Gyuvech sa Bulgarian - isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan kung paano maghanda ng isang ulam na Bulgarian. Para sa mga gourmets: isang recipe para sa paggawa ng Turkish gyuvech Gyuvech dish
Ang Gyuvech ay tumutukoy sa iba't ibang mga pinggan na pinagsama ng isang paraan ng paghahanda - pagluluto sa isang palayok. Ito ay isang tradisyonal na ulam ng mga bansang Balkan, na bumaba sa amin at sinakop ang mga domestic housewives.
Mga sangkap:
- baboy - 1 kilo;
- kuliplor - 1 piraso;
- mga kamatis - 3 piraso;
- matamis na paminta - 2 piraso;
- mga sibuyas - 2 piraso;
- eggplants - 2 piraso;
- ulo ng bawang - 1 piraso;
- sili paminta - 0.5 kutsarita;
- katas ng kamatis- 0.5 tasa;
- puting alak - 0.5 tasa;
- pampalasa para sa baboy.
Paraan ng pagluluto
- Banlawan ang karne. Kung nagluluto ka sa mga bahaging kaldero, gupitin ito sa mga piraso. Kung sa isang malaking clay pan, maaari kang mag-iwan ng isang buong piraso, na-clear ng mga ugat at pelikula.
- Kuskusin ang karne na may asin at handa na pampalasa. Ilagay sa isang mangkok at hayaang mag-marinate sandali.
- Hugasan ang cauliflower, paghiwalayin ito sa mga florets at pakuluan hanggang kalahating luto. Ilagay lamang ang mga piraso sa kumukulong tubig at pakuluan muli. Ilagay ang repolyo sa isang colander at hayaang maubos ang labis na likido.
- Balatan ang talong at gupitin sa malalaking cubes.
- Hugasan ang mga kamatis at paminta, alisin ang mga buto at i-chop.
- Hatiin ang bawang sa mga clove at gupitin ang bawat isa sa 4 na piraso.
- Sibuyas alisin ang alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga singsing o maliit na cubes.
- Ilagay ang mga gulay na may karne sa pagkakasunud-sunod: talong, bawang, kuliplor, kamatis, Bell pepper, sibuyas. Budburan ng pampalasa sa ibabaw at asin ayon sa panlasa. Ibuhos ang white wine at tomato juice sa mangkok.
Takpan ng takip at ilagay sa isang preheated oven para sa 1.2-1.5 na oras hanggang ang karne ay mahusay na luto.
Ang Gyuvech ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Bulgarian. Ngunit din ang pangalan ng ulam - isang malaking luad na baking pot kung saan ang ulam na ito ay tradisyonal na inihanda. Mayroon ding mas maliliit na opsyon para sa paghahatid sa mga bahagi, na tinatawag na gyuveche.
Mayroong maraming mga bersyon ng ulam na ito. Ang komposisyon ng mga panimpla at sangkap ay maaaring mag-iba at depende sa oras ng taon, panahon at personal na kagustuhan sa panlasa ng lutuin, ngunit higit sa lahat, gaya ng madalas na nangyayari, sa kung ano ang kasalukuyang nasa refrigerator.
Sa esensya, ang gyuvech ay isang culinary construction set na may halos walang limitasyong bilang ng mga opsyon. Maaari kang maghanda ng vegetarian gyuvech, madalas kong ginagawa ito sa tag-araw at ipapakita ko sa iyo ang pagpipiliang ito ngayon. O maaari kang magdagdag ng baboy, karne ng baka, manok, mushroom o isda - sa pangkalahatan, kahit anong gusto mo.
Ang paghahanda ng Bulgarian gyuvech ay napaka-simple. Ang lahat ng mga sangkap - mga gulay, pampalasa, karne, damo - ay inilatag sa mga layer at ipinadala sa oven. Doon sila naghihikahos sariling juice, at ang mga aroma at panlasa ay naghahalo at naglalahad. At ang pinakamahalaga, lahat ng ito ay nangyayari nang walang anumang pakikilahok sa iyong bahagi.
Tinatawag ko ang gayong mga pagkaing “pangarap ng maybahay.” Minimum na pagsisikap at mahusay na mga resulta. Banayad, makatas, hindi kapani-paniwalang malasa at mabango, at sa isang vegetarian na bersyon ay... ulam sa pandiyeta wala hindi kailangang abala. Subukan mo!
Ihanda ang iyong mga sangkap.
Kadalasang ginagamit para sa pagluluto: mga sibuyas, karot, patatas, matamis at mainit na paminta, zucchini, talong, green beans, kamatis, gisantes, bawang, okra.
Pinakamababang seasonings: asin, ground black pepper, allspice, dahon ng bay, paprika. Mga sariwa o pinatuyong damo (madalas na kintsay at perehil).
Kaunting tubig, alak o sabaw. Opsyonal ang karne/manok.
Ang listahang ito ay tinatayang at nagsisilbing gabay. Maaari mong gamitin ang lahat ng mga sangkap, o ang mga gusto mo lamang.
Gupitin ang mga eggplants sa mga singsing, budburan ng asin at mag-iwan ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang juice, banlawan at tuyo ang mga eggplants.
Samantala, ihanda ang natitirang mga sangkap. Hugasan at gupitin ang mga gulay at karne sa maliliit na piraso, kung gumagamit, i-chop ang mga damo.
Ibuhos ang langis ng gulay sa ilalim ng palayok o baking dish hanggang sa masakop ito ng manipis na layer ng mantika.
Ilagay ang mga inihandang sangkap sa amag sa mga layer, pana-panahong pagwiwisik ng asin at lupa na itim na paminta. Ang pagkakasunud-sunod ng mga layer ay hindi mahalaga. Kung naghahanda ka ng isang bersyon ng karne ng ulam, iprito muna ang mga piraso ng karne nang hiwalay na may mga sibuyas hanggang kalahating luto.
Magdagdag ng mga seasonings, herbs, 100 ML ng tubig, sabaw o alak para sa isang malaking form o 4-5 tbsp. - para sa maliliit na kaldero.
Maghurno ng gyuvech sa 180 degrees, na sumasakop sa kawali na may takip. Para sa maliliit na kaldero aabutin ng 40–60 minuto o 1.5–2 oras para sa malalaking hugis.
Ang Bulgarian gyuvech ay handa na! Bon appetit!
Ngayon ay nagmumungkahi ako gyuvech - recipe tradisyonal na pagkain lutuing Bulgarian. Gusto kong sabihin na ito ay isang bagay sa pagitan ng isang nilagang at talong caviar.
Ang ulam na ito ay pinangalanan pagkatapos ng clay pot na may takip kung saan ito inihanda.
Maraming uri ng gyuvech: may karne, isda, patatas, bigas, atbp. Iminumungkahi ko ang paghahanda ng gulay na gyuvech.
Nagkataon na mayroon akong maliliit na kaldero na hindi masusunog sa bahay; sa Bulgaria sila ay tatawaging gyuveche.
Mga sangkap
(para sa 4 serving pot)
- 2 medium na talong
- 3 kamatis
- 1 sibuyas
- 4 na butil ng bawang
- 3 kampanilya paminta
- 100 g berdeng mga gisantes
- 2 karot
- 2 tbsp langis ng gulay
- Parsley dill
- Asin, paminta sa panlasa
Paghahanda
Una, hugasan ang mga talong. Gupitin ang pahaba sa apat, at pagkatapos ay sa mga piraso, tulad ng sa larawan. Para sa ulam na ito, ang mga gulay ay pinutol nang malaki. Ibuhos ang mga tinadtad na talong malamig na tubig, asin at iwanan ng ilang sandali upang mailabas nila ang kanilang kapaitan.
Balatan, hugasan at i-chop ang sibuyas na hindi masyadong pino.
Hugasan, alisin ang mga buto at i-chop kampanilya paminta. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga karot sa mga hiwa.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis para mas madaling matanggal ang mga balat. Pagkatapos ay gumawa ng mga hiwa tulad ng ipinapakita sa larawan: ginagawa nitong mas madaling alisin ang balat.
|
|
|
Matapos alisin ang balat, gupitin ang mga kamatis sa malalaking piraso.
Sinusundan sila ng mga tinadtad na karot at kampanilya.
Pagkatapos - berdeng gisantes. I had it frozen. Nagpasya akong idagdag ito para sa kulay.
Tapusin sa tinadtad na mga kamatis at mga piraso ng bawang.
Maaari kang magdagdag ng tinadtad na patatas. (Pagkatapos ay idinagdag ito pagkatapos ng mga talong).
Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa mga kaldero (hanggang sa kalahati ng palayok) at magdagdag ng 0.5 kutsarang langis ng gulay sa bawat palayok. Maaari kang magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng dry white wine. Timplahan ng asin at paminta, takpan ng takip at ilagay sa isang mahusay na pinainit na oven. Maghurno sa 180 degrees para sa 40-50 minuto.
Habang ang ulam na ito ay nagluluto, mayroong isang kahanga-hangang aroma sa kusina: salamat sa talong at bawang. Sinasabi nila na sa Bulgaria, bago matapos ang pagluluto sa hurno, ang isang itlog ay nasira sa palayok sa itaas (pinapanatiling buo ang pula ng itlog) para sa isang magandang pagtatanghal. Minsan ang mga kaldero ay natatakpan ng kuwarta.
Bago ihain, timplahan ng tinadtad na perehil at dill Ang recipe ng gyuvech ay maaaring dagdagan ng iba pang mga sangkap. Maaaring ito ay zucchini green beans, karne, isda, kanin, kintsay, atbp. Kung gusto mong magdagdag ng karne, kailangan mo munang hiwain at iprito. Sasabihin ko na ito ay isang napakadaling ulam na ihanda, lalo na sa panahon ng masaganang panahon ng mga gulay sa taglagas.
Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang bawang.
Gupitin ang talong sa malalaking cubes at lagyan ng asin para mapalabas ang mapait na katas.
I-chop ang mga kamatis, paminta, karot, at zucchini. Ang lahat ng mga gulay ay tinadtad nang magaspang upang hindi kumulo habang nilalaga.
Magprito ng sibuyas at bawang para sa mantika hanggang malambot.
Pigain ang inilabas na katas mula sa talong, idagdag sa sibuyas at haluin.
Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga gulay maliban sa zucchini. Magdagdag ng asin, magdagdag ng bay leaf at herbs, ihalo ang lahat.
Ilagay ang karne sa ibabaw at huwag nang pukawin ang ulam. Ilagay ang zucchini sa ibabaw ng karne. Takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto - 1 oras, hanggang maluto ang karne. Hindi na kailangang pukawin ang ulam. Ang karne at mga kamatis ay maglalabas ng sapat na katas upang masakop ang parehong karne at ang zucchini. Handa nang ulam budburan ng sariwang damo.
Nagluto ako ng gyuvech sa isang slow cooker, maaari din itong lutuin sa isang malalim na kawali, cast iron cauldron o inihurnong sa oven. Ang sa akin ay gawa sa baboy, ngunit ang anumang karne, karne ng baka, kuneho at manok ay angkop para sa ulam na ito.
Ang nakabubusog at mabangong gyuvech ay isang ulam na ang tinubuang-bayan ay maaraw na Bulgaria. Gayunpaman, ito rin ang tawag sa mga ulam. Ito luad palayok, kung saan karaniwang iniluluto ang delicacy ng gulay na ito. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit kaagad na mayroong maraming mga interpretasyon ng komposisyon sa pagluluto na ito. Ngunit ang kakanyahan ng lahat ng mga pagpipilian ay nagmumula sa katotohanan na ang naturang "tagabuo" ay kinabibilangan ng pinakapaboritong mga gulay, pampalasa, at damo. Maaari mong pag-iba-ibahin ito sa manok, baboy, baka o kabute. Sa anumang bersyon ito ay hindi kapani-paniwalang masarap at malusog!
Oras ng pagluluto - 1 oras.
Bilang ng mga serving – 4.
Mga sangkap
Upang ihanda ang orihinal na Bulgarian style gyuvech, kakailanganin mong gamitin ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
- matamis na paminta - 3 mga PC;
- talong - 2 mga PC;
- zucchini - 1 pc.;
- sibuyas - 1 ulo;
- berdeng beans - 300 g;
- karot - 1 pc;
- mga kamatis - 250 g;
- pinatuyong paprika - 1 tsp;
- mainit na paminta - ½ piraso;
- dahon ng bay - 3 mga PC;
- langis ng gulay - 50 ML;
- allspice - 4 na mga PC;
- sariwang damo at asin - sa panlasa;
- sabaw - 150 ML.
Sa isang tala! Ang sabaw sa recipe ng gyuvech ay maaaring mapalitan ng alak o tubig. Maaari ka ring magdagdag ng patatas at karne.
Paano magluto ng gyuvech sa Bulgarian
Ang paggawa ng Bulgarian gyuvech sa iyong sarili ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay gamitin ang iminungkahing hakbang-hakbang na recipe may mga larawan at, kung kinakailangan, panoorin ang mga video sa ibaba.
- Kaya, ano ang kailangan mong gawin upang maghanda ng gyuvech? Syempre, ihanda mo muna ang lahat mga kinakailangang produkto at pampalasa.
- Ngayon ay kailangan mong harapin ang mga eggplants. Ang mga prutas ay hugasan at ang mga tangkay ay pinutol. Ang mga gulay ay dapat i-cut sa mga singsing at budburan ng asin. Sa form na ito, ang mga maliliit na asul ay naiwan sa loob ng 10 minuto, pagkatapos nito ang mga hiwa ay dapat hugasan at tuyo.
- Susunod na kailangan mong i-chop ang hugasan at tuyo na mga gulay. Ang karne (kung ginamit upang maghanda ng Bulgarian gyuvech) at mga gulay ay dapat i-cut sa maliliit na piraso.
- Susunod na kailangan mong kumuha ng mga kaldero o isang karaniwang baking dish. Ibuhos ang langis ng gulay sa napiling lalagyan.
Sa isang tala! Ang langis ay dapat na isang manipis na layer, ngunit ganap na ganap na takpan ang buong ilalim ng ulam.
- Susunod, kung gagamitin mo ang iminungkahing recipe para sa Bulgarian-style gyuvech, kakailanganin mong ilipat ang mga handa na bahagi sa amag sa mga layer. Inirerekomenda na timplahan ang bawat isa sa kanila ng mga pampalasa at asin. Ang sabaw (tubig o alak) ay ibinuhos, ang mga tinadtad na damo ay idinagdag, pagkatapos kung saan ang ulam ay dapat ipadala sa oven. Ang lalagyan ay sarado. Ang delicacy ay inihurnong para sa 40 minuto hanggang 2 oras sa 180 degrees. Ang lahat ay depende sa dami ng mga produkto at ang layout ng gyuvech.
Tandaan! Kung magpasya kang gumamit ng karne, inirerekomenda na iprito muna ito ng mga sibuyas o kumulo hanggang kalahating luto.
Mga recipe ng video para sa paghahanda ng Bulgarian gyuvech
Ang paggawa ng orihinal na ulam ng Bulgaria sa iyong sarili ay hindi mahirap, lalo na kung gagamitin mo ang mga tip sa format ng recipe ng video:
