Bahay > Paghurno > Red velvet cake. Cake "pulang pelus".


Red velvet cake. Cake "pulang pelus".




Sa ating bansa, ang masarap na Amerikano na dessert ay naging napakapopular. Dapat sabihin na ang gayong kabutihan ay nagustuhan hindi lamang ng mga bata, kundi pati na rin ng mga matatanda. Sa halos bawat cafe maaari kang makakita ng mga masasarap na dessert na nagmula sa Amerikano, maaari itong maging aming karaniwang cheesecake, pancakes o brownies. Sa confectionery maaari mong makita ang dose-dosenang mga hindi pangkaraniwang at masarap na cake, sa pinaka-magkakaibang mga presyo. Ang isa sa mga pinaka maganda at sopistikado ay itinuturing na isang cake na tinatawag na "Red Velvet". Ang confectionery na ito ay mukhang maligaya at mahal, at maaari kang gumawa ng isang cake na "Red Velvet" ayon sa orihinal na recipe na may larawan mula kay Andy Shef gamit ang iyong sariling mga kamay, nang hindi gumagastos ng pera sa pagbili nito.

Ang pangalan ng paggamot ay nagsasalita para sa kanyang sarili, ang dessert ay may maliwanag na pulang tint ng maikli. Sa wastong paghahanda ng kuwarta, ang biskwit ay lumiliko at makintab. Ang mga cake mismo sa dulo ay may masarap na panlasa, at salamat sa pagbubuntis, ang cake ay hindi lumabas at tuyo. Hindi alam ng mga Confection kung saan nagdala ang recipe na ito para sa cake, sinabi ng ilan na ang unang paggamot ay inihanda sa Canada, ngunit sa sandaling ito ay itinuturing na Amerikano ang dessert.

Mahalagang sundin ang lahat ng mga tagubilin para sa paghahanda ng pagsubok para sa biskwit, kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang mga natapos na cake ay lumabas na malambot at mahangin. At dahil ang kakaw ay naroroon sa komposisyon, ang cake ay maaaring talagang sorpresa kahit na ang pinaka sopistikadong gourmets kasama ang panlasa nito. Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng isang pulang velvet cake gamit ang iyong sariling mga kamay ayon sa orihinal na resipe mula kay Gordon Ramsay.

Cake "Red Velvet" - isang klasikong recipe

Ang pagpipiliang ito para sa paggawa ng cake ay may hindi masyadong orihinal na recipe. Ang bagay ay ang American dessert ay gumagamit ng mga sangkap na lubhang mahirap makuha sa aming mga regular na tindahan. Para sa kadahilanang ito, bahagyang binago ng mga confectioner ang recipe, na pinapalitan ang mga hindi naa-access na sangkap sa mas pamilyar na, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang hindi kapani-paniwalang masarap at masarap na cake.

Mga sangkap para sa mga cake:

  • pulang pangkulay ng pagkain - 30-40 gramo;
  • itlog ng manok - hindi bababa sa 4 na piraso;
  • langis ng gulay ng mirasol - 2 baso;
  • asukal - kalahating kilo;
  • pulbos ng kakaw - hindi hihigit sa 30-40 gramo;
  • kefir - 370-390 gramo;
  • harina ng trigo - 600-700 gramo;
  • pinong asin - 5 gramo;
  • table soda - 40 gramo.

Sa cream:

  • mataas na taba cream (hindi mas mababa sa 30%) - isa at kalahating baso;
  • pulbos na asukal - 5 malaking kutsara;
  • cream cheese - 400-450 gramo.


Paraan ng Pagluluto:

  1. Upang magsimula sa, nagsisimula kaming maghanda ng biskwit para sa Red Velvet cake ayon sa orihinal na recipe mula sa Ramsey, dahil ang mga cake ay kailangang palamig bago ilapat ang cream sa kanila. Upang magsimula, kumuha ng isang malalim na mangkok kung saan ang limang malalaking itlog ng manok ay nasira. Ang dami ng asukal na ipinahiwatig sa recipe ay ibinuhos sa masa, at lahat ay hinagupit hanggang sa makuha ang isang sapat na makapal na puting halo. Susunod, ang kinakailangang halaga ng soda at kefir ay kinuha. Ang bulk na sangkap ay idinagdag sa inumin. Kasabay nito, hindi kinakailangan upang mapatay ang soda na may suka, dahil ang kefir ay may sariling acidic na kapaligiran.
  2. Ang nagresultang komposisyon ay mahusay na halo-halong, at pagkatapos ay ang likidong pagkain na pula na dye ay ibinuhos din doon. Kung ang lilim ay masyadong maputla, kung gayon ang dami ng pangulay ay nadagdagan. Ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay ay ibinuhos sa naka-kulay na kefir, ginagamit ang isang amoy na produkto upang hindi masira ang lasa at aroma ng hinaharap na cake.
  3. Ngayon ang harina ay nakuha, ito ay iginawad ng dalawang beses sa pamamagitan ng isang salaan upang mababad ang hangin at mapupuksa ang mga bugal. Ang pulbos ng kakaw at isang maliit na asin ay idinagdag sa harina, lahat ay lubusan na halo-halong. Ang harina ng kakaw ay inililipat sa masa ng itlog, at ang kulay na kefir ay agad na ibinuhos doon. Gamit ang isang panghalo, matalo ang kuwarta hanggang sa makuha ang isang homogenous na istraktura. Napakahalaga na ang masa ay ganap na kulay sa pula.
  4. Upang maghurno ng cake na "Red Velvet" ayon sa orihinal na recipe na may isang hakbang sa larawan, ang babaing punong-abala ay kakailanganin ng dalawang form na may diameter na hindi hihigit sa 25 sentimetro. Ang parehong mga lalagyan ay greased na mantikilya, at pagkatapos ay ang masa ay ibinuhos doon. Upang gawing madaling ihiwalay ang biskwit mula sa amag. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga espesyal na papel para sa pagluluto sa hurno, sapat na upang takpan lamang ito sa tulong ng ilalim ng bawat isa sa mga form.
  5. Ang mga lalagyan ng paghurno ay lumilipat sa isang pinainit na oven, ang temperatura sa loob ay hindi dapat masyadong mataas, at ang mga cake ay lutong kalahating oras. Kapag naubos ang inilaang oras, maaari mong suriin ang pagiging handa ng mga cake. Upang gawin ito, gumamit ng isang palito upang maitusok ang isang biskwit sa gitna, kung tuyo ang stick, kung gayon ang masa ay mahusay na inihurnong. Ang mga lalagyan na may cake ay tinanggal mula sa oven at pinapayagan na palamig sa temperatura ng silid. Sa gayon, nakakakuha kami ng isang yari na produkto na semi-tapos na para sa cake na "Red Velvet" ayon sa orihinal na recipe na may isang larawan, ito ay karagdagang magamit upang tipunin ang dessert.
  6. Ang mga malamig na biskwit ay dapat i-cut sa dalawang magkatulad na bahagi nang pahalang, kaya ang hostess ay makakakuha ng apat na cake nang sabay-sabay.

Paghahanda ng cream:

Upang magsimula, ang cream ay nakuha, dapat silang pinalamig ng maayos, dahil sa mainit-init na estado hindi nila magagawang matalo nang maayos. Ang cream ay ibinuhos sa isang malaking mangkok at hinagupit sa isang panghalo sa isang lumalaban na bula. Susunod, ang isang hiwalay na tasa ay kinuha, kung saan inilalagay ang icing na asukal at keso, ang parehong mga sangkap ay bahagyang pinalo sa isang panghalo upang makakuha ng isang malambot na homogenous na masa. Ngayon ang cream cheese ay halo-halong may nakahandang cream. Kasabay nito, kinakailangan upang paghaluin ang cream nang may mahusay na pag-aalaga, mas mahusay na gawin ito sa isang kahoy na spatula mula sa ibaba hanggang.

Pagbuo:

Upang magsimula, ang hostess ay kakailanganin ng isang malaking flat ulam, isang cake ay inilalagay sa ito. Susunod, kumalat ng isang maliit na halaga ng cream sa biskwit at ikalat ito nang maayos sa ibabaw ng cake. Sa tuktok ng layer ng cream ay natatakpan ng sumusunod na cake, at ulitin ang proseso ng pagpapadulas ng cream. Kapag nakumpleto ang pagpupulong, maaari mong grasa ang tuktok ng dessert kasama ang natitirang creamy mass, at gamitin din ito upang palamutihan ang mga panig ng paggamot. Dahil nang walang dekorasyon, ang "Red Velvet" ay hindi kaakit-akit, maaari mong gamitin ang alahas na gawa sa tsokolate o maraming kulay na mga pandilig. Maaari kang gumamit ng mga dahon ng mint o anumang uri ng mga sariwang berry. Ang natapos na cake ay ipinadala sa ref ng hindi bababa sa tatlong oras para sa impregnation.

"Pulang bulbol" - pagpipilian ng numero 2

Ito ay isa pang simpleng pagpipilian para sa paggawa ng Red Velvet cake ayon sa orihinal na recipe, na kahit na ang isang novice housewife ay maaaring gawin, dahil ang mga goodies ay handa nang mabilis at madali. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na sa recipe na ito ang bilang ng mga produktong ginamit ay nagbago, na tiyak na makakaapekto sa panlasa ng dessert. At kung sa bahay walang cream cheese para sa paggawa ng isang creamy mass, kung gayon maaari itong mapalitan ng fat sour cream.

Mga sangkap para sa mga cake:

  • pulbos ng kakaw - 50-60 gramo;
  • itlog ng manok - 2 piraso;
  • mantikilya - mga 220 gramo;
  • asukal - 240 gramo;
  • table soda - 5-7 gramo;
  • premium na harina - 310-330 gramo;
  • katas mula sa banilya o vanillin - limang gramo;
  • likido na tinain pula - 5-10 ml;
  • medium fat kefir - 230-250 gramo.

Para sa cream:

  • pulbos na asukal - 280-300 gramo;
  • anumang malambot na keso ng malambot o kulay-gatas - 230-250 gramo;
  • mantikilya - 220 gramo.


Pagluluto:

  1. Upang ihanda ang cake ng Red Velvet ayon sa orihinal na recipe na may isang video, kailangan mong uminom ng pulbos ng cocoa at harina, ang parehong sangkap ay halo-halong at naiwan sa loob ng ilang oras.
  2. Pagkatapos ay kinuha ang dalawang itlog, pinalo sila ng isang panghalo sa isang malalim na mangkok na may asukal. Sa sandaling ang masa ay naging sapat na malago, maaari mong ihinto ang paghagupit.
  3. Ang Kefir ay ibinuhos sa isang baso, ang kinakailangang halaga ng pulang kulay ng pagkain ay ibinuhos sa pareho at idinagdag ang soda. Lubhang ihalo ang inuming gatas na may ferment upang magkalat ang bagay na pangkulay.
  4. Ang isang maliit na katas ng banilya ay idinagdag sa mga itlog, inilalagay ang mantikilya, inihanda ang inihandang harina ng kakaw at ibinuhos ang kulay na kefir. Ang masa ay pinalo hanggang ang masa ay nagiging isang pare-pareho na pare-pareho.
  5. Ang nagreresultang masa ay nahahati sa dalawang bahagi, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga hulma, ginagamit ang dalawang bilog na lalagyan ng baking, ang diameter na kung saan ay 22 sentimetro.
  6. Ang mga cake ay inihurnong para sa mga 20 minuto, pagkatapos nito ay pinapayagan na palamig at gupitin sa pantay na mga layer upang makagawa ng apat na cake. Habang ang mga cake ay nagpapalamig, maaari kang maghanda ng isang creamy mass para sa aming dessert. Upang gawin ito, ang keso ng curd ay pinagsama sa mantikilya, at pagkatapos ay ang asukal na may pulbos ay idinagdag doon.
  7. Ang nagresultang masa ay hinagupit sa isang kamangha-manghang estado, pagkatapos ay kolektahin ang cake na "Red Velvet", tulad ng sa unang recipe.


Isang paborito ng Amerikanong matamis na ngipin, isang tunay na gawain ng confectionery art, "mala-diyablo na pagkain" - ang lahat ng ito ay isang cake na "Red Velvet" (Andy Chef). Ang kasaysayan ng cake na ito ay nagsimula ng ilang mga dekada na ang nakalilipas, mula nang ito ay umpisahan, nakakakuha ito ng napakalawak na katanyagan, na hindi nawawala kahit ngayon. Ang recipe para sa "Red Velvet" ay lumipat sa iba pang mga kontinente, ngayon ito ay minamahal at inihanda hindi lamang sa Amerika, kundi pati na rin sa ibang mga bansa. Kaya, tingnan natin ang teknolohiya kung paano lutuin ang cake na "Red Velvet" mula kay Andy Chef.

Cake "Pulang bulbol"

Ang cake ay may pula at puting kulay, na nagbibigay ng produkto ng isang espesyal na piquancy. Ang kanyang mga cake ay napakagaan at mahangin, hindi tuyo. Dahil sa maliit na halaga ng kakaw, ang natapos na produkto ay may tsokolateng pampalasa, na nakakagulat para sa mga nakakakita ng hindi kayumanggi, ngunit mga pulang cake.

Paano mag-ayos ng "Pulang Bulbol" (Andy Chef)? Nagbibigay ang recipe ng cake ng dalawang pagpipilian. Ang una ay nagmumungkahi na iwanan ang mga gilid ng mga cake na "hubad" at takpan lamang ang itaas na bahagi na may cream. Sa kasong ito, ang produkto ay magiging kamangha-manghang hitsura, pagkakaroon ng pula at puting kulay. Kung susundin mo ang pangalawang pagpipilian, na kung saan ay klasikong, kailangan mong takpan ang buong cake na may puting cream, at ang mga pulang cake ay makikita lamang pagkatapos ng pagputol.

Ang mga sangkap

Ang kuwarta ay niniting mula sa halos pantay na mga bahagi ng butil na asukal at harina ng trigo - ang mga sangkap na ito ay nangangailangan ng 300 at 340 gramo ayon sa pagkakabanggit. Kakailanganin mo din ang 1.5 tasa ng pinong langis ng gulay (300 ml), 3 itlog ng manok, isang hindi kumpletong tasa ng kulay-gatas (130 g sa 20% na nilalaman ng taba) at cream (150 g sa 33%). Upang magdagdag ng isang lasa ng tsokolate, kakailanganin mo ng 20 g ng kakaw, para sa friability ng masa - 1 tsp. soda, 2 tsp baking powder at 1/4 tsp asin. Upang magbigay ng pulang kulay ay mangangailangan ng 2 tsp. pangkulay ng pagkain (gel ay mainam para sa resipe na ito).

Upang maihanda ang cream, kakailanganin mo ang tatlong sangkap: 200 gramo ng mantikilya (82.5% fat), 1 tbsp. pulbos na asukal at 200 gramo ng curd cheese.


Teknolohiya sa pagluluto

Sa proseso ng paghahanda ng mga cake, ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga sangkap ay hindi mahalaga sa lahat. Maaari mong punan ang lahat sa isang mangkok, at pagkatapos ay matalo lamang at iyon iyon.

Para sa pagluluto, kailangan mong pagsamahin ang sifted flour flour, asukal, kakaw, asin, soda at baking powder, itlog at langis ng gulay. Ang cream at kulay-gatas ay idinagdag din dito. Matapos ang lahat ng nasa itaas, nagkakahalaga ng pagdaragdag ng pangkulay ng pagkain. Upang maihanda ang "Red Velvet" mula kay Andy Chef, ipinapayong gamitin ang pangulay ng sikat na tatak na AmeriColor, shade "Red". Para sa kuwarta upang makakuha ng isang perpektong pulang kulay, ang 1.5-2 na kutsarita ng tinukoy na pangulay ay kakailanganin para sa naibigay na halaga ng mga sangkap.


Talunin ang buong masa sa isang panghalo sa mataas na bilis. Ang resulta ay dapat na isang halo ng maliwanag na pula. Kaagad pagkatapos ng paghagupit, ang masa ay dapat na iwanang mag-isa sa loob ng 25 minuto, sa panahon ng oras na ito ay magiging isang mas makapal na pagkakapare-pareho.


Ang natapos na kuwarta ay dapat nahahati sa tatlong pantay na bahagi, ang bawat isa sa kanila ay ibuhos sa isang sheet na natatakpan ng may langis na parchment. Maghurno sa isang temperatura na 170 degrees sa loob ng 15-20 minuto. Matapos mong siguraduhin ang kahandaan ng bawat cake, kailangan nilang pinalamig (2 minuto ay magiging sapat) at ilagay sa mesa. Ang lahat ng mga blangko ay kailangang balot ng cling film at ilayo sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga cake ay dapat bibigyan ng magandang hugis, kinakailangan upang putulin ang tuktok at mga paga sa kahabaan ng mga gilid.


Matapos ang lahat ng mga paghahanda, maaari kang magsimulang lumikha ng isang cream. Ang "Red Velvet" ni Andy Chef ay mainam na pinagsama sa isang curd cream, ang recipe para sa kung saan ay simple din.

Upang ihanda ang cream, kailangan mong kumuha lamang ng tatlong sangkap: cottage cheese, pulbos na asukal at mantikilya. Upang ang natapos na produkto ay maging napakalambot at malambot, sapat na upang obserbahan ang isang simpleng panuntunan - 5-6 na oras bago magsimula ang pagluluto, ang keso ay dapat mailagay sa ref, at ang mantikilya ay dapat na iwanan sa talahanayan nang 2-3 na oras sa temperatura ng silid upang malambot ito.

Sa proseso ng paghahanda, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinagsama at latigo sa isang panghalo para sa 5-10 minuto, pagkatapos ang masa ay magiging makapal. Pagkatapos nito, ipinapayong ilagay ito sa ref nang ilang sandali.

Mga Red Velvet Cupcakes (Andy Chef)

Kamakailan lamang, ang isang bagong uri ng dessert - cupcakes - ay naging napaka-tanyag. Nagmula din siya mula sa Amerika, sa hitsura niya ay mas malamang na kahawig ng mga cupcakes na pamilyar sa mata ng Russian layman.

Ang mga cupcakes na "Red Velvet" ni Andy Chef na inihanda ayon sa recipe sa ibaba ay masarap, maselan at simpleng natutunaw sa iyong bibig. Magiging isang kamangha-manghang dekorasyon ng talahanayan sa panahon ng isang romantikong hapunan o anumang pista na inayos bilang paggalang sa isang kaarawan, kasal, Bagong Taon.


Mga sangkap para sa paggawa ng mga cupcakes

Ang lahat ng mga sangkap ay idinisenyo para sa 300 g ng harina ng trigo at 150 gramo ng asukal na asukal. Kakailanganin mo rin ang 1 o 2 itlog ng manok (depende sa kanilang laki), 0.5 tasa ng gatas at 60 gramo ng mantikilya. Upang makinis ang kuwarta, 4 tbsp. walang amoy na mirasol na langis (maaari itong mapalitan ng oliba kung nais); para sa lasa ng tsokolate - 40 g ng kakaw. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang isang bag ng vanillin, isang pakurot ng asin at para sa kariktan - isang pakete ng baking powder para sa pagsubok. Upang mabigyan ng pulang kulay sa mga cupcakes, ang 30 ml ng pangkulay ng pagkain ay magiging sapat.

Teknolohiya sa Paggawa ng Cupcake

Sa proseso ng paggawa ng mga "Red Velvet" cupcakes, ang kanilang recipe ay hindi magiging mas kumplikado kaysa sa teknolohiya ng paglikha ng isang cake.

Sa simula pa, kailangan mong matunaw ang mantikilya sa mababang init o sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng asukal at vanillin dito. Ang lahat ng mga sangkap ay kailangang ibalot sa isang panghalo. Nang walang tigil na proseso ng paghagupit, kailangan mong magdagdag ng isang itlog at pangulay. Ngayon ang pangunahing bagay ay upang dalhin ang masa sa pagkakapareho upang makuha nito ang isang pantay na pulang kulay. Para sa ilang oras, ang nagresultang halo ay dapat na iwanan.

Samantala, kailangan mong simulan ang paghahanda ng isa pang bahagi ng kuwarta. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng kakaw, baking powder para sa masa, asin at idagdag sa kanila ang pre-sifted flour. Ang halo ng pulbos ay dapat na dahan-dahang pinagsama sa pulang masa at dinala sa pagkakapareho gamit ang isang panghalo.

Ang nagreresultang masa ay dapat na mabulok sa pre-luto at may langis na mga tins para sa mga muffins o muffins, pinupuno ang mga ito sa halos 2/3 ng kabuuang dami. Ang mga form ay dapat ilagay sa oven at inihurnong para sa 15-20 minuto sa temperatura na halos 170 degrees. Ang mga handa na cupcakes ay kailangang alisin mula sa oven at, na napalaya mula sa mga form, iwanan upang "hinog" sa mesa.

Cold Red Velvet Cheesecake (Andy Chef)

Sa loob ng maraming taon ng pagkakaroon nito, ang dessert na ito ay minamahal din ng mga Amerikano. Ngayon ay natutunan na rin nila ang tungkol sa kanya sa Russia - ito rin ang Red Velvet cheesecake (Andy Chef). Ito ay isang produkto ng confectionery, napaka malambot at kaaya-aya sa panlasa. Ito ay tanyag din dahil sa hindi pangkaraniwang pulang kulay nito, na kung saan ay nagmamay-ari din ng cake ng Red Velvet (Andy Chef). Ang produktong ito ay ginawa batay sa cottage cheese at cookies.


Mga sangkap na Kinakailangan para sa Paggawa ng Cheesecake

Para sa base ng cheesecake, kailangan mo ng 350 gramo ng madidilim na cookie na may lasa na may kape. Para sa pagpuno, 0.8 kg ng cottage cheese, isang maliit na pack ng mantikilya, 150 gramo ng gatas ng baka at asukal na asukal, kinakailangan ang 0.5 tasa ng fat sour cream at 20 gramo ng gulaman. Upang magdagdag ng lasa at aroma, kailangan mo ng 3 tbsp. cocoa powder at isang package ng vanillin, at para sa pulang kulay ng tapos na keso - 2 tbsp. pangkulay ng pagkain.

Teknolohiya ng Cheesecake

Ang lihim ng isang malumanay na cheesecake ay ang tamang pagpili ng mga sangkap ng pagawaan ng gatas para dito, dapat silang lahat ay ang fatest (ideally homemade).

Kailangang simulan ni Andy Chef ang pagluluto ng cheesecake ng "Red Velvet" sa pamamagitan ng pagtunaw ng mantikilya, na ginagawa alinman sa isang paliguan ng tubig o sa sobrang init. Pagkatapos magkahiwalay na kailangan mong durugin ang mga cookies sa estado ng mga mumo at idagdag ito sa mantikilya. Ang nagresultang masa ay dapat na mahigpit na inilatag sa isang baking sheet na natatakpan ng may langis na parchment, at ilagay sa ref nang ilang sandali.

Habang ang batayan para sa hinaharap na cheesecake ay handa sa oras, oras na upang harapin ang iba pang bahagi nito. Sa isang hiwalay na mangkok, kailangan mong pagsamahin ang sour cream, cocoa at cottage cheese sa isang homogenous na masa. Maaari mong gawin ito sa iyong mga kamay o sa isang panghalo (ang pangunahing bagay ay hindi upang talunin sa mataas na bilis). Hiwalay, kailangan mong ibabad ang gulaman at iwanan ito upang mapamaga.

Ibuhos ang gatas sa isang hiwalay na mangkok. Ang asukal at vanillin ay idinagdag dito. Matapos ganap na matunaw ang mga sangkap sa gatas, kailangan mong dalhin ito sa isang pigsa, agad na alisin mula sa init at hayaang cool. Pagkatapos nito, ang namamaga na gulaman ay dapat idagdag sa gatas. Ang pagdadala ng lahat ng mga sangkap sa homogeneity muli, magdagdag ng pangulay sa kanila at masahin hanggang pula.

Ngayon ay oras na upang makakuha ng ilang mga cookies ng mantikilya mula sa refrigerator. Sa tuktok ng cookies sa form na kailangan mong ibuhos ang nagresultang masa ng curd at ipamahagi ito nang maayos, para dito maaari mo lamang pindutin ang napuno na form nang maraming beses sa mesa. Ang cheesecake ay magiging handa pagkatapos ng 8-10 na oras sa ref.

Kung susuriin mo ang lahat ng tatlong dessert ng seryeng "Red Velvet" (Andy Chef), ang recipe para sa cake at cupcakes ay mas simple, ngunit ang lasa ng cheesecake ay napaka espesyal at maselan na dapat mo talagang subukan ito!

Oras ng pagluluto:  mga 3 oras.
Mga Serbisyo Per Container:  10-12 servings.
Mga gamit sa kusina at kagamitan:  mangkok, panghalo, ulam sa pagluluto.

Ang matamis na ngipin ay tungkol sa aking pamilya. At madalas kong pinapaubaya ang mga ito ng isang bagay na masarap. Ang pag-on sa mga pahina ng Internet, nakita ko ang isang bagong recipe para sa aking sarili at sinubukan kong lutuin ito. Pinahahalagahan ng aking matamis na ngipin ang bago at bago hiniling na magluto pa. Ang dessert na ito ay tinawag na Red Velvet o Red Velveteen - dahil sa kanyang tinubuang-bayan, sa USA, parang "Red Velvet". Ang kaselanan na ito ay nagsisilbi bilang isang dekorasyon ng aming maligaya talahanayan, at ang mga bisita ay nasisiyahan sa hindi pangkaraniwang kulay at masarap na lasa nito.

Orihinal obra maestra ng amerikano  napakadaling lutuin sa bahay, at ang klasikong recipe ng cake ng Red Velvet ay napakadali upang mahawakan ito ng anumang maybahay.

Bago gawin ang Red Velvet cake, binago ko nang kaunti ang recipe, dahil hindi ko nakita ang buttermilk at mascarpone, pinalitan ang mga ito ng plain fat kefir at cottage cheese.

Ang kabuuang komposisyon ng cake na Red Velvet

  • harina - 300 g;
  • butil na asukal - 500 g;
  • mantikilya - 120 g;
  • 4 na itlog;
  • taba kefir - 200 ml;
  • cottage cheese - 300 g;
  • pulbos ng kakaw - 50 g;

Sponge cake

Upang ihanda ang mga cake na kailangan mo:

  • harina - 300 g;
  • butil na asukal - 300 g;
  • langis ng gulay - 1.5 tasa;
  • 4 na itlog;
  • taba kefir - 200 ml;
  • pulbos ng kakaw - 50 g;
  • baking powder o slaked soda - 2 tsp;
  • pulang pangkulay ng pagkain - 2-3 tsp

Mahalaga! Ang langis ng gulay ay dapat na walang amoy. Mas mainam na gumamit ng pino.

Paano palitan ang pangulay?

Kung gumawa ka ng isang cake na Red Velvet may mga beets, pagkatapos ay maaari mong gawin nang walang pangulay, na kung saan ay ipinahiwatig din sa recipe. Upang gawin ito, kumuha ng halos 200 gramo ng pinakuluang mga beets at gilingin ito ng isang pinong kudkuran o blender. Magdagdag ng dalawang kutsara ng lemon juice o suka. Ilagay ang pulp na ito sa kuwarta.


Marami pa maaaring mapalitan ang dye  anumang tinadtad na sariwang pulang prutas: mga cherry, currant, raspberry. Ang acid lamang ang hindi kailangang maidagdag sa kanila.

Pagluluto cake



Kung gumagamit ka ng isang multicooker, pagkatapos ay sa susunod na seksyon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng mga cake dito.

Cake ng punasan ng espongha cake Ang pulang pelus sa isang mabagal na kusinilya

Pagluluto ng kuwarta tulad ng nakasaad sa itaas. Lubricate ang mangkok na may langis. At niluluto namin ang bawat kalahati ng kuwarta   50 minutosa mode na "Paghurno". Suriin sa isang palito para sa kahanda. Kung kinakailangan, magdagdag ng isa pang 20-30 minuto.

Ang mga cake na inihanda sa ganitong paraan, wala lamang pangulay, maaaring magamit sa.

Samantala, ang aming biscuit halves cool, maaari nating gawin ang cream.

Pagluluto cream

Upang gawin ito, kailangan mo:

  • mantikilya - 120 g;
  • cottage cheese - 300 g;
  • butil na asukal - 200 g.

Ang orihinal na cream para sa cake Red Velvet ay dapat lutuin may mascarpone. Dadalhin namin ordinaryong cottage cheese, ilagay ang mantikilya at asukal sa loob nito. Ngayon, gamit ang panghalo, gagawin namin itong lahat ng makinis at homogenous. Para sa aroma, maaari kaming magdagdag ng isang maliit na banilya.


Ang cream na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa iyo kapag nagluluto ka - cake Milk Girl - o.

Palamuti ng cake Pula ng Bulbol

Para sa mas mahusay na pagpapabinhi ng mga cake putolmayroon sila   tuktok. Kinakailangan din ito upang ang tapos na cake ay makinis at maganda. Ang mga tinadtad na biskwit ay maaaring maging gaan magbabadcherry syrup. Mula dito sila ay maging mas juicier.


Ilagay sa isang biskwit na bahagi   karamihan ng  cream. Inilalagay namin ang pangalawang biskwit na may cut side sa itaas at malumanay na pisilin.


Kumalat sa natitirang cream ng mga gilid. Pagwiwisik ng mga ito sa mga crumbled tops ng cake.


Ang isang magandang dekorasyon ng Red Velvet cake ay maaaring mga rosas mula sa protina o butter cream na may cherry sa gitna. Maaari mong iwiwisik ang mga flakes ng niyog o ang natitirang mga mumo. Maaari mo ring ibuhos ang icing mula sa tinunaw na tsokolate o maganda ang maglatag ng mga prutas.

Mga Pagpipilian

Maaari kang kumuha ng dalawang beses sa maraming sangkap at gumawa   dalawang malalaking biskwitna kailangang i-cut sa kalahati. Gagawa ito ng isang cake na may apat na layer.


O hatiin ang kuwarta sa tatlong cake. Pagkatapos pagluluto, bahagyang gupitin ang kanilang mga gilid gamit ang isang kutsilyo o, gamit ang isang mas maliit na hugis, gupitin kahit na ang mga bilog sa kanila. Kolektahin ang cake, ngunit huwag grasa ang mga panig. Nangungunang halaman ng isang malaking bulaklak ng mastic. Ito ay magiging isang himala ng tatlong baitang.

Paano maglingkod

Ang cake na ito ay mukhang napakaganda sa konteksto. Paghahatid ng cake sa cut form  - Ito ang pinaka-panalong pagpipilian na lubos na sorpresa sa iyong mga panauhin. Maniwala ka sa akin, ang gayong kagandahan ay agad na mapupuksa: pagkatapos ng lahat, hindi lamang ito maganda, ngunit hindi pangkaraniwang masarap.

Video

Paano gumawa ng isang orihinal na cake na may hindi pangkaraniwang pangalan na Red Velvet, maaari mong panoorin ang video:

Huwag ka na lang madala, dahil, tulad ng anumang dessert, ang Red Velvet cake ay may mataas na nilalaman ng calorie.

Ito ay kagiliw-giliw na malaman ang iyong opinyon. Ibahagi ang iyong mga impression sa mga komento.

Step-by-step na recipe para sa Red Velvet cake ni Andy Chef  gamit ang isang larawan.
  • Pambansang lutuin: Pagluluto ng bahay
  • Uri ng ulam: Paghurno at Paghimok
  • Ang pagiging kumplikado ng recipe: Simpleng recipe
  • Oras ng paghahanda: 11 minuto
  • Oras ng pagluluto: 2 oras
  • Mga Serbisyo Per Container: 4 servings
  • Bilang ng Calorie: 175 kilocalories


Ang isang simpleng recipe para sa "Red Velvet" cake mula sa pagluluto sa bahay ng Andy Chef na may larawan at isang paglalarawan nang sunud-sunod ng paghahanda. Madaling lutuin sa bahay sa loob ng 2 oras. Naglalaman lamang ng 175 kilocalories.

4 Paghahatid ng Mga sangkap

  • Wheat flour 340 g
  • Asukal 300 g
  • Koko - pulbos 1 kutsara
  • ¼ kutsarang asin
  • Soda 1 kutsarita
  • Paghurno ng pulbos 2 kutsarita
  • Itlog ng manok 3 piraso
  • Deodorized Refined Vegetable Oil 300 ml
  • Cream na 35% 150 g
  • Sour cream 20% - naya 150 g
  • Pulang pangkulay ng pagkain 2 kutsarita

Hakbang-hakbang

  1. Ang kuwarta ay napakadali kaya walang kahit na pamantayan kung saan idaragdag ang mga sangkap. Hindi ko pinatay ang panghalo hanggang sa ilagay ko na ang panghuling sangkap. Sa isang mangkok, ihalo ang harina (340 g), asukal (300 g), isang kutsara ng kakaw, 1/1, tsp. asin, 1 tsp soda at 2 tsp. baking powder.
  2. Pagkatapos ng tatlong itlog, walang amoy na langis ng gulay (300 g).
  3. Sa huli, magdagdag ng buttermilk (280 g). Pinalitan ko ito ng 33% fat cream (150 g) at 20% sour cream (130 g), maaari ka lamang kumuha ng kefir fatter. At pangkulay ng pulang pagkain.
  4. Halos 1.5-2 tsp ang kumuha sa akin sa dami ng kuwarta na ito. gel dye. Huwag ikinalulungkot dito, ang kuwarta ay dapat na pula ng nukleyar. Paghaluin nang mabuti sa isang panghalo.
  5. Ang kuwarta ay magiging medyo likido, huwag maalarma, dapat ito. Iwanan ito ng 10-20 minuto, ang bagay ay ang soda ay nangangailangan ng ilang oras upang umepekto sa sangkap ng pagawaan ng gatas.
  6. Grasa ang amag na may mantikilya, at itabi ang sulatan. At ibuhos ang kinakailangang halaga ng kuwarta. Gumawa ako ng tatlong cake ng 16 cm bawat isa, o magiging dalawa ito sa 18. Upang maging napaka-propesyonal, timbangin muna ang walang laman na mangkok, at pagkatapos ang mangkok na may tapos na kuwarta. Sa pamamagitan ng mga kalkulasyon sa matematika, mauunawaan mo kung magkano ang masa upang ibuhos sa isang magkaroon ng amag para sa bawat cake.
  7. Maghurno sa 170 degrees 20. Manood ng mabuti. Sa ika-15 minuto ay nagsimula akong mag-tseke sa isang skewer. Sa sandaling magsimula siyang matuyo, kumuha siya ng form. Payagan ang 2 minuto upang palamig ang cake sa form sa wire rack, at pagkatapos ay maingat na alisin ang cake sa rack ng wire.
  8. Palamig ang hulma (banlawan ko lang ito ng malamig na tubig), muling grasa, parchment sa ilalim at pasulong. Kapag ang mga cake ay pinalamig, balutin ang bawat pelikula at ilagay sa ref ng 2 oras.
  9. Pagkatapos ng dalawang oras, kunin ang mga cake at maingat na putulin ang tuktok - malamang na tumataas ito nang bahagya sa gitna. Tingnan kung gaano kabilog ang cake. At kung gaano kasarap ito. Pagkatapos ay maaari kang mag-smear cream cake at mangolekta ng cake. Ipapakita ko sa iyo kung paano ko ito ginawa.
  10. Upang gawing maganda ang cake, kailangan mong i-trim ang mga dulo (namula sila sa oven at maging mas kayumanggi kaysa pula. Maaari mo lamang i-cut ang isang manipis na layer na may kutsilyo, ngunit pinutol ko ito ng isang metal na singsing - ang tanging paraan upang makuha ang lahat ng mga cake ng parehong hugis at sukat.
  11. Ulitin gamit ang natitirang cake. Uulitin ko, kung takpan mo ito ng cream sa labas - huwag gupitin ang mga panig, walang magpapahalaga pa rito.
  12. Gumamit ako ng cream cream, kilala ito sa iyo. Mula sa itaas ay matagumpay na magtanim ng mga rosas - isang uri ng pulang kalupitan at puting lambing.
  13. Kung lumakad ka sa aking landas, pagkatapos ay maghanda ng mga malalim na mangkok o malawak na baso. Punitin ang mga layer ng cake sa maliit na piraso 2-3 cm sa pamamagitan ng kamay, kumalat ng isang layer ng naturang mga piraso, cream sa itaas at iba pa sa tuktok. Ito ay isang mahusay na paraan upang mai-recycle ang lahat ng mga trimmings (hindi lamang sa recipe na ito). Sa kasong ito, ang lasa ay magkapareho, ngunit dalawang dessert.
  14. Sa pamamagitan ng dami ng pagsubok para sa mga cake (2-4 cake mula 1.5 hanggang 2.5 cm):
  15. diameter ng amag (cm) 16-18 20-22 24+ servings ng kuwarta 1 2 3
  16. Cream: curd cheese - 340 g Butter - 115 g Ang pulbos na asukal - 100. Katas ng vanilla - 2 tsp.
  17. Ang cream na ito ay ang pinakasimpleng - hindi mo kailangan ang anumang mga kasanayan o isang kumplikadong proseso ng pagluluto, ang lahat ay simple. At narito ang pinakamahalaga at tanging panuntunan para sa iyo - napaka-malamig na curd cheese, napaka malambot na mantikilya.
  18. Iyon ay, mas mahusay na panatilihin ang keso sa ref sa buong gabi upang ito ay malamig at sapat na mahirap. At sa kabaligtaran, hawakan ang langis ng ilang oras (gabi) sa kusina sa mesa, upang maging malambot at malambot. Sa ilalim lamang ng mga kondisyong ito ay makakakuha ng isang mahusay na cream na may masarap na texture at panlasa. Ang kurso ng pagkilos ay ang pinakasimpleng - ilagay ang mga sangkap sa isang mangkok at matalo sa isang panghalo hanggang sa makinis. Aabutin ng halos limang minuto.
  19. Ang nasabing cream ay tiyak na mas mahusay na panatilihin sa ref, sa isang pastry bag maaari itong magsinungaling nang 5 araw nang madali, nang hindi nawawala ang texture at mga katangian. Ngunit ang isa ay hindi kailangang isipin na ito ay masyadong malambot - lahat ng pareho, pulbos na asukal at curd keso bigyan ito ng sapat na katatagan. Iyon ay, kahit na sa temperatura ng silid (mga 17 degree), ang cake ay madaling tumayo nang maraming araw nang hindi nawawalan ng hugis.
  20. Narito ang isa pa sa mga pag-aari nito - maaari nilang takpan ang mga gilid at tuktok ng cake, ang cream ay hindi "kilabot" at pinapanatili ang hugis nito. Ang parehong ari-arian ay maginhawa kapag gumawa ka ng mga takip para sa mga cupcake o iba't ibang "bulaklak" para sa dekorasyon ng mga cake.
  21. Narito ang isang tip na maraming tanong sa iyo. Kung ang pulbos na creak o ang kulay ay kinakailangan na mas puti, gawin ito: unang talunin ang langis at pulbos na may isang panghalo sa maximum, 5-10 minuto. At pagkatapos ay ipinakilala niya ang keso.
  22. Sa yugto ng paghahalo, maaari mong matikman ang cream, halimbawa, pagdaragdag ng kakaw, o mga purong pang-prutas. Narito ang isang halimbawa ng raspberry cream. Gumawa ng isang raspberry puree (hindi mahalaga kung ito ay nagyelo o sariwa). Ngayon magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng nagresultang mashed patatas sa cream at ihalo. Ang mga buto ay maaaring alisin sa pamamagitan ng pag-filter ng mashed patatas sa pamamagitan ng isang salaan, hindi ko. Kung ihalo mo ang cream nang isang minuto, ito ay magiging napaka marbled na may puti at rosas na mantsa. Paghaluin para sa isa pang 2-3 minuto - nakakakuha ka ng isang pantay na kulay rosas na cream.
  23. Tungkol sa curd cheese, maraming katanungan din. Una sa lahat, huwag malito ang cream cheese at cottage cheese - ang una ay katulad ng naproseso na keso, ang pangalawa ay pino ang ground cottage cheese. Kung susubukan mo ito mula sa isang pack, ito ay magiging bahagyang brackish, huwag maalarma - pinalakas ng asin ang mga matamis na sangkap at bahagyang lilim ang mga ito (upang ang cream ay hindi maging cloying). Para sa aking mga dessert ay gumagamit ako ng Hohland, mas madalas na Almette. Maaari mo ring gamitin ang malambot na ricotta o iba pang mga keso tulad ng mascarpone at Philadelphia - ngunit ang pangunahing resipe ay magiging pareho rin tulad ng isinulat ko sa itaas.
  24. Narito ang isang maliit na gabay upang matulungan ka, nagbibigay ako ng mga bahagi mula sa aking sariling karanasan, higit pa o mas kaunting cream ang maaaring umalis para sa iyo, lahat ito ay depende sa kapal ng mga layer ng application. diameter ng form (cm) 16-18 20-22 24+ hubad na cake (servings) 1 1.5 1.5 ordinaryong cake (servings) 2 3 4

Ito ay lumiliko na mayroong isang fashion para sa mga cake. Karamihan sa mga kamakailan-lamang, ang walang duda na pinuno ay lumitaw sa pagraranggo ng mga culinary masterpieces. Una sa lahat, umaakit ito sa chic name nito - "Red Velvet", lumilitaw agad ang royal dessert. Pangalawa, mayroon itong isang napaka-pinong panlasa, pangatlo, mayroon itong isang hindi pangkaraniwang mapula-pula na kayumanggi na kulay, na nagbigay ng pangalan sa cake.

Ang recipe para sa cake ng tsokolate na "Red Velvet" na hakbang-hakbang na may larawan

Ang artikulong ito ay tututok sa recipe para sa Red Velvet cake. Ang cake na ito ay isang klasikong sa negosyo ng confectionery, alam ito ng lahat at mahal ito ng sobra.

Mga kinakailangang sangkap (para sa form, na may diameter na 26 cm.):

Biskwit:

  • 350 hanggang 400 gramo ng harina;
  • 28 - 30 gramo ng pulbos ng kakaw;
  • isang kurot ng asin;
  • 0.7 kutsarita ng soda;
  • 380 - 400 gramo ng asukal;
  • 80 gramo ng langis ng gulay;
  • 180 - 190 gramo ng mantikilya, mas mabuti na hindi ligtas.
  • 2 yolks;
  • 3 itlog
  • pangkulay ng pagkain (pula);
  • 300 ml anumang kefir.

Cream:

  • 450 gramo ng mantikilya;
  • 450 gramo ng cottage cheese (o cream);
  • vanillin;
  • butil na asukal.

Pagluluto:

  1. Nagsisimula kami sa pagluluto gamit ang baking biskwit. Upang gawin ito, basagin ang mantikilya (malambot) sa temperatura ng silid na may asukal at asukal ng banilya. Magdagdag ng langis ng gulay sa tapos na masa at talunin muli.


2. Ipakilala nang paisa-isa, patuloy na paghuhugas, una ang mga yolks, at pagkatapos ang mga itlog.


3. Paghaluin ang harina, kakaw at asin. Nagbabago sa mga bahagi, idagdag sa kuwarta. Mas mainam na gawin ito sa maraming yugto upang maiwasan ang mga bugal. Ang natapos na masa ay dapat na napaka-makapal.


4. Magdagdag ng soda sa kefir at ihalo nang mabuti, hayaan itong buhayin. Ibuhos ang kefir sa kuwarta, idagdag ang pangkulay ng pagkain (sa mata), matalo nang mabuti at ihalo nang lubusan.


5. Maghanda ng isang hulma, takpan ang ilalim ng baking paper. Ibuhos ang kuwarta sa loob nito, pantay na ibinahagi ito. Ipadala sa oven, preheated sa 180 degrees, para sa mga 35 - 40 minuto. Ang pagiging handa ng biskwit upang suriin na may isang mahabang kahoy na stick, dahil ang bawat isa ay may iba't ibang mga oven.


6. Habang nagluluto ng biskwit, maghanda ng cream. Ang klasikong cream para sa Red Velvet ay ang cheesecake, ngunit ang curd cream ay gagamitin sa resipe na ito, na hindi mas masahol at tulad ng masarap. Upang gawin ito, talunin ang mantikilya, keso sa kubo, temperatura ng silid at banilya, pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal upang tikman at matalo nang mabuti.


7. Hilahin ang tapos na sponge cake nang maingat mula sa amag at payagan na palamig. Ang biskwit ay lumiliko na malambot, mahangin at malutong, pakiramdam ng isang pelus. Gupitin ito sa tatlong pantay na bahagi at ipamahagi ang cream nang pantay-pantay sa kanila, gamit ang isang kutsara o spatula. Nangungunang may isang cream.


8. Pagwiwisik ng cake na may mga mumo mula sa isang biskwit o palamutihan ayon sa gusto mo. (Kung nais, maaari itong iwanang "hubad.") Ang produkto ay dapat ipadala sa ref ng maraming oras, upang ang cream ay sumipsip sa mga cake at bahagyang nagyelo. Mainam na iwanan ang cake sa ref sa loob ng 10 hanggang 12 oras.


Ang cake na "Red Velvet" sa bahay na may beetroot juice

Ang mga cake ng parehong pangalan, na inihanda ng mga propesyonal na chef, madalas na isama ang pangulay ng pagkain. Maraming mga luto sa bahay ang hindi malugod. Samakatuwid, sa iminungkahing recipe, ang pangulay ay pinalitan ng beet syrup, na napaka-simpleng gawin.

Ang mga sangkap

Ang kuwarta:

  • Flour - 340 gr. (2 tbsp.).
  • Asukal - 300 gr.
  • Koko - 1 tbsp. l
  • Soda - 1 tsp. (Maaari itong mapalitan ng isang yari na baking pulbos).
  • Kefir - 300 ml.
  • Mga itlog - 3 mga PC.
  • Langis ng gulay - 300 ml.
  • Vanillin (natural o artipisyal na lasa).
  • Asin
  • Mga Beets - 1 pc. (katamtamang sukat).

Cream:

  • Pulbos na Asukal - 70 gr.
  • Keso ng Cream - 250 gr.
  • Likas na cream - 250 ML.

Algorithm sa pagluluto:

  1. Sa unang yugto - maghanda ng beetroot syrup. Hugasan ang gulay, lagyan ng rehas, magdagdag ng tubig (kaunti). Magdagdag ng sitriko acid (isang gramo) upang mapanatili ang kulay. Dalhin sa isang pigsa, huwag pigsa, pilay, ihalo sa asukal, pigsa.
  2. Sa ikalawang yugto, masahin ang masa at maghurno ng mga cake ng biskwit. Tubig ang soda sa kefir, mag-iwan ng ilang minuto upang ganap na mapapatay. Ibuhos ang langis ng gulay sa kefir, ihalo.
  3. Talunin ang mga itlog na may asukal at pinakuluang beet juice sa isang malaking lalagyan, ang masa ay dapat makabuluhang tumaas sa dami.
  4. Hiwalay ihalo ang harina sa asin, kakaw, banilya.
  5. Ngayon sa isang lalagyan na may pinaghalong asukal-itlog, unti-unting idagdag ang alinman sa kefir na may soda o halo ng harina. Ang kuwarta ay dapat na maging medium density, isang napakagandang pulang kulay.
  6. Maghurno ng dalawang cake, cool na rin. Pagkatapos ay i-cut ang bawat cake sa tatlong manipis na layer.
  7. Para sa cream, mabilis na latigo ang cream na may asukal na asukal, magdagdag ng cream cheese nang kaunti at patuloy na matalo hanggang makinis.
  8. Mga grasa ng grasa, humiga sa bawat isa. Ang grasa na may cream sa itaas, palamutihan ng anumang magagamit na pamamaraan - kendi prutas, prutas, gadgad na tsokolate.


Paano gumawa ng isang Red Velvet cake sa isang mabagal na kusinilya

Ngayon, ang pot-crock ay naging isang kailangang-kailangan na katulong sa kusina, kaya sa ibaba lamang ay isang espesyal na recipe para dito. Ang mga cake ng cake na may chic na pangalan na "Red Velvet" sa mabagal na kusinilya ay napaka luntiang, pinong at natutunaw sa bibig.

Biskwit:

  • Mga itlog - 3 mga PC.
  • Asukal - 1.5 tbsp.
  • Kefir - 280-300 ml.
  • Langis ng gulay (walang amoy, pino) - 300 ml.
  • Koko - 1-1,5 tbsp. l
  • Baking powder - 2 tsp.
  • Soda - 1 tsp.
  • Flour (premium) - 2.5 tbsp.
  • Kulay ng pagkain - 1.5 tsp. (kung hindi sa bukid, maaari mong palitan ang pinakuluang juice ng mga pulang berry).
  • Vanillin.

Cream:

  • Soft cream cheese (tulad ng Ricotta, Philadelphia, Mascarpone) - 500 gr.
  • Mantikilya - 1 pack.
  • Pulbos na Asukal - 70-100 gr.

Algorithm sa pagluluto:

  1. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng resipe na ito ay ang mga cake ay hindi inihurnong sa oven, ngunit sa isang mabagal na kusinilya. Napili ang mode alinsunod sa mga tagubilin para sa multicooker para sa baking biskwit.
  2. Una, ang isang kuwarta ng biskwit ay inihanda, mahalagang makamit ang isang homogenous na masa kapag binugbog ang mga itlog na may asukal at pagtaas ng dami nito.
  3. Ang mga dry sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan, kefir na may langis, soda at baking powder - sa isa pa.
  4. Pagkatapos, idagdag ang kefir sa pinaghalong asukal-itlog, pagkatapos ay idagdag ang harina sa isang kutsara, masahin ang pagmamasid (maaari kang gumamit ng isang panghalo).
  5. Maghurno ng 2-3 cake, gupitin, pahid na may cream at palamutihan.
  6. Pagluluto cream - ayon sa kaugalian, unang giling ang pulbos na asukal at mantikilya, pagkatapos ay ihalo ang keso sa pinaghalong. Dapat itong magpalabas ng isang homogenous, banayad at malago cream.
  7. Ang mga prutas at berry, tsokolate at may kulay na pagdidilig ay maaaring isang dekorasyon para sa cake, tulad ng iminumungkahi ng pantasya ng isang chef sa bahay.

Recipe ng Red Velvet cake ni Andy Chef

Si Andy Chef ay isang tanyag na espesyalista sa pagluluto at blogger na naging sikat sa kanyang matamis na masterpieces - mga cake, pancake at iba pang mga dessert. Bilang karagdagan sa kanilang kamangha-manghang panlasa, mukhang mahusay din sila, tulad ng, halimbawa, "Red Velvet" - isang cake na may mga kamangha-manghang mayaman na pulang kulay.

Mga sangkap

  • Flour - 340 gr.
  • Ang pulbos ng kakaw - 1 tbsp. l
  • Asukal - 300 gr. (posible na medyo kaunti, kung ang pamilya ay hindi gusto ng matamis)
  • Asin - ¼ tsp
  • Baking powder - 2 tsp.
  • Soda - 1 tsp.
  • Langis ng gulay - 300 ml.
  • Mga itlog - 3 mga PC.
  • Ang Buttermilk (o kefir) - 280 m, ay maaaring mapalitan ng 130 g fat cream.
  • Kulay ng Ameri na Pula, pangkulay ng pagkain - 1-2 tsp. gel.

Cream:

  • Cream na keso - 300-400 gr.
  • Mantikilya - 180 gr.
  • Pulbos na Asukal - 70-100 gr.

Algorithm sa pagluluto:

  1. Ang unang yugto ay naghahanda ng biskwit. Sa pamamagitan ng tradisyon, ang mga tuyong sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan, buttermilk (o mga produkto ng pagawaan ng gatas) na may soda at baking powder - sa isa pa.
  2. Ang mga itlog ay pinalo ng isang panghalo, pagkatapos ang buttermilk na may langis ng gulay at halo ng harina ay idinagdag sa kanila. Maaari mong pangkalahatang ihalo ang lahat sa isang kutsara una, at pagkatapos lamang simulan ang panghalo upang gawing homogenous ang masa.
  3. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 20 minuto upang ang soda ay gumagawa ng trabaho nito.
  4. Hatiin ang masa sa tatlong pantay na bahagi at maghurno ng mga cake. Magiging mataas ang mga ito, kaya kailangan mo ng isang naaangkop na lalagyan, na dapat munang magpainit, greased na may mantikilya at sakop ng pergamino.
  5. Ang mga cake ay mabilis na inihurnong - sa temperatura na 170 degree maaari itong tumagal ng 20 minuto. Ang mga cake upang palamig ng dalawang oras.
  6. Para sa cream, talunin ang mantikilya na may pulbos na asukal at keso ng cream. Ilagay ang mantikilya at keso cream sa pagitan ng mga cake, grasa ang mga gilid at tuktok, palamutihan sa iyong panlasa.


Minsan ang mga maybahay sa panimula ay hindi nais na gumamit ng pangkulay ng pagkain, kahit na ginagarantiyahan ng tagagawa ang mataas na kalidad. Sa ganitong mga kaso, posible ang isang kapalit - ang anumang nakakain na berry ng pulang kulay, sariwa o nagyelo, ang juice ay dapat na kurutin sa kanila. Magdagdag ng asukal, pakuluan hanggang sa malapot, palamig at idagdag sa kuwarta.

Ang mga resipe na may pulang juice ng patok ay popular, na nagbibigay ng tamang lilim sa mga cake. Grate ang mga beets, magdagdag ng tubig, isang maliit na sitriko acid upang mapanatili at mapahusay ang kulay. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay i-decant ang tubig, magdagdag ng asukal dito, pakuluan.