bahay > Mga meryenda > Paano gumawa ng lean dough para sa mga pie. Paghahanda ng matagumpay na Lenten dough para sa mga pie at iba pang masasarap na pagkain


Paano gumawa ng lean dough para sa mga pie. Paghahanda ng matagumpay na Lenten dough para sa mga pie at iba pang masasarap na pagkain




Maaari kang magluto hindi lamang sa panahon ng Kuwaresma. Para sa isang menu ng mga bata, halimbawa, ipinapayong masahin ang isang mabigat, mabigat na baking dough, ngunit isa na binubuo ng harina at tubig, nang walang mga itlog, mantikilya at gatas. Para sa mga nagdurusa sa allergy, ang lean yeast dough ay magiging isang tunay na kaligtasan.

Ang mga prinsipyo at panuntunan para sa paghahanda ng lean yeast dough ay eksaktong kapareho ng para sa butter dough. Siguraduhing salain ang harina, mabilis na masahin, at patunayan. Ang sifted na harina ay pinayaman ng oxygen, na ginagawang malambot at malambot ang mga natapos na produkto. Kailangan mong masahihin ang masa ng masa na may lebadura nang mabilis, nang hindi lumampas sa harina, kung hindi man ang kuwarta ay lalabas, siksik, at ang mga pie at buns ay magiging matigas. Hindi tulad ng butter dough, ang lean dough ay nagiging medyo malagkit. Upang gawing mas madaling gamitin, lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay. Ang anumang yeast dough ay dapat tumayo ng isang oras o dalawa sa isang mainit na lugar upang tumaas. Ang Lenten yeast dough ay walang pagbubukod. Ilagay ang minasa na kuwarta sa isang mangkok, takpan ng malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar kung saan walang mga draft. Ang kuwarta ay dapat na doble o triple ang laki. Iyon lang!

Ang aming site ay nag-aalok sa iyo ng ilang simple at medyo mabilis na mga recipe lean yeast dough kung saan maaari kang maghurno ng kahit anong gusto mo!

Universal lean yeast dough

Mga sangkap:
1 kg na harina,
1 pakete ng dry yeast,
2.5 stack. tubig,
3 tbsp. Sahara,
1 tsp asin,
5-7 tbsp. mantika.

Paghahanda:
Init ang tubig at i-dissolve ang lebadura, asukal at asin sa dalawang baso, idagdag ang mantikilya. Hayaang umupo ito saglit. Samantala, salain ang harina, mas mabuti nang dalawang beses. Ibuhos ang sifted na harina sa isang angkop na mangkok, gumawa ng isang butas at unti-unting ibuhos ang lebadura dito, masahin ang kuwarta. Masahin ng malambot nababanat na masa, pagpapadulas ng iyong mga kamay ng langis. Ilagay sa isang mangkok at hayaang tumaas nang mainit. Masahin ang tumaas na kuwarta, gupitin ito sa mga buns o pie, at ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper. Hayaang magpahinga ang mga produkto, magsipilyo ng matamis na matapang na tsaa at ilagay sa oven. Maaaring gamitin ang anumang pagpuno makapal na jam o jam mula sa mga stock ng tag-init, sorrel na nilaga ng asukal (kamangha-manghang lasa, sinasabi ko sa iyo!), masarap na palaman tulad ng mashed patatas o gisantes, kanin na may berdeng mga sibuyas, atbp.

Lenten yeast dough na may live yeast

Mga sangkap:
500 g harina,
150 g langis ng gulay,
½ tasa Sahara,
250 ML ng tubig,
30 g live na pinindot na lebadura,
isang kurot ng asin.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng 50 g ng asukal at isang pares ng mga kutsara ng harina, pukawin upang walang mga bugal. Habang ang lebadura ay nakakagising, salain ang harina. Kapag ang takip sa kuwarta ay tumaas na rin (ito ay mga 20 minuto), magdagdag ng harina at masahin malambot na masa, hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang malakas na plastic bag, alisin ang hangin mula dito at itali ito sa ilang distansya mula sa kuwarta. Ilagay ang bag sa isang balde ng tubig na yelo. Kapag lumutang ang pakete ng kuwarta sa itaas, handa na ito. Ito ay karaniwang tumatagal ng mga 20 minuto. Ang masa na ito ay mahusay para sa pritong pie.

Masa ng kamatis

Mga sangkap:
500 g harina,
2 tsp tuyong lebadura,
300 ML ng tubig,
1 tbsp. tomato paste,
2 tsp Sahara,
50 ML ng langis ng gulay,
isang kurot ng asin.

Paghahanda:
Init ang tubig sa temperatura ng sariwang gatas, magdagdag ng asukal at lebadura, hayaang tumaas ang takip. Salain ang harina nang maraming beses sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang kuwarta sa harina, magdagdag ng asin, tomato paste at langis ng gulay at masahin ang nababanat na kuwarta. Takpan handa na kuwarta malinis na tuwalya at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar. Ang ganitong uri ng kuwarta ay angkop para sa paggawa ng pizza at masarap na pie. Mas mainam na lutuin ang mga ito sa oven kaysa iprito.

Narito ang ilang payo para sa paggawa ng pizza na walang karne. Gumamit ng mga kamatis at champignon para sa pagpuno nito para sa higit na kabusugan, magdagdag ng beans sa tomato sauce. Maaari mong i-cut ang sibuyas sa mga cube Bell pepper. Para hindi matuyo ang pizza habang nagluluto, iprito ang lahat ng gulay at mushroom mantika. Gumawa ng sarili mong tomato sauce o gumamit ng mga handa. Pagulungin ang kuwarta at i-brush ito Tomato sauce, ilatag ang mga sangkap para sa pagpuno. Budburan ng pinong tinadtad na bawang. Kung gusto mo, diligan ang lahat walang taba na mayonesa, ngunit mas mainam na gawin nang wala itong "chemistry". Ibuhos muli ang tomato sauce sa lahat at ilagay ito sa oven. Ang tomato lean yeast dough para sa naturang pizza ay isang kaloob lamang ng diyos!

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Isang unibersal na kuwarta ng Lenten na ginawa gamit ang lebadura, na angkop para sa anumang masasarap na harina sa panahon ng pag-aayuno, ito ay gumagawa ng mahusay na pinirito na mga pie na may iba't ibang palaman, parehong maalat at matamis. Ang masa na ito ay ganap na tumataas at ang paghahanda nito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 1 oras. Ito ay masarap sa sarili nitong, ngunit kung plano mong maghurno ng matamis na buns nang walang pagpuno, magdagdag ng karagdagang 1-2 tbsp. Sahara. At isa pang tala: upang ang mumo sa mga produkto ay maging masarap hangga't maaari, nababanat at hindi tuyo, huwag masahin ang kuwarta nang mahigpit, dapat itong malambot, bahagyang basa-basa, at kahit na dumikit ng kaunti sa iyong kamay kapag tinapik. . Bago ang pagmamasa, grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay - ginagawa nitong mas maginhawa ang pagtatrabaho sa kuwarta.

Mga sangkap:

  • 1 kg na harina
  • 1 pakete ng dry yeast (8-11g)
  • 2.5 tasa ng maligamgam na tubig
  • 3 tbsp. Sahara
  • 1 tsp asin
  • 5-6 tbsp. mantika

I-dissolve ang isang pakete ng lebadura sa 2 baso ng mainit (mga 38 degrees) na tubig.

Magdagdag ng 3 tbsp. asukal at 1 tsp. walang tuktok ng asin.

Paghaluin.

Salain ang 1 kg ng harina sa pamamagitan ng isang salaan o colander (pinayaman ito ng oxygen at nagbibigay ng lebadura sa hangin - mas madaling tumaas ang kuwarta)

Ibuhos ang yeast mixture sa harina. Haluin gamit ang isang kutsara. Ibuhos sa 5-6 tbsp. mantika. Grasa ang iyong mga kamay ng langis at masahin ang kuwarta para sa mga 10 minuto Dapat itong maging nababanat, basa-basa at hindi tuyo. Kung ang kuwarta ay masyadong masikip, magdagdag ng ilang kutsarang tubig at isang kutsarang mantika.

Takpan ang makinis na minasa na masa gamit ang isang tuwalya at itabi sa isang mainit, walang draft na lugar sa loob ng 1 oras (o hanggang sa dumoble ito sa laki).
Halimbawa, ang kuwarta ay maaaring ilagay sa isang malaking kawali na may takip, at ang kawali sa isang bathtub na puno ng maligamgam na tubig).

Kuwaresma na kuwarta para sa mga pie ang mga ito ay ginawa na may o walang lebadura, sa oven o pinirito. Ang mga inihurnong produkto ay nagiging mabango, ginintuang kayumanggi at masarap na, nang hindi nalalaman ang recipe para sa mga lean pie, mahirap paniwalaan na wala silang mga itlog at gatas.

Mula sa manipis na masa maaari kang gumawa ng tinapay, oven pie, pan pie, cookies, pancake, dumplings, strudel, pita bread, pizza base at kahit na cake. Ngunit mag-focus na lang tayo sa mga pie. Hindi lamang ang lean yeast dough ay angkop para sa pagluluto ng mga pie sa oven. Matututo ka kawili-wiling recipe lutuing Moldovan. Moldavian Lenten pie sa oven na may sauerkraut inihanda mula sa masa na walang lebadura. Maaari mong gawin ang mga pie na ito na may iba't ibang mga palaman, na nagpapasaya sa iyong pamilya. masarap na pastry nang hindi nasisira ang badyet ng pamilya.

Ang lean yeast dough para sa mga pie ayon sa recipe na ito ay angkop para sa pagluluto sa hurno sa isang kawali at sa oven na may iba't ibang uri ng pagpuno.

Mga produkto sa bawat reseta

  • tuyong lebadura 2 tsp;
  • asin 5 g;
  • harina 430 g;
  • tubig 250 ML;
  • asukal 20 g;
  • langis ng gulay 90 g;
  • mga sibuyas 80 g;
  • patatas 600 g;
  • pampalasa;
  • itlog 1 pc.

Recipe

  1. Masahin ang kuwarta para sa mga pie. Ang tubig ay pinainit sa isang temperatura ng 30 degrees, at ang lebadura ay natunaw dito. Itabi ang mangkok na may lebadura sa loob ng 10 minuto hanggang sa bumula ito.
  2. Salain ang harina, magdagdag ng asukal at asin sa harina, ibuhos sa tubig na may lebadura at 4 na kutsara ng langis ng gulay. Masahin ang malambot na yeast dough. Masahin hanggang makinis, ngunit walang panatismo. Upang maiwasan ang kuwarta na dumikit sa iyong mga kamay at lumulutang, kailangan mong gumamit ng harina na may magandang gluten, na ginawa mula sa uri ng durum trigo. Ang natapos na kuwarta, na nabuo sa isang maayos na bukol, ay inilalagay sa isang mangkok na may langis ng gulay, na tinatakpan ng isang takip o isang malinis na tuwalya at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras hanggang sa tumaas ito.
  3. Habang tumataas ang kuwarta, inihahanda nila ang pagpuno. Ang mga patatas ay binalatan, inilagay sa mainit na inasnan na tubig at pinakuluan hanggang malambot. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito sa isang kawali sa langis ng gulay. Patuyuin ang tubig mula sa mainit na patatas at haluin ang mga ito ng piniritong sibuyas, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
  4. Ang natapos na kuwarta ay nahahati sa maliliit na piraso, mula sa kung saan sila ay pinagsama sa mga bola at nabuo sa mga cake para sa mga pie. Ilagay ang mga patatas, kurutin ang mga gilid ng kuwarta sa bawat pie, at ilagay ang tahi sa gilid pababa sa isang greased baking sheet. Ang tuktok ng mga pie ay pinahiran ng pinalo na itlog o pula ng itlog.
  5. Ang nabuo na mga pie ay dapat humiga sa baking sheet sa loob ng 15 minuto at tumaas ng kaunti. Sa oras na ito, i-on ang gas upang ilagay ang mga pie sa mainit na oven. Maaari kang maglagay ng isang bakal na mangkok na may tubig sa ilalim ng oven;
  6. Ang mga pie ay inihurnong mga 20 minuto sa temperatura na 200 degrees. Pagkatapos magluto, alisin ang mga inihurnong produkto mula sa oven, takpan ito ng malinis na tuwalya at hayaang lumamig nang bahagya.

Moldavian pie

Mga produkto sa bawat reseta

  • langis ng gulay 95 ML;
  • asin;
  • harina 260 g;
  • tubig 100 ML.
  • sauerkraut 305 g;
  • karot 60 g;
  • itlog 1 pc.;
  • sibuyas 55 g;
  • langis ng gulay 36 g.

Recipe

  1. Ang langis ng gulay ay halo-halong tubig at asin. Ibuhos sa sifted flour. Masahin ang isang malambot na kuwarta ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Ang kuwarta ay natatakpan ng isang tuwalya at iniwan upang magpahinga ng halos kalahating oras.
  2. Upang ihanda ang pagpuno, alisan ng tubig ang juice mula sa repolyo. Ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ay pinirito sa langis ng gulay sa isang kawali. Magdagdag ng repolyo sa sibuyas, haluin, at iprito hanggang matapos.
  3. Labinlimang piraso ang ginawa mula sa pie dough, bawat isa ay inilunsad sa isang parihaba. handa na pagpuno ng repolyo Ilagay sa isang gilid ng kuwarta at, tiklupin ang mga gilid ng rektanggulo sa mga gilid, balutin ito sa isang roll.
  4. Ang mga natapos na roll ay greased sa itaas pula ng itlog, at ilagay sa isang baking sheet. Upang maiwasan ang mga pie na dumikit sa baking sheet sa panahon ng pagluluto, ito ay natatakpan ng may langis na pergamino.
  5. Maghurno ng mga pie para sa mga 20 minuto sa temperatura na 200 degrees.

Lenten pie na may mga gisantes

Ang kuwarta para sa mga piniritong pie ayon sa recipe na ito ay angkop lamang para sa deep-frying baked goods sa isang kawali. Sa halip na mga gisantes, ilagay ang mga patatas na may mga sibuyas o mushroom, atay o nilagang repolyo sa loob.

Mga produkto sa bawat reseta

  • tubig 250 ML;
  • harina 450 ML;
  • asin 10 g;
  • asukal 10 g;
  • soda 5 g;
  • suka 1 tbsp. l.;
  • pea puree 700 g;
  • sibuyas 60 g;
  • pampalasa;
  • langis ng gulay 180 g.

Recipe

  1. Masahin ang kuwarta sa tubig na may pagdaragdag ng asin, asukal at soda, na pinahiran ng suka. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na harina, sinusubukan na huwag gawing masyadong masikip ang kuwarta upang ang mga natapos na pie ay hindi maging "rubbery".
  2. Ang pea puree ay ginawa mula sa pre-boiled peas. Sinusubukan nilang makakuha ng isang masa ng homogenous consistency nang walang matitigas na bukol. Ang sibuyas ay peeled, makinis na tinadtad at pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. SA pea mash magdagdag ng pritong sibuyas, giniling na itim na paminta at asin ayon sa panlasa.
  3. Ang kuwarta ay nahahati sa mga piraso, ang mga bola ay nabuo, at ang mga bilog na cake ay inilabas. Ilagay ang pagpuno sa bawat flatbread, kurutin ang pie, at patagin ito ng kaunti gamit ang iyong kamay at igulong ito gamit ang isang rolling pin. Dapat ay nagtrabaho manipis na pie(mga 1 sentimetro ang kapal).
  4. Ibuhos ang sapat na dami ng langis ng gulay sa kawali. Kapag nag-init ito, ilagay ang mga pie dito at iprito hanggang sa maluto sa magkabilang panig. Mga handa na pie Ilagay sa isang malaking plato at takpan ng takip upang manatiling malambot sa mahabang panahon.

Placinda na may repolyo

Ito ay Moldovan Pambansang ulam. Ang kuwarta ay tradisyonal na pinagsama nang napakanipis. Ang placinda ay inihurnong sa oven at sa isang kawali. Ang iba't ibang mga pagpuno ay idinagdag: kalabasa, cottage cheese, feta cheese, patatas, berry at prutas. Ang recipe na ito ay medyo naiiba sa tradisyonal. Ang mga natapos na inihurnong produkto ay may hugis ng isang cheburek, at ang kuwarta ay hindi gumulong nang manipis. Pero masarap pala.

Mga produkto sa bawat reseta

  • tubig 500 ML;
  • langis ng gulay 172 ML;
  • mga sibuyas 110 g;
  • harina 505 g;
  • asin 20 g;
  • repolyo 410 g;
  • pampalasa.

Recipe

  1. Ang puting repolyo ay pinutol ng manipis. Maghiwa ng sibuyas. Paghaluin ang repolyo na may mga sibuyas, asin at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa (pinong ang itim na paminta). Haluin ang mga gulay at pisilin ng kaunti para lumabas ang katas ng repolyo. Sa dulo, magdagdag ng 36 ML ng langis ng gulay.
  2. Simulan ang paghahanda ng kuwarta. Salain ang harina sa isang mangkok at magdagdag ng isang kutsarita ng asin dito. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang 2 kutsara ng langis ng gulay sa isang lalagyan na may tubig. Ang mainit, kumukulong tubig lamang ay pinagsama sa sifted na harina at ang masa ay mabilis na namasa sa isang kutsara. Magdagdag ng harina sa board kung kinakailangan at masahin ang kuwarta hanggang sa nababanat.
  3. Hatiin ang malambot na nababanat na kuwarta sa mga piraso na kasing laki ng isang maliit na itlog at igulong ang mga ito sa mga bilog na cake gamit ang isang rolling pin. Ang pagpuno ay inilalagay sa isang gilid ng flatbread, tulad ng sa chebureks, ang pie ay ginawa sa hugis ng isang gasuklay at ang mga gilid ay pinched.
  4. Iprito ang mga placindas sa isang kawali sa langis ng gulay sa ilalim ng saradong takip. Hilaw na repolyo Ang pagpuno ay dapat na singaw at maging mas malambot. Samakatuwid, ang oras ng pagprito sa magkabilang panig ay mga 10 minuto sa mababang init. Ang rosy pie ay handa na!

Lenten dough na may tubig na bigas

Ang kuwarta ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kawan ng bigas at toyo. Hindi ito nagiging lipas sa mahabang panahon at perpekto para sa mga pie. Ang recipe ay naglalaman ng buong harina ng trigo, hindi mo kailangang idagdag ito at maghurno lamang ng harina ng trigo.

Mga produkto sa bawat reseta

  • tubig 505 ML;
  • buong butil na harina 102 g;
  • langis ng gulay 80 g;
  • pulbos ng bawang 1/2 tsp;
  • pinatuyong berdeng sibuyas 1 tbsp. l.;
  • mga kamatis na pinatuyong araw 22 g;
  • bigas 105 g;
  • harina ng trigo 305 g;
  • toyo 30 g;
  • tuyong lebadura 10 g;
  • asin 5 g;
  • pinatuyong mga sibuyas 2 tbsp. l.;
  • asukal 25 g.

Recipe

  1. Pagbukud-bukurin ang bigas at banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos. Pakuluan ang kalahating litro ng tubig at magdagdag ng bigas. Magluto sa ilalim ng saradong takip sa mahinang apoy hanggang sa maluto nang halos kalahating oras. Ang natapos na sabaw sa dami ng isang baso ay ibinuhos sa isang mangkok at pinalamig sa 40 degrees. SA ulam na ito kailangan lang namin ang sabaw; ang kanin ay maaaring gamitin sa paggawa ng bola-bola o iba pa.
  2. Ang harina ay sinala, hinaluan ng asukal, asin, pulbos ng bawang at tuyong lebadura. Ibuhos ang sabaw ng bigas sa harina, magdagdag ng 4 na kutsara ng langis ng gulay at masahin sa isang malambot na nababanat na kuwarta. Ang pagkakaroon ng nabuo na bola mula sa kuwarta, takpan ito ng malinis na tuwalya at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras.
  3. Para sa pagpuno, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay makinis na tinadtad at hinaluan ng mga tuyong sibuyas. Maaari mong palitan ang tuyo na sibuyas ng regular na sibuyas (mga 145 g). Sibuyas Para sa pagpuno, makinis na tumaga at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. maliit na dami mga langis
  4. Kapag ang kuwarta ay tumaas, hatiin ito sa mga bahagi (dapat kang makakuha ng mga sampu). Ang bawat bahagi ay pinagsama gamit ang isang rolling pin. Ilagay ang inihandang pagpuno sa gitna, tiklupin ang kuwarta sa kalahati, pagkatapos ay sa kalahati muli at igulong ito sa isang bola, unang kurutin ang mga gilid.
  5. Ilagay ang mga buns na may mga sibuyas sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 20 minuto upang tumaas. Ang oven ay nakabukas sa 180 degrees. Pagkatapos ng 20 minuto, grasa ang pinalaki na mga buns ng isang kutsara ng langis ng gulay at budburan ng tuyo. berdeng sibuyas. Maghurno sa oven sa loob ng kalahating oras.
  6. Ang mga natapos na buns ay maaari ding lagyan ng grasa ng kaunting vegetable oil para magmukhang katakam-takam. Handa na mga baked goods Maaaring ihain sa halip na tinapay para sa mga unang kurso.

Nilunod ng Lenten ang mga tao

Isang hindi pangkaraniwang yeast dough na, sa halip na ilagay sa init, ay inilalagay malamig na tubig maaaring lutuin nang walang baking. Ang bentahe nito sa regular na yeast dough ay mabilis itong naluto.

Mga produkto sa bawat reseta

  • harina 505 g;
  • langis ng gulay 150 g;
  • asukal 75 g;
  • pinindot na lebadura 32 g;
  • tubig 245 ml;
  • asin 3 g;
  • vanillin;
  • makapal na jam ng mansanas.

Recipe

  1. Una, maghanda ng isang maliit na kuwarta para sa kuwarta. Paghaluin ang 50 g harina at 50 g asukal. Ang tubig ay pinainit sa 38 degrees, ang isang piraso ng pinindot na lebadura ay natunaw dito at hinaluan ng inihandang harina at asukal. Maghintay ng mga 20 minuto para tumaas ng kaunti ang masa.
  2. Idagdag ang natitirang sifted flour sa dough at masahin ang dough (kasing kapal ng pancake). Ilagay ang kuwarta sa isang board, magdagdag ng harina kung kinakailangan, at masahin ito hanggang sa nababanat.
  3. Ngayon ay dumating ang masayang bahagi. Ilagay ang kuwarta sa isang plastic bag. Itali nang mahigpit at itapon sa isang balde ng tubig na yelo. Ang masa ay lulubog. Kapag lumutang ito pagkatapos ng 20 minuto, maaari kang gumawa ng mga pie.
  4. Ang jam ay inilatag sa maliit na flat cake, inilabas mula sa kuwarta, at nabuo sa mga pie. Magprito sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang maluto.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Lenten pie dough- isang unibersal na tagapagligtas ng buhay para sa mga nag-oobserba ng Kuwaresma, dahil, sa pagiging mastered nito sa recipe, maaari mong, paglalaro ng mga palaman, maghanda ng masarap at iba't ibang hapunan, bigyan ang iyong pamilya ng isang mahusay na meryenda sa hapon at laging magkaroon ng isang bagay na maginhawa at masarap na ibigay kunin ito kasama sa trabaho o paaralan. Recipe ng Lenten pie dough hindi lamang simple, kundi pati na rin ang budget-friendly, na, nakikita mo, ay mahalaga.

Lenten pie dough Ito ay lumalabas na medyo malaki-buhaghag, hindi ito masira nang mahabang panahon at hindi nasisira. Medyo maginhawang gamitin, ito ay angkop para sa parehong matamis at malasang palaman. Ginawa ko ito ngayong araw simpleng pie na may mga mushroom - at ito ay naging masarap na masarap: malambot, makatas, kasiya-siya at mabango. Isulat ang recipe!


Hakbang 1 - paghahanda kinakailangang sangkap para sa lean pie dough

Kakailanganin mong:

1 tsp. tuyong lebadura;

1 baso ng maligamgam na tubig;

2 tbsp. l. Sahara;

1 tsp. asin;

3 tbsp. l. mantika;

3 tasang harina.


Hakbang 2 - buhayin ang lebadura

Ibuhos ang asukal at lebadura sa isang mangkok ng sapat na dami, ibuhos sa maligamgam na tubig at mag-iwan ng 5-15 minuto upang ang lebadura ay magsimulang "maglaro". Kung hindi sila matunaw at magsimulang magbula, mas mahusay na itapon ang mga ito - ito ay isang mababang kalidad na produkto kung saan ang isang bagay na kapaki-pakinabang ay malamang na hindi lumabas. Mag-aaksaya ka ng oras at pagkain, kaya mas mabuting huwag kang maging gahaman, itapon mo na ang nagawa mo at kumuha ka na lang ng panibagong pakete ng lebadura. Ang oras na kinakailangan upang maisaaktibo ang lebadura ay nakasalalay hindi lamang sa kalidad nito, kundi pati na rin sa temperatura ng hangin sa silid. Sa tag-araw, malamang, kakailanganin mo ng mas kaunting oras, sa taglamig - isang order ng magnitude na higit pa. Upang mapabilis ang prosesong ito, maaari kang maglagay ng isang mangkok ng tubig sa isang mas malaking mangkok, kung saan mo ibuhos mainit na tubig. Ang isa pang pagpipilian ay ilagay ang mangkok sa radiator. o sa isang bahagyang pinainit na hurno.


Hakbang 3 - masahin ang kuwarta

Matapos ang lebadura ay nagsimulang "kislap", kailangan mong ibuhos ang asin sa mangkok, ibuhos ang langis ng gulay (hindi na kailangang sukatin ito sa mga kutsara - maaari mo itong ibuhos "sa pamamagitan ng mata": hindi ito isang problema sa lahat kung isa hanggang isa at kalahating kutsara ay mas maraming mantika ang nakapasok sa kuwarta) . Ang lean yeast dough ay nangangailangan ng maraming harina, ngunit hindi mo dapat ibuhos ang buong halaga sa mangkok nang sabay-sabay: idagdag ito nang unti-unti, siguraduhin na ang natapos na kuwarta ay hindi dumikit sa mga dingding ng mangkok, ngunit hindi nasira. Mas mainam na huminto at magdagdag ng kaunting harina kaysa lumabis at magdagdag ng labis. Kapag ang kuwarta ay tumaas, ito ay magiging mas nababanat at kaaya-aya sa pagpindot, kaya kahit na sa tingin mo ay kailangan mong magdagdag ng higit pang harina, huminto sa 3.5 tasa - ito ay higit pa sa sapat. Ang kuwarta ay dapat na makinis, ngunit hindi malagkit - marahil ay dapat kang gumugol ng kaunting oras sa pagmamasa nito sa halip na magdagdag ng labis na harina. Sa pamamagitan ng paraan, mas matagal mong masahin ang kuwarta, mas nababanat at hindi malagkit ito (siyempre, sa loob ng makatwirang mga limitasyon at may sapat na halaga ng harina).


Hakbang 4 - diskarte sa pagsubok

I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola, bilugan ito, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng malinis na tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Depende sa temperatura ng hangin sa silid, aabutin ng 1 hanggang 3 oras para tumaas ang kuwarta. Kung pagkatapos ng tinukoy na oras ay walang nangyari, mas mahusay na itapon ang kuwarta - sayang, tila, hindi na ito babangon.

Kung gumamit ka ng "live" na lebadura, dapat kang maghintay hanggang ang masa ay tumaas, masahin ito at ilagay muli sa isang mainit na lugar, dapat mong simulan ang pagtatrabaho dito pagkatapos ng pangalawang pagtaas.


Hakbang 5 - paghubog at pagluluto ng mga pie

Kapag ang kuwarta ay tumaas ng isa at kalahati hanggang dalawang beses, maaari mong simulan ang susunod na yugto ng pagtatrabaho dito. Push ito pababa at ilagay ito sa isang floured work surface. Dahan-dahang iunat ito sa isang hugis-parihaba na layer gamit ang iyong mga kamay. Kung nais mo, maaari kang magtrabaho sa isang rolling pin, ngunit dapat mong tandaan na ang yeast dough ay hindi gusto ng matitigas na paggalaw - kailangan mong maging maselan at maingat hangga't maaari.

Ilagay ang pagpuno, balutin at i-seal ang mga gilid. Ilagay ang pie, pinagtahian ang gilid pababa, sa isang greased baking sheet (isang sheet ng parchment paper o isang silicone mat), takpan ng tuwalya at bumalik sa isang mainit na lugar upang patunayan. Maaari mong lutuin ang produkto pagkatapos lamang ng 20-30 minuto.

Temperatura ng oven - 180 degrees, ang oras ay depende sa laki ng produkto, sa karaniwan ay maaaring kailangan mo ng 20-35 minuto.


Bon appetit!

Ngayon ay inihahanda namin ang perpektong lean yeast dough sa bahay: Ibabahagi ko sa iyo ang aking recipe para sa kuwarta para sa mga pie, pie o buns! Ang recipe ay ibabatay sa tubig at langis ng gulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang payat ay hindi nangangahulugan na ito ay walang lasa! Anuman lutong bahay na pagluluto sa hurno Ang masa na ito ay nagiging napakahangin at pampagana, kahit na walang mga itlog at gatas! Bukod sa: para magawa ito, hindi mo kailangang maglagay ng maraming pagsisikap sa paghahanda. Ang kuwarta na ito ay parang "fluff": napakadaling ihanda - ito ang pinakasimpleng recipe para sa lean dough. Ang mga sangkap para sa yeast dough ay ang pinaka-minimal: nangangahulugan ito na ito ay matipid at praktikal, naa-access sa lahat! Ang masarap na lean dough na inihahanda namin gamit ang aming sariling mga kamay ay perpekto para sa homemade aromatic baking. At kung isasama mo rin ang iyong imahinasyon sa proseso ng paggawa ng mga pie, maaari kang makakuha ng hindi lamang masarap, kundi pati na rin maganda, malambot na pastry!

Mga sangkap:

  • harina ng trigo - 500 gramo;
  • mainit na tubig - 300 mililitro;
  • tuyong lebadura - 5 gramo (sariwa - 15 gramo);
  • asukal - 2 kutsara;
  • asin - 0.25 kutsarita;
  • langis ng gulay - 60 mililitro.

Mainam na lean yeast dough para sa mga pie. Hakbang-hakbang na recipe

  1. Ihanda natin ang kuwarta: paghaluin ang lebadura na may asukal sa isang maliit na tasa, magdagdag ng isang kutsarita ng harina at kaunting mainit na tubig muna. Paghaluin, hindi kinakailangan hanggang sa isang homogenous consistency. Sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta, ang mga bukol na ito ay mawawala. Idagdag ang natitirang tubig. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 10 minuto sa isang mainit na lugar upang tumaas.
  2. Pagkaraan ng ilang oras, ang kuwarta ay tumataas, ang mga bula ay nabuo sa itaas - ito ay nagpapahiwatig na mayroon kaming magandang lebadura at ito ay aktibo. Kung ang kuwarta ay hindi tumaas, pagkatapos ay mas mahusay na palitan ang lebadura: dahil luntiang lutong paninda Hindi na ito gagana para sigurado.
  3. Paghaluin ang kuwarta at ibuhos sa isang mas maginhawang malaking tasa. Magdagdag ng asin at ihalo muli. Huwag magdagdag ng asin sa kuwarta kaagad; At isa pang bagay: kung gusto mo matatamis na pastry, pagkatapos sa yugtong ito magdagdag ng asukal.
  4. Magdagdag ng isang baso ng sifted flour sa masa at ihalo nang lubusan. Ang harina ay dapat na salain: aalisin namin ang anumang posibleng mga labi, at ang harina ay magiging mas mahangin. Takpan muli at umalis sa pangalawang pagkakataon sa loob ng 30 minuto. Posible na agad na idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap, ngunit ang kuwarta ay hindi magiging malambot hangga't gusto natin.
  5. Pagkatapos ng kalahating oras, ang kuwarta ay dapat na hindi bababa sa doble sa laki. Kung ang silid ay sapat na malamig, punan ang isang malaking tasa ng maligamgam na tubig at ilagay ang isang tasa ng kuwarta sa loob nito. Gayunpaman, dapat na walang draft sa silid: dahil ang isang crust ay maaaring mabuo sa ibabaw ng kuwarta, at hindi ito tumaas nang maayos.
  6. Magdagdag ng mantikilya sa mga sangkap, unti-unting idagdag ang natitirang harina. Una, masahin sa isang tasa, pagkatapos ay lumipat sa ibabaw ng trabaho.
  7. Masahin ang kuwarta hanggang sa ganap na maisama ang harina: ang kuwarta ay dapat na maging mas homogenous. lebadura kuwarta mahilig mamasa ng matagal. Maaari kang maghugas ng iyong mga kamay at magpatuloy sa pagmamasa. Masahin ng mga 10 minuto.
  8. Bahagyang grasa ang tuktok ng kuwarta na may langis ng gulay. Ilagay ito sa isang tasa, pinahiran din ng kaunting mantika, takpan at iwanan muli (sa loob ng 1 oras) sa isang mainit na lugar.

Ang kuwarta ay handa nang gamitin: malambot, malambot at mahangin. Push down at gupitin sa mga pie o buns. Para sa pinakamahusay na epekto, iwanan ang mga natapos na produkto sa patunay para sa 20-30 minuto bago maghurno. Kung susundin mo ang lahat ng mga hakbang, tiyak na magtatagumpay ka! Magluto kasama ko sa channel na "Food for Every Taste": nga pala, may mga buns na may mga buto ng poppy na ginawa mula sa masa na ito. At sa website na "Napakasarap" ay palagi mong mahahanap tamang recipe! Malikhaing inspirasyon sa iyo! Mahusay na baking!