Ang recipe ng Rye bun buns.
Paghaluin ang gatas at tubig. Magdagdag ng asukal at lebadura, pukawin. Idagdag ang itlog at tinunaw na mantikilya.
Unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta. Kumuha ako ng isang kawit ng mga 10 minuto.
Iwanan ang lebadura upang lapitan, takpan ang mangkok na may isang plato o cling film. Ang kuwarta ay dapat doble sa dami - aabutin ng halos isang oras. Dinurog namin ang nalalapit na kuwarta, inilagay ito sa board at hinati ito sa pantay na mga bahagi - para sa akin ang pinakamabuting kalagayan ay 12 na bahagi, halos 90-100 g bawat isa.
Mula sa bawat roll out (hindi manipis) isang cake.
Ang mga gilid ng cake ay nakolekta sa gitna.
I-on ang bola sa paghuhulma ng stucco, takpan ang iyong palad na ganito:
at gumawa ng 20-30 pabilog na galaw gamit ang kamay upang ayusin ang buhol. Pagkatapos ay pindutin ang bola gamit ang iyong palad upang ang mga buns ay isang maliit na flat. Naglalagay kami sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment o silicone mat.
Nag-iiwan kami para sa pagpapatunay para sa 30-40 minuto - ang mga buns ay dapat tumaas sa dami ng 1.5-2 beses. Inihaw namin ang nalalapit na mga buns na may yolk whipped with milk at budburan ang mga linga ng linga.
Maghurno sa isang preheated sa 220 degrees oven sa loob ng 15-20 minuto.
Palamig at gamitin ayon sa nilalayon.
Bon gana!
Ang recipe ay inangkop mula sa isang libro ni Peter Reinhard, isa sa aking "paboritong mga panadero."
Ang recipe ay matagumpay, at ang mga buns ay napakasarap na ngayon ay palaging gumagawa ako ng dobleng batch ng kuwarta. Dahil sila ay "nawala" nang mas mabilis kaysa sa sandali ng saturation sa kanila ay dumating :-) Kasama - ito ang aking mga paboritong buns kahit na para sa agahan.
Paminsan-minsan, ang aking asawa at gustung-gusto namin ang pagpapagamot sa aming sarili sa de-kalidad na mabilis na pagkain. At mas mahusay kaysa sa bahay, mahirap gawin. napakadaling lutuin, tulad ng mga burger sa pangkalahatan.
Ang mga hamburger sa pagluluto sa bahay, maaari kang lumikha ng anumang mga kumbinasyon ng panlasa, maglaro kasama ang mga pagpuno at ang kanilang dami. Ang pangunahing sukatan!
Sa halip na mga linga, maaari mong iwiwisik ang mga buns na may mga buto ng poppy, o laktawan ang lahat.
Tulad ng para sa mga burger, gusto ko ang mga beef burger higit sa lahat, na may mayonesa na may halong balsamic suka, keso at salad. At ikaw ??
12 buns
- 315 gramo ng harina
- 2 tsp tuyong lebadura
- 300 ml gatas, temperatura ng silid
Pangunahing kuwarta:
- 230 gramo ng harina
- 1 1/2 tsp asin
- 3 tbsp asukal
- 1 pula ng itlog
- 60 ml mainit na ghee
Bilang karagdagan:
- 2 tbsp linga
- 1 itlog
- 2 tbsp gatas
1) Ihanda ang kuwarta: sa isang malaking mangkok, ihalo ang gatas, lebadura at harina. Paghaluin nang maayos, takpan ang mangkok gamit ang isang bahagyang mamasa-masa na tuwalya ng kusina at mag-iwan ng 1 oras sa temperatura ng silid.
2) Matapos ang tinukoy na oras, ihanda ang pangunahing kuwarta.
Magdagdag ng harina, asin, asukal sa kuwarta. Talunin ang pula ng itlog na may tinunaw na mantikilya at idagdag sa kuwarta.
Masahin ang masa nang lubusan, 8-10 minuto nang manu-mano o 3-4 minuto, sa katamtamang bilis na may isang panghalo ng planeta. Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat.
3) Takpan ang kuwarta sa isang bahagyang mamasa-masa na tuwalya ng kusina at umalis sa 1.5 -2 na oras. Ang masa ay dapat doble sa dami.
4) Hatiin ang masa sa 12 bahagi, takpan ng isang bahagyang mamasa-masa na tuwalya at mag-iwan para sa isa pang 20 minuto.
5) Matapos lumipas ang tinukoy na oras, bumubuo ng mga buns mula sa bawat piraso ng kuwarta, na parang binabalot ang mga gilid sa loob, sa ilalim ng bun.
Sa ganitong paraan makakakuha ka ng masinop na bola.
6) Ilagay ang mga rolyo sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment o silicone baking mat. Kurutin ang mga rolyo nang basta-basta upang mabigyan sila ng isang mas banat na hitsura.
Takpan na may isang bahagyang mamasa-masa na tuwalya at umalis sa loob ng 1 oras 30 minuto, sa temperatura ng silid, sa isang lugar na walang mga draft.
7) 1 oras bago maghurno, pasanin ang oven sa 200 ° C. Mahalaga na magpainit ito nang mabuti bago mo ipasok ang baking tray gamit ang mga buns.
8) Bago i-bake ang mga buns, talunin ang itlog na may gatas at gamit ang pastry brush, grasa ang ibabaw ng mga buns, agad na iwisik ang tuktok ng mga buto ng linga.
Kung ang iyong mga anak ay hindi nakikilala ang anumang pagkain maliban sa mabilis na pagkain, huwag magmadali upang masisi sila. Maging tapat tayo - ang mga hamburger ay talagang masarap, at ang mabilis na pagkain ay itinuturing na nakakapinsala dahil sa sobrang mataba na pranses na fries at matamis na soda. Ngunit paano gumawa ng mga burger upang hindi sila makilala sa pagkain mula sa McDonald's o Burger Kings? Sa katunayan, isa sa mga pangunahing lihim sa buns. Espesyal ang mga ito at hindi mo mabibili ito kahit saan maliban upang lutuin ang iyong sarili.
Mga Hamburger buns - paghahanda ng mga produkto at kagamitan
Ang bentahe ng naturang mga buns ay maaari silang magamit hindi lamang para sa mga burger, kundi pati na rin upang palitan ang tinapay na may una at pangalawang kurso, o kahit na kumain kasama ng tsaa o gatas. Hindi tulad ng regular na pagluluto, ang mga buns na ito ay hindi gaanong mataas sa mga calorie, dahil naglalaman sila ng halos walang asukal. Ngunit sa anumang kaso, huwag "mag-sandalan" sa pagluluto sa hurno, kahit na ito ay hamburger buns - ang harina ay hindi mabuti para sa isang pigura.
Ang kuwarta para sa gayong mga buns ay hindi dapat maging makapal - ito ang unang lihim ng tamang paghurno. Kasabay nito, ang sobrang manipis na masa ay hindi papayagan na ang mga buns ay nasa nais na hugis. Sundin ang mga recipe na ito, at talagang makakakuha ka ng mga produktong harina.
Ang mga recipe ng Hamburger bun:
Recipe 1: Hamburger Buns
Ang mga buns ay maaaring gawin pareho sa tubig, at sa gatas o sa mga produktong ferment na gatas. Sa resipe na ito, gumagamit kami ng purified o, mas mahusay, mineral na tubig para sa pagluluto.
Mga sangkap na Kinakailangan:
- Flour 2.5 tasa
- Asukal 1 kutsara
- Purified tubig 250 ml
- Dry yeast ½ pack (kutsarita nang walang slide)
- 1 itlog ng manok
- Langis ng gulay
- Mga linga ng linga
Paraan ng Pagluluto:
- Init ang isang maliit na gatas sa kalan, hanggang sa maximum na apatnapung degree.
- Paghaluin ang kalahati ng harina na may lebadura, asukal at asin. Ibuhos ang gatas sa halo na ito at simulang maghalo. Sa yugtong ito, pinakamahusay na gumamit ng isang spatula.
- Unti-unting idagdag ang natitirang harina sa halo at masahin ang iyong mga kamay. Ang tamang masa ay halos hindi dumikit sa iyong mga kamay at tila magaan.
- Lubricate ang kuwarta na may langis ng gulay at ilagay para sa isang oras sa isang mainit na lugar.
- Kapag ang kuwarta ay tumataas, hinuhubog namin mula dito ang mga cake ng hinaharap na mga buns.
- Lubricate ang kubyerta na may langis at ilagay ang mga buns. Inilalagay namin ang kubyerta sa oven sa loob ng 10 minuto, na itinatakda ang temperatura sa 180 degree.
- Talunin ang itlog na may isang panghalo na may isang pakurot ng asin.
- Matapos ang 10 minuto, kunin ang mga hamburger buns (dapat silang bumangon), grasa ang mga ito ng isang itlog at iwisik ang bawat isa sa mga linga. Pagkatapos nito, ipadala ang mga buns para sa isa pang 15 minuto sa oven.
- Ang mga natapos na produkto ay dapat alisin mula sa kubyerta, dinidilig ng maligamgam na tubig at sakop ng isang tuwalya.
Recipe 2: Hamburger Buns
Ang mga buns na inihanda ayon sa resipe na ito ay magiging maputi-puti sa loob, na may isang ginintuang at malutong crust. Kasama sa recipe na ito na ang mga bunurger buns ng McDonald ay ginawa.
Mga sangkap na Kinakailangan:
- Flour 2.5 tasa
- Gatas ng 1 tasa (2.5% o 3.2%)
- 1 itlog ng manok
- Patuyong lebadura 1 kutsarita na walang burol (1/2 sachet)
- Asukal 2 kutsara
- Mga linga ng linga
- Langis ng gulay
Paraan ng Pagluluto:
- Paghaluin ang kalahati ng harina na may mga tuyong sangkap - asin, asukal at lebadura sa isang malalim na mangkok.
- Init ang gatas at ibuhos ito sa harina. Kung ang gatas ay masyadong mainit, ang lebadura ay hindi magbibigay ng nais na epekto. Ang pinaka-optimal na temperatura ay 35-40 degrees.
- Knead ang masa, unti-unting idagdag ang natitirang harina. Itabi ito sa isang mainit na lugar para maabot ang 50-60 minuto.
- Bumuo ng mga bilog na buns mula sa tapos na kuwarta.
- Ilagay ang mga buns sa kubyerta, langis, at magpadala ng 10 minuto upang maghurno sa temperatura na 180 degree.
- Paghaluin ang itlog ng isang kurot ng asin. Alisin ang mga buns mula sa oven, magsipilyo gamit ang itlog at iwiwisik ng mga buto ng linga. Ibalik ang mga ito sa oven para sa isa pang 10 minuto.
Recipe 3: Hamburger Buns (Walang lebadura)
Maaari ba akong gumawa ng mga burger roll na walang lebadura? Syempre! Mas sanay na sila sa naturang mga cake sa Amerika, ngunit gusto namin ang mga malabay na buns sa lebadura. Ngunit kahit na ang gayong mga buns, kung pinaglingkuran ng isang steak at sarsa, papahalagahan ito ng iyong tahanan.
Mga sangkap na Kinakailangan:
- Flour 2.5 tasa
- Kefir 2.5% 300 ml
- Asukal 1 kutsara
- 10 gramo na baking powder
- 1 itlog ng manok
- Langis ng gulay
- Mga linga ng linga
Paraan ng Pagluluto:
- Ang kuwarta para sa mga tinapay na walang lebadura ay inihanda nang simple at mabilis, at ang natapos na pagluluto ay magiging 25 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto. Mahalaga! Sundin ang lahat ng mga proporsyon mula sa resipe na ito. Una, igisa ang harina sa isang malalim na ulam, magdagdag ng isang pakurot ng asin, asukal, isang baking powder doon.
- Paghaluin ang kefir na may protina mula sa itlog (ilagay ang pula ng itlog ngayon) at ibuhos ang masa na ito sa harina. Paghaluin sa pamamagitan ng kamay, pag-on ng halo sa kuwarta.
- Fashion ikot o hugis-itlog na cake mula sa kuwarta.
- Ilagay ang mga buns sa isang greased dyke at ipadala ang mga ito ng 10 minuto sa oven sa temperatura na 180 degrees.
- Paghaluin ang pula ng itlog sa isang kutsara ng tubig at isang pakurot ng asukal. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang mga buns, grasa na may halo ng itlog, iwiwisik ng mga buto ng linga, at muling ipadala sa oven - para sa 8-12 minuto.
- Subukan ang paggamit ng rye flour para sa mga buns sa halip na regular na harina. Gayundin, ang mga eksperimento sa pagdaragdag ng harina ng bakwit o bran sa puting harina ay magiging matagumpay din.
- Hindi kinakailangan na iwiwisik ang mga rolyo ng bun na may mga buto ng linga. Upang gawing mas hindi pangkaraniwan ang pagluluto, gumamit ng mga buto ng flax, halaman ng gatas ng halaman, o itim na linga ng buto.
- Magdagdag ng mga bulaklak ng mirasol o kalabasa sa masa.
Gustung-gusto namin ang lahat ng mga burger sa ibang bansa na may beef patty, na may mga sariwang crispy gulay at maanghang na sarsa. At kung, kung paano magluto ng mga cutlet sa bahay, anumang higit pa o hindi gaanong karanasan na maybahay na regalo, kung ano ang tungkol sa mga masarap na gintong buns na may linga? Kung maingat mong pag-aralan ang aming recipe ngayon, hindi ka na magkakaroon ng tanong kung paano gumawa ng mga buns para sa mga hamburger.
Ang mga sangkap para sa paggawa ng mga hamburger buns:
- gatas - 2/3 tasa
- tuyo na aktibong lebadura - 1 tsp (gamit ang isang slide)
- harina - 1.5-2 tasa
- asukal - 1 kutsara (hindi kumpleto)
- asin - 2/3 tsp
- langis ng mirasol - 4 tbsp.
- linga buto - 2-3 kutsara
Ang recipe ng pagluluto hamburger buns:
Simulan natin ang paggawa ng mga hamburger buns sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ng kaunti sa kalahati ng isang baso ng mainit na gatas sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin at asukal sa gatas. Gumalaw ng gatas na may ilang mga paggalaw ng kutsara at maghintay para sa mga kristal ng asin at asukal na matunaw dito.
Pagkatapos ay magdagdag ng isang buong kutsarita ng tuyo na aktibong lebadura sa gatas at iwanan ang halo ng 5 minuto upang maisaaktibo ang lebadura. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng sariwang lebadura, kung gayon ang kanilang bilang ay dapat dagdagan ng 50%.
Pagkalipas ng limang minuto, bumalik kami sa pinaghalong gatas na lebadura. Magdagdag ng langis ng mirasol sa halo.
At pagkatapos ay magsalin ng harina doon.
Una, gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay sa iyong mga kamay, masahin ang malambot at nababanat na kuwarta para sa mga hinaharap na buns.
Ang proseso ng manu-manong pagmamasa ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 5-8 minuto, kung hindi, ang kuwarta ay maaaring hindi sapat na magkatulad.
Maghanda ng isang baking sheet: iwisik ang isang maliit na halaga ng harina sa ibabaw nito. Kurutin ang maliliit na piraso (ang laki ng isang malaking plum) mula sa pangunahing bola ng kuwarta, bumubuo ng mga bola mula sa kanila gamit ang iyong mga kamay at ipatong ito sa isang baking sheet. Ang distansya sa pagitan ng mga bola ay dapat na hindi bababa sa 7 cm. Takpan ang pan na may malinis at magaan na tela at ipadala ito ng 1 oras sa isang mainit na lugar. Kung maaari, pagkatapos maaari mong paunang mag-init ang oven sa 50 degree at ilagay ang kawali doon.
Pagkatapos ng 1 oras, ang mga bola ng kuwarta ay makabuluhang tumaas sa laki. Lubricate ang kanilang ibabaw na may residue ng gatas.
Malawak na iwiwisik ang mga buns na may mga linga.
Maghurno ang mga ihurno sa oven sa 200 degrees. Pagkatapos ng 15 minuto mula sa simula ng pagluluto ng hurno, handa na ang mga buns. Maghintay hanggang magsimula silang brown, at pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa oven.
Handa ang mga homemade buns na may mga buto ng linga ay maaaring ihain sa mga unang pinggan sa halip na tinapay, o maaaring magamit para sa kanilang nilalayon na layunin - bilang batayan para sa mga hamburger.
Bon gana!
Alam mo ba kung aling culinary product ang tunay na multifunctional? Nahulaan? Siyempre, ito ay mga sesame buns. Ang isang recipe para sa naturang mga inihurnong kalakal ay maaaring madaling magamit kung ikaw ay isang tagahanga ng mga sariwang crispy pastry para sa agahan. At kahit handa na itong kainin para sa tanghalian, meryenda sa hapon at hapunan. Sa pamamagitan ng paraan, para sa iba't ibang uri ng mga sandwich, pati na rin bilang isang saliw sa una o pangalawang kurso, ang isang sesame bun ay magiging mahusay din. Ngunit ang pangunahing aplikasyon nito, siyempre, ay isang hamburger (mabuti, o isang cheeseburger na may isang pares ng Chickenburg). Kaya subukan nating magluto kasama mo.
Sesame buns: ang recipe ay masarap, ngunit alin ang pipiliin?
Siyempre, marami sa atin ang simpleng sigurado na ang walang lasa na donat na may init, na may init ay hindi umiiral sa likas na katangian. At lahat ng mga kinatawan ng culinary family na ito ay karapat-dapat pansin. Ngunit pa rin ... Alin sa mga recipe ang itinuturing na pinakamahusay? Pagkatapos ng lahat, maaari kang magluto batay sa lebadura ng lebadura, at maaari kang gumamit ng walang lebadura. Bilang karagdagan, mayroong ilang mga nuances sa mga sangkap at ang kanilang mga proporsyon. Unawain natin ang mga intricacies. 
Para sa mga burger
Ang mga masarap na sesame buns ay matagal nang minamahal ng lahat bilang isang sangkap para sa mga hamburger, ang resipe na nakuha namin mula sa USA. Ang mga sapilitan na sangkap para sa fast food na ulam na ito ay iba't ibang mga sarsa at panimpla, cutlet ng karne at, walang duda, mga bilog na produkto ng tinapay na may mga linga. Siyempre, ngayon maaari mong makita ang mga ito sa pagbebenta sa bawat paggalang sa sarili sa departamento ng tinapay o supermarket, ngunit nakikita mo, mas kawili-wiling gumawa ng isang "yari sa kamay": gawin ang iyong sarili na hamburger. Paano gumawa ng mga buns sa iyong sarili? Upang gawin ito, kailangan namin: isang baso ng gatas, isang pares ng asukal, isang pakurot ng asin, isang bag ng tuyong lebadura, isa at kalahating baso ng maligamgam na tubig (o kaunti pa: gaano karaming kuwarta ang kukuha), 50 gramo ng mantikilya, kaunting langis ng gulay, isang bag ng mga linga ng buto. At, siyempre, harina, na kailangan mong kumuha ng anim na baso. 
Pagluluto ng kuwarta
Maghurno
Upang ang bawat bun na may mga linga ng linga ay may parehong sukat ng mga "kasintahan", bubuo kami ng katumbas na bola mula sa isang nabuhay na, nadagdagan sa laki ng masa. Humigit-kumulang 18 hanggang 20 piraso ang nakuha. Ikinakalat namin ang aming mga billet sa oven pan, binuburan ng harina (bilang isang pagpipilian - greased na may langis). Nag-iiwan kami ng libreng puwang upang ang bawat hinaharap na bun na may mga linga ng linga ay hindi nakikipag-ugnay sa mga nakapaligid dito, dahil ang mga produktong panaderya na ito ay may posibilidad na madagdagan ang laki kapag naghurno. Sinasaklaw namin ang mga blangko na may mga napkin, na itinabi sa isang oras sa init.
Susunod, grasa ang mga bola mula sa kuwarta na may gatas na naiwan namin, iwisik ang bawat isa sa mga buto ng linga. Ang baking sheet ay napupunta sa isang oven na preheated sa dalawang daang degree. Maghurno sa average mula 15 hanggang 20 minuto. Ito ay makikita kapag sila ay gaanong kayumanggi at tinanggal mula sa oven. Hayaan ang cool na mga pastry nang kaunti at maaari kang bumuo ng mga burger.
Hindi sinasadyang recipe: na may honey at gatas
Ngunit sa iyong pansin ang isang masarap at hindi masyadong tradisyonal na recipe para sa mga produkto na may mga linga ng linga: sa gatas at pulot. Inaasahan namin na hindi niya iiwan ang sinumang walang malasakit. Upang magluto ng gayong mga buns na may mga linga ng linga sa oven, kailangan namin ng maraming karagdagang sangkap: isang lemon na may zest, kalahati ng isang baso ng honey. Ang natitirang bahagi ay nananatiling hindi nagbabago.
Simpleng pagluluto!
Paano palamig ang mga handa na mga produktong panaderya upang agad magluto ng mga hamburger, halimbawa, sa isang palakaibigan na partido o piknik? Maaari itong gawin sa isang ordinaryong kusinilya. Pagkatapos ay maaari silang gaanong pinahiran ng mantikilya, kung gagamitin mo bilang tinapay para sa una at pangalawang pinggan, at ilagay sa isang malaking malawak na ulam. At kung gagamitin namin ang mga ito bilang batayan para sa paghahanda ng mga sikat na Amerikanong sandwich, pagkatapos ay pinutol namin ang kalahati at magsimula sa lahat ng mga sangkap ayon sa recipe. Ngunit ito ay sinabi na isang ganap na magkakaibang kuwento, ang pangunahing tauhang babae kung saan ay isang sesame bun!
