Mga recipe para sa paggawa ng tinapay na Borodino sa isang makina ng tinapay. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa isang bread machine: Borodino bread
Ang puti, mainit-init, mabangong tinapay na may ginintuang kayumanggi crust ay isang magandang kalagayan para sa buong pamilya sa umaga. Gayunpaman, ang maybahay ay hindi laging kayang bumangon ng 4 ng umaga upang masahin ang kuwarta, hayaan itong bumangon at maghurno ng sariwang tinapay para sa almusal. Sa kasamaang-palad, ang ating abalang mga panahon ay hindi nagpapahintulot sa atin na lubusang tamasahin ang mga responsibilidad ng kababaihan sa bahay. Gayunpaman, mayroon ding mga "matalinong katulong" sa kusina - isang gumagawa ng tinapay ay isa sa kanila. Ang pag-master ng appliance sa kusina na ito ay hindi magiging mahirap, at ang pinakamadali at mabilis na mga recipe para sa isang makina ng tinapay na aming nakolekta sa artikulong ito.
Ang tinapay ng Borodino ay paborito ng milyun-milyong tao sa post-Soviet space. Ang kasaysayan ng recipe nito ay nawala sa loob ng maraming siglo, gayunpaman, ito ay kilala na ang ganitong uri ng tinapay ay inihurnong sa Borodino Monastery. Napakalusog nito dahil naglalaman ito ng mga natural na pagkain na mayaman sa bitamina at mineral. Ang tinapay na Borodino sa isang makina ng tinapay ay madali.
- 160 g harina ng trigo;
- 320 g harina ng rye;
- 2 kutsarita ng gluten;
- 1.5 kutsarita ng tuyong lebadura;
- 2 tbsp. mga kutsara mantika;
- 2 tbsp. kutsara ng pulot;
- 4 tbsp. kutsara ng malt;
- 400 ML ng tubig;
- 1 tbsp. isang kutsarang puno ng ground coriander;
- 2 tbsp. isang kutsarang butil ng kulantro;
- asin.
Algorithm ng mga aksyon:
- Una kailangan mong maghanda ng malt at coriander upang mabigyan ang hinaharap na tinapay ng hindi malilimutang lasa at aroma ng Borodinsky. Upang gawin ito, ibuhos ang malt at ground coriander sa lalagyan ng bread maker at magdagdag ng kalahating baso ng tubig na kumukulo. Ang pagbubuhos ay dapat na matanda nang mga 30 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang natitirang tubig at iba pang mga produkto sa komposisyon na ito - mantikilya, asukal, pulot at asin. Pagkatapos ay idagdag ang harina, gluten at lebadura, na dapat ibuhos nang direkta sa ibabaw ng harina.
- Susunod, kailangan mong masahin ang kuwarta, kaya kailangan mong piliin ang naaangkop na programa sa iyong yunit. Halimbawa, "may lebadura".
- Humigit-kumulang dalawampung minuto ang lilipas, kung saan mabubuo na ang kuwarta at tataas ang dami ng isang katlo ng lalagyan.
- Susunod, dapat mong masahin muli ang kuwarta at hayaan itong tumaas sa wakas sa pamamagitan ng pag-on sa naaangkop na programang "Borodinsky bread".
Pagkatapos ng isang oras ng pagpapatakbo ng makina ng tinapay, kailangan mong buksan ang takip at palamutihan ang tinapay na may mga buto ng kulantro. Ang tinapay ay handa na ngayong maghurno. Isinasara namin ang yunit at simulan ang proseso.
Ang kailangan mo lang gawin ay maghintay para sa sound signal, na mag-aabiso sa iyo na ang tinapay ay handa na.
Ang gumagawa ng tinapay ay maraming nalalaman at maaari kang maghurno ng mga magagandang muffin dito. Mabango pinong dessert ay magpapasaya sa parehong mga bata at matatanda. Ang ganitong mga pastry ay angkop para sa mga pagdiriwang ng pamilya at pagpapagamot ng mga bisita. Magiging angkop din ito sa isang araw ng linggo, kung nais mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang bagay na kaaya-aya.
Mga sangkap na kailangan para sa pagluluto ng cake:
- kalahating baso ng kulay-gatas;
- isang stick ng mantikilya;
- 4 na itlog;
- 140 g ng asukal;
- 290 g harina;
- Art. kutsara ng cognac;
- baking powder;
- mga pasas, minatamis na prutas - ayon sa gusto mo.
Ihanda ang cake sa isang bread machine tulad nito:
- Ang malambot na tinunaw na mantikilya ay kailangang pukawin sa foam na may mga itlog at isang baso ng asukal. Sa kasong ito, makabubuting gumamit ng mixer para mapadali ang iyong trabaho. Susunod, ihalo ang nagresultang timpla na may kulay-gatas at talunin muli ng kaunti.
- Ngayon simulan ang pagdaragdag ng harina na hinaluan ng baking powder sa maliliit na bahagi. Kapag mayroon ka nang kalahati ng harina sa kuwarta, magdagdag ng cognac. Pagkatapos ay idagdag muli ang harina at ipagpatuloy ang pagmamasa.
- Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang masa sa lalagyan ng makina ng tinapay, magdagdag ng mga pasas at minatamis na prutas at itakda ang programa upang maghurno ng cake. Oras ng pagluluto - hindi bababa sa 1.5 oras.
Ang pangunahing lihim ng pagluluto magandang pagsubok para sa dumplings ay hayaan itong umupo ng maayos. Bukod dito, sa isang mainit na lugar at mas mabuti na walang access sa hangin.
Pagkatapos ang hibla sa harina ay magiging aktibo, at ang kuwarta ay makakakuha ng nababanat na mga katangian at mag-uunat nang malaki, ngunit hindi mapunit.
Kailangan mong masahin ang kuwarta para sa dumplings nang napakabilis. Pagkatapos ay posible na igulong ito nang manipis hangga't maaari, ngunit sa parehong oras ay hindi ito magiging malata o mapunit sa panahon ng pagluluto. Ang mga dumplings ay magiging napakasarap at, bukod dito, ay mabubuhay nang perpekto sa pagyeyelo.
Ang kuwarta na ito ay dapat gawin nang walang mga itlog at walang pagdaragdag ng asin. Samakatuwid, upang ihanda ito kailangan mo lamang ng harina at tubig.
Ang gumagawa ng tinapay ay hindi magagawang masahin ang kuwarta na masyadong matigas. Samakatuwid, kakailanganin mong magtrabaho nang kaunti gamit ang iyong mga kamay. Sa unang yugto, maaari mong masahin sa isang makina ng tinapay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting harina sa tubig. Ngunit pagkatapos, kapag nabuo ang isang bukol, kakailanganin mong patayin ang proseso at alisin ang dumpling base mula sa lalagyan.
Ngayon, unti-unting pagdaragdag ng harina, kailangan mong masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay upang ito ay maging nababanat at siksik. At pagkatapos ay ipinadala namin ito pabalik sa makina ng tinapay upang manirahan, i-on ang isang programa kung saan ang masa ay mahinog sa init sa nais na kondisyon.
Tinapay na walang lebadura sa isang makina ng tinapay
Ang lebadura, lalo na ang thermophilic yeast, ay may negatibong epekto sa katawan ng tao. Ang patuloy na paggamit ng quick dry yeast ay may masamang epekto sa digestive system. Iniinis nila ang pancreas at atay at pinukaw ang paglaki ng mga tumor. Ang tinapay na walang lebadura sa isang makina ng tinapay ay isang kahanga-hangang opsyon na hindi nakakapinsala sa katawan.
Mga sangkap para sa pagluluto ng tinapay na walang lebadura:
- 2 tasa ng harina ng trigo;
- 1 tasa ng harina ng rye;
- ikatlong tbsp. kutsara ng sourdough
- 1 baso ng tubig
- isang quarter kutsarita ng asin.
Algorithm ng mga aksyon:
- Una kailangan mong ihanda ang starter. Para sa mga layuning ito, 5 tbsp. ang mga kutsara ng harina ng rye ay dapat na lasaw ng maligamgam na tubig at ilagay sa isang mainit na lugar.
- Ang starter ay kailangang pahinugin ng ilang araw. Pagkatapos ay maiimbak ito sa refrigerator.
- Ilagay ang starter sa lalagyan ng bread machine, magdagdag ng harina at tubig. Magtakda ng isang programa para sa pagluluto ng tinapay na walang lebadura at maghintay hanggang handa na ang lahat.
Hindi ito maaaring maging mas simple!
Pagluluto ng ciabatta
Ang Ciabatta ay isang napakasarap na tinapay na Italyano. Maanghang, malutong, malambot at mahangin, magugustuhan ito ng buong pamilya, dahil ito ay perpekto para sa masaganang almusal at magkaroon ng masarap na meryenda.
Mga sangkap para sa pagluluto ng ciabatta:
- isang baso ng harina;
- 25 g live na lebadura;
- 180 ML ng tubig;
- 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba;
- asin;
- Provencal herbs;
- tuyong bawang.
Algorithm ng mga aksyon:
- Ibuhos ang harina, lebadura, asin, tuyong damo at bawang sa lalagyan ng makina ng tinapay. Punuin ng tubig.
- Pagkatapos ay dapat mong itakda ang mode na "masa", kung saan magaganap ang pagmamasa, at pagkatapos ay ang hinaharap na ciabatta ay mahinog sa loob ng 2 oras.
- Matapos tumaas ang kuwarta, kakailanganin mong alisin ito mula sa lalagyan at bumuo ng dalawang medium-sized na tinapay. Ang lalagyan ay dapat na mahusay na pinahiran ng langis ng oliba.
- Ilagay ang halos tapos na ciabatta sa loob nito. Piliin ang "Baking" mode, "Medium" crust, itakda ang timer sa loob ng isang oras.
Paano gumawa ng Easter cake
Maaari kang gumawa ng mahusay na tinapay sa isang tagagawa ng tinapay cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ito ay magiging malambot, malambot at napakasarap. Bilang karagdagan, maaari mong gawing mas madali ang iyong trabaho.
Ang isang mahusay na lebadura na kuwarta para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat na ihanda mula sa pinainit na sangkap. mantikilya Ang mga itlog ay dapat na malambot, ang mga itlog ay dapat na nasa temperatura ng silid, at ang gatas ay dapat na mainit-init.
Mga sangkap para sa pagluluto ng Easter cake:
- kalahating kilo ng harina;
- 4 na itlog;
- 150 g mantikilya;
- 100 ML ng gatas;
- 2.5 kutsarita ng tuyong lebadura;
- 6 tbsp. kutsara ng asukal;
- asin;
- vanillin;
- pasas.
Mga sangkap para sa paghahanda ng glaze:
- puti ng itlog;
- 7 tbsp. kutsara ng asukal;
- asin.
Algorithm ng mga aksyon:
- Una, inilalagay namin ang mga likidong produkto sa lalagyan ng makina ng tinapay - ibuhos ang gatas, basagin ang mga itlog. Susunod na idagdag namin ang mantikilya, asukal, vanillin at asin.
- Ilagay ang mga pasas na inihanda nang maaga sa isang lalagyan bago magdagdag ng harina.
- Ngayon magdagdag ng harina at lebadura sa itaas. Pinipili namin ang naaangkop na programa, depende sa mga kakayahan at uri ng makina ng tinapay. Pagluluto at pagbe-bake lebadura kuwarta, crust "Katamtaman".
- Sa kabuuan, ang oras ng pagluluto ay tatagal ng humigit-kumulang apat na oras. Ang takip ay hindi dapat buksan hanggang sa makumpleto ng programa ang gawain nito. Pagkatapos ang cake ay magiging napaka malambot at maganda.
Sa sandaling ganap na lumamig ang mga inihurnong produkto, maaari mong simulan ang dekorasyon sa kanila. Upang ihanda ang glaze, talunin ang mga puti na may asin at asukal hanggang sa mabula.
Ang asin ay kailangan para sa higit pa sa panlasa. Tinutulungan nito ang pagbuo ng bula nang mabilis at humawak nang maayos.
Takpan ang cake ng protina glaze, na pinalamutian nang maganda ng mga makukulay na sprinkles sa itaas.
Tinapay na Pranses sa isang makina ng tinapay
Ang French bread ay malambot, mainit at malutong na baguette. Ano ang maaaring mas masarap para sa almusal? Ito ay isang hindi malilimutang klasiko at isang magandang mood para sa buong mahabang araw. Ngayon hindi mo kailangang tumakbo sa pinakamalapit na panaderya para sa isang baguette. Madali kang makakagawa ng sarili mong French bread sa isang bread machine.
Mga sangkap na kinakailangan para sa paggawa ng French bread:
- 400 g harina;
- 230 ML ng tubig;
- 1 kutsarita ng lebadura;
- 1.5 kutsarita ng langis ng gulay;
- asin;
- asukal;
- Mga halamang Provencal.
Upang maghanda ng anumang yeast dough, ang lahat ng likidong sangkap ay dapat na mainit-init. French baguette- hindi isang exception. Samakatuwid, ang tubig na dapat ibuhos sa lalagyan ng makina ng tinapay ay dapat na bahagyang pinainit.
- Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa isang maliit na asin, pinatuyong Provençal herbs, harina, at pagkatapos ay lebadura at asukal.
- Pagpili para sa pagluluto Tinapay na Pranses pangunahing mode. Itinalaga namin ang crust bilang daluyan.
- Ang langis ng gulay ay idinagdag sa lalagyan ng makina ng tinapay sa huling sandali, kapag ang isang bukol ng kuwarta ay nabuo na.
Kamangha-manghang masarap na yogurt
Ang kailangan mo lang gumawa ng yogurt sa isang bread machine ay sourdough starter at gatas. Ang isang espesyal na starter ay ibinebenta sa mga parmasya.
Ngunit ang garantiya ng tagumpay ay gatas. Hindi dapat pangmatagalang imbakan, kung hindi ay hindi gagana ang yogurt. Pinakamainam kung ito ay isang sariwang produkto ng sakahan.
Mga sangkap para sa yogurt:
- 1.5 litro ng gatas;
- 1 pakete ng starter;
- jam, hiniwang prutas, pinatuyong prutas, pulot - ayon sa iyong kalooban.
Algorithm ng mga aksyon:
- Pre-boil namin ang gatas, at kapag lumamig ito sa humigit-kumulang 40 degrees, maaari mo itong ibuhos sa lalagyan ng makina ng tinapay.
- Pagkatapos ay inihahanda namin ang starter sa pamamagitan ng pagpapakilos ng isang pakete ng pulbos sa kalahati ng isang baso ng mainit na gatas.
- Susunod, ibuhos ang starter sa isang lalagyan na may bulto ng gatas at pukawin. Maaari naming agad na magdagdag ng jam o makinis na tinadtad na prutas.
- Itinakda namin ang programang "yogurt". Ang programa ay tatagal ng humigit-kumulang walong oras upang makumpleto.
Ang ilang mga makina ng tinapay ay may espesyal na tampok na tinatawag na dispenser. Ito ay perpekto para sa paggawa ng yogurt. Dahil sa tulong nito maaari kang magdagdag ng mga filler (jam, honey o prutas) hindi sa pinakadulo simula ng paghahanda, ngunit sa paglaon, kapag ang yogurt ay halos handa na.
Maaaring hindi masyadong makapal ang sariwang yogurt. Samakatuwid, mas mahusay na ilagay ito sa refrigerator, kung saan ito ay ganap na magpapalapot.
Recipe ng tinapay na kefir
Ang tinapay na kefir sa isang makina ng tinapay ay mabilis, malasa at napakalusog. Kung hindi posible na maghanda ng sourdough, pagkatapos ay makakatulong ang kefir na palitan ito sa kumbinasyon ng soda. Kapag nagkadikit ang dalawang produktong ito, nangyayari ang acid-base reaction sa pagpapalabas ng carbon dioxide. Ang mga bula ng gas na ito ay kung ano ang gagawing malambot at malambot ang tinapay. Sa kasong ito, ang soda ay hindi kahit na lasa.
Mga sangkap para sa paggawa ng tinapay na may kefir:
- 2.5 tasa ng harina;
- 1 baso ng kefir;
- itlog;
- 1 kutsarita ng soda;
- asin;
- asukal.
Algorithm ng mga aksyon:
- Una, ibuhos ang kefir sa lalagyan ng makina ng tinapay, magdagdag ng soda, asin, asukal at matalo sa itlog.
- Pagkatapos ay magdagdag ng harina, na dapat munang salain at pagyamanin ng oxygen.
- Ngayon ang natitira na lang ay ang pumili ng isang programa.
Ang kuwarta ng kefir ay hindi dapat tumaas nang masyadong mahaba, kung hindi man ang mga bula ng carbon dioxide ay sumingaw lamang. Samakatuwid, kailangan mong piliin ang pinakamabilis na baking mode. Maaari itong maging "super-fast baking" o " tinapay na walang lebadura" Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang kuwarta ay kailangang masahin nang hindi hihigit sa 10 minuto at agad na lutuin ng isang oras. Malaki ang nakasalalay sa uri ng makina ng tinapay. Kung pagkatapos ng isang oras ang tinapay ay basa pa, maaari mo itong ilagay sa mode na "baking" sa loob ng labinlimang minuto.
Oras na para magluto Borodino na tinapay sa isang makina ng tinapay. Matagal kong tinitigan ng mabuti iba't ibang mga recipe. Natagpuan ko ang isang ito. Ako ay labis na nasisiyahan sa lasa.
Upang maghanda ng tinapay na Borodino sa isang makina ng tinapay kakailanganin namin:
Recipe para sa paggawa ng tinapay na Borodino sa isang makina ng tinapay.
Hugasan at tuyo ang mga pasas. Opsyonal ang pagdaragdag ng mga pasas, ngunit talagang gusto ko ang tinapay na Borodino na may mga pasas. Ang unang pagkakataon na sinubukan ko ito ay noong bumili ako ng handa na pinaghalong tinapay.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa malt at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng kulantro, pukawin at hayaang lumamig ang solusyon na ito sa temperatura ng kuwarto.
Magdagdag ng asin, asukal, pulot (maaaring mapalitan ng 1.5 kutsarang asukal), langis ng oliba, suka. Sa pangkalahatan, sa klasikong recipe Ang tinapay na Borodino, walang suka sa komposisyon, kaya sa susunod na ihanda ko ito ay susubukan kong lutuin ito nang wala ito.
Salain ang harina ng rye sa mga likidong sangkap, pagkatapos ay harina ng trigo. Magdagdag ng lebadura sa itaas.
Ilagay ang balde sa makina ng tinapay, piliin ang mode na "Rye" o "Borodinsky bread". Kung wala kang ganoong rehimen, huwag kang mag-alala, magagawa natin nang wala ito. Pumili kami ng mode tulad ng "Basic", ngunit may beepper para sa pagdaragdag ng mga sangkap.
Huwag kalimutang bantayan ang kolobok upang hindi ito likido (sa kasong ito, magdagdag ng harina) at hindi masyadong makapal (sa kasong ito, magdagdag ng tubig). Ang aking tinapay ay naging mahusay, sa aking opinyon.
Kapag tumunog ang beep para magdagdag ng mga sangkap, idagdag ang mga pasas. Naghihintay kami hanggang sa matapos ang pangalawang batch at alisin ang talim ng panghalo ng kuwarta. Bumubuo kami ng isang magandang tinapay gamit ang aming mga kamay na inilubog sa tubig, iwiwisik ang mga buto ng linga, kumin o anis. Hindi na kailangan ng gumagawa ng tinapay ang ating kontrol. Maaari natin siyang iwan nang may kapayapaan ng isip.
Kapag tumunog ang beep sa pagtatapos ng programa, ilabas ang tinapay. Hayaang lumamig nang buo at pagkatapos ay gupitin ito.
Borodino na tinapay na may mga buto ng caraway
Pagbati, mahal na mga mambabasa ng blog na "Olga's Diary", ngayon ay magluluto kami ng tinapay ng Borodino sa isang makina ng tinapay! Tapos na ang bakasyon, malapit na ang tag-araw, at nauuna ang araw-araw na gawain!
Borodino bread sa isang bread machine: mga sangkap
(mga produkto para sa ½ serving)
- lebadura - 1 tsp.
- harina ng rye - 235 g
- harina ng trigo -40 g
- tuyong tinapay kvass (o malt) - 2 tbsp.
- langis ng gulay - 1 tbsp.
- apple cider vinegar - 1 tbsp.
- asin - 1 tsp.
- pulot - 1.5 tbsp.
- tubig - 205 ml (165 ml + 40 ml tubig na kumukulo para sa kvass)
- ground coriander - 2 tsp.
- mga gisantes ng kulantro - 1 tsp. (itaas para sa dekorasyon)
- paprika - 1 tsp.
- lupa kumin - 1 tsp.
Ang resipe na ito ay maaaring ilapat sa anumang tatak ng makina ng tinapay. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang programa na tumatagal ng higit sa 3 oras. Sa ganitong paraan ang iyong rye flour na tinapay ay magluluto ng mabuti at tumaas.
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Borodino bread sa isang bread machine
- Ibuhos ang 2 tbsp sa isang regular na tasa. tuyo tinapay kvass(ibinebenta namin ito sa aming kiosk ng tinapay) o malt at ibuhos ang 40 ML ng tubig na kumukulo. Haluing mabuti at hayaang umupo ng 10 minuto hanggang lumamig ang timpla.
- Pagkatapos ay ibuhos ang 165 ML ng tubig sa bucket ng bread machine, magdagdag ng langis ng gulay, suka, pulot, asin, paprika, kumin, kulantro.
- Iwiwisik sa ibabaw harina, pagkatapos ay harina ng rye at lebadura.
- Itinakda namin ang mode para sa rye bread o ang pinakamahabang mode, para sa akin ito ang programang "Wholemeal bread" (3 oras 40 minuto).
Bago maghurno, maaari mong iwisik ang coriander beans sa itaas upang ang tinapay na Borodino sa makina ng tinapay ay magmukhang tinapay na binili sa tindahan. Pero hindi ko ginawa yun kasi... V purong anyo Hindi ko talaga gusto ang mga butil na ito.
Ang tinapay na Borodino sa isang makina ng tinapay ay hindi masyadong mataas sa hitsura, ngunit ang loob ay napakaliliit at may kaaya-aya, binibigkas na lasa ng kulantro. Ito ay lalong masarap kumain ng borscht.
Bon appetit!
Ang tinapay na Borodino ay pamilyar sa akin mula pagkabata. Naaalala ko ang aking lola na pinapunta ako sa tindahan at sinabi sa akin na bumili ako ng puti at itim na tinapay at sinabi rin na kung ang karaniwang itim na tinapay ay hindi magagamit, pagkatapos ay kumuha ng tinapay na Borodino. Para sa ilang kadahilanan, hindi ko gusto ang tinapay na ito noon, ngunit sa paglipas ng mga taon ay nagbabago ang mga panlasa at ngayon ay dumating na ang oras na maaari akong maghurno ng tinapay ng Borodino sa bahay. Hindi ako estranghero sa pagluluto ng tinapay sa oven, ngunit patuloy akong nag-eksperimento sa isang makina ng tinapay. Iminumungkahi ko sa iyo, mahal na mga mambabasa, na maghurno ng tinapay ng Borodino gamit ang isang makina ng tinapay. Ang tinapay ay lumalabas na napakabango - tunay, Borodino!
Ang unang hakbang ay ang paggawa ng malt. Sa ilang mga recipe, ang malt ay idinagdag sa dry form, ngunit tila sa akin na kapag brewed ito ay mas mahusay na nagpapakita ng buong aroma at ang lasa ng tapos na produkto ay mas mayaman. Ang malt ay dapat ibuhos sa isang maliit na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, ihalo nang mabuti at palamig.
Ibuhos ang brewed malt sa isang bucket ng bread machine, magdagdag ng honey, wine vinegar at sunflower oil.
Salain ang harina ng trigo at rye sa itaas. Magdagdag ng kumin.
Pagkatapos ay magdagdag ng asin, ground coriander at lebadura sa gitna.
Itakda ang mode " French pastry", timbang 750 g, kulay ng crust - katamtaman. Tagal ng programa 4 na oras 10 minuto.
Sa pagtatapos ng programa, alisin ang tinapay mula sa balde at palamig sa isang wire rack.
Hiwain ang tinapay kapag ganap na pinalamig, ngunit kailangan kong putulin ito habang mainit pa. Ang aroma ay hindi kapani-paniwala!
Bon appetit!
Ang GOST para sa tinapay ng Borodino ay binuo at pinagtibay noong ika-33 taon ng huling siglo. Ito ay bahagyang binago noong 50s. Ang recipe ay hindi mukhang kumplikado, ngunit may ilang mga nuances. Ang tinapay na ito ay nangangailangan ng rye malt upang maghurno. Ito ay walang iba kundi ang sprouted rye grains na naging matamis dahil sa pagkilos ng mga enzymes. Ang mga butil ay pagkatapos ay tuyo hanggang sila ay maging kayumanggi at lupa. Ngayon ay maaari kang bumili ng rye malt. Ito ay kasama sa mga semi-tapos na produkto para sa paggawa ng homemade bread kvass. Kaya, kung walang malt, maaaring palitan ito ng dry kvass. Ang malt ay katulad sa hitsura ng instant chicory. Pero iba talaga ang lasa.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa malt sa bilis na: 60 ML ng tubig na kumukulo para sa 3 kutsara ng malt. Mabilis na ihalo ang nagresultang gruel at magdagdag ng kalahating pakete ng mga buto ng caraway dito. Ang buong bagay ay dapat lumamig nang dahan-dahan, at ang kumin ay magiging mas malambot. Dapat pansinin na bago ang rebolusyon tinapay ng rye naglalaman ng kumin, at ang Georgian cilantro (sa mga butil) ay lumitaw dito noong 30s. Ang pulitika ng partido ay tumagos din sa mga usapin sa pagluluto. Hanggang sa natatandaan ko, lagi kong kinukuskos ang mga bolang ito na nagkalat ng tinapay.
Upang maghurno ng tinapay ng Borodino kailangan namin ng trigo at Rye na harina, isang maliit na tuyong lebadura at langis ng gulay. Ilagay ang lahat ng sangkap nang mahigpit ayon sa timbang sa tagagawa ng tinapay. Idagdag ang pinalamig na malt na may mga buto ng caraway doon.
Ang recipe para sa tinapay na ito ay nangangailangan ng paggamit ng pulot o pulot. Walang pulot sa malapit, kaya kailangan kong palitan ito ng asukal. Ang tubig ay pinalitan ng masiglang maasim na yogurt. Kailangan mo ring magdagdag ng asin. Nilo-load namin ang lahat ng mga sangkap sa makina ng tinapay. Hindi ito nangangahulugan na ang kuwarta ay hindi maaaring masahin sa pamamagitan ng kamay. Ito ay kung paano nila ito ginagawa, masahin ito at ilagay sa isang mainit na lugar. Ginagawang mas madali ng gumagawa ng tinapay ang hirap ng isang panadero. Ginawa niya ang lahat ayon sa isang espesyal na programa. Handa na ang tinapay.
Sa panahon ng "tumataas" na mode, na nangyayari sa isang bahagyang pag-init ng kuwarta, pinayuhan ako ng mga demonyo na buksan ang takip ng tagagawa ng tinapay at tingnan ang proseso. Kinurot niya ito. Ang tinapay ay "hinawakan" ang malamig na hangin at lumubog habang nagluluto. Ito ang aking unang tinapay na Borodino. Kahit na walang simboryo, ito ay pinong buhaghag, bahagyang maasim at napakasarap.
Ang pangalawang tinapay ay lumabas ayon sa lahat ng mga canon ng baking art. Napatunayan na ang teknolohiya.
Ang sariwa, mainit-init na tinapay na Borodino ay mainam para sa mga sandwich. Butter na lang. Maaari mong gawin ito nang iba, kumuha ng isang pares ng inasnan na sprat o herring, pilasin ang kanilang mga ulo at bunutin ang mga bituka, kurutin ang mga buntot. Ilagay ang mga sibuyas sa tinapay at ang isda sa mga sibuyas.
Para sa mga gustong kumain ng mas masarap na meryenda, binuo ang grupong Mercedes sandwich. Ang base ay Borodino bread at village salted mantika.
