bahay > Mga inumin > Recipe ng Easter baking dough. Mga recipe ng Easter at Easter cake


Recipe ng Easter baking dough. Mga recipe ng Easter at Easter cake




Pagkatapos makinig sa 🙂 at naghanda ng maraming p, ibinabahagi namin sa iyo ang pinakasimpleng at pinakamatagumpay na opsyon para sa perpektong masarap na lutong pagkain:

  • 1 litro ng gatas ang panimulang punto, ang simula; Mula sa dami ng gatas na ito, madali kang makakapaghanda ng sapat na bilang ng mga Easter cake na may iba't ibang laki at hugis, at maaari ka ring gumawa ng ilang magagandang rolyo na may pagpuno ng poppy seed o gumawa ng magiliw, makatas na mga pie na may seresa;
  • 700 gr. ang granulated sugar ay ang dami ng asukal (hindi hihigit at hindi bababa sa isang partikular na timbang) kung saan ang mga inihurnong produkto ay magiging katamtaman ngunit matamis na matamis (hindi talaga matamis na matamis) at ang masa ay magiging perpekto, madali at aktibo (ang asukal ay HINDI lebadura ng halaman)!!!
  • 100 gr. nanginginig at mas maganda kung buhay sila, i.e. pinindot na lebadura - hindi nila binibigyan ang mga inihurnong kalakal ng isang katangian na aroma ng lebadura (hindi katulad ng tuyong lebadura), pinataas nila ang kuwarta nang perpekto at 100% at madali at kaaya-aya na magtrabaho.
  • 1 tasa (mga 200 gramo) kulay-gatas 20% taba, mas mabuti mula sa tindahan. Kung nasubukan mo na ang pagluluto ng Easter na may kulay-gatas... ito ay walang kamali-mali malambot, malambot, malasa... perpekto! Sa pangkalahatan, mahilig ako sa pagbe-bake gamit ang sour cream, kaya gumagamit ako ng sour cream na binili sa tindahan kaysa sa lutong bahay (madalas gawang bahay na kulay-gatas ng hindi tiyak na nilalaman ng taba, kalidad at mayroon pa ring tiyak na aroma ng gatas, na maaaring maamoy sa mga inihurnong produkto).
  • 8 itlog ng manok, dalawang puti nito ay maaaring paghiwalayin para ihanda ang glaze. Kung ikaw ay maghurno ng Pasko ng Pagkabuhay, huwag magtipid sa mga itlog, mantikilya at asukal - lahat ng mga sangkap na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napakayaman at masarap na masa, at salamat sa mga produktong ito, ang natapos na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay nananatiling malambot sa loob ng mahabang panahon at hindi nagiging lipas;
  • 200 gr. regular na margarine o mantikilya, na magpapayaman sa kuwarta para sa Pasko ng Pagkabuhay at gawin itong mayaman at masarap kainin.
  • Hiwalay at siguraduhing i-steam ang isang baso ng mga pasas na may tubig na kumukulo at gamitin ang mga ito para sa pampalasa Masa ng Pasko ng Pagkabuhay banilya, matamis na kulay na minatamis na prutas, pinatuyong mga aprikot at mga dekorasyon ng Pasko ng Pagkabuhay.

Paggawa ng kuwarta para sa Pasko ng Pagkabuhay sa klasikong paraan, espongha (huwag ilagay ang dough dough kung saan nagmumula ang init sa ibaba... steam the dough) tingnan ang recipe “” para sa higit pang mga detalye. Sa pangkalahatan, ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat na alagaan, hawakan nang malumanay at maingat at protektado mula sa lahat ng mga draft, malamig, at siguraduhing balutin ito at takpan ito ng isang tuwalya sa kusina. Pagkatapos lamang ay tataas at tataas nang maganda ang mga baked goods at makakakuha ka ng isang mahusay na kuwarta para sa mga malambot at masasarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang cake ng Easter/Easter dough ay medyo pabagu-bago, magkakasuwato 🙂 at nagmamahal sa isang matatag na temperatura na mga 25 degrees, pagkatapos ay lumalaki ito, gaya ng sinasabi nila, sa harap ng ating mga mata.

Napakahalaga na masahin nang mabuti ang kuwarta pagkatapos ng unang kuwarta. Ang kuwarta sa huli ay dapat na medyo siksik... sa anumang kaso ay hindi maluwag, tinitiyak nito ang mahusay na density ng produkto at ang perpektong hugis nito sa loob. Upang maging malambot ang masa, kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap (kabilang ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot, minatamis na prutas at banilya) hanggang makinis sa simula ng pagmamasa (asukal na may mainit na gatas + lebadura + pinalo na itlog, pagkatapos ay kulay-gatas at tinunaw na margarine + additives) at pagkatapos lamang Bilang karagdagan, idagdag ang kinakailangang halaga ng harina, sinala ng maraming beses. Minsan hindi namin idinagdag ang lahat ng harina, ngunit magdagdag ng sapat upang ang kuwarta ay magkaroon ng isang tinukoy na hugis. At iniwan namin ito upang tumaas, at pagkatapos ay sa pangwakas na pagmamasa idinagdag namin ang lahat ng kinakailangang harina. Ilagay ang minasa na kuwarta sa mga greased molds (kung ang mga hulma ay salamin (baso), pagkatapos ay ilagay ang mga ito kasama ng tumaas na kuwarta sa isang mainit na oven, at pagkatapos ay taasan ang temperatura sa kinakailangang antas)

Maghurno ng Easter/Easter cake sa katamtamang init (180 degrees) at sa pagtatapos ng pagluluto, bawasan ang temperatura, hayaang matuyo ang Easter at tumayo. Huwag abalahin ang mga cake nang madalas sa pamamagitan ng pagbubukas ng pinto ng hurno, kung hindi, ang mga inihurnong produkto ay maaayos at hindi magiging malambot. Kung ang cake ay hindi pa lutong, ngunit nagiging kayumanggi sa ibabaw, ilagay ang may langis na papel sa ibabaw nito, at kung sa ilalim, maglagay ng isang mangkok ng tubig. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 40 minuto o higit pa depende sa laki ng mga cake. Maligayang Pasko ng Pagkabuhay, masarap na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, mabuting kalusugan at bon appetit!

Mahirap isipin mesang maligaya para sa Pasko ng Pagkabuhay na walang maganda, mabango at, siyempre, masarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay.

Gawang bahay na cake ng Pasko ng Pagkabuhay, bagama't nangangailangan ito ng maraming oras at pagsisikap, hindi ito maihahambing sa binili sa tindahan.

Inihanda lamang mula sa mga likas na produkto at may pagmamahal, lilikha ito ng isang natatanging kapaligiran ng Pasko ng Pagkabuhay sa bahay at hindi magiging lipas sa loob ng isang linggo at kalahati. Upang makakuha ng masarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay, kailangan mong gawin nang tama ang kuwarta para sa Pasko ng Pagkabuhay.

Sa pamamagitan ng paraan, huwag kalimutang palamutihan ang mga itlog para sa Pasko ng Pagkabuhay sila, tulad ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ay tradisyonal para sa maligaya kapistahan ngayong Maliwanag na Linggo.
Kasama ng Easter cake at mga itlog, ang mesa ay pinalamutian sa banal na holiday na ito.

Ang mga nagsisimulang maybahay at may karanasan na mga lutuin na nag-aalala tungkol sa mga resulta ng kanilang mga pagsisikap ay dapat na i-refresh ang kanilang memorya ng ilang mga tip sa paghahanda ng isang tunay na cake ng Pasko ng Pagkabuhay.


Recipe para sa tagumpay: kung paano maghanda ng kuwarta para sa Pasko ng Pagkabuhay

1. Maingat na paghahanda

Ang lahat ng mga produkto na kailangan para sa recipe ay dapat ihanda nang maaga. Ang mga itlog at gatas ay dapat na ilabas sa refrigerator nang maaga, ang mantikilya ay dapat na pinalambot, ang mga pasas ay dapat ibabad, ang mga mani ay dapat na tinadtad. Ang parehong naaangkop sa mga pinggan: lahat ng kailangan mo ay dapat na nasa kamay, hugasan at punasan ng tuyo.

2. Mataas na kalidad na harina

Upang lebadura kuwarta para sa cake ito ay naging malambot at masarap, kinakailangan na gumamit lamang ng pinakamahusay na harina para sa paghahanda nito. Dapat itong itago sa malinis na lalagyan, sa isang tuyo at madilim na lugar. Kung ang harina ay mamasa-masa o may mga insekto sa loob nito, sa ilalim ng anumang pagkakataon ay dapat mong masahin ang kuwarta ng Easter cake mula dito.

3. Natural na lebadura

Maraming mga maybahay ang nagsisikap na sundin ang mga modernong uso sa pagluluto at, lalo na, palitan ang natural na lebadura ng tuyong lebadura. Marahil sa ilang mga kaso ang produktong ito ay talagang nagbibigay-katwiran sa katanyagan nito, ngunit hindi ito angkop para sa paggawa ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Masa ng Pasko ng Pagkabuhay Gumagana ito nang mas masahol sa tuyong lebadura at nagiging lipas nang mas mabilis. Gayunpaman, ang natural na lebadura, kung ito ay lipas na, ay maaari ding maging sanhi ng isang pagkabigo.

Mahalaga rin ang dami ng lebadura. Ang average na rekomendasyon ay 50 g bawat 1 kg ng harina. Gayunpaman, kung ang recipe ng Pasko ng Pagkabuhay ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malaking bilang ng mga itlog at pinatuyong prutas, inirerekomenda na dagdagan ang porsyento ng lebadura ng isang ikatlo.

4. Mga pampalasa

Ang anumang lutong paninda ay nangangailangan ng pampalasa. Ngunit hindi dapat magkaroon ng marami sa kanila sa kuwarta ng Easter cake. Ang layunin ng pampalasa ay upang bigyang-diin lamang ang lasa nito, ngunit sa anumang kaso upang matakpan ito.
Samakatuwid, kadalasan ay sapat na upang limitahan maliit na halaga vanilla, cardamom o nutmeg (kung minsan ay idinagdag ang cinnamon o ground cloves, ngunit hindi ito para sa lahat).
Kaaya-aya tala ng sitrus magdadagdag ng kaunting lemon o orange zest, at isang magandang kulay - isang kutsarita ng natural na ground safron o turmerik.
Gamit ang cocoa maaari kang gumawa ng hindi pangkaraniwang chocolate cake.

5. Tamang masa

Ang kuwarta ng espongha para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat na napakahusay na masahin. Ayon sa kaugalian, ito ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay sa loob ng 20-30 minuto, clockwise. Sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat makagambala o magpalit ng direksyon. Maaari mong, gayunpaman, gawing mas madali ang iyong gawain sa pamamagitan ng pagtawag sa isang mixer upang matulungan kang unang paghaluin ang mga bahagi. Ang isang palatandaan na ang kuwarta ay handa na ay kapag ito ay tumigil sa pagdikit sa mga dingding ng pinggan at sa iyong mga kamay.

6. Patuloy na temperatura

Ang mga pangunahing kaaway ng Easter cake dough ay: biglaang pagbabago temperatura at draft. Pinakamainam na hayaan itong tumaas sa loob ng bahay sa temperatura ng silid. Ngunit hindi mo dapat painitin ang kuwarta o ilagay ito sa isang maligamgam na hurno, dahil minsan ay inirerekomenda upang mapabilis ang pagtaas nito.

7. Hugis at sukat

Dahil ang Easter yeast dough ay tumataas ang volume ng hindi bababa sa dalawang beses sa panahon ng pagluluto, ang Easter cake pans ay karaniwang napuno lamang sa kalahati. Kung gusto mong makakuha ng isang produkto na may hindi gaanong siksik na texture, maaari mong iwanang libre ang dalawang-katlo ng amag.

Ang laki ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay halos ganap na nakasalalay sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala, ngunit dapat itong alalahanin na ang napakalaking mga kopya ay maaaring manatiling hilaw sa gitna, at ang masyadong maliliit ay nanganganib na maging masyadong tuyo.

8. Paano maghurno ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay

Ang oven ay dapat na preheated sa kinakailangang temperatura. Pagkatapos ilagay ang Pasko ng Pagkabuhay sa oven, subukang buksan ang pinto nang kaunti hangga't maaari sa buong oras ng pagluluto.
Kung ang cake ay nakakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust sa labas, ngunit hindi pa inihurnong sa loob, maaari kang maglagay ng isang bilog ng baking paper sa ibabaw nito: makakatulong ito na hindi masunog.

9. Paano palamigin ang cake

Ang pagpapalamig ng Easter cake ay isang agham. Dahil sa mataas na density ng kuwarta, ito ay nangangailangan ng mahabang panahon at hindi maaaring minamadali. Ang inihurnong mainit na cake ay dapat na nakabalot sa isang tuwalya at ilagay sa gilid nito. Upang matiyak na ito ay lumalamig nang pantay-pantay hangga't maaari, kung minsan ay kailangan itong i-roll. Kahit na ang labas ng cake ay malamig na, kailangan mong maghintay hanggang sa ganap itong lumamig sa loob. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng 3-4 na oras. Maging matiyaga at maglaan ng oras upang ang iyong cake ay manatiling sariwa sa mahabang panahon at hindi masira.

10. Paghahanda ng glaze

Ang tradisyonal na icing para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay puting itlog na pinalo ng asukal. Ngunit maaari itong maging anumang iba pang glaze sa iyong paghuhusga. Ang pangunahing tungkulin nito, bilang karagdagan sa dekorasyon, ay upang mapanatili ang pagiging bago ng produkto nang mas matagal. Mahalagang kondisyon: ang ganap na pinalamig na mga cake lamang ang natatakpan ng glaze.

11. Positibong saloobin

Kasama ang lahat ng mga tip na nakalista, ang mood ng babaing punong-abala ay hindi gaanong mahalaga. Mula noong sinaunang panahon, hindi nagkataon na ang yeast dough ay itinuturing na halos isang buhay na organismo; sa Rus' ito ay ipinagbabawal na magmura, sumigaw, o magalit dito - ito ay tiyak na mga palatandaan na ang kuwarta ay hindi tumaas at sa pangkalahatan ay mabibigo.

Samakatuwid, bago gumawa ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay, subukang kalimutan ang tungkol sa pang-araw-araw na stress at mga problema nang ilang sandali, isantabi ang lahat ng iba pang mga bagay at tumuon sa mabuti at maliwanag na mga kaisipan. At pagkatapos ay ang cake ay "salamat" at magiging isang mahusay na tagumpay!


Mga panuntunan at lihim ng paggawa ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay

Kailan magluluto? Ayon sa lahat ng mga patakaran, kailangan mong maghurno alinman sa Maundy (Maundy) Huwebes o sa Sabado bago ang Pasko ng Pagkabuhay. Bago ito, kailangan mong ayusin ang kusina at alisin ang mga iniisip na nagpapabigat sa iyo. Huwag sumigaw o mag-away, maglaan ng oras, mag-isip lamang tungkol sa isang bagay na mabuti, lalo na sa paghahanda ng kuwarta.

Ang kuwarta ng Easter cake ay marahil ang pinaka-kapritsoso at nangangailangan ng espesyal na kaalaman, kasanayan at, siyempre, kagalingan ng kamay. Ang sikat na pastry chef na si Alexander Seleznev ay nagsasalita tungkol sa kung paano ilagay ang kuwarta at kung paano masahin ang kuwarta upang makuha ang perpektong cake ng Pasko ng Pagkabuhay.

Ano ang dapat na masa para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay?
Lebadura at mayaman - ito ay kinakailangan. Ang Easter cake dough ay naglalaman ng maraming mantikilya, itlog, asukal, gatas o cream. At, siyempre, ang mga minatamis na prutas, pinatuyong prutas, at mga pasas ay idinagdag dito.

Karaniwan bang maselan ang kuwarta ng Easter cake?
Ito ay kumplikado. Hindi gusto ang mga draft, ayoko ng naaabala muli. Kung tinakpan mo ang kuwarta, hindi mo kailangang pumunta tuwing limang minuto at suriin kung tumaas ito o hindi. Minasa namin ang kuwarta, itinakda ito, tinakpan ito at hinintay itong mag-ferment.

Muli, mas mahusay na masahin ang kuwarta ng Easter cake gamit ang sariwang lebadura, ngunit ang sariwang lebadura ay mahirap bilhin. Dahil mayroon silang maikling buhay sa istante. Kaya, kung nakatagpo ka ng mataas na kalidad na lebadura, maaari mo itong i-freeze at pagkatapos ay iimbak ito nang napakatagal.

Tungkol sa lebadura at kuwarta

Paano makalkula ang dami ng lebadura para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay?
Ang live yeast ay ginagamit sa isa hanggang dalawang ratio - 22 gramo ng live yeast bawat 500 gramo ng harina. Dry, mas gusto ko ang French: isang sachet ( 11 gramo) para sa 500 gramo ng harina.

Paano gawin ang kuwarta?
Para sa isang kutsara ng lebadura kailangan mong kumuha ng isang kutsarita ng asukal, mga 50 ML ng maligamgam na tubig at harina at ihalo ang lahat. Sa isip, dapat mayroong sapat na harina upang ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay maging katulad ng hindi masyadong makapal na kulay-gatas. Ang asukal at harina ay idinagdag sa lebadura upang magsimula itong pakainin, dumami at hatiin. Kung ilalagay mo ang kuwarta sa isang mainit na lugar, tiyak na magiging handa ito sa loob ng 30-60 minuto.

Upang ang lebadura ay magsimulang "lumago" nang mas mabilis, ang kuwarta ay maaaring gawin nang walang tubig at harina. Kumuha ng sariwang lebadura at asukal ( pinagmumulan ng nutrisyon at pagpaparami ng lebadura) sa one to one ratio at ihalo. Ang asukal ay magsisimulang matunaw nang mabilis at ang lebadura ay tataas sa dami sa loob ng ilang segundo.

Ano ang ganap na hindi maidaragdag sa kuwarta?
Kung magdagdag ka ng asin sa kuwarta, hindi ito tataas. Pinapatay ng asin ang proseso ng pagbuburo. Ang langis ng gulay ay hindi kailanman idinagdag sa kuwarta. Ang isang matabang pelikula ay bumabalot sa lebadura - hindi sila makakain.

Paano mo malalaman kung oras na upang idagdag ang kuwarta sa kuwarta?
Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa kuwarta. Una itong bumangon, at pagkatapos ay nagsisimula itong bumagsak. Ito ang sandaling ito na nagpapahiwatig na ang kuwarta ay handa na at oras na upang idagdag ito sa kuwarta.

Ang ilang mga tao ay gumawa ng isang malaking pagkakamali: hinahayaan nilang tumaas ang kuwarta, pagkatapos ay bumagsak ito, tulad ng inaasahan, ngunit iniiwan nila ito, na nagpasya na kapag ito ay dumating sa pangalawang pagkakataon, ito ay magiging mas mahusay. Ang kuwarta ay tumataas, ngunit hindi masyadong mataas, dahil ang lebadura sa loob nito ay nagsisimula nang mamatay, dahil wala na silang ibang makakain: naproseso na nila ang lahat ng asukal at dumami.

Tungkol sa kuwarta

Anong harina ang angkop para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay?
Pinakamataas o unang baitang. Bago ang pagmamasa ng kuwarta, kailangan mong salain ito ng dalawang beses upang mababad ito ng oxygen at alisin ang mga banyagang impurities.

Sa anong temperatura dapat nasa mga produkto ng kuwarta?
Parehong temperatura ng silid. Dapat mong alisin ang mga sangkap mula sa refrigerator mga dalawang oras bago mo simulan ang pagmamasa ng kuwarta at hayaan silang tumayo sa temperatura ng silid.

Ano ang mga karaniwang pagkakamali sa pagmamasa ng kuwarta?
Maraming tao ang naghalo ng gatas na may lebadura, magdagdag ng asukal, itlog at pagkatapos ay magdagdag ng harina. Ngunit dapat itong maging kabaligtaran. Ang harina ay hindi maaaring ibuhos sa likido dahil magkakaroon ng mga bukol. Alam din ng mga lola namin Ang tamang daan: Nagbuhos sila ng isang bunton ng harina sa mesa, gumawa ng isang butas at nagdagdag ng mga itlog doon, pagkatapos ay ibinuhos ang likido at nagsimulang masahin ang kuwarta. Ang parehong napupunta para sa Easter cake. Salain ang harina, gumawa ng isang butas, ibuhos ang mga itlog, idagdag ang kuwarta at pagkatapos lamang idagdag ang likido. Maaaring ito ay tubig, gatas o cream. At simulan mo na ang pagmamasa kuwarta.

At, upang ang mataba na kapaligiran ay hindi bumabalot sa lebadura at maaari silang pakainin, ang malambot na mantikilya ay idinagdag sa kuwarta nang huling. Maaari mong malaman kung handa na ang kuwarta at natipon sa isang bola. Matapos idagdag ang mantikilya, ang lahat ay dapat na hinalo nang mahabang panahon. Hanggang ang mantika ay ganap na nasisipsip sa kuwarta, na dumidikit sa lahat sa simula dahil nagdagdag ka ng taba. Ngunit kapag pinaghalo mo ito hanggang makinis, ito ay agad na magsisimulang dumikit pareho mula sa mga dingding ng mga pinggan at mula sa iyong mga kamay.

Mahalaga ba kung ano ang eksaktong ginagamit mo sa pagmamasa ng kuwarta?
Maaari mong masahin ang alinman sa isang panghalo sa loob ng 20-30 minuto, o sa pamamagitan ng kamay sa loob ng 40-60 minuto. Laging sinasabi ng lola ko na dapat mong masahin ang kuwarta ng Easter cake hanggang sa mawala ang pawis mula sa likod ng iyong ulo hanggang sa iyong ibabang likod. Pagkatapos lamang ay maituturing na handa ang kuwarta. Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng isang panghalo o processor ng pagkain na may attachment ng hook. Upang ang cake ay lumabas na buhaghag at tumaas, ang lebadura ay dapat na ipamahagi nang pantay-pantay sa buong dami ng kuwarta.

Kailan ang tamang oras upang magdagdag ng mga pinatuyong prutas at mani?
Ang mga pinatuyong prutas, mani at mga minatamis na prutas ay idinagdag sa kuwarta sa pinakahuling sandali. Ang mga pasas ay dapat pagbukud-bukurin upang walang mga buto, patpat o mga labi. Siguraduhing hugasan at mas mainam na ibabad. Gusto kong ibabad ang mga pasas sa cognac o rum, o sa orange o katas ng mansanas- upang ito ay namamaga. Pagkatapos ito ay magiging makatas at sasabog kapag kinain mo ang cake. Maaari ka ring magdagdag ng minatamis na balat ng orange at balat ng minatamis na lemon.

Kapag ang kuwarta ay minasa, dapat itong tumayo ng isang oras at kalahati sa isang mainit na lugar, na natatakpan ng isang linen napkin o tuwalya, upang tumaas. Kung magdagdag ka kaagad ng mga mani, pasas o pinatuyong prutas, mahihirapang tumaas ang masa. Ang mga pandagdag na ito ay kanyang " makukulong"at ito ay hindi tumaas.

Paano patunayan nang tama ang Easter cake dough?
Kaya, minasa mo ang kuwarta, tinakpan ito ng tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar. ( Tandaan na sa unang batch ang kuwarta ay maaaring tumaas sa dami ng sampung beses o higit pa..) Upang patunayan ang kuwarta, kailangan mong masahin ito ng dalawang beses. Pinigilan siya ng lola ko, hinampas siya ng kamao, pero pwede mo ring hampasin ng palad niya. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa unang pagkakataon at pagkatapos ng halos isang oras, kapag ang kuwarta ay tumaas sa pangalawang pagkakataon. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga pasas, mani, pinatuyong prutas at minatamis na prutas. Idagdag at haluin. Iwanan muli ang kuwarta upang tumaas sa pangatlong beses, at pagkatapos ay ilagay ito sa mesa.

Anong susunod?..
Ang mesa ay dapat na greased na may gulay o tinunaw mantikilya. Hindi ipinapayong magwiwisik ng harina: ang kuwarta ay matutuyo at kukuha ng labis na harina. Ngunit hindi namin ito kailangan: kung gayon ang cake ay magiging mahirap na tumaas. Pinahiran din namin ng mabuti ang aming mga kamay ng langis at nagsimulang bumuo ng maliliit na piraso ng kuwarta na 300-400 gramo, na ipinapayong ilagay sa mga espesyal na kawali ng cake. Ang mga ito ay pinahiran ng silicone, na nangangahulugang ang kuwarta ay hindi mananatili. Ang form ay dapat na isang-kapat o isang-katlo na puno.

At maaari mo bang ilagay ito sa oven?
Hindi. Takpan ang mga hulma gamit ang gasa o tuwalya at muling iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng halos isang oras. Maaari mo ring ilagay ito sa isang aparador. At siguraduhing maglagay ng isang tasa ng tubig sa tabi nito para sa kahalumigmigan upang ang kuwarta ay hindi matuyo. At kapag ito ay dumating halos sa pinakaitaas ng kawali muli, maaari mong ilagay ang cake sa oven.

Kung ang amag ay hindi silicone, ngunit metal, pagkatapos ay dapat mong linya ang ilalim at mga dingding nito na may pergamino, kung hindi man ay mananatili ang cake. Hindi rin ito makakatulong kung lagyan mo ng mantikilya ang kawali at iwiwisik ng mga mumo ng tinapay, dahil ang kuwarta ng Easter cake ay napaka-pinong.

Gaano katagal maghurno ng cake?
Malaki cake ng Pasko ng Pagkabuhay 40-50 minuto, o kahit isang oras sa 180°C. Kung ang mga Easter cake ay maliit, ang mga ito ay inihurnong para sa 20-30 minuto sa 220°C. Tandaan na kung mas malaki ang cake, mas mababa ang temperatura at mas mahaba ang oras ng pagluluto. Samakatuwid, hindi ka dapat maglagay ng malaking cake ng Pasko ng Pagkabuhay at mga maliliit na magkasama.

Kung ang masa ay nabigo sa gitna, ano ang problema?
Ang kuwarta ay hindi lamang inihurnong. Ang Kulich ay hindi handa. O madalas nilang binuksan ang oven; lumabas ang init at bumaba ang temperatura - maaari rin itong maging sanhi ng pagkasira ng cake.

Kung ang ibabaw ng cake ay hindi pantay o tumataas mula sa isang gilid?
Nangangahulugan ito na ang masa ay hindi maganda ang pagmamasa, at mayroong mas maraming lebadura sa isang lugar kaysa sa isa pa. Ang dahilan ay maaari ding isang hindi gumaganang oven. Kapag ang init ay mas malakas sa isang panig at mas mababa sa kabilang panig.

Gaano katagal bago ka makatingin sa oven?
Makalipas ang mga 30-40 minuto, ngunit hindi pa rin ipinapayong gawin ito. Maaari mo lamang itong buksan kung makikita mo, halimbawa, na ang crust ay nagsisimula nang masunog. Pagkatapos ay ilagay ang ilang foil o pergamino dito upang mabawasan ang init mula sa itaas.

Paano alisin ang cake mula sa amag?
Hindi mo ito maaalis kaagad sa amag. Ang mga gilid ng isang bagong lutong Easter cake ay hindi masyadong siksik at maaaring lumubog. Samakatuwid, iwanan ito sa amag hanggang sa ganap itong lumamig, at pagkatapos ay alisin ito.

Kapag ang cake ay lumamig, ang ibabaw ay dapat na greased na may tinunaw na mantikilya. Papataasin nito ang oras ng pag-iimbak ng cake. Kung nais mong iimbak ang mga cake sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong takpan ang mga ito ng isang linen na tuwalya at iwanan ang mga ito sa isang mainit na lugar. Salamat sa malaking halaga ng asukal, itlog at taba, ang cake ay maaaring maimbak sa loob ng isang linggo.


Kulich na may cream mula kay Alexander Seleznev

Lagi akong nagluluto ng Easter cake na may cream. Ito ay lumiliko out mahangin, halos walang timbang. Natuklasan ko ang recipe na ito mga limang taon na ang nakalilipas at ginamit ko ito bawat taon mula noon.

Para sa pagsusulit:

  • 640 g ng harina
  • 5 itlog (250 g)
  • 200 g asukal
  • 200 ML cream (taba nilalaman 22%)
  • 100 ML ng gatas
  • 100 g walang buto na mga pasas
  • 100 g ng minatamis na prutas
  • 25 g dry yeast
  • isang kurot ng asin

Para sa glaze:

  • 200 g asukal sa pulbos
  • 1 protina (30 g)
  • 1 tbsp. l. lemon juice

Anong gagawin:
I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas, magdagdag ng isang pakurot ng asukal at 2 tbsp. l. harina. Hayaang tumaas ng 20 minuto.

Salain ang harina, magdagdag ng bahagyang pinalo na mga itlog na may asukal, asin at kuwarta. Masahin ang kuwarta at unti-unting ibuhos ang cream. Masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa 5-10 minuto gamit ang isang panghalo na may kalakip na kawit.

Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar at hayaang tumaas ito ng 1 oras, masahin ito, hayaang tumaas muli ang kuwarta, masahin ito, magdagdag ng mga pasas at minatamis na prutas sa kuwarta at ihalo hanggang makinis. Kung nagmamadali ka, hayaang magpahinga ng isang oras ang masa at, pagkatapos mamasa ito ng isang beses, magdagdag ng mga pasas at minatamis na prutas.

Isawsaw ang iyong mga kamay sa langis ng gulay at hatiin ang kuwarta sa 6 na bahagi, ilagay ang mga ito sa mga anyo ng papel para sa Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Hayaang tumaas ng 1 oras. Ilagay sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto. Maghurno hanggang sa ganap na maluto.

Palamigin nang mabuti ang mga natapos na cake at lagyan ng glaze ang ibabaw. Para sa glaze, talunin ang mga puti ng itlog na may pulbos na asukal at lemon juice hanggang makinis at ilapat sa ibabaw ng mga cake.

Karaniwan, ang maliwanag na Pagkabuhay na Mag-uli ni Kristo ay ipinagdiriwang kasama ng bilog ng pamilya. Ang bawat isa ay sinisira ang kanilang pag-aayuno gamit ang mga lutong bahay na delicacy pagkatapos ng mahabang pag-aayuno. At lahat ay sasang-ayon na walang mas masarap tahanan ng pasko. Umaasa ako na ang simpleng recipe na ito para sa Pasko ng Pagkabuhay na may mga pasas na gawa sa gatas, na may sunud-sunod na mga larawan, ay makakatulong sa iyo nang madali at simpleng makayanan ang paghahanda ng ritwal na holiday baking na ito.

Mga sangkap:

  • 500 ML ng gatas;
  • 200 g mantikilya;
  • 150 gramo ng kulay-gatas;
  • 4 na itlog;
  • 1.5 kg na harina;
  • 20 gramo ng tuyong lebadura;
  • 4 tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
  • 600 g ng asukal;
  • 1 kutsarita ng asin;
  • icing;
  • banilya;
  • pasas;
  • dekorasyon ng karamelo.

Paano maghurno ng Pasko ng Pagkabuhay sa bahay

Una sa lahat, ihanda natin ang kuwarta. Magdagdag ng lebadura sa mainit na gatas, 3 tbsp. kutsara ng asukal at harina.

Sa isang tahimik at mainit na lugar, mabilis na tumataas ang kuwarta.

PANSIN: Tandaan na bago ihanda ang kuwarta pinapanatili namin ang lahat ng mga produkto na mainit-init nang hindi bababa sa ilang oras;

Paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks para sa glaze (dalawa ay sapat na). Ilagay ang pinaghiwalay na mga puti sa malamig upang mas madaling maluto.

Idagdag ang natitirang asukal sa mga yolks.

Talunin gamit ang isang tinidor hanggang sa magaan na foam.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pasas sa loob ng 2 minuto at alisan ng tubig.

Huwag kalimutang dumaan muna at tanggalin ang mga sanga at iba pang mga labi kung mayroon man.

Ang kuwarta ay bumubuo ng isang malambot na ulo tulad ng sa larawan sa itaas - magdagdag ng tinunaw na mantikilya at langis ng gulay, kulay-gatas at asin. Haluin nang bahagya at magdagdag ng mga itlog at harina.

Isawsaw ang mga pasas sa harina at ihalo din sa masa.

Ngayon, magkaroon tayo ng lakas, dahil ang pagmamasa ng kuwarta para sa Pasko ng Pagkabuhay ay tumatagal ng hindi bababa sa 30 minuto.

Ilagay ang masaganang yeast dough sa isang mangkok sa loob ng isang oras at kalahati. Karaniwan, sa panahong ito ito ay tumataas nang halos tatlong beses. Kung ano ang hitsura ng bagong minasa at tumaas na Easter dough ay malinaw na makikita sa larawan sa ibaba.

Minamasa namin ito at hayaang tumaas muli.

Punan ang mga greased form hanggang ⅓ ng taas.

Ito ay napaka-maginhawang gumamit ng papel o silicone molds. Ang mga homemade Easter cake sa kanila ay nagiging makinis at maganda, at madaling alisin.

Pagkalipas ng isang oras, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay tumaas sa tuktok, na nangangahulugang oras na upang pumunta sa oven! Maghurno sa 180°C, karaniwang tumatagal ng 20 minuto. Sa totoo lang, ang oras ng pagluluto ay depende sa dami ng amag.

Habang nagluluto sila, talunin ang mga puti mula sa pakete, maaari kang magdagdag ng kaunti sitriko acid. Kung wala kang tulad na tuyo na glaze, pagkatapos ay talunin lamang ang mga ito ng may pulbos na asukal.

Palamutihan ang pinalamig na mga Easter egg na may icing at caramel topping.

Bon appetit! Si Kristo ay nabuhay!

Mga tagubilin para sa paggamit

Easter cake dough: mga tagubilin para sa paggamit

Bago ang Pasko ng Pagkabuhay, ang bahay ay puno ng mga amoy ng pagluluto sa hurno, banilya, kanela at cardamom - ang mga maybahay ay nagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay para sa holiday. Sa Rus', ang lebadura ay inilagay sa lugar isang linggo bago ang Pagkabuhay na Mag-uli ni Kristo, at ang masa ay minasa noong Huwebes Santo, na nagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa anyo ng matataas na prosphora. Ito ay pinaniniwalaan na kailangan mong ihanda ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa isang espesyal na panalangin, sa katahimikan, katahimikan at biyaya. Ito ang tanging paraan upang makakuha ng mga tunay na cake ng Pasko ng Pagkabuhay - malambot at matangkad, naka-layer sa cross-section, malasa, mabango at napapanatili ang pagiging bago sa loob ng isang linggo. Noong Sabado Santo, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay binasbasan sa simbahan, at noong Linggo ay sinira nila ang kanilang pag-aayuno at nakatikim ng mga inihurnong gamit kasama ang buong pamilya. Ang maliwanag na holiday ng tagsibol na ito ay hinihintay sa buong taon, at ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay palaging sinasagisag ng tagsibol, kagalakan, pag-renew ng buhay, pag-asa para sa hinaharap na kaligayahan at kasaganaan. Paghahanda para sa Pasko ng Pagkabuhay kasama ang tatak ng Ryazanochka!

Paano pumili ng mga produkto para sa kuwarta ng Pasko ng Pagkabuhay

Ang kuwarta ng Easter cake ay itinuturing na mahirap ihanda, ngunit karamihan sa mga maybahay ay walang oras upang gumawa ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa isang buong linggo. Buti na lang marami pa mga simpleng recipe, inangkop para sa modernong kondisyon. Kahit na magmamasa tayo ng isang mas simpleng kuwarta, dapat nating tingnang mabuti ang likas na kapritsoso nito. Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon at payo, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay nararapat na maging karapat-dapat na palamuti mesang maligaya.

Ang kuwarta ng Easter Easter cake ay inihanda lamang mula sa pinakamahusay na mga sangkap. Ang napiling premium na harina ay dapat na tuyo at puspos ng oxygen, maaari kang makahanap ng ilang mga angkop na pagpipilian nang sabay-sabay mula sa tatak ng Ryazanochka. Isa sa mga ito ay bago - Self-Rising Flour. Ito ay isang balanseng proporsyon ng harina at baking powder.

Sa tulong ng produktong ito ay makabuluhang makakatipid ka ng oras sa pagluluto at magagalak ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na pagkain. malago na mga pastry. Natural na mantikilya lang ang kinukuha namin - mas mabuti ang country butter, ngunit kung hindi mo ito mabibili, maaari kang gumamit ng mantikilya na binili sa tindahan na may 82.5% fat content. Mahigpit na ipinagbabawal na palitan ang mantikilya ng margarin. Ang mga itlog, gatas at cream ay dapat na sariwa, pati na rin ang lebadura, kung hindi man ang kuwarta ay maaaring hindi tumaas.

Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na ginawa mula sa espongha at tuwid na yeast dough

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ngunit ang mga ito ay batay sa pangkalahatang teknolohiya paghahanda. Una kailangan nating piliin kung paano namin ihahanda ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay - sponged o tuwid. Ang kuwarta ay isang likidong lebadura na ginawa mula sa lebadura, tubig at harina, na isang uri ng semi-tapos na produkto para sa paghahanda ng kuwarta. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na gawa sa sponge dough ay mas mabilis na niluluto at mas malambot at malambot. Ang katotohanan ay sa panahon ng proseso ng pagbuburo, binabago ng harina ang istraktura nito, ang dami ng gluten ay tumataas, at ang lebadura ay aktibong dumarami, at ang kuwarta ay kasunod na tumaas nang mas mabilis. Gayunpaman, ang tuwid na paraan ay mas simple, dahil sa kasong ito halos lahat ng mga sangkap para sa kuwarta ay halo-halong sabay-sabay. Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga pamamaraan ay mabuti sa kanilang sariling paraan, at ang bawat maybahay ay pumili ng isang recipe na gusto niya. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng mas maraming itlog, ang iba ay gumagamit ng mantikilya o asukal, ang iba ay gumagamit ng whipped whites para sa hangin, at ang ilan ay gumagamit ng yolks upang gawing mas madurog ang kuwarta. Maaari kang gumamit ng cream, sour cream o gatas, habang sa ilang mga recipe ang ilan sa harina ay niluluto ng tubig na kumukulo upang ang cake ay nagiging malambot at hindi masira nang mahabang panahon.

Mga lihim ng paggawa ng Easter cake dough

Temperatura at iba pang kundisyon. Gustung-gusto ng Easter dough ang init at natatakot sa mga draft, pagbabago ng temperatura, ingay at malakas na tunog. Ang pinaka pinakamainam na temperatura para sa paghahanda ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay - 25-30 °C, at hindi pinapayagan na panatilihin ang kuwarta malapit sa mga mapagkukunan ng init, mga radiator ng pag-init o sa mainit na tubig. Hindi rin kanais-nais na ang init ay magmumula sa ibaba, dahil ang kuwarta ay hindi tataas, ngunit magsisimulang kumalat sa iba't ibang direksyon - kapwa sa panahon ng pag-proofing at sa pagluluto. Mahalaga na ang lahat ng mga produkto ay may mahusay na kalidad at sa temperatura ng silid, kaya isang oras bago simulan ang pagmamasa ng kuwarta, dapat silang alisin sa refrigerator at iwanan sa mesa.

Magandang pagmamasa. Ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay karaniwang tumaas ng tatlong beses, at minasa ng mahabang panahon, maingat at maingat. Ayon sa tradisyon, ang kuwarta ay kailangang pindutin ng 200-300 beses, hindi kukulangin. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na tulad na madali itong lumabas sa mga kamay at mesa, at kung pinutol mo ito ng kutsilyo, hindi ito mananatili dito, ngunit hindi mag-uunat. Ang isang manipis na kuwarta ay hindi tumaas; kung ito ay masyadong makapal, ito ay magiging siksik, at ang cake ay mabilis na magiging lipas.

Ito ay pinaniniwalaan na mas mahusay na masahin ang kuwarta ng Easter cake gamit ang iyong mga kamay upang punan ito ng iyong enerhiya, ngunit hindi palaging oras para dito. Ito ay lubos na katanggap-tanggap na gumamit ng mga kasangkapan sa kusina upang gawing mas madali ang trabaho, na hindi kailanman mapapagod at masahin nang perpekto. magandang kuwarta. Ang isang bread machine, food processor na may mga attachment, mga espesyal na blender at mixer ay angkop para sa mga layuning ito.

Asukal at karagdagang sangkap. Karaniwang hindi sila naglalagay ng maraming asukal sa kuwarta, kung hindi man ay hindi ito tumaas nang maayos. Ang parehong naaangkop sa mga karagdagang sangkap - mani, pinatuyong prutas, minatamis na prutas, orange zest, pulot at tsokolate. Ang lahat ay mabuti sa katamtaman. Sa mga pampalasa na ginagamit sa pampalasa ng kuwarta, dapat kang pumili ng isa o dalawa upang hindi malunod ang lasa ng kuwarta mismo. Cardamom, nutmeg, cinnamon, saffron, luya, cloves, star anise at vanilla ay karaniwang ginagamit. Ang lahat ng mga additives ay ipinakilala sa kuwarta sa huling yugto ng pagmamasa. Ang mga pinatuyong prutas ay dapat ibabad at tuyo bago ihalo sa kuwarta, habang ang anumang mga additives ay pinagsama sa harina at pagkatapos ay idinagdag sa kuwarta. Ito ay kinakailangan upang ang mga pasas at mani ay pantay na ibinahagi sa kuwarta. Kung ang cake ay inihahanda para sa mga matatanda, ang mga pinatuyong prutas at mga minatamis na prutas ay maaaring ibabad sa alak o cognac para sa piquancy. Mas mainam na ibuhos muna ang tubig na kumukulo sa mga mani at alisin ang mga balat, at durugin nang mabuti ang mga pampalasa.

Bakit pumuputok ang ibabaw ng yeast dough para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay?

Maraming dahilan kung bakit lumalabas ang mga bitak sa ibabaw ng cake. Ang pangunahing bagay ay ang tuktok ng cake ay natuyo, ngunit ang masa sa loob ay nananatiling basa, kaya ang kahalumigmigan ay sumingaw, naglalagay ng presyon sa crust, at nabubuo ang mga bitak. Ang problemang ito ay madaling malutas sa pamamagitan ng pagbabawas ng temperatura ng pagluluto o paglalagay ng isang mangkok ng tubig sa ilalim ng baking sheet.

Ang kuwarta ay maaaring pumutok kung ito ay masyadong matarik o kung ang cake ay hindi pa napatunayan sa kawali sa loob ng mahabang panahon. Pati rin siksik na masa, niluto na may yolks lamang, kung minsan ay bitak. Kapansin-pansin, kung ang kuwarta ay naglalaman ng mga whipped whites, pagkatapos ay hindi na kailangang mag-alala tungkol sa mga bitak. At gayundin, ayon sa karanasan ng maraming maybahay, mas maliit ang cake, mas malaki ang pagkakataong lilitaw ang mga bitak dito. Kaya kung gusto mong makakuha ng perpektong patag na ibabaw Pagluluto ng Pasko ng Pagkabuhay- gumamit ng malalaking anyo.

Minsan ang ibabaw ng Easter cake ay pumuputok kapag hindi pinalamig ng maayos. Ang mumo ay lumalamig at lumiliit, ngunit ang matigas na crust ay hindi maaaring lumiit, kaya ito ay pumutok. Para sa kadahilanang ito, ang mga cake ay dapat na palamig sa temperatura ng silid, pag-iwas sa mga draft.

Paano gumawa ng layered Easter cake dough

Ang layered Easter cake, malambot at natutunaw sa bibig, ay maaaring gawin mula sa masa na naglalaman ng medium-fat sour cream. Sa pangkalahatan, ang isang layered na istraktura ay ginawa sa pamamagitan ng matagal na pagmamasa ng kuwarta, kapag ang mga bula ng hangin ay humahaba at ang mga hibla ay nabuo sa kuwarta. Kung hindi mo mamasa ng sapat ang kuwarta, ang cake ay magkakaroon ng mga butas, tulad ng isang regular na butter cake.

Para sa kuwarta na ito, maghahanda muna kami ng isang starter mula sa 1 tasa ng kulay-gatas, 1 tsp. asukal at 30 g ng compressed yeast. Hayaang umupo ang starter sa isang mainit na lugar hanggang lumitaw ang mga bula dito, at ihahanda namin ang natitirang mga produkto.

Matunaw ang 100 g ng mantikilya sa isang paliguan ng tubig at alisin ang mangkok mula sa apoy upang payagan ang mantikilya na lumamig. Susunod na kailangan nating talunin ang 2 itlog na may 1 tasa ng asukal, magdagdag ng mantikilya at ⅓ tsp sa mga itlog. asin.

Paghaluin ang inihandang yeast starter na may mga itlog, magdagdag ng 2.5-3 tasa ng harina at masahin ang kuwarta sa loob ng kalahating oras. Dapat itong mahuli nang maayos sa mga pinggan - ito ang pinakamahalagang bagay. Ang kuwarta ay hindi kinakailangan na maging perpekto pa, dahil kailangan pa itong tumaas at tumaas ang laki.

Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras, alisin ang zest mula sa orange at iwiwisik ito ng harina. Kapag tumaas ang kuwarta, magdagdag ng zest, 1 tbsp. l. anumang citrus liqueur, isang pakete ng vanillin, isang maliit na kurot ng kanela at masahin muli sa loob ng 15 minuto. Hayaang tumaas muli ang kuwarta sa halos 2 beses, at pagkatapos ay ituring itong handa na para sa pagluluto.

Paano mabilis na masahin ang kuwarta ng Easter cake

Ito ay malamang na hindi mo magagawang masahin ang kuwarta nang napakabilis - pagkatapos ng lahat, naghahanda kami ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay, hindi mga bun ng almusal. Ang pinaka mabilis na pagluluto Ginagawa lamang ito gamit ang soda, ngunit halos hindi ito matatawag na cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Gayunpaman, kung mayroon kang napakakaunting oras, at bukas ang Pasko ng Pagkabuhay, maaari mong subukang maghanda ng isang simpleng kuwarta gamit ang isang tuwid na paraan.

Gumagamit kami ng bagong produkto mula sa TM Ryazanochka - "Self-rising" na harina. Upang gawin ito, paghaluin ang 500 g ng harina na may isang pakete ng lebadura (8 g), magdagdag ng 200 ML ng mainit na cream ng 33% na taba, kung saan dati naming natunaw ang 200 g ng mantikilya. Magdagdag ng 150-200 g ng asukal, 2 tbsp. l. asukal ng vanilla, ½ tsp. lemon juice, isang pakurot ng asin at ibuhos sa 4 na pinalo na itlog.

Masahin ang kuwarta sa isang panghalo na may espesyal na attachment - una sa mabagal na bilis, pagkatapos ay sa katamtamang bilis. Kung ang kuwarta ay hindi natipon sa paligid ng nozzle, ngunit kumakalat, magdagdag ng kaunting harina ayon sa iyong mata. Ilagay ang bola ng kuwarta sa isang board o sa isang mangkok, takpan ng isang napkin, hayaan itong tumaas at doble ang laki. Susunod, masahin ang kuwarta, masahin ito ng 15 minuto, hayaang bumangon muli, masahin at masahin. Ang ilang mga maybahay ay laktawan ang mga hakbang sa pagmamasa at agad na ilagay ang kuwarta sa kawali upang patunayan. Magagawa ito sa mga pambihirang kaso kapag talagang walang oras. Well, sa bawat negosyo kailangan mong isakripisyo ang isang bagay...

Cottage cheese cake dough

Mula dito malambot na masa napakalabas nila masarap na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Una, gumawa ng kuwarta mula sa 250 ML ng mainit na gatas at 2 tsp. dry yeast - hayaang matunaw ang yeast, pagkatapos ay ihalo ang gatas na may ½ tasa ng asukal at isang tasa ng harina. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 40 minuto, tinatakpan ito ng isang tuwalya.

Sa oras na ito, paghiwalayin ang mga puti ng 6 na itlog mula sa mga yolks, magdagdag ng 1-1½ tasa ng asukal sa mga yolks, at talunin ang mga puti sa isang malakas na foam na may isang pakurot ng asin.

Sa tumaas na kuwarta, magdagdag ng 200 g ng cottage cheese 9%, 200 g ng mainit na tinunaw na mantikilya, isang kurot ng vanillin, yolks at puti, at pagkatapos ay magdagdag ng 7 tasa ng harina nang paisa-isa, pagmamasa ng malagkit na kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at mag-iwan ng 40 minuto Ang kuwarta ay tataas, at magdaragdag kami ng 100 g ng mga pasas at 50 g ng makinis na tinadtad na mga minatamis na prutas dito, at pagkatapos ay hayaan itong tumayo muli sa loob ng 40 minuto. Curd dough ready to bake!

Ang tamang kuwarta ay ang unang hakbang lamang sa maganda at malasa. Sa susunod na artikulo ay pag-uusapan natin kung paano epektibong palamutihan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay at sa kung anong mga anyo ang karaniwang inihurnong. Samantala, bumili ng mga pamilihan, kumuha ng mga baking dish, pag-aralan ang mga recipe at piliin ang isa na tila pinaka-angkop. cake ng Pasko ng Pagkabuhay Malapit na nitong palamutihan ang holiday table, iangat ang espiritu ng lahat at muling ipaalala sa iyo na ang buhay ay kahanga-hanga!

Nais mo bang maging espesyal at hindi malilimutan ang Paskong ito para sa iyong mga mahal sa buhay at kaibigan sa mahabang panahon? "Ryazanochka" ay makakatulong sa iyo nang walang kamali-mali na ipatupad ang napatunayan tradisyonal na mga recipe, pati na rin ang pinaka hindi inaasahang culinary fantasies.

Ang pagluluto sa Pasko ng Pagkabuhay ay mas iba-iba kaysa sa pang-araw-araw na pagluluto sa hurno, at ito ay naiintindihan. Pagkatapos ng mahabang pag-aayuno, gusto kong pasayahin ang aking mga mahal sa buhay ng isang bagay na espesyal at hindi kapani-paniwalang masarap. Sa katunayan, napakaraming mga recipe ng Pasko ng Pagkabuhay na maaari kang magsulat ng isang hiwalay na libro tungkol sa mga ito, ngunit ang pangunahing komposisyon ng mga produkto at ang prinsipyo ng pagluluto ay halos pareho sa lahat ng dako. Ang pinagkaiba lang karagdagang sangkap at mga pampalasa na maaaring idagdag ayon sa ninanais, kaya tingnan natin ang mga pangunahing recipe ng Pasko ng Pagkabuhay, kung saan mayroon lamang tatlo. Ito ay may klasikong, no-bake cottage cheese at lean para sa mga vegetarian.

Pagkakaiba sa pagitan ng Easter at Easter cake

Ang Easter cake ay ang parehong Easter cake, sa ibang hugis. Ang Kulich ay isang matangkad, pahaba, cylindrical na hugis na mantikilya na tinapay, tulad ng sa larawan, at ito ay inihurnong hindi lamang para sa Pasko ng Pagkabuhay. Ang laki nito ay nakasalalay lamang sa iyong pagnanais at baking form: ang isang malaking Easter cake ay maaaring gamitin upang palamutihan ang mesa, at ang mga maliliit ay maaaring gamitin sa paggamot sa mga bata.

Classic Easter (Kulich)


Ang Classic Easter ay maaaring palamutihan ng tsokolate o powdered sugar icing, tulad ng sa larawan, o hindi mo ito magagawa - ang lahat ay depende sa iyong pagnanais.

Mga sangkap:

  • Mga itlog ng manok - 3 mga PC;
  • harina ng trigo - 500 gramo;
  • Gatas - 1 baso;
  • Mantikilya - 130 gramo;
  • Asukal - 120 gramo;
  • Mga pasas - 200 gramo;
  • Dry yeast - 1 kutsarita;
  • Mga puti ng itlog para sa glaze - 2 mga PC;
  • May pulbos na asukal - 100 gramo;
  • Vanilla sugar - 10-15 gramo;
  • Mga dekorasyon ng kendi (mga sprinkle).

Paraan ng pagluluto:

  • Ilang oras bago ka magsimulang magluto, alisin ang lahat ng mga pagkain sa refrigerator upang magpainit sila sa temperatura ng silid. Hindi ito nalalapat sa 2 puti na kakailanganin para ihanda ang glaze. Hatiin ang harina sa tatlong pantay na bahagi;
  • Ihanda ang kuwarta: bahagyang init ang gatas at matunaw ang 1 tbsp sa loob nito. isang kutsarang puno ng asukal at isang third ng kabuuang halaga ng harina, at pagkatapos ay idagdag ang lebadura at ihalo. Takpan ang lalagyan na may kuwarta gamit ang isang platito at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto. Kapag tumaas ang dami ng kuwarta, pukawin ito;
  • Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, gilingin ang mga yolks na may regular at vanilla sugar, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa kuwarta at ang pangalawang bahagi ng harina. Ang kuwarta ay dapat na masahin nang lubusan;
  • Talunin ang mga puti na hiwalay sa yolks (3 piraso) sa isang makapal na bula na may 1 pakurot ng asin at idagdag sa kuwarta, pagkatapos ay pukawin ang huling bahagi ng harina;
  • Palambutin ang mantikilya at idagdag ito sa kuwarta;
  • Masahin ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto. Kung dumikit ito sa iyong mga kamay, magdagdag ng kaunting harina;
  • Iwanan ang kuwarta upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras;
  • Pagbukud-bukurin ang mga pasas, banlawan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, idagdag sa kuwarta at mag-iwan ng isa pang 40 minuto;
  • Grasa ang isang baking dish at ilagay ang kuwarta sa loob nito, bahagyang minasa sa huling pagkakataon bago i-bake, at iwanan ito ng 15 minuto. Tandaan na ang kuwarta ay tataas sa dami habang ito ay umiinit sa oven, kaya punan ang mga hulma nang hindi hihigit sa isang ikatlo dito.

Sa karaniwan, ang Pasko ng Pagkabuhay ay inihurnong sa loob ng 50 minuto sa temperatura na 150 degrees. Ang pagiging handa nito ay nasuri tulad ng sumusunod: sa sandaling ang takip ay nakakuha ng isang gintong kulay, ang cake ay tinusok ng isang kahoy na tuhog. Kung ang kuwarta ay hindi dumikit dito, pagkatapos ay handa na ang Pasko ng Pagkabuhay. Ang cake ay tinanggal mula sa amag lamang pagkatapos na ito ay bahagyang lumamig.

Dekorasyon ng Pasko ng Pagkabuhay

Ang inihurnong Pasko ng Pagkabuhay ay pinalamutian ng protina glaze: talunin ang 2 pinalamig na mga puti ng itlog na may isang whisk na may 100 gramo ng asukal o pulbos na asukal hanggang sa siksik, homogenous na foam, grasa ang Pasko ng Pagkabuhay kasama nito at palamutihan ng mga sprinkle ng confectionery.

Classic homemade Easter recipe

Ang video na ito ay nagpapakita sa iyo ng hakbang-hakbang kung paano maghanda ng isang klasikong Easter cake.

Pinagmulan ng video: Olga Matvey

Cottage cheese Easter nang walang baking

Sa halip na mga pasas sa kuwarta para sa Pasko ng Pagkabuhay, maaari kang magdagdag ng mga seresa sariling juice, tinadtad na citrus zest, minatamis na prutas, mani o pinatuyong mga aprikot. Maaari mo ring pagsamahin ang alinman sa mga additives na ito, tulad ng sa larawan.

Mga sangkap:

  • Gawang bahay na cottage cheese - 500 gramo;
  • Asukal - 0.5 tasa;
  • Vanilla sugar - 1 sachet (10-15 gramo);
  • Sour cream 20% - 0.5 tasa;
  • Mantikilya - 100 gramo;
  • Mga pasas - 100 gramo;
  • Mga mani - 100 gramo;
  • Mga minatamis na prutas - 100 gramo (opsyonal).

Tulad ng nabanggit sa itaas, kung ninanais, ang ilang mga additives ay maaaring mapalitan ng iba.

Paraan ng pagluluto:

  • Alisin ang lahat ng pagkain mula sa refrigerator at iwanan ang mga ito nang ilang sandali upang magpainit sa temperatura ng silid;
  • Pagbukud-bukurin ang mga pasas o pinatuyong mga aprikot, banlawan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at hayaang matuyo ang mga pinatuyong prutas sa isang malinis na tuwalya;
  • Ang cottage cheese ay dapat na homogenous, kaya kailangan mong kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, ipasa ito sa isang gilingan ng karne o gumamit ng isang blender;
  • I-dissolve ang vanilla at regular na asukal sa kulay-gatas at ihalo sa cottage cheese;
  • Paghaluin masa ng curd na may pinalambot na mantikilya, at pagkatapos ay magdagdag ng mga mani at pinatuyong prutas;
  • I-linya ang loob ng amag ng Pasko ng Pagkabuhay na may gasa at iwanan ang mga gilid sa labas, kung hindi man ay magiging problemang alisin ito sa ibang pagkakataon;
  • Ilagay ang curd mass sa isang baking dish at ilagay sa ilalim ng isang pindutin sa refrigerator sa loob ng 12 oras, pinatuyo ang whey paminsan-minsan;
  • Alisin ang Pasko ng Pagkabuhay mula sa amag at alisin ang gasa.

Recipe cottage cheese Easter walang baking

Inilalarawan ng video na ito ang hakbang-hakbang kung paano ihanda ang Pasko ng Pagkabuhay nang walang mga itlog at harina sa bahay.

Pinagmulan ng video: tastyweek

Dietary (vegan) Easter

Ipinagdiriwang din ng mga vegetarian ang Pasko ng Pagkabuhay, ngunit ang recipe na ito ay hindi lamang para sa kanila. Maraming tao ang nagdidiyeta para sa iba't ibang dahilan, at salamat sa Pagluluto ng Kuwaresma maaaring bahagyang obserbahan ang mga tradisyon ng Pasko ng Pagkabuhay. Tulad ng makikita mo sa larawan, ang Lenten Easter ay mukhang medyo pampagana.

Mga sangkap:

  • Saging - 1 piraso;
  • Baking powder - 2 kutsarita;
  • Asukal o fructose - 0.5 tasa;
  • Flour - 250 gramo (isang baso at 5 tablespoons);
  • Anuman katas ng prutas- 50 ML;
  • Mga pasas - 50 gramo;
  • Tubig - 170 ML;
  • Langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
  • Asin - 1 pakurot.

Para sa glaze:

  • Tubig - 1 tbsp. kutsara;
  • Lemon juice - 1 kutsarita;
  • May pulbos na asukal - 6 tbsp. kutsara;
  • Mga toppings ng kendi para sa dekorasyon ng mga inihurnong produkto.

Paghahanda ng Pasko ng Pagkabuhay:

  • Maghanda ng banana puree at ihalo ito sa juice, mantika at asukal o fructose;
  • Magdagdag ng asin, baking powder at mga pasas;
  • Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at unti-unting idagdag sa kuwarta;
  • Masahin ang masa. Kung dumikit ito sa iyong mga kamay, magdagdag ng kaunti pang harina;
  • Grasa ang mga baking pan na may langis ng gulay at punan ang mga ito ng hindi hihigit sa kalahating puno ng kuwarta, dahil tataas ang dami ng kuwarta;
  • Painitin ang oven sa 180 degrees at maghurno ng mga cake sa loob ng 40 minuto. Ang eksaktong tagal ng pagluluto ay depende sa indibidwal na kondisyon ng mga produkto, kaya pana-panahon ang mga cake ay susuriin para sa pagiging handa sa pamamagitan ng pagbubutas sa kanila ng isang kahoy na skewer. Kung ito ay lumabas na tuyo, pagkatapos ay handa na ang Pasko ng Pagkabuhay.

Ang mga inihurnong cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inalis mula sa mga hulma pagkatapos na lumamig, at pagkatapos ay ang kanilang mga takip ay greased na may glaze.

Paghahanda ng glaze:

  • Paghaluin ang pulbos na asukal sa tubig at lemon juice;
  • Dalhin sa isang pigsa sa isang paliguan ng tubig at kumulo para sa 5 minuto;
  • Palamutihan ang mga cake na may icing at sprinkles.

Vegan Easter Recipe

Ipinapakita ng video na ito ang hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto Magkaroon ng masarap na Pasko ng Pagkabuhay walang itlog o gatas.