Manipis na pancake sa gatas na may tubig na kumukulo. Ang mga pancake ng Custard sa kefir na may tubig na kumukulo - recipe. Mga pancakes na may tubig na kumukulo na may gatas - ang pangunahing mga prinsipyo ng pagluluto
Ito ay pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa Hilagang Amerika noong ika-9 na siglo, ngunit mula noon sa Russia ito ay naging tunay na katutubong. Ngayon hindi natin maiisip ang isang talahanayan ng Russia na walang mga pancake na may caviar, honey o jam.
Mga lihim ng pagluluto
Upang makagawa ng mga pancake hindi lamang masarap, ngunit maganda rin, kailangan mo lamang gumamit ng ilang maliit na trick, at ang iyong ulam ay maaalala ng mga bisita at sambahayan sa mahabang panahon.
Pangunahing kurso ng Sinhala gastronomy? Malinaw, ang kanin ng kari, sa pinakasimpleng anyo nito, ay isang pinakuluang ulam na bigas na may ilang mga kutsara ng kari ng gulay, dahl, sambol, isang piraso ng manok o isda. Sa ilang mga kaso, ito ay magiging isang uri ng kumplikadong piging na binubuo ng labinlimang contour na mayaman sa mga lokal na gulay.
Lalo na humanga sa akin ang recipe, dahil sa pagiging simple ng paghahanda para sa kagalingan nito. Nakarinig na ba kayo ng isang bunker? Maaari silang isaalang-alang ang pinaka masarap na pampagana sa isla. Kung wala kang mga malukot na pan na walang stick, gamitin ang iyong flat pot, tulad ng isang gagamitin mo upang makagawa ng pancake. Magdagdag ng isang ladle ng pinaghalong at lutuin ito hanggang sa mag-click ito sa ibabaw ng kawali. Kung nais mong subukan ang bunker na may itlog sa gitna, hindi mo na kailangang ibuhos ang itlog sa gitna ng iyong bunker ng ilang segundo pagkatapos ibuhos ito sa kawali. Panahon na may asin at isang maliit na paminta at voila.
- Paghaluin sa isang tasa ng mainit na tubig na may tuyong lebadura at asukal.
- Iwanan ito nang ilang minuto hanggang sa maging puti ang bula sa ibabaw.
- Magdagdag ng lebadura sa harina ng bigas pre-halo-halong may asin.
- Pagsamahin ang niyog at hayaang tumaas ang halo nang halos isang oras at kalahati.
- Init ang isang maliit na kasanayan na may langis ng niyog.
- Pumili kami ng isang pan. Hindi mahalaga kung ano ang mga modernong pans ay inaalok sa amin - hindi stick, komportable, magaan - ang cast iron pan ay nananatiling pinakamahusay. At hindi ito isang bagay ng mga sinaunang tradisyon, ngunit sa makapal na mga pader nito, na humahawak ng init nang maayos at mainit-init na pantay, at ang ibabaw nito ay hindi pinapayagan na dumikit ang kuwarta. Bilang karagdagan, ang mga pansing iron pans ay matibay at hindi natatakot sa mga pagkakaiba sa temperatura. Oo, hindi sila ibinebenta sa bawat sulok, ngunit maaari mong mahanap. Ngayon, kahit na ang Tsina ay gumagawa ng mahusay na mga kawayan ng cast-iron.
- Tanggalin ang mga bugal. Ang pancake dough ay pinakamahusay na halo-halong sa isang blender. Salamat sa napakalaking bilis, ang masa ay mahangin at walang mga bugal. Maaari kang mag-knead nang manu-mano, ngunit pagkatapos ay kailangan mong mamalo nang maraming beses.
- Pumili ng harina. Para sa mga pancake, mas mahusay na gumamit ng premium na harina ng trigo, ngunit hindi mahalaga kung wala. Angkop at pangkalahatang layunin ng harina, at bakwit, at anumang iba pa.
- Nakakamit namin ang openwork. Upang gawin ito, talunin nang hiwalay ang mga itlog ng itlog, at pagkatapos ay maingat na ipakilala ang mga ito sa masa. Huwag gamitin ang panghalo pagkatapos magdagdag ng mga protina, kung hindi, walang magiging epekto.
Recipe book para sa mga espesyal na mga restawran. Tunay na maraming tikman: keso, pie, lahat ng uri ng cake, salad at inumin upang samahan sila. Bilang gawain ng buwan, pumili kami ng isang recipe para sa mga pancake. Ang resipe na ito ay tumutukoy nang perpekto, ang kuwarta ay nagiging mas siksik, at samakatuwid ay madali.
Ang kailangan mo lang gawin ay maging maingat na maikalat ang kuwarta na may isang kutsarita, bibigyan ito ng isang bilog na hugis, sapagkat hindi ito nag-iisa. Tinatawag din itong milk jam. Mayroong maraming mga recipe upang gawin ito. Kumuha ka ng isang maliit na lata ng condensed milk. Tinatanggal ang label ng papel kung naroroon. Sa pamamagitan ng isang apron, ang dalawang pagbawas sa lata ay maaaring gawin upang palayasin ang singaw. Ilagay ito sa isang palayok ng tubig sa taas na 3 \\\\ 4 na taas. Ito ay pinakuluang para sa 3 oras, na may isang mababang apoy, pagkakaroon ng uhaw upang magdagdag ng tubig kapag sumingaw.
Sa tubig na kumukulo
Ang lihim ng resipe na ito ay tiyak sa tubig na kumukulo - ang mainit na tubig ay tumugon sa soda at nagbibigay ng napaka kadulukan ng mga produkto, na minamahal namin, ngunit kung saan, sa kasamaang palad, ay hindi laging gumana. Ang iyong gawain - kapag ang pagbuhos ng tubig na kumukulo, ihalo ang masa hanggang sa mabilis na ang buong masa ay magluto bago lumamig ang tubig. Ang mga pancake ng Custard sa gatas at tubig na kumukulo ay nagiging openwork, at ang mas malakas na pan ay pinainit (sa loob ng dahilan, syempre), mas mabibigat ang mga butas.
Ang maliit na gatas ay hindi maiiwasang lumabas, alisin ito ng isang kutsarita, wala nang iba pa. Kahit na marumi ito ng kaunting tubig, walang nangyari. Payagan ang beam na palamig nang lubusan bago buksan ito. Makikita mo na ang cream sa ilalim ay magiging mas madidilim. Paghaluin ito nang ganap upang tumugma sa kulay.
Kung nais mo itong maging mas makapal at mas karamelo, hayaan itong magluto ng isang oras. Pagtabi sa isang garapon sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ito sa isang palayok ng tubig na may taas na 3 \\\\ 4, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ito sa medium na init para sa 3 oras, suriin ang antas ng tubig at idagdag ito sa kaganapan. Payagan ang beam na cool na ganap, buksan ang garapon, ihalo ang halo at ibuhos ito sa isang baso ng salamin, isara ang takip at panatilihin ang temperatura ng silid. Ihanda ang mga pancake: sa isang mangkok, harina, lebadura, asin at asukal ihalo at ilagay sa tabi. Matunaw ang mantikilya sa microwave. Sa isa pang mangkok, malumanay pindutin ang mga yolks na may isang latigo. Isama ang gatas at ghee. Pagsamahin ang mga sangkap sa pulbos at ihalo sa isang spatula hanggang sa ang halo ay nagiging isang likido na i-paste. Sa wakas, magdagdag ng ilang mga niyebe snowboard. Ibuhos ang isang di-stick na frying pan na may langis ng langis at init sa katamtamang temperatura. Ilagay ang mga baka mula sa halo sa isang kawali. Lutuin mo ito. Kapag ang tuktok na "bula" ay mukhang tuyo, i-on ang mga pancake at lutuin ang mga ito sa kabilang panig. Pakanin ang mga ito sa salansan. Palamutihan ang mga ito ng tinadtad na saging at kumulo sa loob ng ilang minuto sa parehong kasirola, mani at kulot na mga buto ng curd. Maglingkod nang mainit.
- Alisin ang nakulong na garapon ng gatas mula sa papel.
- Gumawa ng dalawang maliit na paghiwa sa mga blades.
Kakailanganin mo:
- gatas - 1 tasa;
- harina - 2 baso;
- kumukulong tubig - 1 tasa;
- langis ng gulay - 2-3 kutsara;
- isang itlog - dalawang piraso ng katamtamang sukat (o 3 maliit);
- butil na asukal - dalawang kutsara;
- baking soda - kalahating kutsarita (sa halip na baking soda, maaaring magamit ang isang baking powder).
Pagluluto
- Una sa lahat, itakda ang tubig upang magpainit - habang kumukulo, ihahalo lamang namin ang lahat ng mga sangkap.
- Sa isang maginhawang mangkok o balde, pagsamahin ang mainit-init na gatas (temperatura ng silid), mga itlog ng manok at asukal na asukal (hanggang sa ganap itong matunaw).
- Igisa ang harina at ibuhos sa kuwarta. Dahan-dahang ihalo, tinanggal ang mga bugal.
- Ibuhos sa langis ng gulay. Ngayon ay maaari mong ilagay ang kawali upang magpainit.
- Ibuhos sa soda. Sa oras na ito, ang tubig ay dapat na kumulo. Sukatin ang isang baso ng mainit na tubig at ibuhos ito sa masa. Paghaluin nang mabilis upang ang buong masa ay may oras upang umepekto sa mainit na tubig, at ito ay kung saan handa ang kuwarta ng choux para sa mga pancake sa gatas.
- Iwanan ito sa loob ng 10 minuto upang ang harina ay maayos na nakakalat.
- Maghurno ng mga pancake ng custard sa isang mainit na non-stick o cast-iron skillet (pre-oiled). Ang mas makapal na mga pader nito, mas pantay-pantay na mga pancake ay lutong. Lubricating ito sa bawat oras ay hindi kinakailangan, ngunit kinakailangan lamang - para dito inilalagay namin ang langis ng halaman sa kuwarta.
Hindi ka maaaring mag-lubricate tuwing oras, ngunit kinakailangan lamang. Ang pangunahing bagay ay ang mga produkto ay hindi nasusunog at mahusay na nahihiwalay mula sa ibabaw. Ihain ang dessert na may jam, condensed milk, sour cream, atbp. Kung plano mong balutin ang isang masarap na pagpuno sa kanila, maaari mong bawasan ang dami ng asukal.
Ang pagpapalit ng mga itlog sa mga recipe ay maaaring parang isang nakasisindak na gawain, sapagkat, bilang karagdagan sa pagbibigay ng higit pang lasa sa paghahanda, ang mga itlog ay may mahalagang papel sa pagsasama-sama ng mga sangkap at kumilos din bilang isang ahente ng lebadura, ngunit makikita natin talaga kung paano sila mapalitan ng isang medyo simple.
Sa ilang mga mahusay na stock na supermarket, maaari ka ring makahanap ng mga "egg-free replicants" na may o walang mga itlog, na idinisenyo para sa mga vegans o hindi portable na mga itlog, na maaari ring i-play sa bahay sa pamamagitan ng paghahalo. - 1 kutsarita ng lebadura, ½ kutsarita ng baking soda, 2 kutsara ng harina at 2 kutsara ng tubig, o - 1 kutsara ng harina na hinaluan ng isa sa tubig, o. - 2 kutsara ng almirol at 2 tubig o higit pa. Maaari ka ring maghanda ng isang naghahanda na garapon sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 tasa ng almirol, ¾ tasa ng harina ng tapioca at 2 kutsarang lebadura.
Ang recipe para sa mga pancake sa gatas at tubig na kumukulo ay palaging maaaring mabago sa iyong panlasa. Halimbawa, upang gawing mas payat ang mga ito, maaari ka lamang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.
Kung plano ng isang recipe na linisin ang ibabaw ng mga produktong itlog na may mga itlog, maaari mo ring gamitin ang gatas o isang halo ng tubig at malas. Ang ilang mga recipe ay hindi kinakailangang magbigay ng mga itlog upang mapadali ang sourdough, tulad ng kaso sa mga pancake ng Amerikano, labis na pinahahalagahan sa Italya. Sa mga kasong ito, maaari mong palitan ang bawat itlog ng isang kutsara ng instant na lebadura na tubig.
Paano palitan ang mga itlog ng dessert
Ito, siyempre, sa loob ng ilang mga limitasyon, tulad ng sa mga resipe kung saan ibinibigay ang 3 o higit pang mga itlog, ang anumang halo na ginagamit namin sa pagpapalit ay hindi ginagarantiyahan ang parehong resulta. Sa mga kasong ito, maaari mong palitan ang bawat itlog ng isang kutsara ng tubig. Kung may pagdududa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng lebadura sa masa. Lalo na angkop para sa pagpapalit ng mga itlog - gumamit ng kalahati ng tinadtad na saging, na may mga pag-iikot na mga katangian at nag-iiwan ng basa na kuwarta. Bilang kahalili, ang mga ¼ tasa ng mansanas o plum o kahit na mga avocado, tinimpla ng isang kutsarita ng lebadura, ay mabuti sa mga matamis na paghahanda.
Sa mainit na gatas
Mayroong isang recipe para sa mga custard ng pancake at sa gatas. Kinakailangan lamang na pakuluan ang ilan sa gatas, at bahagi upang mag-iwan ng mainit. Hindi mahalaga ang nilalaman ng taba nito - tanging ang calorie na nilalaman ng ulam (kung mayroong kailangang isipin tungkol sa pigura) ay depende sa ito, ngunit ang lasa ay palaging magiging mahusay.
Kakailanganin mo:
- gatas - 1 litro;
- itlog - 3-4 piraso;
- butil na asukal - 1-3 na kutsara;
- langis (mirasol o oliba) - 3 kutsara;
- harina - halos 2.5 tasa;
- soda - kalahating kutsarita.
Pagluluto
Sa kaso ng kapalit ng prutas, gayunpaman, maaari kang magkaroon ng kaunting pagkakaiba sa panlasa. Kung hindi ka natatakot na maglakas-loob, maaari mo ring isaalang-alang ang paggamit ng flaxseed gel upang gumamit ng isang kutsara para sa bawat itlog. Maaari mo itong lutuin sa bahay, makinis na tumaga ng isang kutsara ng flaxseed, pagkatapos ay tunawin ito ng isang baso ng tubig. Iwanan ito hanggang sa mga form ng gel.
Mga cream, kutsara, cookies at biskwit
Kung ang isang itlog ay ginagamit upang palalasin ang iyong paghahanda, maaari kang magdagdag ng 1 kutsarita o 1 kutsara ng patatas na patatas, harina ng bigas o mais na kanin, at pagkatapos ay dagdagan ang likido hanggang sa makahanap ka ng isang bagong balanse sa pagitan ng mga sangkap. Ang parehong argumento ay nalalapat sa pag-creping.
- Sukatin ang 1 baso ng gatas. Ang choux pastry na ito para sa mga pancake ay hindi mahirap magtrabaho, tandaan lamang na hatiin ang pangunahing sangkap sa dalawang bahagi.
- Talunin ang mga itlog sa isang sinusukat na baso ng gatas, magdagdag ng asin at asukal.
- Ibuhos sa anumang langis ng gulay na gusto mo - mirasol, oliba, rapeseed, mais, atbp.
- Magdagdag ng gatas (custard pancake sa gatas ay pinong at medyo manipis dahil sa malaking halaga ng likido).
- Talunin ang nagresultang timpla, magdagdag ng harina, at ihalo nang lubusan ang lahat, pagsira sa mga bugal.
- Ngayon ang natitirang gatas ay kailangang pinainit sa kalan - dapat itong halos pigsa, ngunit hindi mo kailangang dalhin ito sa isang pigsa.
- Ibuhos ito sa mga bahagi at ihalo nang mabilis at lubusan upang ang buong masa ay nakikipag-ugnay dito.
- Kapag ang isang maliit na mainit na gatas ay nananatili sa lalagyan, ibuhos ang soda sa ito at ibuhos sa kuwarta. Haluin nang mabuti.
- Ang mga pancakes na niluto sa mainit na gatas ay dapat na inihurnong sa isang mainit na kawali, ibuhos ang isang manipis na layer ng pinaghalong. Huwag kalimutang i-on sa oras upang ang mga produkto ay hindi matuyo o maging malutong. Kung ito ay tuyo pa rin, ang pagpapadulas na may tinunaw na mantikilya ay mai-save ang sitwasyon.
Ang mga pancake ng Custard sa gatas ay nakuha gamit ang mga butas dahil sa paggawa ng serbesa. Upang mapahusay ang epekto ng openwork, maaari mong talunin ang mga puti at yolks ng mga itlog nang hiwalay, at pagkatapos ay pagsamahin.
Kung pagkatapos magluto ng kuwarta ay lumiliko ito ng mga bugal, huwag magmadali upang ibuhos ito. Maaari mo lamang itong i-strain sa pamamagitan ng isang malaking salaan, pag-rubbing ang mga bugal na ito sa kahabaan.
Paano palitan ang mga itlog sa inasnan na mga recipe
Kung kailangan mong magluto ng mga karne, hamburger o mga karne na may mga itlog, maaari mong palitan ang mga ito ng tinadtad na patatas o pinakuluang bigas o pinakuluang mga chickpeas na halo-halong may isang patak ng tubig na kumukulo: ang mga sangkap ay pagsamahin nang mabuti sa bawat isa at ang kuwarta ay malambot. Bilang kahalili, ang mga chickpeas na may halong isang maliit na halaga ng tubig ay maaari ring kumilos bilang isang tagapagbalat.
Karamihan sa mga gawang bahay na sariwang pasta na mga recipe ay may kasamang mga itlog. Ngunit sa katunayan, hindi sila ganap na kinakailangan para sa isang mahusay na tagumpay sa pagsubok. Sa katunayan, pagsamahin ang tubig at harina upang makabuo ng isang makinis at madaling gamitin na halo na may isang roller o may isang sariwang pasta machine, tulad ng nakikita mo. Kung hindi mo gusto ang bahagyang anemikong kulay nang walang mga itlog, maaari kang magdagdag ng isang ugnay ng kulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pakurot ng turmerik o safron sa kuwarta.
Maaari silang ihain ng isang matamis na pagpuno (halimbawa, cottage cheese, jam, condensed milk) o masarap. Sa kaso lamang ng hindi naka-link na pagpuno, kanais-nais na mabawasan ang dami ng asukal, bagaman maraming mga tao ang gusto ng pagpuno ng karne na pinagsama sa isang matamis na lasa.
Kung walang mga itlog, hindi ka maaaring maghanda ng isang tunay na omelet, ngunit maaari mong subukan ang ilang mga masarap na alternatibo, halimbawa, o kahit na. Ang isa pang tipikal na produkto na batay sa itlog ay ang carbonara. Sa kasong ito, maaari mong isipin ang tungkol sa paghahanda ng isang damit para sa creamy paste, na maaari mong ipinta gamit ang isang bag ng safron o isang kurot ng turnip.
Mayroong maraming mga recipe para sa mga itlog na walang itlog, batay lamang sa harina at tubig o kung minsan. Lumikha lamang ng isang makapal na sapat na kasukasuan upang hindi ka madulas mula sa mga gulay. Sa halip, tila mas mahirap magluto ng isang maganda, malutong pancake na walang mga itlog. Sa katunayan, mas madali kaysa sa iniisip mo: ipasa lamang ang iyong mga croquette sa isang makapal na batter, tulad ng ipinaliwanag sa ilang sandali, at pagkatapos ay karaniwang ilipat ang mga ito sa mga tinapay na tinapay.
Sa kefir
Upang gawing mas openwork ang custard dessert, maaari mo itong lutuin sa kefir. Ang isa pang produkto ng maasim na gatas ay maaaring kunin bilang batayan, halimbawa, ang inihaw na inihurnong gatas o likido (pag-inom) ng yogurt. Ang pangunahing patakaran ay ang pangunahing sangkap ay dapat maging mainit-init (ngunit hindi mainit). Ang recipe para sa custard pancakes sa kefir ay kasing simple.
Mga light pancakes na may mga strawberry - recipe nang walang mga itlog at walang gatas. Ngayon ito ay isang masarap ngunit light snack na may light pancakes na ginawa nang walang mga itlog at walang gatas. Nagluto silang mabilis at ikinasal nang mabuti ang mga sariwang prutas. Tingnan natin nang magkasama kung paano maghanda ng mga light pancakes.
Mga sangkap na light pancakes na may mga strawberry - recipe nang walang mga itlog at walang gatas
Madaling pancake - walang mga itlog at walang recipe ng gatas
Peel ang mga strawberry at gupitin ang mga ito sa maliit na piraso. Mag-iwan ng isang buong presa upang palamutihan ang mga pancake. Ang prutas ng presa sa mga piraso na may kalahating lemon juice at tubo. Paghaluin nang mabuti at mag-imbak sa temperatura ng silid hanggang sa gamitin.Kakailanganin mo:
- kefir - 200 ml;
- na-filter na tubig (tubig na kumukulo) - 1 tasa (200 ml);
- harina - 2 baso;
- baking soda - kalahating kutsarita;
- butil na asukal - 3 kutsara;
- asin - 1 pakurot;
- itlog - 2 piraso;
- langis ng gulay - 2 kutsara;
- kumukulong tubig - 1 tasa (200 ml);
- tubig (mainit-init) - 1 tasa (200 ml).
Pagluluto
Pumunta sa pancake. Ibuhos ang sifted harina, asukal, asin at lebadura sa isang mangkok; ihalo at magdagdag ng tubig at langis ng binhi. Paghaluin ang mga sangkap gamit ang isang whisk ng kamay hanggang sa makinis ang halo at naglalaman ng mga piraso. Lubricate ang di-stick sticket na may langis at punasan ito; ibuhos ang isang kutsara ng halo upang makakuha ng isang maliit na pancake. Magluto ng halos isang minuto, at pagkatapos, sa sandaling ang unang mga bula ay nilikha sa masa, i-on ang mga pancake at ihurno ang mga ito sa kabilang panig.
Itabi ang mga pancake at ilagay ang mga piraso ng strawberry sa pagitan ng mga layer. Palamutihan ng buong strawberry at maple syrup. Nagsisimula ang araw kapag nagising tayo, kasama ang napakaraming mga kaisipan na isinalin ng ating isip, at ang pagmamadali ay tumitingin, gumugol ng oras upang simulan ang araw gamit ang kanang paa. Ngunit isipin ang tungkol sa aroma ng kape, para sa maraming totoong pagsisimula ng isang bagong araw: ang aroma na nagmumula sa kusina ay maaaring makapag-isip sa amin ng isang bagay na kaaya-aya, upang akusahan tayo ng pinakamahusay at isang magandang araw. Kasama ng kape, maaari rin tayong magdagdag ng ilang pagkain na nagdadala ng tamang enerhiya.
- Talunin ang mga itlog nang may kefir nang maayos sa isang blender (maaari mo ring manu-mano, ngunit pagkatapos ay kailangan mong igiit ang natapos na kuwarta para sa mga 30 minuto).
- Ibuhos ang asin at asukal, muli ulit.
- Ibuhos ang isang baso ng mainit na tubig.
- Igisa ang harina, hindi sa isang hiwalay na mangkok, ngunit direkta sa halo. Pagkatapos ay ihalo nang malumanay sa isang kutsara o isang malawak na spatula.
- Ngayon nagtatrabaho kami sa tubig na kumukulo: ibuhos ang baking soda sa isang walang laman na lalagyan, ibuhos ang cool na tubig na kumukulo sa ibabaw nito at ibuhos ang isang manipis na stream nang direkta sa masa. Gumalaw nang masigla.
- Ibuhos sa pinong langis ng gulay.
- Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 10 minuto at maaari kang maghurno.
Depende sa nais na pagpuno (matamis o hindi), ayusin ang dami ng asukal at asin sa kuwarta. Ngunit, tandaan na kung walang asukal, ang mga pancake ay maaaring maging maputla at walang lasa.
Ngayon alam mo kung paano mabilis at madaling gumawa ng mga pancake ng custard na may gatas at kefir. Ito ay nananatiling piliin ang pagpuno: masarap at malusog, o masarap lamang.
Bilang karagdagan sa mga karaniwang sangkap, sa recipe na ito para sa mga pancake sa gatas, ang tubig na kumukulo ay idinagdag sa kuwarta. Iyon ay kung paano ang mga pancake ay ginawa sa gatas at pinakuluang tubig, lahat sa isang butas, manipis at napaka-masarap. Maginhawang balutin ang anumang pagpuno sa kanila o maglingkod na may jam, kulay-gatas, honey. Ang mga pancake ng Custard sa gatas ay napakaganda kaya nagtataka ako kung paano hindi ko naalala ang mga ito dati. Hindi sila lumuluha at madaling i-on - isang beses, mamula-mula at sa butas - dalawa, pinong, malambot at maaari pa ring purihin sa mahabang panahon. Ngunit mas mahusay na magluto. Ang isang detalyadong recipe na may isang larawan ay magpapakita sa iyo ng proseso ng pagluluto sa mga hakbang.
Mga sangkap
Upang gumawa ng mga pancake ng custard sa gatas at tubig na kumukulo kakailanganin mo:
- gatas ng anumang taba na nilalaman - 250 ml;
- tubig (tubig na kumukulo) - 250 ml;
- harina ng trigo - 1.5 tasa;
- itlog - 1 pc;
- butil na asukal - 3 tbsp. l;
- maliit o karaniwang asin - sa dulo ng isang kutsarita;
- walang amoy na mirasol na langis - 3 tbsp. l
Paano magluto ng mga pancake ng custard na may gatas at tubig na kumukulo
Nakukuha namin ang mga kinakailangang produkto at inilalagay sa isang malakas na apoy ang isang takure na may tubig. Habang naghahalo kaming lahat, kumukulo ang tubig. Ipinapayo ko sa iyo na ihanda ang kuwarta para sa mga pancake ng custard sa isang malalim na mangkok upang kapag latigo at pagdaragdag ng tubig na kumukulo, walang umaapaw. Hatiin ang isang itlog, ihalo sa asukal, magdagdag ng asin.
Matalo nang matindi, pinagsasama ang mga sangkap sa isang malago na masa ng bula. Ibuhos sa malamig na gatas.
Ang anumang mga recipe para sa custard pancakes sa gatas ay binubuo ng dalawang yugto ng paghahanda. Sa una gumawa kami ng isang makapal na kuwarta, sa pangalawa ay pinalabnaw namin ito ng tubig na kumukulo. Pag-ayos ng harina sa isang hiwalay na mangkok. Unti-unti, ipinapakilala namin ito sa mga bahagi sa kuwarta, malumanay na kneading na may isang whisk. Maaari kang gumamit ng isang panghalo, pinagaan nito at pinapabilis ang paghahanda ng kuwarta.
Matapos idagdag ang lahat ng harina, nakakakuha kami ng isang homogenous at hindi masyadong likido na masa. Mula sa isang kutsara tulad ng isang kuwarta ay dumadaloy nang madali, ngunit nag-iiwan ng isang tubercle sa ibabaw, at hindi nahuhulog papasok. Malinaw itong nakikita sa larawan.
Ngayon kailangan nating palabnawin ang kuwarta na may tubig na kumukulo. Ang lahat ay kailangang gawin nang mabilis at maingat upang hindi masunog at masira ang masa. Ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa ladle. Sa isang palo, pukawin ang kuwarta sa isang pabilog na paggalaw. Ikiling namin ang ladle at ibuhos ang isang cool na stream ng kumukulong tubig sa isang mangkok gamit ang kuwarta. Sa lahat ng oras na intensibo naming pukawin, talunin, kung hindi man ang harina ay magluluto sa isang lugar at mabubuo ang mga bugal.
Tingnan kung ano ang nangyari: ang kuwarta ay naging likido, lahat sa mga bula, malago.
Upang gawin ang mga pancake ng custard sa gatas na may tubig na kumukulo na malambot at malambot, madaling alisin mula sa kawali, magdagdag ng langis ng gulay. Mayroon akong oliba, ngunit ang anumang may amoy ay gagawin.
Pagkatapos ng paghahalo, hayaang magluto ang kuwarta, hayaang magpahinga ito sa loob ng 15-20 minuto. Bago iprito ang mga pancake, sinusuri namin ang pare-pareho: medyo likido ito, ngunit hindi tulad ng tubig, ibinuhos mula sa kusinilya na may manipis na thread, nag-iiwan ng isang butas sa ibabaw. Kung ang iyong kuwarta para sa mga pancake ng custard ay mas makapal - ibuhos ang isang maliit na tubig na kumukulo o palabnawin ng mainit na gatas.
Para sa Pagprito, mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na kawali na may isang makapal na mabibigat na ilalim at mababang panig. Mayroon akong isang hindi patong na patong, ngunit pa rin ako pahid sa ibabaw ng isang piraso ng bacon. Sa isang mataas na apoy, mahusay naming pinainit ang kawali, kung hindi ito sapat na pinainit, ang mga pancake ng custard sa gatas na may mga butas ay hindi gagana. Pagkatapos ay isinasaksak namin ang kuwarta na may scoop, pumili ng isang bahagi at ibuhos ito sa gilid ng kawali. Magkano - maaari lamang matukoy sa pamamagitan ng pagsubok. Matapos ang isa o dalawang pancake ay makikita mo ang lakas ng tunog na tatakpan sa ilalim ng isang manipis na layer. Sa pamamagitan ng pagtagilid at pag-ilog ng kawali sa iba't ibang direksyon, mabilis naming ikinalat ang kuwarta. Inilalagay namin sa apoy ang isang maliit na mas malakas kaysa sa average at maghurno ng halos isang minuto bago ang hitsura ng mga butas at browning ng mga gilid.
Pagdala sa gilid, gamit ang isang spatula o mga kamay. Ang pangalawang bahagi ng mga custard ng pancake sa gatas ay pinirito din ng halos isang minuto. Tumingin sa kulay - kung paano sila naging ginto, ibinabagsak namin ang mga ito sa isang plato, takpan at ibuhos ang susunod na bahagi.
Pag-alis mula sa kawali, maaari mong grasa ang mga pancake ng custard na may isang piraso ng mantikilya, mas malambot ang mga ito at maging mas malambot. Ngunit tinakpan ko lamang ito ng isang malaking mangkok at hayaan itong magpahinga ng ilang minuto.
Tumingin sa masarap na pancake na ginawa gamit ang gatas at pinakuluang tubig na may mga butas, gusto ko lang subukan ito nang mas mabilis! Ibuhos ang mabangong tsaa, kumuha ng jam, kulay-gatas, honey at umupo para sa agahan. Lahat ng magagandang pancake at gana ng gana! Ang iyong Plyushkin.
