bahay > Mga salad > Paano magluto ng mga gizzards ng manok upang sila ay malambot at makatas. Mga pusod ng manok na pinirito sa isang kawali Mga pusod ng manok


Paano magluto ng mga gizzards ng manok upang sila ay malambot at makatas. Mga pusod ng manok na pinirito sa isang kawali Mga pusod ng manok




UNANG RECIPE: MABILIS NA TIYAN NG MANOK Kakailanganin mo: 500g tiyan ng manok, 2 sibuyas, 3 tbsp. langis ng gulay, ½ tsp. soda (opsyonal, maraming tao ang sumulat na ang soda ay sumisira sa ulam), pampalasa sa panlasa, asin. Banlawan at tuyo ang mga pusod. Pinong tumaga ang sibuyas, ilagay ito sa isang kaldero na may pinainit na mantika, iprito hanggang kayumanggi. Magdagdag ng mga tiyan sa sibuyas, magprito hanggang sa lumabas ang katas, magdagdag ng soda (idinagdag ang soda kapag nagluluto ng stringy, tuyong karne, tiyan, tripe upang pabilisin ang proseso ng pagluluto, ang karne ay lumalabas na malambot at makatas) - ang sarsa ay bula, kapag nawala ang bula, magdagdag ng mga pampalasa, magdagdag ng asin at ihalo ang masa, takpan ang kaldero na may takip at kumulo ang ulam sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos at pagdaragdag ng tubig na kumukulo upang patuloy itong masakop ang mga tiyan. Lutuin ang ulam hanggang malambot ang mga tiyan. Sa marami gizzards ng manok ang lasa ay kahawig ng mga kabute; kung pinagsama mo ang mga ito sa mga kabute, kung gayon ang tampok na ito ng pang-unawa, kung mayroon, ay magiging mas malakas, at ito ay magiging mas masarap.

IKALAWANG RESIPI: MANOK NA GIZZARD NA NILAGA NG KABUBU AT KAMOT Kakailanganin mo: 650g chicken gizzards, 400g patatas, 300g anumang sariwang mushroom, 50g sour cream, 1 itlog, dahon ng bay, asin paminta. Magaspang na tumaga ang mga kabute, gupitin ang mga patatas sa 2 cm na mga cubes Banlawan ang mga tiyan, alisin ang mga pelikula sa apdo, banlawan muli, gupitin, kung malaki, sa 2-3 bahagi, magdagdag ng tubig, magdagdag ng mga dahon ng bay at pakuluan ng 2 oras hanggang malambot. Magdagdag ng mga kabute sa inihandang tiyan, magdagdag ng asin, pakuluan, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng patatas at lutuin hanggang matapos. Paghaluin ang kulay-gatas na may itlog, ibuhos ang halo sa kawali, pukawin, alisin ito mula sa kalan.

IKATLONG RECIPE: MANOK NA GIZZARD NA NILAGA SA SOUR CREAM Kakailanganin mo: 1 kg ng chicken gizzards, 50g mantikilya, 2 karot at sibuyas, 4 tbsp. mayonesa at kulay-gatas, langis ng gulay, itim na paminta, damo, asin. Pakuluan ang gizzards hanggang malambot, hayaang lumamig at gupitin. Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas, iprito ang mga gulay sa mantika hanggang kalahating luto. Magdagdag ng mga gizzards sa mga gulay, kumulo sa loob ng 5 minuto, ibuhos sa kulay-gatas, magdagdag ng mayonesa, paminta at asin, panahon na may mantikilya, kumulo para sa isa pang 5 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na damo, pukawin, alisin mula sa init.

IKAAPAT NA RECIPE: MANOK VENTURES SA ORIHINAL NA SOURCE SAUCE Kakailanganin mo: 500g manok tiyan, 150g kulay-gatas, 2 adobo cucumber, 1 sibuyas, karot at clove ng bawang, 0.5 cm sariwang luya ugat, 2 tbsp. malunggay, itim na paminta, langis ng gulay, asin. Pakuluan ang mga tiyan sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto, hayaang lumamig, at tumaga ng pino. Balatan at gupitin ang mga karot at sibuyas sa maliliit na cubes. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang tinadtad na luya at iprito kasama ang durog na bawang, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa langis, ilagay ang mga gizzards, karot at sibuyas dito, magprito ng 10 minuto, pagpapakilos. Ibuhos ang kulay-gatas sa ventricles, magdagdag ng malunggay at pinong tinadtad na mga pipino, pukawin, paminta at asin, kumulo sa katamtamang init para sa isa pang 10 minuto.

IKALIMANG RECIPE: PILAV NA MAY MANOK Gizzards Kakailanganin mo: 300g chicken gizzards, 2 cloves ng bawang, 1.5 cups ng long grain rice, 1 kamatis, bell pepper, maliit na talong at sibuyas, black pepper, oil, asin. Pakuluan ang mga gizzards na may maraming tubig, pagdaragdag ng asin sa sabaw sa panlasa, alisin ang mga ito mula sa sabaw at i-chop ang mga ito. I-chop ang bawang at iprito sa mantika hanggang mabango, magdagdag ng gadgad na karot, tinadtad na sibuyas, talong, Kampanilya paminta, magprito ng 3 minuto, magdagdag ng tinadtad na kamatis, gizzards, paminta at asin, ibuhos ang sabaw na natitira mula sa gizzards, magdagdag ng hugasan na bigas, takpan at lutuin ang ulam ng 3 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay 7 minuto sa medium, pagkatapos ay sa mababang hanggang sa matapos ang kanin Kung kinakailangan, magdagdag ng sabaw.

IKAANIM NA RECIPE: MGA BULA SA BEER Linisin ang isang kilo ng tiyan ng manok, hugasan, gupitin sa kalahati. Ibuhos ang walang amoy na langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang ventricles at iprito. Lumipas ang 10-15 minuto, kumuha ng 0.5 bote ng light beer, isang baso para sa iyong sarili, ang natitira ay napupunta sa ventricles))) Kumulo ng 30-40 minuto sa mababang init. Dagdagan natin ng marami mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, natirang beer, 60 gramo ng mantikilya, 2 kutsara ng 67% fat mayonnaise, ground black pepper, isang maliit na safron o kari, paboritong pampalasa, at kalimutan para sa isa pang kalahating oras. Kung gusto mong kumain ng kawali, patayin ang gas, umupo malapit sa kalan para sa mga 15 minuto Gusto namin ito ng pasta at bakwit, ngunit ang side dish ay maaaring maging anumang - pinakuluang patatas, niligis na patatas, pea puree. OPTION 2 Una, pinirito ko ang sibuyas (gusto ko ang lasa ng pritong sibuyas), at pagkatapos ay idinagdag ang mga tiyan. At sa halip na mayonesa ay nagdagdag ako ng kaunting harina para lumapot ang sarsa. Ito ay naging mahusay! Ang serbesa ay hindi napapansin sa tapos na ulam, ngunit nagbibigay ito ng sarsa ng isang espesyal, orihinal na lasa. Girls, subukan ito, ito ay napakasarap! At ang mga lalaki sa pangkalahatan ay nababaliw!

PIITONG RESIPI: PINAGANG MANOK NA MAY GULAY Linisin nang maigi at banlawan ang isang kilo ng gizzards ng manok sa tubig na umaagos. Init ang isang kutsara ng langis ng gulay sa isang malalim na kawali, idagdag ang mga gizzards, bahagyang magdagdag ng asin at mabilis na iprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng isang baso sabaw ng manok o tubig at pakuluan ang mga gizzards sa ilalim ng takip sa katamtamang apoy sa loob ng kalahating oras. Samantala, ihanda ang mga gulay: gupitin ang isang karot sa manipis na mga piraso, gupitin ang isang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang isang maliit na zucchini sa mga cube, at isang matamis na paminta sa mahabang piraso, 200 gr. Paghiwalayin ang broccoli sa mga florets at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang kalahating luto, 5 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng mga sibuyas at karot, isang kurot ng itim na paminta at pinatuyong marjoram sa ventricles. Paghaluin at pakuluan ang lahat sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang zucchini at bell peppers, ihalo muli nang lubusan, at kumulo, pagpapakilos, para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang broccoli at isang tinadtad na sibuyas ng bawang, ihalo nang malumanay at pakuluan ang lahat sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 5 - 7 minuto hanggang maluto. Alisin mula sa init at hayaang umupo ng 10 minuto. Bago ihain, budburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot upang umangkop sa iyong panlasa.

Mga pusod ng manok... Siyempre, medyo hindi nakakatakam, dahil kakaunti ang nakakaalam na ang pusod ay ordinaryong tiyan ng manok. Isang tunay na delicacy at isa sa mga paboritong pagkain ng mga avid gourmets. Pinahahalagahan ng mga lalaki ang kakayahang magluto ng mga pusod ng manok, dahil ang mga ito ay pangunahing mga connoisseurs ng mga pagkaing ginawa mula sa iba't ibang mga offal na produkto. At ang sinumang maybahay ay maaaring magluto ng pusod ng manok nang masarap sa unang pagkakataon, dahil napakadaling ihanda. Huwag matakot na subukan ang delicacy na ito dahil lahat ng nagluto ng pusod noon ay isinama na ang mga ito sa kanilang diyeta.

Malambot na pusod ng manok na nilaga sa kulay-gatas
Maaari kang mag-eksperimento sa pusod ng manok sa anumang paraan na gusto mo: iprito lang ang mga ito, nilaga ang mga ito ng mga gulay o gravy, o gumawa ng sopas mula sa kanila. Ang pusod ay magiging napakasarap kung nilaga mo ang mga ito sour cream sauce. Para sa 4 na servings ng mga pusod na ito kakailanganin mo:
  • pusod ng manok - 600 gr;
  • mga sibuyas - 1-2 mga PC;
  • kulay-gatas 15% - 300 gr;
  • matapang na keso - 50 g;
  • perehil, dill - 3 sanga bawat isa;
  • bawang - 2 cloves;
  • asin at paminta.
Upang magluto ng mga pusod ng manok sa kulay-gatas, kailangan mo:
  1. Banlawan ang mga tiyan ng tubig na tumatakbo at alisin ang pelikula. Kung iiwan mo, mapait ang tiyan mo.
  2. Gupitin ang bawat isa sa dalawa o apat na piraso.
  3. Ilagay ang mga inihandang pusod sa isang heated frying pan, pre-greased mantika, at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto.
  4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa quarter ring.
  5. Pagkatapos ng 20 minuto, idagdag ang sibuyas sa mga pusod at pakuluan ang mga ito sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang kalahating oras.
  6. Pagkatapos lamang nito masusuri ang pusod upang makita kung handa na sila. Kung sila ay masyadong matigas, ipagpatuloy ang pagpapakulo sa kanila para sa isa pang 10-15 minuto.
  7. Sa sandaling malambot ang mga tiyan, kailangan mong magdagdag ng kulay-gatas, makinis na tinadtad na mga halamang gamot, kinatas na bawang at gadgad na keso.
  8. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, ihalo ang lahat at kumulo hanggang sa magsimulang kumulo ang kulay-gatas.
Ang ulam ay magiging napaka malambot at masarap kung maghahanda ka ng mga pusod ng manok ayon sa recipe na ito. Maaari mong ihain ang anumang gusto mo bilang isang side dish para sa pusod ng manok: dinurog na patatas, nilaga o sariwang gulay, bigas, regular pinakuluang patatas, bakwit o perlas barley.

Mabangong sabaw ng pusod ng manok na may pansit
Ang sabaw ng pusod ng manok ay parang isang obra maestra. Upang maghanda ng sopas sa isang tatlong-litro na kasirola kakailanganin namin:

  • pusod ng manok - 400 gr;
  • isang malaking sibuyas;
  • karot - 1 piraso;
  • maliit na pansit - 2 dakot;
  • patatas - 2-3 mga PC;
  • mga gulay: perehil, dill, berdeng mga sibuyas;
  • asin, paminta, bay leaf - sa panlasa.
Maaari kang maghanda ng pusod ng manok bilang sopas tulad ng sumusunod:
  1. Banlawan ang mga pusod, alisin ang pelikula at banlawan muli.
  2. Gupitin ang mga ito sa 2 o 4 na bahagi, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig.
  3. Ang tubig na may mga tiyan ay dapat pakuluan at patuyuin, at pagkatapos ay hugasan ang mga tiyan.
  4. Ibuhos muli ang malamig na tubig sa kanila, dalhin sa isang pigsa, idagdag ang peeled sibuyas at lutuin na sakop sa mababang init para sa isang oras.
  5. Habang kumukulo ang mga tiyan, maaari mong ihanda ang mga gulay: lagyan ng rehas ang mga karot magaspang na kudkuran, gupitin ang mga patatas sa mga cube.
  6. Kapag naluto na ang pusod, maaaring tanggalin ang mga sibuyas.
  7. Magdagdag ng patatas at karot sa sabaw at lutuin ng isa pang 15 minuto.
  8. Ibuhos ang mga noodles sa isang mainit na tuyong kawali at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  9. Ilang minuto bago handa ang sopas, magdagdag ng mga pansit sa sabaw, magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot, asin at paminta.
  10. Pagkatapos nito, ang sopas ay dapat na sakop ng isang takip at ang init sa ilalim nito ay patayin.
  11. Ang sopas ay dapat umupo para sa isa pang 10-15 minuto.
Ang sopas ng pusod ng manok ay nagiging napaka-mabango, malambot at mayaman.

Napakalusog ng pusod ng manok, naglalaman ito ng maraming protina at bakal. Bilang karagdagan, ang calorie na nilalaman ng mga tiyan ay napakababa, 94 calories lamang bawat 100 gramo ng produkto. Samakatuwid, maaari kang magluto ng pusod ng manok kahit na para sa mga bata at sa mga nasa isang diyeta.

Marami sa atin ang mahilig sa mga pagkaing may tiyan ng manok (pusod). At hindi walang kabuluhan - dahil ang by-product na ito ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Alin ang eksaktong - basahin sa ibaba. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa mga tiyan ng manok, hindi nakakalimutang banggitin kung sino ang makakain nito at kung sino ang hindi.

Tungkol sa mga organo mismo

Ang tiyan ng manok ay may napakalakas na mga kalamnan at may linya mula sa loob ng isang siksik na pelikula - ang cuticle. Ang istrukturang ito ng organ ay tumutulong sa paggiling at pagtunaw ng pagkain ng ibon.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga manok ay kumakain ng graba at magaspang na buhangin, na nag-aambag din sa mas mahusay na paggiling ng feed na pumapasok sa loob.

Komposisyon ng produkto

Tingnan natin ang mga partikular na benepisyo ng tiyan ng manok.

Mga bitamina

Ang by-product na ito ay naglalaman ng maraming iba't ibang bitamina: , at , at iba pa.

Mahalaga! Ang folic acid ay isang mahalagang elemento para sa mga tisyu at organo. Ang mga produktong naglalaman nito ay pinapayuhan na isama sa menu ng mga babaeng nagdadala o nagpapakain ng mga sanggol.

Mga mineral

Ang mga pusod ay naglalaman ng hanggang 22% na protina ng hayop. Ang mga ito ay mayaman sa hibla, na mabuti para sa panunaw, at abo, isang natural na sorbent.

Naglalaman din ang mga ito ng maraming macro- at microelement:, at iba pa.

Nutritional value at calorie content

Ang calorie na nilalaman ng offal ay maliit: 100 g ay naglalaman ng mga 130-170 kcal - kaya naman ito ay itinuturing na isang pandiyeta na pagkain.

Ang halaga ng nutrisyon (100 g ay kinuha din bilang batayan):

  • protina - 18.2 g;
  • taba - 4.2 g;
  • carbohydrates - 0.6 g.

Ano ang mga benepisyo ng offal?

Ang protina, folic acid, iron at iba't ibang bitamina sa offal ay may positibong epekto sa gana, sa kondisyon ng balat at buhok, at mabuti din para sa circulatory at immune system. Ang folic acid ay kailangan din para sa paghahati ng cell; ito ay nakikibahagi sa pagbuo ng mga tisyu at organo.

Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ang offal ay mabuti para sa panunaw, dahil pinasisigla nito ang prosesong ito, tumutulong sa paglilinis ng mga bituka, at nagtataguyod ng malusog na microflora.

Posible bang kumain ng gizzards ng manok?

Ngayon tingnan natin ang pagkonsumo ng offal ng mga babaeng nagdadala ng mga sanggol o nagpapasuso, at pag-uusapan din natin ang tungkol sa pagsasama nito sa diyeta ng mga bata.

Sa panahon ng pagbubuntis

Idagdag sa menu umaasam na ina Ang mga tiyan ng manok ay kailangan lamang, at lahat dahil sa mataas na nilalaman ng folic acid sa kanila, na lubhang kinakailangan para sa pag-unlad ng sanggol.

Ngunit mahalaga pa rin na huwag abusuhin ang mga ito, sa prinsipyo, tulad ng iba pang mga produkto.

Kapag nagpapasuso

Ang mga by-product para sa mga ina ng pag-aalaga ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa karne mismo. Ngunit dahil sa mga extractive substance na nilalaman nito, hindi mo dapat ubusin ang mga ito nang higit sa isang beses o dalawang beses sa isang linggo.

Mahalaga! Ang mga tiyan ay dapat sumailalim sa masusing paggamot sa init. Pagkatapos ng lahat, ngayon ang kalusugan ng hindi pa isinisilang na sanggoldependeat mula sa iyong diyeta, A mga pagkaing karne ay maaaring maging mapagkukunan ng mga mapanganib na impeksiyon.

Para sa mga bata

Pagpili ng kalidad ng produkto at mga tampok ng imbakan

Ang mga frozen na tiyan, sa kasamaang-palad, ay nawawala kapaki-pakinabang na mga katangian, at kung iimbak mo ang mga ito sa labas ng refrigerator, mabubuo ang mga nakakapinsalang lason sa kanila. Kaya napakahalaga na bumili lamang ng sariwa, pinalamig na offal.

Bigyang-pansin ang hitsura ng mga tiyan: dapat silang maging nababanat, walang uhog, mga depekto o hindi kanais-nais na amoy.

Paano linisin ang pusod ng manok

Ngayon tingnan natin kung paano maayos na paghiwalayin ang mga gizzards mula sa isang bangkay ng manok at linisin kaagad ang mga ito bago lutuin.

Sa isang manok

Narito kung paano maayos na alisin ang gizzard mula sa isang manok kung kailangan mong paghiwalayin ang lahat: putulin ito kung saan ito sumasali sa bangkay at maingat na alisin ito.
Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang pusod ay karaniwang inilalabas kasama ng atay, kaya't mag-ingat na huwag durugin ang pali, dahil ito ay ipinadala sa basura, ngunit ang atay at tiyan ay tiyak na magagamit.

Bago magluto

Bago ang paglilinis, mas mahusay na ihanda ang mga pusod:

  1. Ibuhos sa lalagyan malamig na tubig, magdagdag ng kaunting asin.
  2. Ibabad ang produkto nang halos kalahating oras upang maalis ang partikular na amoy.
  3. Ilagay ang kutsilyo na gagamitin mo para linisin ang pusod sa freezer o malamig na tubig.
Mas mainam na linisin ang mga bagong laman na tiyan, ang bawat isa, upang maiwasan ang isang hindi kasiya-siyang amoy, na kung saan ay magiging mahirap alisin:
  1. Hugasan ang iyong pusod sa malamig na tubig.
  2. Gupitin ito nang pahaba (kung saan ang tahi). Unfold at lumiko sa loob.
  3. Alisin ang nasa loob.
  4. Banlawan nang lubusan sa malamig na tubig.
  5. Gupitin ang kartilago sa dulo ng tiyan.
  6. Kung may mga madilaw na spot sa pusod, putulin ang mga ito dahil magdaragdag sila ng kapaitan sa produkto.
  7. Tanggalin ang taba.
  8. Ilagay ang produkto sa malamig na tubig.

 Pagkatapos ng pagproseso, siguraduhing alisin ang makapal na panloob na dilaw na pelikula mula sa mga tiyan - ang cuticle. Gamit ang iyong mga daliri o kutsilyo, putulin ang mga gilid, hilahin at maingat na alisin. Hugasan ang iyong mga pusod.

Paano masarap magluto ng gizzards ng manok: hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Mga sangkap:

  • tiyan ng manok- 1 kg;
  • karot- 200 g;
  • sibuyas- 200 g;
  • tubig- 1 kutsara;
  • gulay (o langis ng oliba)- para sa Pagprito;
  • asin, itim paminta sa lupa, kulantro- lasa;
  • dahon ng bay- 2 mga PC.;
  • halamanan- lasa.

 Hakbang-hakbang na recipe:
  1. Ibinababa namin ang mga pusod sa lalagyan. Asin, paminta, magdagdag ng kulantro, ihalo.
  2. Init ang mantika sa isang kawali. Inilalagay namin ang mga pusod doon. Magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga kalahating oras).
  3. Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot. Magprito sa isang kawali na may mantika.
  4. Magdagdag ng mga gulay, dahon ng bay, at tubig sa piniritong pusod. Gumalaw nang bahagya, takpan ng takip at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.
  5. Ilagay ang tinadtad na mga gulay doon, ihalo at patayin ang apoy. Handa na ang ulam!

Alam mo ba? Natuklasan ng English ornithologist na si Joe Edgar ang kakayahang makiramay sa mga manok. Gumawa siya ng isang eksperimento: inilantad niya ang isang manok sa stress, at ang ina nito ay kumilos na parang personal niyang naranasan ang problema. Bukod dito, napatunayan na ang mga manok ay maaaring malungkot - halimbawa, kapag sila ay malayo sa kanilang mga kasama o kung sakaling mamatay ang isang manok.

Mga tampok ng paggamit ng produkto para sa mga layuning panggamot at pandiyeta

Nabanggit namin kanina na ang tiyan ay nagpapabuti ng gana at may kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng panunaw sa kabuuan. Ang isang espesyal na papel dito ay ginampanan ng mga dilaw na pelikula na sumasakop sa kanila mula sa loob.

Ang mga pelikula ay hindi ginagamit sa pagluluto, ngunit maaari silang tuyo at masahin. Sa dry form, ito ay isang mahusay na lunas para sa pagtatae: 1 kutsarita ay sapat na (kalahati ay sapat para sa isang bata), hugasan ng tubig.

Ang pulbos ay ginagamit sa paglaban sa dysbiosis. Ang kalahating kutsarita ay ginagamit para sa sakit sa pancreas at tiyan, at gayundin sa oras ng paglala ng gastritis. Ito ay mabuti din para sa pag-iwas at paggamot ng dystrophy at rickets, at kung ang katawan ay humina.

Tandaan ang tungkol sa pandiyeta na halaga ng mga pusod, dahil mayroon silang napakakaunting mga calorie at maraming protina. Kung nais mong mawalan ng timbang, pagkatapos ay mahalagang isaalang-alang na dapat mong gamitin ang produktong ito lamang na may kaunting pagdaragdag ng langis at mabigat na cream, kung hindi, hindi mo makukuha ang ninanais na epekto. Ang pagdaragdag ng mga sibuyas at karot sa mga pusod ay nagpapataas din ng calorie na nilalaman.

Ang pinaka-angkop na pagpipilian para sa pagbaba ng timbang ay ang simpleng pagluluto o nilagang offal sa loob ng mahabang panahon.

Pinsala at contraindications

Ang tiyan ng manok ay naglalaman ng maraming kolesterol, kaya huwag abusuhin ang mga ito upang hindi ka magkaroon ng problema sa puso at mga daluyan ng dugo.

At ang malaking halaga ng protina sa mga pusod ay maaaring makapinsala sa mga may ilang partikular na sakit sa atay at bato. Kaya, kung mayroon kang ganitong mga problema, mas mahusay na kumunsulta sa iyong doktor.

Ang mga benepisyo ng giblets ng manok

May iba pang offal ng manok na aktibong ginagamit ng mga tao.

Atay

Ang atay ay tumutulong na palakasin ang kaligtasan sa tao at bumuo ng sistema ng sirkulasyon. At ang folic acid, na bahagi nito, ay mabuti para sa mga babaeng nagpaplanong magbuntis. Nakakatulong din itong linisin ang balat at pinoprotektahan ang paningin.

Puso

Tumutulong ang mga puso na i-regulate ang presyon ng dugo, kalmado ang sistema ng nerbiyos at tumulong na gawing normal ang pagtulog. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may anemia at mayroon ding mga katangian ng antiviral.

Alam mo ba? Natukoy ng mga siyentipiko ang hindi bababa sa 30 iba't ibang kahulugan sa "pagsasalita" ng mga manok: mula sa "oras na para mangitlog" o "lumapit sa akin, maraming bulate!" hanggang tumilaok ang manok. Ang mga ibong ito ay tumutugon sa stress na may mga espesyal na tunog, at ang mga hens ay tahimik na "nakikipag-usap" sa mga sisiw sa kanilang mga itlog.

Tulad ng nakikita natin, ang tiyan ng manok ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Bilang karagdagan, maaari silang magamit upang maghanda ng maraming iba't ibang masasarap na pagkain. Kung dati mong tinanggihan ang produktong ito, siguraduhing subukang muling isaalang-alang ang iyong saloobin dito.

Ang paghahanda ay diretso at medyo mahirap, ang mga sangkap ay karaniwan at mura, at ang oras na kinakailangan ay mga 60 minuto. Isang magandang opsyon para sa pang-araw-araw na pagkain ng pamilya.

Kailangan namin:

  • Mga hilaw na gizzards ng manok - 1 kg
  • Karot - 1 malaki (200 g)
  • Mga puting sibuyas - 2 medium na sibuyas
  • Dry coriander - 2 kurot
  • Asin - 2 kurot
  • Itim na paminta - sa panlasa
  • dahon ng bay - 2 mga PC.
  • Pag-inom ng tubig - 200 ML
  • Langis ng gulay para sa Pagprito - 3 tbsp. mga kutsara
  • sariwang perehil - 5-6 sprigs

Paghahanda.

  • Lagyan ng kaunting asin ang hinugasan at nilinis na gizzards ng manok, budburan ng kulantro at haluing mabuti.

Kung nais mong mag-eksperimento sa mga pusod, ang anumang solong seasonings ng manok ay gagana, pangunahin ang basil, thyme at oregano (oregano). Ngunit iwanan ang mga paminta, itim at pula, para sa huling yugto ng pagluluto, kung hindi, maaari silang magdagdag ng hindi naaangkop na kapaitan sa ulam.

  • Init ang mantika sa isang malaking kawali at ilagay ang mga tiyan para iprito. Ang mataas na init, walang takip, ang regular na pagpapakilos ay ang susi sa tagumpay. Ang aming layunin ay para sa mga ventricles na makakuha ng isang pampagana na ginintuang crust. Karaniwan ang 10 minuto ng naturang pagprito ay sapat na.
  • Bawasan ang init at pakuluan ang karne sa ilalim ng takip para sa isa pang 25-30 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig.
  • Habang nilalaga, ihanda ang mga karot at sibuyas para sa pagprito. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes at lagyan ng rehas ang mga carrots ng magaspang.
  • Magprito ng mga gulay nang hiwalay, gaya ng dati para sa pagprito ng sopas: idagdag muna ang sibuyas sa pangalawang kawali na pinainit ng mantika, at pagkatapos ng 1-2 minuto idagdag ang mga karot. Haluin at hintaying maging translucent ang sibuyas.
  • Pagkatapos ng kalahating oras ng pag-stewing ng mga pusod, ipinapadala namin ang mga ito sa pagprito, 200 ML ng tubig, isang dahon ng bay at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata (!) Sa katamtamang init para sa isa pang 15-20 minuto.

  • Sa pinakadulo, iwisik ang karne na may tinadtad na perehil, paminta, ihalo at alisin sa init. Ang mga tiyan ng manok - makatas at malambot - ay handa na!

Goulash na may gizzards ng manok sa isang kawali

Ang paggawa ng recipe ay halos kapareho ng prosesong inilarawan sa itaas. Maraming mga bagong sangkap ang lilitaw: kampanilya paminta, kamatis, tomato paste, bawang.

Kaya, kakailanganin natin:

  • Mga hilaw na gizzards ng manok - 1 kg
  • Sibuyas - 1 pc. malaki
  • Mga sariwang kamatis (o sariling juice) - 400 g
  • Tomato paste - 2 tbsp. mga kutsara
  • Bell pepper - 2 mga PC. katamtaman (pula at dilaw)
  • Tubig - 2 baso
  • Flour - 1 kutsarita
  • Granulated sugar - 1 tbsp. kutsara
  • Bawang - 2 kutsarita (granulated o tinadtad sa maliliit na cubes)
  • Asin, paminta, kulantro, bay leaf
  • Langis ng gulay para sa pagprito

Paghahanda.

  1. Hugasan ang mga gizzards ng manok at gupitin ito sa 3-4 piraso (laging inihahanda ang gulash na may maliliit na piraso ng karne).
  2. Init ang mantika sa isang malalim na kawali, ilagay ang mga gizzards at iprito sa mataas na init, tandaan na pukawin. Mahalagang maghintay para sa crust na may madilaw na tint - 10 minuto.
  3. I-chop ang sibuyas at gupitin ang paminta sa medium cubes. Magdagdag ng mga gulay sa kawali. Asin, paminta, panahon, halos hindi pababain ang apoy. Haluin palagi at iprito ng 5 minuto hanggang sa maging golden brown ang sibuyas. Siguraduhing hindi masunog ang mga sibuyas (!)
  4. Ibuhos ang isa at kalahating baso ng tubig, takpan ng takip, i-on sa pinakamababang apoy at kumulo sa loob ng 45 minuto (maaari itong tumagal ng isang oras).
  5. Kapag ang ventricles ay halos handa na, sila ay nagiging kapansin-pansing malambot kahit na pinindot ng isang spatula. Magdagdag ng mga durog na kamatis, isang pares ng dahon ng bay, bawang at pinaghalong harina (100 ML ng tubig + 1 kutsarang asukal + 1 kutsarita ng harina + tomato paste) sa kawali. Dalhin sa isang pigsa, kumulo para sa isa pang 8-10 minuto at alisin mula sa init.

Isang hindi pangkaraniwang at murang gulash ang naghihintay sa mga tagatikim! Mag-alok sa kanila ng mashed patatas o mga gisantes bilang karagdagan. At sa susunod na pagkakataon, palitan ang matamis na paminta sa gulash na may mga karot, pinutol ang mga ito sa mga maikling piraso o kalahating bilog. Ang isang palaging magagamit na gulay ay maaaring perpektong palamutihan ang isang ulam sa partikular na hiwa na ito.

Mga Lihim para sa Malambot na Chicken Gizzards

Sana ay nabigyang linaw namin para sa iyo ang tanong kung paano magluto ng gizzards ng manok upang sila ay malambot. Mayroong isang win-win at simpleng paraan!

Mayroong apat na hakbang upang magtagumpay:

  1. Pinipili namin ang mga sariwang pusod. Rosas, bahagyang basa-basa, na may banayad na matamis na amoy. Hindi kami kailanman kumukuha ng isang produkto na may aroma ng bawang (ito ay naproseso bago ibenta upang magbigay ng artipisyal na pagiging bago);
  2. Ang unang 10 minuto ng pagprito - mataas na init at isang bukas na kawali;
  3. Susunod, kumulo para sa mga 30 minuto - sa ilalim ng talukap ng mata, hiwalay sa mga gulay;
  4. Dalhin ang iyong oras sa apoy. Ang mga ventricle ay dapat manatili sa kalan para sa isang average ng 1 oras.

Mga perpektong kinakailangan para sa pamagat ng alagang hayop ng pamilya:

  • Ang presyo ng mga gizzards ng manok ay napaka-makatwiran;

Ang mga gizzards ng manok ay mahirap ihanda. Ngunit kung iproseso mo ang mga ito nang tama, sa kalaunan ay makakapaghain ka ng napakalambot at makatas na karne. Nasa ibaba ang ilang mga tip sa kung paano magluto ng masarap na gizzards ng manok.

Upang maging matagumpay ang ulam, una sa lahat kailangan mong piliin ang tamang offal. Dapat itong walang paninilaw, pasa at madilim na mga spot. Ang sariwa, mataas na kalidad na mga tiyan ng manok ay hindi malagkit, hawakan nang maayos ang kanilang hugis at may kaaya-ayang matamis na amoy.

Ang wastong pag-defrost ng produkto ay makakatulong na gawing malambot ang paggamot.

  1. Una, ang mga nakapirming tiyan ay inilalagay sa ilalim na istante ng refrigerator sa magdamag.
  2. Pagkatapos ang kanilang defrosting ay nagpapatuloy sa temperatura ng silid. Hindi inirerekomenda na gumamit ng oven o microwave para dito.
  3. Ang na-defrost na produkto ay hinuhugasan ng mabuti sa tubig na tumatakbo at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.

Pagproseso at pagluluto ng mga gizzards ng manok

Para maghanda ng masarap pinong ulam mahalagang iproseso at lutuin ng maayos ang offal na pinag-uusapan. Magiging kapaki-pakinabang para sa mga maybahay na malaman ang ilang mga trick para sa paglilinis ng mga ventricles.

Paano ito linisin ng maayos?

Kapag ang offal ay na-defrost, kailangan itong linisin. Ang ilang mga karagdagang bahagi sa ventricles ay maaaring ganap na masira ang lasa handa na ulam. Halimbawa, ang apdo ay dapat putulin mula sa kanila, kahit na ang pinakamaliit na labi nito.

Tinatanggal din ng tiyan ng manok ang panlabas na pelikula. Pinapanatili ito ng tagagawa sa produkto upang mapanatili nito ang presentasyon nito.

Gaano katagal lutuin hanggang malambot?

Kung gaano katagal lutuin ang mga gizzards ng manok hanggang malambot ay depende sa maraming mga kadahilanan. Halimbawa, sa edad ng ibon. Ang tiyan ng matatandang manok ay mas malaki at mas maitim ang kulay. Mas mainam na tumanggi na bilhin ang mga ito o maging handa na lutuin ang produkto sa napakatagal na panahon. Sa karaniwan, ang karne ay nagiging malambot pagkatapos lamang ng 50 minuto sa kumukulong tubig.

Matapos ang lahat ng mga yugto ng paghahanda, ang mga tiyan ay puno ng tubig na kumukulo. Sa kawali, ang antas nito ay dapat na 5-6 cm sa itaas ng offal layer. Pagkatapos kumukulo muli, ang foam ay tinanggal mula sa ibabaw ng tubig, at ang pagluluto ay nagpapatuloy sa mababang init.

Malambot at masarap na gizzards ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap: kalahating kilo ng ventricles, sibuyas, paboritong seasonings, 40 ml toyo, 3 tbsp. l. tomato paste.

  1. Ang mga inihandang pusod ng manok ay pinutol sa mga katamtamang piraso.
  2. Ang sibuyas ay binalatan, hinugasan, at pinutol sa kalahating singsing.
  3. Ang mga sangkap mula sa mga nakaraang hakbang ay ipinadala nang magkasama sa isang malalim na mangkok at puno ng toyo. Ang anumang napiling angkop na mga panimpla ay idinagdag sa kanila. Dahil ang toyo ay masyadong maalat, ang ulam ay hindi nangangailangan ng karagdagang asin.
  4. Ang masa ay naiwan upang mag-marinate ng hindi bababa sa kalahating oras.
  5. Ang mga nilalaman ng mangkok ay inilalagay sa mangkok ng "smart pan". Sa programang "Fry", ang ulam ay niluto sa loob ng 7 - 8 minuto.
  6. Susunod, ang tomato paste ay inilipat sa lalagyan. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig.
  7. Sa programa na inilaan para sa pag-stewing, ang mga gizzards ng manok ay simmered sa isang mabagal na kusinilya para sa 50 - 55 minuto.

Kung pagkatapos ng tinukoy na oras ang karne ay naging matigas, maaari mong pahabain ang proseso ng pagluluto para sa isa pang 17 - 20 minuto.

Paano magprito ng mga sibuyas at karot sa isang kawali?

Mga sangkap: 720 g chicken gizzards, 2 pcs. mga sibuyas, adobo na mga pipino at karot, 110 ML na purified water, asin, 2 ngipin. bawang, ground black pepper.

  1. Ang purified offal ay pinakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng halos isang oras. Susunod, ang mga tiyan ay pinalamig.
  2. Ang mga karot ay magaspang na gadgad, ang mga sibuyas ay tinanggal mula sa mga balat at pinutol sa pinakamanipis na kalahating singsing.
  3. Una, ang malalaking piraso ng bawang ay pinirito sa mainit na mantika. Pagkatapos ay aalisin ito sa kawali, at ang natitirang mga gulay ay niluto sa natitirang taba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga ito ay inasnan at pinaminta.
  4. Ang tubig ay ibinuhos sa kawali, idinagdag ang mga adobo na straw ng pipino at mga piraso ng pinakuluang gizzards.
  5. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay nilaga ng halos kalahating oras.
  6. Kapag ang likido ay sumingaw, kailangan mong iprito ang pagkain sa loob ng ilang minuto.

Ang natapos na pagkain ay maaaring ihain nang mainit nang direkta sa kawali.

Nilaga sa kulay-gatas

Mga sangkap: kalahating kilo ng tiyan ng manok, asin, bay leaf, 2 maliliit na bombilya, 160 g ng taba kulay-gatas, pampalasa.

  1. Ang offal ay hugasan ng mabuti at inaalis ang lahat ng hindi kailangan.
  2. Susunod, ang mga tiyan ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, inasnan at pinakuluan ng halos kalahating oras.
  3. Ang pinong tinadtad na sibuyas ay pinirito sa mainit na mantika hanggang transparent.
  4. Ang mga dayami ng pinakuluang tiyan ay inilalatag kasama nito. Magkasama ang mga produkto ay pinirito sa loob ng 6 - 7 minuto.
  5. Ang kulay-gatas ay inilalagay sa ibabaw ng karne at mga gulay. Kung ito ay napakakapal, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig o sabaw na natitira sa pagluluto ng mga pusod.
  6. Ang ulam ay nilaga sa ilalim ng takip para sa isa pang 20 - 25 minuto.

Ang natapos na paggamot ay binuburan ng tinadtad berdeng sibuyas. Maaari kang magdagdag ng mainit na paminta sa panlasa.

Mga pusod ng manok sa Korean

Mga sangkap: 780 g offal, 2 malalaking sariwang karot, 3 malalaking sibuyas, 3 - 4 na ngipin. bawang, 1 tbsp. l. suka (9%), 4 tbsp. l. toyo at pinong mantika, 2 maliit. kutsara ng asin, isang pakurot ng pula at itim na paminta, ½ tsp. ground coriander at pampalasa para sa Korean carrots.

  1. Ang mga tiyan ay hinuhugasan ng mabuti, nililinis, at pinutol sa kalahati.
  2. Lutuin ang karne sa ilalim ng takip sa katamtamang init sa loob lamang ng isang oras. Ang likido ay agad na asin.
  3. Susunod, ang sabaw ay pinatuyo at ang mga sikmura ay pinananatiling lumamig.
  4. Ang karne ay pinutol sa mga piraso.
  5. Ang sibuyas ay binalatan at tinadtad ng mahabang manipis na balahibo, pagkatapos ay bahagyang pinirito sa mainit na mantika. Kasabay nito, dapat itong manatiling bahagyang malutong.
  6. Ang mga karot ay gadgad na may kudkuran na may espesyal na Korean attachment.
  7. Ang mga handa na sangkap ay pinagsama sa isang malalim na mangkok, at ang lahat ng iba pang mga sangkap mula sa recipe ay idinagdag sa kanila, maliban sa langis at itim na paminta. Ang bawang ay unang ipinapasa sa isang press.
  8. Pakuluan ang mantika at itim na paminta, pagkatapos ay ibuhos sa pinaghalong sangkap.
  9. Ang pampagana ay tinimplahan ng asin, inilipat sa isang plastic na lalagyan at pinalamig sa loob ng 2 hanggang 3 oras.

Ang mga yari na Korean na pusod ng manok ay nakaimbak nang maayos sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.

Inihaw na inihurnong sa oven

Mga sangkap: kalahating kilo ng pusod ng manok, 8 medium na patatas, 2 karot, sibuyas, isang malaking kutsara maanghang na adjika at tomato paste, isang kurot ng ground thyme, matamis na paprika at kulantro, asin.

  1. Ang nalinis, na-defrost na karne ay tinadtad ng makinis at pagkatapos ay ibinuhos sa isang kawali. Ang lahat ng pampalasa at asin ay idinagdag sa ventricles nang sabay-sabay. Ang mga ito ay pinirito hanggang sa lumitaw gintong crust na may madalas na pagpapakilos.
  2. Ang mga patatas ay binalatan, pinutol sa mga cube, agad na inasnan at inilagay sa ilalim ng mga kaldero sa pagluluto sa hurno. Ang gulay ay dapat punan ang mga ito nang humigit-kumulang sa kalahati.
  3. Ang pangalawang layer ay ang mga tiyan.
  4. Susunod ay manipis na sibuyas kalahating singsing, pinirito sa natitirang langis mula sa offal hanggang ginintuang kayumanggi.
  5. Ang mga karot ay pinong gadgad at niluto sa parehong kawali na may adjika at tomato paste para sa lambot.
  6. Ang nagresultang masa ay inilatag sa sibuyas.
  7. Ang mga nilalaman ng mga kaldero ay puno ng tubig.

Sa ilalim ng mga talukap ng mata, ang mga tiyan ay nilaga sa oven sa loob ng 40 - 45 minuto sa 200 degrees. Ang pagluluto ay nagpapatuloy para sa isa pang 10 - 15 minuto nang walang takip.

Nilagang gizzards ng manok na may patatas

Mga sangkap: kalahating kilo ng offal, ang parehong halaga ng patatas, sibuyas, 2 tbsp. l. mantika, 3 dahon ng bay, 2 kurot ng asin.

  1. Una, ang mga tinadtad na sibuyas ay pinirito sa mantika ng baboy hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  2. Pagkatapos ay idinagdag ang mga piraso ng tiyan ng manok sa gulay. Ang pagluluto ay tumatagal ng 12 - 15 minuto.
  3. Ang malalaking hiwa ng patatas ay inilalagay sa isang kawali at ibinuhos ang tubig na kumukulo. Ang tubig ay dapat umabot ng hindi bababa sa kalahati ng mga patatas.
  4. Sa ilalim ng takip, ang ulam ay simmered hanggang ang lahat ng mga sangkap ay malambot.
  5. Sa pagtatapos ng pagluluto, idinagdag ang dahon ng bay at asin.

Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa ulam.

Chicken gizzards na may mushroom

Mga sangkap: 680 g ng gizzards, 2 sibuyas, kalahating litro ng kulay-gatas, asin, 230 g ng mga champignons, mabangong damo.

  1. Ang mga inihandang pusod ng manok ay sapalarang tinadtad at, kasama ang kalahating singsing ng sibuyas, ay ipinadala upang kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng 80 minuto.
  2. Sa panahon ng proseso, kailangan mong magdagdag ng tubig sa kawali habang ang likido ay sumingaw.
  3. Kapag lumambot ang tiyan, maaari kang magdagdag ng asin, pampalasa at hiwa ng kabute.
  4. Pagkatapos ng isa pang 8 - 9 minuto, ang kulay-gatas ay inilipat sa kawali.

Ito ay nananatiling kumulo sa paggamot sa loob ng 10 - 12 minuto. Bago ihain para sa hapunan, ang mga gizzards ng manok sa kulay-gatas na may mga mushroom ay mahusay na na-infuse sa ilalim ng talukap ng mata.

Ilaga sa tomato-sour cream sauce

Mga sangkap: isang kilo ng ventricles, 180 g ng mga sibuyas, 2 karot, 4 tbsp. l. tomato paste, kalahating baso ng medium-fat sour cream, asin, isang pakurot ng tuyo na basil, 3 tbsp. tubig, tuyong bawang.

  1. Ang mga inihandang pusod ng manok ay makinis na tinadtad at ipinadala upang magluto ng isang oras.
  2. Ang mga karot ay gadgad na magaspang, ang mga sibuyas ay gumuho sa mas maliliit na piraso. Ang mga gulay ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mainit na mantika.
  3. Ang mga dayami ng pinakuluang tiyan at lahat ng iba pang mga produkto mula sa recipe ay ipinadala sa kawali.

Ang ulam ay nilaga sa ilalim ng takip para sa 20 - 25 minuto sa katamtamang init.