Rassolnik na may bakwit at atsara recipe. Rassolnik na may bakwit
Alam nating lahat na dapat tayong kumain ng mainit o una araw-araw, dahil ito ay mabuti para sa tiyan at bituka. Ang mga sopas ay isang tradisyonal, lumang ulam, at inihahanda ito ng bawat maybahay para sa pamilya ayon sa kanyang karaniwang mga recipe o ayon sa pamamaraan na itinuro ng kanyang lola o ina. Ngunit kadalasan ang mga tradisyonal na kumbinasyon ay nagiging boring, at gusto mo ng bago, malasa at mabango. Nag-aalok kami sa iyo ng ganoong recipe at pinapayuhan ka na maghanda ng rassolnik na may bakwit at atsara. Walang mananatiling walang malasakit.
Ito ay kawili-wili! Ang Rassolnik ay inihanda ng ating mga ninuno sa Rus'. Inilalagay nila ang lahat ng uri ng sangkap dito - repolyo, atsara ng pakwan, ugat, isda, bato - upang makakuha ng isang natatanging kumbinasyon ng mga lasa.
Rassolnik na may bakwit at atsara - piliin ang iyong recipe
Opsyon isa
Ang sopas na ito ay magiging napakayaman, kasiya-siya, at kakainin ito ng mga lalaki nang may kasiyahan.
Kakailanganin namin ang:
- karne - kumuha ng baboy, mas mabuti na may buto - ½ kg;
- adobo na mga pipino - 3 medium-sized na piraso, pinakamahusay na kumuha ng maasim na gulay;
- isang karot;
- dahon ng bay - 3 piraso;
- asin, paminta - sa panlasa;
- peppercorns - 4-5 piraso;
- patatas - 5 medium na piraso;
- bombilya;
- langis ng gulay - kumuha ng tradisyonal na langis ng mirasol para sa pagprito;
- halamanan;
- bakwit - core 120 gramo;
- perehil - kailangan mo ang ugat - 2 piraso.
Payo! Kung nais mong magdagdag ng ilan sa iyong sariling mga sangkap o, halimbawa, alisin ang ugat, pagkatapos ay ihanda ang sopas sa paraang gusto mo. Ang pangunahing bagay ay ito ay masarap para sa iyo at sa iyong pamilya. Maaari mong palitan ang baboy ng baka o manok.
Paghahanda ng atsara na sopas.
Nagsisimula kami sa karne - hugasan ito nang lubusan, pagkatapos ay putulin ang mga ugat, taba, at iwanan ang buto. Pinutol namin ito kaagad upang hindi na gawin ito sa ibang pagkakataon at ilagay ito sa kawali. Ngayon nagluluto kami ng sabaw - magdagdag ng 2.5 litro ng tubig, idagdag ang aming ugat ng perehil, dahon ng bay at isang pares ng mga peppercorn. Kapag kumulo na ang tubig, siguraduhing tanggalin ang foam para hindi maulap at madilim ang ating adobo. Lutuin ang karne sa mahinang apoy hanggang malambot, kadalasan mga isang oras.
Payo! Upang maging mas matindi ang lasa ng atsara, maaari mong iprito ang bakwit bago lutuin. Ginagawa ito sa isang kawali na walang mantika sa loob ng 10 minuto.
Kapag handa na ang karne, alisin ito, siguraduhing salain ang sabaw, at alisin ang lahat ng sangkap. Alisin ang buto at ibalik ang mga piraso. Ngayon ay pinag-uuri namin ang aming bakwit, inaalis ang lahat ng mga inklusyon, hugasan ito sa pamamagitan ng isang pinong colander o salaan, at hintayin na maubos ang lahat ng tubig. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, hugasan muli, gupitin sa mga cube o piraso, at ilagay sa isang plato. I-chop ang mga hugasan na sibuyas at karot.
Payo! Kung hindi mo talaga gusto pinakuluang karot, pagkatapos ay mas mahusay na lagyan ng rehas ito kung nais mong madama ang lasa ng gulay, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut ito sa mga piraso.
Iprito ang mga gulay sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, ngunit huwag sunugin ang mga ito. Maaari ka ring magdagdag ng kaunti dito paminta sa lupa, kaunting asin. Pinutol namin ang mga pipino sa isang kudkuran o gupitin ang mga ito sa mga piraso o cube, ilagay ang mga ito sa isang plato at ibuhos sa tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin namin ang likido. Buweno, oras na upang ihanda ang aming rassolnik na may bakwit at atsara.
Ilagay ang sabaw sa medium heat at hintaying kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang aming core, hayaan itong maluto nang kaunti - mga 3-5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang patatas at magluto ng isa pang 10 minuto. Susunod, ilipat ang pagprito na may mga sibuyas at karot, mga pipino mula sa kawali, magdagdag ng 2-3 higit pang mga peppercorn at 1-2 dahon ng bay. Tikman ang sabaw upang makita kung kailangan ng asin, dahil ang mga pipino ay maaaring magbigay ng lasa na gusto mo. Magluto ng sopas sa loob ng 5-7 minuto, patayin ito, isara ang takip nang mahigpit at mag-iwan ng isa pang 15 minuto, ibuhos sa mga plato, palamutihan ng mga halamang gamot at magdagdag ng kulay-gatas kung ninanais.
Opsyon dalawa
Ang recipe na ito ay magiging mas pandiyeta, dahil magluluto kami ng atsara na may bakwit at dibdib ng manok. Isang napakasarap, madaling tanghalian para sa buong pamilya.
Payo! Upang gawing mas mayaman at hindi pangkaraniwan ang lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting brine sa sabaw sa pinakadulo. Bukod dito, maaari itong maging pipino o iba pa.
Kakailanganin namin ang:
- core - 120 gramo;
- dibdib ng manok - 2 piraso;
- isang karot at sibuyas;
- adobo na mga pipino - muli kailangan mo ang mga mas acidic - 2-3 piraso;
- tomato paste o ketchup - kutsara;
- patatas - 4 medium na piraso;
- langis ng pagprito;
- asin, pampalasa - sa panlasa;
- halamanan;
- isang palayok ng paminta at bay leaf - 2-3 piraso ng bawat isa.
Magluto ng atsara.
Nagsisimula kami, siyempre, sa sabaw - hugasan nang mabuti ang dibdib at agad na i-cut ito sa mga piraso upang hindi gawin ito sa isang mainit na produkto. Punan ang 2.5 litro ng tubig at lutuin, alisin ang bula, pagkatapos kumukulo ng 10 minuto. Maaari mong lutuin ang sabaw na may mga pampalasa, isang palayok ng paminta at isang bay leaf. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, hugasan muli at i-chop ang mga ito sa mga piraso. Ibuhos ang gulay sa aming sabaw kapag kumulo muli, idagdag ang cereal. Siyempre, kailangan mo munang banlawan ito ng maigi at alisin ang lahat ng dumi. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang sopas ng mga 20 minuto.
Mahalaga! Ang mga pipino para sa pag-atsara ay dapat na maasim at inasnan, hindi adobo. Ang mga bariles ay mahusay para sa sopas. Maaari kang maglagay ng mga ugat, hindi mo magagawa. Sa kasong ito, maaari mong gamitin hindi lamang ang ugat ng perehil.
Habang nagluluto ang sabaw, gupitin ang mga pipino sa mga cube o sa isang kudkuran. Gumagawa kami ng pagprito mula sa mga sibuyas at karot, na hugasan muna, binalatan at tinadtad ang lahat. Kapag ang mga gulay ay browned sa mantika, ibuhos sa ketchup at ilagay ang mga pipino. Hayaang kumulo ng halos limang minuto. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng bay leaf at peppercorns. Magluto hanggang matapos, ibuhos sa mga plato, magdagdag ng mga damo at kulay-gatas. Ihain kasama ng sariwang crusty bread.
Para sa impormasyon! Ang Buckwheat ay isang natatangi at napaka-malusog na cereal, madalas itong itinuturing na primordially Russian sa ibang bansa, ngunit ito ay dumating sa amin mula sa Himalayas, kung saan ang tinubuang-bayan nito. Ang cereal ay hindi naglalaman ng gluten, ngunit naglalaman ito ng maraming mineral at bitamina.
Ganito masarap na rassolnik maaari kang magluto ng mabilis at madali. Ang pangunahing bagay ay ang ulam ay hindi lamang pag-iba-ibahin ang talahanayan, ngunit punan din ang katawan ng kalusugan.
Ang lahat ng mga materyales sa website ay ipinakita para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Bago gumamit ng anumang produkto, ang konsultasyon sa isang doktor ay MANDATORY!
Hakbang 1: ihanda ang karne.
Hugasan namin ang baboy sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay hawakan ang karne gamit ang iyong mga kamay sa ibabaw ng lababo upang maubos ang tubig. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang cutting board, gamit ang isang kutsilyo sa kusina nililinis namin ang laman ng baboy mula sa taba at mga pelikula. Maipapayo na ang karne ay may maliit na buto, dahil ang sopas ay dapat na mayaman. Pagkatapos ay i-cut ang baboy sa maliliit na bahagi at ilipat sa isang libreng kawali.Hakbang 2: ihanda ang sabaw ng karne.
Ibuhos ang 2.5 litro sa kawali na may karne malamig na tubig at ilagay ang lalagyan sa katamtamang init. Pakuluan ang likido, alisin ang bula na nabuo mula sa pagluluto ng karne gamit ang isang slotted na kutsara. Kinokolekta namin ang foam sa buong paghahanda ng sabaw. Pagkatapos ay idagdag ang ugat ng perehil, dahil mapapabuti nito ang lasa at amoy ng sabaw. Takpan ang lalagyan ng takip, bawasan ang apoy sa mababang at kumulo ang sabaw para sa 1-1.5 na oras. Pagkatapos, gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang karne mula sa sabaw at ilipat ito sa isang walang laman na plato. Gamit ang kutsilyo sa kusina, alisin ang piraso ng karne mula sa buto. Salain ang likido sa pamamagitan ng isang salaan sa isa pang kawali, at itapon ang ugat ng perehil. Pagkatapos ay ibalik ang baboy sa sabaw.
Hakbang 3: maghanda ng bakwit.
Ibuhos ang bakwit sa isang tuwalya ng papel at ipamahagi nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Inaayos namin ang bakwit sa pamamagitan ng kamay at itabi ang anumang mga pebbles o tuyong damo na maaaring nasa butil. Pagkatapos ay banlawan itong mabuti nang maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay ibuhos ang bakwit at likido sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig.
Ilipat ang cereal sa isang libreng mangkok.
Hakbang 4: ihanda ang patatas.
Balatan ang mga patatas gamit ang kutsilyo sa kusina at banlawan ng mabuti sa ilalim ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ay ilipat sa isang cutting board at gupitin ang gulay sa medium-sized na mga piraso. Pagkatapos ay inililipat namin ang mga piraso ng mga ugat na gulay sa isang libreng plato.
Hakbang 5: ihanda ang sibuyas.
Gamit ang kutsilyo sa kusina, balatan ang mga sibuyas at banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay ilipat sa isang cutting board at i-cut sa maliit na mga parisukat. Ilipat ang tinadtad na sibuyas sa isang libreng mangkok.
Hakbang 6: Ihanda ang mga karot.
Balatan ang mga karot gamit ang kutsilyo sa kusina at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. At sa magaspang na kudkuran lagyan ng rehas ang gulay sa isang walang laman na plato.
Maaari mo ring gupitin ang mga karot sa manipis na mga parihaba upang ang lasa ng gulay na ito ay maramdaman sa mismong sabaw.
Hakbang 7: ihanda ang pagprito ng gulay.
Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at ilagay ang lalagyan sa medium heat. Kapag sapat na ang init ng mantika, ilagay ang tinadtad na sibuyas at karot. Gamit ang isang kutsara, haluing mabuti ang dalawa sangkap ng gulay sa pagitan ng bawat isa at kumulo ang mga ito, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang mga karot at mga sibuyas ay maging transparent at bahagyang malambot. Mahalagang huwag mag-overcook ang mga gulay. Kapag handa na ang pagprito, ilipat ito sa isang libreng mangkok, paminta sa panlasa at ihalo muli ang lahat ng mabuti. Hindi na kailangang magdagdag ng asin, dahil ang aming ulam ay naglalaman ng mga adobo na pipino.
Hakbang 8: ihanda ang mga pipino.
Inilipat namin ang maasim na mga pipino sa isang cutting board at, nang hindi inaalis ang mga balat mula sa kanila, gumamit ng kutsilyo sa kusina upang gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang libreng mangkok. Pansin: Sa iyong kahilingan, ang gulay ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa mga piraso o bilog. Mahalaga na ang mga piraso ay hindi masyadong makapal. Pagkatapos ay ilipat ang tinadtad na mga pipino sa isang libreng mangkok at punuin ng tubig para sa 10-15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, maingat na alisan ng tubig ang likido mula sa lalagyan, at ilipat ang mga pipino sa isang libreng plato.
Hakbang 9: maghanda ng atsara na may bakwit.
Ilagay ang kawali na may sabaw at mga piraso ng karne sa katamtamang apoy at pakuluan. Pagkatapos ay gawing mas mababa sa katamtaman ang init at magdagdag ng bakwit sa lalagyan. Magluto ng sopas para sa 5 minuto sa mababang init na may takip. Pagkatapos ay idagdag ang black peppercorns at bay leaf. Ilagay ang tinadtad na patatas sa kawali at lutuin pa ang sopas. 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga pritong gulay at maasim na mga pipino at, gamit ang isang kutsara, ihalo nang mabuti ang lahat hanggang sa makinis. Hayaang kumulo ang atsara 5 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy at, nang hindi inaalis ang takip mula sa lalagyan, hayaan ang aming ulam na magluto mga 20 minuto.
Hakbang 10: ihain ang atsara na may bakwit.
Ibuhos ang rassolnik na may bakwit sa mga bahaging plato at ihain hapag kainan. Sa itaas, kung nais mo, ang sopas ay maaaring palamutihan ng tinadtad na perehil, dill o mga piraso ng berdeng sibuyas. Hinahain namin ito kasama ng malutong na sariwang tinapay. Hiwalay, ilagay ang isang mangkok ng kulay-gatas sa mesa.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Maaari kang magdagdag ng kaunti sa atsara para sa piquancy atsara ng pipino.
Kailangan mong maghanda ng rassolnik na may barrel-salted na mga pipino, at hindi sa mga adobo na pipino.
SA handa na sabaw Maaari kang magdagdag ng ilang hiwa ng sariwang lemon.
Kung gusto mong maghanda ng pandiyeta na atsara, sa halip sabaw ng karne Maaari kang gumamit ng sabaw ng gulay o kabute.
Maaari kang maghanda ng rassolnik hindi lamang sa baboy, kundi pati na rin sa karne ng baka o manok, pati na rin sa offal (kidney, atay). napaka masarap na sabaw gawa sa beef brisket.
Sa halip na cucumber pickle, maaari kang magdagdag ng pakwan, mansanas, peras o cherry pickle sa atsara.
Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga ugat sa paggawa ng atsara. Kung mas iba-iba ang mga ugat, mas nagiging lasa ang sopas.
