Pechdagi Fisih bayramini qanday pishirish kerak. Pasxa keki
Yorqin Fisih bayrami arafasida yangi pishirilgan Pasxa keklarining xushbo'y, aqlga sig'maydigan hidlari ko'tariladi. Kamdan-kam hollarda styuardessa o'zining oshpazlik asarlarini namoyish etmaydi! Bu bayramona stolda eng muhim mehmonga aylanadigan Pasxa keki va taom u bilan boshlanadi. Muhimi - Fisih bayrami erta tongda cherkovda ruhoniy tomonidan muqaddas bo'lishi kerak. Darhaqiqat, pechda Pasxa kekini pishirish tuyulganidan ko'ra osonroqdir. Bu haqiqiy pechning o'zini talab qiladi. Agar sizning ixtiyoringizda eng oddiy non pishirgichingiz bo'lsa, Pasxa keklarini pishirish nokni maydalash kabi oson bo'ladi, chunki butun yoğurma jarayoni unga "ishonib topshirilishi" mumkin.
Shunday qilib, butun voqeaning muvaffaqiyati bog'liq bo'lgan juda mashaqqatli jarayon fonga o'tadi. Va umuman olganda, bu sizga 4 soatdan ko'proq vaqtni oladi.
Yana bir kichik hiyla. Agar siz mazali sariq pishiriq olishni istasangiz, unda uy qurilishi tovuq tuxumidan foydalaning - ularning sarig'i ancha yorqinroq.
Pechdagi Pasxa keki
Retseptda sanab o'tilgan mahsulotlar to'plamidan siz 0,5 kg og'irlikdagi qog'oz shaklida bitta katta tort yoki har biri 0,25 kg ikkita kichik tort olasiz.
Pechdagi Pasxa keki
Tarkibi:
- 3 ta katta tuxum;
- 60-70 g isitilgan sut;
- 5 osh qoshiq. l. Sahara;
- 0,5 osh qoshiq osh tuzi;
- 1 paket quruq tez xamirturush (10-11 g);
- 50-60 g sariyog ';
- 350-370 g bug'doy uni;
- xushbo'y hid;
- 100 g mayiz;
- 1 tovuq oqsili;
- 180-200 g shakar shakar.
Pishirish jarayoni:
Birinchi qadam sutni biroz qizdirish va uni non mashinasining idishiga quyishdir. Tovuq tuxumlarini ishlatish uchun mos ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ularni alohida idishga soling. Tuxumlarni xona haroratiga etib borishi uchun stol ustida oldindan ushlab turish yaxshiroqdir - xamirturush qolgan ingredientlar bilan tezda o'zaro ta'sir qiladi. Tuxumni idishdan non pishirgichning idishiga o'tkazing.
Endi idishga shakar va osh tuzini qo'shishingiz kerak. Shuningdek, vanil shakar, atirlar (sariyog 'yoki vanillindagi sitrus) qo'shing. Sariyog'ni sovuqdan oldindan olish va uni eritib yuborish yaxshiroqdir. Yog'ni idishga o'tkazing.
Sekin-asta elenmiş bug'doy unini quruq xamirturush bilan qo'shishni boshlang. Ingredientlarni yuklash tartibi non ishlab chiqaruvchining modeliga bog'liq, ba'zida siz avval suyuq ingredientlarni to'ldirishingiz kerak, ba'zan esa aksincha - quruq narsalardan boshlang. Xamirni qorish uchun Xamir dasturini 60 daqiqaga qo'ying, qopqog'ini yopishni unutmang. Xamir nafaqat yumshoq, balki suyuqroq bo'lib chiqadi.
Kek xamirini mos chuqur idishga o'tkazing va mayiz qo'shing. Bu erda bir oz hiyla ham bor: quritilgan mevalar pirojnoe pastki qismiga joylashishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni quruq yoki bug'langan holda qo'shish kerak, lekin allaqachon un bilan o'ralgan. Xamirni qoshiq bilan aralashtiring.
Pasxa keklarini pishirish uchun sizga maxsus yog'li qog'oz qoliplari kerak bo'ladi. Ularni xamir bilan to'ldiring, lekin 1/3 dan oshmasligi kerak. Endi xamirni bo'sh joyga qo'yish kerak - buning uchun ularni selofan plyonka yoki toza sochiq bilan yoping, kamida yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Ideal holda, xamir ikki baravar kattalashishi kerak. Keklarni pechda darhol pishirish mumkin emas, xamirturush xamiri ko'tarilish uchun vaqt talab etadi.
Xamir etarlicha (ikki marta) ko'tarilganini ko'rsangiz, pishirish varag'idagi shakllarni 30-40 daqiqa davomida pechga yuboring, haroratni 160 darajaga qo'ying. Pishirish jarayoniga rioya qiling. Kekning ichidan pishirilganmi yoki yo'qligini aniqlash uchun uni oxirigacha yog'och shish bilan teshish kerak. Agar tort tepada allaqachon qizarib ketgan bo'lsa, lekin ichi quruq bo'lsa, yuqori qismini folga bilan yoping. Va tayyor Pasxa keklari tushmasligi uchun ularni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, ularni yon tomonga qo'ying. Shakar kukuni yoki muz bilan seping.
Yaltiroqni tayyorlash uchun oqsilni shakarli shakar bilan mikser yordamida urib, 5-7 daqiqa. Keklarni to'liq sovutganda, ularni sir bilan yoping va ko'p rangli kukun bilan seping.
Mazali uy qurilishi keklari tayyor! Pasxa muborak!
Pechdagi Pasxa keklarining retsepti va fotosurati uchun Alenaga rahmat.
Pechdagi eng yaxshi Fisih retsepti (bosqichma-bosqich retsept), buvilar va onalarning maslahati bilan yillar davomida sinab ko'rilgan. Biz buni yiliga bir marta qilamiz, shuning uchun biz eng yaxshi, yuqori sifatdan foydalanamiz va yorqin fikrlarni bog'laymiz.
Yaxshi Fisih bayramini olish uchun uchta muhim ingredientni - xamirturush, un va sariyog'ni tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqing.
Quruq xamirturushdan foydalanganda, yaroqlilik muddatini tekshiring. Ishonchingiz komil bo'lgan unni oling, u arzon yoki past nav bo'lishi mumkin emas. Yog 'yog'ini sotib oling, yiliga bir marta, ayniqsa mumkin.
5-6 ta kichik boncuk uchun nima kerak:
- 370 g un;
- 100 ml sut;
- 3 tuxum;
- 1,5 osh qoshiq quruq xamirturush;
- 60 g shakar;
- 150 g sariyog ';
- 60 g mayiz;
- 50 ml suv;
- 1 choy qoshiq vanil shakar;
- bir chimdik tuz.
Oq sir uchun nima kerak:
- 200 g shakar shakar;
- 1 tuxum oq.
Keling, pishirishni boshlaylik. Biz nafas olib, haydab ketdik.
1.100 ml sutni ozgina isitib oling.
2. Sutga bir choy qoshiq shakar va xamirturush qo'shing. Aralashtiring va 15 daqiqa davomida oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
3. Mayiz ustiga qaynoq suv quyib, shishib ketguncha qoldiring.
4. Aralash idishida tuxumni urib, tuz, qolgan shakar va vanil shakar qo'shing. Aralashtiring.
5. Xamirturush va sutni to'kib tashlang. Aralashtiring.
6. Unni elakdan o'tkazing va idishdagi aralashmaning yarmini qo'shing. Aralashtiring.
7. Qolgan unni xamirga qo'shing va 10 daqiqa davomida yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishib qoladi, lekin shunday bo'lishi kerak. Endi un qo'shmang, shunday yoğurun.
8. 10 daqiqa aralashtirgandan so'ng, mayiz qo'shing. To'kib tashlang va xamirga soling.
9. Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni bo'laklarga bo'linib, xamirga bo'laklarni qo'shing. Asta-sekin xamirning mustahkamligi yoqimli bo'ladi.
10. To'liq yoğurmadan so'ng, idishni nam sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan 1,5 soat davomida yoping. Issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilmasa yoki etarlicha ko'tarilmasa, yana yarim soat ushlab turing.
11. Toza stolni un bilan to'kib tashlang, xamirni ustiga qo'ying, yaxlitlang. Agar siz katta shaklda pishirsangiz, unda bulochka hosil qiling, shaklni sariyog 'bilan yog'lang va xamirni u erga yuboring. Bir martalik qog'oz qoliplarini ham ishlatishingiz mumkin. Ular yog'lanmaydi va pishirgandan keyin osongina o'chib ketadi.
12. Xamirni qolipga yoki qoliplarga soling, endi qolipda nam sochiq bilan yoping va 40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.
13. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Piroglarni 40 daqiqa davomida pishiring. Ularni vaqti-vaqti bilan tekshiring va agar qopqoqlar haddan tashqari qizarib ketgan bo'lsa, ularni pishirish qog'ozi yoki folga bilan yoping. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring, agar quruq bo'lsa, olib tashlang, agar bo'lmasa, yana 10-20 daqiqa pishiring.
14. Pasxa pishirayotganda, havodor sovuqni tayyorlang. Oqni sarig'idan ajratib oling, uni ishqalang.
15. To'qilgan oqsilga qismlarga shakar kukuni qo'shing va aralashtiring.
16. Pasxa keklari kelganda, ularni ozgina sovutib oling.
17. Oq muz bilan sug'orib oling.
18. Bezaklar bilan seping.
Pechdagi Pasxa retsepti (bosqichma-bosqich retsept) xatcho'p qo'yishni unutmang va do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Maroq bilan pishiring va bayramingiz muborak bo'lsin.
Pasxa pishiriqlari o'ziga xosdir. U shunchalik xushbo'y, yumshoq va mazali bo'lib, uni oddiy bulkalar, kekler, non va boshqalar bilan solishtirish qiyin. Undan g'ayrioddiy vanil va xushbo'y hid keladi. Xamir stolda bo'lsa ham, bayram muhiti allaqachon oshxonada, engil va ajoyib sehrli narsadir. Pasxa pishiriqlari bilan ishlashda asosiy qoida - yaxshi kayfiyat, yorqin, mehribon fikrlar va ijobiy munosabat.
Pechdagi Fisih bayramini pishirishdan oldin siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Ular bir xil xona haroratida bo'lishi kerak.
Xamirni tayyorlang: sutga 2 osh qoshiq quying. shakar, quruq xamirturush va 3 osh qoshiq qo'shing. un. Aralashtiring, sochiq bilan yoping va iliq joyda qoldiring. Xona yetarlicha issiq bo'lmasa, suvni yirtqichlardan qizdirib, ustiga bir piyola xamir qo'yishingiz mumkin (xamir solingan idish suv bilan aloqa qilmasligi uchun). Agar xamirturush yangi va sifatli bo'lsa, uni faollashtirish uchun 15-20 daqiqa kerak bo'ladi. Va agar bo'lmasa, pishirishni boshlamaslik yaxshiroqdir.
Xamirni tayyorlash uchun sizga 5 ta sarig' va 3 ta oq kerak bo'ladi. Sariqlarni oqlardan ajrating. Bu sarig'i oqsillarga tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, aks holda kelajakda ularni mayin massaga urib bo'lmaydi. Agar oqsil sarig'iga tushsa, bu yaxshi.
Sariqlarga tuz, vanil shakar, oddiy shakar qo'shing va yumshoq sariyog 'qo'shing.
Mikser yordamida hamma narsani bir hil massaga uring.
Xamir tayyor bo'lgach, tuxum-yog'li massani quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Mikser idishiga 3 ta tuxum oqini ajrating va mayin bo'lguncha uring, xamirga quying.
Har bir narsani yana yaxshilab aralashtiramiz va ikki marta elakdan o'tkazilgan unni qismlarga kiritishni boshlang. Elakdan o'tkazishda un kislorod bilan boyitiladi va pishirilgan mahsulotlar yumshoqroq bo'ladi.
Apelsinni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang.
Uni xamirga qo'shing, aralashtiring va unni qismlarga qo'shishda davom eting. U kichik qismlarga qo'shilishi kerak va har safar yaxshilab, sekin, aralashtiriladi. Xamirning har bir harakatidan rohatlaning. Xamir etarlicha qalin bo'lganda, uni ish yuzasiga qo'ying va asta-sekin yoğurishni davom eting. Agar xamir stolga yopishib qolsa, uni ozgina un bilan silkiting. Xamirni 15-20 daqiqa davomida yoğurun.
Bug'da mayiz va quritilgan o'rik, 5 daqiqadan so'ng ortiqcha namlikni olib, sochiqni qo'ying. Quritilgan o'riklarni mayda bo'laklarga bo'ling.
Xamirning markazida kichik tushkunlik hosil qiling va mayiz va quritilgan o'riklarni joylashtiring.
Xamirni yana yoğurun. Uni chuqur idishga soling va ikki baravar ko'payguncha issiq joyga qo'ying.
Xamir "pishgan" bo'lganda, uni yana yoğurun va shakllar soniga qarab qismlarga bo'ling.
Agar qoliplar metall yoki shisha bo'lsa, ularni moy bilan yog'lash kerak, pastki qismini esa pishirish qog'ozi bilan yotqizish kerak - bu tayyor pishirilgan mahsulotlarni olib tashlashni osonlashtiradi. Agar qoliplar bir xil o'lchamda bo'lsa va siz bir xil go'zal Fisih bayramini olishni istasangiz, xamirni qo'yishda o'lchovdan foydalaning.
Xamir tepada qurib ketmasligi uchun qoliplarni sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Formalarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 45-55 daqiqa davomida pishiring.
Pechdagi Pasxa pishirish tugallandi. Shundan so'ng, uni pechdan olib tashlang va oqsilli sir bilan bezang. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: tuxum (oqsil), shakar va limon kislotasi.
Proteinni mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring. Limon kislotasini to'kib tashlang va darhol shakar qo'shing. Qattiq bo'lguncha uring. Bunday sir tayyor pishirilgan mahsulotlarga yaxshi ko'rinadi va bir yoki ikki soat ichida qo'llaringizga yopishmaydi.
Pasxani oqsilli sir bilan bezang. Ustiga qandolat sepib seping va shakar bezaklari bilan bezang, bu albatta kichik mehmonlarni quvontiradi.
Shunday qilib, Pasxa pishiriqlari tayyor.
Bu ajoyib aromatik, nozik, mazali va sehrli. Pasxa muborak!
Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.
Pasxa keklari Pasxa stolida sharafli joy oladi. Bu kunda boshqa shirinliklarni berish odatiy hol emas. Haqiqiy pirojnoe engil va gözenekli bo'lishi kerak. Xamir mayiz bilan mo'l-ko'l ta'mga ega. Ovqat muborak Pasxa keki bilan boshlanadi, uning ta'mi kelgusi yilgacha xotirada qolishi kerak. Sizni mazali Pasxa tayyorlashga taklif qilamiz. Ushbu retsept Pasxa xamirini tayyorlashning klassik texnologiyasini taqdim etadi, do'stlaringiz va oilangiz sizning harakatlaringizni albatta qadrlashadi.
VAQT: 3 soat 30 daqiqa.
O'rtacha
Porsiya: 8-10
Ingredientlar
- un - 2 kg,
- xamirturush - 100 gr,
- sariyog '- 300 gr,
- shakar - 600 gramm,
- sut - 500 ml,
- tuxum - 10 dona,
- vanil shakar - 1 choy qoshiq,
- mayiz - 150 gramm.
Tayyorgarlik
Sut isitiladi, unda ikki osh qoshiq shakar va olti osh qoshiq un eritiladi. Maydalangan xamirturush qo'shiladi. Agar xamirturush yangi bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar yumshoq va gözenekli bo'ladi. Xamirturush paneli osongina sinishi kerak. Mahsulotning "keksaligi" belgisi - xamirturush tanaffusda "cho'zilgan". 
Xamirturush aralashtiriladi, garchi to'liq eritmaga erishish kerak emas. Biroz vaqt o'tgach, ular o'zlarini "tarqashadi". Idishni sochiq bilan yoping. 
15 daqiqadan so'ng xamir bir necha marta kattalashadi. Yana 5-10 daqiqa kuting. Xamir idishning chetiga "o'sib chiqishi" bilanoq, xamirni katta yirtqichlardan to'kib tashlang. Suratga qarang, Pasxa uchun xamir shunday bo'lishi kerak. 
Sariyog 'eritish kerak, lekin qaynatishga keltirilmaydi. Sovutilgan eritilgan sariyog 'xamirga quyiladi. 
Bir piyola shakarga tuxum qo'shiladi. Ulardan ettitasi butunlay tashlanadi va uchta tuxumdan faqat sarig'i ajratiladi. Uchta sincap toza idishga quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi, ular Pasxa muzlashi uchun foydalidir. Tuxumni shakar bilan 2-3 daqiqa davomida urib oling, so'ngra suyuqlikni xamirga quying.
Unni elakdan o'tkazing, uni asta-sekin xamirga aralashtiring, bir vaqtning o'zida bir stakan qo'shing. Yoğurma jarayoni 15 daqiqa davom etadi.Qo'llarni kungaboqar yog'i bilan yog'lash mumkin, keyin xamir kaftlarga yopishmaydi. Tayyor xamir qattiq bo'lmasligi kerak.
Pasxa keklari uchun, odatda, xamirning yorqin issiq rangini olish uchun bozor tuxumlari olinadi. Sochiq bilan mahkam yoping va bir soatga qoldiring. Yog 'xamiri mutlaq sukunatda quyiladi. Hatto idish-tovoq taqillashi va eshikning taqillatilishi ham xamirni "qo'rqitishi" mumkin va u joylashadi.
Bir soat o'tgach, xamir yoğurulur. Yuvilgan va quritilgan mayizlar xamirga teng taqsimlanishi uchun bir hovuch un bilan sepiladi. Mayizni xamirga soling, aralashtiring. Idishni yana sochiq bilan yoping, bir yarim soatga qoldiring.
Keyingi qadam pishirish idishini kungaboqar yog'i bilan yog'lash, ularni uchdan bir qismini xamir bilan to'ldirishdir. Shakllar sochiq bilan qoplangan. Xamir ko'tarilganda va qolipning uchdan ikki qismini to'ldirganda ularni pechga qo'ying. Qoida tariqasida, bu yarim soatdan keyin sodir bo'ladi.
Pech 180 darajaga qadar isitiladi. Ular Pasxa bayramini nishonlashmoqda. Pishirish vaqti 40 minut.
Keklar sovib ketayotganda, siz muzlashni qilishingiz mumkin. Sovutilgan oqlarni urib, asta-sekin bir yarim stakan shakar yoki chang shakar qo'shing.
Pasxa shakar sir bilan bulg'angan, rangli bezak bilan sepilgan.
Hammaga salom. Bugun biz ideal va eng mazali Pasxa tortini tayyorlayapmiz, eng yaxshi retsept kesilganda parchalanmaydi. U har doim nozik, havodor, aromatik va gözenekli bo'lib chiqadi.
Aytgancha, Pasxa uchun ko'proq retseptlar uchun veb-saytimizga qarang:
- Qanday pishirish kerak
- Va qanday pishirish kerak
Balki siz ulardan foydalanishingiz mumkin.
Va endi men sizga eng mazali Pasxa kekini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptni ko'rsatmoqchiman. Nega u eng zo'r? Chunki, men bitta sirni bilaman, uni maqolani oxirigacha o'qib bilib olasiz.
Bugun biz shokoladdan tayyorlaymiz. Har qanday shokoladni oling, bu muhim emas (men oq rang oldim)
Bunday shokoladli sir keklarga mukammal yopishadi, yopishmaydi va kesilganda parchalanmaydi.
Biz hozir siz bilan pishiradigan eng mazali Pasxa keklari gözenekli, havodor, yumshoq bo'ladi. Ularni kesib tashlasangiz, ular parchalanmaydi. Ular o'n kungacha bu shaklda qoladilar va eskirmaydilar, shuning uchun ularni kelajakda ishlatish uchun xavfsiz pishirishingiz mumkin.
Eng mazali Pasxa keklarining siri
Va dabdaba va porozlikning butun siri, eng mazali Pasxa keklari aroqda yotadi. U xamirni yaxshi yumshata oladi va unga rahmat, xamir tez ko'tariladi va pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt davom etadi va bir necha kun davomida yangi bo'lib qoladi.
