Bob - gulash - cooking club. Bob - gulash - culinary club Bob goulash recipe na may beans
Ang isa sa mga pangunahing pagkain ng lutuing Hungarian ay bean goulash, iyon ay, isang makapal at mayaman na sopas ng bean. Mayroong ilang mga uri ng sopas na ito, na may beans at ang bersyon na may patatas ay bean-levesh.
Ayon sa kaugalian, ang sopas na ito ay pinakuluan sa isang malaking vat bukas na apoy, ngunit maaari mo itong lutuin sa bahay. sabaw ng karne, isang kasaganaan ng beans at tradisyonal na Hungarian paprika, ang pulang mainit na paminta ay idinagdag din sa sopas, na nagbibigay ng maanghang na maanghang. Ang isa pang pangunahing sangkap ng sopas na ito ay pinausukang karne. Ito ay maaaring ham, pangangaso ng mga sausage o pinausukang tadyang, lahat ay pumipili sa kanilang sariling paghuhusga.
Kasama ng Hungarian bean goulash, inirerekomenda namin na mag-check out ang mga mahilig sa masasarap na pagkain.
Mga sangkap para sa Hungarian bean goulash:
- 400 g beans
- 800 g karne sa buto
- 500 g pinausukang karne
- 2 sibuyas
- 2 karot
- 2-3 kamatis (o 30 gramo ng tomato paste)
- Pula paminta sa lupa 3-4 tbsp
- Pulang mainit na paminta
- Langis para sa pagprito ng mga gulay
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng makapal, maanghang na Hungarian bean soup o paghahanda ng bean goulash
Ang sopas na ito ay may tatlong pangunahing sangkap: beans, karne at pampalasa. Kaya magsimula tayo sa beans.
Stage 1
Hugasan ng mabuti ang beans at ibabad sa tubig magdamag. Ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ito nang buo at kaunti pa. Kung wala kang maraming oras, painitin ng kaunti ang tubig, mas mabilis ang proseso.
Kapag namamaga ang beans, idagdag ang karne, pakuluan, kolektahin ang foam at lutuin ang sabaw ng halos 2 oras.
Karaniwan akong gumagamit ng 2 uri ng karne - baboy sa buto at isang piraso ng karne ng baka o tupa. Maaari mong pagsamahin ang karne ng baka at manok.
Maaari mong gamitin ang pinausukang tadyang bilang pinausukang karne;
Stage 2
Habang niluluto ang sabaw, maghanda ng masarap na dressing para sa bean goulash.
I-chop ang sibuyas at iprito sa isang kawali sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang mga karot sa maliliit na cubes at iprito din kasama ang sibuyas.
I-chop ang mga kamatis at idagdag sa kawali kasama ang natitirang mga gulay.
Kung papalitan natin ang mga kamatis ng tomato paste- palabnawin ito ng sabaw at idagdag sa mga gulay.
Paghaluin ang lahat ng mga gulay sa kawali, magdagdag ng asin, magdagdag ng mga pampalasa, paprika at mainit na paminta (sa panlasa) at kumulo sa mababang init para sa mga 20 minuto.
Idagdag ang handa na dressing sa sabaw, pukawin at panatilihin sa apoy para sa mga 20 minuto.
Ang spicy bean gulash ay handa na! Hayaang magluto ang sopas sa isang mainit na lugar sa loob ng 20-30 minuto, ibuhos sa mga mangkok at ihain. Para sa Hungarian dish na ito, ang pinakamahusay na mga pagkaing ay ang mga mahusay na nagpapanatili ng init. Bago ihain, ang maanghang na gulash ay maaaring iwisik ng mga sariwang tinadtad na damo.
Para sa dessert, gawin itong may pulot at kanela.
Bon appetit!
Sa likod masarap na recipe maanghang na Hungarian na sopas na may beans at pinausukang karne, nagpapasalamat kami kay Ilona.
Una sa lahat, pakuluan ang beans - ang mga ito ay tumatagal ng pinakamatagal upang maluto, kaya inirerekomenda na ibabad muna ang mga ito. Magagawa mo ito sa araw bago. Anumang beans. Ako ay ginagamot sa parehong gulash na may maliit na beans at malalaking beans. LAHAT ay masarap. Nagluto ako ng malaking itim na cornflower, maganda sa gulash :)Well, o kumuha ng mga yari na de-latang beans. ;)
Kung nakakuha ka ng shank, kailangan mo munang pakuluan ito hanggang malambot (2 oras) na may ugat ng perehil at alisin ang karne mula dito, itapon ang buto. Kung gagamit ka ng meat-pulp, hindi mo kailangang pakuluan ito.
Magsimula:
Sa isang makapal na pader na kasirola o kaldero, init at tunawin ang pinong tinadtad na mantika. Idagdag ang sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing at iprito ng kaunti. Magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng matamis na paprika, ihalo.
Halos agad na idagdag ang diced meat (raw - kung ito ay pulp; pre-boiled - kung ito ay shank; at kahit na anumang pinausukang karne - kung bigla mo itong gusto).
Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos. Mahalagang nuance:
Kung biglang ibinebenta sa iyong rehiyon ang gayong Hungarian paprika sa mga garapon, kung gayon ito ay KALIGAYAHAN! Ang maanghang ay naglalarawan ng isang lalaki, ang matamis ay naglalarawan ng isang binibini. Ito ang perpektong timpla ng panimpla! Kung wala kang isa, kumuha ng tuyo na pulang paprika. Nagdaragdag kami ng sapat na tubig upang ang karne ay hindi kumulo, hindi magprito, ngunit kumulo at kumulo hanggang sa ganap na luto (hilaw - hindi bababa sa isang oras, pinakuluang shank ng mga 10 minuto).
Asin sa panlasa. Susunod, magdagdag ng mga gulay at pampalasa:
Mga karot sa mga piraso, patatas sa mga cube o hiwa, mga paminta ayon sa ninanais - tinadtad at itinapon. Magdagdag ng ilang tubig upang takpan, kumulo ng 10 minuto.
Susunod, magdagdag ng mga kamatis o summer chic-fleshy-the best! alinman sa sariling juice isang buong garapon kasama ang katas, balatan at gupitin muna ang mga kamatis (hindi kailangang balatan ang mga sariwa, ngunit kailangan ang mga de-latang).
At pagkatapos ay ang lahat ng pampalasa sa panlasa!
Kung gusto mo ng maanghang, sili o mainit na paprika! Para sa mga gustong maanghang, magdagdag ng matamis na paprika! Well, lahat ng iba pa ayon sa iyong panlasa, upang ito ay mainit, maanghang, malasa, maliwanag! (Hindi ako naglalagay ng cumin, hindi ko gusto ito).
Kumulo sa loob ng 5-10 minuto Panghuli, idagdag ang inihandang pinakuluang beans (kung hindi mo idagdag ang mga ito, ito ay magiging goulash lamang, ngunit mayroon kaming BOB gulash, kaya idagdag ang mga ito!), pinong tinadtad na bawang at berdeng bagay.
Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto! Well - voila!
PULA, SPINNING, NUTRITIONAL!
Mga sangkap
Ang goulash ay isa sa pinaka mga sikat na pagkain Hungarian cuisine. Mayroong dose-dosenang mga uri (sa isang Hungarian cafe kami ay inaalok ng 5-7 na uri, mula sa sopas hanggang sa pangalawa, mula sa maanghang hanggang sa hindi mabata na maanghang).Sa anumang paraan ay hindi ko inaangkin ang pagka-orihinal ng resipe na ito, dahil ang lahat ng mga maybahay ay naghahanda nito nang iba. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, nag-aalok ako sa iyo ng gulash na may beans o beans.
gayunpaman, ang lahat ng gulash ay may ilang mga bagay na karaniwan pangkalahatang mga prinsipyo. Ang totoong gulash ay dapat PULANG, NAKAPADOT, BATAY!
Para sa isang 4 litro na kasirola:
1 kg ng baboy (perpektong shank) + mantika 100 gramo
1 baso hilaw na sitaw(o litrong garapon naka-handa na)
Mga gulay:
2 malalaking sibuyas
2 malalaking karot
2 matamis na pulang paminta
perehil (1 ugat at 1 bungkos ng mga gulay)
4-5 kamatis (mga karne! o, kung taglamig, mas mahusay na kumuha ng mga kamatis sa kanilang sariling juice kasama ang juice - 1 litro ng garapon)
2-3 medium na patatas
2-3 cloves ng bawang
Mga pampalasa:
asin, ground black pepper, bay leaf, suneli hops, cumin (opsyonal), red hot pepper at sili (opsyonal) at higit sa lahat - RED SWEET PAPRICA
Gulas- isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Hungarian cuisine. Mayroong dose-dosenang mga uri (sa isang Hungarian cafe kami ay inaalok ng 5-7 uri, mula sa sopas hanggang sa pangalawa, mula sa maanghang hanggang sa hindi mabata na maanghang).
Sa anumang paraan ay hindi ko inaangkin ang pagka-orihinal ng recipe na ito, dahil ang lahat ng mga maybahay ay naghahanda nito nang iba. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, nag-aalok ako sa iyo ng gulash na may beans o beans.
Gayunpaman, ang lahat ng gulash ay nagbabahagi ng ilang karaniwang mga prinsipyo. Ang totoong gulash ay dapat PULANG, NAKAPADOT, BATAY!
******************************************
Para sa isang 4 litro na kasirola:
1 kg ng baboy (perpektong shank) + mantika 100 gramo
1 tasang hilaw na beans (o isang litro na garapon ng mga ready-made beans)
Mga gulay:
2 malalaking sibuyas
2 malalaking karot
2 matamis na pulang paminta
perehil (1 ugat at 1 bungkos ng mga gulay)
4-5 kamatis (mga karne! o, kung taglamig, mas mahusay na kumuha ng mga kamatis sa kanilang sariling juice kasama ang juice - 1 litro ng garapon)
2-3 medium na patatas
2-3 cloves ng bawang
Mga pampalasa:
asin, ground black pepper, bay leaf, suneli hops, cumin (opsyonal), red hot pepper at chili (opsyonal) at higit sa lahat - RED SWEET PAPRICA
**********************************************
Una sa lahat, pakuluan ang beans - ang mga ito ay tumatagal ng pinakamatagal upang maluto, kaya inirerekomenda na ibabad muna ang mga ito. Magagawa mo ito sa araw bago. Anumang beans. Ako ay ginagamot sa parehong gulash na may maliit na beans at malalaking beans. LAHAT ay masarap. Nagluto ako ng malaking itim na cornflower, maganda sa gulash :)
Well, o kumuha ng mga yari na de-latang beans. ;)
Kung nakakuha ka ng shank, kailangan mo munang pakuluan ito hanggang malambot (2 oras) na may ugat ng perehil at alisin ang karne mula dito, itapon ang buto. Kung gagamit ka ng meat-pulp, hindi mo kailangang pakuluan ito.
Magsimula:
1) Sa isang makapal na pader na kasirola o kaldero, init at tunawin ang pinong tinadtad na mantika. Idagdag ang sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing at iprito ng kaunti.
2) Mahalagang nuance:
Kung biglang ibinebenta ang gayong Hungarian paprika sa mga garapon sa iyong rehiyon, kung gayon ito ay KALIGAYAHAN! Ang maanghang ay naglalarawan ng isang lalaki, ang matamis ay naglalarawan ng isang binibini. Ito ang perpektong timpla ng panimpla! Kung wala kang isa, kumuha ng tuyo na pulang paprika.
3) Magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng matamis na paprika, ihalo.
4) Halos agad na idagdag ang diced meat (raw - kung ito ay pulp; pre-boiled - kung ito ay shank; at kahit na anumang pinausukang karne - kung bigla mong gusto ito).
Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos.
5) Magdagdag lamang ng sapat na tubig upang ang karne ay hindi kumulo, hindi magprito, ngunit kumulo at kumulo hanggang sa ganap na maluto (raw - hindi bababa sa isang oras, pinakuluang shank para sa mga 10 minuto).
Asin sa panlasa.
7) Susunod, magdagdag ng mga kamatis o tag-init chic-mabango-mataba-the best! o sa sarili nitong katas, isang buong garapon kasama ang katas, balatan at gupitin muna ang mga kamatis (hindi kailangang balatan ang mga sariwa, ngunit kailangan ang mga de-latang).
At pagkatapos ay ang lahat ng pampalasa sa panlasa!
Kung gusto mo ng maanghang, sili o mainit na paprika! Para sa mga gustong maanghang, magdagdag ng matamis na paprika! Well, lahat ng iba pa ayon sa iyong panlasa, upang ito ay mainit, maanghang, malasa, maliwanag! (Hindi ako naglalagay ng cumin, hindi ko gusto ito).
Pakuluan ng 5-10 minuto
8) Panghuli, idagdag ang inihandang boiled beans (kung hindi mo ito idadagdag, magiging gulash na lang, ngunit mayroon tayong BOB gulash, kaya ilagay ito!), pinong tinadtad na bawang at berdeng bagay.
Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto!
P/S/ Maaari ka ring magdagdag ng mga piraso ng kuwarta - "chipette", ngunit hindi ito para sa lahat, hindi ko ito gusto.
Kung napansin mo ang "pagpapaso" sa aking kaso ay hindi nangangahulugang "maanghang" ;))) Iba ang goulash!
Ngunit tiyak na nakakapaso ito, dahil ito ay mainit.
Isang napaka-libreng ulam, ang bilang ng mga sangkap ay maaaring iba-iba ayon sa panlasa, pati na rin ang dami ng likido (mas maraming tubig - magkakaroon ng goulash na sopas, mas kaunti - ito ang aming goulash bean - isang ganap na pangalawang kurso)
Well - voila!
PULA, SPINNING, NUTRITIONAL!
Bon appetit!
Hungarian makapal na sabaw sumakop sa isang marangal na lugar sa lutuing mundo. Ang mabango, mayaman na bean goulash na may ilang uri ng karne, beans, pinausukang tadyang at tradisyonal na chipette ay nakakaakit sa masaganang lasa nito. Ito ay perpekto para sa isang tanghalian sa taglamig. Ang bean goulash ay kasiya-siya at mayaman sa lasa na sadyang hindi makatuwirang magluto ng pangalawang kurso sa araw na ito. Ang isa ay sapat na upang palitan ang una at pangalawa. Walang iisang recipe para sa bob goulash ay inihahanda ito ng bawat maybahay sa kanyang sariling paraan. Ang iba ay gumagamit ng pinaghalong baboy at baka, ang iba ay niluluto ito ng sausage, ang iba ay may tadyang. Sa una, ito ay niluto sa isang malaking kaldero na 10-15 litro, sa ibabaw ng apoy. At ngayon ay ang aking bersyon ng bean goulash para sa pagluluto sa bahay.
Sabaw ng paa ng baboy:
binti (binti ng baboy o ilalim) buko ng baboy) - 1 PIRASO.
tubig - 2.5...3 l
sibuyas (buong) - 1 pc.
karot - 1 pc.
dahon ng bay - 2 mga PC.
itim na paminta (mga gisantes) - 5 mga PC.
bob gulash:
taba (baboy) - 3 tbsp. l.
sibuyas - 200 gr.
karot - 200 gr.
baboy - 300 gr.
tadyang ng baboy (pinausukang) - 300 gr.
beans (tuyo, "itim na mata" mula sa Mistral) - 1 tasa.
kampanilya paminta (pula) - 150 gr.
matamis na paprika - 3 tsp.
kumin (durog sa isang mortar) - 1/2 tsp.
asin
patatas - 300 gr.
bawang - 3 ngipin.
perehil
chipette
itlog ng manok - 1 piraso
asin - 1 pakurot
harina ng trigo / harina (humigit-kumulang, marahil ng kaunti pa) - 1/2 tasa.
Upang maghanda ng bean goulash, gumamit ng anuman puting beans. Pinili ko ang Black Eye beans ng Mistral. Ibabad ito ng magdamag sa tubig at pakuluan hanggang kalahating luto (mga 30 minuto)
Ibuhos ang pork leg o bahagi ng pork knuckle malamig na tubig, idagdag ang sibuyas diretso sa balat, peeled carrots, isang pares ng bay dahon at ilang peppercorns. Pakuluan, alisin ang bula, at pakuluan ng halos 2 oras hanggang malambot ang paa ng baboy.
Salain ang sabaw, alisin ang mga gulay at pampalasa, at alisin ang karne sa binti ng baboy.
Ang mga gulay para sa bean goulash ay pinutol nang magaspang. Hiwain sibuyas.
Gupitin ang mga karot.
Gupitin ang karne ng baboy sa mga piraso. Maaari kang kumuha ng purong pulp o karne na may maliliit na kartilago (tulad ng sa akin).
Init ang taba ng baboy sa isang malalim na kasirola (maaari mo itong palitan mantika). Iprito ang karne na may mga sibuyas at karot sa mataas na init ng mga 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na magaspang. kampanilya paminta. Magdagdag ng tuyong paprika at kumin na dinurog sa isang mortar at pukawin.
Idagdag ang kalahating luto na beans, ibuhos sa sabaw, magdagdag ng asin sa panlasa at lutuin sa banayad na kumulo para sa mga 30 minuto.
Magaspang na i-chop ang mga peeled na patatas.
Hiwain sa malalaking piraso pinausukan ribs ng baboy.
Idagdag ang lahat ng ito sa sopas. Idagdag dito ang hiniwang karne mula sa paa ng baboy. Lutuin ang lahat sa mababang init para sa isa pang 30 minuto.
Samantala, ihanda ang chipette.
Talunin ang itlog na may isang pakurot ng asin sa isang mangkok na may isang tinidor.
Magdagdag ng mas maraming harina ayon sa kukunin ng itlog (mula sa kalahati ng isang baso hanggang sa isang buong baso, depende sa laki ng itlog).
Masahin nang mabuti ang kuwarta at iwanan itong natatakpan ng mangkok sa loob ng 15-20 minuto.
Bumuo ng chipette. Upang gawin ito, kurutin ang maliliit na piraso ng kuwarta mula sa kuwarta at igulong ang mga ito sa pagitan ng iyong mga palad upang maging maliit na hugis-itlog na dumpling.
Sa pamamagitan ng paraan, ang salitang "chipetke" ay nagmula sa salitang Hungarian na "chipkedni", na nangangahulugang kurutin. At ang salitang ito ay hindi yumuko.
Idagdag ang chipette sa bean goulash at lutuin ng isa pang 5 minuto. at timplahan ng tinadtad na bawang ang sabaw. Alisin mula sa init at hayaang kumulo, natatakpan, para sa mga 15 minuto.
Ihain na binudburan ng perehil.
Jó étvágyat!!! Ang ibig sabihin nito ay "bon appetit" sa Hungarian.
Pinagmulan at sunud-sunod na mga larawan
