Paano magluto ng whipping cream. Paano gawing mabilis at masarap ang whipped cream
Tiyak, marami ang nagtanong ng halos retorika na tanong: kung paano mamalo creamsa bahay? Umaasa ako na ang post ngayon ay lutasin ang lahat ng iyong mga pagdududa.
Ang pagluluto ng whipped cream ay isang hindi maiiwasang proseso sa confectionery na negosyo. Maraming mga dessert at pastry ang mukhang mas kamangha-manghang kung pinalamutian sila ng whipped cream cream. Ito ay isa sa mga pinakamadaling cream at mabilis na mga cream. Ngunit sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring mamalo ng cream ng tamang pagkakapare-pareho. At hindi lahat ay nais na tumulong sa tulong ng yari na whipped cream sa isang bote (mas mahusay na hindi namin pag-usapan nang malakas ang kanilang komposisyon). Samakatuwid, mas madaling matandaan ang ilang mga simpleng patakaran, ang pagpapatupad kung saan gagawa ang paghahanda ng whipped cream na isang madaling, at maging kasiya-siyang proseso.
Rule number 1. Fat
Huwag ring subukan na latigo ang 20% \u200b\u200bcream. Whisk sa kanila nang kalahating araw kasama ang pinakamalakas na panghalo, hindi sila matalo sa cream. Ang non-fat cream ay inilaan para sa ganap na magkakaibang mga layunin. Para sa paghagupit, bumili ng cream na may isang taba na nilalaman na higit sa 30%. Oo, at bigyang pansin ang komposisyon ng cream. Para sa paghagupit, mas gusto ang sariwang natural cream, nang walang pagdaragdag ng toyo at iba pang mga kahina-hinalang sangkap. Ang mga likas na cream, bilang panuntunan, ay may maikling buhay sa istante.
Rule number 2. Malamig
Marahil ang pinakamahalagang tuntunin ng whipped cream at ang susi sa isang kalidad na resulta ay ang pinalamig na estado ng cream. Bago paghagupit, siguraduhing palamig ang cream sa ref. Sasabihin ko pa sa iyo. Kinakailangan na palamig hindi lamang ang cream, kundi pati na rin ang lahat ng mga tool na makakasama sa marupok na proseso na ito. Huwag pansinin ang mga kahina-hinalang hitsura ng iba at huwag mag-atubiling ilagay ang mangkok at whisk para sa panghalo sa ref ng hindi bababa sa 1 oras.
Rule number 3. Stop crane
Karamihan sa mga karaniwang problema kapag whipping cream - ito ay whipped cream. Huwag makisali sa kaayaayang proseso at subukang huminto sa oras. Dapat pansinin dito na mayroong dalawang anyo ng whipped cream:
1) semi-whipped cream, na hinagupit sa estado ng kulay-gatas, at ginagamit bilang batayan para sa ice cream, mousses at iba't ibang mga cream; at
2) ang aktwal na whipped cream, na kung saan ay hinagupit sa estado ng isang cream, at sa sarili nito ay isang yari na cream na ginamit upang palamutihan ang confectionery. Ngayon isasaalang-alang namin ang huling pagpipilian para sa paggawa ng cream.
Inaasahan kong naaalala mo kung paano mamalo ng cream. Ngayon pumunta tayo nang direkta sa proseso mismo. Kaya kailangan namin:
Mga sangkap
- cream 33−35% fat - 250 ml
- asukal sa asukal - 50 gr. (opsyonal)
Pagluluto:
Ilagay ang cream, mangkok at whisk sa ref ng hindi bababa sa 1 oras.
1. Matapos ang lahat ng mga sangkap ay sapat na malamig, ibuhos ang cream sa isang mangkok, i-on ang panghalo at simulan ang latigo, dahan-dahang pagtaas ng bilis. Kung mayroon kang isang manu-manong panghalo, huwag kalimutang iikot sa panghalo, paggawa ng mga paggalaw ng pabilog kasama ang pag-ikot ng whisk.
2. Ang oras ng paghagup ay depende sa kapangyarihan ng bawat indibidwal na panghalo, kaya mahirap sabihin na sigurado. Subaybayan ang iyong cream. Sa sandaling ang isang whisk mark sa ibabaw ng cream habang latigo, itigil ang panghalo at itaas ang nozzle: kung ang cream ay "nakatayo" (ito rin ay mahalaga dito) at hindi bumagsak sa whisk, maaari kang mahinahon - handa na ang cream. Kung ang cream ay hindi pa matatag, gumawa ng ilang mga pag-rebolusyon at ulitin ang pamamaraan ng pagsubok.
Kung nangangarap ka o nakikipag-usap sa isang kasintahan sa telepono at makaligtaan ng tamang sandali, ang cream ay magiging langis, na hindi rin mapipigilan ang ekonomiya, siyempre, ngunit hindi ka na magkakaroon ng cream.
3. Matapos maabot ang ninanais na pare-pareho, mag-ayos ng ilang pulbos na asukal sa isang mangkok ng cream at ihalo nang malumanay, ngunit pansamantala sa isang silicone spatula o isang malaking kutsara. Kung mas mahahalo ka, mas malamang ang curl ng cream. Iyon lang. Maaari mong punan ang cream sa isang pastry bag at simulan ang dekorasyon.
Ang handa na whipped cream ay maaaring maiimbak sa ref nang hindi hihigit sa isang araw sa isang saradong lalagyan o natatakpan ng kumapit na pelikula.
Ang gusto ko ng cream para sa maraming kakayahan. Binuksan mo ang ref - kumuha ng isang garapon at lumikha! Gusto mo ba ng cake, cream, isang kutsara sa kape o strawberry sa ilalim ng isang creamy cloud. Inspirasyon sa pagkabigla, ang mga manggas ay gumulong, oras upang magsimula. Ngunit paano kung ipinanukala kong gumawa ng confectionery whipped cream sa bahay gamit ang aking sariling pinanghawakan na hawakan! Bakit, kung mabibili mo? Posible, ngunit hindi palaging. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng isang tiyak na nilalaman ng taba, kung hindi man ang paggamit ay limitado sa masa o paghahanda ng mga inumin, at walang mga ulap. At hindi palaging ang tamang cream ng taba ay maaaring ibenta. Sa kasong ito, bumili ng fatter milk at din butter na may pinakamataas na porsyento ng taba (mantikilya tungkol sa 82% at gatas tungkol sa 3.4%). Ang pagkawala ng timbang alinman ay magpakumbaba sa iyong sarili o hindi magbasa nang higit pa.
Impormasyon sa Recipe
Paraan ng pagluluto: pagpainit at paghahalo.
Kabuuan ng oras ng pagluluto: 10 minuto
Mga sangkap
- mantikilya 82% taba - 200 g
- gatas 3.4% fat - 200 ml.
Pagluluto:
Paano mamalo ng cream
Kung pupunta ka sa whip cream, dapat mong tiyak na malaman ang ilang mahahalagang tuntunin. Una, ang cream ay dapat na hindi bababa sa 30% na taba, at pangalawa, mahusay na pinalamig. Ang mainit at di-madulas na cream ay hindi latigo, ngunit masisira lamang ang iyong kalooban.
Kung lutuin mo ang cream sa iyong sarili gamit ang pinataba na gatas at mantikilya, makakakuha ka ng eksaktong kailangan mo para sa cream.
Kaya, bumalik tayo sa latigo nang direkta. Mayroon ka na ng cream at kailangan mo na ngayon ang cream.
Ibuhos ang cream sa pinggan kung saan magaganap ang latigo. at ilagay sa freezer para sa 5-10 minuto (sa kondisyon na bago sila gumugol ng sapat na oras sa ref).
Ilabas ang cream, braso ang iyong sarili sa isang panghalo at magpatuloy sa proseso mismo. Matapos ang isang maikling panahon, magsisimula kang mapansin ang mga unang palatandaan ng pagbabago. Ang masa ay magsisimulang magpalapot ng kaunti at magkakaibang gumagalaw sa mga pinggan, pagkaraan ng ilang sandali ay babangon ito at sa wakas ay magiging ulap na pinag-usapan natin sa simula.
Ngayon ay idagdag sa iyong panlasa ang ilang mga kutsara ng pulbos na asukal (at kung asukal ito, magdagdag ng kaunting mas maaga upang mawala ito), ihalo sa panghalo nang kaunti pa at maaari nitong wakasan ang paksa ng cream. Masarap na dessert para sa iyo!
Bagaman hindi, nakalimutan kong idagdag na ang mga cream na ito ay mabilis na hinagupit, at kapag ganap na silang naging cream, huwag ipagpatuloy ang paghagupit sa kanila. Mahalagang huminto sa oras. Kung hindi man, ang whipped mass ay napakabilis na magsisimulang mawalan ng magandang hitsura at magsisimulang mag-delaminate at maging langis. Ang nagreresultang cream ay magmukhang isang matamis na mantikilya ... html, kung saan ang mantikilya ay gawa sa cream.
Ang handa na whipped cream ay maaaring mabili sa tindahan, ngunit upang maimbak sila nang mahabang panahon sa tamang pagkakapare-pareho, sila ay puspos ng mga stabilizer at preservatives. Mula sa gayong mga additives, nakakakuha ang cream ng isang tiyak na pabango na amoy at isang panlasa na lasa. Batay dito, ang whipped cream ay pinakamahusay na nagawa sa iyong sarili sa bahay - ito ay magiging mas masarap at mas ligtas, lalo na mula nang ginawa itong napaka-simple.
Para sa higit sa 200 taon, ang mga confectioner at gourmets ay gumagamit ng isang klasikong recipe para sa paggawa ng cream, kung saan maaari kang gumawa ng iyong sariling mga pagsasaayos ng panlasa.
Mga sangkap
- isang baso ng 35% cream;
- art. l pulbos na asukal;
- sariwang lemon juice;
- vanillin, pampalasa sa panlasa.
Pag-unlad ng pagluluto
- Palamig. Upang ihanda ang mahangin na paggamot na ito, dapat na palamig ang cream. Malamig at mas mabilis ang mga cream whips. Ang nuance na ito ay dapat palaging alalahanin. Inirerekomenda din na palamig ang lalagyan kung saan ang cream ay latigo, ngunit hindi ito dapat na enameled dish. Ang cream ay dapat pumili ng mataas na nilalaman ng taba - ito ay makamit ang ninanais na resulta, dahil ang mas kaunting fat cream ay maaaring hindi latigo.
- Pagbulong at pag-sweet. Matapos lumamig ang cream, maaari mong simulan ang proseso ng paghagupit. Kung ang cream ay hinagupit ng isang panghalo, una ay dapat silang latigo sa isang pinakamababang bilis hanggang lumitaw ang isang banayad na bula, at pagkatapos ay unti-unting madagdagan ang bilis. Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay hindi makaligtaan ng tamang sandali, kung hindi, maaaring lumiko ang langis. Sa proseso ng paghagupit ng cream ay dapat na sweeted na may asukal sa asukal, dapat itong idagdag sa maliit na bahagi. Kung idagdag mo ito bago ang proseso ng paghagupit, ang cream ay hindi babangon. Dapat pansinin na mas mahusay na gumamit ng pulbos na asukal kaysa sa butil na asukal, dahil ang cream ay maaaring mamalo nang mas mabilis kaysa sa matunaw na asukal sa kanila. Kung kailangan mo ng cream para sa mga dessert, kailangan mong subaybayan ang pagbuo ng mga taluktok ng air cream. Sa sandaling makita ang mga bakas ng whisk ng panghalo sa latigo na masa, itigil ang paghagupit. Kung ang whipped cream ay kinakailangan upang i-layer ang mga cake at palamutihan ang mga ito, pagkatapos ay kinakailangan upang ihinto ang paghagupit kapag mahirap iangat ang whisk mula sa mangkok. Para sa 35% cream, ang oras ng paghagupit ay 2 minuto, para sa hindi gaanong mataba - 5 minuto.
- Pag-aayos. Upang mapanatili ang latigo na masa upang mapanatili ang hugis nito, ang isang maliit na sariwang kinatas na lemon juice ay dapat idagdag sa makapal na texture ng cream.
Mga mabangong kumbinasyon para sa whipped cream - isang laro ng panlasa
Ang piniritong cream ay isang napaka-tanyag na produkto sa kanilang mga mahilig; maaari nilang maayos na bigyang-diin o makadagdag sa lasa ng ulam. Upang makakuha ng isang may halong mahangin na pagtrato dapat mong gamitin ang mga sumusunod na ideya:
- Para sa isang torus na tsokolate, maaari kang mamalo ng cream na may kakaw, sila ay umaakma sa bawat isa at lumikha ng perpektong kumbinasyon ng mga lasa.
- Para sa isang berry cake, ang cream na may anise extract o ground almond ay perpekto, bumubuo sila ng isang natatanging lasa.
- Para sa mga cookies na shortbread na may mga strawberry, ang cream na may lemon zest lasa ay angkop.
- Para sa mga mani, kailangan mo ng cream na may bourbon o banilya, mag-iiwan sila ng isang perpektong tapusin.
Ang whipped cream ay isang paboritong dessert ng sangkatauhan. Kung paano lutuin ang paghahanda ng cream na ito ay medyo simple, ngunit hindi lahat ang nagluluto nito sa kanilang sarili. Karamihan sa mga tao ay bumili ng mga bote ng cream, na kamakailan lamang ay napakahusay na hiniling. Gayunpaman, hindi natin malalaman kung ano ang talagang nasa komposisyon ng tulad ng isang lobo, at kung gaano kalaki ang mga nilalaman nito ay nakakapinsala sa ating katawan. Samakatuwid, sa halip na muling bumili ng "baboy sa isang sundot", mas mahusay na magluto ng cream sa bahay. At bibigyan ka namin ng mga recipe. Upang gawin itong cream sa iyong sarili, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
Ang cream (hindi bababa sa 35% na nilalaman ng taba) - 250 gramo, tiyaking ang label na "para sa paghagupit" ay nasa packaging. Kinakailangan din ang pulbos na asukal. Kung mayroon kang magagamit na asukal lamang - gawin ang problema upang gawing pulbos na may isang blender. Sinadya naming hindi ka bibigyan ng malinaw na mga tagubilin tungkol sa kung magkano ang asukal na ibubuhos - ito ay isang tagapagpahiwatig ng panlasa na indibidwal para sa lahat. Ang matamis sa isa ay magiging cloying sa iba, at ang ibang tao ay nais na magdagdag pa. Samakatuwid, magpasya ang tanong na ito sa iyong sarili. Ngunit pansamantalang, maaari mong ibuhos ang isa at kalahating kutsarita. Kakailanganin mo rin ang isang bag ng cream thickener.
Pagkatapos ay kailangan nilang matalo sa isang blender sa pinakamataas na bilis. Idagdag ang pampalapot at asukal doon. Nagpapatuloy kami sa whisk. Ngunit sa sandaling makapal ang masa, huminto. Kung hindi, sa halip na whipped cream, maaari kang makakuha ng iyong sariling mantikilya. At hindi ito ang gusto mo.
Alam mo na kung paano gumawa ng whipped cream sa bahay, ngunit hindi mo pa nalaman kung paano gamitin ang mga ito? Maaari kaming ibigay sa iyo ng ilang mga tip: maaari silang magamit bilang dekorasyon para sa mga cake, dahil ang isang mahalagang sangkap ng mga dessert ng curd ay maaari ding pupunan ng cream na ito, ang creamy at berry ay popular din, lalo na ang duet na minamahal ng lahat - ang mga strawberry na may cream. Ang cream na ito ay maaari ding magamit upang ibabad ang cake. Kaya ang whipped cream sa bahay ay maaaring maging mahusay para sa iyo.
Maraming mga kawili-wiling mga pagkakaiba-iba tungkol sa kung paano dapat ang cream na ito. Sa artikulong ito ibabahagi namin sa iyo ang aming mga natuklasan. Ang unang pagpipilian ay ang vanilla whipped cream sa bahay.
Palamig ang produkto, talunin, unti-unting ipakilala ang asukal sa asukal at vanillin doon. Handa na ang magic cream.
Isang opsyon na may lasa ng sitrus. Upang gawin ito, idagdag ang zest ng isang sitrus sa cream. Tulad ng naiintindihan mo, sa ganitong paraan maaari kang mamalo ng limon, orange o kahel na cream.
Ang isang paboritong dessert ng marami ay cream whipped with chocolate. Kakailanganin ng tsokolate. Dapat kang bumili ng mga chips sa una, o lagyan ng rehas ang isang bar ng tsokolate sa isang masarap na kudkuran.
Maaari kang magdagdag ng mga mani sa whipped cream sa bahay. Totoo, dapat din silang madurog. Ang Walnut o almond ay pinakamahusay na pinagsama sa cream.
Ang katotohanan na ito ay madali at mas maginhawa upang lutuin ang iyong air cream sa iyong sarili ay ipinahiwatig din ng presyo - ang isang bote ay nagkakahalaga ng higit pa kaysa sa lahat ng mga sangkap upang maghanda ng whipped cream sa bahay.
Sa pamamagitan ng paraan, ang produktong gawang bahay na ito ay naglalaman ng maraming mga fatty acid na kailangan ng katawan. Ang mga bitamina ay bahagi din ng cream na ito nang sagana.
Upang ang whipped cream sa bahay ay makakuha ng mas masahol kaysa sa binili, kinakailangan na malamig ang mga sangkap. Ang pangunahing bagay ay hindi sila mag-exfoliate sa langis.
Ang cream na ito ay isang mahirap na ulam. Hindi lahat ay maaaring lutuin ito nang tama. Gayunpaman, sulit na gumawa ng ilang mga pagsisikap, at ang pinaka-paboritong dessert ng maraming matamis na ngipin ay nasa iyong mesa. At ang pinakamahalaga, hindi mo lamang maaaring gawin ito sa iyong sarili, ngunit makakapagtipid din ng marami sa ito - ang gastos ng whipped cream ay higit pa.
