Ang French cheese na sopas na may sabaw ng manok ay dapat na mamatay. French delicacy - sopas ng keso, ang sikreto ng pagluluto ng French chicken soup na may tinunaw na keso
Magkaroon tayo ng kaunting bakasyon para sa ating sarili French cuisine at magluto tayo ng kamangha-manghang sabaw ng keso! French recipe Ang sopas ng keso, sa kabila ng kadalian ng paghahanda, ay napakapopular sa maraming sikat na restawran sa mundo.
Recipe ng sopas ng keso
Ngayon sasabihin namin sa iyo ang lihim ng isa sa mga pinaka-katangi-tangi mga simpleng recipe French na sopas mula sa naprosesong keso. Ang paghahanda nito ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras at hindi mangangailangan ng malaking bilang ng mga sangkap. Mayroong mga produkto para dito sa halos bawat tahanan. Ang pagkakaroon ng mastered sa teknolohiya ng pagluluto, ang bawat maybahay ay maaaring mag-eksperimento sa kanyang kusina, ibig sabihin, magdagdag ng mga bagong sangkap, o magdagdag ng matapang na keso sa sopas sa halip na naprosesong keso. Ginagawa iyon ng mga sikat na chef ng France.
Para sa klasikong French cheese na sopas para sa 4 na servings kakailanganin mo:
- 100 gramo ng matapang na keso bawat 1 litro ng tubig.
- Isang pares ng patatas
- 1 sibuyas,
- 1 karot.
- Bawang,
- cilantro - sa panlasa.
Pamamaraan sa pagluluto
1. Gupitin ang patatas sa mga cube at ilagay sa isang kasirola.
2. Idagdag ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali at ilagay ito sa apoy.
3. Hanggang sa kumulo ang tubig, tadtarin ng makinis ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot, at pagkatapos kumulo ang tubig, ilagay ang mga gulay. Maaari mong kumulo ang mga sibuyas at karot hanggang malambot. mantikilya. Magdaragdag ito ng dagdag na kulay at lasa sa sopas.
4. Ang mga gulay ay kailangang lutuin hanggang sa sila ay handa na, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga piraso ng keso sa sopas. Habang ito ay natutunaw, ito ay magbibigay sa sopas ng isang kaaya-ayang aroma at ang sopas ay magiging gatas sa kulay.
5. Matapos ganap na matunaw ang keso, magiging handa na ang sopas. Kailangan mong magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang at cilantro sa natapos na obra maestra, pagkatapos ay maaari mo itong ihain.
6. Mangyaring tandaan na ang mas pinong mga sangkap ay tinadtad, mas mabuti at mas masarap ang iyong sopas.
Cheese cream na sopas
Sa ilang mga bansa sa Europa, ang creamy cheese na sopas, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay puro, ay napakapopular. Upang makagawa ng puree na sopas, salain ang sopas sa pamamagitan ng isang metal na salaan at punasan ang mga gulay bago magdagdag ng keso. Maaari kang gumamit ng blender. Susunod, ibalik ang kawali na may creamy na sopas sa kalan, dalhin sa isang pigsa at lagyan ng rehas magaspang na kudkuran keso.
Paano mo pag-iba-ibahin ang sopas ng keso?
Sa bawat bansa, ganap na magkakaibang mga sangkap ang idinagdag sa sopas ng keso. Halimbawa, ang French cheese na sopas ay madalas na matatagpuan sa pagdaragdag ng mga champignon (sa hilagang bahagi ng bansa), at sa katimugang bahagi ng France ang seafood ay idinagdag sa ulam. Sa mga bansang Scandinavian, maraming uri ng cereal at maliliit na piraso ng karne, tulad ng manok, ham, at pabo, ang idinaragdag sa sopas. Mas pinipili ng mga bansang Mediterranean tulad ng Spain at Italy na magdagdag ng mga gulay sa kanilang sopas, kadalasan mga kamatis o kampanilya paminta. Maaari kang gumawa ng sopas ng keso gamit sabaw ng manok, idagdag mo pa berdeng gisantes, kuliplor.
Paano maghatid ng sopas ng keso?
Una, kailangan mong maghatid ng kulay-gatas at mga halamang gamot na may sopas na keso.
. Ang tampok na makikita sa ilang restaurant ay alinman sa puting toasted bread o rye crouton sa isang mangkok ng sopas.
. Maaari kang magluto ng sopas ng keso sa oven sa mga nakabahaging kaldero, kung saan makakakuha ka rin ng masarap na crust ng keso.
Mayroong isang recipe para sa sopas ng sibuyas sa marami mga pambansang lutuin, ngunit ang mga Pranses lamang ang nakapagpahayag ng "kaluluwa" simpleng gulay. Ang lasa ng sibuyas sa ulam na ito ay hindi inaasahan na nagkakahalaga ng hindi bababa sa isang beses na maglaan ng kalahating araw sa paghahanda ng tunay na French na sopas. Maghanap ng libreng oras, maging mapagpasensya - at ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan.
Mga subtleties ng recipe
Marahil ang sopas ng sibuyas ay naimbento ng mga magsasaka, na ang karaniwang produkto ay sibuyas, keso at tinapay. Ang bersyon na ang recipe para sa ulam na ito ay pag-aari ng hari ng France ay maganda, ngunit hindi nakakumbinsi, dahil ang mga sibuyas ay ang pagkain ng mahihirap. Ang pariralang "sibuyas na sopas" ay pumukaw sa maraming mga tao na nauugnay sa mga nobela ng Zola at Balzac, na naglalarawan sa buhay ng mga masisipag, minero, mahihirap at iba pang inaaping Pranses. Nitong huling siglo lamang ang recipe para sa sopas ng mga manggagawa at magsasaka ay lumilitaw sa mga restawran ng Paris, nang lumitaw ang romantikong alamat tungkol kay Haring Louis, na nagpasya na pumatay ng isang uod na may sariling ulam; .
Ang karaniwang recipe para sa French na sopas ng sibuyas na may cream cheese, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ay may kasamang dry white wine, baguette croutons at sabaw - karne o gulay. Ang mga produkto ay simple at hindi pangkaraniwang lasa Nakukuha ng sopas ang lasa nito salamat sa mahabang paggisa. Manipis na kalahating singsing mga sibuyas pinirito sa mantikilya sa mahinang apoy, nagiging ginintuang kayumanggi, malambot at matamis.
Ang sopas ng sibuyas ay hindi maaaring ihanda nang maaga; Pinakamainam na lutuin ang sopas hindi sa isang kasirola, ngunit sa mga kaldero, at kainin ito nang mainit.
Sa unang sulyap, ang recipe para sa sopas na may tinunaw na keso ay simple, ngunit maaari itong masira sa pamamagitan ng paglabag sa pagkakasunud-sunod ng paghahanda. Sa lahat ng mga pagkakaiba-iba sa tema ng sopas ng sibuyas, nalalapat ang mga pangkalahatang tuntunin:
Angkop para sa sopas: karne ng baka, manok o sabaw ng gulay may mga pampalasa.
Ang mga inuming may alkohol ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa sa ulam. Ito ay karaniwang dry white wine, ngunit may mga recipe na may cognac, semi-sweet wine at sherry. Ang alkohol ay dapat mawala sa panahon ng proseso ng pagluluto, pinapanatili ang sarili nitong lasa at i-highlight ang aroma ng sopas.
Maaari mong ihain ang mga crouton nang hiwalay, ilagay ang mga ito sa ibaba o ilagay ang mga ito sa isang punong plato. Ang tinapay ay dapat na matuyo nang mabuti upang hindi ito masyadong lumambot.
French Onion Soup na may Cream Cheese Recipe
Oras ng pagluluto - 5 oras. Bilang ng mga serving – 2.
Magluluto kami ng sopas gamit ang naprosesong sabaw ng keso, subukang bilhin ang pinakamahusay - ang pinakasariwa at pinakamataas na kalidad. Bilang karagdagan sa keso, kailangan namin:
Mga sibuyas - 1-1.2 kilo.
Mantikilya - 50 gramo.
Harina - 1 kutsarita.
sabaw - 4 na tasa.
Puti tuyong alak- kalahating baso.
Maghanda para sa sabaw :
Naprosesong keso– 100 gramo.
Isang bungkos ng thyme at perehil.
Isang pares ng dahon ng bay.
Black peppercorns - 4 na piraso.
Para sa mga crouton :
Baguette - 4 na hiwa.
Bawang - 1 clove.
Grated hard cheese - kalahating baso.
Pagluluto ng sibuyas na sopas
1. Magsimula tayo sa paghahanda ng pangunahing sangkap - mga sibuyas. Alisin ang mga tangkay mula sa binalatan na mga sibuyas, gupitin sa kalahati (mahaba) at hiwain ng manipis na mga balahibo. Inirerekomenda ng recipe ang paglipat kasama ang mga hibla para dito. Ang ganitong pagpipiraso ay makatwiran sa kasong ito, dahil ang sibuyas ay sasailalim sa pangmatagalang pagproseso, at ang hindi nasirang mga hibla ay mananatili sa kanilang hugis at pantay na ibinabahagi ang juice.
2. Init ang mantikilya sa isang malalim na kasirola hanggang sa ito ay matunaw lamang.
3. Ilagay ang lahat ng mga sibuyas sa isang kasirola at itakda ang init sa medium. Ang layunin namin sa yugtong ito ay makakuha ng maximum na katas ng sibuyas. Takpan ang kasirola na may takip at pukawin ang sibuyas tuwing 10 minuto. Pagkatapos ng isang oras, ang sibuyas ay mababawasan sa dami ng kalahati, at ang ilalim ng sisidlan ay matatakpan ng juice.
4. Ngayon kailangan nating i-evaporate ang juice. Alisin ang takip at haluin ang sibuyas upang hindi masunog. Ang prosesong ito ay tatagal ng hindi bababa sa isang oras. Ang sibuyas ay magiging mas maliit at ang likido ay sumingaw. Sa pagtatapos ng yugtong ito, ang mga sibuyas ay magiging kayumanggi, ngunit medyo magaan.
5. Ang susunod na gawain ay ang pag-akit ng asukal mula sa sibuyas. Mahirap paniwalaan, ngunit ang mga sibuyas ay isa sa pinakamatamis na gulay. Bawasan ang init sa mababang at ipagpatuloy ang paghahalo ng mga nilalaman ng kasirola bawat 10 minuto. Sa anumang pagkakataon dapat mong pahintulutan itong masunog, kung hindi man ang sopas ay magiging mapait at hindi magandang tingnan.
6. Ang hudyat para sa pagtatapos ng paggisa ay ang pagsingaw ng likido at kumpletong pagsipsip ng mantika. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng oras at pasensya, ngunit ang resulta ay magbibigay-katwiran sa pagsisikap.
7. Subukan ang sibuyas. Kung hindi ito mukhang matamis, at depende ito sa iba't, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng butil na asukal o pulbos. Ang pagmamanipula sa busog ay tumatagal ng mga 4 na oras.
8. Sa paggisa, maghanap ng oras para sa sabaw. Ibuhos ang 800 ML ng tubig sa kawali, kapag kumulo, ibaba ang nakatali na bungkos ng mga herbs at peppercorns, pagkatapos ng 10 minuto idagdag ang bay leaf. Hayaang kumulo ng 5 minuto at alisin ang lahat mula sa kawali. Hinahawakan namin ang naprosesong keso sa pamamagitan ng pagputol nito, ibinabagsak ito sa kumukulong sabaw, hinahalo ito paminsan-minsan hanggang sa ganap na matunaw ang keso.
9. Ilagay ang sibuyas sa isang preheated pan na may makapal na dingding at iwisik ito ng pantay na may harina. Haluin hanggang ang harina ay pinagsama sa sibuyas.
10. Ibuhos ang alak at haluin ang laman ng kawali hanggang mawala ang amoy ng alak.
11. Ibuhos ang sabaw sa sibuyas, haluin at hayaang kumulo.
12. Bawasan ang apoy sa mahina, hayaang kumulo ng isang oras, tikman sa dulo at magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
13. Sa oras na ito, ihanda ang mga crouton. Gupitin ang baguette at i-toast ang mga ito sa oven hanggang sa maging ginintuang ang crust. Kuskusin ang mainit, tuyo na tinapay na may bawang.
14. Ang sopas ay handa na. Ibuhos ito sa mga plato, ilagay ang mga crouton sa itaas at iwiwisik ang lahat ng gadgad na keso.
Simulan kaagad ang iyong pagkain - ang sopas ay hindi dapat lumamig.
Nais namin sa iyo ng bago at magagandang karanasan sa panlasa!
Sa pakikipag-ugnayan sa
Nagluluto French cheese na sopas. Natatanging tampok Anumang tamang sopas ng keso ay ang lasa ng keso ay dapat mangibabaw dito, at ang natitira ay dapat lamang umakma dito at bahagyang lilim ito.
French cheese na sopas
Ang sopas ng keso ay isang uri ng sopas na ang pangunahing sangkap ay keso. Ang ideya ng sopas na ito ay batay sa natutunaw na keso sa tubig na kumukulo, na nagbibigay sa sopas ng isang espesyal na lasa at mataas na nutritional value. Ang komposisyon ng sopas ng keso ay kadalasang kinabibilangan ng mga sibuyas, karot, patatas, kintsay, mushroom, mantikilya, gatas, sabaw ng karne atbp. Minsan may mga recipe na may mga produktong karne, pati na rin sa isang malaking bilang ng mga bahagi. Ginagamit sa pagluluto iba't ibang uri mga keso: mga naprosesong keso (lalo na para sa mga sopas instant na pagluluto), cheddar, Dutch, atbp.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 500 g,
- naprosesong keso - 200 g,
- patatas - 400 g,
- mga sibuyas - 150 g,
- karot - 180 g,
- rye croutons,
- mantikilya,
- pampalasa,
- halamanan.
Paano magluto:
- Ilagay ang karne sa isang kasirola (volume 3 liters) at magdagdag ng tubig. Sa sandaling magsimulang kumulo ang sabaw, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin, isang pares ng allspice at black peppercorns, 2-3 dahon. dahon ng bay. Magluto mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisin ang karne.
- Balatan ang mga patatas at sibuyas at gupitin sa mga cube.
- Grate ang mga karot.
- Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
- Grate o gupitin ang naprosesong keso sa mga cube.
- Ilagay ang patatas sa kumukulong sabaw. Mula sa sandali ng kumukulo 5-7 minuto.
- Banayad na iprito sa mantikilya. Una ilagay ang mga sibuyas, pagkatapos ay karot. Banayad na asin at paminta.
- Idagdag ang inihandang inihaw sa sopas at lutuin ng isa pang 5-7 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne. Magluto ng 3-4 minuto, magdagdag ng tinunaw na keso, ihalo nang mabuti at patayin ang apoy.
Kadalasan, kapag naghahain, ang mga crouton ay inilalagay sa mga plato at ibinuhos sa natapos na sopas.
Mga sangkap para sa totoong French cheese na sopas:
- Sabaw ng manok - 1 tasa
- Cream 20% taba - 0.5 tasa
- Patatas - 2 medium sized na piraso
- Sibuyas - 1 piraso
- Sur Edam o Gouda - 100 gramo
- Sariwang perehil
- Asin at paminta para lumasa
- Baguette para sa paggawa ng mga crouton
Ang France ay sikat sa mga pagkaing keso nito sa loob ng maraming siglo.
Ang lutuing Pranses ay gustung-gusto ng mga gourmet sa buong mundo. Mayroong ilang mga tunay na nasa loob nito mga obra maestra sa pagluluto. Ang koronang hiyas ng lutuing ito ay French cheese na sopas. Ang keso ay idinagdag sa maraming sopas sa France. Ngunit hindi lahat ng mga ito ay cheesy, dahil ang keso ay idinagdag sa kanila sa isang maliit na piraso. Ang mga sopas na ito ay tinatawag na mga sopas ng keso. Ang keso ay hindi ang pangunahing sangkap sa mga sopas na ito;
Ang tunay na French cheese na sopas ay isang ulam kung saan ang keso ay tumutugtog ng solong biyolin. Ang sopas ay may binibigkas na cheesy na lasa at kulay. Ang keso sa sopas ay ganap na natutunaw sa panahon ng pagluluto. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay umakma lamang sa lasa ng sopas ng keso. Ang perpektong proporsyon para sa paggawa ng sopas ay: 100 gramo ng keso bawat 1 litro ng sabaw.
Kung ihahagis mo ang matapang na keso sa sopas sa isang piraso, ito ay maghihiwalay lamang. Matigas na keso para sa pagluluto mabangong sopas kailangan mong lagyan ng rehas ito sa isang napaka-pinong kudkuran. At sa sandali ng pagdaragdag nito sa kawali, ang sabaw ay dapat na patuloy na hinalo. Ito ay lilikha ng isang homogenous na emulsyon. Ito ang magiging base ng sopas.
Maaari mong gawin ito nang iba: upang ihanda ang sopas, kumuha ng naprosesong keso. Tiyak na hindi ito matutuklap o mabaluktot. Ang naprosesong keso ay lumipas na paggamot sa init. Kailangan din itong gadgad, unang frozen. Hindi mo dapat gamitin ito sa paggawa ng sopas na ito. naprosesong keso mababang kalidad: tinatawag na "mga produktong keso". Mayroong napakakaunting tunay na keso sa kanila. Ang lahat ng iba pang mga bahagi ng naturang mga produkto ng keso ay masisira ang lasa ng obra maestra na ito.
Banayad na sopas na may masarap na lasa
Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:
- Balatan ang sibuyas at patatas.
- Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola o maliit na kasirola.
- Punan ang mga ito ng sabaw ng manok at ilagay sa apoy.
- Kapag nagsimulang kumulo ang mga gulay, bawasan ang apoy. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
- Magluto ng mga gulay sa mahinang apoy.
- Alisin ang mga lutong gulay mula sa sabaw at katas gamit ang isang blender.
- Ibalik ang natapos na katas sa kawali na may sabaw. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa.
- Idagdag ang cream sa kawali na may sopas at lutuin pa.
- Grate ang keso. Idagdag sa kumukulong sopas. Haluin hanggang ang keso ay ganap na matunaw sa sopas. Patayin ang apoy. Handa na ang French cheese na sopas.
- Gupitin ang baguette sa malalaking cubes. Patuyuin ang mga cube sa isang tuyong kawali na walang mantika.
- Ihain ang sopas na binudburan ng baguette crouton at perehil.
Ang sopas na ito ay maaaring ihanda hindi lamang sa Gouda cheese, kundi pati na rin sa anumang iba pang keso. Ang ulam ay makakakuha ng lasa ng keso na idinagdag sa proseso ng pagluluto. Maaari ka ring maglagay ng ilang uri ng keso sa loob nito, sa gayon ay makakamit ang mas maliwanag at hindi inaasahang lasa. Sulit na eksperimento iba't ibang keso at mahanap ang eksaktong lasa na magbibigay ng saya at kasiyahan sa parehong tiyan at kaluluwa.
Ang recipe para sa French cheese na sopas na may manok ay hindi gaanong sikat. Ito ay kinakailangan upang idagdag sa komposisyon ng mga produkto para sa pagluluto dibdib ng manok 200 gr. Bago ka magsimulang magluto ng mga gulay, lutuin ang dibdib sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay lutuin ang parehong paraan tulad ng sa klasikong recipe. Ang dibdib ay dapat na minasa kasama ng mga gulay. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dibdib, ang French cheese na sopas ay nagiging mas kasiya-siya at makapal. Ang sopas na ito ay magiging isang mahusay na pagkain para sa isang taong may sakit.
Kapag gumagawa ng mga sopas ng keso, hindi kinakailangang gumamit ng blender. Bago lutuin, kailangan mo lamang i-chop ang mga gulay nang napaka-pino. Sa kasong ito, ang sibuyas ay pinirito sa mantikilya at idinagdag sa sabaw kapag ang mga patatas ay niluto. Maraming sopas connoisseurs ang nagdaragdag ng French cheese na sopas sa recipe. pritong mushroom. Para sa mga ito ay mas mahusay na kumuha ng mga champignon. Ang mga mushroom ay pinutol sa maliliit na cubes at pinirito sa mantikilya.
Isang napaka-kagiliw-giliw na recipe para sa French cheese na sopas na may beer. Ang beer ay dapat idagdag sa sabaw kapag ang mga gulay ay luto na. At pagkatapos ay lutuin ito ng hindi bababa sa 2 oras. Sa panahong ito, ang alkohol ay sumingaw at ang sabaw ay hindi magiging mapait. Sa sopas na ito, ang mga sibuyas ay kinakailangang pinirito kasama ng kintsay at karot.
Ang sopas ng keso ay dapat kainin nang mainit. Hindi mo ito dapat lutuin sa reserba, gaya ng gusto ng maraming maybahay. Kapag nakaimbak ng mahabang panahon, nawawala ang lasa at aroma ng sopas. At kapag pinainit muli, nawawala ang lasa nito.
Paggawa ng French Cheese Soup
Ibuhos ang fillet ng manok, dibdib o iba pang bahagi ng manok malamig na tubig at nagtakdang magluto.
Kapag kumulo na ang sabaw, magdagdag ng kaunting asin at allspice, bawasan ang init at lutuin ng 20-25 minuto. Alisin ang natapos na karne, palamig at gupitin gamit ang isang kutsilyo o i-disassemble sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay.
Ang susunod na hakbang sa paghahanda ng French cheese na sopas ay ang alisan ng balat ang mga patatas, sibuyas at karot, hugasan at i-chop ang mga ito nang napaka-pino. Ang mga patatas at karot ay maaaring gadgad o tinadtad sa napakanipis na mga cube.
Ilagay ang naprosesong keso sa freezer sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay gadgad din ito.
Magdagdag ng patatas sa kumukulong sabaw at magluto ng 4-5 minuto.
Iprito ang mga sibuyas at karot sa loob ng ilang minuto sa mantikilya at ilipat sa isang kasirola.
Kapag kumulo na ang sabaw, bawasan ang apoy at lagyan ng grated cheese at kaunting gatas. Magluto ng ilang minuto pa hanggang sa matunaw ang lahat ng keso. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng pinakuluang karne sa sopas, isang kurot (1/2 kutsarita) ng mga pinatuyong damo, pakuluan at alisin sa init.
Gupitin ang tinapay sa maliliit na cubes - humigit-kumulang 3x3 sentimetro. Patuyuin sa oven o iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang mga crouton ay maaaring direktang idagdag sa isang mangkok ng French cheese na sopas o ihain nang hiwalay.
Bon appetit!
