bahay > Canning > Ano ang manti at ano ang kinakain nila? Ano ang ihain sa manti: mainam na kumbinasyon, pagpili ng mga sarsa at mga tip sa pagluluto Paano kumain ng manti.


Ano ang manti at ano ang kinakain nila? Ano ang ihain sa manti: mainam na kumbinasyon, pagpili ng mga sarsa at mga tip sa pagluluto Paano kumain ng manti.




Isa sa pinakasikat na pagkain sa mundo lutuing asyano- manti. Mayroong maraming mga recipe para sa kanilang paghahanda. Mas tiyak, ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho, ngunit mayroong maraming maliliit na paglihis at mga uri ng pagpuno, pati na rin ang mga pagpipilian para sa kung ano ang ihahatid ng manti. Bilang mga kilalang kinatawan ng mga lutuin ng maraming mga bansa at nasyonalidad, nakakakuha sila ng pambansang lasa na kadalasang salamat sa mga sarsa kung saan sila inihahain.

Sa katunayan, paano pa? Ang kuwarta para sa manti ay kapareho ng para sa dumplings. Ang karne ay kadalasang ginagamit bilang isang pagpuno: baboy, karne ng baka, tupa, ngunit kung minsan isda, gulay at iba't ibang mga pinaghalong sangkap. Siyempre, ang ulam ay naglalaman din ng iba't ibang mga panimpla, sibuyas at pampalasa. Ang mga produkto para sa pagpuno ay hindi giniling sa isang gilingan ng karne, ngunit makinis na tinadtad ng kutsilyo. Ang manti mismo, hindi katulad ng mga dumplings, ay hindi pinakuluan sa tubig, ngunit pinasingaw. Dito pala nagmula ang pangalan nila. May isang salita sa Chinese na tinatawag na “mantyou” (馒头), na isinasalin sa “steamed bread.” Pagkatapos ng lahat, ang mga manta ray mismo, ayon sa alamat, ay naimbento sa China. Totoo, sa loob ng maraming taon ng paglalakbay, ang recipe ay binago sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa, at ngayon ang "steamed bread" ay matatagpuan kapwa pinirito at pinakuluang sa sabaw. Ano ang inihahain ng manti? Ito ay indibidwal din sa bawat kusina.

Ano ang maaari mong ihain kasama ng manti?

Pakitandaan na ang manti, hindi tulad ng mga dumpling at iba pang katulad na pagkain, ay kadalasang kinakain nang hindi gumagamit ng mga kagamitan, gamit ang kanilang mga kamay. Ang mga sarsa at pampalasa ay karaniwang hindi ibinubuhos sa bawat paghahatid, ngunit inihahain sa magkahiwalay na lalagyan. Ang manti ay inilalagay sa isang sauce boat bago ubusin. Maaari mong ilagay ang sauce sa loob sa pamamagitan ng bahagyang pagkagat ng kuwarta. Ang manti ay kadalasang inihahanda nang hindi kinukurot ang mga ito sa itaas. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang isang pagpuno sa aromatic juice ay nabuo sa loob ng kuwarta. Ang sarsa ay inilalagay gamit ang isang maliit na kutsara sa butas sa kuwarta, na ginagawang mas masarap ang pagpuno. Pinapayagan ka nitong gumamit ng iba't ibang mga sarsa, nag-eeksperimento sa panlasa.

Siyempre, ang pagiging kumplikado ng manti sauce ay depende sa sitwasyon. Kung mayroon kang isang semi-tapos na ulam na inihanda sa refrigerator, at nagpasya kang tamasahin ito nang walang dahilan, para lamang sa tanghalian o bilang hapunan, kung gayon medyo katanggap-tanggap na kumuha ng regular na ketchup o ilang iba pang handa na sarsa para dito.

Simple at mabilis na mga sarsa

Siyempre, ketchup ang unang naiisip. Makakaisip ka ng maraming halimbawa ng simple at abot-kayang mga karagdagan sa manta ray:

mantikilya.

Ang handa na ketchup ay maaaring palitan ng purong kamatis.

Isang halo ng kulay-gatas na may ketchup o ketchup na may mayonesa.

toyo.

Iba pang mga inihandang sarsa, mainit o maasim.

Ang mga ganitong halimbawa ay maaaring ilista sa napakahabang panahon. Lahat sila ay masarap at minamahal sa kanilang sariling paraan. Ngunit kung magpasya kang magluto ng manti bilang ulam sa bakasyon, kung gusto mong maranasan ang lahat ng sarap ng luto ng manti gamit ang sarili kong mga kamay Upang lubos na tamasahin ang ulam, gumamit ng isa sa mga mas kumplikadong serving, pagpili ng sarsa ayon sa iyong kalooban at sitwasyon.

Popular na sarsa para sa manti santan

Ang Santan ay ang manti na may karne na madalas ihain kasama ng langis ng gulay na may lasa. Ang sarsa na ito ay madalas na tinatawag na sarsa ng Almaty. Karaniwang ibinubuhos nila ito sa manti kapag naghahain. Madali itong gawin, ngunit tumatagal ng ilang oras.

Upang ihanda ang santan, kumuha ng:

150 gramo ng langis ng gulay. Ang pino at walang amoy ay mas angkop. Ang mga idinagdag na pampalasa ay magbibigay ng lasa.

Maghanda ng bawang - 8 cloves.

Tomato paste - 1 kutsara.

Mainit na pulang paminta, makinis na tinadtad o coarsely ground - 1 kutsara.

Ang paghahanda ng sarsa ay dapat magsimula nang hindi bababa sa isang oras bago ang nakaplanong paghahatid ng ulam.

Init ang inihandang pulang paminta sa isang kawali na walang langis, magprito nang bahagya, kontrolin ang proseso, hanggang lumitaw ang isang maliwanag na aroma.

Paghaluin ang inihandang paminta na may tomato paste at tinadtad na bawang sa isang mangkok.

Painitin nang mabuti ang mantika sa isang kawali at ibuhos sa isang mangkok na may inihandang aromatic mixture.

Paghaluin ang lahat at iwanan upang magluto ng hindi bababa sa isang oras. Ang mga sangkap na tumira sa ibaba ay magbibigay ng kulay at aroma sa langis.

Walang gaanong sikat na sarsa - shakarap

Kumuha ng kalahating kilo ng kamatis at i-chop ang mga ito hangga't maaari.

Balatan ang dalawang matamis na sibuyas (mas angkop ang mga puti) at 3-4 na sibuyas ng bawang, i-chop at idagdag sa mangkok na may mga kamatis.

Kakailanganin mo ang sabaw ng karne - 200 gramo. Kailangan itong ibuhos sa sarsa.

Mga pampalasa (isang pakurot): pulang paminta, itim na paminta, kumin at kaunting asin. Ang lahat ng ito ay kailangan ding idagdag sa mangkok na may sarsa at halo-halong.

Iwanan upang mag-infuse nang hindi bababa sa 30 minuto.

Tomato sauce para sa manti

Mas kaunting "oriental" na sarsa ng kamatis na walang mga tiyak na pampalasa:

Maaaring gadgad ang kamatis magaspang na kudkuran, sa ganitong paraan makakakuha ka ng mas pare-parehong consistency ng sauce.

Gumiling ng isang pares ng mga tablespoons ng mga gulay sa panlasa. Ito ay maaaring ang karaniwang dill o perehil.

Magdagdag ng dalawang cloves ng durog na bawang, asin at pukawin ang natapos na sarsa.

Sarsa ng suka

Kapag pumipili kung ano ang ihahain sa manti, hindi bababa sa sikat ang iba't ibang mga pinaghalong suka. Narito ang isang halimbawa ng isang simple ngunit napakasarap na sarsa ng suka na magbibigay pambihirang lasa mantam kapag idinagdag ito sa loob sa pamamagitan ng nakagat na butas.

Maghalo ng ordinaryong suka na may tubig sa isang proporsyon na maaari mong kainin ito.

Magdagdag ng ilang itim na paminta at paprika. Handa na ang masarap na sarsa.

Sibuyas-suka

Kapag pumipili kung ano ang ihahatid ng manti, bigyang pansin ang pagpipiliang ito. Ang paggawa ng sarsa ay isang elementarya na proseso. Pinong tumaga ang sibuyas, ibuhos maliit na dami m suka at iwanan upang mag-marinate ng 30 minuto o higit pa. Bago ihain, palabnawin ng kaunting pinakuluang tubig.

Sour cream sauce

Ano pang sarsa ang inihahain kasama ng manti? Narito ang isang halimbawa ng pinakasimpleng sour cream sauce. Paghaluin ang 100 gramo ng kulay-gatas, dalawang tinadtad na clove ng bawang at isang kutsarang tinadtad na dill.

Ang Manti ay isang espesyal na ulam. Marahil ay itinuturing sila ng mga hindi pa nakikilalang mga tao na "mga malalaking dumplings lamang," ngunit malayo ito sa kaso. Walang sinumang Uzbek ang sasang-ayon na ang manti ay maaaring pakuluan sa tubig at palaman ng tinadtad na karne na tinadtad sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Hindi, ang mga produktong ito ay mula sa manipis na masa Eksklusibong niluluto nila ito sa pamamagitan ng pagpapasingaw, at sa loob ay wala silang inilalagay kundi tinadtad na karne ng tupa, tiyak na may lasa ng kumin. At iba pa mga sibuyas. Marami - hindi bababa sa kasing dami ng tupa.

Pagkatapos ng lahat, ito ay ang sibuyas na nagbibigay sa manta rays ng kanilang sikat na juiciness. Ang mga ito ay kinakain gamit ang kanilang mga kamay at inihahain na may espesyal na gravy, na tinatawag na manti sauce.

Mga sarsa para sa manti: recipe

Bukod dito, mayroong isang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga ito: para sa bawat panlasa, gamit ang iba't ibang mga sangkap. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga manti ray.

Unang pagpipilian

Ang isa sa mga tradisyonal na sarsa ay katyk sauce. Totoo, sa ating bansa sa silangang ito produkto ng fermented milk Iilan pa nga ang nakakaalam, not to mention the fact na mabibili ang katyk sa isang lugar. Gayunpaman, hindi mahalaga! Ito ay lubos na mapapatawad na palitan ito ng isang halo ng kulay-gatas at kefir o natural na yogurt walang mga additives.

Kaya, ang sarsa para sa manti na gawa sa katyk. Upang makuha ito, kailangan mong paghaluin ang hindi masyadong mataba na kulay-gatas na may yogurt (kefir) sa pantay na mga bahagi, magdagdag ng maraming pinong tinadtad na perehil at cilantro, pisilin ang isang pares ng mga clove ng bawang at panahon na may itim at pulang paminta.

Isa pang sarsa - tinatawag na "Santan"

Hindi gaanong sikat ang sarsa para sa manti na "Santan". Upang ihanda ito kakailanganin mo ng langis ng gulay, bawang at pulang mainit na paminta. Ang langis ay kailangang maiinit nang mabuti sa isang maliit na mangkok o kasirola. Hiwalay na paghaluin ang isang pares ng mga kutsara tomato paste na may giniling na paminta, pisilin ang ilang mga clove ng bawang dito. Ibuhos ang mainit na timpla ng kamatis mantika at mag-iwan ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa umuusok na manti.

Ang kilalang Uzbek sauce

At, siyempre, Uzbek-style manti sauce. Para dito kailangan mong kumuha ng isang baso ng sabaw, kalahating baso ng tomato juice, 2 sibuyas, isang pares ng mga clove ng bawang, pati na rin ang suka, mantikilya, dahon ng bay, paminta sa lupa, dill at asin. Ang sarsa na ito para sa manti ay kailangang pakuluan. Ngunit dapat mo munang i-chop ang sibuyas, pisilin ang bawang, ihalo ang mga ito katas ng kamatis at, pagdaragdag ng sabaw at bay leaf, pakuluan.

Magluto sa mababang init para sa mga 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, pagkatapos ay alisin mula sa init, magdagdag ng asin, paminta, tinadtad na dill at hayaang umupo nang ilang sandali, natatakpan. Pagkatapos ay pilitin ang mainit na sarsa, magdagdag ng isang piraso mantikilya at kaunting suka at ihain.

Isang maanghang na opsyon para sa mga mahilig sa mga pagkaing may paminta.

May sauce pa, maanghang. Mangangailangan ito ng kalahating baso ng pino maanghang na adjika at itim na paminta. Ang bawang ay dapat i-cut sa manipis na hiwa, halo-halong may isang kutsara ng adjika at idinagdag langis ng mirasol. Haluin hanggang makinis, paminta at hayaang umupo ng 10-15 minuto.

Sarsa ng sibuyas-suka - isang madaling pagpipilian

Siyanga pala, ito ang pinakasimpleng sarsa para sa isang ulam tulad ng manti. Kailangan namin ng isang sibuyas at 200 gramo ng suka. Ang sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad.

Pagkatapos ay dapat mong i-marinate ito sa suka para sa mga 20 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong mapagbigay na magwiwisik ng mga damo at maghalo ng kaunti malamig na tubig. Iyon lang, handa na ang sarsa!

sarsa ng mustasa

Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, iminumungkahi namin ang paghahanda sarsa ng mustasa. Upang malikha ito kailangan natin ng mustasa, langis ng oliba, at mga gulay. Kunin ang unang dalawang sangkap sa 2:1 na sukat (mustard at langis ng oliba). Paghaluin, pagkatapos ay magdagdag ng mga damo at linga. Susunod, kailangan mong ihalo muli ang lahat nang lubusan.

Sa pamamagitan ng paraan, isang maliit na payo sa dulo - hindi mo dapat isawsaw ang manti sa anumang sarsa. Ang mga produktong ito ay kinakain gamit ang iyong mga kamay. Una, ang gilid ay nakagat, na nagreresulta sa isang butas, at ang sarsa ay maingat na inilagay dito gamit ang isang kutsara. Kung kumain ka ng manti tulad nito, mararamdaman mo ang malinis na lasa ng ulam. Tandaan na ang katas ng karne ay humahalo nang napakasarap sa anumang sarsa.

Isang maliit na konklusyon

Masiyahan sa iyong pagkain! Sana ay nagustuhan mo ang aming. Maaari mong ihanda ang mga ito nang walang kahirap-hirap, na nangangahulugan na ang iyong pamilya ay masisiyahan sa maanghang at maasim na sarsa para sa manti nang higit sa isang beses. Huwag matakot na mag-eksperimento - iyon ang pangunahing bagay!

O baka, mas malaki lang ng kaunti at nililok sa espesyal na paraan. Mayroong ilang higit pang mga pagkakaiba: ang mga ito ay pinasingaw sa isang espesyal na kawali at palaging inihahain na may sarsa. Ang natitira na lang ay piliin kung anong uri ng dressing ang ihahanda, at maaari kang mag-imbita ng mga bisita.

Isa sa pinakasikat na sarsa na ginagamit sa pagtimplahan ng manti ay ang Shakarap. Salamat sa mga pampalasa sa komposisyon nito, nagpapalabas ito ng isang tunay na oriental na aroma. At ang mga hinog na kamatis ay nagbibigay ng tamis at maasim na asim.

Mga sangkap:

  • 0.4 kg na kamatis,
  • 4 na ngipin bawang,
  • 2 sibuyas,
  • 100 g kulay-gatas,
  • 0.2 l sabaw,
  • kumin,
  • paminta,
  • pinong asin.

Paghahanda:

  1. I-chop ang mga kamatis, alisin muna ang lahat ng mga buto.
  2. Gumagamit kami ng mga puting sibuyas para sa sarsa, ang mga ito ay mabango, matamis, ngunit hindi masyadong maanghang. Tinadtad namin ang mga ito ayon sa kaugalian - sa mga cube. Ginagawa namin ang parehong sa bawang. Ilagay ang lahat sa isang mangkok na may mga kamatis.
  3. Ibuhos ang mainit na sabaw sa mga gulay, timplahan ng kulay-gatas.
  4. Ngayon ay oras na para sa mga pampalasa. Kakailanganin mo hindi lamang itim na paminta, kundi pati na rin ang pulang paminta. Idagdag ang mga ito sa panlasa, pati na rin ang asin. Ang huling bagay na pupunta sa sarsa ay kumin, kakailanganin mo ng isang malaking kurot.
  5. Paghaluin muli ang lahat ng sangkap at pagkatapos ay i-mash gamit ang potato masher. Pagkatapos kung saan ang sarsa ay kailangang pilitin at handa na ito.

Payo. Upang maging mas matindi ang lasa ng manti sauce, dapat mong hayaan itong umupo ng kalahating oras.

Refueling sa Uzbek

Ang sarsa na ito para sa manti ay mabuti dahil ito ay inihanda mula sa anumang mga produkto na kasalukuyang nasa kamay. Walang katyk? Uminom tayo ng yogurt, yoghurt o kefir. Hindi makahanap ng anumang cilantro sa merkado? Okay lang, siguradong laging nandiyan ang parsley. Kaya't isaalang-alang natin ang himalang ito ng pag-iisip sa pagluluto ng Uzbek.

Mga sangkap:

  • 0.3 l katyk,
  • 3 ngipin bawang,
  • bungkos ng cilantro,
  • paminta,
  • asin.

Paghahanda:

  1. Kumuha kami ng sariwang katyk.
  2. I-squeeze ang bawang dito sa pamamagitan ng press.
  3. Pinong tumaga ang dahon ng cilantro. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng perehil o dill sa kanila.
  4. Pagsamahin ang fermented milk product na may mga herbs at bawang, asin at timplahan ng paminta. Ihain kaagad ang sauce na ito!

Pagbibihis ng suka

Ang sarsa ng Manti na may suka ay kadalasang inihahanda sa mga Hilagang rehiyon ng ating bansa. Ito ay lumalabas na medyo likido, kaya ang buong manti ay maaaring isawsaw sa sarsa na ito. O maaari mo itong ibuhos nang direkta sa isang plato, kung gayon ang ulam ay magiging mas makatas at maanghang.

Payo. Ang sabaw ay maaaring maging kahit ano, kahit na nakabatay sa gulay. Gayunpaman, pinakamasarap na gumamit ng karne ng baka.

Mga sangkap:

  • 200 ML sabaw,
  • 2 tbsp. l. suka,
  • 30 g ng mga plum mga langis,
  • 20 g berdeng sibuyas,
  • paminta.

Paghahanda:

  1. Nagluluto kami ayon sa lahat ng mga patakaran sabaw ng baka at palamig ito ng kaunti.
  2. Timplahan ng 6% na suka ang sabaw. Ang alak ng mansanas o puting alak ay perpekto.
  3. Magdagdag ng mantikilya.
  4. Pinutol namin ang ilang mga tangkay ng sibuyas, dapat din silang ipadala doon.
  5. Magdagdag ng paminta sa dulo.

Bawang

Isang napakabangong bersyon ng manti sauce - na may bawang! Marami dito, at sa panahon ng malamig na panahon ito ay isang malakas na tulong para sa katawan. Sa iyong paghuhusga, maaari kang magdagdag ng anumang mga halamang gamot, halimbawa, isang maliit na berdeng basil.

Mga sangkap:

  • 7-8 cloves ng bawang,
  • 200 g yogurt,
  • 80 ML ng langis,
  • asin paminta.

Paghahanda:

  1. Gilingin ang mga clove ng bawang sa isang mortar hanggang sa mabuo ang isang i-paste.
  2. Paghaluin ang mantika (pinakamasarap na may langis ng oliba) na may unsweetened yogurt.
  3. Magdagdag ng garlic puree sa sarsa at talunin ito ng isang tinidor.
  4. Panghuli, timplahan ng asin at paminta.

Payo. Kung magpasya kang magdagdag ng mga gulay, i-chop ang mga ito at durugin ang mga ito sa isang mortar kasama ang bawang.

Maasim na cream

Manti sauce na ginawa mula sa kulay-gatas - isa pa tradisyonal na pananamit. Naglalaman ito ng isang mabangong pampalasa na nagdaragdag ng isang espesyal na piquancy. Ang sarsa na ito, sa pamamagitan ng paraan, ay perpekto para sa iba mga pagkaing karne. Magaling din siya kasama pritong pie may patatas.

Mga sangkap:

  • 350 g kulay-gatas,
  • 3 ngipin bawang,
  • 20 g chives,
  • 20 g perehil,
  • 0.5 tsp. khmeli-suneli,
  • asin.

Paghahanda:

  1. Pinipili namin ang mababang-taba na kulay-gatas para sa sarsa. Pindutin ang binalatan na mga clove ng bawang gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo at i-chop ang mga ito. Paghaluin.
  2. Tumaga ng ilang blades ng berdeng sibuyas at isang dakot ng dahon ng perehil ng makinis. Ibuhos sa mga gulay.
  3. Haluin.
  4. Timplahan ng asin at suneli hops.

Payo. Ang sour cream sauce ay mukhang napakaganda sa mesa kung iwiwisik mo ito ng mga buto ng granada - ang paghahatid na ito ay magbibigay sa ulam ng isang oriental na lasa.

Maanghang Almaty santan

Isang napaka hindi pangkaraniwang sarsa para sa manti! Siguraduhing palamig ito ng kaunti at magluto. Papaulanan ka lang ng mga papuri ng mga bisita.

Mga sangkap:

  • 150 ML ng langis,
  • 7 siwang bawang,
  • 1 tbsp. l. pulang paminta,
  • 1 tbsp. l. tomato paste.

Paghahanda:

  1. Init ang langis ng mirasol sa isang maliit na kasirola. Hindi ito dapat kumulo, maghintay lamang hanggang sa lumitaw ang unang usok sa ibabaw nito.
  2. Kumuha ng isang tuyong kawali at init ang pulang paminta at tomato paste sa loob nito.
  3. Magdagdag ng tinadtad na bawang at ibuhos ang mainit na mantika. Paghaluin nang maigi ang sarsa at hayaang lumamig nang bahagya. Kinakain nila ito sa pamamagitan ng pagkalat nito sa bawat manti.

Kamatis

Ang mga maybahay na Ruso ay nag-imbento ng tomato paste sauce. Gayunpaman, ito ay dumating nang napakahusay "sa korte" na sa silangan ay inilagay na nila ito sa manti. Subukan din ito - napaka kakaiba!

Mga sangkap:

  • 2 sibuyas,
  • 2 dahon ng bay,
  • 2 tbsp. l. tomato paste,
  • 200 ML sabaw,
  • 0.5 tsp. khmeli-suneli,
  • 20 g dill,
  • paminta,
  • 2 tbsp. l. mga langis

Paghahanda:

  1. Hiwain ang sibuyas at igisa.
  2. Idagdag ang kamatis at sabaw nang direkta sa kawali na may sibuyas at ihalo.
  3. Magdagdag ng tinadtad na damo, paminta at suneli hops, maaari kang magdagdag ng kaunting asin. Lutuin ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng 5 minuto, palamig ang sarsa.
  4. Ihain ang manti na pinalamutian na ng sarsa na ito.

Sibuyas

Sariwang sarsa na may kaaya-ayang onion tang at pinong berdeng kulay. Ang kumbinasyong ito ay nakalulugod sa mata at tiyan.

Mga sangkap:

  • 3 sibuyas,
  • bungkos ng dill,
  • 30 g berdeng sibuyas,
  • Timplahan ng pampalasa at suka, bigyan ito ng 10 minuto. at ibuhos ito sa mainit na manti.

    • Ang listahan ng mga recipe para sa manti sauces ay hindi nagtatapos doon. Ngunit magkakaroon ng maraming mga pagpipiliang ito. Dahil marami sa mga sangkap sa mga ito ay mapagpapalit. Nangangahulugan ito na ang palette ng lasa ay halos walang katapusang!

    Kapag naghahain ng steaming, mabangong manti sa iyong mga bisita, sorpresahin sila ng ilang mga sarsa nang sabay-sabay: hayaang mayroong tatlo o higit pang mga multi-kulay na dressing sa mesa - ito ay magiging kahanga-hanga sa hitsura. Isang ulam lang sa mesa ang makakapagbigay ng kasiyahan sa iba't ibang kagustuhan sa panlasa!

    Anong mga sarsa ang madalas mong inihahanda?

    Pagbibihis ng bawang: video

Ang mga dumpling ay may maraming nasyonalidad, at pangunahing naiiba sa paraan ng paghahanda at tinadtad na karne. Sa isang paraan o iba pa, ang karne na may kuwarta ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa halos lahat ng kultura. Ano ang maaaring maging mas simple: kumuha ng ilang uri ng tinapay at balutin ito pagpuno ng karne?

Ang mga dumpling ng bawat bansa ay may kanya-kanyang espesyal na anyo. Closed manti, open Buryat poses, Georgian khinkali na parang nakatali na bag, Uzbek angular chuchvara, maanghang na may sabaw, iba't ibang Chinese dumplings, isang tradisyonal na pagkain sa Intsik Bagong Taon, maliliit na European ravioli, Ukrainian at Russian dumplings, Japanese gyoza rice dumplings...

Ang mga malalayong kamag-anak ng mga dumpling, tulad ng mga tamad na dumpling, ay kinabibilangan ng tradisyonal na Tatar o Kazakh bishbarmak at kahit na simpleng pasta na istilo ng dagat. At ito ay hindi isang kumpletong listahan ng mga kinatawan ng dumpling family.

Kadalasan, kapag bumibisita, sa mga restawran, sa anyo ng mga semi-tapos na produkto sa mga tindahan, nakikita namin ang aming katutubong dumplings, manti at khinkali, mula sa mga kapatid na dumpling. Tumigil tayo sa kanila.

Ang mga may-akda ng Russian dumplings ay malamang na mga tribo ng Ural at Siberian. Isinalin mula sa Permyak, ang dumpling ay nangangahulugang "tainga ng kuwarta." Ural at Mga dumpling ng Siberia- isang ritwal na pagkain. Inihanda ito pagkatapos magsakripisyo ng ilang mga hayop, kaya ang tradisyon ng pagsasama nito sa tinadtad na karne iba't ibang uri karne - laro, karne ng baka, tupa, baboy. Sa unang snow, ang mga dumpling ay ginawa sa libu-libo at nakaimbak sa buong taglamig. Sa kabutihang palad nakatulong ang hamog na nagyelo. Ang supply ng dumplings ay nagpapahintulot sa mga maybahay na huwag masyadong mag-isip at huwag mag-abala sa tanghalian sa buong araw. Ang dumplings ay isang uri ng hot dog noong unang panahon, mabilis at malasa. Itapon ito sa kumukulong tubig at sa loob ng limang minuto ay masisiyahan ka na sa buong pagkain. Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng dumplings. Ang mga ito ay pinirito, nilaga, inihurnong sa mga kaldero, inihahain na may sabaw at simpleng pinakuluan. Ang anumang sarsa mula sa kulay-gatas hanggang sa adjika at suka ng alak ay katanggap-tanggap para sa mga dumplings.

Siyempre, ito ay mas maginhawa, mas masarap, at maaaring sabihin ng isa na ito ay mas tama, kumain ng dumplings gamit ang isang kutsara. Ganito talaga ang pagkain ng mga tagalikha nito sa pagkaing ito. Ngunit maging tapat tayo, patuloy silang kumakain, kahit na hindi dumplings na may sabaw, ngunit regular, pinakuluang. Para maiwasan ang pagtapon ng katas sa ulam. Gayunpaman, sa kasamaang-palad, ang mga alituntunin ng kagandahang-asal ay nagdidikta na kumain kami ng mga dumpling na may isang tinidor. Dapat mong kunin ang mga ito sa pamamagitan ng "umbok" ng tainga at subukang ilagay ang mga ito nang buo sa iyong bibig. Kung ang dumpling ay masyadong malaki, kailangan mong talikuran ang ideya na tangkilikin ang sabaw at hatiin ito sa mga piraso gamit ang isang tinidor.

Ang pinagmulan ng manta ray ay pinagtatalunan, tulad ng kanilang mga kapatid na inilarawan sa itaas. Inihanda ang Manti sa China, Central Asia, Altai, at Buryatia. Sinasabi nila na ang mga manta ray ay dinala sa mga bahaging ito mula sa Tsina, kung saan ang mga dumpling ay ginawa nang higit sa isa at kalahating libong taon. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng manti at Russian dumplings ay ang pagkakaroon ng mga gulay, kadalasang kalabasa, at mga pampalasa sa tinadtad na karne. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa tinadtad na karne. Ang pinaka tamang manti ay inihanda hindi mula sa lupa, ngunit mula sa tinadtad na karne. Ang mga manti ray ay nililok sa anyo ng mga bola na may bukas (pose) o sarado na tuktok. Ang klasikong manti ay pinasingaw. Maaari mong, siyempre, subukan ito sa isang colander, ngunit talagang may mga espesyal na pans - mantyshnitsa. Kumakain sila ng manti gamit ang kanilang mga kamay. Upang magsimula, inumin ang sabaw pagkatapos kumagat sa manti, o direkta mula sa leeg kung ang manti ay bukas. Kadalasan hindi sila inihahain kasama ng mga sarsa. Ngunit naghahain sila ng green tea.

Halimbawa, sa mga Turkish restaurant, ang maliit na manti na may sarsa ay kinakain gamit ang isang kutsara. Sa ilang mga bansa sa Asya maaari kang mag-order ng manti na may sabaw o pritong manti.

Kung tatanungin mo ang isang Georgian kung saan nanggaling ang khinkali, malamang na isasagot niya na palagi silang nandito sa Georgia. Gayunpaman, iminumungkahi ng mga istoryador na dumating sila sa Georgia kasama ang mga Mongol. Iyon ay madilim na mga panahon, sino ang makakaunawa nito ngayon, ngunit isang bagay ang tiyak: kung ang mga Mongol ay nagdala ng isang tiyak na prototype ng khinkali sa Caucasus, kung gayon ang natutunan ng tradisyonal na kulturang Georgian mula dito ay isang bagay sa sarili nitong, espesyal. Ang Khinkali ay pinakuluan lamang. Kung gumawa ka ng parehong kuwarta na may parehong tinadtad na karne sa ibang paraan at iprito ito, makakakuha ka ng isang malayong kamag-anak ng cheburek, na mas sikat sa Crimea kaysa sa Caucasus.

Sa Georgia, ang khinkali ay ginagamot nang may espesyal na paggalang. Maniwala ka man o hindi, sila ay minamahal at kinakain ng higit sa kebab. Ang mga ito ay hindi hinahalo sa anumang bagay, ni sa mga sabaw, o sa mga sarsa. Sila ay sapat sa sarili. Ang tinadtad na karne para sa khinkali ay inihanda na maanghang: tinadtad na cilantro, kung minsan ay mainit na capsicum, at suneli hops ay palaging idinagdag dito. Kung walang paminta sa minced meat mismo, ito ay tiyak na nasa itaas, sa handa na khinkali.

Sinasabi nila na mahirap kumain ng limang khinkali, ngunit kung nagawa mong gawin ito, pagkatapos ng ikaanim ay makakakuha ka ng pangalawang hangin. Ang proseso ng pagkain ng khinkali ay isang buong sining. Ang mainit na khinkalina ay kinuha ng buntot gamit ang iyong mga kamay. Maingat na kumagat upang hindi matapon o mawiwisik ang sabaw mula sa bag sa lahat ng direksyon, at inumin ang juice. Pagkatapos ay kinakain nila ang bag ng tinadtad na karne nang maingat, at inilagay ang buntot sa isang plato. Ang Khinkali ay maanghang, kaya hinugasan sila ng: o mineral na tubig o red wine.

Ang sinumang makakita ng mga pinalamanan na sobre na ito sa unang pagkakataon ay may tanong: kung paano kumain ng manti? Samantala, ito ay hindi mahirap sa lahat. Bukod dito, ang tamang pagpili ng sarsa ay maaaring gawing mas masarap ang oriental dish na ito.

Ano ang manti?

Ang manty o mantu ay isang tradisyonal na pagkain para sa halos lahat ng mga taong Turkic. Ang salitang "manti" ay hiniram mula sa Chinese at nangangahulugang "pinalamanan na ulo." Totoo, ang bawat rehiyon ay may sariling pangalan, pati na rin ang mga tradisyon ng paghahanda at pagkain ng ulam na ito. Ngunit ito ay tiyak na isang steamed envelope na gawa sa manipis na kuwarta na may makatas na pagpuno.

Tulad ng karamihan sa mga pinggan oriental cuisine, ito ay mas maginhawa at tama na kumain ng manti gamit ang iyong mga kamay. Ito ang tanging paraan upang mapanatili ang lahat ng katas na inilabas ng pagpuno. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga alituntunin ng silangang mabuting asal ay nagsasaad na hindi mo kakainin ang mga sulok ng kuwarta kung saan gaganapin ang manti. Ang manti ay inihahain nang mainit at sa isang malaking pinggan na may maraming halamang gamot (parsley, cilantro, basil). Ang mga gulay ay nakakatulong sa pagkasira at pagsipsip ng matatabang pagkain. Isang magandang karagdagan Upang sumama sa manti ay magkakaroon din ng oriental appetizer tulad ng adobo na sibuyas. Napakadaling maghanda: ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at ibabad sa isang atsara ng tubig, suka at asukal. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang labis na kapaitan ay nawawala mula sa sibuyas. Ang manti na sibuyas na ito ay masaganang iwiwisik sa isang ulam o ihain nang hiwalay.

Hinahain ang Manti na may kulay-gatas (sa purong anyo o may pinong tinadtad na damo) at iba't-ibang mga sarsa ng kamatis(matamis, maasim, mapait, ngunit palaging may maraming oriental na pampalasa). Ang isang sarsa na ginawa mula sa mga sariwang kamatis ay itinuturing na klasiko: ang mga kamatis ay gadgad at idinagdag sa mainit na paminta, bawang at maraming halamang gamot. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang kulay-gatas ay masyadong mataba para sa iyo, maaari mong palitan ito ng kefir o yogurt.

Ang isa pang kawili-wiling sarsa ay maaaring gawin batay sa malakas sabaw ng karne. Doon kailangan mong magdagdag ng isang maliit na mantikilya, herbs, ground black pepper. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na kailangan mong magdagdag ng kaunting suka sa sarsa na ito, ngunit ito ay pulos isang bagay ng panlasa.

Sa pangkalahatan, tinitiyak ng mga connoisseurs ng tunay na lasa ng ulam na ito na walang mga sarsa ang kailangan para sa manti. Kailangan mong kunin ang mga ito sa pamamagitan ng buntot, kumagat sa kanila at tamasahin ang mga ito. sariling juice pagpuno o, bilang huling paraan, isawsaw ang manti sa tinunaw na mantikilya.

Ano ang laman ng manti?

Ang klasikong pagpuno para sa manti ay tinadtad na karne na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng sibuyas. Siyempre, tulad ng karamihan mga pagkaing oriental, ang karne ng tupa o nutria ay ginagamit para sa tinadtad na karne. Sa ating mga kondisyon, ang paggamit ng baboy, baka at maging ang manok ay pinapayagan. Ang pangunahing kondisyon ay ang tinadtad na karne ay hindi dapat masyadong tuyo, kaya dapat kang magdagdag ng mas maraming taba dito. Mas mainam kung ito ay taba ng tupa. Mayroong isa maliit na sikreto- para sa juiciness, magdagdag ng gadgad o makinis na tinadtad na kalabasa sa tinadtad na karne. Sa pamamagitan ng paraan, ang manti ay maaaring maging matangkad sa pangkalahatan, maaari mong gamitin ang patatas, repolyo o isang halo ng anumang sangkap bilang isang pagpuno. Siyempre, ang tinadtad na karne para sa ulam na ito ay hindi maaaring isipin nang walang mga pampalasa at sariwang damo.