bahay > Mga salad > Beef dumplings. Siberian beef at pork dumplings


Beef dumplings. Siberian beef at pork dumplings




Sa tanong kung aling tinadtad na karne ang pinakamainam para sa mga dumplings, halos hindi makahanap ng isang tiyak na sagot - tulad ng sinasabi nila, kasing dami ng tao, napakaraming opinyon. Mayroong mga sumusunod sa mga pagkaing may tupa, at ang ilan ay naniniwala na kailangan mong paghaluin ang higit pang mga uri ng karne - halimbawa, bilang karagdagan sa mga nabanggit, magdagdag ng manok. Ngunit sa pangkalahatan ay pinapayuhan na paghaluin ang karne ng baka at baboy sa pantay na sukat. Ito ay lumalabas na medyo masarap, hindi masyadong mataba, sinasabi nila na ito ay isang tunay na recipe ng Siberia.

Ano ang ihahanda ng tinadtad na karne para sa dumplings

Para sa bersyon na "Siberian", pinakamahusay na kumuha ng isang payat ngunit malambot na bahagi leeg ng baboy at beef brisket. Subukan nating gawin itong palaman para sa dumplings: ang recipe ay klasiko.

Kakailanganin mong:

  • walang taba na baboy - 250 g;
  • karne ng baka - 250 g;
  • malamig na tubig (mula sa refrigerator);
  • asin - 0.5 kutsarita;
  • mga sibuyas - 2 piraso;
  • bawang - 1-2 cloves;
  • itim na paminta o espesyal na pampalasa.

Paghahanda

  1. Hugasan ang karne at i-chop ito sa maliliit na piraso, makinis na tumaga ang sibuyas at bawang.
  2. Ipasa ang parehong uri ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - na may bawang (dalawang beses).
  3. Ilagay ang tinadtad na karne, sibuyas sa isang mangkok, magdagdag ng asin at paminta (o magdagdag ng espesyal na pampalasa). Haluin.
  4. Kumuha ng isang dakot ng mince at ihagis ito nang husto sa cutting board upang ihampas ito. Habang pumalo ka, ilipat sa isa pang malinis na lalagyan.
  5. Suriin ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong: kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunti malamig na tubig at ihalo nang maigi.

Sinabi namin na maaari kang magdagdag ng giniling na paminta o pampalasa sa tinadtad na karne para sa mga dumplings, ngunit maaari mo itong gawin sa iyong sarili. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang giniling na luya at kulantro sa nais na mga sukat - inirerekumenda namin ang tungkol sa isang katlo ng isang kutsarita ng bawat pampalasa. Magagamit din ang itim na paminta. Garantisadong masarap na aroma.

Mga lihim ng espesyal na juiciness

Sino ang hindi gusto ng makatas na lutong bahay na dumplings, mayroong maraming mga recipe para sa kanila! Tingnan natin kung paano gawin ang pagpuno para sa minced meat dumplings parehong malasa at makatas. Ang pinakamahusay na paraan:

  • kapag gumagamit ng mga gulay;
  • kapag pinagsasama ang ilang uri ng karne;
  • kapag nagdadagdag ng tubig o gatas.

Recipe na may repolyo

Kakailanganin mong:

  • baboy - 200 g;
  • karne ng baka - 200 g;
  • puting repolyo - 200 g;
  • sibuyas - 1 piraso;
  • bawang - 2 cloves;
  • asin paminta.

Paghahanda

  1. Ilagay ang tinadtad na karne sa kumukulong inasnan na tubig puting repolyo at magluto ng 5 minuto.
  2. Ilagay ang repolyo sa isang salaan o colander upang maubos ang likido at hayaang lumamig. Sa oras na ito, random na i-chop ang bawang at sibuyas.
  3. Mag-scroll sa karne, magdagdag ng mga piraso ng repolyo, sibuyas, at bawang.
  4. Budburan ang pinaghalong paminta at asin, ihalo nang mabuti.

Pagpipilian na may tatlong uri ng karne

Ang makatas na tinadtad na karne para sa mga dumplings tulad ng sa larawan, ang recipe na ibinigay sa ibaba, ay lumalabas sa ganitong paraan salamat sa paggamit iba't ibang uri karne. Ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa ratio ng lahat ng mga produkto na ipinahiwatig sa recipe. Kailangan mong ilagay ang lahat nang eksakto nang eksakto, at pagkatapos ay magiging kamangha-mangha - dilaan mo ang iyong mga daliri!

Kakailanganin mong:

  • karne ng baka - 500 g;
  • baboy - 200 g;
  • tupa - 400 g;
  • mga sibuyas - 2 piraso;
  • harina - 1 kutsara;
  • sabaw ng karne - 0.5 tasa;
  • asin paminta.

Paghahanda

  1. Patuyuin nang lubusan ang mga nahugasang piraso ng karne gamit ang mga tuwalya ng papel. Alisin ang mga pelikula at ugat.
  2. I-chop sa karaniwang paraan (sa isang gilingan ng karne) o gamit ang isang hatchet - sa maliliit na piraso.
  3. gumuho sibuyas, sa isang malalim na mangkok, ihalo ito sa tinadtad na karne.
  4. Asin ang halo, paminta, magdagdag ng harina, pukawin. Ibuhos ang sabaw at haluin muli.

Ang lagkit at pagkakapareho ay ang mga palatandaan ng isang mahusay na pagpuno ng dumpling.

Recipe ng karne ng baka

Narito kung paano maghanda ng minced beef dumplings: ang recipe ay simple at hindi naglalaman ng maraming sangkap. Maaari mong isipin na ang minced beef ay medyo tuyo, ngunit sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng beef dumplings na makatas: upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng kaunting gatas o pinong gadgad na patatas sa masa ng karne (isang maliit na patatas ay sapat na).

Kakailanganin mong:

  • karne ng baka - 1.2 kg;
  • mga sibuyas - 600 g;
  • gatas - 100 ML;
  • bawang 100 ML 2-3 cloves;
  • asin paminta.

Paghahanda

  1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at gilingin sa isang gilingan ng karne.
  2. Gilingin ang sibuyas at bawang sa isang blender, ihalo sa pinaghalong karne.
  3. Magdagdag ng asin, paminta, ibuhos sa gatas.
  4. Haluin ng maigi.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng tinadtad na dumplings na makatas iba't ibang paraan. At pagkatapos ay ibabahagi namin ang ilang higit pang mga lihim na may kaugnayan sa pagkakapare-pareho at higit pa.

Ito ay kawili-wili

Narito ang ilang mga lihim ng masarap na tinadtad na karne para sa dumplings.

  • Mga uri ng karne. Karaniwang 50% karne ng baka at 50% mataba na baboy ang ginagamit. Ngunit maaari ka lamang gumamit ng karne ng baka (na may dagdag na tubig o mantika) o walang taba na baboy.
  • Hilaw na sibuyas. Ito ay isang klasiko, ngunit para sa mga problema sa tiyan o espesyal mga kagustuhan sa panlasa Mas mainam na kumulo ng kaunti ang sibuyas sa langis ng gulay upang mapahina ito at maalis ang labis na talas at kapaitan.
  • Pritong sibuyas.
  • Maaari mo itong idagdag, ngunit tandaan: ang mga dumpling ay magiging tuyo sa loob. Paano gumawa ng dumplings na makatas? Doblehin ang dami ng sibuyas o magdagdag ng dinurog na yelo o higit pang tubig. halamanan. Isang halo ng karne na naglalaman ng tinadtad

berdeng sibuyas , perehil dill. Maraming mga tao ang interesado sa eksaktong sukat - kung gaano karaming tinadtad na karne ang kailangan para sa 1 kg ng dumplings. Kadalasan, kung susundin ang recipe, ang isang kilo ng karne ay magbubunga ng tatlong kilo

handa na ulam . At para sa mga gustong sukatin ang eksaktong dami at gustong malaman kung gaano karaming mga dumpling ang gagawin mula sa 1 kg ng tinadtad na karne - humigit-kumulang 100 piraso ng "klasiko", iyon ay, hindi masyadong malaki (4 cm ang lapad) o 70-80 mga piraso ng katamtamang laki (hanggang 6 cm ang lapad) cm ang lapad). Ang mga nais na mawalan ng timbang ay dapat tandaan na ang dumplings ay may mataas

halaga ng enerhiya , at ito ay konektado lalo na sa pagpuno ng karne (naglalaman ito ng isang malaking porsyento ng taba), at pagkatapos ay sa paraan ng pagkonsumo - halimbawa, na may mga high-calorie na sarsa. At, siyempre, ang lahat ay mabuti sa katamtaman, kaya ang mga nawalan ng timbang ay hindi dapat gumamit nang labis sa ulam na ito. Kahit na ang tradisyon ay ang paghahanda ng tinadtad na karne para sa mga dumplings mula sa karne ng baka at baboy, ang bawat rehiyon ng ating malawak na bansa ay may kanya-kanyang katangian sa pagluluto. Madalas na kasama ng mga chef ng Far Eastern ang pagluluto

palaman ng isda

, sa hilagang rehiyon ay gumagamit sila ng karne ng elk. Gustung-gusto ng mga maybahay mula sa mga gitnang rehiyon ang mga dumpling ng kabute na hindi bababa sa mga karne, at sa Southern Urals, kasama ang mga dumpling ng karne, gumawa sila ng mga dumpling na may hilaw na tinadtad na patatas at mantika (na kung saan naiiba ang mga ito mula sa mga dumpling). Tulad ng nakikita mo, sa isang banda, maraming mga nuances sa kung paano maghanda ng tinadtad na karne para sa mga dumplings, ngunit sa kabilang banda, walang masyadong mahirap. Ang pagkakaroon ng mastered ang mga pangunahing pamamaraan, magagawa mong gamitin ang mga ito upang makabuo ng iyong sariling natatanging mga recipe na tiyak na magugustuhan ng iyong pamilya at mga kaibigan. Maraming tao ang naniniwala lutuing Ruso. Pero ganito ba talaga? Sino ang nag-imbento ng dumplings? Lumalabas na ang salitang "dumpling" ay binubuo ng salitang Finnish-Ugric na "pel", na isinasalin bilang "tainga", at ang salitang "nyan", na nangangahulugang "tinapay". Ito ay lumiliko na ang dumplings ay mga tainga na gawa sa tinapay. Kung titingnan mo ang hugis ng dumplings, nagiging malinaw kung bakit mayroon silang ganoong pangalan.

Ang mga pagkaing katulad ng dumplings ay matatagpuan sa Caucasus, Italy, Baltic states, Japan at China. Maraming mga mananalaysay ang may hilig na maniwala na ang mga dumpling ay lumitaw sa Rus' noong panahon ng pagsalakay ng Mongol-Tatar. Mula noong sinaunang panahon, ang mga dumpling ay inihanda sa malayong Siberia. Mga dumpling ng Siberia Hindi tulad ng tradisyonal na lutong bahay na dumplings, mayroon silang ilang mga espesyal na nuances sa paghahanda. Ang mga tao sa North ay naghanda ng mga dumpling sa maraming dami, lalo na sa simula ng malamig na panahon. Ang mga dumpling ay inihanda mula sa tatlong uri ng karne - elk (sokhatina), karne ng baka at baboy.

Ang karne ay tinadtad nang napakapino na may mga espesyal na pruner. SA tinadtad na karne Siguraduhing magdagdag ng yelo o tubig ng yelo. Kadalasan ang tinadtad na karne ay may lasa ng lingonberry juice. Ang mga natapos na dumplings ay kinakailangang frozen sa lamig at ipinadala sa mga bag para sa karagdagang imbakan. Ang mga lalaki, na pumupunta sa taiga nang mahabang panahon, ay palaging nagdadala sa kanila ng malaking suplay ng matigas na bato na dumpling at corned beef. Paano magluto ng Siberian dumplings mula sa karne ng baka at baboy, sasabihin ko sa iyo ngayon.

Mga sangkap para sa kuwarta:

  • Tubig - 1 baso,
  • Itlog - 1 pc.,
  • Flour - 3 tasa (tinatayang dami ng harina)
  • Asin - kalahating kutsarita.

Mga sangkap para sa tinadtad na karne:

  • – 300 gr.,
  • Karne ng baka - 300 gr.,
  • Mga sibuyas - 1 pc.,
  • Mga pampalasa o itim na paminta,
  • asin.

Siberian beef at pork dumplings - recipe

Nagsisimula kaming maghanda ng mga dumpling sa pamamagitan ng paghahanda ng kuwarta. Ibuhos ang tubig ng yelo sa isang mangkok. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng asin. Haluin ng mabuti ang mga itlog at tubig gamit ang whisk hanggang makinis. Sa maliliit na bahagi, humigit-kumulang 100 g. magdagdag ng harina sa pinaghalong itlog. Pagkatapos ihalo nang lubusan, maaari mong idagdag ang susunod na bahagi ng harina. Sa sandaling magsimulang maghalo ang kuwarta dahil sa kakulangan ng likido, oras na upang masahin ito gamit ang iyong mga kamay.

Ang natapos na kuwarta para sa dumplings ay dapat magkaroon ng isang homogenous na istraktura, hindi masyadong masikip, ngunit hindi masyadong malapot. Kapag napagpasyahan mong handa na ang kuwarta, takpan ito ng tuwalya at iwanan ito sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, ito ay magiging mas nababanat, na nangangahulugang mas madali itong i-roll out.

Bye dumpling dough Kapag nagsimula itong matunaw, maaari mong simulan ang pagpupuno. Magkakaroon tayo ng sari-saring tinadtad na karne. Para sa Siberian dumplings, beef at tinadtad na baboy sa one to one ratio. Nanahimik ako tungkol sa karne ng elk, dahil malabong may makakuha nito sa aming lugar. Maipapayo na maghanda ng tinadtad na karne sa bahay, mula sa buong piraso karne ng baka at baboy, sa kasong ito malalaman mo kung ano mismo ang binubuo nito. Bagaman mula sa punto ng view ng bilis at pagiging simple, maaari kang pumunta sa tindahan at bumili ng handa na tinadtad na baboy at karne ng baka.

Kaya, sa anumang kaso, ang dalawang uri ng minced meat na ito ay kailangang pagsamahin at halo-halong. Susunod, idagdag ang gadgad na sibuyas sa tinadtad na karne. Maipapayo na lagyan ng rehas ang sibuyas o ipasa ito sa isang gilingan ng karne, at huwag gupitin ito sa mga cube.

Timplahan ng pampalasa at asin ang tinadtad na karne para sa dagdag na lasa. At siguraduhing magdagdag ng 2-3 kutsara ng malamig na tubig. Ang aming mga dumplings ay, pagkatapos ng lahat, Siberian. Salamat sa malamig na tubig, ang tinadtad na karne ay magiging makatas at mas mahusay na masahin.

Masahin ito ng maigi gamit ang iyong mga kamay. Iyon lang, handa na ang minced meat at dough. Maaari mong simulan ang ikatlong yugto ng paghahanda - paggawa ng mga dumplings.

Budburan ng harina ang mesa. Upang pagulungin ang kuwarta nang manipis, ipinapayong kumuha ng isang maliit na piraso mula sa mangkok. Puksain ang isang piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Pagulungin ito nang manipis gamit ang isang rolling pin. Gamit ang isang pastry ring o shot glass, gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta.

Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna, i-scoop ito mula sa mangkok na may isang kutsarita. Mas mainam na huwag itabi ang tinadtad na karne. Kung maglagay ka ng masyadong maliit nito, ang dumplings ay magiging flat at guwang habang niluluto.

Ngayon ay kailangan mong kunin ang cake sa iyong kamay. Tiklupin sa kalahati. Kurutin ang mga gilid at ibaluktot ang mga ito sa hugis ng gasuklay. Natapos ko ang paghahanda ng dumpling na ito. Sa ngayon ay mukhang isang tunay na dumpling.

Ang natitira na lang ay pagsamahin ang mga gilid ng dumpling at kurutin ang mga ito nang mahigpit gamit ang iyong mga daliri.

Gamit ang parehong teknolohiya, gawin ang lahat ng iba pang dumplings. Ilagay lamang ang mga ito sa isang floured work surface, kung hindi man ay mananatili sila sa mesa. Tulad ng inaasahan, bago magluto ng Siberian dumplings, kailangan nilang i-freeze. Ilagay ang dumplings sa freezer at i-freeze hanggang matibay.

Maglagay ng isang pakurot ng asin at itim na paminta sa tubig na kumukulo. Kung ninanais, magdagdag ng sibuyas at dahon ng bay. Subukang huwag magtapon ng maraming dumplings sa pigsa sa isang pagkakataon. Kung hindi, dahil sa kakulangan ng sapat na espasyo, maaari silang magkadikit. Kaagad pagkatapos ihulog ang mga ito sa kawali, haluin gamit ang isang kutsara. Siberian beef at pork dumplings magluto ng mga 10-15 minuto. Ang isang malinaw na palatandaan na sila ay handa na ay kapag sila ay lumutang sa ibabaw ng tubig.

Siberian dumplings na gawa sa karne ng baka at baboy. Larawan


Gusto ko ng dumplings! Nasubukan mo na ba ang ground beef dumplings? Kung hindi, subukan ito, mayroon silang ganap na naiibang lasa kaysa sa dumplings na may baboy o dumplings na pinalamanan ng lutong bahay na tinadtad na karne, walang mas masahol o mas mahusay, naiiba lamang. Upang gawing makatas ang pagpuno, kumuha ng batang baka, gilingin ang karne ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne at siguraduhing magdagdag ng malamig na tubig sa pagpuno.

Well, ngayon simulan natin ang paghahanda ng beef dumplings.

Kaya, maghanda: harina, itlog, tubig, asin, mantika, karne ng baka, sibuyas, giniling na paminta. Una kailangan mong ihanda ang kuwarta para sa dumplings. Upang gawin ito, ibuhos ang harina sa isang mangkok, gumawa ng isang butas kung saan magdagdag ng asin at talunin ang itlog.

Ibuhos sa langis ng gulay at malamig na tubig at masahin ang kuwarta. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay masahin ito. Ito ay magiging makinis, tulad ng sa larawan.

Kapag handa na ang kuwarta, simulan ang pagpuno. Gupitin ang laman ng baka na walang mga ugat at taba at gilingin sa gilingan ng karne ng dalawang beses.

Gilingin ang sibuyas sa isang gilingan ng karne at idagdag sa giniling na baka may asin, paminta at tubig ng yelo.

Paghaluin ang tinadtad na karne. Hatiin ang kuwarta sa dalawa o tatlong bahagi para sa kaginhawahan, igulong ang bawat isa sa kanila at gupitin ang mga bilog na may baso o anumang bilog na hugis ng naaangkop na laki. Paggawa ng dumplings:

  1. 1. Kumuha ng isang bilog ng kuwarta.
  2. 2. Lagyan ito ng isang kutsarita ng tinadtad na karne.
  3. 3. Takpan ang pagpuno ng kalahati ng kuwarta.
  4. 4. Gamitin ang iyong mga daliri upang i-secure ang mga gilid.
  5. 5. Ikonekta ang mga dulo ng dumpling.
  6. 6. Pindutin nang mahigpit ang mga dulo upang hawakan ng dumpling ang hugis nito.
  7. 7. Ituwid ang hangganan upang ang dumpling ay lumabas na maganda.

Sa ganitong paraan ginagawa namin ang natitirang mga dumplings. Sa kabuuan makakakuha ka ng 80-100 maliit na dumplings.

Ngayon ang mga dumpling ng baka ay kailangang pakuluan sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig para sa mga 7 minuto pagkatapos na lumutang sa ibabaw. Ang beef dumplings, tulad ng iba pang dumplings, ay maaaring i-freeze para magamit sa hinaharap! Maaari kang maghain ng mga dumpling na may mantikilya, kulay-gatas o anumang gusto mo.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang tinadtad na karne para sa dumplings ay maaaring gawin mula sa iba't ibang karne. Ang bawat recipe ay may sariling bersyon.

Kasama sa pagpuno sa bersyong ito ang tatlong uri ng karne.

Mga produkto para sa pagluluto:

  • Tatlong malalaking sibuyas;
  • Tatlong bahagi ng baboy, isang bahagi ng mantika at dalawang bahagi ng karne ng baka;
  • Mga pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

  1. Para sa pagluluto makatas na pagpuno Kakailanganin mong i-cut ang sibuyas at karne sa maliliit na cubes at ilagay ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari ka ring gumamit ng food processor o blender.
  2. Pagkatapos ng paggiling ng mga produkto, asin at iba pang mga panimpla ay idinagdag sa masa.
  3. Ang tinadtad na karne ay inilalagay sa isang bag at pinalo ng mabuti sa isang board o countertop nang maraming beses. Pagkatapos ay isang malaking kutsara ng malamig na tubig ang ibinuhos dito at ang masa ay muling pinalo. Kailangan mong gawin ito hanggang sa maging malambot ang tinadtad na karne.

Recipe ng tinadtad na manok

Maghanda lutong bahay na tinadtad na karne Posibleng mula sa karne ng manok. Ito ay magiging hindi gaanong masarap.

Mga Kinakailangang Produkto:

  • Mga isang kilo ng fillet ng manok;
  • asin at pampalasa;
  • Ilang mga sibuyas.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang batayan ng tulad ng isang ulam bilang dumplings ay maayos na inihanda tinadtad na karne. Mas madaling gawin ito mula sa manok kaysa sa iba pang mga karne. Hugasan nang mabuti ang fillet, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso at sa napakaliit na cubes.
  2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, pampalasa at asin sa hinimay na manok.
  3. Paghaluin nang mabuti ang lahat upang makakuha ka ng isang homogenous na malambot na masa.
  4. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa ng manok o kulantro sa iyong paghuhusga. Ito ay napupunta nang maayos sa laman ng manok, na nagbibigay sa ulam ng hindi pangkaraniwang lasa.

Pagluluto na may karne ng baka - hakbang-hakbang na recipe

Isa sa pinaka pinakamahusay na pagpuno para sa dumplings - karne ng baka. Ang mga ito ay hindi mamantika at nakakapuno.

Mga produkto para sa pagluluto:

  • Maraming malalaking sibuyas;
  • Mga 400 gramo ng karne ng baka;
  • Ilang tubig;
  • Mga pampalasa sa iyong paghuhusga.

Proseso ng pagluluto:

Mangyaring tandaan na maaari kang maghanda ng mga dumpling gamit ang binili na tinadtad na karne, ngunit mas mahusay na huwag gawin ito, dahil hindi alam kung gaano kasarap at sariwa ang karne na ginamit sa proseso ng pagluluto. Ang dami ng sibuyas at iba pang additives ay hindi rin alam. Bilang isang patakaran, hindi sila idinagdag doon.

  1. Dapat mong simulan ang paghahanda ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng paghuhugas ng karne. Ginagamit din ang panuntunang ito kapag nagluluto ng iba mga pagkaing karne. Matapos itong matuyo, kailangan mong i-cut ito sa mga piraso at ilagay ito sa isang malaking gilingan ng karne.
  2. Gawin din ang mga sibuyas, ihalo ang lahat ng sangkap kasama ng mga pampalasa at pampalasa. Kung ang karne ay tila medyo matigas, maaari kang magdagdag ng kaunting malamig na tubig, ito ay mapahina ang masa.

Makatas at malasang tinadtad na baboy

Ang tinadtad na baboy ay tiyak na hindi klasikong recipe, ngunit ito ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng dumplings. At lahat salamat sa abot-kayang presyo at lasa nito. Ito ay makatas, mura at nakakabusog.

Mga Kinakailangang Produkto:

  • Isang malaking sibuyas;
  • Ilang cloves ng bawang;
  • Asin at pampalasa para sa karne;
  • Baboy - mga 700 gramo.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang karne na pinili para sa pagluluto ay dapat na lubusan na hugasan, hintayin itong matuyo o matuyo gamit ang mga napkin, at gupitin sa maliliit na piraso.
  2. Maghanda ng meat grinder o food processor para sa paghiwa ng pagkain. Una gumawa ng isang masa ng karne, pagkatapos ng mga sibuyas at bawang.
  3. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay giniling, kailangan mong magdagdag ng asin, paminta at mga pampalasa ng karne.
  4. Masahin ang pinaghalong mabuti hanggang sa maging malambot ito; At pagkatapos ay ilagay ang natapos na tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos nito, maaari itong magamit.

Tradisyonal na recipe ng tupa

Espesyal ang ulam na may ganitong karne. Ang sinumang nakasubok na ng tupa o dumplings kasama nito ay pahalagahan ang recipe na ito. At ang mga hindi pa sumubok nito ay malamang na nanaisin itong gawin muli.

Mga kinakailangang sangkap para sa paghahanda:

  • Dalawang malalaking kutsara ng mantikilya;
  • Mga isang kilo ng makatas na mataba na tupa;
  • Dalawang sibuyas;
  • Asin at pampalasa para sa tupa.

Ang tinadtad na tupa ay nagiging maliwanag at mayaman. Kung natatakot ka na baka hindi mo ito magustuhan sa unang pagkakataon, subukang magdagdag ng karne ng baka. Ang mga proporsyon ay 50 hanggang 50. Halimbawa, kalahating kilo ng karne ng baka at ang parehong dami ng tupa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Palagi - Ang anumang karne ay dapat hugasan ng mabuti gamit lamang ang malamig na tubig. Linisin ito ng labis na taba at hintaying matuyo.
  2. Susunod, ang tupa ay pinutol maliliit na piraso, subukang gawing maliit ang mga ito hangga't maaari. Dahil mas mainam na huwag gumamit ng gilingan ng karne para sa recipe na ito. Masyado niyang giniling ang karne. Kung hiwain mo lang ang tupa sa mga piraso, kung gayon mas maipapakita nito ang lasa nito.
  3. Kapag tapos ka na sa karne, dapat mong ihanda ang sibuyas: gupitin lamang ito sa mga cube.
  4. Paghaluin ang karne at mga sibuyas, huwag kalimutang idagdag sa pinaghalong mantikilya at pampalasa. Kung wala ito, ang tinadtad na karne ay magiging walang lasa.
  5. Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaang umupo ang karne sa malamig nang ilang sandali bago simulan ang pag-sculpt.

Turkey

Ang Turkey ay hindi madalas na bisita sa aming mga mesa. Ang karne nito ay medyo katulad ng karaniwang manok, ngunit may mga pagkakaiba. Ito ay lubos na posible na gawin ito mula sa masarap na tinadtad na karne para sa dumplings.

Mga Kinakailangang Produkto:

  • Karne ng Turkey - mga isang kilo, ngunit depende ito sa kung gaano karaming mga dumplings ang nais mong lutuin;
  • Ilang mga bombilya;
  • Salt, nutmeg at iba pang pampalasa;
  • sariwang damo;
  • Isang maliit na almirol kung kinakailangan.

Proseso ng pagluluto:

  1. Hugasan ang karne ng pabo, palayain ito mula sa taba, pagkonekta ng mga tisyu at pelikula. Maghintay hanggang sa ito ay matuyo.
  2. Gupitin ang inihandang karne sa katamtamang laki ng mga cube, ilagay ang mga ito sa ilang ibabaw, tulad ng tray o cutting board, at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng mga dalawampung minuto. Ginagawa ito upang ang mga piraso ay lumamig nang bahagya at mas mahusay na maging tinadtad na karne.
  3. Balatan ang sibuyas at ipasa ito sa isang gilingan ng karne kasama ang karne. Bukod dito, ito ay kailangang gawin nang dalawang beses, una sa pamamagitan ng malalaking butas, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng maliliit. Ang isang food processor ay hindi masyadong angkop para sa pagpipiliang ito. Gagawin nitong masyadong maliit ang karne.
  4. Asin ang nagresultang timpla ng pabo at sibuyas na rin, magdagdag ng iba pang mga pampalasa, tinadtad na damo at pukawin nang lubusan hanggang makinis. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang panghalo na may isang patag na attachment, dahil hindi madaling dalhin ang tinadtad na karne sa isang kinang sa pamamagitan ng kamay. Kung ang tinadtad na karne ay lumabas na likido, maaari kang magdagdag ng isang maliit na almirol upang i-save ang sitwasyon.
  5. Ang lalagyan kung saan ang ulam na pinag-uusapan ay minasa ay dapat na sakop ng pelikula o isang bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng tatlumpung minuto.

Pagpuno ng ham at keso

Isang orihinal na recipe para sa isang pamilyar na ulam. Ilang tao ang kumain ng dumplings na puno ng ham at keso. Ngunit ang kumbinasyong ito mismo ay napakasarap, kaya bakit hindi gamitin ito bilang isang pagpuno para sa mga dumplings?

Mga Kinakailangang Produkto:

  • Humigit-kumulang 200 gramo ng ham;
  • Isang piraso ng matapang na keso - mga 200 gramo;
  • Mga pampalasa ayon sa ninanais.

Proseso ng pagluluto:

Kahit na ang recipe ay nangangailangan ng hamon, maaari mong gamitin ang iba pang mga produkto. Halimbawa, pinakuluang sausage o bacon. Mas mainam na kumuha ng matapang na keso, ngunit kung nagluluto ka mula sa kung ano ang mayroon ka sa refrigerator, maaari mo itong palitan ng naprosesong keso.

  1. Kung sakaling nasa kamay mo ito matigas na keso, pagkatapos ay kuskusin ito magaspang na kudkuran, kung ito naprosesong keso, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut ang mga ito sa maliliit na piraso, dahil kapag gadgad sila ay smeared sa ibabaw ng kudkuran, na nagiging sanhi ng ilang abala.
  2. Ang ham o sausage ay pinutol sa mga parisukat.
  3. Ang mga sangkap ay pinaghalo. Malamang, hindi ka dapat magdagdag ng asin, dahil ang mga keso at sausage ay kasama na ang sangkap na ito. Ngunit maaari kang magdagdag ng isang maliit na itim na paminta, tinadtad na damo o durog na bawang para sa piquancy.

Homemade minced meat na may tatlong uri ng karne

Ang mga dumpling na gumagamit ng tatlong magkakaibang uri ng karne ay mas masarap kaysa sa paggamit lamang ng isa.

Mga kinakailangang sangkap:

  • Baboy - humigit-kumulang 400 gramo;
  • Mga 200 gramo ng karne ng baka;
  • karne ng manok o tupa - 200 gramo;
  • Ilang medium na sibuyas;
  • Ilang tubig;
  • Mga pampalasa at sariwang damo panlasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Hugasan ang karne, gupitin ito sa mga medium-sized na cubes.
  2. Hiwain ang sibuyas.
  3. Gilingin ang lahat ng tatlong uri ng inihandang karne at sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Mas mainam na gumamit ng medium o malaking sukat ng grill. Ang maliit na sukat ay gagawing hindi masyadong matagumpay ang tinadtad na karne.
  4. Paghaluin nang mabuti ang nagresultang timpla sa mga pampalasa at damo. Hindi kinakailangang gumamit ng mga gulay, ngunit nagdaragdag sila ng isang espesyal na lasa at kulay sa tinadtad na karne. Maaari kang mag-eksperimento sa pagdaragdag ng matamis na paminta, kamatis o karot.
  5. Kung ang timpla ay masyadong tuyo para sa iyong kagustuhan, magdagdag ng kaunting tubig at masahin ang lahat nang lubusan. Para sa piquancy, maaari mong gamitin ang mustasa o toyo.