bahay > Mga pagkaing isda at pagkaing-dagat > Paano maayos na magprito ng pork schnitzel sa isang kawali. Pork schnitzel sa oven


Paano maayos na magprito ng pork schnitzel sa isang kawali. Pork schnitzel sa oven




Maraming mga pagkaing gustong lutuin ng bawat maybahay, at isa na rito ang pork schnitzel.

Ang makatas na karne sa isang ginintuang, malutong na crust ay ang pangarap ng sinumang "meat-eater," kaya pasulong sa mga bagong tagumpay sa pagluluto na may mga simpleng recipe Pork schnitzel sa isang kawali!

Pork schnitzel sa isang kawali - pangkalahatang mga prinsipyo paghahanda

Maraming mga establisyimento ang naghahain ng pork schnitzel, na nabuo mula sa pinilipit o pinong tinadtad na tinadtad na karne. Ito ay sa panimula ay mali. Schnitzel - kasama niya. wika "tenderloin", i.e. sa esensya, ito ay isang tinadtad na piraso ng laman ng baboy na walang mataba na mga layer, tinapa at pinirito sa isang malaking halaga ng mantika.

Upang maghanda ng masarap na schnitzel, ang isang manipis na layer ng baboy ay bahagyang pinalo at pagkatapos ay tinapa. Para sa breading, maaari kang gumamit lamang ng mga breadcrumb, o maaari mong gawing kumplikado ang proseso ng kaunti at gumawa ng triple breading: pinalo na mga itlog, harina, crackers. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pinatuyong bawang at pampalasa sa breading: curry, oregano, herbs, pepper, paprika. Ngunit inirerekumenda na asin ang schnitzel sa isang handa na anyo - pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang karne ay nagiging juicier.

Para sa pagprito, gumamit ng isang malalim na cast-iron frying pan o deep fryer, kung saan ang walang amoy na langis ay unang pinainit, at pagkatapos ay inilatag ang handa na schnitzel. Iprito ang baboy sa magkabilang gilid hanggang maging ginintuang at malutong.

Karaniwan ang pork schnitzel ay inihahain nang walang side dish, maliban kung maaari mong palamutihan ang ulam na may magagandang tinadtad na mga gulay at sariwang damo. Ang Schnitzel ay masarap na may iba't ibang mga sarsa: kulay-gatas, mayonesa-bawang, keso, maanghang na kamatis.

1. Pork schnitzel sa isang kawali

Mga sangkap:

650 gramo balakang ng baboy;

Breadcrumbs;

80 gramo ng harina ng trigo;

Mantika;

Ground black pepper, ground paprika, asin, lemon.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda muna ang karne. Ang baboy ay pinutol sa malalaking layer na hindi hihigit sa 1.5 sentimetro ang lapad at pinalo ng martilyo.

2. Pagkatapos ang harina ay hinaluan ng asin, paprika, at paminta.

3. Talunin ang mga itlog. Upang gawing malambot ang schnitzel, ang mga itlog ay halo-halong may gatas o simpleng tubig.

4. Idagdag sa isang flat plate mga mumo ng tinapay.

5. Pagkatapos ay ang schnitzel ay naproseso tulad ng sumusunod: isang halo ng harina na may paminta, asin, pinalo na mga itlog, mga breadcrumb.

6. Ang karne ay pinirito sa isang kawali sa mantika tungkol sa 2-3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay dalhin sa ganap na kahandaan sa mahinang apoy sa loob ng 3 minuto.

7. Hinahain ang Schnitzel kasama ng isang slice ng sariwang lemon.

2. Pork schnitzel sa isang kawali na may keso

Mga sangkap:

600 gramo pork tenderloin;

120 gramo ng harina ng trigo;

Dalawang testicle;

150 gramo ng matigas o semi-hard cheese;

50 gramo bawat isa ng mga langis ng plum at gulay;

Ground pepper mixture, magaspang na asin;

Mga mumo ng tinapay.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang karne ay pinutol sa mga hibla nito sa mga piraso sa anyo ng mga steak na 1.4-1.8 sentimetro ang lapad at pinalo ng kaunti. Ang bawat piraso ay pinahiran ng pinaghalong peppers at asin, pagkatapos nito ay itabi sa loob ng 9-11 minuto para sa pagbabad.

2. Ngayon ay maaari mong simulan ang breading. Ang harina ay ibinuhos sa isang angkop na lalagyan, mga crackers nang hiwalay. Sa pangatlo, lagyan ng rehas ang keso, sa ika-4, talunin ang mga itlog.

3. Pagkatapos i-marinate ang tinadtad na baboy, painitin ang timpla ng mantika sa isang kawali. Ang mga schnitzel ay pinagsama sa unang plato na may harina, pinalo na itlog, gadgad na keso, at mga breadcrumb. Iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

4. Takpan ang isang flat plate na may mga tuwalya ng papel at ilagay ang natapos na schnitzel sa itaas. Mag-iwan ng ilang minuto upang hayaang maubos ang langis. Ang masarap na karne ay handa na.

3. Pork schnitzel sa isang kawali na gawa sa magaspang na tinadtad na karne

Mga sangkap:

700 gramo ng pulp ng karne;

160 gramo ng paneer crackers;

100 gramo ng langis ng mirasol;

Pinatuyong bawang;

Mga pampalasa para sa karne at asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, pinoproseso ang karne. Ang mga fillet ay hugasan at pinatuyo ng mga napkin ng papel at tuwalya. Ang lahat ng mga pelikula at mga ugat ay tinanggal mula sa baboy. Pagkatapos ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa isang malalim na mangkok.

2. Magdagdag ng isang itlog, pampalasa, bawang, asin sa baboy. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusang pinaghalo upang bumuo ng mga pahaba na schnitzel. Kung ang isang maanghang na lasa ay hindi kanais-nais, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa itim paminta sa lupa.

3. Talunin ang dalawang itlog. Ibuhos ang binili o lutong bahay na mga breadcrumb sa isang hiwalay na mangkok.

4. Painitin nang husto ang mantika ng gulay sa isang kawali.

5. Isawsaw ang baboy sa harina at i-roll sa breadcrumbs, maingat na ilipat sa kawali. Ang pagprito ng mga tinadtad na schnitzel ay nangangailangan ng kaunting oras, at ang eksaktong tagal ng pamamaraan ay tinutukoy ng kapal ng indibidwal na piraso ng karne. Ang tinatayang oras para sa bawat panig ay 3.5-7 minuto.

4. Pork schnitzel sa isang kawali sa isang omelet

Mga sangkap:

Langis ng oliba para sa pagprito ng karne;

Pinaghalong paminta;

Breadcrumbs;

50 gramo ng gatas, taba na nilalaman 3.5;

Harina;

Isang itlog ng manok;

Baboy para sa apat na steak.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga inihandang steak ay inasnan at pinaminta sa magkabilang panig.

2. Dahan-dahang talunin ang karne gamit ang martilyo. Pagkatapos ay nakabalot ito sa polyethylene.

3. Talunin ang itlog at gatas na parang omelet.

4. Init sa isang malalim na kawali langis ng oliba. Ang bawat steak ay hinukay sa sifted flour, omelet mixture, at breadcrumbs.

5. Ang karne ay pinirito sa bawat panig sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Para sa matagumpay na pagluluto, ang mga schnitzel ay hindi dapat hawakan ang mga dingding o bawat isa. Magprito sa katamtamang init ng mga 4-5 minuto. Upang bumuo ng mga klasikong folds, inirerekumenda na malumanay na i-rock ang kawali.

6. Isawsaw ang natapos na schnitzel gamit ang isang tuwalya ng papel, alisin ang labis na langis ng gulay.

7. Ihain kasama ng sariwa o de-latang gulay.

5. Pork schnitzel sa isang kawali na may mga damo at mustasa

Mga sangkap:

Pork fillet para sa 6 schnitzels;

1 - 2 kutsara ng mustasa;

sibuyas ng bawang;

Asin at paminta para lumasa;

Isang pares ng mga kutsara ng langis ng mirasol at mga breadcrumb;

Matigas na keso;

Dill at perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang karne ng baboy ay hinuhugasan at pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, pinalo, inasnan at pinaminta.

2. Grasa ang keso. Pinong tumaga ang mga gulay at bawang. Magdagdag ng mga mumo ng tinapay, mustasa, asin, paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

3. Ikalat ang nagresultang masa sa bawat piraso ng tinadtad na baboy.

4. Ang baboy ay pinagsama sa isang maliit na roll o nakatiklop sa kalahati, sinisiguro gamit ang isang palito.

5. Iprito ang mga schnitzel sa isang kawali gamit ang mantika ng gulay sa loob ng mga 10-15 minuto sa bawat panig, una sa mataas na apoy hanggang sa magaspang, pagkatapos ay sa katamtamang init hanggang sa maluto.

6. Karagdagang hakbang - pagluluto ng mga schnitzel sa oven sa loob ng 15 minuto. Bago ilagay ang mga schnitzel sa oven, maaari mo ring iwiwisik ang karne na may gadgad na keso.

6. Pork schnitzel sa isang kawali na may cognac

Mga sangkap:

Isang kilo ng leeg ng baboy;

100 mililitro ng cognac;

200 gramo ng harina ng trigo;

200 mililitro ng tubig;

100 mililitro ng langis ng gulay;

4 na itlog ng manok;

Mga gulay sa panlasa;

Asin, paminta, pampalasa para sa karne.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang karne ay hinihiwa sa mga steak at pinalo.

2. Paghaluin ang asin, paminta, pampalasa na may cognac, grasa ang mga schnitzel. Ang inihandang baboy ay inilalagay sa refrigerator para sa pag-atsara.

3. Ang batter ay inihanda gamit ang lahat ng iba pang sangkap (itlog, tinadtad na damo, tubig, harina). Talunin ang mga produkto nang lubusan.

4. Ilagay ang chops sa batter at iwanan ng isang oras.

5. Maingat na alisin ang mga schnitzel nang direkta sa batter at ilagay ang mga ito sa lubusan na pinainit na mantika.

6. Magprito sa magkabilang panig.

7. Pork schnitzel sa isang kawali na may crust ng keso

Mga sangkap:

480 gramo ng baboy loin;

380 gramo ng keso;

Mga pampalasa sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Kunin ang karne at putulin ang mataba na mga layer, pinapanatili ang mga ito.

2. Ang baboy ay nakabalot sa pelikula at pinalo.

3. Budburan ng asin, paminta at pampalasa ang tinadtad na karne.

4. Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng breading. Upang gawin ito, gumamit ng isang itlog at 80 gramo ng keso bawat schnitzel. Ang keso ay gadgad at hinaluan ng mga itlog. Ang mga proporsyon ay iginagalang, kung hindi man ay hindi gagana ang schnitzel.

5. Ngayon iprito ang karne sa langis ng gulay sa isang kawali sa mababang init: ilagay ang breading sa isang gilid, ilagay ang gilid na ito pababa.

6. Iprito ang karne ng halos 3 minuto sa sobrang init.

7. Ilagay ang natitirang breading sa ibabaw, maingat na ibalik, at iprito muli ang baboy. Bilang isang resulta, ang karne ay pinirito sa magkabilang panig.

8. Ngayon ang schnitzel ay niluto sa isang oven na pinainit sa 180 degrees. Aabutin ito ng mga 5 minuto.

9. Ihain kasama ng mga gulay.

Pork schnitzel sa isang kawali - mga trick at tip kapaki-pakinabang na mga tip

Upang gawing maganda ang schnitzel, mas mahusay na i-cut ang karne gamit ang isang mahusay na matalim na kutsilyo.

Upang maiwasan ang paglipad ng baboy sa mga piraso, ipinapayong talunin ang hilaw na schnitzel hindi gamit ang mga ngipin ng martilyo, ngunit sa likod nito.

Maaari mong bawasan ang ingay kapag pinupukpok ang karne sa pamamagitan ng paglalagay ng basang tuwalya sa ilalim ng pisara.

Upang maiwasang lumipad sa paligid ng kusina ang mga piraso ng karne kapag binubugbog, takpan lang ng cling film ang baboy.

Upang matiyak na ang karne ay makatas at hindi matuyo, siguraduhing painitin muna ang mantika at mabilis na iprito ang baboy sa magkabilang panig sa mataas na init. Pagkatapos lamang na ang schnitzel ay natatakpan ng isang crust, ang apoy ay maaaring maging katamtaman.

Huwag magprito ng frozen o hindi ganap na defrosted na karne - mapupunta ka sa pritong baboy, hindi schnitzel. Mas mainam na kunin ang karne mula sa freezer maaga.

Kung wala kang lean tenderloin, ngunit isang mataba na piraso ng baboy, hindi mahalaga. Maingat na putulin ang labis na taba at tuyo ang karne pulbura ng mustasa upang neutralisahin ang mga taba. Bilang karagdagan, ang schnitzel ay makakakuha ng isang kawili-wiling maanghang na lasa.


Ang schnitzel ng karne ay isa sa mga pinakasikat na pangunahing pagkain, na naroroon sa isang anyo o iba pa sa halos bawat kusina sa mundo. Ang ulam na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na tamasahin ang tunay na lasa ng mataas na kalidad na natural na karne, na natatakpan ng isang malutong, pampagana na crust. Ang isang espesyal na tampok ng paghahanda ng mga schnitzel ay ang mga ito ay pinirito nang napakabilis sa isang malaking halaga ng mainit na langis, iyon ay, halos pinirito. Sa ganoong instant na pagprito sa ilalim ng isang layer ng makapal na breading, napanatili ng karne ang juiciness at lambot nito at literal na natutunaw sa bibig.

Kapaki-pakinabang na impormasyon Paano magluto ng pork schnitzel - isang recipe para sa tamang pork schnitzel na may sunud-sunod na mga larawan

MGA INGREDIENTS:

  • 600 - 700 g walang taba na baboy
  • 2 itlog
  • 3 tbsp. l. harina
  • 4 - 5 tbsp. l. mga mumo ng tinapay
  • 150 ML ng langis ng gulay
  • asin paminta

PARAAN NG PAGLUTO:

1. Upang makapaghanda ng masasarap na schnitzels, ang baboy ay dapat gupitin nang malaki sa buong butil sa mga bahaging bahagi 1 – 1.5 cm ang kapal ng karne gamit ang isang martilyo, simula sa gitna ng piraso at gumagalaw patungo sa mga gilid nito (matalo ang ibon sa reverse order). Gumawa ng ilang mababaw na hiwa sa buong karne gamit ang isang kutsilyo upang ang mga piraso ay hindi mabaluktot sa panahon ng proseso ng pagprito.

Para sa mga schnitzel, dapat mong gamitin ang walang taba na baboy, tulad ng carbonate, loin o tenderloin. Mas mainam na huwag i-asin ang karne bago lutuin, ito ay gagawing mas makatas at malambot.

2. Ihanda ang lahat mga kinakailangang produkto na kakailanganin para sa breading. Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk na may asin at paminta sa isang mangkok na sapat na laki upang magkasya ang isang piraso ng karne. Ikalat ang harina at mga breadcrumb sa pantay na layer sa magkahiwalay na mga plato at magdagdag ng kaunting asin at paminta.


3. Unang igulong ang bawat piraso ng baboy nang lubusan sa harina, pagkatapos ay isawsaw ito sa pinalo na mga itlog at sa wakas ay tinapay ito sa lahat ng panig sa mga breadcrumb.


4. Init ang isang malaking halaga ng langis ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang pork schnitzels sa isang kawali at magprito ng 3 - 4 minuto sa katamtamang init, pana-panahong pagbuhos ng mainit na mantika sa itaas.

5. Ibalik ang pork schnitzels sa kabilang panig at iprito ng isa pang 3 - 4 minuto hanggang maging maganda ang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang natapos na karne sa isang papel na napkin upang masipsip ang labis na taba.


Pinakamainam na ihain ang baboy schnitzel pinakuluang patatas o iba pang gulay. Bago kumain, kaugalian na iwisik ang karne ng lemon juice upang bigyan ang malutong na tinapay ng isang espesyal na lasa at aroma. Ang mga schnitzel ng baboy na may katakam-takam, kulay-rosas at napakabusog ay handa na!

Para sa pork schnitzel, kukuha ako ng isang buong layer ng napiling karne, i-marinate ito sa isang pinaghalong sibuyas-bawang, pagkatapos ay talunin ito at igulong ito nang makapal sa mga mumo ng tinapay, pagkatapos ay i-deep-fry ito hanggang malambot. Ito ay ang breading kung saan ang chop ay balot na gagawin ang ulam sa isang partikular na makatas at hindi kapani-paniwalang masarap na schnitzel. Ang tuktok ay magiging malutong at ginintuang, at ang loob ay magiging malambot at maanghang, puno ng mga katas ng karne. Mas gusto ng mga lalaki ang ulam. Malamang na walang sinuman sa kanila ang makakalaban malaking piraso karne para sa buong plato, na may masarap na golden crust!

Kabuuang oras: 30 minuto / Oras ng pagluluto: 15 minuto / Pagbubunga: 2 servings

Mga sangkap
  • leeg ng baboy - 500 g
  • asin at itim na paminta sa lupa - sa panlasa
  • itlog ng manok- 2 mga PC.
  • tubig - 2 tbsp. l.
  • lutong bahay na mumo ng tinapay - 1 tbsp.
  • sibuyas- 1 PIRASO.
  • bawang - 1 ngipin.
  • harina ng trigo - 4 tbsp. l.
  • langis ng gulay - para sa Pagprito
Paghahanda

Upang maghanda ng schnitzel kakailanganin mo ng isang magandang piraso ng leeg. Hayaan itong maging marmol, na may manipis na mga layer ng taba na matutunaw sa kawali at gawing makatas ang karne. Ang baboy na masyadong payat ay hindi uubra dahil ito ay magiging matigas at matutuyo kapag pinirito. Hugasan ko ang karne, tuyo ito at pinutol ito tulad ng mga chops - sa buong butil, sa mga pahaba na piraso ng laki ng palad, 1.5 cm ang kapal.

Ilagay ang mga steak sa isang cutting board na binasa ng tubig. Budburan ng asin at ground black pepper. Takpan ng cling film at talunin ng martilyo. Pinoproseso ko itong mabuti upang ang baboy ay maayos na pinirito sa hinaharap. Ang kapal ng karne ay dapat na hindi hihigit sa 0.5 cm.

Pinutol ko ang mga sibuyas at bawang sa isang pinong kudkuran. Ang resulta ay dapat na isang i-paste, na sa panahon ng proseso ng marinating ay magbibigay sa baboy ng isang napaka kawili-wiling lasa. Kuskusin ko ang mga chops sa lahat ng panig gamit ang halo na ito at iwanan ang mga ito upang mag-marinate sa loob ng 15 minuto upang ang mabangong timpla ay lubusan na mababad ang mga hibla ng karne.

Samantala, inihahanda ko ang mga sangkap para sa pag-breading. Kakailanganin namin ang mga breadcrumb - perpektong gumamit ng Panko breadcrumbs, na mabibili sa malalaking supermarket o ihanda sa bahay. Ang mga ito ay mas magaspang na giniling kaysa sa mga regular, mas katulad ng mga natuklap. Kung lutuin mo ito sa iyong sarili, i-freeze ang isang pares ng mga hiwa ng walang crustless na puting tinapay nang maaga, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga cube at gilingin sa isang blender, pagkatapos ay tuyo ang mga mumo sa oven sa 50-70 degrees, pag-iwas sa browning. Ang mga crackers na inihanda sa ganitong paraan ay magiging mas magaspang na giling kaysa sa mga regular. Hindi sila sumisipsip ng langis ng mas maraming at lumikha ng isang mahusay na crust sa schnitzel.

Nagbuhos ako ng harina sa isang malaking flat plate. Ilagay ang mga breadcrumb sa isa pang plato. Para sa breading, kakailanganin mo rin ang lezon - isang pinaghalong itlog na "magdidikit" ng breading sa karne. Para sa lezon, pinuputol ko ang isang pares ng mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 3 kutsara malamig na tubig at 1 pakurot ng asin, haluin gamit ang isang tinidor. Sa kabuuan, makakakuha ka ng tatlong mga plato para sa pag-breading: harina, crackers at egg lezone.

Tinapay ko muna ang bawat piraso ng baboy sa harina, pagkatapos ay isawsaw ito sa lezon, at panghuli, itinapay ito sa mga breadcrumb. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang magprito o ilagay ang semi-tapos na produkto sa refrigerator kung ihahanda mo ito nang maaga. Ang workpiece ay maaaring maiimbak ng 24 na oras sa refrigerator (maaari mong takpan ito ng isang mangkok upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne, ngunit huwag balutin ito sa pelikula, kung hindi man ay lumambot ang breading). Bilang karagdagan, ang schnitzel ay maaaring magyelo - ang workpiece ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng 1-2 buwan.

Upang magprito ng schnitzel, lubusan kong pinainit ang isang kawali na may langis ng gulay. Ang kawali ay dapat na pinainit na mainit-init upang ang mainit na mantika ay agad na itakda ang breading at isang crust form sa ibabaw ng schnitzel, tinatakan ang lahat ng mga juice sa loob. Hindi mo kailangang magtipid sa mantika. Pinirito ko ang mga schnitzel sa katamtamang init hanggang malutong sa bawat panig, mga 5 minuto. Ang baboy ay dapat na lutuin nang lubusan. Pagprito ng "medium", tulad ng sa kaso ng mga steak ng baka, hindi kasya! Kung nagdududa ka sa ganap na kahandaan nito, maaari kang magdagdag ng isang piraso sa kawali. mantikilya, takpan ng takip at kumulo ng 2-3 minuto. Bilang kahalili, maaari ka ring magluto sa oven sa temperatura na 250-280 degrees sa loob ng 5 minuto.

Inilalagay ko ang natapos na mga schnitzel sa isang tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na langis. Ihain kaagad ang ulam habang mainit ito. Maaaring dagdagan ng mga halamang gamot, isang slice ng lemon at mga gulay, kulay-gatas o pulang sarsa. Ang pork schnitzel ay sumasama sa patatas, lugaw, munggo, pinakuluang gulay at... kumplikadong mga side dish. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang Schnitzel ay isang manipis na layer ng tupa, baboy, veal, dibdib ng manok at iba pang uri ng karne, na pinirito sa isang kawali o inihurnong sa oven. Dapat pansinin na ang ipinakita na ulam ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Bukod dito, ito ay madalas na ginawa hindi lamang para sa pang-araw-araw na tanghalian, ngunit nagsilbi din sa talahanayan ng holiday.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano mo mabilis at madaling makapaghanda ng schnitzel. Ang ulam na ito ay nagmula sa Aleman. Minsan tinatawag itong tanghalian ng lalaki. Pagkatapos ng lahat, ito ay medyo mataas sa calories at pagpuno.

Pagpili ng tama sangkap ng karne

Bago magprito ng schnitzel sa isang kawali, dapat mong piliin ang tamang sangkap ng karne. Mga karanasang magluto Inirerekomenda na gamitin lamang ang itaas na bahagi ng hulihan na binti ng hayop (sa aming kaso, isang baboy) upang maghanda ng gayong ulam.

Pagkatapos mabili ang produkto, dapat itong gupitin sa buong butil. Bukod dito, dapat mong subukang tiyakin na ang piraso ng karne ay may hugis-parihaba na hugis.

Upang maiwasan ang pag-urong at pagbaba ng dami ng baboy kapag nagprito, inirerekumenda na gumawa ng ilang mga bingaw sa buong perimeter ng schnitzel. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ulam na ito at chops ay ang produkto ay hindi kailangang matalo gamit ang isang culinary martilyo bago ang paggamot sa init. Dapat ding tandaan na handa na semi-tapos na produkto dapat may kapal na 1-1.5 sentimetro.

Paano magluto ng breaded sa isang kawali?

Bago magprito ng isang piraso ng karne, dapat mo itong ihanda nang maaga. mga kinakailangang sangkap, gayundin ang proseso ng pangunahing produkto.

Kaya kung paano lutuin ang schnitzel sa iyong sarili? Ang ulam na ito ay nangangailangan ng paggamit ng mga sangkap tulad ng:

  • breadcrumbs - 2 tasa;
Paghahanda ng karne

Ang Schnitzel ay isang bagay na hindi nangangailangan ng mahabang pagproseso ng mga sangkap, ngunit lumalabas na napaka-kasiya-siya at may lasa. Bago magprito ng isang piraso ng karne, dapat itong i-cut sa manipis at malawak na mga layer, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan at tuyo ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat na tinimplahan ng paminta at asin, at pagkatapos ay itabi sa loob ng ¼ oras.

Paghahanda ng breading

Upang ihanda ang iyong sariling schnitzel, ang larawan kung saan ipinakita sa artikulong ito, maaari mong gamitin ang ganap na magkakaibang mga breadings. Nagpasya kaming gamitin ang pinakasimple at pinakasikat. Upang gawin ito, kailangan mong talunin ang mga itlog nang malakas at ibuhos din ang mga breadcrumb sa isang hindi masyadong malalim na mangkok.

Pagprito sa kalan

Ang schnitzel ng baboy ay hindi tumatagal ng napakatagal upang iprito sa isang kawali. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang piraso ng karne ay dapat na gupitin nang manipis. Kung hindi, hindi ito lulutuin at mananatiling basa.

Kaya, ang lahat ng inihanda na mga layer ay dapat isa-isang isawsaw sa pinaghalong itlog at pagkatapos ay igulong sa mga breadcrumb.

Upang iprito ang semi-tapos na produkto, dapat kang kumuha ng isang malalim na kasirola at painitin ang deodorized na langis dito. Susunod, kailangan mong ilagay ito sa isang kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang gintong crust. Maipapayo na lutuin ang produktong ito para sa mga 10-15 minuto. Sa kasong ito, kinakailangan upang matiyak na ang gitnang bahagi ng karne ay hindi mananatiling pinkish, ngunit ganap na luto.

Ihain ang masarap na pork schnitzel

Pagkatapos iprito ang pork schnitzel sa isang kawali, alisin ito at ilagay ito sa isang colander. Sa kasong ito, ang lahat ng labis na taba ay dapat na unti-unting umalis sa produkto. Dagdag pa produktong karne dapat ilagay sa isang plato at ihain kasama ng kamatis o iba pang sarsa. Kung ninanais, maaari mong ihain ang natapos na ulam ng karne na may nakabubusog na side dish sa anyo ng mashed patatas.

Maghurno ng schnitzel sa oven

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isang manipis na layer ng karne ay karaniwang pinirito sa isang kawali. Ngunit kung nais mong ihain ito nang maganda, inirerekumenda na magdagdag ng schnitzel sa oven gamit ang keso at pinya. Maniwala ka sa akin, kahit na ang pinaka-piling bisita ay hindi makatanggi sa gayong hapunan.

Kaya, bago magluto ng schnitzel sa oven, kailangan mong bilhin ang mga sumusunod na produkto:

  • baboy (itaas na bahagi ng hulihan binti) - mga 1-1.6 kg;
  • medium-sized na asin sa dagat - gamitin sa paghuhusga;
  • tinadtad na puti o itim na paminta - ilang kurot;
  • malaking itlog ng bansa - 2 mga PC .;
  • premium na harina - 2 tasa;
  • anumang matapang na keso - mga 250 g;
  • mababang-calorie mayonesa - tungkol sa 150 g;
  • de-latang singsing ng pinya - maliit na garapon;
  • deodorized oil - isang buong baso (gamitin para sa Pagprito).
Pagproseso ng karne

Saan magsisimula? Bago i-bake ang schnitzel sa oven, dapat itong lubusan na pinirito sa isang kawali. Upang gawin ito, gupitin ang isang piraso ng karne nang manipis sa malawak na mga layer, pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Susunod, dapat itong tinimplahan ng mga pampalasa at iwanan habang inihahanda ang iba pang sangkap.

Paggawa ng breading

Upang ihanda ang breading kailangan namin ng keso. Dapat itong kunin sa isang halaga ng 100 g at durog sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos nito, talunin ang mga itlog ng manok nang masigla, magdagdag ng mga durog na matigas na itlog sa kanila. produkto ng gatas at ihalo nang maigi. Tulad ng para sa harina, kailangan mo lamang ibuhos ito sa isang patag at malawak na plato.

Iprito sa kalan

Pagkatapos ng pagproseso ng karne, maaari mong ligtas na simulan ang pagprito nito. Upang gawin ito, kailangan mong painitin ang deodorized oil sa isang kasirola. Habang kumukulo, kailangan mong simulan ang paghahanda ng schnitzel. Dapat itong isawsaw sa pinaghalong cheese-egg at pagkatapos ay igulong harina. Pagkatapos nito, ang mga pamamaraang ito ay dapat na ulitin muli. Bilang resulta, dapat kang makakuha ng double-breaded na piraso ng karne.

Matapos isagawa ang mga hakbang na inilarawan, ang schnitzel ay kailangang isawsaw sa kumukulong taba at pinirito hanggang bahagyang mamula sa magkabilang panig. Gayunpaman, hindi kinakailangan na ang gitnang bahagi nito ay mahusay na pinirito. Pagkatapos ng lahat, sa hinaharap plano naming ipasa ang karne sa isa pa paggamot sa init, ngunit nasa oven na.

Bumubuo ng isang magandang ulam

Paano magluto ng schnitzel na may mga pinya sa oven? Upang gawin ito, ang mga pinirito na piraso ng karne ay dapat na bawian ng taba sa pamamagitan ng pagpapanatili sa kanila sa isang colander para sa ilang oras. Susunod, ang produkto ay dapat ilagay sa isang baking sheet (sa isang layer). Pagkatapos nito, ilagay ang mga singsing ng pinya (naka-kahong) sa ibabaw ng bawat piraso ng karne. Kung mukhang masyadong makapal ang mga ito sa iyo, maaari mong gupitin ang mga ito sa mas manipis na piraso.

Sa wakas, ang bawat pineapple schnitzel ay kailangang tikman mababang-calorie na mayonesa, at takpan din ng isang makapal na layer ng keso (sa anyo ng mga hiwa o gadgad).

Maghurno sa oven

Matapos mabuo ang ulam, ang napuno na baking sheet ay dapat ilagay sa oven. Maghurno ito sa isang temperatura ng 210 degrees, mas mabuti para sa halos kalahating oras. Sa panahong ito, ang pork schnitzel ay dapat na ganap na luto, malambot at makatas. Bukod dito, kasiya-siya ulam ng karne Siguradong tatatakpan ito ng cheese cap, na lalong magpapagana at gumanda.

Paano maghatid ng isang ulam ng karne ng baboy sa talahanayan ng holiday?

Tulad ng nakikita mo, nagluluto ito sa oven nang napakabilis at madali. Matapos ganap na maluto ang produktong karne, dapat itong maingat na alisin at ilagay sa isang plato. Inirerekomenda na ihain ang ulam na mainit. Bukod pa rito, maaari mo itong iharap sa isang piraso ng tinapay at salad ng gulay. Tulad ng para sa side dish, pagkatapos ito isang masaganang tanghalian maaaring hindi ito ihain.

Isa-isahin natin

Ngayon alam mo na kung paano magprito ng schnitzel sa isang kawali, at maghurno din ito sa oven kasama ang mga pinya at keso. Kung upang ihanda ang iniharap na ulam hindi ka gumagamit ng baboy, ngunit, halimbawa, tupa o karne ng baka, pagkatapos ay inirerekomenda na unang matalo ang mga ganitong uri ng karne na may isang culinary martilyo. Kung hindi mo ito gagawin, ang iyong tanghalian ay maaaring maging matigas at hindi masyadong masarap.

Mayroong maraming mga pinggan na gustong lutuin ng bawat maybahay, at isa na rito ang pork schnitzel.

Ang makatas na karne sa isang ginintuang, malutong na crust ay ang pangarap ng sinumang "meat-eater," kaya pasulong sa mga bagong culinary achievement na may mga simpleng recipe para sa pork schnitzel sa isang kawali!

Pork schnitzel sa isang kawali - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Maraming mga establisyimento ang naghahain ng pork schnitzel, na nabuo mula sa pinilipit o pinong tinadtad na tinadtad na karne. Ito ay sa panimula ay mali. Schnitzel - kasama niya. wika "tenderloin", i.e. sa esensya, ito ay isang tinadtad na piraso ng laman ng baboy na walang mataba na mga layer, tinapa at pinirito sa isang malaking halaga ng mantika.

Upang maghanda ng masarap na schnitzel, ang isang manipis na layer ng baboy ay bahagyang pinalo at pagkatapos ay tinapa. Para sa breading, maaari kang gumamit lamang ng mga breadcrumb, o maaari mong gawing kumplikado ang proseso ng kaunti at gumawa ng triple breading: pinalo na mga itlog, harina, crackers. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pinatuyong bawang at pampalasa sa breading: curry, oregano, herbs, pepper, paprika. Ngunit inirerekumenda na asin ang schnitzel sa isang handa na anyo - pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang karne ay nagiging juicier.

Para sa pagprito, gumamit ng isang malalim na cast-iron frying pan o deep fryer, kung saan ang walang amoy na langis ay unang pinainit, at pagkatapos ay inilatag ang handa na schnitzel. Iprito ang baboy sa magkabilang gilid hanggang maging ginintuang at malutong.

Karaniwan ang pork schnitzel ay inihahain nang walang side dish, maliban kung maaari mong palamutihan ang ulam na may magagandang tinadtad na mga gulay at sariwang damo. Ang Schnitzel ay masarap na may iba't ibang mga sarsa: kulay-gatas, mayonesa-bawang, keso, maanghang na kamatis.

1. Pork schnitzel sa isang kawali

Mga sangkap:

650 gramo ng baboy loin;

Breadcrumbs;

80 gramo ng harina ng trigo;

Mantika;

Ground black pepper, ground paprika, asin, lemon.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda muna ang karne. Ang baboy ay pinutol sa malalaking layer na hindi hihigit sa 1.5 sentimetro ang lapad at pinalo ng martilyo.

2. Pagkatapos ang harina ay hinaluan ng asin, paprika, at paminta.

3. Talunin ang mga itlog. Upang maging malambot ang schnitzel, ang mga itlog ay hinaluan ng gatas o plain water.

4. Magdagdag ng mga breadcrumb sa isang patag na plato.

5. Pagkatapos ay ang schnitzel ay naproseso tulad ng sumusunod: isang halo ng harina na may paminta, asin, pinalo na mga itlog, mga breadcrumb.

6. Ang karne ay pinirito sa isang kawali sa langis ng gulay para sa mga 2-3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay dinala sa ganap na kahandaan sa mababang init sa loob ng 3 minuto.

7. Hinahain ang Schnitzel kasama ng isang slice ng sariwang lemon.

2. Pork schnitzel sa isang kawali na may keso

Mga sangkap:

600 gramo ng pork tenderloin;

120 gramo ng harina ng trigo;

Dalawang testicle;

150 gramo ng matigas o semi-hard cheese;

50 gramo bawat isa ng mga langis ng plum at gulay;

Ground pepper mixture, magaspang na asin;

Mga mumo ng tinapay.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang karne ay pinutol sa mga hibla nito sa mga piraso sa anyo ng mga steak na 1.4-1.8 sentimetro ang lapad at pinalo ng kaunti. Ang bawat piraso ay pinahiran ng pinaghalong peppers at asin, pagkatapos nito ay itabi sa loob ng 9-11 minuto para sa pagbabad.

2. Ngayon ay maaari mong simulan ang breading. Ang harina ay ibinuhos sa isang angkop na lalagyan, mga crackers nang hiwalay. Sa pangatlo, lagyan ng rehas ang keso, sa ika-4, talunin ang mga itlog.

3. Pagkatapos i-marinate ang tinadtad na baboy, painitin ang timpla ng mantika sa isang kawali. Ang mga schnitzel ay pinagsama sa unang plato na may harina, pinalo na itlog, gadgad na keso, at mga breadcrumb. Iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

4. Takpan ang isang flat plate na may mga tuwalya ng papel at ilagay ang natapos na schnitzel sa itaas. Mag-iwan ng ilang minuto upang hayaang maubos ang langis. Ang masarap na karne ay handa na.

3. Pork schnitzel sa isang kawali na gawa sa magaspang na tinadtad na karne

Mga sangkap:

700 gramo ng pulp ng karne;

160 gramo ng paneer crackers;

100 gramo ng langis ng mirasol;

Pinatuyong bawang;

Mga pampalasa para sa karne at asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, pinoproseso ang karne. Ang mga fillet ay hugasan at pinatuyo ng mga napkin ng papel at tuwalya. Ang lahat ng mga pelikula at mga ugat ay tinanggal mula sa baboy. Pagkatapos ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa isang malalim na mangkok.

2. Magdagdag ng isang itlog, pampalasa, bawang, asin sa baboy. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusang pinaghalo upang bumuo ng mga pahaba na schnitzel. Kung ang isang maanghang na lasa ay hindi kanais-nais, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa ground black pepper.

3. Talunin ang dalawang itlog. Ibuhos ang binili o lutong bahay na mga breadcrumb sa isang hiwalay na mangkok.

4. Painitin nang husto ang mantika ng gulay sa isang kawali.

5. Isawsaw ang baboy sa harina at i-roll sa breadcrumbs, maingat na ilipat sa kawali. Ang pagprito ng mga tinadtad na schnitzel ay nangangailangan ng kaunting oras, at ang eksaktong tagal ng pamamaraan ay tinutukoy ng kapal ng indibidwal na piraso ng karne. Ang tinatayang oras para sa bawat panig ay 3.5-7 minuto.

4. Pork schnitzel sa isang kawali sa isang omelet

Mga sangkap:

Langis ng oliba para sa pagprito ng karne;

Pinaghalong paminta;

Breadcrumbs;

50 gramo ng gatas, taba na nilalaman 3.5;

Harina;

Isang itlog ng manok;

Baboy para sa apat na steak.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga inihandang steak ay inasnan at pinaminta sa magkabilang panig.

2. Dahan-dahang talunin ang karne gamit ang martilyo. Pagkatapos ay nakabalot ito sa polyethylene.

3. Talunin ang itlog at gatas na parang omelet.

4. Magpainit ng olive oil sa deep frying pan. Ang bawat steak ay hinukay sa sifted flour, omelet mixture, at breadcrumbs.

5. Ang karne ay pinirito sa bawat panig sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Para sa matagumpay na pagluluto, ang mga schnitzel ay hindi dapat hawakan ang mga dingding o bawat isa. Magprito sa katamtamang init ng mga 4-5 minuto. Upang bumuo ng mga klasikong folds, inirerekumenda na malumanay na i-rock ang kawali.

6. Isawsaw ang natapos na schnitzel gamit ang isang tuwalya ng papel, alisin ang labis na langis ng gulay.

7. Ihain kasama ng sariwa o de-latang gulay.

5. Pork schnitzel sa isang kawali na may mga damo at mustasa

Mga sangkap:

Pork fillet para sa 6 schnitzels;

1 - 2 kutsara ng mustasa;

sibuyas ng bawang;

Asin at paminta para lumasa;

Isang pares ng mga kutsara ng langis ng mirasol at mga breadcrumb;

Matigas na keso;

Dill at perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang karne ng baboy ay hinuhugasan at pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, pinalo, inasnan at pinaminta.

2. Grasa ang keso. Pinong tumaga ang mga gulay at bawang. Magdagdag ng mga mumo ng tinapay, mustasa, asin, paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

3. Ikalat ang nagresultang masa sa bawat piraso ng tinadtad na baboy.

4. Ang baboy ay pinagsama sa isang maliit na roll o nakatiklop sa kalahati, sinisiguro gamit ang isang palito.

5. Iprito ang mga schnitzel sa isang kawali gamit ang mantika ng gulay sa loob ng mga 10-15 minuto sa bawat panig, una sa mataas na apoy hanggang sa magaspang, pagkatapos ay sa katamtamang init hanggang sa maluto.

6. Karagdagang hakbang - pagluluto ng mga schnitzel sa oven sa loob ng 15 minuto. Bago ilagay ang mga schnitzel sa oven, maaari mo ring iwiwisik ang karne na may gadgad na keso.

6. Pork schnitzel sa isang kawali na may cognac

Mga sangkap:

Isang kilo ng leeg ng baboy;

100 mililitro ng cognac;

200 gramo ng harina ng trigo;

200 mililitro ng tubig;

100 mililitro ng langis ng gulay;

4 na itlog ng manok;

Mga gulay sa panlasa;

Asin, paminta, pampalasa para sa karne.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang karne ay hinihiwa sa mga steak at pinalo.

2. Paghaluin ang asin, paminta, pampalasa na may cognac, grasa ang mga schnitzel. Ang inihandang baboy ay inilalagay sa refrigerator para sa pag-atsara.

3. Ang batter ay inihanda gamit ang lahat ng iba pang sangkap (itlog, tinadtad na damo, tubig, harina). Talunin ang mga produkto nang lubusan.

4. Ilagay ang chops sa batter at iwanan ng isang oras.

5. Maingat na alisin ang mga schnitzel nang direkta sa batter at ilagay ang mga ito sa lubusan na pinainit na mantika.

6. Magprito sa magkabilang panig.

7. Pork schnitzel sa isang kawali na may cheese crust

Mga sangkap:

480 gramo ng baboy loin;

380 gramo ng keso;

Mga pampalasa sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Kunin ang karne at putulin ang mataba na mga layer, pinapanatili ang mga ito.

2. Ang baboy ay nakabalot sa pelikula at pinalo.

3. Budburan ng asin, paminta at pampalasa ang tinadtad na karne.

4. Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng breading. Upang gawin ito, gumamit ng isang itlog at 80 gramo ng keso bawat schnitzel. Ang keso ay gadgad at hinaluan ng mga itlog. Ang mga proporsyon ay iginagalang, kung hindi man ay hindi gagana ang schnitzel.

5. Ngayon iprito ang karne sa langis ng gulay sa isang kawali sa mababang init: ilagay ang breading sa isang gilid, ilagay ang gilid na ito pababa.

6. Iprito ang karne ng halos 3 minuto sa sobrang init.

7. Ilagay ang natitirang breading sa ibabaw, maingat na ibalik, at iprito muli ang baboy. Bilang isang resulta, ang karne ay pinirito sa magkabilang panig.

8. Ngayon ang schnitzel ay niluto sa isang oven na pinainit sa 180 degrees. Aabutin ito ng mga 5 minuto.

9. Ihain kasama ng mga gulay.

Pork schnitzel sa isang kawali - mga trick at kapaki-pakinabang na tip

Upang gawing maganda ang schnitzel, mas mahusay na i-cut ang karne gamit ang isang mahusay na matalim na kutsilyo.

Upang maiwasan ang paglipad ng baboy sa mga piraso, ipinapayong talunin ang hilaw na schnitzel hindi gamit ang mga ngipin ng martilyo, ngunit sa likod nito.

Maaari mong bawasan ang ingay kapag pinupukpok ang karne sa pamamagitan ng paglalagay ng basang tuwalya sa ilalim ng pisara.

Upang maiwasang lumipad sa paligid ng kusina ang mga piraso ng karne kapag binubugbog, takpan lang ng cling film ang baboy.

Upang matiyak na ang karne ay makatas at hindi matuyo, siguraduhing painitin muna ang mantika at mabilis na iprito ang baboy sa magkabilang panig sa mataas na init. Pagkatapos lamang na ang schnitzel ay natatakpan ng isang crust, ang apoy ay maaaring maging katamtaman.

Sa anumang pagkakataon dapat kang magprito ng frozen o bahagyang lasaw na karne - mapupunta ka sa pritong baboy, hindi schnitzel. Mas mainam na alisin ang karne mula sa freezer nang maaga.

Kung wala kang lean tenderloin, ngunit isang mataba na piraso ng baboy, hindi mahalaga. Maingat na putulin ang labis na taba at kuskusin ang karne gamit ang dry mustard powder upang neutralisahin ang mga taba. Bilang karagdagan, ang schnitzel ay makakakuha ng isang kawili-wiling maanghang na lasa.