bahay > Mga salad > Ang pinaka masarap na mga recipe para sa canning cucumber. Paghahanda ng mga pipino para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe sa mga garapon ng litro


Ang pinaka masarap na mga recipe para sa canning cucumber. Paghahanda ng mga pipino para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe sa mga garapon ng litro




Well, sabihin mo sa akin, sino ang hindi mahilig sa maanghang, tangy, crispy adobo na mga pipino? Sino ang wala pang pinakamahusay na recipe para sa pag-iimbak ng mga ito sa mga garapon para sa taglamig, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon? Ang bawat maybahay sa lalong madaling panahon ay nakakahanap ng tulad ng isang recipe at ang paghahanda ng mga makatas na gulay para sa taglamig ay nagiging isang kahanga-hangang tradisyon, pati na rin ang pagkain ng mga ito sa mga pista opisyal sa mga salad, bilang isang meryenda o isang masarap na karagdagan sa isang nakabubusog na tanghalian o hapunan.

Ang malutong na adobo na mga pipino ay minamahal ng mga matatanda at bata. Ang kanilang pangunahing lihim, siyempre, ay ang lutong bahay na de-latang pagkain ay nagiging natural at malasa. Parehong ginagamit ang aming sariling mga pipino mula sa pag-aani ng tag-init at mga pipino na binili sa tindahan, ngunit palaging ang mga pinakasariwang. Pagkatapos ng lahat, saan nanggagaling ang langutngot sa isang malata na lumang pipino?

Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga recipe para sa paggawa ng napakasarap na adobo na mga pipino na may ipinag-uutos na katangian - isang ringing crunch!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng crispy pickled cucumber - paghahanda na may suka

Ano ang pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan ng mga adobo na pipino at inasnan? Ang tamang bagay ay napuno sila ng isang atsara ng mga pampalasa, asin, asukal at, siyempre, suka. Ang suka sa recipe na ito ay nagiging pinakamahalagang pang-imbak, ang isa na pumipigil sa mga pipino mula sa pagkasira, at ang nangingibabaw na tala sa lasa.

Alam ko na may mga malalaking tagahanga ng mga adobo na pipino, na may ganoong pagmamahal sa ganitong uri ng pangangalaga para lamang sa kanilang maanghang na maasim na lasa.

Ang pangalawang pinakamahalagang sangkap pagkatapos ng suka ay mga mabangong damo at pampalasa, pati na rin ang iba pang mga gulay at kahit na mga berry, na pinalamutian ang lasa ng mga pipino at ginagawa itong nakikilala.

Ang pinakakaraniwang recipe, na maaaring ituring na basic, ay malutong na adobo na mga pipino na may mga halamang gamot mula sa hardin at bawang.

Upang ihanda ang mga pipino na ito kakailanganin mo:

  • maliit o katamtamang laki ng sariwang mga pipino - 1 kg,
  • sariwang dill - 2 payong o maliit na bungkos,
  • dahon ng itim na currant - 4-6 piraso,
  • dahon ng malunggay - 1 piraso,
  • bawang - 4 na cloves,
  • itim na paminta - 6 na mga gisantes,
  • allspice - 8 mga gisantes,
  • cloves - 2 sticks,
  • asukal - 2 kutsara,
  • asin - kutsara,
  • suka 9% - 8 tablespoons o suka essence 70% - 2 kutsarita.

Ang bilang ng mga pipino ay umaangkop sa dalawang litro na garapon. Ang lahat ng pampalasa at damo ay kinakalkula bawat litro ng marinade. Humigit-kumulang ang halagang ito ng marinade ay kakailanganin upang mapanatili ang malutong na adobo na mga pipino para sa taglamig.

Ang mga maliliit na pipino lamang na hindi hihigit sa 12-13 sentimetro ang angkop para sa pag-aatsara; magtabi ng malalaking pipino para sa pag-aatsara. Laging suriin ang katigasan ng mga gulay at ang kapal ng balat. Masyadong manipis at pinong balat, na madaling mabutas ng kuko, ay hindi malulutong sa dulo.

Ang mga pipino para sa pag-aatsara ay dapat na may mga pimples at isang pare-parehong madilim na berdeng kulay, na walang mga dilaw na spot o butts. Ang yellowness ay nagpapahiwatig na ang mga pipino ay walang sapat na kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng paglago. Ang mga ito ay hindi rin gagawa ng malutong na adobo na mga pipino.

Paghahanda:

1. Hugasan nang maigi ang mga pipino na iyong aatsara nang maaga. Siguraduhin na ang mga ito ay sariwa nang walang mga palatandaan ng pagkasira at walang malata, malambot na mga gilid.

Ibuhos ang malamig na tubig sa mga pipino at hayaang magbabad ng 4 na oras. Sa isang mainam na sitwasyon, lalo na sa init ng tag-araw, ang tubig ay dapat palitan kung ito ay magiging mainit, bumalik sa malamig.

2. Hugasan ang lahat ng dahon at damo para sa pag-atsara. Maghanda ng mga pampalasa sa kinakailangang dami.

3. I-sterilize ang mga garapon at mga takip. Mayroong maraming mga paraan upang gawin ito:

  • ilagay ang mga garapon na nakabaligtad sa isang kawali ng tubig na kumukulo gamit ang isang espesyal na takip na may mga butas,
  • init ang mga garapon na may kaunting tubig sa oven,
  • Pakuluan ang mga garapon na may kaunting tubig sa microwave.

Ginagamit ko ang huling paraan dahil ito ay napaka-simple at mabilis. Kailangan mo lamang hugasan ang garapon ng baking soda, pagkatapos ay ibuhos ang tungkol sa 1-2 daliri ng tubig dito at ilagay ito sa microwave sa loob ng 3-4 minuto. Ang tubig sa garapon ay dapat na aktibong kumulo sa loob ng ilang minuto, ang tumataas na singaw ay isterilisado ang baso. Tulad ng sinabi ng aking asawa: "walang mananatiling buhay."

Ang susi ay maingat na alisin ang mga ito dahil sila ay magiging sobrang init. Gumamit ng mga potholder, guwantes at tuwalya.

Ang mga takip ay isterilisado sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila sa isang kawali ng tubig. Limang minutong kumukulo ay sapat na.

4. Ilagay ang mga mabangong halamang gamot, dahon at pampalasa sa mga garapon na inihanda at bahagyang pinalamig (upang hindi masunog ang iyong mga kamay).

Maglagay ng 1 dill umbrella (o maliit na bungkos) sa bawat garapon. Hatiin sa kalahati ang mga dahon ng blackcurrant at malunggay. Gayundin, dalawang clove ng bawang sa bawat garapon at ang parehong dami ng peppercorns. Mahalaga, ang lahat ng pampalasa ay nahahati nang pantay sa dalawang garapon. Para saan? Upang ang marinade at mga pipino sa dalawang magkaibang garapon ay may parehong lasa.

5. Ngayon ay dumating ang masayang bahagi. Mahal mo ba si Tetris bilang isang bata tulad ng pagmamahal ko? Bakit Tetris? Oo, dahil ito na ang turn ng mga pipino na kumuha ng kanilang lugar sa mga garapon. Upang gawin ito, kailangan nilang ikalat nang mahigpit hangga't maaari.

Huwag gumamit ng mga baluktot na pipino para sa pag-aatsara. Magiging masyadong mahirap ang Tetris na ito. Mabuti, kahit na ang mga pipino ay dapat munang ilagay nang patayo upang ang maximum na halaga ay magkasya. At pagkatapos ay ilagay ito nang pahalang sa itaas. Kung kinakailangan, ang mga pipino ay maaaring gupitin upang punan ang buong espasyo ng garapon.

Ang mga malutong na adobo na mga pipino ay dapat punan ang mga garapon hangga't maaari.

6. Magpakulo ng takure o kasirola ng tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino na inilagay sa garapon hanggang sa tuktok. Sa mismong gilid ng lata.

Ang tubig na kumukulo ay mag-isterilize ng mga pipino at halamang gamot. Iwanan ang mga garapon sa loob ng 15 minuto na may tubig na kumukulo sa loob.

7. Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng asin, asukal, paminta at mga clove.

Ilagay ang kasirola sa kalan at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos. Ang asin at asukal ay dapat na ganap na matunaw. Hayaang kumulo ng ilang minuto at alisin sa init. Agad na magdagdag ng suka sa marinade.

8. Kapag handa na ang marinade, alisan ng tubig ang kumukulong tubig mula sa mga pipino at palitan ito ng marinade. Punan ito sa parehong paraan hanggang sa pinakadulo ng garapon. Dapat mayroong sapat na marinade upang punan ang parehong mga garapon.

Sa sandaling ibuhos, isara ang mga takip. Kung gumamit ka ng mga twist, pagkatapos ay balutin ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari hanggang sa maximum ng iyong lakas. Kung may mga espesyal na manipis na takip para sa seaming, pagkatapos ay panatilihin ang seaming device sa kamay at i-roll up ang mga ito kaagad.

9. Kapag na-screwed, baligtarin ang mga garapon at ilagay sa mga takip. Suriin gamit ang isang napkin o daliri upang makita kung ang likido ay tumutulo sa leeg. Kung ito ay tumagas, pagkatapos ay kinakailangan na mapilit na palitan ang mga takip ng mga bago. Upang gawin ito, maaari mong isterilisado ang higit pang mga takip kaysa sa mga garapon. Ang mga reserba ay hindi kailanman nasaktan.

I-wrap ang mga nakabaligtad na garapon sa isang makapal, makapal na kumot at hayaang lumamig hanggang sa maabot nila ang temperatura ng silid. Aabutin ito ng hindi bababa sa isang araw, kaya agad na mag-isip ng isang lugar kung saan nakatayo ang iyong mga garapon hanggang sa lumamig ang mga ito at hindi makakaabala sa sinuman.

Pagkatapos ng isang araw, o mas mabuti pang dalawa. Suriin muli ang mga garapon kung may mga tagas at mahinahong ilagay ang mga ito sa aparador para sa pagkahinog.

Ang masarap na malutong na adobo na mga pipino ay magiging handa pagkatapos ng ilang sandali, at pinakamahusay na natupok sa taglamig. Bon appetit!

Crispy adobo na mga pipino sa mga garapon ng litro na may mga currant

Isa pang kawili-wiling recipe para sa paggawa ng mga adobo na pipino, na natuklasan ko ilang taon na ang nakalilipas. Gustung-gusto ko ito kapag ang cucumber marinade ay inihanda na may karagdagan ng iba't ibang mga lasa. Siya mismo ay nag-eksperimento sa mga berry, gulay, at pampalasa. Nagustuhan ko ang recipe na may mga itim na currant para sa pagiging natatangi nito. Ito rin ay dumating sa madaling gamiting kapag ang mga berry sa dacha, kasama ang mga pipino, ay hinog. Kung mayroon kang parehong sitwasyon, siguraduhing subukan ang paggawa ng malutong na adobo na mga pipino na may mga currant.

Upang maghanda ng 1 kilo ng mga pipino kakailanganin mo:

  • sariwang mga pipino - 1 kilo,
  • bawang - 4 na cloves,
  • mga gulay o dill inflorescences - 2 payong o maliliit na sanga,
  • dahon ng itim na currant - 2 dahon,
  • dahon ng cherry - 4 na dahon,
  • itim na currant berries - 4 sprigs,
  • mainit na pulang paminta sa mga pods - 1 piraso,
  • dahon ng bay - 2 mga PC,
  • allspice peppercorns - 4 na mga PC.
  • cloves - 2 mga PC.
  • table rock salt - 2 kutsara,
  • butil na asukal - 1.5 kutsara,
  • suka 9% - 8 kutsara (80 gramo).

Paano maghanda ng malutong na adobo na mga pipino para sa taglamig:

Dahil sa unang recipe ay inilarawan ko nang detalyado ang halos lahat ng mga hakbang para sa pag-aatsara ng mga pipino, sa isang ito ay gagawin ko ito nang mas maikli upang hindi maulit ang aking sarili. Pagkatapos ng lahat, maraming bagay ang kailangang gawin sa eksaktong parehong paraan.

1. Una sa lahat, ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig. Ang prosesong ito ang tutulong sa kanila na maging nababanat at malutong sa ibang pagkakataon, kahit na pagkatapos ng mahabang pag-marinate sa mga garapon. Nag-atsara kami ng mga pipino para sa taglamig, na nangangahulugang hindi na namin sila kakainin sa lalong madaling panahon.

Ibuhos ang malamig na tubig sa mga pipino at mag-iwan ng hindi bababa sa 3 oras.

2. I-sterilize ang mahusay na hugasan na mga garapon na may baking soda. Para sa 1 kg ng mga pipino kakailanganin mo ng 2 garapon na may kapasidad na 1 litro. Kung marami pang mga pipino, dagdagan ang bilang ng mga garapon at mga sangkap ng marinade nang proporsyonal. Kaya para sa dalawang kilo ng mga pipino, i-multiply ang lahat ng mga numero sa 2.

Ang sterilization ay maaaring gawin nang mabilis sa microwave. Ibuhos lamang ang tungkol sa 100 gramo ng tubig sa isang garapon at ilagay ito sa microwave sa loob ng 3 minuto. Ang tubig ay kumukulo at ang singaw na inilabas ay magpapainit sa mga garapon.

3. Maglagay ng mga pampalasa sa mga inihandang garapon. Sa bawat garapon ilagay: 1-2 cloves ng bawang, isang currant leaf, dalawang cherry dahon, isang singsing ng pulang mainit na paminta, isang sprig o inflorescence ng dill, isang bay leaf.

4. Maglagay ng mga pipino sa ibabaw ng mga halamang gamot. Ginagawa ito nang may pinakamataas na posibleng density. Ang ilalim na hilera ng mga pipino ay inilalagay nang patayo. At ang tuktok ay puno ng mga piraso ng pipino, kahit na ang mga ito ay maliliit na singsing. Ilagay ang mga currant berries sa itaas, 5-8 piraso bawat garapon (iyon ay, isang sprig). Maaari ka ring maglagay ng isang maliit na sprig ng dill sa itaas. Gagawin nitong mas malasa ang malutong na adobo na mga pipino.

5. Pakuluan ang tubig sa isang takure at kaagad pagkatapos patayin, punan ang mga garapon ng mga pipino hanggang sa pinakatuktok. Takpan ng mga takip na dati nang isterilisado sa kumukulong tubig. (maglagay ng isang sandok ng tubig sa kalan at hayaang kumulo ang mga takip dito sa loob ng ilang minuto). Hayaang umupo ng 1-0 minuto at alisan ng tubig.

6. Ulitin ang pagbuhos ng kumukulong tubig sa mga pipino sa loob ng 10 minuto. Ngunit pagkatapos ng pangalawang pagpuno, huwag ibuhos ang tubig, ngunit maingat na ibuhos ito mula sa mga garapon sa isang malaking kasirola. Ihahanda namin ang marinade mula sa tubig na ito. Ang mga aroma ng cucumber, herbs at currants ay halo-halong ngayon dito, at ang kulay ay naging bahagyang pinkish dahil sa mga berry.

7. Magdagdag ng asin, asukal, paminta at cloves (iyon ay, lahat ng natitirang pampalasa) sa tubig ng marinade at pukawin. Ilagay sa apoy at pakuluan. Hayaang kumulo ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa apoy at idagdag ang kinakailangang halaga ng suka sa pag-atsara. Pansin! Huwag pakuluan ng suka; idinagdag ito sa dulo.

8. Ibuhos ang natapos na mainit na atsara sa mga garapon na may malaking sandok. Dapat takpan ng likido ang lahat ng mga pipino sa gilid ng garapon.

9. Pagkatapos nito, agad na isara ang mga takip. I-screw ang mga ito nang mahigpit at baligtarin ang garapon. Suriin ang mga gilid ng garapon malapit sa takip upang matiyak na walang tumutulo na tubig. Ngayon ilagay ang lahat ng mga garapon nang magkasama at balutin ang mga ito sa isang kumot. Sa form na ito, dapat silang tumayo ng isang araw o higit pa hanggang sa ganap na lumamig ang mga garapon.

Pagkatapos nito, ang mga garapon ay maaaring ilagay sa isang madilim na lugar, tulad ng isang aparador, at maiimbak hanggang sa taglamig. Sa form na ito, ang malutong na adobo na mga pipino ay hindi nasisira sa mahabang panahon, at kapag binuksan mo ang mga ito, tiyak na magugustuhan mo ang resulta.

Tulungan ang iyong sarili sa iyong kalusugan!

Recipe para sa paggawa ng crispy pickled cucumber para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ayon sa kaugalian, nagbabahagi ako ng isang recipe ng video, na ginamit ko rin kapag naghahanda ng mga pipino. Makakatulong ito sa iyo na maunawaan ang buong proseso nang mas malinaw. Sa recipe na ito ay hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon at mga takip para sa paghahanda ng mga pipino. Maaaring makatulong ito sa iyo.


Tulad ng nakikita mo na, ang mga prinsipyo ng pag-aani ay halos magkatulad. Ang pagkakaiba ay higit sa lahat ay nasa kung gaano karaming lasa ang dadalhin ng iyong malutong na atsara, depende sa kung anong mga pampalasa at damo ang idinagdag sa marinade.

Mga adobo na pipino na may chili ketchup - isang orihinal at napakasarap na recipe

  • dahon ng bay - 2 piraso,
  • allspice - 4 na mga gisantes,
  • bawang - 2-4 cloves,
  • itim na paminta - 6 na mga gisantes,
  • asin - 1 kutsara,
  • asukal - 2 kutsara,
  • suka 9% - 70-80 g (7-8 tablespoons).

    • Paghahanda:

    Ang paghahanda ng mga adobo na pipino ay medyo pamantayan, maliban sa pag-atsara. Samakatuwid, para sa isang mas detalyadong paglalarawan, maaari kang pumunta sa simula ng artikulo sa unang recipe.

    1. Ibuhos ang malinis na hugasan na mga pipino na may malamig na tubig at mag-iwan ng 3-4 na oras.

    2. I-sterilize ang mga garapon gamit ang iyong paboritong paraan. (maaari mo ring basahin ang tungkol dito sa pinakaunang recipe; ibinabahagi ko ang aking napatunayang pamamaraan).

    3. Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kawali, pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal at chili ketchup. Haluing mabuti at hayaang kumulo. Pagkatapos ng 2-3 minutong kumukulo, alisin mula sa init at ibuhos sa suka.

    4. Ilagay ang mga dahon ng bay, bawang at paminta sa mga garapon, hatiin ang mga pampalasa nang pantay sa pagitan ng mga garapon.

    5. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino nang mahigpit.

    6. Ngayon ibuhos ang napakainit, pinakuluang marinade sa ibabaw ng mga pipino sa mga garapon. Ang marinade ay hindi dapat magkaroon ng oras upang palamig. Magiging pula ito at ang malutong na atsara ay magmumukhang niluto sa katas ng kamatis.

    7. Ang mga maiinit na garapon, kaagad pagkatapos ibuhos ang marinade, ay dapat na i-screw sa mga lids o roll up (depende sa kung ano ang iyong ginagamit), i-turn over at ilagay sa lids. Suriin ang mga seal ng mga garapon. Takpan ng kumot at iwanan ng isang araw hanggang sa ganap na lumamig.

    Ang resulta ay lubos na magpapasaya sa iyo. Bon appetit!

    Mayroong ilang dosenang napakasarap na mga recipe para sa pag-canning ng mga pipino sa mga garapon para sa taglamig. Kapag pinag-uusapan ng mga tao ang tungkol sa mga de-latang mga pipino o mga kamatis, kadalasang ibig sabihin ng mga ito ay canning na may acetic acid.

    Bagaman ang pang-imbak na ito ay maaaring palaging palitan ng sitriko acid, o kahit na ang mga de-latang gulay ay maaaring gawin gamit ang katas ng mansanas. Maraming napaka-simple at sa parehong oras masarap na mga recipe para sa pagpapanatili ng mga pipino para sa taglamig ay inilarawan nang detalyado sa ibaba.

    Una sa lahat, ilang salita tungkol sa mga proporsyon. Ang mga recipe ay maaaring ibang-iba. Gayunpaman, palaging mayroong 4 na pangunahing sangkap - ang mga pipino mismo, acetic acid (karaniwang 9% table vinegar), asin at tubig.

    Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng mga peppercorn, pati na rin ang mga dahon ng malunggay, mustasa (pulbos o buto) at mga clove ng batang bawang. Ang sarsa ng kamatis at mainit na chili ketchup ay nagbibigay ng tiyak na lasa.

    Ngunit ang mga dahon ng berry (cherry, raspberry, currant) at mga dahon ng oak ay ginagawang malutong ang mga pipino. Ang katotohanan ay naglalaman sila ng isang medyo malaking halaga ng mga tannin, na ginagawang mas siksik ang balat.

    Ang mga acid (acetic at citric) ay gumagana nang katulad. Mahalaga lamang na obserbahan nang tama ang lahat ng mga proporsyon - ang tinatayang bilang ng mga bahagi para sa isang litro at 3-litro na garapon ay ibinibigay sa talahanayan.

    sangkap dami kada litro ng garapon dami bawat 3 litro na garapon
    mga pipino 600 g 1.5 kg
    tubig 0.6 l 1.5 l
    asin 2 kutsara (40 g) 5 kutsara (100 g)
    asukal 1 kutsara (20 g) 2 kutsara (40 g)
    bawang 2 clove 6 na clove
    malunggay 1 sheet 3 sheet
    suka 9% 3 kutsara 9 na kutsara
    suka 70% 1 kutsarita 3 kutsarita
    tuyong mustasa 1 kutsarang panghimagas 3 kutsarang panghimagas

    Crispy canned cucumber: ang pinaka masarap na recipe

    Ito ay isang klasikong bersyon ng paghahanda ng mga de-latang mga pipino, at ito ang itinuturing ng maraming mga maybahay na pinakamahusay. Ang batayan ng lasa ay ang balanse sa pagitan ng maalat, matamis at maasim. Kailangan mo lamang mapanatili ang tamang proporsyon sa pagitan ng asukal, suka at asin.

    Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon

    • 1.5-1.6 kg ng mga pipino (katamtamang laki, halos pareho);
    • 1.5 litro ng tubig;
    • 3 kutsarang asin;
    • 3 kutsara ng asukal;
    • 2 malalaking kutsara ng suka 9%;
    • 5-6 piraso bawat isa ng currant, raspberry, cherry dahon;
    • 5-6 cloves ng bawang;
    • ang parehong bilang ng mga piraso ng malunggay na ugat (o 2-3 dahon);
    • 5 dill na payong;
    • paminta - 10-15 mga gisantes.

    Paano mapanatili ang mga pipino para sa taglamig gamit ang recipe na ito:

    Hakbang 1. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang mga pipino. Para sa pangangalaga, pumili ng mga pimply varieties, ang laki ng mga prutas ay 10-12 cm ang haba.Ang lahat ng mga gulay ay dapat na mayaman sa berdeng kulay, nang walang mga dilaw na bahagi - kung gayon ang lahat ay tiyak na gagana.

    Sa una, ang mga pipino ay kailangang hugasan at ibabad sa malamig na tubig, at itago doon sa loob ng 3-4 na oras. Pansamantala, isterilisado ang mga garapon (10-15 minuto sa tubig na kumukulo o 3-4 minuto sa microwave).

    Hakbang 2. Kapag handa na ang lahat, maaari mong simulan ang pagpuno ng mga garapon ng mga pipino - unang ilagay ang bawang at mga halamang gamot doon, pagkatapos ay mga pipino, pagkatapos ay mga gulay muli; ang tuktok na layer ay mga pipino muli.

    Hakbang 3. Samantala, ihanda ang marinade - i-dissolve ang asin, asukal at suka sa 1.5 litro ng tubig na kumukulo (ibuhos sa huling sandali upang hindi sumingaw).

    Ang mga garapon ay puno ng solusyon na ito, pinahihintulutang tumayo ng 7-10 minuto, pagkatapos ay pinagsama sa bakal o mahigpit na sarado na may mga takip ng naylon. Palamig sa ilalim ng kumot sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.


    Ang mga de-latang mga pipino sa mga garapon para sa taglamig ay pinananatili ng hindi bababa sa isang buwan, pagkatapos kung saan ang produkto ay magiging ganap na handa. Maaari lamang itong maimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 taon. At pagkatapos ng pagbubukas, ipinapayong kainin ang lahat ng mga pipino sa loob ng 1 linggo.

    CANNED CUCUMBERS NA WALANG STERILIZING JARS

    Posible rin ang pagpipiliang ito - banlawan lamang ang mga garapon ng tubig na kumukulo, at ang mga takip ay dapat na pinakuluan. Sa kasong ito, mayroong isang kawili-wiling trick - matunaw ang isang maliit na aspirin sa marinade (2.5 tablet bawat 3 litro o isang hindi kumpletong tablet bawat 1 litro ng tubig). Hindi ito makakaapekto sa lasa sa anumang paraan, ngunit tiyak na mapoprotektahan ka nito mula sa bakterya.

    Canning cucumber para sa taglamig: isang napaka-masarap na recipe na may tarragon

    Ang pagpipiliang ito ay napaka nakapagpapaalaala sa mga klasikong pipino ng bariles: sila ay naging napaka-mabango, masarap at, siyempre, malutong. Ang Tarragon ay isang tila hindi kapansin-pansing damo na may masaganang lasa ng tarragon, na nakapagpapaalaala sa isang maanghang na anis.


    Ang Tarragon ay isang kahanga-hangang additive para sa pagpapanatili ng mga pipino

    Ito ang lilikha ng kaaya-ayang pagiging bago ng mga de-latang mga pipino - maaaring makuha ng mga mamimili ang impresyon na kakalabas lang nila sa isang batya na gawa sa kahoy.

    Magpapatuloy kami halos eksaktong kapareho ng sa recipe na inilarawan sa itaas.

    Mga sangkap para sa isang litro ng garapon

    • maliit na mga pipino 600 g;
    • tubig 0.5-0.6 l;
    • asukal at asin 1 tambak na kutsara bawat isa;
    • suka 9% din 1 kutsara;
    • bawang - 2-3 cloves;
    • malunggay - 1 dahon;
    • tarragon - 2 sprigs.

    Paano magluto:

    Hakbang 1. Una, gaya ng dati, ihanda ang mga pipino at isterilisado ang mga garapon. Naglalagay kami ng mga prutas at damo sa kanila.

    Hakbang 2. Ihanda ang pag-atsara - i-dissolve ang lahat ng sangkap sa kalahating litro ng tubig na kumukulo. Ibuhos sa mga garapon at igulong ang mga ito.

    Hakbang 3. Palamigin ang mga pipino sa mga garapon sa ilalim ng kumot sa loob ng 2-3 araw at ilagay ang mga ito sa refrigerator para sa taglamig.


    Malutong at matamis na mga pipino sa mga garapon "tulad ng sa tindahan" - kung paano mapangalagaan

    Ang lahat ay pamilyar sa mga kahanga-hangang gherkin - ito ay mga maliliit na pipino na pinagsama sa mga garapon na maaaring mabili sa anumang tindahan. Maaari mong ihanda ang mga ito sa iyong sarili, at para dito ang produkto ay dapat na inatsara, at hindi lamang inasnan.

    Mga sangkap (para sa isang 3 litro na garapon)

    • 2 kg ng maliliit na pipino (hanggang sa 7-8 cm ang haba);
    • tubig - 1.5 litro;
    • asin 2 kutsara;
    • asukal 2.5 malalaking kutsara;
    • buto ng mustasa - 2 kutsara ng dessert;
    • acetic acid 70% -2 kutsarita;
    • peppercorns - 12-15 piraso;
    • dill umbrellas - 5 piraso;
    • malunggay - 1 dahon;
    • bawang - 5 cloves;
    • currant o cherry leaf - 5 piraso.

    Hakbang-hakbang na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

    Hakbang 1. Una, hugasan at ibabad ang mga pipino sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig.

    Hakbang 2. Ilagay ang mga hugasan na gulay sa mga garapon, ilagay ang mga pipino sa mga ito at ibuhos ang tubig na kumukulo nang literal ng 20 minuto (kalaunan ang tubig ay dapat lumamig upang mahawakan mo ang garapon nang hindi nasusunog).

    Hakbang 3. Patuyuin ang tubig sa pamamagitan ng isang salaan o sa pamamagitan ng isang espesyal na takip.


    Hakbang 5. Ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon na may mga pipino, sarado na may mga lids, pinalamig at ilagay sa refrigerator sa susunod na araw.

    Canning cucumber sa litro garapon: recipe na may apple juice

    At ang recipe na ito ay isang tunay na paghahanap para sa mga taong mahilig sa asim, ngunit sa parehong oras ay iwasan ang paggamit ng suka. Ang Apple juice ay naglalaman ng ilang mahinang acid, kabilang ang malic acid at ilang citric acid. Bilang karagdagan, mayroon itong napakagandang aroma, at hindi ganoon kamahal.

    Ang pinakamagandang opsyon ay kunin ang juice sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagpiga nito mula sa anumang mansanas. Ang isang alternatibong paraan ay ang pagbili ng yari na apple juice, ngunit palaging may mataas na kalidad.

    Kaya, pinapanatili namin ang mga pipino sa mga garapon ng litro ayon sa recipe na ito.

    Mga Produkto:

    • 0.6 kg ng mga pipino;
    • 0.6 l apple juice;
    • asin at asukal - 1 kutsara bawat isa;
    • ilang dill umbrellas;
    • paminta - ilang mga gisantes.

    Paano i-twist ang mga pipino ayon sa recipe na ito:

    Hakbang 1. Ihanda ang mga pipino (hugasan ang mga ito, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig, putulin ang mga dulo sa magkabilang panig) at isterilisado ang mga lalagyan.

    Hakbang 2. Ihanda ang pag-atsara: dalhin ang apple juice sa isang pigsa, pagkatapos na ang asin at asukal ay natunaw dito.

    Hakbang 3. Ilagay ang hugasan at pinakuluang dill at mga pipino sa mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara sa kanila.

    Hakbang 4. Isara ang mga talukap ng mata sa itaas, balutin ang mga ito, palamig sa loob ng 2 araw at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar.

    Ang brine ay magiging medyo maulap, ngunit hindi iyon isang malaking bagay - ang pangunahing bagay ay ito ay magiging masarap at mabango.


    Ang mga pipino ay napanatili na may mint, sibuyas at karot

    Para sa mga mahilig sa isang nakakapreskong aroma ng mint, ang recipe na ito para sa paghahanda ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro ay perpekto. Bilang karagdagan, ang tapos na produkto ay mukhang napakaganda at kahanga-hanga (tulad ng sa larawan).

    Mga bahagi para sa isang litro ng garapon:

    • mga gulay 0.6 kg;
    • tubig 0.6 l;
    • suka - 3 kutsara (konsentrasyon 9%);
    • asin - 2 malalaking kutsara;
    • asukal - kalahati ng mas maraming;
    • sibuyas - 2 maliit na ulo;
    • karot - 1 piraso;
    • sariwang mint - 3 sprigs;
    • currant at cherry dahon (opsyonal at panlasa).

    Paano isara ang mga pipino:

    Hakbang 1. Ihanda ang mga gulay: hugasan ang mga pipino, alisan ng balat at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang mga karot sa mga bilog. Hugasan at isterilisado namin ang mga garapon.

    Hakbang 2. Ihanda ang marinade sa tradisyonal na mainit na paraan - i-dissolve ang mga pampalasa sa tubig na kumukulo, at magdagdag ng mint at suka sa dulo.

    Hakbang 3. Punan ang mga garapon: magdagdag ng mga pipino, sibuyas at karot, mga sibuyas ng bawang at dahon ng damo. Ibuhos ang mainit na atsara, balutin, palamig at ilagay sa refrigerator.

    Kahit sino ay maaaring maghanda ng masarap na de-latang mga pipino. Sa pamamagitan ng maingat na pagmamasid sa mga proporsyon ng iba't ibang mga bahagi kapag nag-canning, maaari mong makuha ang pinaka masarap na pag-atsara, na pagkatapos ay magiging isang napaka-kaaya-ayang brine.

    Ito ay walang lihim na maraming mga tao ang nagmamahal dito kaysa sa tapos na produkto. Ito ay tiyak kung bakit ang mga de-latang mga pipino ay mabuti: walang nasasayang sa gayong ulam.

    Bon appetit!

    Upang makagawa ng masarap na mga pipino para sa taglamig, kailangan mong isaalang-alang ang mga recipe para sa canning sa mga garapon ng litro. Ang mga pagpipilian para sa paghahanda ay medyo iba-iba, lalo na ang mga adobo na pipino. Dumating sila bilang karagdagan sa hapunan at kasama sa una at pangalawang kurso.

    Simpleng recipe ng canning

    Kung ang maybahay ay walang maraming libreng oras, maaari kang gumawa ng mga roll gamit ang isang simpleng recipe. Ang mga malutong na pipino ay magiging isang kahanga-hangang paggamot sa talahanayan ng holiday. Ang bawat inanyayahang bisita ay gustong malaman ang mga paghahanda. Para sa rolling, hindi mo kailangan ng malaking set ng seasonings; lahat ng kailangan mo ay makikita sa bahay.

    Ang marinade ay naiiba sa klasikong brine; naglalaman ito ng mga pinong tala at isang orihinal na aftertaste.

    Mga sangkap:

    • bawang - 2 cloves;
    • dahon ng bay - 1 pc .;
    • allspice - 2 mga PC .;
    • asukal - 20 g;
    • dill - 1 payong;
    • asin - 10 g;
    • mga pipino - 500 g;
    • kampanilya paminta - 1 pc .;
    • itim na paminta - 3 mga gisantes;
    • suka - 5 g.

    Paghahanda:

    • Hugasan namin ang mga pipino at pumili ng mga buo. Hindi dapat masira ang mga gulay. Kung mayroong mga dilaw na specimens, hindi sila maaaring i-roll up.
    • Ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig. Nangangailangan ito ng hindi hihigit sa 2 oras.

    • Simulan natin ang paghahanda ng mga garapon. Hugasan namin ang mga ito at isterilisado ang mga ito sa singaw. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip.
    • Ilagay ang dill at bay leaf sa isang hiwalay na lalagyan. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat at hayaang tumayo ng ilang minuto. Ito ay magpapahintulot sa mga lasa na ganap na bumuo at magbigay ng maanghang na tala sa mga gulay.

    • Hugasan ang paminta, gupitin sa mga cube, alisin ang mga buto. Inihagis namin ang mga nagresultang piraso sa mga garapon.

    • Magdagdag ng dill, bawang at paminta sa paminta.

    • Simulan natin ang paghahanda ng mga pipino. Pinutol namin ang mga buntot sa magkabilang panig at maingat na punan ang mga garapon ng mga prutas. Pinakamainam na ilagay ang mga pipino nang patayo.

    • Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, takpan ng mga takip, at hayaang matarik ng mga 20 minuto.
    • Sa pagtatapos ng inilaang oras, ibuhos ang likido sa kawali at ilagay ang mga pinggan sa apoy. Hinihintay naming kumulo ang tubig.
    • Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon.

    • Simulan natin ang paghahanda ng marinade. Punan ang kawali ng tubig, magdagdag ng asin at asukal. Ang mga sangkap ay dapat matunaw.
    • Alisin ang likido mula sa mga garapon at ibuhos ang brine sa mga lalagyan. Panghuli, magdagdag ng suka.

    • I-roll up namin ang mga garapon na may mga takip, ibalik ang mga ito, at takpan ang mga ito ng mainit na materyal.
    • Sa sandaling lumamig ang mga pinapanatili, inilalagay namin ang mga ito sa basement para sa karagdagang imbakan.

    Malutong na mga pipino

    Isa sa mga pinakasimpleng paraan upang mapanatili ang mga pipino sa mga garapon ng litro para sa taglamig. Binibigyang-daan kang makakuha ng napakasarap at pampagana na mga gherkin. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng isang maliit na listahan ng mga sangkap, at isang masarap na pampagana ay magiging handa. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makayanan ang gawaing ito.

      Nag-iingat ka ba ng mga pipino sa mga garapon ng litro?
      Bumoto

    Mga sangkap:

    • dahon ng bay - 2 mga PC .;
    • bawang - 2 cloves;
    • dahon ng malunggay - 1 pc.;
    • itim na paminta - 6 na mga PC;
    • asin - 40 g;
    • dahon ng currant - 3 mga PC .;
    • allspice - 2 mga gisantes;
    • asukal - 40 g;
    • dill - 1 payong;
    • mga pipino - 2 kg;
    • suka - 20 g.

    Paghahanda:

    1. Nililinis namin ang mga pipino, tinanggal ang mga sanga, at pinutol ang mga buntot.
    2. Itapon ang mga gulay sa isang lalagyan at punuin ng malamig na tubig. Dapat silang umupo sa tubig nang halos 4 na oras.
    3. Ihanda natin ang mga garapon at ihanda ang marinade. Hinugasan namin ng mabuti ang mga gulay at inaalis ang alikabok at buhangin. Balatan namin ang bawang.
    4. Naghuhugas kami ng mga garapon. Para sa kaginhawahan, dapat kang kumuha ng espongha at sabon sa paglalaba.
    5. Ibuhos ang mga dahon ng malunggay, currant, at dill sa mga garapon. Itapon ang bawang, paminta, bay leaf.
    6. Inalis namin ang mga gherkin mula sa tubig, ipagpag ang mga ito, at maingat na inilalagay ang mga ito sa mga garapon.
    7. Panghuli, magdagdag ng suka sa pangangalaga.
    8. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip.
    9. Samantala, simulan na natin ang pagluluto. Punan ang kawali ng tubig, magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan ang tubig.
    10. Ibuhos ang brine sa mga garapon at takpan ang mga ito ng pre-sterilized lids.
    11. Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, ilagay ang mga garapon ng prutas sa loob nito, at pakuluan nang hindi hihigit sa 7 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang ang mga prutas ay magbago ng kulay at ang pag-atsara ay magsimulang kumulo. Ang ganitong isterilisasyon ay magpapahintulot sa pangangalaga na tumagal hangga't maaari.
    12. I-screw namin ang mga lids sa mga garapon, i-baligtad ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar, at takpan ang mga ito ng isang kumot.

    Sa sandaling lumamig ang mga pinapanatili, inilalagay namin ang mga ito sa isang liblib na sulok. Sa isang buwan matitikman mo na ang sarap.

    Mga maanghang na pipino

    Ang pag-canning ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang maliit na volume ay nagbibigay-daan sa mabilis mong ubusin ang napakasarap na gulay. Bilang karagdagan, ang naturang lalagyan ay tumatagal ng kaunting espasyo sa refrigerator.

    Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa tulad ng cloves at coriander sa marinade, maaari kang makakuha ng piquant cucumber. Mag-apela sila sa mga mahilig sa mga maanghang na pagkain at makakatulong sa pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu.

    Mga sangkap:

    • bawang - 2 cloves;
    • kulantro - 1 pc.;
    • allspice - 4 na mga PC .;
    • suka - 80 g;
    • asukal - 40 g;
    • mga pipino - 500 g;
    • dahon ng bay - 1 pc .;
    • dill - 1 payong;
    • cloves - 1 pc.;
    • asin - 20 g;
    • peppercorns - 5 mga PC .;
    • tubig - 500 ML.

    Paghahanda:

    • Itapon ang mga pipino sa malamig na tubig. Ito ay totoo lalo na para sa mga prutas na nakolekta mula sa site ilang araw bago ang seaming.

    • Inihahanda namin ang mga garapon. Upang gawin ito, kailangan nilang hugasan at isterilisado. Nagtatapon kami ng mga pre-prepared spices sa mga lalagyan.

    • Pinupuno namin ang mga garapon ng mga gulay.

    • Itapon ang dill sa itaas.
    • Simulan natin ang paghahanda ng brine. Punan ang kawali ng tubig, magdagdag ng asukal, asin, suka. Dalhin ang likido sa isang pigsa.

    • Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga lalagyan.

    • I-sterilize ang mga garapon na may mga nilalaman sa isang paliguan ng tubig. Para sa layuning ito, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos sa tubig, at dalhin ito sa isang pigsa. I-sterilize ang mga garapon sa mababang init, sapat na ang 5 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang makakuha ng isang kulay ng oliba.
    • Alisin ang mga garapon mula sa kawali, i-screw ang mga takip, at ibalik ang mga ito.

    • Sa sandaling lumamig ang mga preserve, binabaling namin ang mga garapon at inilalagay ang mga ito sa basement para sa permanenteng imbakan.

    Pagpapanatili na may sitriko acid

    Mayroong maraming mga recipe para sa pag-canning ng mga pipino para sa taglamig. Maraming mga maybahay ang pumipili ng mga litro na garapon para sa seaming; ang resulta ay masarap, malutong na prutas. Ang bawat recipe ay indibidwal. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng suka sa pag-atsara, habang ang iba ay mas gusto na gumamit ng sitriko acid.

    Upang bigyan ang mga de-latang gulay ng isang piquant na lasa, magdagdag ng pulang paminta sa recipe. Ang ganitong simpleng sangkap ay magdaragdag ng ilang pampalasa sa ulam.

    Mga sangkap:

    • dahon ng malunggay - 2 pcs .;
    • asukal - 10 g;
    • extragon - isang bungkos;
    • basil - isang bungkos;
    • bawang - 1 clove;
    • dill - payong;
    • asin - 10 g;
    • mga pipino - 500 g;
    • dahon ng currant - 3 mga PC .;
    • dahon ng cherry - 3 mga PC .;
    • mainit na paminta - 1 pod;
    • sitriko acid - 5 g.

    Paghahanda:

    • Simulan natin ang pag-sterilize ng mga garapon sa singaw.
    • Isawsaw ang mga inihandang gulay sa tubig na kumukulo at itapon sa mga garapon.

    • Balatan ang bawang at idagdag ito sa mga gulay.
    • Itapon ang pepper pod sa garapon.
    • Nagsisimula kaming i-compact ang mga pipino. Ngunit bago gawin ito, isawsaw ang mga gulay sa kumukulong tubig 3 beses at ilagay ito sa mga lalagyan.
    • Itapon ang mga dahon ng currant sa itaas.
    • Magdagdag ng asin, granulated sugar, at citric acid sa mga inihandang lalagyan.

    • Maglagay ng lalagyan ng tubig sa kalan at pakuluan ang likido. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at igulong ang mga takip.

    • Ibinabalik namin ang mga lata at ini-insulate ang mga ito ng isang kumot.
    • Sa sandaling lumamig ang mga pinapanatili, inilalagay namin ang mga ito sa basement para sa permanenteng imbakan.

    Mga pipino sa Bulgaria

    Kapag pinapanatili ang mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro, nais ng bawat maybahay na makakuha ng napakasarap na prutas. Ang recipe ng Bulgarian ay magiging isang tunay na paghahanap. Ang brine ay nagiging mabango at ang mga pipino ay malutong. Ang resulta na ito ay maaaring makamit salamat sa mahusay na napiling mga seasoning.

    Ginamit ng aming mga lola ang recipe at ipinasa ito sa kanilang mga anak. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay napakapopular at kadalasang ginagamit sa bahay.

    Mga sangkap:

    • suka - ilang patak;
    • dahon ng currant - 2 mga PC .;
    • mainit na capsicum - 1 pc.;
    • dill - payong;
    • bawang - 4 cloves;
    • mga pipino - 500 g;
    • dahon ng malunggay - 2 pcs .;
    • allspice peas - 6 na mga PC .;
    • mustasa beans - 5 g;
    • itim na paminta - 6 na mga gisantes;
    • dahon ng bay - 4 na mga PC .;
    • dahon ng cherry - 2 mga PC .;
    • asin - 50 g;
    • asukal - 150 g;
    • sitriko acid - 5 g.

    Paghahanda:

    1. Hugasan namin ang mga gulay nang lubusan at punan ang mga ito ng malamig na tubig. Nangangailangan ito ng hindi bababa sa isang oras. Ang pagbabad ay magbibigay-daan sa mga prutas na maging malakas.
    2. Hugasan ang mga gulay at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
    3. I-sterilize namin ang mga garapon, punan ang mga ito ng mga pipino at damo.
    4. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo at takpan ng mga takip.
    5. Ibuhos ang likido mula sa mga garapon sa isang kasirola at pakuluan. Ulitin namin ang pamamaraan ng 2 beses.
    6. Simulan natin ang paghahanda ng brine. Magdagdag ng asin at sitriko acid sa tubig. Hinihintay naming kumulo ang tubig.
    7. Ibuhos ang marinade sa mga garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip.
    8. Binabaliktad namin ang mga garapon at tinatakpan sila ng kumot. Pagkatapos ng 24 na oras, inilalagay namin ang mga ito sa isang basement o cellar para sa karagdagang imbakan.

    Ang mga de-latang cucumber ay isa sa aming mga paboritong pagkain. Maaari silang kainin nang hiwalay o pinagsama sa mga appetizer at salad. Ang mga mabangong prutas ay magiging isang kahanga-hangang pagkain sa isang maligaya na mesa; kahit na ang mga gourmet ay nais na subukan ang mga ito.

    Ang canning ay isang hiwalay na uri ng culinary skill, salamat sa kung saan maaari naming tamasahin ang mga regalo ng tag-init sa loob ng mahabang panahon. Matututuhan mo kung paano mapanatili ang mga pipino upang tumagal sila sa buong taglamig at ang lasa ay nakakatugon sa iyong mga inaasahan sa pamamagitan ng pagbabasa ng artikulong ito.

    Mga pangunahing patakaran para sa pag-aasin

    Sa kabila ng mga pagkakaiba sa teknolohiya ng konserbasyon, may mga karaniwang tuntunin na dapat sundin upang makakuha ng disenteng resulta:

    1. Mas mainam na pumili ng mga pipino mula sa mga varieties na inilaan para sa canning.
    2. Dapat silang maliit, matigas, at walang pinsala.
    3. Bago ang pangangalaga, dapat silang itago sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras.
    4. Ang mga pinggan kung saan ka papagulungin at ang mga takip ay dapat na ganap na hugasan at isterilisado.
    5. Siguraduhing kunin ang mga bahagi na malinis at tuyo.

    Simpleng recipe ng canning

    Ito ay isang nasubok na recipe para sa mga de-latang mga pipino. Ang dami ng mga produkto ay kinakalkula para sa isang tatlong-litro na bote.

    Listahan ng mga bahagi para sa 2 - 2.5 kg:

    • tubig - 1.5 l;
    • non-iodized na asin sa kusina - 60 g;
    • asukal - 60 g;
    • kagat - 60 ML;
    • dahon ng currant, cherry at malunggay - 4 na mga PC.;
    • dill cap - 2 mga PC .;
    • dahon ng bay - 2 mga PC .;
    • mga gisantes ng allspice - 7 mga PC;
    • bawang - 3-5 cloves.

    Paglalarawan ng pagluluto hakbang-hakbang:

    1. Ilagay ang ilan sa mga dahon sa inihandang bote. Pagkatapos ay maingat na pahiran ang mga pipino sa mga natitirang dahon, dahon ng bay, bawang, at dill.
    2. Ihanda natin ang marinade. Pakuluan ang tubig na may asin, asukal at suka. Maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo sa bote na may mga gulay at umalis hanggang umabot sa temperatura ng silid. Alisan ng tubig, pakuluan muli, ibuhos at igulong na rin.
    3. Ang mga de-latang mga pipino sa mga garapon ay dapat tumayo nang baligtad, na natatakpan ng isang kumot para sa isang gabi. Mas mainam na iimbak ang mga ito sa isang cool na lugar, sa labas ng direktang sikat ng araw.

    Canning sa 2 yugto

    Ito ay isang medyo labor-intensive na proseso ng paghahanda para sa taglamig, na binubuo ng dalawang yugto: una naming asin ito, at pagkatapos ay pinapanatili namin ito.

    Para sa 2.5 kg kakailanganin mo:

    • tubig - tungkol sa 1.5 l;
    • asin - 60 g;
    • mga gulay - 1 nakatali na bungkos;
    • kintsay - 30-35 g;
    • sariwang giniling na itim na paminta - 2 kurot;
    • malunggay - 20-25 g;
    • cherry at currant dahon - 20-25 g;
    • mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.

    1. Maglagay ng isang layer ng mga pampalasa sa isang mahusay na hugasan na mangkok, pagkatapos ay mga pipino (mas mabuti sa isang hilera), pagkatapos ay mas maraming pampalasa, atbp.
    2. Maghanda ng pinaghalong tubig at asin at takpan ang mga inihandang sangkap dito. Takpan ng tela, kahoy na tabla, at ilagay ang pang-aapi sa ibabaw.
    3. Dapat silang manatiling ganito nang mga 3 araw. Kung ang plaka ay nabuo sa pisara, dapat itong hugasan.
    4. Ang paghahanda na ito ay maaaring kainin kaagad. At upang ito ay maimbak ng mahabang panahon, ito ay naka-kahong. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod: una, alisan ng tubig ang likido kung saan sila nakatayo, salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth at pakuluan.
    5. Hugasan namin ang inasnan na mga gulay na may pinakuluang tubig at ilagay ang mga ito sa isang bote. Punan ito ng kumukulong brine, hayaan itong lumamig nang bahagya at ulitin muli ang buong pamamaraan. Maingat na i-roll up at alisin.

    Pag-aasin ng malamig na tubig

    Maaari mong mapanatili ang mga atsara na may malamig na tubig at takpan ang mga ito ng isang naylon na takip, ngunit pagkatapos ay dapat silang maiimbak sa isang malamig na lugar.

    Dami ng mga sangkap para sa 2 – 2.5 kg:

    • 10 - 12 dahon ng cherry;
    • ilang piraso ng malunggay;
    • 2-3 tinadtad na mga clove ng bawang;
    • 2-3 takip ng dill na may mga buto;

    Ihanda ang mga kinakailangang sangkap: hugasan at tuyo.

    1. Ilagay ang lahat ng pampalasa at gulay sa mga siksik na hanay sa mga inihandang garapon. Pinupuno namin ang mga ito ng 5-6 sentimetro mula sa gilid dahil ang ilan sa mga likido ay masisipsip at ang tuktok ay mananatiling walang brine.
    2. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang halo sa ratio ng 1 litro ng malamig, hindi pinakuluang likido - 40 g ng asin at punan ang lalagyan sa tuktok nito. Takpan ng plastic lid at palamigin. Ang mga masasarap na pipino ay magiging handa nang kainin sa loob ng ilang araw.

    Marinated paghahanda para sa taglamig

    Nag-aalok kami sa iyo ng isang pagpipilian para sa paghahanda ng isang pag-atsara, salamat sa kung saan ang mga de-latang lumabas na napaka-crispy at hindi masyadong maasim.

    Ang bilang ng mga bahagi ay kinakalkula para sa 10 kilo ng natapos na pinapanatili:

    • 10 dahon ng bay;
    • 1 mapait na paminta;
    • 10 dahon ng currant.
    • Upang makagawa ng 10 litro ng marinade, kumuha ng:
    • 1.5 litro ng 6% na suka;
    • kalahating baso ng asin;
    • kalahating baso ng asukal;
    • 20 g dill inflorescences;
    • ilang malunggay na ugat, opsyonal.

    Paglalarawan ng paghahanda:

    1. Ilagay ang bay leaf, isang piraso ng mainit na paminta, at isang pares ng mga dahon ng currant sa isang malinis na lalagyan ng salamin. Maingat na ilagay ang mga pipino.
    2. Paghaluin ang tubig sa lahat ng sangkap at ibuhos sa bote. Napuno (15-20 minuto pagkatapos kumulo ang tubig). Isinasara namin ang sazu at inilagay ito upang itabi gaya ng dati.

    Salad na pipino

    Mas mainam na i-seal ang pangangalaga na ito sa mga garapon ng litro. Ang mga berdeng de-latang cucumber na ito ay halos kapareho ng salad.

    Listahan ng mga bahagi para sa 3 – 3.5 kg:

    • 180 ML walang amoy na langis;
    • 2 sibuyas.
    • Para sa 3 litro ng marinade:
    • 70 g asin;
    • 70 g ng asukal;
    • 30 black peppercorns;
    • 15-20 bay dahon;
    • kalahating baso ng suka.

    Mga tagubilin sa pagluluto:

    1. Paghaluin ang mga sangkap ng marinade at pakuluan.
    2. Ibuhos ang 1 kutsarang mantika sa ilalim ng isang litro na garapon. Gupitin ang mga pipino sa 4 na bahagi at ilagay sa isang mangkok. Maglagay ng dalawang hiwa ng sibuyas sa itaas.
    3. Punan ang inihandang solusyon sa itaas at itakda para sa isterilisasyon (pagkatapos kumukulo ng isang-kapat ng isang oras). Panatilihing malamig ang natapos na capping, malayo sa direktang sikat ng araw.

    Pinapanatili ng Volgograd-style cucumber

    Ito ay isang medyo kagiliw-giliw na pagpipilian para sa paghahanda ng produkto: una sila ay ginagamot ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay inatsara.

    Mga produkto bawat 5 kg:

    • 4-6 na sibuyas ng bawang;
    • ½ pod ng kampanilya paminta;
    • 4 bay dahon;
    • 10 black peas at ½ kutsarita ng ground pepper.
    • Para sa 10 litro ng marinating liquid, kumuha ng:
    • 500 g bawat isa ng asukal at asin;
    • 1 malaking bungkos ng mga gulay;
    • 400 ML ng suka.

    1. Hugasan nang lubusan ang mga gulay, putulin ang mga buntot, ilagay ang mga ito sa isang malinis na tangke o kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan at balutin ang mga ito sa isang kumot. Magsisimula kaming mag-canning kapag mainit na.
    2. Paghaluin ang tubig na may maramihang sangkap, magdagdag ng mga halamang gamot at pakuluan. Alisin ang damo mula sa kumukulong brine at ibuhos ang suka. Kasabay nito, niluto ito sa pinakamababang temperatura.
    3. Ilagay ang natitirang mga sangkap sa isang isterilisadong lalagyan, kunin ang mga pipino at ilagay ang mga ito sa mga garapon. Punan ito sa kapasidad ng kumukulong brine at igulong ito.
    4. Nag-iimbak kami ng pinakuluang de-latang mga pipino sa parehong paraan tulad ng mga regular na adobo na mga pipino.

    Mga pipino sa mustasa

    Ang de-latang pagkain ay lumalabas na may mala-islang lasa at masarap bilang meryenda.

    Para sa 1 kg ng maliliit na pipino kakailanganin namin:

    • 150 g mga sibuyas;
    • isang bungkos ng dill sprigs;
    • 30 ML ng suka;
    • 350 mustasa pulbos;
    • 1/3 tasa ng asukal;
    • dahon ng bay;
    • 10 paminta.

    Paglalarawan ng pagluluto:

    1. I-chop ang sibuyas at dill at idagdag ang mustasa at asukal sa suka at init. Gumuho ang dahon ng bay sa loob nito, idagdag ang paminta at, pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa.
    2. Ilagay ang hinugasan at pinatuyong mga pipino sa nagresultang timpla, maingat na ibalik ang mga ito, at hayaang kumulo. Alisin mula sa init at habang mainit, igulong sa mga garapon kasama ang pinaghalong mustasa.

    Ang mga pipino ay ang pinakasikat na gulay na inihanda para sa taglamig, at maraming mga paraan upang ihanda ang mga ito. Alin ang pipiliin ay depende sa kung ano ang eksaktong gusto mong makuha.

    Video: Mga de-latang pipino sa kamatis

    Ang mga recipe para sa mga pipino para sa taglamig ay napaka-magkakaibang. Ang mga pipino ay maaaring ipreserba nang buo o hiniwa, sa mga salad, at kahit na gawin sa cucumber jam. Ngunit halos bawat recipe para sa rolling cucumber ay maaaring inilarawan alinman bilang isang recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino (sourdough) o bilang isang recipe para sa mga adobo na mga pipino.

    Ang pag-iingat ng mga pipino na walang suka ay tinatawag na pag-aatsara o sourdough. Paano mag-atsara ng mga pipino? Bago ka mag-atsara ng mga pipino, tandaan na ang pag-aatsara ng mga pipino ay tumatagal ng oras - ang pag-aatsara ng mga pipino ay nagaganap sa loob ng 3-10 araw. Ang malamig na pag-aatsara ng mga pipino ay nangangahulugan ng pagbabad ng mga pipino sa cooled brine. At para sa mabilis na pag-aasin, ang brine para sa mga pipino ay pinainit. Ang pag-aatsara ng mga pipino na may vodka ay nagpapanatili ng kanilang kulay. Ang dry salting ng mga pipino ay lubhang kawili-wili - sa kasong ito, ang mga pipino na sinabugan ng asin release juice, walang tubig ang ginagamit. Ang pag-aatsara ng mga pipino sa klasikong bersyon ay nangangahulugan ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles, mas mabuti ang isang oak. Ang recipe para sa mga pipino ng bariles ay simple, ngunit ito ay ang kahoy na bariles na nagbibigay sa mga pipino ng isang espesyal na lasa - ang mga adobo na mga pipino ay hindi maaaring malito sa anumang bagay! Ang mga adobo na pipino ay madalas na nakaimbak nang walang karagdagang paggamot sa init sa isang malamig, tuyo na lugar. Ngunit posible rin ang canning cucumber - pagkatapos ng pag-aasin, inilalagay sila sa mga garapon, na puno ng mainit na brine at pinagsama. Ang pag-aatsara ng mga pipino na may mustasa ay nagbibigay ng isang kawili-wiling lasa at ginagarantiyahan na ang mga paghahanda ng pipino ay hindi "sumabog."

    Pag-aatsara ng mga pipino - pag-twist ng mga pipino na may pagdaragdag ng suka. Paano mag-atsara ng mga pipino? Ang pag-atsara para sa mga pipino ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay ang mga pipino na dati nang inilagay sa mga garapon ay ibinuhos sa kanila at isterilisado. Maaari ka ring mag-atsara ng mga pipino na may sitriko acid.

    Ang mga adobo na crispy cucumber, masarap na adobo na mga pipino na may mustasa ay kailangang-kailangan sa talahanayan ng holiday ng taglamig. Ang isang salad ng pipino para sa taglamig ay darating din sa tulong ng maybahay. Canning cucumber salad, pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig, pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon, canning cucumber - ang mga recipe para sa lahat ng mga paghahandang ito ay iba-iba at nagpapahintulot sa amin na pag-iba-ibahin ang aming menu.

    Mula sa mga recipe sa aming website matututunan mo ang mga detalyadong sagot sa mga tanong: kung paano gumulong ng mga pipino, kung paano mag-atsara ng mga pipino sa mga garapon, kung paano mag-atsara ng mga pipino nang tama, kung paano gumawa ng isang de-latang salad ng pipino, kung paano gumulong ng mga pipino sa sarsa ng kamatis. At gayundin kung paano gumawa ng malutong na mga de-latang mga pipino, kung paano balutin ang mga adobo na pipino para sa taglamig, kung paano maghanda ng mga adobo na malutong na mga pipino at adobo na mga pipino para sa taglamig, at maging kung paano balutin ang mga de-latang mga pipino na may ketchup at mga de-latang mga pipino na may mustasa. Pagkatapos ng lahat, mayroon kaming daan-daang iba't ibang mga recipe para sa mga inihandang mga pipino, mga recipe para sa mga de-latang mga pipino, kabilang ang isang recipe para sa maasim na mga pipino, isang recipe para sa mga adobo na mga pipino, isang recipe para sa masarap na adobo na mga pipino, mga pipino ng bariles, isang recipe para sa mga adobo na mga pipino...