bahay > Unang pagkain > Mahangin at pinong, malutong at malambot na batter para sa isda na may mayonesa. Mga recipe para sa simpleng batter ng isda na may mayonesa para sa bawat panlasa


Mahangin at pinong, malutong at malambot na batter para sa isda na may mayonesa. Mga recipe para sa simpleng batter ng isda na may mayonesa para sa bawat panlasa




Isa sa mga popular na paraan ng pagluluto ng isda ay ang pagluluto nito sa batter. Kahit na ang batter mismo ay maaaring malikha sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, mas madaling gawin ito gamit ang mayonesa, dahil ang sangkap na ito, bilang panuntunan, ay palaging magagamit sa refrigerator.

Pangkalahatang mga panuntunan sa pagluluto

Ang malambot na batter na may mayonesa para sa isda ay inihanda sa parehong paraan tulad ng iba pang mga uri ng kuwarta. Ang pagpapakilala ng mga produkto nang paisa-isa, dapat silang lubusan na ihalo upang makakuha ng isang homogenous na sangkap. Bagama't ang paggamit ng mixer ay ginagawang mas madali ang gawain, minsan mas mainam na gumamit ng regular na whisk o kahit isang tinidor upang gawing mas malambot ang panghuling produkto.

Bilang isang patakaran, ang batter na may mayonesa ay inihanda kalahating oras o kahit isang oras bago iprito ang isda, upang ang kuwarta ay may pagkakataon na mag-infuse at sumunod nang mas mahusay sa laman. Kung ang batter ay lumalabas na masyadong matubig, maaari mong gamitin ang pinaghalong breading kasama nito.

Mga recipe

Ang paghahanda ng batter gamit ang mayonesa ay hindi partikular na mahirap. Simple ngunit kasiya-siya at masarap na recipe ay nagpapahiwatig, bilang karagdagan sa mga karaniwang sangkap, ang paggamit ng keso.

  • Ang listahan ng mga sangkap ay binubuo ng 2 itlog, 50 gramo ng sarsa, 20 gramo ng harina, 50 gramo ng matapang na keso, asin at pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay nagkakahalaga ng pagprito ng fillet ng isda, halimbawa, hake o pangasius, sa naturang kuwarta. Mahalaga na ang laman na bahagi ay walang anumang buto.
  • Ang mga itlog ay pinalo hanggang lumitaw ang mga bula, at pagkatapos ay pinagsama sa mayonesa. Ang keso ay gadgad na may pinong mga butas at pagkatapos ay ihalo sa pinaghalong itlog. Lahat ay inasnan at pinaminta.
  • Sa dulo, ang harina ay dapat na unti-unting idinagdag sa kuwarta, patuloy na pagpapakilos ng halo at paghiwa-hiwalay ng mga bugal.
  • Pinapayagan na gamitin ang batter kapag ang timpla ay naging ganap na homogenous.

Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na perehil at dill sa kuwarta.

Ang batter, na naglalaman ng maanghang na turmeric, ay lumalabas na napaka-exotic.

  • Upang ihanda ito kakailanganin mo ng 3 kutsara ng mayonesa, 130 gramo ng harina, 3 itlog at iba't ibang pampalasa.
  • Una sa lahat, ang mga itlog ay halo-halong may turmerik at pinaghalong pampalasa ng isda, pagkatapos ay hinalo hanggang sa mabuo ang isang mahangin na foam.
  • Unti-unti, ang mayonesa ay ipinakilala sa pinaghalong, at pagkatapos ay harina. Kinakailangan na paghaluin ang mga sangkap hanggang sa makuha ang isang homogenous substance.
  • Bago ihain, inirerekumenda na palamutihan ang isda na pinirito sa batter na ito na may sariwang perehil o dill, pati na rin ang mga lingonberry o cranberry.

Ang mga isda na pinirito sa kakaibang batter ng kalabasa ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

  • Ang listahan ng mga sangkap ay binubuo ng 200 gramo ng pulp ng pumpkin, isang pares ng mga sibuyas, 4 na itlog, 4 o 5 tablespoons ng medium-fat mayonnaise, at 10 tablespoons ng harina.
  • Una sa lahat, ang gulay ay peeled at tinadtad sa maliliit na cubes. Susunod, ang kalabasa, kasama ang mga peeled at tinadtad na mga sibuyas, ay durog gamit ang isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang sangkap ng gulay ay pinagsama sa mayonesa at pinalo na mga itlog.
  • Ang mga sangkap ay halo-halong hanggang sa makuha ang isang homogenous na kuwarta. Ang harina ay idinagdag hanggang sa makuha ang isang batter ng kinakailangang kapal, na nakapagpapaalaala sa kulay-gatas.

Ang isa pang di malilimutang batter ay inihanda gamit ang mga mani.

  • Upang lumikha nito kailangan mo ng 5 gramo ng pampalasa, 90 gramo ng anumang uri ng mani, 80 mililitro ng mayonesa, 1 itlog, 120 gramo ng harina at 5 gramo ng sariwang damo.
  • Ang unang hakbang ay upang iproseso ang mga mani - kung kinakailangan, alisin ang mga husks at bahagyang iprito ang mga ito sa isang tuyong kawali hanggang sila ay maging kayumanggi. Sa sandaling lumamig ang produkto, maaari itong durugin, halimbawa, gamit ang isang maliit na kudkuran at ibuhos sa isang malalim na mangkok.
  • Susunod, idinagdag ang harina, pampalasa at sariwang tinadtad na damo. Sa huling yugto, ang kuwarta ay pupunan ng mga itlog at mayonesa. Hinahalo ang batter hanggang mawala ang lahat ng bukol.

Upang maghanda ng isda, inirerekumenda na gumamit ng isang recipe ng batter na orihinal na inilaan para sa cauliflower:

  • sa kasong ito, 3 kutsara ng harina, 0.5 kutsara ng almirol, isang pares ng mga itlog, 1 kutsara ng unflavored yogurt, 1 kutsara ng mayonesa, 0.5 kutsarita ng baking powder, asin at paminta ay magiging kapaki-pakinabang;
  • Ang lahat ng mga sangkap ay hinahagupit gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang isang medyo makapal na sangkap.

Ang isa pang recipe na naglalaman ng potato starch ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha makapal na crust, na pagkatapos ay nagiging isang ginintuang crispy crust.

  • Ang mga sangkap na kailangan ay 60 gramo ng almirol, 80 gramo ng harina, 5 gramo ng baking powder, 60 gramo ng mayonesa, 100 mililitro ng whey, 1 itlog, asin at pampalasa.
  • Ang harina ay sinala, pagkatapos ay pinagsama sa almirol at baking powder. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa nagresultang timpla. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang itlog, patis ng gatas at mayonesa.
  • Ang isang funnel ay nabuo sa harina at ang pinaghalong itlog ay ibinuhos sa nagresultang butas. Ang kuwarta ay minasa hanggang sa masira ang lahat ng mga bukol.

Ang pagdaragdag ng sangkap tulad ng apple cider ay lilikha ng masarap at napakagaan na kuwarta.

  • Upang maghanda, kailangan mo ng 160 gramo ng harina, 140 gramo ng almirol, 80 gramo ng mayonesa, 3 gramo ng paprika, 7 gramo ng baking powder, lemon at 300 mililitro ng apple cider.
  • Una sa lahat, ang harina at almirol ay sinala sa isang hiwalay na mangkok at pupunan ng baking powder. Pagkatapos ay idinagdag ang asin at paprika sa pinaghalong.
  • Matapos ihalo nang lubusan ang mga sangkap, ibuhos ang cider at mayonesa sa kanila. Pagkatapos masahin ang kuwarta, dapat kang magdagdag ng kaunting citrus zest dito para sa isang masarap na amoy.

Klasiko

  • Upang makagawa ng isang klasikong mayonesa na batter para sa isda, kakailanganin mo ng 150 gramo ng yari na mababang-taba na sarsa, 250 gramo ng harina, isang pares ng mga itlog, 130 mililitro ng tubig, asin at pampalasa.
  • Ang mga itlog ay sinira at pinalo gamit ang isang panghalo hanggang lumitaw ang isang bahagyang foam. Susunod, ang mayonesa at pampalasa ay idinagdag sa pinaghalong itlog.
  • Matapos ihalo nang lubusan ang mga sangkap, maaari kang magdagdag ng tubig sa kanila, at pagkatapos ay magdagdag ng harina. Haluin ang pinaghalong hanggang ang lahat ng mga solidong particle ay durog at ang mga nilalaman ng mangkok ay magsimulang maging katulad ng kulay-gatas.
  • Kung ang kuwarta ay lumalabas na masyadong likido, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng isang maliit na harina dito.

Isa pa klasikong recipe Ang mayonnaise batter ay nagsasangkot ng paggamit ng soda.

  • Upang ihanda ang kuwarta kakailanganin mo ng isang pakurot ng soda, isang pares ng mga itlog, 30 mililitro ng mayonesa, 1 gramo ng asin, 60 gramo ng harina at 2 mililitro ng lemon juice.
  • Una sa lahat, talunin ang mga itlog, pagkatapos ay idagdag kaagad ang harina at ihalo ang lahat. Kapag ang halo ay nagiging homogenous, ang mayonesa at asin ay idinagdag dito.
  • Direkta sa itaas ng kuwarta, ang soda ay pinapatay ng citrus juice at agad na hinalo sa iba pang mga sangkap. Ang batter ay hinahalo at ginagamit sa pagprito ng mga piraso ng isda.

Walang itlog

  • Mayonnaise batter Gumagana ito para sa isda kahit na hindi ka gumagamit ng mga itlog. Sa kasong ito, ang listahan ng mga sangkap ay binubuo ng 90 gramo ng harina, 140 gramo ng mababang-taba na mayonesa, 120 mililitro ng gatas, pinaghalong tinapay, isang pares ng mga clove ng bawang at mga panimpla.
  • Ang mayonesa ay dinagdagan ng mga pampalasa at bawang na dumaan sa isang press.
  • Sa susunod na yugto, ang gatas ay ibinubuhos sa mga sangkap at lahat ay inasnan ng kaunti. Ang harina ay unti-unting idinagdag sa pinaghalong, na mas maginhawang gawin gamit ang isang salaan.
  • Ang mga sangkap ay dahan-dahang hinalo hanggang makinis hanggang sa maputol ang lahat ng bukol.

Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos isawsaw ang isda sa batter, dapat mo ring i-roll ito sa breading upang ang mga piraso ng pagprito ay hindi dumikit sa kawali. Sa kaso kung saan walang mga breadcrumbs, ang batter para sa batter ay dapat munang itago sa refrigerator para sa halos kalahating oras.

Sa mineral na tubig

  • Ang paggamit ng mineral na tubig ay magbibigay sa mayonesa batter ng isang espesyal na lambot. Bilang karagdagan sa 130 mililitro ng malamig na tubig na may mga bula, kailangan mo ng 1 itlog, 110 gramo ng harina, mayonesa at pampalasa.
  • Ang tubig ay pre-cooled alinman sa refrigerator para sa isang oras o sa freezer para sa sampu hanggang labinlimang minuto. Ang tubig, itlog, mayonesa at pampalasa ay lubusan na halo-halong, pagkatapos ay unti-unting idinagdag ang harina sa kanila.
  • Pagkatapos haluin ang timpla hanggang makinis, hayaan itong umupo ng halos sampung minuto.
  • Ang pagprito ng mga piraso ng isda ay nangyayari ayon sa karaniwang pattern.

Maliit na trick

  • Kung ang recipe ay nangangailangan ng hiwalay na paggamit ng mga yolks at puti, inirerekumenda na ipakilala ang mga ito sa pagtatapos ng pagluluto upang makakuha ng higit pa pagsubok sa hangin, bago magdagdag ng harina.
  • Ang mga itlog na ginamit para sa kuwarta ay dapat na sariwa. Bago simulan ang pagluluto, dapat mong suriin ang kondisyon ng produkto sa pamamagitan ng bahagyang pag-alog. Kung may pakiramdam na ang pula ng itlog ay gumagalaw mula sa gilid hanggang sa gilid, kung gayon ang itlog ay malamang na sira. Maaari ka ring gumamit ng isang basong tubig kung saan inilalagay ang itlog. Sa anumang pagkakataon ay dapat agad na kainin ang isang lumulutang na itlog.
  • Sa pamamagitan ng paraan, kailangan mo ring suriin ang petsa ng pag-expire ng mayonesa.
  • Ang isa pang rekomendasyon ay nagsasaad na ang mga sangkap na ginamit ay dapat nasa temperatura ng silid, na nangangahulugang dapat itong alisin nang maaga, hindi bababa sa tatlumpung minuto bago magsimula ang proseso ng pagluluto.
  • Sa pangkalahatan, ang mga ito ay angkop para sa pagluluto hindi lamang itlog ng manok, ngunit pati na rin pugo at pato. Ang isang itlog ng manok ay pinapalitan ng tatlong itlog ng pugo o kalahating itlog ng pato.
  • Ang batter ay maaari ding pagyamanin ng anumang pampalasa, halimbawa, paprika, saffron, suneli hops o pinatuyong damo.

Tungkol sa kung paano magluto masarap na batter para sa isda na may mayonesa, tingnan ang susunod na video.

Sa mayonesa, madali at mabilis kang makakagawa ng napakasarap na meryenda na ligtas na maihaharap sa sinuman. hapag kainan. Dapat tandaan na ang kuwarta na ito ay may maraming mga pagpipilian sa paghahanda. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng mga itlog dito, ang iba... mabangong pampalasa, at ginagawa pa nga ng ilan nang wala ang mga nabanggit na sangkap.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga recipe para sa batter na may mayonesa ay aktibong ginagamit ng mga maybahay hindi lamang upang maghanda ng masarap na pampagana ng isda. Pagkatapos ng lahat, ito ay unibersal na kuwarta maaaring gamitin para sa mga pork chop, at kahit para sa dibdib ng manok. Ngunit una sa lahat.

Paano gumawa ng batter ng isda na may mayonesa?

Sinabi na namin sa itaas na ang naturang base ay maaaring ihalo gamit ang iba't ibang mga produkto. Sa artikulong ito titingnan natin ang klasikong recipe at iba pang mga paraan upang maghanda ng gayong kuwarta.

Kaya, upang makagawa ng batter ng isda na may mayonesa, kakailanganin namin:

  • mababang taba mayonesa - tungkol sa 130 g;
  • puting harina - isang buong 250 g na baso;
  • sariwang itlog ng manok - 2 pcs .;
  • na-filter na tubig sa temperatura ng kuwarto - ½ tasa;

Paraan ng pagluluto

Ang batter para sa pollock na may mayonesa ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng makapal na kulay-gatas at hindi dapat magkaroon ng anumang mga bugal. Upang maisakatuparan ito, ang mga itlog ng manok ay dapat na basagin sa isang malalim na mangkok, at pagkatapos ay pinalo ng isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang magaan na foam. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng mababang-taba na mayonesa at lahat ng pampalasa. Maipapayo na talunin ang mga produktong ito sa mataas na bilis. Susunod, dapat mong unti-unting ibuhos ang na-filter na tubig sa kanila at magdagdag ng harina. Ang huling bahagi ay dapat idagdag nang paunti-unti upang ang mga bukol ay hindi mabuo sa kuwarta. Kung ang batter para sa isda na may mayonesa ay nakuha ang nais na pagkakapare-pareho, pagkatapos ay ang pagdaragdag ng harina ay dapat na itigil kaagad.

Paano gamitin?

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng batter na may mayonesa. Kapag handa na ito, maaari itong ligtas na magamit para sa layunin nito. Upang gawin ito, kailangan mong isawsaw ang pre-prepared pollock fillet sa kuwarta at ilagay ito sa deep fryer. Maipapayo na magprito ng naturang meryenda para sa mga 3-6 minuto hanggang sa ito ay ganap na pula.

Sa wakas, ang battered fish ay dapat alisin at ilagay sa isang colander. Matapos mapanatili ang produkto sa naturang lalagyan at alisin ito ng langis, ang produkto ay dapat ilagay sa isang malaking plato at iharap sa mga bisita sa isang mainit na estado. Bilang karagdagan sa mga ito masarap na meryenda Maaari kang maghain ng ketchup o iba pang sarsa.

Paggawa ng batter para sa chops na may mayonesa (maaari ding gamitin para sa isda)

Ang mga battered pork chop ay laging napakasarap. Ang ulam na ito ay itinuturing na puro panlalaki. Pagkatapos ng lahat, ito ay napakataas sa calories, at ito ay medyo madali upang makakuha ng sapat na ito.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng chop batter. Sa seksyong ito ng artikulo ipapakita namin sa iyo ang pinakasimpleng at pinakamabilis na opsyon. Para dito kakailanganin natin:

  • mababang taba mayonesa - tungkol sa 150 g;
  • puting harina - isang pares ng malalaking kutsara;
  • mga clove ng bawang - 4 na mga PC .;
  • sariwang gatas - ½ tasa;
  • breadcrumbs - isang buong baso;
  • table salt, pati na rin ang iba pang pampalasa - gamitin sa iyong paghuhusga.

Proseso ng pagluluto

Ang walang itlog na batter na may mayonesa ay gumagana nang mahusay para sa isang produkto tulad ng baboy. Pagkatapos ng lahat, ang naturang karne ay isang napaka-nakapagpapalusog at mataas na calorie na produkto. At sa paggamit ng itlog ay lalo itong magiging masustansya. Kaugnay nito, hindi inirerekomenda ng karamihan sa mga chef na lutuin ito gamit ang nabanggit na sangkap.

Kaya, upang ihanda ang batter nang hindi gumagamit ng mga itlog, kailangan mong maglagay ng mababang-taba na mayonesa sa isang malalim na mangkok, at pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa dito at ihalo nang mabuti. Susunod, kailangan mong magdagdag ng gadgad na mga clove ng bawang sa mga sangkap at ibuhos sa sariwang gatas. Sa komposisyon na ito, dapat mong talunin muli ang mga produkto sa mataas na bilis at unti-unting magdagdag ng kaunting harina sa kanila. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang makapal na masa ng hindi masyadong malapot na pagkakapare-pareho.

Paano gamitin sa panahon ng pagprito?

Matapos maihanda ang batter, dapat mong isawsaw ang isang piraso ng pinalo na baboy dito at agad na igulong ito mga mumo ng tinapay. Ito ay kinakailangan upang ang produkto ay mahusay na pinirito at hindi masunog o dumikit sa mga pinggan.

Kapag niluto mo ang karne sa mainit na mantika, dapat ay napakasarap at nakakapuno ng mga chops na may mapula-pula at malutong na crust.

Maaari mong gamitin ang ganitong uri ng batter hindi lamang para sa mga chops ng baboy, kundi pati na rin para sa isda.

Paggawa ng isda o fillet ng manok sa batter

Ang batter para sa manok na may mayonesa ay kasing simple at madaling gawin bilang isang katulad na batter para sa isda o pork chops. Para dito kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

  • mababang-taba mayonesa - 3 malalaking kutsara;
  • puting harina - 4 malalaking kutsara;
  • sariwang itlog ng manok - 3 mga PC;
  • table salt, pati na rin ang iba pang pampalasa - gamitin sa iyong paghuhusga.

Inihahanda ang batter

Tulad ng nakikita mo, ang ipinakita na recipe ng batter ay nangangailangan ng isang minimum na murang mga sangkap. Bukod dito, ang paghahanda ng naturang base ay magdadala lamang sa iyo ng ilang minuto ng libreng oras. Iyon ang dahilan kung bakit ang masa na ito ay napakapopular sa mga mahilig sa masaganang at masustansiyang meryenda sa anyo ng piniritong dibdib ng manok sa batter.

Kaya, upang maghanda ng gayong base, dapat mong basagin ang mga itlog ng manok sa isang mangkok, at pagkatapos ay talunin ang mga ito ng isang whisk hanggang sa makinis at isang maliit na bula. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng mababang-taba na mayonesa, pati na rin ang asin at anumang iba pang pampalasa. Matapos ulitin ang pamamaraan ng paghahalo, kailangan mong magdagdag ng harina sa mga sangkap. Dapat itong gawin nang paunti-unti upang ang batter ay hindi masyadong makapal, ngunit nakakakuha ng pare-pareho ng binili na kulay-gatas na tindahan.

Paghahanda ng meryenda

Pagkatapos ng isang simpleng mayonesa-based batter ay handa na, isawsaw ang mga piraso ng fillet ng manok o isda dito at agad na ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may kumukulong mantika. Ang mga sangkap na ito ay dapat iprito hanggang sa maging mamula-mula at maluto sa loob.

Sa dulo, ang buong pampagana ay dapat ilagay sa isang malaking communal plate at iharap sa mga bisita kasama ng binili sa tindahan o home-made na sarsa.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magluto hindi lamang ng mga fillet ng manok o isda sa batter na ito, kundi pati na rin, halimbawa, mga pakpak ng karne ng ibon. Ngunit sa kasong ito, inirerekumenda na idagdag ang mga ito sa malalaking breadcrumbs. Gagawin nitong mas malasa at malutong ang iyong meryenda.

Paggawa ng masarap na mayonnaise batter para sa zucchini

Inilarawan namin nang detalyado kung paano maghanda ng breading dough para sa mga fillet ng isda at manok, pati na rin ang mga pork chop, sa itaas lamang. Ngunit paano kung sumunod ka sa isang vegetarian diet, ngunit talagang gusto mong tamasahin ang mga battered na produkto? Upang gawin ito, inirerekumenda namin ang pagprito ng batang zucchini.

Kaya, upang ihanda ang batter kakailanganin namin:

  • mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
  • sariwang itlog ng manok - 1 pc.;
  • mayonesa na hindi masyadong mataas sa taba - humigit-kumulang 100 ML;
  • puting harina - 2 malalaking kutsara;
  • anumang pampalasa, kabilang ang table salt - gamitin sa panlasa;
  • anumang sariwang gulay - idagdag sa panlasa.

Pagluluto ng bawang na may mayonesa

Salamat sa batter na ito, ang zucchini na niluto sa langis ay nagiging malambot, malasa at makatas. Ang ganitong pampagana ay maaaring ligtas na mailagay kahit na sa isang holiday table.

Kaya, upang ihanda ang batter, kailangan mong matalo ang isang itlog nang masigla, at pagkatapos ay idagdag ito ng hindi masyadong mataba na mayonesa at ulitin ang masinsinang pamamaraan ng paghahalo. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng anumang pampalasa at asin sa mga sangkap, pati na rin magdagdag ng durog o gadgad na mga clove ng bawang at makinis na tinadtad na sariwang damo. Pagkatapos ng paghahalo ng mga produkto, dapat mong unti-unting magdagdag ng puting harina sa kanila. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang malapot at medyo makapal na masa.

Pagprito ng zucchini sa batter

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng kuwarta ng mayonesa, isawsaw ang batang zucchini na hiwa sa mga singsing o cube dito at ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali na may mantika. Inirerekomenda na magprito ng mga naturang produkto hanggang sa maging pula. Kasabay nito, dapat silang i-turn over nang regular gamit ang isang tinidor.

Pagkatapos ng pagprito ng zucchini, dapat silang ilagay sa isang malalim na mangkok at ihain sa hapag-kainan kasama ng ilang sarsa. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay perpekto para dito mababang calorie mayonesa, hinaluan ng gadgad na bawang at tinadtad na damo. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ito ay palaging isang kasiyahan upang alagaan ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at malusog na ulam, ginawa mula sa ganap na walang buto na mga fillet ng isda. At upang ang mga produkto ay mapanatili ang kanilang pagkakapare-pareho sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi matuyo o, sa kabaligtaran, hindi mahulog sa panahon ng Pagprito, kailangan mong gumamit ng batter.

Ang salita ay nagmula sa wikang Pranses, kung saan ang ibig sabihin nito ay walang iba kundi ang "likido". Sa isang salita, ito humampas, kung saan kailangan mong isawsaw ang ilang mga produkto bago iprito ang mga ito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay. Ang batter ay gumagawa ng isang mabango gintong crust, at ang produkto ay nananatiling malambot at makatas.

Nasa ibaba ang ilan iba't ibang mga recipe paghahanda ng batter. Kahit na ang isang napakabata na tagapagluto, na nasuri ang mga sangkap na nakalista para sa paghahanda ng batter, ay mauunawaan nang walang karagdagang paliwanag kung paano maghanda ng kuwarta para sa isda.

Hakbang-hakbang na recipe ng video

Ilang iba't ibang pagkakataon ang ibinigay sa amin ng mga culinary specialist para sa paghahanda ng masarap at masustansyang pagkain mula sa mga regalo ng mga dagat, ilog at karagatan. Mabangong tainga, makatas na mga cutlet, air pie na may kamangha-manghang pagpuno, mga roll at, siyempre, pulang isda na pinirito sa batter.

Upang makuha ang ninanais na resulta, hindi kami nagkakamali sa paghahanda ng hindi kapani-paniwalang ito masarap na ulam, kung saan sinusunod lang namin ang mga rekomendasyon ng step-by-step na recipe.

Mga sangkap

  • Isda ng pamilya ng salmon: 500 g (maaari kang gumamit ng anumang isda na walang binhi);
  • Inagis na harina: 1 tbsp. l. may slide
  • Mayonnaise: 1 tbsp. l.
  • Asukal: isang kurot
  • Asin, paminta: sa panlasa
  • Gatas at tubig: 150 g (sa pantay na sukat)
  • Langis ng sunflower:
  • Mga itlog: 2 pcs.
  • Lemon juice: 1 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto

Kung bumili kami ng frozen na produkto, iniiwan namin ito sa mesa hanggang sa ganap itong matunaw, pagkatapos ay linisin namin ito ng mga kaliskis, banlawan ito, at tuyo ito sa mga napkin.

Well, ngayon ay bumubuo kami ng komposisyon ng shell para sa delicacy. Sa isang maginhawang mangkok, pagsamahin ang mga itlog, mainit na gatas at tubig, magdagdag ng isang pakurot ng asin at pulang mainit na paminta, mayonesa, at isang kutsarang langis ng mirasol. Paghaluin ang lahat gamit ang isang whisk, paghiwa-hiwalayin ang mga bugal. Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay upang dalhin ang komposisyon sa pagkakapare-pareho ng gawang bahay na makapal na kulay-gatas, upang ang kuwarta ay hindi kumalat kapag nagprito.

Ilagay ang batter sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Kaya, handa na ang lahat para sa huling yugto ng pagkilos sa pagluluto. Ilagay ang kawali sa apoy at painitin ito langis ng mirasol, pagkatapos ay bawasan ang taas ng apoy sa medium.

Isawsaw ang bawat piraso ng isda sa masa at ilagay ito sa ilalim ng lalagyan.

Iprito ang magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Post namin mainit na isda sa batter sa isang ulam, palamutihan ayon sa personal na kagustuhan at panlasa. Ihain ang ulam na may kasamang kanin, gulay, at iba pang paboritong side dish.

Paano gumawa ng napakasimple at masarap na batter

Ang pagluluto ng isda sa batter ay napakadali na kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makabisado ito; Ito ay mabuti para sa mabilis na almusal, At kung paano ulam sa bakasyon sa mesa. Bukod dito, kung ano ang kawili-wili, na may ganap maliit na dami Ang isang katamtamang laki ng isda ay maaaring ganap na pakainin ang isang pamilya. Maraming mga maybahay, kung minsan ay napipilitang mag-ipon ng pera, ay masaya na gamitin ang pamamaraang ito. Laging mas mahusay na simulan ang pag-aaral gamit ang pinakasimpleng recipe.

Mga produkto (para sa 300 gramo ng fillet ng isda):

  • Mga sariwang itlog ng manok - 2 mga PC.
  • Premium na harina ng trigo - 3 tbsp. l.
  • Asin - sa dulo ng kutsara.

Teknolohiya:

  1. Kumuha ng isang maliit, malalim na lalagyan, basagin ang mga itlog dito, at talunin ang mga ito nang lubusan gamit ang isang kutsara hanggang sa makinis. Magdagdag ng asin. Ipagpatuloy ang pagpalo.
  2. Ibuhos ang 1 kutsara ng premium na harina sa pinaghalong itlog at ipagpatuloy ang paggiling.
  3. Iwanan ang batter sa loob ng 10 minuto upang ang gluten ng harina ay lumubog. Sa panahong ito, maaari mong lutuin ang isda - hugasan ito, gupitin.
  4. Maipapayo na paunang tuyo ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ginagarantiyahan nito ang mahusay na pagdirikit ng batter sa produkto sa panahon ng pagprito, hindi ito "kumakain", ngunit bubuo ng isang pampagana na crust sa paligid ng bawat piraso.
  5. Magprito sa medyo malaking halaga ng mantika, paminsan-minsan. Ilagay ang isda sa isang pinggan at ihain!

Beer batter para sa pagprito ng isda

Mabuti na kung minsan ang mga lalaki ay walang ideya kung anong likidong base ang ginamit ng asawa upang ihanda ang mabango, malutong na batter. Mukhang marami sa mga kinatawan ng mas malakas na kalahati ng sangkatauhan ang masasaktan kung malaman nila na ang kanilang asawa ay gumagamit ng beer. Sa kabutihang palad, kailangan mo lamang ng kaunti nito, ngunit ang resulta at lasa ay sorpresa kahit na ang babaing punong-abala.

Mga Produkto:

  • Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
  • Beer - 1 tbsp.
  • Harina ng trigo (mataas na grado) - 200 gr.
  • Asin - sa panlasa.

Teknolohiya:

  1. Ang paghahanda ng batter na ito ay magtatagal ng kaunti, at ang teknolohiya mismo ay mas kumplikado, ngunit ang ulam ay katumbas ng halaga.
  2. Sa unang yugto, maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at ilagay ang mga ito sa iba't ibang, medyo malalim na mga lalagyan.
  3. Gilingin ang mga yolks na may isang kutsara, ibuhos ang beer sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos hanggang sa mabuo ang isang homogenous consistency.
  4. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina sa pinaghalong itlog-beer, patuloy na pagpapakilos.
  5. Ang mga puti ng itlog ay dapat itago sa refrigerator sa oras na ito; Alisin mula sa refrigerator, magdagdag ng asin at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang isang malakas na foam.
  6. Idagdag ang foam na ito, isang kutsara sa isang pagkakataon, sa masa na binubuo ng mga yolks, beer at harina.
  7. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa inihandang batter at ilagay sa pinainit na langis ng gulay.

Ang batter na inihanda gamit ang beer ay napaka-pinong, mayroon itong napakagandang aroma at isang magandang gintong kulay!

Recipe na may gatas

Sinasabi nila na ang isda at gatas ay hindi magkaibigan, ibig sabihin, hindi sila nagkakasundo. Ngunit alam ng mga tunay na chef na ito ay hindi ganap na totoo; Ang isa sa mga recipe ng batter ay partikular na nakabatay sa gatas, na siyang likidong base nito.

Mga Produkto:

  • Mga itlog ng manok - 2-3 mga PC. (depende sa dami ng fish fillet).
  • harina - 150 gr. (katumbas ng humigit-kumulang 1 baso).
  • Gatas - ½ tbsp.
  • Asin, pampalasa at pinatuyong damo.

Teknolohiya:

Ang sikreto ng batter para sa recipe na ito ay ang gatas ay ginagawang mas likido ang kuwarta. Dahil dito, ang crust ay lumalabas na napakanipis, ngunit tinutupad nito ang "misyon" nito - pinapanatili nito ang katas ng fillet ng isda.

  1. Ang teknolohiya ng paghahanda ay medyo simple: paghaluin ang mga itlog na may gatas at gilingin hanggang sa magkaroon sila ng pare-parehong pagkakapare-pareho.
  2. Paghaluin ang harina na may asin, pampalasa at mga tuyong damo sa isa pang lalagyan. Maaari kang kumuha ng mga tuyo - dill, perehil, cilantro, tumaga ng makinis. Ang ilang mga recipe ay nagmumungkahi ng parehong mga gulay, ngunit sariwa. Pagkatapos ay kailangan itong hugasan, tuyo, gupitin, alisin ang makapal na mga tangkay.
  3. Panghuli, paghaluin ang likidong bahagi ng batter sa tuyong bahagi, gilingin upang walang mga bukol.

Ang mga isda na pinirito sa batter na ito ay mananatili ang katas nito at magiging napakasarap. Ang mga gulay ay magdaragdag ng maayang aroma sa ulam!

Sa mineral na tubig

Ang isa pang recipe ng batter ay nagmumungkahi ng paggamit ng mineral na tubig bilang isang likidong base, at pagdaragdag ng kaunting soda. Kapag inihurno, ang batter ay magiging napakalambot, ang mga natapos na piraso ng isda ay magiging katulad ng mga pie.

Mga Produkto:

  • Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
  • Premium na harina (trigo) - 1-1.5 tbsp.
  • Mineral na tubig (perpektong may mataas na carbonated) - 2/3 tbsp.
  • Soda - ¼ tsp.
  • Asin - isang kurot.

Teknolohiya:

  1. Ang mineral na tubig ay dapat na lubusan na pinalamig muna at maaaring ilagay sa freezer, siguraduhin lamang na hindi ito ganap na nagyelo.
  2. Gumiling ng mga itlog mineral na tubig(kunin ang kalahati ng pamantayan), magdagdag ng asin, baking soda, pagkatapos ay magdagdag ng harina. (Sa una ang batter ay magiging napaka, napakakapal.)
  3. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang pangalawang bahagi ng mineral na tubig, pagmamasa hanggang sa makinis at kinakailangang kapal.

Ang buong pamilya ay tiyak na magsasabi ng "salamat" para sa ginintuang, malambot na pie ng isda!

Recipe na may kulay-gatas

Ang isa pang simpleng recipe ng batter ay nakapagpapaalaala ng kuwarta para sa mga ordinaryong pancake, dahil ang parehong mga produkto ay ginagamit para sa pagmamasa. Ang tubig ay ginagamit bilang isang likidong base, at ang kulay-gatas ay magdaragdag ng fluffiness sa mga natapos na produkto.

Mga Produkto:

  • Mga itlog ng manok - 2-3 mga PC.
  • kulay-gatas - 3-4 tbsp. l.
  • harina - 5-6 tbsp. l.
  • Tubig - ½ tbsp.
  • Asin - sa panlasa.

Teknolohiya:

Kung wala kang sapat na oras upang ihanda ang batter, maaari mong agad na matalo ang mga itlog na may kulay-gatas at tubig, magdagdag ng asin, magdagdag ng harina at masahin ang isang makapal na kuwarta, tulad ng para sa mga pancake.

  1. Kung ang maybahay ay may oras, pagkatapos ay maaari kang pumunta sa isang mas kumplikadong ruta. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, ilagay ang mga una sa isang cool na lugar.
  2. Masahin ang kuwarta mula sa mga yolks, kulay-gatas, asin, tubig at harina.
  3. Talunin ang mga puti sa foam gamit ang isang mixer upang bumuo ng isang malakas na foam na kailangang ihalo sa kuwarta.
  4. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagprito ng isda, isawsaw ang bawat piraso sa kuwarta at ilagay ito sa mahusay na pinainit na mantika.

Maipapayo na ilagay ang mga piraso ng piniritong isda sa mga napkin ng papel upang masipsip nila ang labis na taba. Handa na isda Maaari mong iwiwisik ang tinadtad na dill na may halong perehil!

Pagpipilian sa Kuwaresma

Isinasaalang-alang ang isda Ulam ng Kuwaresma, na tumutulong upang pag-iba-ibahin ang menu sa panahon ng pag-aayuno o araw ng pag-aayuno. Ngunit ang batter ay dapat ding payat, iyon ay, walang mga itlog, kulay-gatas at iba pang mga produkto ng fermented milk.

Mga Produkto:

  • Harina ng trigo, mas mabuti ang kalidad ng premium - 1 tbsp.
  • Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
  • tubig ng yelo - ½ tbsp.
  • Asin - isang kurot.

Teknolohiya:

  1. Mula sa mga sangkap na ito kailangan mong masahin ang kuwarta;
  2. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa batter na ito at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali sa pinainitang mantika.

Kahit na sa panahon ng pag-aayuno maaari kang kumain ng masarap at malusog!

Nakakabaliw na masarap, malambot, malutong na batter na may pagdaragdag ng vodka

Nais ng bawat maybahay na ang batter ay parehong malambot at malutong. Alam ng mga nakaranasang chef ang isang lihim - kailangan mong magdagdag ng ilang kutsara ng vodka sa kuwarta para sa pagprito ng isda.

Mga Produkto:

  • Itlog - 1 pc.
  • harina - 4-5 tbsp. l.
  • tubig ng yelo - 100 ml.
  • Vodka - 2-3 tbsp. l.
  • Asin - isang kurot.

Teknolohiya:

  1. Ang paggawa ng batter ay isang simple at malikhaing proseso. Una, talunin ang itlog, asin muna, lagyan ng kaunting tubig, haluin.
  2. Magdagdag ng harina at gumawa muna ng napakakapal na kuwarta. Ngayon magdagdag ng tubig sa kuwarta at masahin.
  3. Panghuli, ibuhos ang vodka, na magpapabago sa batter sa panahon ng pagprito upang maging isang pampagana at napaka-crispy na crust.

Gaano kaganda ang hitsura ng isda sa batter sa talahanayan ng bakasyon!

Ang pinaka mga simpleng recipe Ang batter ay inihanda batay sa carbonated mineral na tubig, higit pa kawili-wiling lasa ito ay lumiliko kung magdagdag ka ng beer o alak. Maaari kang gumawa ng batter gamit ang gatas at fermented milk products.

Pinapayuhan ng mga lutuin ang pagdaragdag ng mga pinatuyong damo at pampalasa sa kuwarta, mga panimpla para sa isda, maaari mong lagyan ng rehas sibuyas o magdagdag ng tuyo.

Mas mainam na paghiwalayin ang mga itlog sa mga puti at pula at talunin ang mga ito nang hiwalay. Ang batter ay dapat ihanda isang oras bago magprito, at eksklusibong nakaimbak sa refrigerator sa panahong ito.

Ang wastong inihanda na batter ng isda ay maaaring mapanatili ang juiciness ng batayang produkto sa loob at bigyan ito ng isang ginintuang, pampagana na crust sa labas. Bilang karagdagan, ang isang makatwirang pagpili ng nais na komposisyon ng breading at batter ay gagawing mas malapit ang ulam hangga't maaari sa mga indibidwal na panlasa. mga kagustuhan sa panlasa mga kumakain.

Paano gumawa ng fish batter?

Upang ang napiling batter para sa pagprito ng isda ay lumabas na may mataas na kalidad at hindi lamang nakakasira ng ulam, ngunit nagiging isang obra maestra. pagluluto sa bahay, ang ilang pangunahing kaalaman at rekomendasyon para sa pagpapatupad ng anumang recipe ay magiging kapaki-pakinabang.

  1. Ang klasikong batter ng isda ay inihanda pangunahin mula sa mga itlog, na idinagdag sa harina hanggang sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Mga extra para makatipid ng mga itlog at higit pa pinong lasa shell, maaari kang magdagdag ng kaunting gatas sa pinaghalong, at para sa ningning ng batter, isang kurot ng quenched soda.
  2. Ang isang mas kawili-wili at mahangin na lasa ng breading ay nakuha kung idagdag mo ang mayonesa, kefir sa mga itlog, at gumamit ng gatas o mataas na carbonated na mineral na tubig bilang base.
  3. Pinahihintulutan na palitan ang harina sa batter, ang buong bahagi o ilan nito, ng almirol.
  4. Upang ang likidong batter ay mas dumikit sa mga hiwa, ang mga piraso ng fillet ng isda ay dapat munang isawsaw sa harina o almirol.
  5. Higit pa maanghang na lasa ang ulam ay ihahanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat ng uri ng pampalasa, pampalasa at additives sa anyo ng mga sibuyas at bawang sa batter base.

Classic fish batter - recipe na may itlog


Kapag nagpaplanong maghanda ng fish batter, isang simpleng recipe na may itlog ang dapat na unang isabuhay. Maaaring kailanganin mo ng mas marami o mas kaunting harina. Ang dami nito ay depende sa laki ng mga itlog at sa kapal ng batter layer sa mga hiwa ng tapos na isda. Para sa kulay at dagdag na lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting ground turmeric, curry o paprika sa batter.

Mga sangkap:

  • itlog - 2 mga PC;
  • harina - 2 tbsp. nakatambak na mga kutsara;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

  1. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok.
  2. Lagyan ng asin at giniling na paminta, haluin ng kaunti ang pinaghalong itlog gamit ang whisk o tinidor.
  3. Magdagdag ng harina ng paunti-unti at haluin ang egg batter para sa isda hanggang sa tuluyang mawala ang mga bukol ng harina.
  4. Hayaang tumayo ang timpla ng 5-10 minuto. at simulan ang pagprito ng tinimplahan na hiwa ng isda.

Beer fish batter - recipe


Ang isang tanyag at hinahangad na pagpipilian sa breading sa kusina sa mga modernong maybahay ay beer batter para sa isda. Maaari mong gamitin ang parehong light at dark foam varieties. Bukod dito, sa huling kaso, ang lasa ng breading ay magiging mas malinaw at makakuha ng isang hindi pangkaraniwang, pinong kapaitan. Binabalanse ng idinagdag na asukal ang lasa ng batter.

Mga sangkap:

  • itlog - 2 mga PC;
  • beer - 0.5 l;
  • harina - 300 g;
  • asukal - 2-3 kutsarita;
  • asin - 1 kutsarita;
  • paminta sa lupa - sa panlasa;
  • langis ng gulay - 50 ML.

Paghahanda

  1. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok.
  2. Magdagdag ng asin, asukal, paminta at talunin.
  3. Ibuhos ang beer sa temperatura ng silid sa batter base at pukawin.
  4. Magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at pukawin ang batter ng isda hanggang ang batter ay kasing kapal ng pancake o medyo mas makapal.
  5. Sa pagtatapos ng paghahanda ng batter, pukawin ang langis at gamitin ang pinaghalong para sa layunin nito.

Batter para sa isda na may mayonesa


Kung nais mong gumawa ng batter ng isda na mayaman sa lasa hangga't maaari, ang isang simpleng recipe na may mayonesa ay malulutas ang problema nang walang karagdagang oras at mga gastos sa materyal. Upang makakuha ng mas makapal na texture ng batter, hindi ka maaaring magdagdag ng tubig, o bawasan ang dami nito ng kalahati. Ang nagresultang batter ay angkop hindi lamang para sa isda, kundi pati na rin para sa paghahanda ng mga chops, seafood, at mga gulay.

Mga sangkap:

  • itlog - 2 mga PC;
  • mayonesa - 130 g;
  • harina - 1 tbsp.;
  • tubig - 0.5 tbsp.;
  • asin, pampalasa na iyong pinili - sa panlasa.

Paghahanda

  1. Hatiin ang mga itlog sa isang angkop na lalagyan.
  2. Magdagdag ng mayonesa, asin, mga paboritong seasoning, ihalo ang mga sangkap na may whisk o mixer.
  3. Magdagdag ng tubig, pukawin, at pagkatapos ay magdagdag ng harina sa mga bahagi.
  4. Matapos makuha ng batter ang isang pare-parehong texture sa kapal tulad ng sour cream, maaari itong gamitin para sa layunin nito.

Batter para sa isda na may keso


Kung ang ulam ay inilaan para sa festive table, isang hapunan, o gusto mo lang na pag-iba-ibahin ang karaniwang lasa nito, maaari kang gumawa ng cheese batter para sa isda, na magbibigay sa mga hiwa ng isang kaaya-ayang lasa ng cream, magbibigay sa kanila ng isang pampagana na ginintuang kayumanggi na kulay at epektibong maalis ang karaniwang walang kabuluhan ng recipe.

Mga sangkap:

  • itlog - 2 mga PC;
  • keso - 100 g;
  • harina - 2 tbsp. kutsara;

Paghahanda

  1. Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk o mixer na may pagdaragdag ng asin at paminta.
  2. Haluin ang harina at magdagdag ng pinong gadgad na matapang na keso.
  3. Ang natitira na lang ay isawsaw ang mga hiwa ng isda sa nagresultang batter at iprito sa mainit na mantika sa magkabilang panig.

Batter ng isda ng mineral na tubig


Ang hindi kapani-paniwalang malambot, mahangin, kulay-rosas at masarap na batter ng isda ay maaaring ihanda gamit mineral na tubig. Kung ninanais, ang komposisyon ay maaaring dagdagan ng mga itlog, habang binabawasan ang bahagi ng likido o pagdaragdag ng mas maraming harina. Ang tanging disbentaha ng recipe ay ang posibleng pag-splash ng langis sa panahon ng proseso ng pagprito, kaya mas mainam na pumili paggamot sa init malalalim na pinggan o gumamit ng mabagal na kusinilya.

Mga sangkap:

  • mataas na carbonated mineral na tubig - 1 tbsp.;
  • harina - 1 tbsp.;
  • asin, paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda

  1. Ang sifted na harina ay hinaluan ng asin sa panlasa, pagdaragdag ng mga pampalasa kung ninanais.
  2. Lagyan ng tubig paunti-unti, haluin ang batter gamit ang whisk hanggang sa tuluyang matunaw ang mga bugal ng harina at ang batter ay kasing kapal ng sour cream.

Batter ng isda ng kefir


Ang inihanda na batter ng isda ng kefir, ang recipe kung saan ipinakita sa seksyong ito, ay ganap na sumunod sa mga hiwa, hindi tumagas, at masarap. Kung nais mong gawing malambot ang shell, magdagdag ng isang pakurot ng baking soda sa base ng kefir at pagkatapos ay mag-iwan ng 5-7 minuto bago idagdag ang natitirang mga sangkap.

Mga sangkap:

  • itlog - 2 mga PC;
  • kefir - 100 ML;
  • harina - 3-4 tbsp. kutsara;
  • asin, paminta sa lupa, pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda

  1. Ang kefir ay tinimplahan ng asin, paminta, at paboritong pampalasa.
  2. Magdagdag ng mga itlog, talunin ang pinaghalong hanggang makinis.
  3. Dahan-dahang pukawin ang harina, na makamit ang pagkakapareho ng nagresultang batter nang walang anumang paghahalo ng mga bukol ng harina.
  4. Hayaang umupo ang batter sa loob ng 5 minuto. at ginagamit sa paglubog ng isda at pagkatapos ay iprito ito.

Batter para sa isda na may gatas


Naghahanap sa isang malawak na hanay ng mga pagkakaiba-iba pinakamahusay na batter para sa mababang-taba na isda, dapat kang pumili ng isang recipe para sa paghahanda ng isang halo na may gatas. Ang batter na ito ay perpektong nagpapanatili ng mga katas sa loob at nagiging malambot at malambot. Upang makakuha ng mas siksik na layer, maaari kang magdagdag ng kaunti pang harina sa base ng gatas.

Mga sangkap:

  • itlog - 2-3 mga PC;
  • gatas - 200 ml;
  • harina - 200 g;
  • asin, paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda

  1. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok.
  2. Magdagdag ng asin, itim na paminta sa lupa, talunin ng whisk o mixer.
  3. Ibuhos ang gatas, idagdag ang harina at talunin muli ang batter hanggang sa matunaw ang lahat ng mga bugal.
  4. Hayaang umupo ng ilang sandali ang pinaghalong, haluin gamit ang isang kutsara o spatula, at pagkatapos ay simulan ang pagprito ng isda sa batter.

Batter para sa isda na may kulay-gatas


Sa loob ng ilang minuto maaari kang gumawa ng isang mahusay na batter para sa isda na may kulay-gatas, ang recipe kung saan maaaring gawin nang mayroon o walang pagdaragdag ng soda. Bilang karagdagan, maaari kang maghalo kulay-gatas base pampalasa para sa isda sa natapos na halo o timplahan ang batter na may mga pampalasa at pampalasa ayon sa iyong mga kagustuhan. Ang resultang batter ay mabuti para sa isda, karne, gulay, at hipon.

Mga sangkap:

  • itlog - 3 mga PC;
  • kulay-gatas - 250 g;
  • harina - 150 g;
  • soda - 1/3 kutsarita;
  • asin, paminta sa lupa, pampalasa ng isda - sa panlasa.

Paghahanda

  1. Hinahalo ang mga itlog sa kulay-gatas gamit ang isang whisk o mixer.
  2. Magdagdag ng asin, giniling na paminta at mga pampalasa ng isda sa panlasa.
  3. Magdagdag ng kaunting baking soda at sifted flour at talunin ang batter hanggang sa matunaw ang lahat ng bukol.

Isda batter na may almirol


Upang gumawa ng hindi karaniwan, malutong at malambot na batter para sa isda, kailangan mong palitan ang harina na may almirol, at sa halip na buong itlog, kumuha lamang ng mga yolks, na magbibigay ng lambing sa lasa. Kung mag-atsara ka ng isda toyo, kung gayon ay angkop na magdagdag ng kaunting giniling na luya sa batter, na magiging perpektong pagkakatugma sa maanghang na pulp ng isda.

Mga sangkap:

  • yolks - 3 mga PC;
  • almirol ng mais - 5 tbsp. kutsara;
  • giniling na luya - 1 kutsarita;
  • tubig - 50 ml;
  • asin, paminta sa lupa - sa panlasa;
  • harina.

Paghahanda

  1. Ang mga yolks ay giniling na may asin, paminta at almirol.
  2. Dahan-dahang magdagdag ng tubig, haluin ang timpla hanggang ang batter ay maging makapal na parang makapal na kulay-gatas.
  3. Ang huling ihahalo sa batter ay giniling na luya.
  4. Bago isawsaw sa batter, ang mga hiwa ng isda ay pre-breaded sa harina.

Batter ng sibuyas para sa isda


Ang pagdaragdag ng mga tinadtad na sibuyas sa batter ay magbibigay sa isda ng kaaya-ayang maanghang na lasa. Kung wala kang blender, maaari mong i-chop ang sibuyas sa isang pinong kudkuran. Ang mayonesa ay maaaring mapalitan ng kulay-gatas. Ang kapal ng batter ay nababagay sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng dami ng idinagdag na harina, at ang piquancy ay nababagay sa pamamagitan ng pagsasaayos ng komposisyon ng mga panimpla at pampalasa.

Madalas na iniisip ng mga maybahay kung anong batter ang pinakamahusay na gamitin para sa pagluluto ng karne, isda o manok?

Ang batter ay isang likidong kuwarta na ginagamit para sa paglubog ng isang partikular na produkto para sa layunin ng karagdagang pagprito at pagkuha ng isang magandang enveloping crust na nagpapanatili ng juiciness ng nilutong karne, isda o manok.

Kinailangan kong subukan ang maraming mga recipe bago ako makahanap ng isang napaka-masarap, marahil ay hindi ganap na malusog, ngunit palaging may mahusay na mga resulta ng homemade batter. Inihanda ito batay sa mayonesa at mga itlog. Kinailangan kong maghanda ng batter na may gatas, mineral na tubig, batay sa harina at itlog, na may isang napakasarap na batter batay sa patatas o, pati na rin ang cheese batter, ay minamahal ng marami. Gusto kong gumamit ng mayonnaise na batter para sa pagluluto ng anumang karne, maging ito ay manok, baboy, veal at kahit na isda. Kaya, magsimula tayo:

Kailangan:

  • Mayonnaise - 200-300 ml.
  • Mga itlog - 4-5 na mga PC.
  • Flour sa pagkakapare-pareho ng makapal na cream.

Paano maghanda ng mayonesa na batter:

Lahat ay sobrang simple. Pagsamahin ang pinalo na mga itlog na may mayonesa sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi.

Masahin ang batter hanggang makuha ang isang homogenous (walang bukol) na masa gamit ang isang tinidor o whisk. Iyon lang - handa na ang batter.

Hindi na kailangang mag-asin, ang mayonesa ay magbibigay ng asin nito sa batter. Halimbawa, kapag nagluluto ng isda sa batter, inasnan ko lang ng bahagya ang fillet, tinimplahan ito ng mabuti sa giniling na paminta,

Pinutol ko ang isda sa mga bahagi at pinirito ito mantika, pagkatapos isawsaw ang isda dito. Palaging lumalabas na napakasarap.

Higit pa simpleng batter Malamang imposibleng isipin.

Tiyak, pipiliin ng bawat maybahay para sa kanyang sarili ang nag-iisang, pinakamasarap, mahal sa pamilya na batter. Ang amin ay mayonesa batter. Baka may magkagusto.

Si Svetlana at ang aking home site ay nais kayong lahat ng isang bon appetit!