Silver carp balyk sa bahay nang buo. Silver carp balyk sa bahay: mga recipe para sa tuyo at adobo na isda.
Maaari kang magluto ng isang kamangha-manghang isda balk, na kung saan ay madalas na hindi makatwirang mahal sa mga tindahan, at madali kang magluto sa bahay sa loob lamang ng 8 araw. Ang dalawang mga recipe na ito ay magsisilbing batayan para sa iyo, ngunit ang iyong imahinasyon na ginagamit ay gagawing mas masarap sa produktong ito.
Paano makagawa ng maiinis na balyk mula sa pilak na kalabaw sa bahay - recipe
Mga sangkap
- pilak na karpet - 6 kg;
- tubig - 4 l;
- asin - 250 g;
- lavrushka - 4 na dahon;
- allspice - 7 mga gisantes;
- paminta - 10 mga gisantes.
Pagluluto
Mas mainam na pumili ng mas malaking isda na tumitimbang mula sa 3 kg, dahil bago ang timbang na ito ang pilak na karpet ay halos hindi nakakakuha ng taba at ang balyk ay magiging tuyo. Ang pangalawang pangunahing tanong sa pagpili ng isang pilak na karpet para sa isang balyk ay suriin ang amoy nito, hindi para sa pagiging bago, ngunit sa pangkalahatan para sa isang ekstra, dahil madalas itong amoy tulad ng putik, at ang tulad ng isang pilak na kalabaw ay hindi gumana para sa isang balyk.
Hugasan nang mabuti ang mga isda at malinis mula sa mga kaliskis, putulin ang lahat ng mga palikpik, buntot at ulo. Pagkatapos nito, maingat na gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng tiyan at palawigin ang mga insekto, maingat na hindi mapunit ang mga ito hanggang sa tuluyan silang matanggal sa mga isda. Pagkatapos, ang pag-deploy ng mga isda mula sa loob, i-chop ang mga buto-buto na may isang matulis na maliit na hatchet, sa kantong na may tagaytay. Paikutin ang mga isda at sa labas na may isang matalim na kutsilyo sa kahabaan ng tagaytay, sa magkabilang panig ay paghiwalayin ang likod mula sa itaas na mga buto ng tagaytay, pagkatapos ay malumanay na may isang kutsilyo na pinaghiwalay ang parehong mga haligi ng pilak na sapin sa lugar ng dating tinadtad na mga buto-buto. Sa gayon, nakakakuha ka ng dalawang halves na may mga buto-buto at isang hiwalay na tagaytay ng isang pilak na kalabaw.
Timbangin ang parehong halves ng isda, idagdag sa bigat ng tubig na ginamit para sa brine, at ngayon maaari mong tumpak na matukoy kung magkano ang kailangan ng asin. Para sa bawat kilo ng kabuuang timbang ng isda at tubig, dapat mong ilagay ang 35 g ng asin sa brine. Pagkatapos nito, pagsamahin ang mga pampalasa at asin sa tubig, pagkatapos pakuluan ang brine at pagkatapos ng paglamig, punan ang hinaharap na balyk. Sa tulad ng isang halo, ang pilak na alpombra ay dapat tumayo ng 4 hanggang 6 na araw sa ref. Pagkatapos nito, ang isda ay dapat na tuyo at i-hang upang matuyo para sa gabi sa pamamagitan ng pagpapadala ng fan. At sa umaga, ang balyk ay tatakpan ng isang light crust, kaya't magsalita, kunin ito. Pagkatapos nito, posible na matuyo ito para sa isa pang 3 araw na wala nang fan. Ang mga tagapagpahiwatig ng pagiging handa ay isang magandang crust, ang hitsura ng mga patak ng taba sa crust at ang kulay ng amber ng balyk, kung titingnan mo ang clearance.
Masarap maalat na balyk sa bahay mula sa pilak na kalabaw
Mga sangkap
- pilak na karpet - 3 kg;
- butil na asukal - 90 g;
- asin - 700 g;
- lavrushka - 3 dahon;
- allspice - 10 mga gisantes;
- mga peppercorn - 15 gisantes;
- - 3 tbsp. mga kutsara;
- kulantro - 1 tbsp. isang kutsara.
Pagluluto
Ihanda ang isda nang lubusan sa pamamagitan ng paghuhugas, pagsipilyo at pagputol ng pilak na karpet upang makakuha ka ng dalawang piraso ng fillet. Ang dalawang piraso na ito ay maaaring nahahati sa kalahati, ngunit para lamang sa kaginhawahan kapag ang pag-pick. Paghaluin ang lahat ng iba pang mga sangkap at iwisik sa halo na ito sa ilalim ng pinggan kung saan magaganap ang salting. Ilagay ang fillet sa itaas at muling iwiwisik ng asin at pampalasa, magagawa mo ito sa maraming mga layer, nang hindi mabibigo, pagwiwisik bawat isa. I-install ang pang-aapi at mag-iwan ng 5 araw sa pinalamig na lugar. Matapos ang isda, hugasan at punan ito ng malamig na tubig sa loob ng 6 na oras, pagkatapos nito posible na matuyo ito at i-hang ito upang matuyo.
Maghanda ng balyk mula sa pilak na alpombra sa bahay para sa lahat. Kahit na mas madali kaysa sa tapos na. Ang antas ng lethargy (kung maaari kong sabihin ito) maaari mong ayusin ang iyong sarili. Pag-ibig ng labi - hayaan itong matuyo nang mas mahaba, tulad ng malambot na balyachka - paikliin ang oras ng pagpapatayo.
Bakit ako kumuha ng isang pilak na karpet para sa pagluluto ng isang balyk? Una, marami itong karne. Para sa kadahilanang ito, kapag nagpaplano kang magluto, pumili ng mas malaking isda. Mayroon akong isang yari na piraso ng filet na may balat, ngunit walang mga butas na may timbang na 750g. Ito ay isang kalahati ng mga isda na gupitin sa kahabaan ng gitnang bahagi, mula sa mga gills hanggang sa makitid na punto hanggang sa buntot. Pangalawa, tandaan na kapag tuyo, ang mga piraso ng isda ay bababa sa laki, samakatuwid, mas malaki ang una sa kanila, mas mananatili sila. Sa pamamagitan ng "higit pa" Ibig kong sabihin sa pamamagitan ng lugar, ngunit hindi sa kapal. Pangatlo, sa isang pilak na alpombra, sa prinsipyo, walang maraming mga buto, ngunit sa isang malaking isda ay malaki rin ang mga ito, na nangangahulugang madali silang matanggal.
Mula sa mga labi ng isang pilak na karpet, sa paraan, lutuin kahit papaano.
Mga sangkap
- pilak na puno ng pilak sa balat - 750g;
- asin - 500g;
- asukal - 2 kutsara
Paano magluto ng pilak na karpet balyk
Mas mainam na itabi ito nang matagal sa isang freezer, balot sa papel o foil.
Paminsan-minsan, ako ay nagkaroon ng maraming mga pilak na karpeng isda. Pinirito namin ang ilan sa kanila, at nagpasya na gamitin ang pinakamalaking isa para sa pagluluto ng isang balyk. Paano makagawa ng isang balyk mula sa pilak na karpet sa bahay, kinailangan kong malaman mula sa aking biyenan, madalas niya itong ginagawa. Totoo, pinakamahusay na gumamit ng isang malaking bangkay para sa layuning ito, na tumitimbang ng hindi bababa sa 3 kg, at mas mahusay at marami pa. Ang ganitong mga isda ay may higit na sapal, ang mga buto nito ay mas malaki at, nang naaayon, ay mas mahusay na dalhin.
Mayroon akong isang bangkay - kaunti pa sa isang kilo, ngunit kahit na ang gayong isda ay gagawa ng isang ganap na katanggap-tanggap na balyk. Tulad ng nakikita mula sa resulta, ang pagputol ay hindi masyadong malawak, ngunit ang laki ay hindi nakakaapekto sa panlasa.
Ang mga pampalasa para sa balyk ay nangangailangan ng pinaka tradisyonal, nagpasya akong magdagdag din ng turmerik. Wala itong espesyal na epekto sa panlasa, ngunit bibigyan nito ang aming isda ng isang kaaya-aya na kulay na ginintuang. Ito ay makikita sa pangwakas na mga larawan.
Ipinahiwatig ko sa kondisyon ng pagluluto nang kondisyon, na nasa isip ko lamang ang aming direktang gawain, nang hindi isinasaalang-alang ang oras para sa pag-aatsara at pagpapatayo.
Ihahanda namin ang lahat ng kailangan mo para sa salting: asin, asukal, turmerik, ground pepper, allspice, beans, bay leaf at coriander.
Pukawin ang halo para sa salting.
Ngayon ay magpatuloy tayo sa paghahanda ng mga isda. Nililinis namin ang bangkay, tinanggal ang mga entrails, at hugasan ito. Hayaang maubos ang tubig. Pinutol namin ang bangkay sa kahabaan ng gulugod, alisin ang tagaytay.
Pagwiwisik ang parehong mga piraso nang sagana sa pinaghalong.
Susunod, gupitin ang mga isda sa mga piraso ng tulad ng isang sukat na ito ay maginhawa upang ilagay sa isang lalagyan. Maaari kang magdagdag ng pilak na karpet sa isang malalim na mangkok, plato, o kawali. Pinutol ko ang aking isda sa 4 na bahagi - ang bawat layer ay nasa kalahati pa rin. Ang pagkakaroon ng inilagay sa isang mangkok, ibuhos ang lahat ng asin na may mga pampalasa, sinusubukan na matiyak na pantay na ipinamamahagi.
Sinasaklaw namin ang mga isda ng ilang uri ng pang-aapi, pinindot namin. Maaari kang maglagay ng isang pagkarga.
Iniwan ko ang mga isda sa isang cool na lugar para sa 5 araw. Sa panahong ito, ang asin ay matunaw, at ang aming pilak na alpombra ay magmukhang katulad nito.
Liquid na may asin.
Hugasan ang mga isda mula sa asin.
Ang mga piraso ng pilak na karpet ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig at iwanan sa form na ito sa isang malamig na lugar para sa 5-6 na oras. Sa panahong ito, ang labis na asin ay aalis. Susunod, ang mga piraso ng pilak na alpombra ay kailangang matuyo. Ito ay taglamig, medyo cool sa bahay, at pinatuyo ako sa loob ng bahay. Sa taglagas at tagsibol, maaari itong gawin sa balkonahe. Sa tag-araw, maaari ka ring matuyo sa balkonahe sa lilim. Sa tag-araw, mas mahusay na takpan ang mga isda na may gasa mula sa mga insekto at bahagyang nag-spray ng suka na may parehong layunin.
Patuyuin ng halos dalawang araw. Ang pilak na balahibo ng pilak ay hindi dapat masyadong tuyo, dapat itong gupitin, at kapag pinindot, walang likido ang dapat palayain.
Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang mga piraso ay malambot, gupitin nang maayos. Hindi masyadong malawak, dahil ang mga isda, tulad ng para sa pilak na kalabaw, ay maliit.
Ang nasabing isda ay maaaring magamit bilang isang malamig na hiwa, na ginagamit para sa mga sandwich.
Sa palagay ko ay pinahahalagahan ng mga lalaki ang balyk na luto sa bahay mula sa pilak na carp at para sa beer. Kaya, kung gusto mo ang balyk na ito, maaari mong subukan ito, na inihanda ng aking kasamahan.
Sa Don, pilak karpag pag-ibig. Ano ang hindi gumawa ng mga isda na ito! Inihurnong, pinirito na meatballs, lutuin ang aspic. "Makapal na Taon", dahil ang mga tao na madalas tumawag ng isda, ay mabuti sa tuyo at pinausukang porma. Ang pag-aplay ng mga hiwa ng balyk ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang meryenda. Ito ay isang maligaya na dekorasyon ng mesa at isang madalas na sangkap sa maraming sopistikadong mga salad sa holiday.
Upang magluto ng isang pilak na karpet balyk, kakailanganin mo:
- Isda (malaki, higit sa 5 kg) - 1 pc.
- Magaspang na asin, asukal. Ang pagkalkula ay humigit-kumulang sa mga sumusunod: para sa 1 kg ng pilak na karpet na 10 kutsara asin at 2-3 tbsp. asukal.
- Ang mga pampalasa para sa balyk ng mga isda, karaniwang tulad nito: kumin, lavrushka, coriander at allspice. Ngunit maaari kang pumili ng isang kumbinasyon sa gusto mo.
- Malaking pan, ngunit hindi aluminyo. Malupit, gauze.
Maaari kang maghanda ng isang balyk mula sa pilak na kalabaw tulad ng sumusunod:
Para sa mga sariwang isda, maingat na alisin ang lahat ng mga entrails. Hindi mo malinis ang mga kaliskis. Putulin ang ulo at buntot. Naputol nang pantay-pantay si Abdomen. Ginagawa ito upang ang hiwa ay hindi manipis at ang balyk ay hindi matuyo sa panig na ito.
Gupitin ang pilak na karpet sa pantay na piraso sa kapal.
Paghaluin ang mga pampalasa na may asin at asukal. Maglagay ng isang maliit na pinaghalong sa ilalim ng kawali. Maglagay ng mga piraso ng pilak na karpet sa itaas, pagwiwisik ng isda na may isang mabangong halo. Para sa itaas na layer, mas mahusay na gumamit ng mas maliit na mga piraso at ilagay lamang ito sa panloob na bahagi.
Ilagay ang ilang pag-load sa itaas at ilagay ang kawali gamit ang hinaharap na balyk sa malamig. Karaniwan, ang sapat na 5-6 araw ay sapat para sa pagguho.
Banlawan ang mga hiwa ng pilak na karpet na rin sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Upang matuyo ang balyk, maaari kang gumamit ng maraming mga pamamaraan: ilagay ang mga piraso sa wire rack (tulad ng sa ref), i-hang ang mga ito gamit ang malalaking mga gamit sa pagsulat at isang kurdon.
Ang pangunahing kondisyon ay ang magbasa-basa ng gasa sa isang solusyon ng tubig na acidified na may suka at takpan ang balyk mula sa pilak na kalabaw sa itaas.
Sa loob ng ilang araw, handa na ang iyong masarap na meryenda. Maaari kang kumain. Upang maghanda ng isang balyk para sa hinaharap, balutin ang bawat piraso ng cellophane at ipadala ito sa freezer.
Paano gumawa ng isang buong balyk ng pilak na kalabaw?
Karaniwan ang mga maliliit na specimen ay kaya inasnan. Gumamit ng parehong sukat ng asin na may asukal at pampalasa. Gumawa ng kahit na pagbawas sa bangkay mula sa loob at asin ng mabuti ang lahat. Iwanan ang pilak na kalabaw sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2-3 araw. Banlawan at tuyo sa isang lubid. Mas gusto ng ilang mga tao na gumamit ng isang tagahanga.
Ito ay napaka-masarap sa panahon ang natapos na pilak na karpet na bacon na may tinadtad na bawang. Para sa maliwanag at higit na kagandahan, maaari kang mag-lubricate sa langis ng gulay. Ang mga berdeng olibo at hiwa ng lemon ay masarap na pinagsama sa malambot na karne. Kung mahilig ka sa pangingisda, hindi alam kung ano ang gagawin sa isang masaganang catch, madalas suriin ang aming seksyon " paghahanda ng lutong bahay - isda at karne". Halimbawa, ang recipe ay pinapanatili ang mga isda - Sobrang hinihiling ng aming mga bisita.
