bahay > Unang pagkain > Masarap na sopas mula sa sariwang porcini mushroom recipe. Paano magluto ng sopas ng kabute ng porcini


Masarap na sopas mula sa sariwang porcini mushroom recipe. Paano magluto ng sopas ng kabute ng porcini




Mahilig talaga ako sa mushroom dishes. I love, I love cooking soup and making gravy. Upang ma-enjoy ang aking mga paboritong pagkain, regular akong naghahanda ng mga kabute para sa taglamig sa, at bumubuo. Ngunit ngayon ay gagawa ako ng sopas mula sa mga sariwang mushroom, at ang sopas ay mula sa pinaka pinakamahusay na mushroom- puti. Upang hindi matimbang ang ulam at hindi makagambala sa kahanga-hangang lasa at aroma ng kabute na may maraming mga sangkap, ihahanda ko ang sopas nang hindi pinirito, gamit ang isang minimum na sangkap. Ito mahusay na pagpipilian light soup ng tag-init. Para mapaganda ang lasa, lulutuin ko ang sabaw gamit ang tadyang ng baboy.

Buweno, pumunta tayo sa negosyo: malalaman natin kung paano magluto sabaw ng kabute galing sa sariwang porcini mushroom...

Ihanda natin ang mga sangkap: pagbukud-bukurin ang mga kabute, putulin ang mga uod na lugar, linisin ang mga kabute mula sa buhangin at iba't ibang mga labi ng kagubatan. Balatan ang patatas, sibuyas at karot. Hindi mo kailangan ng maraming mushroom para sa sopas. Ang aroma ay hindi malalampasan kahit na mula sa ilang piraso lamang. Ngunit, siyempre, ang mas maraming mushroom, mas mabuti.

Hugasan ang tadyang ng baboy, ilagay sa isang kasirola at hayaang kumulo ang sabaw. Depende sa karne, lutuin ang sabaw mula apatnapung minuto hanggang isang oras.

Gupitin ang mga patatas sa mga cube - hindi masyadong malaki.

Ang mga karot ay maaaring gadgad, o gupitin sa maliliit na cubes o manipis na singsing. Pinong tumaga ang sibuyas.

Matapos maluto ang mga tadyang ng mga 40 minuto, idagdag ang patatas.

Pagkatapos kaagad - karot at sibuyas.

At kaagad - mushroom. I-chop ang mga mushroom ayon sa gusto mo. Kakailanganin nating lutuin ang mga patatas at mga sibuyas nang halos parehong oras, upang ang lahat ay maaaring idagdag nang sabay-sabay. Magluto ng halos kalahating oras.

Sa dulo, magdagdag ng dill at dahon ng bay OK.

Ang light mushroom soup na gawa sa sariwang porcini mushroom ay handa na.

Ang mga sabaw ng kabute ay isang kagalakan lamang para sa mga pumapayat, na isinasaalang-alang ang bawat gramo, lalo na sa mainit na panahon, kapag ayaw mong kumain ng anumang mabigat. Ito ay kung saan ang mga recipe na ito ay dumating upang iligtas: ang mga ito ay mababa ang calorie, magaan at simple, at maaari kang maghanda ng gayong pagkain sa halos kalahating oras.

Ang mga kabute ng Porcini ay medyo sikat, kaya ibinebenta sila sa bawat tindahan. Kung kinokolekta mo ang mga ito sa iyong sarili, dapat mong maingat na ihiwalay mula sa iyong pag-aani ang mga pupunta sa mesa, dahil kahit na ang isang bihasang tagakuha ng kabute ay maaaring malito ang nakakain na kabute na may ilang tusong fly agaric. Ang mga benepisyo at pinsala ng naturang mga produkto ay ganap na nakasalalay sa kanilang kalidad, kaya siguraduhin na ang mga hilaw na materyales ay sariwa.

Ang mga buntis at nagpapasusong kababaihan ay dapat palaging magkaroon ng kamalayan sa panganib na ito. Para sa pagluluto, gumamit lamang ng mga napatunayang mushroom na binili sa tindahan o binili mula sa mga taong pinagkakatiwalaan mo. At isa pang bagay - dapat silang linisin at hugasan upang hindi mahuli ang botulism o jaundice.

Bukod dito, ang mga mushroom ay isang mahusay na kapalit para sa protina ng hayop, kaya madali kang maghanda ng mga sopas na walang karne. Maraming mga doktor ang nagsasabi na ang mga protina ng halaman at hayop ay hindi maaaring magkasundo sa tiyan, at magiging tama na gamitin ang isa o ang isa pa. Para lagi kang may hawak na produkto na madaling gawin masasarap na pagkain tulad ng pasta na may sarsa, ang mga maybahay ay umangkop hindi lamang sa pag-atsara, kundi pati na rin sa pag-freeze ng mga produkto ng kagubatan.

Porcini mushroom soup na may barley

Ang isang kahanga-hangang bersyon ng tag-init ng sikat na klasikong recipe ay isang pandiyeta na pagkain na walang karne, ngunit may sautéed aromatic na mga gulay at patatas. Bilang karagdagan, ang mga beans at iba't ibang cereal: bigas, bakwit, perlas barley, oatmeal o bulgur. Ang mga ito ay pinalasahan din ng mga karagdagang sangkap tulad ng naprosesong keso at gumamit ng sabaw ng karne bilang batayan.

Upang matustusan ang katawan ng karagdagang mga protina, ito ay pinakamahusay na kumuha perlas barley– medyo mas matagal ang paghahanda at nangangailangan ng pre-soaking, ngunit makakakuha ka ng perpektong hanay ng mga bitamina. Ang sopas na ito ay naglalaman ng isang minimum na taba, ngunit magkakaroon ng sapat na protina at kumplikadong carbohydrates upang singilin ang katawan ng enerhiya hanggang sa pagtatapos ng araw.

Payo: Maaari kang gumamit ng anumang iba pang cereal kung gusto mo, hindi mahalaga. Ang pangunahing bagay ay gusto ng buong pamilya ang orihinal na lasa nito.

Mga sangkap

Mga serving: - + 9

  • porcini mushroom 200 g
  • tubig 1.5 l
  • patatas 300 g
  • perlas barley 50 g
  • karot 100 g
  • sibuyas 100 g
  • langis ng mirasol 30 ml
  • asin 1 tsp.
  • dill 1 bungkos

Bawat paghahatid

Mga calorie: 91 kcal

Mga protina: 2.2 g

Mga taba: 3.5 g

Carbohydrates: 12.6 g

30 minuto. I-print ang recipe ng video

    Ang perlas na barley ay napaka-kapritsoso, kaya kailangan muna itong hugasan at pagkatapos ay ibabad ng halos 6 na oras sa malamig na tubig. Sa isip, gawin ito sa gabi para makapagsimula kang maghanda sa umaga. Kung wala kang oras para dito, o ang pagnanais na maghanda ng gayong sopas ay kusang dumating, maaari mong pakuluan ang perlas barley nang hiwalay sa loob ng 40 minuto sa bahagyang inasnan na tubig, at pagkatapos ay ilagay ito sa kawali kasabay ng mga patatas. .

    Dahil nagluluto kami nang walang sabaw, agad naming sinisimulan ang paghahanda ng pagprito, na maaaring gawin nang direkta sa lalagyan ng pagluluto kung ito ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Painitin ang mantika. Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes, magprito ng 5 minuto. Sa panahong ito, mawawala ang lahat ng likido.

    Ang mga karot ay dapat na peeled at gupitin sa napaka manipis na mga piraso. Kung naghahanda ka ng sopas para sa isang bata, maaari mong lagyan ng rehas ang mga gulay, kaya ang pagkakapare-pareho ng ulam ay magiging mas maselan. Iprito ang mga karot para sa isa pang 10 minuto kasama ang mga sibuyas, pukawin.

    Nililinis namin ang mga kabute ng porcini gamit ang isang kutsilyo o gamit ang aming mga kamay (tinatanggal namin ang tuktok na layer ng balat mula sa base hanggang sa takip), pinutol ang bahagi ng ugat at hugasan nang lubusan sa malamig na tubig. Ang mga kabute ay maaaring i-chop alinman sa makinis o simpleng manipis na hiwa. Idagdag ang mga ito upang magprito at kumulo sa mababang init para sa isa pang 15 minuto. Ang mga mushroom ay nagluluto nang napakabilis, kaya huwag kalimutang pukawin ang mga ito.

    Balatan ang mga patatas, hugasan at gupitin sa maliit na manipis na cubes. Itapon ito upang iprito at punuin ito ng 1.5 litro ng tubig. Maaaring paganahin katamtamang init para mas mabilis na kumulo. Pagkatapos kumulo, pakuluan ang sabaw ng mga 15 minuto para maluto ang patatas.

    Ibuhos ang pinakuluang perlas na barley sa kawali, magdagdag ng asin at ayusin ang lasa ayon sa ninanais. Pagkatapos ay patayin ang apoy, takpan ng takip at hayaang lumamig nang bahagya. Ang sopas ng tag-init ay handa na!

    Porcini mushroom cappuccino soup recipe

    Kung naiinip ka sa mga regular na mushroom soups, oras na para gawin ang mga ito... cappuccino! Ang hitsura ng ulam na ito ay halos kapareho sa sikat matamis na inumin, binuburan ng chocolate chips, at sa larawan ay mukhang napaka-eleganteng gusto mong tumakbo sa pinakamalapit na coffee shop. Siguradong sorpresahin mo ang lahat ng iyong mga bisita at pamilya sa paghahatid na ito - ang paghahanda ng gayong sopas ay napaka-simple at mabilis, kaya maaari itong ihain kahit ngayon.


    Mahalaga: isa sa mga lihim na pamamaraan ng recipe ay flambéing, iyon ay, pagluluto sa ilalim ng natural na apoy. Madalas mong makikita ito sa mga restaurant, kapag ang halos tapos na ulam ay sinusunog sa harap mismo ng mga customer. Mukhang kahanga-hanga at mas maliwanag ang lasa, ngunit ang lahat ng may balbas ay dapat lumayo at ang maybahay ay dapat na maingat na i-tuck ang kanyang buhok sa ilalim ng scarf o itali ito sa isang nakapusod.

    Oras ng pagluluto: 40 minuto

    Bilang ng mga serving: 6

    Halaga ng enerhiya

    • protina - 6.7 g;
    • taba - 11.5 g;
    • carbohydrates - 16 g;
    • calorie na nilalaman - 220.6 kcal.

    Mga sangkap

    • porcini mushroom - 100 g;
    • champignons - 300 g;
    • gatas 1% - 550 ml;
    • cream 10% - 100 ml;
    • shallots - 1 pc.;
    • langis ng oliba - 50 ml;
    • cognac - 70 ml;
    • asin - 1 kutsarita;
    • pinatuyong gadgad na mushroom - 100 g.

    Payo: Maaari kang gumamit lamang ng mga puting champignon sa halip na mga champignon dito dalawang uri ang ginagamit upang pag-iba-ibahin ang lasa.

    Hakbang-hakbang na paghahanda

  1. Balatan ang sibuyas, hugasan ito at gupitin sa maliliit na cubes, hindi mahalaga. Iprito ito sa 1 tbsp. l. langis ng oliba sa isang preheated saucepan para sa 5 minuto, pag-alala upang pukawin.
  2. I-chop ang mga mushroom nang arbitraryo, ngunit hindi masyadong pino. Kapag ang mga sibuyas ay luto at naging transparent, idagdag ang mga ito sa kawali. Ang buong masa ay dapat na inasnan kaagad - ang asin ay kumukuha ng kahalumigmigan, at makakakuha ka ng isang mahusay na natural na sabaw kung saan ang base para sa sopas ay nilaga.
  3. Hayaang kumulo ang mga kabute sa loob ng 5-10 minuto.
  4. Ngayon ang napakalihim na pagkilos ay naglalagablab. Ibuhos ang cognac sa kasirola (siyempre, mas mahusay na huwag gumamit ng murang cognac, maaari itong masira ang lasa). Tumabi kami at maingat na sinilaban ang mga nilalaman ng kawali - para sa iyong kaligtasan mas mainam na gumamit ng mahabang lighter.
  5. Kapag ang mga mushroom ay tumigil sa pagsunog, magdagdag ng 300 ML ng gatas sa kasirola (ang natitira ay dapat na iwan para sa foam) at cream. Hintaying kumulo at maluto ng mga 5 minuto pa. Tikman ito at magdagdag ng asin at paminta ayon sa gusto.
  6. Matapos kumulo ng kaunti ang sopas, gilingin ito sa isang pare-parehong masa gamit ang isang blender. Kung ang katas ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng higit pang gatas.
  7. Simulan natin ang paghahanda ng bula: sa isang kasirola o kasirola, ihalo ang natitirang gatas at 40 ML ng langis ng oliba, dalhin sa isang pigsa.
  8. Gamit ang isang blender sa isang anggulo, talunin ang buong masa hanggang sa mabula.

Paano maghatid ng gayong hindi pangkaraniwang at eleganteng sopas? Ibuhos ang cream sa isang maliit na mangkok, maglagay ng isang maliit na bula sa itaas at iwiwisik ang mga tinadtad na tuyong mushroom. Ang hitsura ng ulam ay halos kapareho sa cappuccino, ngunit ang amoy at lasa ay isang daang beses na mas mahusay. Bon appetit!

Recipe para sa porcini mushroom soup na may noodles

Sa halip na mga cereal, noodles, pasta at spaghetti ay madalas na idinagdag sa mga unang kurso. Ito ay lumalabas na napaka hindi pangkaraniwan at masarap, katamtamang mataas sa calories at mayaman, kahit na niluto nang walang karne.


Payo: sa isang ulam na inilaan para sa isang bata, subukang magdagdag ng hugis na pasta, halimbawa, sa hugis ng mga busog o mga spiral, sa halip na mga regular na pansit. Ang sanggol ay matutuwa sa sopas na ito!

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Bilang ng mga serving: 16

Halaga ng enerhiya

  • protina - 3.1 g;
  • taba - 1.5 g;
  • carbohydrates - 11 g;
  • calorie na nilalaman - 70.4 kcal.

Mga sangkap

  • porcini mushroom - 500 g;
  • sibuyas - 200 g;
  • tubig - 3 l;
  • vermicelli - 200 g;
  • karot - 200 g;
  • langis ng mirasol - 20 ML;
  • asin - 1 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na paghahanda

  1. Ang mga kabute ay dapat na maingat na pinagbukud-bukod, ang lahat ng mga labi ay tinanggal, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at linisin ng isang washcloth kung kinakailangan.
  2. Maglagay ng kawali na may 3 litro ng tubig sa burner at hintayin itong kumulo sa sobrang init.
  3. Pinutol namin ang mga kabute sa hindi masyadong manipis na mga hiwa, dahil uubusin pa rin ang mga ito, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa tubig na kumukulo at lutuin sa katamtamang init ng mga 40 minuto. Siguraduhing tanggalin ang foam gamit ang isang slotted na kutsara.
  4. Sa oras na ito, nagsisimula kaming maghanda ng pagprito: sa isang kasirola o kawali, igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantika. Ang mga karot ay dapat na gadgad sa isang medium grater upang hindi sila madama sa sopas. Iprito ang lahat ng mga gulay nang sama-sama para sa mga 15 minuto, pag-alala na pukawin.
  5. Kapag luto na ang mushroom, lagyan ng asin ang sabaw at lagyan ng paminta sa panlasa kung gusto mo ng maanghang na pagkain.
  6. Naglalagay kami ng vermicelli sa sopas - basagin ito o iwanan itong buo, desisyon mo ito. Ang mga maliliit na noodles ay magmumukhang medyo magulo, ngunit kawili-wili, sa tapos na ulam, habang ang mahabang noodles ay magmumukhang napaka-presentable, ngunit mag-slide off ang kutsara.
  7. Ibuhos ang inihaw sa kawali, ihalo nang lubusan at tikman ang asin - ayusin ang lasa ayon sa gusto mo.
  8. Ang noodles ay nangangailangan ng halos isang-kapat ng isang oras upang maluto. Patayin ang apoy. Pagkatapos nito, takpan ng takip at hayaang magpahinga ng 10 minuto.

Ang hindi pangkaraniwang mushroom noodle na sopas ay handa na! Mahusay ito sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, kaya kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng kaunting sour cream, cream o grated cheese sa bawat indibidwal na paghahatid. Palamutihan ang lahat ng ito ng halaman upang makuha kaibahan ng kulay, Bon appetit!

Mushroom soup na may manok

Nabanggit na namin sa itaas na inirerekomenda ng mga nutrisyunista na huwag paghaluin ang mga protina ng halaman at hayop. Iyon ang dahilan kung bakit ang teorya ng hiwalay na nutrisyon ay laganap, kung saan maraming mga atleta ang lumipat. Ang sopas na may mga kabute at karne ay hindi makakasama sa sinuman, ngunit ang mga taong mahina ang tiyan ay dapat mag-ingat. Kung naghahanda ka ng sopas para sa batay sa manok, pagkatapos ay kailangan mo munang gumawa ng masaganang sabaw. Ang mga binalatan at hinugasang mushroom ay idinaragdag pagkatapos maluto ang karne, dahil mas matagal itong maluto.


Mayroong maraming mga pagpipilian tulad ng mayroong mga chef, at imposibleng panoorin ang lahat ng mga video. Ang parehong recipe na may at walang harina sa panahon ng paggisa ay nagbibigay ng ganap iba't ibang resulta. Ang ganitong mga sopas ay ganap na umaangkop sa mga multicooker, lalo na kung inihanda nang walang sabaw, dahil ang mga gulay ay maaaring pinirito lamang sa isang mangkok at natatakpan ng tubig. Ang mga sopas ng kabute ay isang espesyal na angkop na lugar para sa mga recipe ng unang kurso, dahil ang gayong pagkain ay palaging napaka-kasiya-siya at may lasa. Mahirap tanggihan ang alok na ito, kaya mahalagang huwag kumain nang labis. Good luck sa iyong mga tagumpay sa pagluluto!

Ang mga sariwang ani ay dapat hugasan nang lubusan at ang mga nasirang lugar ay linisin gamit ang isang kutsilyo, suriin muli para sa pagkakaroon ng mga uod na lugar - maaari mo lamang itong putulin.

Ang tuyo, kailangan mong maingat na pag-uri-uriin at banlawan, pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras, ang karagdagang pagluluto ay nagaganap sa parehong tubig kung saan sila nababad, pagkatapos ay lutuin hanggang sa lumambot ang mga kabute.

Ang natapos na sabaw ay dapat na pilitin upang alisin ang anumang natitirang buhangin.

Tip: Pagkatapos mong dalhin sariwang mushroom Inirerekomenda na ilagay ang mga ito sa bahay sa bahagyang inasnan na tubig; maiiwasan nito ang mga kabute mula sa mabilis na pag-itim at pagkasira, at gayundin, kung mayroon man, ay mapupuksa ang mga bulate.

Porcini mushroom sopas klasikong recipe idinagdag sa tubig nang hindi piniprito.

Samakatuwid, ang hugasan at binalatan na mga kabute ng porcini ay dapat na gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola at puno ng tubig.

Pakuluan ang tubig sa katamtamang init, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, sibuyas at bawasan ang init sa mababang init.

Ipagpatuloy ang pagluluto ng 30-40 minuto, huwag kalimutang magdagdag ng asin. Pagkatapos ay idagdag ang noodles at lutuin ng isa pang 5-10 minuto, depende sa katatagan ng noodles. Pagkatapos maluto ang pansit, patayin ang apoy, takpan ang kawali na may takip at hayaang tumayo ng 10-15 minuto. Kapag naghahain, magdagdag ng mga halamang gamot sa panlasa.

Ang sopas ng kabute ng Porcini na may pansit ay handa na. Bon appetit!

Sopas - katas ng porcini mushroom

Maaari kang maghanda ng sopas - katas ng mga kabute ng porcini nang mabilis, lalo na kung inayos mo ang mga ito at pakuluan nang maaga.

Ang puti ay kabilang sa mga tubular na kabute at napakahirap na malito ito sa iba sa kagubatan.

Para sa apat na servings ng cream of porcini mushroom soup kailangan mo:

  • sariwang porcini mushroom 0.5 kg, kung tuyo - 100 g.
  • patatas -2 -3 mga PC.
  • karot - 1 pc. (opsyonal)
  • sibuyas - 1 pc.
  • bawang - 2 cloves.
  • cream - 50 ML.
  • mantika
  • mantikilya - 1 kutsarita
  • asin at pampalasa sa panlasa.

    • Banlawan ng mabuti ang delicacy at pakuluan ng sampung minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. (Ang mga tuyong mushroom ay kailangang ibabad sa tubig sa loob ng dalawang oras bago pakuluan.)

    Ang mga pinakuluang mushroom ay dapat na gupitin nang maayos. Sa isang kasirola na may langis ng gulay, iprito ang tinadtad na bawang hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na mantikilya at tinadtad na mushroom, magprito para sa isa pang 5 minuto. Mag-iwan ng ilang mga batang puting mushroom o takip na buo;

    Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali, mga 1.5 -2 litro, dalhin sa isang pigsa at bawasan ang init. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga gulay. Ilagay ang mga ito sa kumukulong sabaw.

    Pagkatapos ng kalahating oras, ibuhos sa cream o full-fat milk.

    Magdagdag ng mga damo at pampalasa.

    Panatilihin ang sopas sa mababang init para sa isa pang labinlimang minuto.

    Gilingin ang lahat ng sangkap na may kaunting sabaw sa anumang paraan: mag-scroll sa isang blender; kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.

    Dahan-dahang idagdag ang natitirang sabaw para makuha ang ninanais na kapal ng puree soup.

    Pakuluan ang sopas, ngunit huwag pakuluan.

    Ihain ang mushroom puree soup na may mga crouton, pinalamutian ng buong mushroom o caps.

    Ang mga kabute ng Porcini ay ang pinaka masarap, masustansya at mabango. Ang mga kabute ng boletus ay maaaring palitan ang karne sa mga tuntunin ng pagkabusog, at magdagdag ng isang walang kapantay na lasa sa anumang ulam. Maaari kang gumawa ng porcini mushroom soup gamit ang tuyo, sariwa o frozen na porcini mushroom.

    Upang hindi ma-overcook ang mga kabute sa sopas, maaari kang mag-navigate sa ganitong paraan - kung ang mga kabute ay lumubog sa ilalim ng kawali, maaari mong alisin ang mga ito o magdagdag ng iba pang mga sangkap sa kanila.

    Ang sabaw ng kabute ay lumalabas na mayaman. Kung nais mong makamit ang isang mas siksik na pagkakapare-pareho, dapat kang magdagdag ng pritong harina.

    Hindi kaugalian na lagyan ng pampalasa ang marangal na ulam na ito, upang hindi makagambala sa lasa ng mga kabute ng porcini, ngunit hinihikayat na palamutihan ito ng mga damo at crouton kapag naghahain.

    Klasikong sopas ng kabute ng porcini

    Kung gusto mo malinaw na sabaw, kung gayon ang recipe para sa tradisyonal na sopas ng kabute ay perpekto. Ang sopas na ito ay inihanda mula sa mga sariwang porcini na kabute, ngunit kung ninanais, maaari silang mapalitan ng mga adobo.

    Mga sangkap:

    • 200 gr. porcini mushroom;
    • 1 karot;
    • 1 sibuyas;
    • 3 patatas;
    • asin;
    • perey;
    • berdeng sibuyas.

    Paghahanda:

    1. I-chop ang mga sariwang mushroom at ilagay sa tubig na kumukulo. Magluto ng halos kalahating oras, patuloy na i-skimming ang foam mula sa sabaw.
    2. Grate ang mga karot at gupitin ang sibuyas sa mga cube. Iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
    3. Gupitin ang mga patatas sa mga cube.
    4. Kapag ang mga kabute ay luto na, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at bahagyang iprito ang mga ito sa langis ng mirasol.
    5. Ilagay ang patatas sa kumukulong sabaw at hayaang magluto ng 10 minuto.
    6. Idagdag sa sabaw ng kabute pagprito ng gulay. Magdagdag ng ilang asin.
    7. Magdagdag ng mga mushroom sa sopas. Hayaang kumulo ng 3 minuto. Patayin ang kalan, takpan ng takip, at mag-iwan ng 20 minuto.
    8. Ihain kasama ng mga herbs at black pepper.

    Cream ng porcini mushroom soup

    Hinahain ang ulam na ito sa pinakamagagandang French restaurant. May pagkakataon kang madama na parang isang tunay na aristokrata at matikman ang malambot at masarap na cream soup mula sa boletus mushroom.

    Mga sangkap:

    • 200 gr. porcini mushroom;
    • 1 sibuyas;
    • 150 ML cream;
    • kalahating baso ng harina;
    • leek;
    • langis ng oliba;
    • bawang;
    • toast.

    Paghahanda:

    1. Pakuluan ang mga kabute. Ibuhos ang sabaw ng kabute sa isang hiwalay na lalagyan.
    2. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at iprito.
    3. Iprito ang mga mushroom sa isang kawali na may cream at harina.
    4. Magprito nang hiwalay langis ng oliba croutons, pagdaragdag ng kinatas na bawang.
    5. Pagsamahin ang mga kabute at sibuyas sa isang masa. Gamit ang isang blender, bigyan ang pare-pareho ng katas, patuloy na pagdaragdag ng sabaw ng kabute.
    6. Ihain ang sopas na pinalamutian ng leek rings at croutons.

    Porcini mushroom sopas

    Ang katas na sopas ay lumalabas na mas makapal. Maaari rin itong bigyan ng creamy na lasa sa pamamagitan ng paggisa ng mga mushroom sa cream o pagdaragdag ng mga ito habang minasa.

    Mga sangkap:

    • 150 gr. boletus;
    • 1 sibuyas;
    • 2-3 patatas;
    • itim na paminta;
    • asin;
    • kulay-gatas;
    • mga gulay - dill, berdeng mga sibuyas.

    Paghahanda:

    1. Hugasan ang boletus mushroom at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig. Huwag ibuhos ang sabaw.
    2. Pakuluan ang patatas nang hiwalay.
    3. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at iprito.
    4. Haluin ang mga mushroom, patatas at sibuyas gamit ang isang blender, magdagdag ng sabaw ng kabute nang paunti-unti.
    5. Pinong tumaga ang mga gulay at iwiwisik sa itaas. Ihain na may kulay-gatas.

    Sopas na may beans at porcini mushroom

    Ginagawa ng beans ang sopas na mas mayaman at mas makapal. Ang puting iba't-ibang ay mas mahusay sa porcini mushroom.

    Mga sangkap:

    • 1 lata ng de-latang beans;
    • 150 gr. porcini mushroom;
    • 2 patatas;
    • mantikilya;
    • 1 sibuyas;
    • 1 karot;
    • perehil.

    Paghahanda:

    1. Gupitin ang mga mushroom sa mga piraso at pakuluan ng 30 minuto. I-skim off ang foam palagi.
    2. Grate ang mga karot at gupitin ang sibuyas sa mga cube. Iprito sila mantikilya.
    3. Alisin ang mga mushroom mula sa sabaw at iprito ang mga ito sa mantikilya.
    4. Habang piniprito ang mushroom, isawsaw ang diced na patatas sa mushroom broth. Iwanan ang sopas na kumulo sa loob ng 10 minuto.
    5. Magdagdag ng karot at sibuyas na pinirito.
    6. Magdagdag ng beans sa sopas, pagkatapos ay mushroom. Magdagdag ng ilang asin.
    7. Hayaang kumulo ang sopas ng 5 minuto, takpan at iwanan ng 20 minuto.
    8. Magwiwisik ng masaganang tinadtad na perehil.

    Keso at sopas ng kabute

    Ginagawa ng keso ang sopas na malambot, nagbibigay ng isang espesyal na lasa at pinahuhusay ang aroma mga kabute sa kagubatan. Inirerekomenda na ihain ang sopas na ito na may mga crouton at isang sprig ng perehil.

    Mga sangkap:

    • 2 naprosesong keso;
    • 200 gr. porcini mushroom;
    • 2 patatas;
    • bombilya;
    • 50 gr. matigas na keso;
    • itim na paminta, asin.

    Paghahanda:

    1. Pakuluan ang mga mushroom sa tubig hanggang kalahating luto.
    2. Magdagdag ng tinadtad na patatas.
    3. Kapag kumulo muli ang sabaw, ilagay naprosesong keso. Upang mas mabilis na matunaw ang mga ito, mas mahusay na i-cut ang mga ito sa mga hiwa. Ang sopas ay dapat na patuloy na hinalo, siguraduhin na ang keso ay ganap na natunaw.
    4. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
    5. Magdagdag ng mga sibuyas sa sopas. Magdagdag ng kaunting asin.
    6. Bigyan handa na sabaw umalis ng 15-20 minuto.
    7. Bago ihain, budburan ng grated cheese at black pepper.

    Sa mga porcini mushroom maaari kang maghanda ng isang klasikong malinaw na sopas o gumawa ng isang katas na sopas. Ang cream at keso ay ginagawang mas pinong lasa. Kung nais mong bawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, pagkatapos ay idagdag ang hindi piniritong mga gulay at mushroom sa sopas.

    Ang mga kabute ay may pambihirang lasa at mabangong katangian, na lalo na binibigkas hindi sa sariwa, ngunit sa tuyo na anyo. Ang mahiwagang aroma ay perpektong inihayag sa mayaman at malakas na mga sopas. Ang anumang nakakain na kabute ay angkop para sa pagluluto, halimbawa, boletus, boletus o chanterelles, ngunit ipinapayong hindi bababa sa isang pares ng mga puti ang naroroon sa kanila. mga tuyong mushroom. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang porcini mushroom na ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno kapwa sa mga tuntunin ng lasa at kayamanan ng aroma. Idinagdag ito kahit sa maliit na dami ay nagbibigay sa sopas ng isang espesyal, napaka-makapal at malapot na aroma ng kabute, at kung nagluluto ka lamang mula sa mga puting mushroom, kung gayon ito ay isang kinikilalang culinary classic.

    Ang klasikong sopas ng kabute na gawa sa pinatuyong puting mushroom ay napakadaling ihanda. Ang tanging bagay na tiyak na kailangan mong alagaan nang maaga ay ang banlawan at ibabad mga tuyong mushroom sa tubig. Ang ilang mga maybahay ay nagbubuhos ng tubig na kumukulo sa kanila at iniiwan ang mga ito ng kalahating oras lamang, naghihintay na bumukol ang mga kabute. Ngunit kung mayroon kang oras, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig at iwanan ang mga ito sa magdamag, siguraduhing takpan ang lalagyan ng mga kabute na may takip. Sa ganitong paraan ipapakita nila ang kanilang lasa at aroma nang ganap hangga't maaari. Siyanga pala, huwag na huwag mong itatapon ang tubig kung saan ibinabad ang mga porcini mushroom! Siguraduhing gamitin ito bilang batayan para sa sabaw upang maging mayaman ang sopas.

    Sa pinakamahusay na mga tradisyon ng lutuing Ruso, ang mga sibuyas, karot at patatas lamang ang idinagdag sa pinatuyong puting mushroom na sopas. Ang mga gulay na ito ay higit pa sa sapat upang lumikha ng isang ulam na may natatanging lasa at malakas na aroma ng kabute. Minsan ang pangunahing recipe ay naglalaman ng ilang pansit, mas mabuti gawang bahay, na nagpapalapot sa sopas at ginagawang mas kasiya-siya. Sa mga pampalasa, tanging ang paminta at dahon ng bay ay idinagdag upang hindi makagambala sa lasa ng mga kabute, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting sariwa o tuyo na dill. maglingkod mainit na sabaw pinakamahusay na may kulay-gatas, palaging makapal at hindi acidic, mas mabuti na gawa sa bahay.

    Mga sangkap

    • pinatuyong puting mushroom 15 g
    • patatas 2-3 mga PC.
    • sibuyas 1 PIRASO.
    • karot 0.5 mga PC.
    • langis ng gulay 2 tbsp. l.
    • tubig 700 ML
    • asin 1 tsp. walang pang-itaas
    • dahon ng bay 1 pc.
    • pinaghalong ground peppers 1 chips.
    • dill 10 g

    Paano gumawa ng sopas ng kabute mula sa mga tuyong kabute ng porcini

    1. Hugasan ang mga tuyong kabute sa ilalim ng malakas na sapa malamig na tubig. Siguraduhing hugasan nang lubusan ang bawat item! Hindi alintana kung ang mga kabute ay buo o hiniwa, dapat na walang buhangin o iba pang mga kontaminant na natitira sa kanilang ibabaw. Kung banlawan mo ito nang hindi maganda, ang mga butil ng buhangin ay mamumulaklak nang hindi kasiya-siya sa iyong mga ngipin at ganap mong masisira ang ulam. Kung gumamit ka ng hindi lamang porcini mushroom, ngunit isang halo ng mga tuyong mushroom, ang kanilang dami ay maaaring madoble.
    2. Ibuhos ang mga hugasan na mushroom na may malamig na tubig - 1 baso ay sapat para sa likido upang ganap na masakop ang mga ito. Hayaang maupo ito nang magdamag sa refrigerator, na tinatakpan ang lalagyan ng takip. Pagkatapos ng 6-8 na oras, ang mga tuyong kabute ay bumukol nang mabuti at tataas ang laki, at ang tubig na kanilang ibinabad ay magpapadilim at magiging napaka-mabango.

    3. Sa isang kasirola o makapal na ilalim na kasirola, init ang langis ng gulay at igisa ang hiniwang sibuyas dito. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong iprito ito sa mantikilya, ang pangunahing bagay ay upang matiyak na hindi ito masunog.

    4. Sa sandaling lumambot ang sibuyas, ilagay ang mga karot, alisan ng balat at tinadtad sa isang kasirola. magaspang na kudkuran. Ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 1-2 minuto hanggang sa maging golden brown ang carrots.

    5. Magdagdag ng porcini mushroom sa kasirola kasama ang tubig kung saan sila ibinabad. Maipapayo na salain ang tubig sa pamamagitan ng cheesecloth o maingat na alisan ng tubig, dahil maaaring may maliit na latak sa ilalim. Kung ang mga kabute ay buo, huwag kalimutang putulin muna ang mga ito. Magdagdag ng isa pang 0.5 litro ng tubig, magdagdag ng asin at ilagay ang kasirola sa mababang init, takpan ng takip at magluto ng 30 minuto mula sa sandali ng kumukulo.

    6. Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na cubes, idagdag ang mga ito sa sopas ng kabute at lutuin hanggang sa ganap na luto - 10-15 minuto. Ang dami ng patatas ay maaaring kunin sa iyong paghuhusga, depende sa kung magkano makapal na sabaw mahal mo.

    7. Kung magdadagdag ka ng noodles, ngayon na ang oras upang idagdag ang mga ito sa kawali at lutuin hanggang maluto. Pangunahing recipe Ang sopas ng kabute ay hindi nangangailangan ng anumang mga additives, kaya magdagdag lamang kami ng mga pampalasa: dahon ng bay, kaunti paminta sa lupa at makinis na tinadtad na dill (sariwa o tuyo ang gagawin).

    8. Pakuluan nang literal ng 1 minuto at alisin ang kasirola mula sa apoy. Handa nang ulam hayaan itong magluto ng 5-10 minuto sa ilalim ng takip.
    9. Ibuhos ang sopas ng kabute sa mga bahagi na mangkok at ihain nang mainit.

    Ang ulam ay lumalabas na napaka-mabango at masarap. Depende sa kung anong uri ng mga tuyong kabute ang ginamit para sa paghahanda, ang sopas ay maaaring maging mas marami o mas mababa ang puspos ng kulay. Bago ihain, maaari mong lasa ito ng isang kutsara ng kulay-gatas o iwiwisik ng makinis na tinadtad na dill.