Ang Mortadella ay isang Italian sausage. Italian sausage (mortadella) Ano ang kasama nito?
Kapag ang karaniwang turista mula sa Russia ay inalok na subukan ang mortadella sa unang pagkakataon, madalas siyang nahuhulog sa pagkahilo kapag nakikita lamang ito. “Mga ama at ina! Oo, ito ang aming pinakuluang sausage!” – bulalas ng Ruso.
Pagkatapos ay sinubukan niya at nagtapos: "Mas mabuti lamang. Mas mabuti". Kaya, alamin natin kung paano naiiba ang Italian mortadella sa pinakuluang sausage na pamilyar sa ating lahat mula pagkabata, na kinakain, halimbawa, ng parehong Uncle Fyodor sa cartoon na "Prostokvashino".
1. Magsimula tayo sa komposisyon ng mga produkto. Bagama't ito ay magkatulad, hindi ito magkapareho. Ang Mortadella ay ginawa lamang mula sa baboy na pinaghalo-halo ng taba (sa karaniwan, ang bawat tinapay ng sausage ay nagkakahalaga ng 15% nito). Kung ihahambing namin ang mortadella sa mga produkto ng aming domestic na tagagawa, kung gayon ang pinakamalapit na bagay sa Italian sausage ay ang Soviet "Doctorskaya". Naglalaman ito hindi lamang ng baboy, kundi pati na rin ng karne ng baka, kasama, ayon sa GOST, ay dapat idagdag itlog ng manok, tuyo gatas ng baka, nutmeg, pampalasa, asukal, asin, glucose at sodium nitrite. Iyon ay, sa mga tuntunin ng komposisyon, ang "Doctor's" sausage ay hindi matatawag na 100% na kopya ng Italian specialty.
2. Ito ay kilala na ang Mikoyanovsky meat processing plant ay gumawa ng unang batch ng "Doctor's" sausage noong 1936. Ang recipe ay binuo nang hiwalay, nang hindi nakatuon sa mga Italyano. Ang kasaysayan ni Mortadella ay maraming beses na mas sinaunang. Ito ay ginawa noong panahon ng mga sinaunang Romano. Ito ay pinatunayan, halimbawa, sa pamamagitan ng mga artifact na ipinakita ngayon sa Bologna Museum - ito ay mga aparato at kagamitan para sa paggawa ng sausage. Bukod sa, Detalyadong Paglalarawan ang mga recipe para sa paghahanda ng mortadella ay matatagpuan sa dokumento sa mga pagkaing karne para sa 1376.
3. Nakuha ng "Doctor's" sausage ang pangalan nito dahil sa ang katunayan na ang produkto ay binuo bilang isa sa mga bahagi ng therapeutic nutrition para sa mga taong nagdusa mula sa mahinang kalusugan dahil sa gutom o mahinang nutrisyon sa loob ng mahabang panahon - huwag kalimutan, ang sausage ay naimbento sa ikalawang kalahati ng 30s. Ngunit ang pangalang mortadella ay nagmula sa salitang Latin na "mortarium". Ito ay ginamit upang italaga ang mga ceramic na kagamitan sa kusina - mga conical na mangkok kung saan ang pagkain ay dinurog gamit ang isang mortar o iba't ibang mga pagkain ay pinaghalo. Sa totoo lang, ang karne ay giniling sa "mortarium". Siyanga pala, ito ang direktang ninuno ng mga kagamitan para sa paggawa ng pesto sauce.
4. Nakakapagtataka na sa una ay myrtle berries lamang ang ginamit bilang pampalasa sa paghahanda ng mortadella. Ngayon ang produkto ay tinimplahan din ng paminta, ngunit sa nakaraan ito ay masyadong mahal. Kung pinag-uusapan natin ang sausage ng "Doctor", kung gayon kapag inihahanda ito, ayon sa GOST, ang kulantro at nutmeg na dinurog sa harina ay dapat gamitin bilang pampalasa.
5. Nakaugalian na i-cut ang mortadella sa napakanipis na piraso, gaya ng sinasabi nila, sa pamamagitan ng liwanag. Kumain - sa sarili nitong, bilang isang pampagana para sa isang aperitif, bilang isa sa mga bahagi ng canapés, halimbawa, na may mga adobo na sibuyas o mga pipino, at bilang isang pagpuno para sa mga sandwich. Ngunit ayon sa mga tradisyon ng Russia, ang sausage ay dapat na tinadtad sa makapal na piraso at ilagay sa ibabaw ng isang piraso ng tinapay, bagaman ang parehong pusa na si Matroskin ay nagsabi na ang sandwich ay mas masarap kung ang sausage ay nasa ibaba at ang tinapay ay nasa itaas.
Ang ilang higit pang mga katotohanan tungkol sa mortadella na nagkakahalaga ng pag-alam. Ngayon, ang iba't-ibang nito na may pistachios bilang isang palaman ay laganap sa buong mundo. Ang mga residente ng Bologna ay hindi pabor sa bersyong ito ng kanilang espesyalista. Sabi nila hindi sa amin, hindi sa amin. Bagama't gustong gamitin ni Jamie Oliver ang partikular na iba't ibang mortadella, ito ay palaging naroroon sa menu ng kanyang mga restaurant.
Walang mga paghihigpit tungkol sa laki ng produkto. Tulad ng sinasabi nila, mas malaki at mas makapal ang mortadella, mas kawili-wili ito, kaya kung minsan ito ay halos kasing laki ng isang log.
Paglalarawan
Ang Bologna sausage ay isang tunay na lutong bahay na delicacy na maaari mong tangkilikin nang walang tigil. Kailangan itong ihanda gamit ang dalawang uri ng karne: baboy at baka. Ang mga sangkap na ito ay giniling sa tinadtad na karne, kung saan ang mga sausage ay kasunod na nabuo. Ang komposisyon ng Bolognese sausage ay dapat isama sariwang mantika. Ginagawa nitong malapot, makatas at mas malasa ang produkto. Inirerekomenda din na magdagdag ng red wine sa delicacy na ito. Binabago ng alak na ito ang lasa ng sausage, at ginagawa rin ng alak na mas malasa ang produktong karne. Syempre, magluto ulam na ito Ito ay posible nang walang paggamit ng alkohol, ngunit pagkatapos ay ang sausage treat ay hindi magiging orihinal at pino.
Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang mga tuyong mushroom at nuts tulad ng pistachios ay ginagamit upang gumawa ng Bolognese sausage sa bahay. Maaaring idagdag ang mga pampalasa sa orihinal na produktong karne na ito sa iba't ibang paraan, mula sa regular na itim na paminta hanggang sa iba't ibang pampalasa. Hindi lamang natural na bituka ang angkop bilang mga casing ng sausage. Maaari silang palitan ng isang artipisyal na shell ng collagen, regular na cling film, at kahit isang baking sleeve. Hindi ito nakakaapekto sa lasa ng produktong karne sa anumang paraan, kaya maaari mong gamitin ang pambalot para sa paggawa ng Bolognese sausage na pinakaangkop sa iyo.
Kung hindi ka makapaghintay upang malaman kung paano maghanda ng homemade Bolognese sausage gamit ang iyong sariling mga kamay, pagkatapos ay iminumungkahi namin na bigyang-pansin mo ang simple ngunit detalyadong recipe may litrato. Ito ay ipinakita sa anyo hakbang-hakbang na mga tagubilin, nang pag-aralan kung alin, ihahanda mo nang tama ang sausage delicacy sa unang pagsubok!
Mga sangkap
Bolognese sausage - recipe
Una sa lahat, banlawan ng mabuti ang baboy at baka, pagkatapos ay tuyo ang karne gamit ang mga napkin at ilagay sa isang karaniwang lalagyan. Kung kinakailangan, alisin mula sa sangkap ng karne hindi kinakailangang mga bahagi.
Ngayon ihanda ang lahat ng kinakailangang pampalasa at pulang alak. Idagdag ang mga sangkap na ito sa nagresultang timpla ng karne, pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan at siguraduhing tikman ito upang maaari kang magdagdag ng higit pang asin o paminta sa tinadtad na karne kung kinakailangan.
Sa puntong ito, kumuha ng blender o food processor para katas mga tuyong mushroom bago matanggap pulbos ng kabute. Kapag tinadtad na ang mga sangkap, idagdag ang mga ito sa pinaghalong pampalasa ng baboy at baka..
Masahin ang tinadtad na karne nang lubusan, at pagkatapos ay idagdag ang peeled pistachios at sariwang mantika na hiwa sa maliliit na cubes.
Paghaluin muli ang nagresultang masa at simulan ang pagbuo ng mga sausage. Upang gawin ito, ihanda ang shell sa pamamagitan ng paghila nito sa isang espesyal na aparato ng gilingan ng karne. Hindi na kailangang ilagay nang mahigpit ang tinadtad na karne, dahil maaaring pumutok ang sausage habang nagluluto. Maaari mo ring punan ang shell ng pinaghalong gamit ang isang regular na culinary syringe, ngunit ang prosesong ito ay tumatagal ng maraming beses na mas maraming oras at pagsisikap.
Siguraduhing itali ang mga gilid ng nabuong Bolognese sausages na may makapal na culinary thread, at itusok ang delicacy mismo ng isang karayom sa ilang mga lugar. Ang huling pagmamanipula ay maiiwasan din ang pagputok ng sausage casing habang nagluluto. Ilagay ang mga produkto ng karne sa isang dry baking sheet, punan ang lahat ng tubig hangga't maaari at ilagay ito sa oven. Ang mga sausage ay dapat na lutuin ng dalawa hanggang tatlong oras sa temperatura na siyamnapung degrees. Paminsan-minsan ay kailangang ibalik ang kaselanan.
Kapag handa na ang produktong karne, ilagay ito sa isang angkop na lalagyan upang palamig, at pagkatapos na lumamig ang sausage, ilagay ito sa refrigerator upang palamig. Sa susunod na araw, gupitin ang lutong bahay na delicacy, ilagay sa isang plato at ihain. Maaari mong gamitin ang mustasa, ketchup at mayonesa bilang isang sarsa para sa mga produktong inihurnong karne. Ang gourmet Bolognese sausage, na gawa sa karne ng baka at baboy sa bahay, ay handa na.
1427
May isang lungsod sa Italya na tinatawag na Bologna, na itinatag noong 510 BC. e. - ang culinary capital ng bansa. Sa likod ng mga eksena, ang Bologna ay tinatawag na "taba". Kung titingnan mo ang mga bintana ng grocery store na puno ng mga keso at sausage, agad itong nagiging malinaw kung bakit. Ang mga pangalan ng sausage lamang ay sulit. Tingnan para sa iyong sarili - kotekino (pinakuluang longganisa), zampone (pinalamanan na binti ng baboy), pancetta ( tiyan ng baboy), cappello del prete oder Cappelletto (lutong pork sausage). Dito ipinanganak ang sarsa ng Bolognese at ilang uri ng pasta, ngunit ang pinakamalaking tanyag na tao ay ang sausage - mortadella.
Ang tunay na Italian mortadella ay ang tunay na anak at pagmamalaki ng Bologna, kaya naman sa labas ng lungsod ay tinawag pa itong "Bologna". Ito ay tiyak na isa sa mga pinakasikat na Italian delicacy. Sa kasalukuyan, ito ay ginawa hindi lamang sa mga lalawigan ng Parma at Bologna, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga rehiyon.
Ang Mortadella ay ginawa nang hindi bababa sa limang daang taon, at ang recipe ay maaaring nag-ugat sa sinaunang Roma. Ang paboritong sausage ng mga Romano ay farcimen mirtatum. Ang mga ito ay pinalasahan ng myrtle berries at inihanda gamit ang isang pestle at mortar. Ang pangalang mortadella ay nagmula sa mga salitang Latin na mirtatum (myrtle) at mortario (mortar), at ang recipe para sa sausage ay nanatiling hindi nagbabago hanggang sa Middle Ages.
Ang Mortadella ay may katayuan ng isang produkto na ang pinagmulan ay kinokontrol - ang sausage, na tinatawag na mortadella, ay maaari lamang gawin sa ilang hilagang rehiyon ng Italya.
Ngayon, ang paraan ng pagluluto at mga sangkap ay bahagyang naiiba, dahil ang lutuing Italyano, tulad ng marami pang iba, ay umunlad sa loob ng ilang siglo.
Ang Mortadella ay ginawa mula sa tinadtad na baboy At mantika, dahil sa kung saan nabuo ang isang katangian na batik-batik na istraktura. Ang tinadtad na baboy ay kadalasang hinahalo sa iba pang uri ng karne: karne ng baka, karne ng baka, karne ng kabayo. Minsan ang mga giblet at greaves ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang bawang, peppercorn, alak, at pistachio ay ginagamit bilang pampalasa kapag gumagawa ng mortadella. Ang lahat ng ito ay pagkatapos ay pinalamanan sa isang casing ng karne ng baka o baboy, depende sa nilalayong laki ng sausage, at niluto depende sa timbang nito. Pagkatapos magluto, ang mortadella ay iniiwan sa isang malamig na lugar upang patatagin ang sausage at bigyan ito ng katawan.
Ang isang ipinag-uutos na kinakailangan para sa klasikong Bolognese mortadella ay ang pagkakaroon ng dry myrtle berries bilang pangunahing pampalasa. Ang bawat tagagawa ay may sariling recipe. Upang ang huling produkto ay matawag na mortadella di Bologna, dapat itong matugunan ang ilang pamantayan, halimbawa: ang ratio ng baboy sa taba ay dapat pito hanggang tatlo. Ang texture ng sausage ay dapat na siksik, na may mga piraso ng mantika na pantay na ipinamamahagi sa bawat slice. Ang mga katangiang piraso ay dapat na mahigpit na napapalibutan ng masa ng sausage at hindi dapat maghiwalay sa panahon ng paghiwa. Ang tunay na mortadella ay isang siksik, pink na sausage na may puting piraso ng mantika. Dapat itong bahagyang maanghang, ngunit ang lasa nito ay dapat na pinalambot ng mantika, at dapat mayroong isang katangian na aroma. Ang isang tinapay ng mortadella sausage ay maaaring tumimbang mula kalahating kilo hanggang dalawang sentimo.
Paghahatid at pag-iimbak ng mortadella
Ang Mortadella ay mabibili sa halos lahat mga tindahan ng karne Bologna. Doon, on the spot, maaari mong hilingin sa butcher na putulin ang Mrrtadella, marami siyang alam tungkol dito.
Tulad ng iba pang mga uri ng Italian sausage, mas manipis ang piraso, mas mabuti. Ang mga manipis na hiwa ng mortadella ay mas kaaya-aya at nagbibigay-daan sa iyo upang matikman ang mga banayad na tala ng karne at pampalasa. Ang mga manipis na hiwa ay naglalabas din ng kakaibang lasa ng sausage, ngunit maaari ding ihain ang mortadella na gupitin sa maliliit na cube, tulad ng ham. Ang Mortadella ay hinahain na pinainit sa temperatura ng silid. At kapag kumakain, sumunod sila sa isang prinsipyo - gupitin ito nang napakanipis, kainin ito nang napakabilis!
Ang Mortadella ay isang napakaraming gamit na maaaring gamitin sa lahat ng uri ng mga pagkaing - mula sa mga pampagana hanggang sa mga pangunahing kurso. Naisampa sa mga walnut, keso at tart berries, o bilang batayan para sa masarap na pasta, ang mortadella ay maaaring maging isang mahusay na sangkap para sa iba't ibang meryenda. Masarap din ang Mortadella sa mga itlog, bilang sangkap para sa Italian omelette na kilala bilang fritatta. Bilang malayo sa pasta dish pumunta, mortadella ay isang kahanga-hangang pagpuno sa isa pang Bolognese obra maestra, tortellini. Gayunpaman, ang mga tunay na mahilig sa sikat na sausage na ito ay madalas na hinihiwa ito at ihain kasama nito magandang tinapay at light fruity red wine.
Popularidad ng mortadella
Ang Mortadella ay napakapopular sa Espanya at Portugal, kung saan ito ay inihahain kasama ng mga paminta at olibo, ngunit ang sausage ay lalong popular sa mga sandwich.
Ang Mortadella ay napakapopular din sa Argentina, Peru, Brazil, Ecuador, Chile at Uruguay, salamat sa mga imigrante na Italyano na nanirahan sa mga bansang ito noong unang bahagi ng ika-20 siglo.
Ito ay kawili-wili!
Ang Mortadella (Bolognese sausage) ay isang tradisyonal na Italian meat delicacy. Kumakatawan pinakuluang sausage, na ginawa mula sa giniling na baboy at mantika, na nagbibigay dito ng isang katangian na may batik-batik na texture.
Paggawa
Italian sausage Ang Mortadella ay tradisyonal na ginawa mula sa giniling na baboy at mantika. Ang iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa nagresultang timpla. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay mga black peppercorns, alak, pistachios, bawang at, walang kabiguan, pinatuyong myrtle berries. Pagkatapos ay pakuluan ito sa temperatura na humigit-kumulang 80 degrees Celsius, pagkatapos ay ilagay ito sa isang protina (nakakain) na shell.
Calorie na nilalaman
Ang 100 gramo ng Italian mortadella sausage ay naglalaman ng mga 311 kcal.
Tambalan
Ang tradisyonal na recipe para sa Italian mortadella sausage ay nagsasangkot ng paggamit ng tinadtad na baboy at mantika, pati na rin ang isang bilang ng mga pampalasa - bawang, black peppercorns, alak, pistachios at pinatuyong myrtle berries. Ang kemikal na komposisyon ng delicacy ng karne na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng saturated fats, protina, lipid, poly- at monounsaturated fatty acid, kolesterol, bitamina (B6, B12, D) at mineral (iron, calcium, potassium, magnesium).
Paano magluto at magsilbi
SA lutuing Italyano Ang Mortadella sausage ay isa sa pinakasikat na sangkap. Ginagamit ito hindi lamang sa paghahanda ng mga sandwich, kundi pati na rin sa isang bilang ng mga tradisyonal na pagkain, halimbawa, sa omelette fritatta. Kadalasan, ang mortadella ay ginagamit sa mga salad, malamig na appetizer at pasta, bilang isang mahusay na "kasama" para sa mga walnut, maasim na berry, keso, manok at itlog ng pugo.
Ang Mortadella ay hindi gaanong sikat sa pambansang lutuin ilang bansa sa Silangang Europa, pangunahin ang Romania, Hungary, Croatia, Macedonia, Slovenia at Poland. Bilang isang patakaran, ang delicacy ng karne na ito ay isang murang alternatibo sa pinirito at nilaga galing sa baboy. Ang pagkakaroon ng dati ay pinirito sa batter, ang mortadella ay inihahain kasama ng patatas o salad. Kaugnay nito, sa Vietnam ang delicacy ng karne na ito na kilala bilang Cha Lua ay kadalasang ginagamit upang ihanda ang isa sa mga bersyon tradisyonal na pagkain Banh Cuon.
Ano ang kasama nito?
Ang Italian mortadella sausage ay napupunta sa pinakasikat produktong pagkain, higit sa lahat, mga walnut, berry, keso, itlog, gulay, mushroom, panaderya at pasta, mga produktong fermented milk.
Paano pumili
Mayroong ilang mga kadahilanan na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng Italian mortadella sausage. Una sa lahat, ito ang hitsura ng shell. Sa kalidad mga sausage ito ay malinis, makinis, mahigpit na katabi ng mga nilalaman, nang walang anumang pinsala. Ang isa pang kadahilanan ng pagpili ay ang kulay at pagkakapareho ng pangkulay ng hiwa ng sausage. Dapat itong kulayan sa malambot na lilim ng rosas o pula, at ang mga mataba na inklusyon ay dapat kulay puti. Bilang karagdagan, ang mataas na kalidad na mortadella ay may katangian na "meaty" na amoy, nang walang mga dayuhang pagsasama.
Imbakan
Ang buhay ng istante ng delicacy ng karne na ito ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa teknolohiyang ginamit sa paggawa, mga sangkap at kalidad ng packaging. Ang produktong ito ng sausage ay dapat na nakaimbak sa refrigerator sa temperatura na 0 hanggang 6 degrees Celsius. Kung walang pinsala sa shell, maaari nitong mapanatili ang lahat ng orihinal na katangian nito sa loob ng 10-14 araw. Kung kinakailangan upang mag-imbak ng mas mahabang panahon (hanggang sa 30 araw), ang Italian mortadella sausage ay maaaring magyelo, na tinitiyak ang isang tiyak na rehimen ng temperatura (hindi mas mataas kaysa sa minus 18 degrees Celsius).
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Mga tiyak na tampok ng teknolohiya ng produksyon at komposisyong kemikal gawin ang Italian mortadella sausage na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao lamang kapag natupok sa katamtaman. Sa partikular, ang delicacy ng karne na ito ay pinasisigla ang mga proseso ng hematopoiesis, metabolismo at pagbuo ng kalamnan at buto tissue, binabawasan ang nervous excitability, pinapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract, at pinatataas din ang kaligtasan sa sakit at may immunostimulating, antioxidant, at anti-inflammatory effect. .
Mga paghihigpit sa paggamit
Indibidwal na hindi pagpaparaan, labis na timbang, mga sakit ng cardiovascular system.
Katulad sa mga katangian ng organoleptic sa tradisyonal na ito Italian delicacy mga produktong karne ay ginawa sa maraming bansa, kabilang ang Russia. Sa ating bansa, ang mortadella ay mas kilala bilang "Russian", "Stolichnaya" o "Lyubitelskaya" sausage. Naiiba sila sa "orihinal" lalo na sa kanilang recipe - ang tinadtad na karne ay ginawa mula sa pinaghalong baboy at baka kasama ang pagdaragdag ng mantika, pati na rin ang mga itlog at gatas. At ang mga pampalasa na ginamit ay asin, kulantro at nutmeg.
Ngayon, ang mortadella ay matatagpuan sa halos anumang malalaking supermarket, saanman sa mundo.
Kahit na maraming mga producer ng sausage sa mga bansa ng CIS ay sinusubukang malaman ang recipe at paggawa nito, upang ilagay ito nang mahinahon, isang parody ng mortadella, ang parehong masasabi tungkol sa iba pang mga tipikal na produkto ng Italyano. Ngunit ang sinumang Italyano ay sasabihin iyon nang walang pag-aalinlangan ang pinakamahusay na mortadella ginawa sa sariling bayan sa rehiyon.
Ang Mortadella ay ginawa ayon sa isang mahigpit na itinatag na recipe. Upang gawin ito, gumamit ng pinalamig o frozen na karne, na lubusan na tinadtad bago ihalo sa iba pang mga sangkap. Pagkatapos Ang mga piraso ng mataas na kalidad na taba ng baboy ay idinagdag sa tinadtad na karne(hiwain sa humigit-kumulang 1 cubic centimeter) at pinaghalong pampalasa (asin, puting paminta, kulantro, anis, pistachios at alak).
Pagkatapos nito, ang nagresultang timpla ay nakabalot. Ang mga casing ng Mortadella ay maaaring natural o artipisyal. Hindi talaga ito nakakaapekto sa kalidad.
Pagkatapos ng packaging, ang mortadella ay pinoproseso gamit ang mga espesyal na heater sa temperatura na 75 °C. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki (diameter) ng sausage, at maaaring tumagal mula isa hanggang ilang oras. Ang Mortadella ay itinuturing na handa kapag ang core temperature nito ay umabot sa 70 °C. At pagkatapos lamang nito, ang sausage ay mabilis na pinalamig.
Ang Mortadella sausage ay maaaring ganap iba't ibang laki, karaniwang mula 500 gramo hanggang 100 kilo.
Sa isip, ang tunay na mortadella ay hindi dapat maglaman ng iba't ibang mga filler, lasa, mga artipisyal na kulay, at mga preservative.
Ngunit ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng sodium caseinate sa isang produkto na mababa o karaniwang kalidad upang mapabuti ang lasa.
Paano kumain ng mortadella
Kung nakapunta ka na sa Italya, malamang na alam mo na halos lahat ay pinutol nang napakanipis sa isang espesyal na makina. Ang Mortadella ay isa sa mga sausage na iyon, kung saan masasabi ng isa - mas payat ang mas masarap. Kahit na maaari mong ihatid ito sa anumang anyo - gupitin gamit ang isang regular na kutsilyo, mga cube, atbp.
Dahil ito nabubulok na produkto, Mas gusto ng mga Italyano na bilhin ito nang paunti-unti, sabihin natin, upang ito ay sapat lamang para sa isang sandwich o para sa paghahanda ng ilang ulam (para sa isang pagkakataon). Sa aking pagsasanay (noong nagtrabaho ako sa isang tindahan ng Italyano), hiniling ng isang babae na magbawas lamang ng 30 gramo. Normal ito sa Italy.
Mortadella ay ginagamit upang maghanda ng maraming pagkain, ngunit sa aking opinyon ang pinakakaraniwan ay isang ordinaryong sariwang tinapay (panino) na may ilang piraso ng sausage na nakalagay sa loob. Paboritong pagkain para sa mga taong walang pagkakataon na kumain sa bahay.
Average na halaga ng mortadella Magandang kalidad(sa mga dalubhasang tindahan - "salumeria") 12 €. Sa mga supermarket mahahanap mo ito ng mas mura, ngunit mas masama ang kalidad.
