Bahay > Mga pinggan ng Isda at Seafood > Paano magluto ng sterlet para sa talahanayan ng Bagong Taon. Ang harianong ulam para sa maligaya na ulam - mga recipe para sa paghahanda ng sterlet sa oven bilang isang buo.


Paano magluto ng sterlet para sa talahanayan ng Bagong Taon. Ang harianong ulam para sa maligaya na ulam - mga recipe para sa paghahanda ng sterlet sa oven bilang isang buo.




Isang ekskursiyon sa kasaysayan. Sterlet sa lutuing Russian

Sa Russia, ang sterlet ay itinuturing na isang ulam ng hari. Hindi ito nakakagulat, sapagkat siya ay literal na sinakop ang isang mahalagang lugar sa menu ng mga soberanong Ruso. Mula rito, sa pamamagitan ng paraan, isang karaniwang stereotype ang nangyari - maraming mga tao ang isaalang-alang, at kahit na tawagin sila, isang sterlet na "pulang isda", gayunpaman, ang kulay ng karne nito ay puti, at ang salitang "pula" ay ginamit na magkasingkahulugan ng mga salitang "pinakamahusay", "mahal", "mayaman" .

Mga pangunahing prinsipyo para sa paghahanda ng mga sterlet na pinggan

Gayunpaman, sa kabila ng pag-aari nito sa haute cuisine, hindi lamang isang kagalang-galang na chef ang maaaring magluto ng sterlet na masarap. Sa pangkalahatan mahirap mahirap palayawin ito, dahil salamat sa mahusay na panlasa nito, ang isda na ito ay magiging masarap kahit na sa pinakuluang form na may sapat na asin at itim na paminta.

Ang mga reseta ng Sterlet ay popular hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin sa ibang bansa. Ang mga pinggan mula sa isdang ito ay sinakop ang isang karapat-dapat na lugar sa pinakamahusay na mga restawran ng Russian cuisine na matatagpuan sa Europa at Amerika, at napakamahal.

Siyempre, ang sterlet ay hindi maaaring maiugnay sa pagkain para sa bawat araw. Ang kanyang lugar sa mesa ng maligaya, at, malamang, sa pinarangalang lugar ng pangunahing ulam. Paninigarilyo, marinating, pagluluto ng sterlet sa oven, sa grill o sa charcoal - angkop ang anumang pamamaraan.

Para sa isang garnish para sa isang ulam ng isda na ito, mas mahusay na maghatid ng pinakuluang patatas, salad ng gulay o sinigang na bakwit.

Ang lahat ng mga recipe ng pagluluto ng sterlet ay nagsisimula sa isang nakapangangatwiran na pagpili ng mga sangkap. Ang orihinal na isdang Ruso na ito ay sinamahan ng mga pagdaragdag ng Ruso: mga sibuyas at bawang, ligaw na kabute, mantikilya at homemade sour cream, sarsa ng hardin ng berry, hindi naka-tweet na mga mansanas at peras, mga halamang hardin, allspice, kumin. Ang paggamit ng masyadong puspos at nangingibabaw na mga panimpla at mga halamang gamot (cloves, curry, cilantro, kintsay, atbp.) Hindi inirerekomenda, dahil ang masarap na lasa ng isda ay hindi dapat malunod, ngunit binigyang diin.

Para sa isang maligaya kapistahan, na magdadala ng maraming mga panauhin, sterlet, inihurnong buo at maganda ang ihain sa isang malaki, angkop na ulam, ay angkop na angkop. Maaari kang maghanda ng isang masarap at magandang ulam, halimbawa, ayon sa sumusunod na recipe.

Ang Sterlet ay inihurnong may mga porcini na kabute


1) Ganap na putulin ang 200 gramo ng sariwang porcini na kabute, gupitin ang isang sibuyas sa kalahating singsing.
2) Paghaluin ang kalahati ng isang litro ng homemade sour cream na may makinis na tinadtad na dill, magdagdag ng 2-3 mga gisantes ng allspice, kung kinakailangan, bahagyang makapal na may passivated flour.
3) Gupitin ang sterlet sa mga piraso ng 5-6 cm, isawsaw sa harina, mabilis na magprito sa magkabilang panig. Ilagay ang pinirito na mga piraso sa mga pahaba na pinggan, pinapanatili ang pagkakapare-pareho kung posible.
4) Maglagay ng mga piraso ng sterlet sa isang refractory dish, na nagbibigay sa kanila ng hugis ng isang solidong isda. Magdagdag ng ilang mga peeled na mga patatas at karot.
5) Dahan-dahang ilagay ang mga kabute sa mga gulay, ibuhos ang lahat sa tuktok ng sarsa ng kulay-gatas, iwisik ang gadgad na keso, asin.
6) Ibuhos ang natunaw na mantikilya at maghurno sa isang preheated oven sa loob ng 10 minuto.
7) Bago maghatid, maaari mong iwiwisik ang tinadtad na perehil.

Inihaw na sterlet

At para sa isang maliit na kumpanya, maaari kang makahanap ng iba pang mga recipe para sa paghahanda ng sterlet. Narito ang isa sa kanila, kung saan ang sterlet ay inihurnong bahagi. Kumalat ang mga steak mula sa mga isda na may langis ng oliba at maanghang na mga panimpla. Payagan na mag-marinate sa ref ng ilang oras. Init ang grill at ilagay ang mga steaks sa grill. Maghurno sa loob ng 15-20 minuto. Bago maghatid, budburan ang juice ng dayap, iwisik ang mga halamang gamot. Kahit na ang mga sterlet na recipe ng pagluluto na hindi nangangailangan ng mga bihirang mga produkto at mga espesyal na kasanayan ay nagbibigay ng mahusay na mga resulta sa anyo ng isang masarap, malusog at magagandang ulam ng isda ng klasikong lutuing Russian.

Kumusta, mahal na mga mambabasa, kaibigan at mga bisita sa atin. Ngayon ibabahagi ko sa iyo ang mga lihim ng pagluluto ng mga pinggan ng isda. Ngunit hindi ordinaryong isda, ngunit isa na tinawag na royal sa Russia. Hulaan kung ano ito? Kung hindi, hindi ko kayo pahihirapan ng mga bugtong, ngunit ipinagtapat ko na tayo ay magluluto upang magluto. Ito ay maraming nalalaman na ito ay hindi lamang maaaring lutong sa oven, nilaga sa sarsa ng kulay-gatas, ngunit din pinalamanan, at kahit na pakuluan ang tainga nito. At kung paano magluto ng sterlet upang ang mga pinggan mula dito ay masarap at pandiyeta, malalaman mo mula sa aking mga recipe.


Sterlet na may seafood at mushroom na nilaga sa puting alak

Kahit papaano ay nagkaroon ako ng pagkakataon na subukan ang isang masarap na ulam ng isda sa isang restawran, ngunit dahil hindi ko sinubukan, gamit ang lahat ng aking kagandahan, upang tanungin ang chef para sa kanyang resipe, hinangaan siya at hindi nais na ibahagi ang kanyang mga lihim. Pagkatapos ay hinanap ko ang buong Internet upang maghanap ng ulam na ito, ngunit natagpuan ko ito. Nagbago na ako ng ilang sangkap, at kung nais mong malaman kung ano ang natapos ko, basahin ang recipe nang sunud-sunod.

Kakailanganin namin:

  • isang sterlet (may timbang na halos isang kilo);
  • isang libong hipon;
  • tatlong daan at apat na daang gramo ng mga scallops;
  • dalawang daang gramo ng mga champignon;
  • kalahati ng isang bote ng dry puting alak;
  • isang daang gramo ng mantikilya;
  • isang malaking lemon;
  • halo-halong halo.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Una, kunin natin ang ating mga isda. Ang bentahe ng sterlet ay wala itong mga kaliskis, ngunit kailangan mo pa ring mag-ikot sa paglilinis nito. Sterlet mine sa maraming tubig upang mapupuksa ang uhog. Pagkatapos maingat na putulin ang mga kalasag sa sungay mula sa bangkay, na tinatawag ding mga bug. At ang pinakamahalaga, tinanggal namin ang isang espesyal na ugat na tinatawag na screech, na matatagpuan sa kahabaan ng gulugod, dahil hindi lamang ito mapait, ngunit nakakalason din.
  2. Matapos namin i-cut ang mga isda, hugasan natin muli ito muli. Gupitin ang buntot at ulo, gupitin sa makapal na piraso. Inilipat namin ang mga ito ng mga hiwa ng lemon sa loob ng kalahating oras.
  3. Ang isda ay adobo, at maaari naming ihanda ang natitirang sangkap. Aking pagkaing-dagat, linisin namin ang mga hipon, manipis na pinutol ang mga kabute.
  4. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, iprito ang mga kabute nang kaunti dito, pagkatapos ay ibuhos sa alak at ibuhos ang mga panimpla. Inilalagay namin ang mga hiwa ng isda sa mga kabute at kumulo sa ilalim ng takip ng halos dalawampung minuto. Kapag ang ulam ay halos handa na, maglagay ng mga scallops at hipon sa kawali at kumulo para sa isa pang lima hanggang pitong minuto, hindi na, kung hindi man ang seafood ay magiging goma.

Paghahatid ng pagkain sa mesa, ibuhos ito nang mapagbigay sa sarsa ng alak, kung saan ito ay niluto at iwiwisik ng tinadtad na halamang gamot.

Ipinapakita ng video kung paano mabilis na linisin ang isang sterlet na walang abala:

Oven inihurnong buong sterlet

Sa mga lumang araw, ang mga lutuing Russian ay nagsilbi ng isang buong inihurnong sterlet sa pista ng hari. At bakit mas masahol pa tayo kaysa sa mga sinaunang espesyalista sa pagluluto? Totoo, wala kaming oven, ngunit mayroong isang oven! Ang ulam na ito ay maaaring lutuin sa bahay.

Kakailanganin namin:

  • isang malaking sterlet (isa at kalahating hanggang dalawang kilo);
  • dalawang daang milligram ng nonfat cream;
  • isang kutsarita ng harina;
  • limampung milligram ng tuyong puting alak;
  • isang malaking lemon;
  • isang daang gramo ng mantikilya;
  • itim na olibo para sa dekorasyon;
  • timpla ng pampaalsa (paminta sa lupa, asin, pinatuyong damo).

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hugasan ang bangkay ng mga isda at gupitin ito sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Maraming mga maybahay ang nag-iwan ng kanilang mga ulo, ngunit kung ang bangkay ay hindi magkasya sa isang baking sheet, maaari itong putulin, inihurnong nang hiwalay, at pagkatapos ay nakadikit sa tapos na isda.
  2. Patuyuin ang sterlet na may isang tuwalya ng papel o napkin, kuskusin na may mga panimpla sa labas at sa loob. Iwanan upang mag-marinate.
  3. Matunaw ang mantikilya at lubusan na grasa ang mga isda kasama nito, kung hindi man ito ay tuyo. Inihaw din namin ang foil, balot ang mga isda dito mula sa lahat ng panig at inilalagay ito sa isang baking sheet sa oven. Nagluto ng labing limang minuto.
  4. Samantala, gawin ang sarsa. Ilagay ang cream sa isang kasirola sa sobrang init, idagdag ang harina, pukawin at magpainit hanggang magsimulang palalagan ang sarsa. Ibuhos ang alak, magdagdag ng kaunting asin at magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg, alisin ang sarsa mula sa kalan sa isang minuto.
  5. Kinukuha namin ang sterlet mula sa oven, magbuka, ibuhos ang sarsa at maghurno para sa isa pang sampung minuto. Pinalamutian namin ang natapos na isda na may manipis na mga hiwa ng lemon, olibo at naghahain ng aming pang-ulam na ulam sa mesa.

Kung nais mong magkaroon ng isang gintong brown crust ang isda, limang minuto lamang bago matapos ang pagluluto alisin ang foil mula dito.

Sterlet na pinalamanan ng pagpuno ng bigas

Palagi akong nag-iingat sa pagluluto ng mga pinalamanan na isda, na naniniwala na ito ay isang napaka-kumplikado at proseso ng oras. Ngunit nang gawin itong isang beses ayon sa resipe na ito, ako ay nasiyahan sa pamamagitan ng kung ano, sa unang sulyap, tulad ng isang kumplikadong ulam ay, lutuin ito nang mabilis at madali. Subukan ito at gumawa ka ng pinalamanan na sterlet sa iyong kusina.

Kakailanganin namin:

  • dalawa hanggang tatlong carcasses ng sterlet;
  • isang libong sariwang puting kabute (maaaring mapalitan ng mga champignon);
  • dalawang sibuyas;
  • isang baso ng hindi lutong bigas;
  • langis ng oliba;
  • sariwa o tuyo na mga halamang gamot (basil, oregano, cilantro);
  • asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hugasan nang lubusan ang mga isda, putulin ang mga kalasag sa sungay, alisin ang screech at putulin ang ulo. Pina-rub namin ang mga bangkay, sa loob at labas din ng langis ng oliba at iwisik ang mga halamang gamot.
  2. Magluto ng bigas hanggang luto. Pinirito na peeled at hugasan ang mga kabute na may pinong tinadtad na sibuyas sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos pagsamahin ang mga ito sa bigas, asin, paminta.
  3. Inilalagay namin ang sterlet kasama ang pagpuno ng bigas-kabute at inilalagay ito sa ilalim ng sheet na natatakpan ng foil. Malawak na grasa ang mga bangkay ng isda na may langis ng oliba at itinakda upang maghurno sa oven sa loob ng apatnapu hanggang limampung minuto. Sa panahon ng pagluluto, maaari mo pa ring mag-lubricate ang mga isda na may langis nang kaunti upang hindi ito maging tuyo.

Ang masarap na ulam na ito ay maaaring maging isang buong hapunan, dahil inihanda ito ng isang side dish.

Sterlet tagapuno


Alalahanin ang sikat na parirala ng bayani mula sa pelikula na "The Irony of Fate" - "Ano ang iyong tae sa isda"? Sa totoo lang, palagi akong sumasang-ayon sa kanya, at hindi ko nagustuhan ang mga aspeto ng isda. Ngunit lumiliko na kung luto ito nang tama, ang ulam na ito ay maaaring maging isang tunay na napakasarap na pagkain.

Kakailanganin namin:

  • dalawa o tatlong maliit na bangkay ng sterlet;
  • pinatuyong kintsay at mga ugat ng perehil;
  • dalawa hanggang tatlong karot;
  • sariwang berdeng perehil;
  • isang sachet ng gelatin;
  • paminta, asin.

Paraan ng pagluluto

  1. Sterlet mine, putulin ang buntot at ulo, ngunit huwag itapon ang mga ito, kakailanganin sila para sa sabaw. Punan ang mga isda ng malamig na tubig at itakda upang pakuluan sa mababang init. Sa sandaling kumulo ang tubig, idagdag ang mga ugat, asin at, pag-alis ng bula, pakuluan ang mga isda sa isang napakababang apoy sa halos dalawa hanggang kalahating oras.
  2. Inilabas namin ang mga isda mula sa natapos na sabaw, at sinala ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong panala.
  3. Luto at hugasan ang mga karot hanggang maluto. Pinutol namin ito sa manipis na mga bilog, maaari mong gamitin ang isang kulot na kutsilyo para sa hangaring ito.
  4. Nagbubuga kami ng gelatin sa isang baso ng pinakuluang mainit na tubig, palamig at ibuhos sa pinalamig na sabaw.
  5. Pina-plug namin ang mga isda mula sa balat at buto, inilalagay ito sa malalim na mga plato at punan ito ng kalahating sabaw. Inilalagay namin sa lamig upang tumigas. Kapag nagpapatigas ito, ilagay ang tuktok na tinadtad na karot, perehil, ibuhos ang pangalawang kalahati ng sabaw at lumabas sa malamig upang ang jellied frozen.

Dahil idinagdag namin ang diluted na gulaman, ang sabaw para sa aspic ay dapat na bahagyang maalat, kung hindi man ang natapos na ulam ay magiging walang lasa.

Sterlet Ear

Ang tainga mula sa kamangha-manghang isda ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. At siya ay diyeta, hindi talaga makakasama sa pigura. Siguraduhing subukan ito!

Kakailanganin namin:

  • dalawa hanggang tatlong carcasses ng sterlet;
  • pinatuyong mga ugat ng perehil at kintsay;
  • isang sibuyas na ulo;
  • isang third ng isang baso ng bigas;
  • sariwang berdeng perehil;
  • paminta, asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sterlet mine, malinis, gupitin sa makapal na hiwa. Pinutol namin ang ulo at buntot, ngunit huwag itapon, ngunit ilagay ito kasama ang natitirang mga piraso sa isang kawali.
  2. Punan ng malamig na malinis na tubig at itakda upang pakuluan. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang mga ugat, alisan ng balat ang buong ulo ng sibuyas at asin sa kawali. Magluto ng halos isang oras sa mababang init.
  3. Inalis namin ang sterlet mula sa sopas ng isda, itinatapon namin ang ulo at buntot, at tinatanggal namin ang mga piraso ng isda mula sa balat at buto. Salain ang sabaw, idagdag ang isda at bigas dito at pakuluan ng isa pang sampung minuto.
  4. Iniwan namin ang tapos na tainga sa ilalim ng takip upang igiit ng kaunti. Kapag naghahain, mapagbigay na iwiwisik ng tinadtad na sariwang perehil.

Upang gawing mas kasiya-siya ang tainga, maaari kang magdagdag ng dalawa o tatlong patatas na gupitin sa mga cubes dito.

Tulad ng nakikita mo para sa iyong sarili, mga kaibig-ibig na batang babae, ang mga sterlet na pinggan na iminungkahi ko, ay madali at simple upang maghanda sa iyong sariling kusina. Mag-subscribe sa aming blog, magbahagi ng mga recipe sa mga social network at magluto nang may kasiyahan! Kaugnay nito, nagpaalam ako sa iyo nang maikli. Lahat ng mga pinakamahusay at makita ka sa lalong madaling panahon!

Sa Russia, ang sterlet ay palaging nasa presyo, dahil kahit na sa talahanayan ng hari maaari mong makita ang mga inihaw na isda. Ngayon, lahat ay maaaring mag-ayos ng naturang pagdiriwang sa bahay, dahil mayroong isang malaking bilang ng mga recipe upang maghurno ng sterlet sa oven.

Ang ulam na ito ay mainam para sa anumang holiday, ngunit maaari mo ring lutuin ito para sa iyong pamilya sa isang tipikal na araw. Kapansin-pansin din na ang sterlet ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin malusog na isda. Isaalang-alang ang ilang mga napatunayan na mga recipe.

  • Mga pagsusuri at komento

Paano lutuin ang buong sterlet sa oven?

Magsimula tayo sa pinakasimpleng pagpipilian, kung saan hindi mo kailangang magkaroon ng maraming sangkap. Ihain ang mga isda na may iba't ibang mga pinggan at salad. Para sa piquancy, iminungkahi na gumamit ng maraming iba't ibang mga gulay. Ang mga handa na sangkap ay sapat para sa 3-4 na servings.

Upang makagawa ng sterlet sa foil sa oven, kunin ang mga sumusunod na produkto: carcass na tumitimbang ng 1 kg, isang pares ng sibuyas, lemon, 125 g ng mga halamang gamot, asin, paminta at 3 tbsp. kutsara ng langis.

Ang lahat ay inihanda tulad nito:

  • hugasan, gat, at linisin nang lubusan ang bangkay. Siguraduhing tanggalin ang mga gills at mata. Gupitin ang mga peeled na sibuyas at hugasan ang lemon sa mga singsing, at i-chop ang mga gulay;
  • takpan ang baking sheet na may foil, grasa ito ng langis at maglagay ng kaunting sibuyas, lemon at herbs sa gitna. Ilagay ang bangkay sa itaas, sa tiyan kung saan ilalagay ang natitirang sangkap. Dahil magluluto kami sa foil, kinakailangan na balutin ang mga gilid upang walang mga butas. Maghurno sa 190 degrees para sa 45 minuto. Siguraduhing suriin ang pagiging handa at maghatid ng pinggan na mainit.

Oven sterlet na recipe na may patatas

Maaari mong lutuin ang ulam nang direkta sa isang side dish at mas mainam na pumili ng mga patatas na nagiging masarap. Kung naghihintay ka para sa mga panauhin, ihanda ang ulam na ito na mag-apela sa parehong mga matatanda at bata.

Para sa recipe na ito para sa pagluluto ng sterlet sa oven, kunin ang mga sumusunod na produkto: 1 kg na karpet, sibuyas, 6 patatas, 250 g makapal na kulay-gatas, mga pampalasa ng isda, 1 kutsarang lemon juice, isang clove ng bawang at mga halamang gamot.

  • kinakailangan upang linisin ang mga isda, alisin ang mga gills, mata at viscera. Banlawan nang lubusan sa pagpapatakbo ng tubig mula sa loob at labas. Mahalagang tanggalin ang lahat ng umiiral na uhog. Pagkatapos nito, punasan ang bangkay sa lahat ng dako na may asin, pampalasa at sitrus juice, na aalisin ang isang hindi kasiya-siyang amoy ng isda;
  • grasa ang isang baking sheet na natatakpan ng foil, at ilagay ang sterlet, na bumubuo ng isang singsing. Alagaan ang mga patatas na kailangang ma-peeled at i-cut sa medium-makapal na singsing. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at, kung nais, magprito sa langis hanggang sa ginintuang;

  • alisan ng balat at makinis na tumaga ang bawang, pagkatapos ay idagdag ito sa kulay-gatas at ilagay ang asin at paminta. Paghaluin ang lahat ng mabuti at grasa ang isda sa sarsa. Ilagay ang patatas na may mga sibuyas sa isang baking sheet. Ibuhos ang tubig na halo-halong may kulay-gatas. Huwag kalimutang asin ang mga patatas. Ipadala ang baking sheet sa oven, na dapat na pinainit sa 200 degrees. Ang oras ng pagluluto ay 60 minuto. Sa panahong ito, kinakailangan na grasa ang bangkay na may sarsa ng kulay-gatas nang dalawang beses. Ihain ang ulam na nakatayo nang mainit, dinidilig ng tinadtad na halamang gamot.

Oven sterlet steaks recipe

Nais magluto ng isang maanghang at mabangong isda, pagkatapos ay gamitin ang resipe na ito. Kung ninanais, maaari mong baguhin ang komposisyon ng mga pampalasa, pagdaragdag ng iyong paboritong pampalasa. Inirerekumenda din namin ang paghahanda ng isang masarap na sarsa na perpekto para sa sterlet.

Upang ihanda ang ulam, kunin ang mga produktong ito: sterlet na may timbang na 1 kg, 2 tbsp. dry puting alak, sibuyas, lemon, 35 g butter, 0.5 kutsarita coriander, thyme at paprika, isang bungkos ng perehil, 100 g olive oil, 2 tbsp. kutsara ng toyo, at asin at paminta sa panlasa.

  • ihanda ang bangkay, alisin ang mga palikpik, mata at mga gills. Siguraduhing i-scrape ang uhog na nasa ibabaw, at pagkatapos ay banlawan ang mga isda sa pagpapatakbo ng tubig. Ang susunod na hakbang ay matuyo gamit ang isang napkin at gupitin sa mga bahagi. Punasan ang mga steaks sa magkabilang panig na may asin at pampalasa;
  • peeled sibuyas, hugasan at i-cut sa mga singsing. Ilagay ito sa ilalim ng baking dish. Ilagay ang mga handa na steaks sa itaas at ibuhos sa kanila ang puting alak. Matapos ito darating ang mantikilya, na dapat ay nagyelo muna, at pagkatapos ay giling sa isang kudkuran. Siguraduhing iwisik ang lahat ng juice na may kalahati ng lemon, at gupitin ang iba pang bahagi sa mga bilog at ilagay ito sa tuktok. Takpan ang amag na may foil at maghurno sa oven sa 200 degrees para sa 30 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang sheet at maghurno para sa isa pang 10 minuto;

  • upang ihanda ang sarsa, pagsamahin sa isang blender mangkok ang juice ng kalahati ng isang limon, perehil, mantikilya at toyo. Paghaluin ang lahat hanggang makuha ang isang pantay na sarsa. Ihatid ito sa mga lutong steak.

Paano maghurno ng isang buong sterlet na royally sa oven?

Nasabi na namin na ang gayong ulam ay palaging naroroon sa talahanayan ng hari. Ang mga isda ay magiging hindi pangkaraniwan, at pinalamanan ng masarap na pagpuno, na mapapabuti ang panlasa at madaragdagan ang kasiyahan. Ang mga inihanda na sangkap ay sapat para sa mga 3 servings.

Kasama sa resipe na ito ang mga naturang produkto: 3 sibuyas, 1 kg ng mga porcini mushroom, 1 tbsp. mahabang kanin, 3 sterlet, 2 tbsp bawat isa. kutsara ng langis ng gulay at mayonesa, lemon at perehil.

  • linisin ang mga isda, alisin ang mga entrails, hindi kinakailangang mga bahagi at uhog. Banlawan ito nang lubusan sa tubig, at pagkatapos ay punasan ito ng asin at paminta sa loob at labas;
  • upang ihanda ang pagpuno, pakuluan ang bigas sa medium heat sa isang kilalang paraan. Hugasan nang lubusan ang mga kabute, alisan ng balat at gupitin sa maliit na piraso. Sa pamamagitan ng paraan, para sa pagpuno kailangan mong kumuha ng 700 g ng inihandang halaga. Tinadtad ng 2 sibuyas na peeled. Sa isang kawali, lubusang init ang langis at iprito ang mga sibuyas doon hanggang sa transparent, at pagkatapos ay idagdag ang mga kabute. Magluto nang sama-sama sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang susunod na hakbang ay maglagay ng bigas, magdagdag ng asin, paminta at lutuin ang pagpuno nang magkakasama nang ilang minuto;
  • painitin ang oven sa 180 degrees. Kunin ang bangkay at punan ang tiyan sa pagpuno. Ilagay ang tiyan ng isda sa isang baking sheet na sakop ng foil. Kung natatakot ka na ang pagpuno ay mawawala, pagkatapos ay balutin ang sterlet ng isang thread. Lubricate na may isang manipis na layer ng mayonesa. Ulitin ang pareho sa iba pang mga bangkay;

  • ilagay ang kawali sa oven at lutuin ng kalahating oras. Sa ngayon, palamutihan, kung saan ang natitirang mga kabute ay pino ang tinadtad at magprito sa langis hanggang sa ginintuang. Pagkatapos nito, idagdag ang kalahati ng singsing ng sibuyas at pampalasa. Gumalaw at magluto nang magkasama sa ilalim ng takip para sa isa pang 10 minuto. Ihatid ang mga isda ng isang side dish.

Inihaw na recipe ng isda na may keso

Ang isa pang pagpipilian para sa isang masarap at maligaya na ulam. Salamat sa paggamit ng keso, isang maganda at ginintuang crust form sa ibabaw. Siguraduhing mapalugod ang iyong pamilya sa tulad ng isang orihinal na ulam.

Para sa inihurnong sterlet, maghanda ng tulad ng isang hanay ng mga produkto: isda, 225 g ng keso, 1 kg ng patatas, 5 mga kamatis, 255 g ng langis, 5 tbsp. kutsara ng mayonesa, 100 crackers para sa pag-tinapay, herbs at pampalasa.

  • ihanda ang buong bangkay tulad ng inilarawan sa mga nakaraang mga recipe. Pahiran ito mula sa lahat ng panig, kabilang ang tiyan sa loob ng mga pampalasa. Mag-iwan ng ilang sandali upang mag-marinate. Hugasan ang mga peeled na patatas at gupitin sa mga bilog. Lumiko ang keso sa mga chips na may isang blender o grater. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng singaw o sa anumang iba pang paraan;
  • kunin ang mga isda, punasan ito ng langis, at pagkatapos ay iwiwisik ng mga tinapay na tinapay para sa tinapay. Takpan ang baking sheet na may foil at grasa ito ng langis. Sa gitna, ilagay ang mga isda at takpan ito sa lahat ng panig ng mga patatas, at ilagay ang mga bilog ng mga kamatis sa bangkay;

  • ipadala ang kawali sa oven at lutuin ng 45 minuto. sa 190 degree. Sa 10 minuto hanggang sa pagtatapos ng pagluluto, iwisik ang bangkay sa tuktok na may tinadtad na keso, at patuloy na maghurno.

Ang lahat ng mga recipe na tinalakay sa artikulong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng masarap at tunay na maligaya na ulam.

Eksperimento sa mga toppings, gumamit ng iba't ibang mga sarsa at mga pamamaraan ng pag-pick upang makuha ang iyong orihinal na ulam. Bon gana!

Ang Sterlet ay ang pinakamaliit na isda ng pamilya ng firmgeon. Ang karaniwang timbang nito ay hindi lalampas sa 1 kg, samakatuwid, ang nasabing isda ay maaaring lutuin nang buo, halimbawa, ang sterlet ay maaaring lutongin sa oven na may mga patatas at keso. Samakatuwid, pag-usapan natin kung paano maghurno ng isang sterlet.

Sterlet sa recipe ng pagluluto ng oven

  1. Upang maghurno ng isang sterlet, kailangan mong uminom ng kalahating kilo ng isda na ito, mayonesa, isang kilo ng patatas, limang medium na kamatis, isang bungkos ng perehil at dill, 100 gramo ng keso, asin at paminta.
  2. Bago ka maghurno ng isang sterlet, kailangan mong ihanda ito. Upang gawin ito, ang sterlet ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang ventral, lateral at dorsal fins. Pagkatapos ay dapat mong kiskisan ang uhog mula sa balat at banlawan muli ang bangkay.
  3. Pagkatapos nito, kinakailangan na gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng tiyan ng sterlet at alisin ang lahat ng mga insides. Ang mga pelikula at vizig ay madaling alisin sa isang karayom. Ang screech ay isang dorsal chord na matatagpuan kasama ang gulugod. Kung iniwan mo ito, pagkatapos sa panahon ng paggamot ng init ng sterlet, tataas ito at tiyak na lalabas sa labas, sa gayon pagwawasak ang hitsura ng ulam. At upang alisin ang mga gills, dapat mong kunin ang iyong ulo mula sa ibaba. Ngayon maingat mong maputol ang mga ito.
  4. Bilang karagdagan, kailangan mong alisin ang kartilago mula sa tagaytay ng sterlet bago lutuin ito. Ngunit upang ang sterlet na hindi bababa sa hitsura ng buong, ipinapayong gumawa ng isang paghiwa mula sa gilid ng tiyan mula sa loob. Matapos ang pamamaraang ito, ang lahat ng kartilago mula sa sterlet ay madaling putulin. Muli, lubusan hugasan ang sterlet sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, maaari mong kuskusin ang sterlet na may paminta at asin, sa labas at sa loob.

Kailangan mo ring alagaan ang mga gulay na napagpasyahan mong maghurno ng sterlet. Samakatuwid, nagsisimula kaming maghugas ng mga gulay, alisan ng balat ng patatas at gupitin ito sa mga cubes. Ang mga kamatis ay maaari ring i-cut sa mga bilog. Inirerekomenda ang isang keso na gumiling sa isang magaspang na kudkuran. Bilang karagdagan, matunaw ang mantikilya.

Maghanda ng isang malalim na kawali nang paunang partikular para sa litson ng isang sterlet. Pagkatapos nito, lagyan ng grasa ang bangkay ng sterlet na may inihandang tinunaw na mantikilya at iwisik ito ng mga tinapay na tinapay. Ngayon ay maaari mong ilagay ito sa isang baking sheet.

Sa paligid ng sterlet kailangan mong ilagay ang mga patatas, at sa itaas nito - mga lupon ng mga kamatis. Ilagay ang baking sheet sa oven. Tumatagal ng halos 40 minuto upang maghurno ang sterlet sa oven; ang temperatura ay dapat na 180 degree. Sa isang lugar 5 minuto bago handa ang sterlet, iwisik ito ng gadgad na keso.

Ang inihurnong sterlet ay dapat na maingat na mailagay sa isang ulam, maglagay ng isang side dish ng patatas at kamatis sa paligid at iwisik ang tinadtad na mga halamang gamot.

Sterlet sa recipe ng oven na may mga gulay at thyme

Upang magluto ng sterlet sa oven ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 500 gramo ng buong sterlet, 100 milliliter ng langis ng gulay, paminta, asin, 1 tangkay ng kintsay kintsay, 2 lemon wedge, 3 sanga ng sariwang thyme, 1 pulang sibuyas, 1 puting sibuyas, bawat isa kalahating matamis na paminta ng tatlong magkakaibang kulay, 50 mililitro ng puting tuyong alak.

Paano maghurno ng sterlet sa oven?

  1. Ang balat mula sa sterlet ay dapat alisin, mag-iwan ng dalawang sentimetro mula sa buntot, upang alisin ang mga gills. Pangkatin ang mga isda na may langis, paminta at asin.
  2. Ang kintsay at puting sibuyas ay dapat na tinadtad nang magaspang, magdagdag ng asin, 2 sprigs ng thyme at isang hiwa ng lemon.
  3. Ang Sterlet ay dapat na pinalamanan ng mga gulay, nakabalot sa isang singsing, na dumadaan sa buntot sa mga gills. Ilagay sa isang kawali, at idagdag ang alak sa gitna.
  4. Maghurno ng sterlet para sa 20 minuto sa oven, pinainit sa isang temperatura na 170 degrees. Ang matamis na paminta ay dapat i-cut sa malaking piraso at magprito sa langis ng gulay sa loob ng 2 minuto.
  5. Pagkatapos nito magdagdag ng coarsely tinadtad pulang sibuyas at lutuin ang sterlet sa oven sa loob ng 4 minuto. 5 minuto bago handa ang isda, ilagay ang pritong gulay sa gitna ng singsing.
  6. Ihatid ang natapos na ulam na may mga hiwa ng lemon.

Royal sterlet sa oven

Upang maghanda ng sterlet sa oven, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 malaking sterlet (humigit-kumulang 2 kg), 200 milliliter ng puting alak, 40 gramo ng tanglad, 150 mililitro ng mabibigat na cream, 30 mililitro ng langis ng gulay, 70 gramo ng pulang caviar, dill, asin, paminta, anise asin.

Paano magluto ng sterlet sa oven royally?

  1. Una, ang sterlet ay dapat tratuhin - linisin ito ng mga kaliskis, pagkatapos ay maingat na alisin ang mga gills, viscera at viscera. Pagkatapos ay kailangan itong ma-asin at inilatag sa isang baking sheet, pre-lubricated na may langis.
  2. Idagdag sa sterlet black beans, anise, tanglad, pati na rin ang kalahati ng isang puting alak. Maaari mo lamang kuskusin ang sterlet na may ganitong tambalang sa lahat ng panig, o maaari mo itong palaman sa nagreresultang timpla, pagdaragdag din ng ilang mga hiwa ng sariwang lemon. Alam ng lahat na ang lemon at sterlet ay perpektong pinagsama sa bawat isa.
  3. Ang sterlet na inilatag sa isang baking sheet ay kailangang ibuhos na may langis ng gulay at ilagay ito upang maghurno sa isang pinainitang oven para sa isang oras sa isang temperatura ng baking na 140 degree.
  4. Habang ang sterlet ay inihurnong sa oven, kailangan mong ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, pawisan ang natitirang kalahati ng puting alak, idagdag ito sa fat cream, asin at paminta sa panlasa. Matapos kumulo ang sarsa, kinakailangang alisin mula sa kalan, magdagdag ng dill at caviar.
  5. Alisin ang sterlet mula sa oven, ilagay sa isang ulam at ibuhos ang maraming sarsa sa ibabaw nito.

Mula noong sinaunang panahon, ang sterlet ay tinawag na "royal fish." Ngunit upang maghanda ng isang sterlet, hindi kinakailangan na magkaroon ng talento ng isang royal chef. Ang isda na ito ay medyo mahirap na palayawin sa panahon ng pagluluto - palaging lumiliko itong masarap. Basahin ang aming artikulo kung paano magluto ng sterlet.

Recipe ng Tainga ng Sterlet

Mga sangkap: 1 kilo ng pikeperch, sterlet, perch, 20 gramo ng kintsay at perde ng ugat, 1 leek, 1 sibuyas, asin, paminta.

  1. Ang sterlet ay dapat linisin, gutted sa loob, alisin ang mga gills at banlawan.
  2. Ibuhos ang inihandang sterlet na may malamig na tubig, isawsaw ang buong sibuyas, kintsay, perehil sa isang kawali at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos alisin ang bula, magdagdag ng asin, bawasan ang init at kumulo para sa mga 1 oras.
  3. Ang inihandang sterlet na tainga ay dapat na iwanan ng 15 minuto upang maaari itong mai-infuse, pagkatapos nito maaari mong pilay kung ninanais.
  4. Ibuhos sa mga plato, magdagdag ng paminta. Ang inihandang sterlet na ulam ay maaaring ihain ng tinapay, mga tinapay, tinapay at mga adobo na sibuyas.

Sterlet sa champagne recipe

Upang maghanda ng sterlet, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 4 sterlet, 400 milliliters ng puting sparkling wine, 2 sprigs ng dill, 2 sprigs ng perehil, 4 na cloves ng bawang, asin, paminta;

para sa sarsa ng cream - 300 milliliter ng puting tuyong alak, 100 gramo ng mantikilya, 400 mililitro ng 33% cream, 150 gramo ng pulang caviar, asin, paminta;

para sa palamuti - 9 patatas, 300 gramo ng asparagus, 1 ulo ng kuliplor, 1 ulo ng brokuli, panimpla ng bawang.

  1. Upang maihanda ang sterlet, asparagus at broccoli ay kailangang maiayos sa mga inflorescences. Pagwiwisik ang lahat ng mga gulay na iwiwisik ng pag-on ng bawang at lutuin sa isang double boiler.
  2. Ang Sterlet ay dapat na asin at paminta, magdagdag ng alak, dill, bawang at perehil, pagkatapos isara ang lalagyan na may foil at lutuin ng 20 minuto.
  3. Upang ihanda ang sarsa para sa sterlet, ang cream ay dapat ibuhos sa isang kawali at lutuin, pukawin paminsan-minsan, sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang alak at mantikilya. Pagkatapos nito, kailangan mong magluto ng isa pang 10 minuto. Palamig at magdagdag ng caviar.
  4. Ilagay ang sterlet at garnish sa mga plato at ibuhos sa sarsa.

Sterlet Steam Recipe

Upang maghanda ng sterlet, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 kilo ng sterlet, 1 perehil na ugat, 1 karot, 1 sibuyas, 1 baso ng puting alak, kalahati ng isang baso ng sabaw o tubig, asin, patatas, dill o perehil.

  1. Ang mga fillet ng Sterlet ay naglalagay ng balat sa grill sa isang palayok ng isda, magdagdag ng puting alak, kalahati ng isang baso ng tubig o sabaw, tinadtad na karot, sibuyas, perehil, asin at simmer sa ilalim ng isang takip sa mababang init.
  2. Ilagay ang inihandang sterlet sa pinggan. Sa paligid nito, maglagay ng pinakuluang patatas at ibuhos ang sarsa kung saan niluto ang isda.
  3. Pagwiwisik ng sterlet na may dill o perehil sa itaas.

Mga sangkap
   - sariwang sterlet - 1 pc .;
   - pipino - 1 pc .;
   - Keso ng Parmesan - 30 g;
   - mayonesa - 15 ml;
   - matamis na paminta - 1 pc .;
   - lemon - 1 pc .;
   - olibo - 6 na mga PC .;
   - mga sibuyas - 1 pc .;
   - prawns ng hari - 80 g;
   - dill at perehil ½ bungkos;
   - langis ng oliba 15 ml;
   - asin - 2 tsp;
   - pampalasa para sa isda - 1 tsp.

Paano magluto ng sterlet sa oven?

    Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang mga isda. Una, nalinis ito ng mga kaliskis, at pagkatapos ay ang mga pinagputulan sa balat na matatagpuan sa likod at mga gilid ng sterlet ay pinutol. Pagkatapos ay strut sa kahabaan ng tiyan upang alisin ang mga giblet. Pagkatapos ay gumawa ng isang paghiwa sa buong gulugod ng isda at alisin ang puting core. Matapos maproseso ito, hugasan nang lubusan ang bangkay sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tuyo ito sa isang tuwalya ng papel. Ilagay ang sterlet sa isang mangkok, kuskusin ito ng asin at pampalasa sa loob at labas, at pagkatapos ay hayaan itong mag-atsara para sa 20-30 minuto.

    Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay ihagis sa hipon, bawasan ang burner at lutuin ang mga ito hanggang malambot (3-4 minuto). Pagkatapos ay ihagis ang mga ito sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Linisin ang bawat hipon mula sa shell, para dito kailangan mong dalhin ito sa ulo, i-on ito gamit ang tiyan at alisin ang mga binti at pagkatapos ay ang ulo. Pagkatapos nito, ang shell ay tinanggal sa pamamagitan ng buntot.

    Hugasan ang mga kampanilya ng kampanilya, gupitin ang kalahati, alisin ang mga tangkay at butil, at pagkatapos ay i-chop at magprito hanggang sa kalahati na luto sa isang kawali na may langis ng oliba. Gupitin ang hugasan na pipino sa malalaking straw. Pagkatapos ay iprito ito sa isang kawali, ngunit gawin itong hiwalay sa paminta. Peel ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Hugasan ang lemon at gupitin sa manipis na hiwa, pinong tumaga ang dill at perehil at hatiin ang mga gulay sa dalawang bahagi. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang sibuyas, lemon, isang bahagi ng dill at perehil upang makakuha ng tinadtad na isda. Magdagdag ng pre-gadgad na keso doon at ihalo nang lubusan ang lahat.

    Kumuha ng isang baking sheet at takpan ito ng foil. Ilagay ang inihandang sterlet dito, at pagkatapos ay simulan ang pagpupuno nito. Sa loob ng tiyan, ilagay muna ang matamis na paminta, pagkatapos ay isang bahagi ng mga gulay na may mga sibuyas at lemon, pagkatapos ay hipon at pipino. Ito ay kanais-nais upang ayusin ang tiyan sa mga skewer. Pagkatapos ay iwiwisik ang isda sa natitirang halo ng keso, dill at sibuyas, at pagkatapos ay balutin ito sa foil at ilagay ang oven na preheated sa 200 degree. Ang Sterlet ay dapat lutongin sa loob ng 40-50 minuto. Siguraduhing mapunit ang foil 15 minuto bago handa. Ito ay dapat gawin upang makakuha ng mga isda ang isang masarap na gintong crust.

    Alisin ang natapos na isda mula sa oven. Hayaan itong palamig nang kaunti, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang ulam at palamutihan ng mayonesa. Pagwiwisik ito sa tuktok ng mga singsing ng olibo at ang natitirang mga gulay.