uy > Go'shtli taomlar > Dengiz boshini olovda qanday pishirish kerak. Pechdagi dengiz boshi: O'rta er dengizidan mazali sovg'a


Dengiz boshini olovda qanday pishirish kerak. Pechdagi dengiz boshi: O'rta er dengizidan mazali sovg'a




An'anaga ko'ra, dengiz boshi Gretsiyada o'stiriladi, ammo baliq butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Nozik ta'm, kam sonli suyaklar va yoqimli hid uy bekalarini oshxonada pishirish asoslarini o'zlashtirishga undaydi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, dengiz boshini pechda pishirish eng oson. Taom xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi, shuning uchun biluvchilar uni yaxshi ko'radilar. Ratsionda bo'lgan ko'plab qizlar baliqni asosiy taom sifatida iste'mol qiladilar. Buning ajablanarli joyi yo'q, dengiz boshi etarli miqdorda foydali fermentlarni o'z ichiga oladi va uglevodlarsiz.

Dengiz boshini tayyorlashning xususiyatlari

  1. Hayotning zamonaviy ritmi uzoq muddatli pishirish uchun deyarli vaqt va kuch qoldirmaydi. Hamma uy bekalari kun bo'yi pechkada turishga qodir emas. Dengiz boshini pishirish shubhasiz afzalliklarga ega, chunki baliq qisqa vaqt ichida pechda pishiriladi. 180-200 daraja haroratda 30 daqiqa qaynatish kifoya. Kattaroq baliq (1 kg dan) bo'lgan hollarda pishirish vaqtini 40 daqiqagacha oshirish kerak.
  2. Yuqorida aytib o'tilganidek, dengiz boshi parhez taomidir va shuning uchun past energiya qiymatiga ega. Tayyor taomning kaloriya tarkibi 98 Kkal dan oshmaydi. 100 gr uchun. baliq. Ulardan 26 Kkal. yog'larga va 71 Kkalga ishora qiladi. - sincaplar. Tarkibi uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun baliqni ko'p miqdorda iste'mol qilish mumkin. Tayyor mahsulotning energiya qiymati pishirish texnologiyasiga (qovurish, pishirish, qaynatish, pishirish va boshqalar) qarab o'zgaradi.
  3. Agar siz muzlatilgan baliq sotib olgan bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirishingiz kerak. Buning uchun mahsulotni toza havoda (4 soat), muzlatgichning pastki rafida (10 soat) yoki sovuq suv ostida lavaboda qoldiring. Bundan tashqari, ventilyatorni dengiz boshiga yo'naltirishingiz mumkin, ammo bu chayqalish xavfini yaratadi. Muzdan tushirishdan keyin baliqni tozalash, yuvish va quritish kerak.
  4. Qanotlarga tegishli e'tibor beriladi. Ularni kesishda ehtiyot bo'ling, tikanlar yaralarni qoldiradi. Iloji bo'lsa, bu joyga barmoqlaringiz bilan tegmang; qanotlarini pense bilan ushlang va keyin ularni kesib oling. Agar shikastlanishning oldini olishning iloji bo'lmasa, terini sovuq suv bilan yuvib tashlang va vodorod periks eritmasi bilan davolang.
  5. Tajribali uy bekalari dengiz boshi go'shti Provans o'simliklari bilan yaxshi ketadi degan xulosaga kelishdi. Ziravorlarni tanlashda xorijdagi quruq aralashmalarga ustunlik bering. Xizmat qilishdan oldin, dengiz boshi an'anaviy ravishda limon sharbati va zaytun moyi bilan sepiladi, uning ta'mining boyligini ta'minlaydi.

To'g'ri baliqni tanlash

  1. Do'kon javonlari uchun sun'iy ravishda ko'tarilgan dengiz levreklari etkazib beriladi. Ko'pincha Italiya va Ispaniyadan etkazib beriladi, Rossiyada yunoncha nusxalarni uchratish qiyin.
  2. Tovarlarni to'lashdan oldin, sotuvchidan tana go'shtini ko'rsatishini so'rang. Yangi baliqlarning shaffof ko'zlari bulutsiz, qanotlari esa engil pushti rangga ega.
  3. Yangilikka ishonchingiz komil bo'lganda, yana bir hiyla ishlating. Barmog'ingiz bilan baliqning tanasini bosing: agar teshik tezda yo'qolsa va sirt tekislangan bo'lsa, sizda yaxshi namuna bor.
  4. Tabiiyki, baliqning hidini baholash juda muhim, u jirkanch bo'lmasligi kerak. Yangi dengiz levreklari muzlatgichning o'rta rafida muzli idishda taxminan 2 kun saqlanadi. Bundan tashqari, agar siz mahsulotni muzlatib qo'ysangiz, muddat 4 oygacha oshadi.

  1. Baliqni eritib oling yoki yangi mahsulotdan foydalaning va tozalashni boshlang. Dengiz boshini pishirish uchun tayyorlash juda oson, shuning uchun uni sotish joyida tozalashni so'ramaslik kerak (antisanitariya).
  2. Ichaklar va gillalarni olib tashlash uchun tegishli e'tibor beriladi. Ichaklarni olib tashlashda o't pufagini yormaslik uchun ehtiyot bo'ling.
  3. Ichaklarni to'g'ri olib tashlash uchun tana go'shtini lablarning o'rtasidan boshigacha kesib tashlang. Uni gillalardan oling va pastga tushirishni boshlang. Ichaklar gilla va o't pufagi bilan birga chiqariladi.
  4. Agar tajribasizlik tufayli siz qabariqni ezib tashlasangiz, tushkunlikka tushmang. Dengiz levrek qorinini bir necha marta suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
  5. Agar sizda etarli vaqt bo'lsa, baliqni sirka, mayonez yoki smetana bilan marinadlang. Ziravorlar va sitrus sharbatini qo'shing (ixtiyoriy). Vaqt bo'lmagan hollarda, tana go'shtini ziravorlar bilan surting va limon seping, so'ngra pishirishga o'ting.

Pechdagi dengiz boshi: an'anaviy retsept

  • baliq - 1 tana go'shti
  • limon - 1 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • zaytun moyi - 30 ml.
  • tuz - ta'mga
  • baliq uchun ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan (ixtiyoriy)
  1. Baliqni pishirish uchun tayyorlang. Peel, yuving, quriting, ziravorlar bilan ishqalashni boshlang. Chuqur idishda tuz va ziravorlarni birlashtiring.
  2. Olingan aralashma bilan kesilgan baliqni har tomondan (shu jumladan ichki tomondan) ishqalang. Buni haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki dengiz boshi ziravorlarni tezda o'zlashtiradi, bu esa uni ortiqcha tuzlashni osonlashtiradi.
  3. Agar siz qanotlarni olib tashlamagan bo'lsangiz, terini kesmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Limonni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling va piyozni xuddi shu tarzda kesib oling. Iloji bo'lsa, sariq piyozni emas, binafsha piyozni tanlang.
  4. Baliqni folga bilan o'rash yoki pishirish sumkasining bo'shlig'iga joylashtirish qoladi. Birinchi holda, havo oqmasligi uchun qirralarni mahkam o'rash muhimdir. Ikkinchisida, sumkaning yuqori qismida tikuv ignasi bilan 5 ta teshik qiling.
  5. Baliqni markazga qo'ying, ustiga yupqa limon halqalarini, yon tomonlarga piyoz qo'ying. Ta'mni yaxshilash uchun tana go'shtini zaytun yoki o'simlik moyi bilan seping. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring, chorak soat kuting.
  6. Baliqni pishirish varag'iga qo'ying va pishiring. Ba'zi uy bekalari levrek bo'shlig'iga limon bo'laklari bilan aralashtirilgan maydanoz va maydanoz qo'yishadi. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga, tajribaga bog'liq.
  7. Agar pech nisbatan yangi bo'lsa, dengiz boshi yarim soatdan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Boshqa hollarda, 40 daqiqa kifoya qiladi. Siz bilishingiz kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, siz pechda mahsulotni ortiqcha pishirolmaysiz.
  8. Pishirgandan so'ng, folga konvertini oching va mahsulotni tatib ko'ring. Yangi sabzavotli salat, pishirilgan kartoshka va qisqichbaqalar sousi bilan xizmat qiling.

  • qovoq - 0,5 dona.
  • zaytun moyi - 65 ml.
  • levrek - 1 dona. (katta tana go'shti)
  • bolgar qalampiri - 2 dona.
  • pomidor - 4 dona.
  • ohak - 1 dona.
  • qizil piyoz - 1 dona.
  • ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan
  • tuz - ta'mga
  1. Pishirilgan baliqni tayyorlash uchun sizga bitta katta tana go'shti (yangi) yoki 2 ta kichik baliq kerak bo'ladi. Eng mos ziravorlar - kori, maydalangan qora qalampir, kardamon (barcha boshqa ziravorlar ixtiyoriy).
  2. Tana go'shtini tozalang, ichaklarini tozalang, gilla va qanotlarni olib tashlang. Musluk ostida yuving, peçete bilan quriting. O'tkir pichoqdan foydalanib, baliqning butun orqa qismi bo'ylab juda chuqur bo'lmagan kesmalar qiling.
  3. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling, poyalarini olib tashlang. Binafsha (qizil) piyozni yarim halqalarga kesib oling, yosh qovoqni tozalang va choping.
  4. Alohida idishda ziravorlar va tuzni birlashtiring. Pishirish varag'iga 2 qatlamli folga soling. 185-200 darajaga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing. Bu vaqtda dengiz boshini ziravorlar bilan surtishni boshlang.
  5. Tana go'shtini tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying, piyozning yarim halqalarini baliq atrofida joylashtiring va kichik qismini bo'shliqqa soling. Qalampir, pomidor, qovoqni pishirish varag'iga joylashtiring.
  6. Butun idishni va ayniqsa tana go'shtini ohak sharbati bilan seping, baliq ustiga zaytun moyini quying. Tayyorlangan aralashmani ikkinchi folga varag'i bilan yoping, aralashmaning tashqariga chiqmasligi uchun qirralarni mahkam bosing.
  7. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va chorak soat davomida pishiring. Shundan so'ng, folga yuqori varag'ini olib tashlang va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Sirtda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, qurilmani o'chiring.
  8. Baliqni tekis yumaloq yoki kvadrat plastinka ustiga qo'ying va tayyorlangan sabzavotlarni yon tomonga qo'ying. Tartar sousi yoki qisqichbaqa sousi bilan xizmat qiling. Ovqat kechki ovqat uchun ideal.

  • limon - 1 dona.
  • kartoshka - 5 ta ildiz
  • baliq - 1 ta katta tana go'shti
  • sariyog '- aslida
  • tuz - ta'mga
  • sarimsoq - 4 chinnigullar
  1. Dengiz boshini ichakka bo'ling, musluk ostida yuving va quriting. O'zingizning sevimli nisbatlarda maydalangan qora qalampir va tug'ralgan tuzni aralashtiring. Tayyorlangan aralashma bilan tana go'shtini ishqalang.
  2. Limonni yuving va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Bir qismini tana go'shti ichiga joylashtiring. Baliqning yon tomonlarida kesmalar qiling, hosil bo'lgan bo'shliqlarga limon sharbati quying.
  3. Pishirish varag'iga folga yoying. Agar u ingichka bo'lsa, mahsulotni 2 qatlamga katlayın. Kartoshka ildizlarini yuving va tozalang, ularni kub shaklida maydalang. Tug'ralgan sabzavotni baliq tana go'shti atrofida joylashtiring.
  4. Sariyog'ni qulay tarzda eritib oling, miqdorini shaxsiy fikringizga ko'ra o'zgartiring. Maydalagich orqali bosilgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring. Tuz qo'shing va sousni kartoshka kubiklari (bo'laklari) ustiga tarqating.
  5. Yana bir folga varag'ini oling, idishni yoping va qirralarini katlayın. Aralashmani pechga qo'ying va 210 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring. Pishirish boshlanganidan chorak soat o'tgach, folga yuqori varag'ini olib tashlang.
  6. Baliq yuzasida qobiq paydo bo'lganda, bir tilim kartoshkani tatib ko'ring. Agar u pishirilgan bo'lsa, idish tayyor hisoblanadi. Baliq va sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying va tatib ko'rishni boshlang.

Etarli bilimga ega bo'lsangiz, pechda dengiz boshini pishirish qiyin emas. To'g'ri baliqni tanlash va keyin uni keyingi manipulyatsiyaga tayyorlash muhimdir. Dengiz boshini sabzavot yoki kartoshka bilan alohida pishirish variantlarini ko'rib chiqing, an'anaviy retseptdan foydalaning. Tajriba qiling, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

Video: pechda limon bilan folga ichida pishirilgan dengiz boshi

    Biz havzani toza sovuq suv bilan to'ldiramiz, baliqni qo'yamiz va ishga kirishamiz. Biz baliqni tozalaymiz, ichaklarini tozalaymiz, gillalarni kesib tashlaymiz. Biz gibl va gillalarni tashlaymiz, tarozilarni tozalaymiz va ularni to'g'ridan-to'g'ri havzaga yuvamiz. Quyruq va qanotlarni kesib oling.

    Idishlardagi suvni o'zgartiring va baliqni toza toza suvda yuving.

  1. Dengiz boshini qanday marinadlash kerak?

    Biz baliqni qalampir va tuzlaymiz, dengiz boshining tozalangan qorinini chetlab o'tmasdan, shundan so'ng har bir baliqning qorniga ikkiga bo'lingan bir nechta ingichka limon halqalarini joylashtiramiz.

    Limon dengiz baliqlarining ta'mini yaxshi to'ldiradi, uni haddan tashqari oshirmaydi. Agar xohlasangiz, marjoram, adaçayı yoki tarragon qo'shishingiz mumkin, ammo dengiz levrek go'shtining tabiiy ta'mi juda nozik va ziravorlar bilan tajribalarda siz ziravorlar bilan "shunchaki baliq" ni olishingiz mumkin va dengiz levrek ta'mining barcha lazzatlari bo'ladi. o'tlar bilan qoplanadi. Bu mazali bo'lishi mumkin, lekin u faqat baliq bo'ladi.

    Yassi taglikli idishga solingan baliq ustiga yarim limon sharbatini to'kib tashlang. Va agar limonni iste'mol qilish haqida gapiradigan bo'lsak, unda ulardan biri dengiz levrekining qorinlariga kirdi, biz ikkinchi yarmidan sharbatni baliqqa quydik, limonning ikkinchi yarmiga xizmat qildik, ingichka halqalarga kesib tashladik, tayyor baliq bilan.

    2. Shunday qilib, limon sharbatini baliq ustiga to'kib tashlang va taxminan yigirma daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqtda, agar siz o'tin bilan pishirayotgan bo'lsangiz, olov yoqishni boshlashingiz mumkin. Men uchun o'tinni ko'mirga yoqish taxminan qirq daqiqa davom etadi va o'tin yarim yondirilganda biz keyingi bosqichga o'tamiz.

    Biz har bir baliqni alohida pishiramiz, uni folga bilan o'rab olamiz. Buning uchun folga rulosini oling va undan baliq uzunligi bo'ylab kichik chegara bilan ikki yoki uch qatlamga to'rtburchaklar qo'ying. Biz folga zaytun moyiga botirilgan cho'tka bilan yog'laymiz, folga o'rtasiga dengiz boshimizni joylashtiramiz va baliq atrofida ochiq tepa bilan qayiqni yig'amiz. Baliqning ustki tomonini zaytun moyi bilan surting va ustini boshqa folga bo'lagi bilan yoping, chetlarini mahkam bosing. Baliqning boshi va dumi tomondan folga chiqadigan qismlarini konfet kabi burish mumkin, ammo folga yirtilmasligi uchun.

    Bu vaqtda bizning ko'mirimiz tayyor bo'lishi kerak, biz ularni panjara pastki qismiga tekislaymiz, kulni tozalaymiz va ustiga panjara o'rnatamiz. Dengiz boshini folga ustiga qo'ying va qovurishni boshlang.

  2. Dengiz boshini folga ichida qanday qovurish mumkin?

    Siz ikkita usulda qovurishingiz mumkin. Birinchi holda, biz baliqni bir marta aylantiramiz, uni har tomondan 12-15 daqiqa davomida qovuramiz (bu erda, odatdagidek, hamma narsa baliq hajmiga bog'liq). Bunday holda, biz pishirilgan qobiqni olamiz, keyin uni osongina olib tashlash mumkin.

    Men ikkinchi usulni qovurishni afzal ko'raman, bu baliqni har besh daqiqada aylantirishni o'z ichiga oladi. Bu holda umumiy qovurish vaqti taxminan o'n daqiqaga ko'payadi, lekin yuqoridan pastgacha oqadigan sharbatlardan doimiy bug' baliqni pishirishga emas, balki bug'lashga imkon beradi.

    Xuddi shu tarzda, folga solingan dengiz levrekini baliqni isitiladigan pechga qo'yib, taxminan yigirma daqiqa ushlab turish, tayyorlikni kuzatish orqali pechda pishirish mumkin.

Biz tayyor dengiz levrekini stolga xizmat qilamiz, stolda o'tirgan har bir kishiga folga solingan baliqni plastinka ustiga qo'yamiz va har bir kishi folga qayig'ini o'zi ochadi, agar xohlasa, baliqqa limon sharbati quyiladi. Stolga kesilgan sabzavotlar va mayda tug'ralgan ko'katlarni ham berishingiz mumkin. Dengiz boshi kartoshka pyuresi bilan juda yaxshi ketadi.

Yoqimli ishtaha!

Tegishli ichimliklar:

  • Oq vinolar
  • Aroq
  • Tabiiy sharbatlar
  • Alkogolsiz ichimliklar va kokteyllar

24.05.2018

Dengiz levrek, dafna yoki dengiz bo'ri - o'rta bo'yli baliq, oq go'shti shirin ta'mga ega bo'lgan perciformes guruhiga kiradi. U past yog'li tarkibga ega, shuning uchun u parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi. Dengiz levrekini pechda to'liq yoki qismlarga qancha pishirish kerak, uni nima bilan pishirish kerak?

Ushbu retsept har qanday vaziyatga mos keladi: undan foydalanib, siz bayramona stol yoki kundalik tushlik uchun aromatik baliqlarni tayyorlashingiz mumkin. Ingredientlar ro'yxati juda uzun, ammo baliqning ta'mi sabzavot, kartoshka, don yoki makaron bilan xizmat qilish uchun etarlicha ko'p qirrali. Agar so'ralsa, uni darhol yon piyola bilan pishirish mumkin.

Tarkibi:

  • levrek - 2 dona;
  • yangi ismaloq - 100 g;
  • ohak - 2 dona;
  • kekik novdalari - 2 dona;
  • bibariya novdasi;
  • maydanoz novdalari - 2 dona;
  • sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
  • sariyog '- 15 g;
  • zaytun moyi - 40 ml;
  • qarag'ay yong'oqlari (yadro) - 1 stol. qoshiq;
  • maydalangan oq qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Baliq tana go'shtini yuving va tarozilarni pichoq bilan qirib tashlang. Har tomondan uzun kesma qiling.
  2. Dengiz boshini ohak sharbati (ko'ndalang kesish, siqish) va bir choy qoshiq zaytun moyi bilan yoping.
  3. Tuz va maydalangan qalampir bilan ishqalang.
  4. Qolgan zaytun moyini maydalangan sarimsoq chinnigullari va bibariya novdasi bilan aralashtiring (nozik yirtib tashlang yoki pichoq bilan kesing).
  5. Kekik va maydanoz shoxlarini bir joyga qo'ying va ularni bir-biriga ishqalang.
  6. Har bir baliq tana go'shtiga zaytun moyi va sarimsoq tushiring va o'tlar guldastasini qo'shing. Ohak pulpasini gillalar orasiga qo'ying.
  7. Dengiz boshini 180 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiring, pishirish idishini folga bilan yoping. 15 daqiqa davomida pishiring.
  8. Folga olib tashlang va yana 10 daqiqa davomida jigarrang.
  9. Alohida-alohida, sariyog'ni qovurilgan idishda qizdiring, qarag'ay yong'og'i va qolgan sarimsoqni qovuring (avval choping). Xizmat qilishdan oldin tayyor baliqni shu bilan bezang.

Ushbu baliqning kaloriya tarkibi juda past - 100 g tarkibida faqat 97 kkal mavjud, shuning uchun u har kuni uchun sog'lom menyu uchun juda mos keladi. Agar siz yangi yoki pishirilgan sabzavotlarni qo'shsangiz, idish iloji boricha sog'lom bo'ladi: masalan, pomidor va loviya. Agar siz ovqatdan keyin mashq qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, dengiz levrekini kartoshka bilan pishirishingiz mumkin - bu yanada qoniqarli bo'ladi. Ushbu retseptda aytib o'tilgan oq sharob ixtiyoriy ingredientdir.

Tarkibi:

  • levrek - 2 dona;
  • gilos pomidorlari - 300 g;
  • yashil loviya - 200 g;
  • bolgar qalampiri - 200 g;
  • quruq oq sharob - 50 ml;
  • bir guruh maydanoz;
  • limon - 1/2 dona;
  • zaytun moyi - 2 choy qoshiq. qoshiqlar;
  • tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Baliqni to'kib tashlang va yuving. Bir nechta ko'ndalang bo'laklarga kesib oling (qalinligi kamida 5 sm bo'lgan qismlar).
  2. Zaytun moyi va tuz bilan sug'orib oling.
  3. Fasolni pishiriladigan idishga soling, ustiga gilos pomidorining yarmini va bolgar qalampirining yarmi halqalarini taqsimlang.
  4. Bu sabzavotli to'shakda baliq bo'laklarini joylashtiring va har bir narsaga oq sharob quying.
  5. Idishni folga bilan yoping va idishni 20 daqiqa davomida pishiring.
  6. Xizmat qilishdan oldin, dengiz boshiga limon sharbati quying va qo'lda yirtilgan maydanoz bilan bezang.

Pechdagi folga ichida dengiz boshi: tez retsept

Murakkab oziq-ovqat kombinatsiyalarini o'ylab topishga vaqtingiz yo'q va muzlatgich yarim bo'sh, lekin siz hali ham kechki ovqat tayyorlashingiz kerakmi? Yuqori sifatli zaytun moyi, dag'al dengiz tuzi va limon bilan to'ldirilmaydigan shirin ta'mi folga ichida pishirilgan dengiz levrekini tayyorlashga harakat qiling. Qiziqarli taomlarni biluvchilar oxirgi mahsulotni qonli apelsin bilan almashtirishni yaxshi ko'radilar - bu unchalik mazali emas, lekin vizual jihatdan juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Bu baliqni yolg'iz yoki har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

  • levrek - 1 dona;
  • maydalangan dengiz tuzi - 1 choy qoshiq. qoshiq;
  • qo'shimcha zaytun moyi - 1 stol. qoshiq;
  • limon.

Tayyorlash usuli:


Ushbu mahsulot uchun ayniqsa noyob retseptlar mavjud emas - dengiz boshini tilapiya, kambala, alabalık va boshqa turdagi baliqlar bilan bir xil ingredientlar bilan pishirish mumkin. Biroq, unga tegishli bo'lgan bir nechta muhim fikrlar mavjud:

  • Xushbo'y qo'shimchalar bilan haddan tashqari oshirib yubormang: komponentlarning noyob kombinatsiyasi haqiqatan ham uyg'unlikni yaratadi - ko'pincha siz baliqning o'z ta'mini o'ldirasiz. Ziravorlar yoki o'tlar uchun 1-2 ta variant yoki 1 ta to'liq sous bilan cheklang.
  • Pechdagi dengiz boshini haddan tashqari pishirmang: butun dengiz levrekini pishirish uchun taxminan 40 daqiqa kerak bo'ladi, agar tana go'shti katta (800 g dan og'irroq) bo'lsa va kichikroq o'lchamlar (og'irlik bo'yicha) 20-25 daqiqa davomida pishirilsa.
  • Pishirishdan oldin, dengiz levrekini qovurilgan idishda qovurish mumkin, lekin buni qilishdan oldin, sharbatni "yopish" uchun uni unga soling.

Dengiz levrekini pishirish haqiqiy zavqdir, chunki bu baliq hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi va uni tayyorlash uchun retseptlar hatto tajribasiz oshpaz uchun ham mavjud.

Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan

Siz allaqachon 18 yoshga kirdingizmi?

Pechda dengiz boshini tayyorlashning asosiy usullari

Pishgan Dengiz boshi juda yumshoq va mazali. Sizga ko'p narsa kerak emas vaqt Uchun tayyorgarliklar Oddiy emas baliq, lekin haqiqiy oshpazlik asari. Siz mehmonlaringizni, masalan, o'tlar bilan dengiz boshini tayyorlab, restoran taomlari bilan osongina hayratda qoldirishingiz mumkin tuzda.

Yumshoq go'sht dengiz levrek, pechda pishirilgan, zararli yog'lar yo'q, shuning uchun u minimal o'z ichiga oladi kaloriya va maksimal foyda. Bu ajoyib taom to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan va sog'lig'ini kuzatadiganlar uchun parhezning ajralmas qismidir. Pishirilgan dengiz boshi Bolalar ham uni yaxshi ko'radilar, chunki u aniq baliq ta'mi yoki hidiga ega emas.

Uchun tayyorgarliklar Tandirda ham butun tana go'shti va fileto. Ammo dengiz boshini butun tana go'shti sifatida sotib olish yaxshiroqdir - birinchidan, siz uning yangiligiga amin bo'lasiz, ikkinchidan, go'shtga qo'shimcha ravishda sizda baliq bulyon uchun suyaklar bo'ladi (va bu bir xil pul uchun). Baliqni tanlashda quyidagilarga e'tibor bering:

  • gill rangi - ular qizil bo'lishi kerak (lekin kulrang emas). Ammo boshsiz dengiz boshini olmaslik yaxshiroqdir - bu birinchi yangilik (yoki hatto ikkinchisi) bo'lmasligi mumkin;
  • qanotlar va tarozilar elastik, xira bo'lmagan va shikastlanmagan bo'lishi kerak;
  • Baliqni hidlashdan uyalmang - kuchli hid uning buzila boshlaganini ko'rsatishi mumkin.

An'anaviy pechdan foydalanib, pishirishingiz mumkin

  • eng yumshoq panjara qilingan dengiz levrek;
  • suvli baliq rozmarin bilan yengda va limon;
  • fileto tiniq qobiq bilan yoki smetana ichida;
  • sabzavotli folga solingan baliq;
  • tuzli pilladagi tana go'shti.

Pishirishdan oldin baliqni marinadlash yaxshidir. Marinad uchun Dengiz boshi juda oddiy - kungaboqar yog'i, qo'pol dengiz tuzi va yangi limon sharbati.

Pechda dengiz boshini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Dengiz boshini pishirish Jarayon oddiy, shuning uchun siz bilishingiz kerak bo'lgan narsa uni qancha vaqt pishirish kerak va qanday haroratda. Tayyorlang bu foydali baliq 180 daraja haroratda kerak. Shunday qilib, dengiz levrek pishirilgan suvli va mazali.


Va bu erda pishirish vaqti har retsept turli xil narsalarga ega. To'g'ri hisoblash uchun, qancha tayyorlash kerak baliq, siz e'tiborga olishingiz kerak:

  • baliqning og'irligi - tana go'shti qanchalik katta bo'lsa, uni pechda uzoqroq saqlash kerak;
  • qanday baliqdan foydalanasiz: to'liq pishiring bo'ladi vaqt bo'yicha faqat filetodan ancha uzoqroq;
  • pishirish texnikasi.

Barcha nuanslarni hisobga olgan holda, mazali pishiring pechda levrek, unchalik qiyin emas.

Papillot yordamida pechda sabzavotli dengiz boshi

Ushbu siqish usuli Frantsiyada juda mashhur. Bu baliqlarni pergament qog'ozli jingalaklarga joylashtirishni o'z ichiga oladi. Shu tarzda tayyorlangan dengiz boshi ayniqsa yumshoq, aromatik va suvli.


Baliqni tayyorlash uchun oling

  • levrek - 1 tana go'shti (taxminan 400 g);
  • qovoq - 1 dona;
  • yashil no'xat - 100 g;
  • pomidor - 200 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • bibariya ko'katlari - 2 ta kichik novdalar;
  • limon - 1 dona;
  • qo'pol dengiz tuzi;
  • o'simlik moyi;
  • maydalangan qalampir;
  • paprika bo'laklari;
  • qaychi va pazandalik pergamenti.

Pishirish bosqichlari

  1. Baliqni tozalang. Avval siz qanotlarni kesib olishingiz kerak (aks holda siz o'zingizni tishlash xavfini tug'dirasiz), tarozilarni qirib tashlashingiz, gillalarni yirtib tashlashingiz va ichaklarni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, qorinni oqayotgan suv ostida yuvish va qora plyonkalarni olib tashlashni unutmang (aks holda baliq achchiq ta'mga ega bo'ladi).
  2. Biz baliqni ziravorlar va o'tlar bilan limon-yog' aralashmasida marinadlaymiz. Ichkariga bir novda o't va tug'ralgan limon qo'yishingiz mumkin. Tana go'shti kamida 20 daqiqa davomida marinadlanishi kerak.
  3. Sabzavotlarni pichoq bilan tozalang va maydalang.
  4. Sabzavotlarni markazda pergament qog'ozining to'rtburchaklar ustiga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring (buni alohida idishda ham qilish mumkin). Biz baliqni tepaga joylashtiramiz.
  5. Biz pergamentni konfet o'rami kabi o'rab olamiz, faqat shirinliklar o'rniga bizda baliq bor.
  6. Shakarni pishirish varag'iga joylashtiring va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Dengiz boshini 180-200 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu texnikadan foydalangan holda pishirilgan baliqlarga pergamentni olib tashlamasdan (faqat biroz ochmasdan) katta laganda xizmat qilish odatiy holdir. Baliqni bibariya va tarragon novdalari bilan bezashingiz mumkin. Dengiz boshi uchun pesto sosini ham tayyorlashingiz mumkin. Bu baliqning yumshoq, shirin go'shtini mukammal ravishda to'ldiradi.

Pesto

Sos uchun reyhan, pishloq, qarag'ay yong'oqlari, sarimsoq va zaytun moyidan foydalaning. Barcha ingredientlarni blender bilan urib oling. Ushbu sous bir hil bo'lmasligi kerakligi sababli, uni elakdan o'tkazish yoki maydalashning hojati yo'q.

Kartoshka va pomidor bilan dengiz boshi

Mazali va xushbo'y baliqli bu juda mazali taom hamma, ayniqsa erkaklar tomonidan qadrlanadi.

Dengiz boshini kartoshka bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

  • levrek - 3 dona (taxminan 1,5 kg);
  • kartoshka - 0,5 kg;
  • pomidor - 300 g;
  • kapers - 30 g (ixtiyoriy);
  • ohak - 1 dona;
  • maydanoz;
  • sarimsoq;
  • tuz qalampiri;
  • qo'shimcha toza zaytun moyi.

Tayyorgarlik

Baliq tana go'shtini tozalang, ichaklarini tozalang, gilla va qanotlarni olib tashlang. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va keyin qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Baliqni ziravorlar, ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan ohak-moy aralashmasida marinadlang.

Baliq marinadlanayotganda, kartoshkani tozalang, ularni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir, zaytun moyini quying, pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 200 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, pishirish varag'ini oling va kartoshka ustiga pomidor, kaper, baliqni teng ravishda taqsimlang va yana 30 daqiqa pishiring. Tayyor taomni maydanoz shoxlari bilan bezang.

Maslahat. Baliqni tezroq pishirish uchun ikkala tomondan kichik xoch shaklidagi kesmalar qiling.

Limon va bibariya bilan folga solingan dengiz boshi

Ushbu baliqni tayyorlash uchun deyarli barcha retseptlar limon yoki limon sharbati mavjudligini talab qiladi, ammo bu eng oddiy.


Ingredientlar ro'yxati

  • levrek - 1 ta katta tana go'shti;
  • limon - 1 dona;
  • yangi bibariya - 3 novda;
  • tuz;
  • maydalangan qora qalampir;
  • o'simlik moyi.

Tayyorgarlik

Tana go'shtini tayyorlang - tarozilarni qirib tashlang, gillalar va qanotlarni olib tashlang. Shuningdek, suyaklarni olib tashlang: baliqni orqa tomondan oshpazlik qaychi bilan kesib oling va bu kesma orqali umurtqa, ichak va qovurg'a suyaklarini ehtiyotkorlik bilan tortib oling (dengiz boshi ayniqsa suyak emas, shuning uchun buni qilish juda oson).

Baliqni qog'oz sochiq bilan quriting. Uni to'rtburchak folga ustiga qo'ying, uni yarim limon va o'simlik moyidan yangi sharbat bilan seping. Dengiz boshini tuz va qalampir qiling. Qorin bo'shlig'iga ingichka limon va bibariya bo'laklarini qo'ying. Folga o'rang va 20 daqiqaga qoldiring. Marinadlangan baliqni pechda 20 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda pishiring. Agar siz baliqning oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishini istasangiz, pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin, folga oching va pishirish haroratini 40 darajaga oshiring.

Dengiz tuzi pillasida dengiz boshi

Tuzdagi baliq pishirishning eng noodatiy usuli hisoblanadi. Qanday pishirish kerak Ushbu usuldan foydalangan holda levrek mashhur frantsuz oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan. Uzoq vaqt davomida bu retsept restoranlarning eksklyuziv huquqi bo'lib qoldi. Ammo, xayriyatki, endi pilladagi dengiz boshi har bir havaskor oshpaz uchun mavjud.


Ingredientlar ro'yxati

  • baliq - 0,5 kg;
  • dengiz tuzi - 1 kg;
  • rozmarin ko'katlari;
  • limon - 1 dona.

Baliq tana go'shtini tozalang va marinadlang. Dengiz boshini tuz sepilgan pishirish varag'iga qo'ying (qalinligi taxminan 5 mm). Ustiga bir oz suv sepib, tuz pillasini hosil qiling. Baliqni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishirishingiz kerak. Xizmat qilayotganda baliqni ortiqcha tuzdan tozalash kerak.

Pomidorli dengiz boshi filetosi

Ilohiy achchiq eslatma bilan qalin pomidor sousida yumshoq, suvli go'sht - bu taom siz unutib bo'lmaydigan ta'mga boy.

Kerakli ingredientlar

  • baliq filesi - 2 dona;
  • estragon;
  • pomidor - 200 g;
  • pomidor sharbati - 200 ml;
  • tuz qalampir.

Tayyorgarlik

Baliqni tozalang va fileto qiling. Pomidorlarni maydalang va maydalang, tuz va qalampir qo'shing. Folga pomidor yostig'ini hosil qiling va ustiga fileto qo'ying. Pomidor sharbatini quying. Taxminan 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Albatta, bu retsept sizga juda oddiy ko'rinadi, lekin menga ishoning, bu taomning ta'mi shunchaki ajoyib.

Yaqinlaringizni mazali va foydali taomlar bilan xursand qiling. Uyda ovqat pishirish odatiy ish emas, balki go'zal narsalarni yaratishning hayajonli jarayonidir.

Pechdagi pishirilgan dengiz bassi - bu kundalik va bayramona stolga mos keladigan ajoyib taom. Bu erda siz dengiz boshi deb ataladigan bu mazali dengiz baliqlari uchun o'nta ajoyib retseptni topishingiz mumkin.

Folga ichida

50 min. Video retsept Chop etish

    Ehtiyotkorlik bilan baliqni ichakdan olib tashlang, so'ngra uni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Dengiz boshining o'tkir qanotlari bor, ular sizga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun siz ulardan xalos bo'lishingiz kerak.

    Alohida plastinkada tuzni baliq ziravorlari bilan aralashtiring va tayyorlangan tana go'shtini bu aralashma bilan silang. Buni ichkarida va tashqarisida qilish kerak, shuning uchun dengiz basti sezilarli darajada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

    Keyinchalik, limonni ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib olishingiz kerak, shuningdek, tozalangan piyozni kesib olishingiz kerak. Keyin folga bo'lagini yirtib tashlang, ustiga baliq qo'ying, ustiga tug'ralgan piyoz va limon bilan yoping va qolgan bo'laklarni baliq qoriniga soling.

    Har bir baliqni yog 'bilan ozgina püskürtün va ochiq teshiklar bo'lmasligi uchun folga bilan mahkam o'rang. Buni ikki qatlamda qilishingiz va pechning ochiq issiqligi uning ichiga kirmasligi uchun hosil bo'lgan sumkani muloyimlik bilan siqib qo'yishingiz mumkin.

    Pechni +180 C ga qizdiring va levrekni folga soling. Qancha vaqt pishirish kerak? Taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi va oxirida u suvli va juda yumshoq bo'ladi. Yangi boshlanuvchilar uchun baliq qurib ketmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmaslik kerak.

Limon bilan

  1. dengiz boshi - 1 kg.
  2. Yarim limon.
  3. Bir chimdim kekik.
  4. Sarimsoq - 5 chinnigullar.
  5. Ikki osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari.

Ushbu retsept sarimsoq va limon bilan ta'mlangan idishlarni sevuvchilar uchundir. Bu erda kekik bilan ozgina soyalangan baliqning tabiiy ta'mi ta'kidlangan. Ingredientlarning minimal miqdori bu retseptni qiziqarli qiladi. 2-3 ta porsiyani tayyorlaydi.

Ehtiyotkorlik bilan baliqni tozalang, gillalarni, o'tkir suyaklarni va tarozilarni olib tashlang, yuving, artib oling va tuz aralashmasi va mayda maydalangan bir nechta sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang. Keyin fileto ustiga yarim limon limonini siqib, 15 daqiqa dam olish uchun chetga surib qo'ying.

Dengiz levrekini o'simlik moyi bilan yog'lang va qorniga mayda to'g'ralgan limonning to'rtdan bir qismini qo'ying, ozgina kekik seping. Bu vaqt ichida pechni +180C ga oldindan qizdiring va unda tayyorlangan baliqni taxminan 20 daqiqa davomida pishirish uchun pishirish varag'iga qo'ying.

Keyin baliq bo'laklarini boshqa tomonga aylantiring va tiniq, oltin jigarrang qobiqni olish uchun yana 10 daqiqa pishirishni davom eting va keyin ularni stolga yuboring. Idishga nordon yashil olma bo'laklarini qo'shishingiz yoki yangi limon sharbati bilan sepishingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon qobiq bilan

  1. Yangi levrek - 1,5 kg.
  2. Baliq ziravorlari - bir necha chimdik.
  3. Dengiz tuzi.
  4. Bitta limon.
  5. Bitta qizil piyoz.
  6. Uch bolgar qalampiri.
  7. 200 g qo'ziqorin.
  8. 200 g pomidor.
  9. Bezatish uchun piyoz hamma uchun emas.

Baliqni tozalang, go'shtni olib tashlang va yuving. Baliq ziravorlari bilan aralashtirilgan tuz bilan ishqalang. Limonni ingichka tilimga kesib oling. Keyin go'zallik va xushbo'ylik uchun tana go'shtiga ko'ndalang kesiklar qiling va u erga limon doiralarini qo'ying.

Sizningcha, qaysi baliq mazali?

So‘rovnoma imkoniyatlari cheklangan, chunki brauzeringizda JavaScript o‘chirib qo‘yilgan.

Piyozni mayda to'g'rab oling, qorin bo'shlig'iga qo'ying va baliqning o'zini o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Pechni + 190C ga oldindan qizdiring, baliq unda taxminan 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

U pechda bo'lganida, sabzavot va qo'ziqorinlarni tozalang, ularni mayda maydalang, yog' bilan ta'mga soling, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 20 daqiqada. Sabzavotlarni levrek yoniga qo'ying va pechning haroratini 220C ga ko'taring.

Dengiz boshini sabzavot bilan yana 15 daqiqa pishiring. Bu qisqa vaqt ichida baliqda mazali qobiq paydo bo'ladi va sabzavotlar yumshoq bo'ladi va sezilarli darajada qizarib ketadi. Retsept mutaxassis uchun, asosiysi ingredientlar yonmaydi. 6 ta porsiyaga xizmat qiladi.

Sabzavotlar bilan

  1. Dengiz boshi - bitta kichik baliq.
  2. Yengil piyoz.
  3. Yarim pomidor.
  4. Limonning to'rtdan biri.
  5. Petrushka va arpabodiyon.
  6. Dengiz tuzi.
  7. Qora qalampir.
  8. Baliq ziravorlari - 1 choy qoshiq.

Baliqni tozalang va oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Agar siz ikra topsangiz, uni qoringa qaytaring. Dengiz boshining o'tkir suyaklari va umurtqa pog'onasi tomonidan sanchilmaslik uchun oshxona qaychidan foydalanish yaxshidir.

Baliqni dengiz tuzi bilan tuzlang, ozgina qalampir qo'shing va baliq ziravorlarini qo'shing. Uning qorniga arpabodiyon, maydanoz, pomidor va limon (yoki ohak) bo'laklarini qo'ying. Pishirish varag'iga folga soling va uni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying. Tayyorlangan baliqni ustiga qo'ying. Har bir narsani o'simlik moyi bilan seping va pechda taxminan 20 daqiqa davomida + 180C da pishiring.

Sabzavotli dengiz boshi oddiy va mazali. U har qanday yon piyola yoki yangi sabzavotli salat bilan juda mos keladi. Bayramona yoki oddiy stol uchun ajoyib va ​​past kaloriyali taom.

Kartoshka bilan

  1. Dengiz boshi - to'rtta kichik baliq.
  2. Kartoshka - 1 kg.
  3. Limon - 2 dona.
  4. Sariyog '- 100 g.
  5. zaytun moyi - 100 g.
  6. Rosemary - 1 osh qoshiq. qoshiq.
  7. Dafna yaprog'i. - 4 narsa.
  8. kekik - 4 dona.

Dengiz boshini yaxshilab ichakdan tozalash, tozalash, oqayotgan suvda yuvish, quritish va pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish kerak. Har bir baliqning qorniga bitta kekik va dafna yaprog'ini qo'ying.

Keyin dengiz boshini ehtiyotkorlik bilan tuzlang va o'simlik moyi bilan seping. Keyin uni pechda yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, uni +180C haroratgacha qizdiring va taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Har bir kartoshkani yuving, quriting va tozalanmasdan 4 qismga bo'ling. Kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying, tuz qo'shing, ta'mga bibariya seping, o'simlik moyi bilan seping va taxminan yarim soat davomida bir xil haroratda pishiring.

Ikki limon sharbatini qaynatib oling va o'chiring, sariyog 'qo'shing va ko'pirtiring. Olingan sousni pishirilgan va sovutilgan baliq ustiga to'kib tashlang va darhol xizmat qiling. Bayram uchun dengiz boshini qanday tayyorlash uchun ajoyib variant.

Kartoshka va pomidor bilan

  1. dengiz boshi - 2 kg.
  2. Kartoshka - 1 kg.
  3. Uchta katta pomidor.
  4. Qizil piyoz - 1 dona.
  5. Sarimsoq - 3 chinnigullar.
  6. zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
  7. soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq.
  8. Yarim limon.
  9. Ta'mga tuz.

Ushbu retsept bo'yicha pechda dengiz boshini pishirish juda oddiy, tavsiya etilgan ingredientlar 6 ta porsiya uchun etarli. Birinchidan, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va pechni +180C ga oldindan qizdiring.

Kartoshkani tozalang va ularni ingichka halqalarga va yarim halqalarga kesib oling, ehtiyotkorlik bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Keyin sarimsoqni maydalang va kartoshka ustiga yoying. Har bir narsani yaxshilab tuzlang.

Keyinchalik, qizil piyozni tozalashingiz kerak, uni ingichka yarim halqalarga kesib, kartoshka ustiga qo'ying. Keyin pomidorlarni ingichka halqalarga kesib oling va ularni piyoz ustiga qo'ying. Ustiga muloyimlik bilan tuz qo'shing va hamma narsani oldindan qizdirilgan pechga 20 daqiqaga qo'ying.

Keyinchalik, siz dengiz boshini tozalashingiz va yuvishingiz, uning gillalarini, dumini va qanotlarini olib tashlashingiz kerak, so'ngra tana bo'ylab uchta kesma qiling va tuz bilan ishqalang. Keyin soya sousini sarimsoqning ikkinchi yarmi, o'simlik moyi va limon sharbati bilan yaxshilab aralashtiring.

Siz juda mazali tuzlamoq olasiz, uni baliqqa surtib, kartoshka va pomidor ustiga qo'yib, hamma narsani 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin dengiz boshini aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring. Limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Ismaloq va qisqichbaqalar bilan

  1. Dengiz boshi - 4 dona.
  2. Muzlatilgan ismaloq - 500 g.
  3. rus pishloq - 200 g.
  4. Qisqichbaqalar - 100 g.
  5. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Dam olish uchun pechda dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin? Baliqni tozalang va yuving. Ichaklarni orqa miya kesish orqali yuqoridan olib tashlash kerak. Bu baliqda juda o'tkir va shikastlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan gillalarga alohida e'tibor berilishi kerak.

Keyinchalik, ismaloqni muzdan tushiring, tozalang, yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va qisqichbaqalarni pishiring. Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va qisqichbaqalar va ismaloq bilan aralashtiring. Aralashmani baliq qorinlari ustiga qo'ying. Siz ozgina krem ​​qo'shishingiz mumkin.

Butun dengiz boshi pechda pishirish varag'ida taxminan 40 daqiqa davomida +180C haroratda pishiriladi. Birinchi 20 daqiqada pergament ostida, keyin esa oching. Bu taom dengiz o'tlari yoki qisqichbaqalar bilan xizmat qiladi.

Papillot yordamida

  1. Dengiz boshi filetosi - 500 g.
  2. Ikki bolgar qalampiri.
  3. O'n gilos pomidor.
  4. Sakkizta konservalangan zaytun.
  5. Bir guruh silantro.
  6. Ikki chinnigullar sarimsoq.
  7. Bitta qalampir.
  8. Bir limonning sharbati va qobig'i.
  9. zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
  10. Zira - 2 choy qoshiq.
  11. Zerdeçal - 2 choy qoshiq.


Bu bayram stoli uchun pechda dengiz bassining yana bir retsepti. Papillotta - bu pishirish qog'ozidan yoki pishirish yenglaridan yasalgan konvertlar bo'lib, ularda baliq va parranda go'shti ko'p asrlar davomida Frantsiyada pishirilgan. Ko'pincha marinad yoki soslar idishga qo'shiladi.

Bolgar qalampirini qora dog'lar paydo bo'lguncha panjara qiling, so'ngra tozalangan va urug'langan go'shtni mayda maydalang.

Marinad uchun shilantroni mayda maydalab, sarimsoqni maydalab, chili va tuz bilan birga blenderga soling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ziravorlar, o'tlar, limon sharbati va zaytun moyi qo'shing va yana aralashtiring.

Butun kichik baliqni marinadlang va muzlatgichning pastki javonida uch soat davomida qoldiring. Keyin pechni +180 ga qizdiring, pishirish varag'iga pishiriladigan yeng yoki folga soling va qalampir, pomidor va zaytun bo'laklari bilan 20 daqiqa davomida pishiring.

Limon va bibariya bilan

  1. Dengiz boshi - bitta baliq.
  2. Rosemary - bitta novda.
  3. Sarimsoq - ikkita chinnigullar.
  4. Yarim limon.
  5. Tuz va yog' - ta'mga.

Bu baliqning tabiiy ta'mini ta'kidlash uchun bibariya va ozgina limon qo'shish kifoya qiladi va uni pechda pishirish juda oson, hatto pishirish san'atida yangi boshlanuvchilar uchun ham. Retsept ikki porsiya uchun etarli.

Dengiz boshi o'z sharbati yoki limon sharbati bilan pishirilmasligi uchun yostiqdagi pishirish varag'ida pishirilishi uchun bir nechta piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Tayyorgarlik qancha vaqt oladi? Yarim soatdan ortiq emas.

Baliqni tozalang, tozalang va yuving. Limonni mayda bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Dengiz boshini o'simlik moyi va sarimsoq bilan ishqalang. Keyin piyoz to'shagiga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Dengiz levrek uchun marinad

  1. Dengiz boshi - 4 ta baliq.
  2. Soya sousi - bir necha osh qoshiq. qoshiqlar
  3. Asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
  4. zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq.
  5. Rosemary - bir chimdik.
  6. Zanjabil - 2 choy qoshiq.
  7. Tuz, qalampir, limonni tatib ko'rish uchun.

Soya sousini, yog'ni va asalni plastinka ichiga quying, maydalangan zanjabil qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. U erda tozalangan va yuvilgan baliqlarni joylashtiring va har tomondan 10 daqiqa davomida marinadlang.

Dengiz boshini panjara ustiga qo'ying, har ikki tomonga bir oz bibariya sepib, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aylantirib, + 180C haroratda simli panjarada taxminan yarim soat pishiring.

Xulosa

Bu ajoyib baliq pechda tayyorlanadi - juda oddiy. Ammo retseptga, taom tayyorlash bo'yicha barcha ko'rsatmalarga va oshpazlik gurusining ba'zi maslahatlariga qat'iy rioya qilish muhimdir.