bahay > Mga inumin > Chebureks sa kefir na may karne hakbang-hakbang na recipe. Chebureks sa kefir na may karne


Chebureks sa kefir na may karne hakbang-hakbang na recipe. Chebureks sa kefir na may karne




Sa modernong mundo mayroong iba't ibang mga panaderya, pizzeria, at burger joint na nag-aalok sa atin ng napakaraming pagkain. Ngunit dapat mong aminin na ang tanging bagay na maaaring maging mas mahusay at mas masarap ay kung ano ang iyong inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.

Sa ganitong paraan maaari kang magtiwala sa kalidad ng mga napiling produkto at sa kaligtasan ng ulam. Sa palagay ko marami sa atin ang gustong ituring ang ating sarili sa isang masarap, ngunit hindi masyadong malusog na meryenda. At kung ikaw ay isang mahilig sa malasa, makatas at lutong bahay na chebureks, kung gayon ang artikulong ito ay para lamang sa iyo.

Sasabihin ko sa iyo ang isang recipe para sa paggawa ng kuwarta para sa chebureks, ngunit hindi isang simple, ngunit may kefir. Ang kuwarta na ito ay lumalabas na napakalambot, at higit sa lahat, hindi ito nangangailangan ng maraming pagsisikap sa paghahanda.

Recipe ng kuwarta para sa chebureks na may kefir

Mga gamit sa kusina: mangkok, kutsara, salaan.

Mga sangkap

Pagpili ng produkto

  • Mas mainam na kumuha ng mga homemade na itlog. Bago gamitin, ipinapayo ko sa iyo na hugasan ang mga ito nang lubusan ng tubig na may sabon.
  • Ang harina ay dapat na may pinakamataas na kalidad. Ipinapayo ko sa iyo na kumuha ng harina ayon sa timbang, upang masuri mo ang kalidad nito. Siguraduhing salain ang harina bago gamitin.

Paghahanda ng kuwarta

Video recipe

Ang recipe ng video na ito ay malinaw na nagpapakita kung paano masahin ang kuwarta nang tama.

Masarap na malutong na masa para sa mga pastie na gawa sa kefir

Oras ng pagluluto: 75 minuto.
Lumabas handa na kuwarta: 8 servings.
Mga gamit sa kusina: mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta, baso, kutsara, rolling pin.

Mga sangkap

Pagmamasa ng masa


Paghahanda ng pagpuno


Video recipe

Sa maikling recipe ng video na ito makikita mo kung paano ihanda ang kuwarta at pagpuno ng manok para sa chebureks.

At isa pa talaga hindi pangkaraniwang recipe chebureks sa kefir.

Pasties sa kefir na may manok at maasim na mansanas

Oras ng pagluluto: 85 minuto.
Bilang ng mga serving : 11 .
Mga gamit sa kusina: mangkok, gilingan ng karne, kutsara, kawali, rolling pin.

Mga sangkap

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto

Pagmamasa ng masa


Paghahanda ng pagpuno


Pagbubuo ng pasties


Video recipe

Sa recipe ng video na ito makikita mo ang lahat ng mga intricacies ng paghahanda ng mga hindi pangkaraniwang pasties.

Mga pagpipilian sa pagluluto

Siyempre, hindi lamang ito ang pagpipilian para sa paghahanda ng kuwarta. Kung wala kang kefir sa bahay, pagkatapos ay gawin ito. Para sa mga gusto ng malutong na crust at mga bula sa ibabaw ng natapos na pasty, inirerekomenda ko ito.

Ito ay lubhang popular sa mga maybahay - choux pastry para sa chebureks—. Ito ay isang kasiyahan na magtrabaho kasama, at ang mga pastie ay mananatiling malambot at makatas kahit na pagkatapos ng paglamig.
Ang mga pagpipilian sa pagpuno ay nakakagulat din sa kanilang pagkakaiba-iba. Klasikong pagpuno para sa chebureks - karne.

Ngunit mas at mas madalas na makakahanap ka ng chebureki na may keso, patatas, repolyo, mushroom at kahit na isda.

Ang kuwarta para sa chebureks na inihanda na may kefir ay hindi napupunta kahit na pagkatapos ng mga araw. Subukan ito sa iyong mga paboritong toppings!

Ang Chebureks ay maaaring mabili ngayon sa anumang merkado o sa isang cafe, ngunit bago ka bumili, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa katotohanan na ang langis para sa pagprito sa kanila ay maaaring hindi nagbago sa loob ng mahabang panahon, at ang karne, malamang, ay maaaring. hindi ang pinakasariwa. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na magluto pasties sa bahay. Kung magpasya kang lutuin ang mga ito sa bahay, kung gayon ang unang tanong na halos lahat ay nagtatanong sa kanilang sarili ay ang tanong tungkol sa kuwarta para sa mga pasties.

Ang isa ay maaaring magtaltalan para sa isang mahabang panahon tungkol sa kung aling kuwarta ang pinakamainam para sa kanila. Sa pangkalahatan, ang kuwarta para sa chebureks ay maaaring may ilang uri - walang lebadura, batay sa kefir, custard, lebadura. Nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa chebureks sa kefir na may karne. Ang mga chebureks na inihanda ayon sa recipe na ito ay nagiging makatas, na may malutong na ginintuang kayumanggi na crust, at ang kuwarta ay patuloy na nananatiling malambot kahit na sila ay lumamig.

Mga sangkap para sa kuwarta:

  • Kefir - 500 ml.,
  • Flour - humigit-kumulang 2.5 tasa,
  • Asin - 1 kutsarita, nang walang slide

Mga sangkap ng pagpuno:

  • Tinadtad na karne - 500 gr.,
  • Mga sibuyas - 1 pc.,
  • Asin at pampalasa - sa panlasa,
  • Tubig -1 tbsp. kutsara.

Una, ihanda natin ang kuwarta para sa chebureks gamit ang kefir. Ibuhos ang malamig na kefir sa isang mangkok.

Magdagdag ng asin. Haluin gamit ang isang tinidor hanggang sa matunaw ang asin.

Magdagdag ng ilang harina. Haluin gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng harina sa masa sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos.

Kapag ang kuwarta ay makapal na at hindi na maihahalo, ilagay ito sa isang mesa na binudburan ng harina at masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta para sa mga pastie na ginawa gamit ang kefir ay hindi dapat masyadong matigas, kung hindi, ito ay magiging mahirap na igulong ito sa ibang pagkakataon. Ilagay ito sa isang mangkok. Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ng 20-30 minuto.

Habang ang kuwarta ay "ripening", maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno ng karne. SA tinadtad na karne magdagdag ng pampalasa at asin. Idagdag sibuyas, gadgad sa isang pinong kudkuran. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga sibuyas. SA tradisyonal na mga recipe Chebureks, ang sibuyas ay makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo. Sa personal, hindi ko talaga gusto ang pagpipiliang ito, kaya mas gusto kong lagyan ng rehas ito.

Upang gawing makatas ang karne sa pasties, tulad ng kapag naghahanda ng tinadtad na karne para sa mga dumplings, dapat kang magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng malamig na tubig.

Matapos ang tinadtad na karne at kuwarta ay handa na, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng paghahanda ng mga pasties, ibig sabihin, pag-sculpting sa kanila. Pagulungin ang kuwarta sa kapal na hindi hihigit sa 1 cm.

Gamit ang isang mug na may 10 cm diameter na leeg, gupitin ang mga bilog.

Ilagay ang tinadtad na karne sa kuwarta sa isang pantay na layer.

Tiklupin ang bilog na kuwarta na ang pagpuno ay nasa kalahati. Kurutin ang mga gilid tulad ng para sa dumplings.

Ang isang katangian ng chebureks ay ang mga clove sa gilid. Ang mga ito ay napaka-maginhawa upang gawin gamit ang isang simpleng tinidor.

Lumibot sa gilid ng cheburek gamit ang isang tinidor mula sa likod.

Ibuhos sa isang kasirola, malalim na kawali o kasirola mantika. Painitin ito ng mabuti. Maingat na ilagay ang mga ito sa mainit na mantika.

Sa sandaling ang ilalim ng cheburek ay kayumanggi, ibalik ito sa kabilang panig.

Ang handa na kefir pasties na may karne ay dapat ilagay sa isang plato na natatakpan ng isang tuwalya ng papel o mga napkin. Ito ay magpapahintulot sa kanila na mawalan ng labis na taba. Ihain sila nang mainit kasama ang iyong paboritong sarsa. Masiyahan sa iyong pagkain.

Recipe 2: masarap na pasties na may kefir (step-by-step na mga larawan)

Napakasarap, makatas at mabangong chebureks sa kefir na may karne. Ang Kefir ay idinagdag sa parehong kuwarta at ang tinadtad na karne para sa juiciness. Mas mainam na kumuha ng tinadtad na karne para sa gayong mga chebureks na may karne ng baka o limampu't limampu - karne ng baka at baboy. Ang recipe para sa chebureks na may karne sa kefir ay tiyak na hindi klasikong recipe chebureks, isa lang ito sa pinaka magandang pagpipilian on topic, medyo madaling ihanda at napakasarap kainin. Mula sa tinukoy na dami ng mga produkto na makukuha mo isang maliit na halaga ng chebureks, mga 8 piraso ng karaniwang sukat.

Para sa pagsusulit:

  • harina - 2.5-3 tasa
  • Kefir (o curdled milk) - 1.5 tasa
  • Itlog - 1 pc.
  • Asin - 1/3 kutsarita

Para sa pagpuno:

  • Tinadtad na karne (karne ng baka o karne ng baka + baboy) – 300-350 g
  • Kefir (o curdled milk) - ½ tasa
  • Mga sibuyas - 1-2 pcs (depende sa laki)
  • Mga pinatuyong damo - sa panlasa
  • Ground black pepper - sa panlasa
  • Asin - sa panlasa

Una, ihanda natin ang kuwarta. Pagsamahin ang kefir at itlog, magdagdag ng asin. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang whisk o tinidor.

Magdagdag ng harina sa nagresultang timpla sa ilang mga karagdagan. Mas mainam na salain muna ang harina.

Una, ihalo ang kuwarta gamit ang isang kutsara nang direkta sa mangkok kung saan mo ito pinaghalo, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mesa na binuburan ng harina at masahin. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho na maginhawa para sa pag-roll out gamit ang isang rolling pin.

Takpan ang nagresultang kuwarta na may pelikula at mag-iwan ng 20 minuto upang ang gluten sa harina ay lumubog at ang kuwarta ay nagiging mas malambot at kaaya-aya upang gumana. Habang ang masa ay nagpapahinga, gawin ang pagpuno. Balatan ang sibuyas, gupitin malalaking piraso at ilagay sa isang blender bowl. Ibuhos ang kefir doon. Grind ang sibuyas na may kefir hanggang purong.

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang handa na lalagyan. Ibuhos sa pinaghalong kefir-sibuyas, magdagdag ng mga pinatuyong damo, asin at paminta.

Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis. Ang pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne ay dapat na isang maliit na likido.

Hatiin ang naayos na kuwarta sa 7-9 na bola. Budburan ang mesa ng harina at igulong ang isa sa mga bola sa isang bilog at ilagay ang pagpuno dito. Huwag igulong ang kuwarta nang napakanipis, kung hindi man ay mapunit ito kapag pinirito. Ang pagpuno ay dapat na ikalat sa isang manipis na layer upang magkaroon ng oras upang magluto sa panahon ng Pagprito.

Kurutin ang mga gilid ng kuwarta gamit ang isang tinidor. Kaya gumawa ng pasties gamit ang lahat ng kuwarta. Ang mga molded pasties ay maaaring ilagay alinman sa isang board na may alikabok ng harina o sa isang plato.

Init ang isang malaking halaga ng walang amoy na langis ng gulay sa isang kawali at ilagay ang mga pasties.

Iprito ang mga pasties sa magkabilang panig sa katamtamang init. Mag-ingat sa pagpihit, gumamit ng tinidor o kutsara upang makatulong bilang karagdagan sa isang spatula, ang mantika ay maaaring tumalsik.

Ang mga chebureks sa kefir na may karne ay handa na, mas mainam na ihain kaagad ang mga ito habang mainit ang piping, ngunit maaari mo ring painitin ang mga ito sa microwave sa susunod na araw.

Bon appetit!

Recipe 3: homemade chebureki na may kefir (hakbang-hakbang)

Ang Chebureks ay isang sikat na pastry na minamahal ng marami salamat sa masarap nitong pagpuno ng karne at manipis na malutong na masa. Mayroong ilang mga recipe para sa ulam na ito, at naiiba sila hindi lamang sa kanilang panloob na nilalaman, kundi pati na rin sa kuwarta mismo. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang napaka-kagiliw-giliw na pagpipilian para sa paggawa ng pasties na may kefir. Ang mga ito ay nagiging mas malambot at mas malambot kaysa sa mga tradisyonal.

Para sa pagsusulit:

  • harina 450 g
  • Mga itlog ng manok 1 piraso
  • Kefir 250 ML
  • Asin ½ kutsarita

Para sa pagpuno:

  • Tinadtad na karne (karne ng baka + baboy) 400 g
  • Sibuyas 1 piraso
  • Purong tubig 100 ML
  • Ground black pepper sa panlasa
  • Asin sa panlasa

Hatiin ang hugasan na itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng kefir at asin. Talunin ang lahat nang lubusan, salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan nang direkta sa likidong masa, pagkatapos ay masahin sa isang malambot, homogenous na kuwarta. Iwanan ang dough ball sa mangkok at takpan ng tuwalya o plastic wrap. Mag-iwan ng hindi bababa sa 30 - 40 minuto.

Habang ang masa ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno. Balatan ang sibuyas, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at gupitin ito sa maliliit na cubes, mas maliit ang mas mahusay.

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, magdagdag ng sibuyas, ground black pepper at asin. Paghaluin ang mga ito ng isang kutsara hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng maligamgam na tubig at ihalo muli.

Balik tayo sa pagsubok. Budburan ang isang patag na ibabaw na may harina, ilatag ang kuwarta at masahin, pagkatapos ay pilasin ang maliliit na piraso mula dito at igulong ang mga ito sa isang manipis na bilog na hugis na layer.

Inilalagay namin ang pagpuno ng karne sa bawat isa, ikonekta ang mga gilid at, pagpindot sa mga tines ng isang tinidor, bumuo ng isang magandang gilid.

I-on ito sa kalan katamtamang init, ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at pagkatapos itong magpainit, ilatag ang nabuong pasties.

Iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa ganap na maluto.

Inilipat muna namin ang magagandang mapula-pula na pasties sa mga napkin upang sumipsip sila ng labis na taba, at pagkatapos lamang na ihain namin sila sa mesa. Bilang isang inumin para sa chebureks maaari kang maghanda mabangong tsaa, kape, pinainit na gatas o sariwang kinatas na juice.

Recipe 4: pasties na pinalamanan ng kefir (na may larawan)

Marahil ito ang pinaka masarap na ulam may karne! Well, o isa sa pinaka. Hindi ako "natatakot" sa kuwarta; At ang recipe na ito para sa kuwarta para sa chebureks ay hindi nangangailangan ng anumang abala, ito ay napaka-malambot at madaling gawin. Tulad ng iminumungkahi ng pangalan, masahin ko ang kuwarta na may kefir, iyon ang buong punto. Ang kuwarta na hinaluan ng tubig ay hindi gaanong malambot at malambot, at ang mga chebureks na inihanda gamit ang gayong kuwarta sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagprito ay nagiging matigas at lipas. Ang aking mga pasties ay nananatiling malambot kahit na pagkatapos ng paglamig. At gaano kadali na igulong ang "kefir" na kuwarta!

  • kefir glass 2 pcs
  • kulay-gatas 1 tbsp.
  • itlog 2 pcs
  • asin 0.5 tsp
  • asukal 1 tsp
  • langis ng gulay 1 tbsp.
  • harina 1 kg

Kaya, kailangan mo ng isang malaking mangkok. Inilalagay namin ang mga produkto dito sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: kefir (maaari itong mapalitan ng anumang lokal na katumbas ng fermented milk, halimbawa matsuni, yogurt, katyk, atbp.), Mga itlog, langis ng gulay, asin, asukal (lagi kong inilalagay ito sa masa na walang lebadura isang maliit na asukal) at opsyonal na kulay-gatas. Hindi mo kailangang ilagay ito, ngunit ang kulay-gatas ay ginagawang mas malambot at mas malambot ang kuwarta. Sa yugtong ito, ihalo ang lahat ng mga produkto sa isang tinidor, walang whisk o mixer, hindi kami nagmamasa ng isang cake)) Susunod, magdagdag ng kalahating kutsarita ng soda sa pinaghalong at muli ihalo nang basta-basta, nang walang panatismo, na may isang tinidor. Hindi na kailangang patayin ito, ang kefir at kulay-gatas ay papatayin ang soda mismo. Makikita mo ang mass bubble.

Dito ay sinasala namin ang harina sa likido at masahin ang isang malambot na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay 9 Sa recipe nagbigay ako ng tinatayang halaga ng harina, maaaring ito ay mas kaunti pa/mas kaunti). Huwag lamang itong paluin nang husto, dahil ito ay magpapatigas ng kuwarta. Kaya, ngayon ang kuwarta ay kailangang "magpahinga." Hindi gaano, 5-10 minuto. At pagkatapos ay pinoproseso namin ito ayon sa nilalayon.

Ang 5 minutong inilaan para sa "pahinga" ay lumipas na, inilipat namin ang kuwarta sa mesa, hatiin ito sa pantay na laki ng mga piraso. Tinatakpan namin sila ng isang tuwalya sa kusina upang hindi matuyo at igulong ang bawat piraso sa isang manipis (mas payat, mas masarap ang mga pasties - ito ay isang axiom))), bilog (para sa ilang kadahilanan ay palaging nagiging hugis-itlog)) flatbread. Ilagay ang pagpuno sa isang hindi masyadong makapal na layer (huwag kalimutan na ang karne ay hilaw) at...

Bumuo ng pasties. Kung sinuman ang hindi nakakuha ng ganoong kalinis na "cheburek" sa unang pagkakataon, huwag kang magalit, dapat nakita mo ang aking unang cheburek sa aking buhay. Pindutin ang mga gilid ng mga pie gamit ang iyong mga kamay upang hindi tumagas ang katas at putulin ang labis na kuwarta gamit ang kutsilyo/cutter/matalim na gilid ng manipis na platito.

Isawsaw ang mga produkto sa mainit na taba at iprito sa MEDIUM na init sa magkabilang panig hanggang sa maging kayumanggi. At pagkatapos ay nilalamon namin ito, binuburan ng maasim na sumac.

Recipe 5: chebureki na may kefir sa bahay

Kapag ginawa ko ang kuwarta sa tubig, ang mga pastie ay nagiging matigas pagkatapos ng paglamig, ngunit sa kefir, ang mga pastie ay nananatiling malambot kahit na pagkatapos ng paglamig! Talagang nagustuhan namin ang mga pastie na ginawa mula sa masa na ito! Ito na ngayon ang aking signature recipe!

  • Kefir - 1 tasa;
  • Itlog - 1 pc.
  • Asin - ½ tsp.
  • harina - 350 gr. + 50 gr. para sa pagwiwisik ng kuwarta.
  • Pinaghalong tinadtad na karne - 500 g
  • Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
  • Tubig - 5-6 tbsp.
  • Asin, paminta - sa panlasa.

Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, magdagdag ng itlog at asin.

Talunin gamit ang isang tinidor.

Unti-unting magdagdag ng harina at ihalo.

Kapag naging makapal na ang masa...

Ilagay ito sa mesa at masahin sa isang katamtamang kuwarta (hindi matigas, hindi malambot). Iwanan ito sa mesa sa loob ng 20 minuto.

Pagpuno: Classic na pagpuno. Tinadtad na karne, pampalasa, maraming sibuyas at maraming tubig o sabaw.

Haluin. Ang pagpuno ay dapat na likido (magdagdag ng mga 5-6 na kutsara ng tubig, suriin ang pagkakapare-pareho ng iyong tinadtad na karne).

Pagputol: Hatiin ang kuwarta sa 10 piraso (o hangga't gusto mo).

Pagulungin ang bawat piraso at ilagay ang isang kutsarang puno ng pagpuno sa gitna.

Bumuo ng cheburek, igulong ang mga gilid gamit ang isang rolling pin upang ang juice ay hindi tumagas.

Gupitin ang labis na kuwarta gamit ang isang pamutol.

Magprito sa isang pinainit na halaman. langis sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang natapos na pasties sa mga napkin.

Recipe 6: kung paano gumawa ng kefir dough para sa pasties

  • Kefir 1 tbsp.
  • Itlog 1 pc.
  • harina 500 g
  • Mantikilya (natunaw na mantikilya) 6 tbsp. l.
  • Asin 1 tsp.
  • Asukal 1 tsp.

Kapag naghahanda ka ng anumang pagkaing gamit ang harina, piliin nang mabuti ang mismong harina. Ito ay dapat na may pinakamataas na kalidad. Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng harina ng trigo. Dapat mong bigyang-pansin ang kulay ng harina - dapat itong puti.

Una kailangan mong kumuha ng kefir at ibuhos ito sa isang mangkok ng paghahalo. Pagkatapos ay kumuha ng isang itlog at idagdag ang pula ng itlog at puti sa isang mangkok ng kefir. Sa mga sangkap na ito dapat kang magdagdag ng isang kutsarita ng asin at asukal.

Talunin ang lahat ng sangkap hanggang makinis. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagdaragdag ng harina sa mangkok.

Kunin ang harina at ibuhos ito ng unti-unti sa isang mangkok upang paghaluin ang mga sangkap. Habang nagdaragdag ka ng harina, huwag kalimutang pukawin ang aming hinaharap na masa.

Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng harina at paghahalo ng pagkakapare-pareho hanggang sa magsimulang lumapot at tumigas ang kuwarta.

Ilagay ang kuwarta sa mesa. Una, iwisik ang mesa ng harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit dito. Pagkatapos ilatag ang kuwarta sa mesa, maaari mong simulan ang pagmamasa nito. Hindi ito dapat matigas o malambot.

Ang aming kuwarta ay halos handa na. Ang natitira ay ilagay ito sa isang lalagyan at takpan. Ngayon ay kailangan mong hayaang umupo ang kuwarta nang halos dalawampung minuto.

Pagkatapos ng dalawampung minuto ng "pahinga" ang kuwarta ay ganap na handa. Maaari mo pa itong manipulahin at punan ito ng iba't ibang sangkap na umaayon sa iyong panlasa.

Recipe 7: pasties sa kefir na may malutong kuwarta

  • Wheat flour / Flour (magkano ang aabutin)
  • Itlog ng manok - 1 pc.
  • Curdled milk (o kefir (gumagawa ako ng curdled milk mula sa rice mushroom), 1 tasa para sa kuwarta at 0.5 tasa para sa tinadtad na karne) - 1.5 tasa.
  • Karne ng baka (minced meat) - 300 g
  • Allspice
  • Mga gulay (anuman ang gusto mo, gumagamit ako ng perehil)
  • Mga sibuyas - 2 mga PC.
  • Langis ng gulay (para sa pagprito)

Paghaluin ang itlog na may curdled milk at asin gamit ang isang tinidor.

Magdagdag ng harina - hangga't maaari mong haluin gamit ang isang tinidor. Ilagay ang kuwarta sa mesa ng trabaho, magdagdag ng higit pang harina at masahin ang kuwarta (ang kuwarta ay hindi dapat malambot o matigas, kaaya-aya na magtrabaho).

Ang kuwarta ay handa na (takpan ng malinis na tuwalya)! Habang ang kuwarta ay nagpapahinga ng 20 minuto, ihanda ang pagpuno.

Paghaluin ang giniling na karne ng baka na may sibuyas, paminta, asin, tinadtad na damo, pinaikot sa isang gilingan ng karne. Haluing mabuti!

Magdagdag ng yogurt.

Ano ang maaaring mas masarap kaysa sa cheburek? Sa ilalim ng mapula-pula na malutong na crust ay nagtatago ng mabango at makatas na pagpuno. Noong nakaraan, sa kanilang makasaysayang tinubuang-bayan, ang mga pastie ay pinirito lamang sa taba ng tupa, kaya ang ulam ay palaging kinakain ng mainit. Ngayon ay marami na ang nagbago sa teknolohiya ng kanilang paghahanda. Sinimulan nilang ihanda ang kuwarta sa ibang paraan. Sa ngayon, maraming mga tao ang gumagawa ng chebureks na may kefir, dahil ang resulta ng naturang eksperimento sa pagluluto ay palaging nagiging napakasarap.

Ang kuwarta para sa klasikong chebureks ay minasa sa tubig. Sa ano mas mahusay na kuwarta sa kefir? Para sa mga nagsisimula, ang mga ito pritong pie mananatiling malambot kahit na pagkatapos ng paglamig, at ang cheburek mula sa klasikong pagsubok sa tubig ay mabuti lamang kapag mainit. Kapag malamig, ito ay nagiging matigas at hindi na malutong. At bukod pa, ang kefir dough para sa chebureks ay mas malambot, mas mahangin at mas madaling i-roll out.

Mga sangkap para sa isang baso ng kefir:

  • itlog;
  • 1/2 kutsarita ng asin;
  • 3 hanggang 4 na tasa ng harina.

Paano magluto:

  1. Paghaluin ang kefir na may itlog, pagdaragdag ng asin.
  2. Magdagdag ng harina nang paunti-unti, masahin ang kuwarta. Ito ay idinagdag nang labis na ang kuwarta ay nagiging mas malambot kaysa sa dumplings.

Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay nangangailangan ng pahinga. Ito ay kinakailangan upang ang gluten na nakapaloob sa harina ay lumubog. Sa panahong ito, ito ay sumisipsip ng kahalumigmigan, na sa kalaunan ay sumingaw sa panahon ng paggamot sa init, na lumilikha ng isang bubbly crust.

Ihanda natin ang pagpuno.

Mga sangkap:

  • 2 - 3 mga sibuyas;
  • 250 gramo bawat isa ng giniling na karne ng baka at baboy;
  • mga 5 kutsarang tubig.

Paminta at asin ang tinadtad na karne sa panlasa.

Paano magluto:

  1. Paghaluin ang tinadtad na karne na may pinong tinadtad na sibuyas, paminta at magdagdag ng asin.
  2. Upang punan ang loob ng cheburek ng mabangong katas ng karne, magdagdag ng tubig at haluing mabuti.
  3. Bumubuo kami ng 10 bola mula sa kuwarta, ang bawat isa ay dapat na pinagsama sa isang manipis na bilog na cake.
  4. Punan ang 1/3 ng bawat inihandang piraso ng tinadtad na karne.
  5. Tiklupin ang mga tortilla sa kalahati at kurutin ang mga gilid. Upang gawing elegante ang mga produkto, maaari silang i-trim sa mga gilid gamit ang isang kulot na kutsilyo, na gumagawa ng mga ngipin. Kailangan mo ng maraming mantika para sa pagprito. Ang isang tunay na cheburek ay dapat lumutang sa kumukulong taba.
  6. Sa sandaling maging rosy ang mga gilid at natatakpan ng masarap na mga bula, ilipat ang mga produkto sa isang napkin ng papel o tuwalya, na sumisipsip ng labis na taba.

Inihain namin kaagad ang ulam, dahil alam ng lahat na ang pinaka masarap na pasties- mainit!

Walang mga itlog na may vodka

Ang mga chebureks na ito ay maaaring ihanda sa alinman sa pagpuno ng karne o keso.

Mga sangkap:

  • pagpuno;
  • 0.5 kg na harina;
  • 2 tbsp. kutsara ng vodka;
  • 3/4 tasa ng kefir.

Ang kuwarta ay dapat na inasnan.

Paano magluto:

  1. Init ang kefir ng kaunti, ihalo sa vodka at magdagdag ng asin.
  2. Salain ang harina ng 2-3 beses at unti-unting idagdag ito sa pinaghalong kefir, pagmamasa ng malambot na kuwarta.
  3. Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, mula sa kung saan namin manipis na roll out round cake.
  4. Ipamahagi ang pagpuno sa isang kalahati ng kuwarta at ikabit ang gilid, takpan ito ng isa pang kalahati ng kuwarta.
  5. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig.

May idinagdag na spinach

Ang pagdaragdag ng spinach sa batter ay gagawin itong malasa, ngunit hindi masyadong marami ulam sa pandiyeta mas kapaki-pakinabang. Magaling ang mga chebureks na ito pagpuno ng karne. Mayroon ding opsyon para sa mga produktong gawa mula sa masa na walang lebadura pinalamanan ng spinach.

Mga sangkap:

  • itlog;
  • isang baso ng kefir;
  • kangkong;
  • mga 3.5 tasa ng harina.

Ang kuwarta na ito ay nangangailangan ng maraming asin - 1 kutsarita.

Paano magluto:

  1. Patuyuin ang hinugasang spinach at i-chop gamit ang blender.
  2. Para sa kuwarta, pagsamahin ang kefir na may itlog at asin. Magdagdag ng spinach doon at haluing mabuti.
  3. Magdagdag ng harina sa mga bahagi, masahin ang bawat bahagi hanggang sa maging homogenous ang timpla.
  4. Hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta ng halos kalahating oras. Upang maiwasan ang paikot-ikot, takpan ito ng cling film.
  5. Pagulungin ang base sa isang manipis na layer at gupitin ang mga bilog mula dito gamit ang isang angkop na lalagyan. Susunod ay nagpapatuloy kami tulad ng mga ordinaryong chebureks.

Crispy pasties na gawa sa kefir at tubig

Ito ang recipe choux pastry para sa chebureks na may pagdaragdag ng kefir. Matagumpay nitong pinagsasama ang mga pakinabang ng parehong mga pagpipilian.

Mga sangkap:

  • isang baso ng kefir at tubig;
  • itlog;
  • 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
  • tungkol sa 4 na tasa ng harina.

Para sa lasa at malutong na crust, kailangan mong maglagay ng kalahating kutsarita ng asin at ang parehong halaga ng asukal sa kuwarta.

Paano magluto:

  1. Init ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, asin at langis ng gulay.
  2. Magdagdag ng harina sa kumukulong pinaghalong sa maliliit na bahagi (mga kalahating baso), ihalo nang mabuti sa bawat oras.
  3. Naghihintay kami hanggang sa lumamig ang pinaghalong at ihalo sa itlog at kefir.
  4. Idagdag ang natitirang harina, na dapat munang salain. Ang kuwarta ay dapat na nababanat
  5. Hayaang magpahinga habang inihahanda namin ang pagpuno.
  6. Pagulungin ang base at ihanda ang mga pasties sa karaniwang paraan.

Ang pinaka malambot na pastry

Ang lihim ng recipe na ito ay sa maingat na pagsala ng harina at mahusay na pinalo na kefir na may mga itlog. Ang dalawang sangkap na ito ang dahilan kung bakit malambot ang masa.

Mga sangkap:

  • itlog;
  • 200 ML ng kefir;
  • 3 hanggang 4 na tasa ng harina.

Paano magluto:

  1. Paghaluin ang kefir na may asin at magdagdag ng itlog. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang whisk o blender.
  2. Salain ang harina ng dalawang beses at idagdag ito sa masa ng kefir sa maliliit na bahagi, pagpapakilos sa bawat oras hanggang makinis.
  3. Ang output ay dapat na napaka malambot na masa na bahagyang bula. Hayaan itong magpahinga ng kaunti, at pansamantala ay ihahanda namin ang pagpuno.
  4. Alikabok ng mabuti ang mesa ng harina at igulong ang kuwarta sa ibabaw nito nang napakanipis (hindi hihigit sa 3 mm). Susunod, nagpapatuloy kami tulad ng iba pang mga chebureks.

Mga pastie na gawa sa kefir at fermented baked milk

Ang Ryazhenka ay nagbibigay sa mga produkto ng isang natatanging lasa inihurnong gatas, at ang pagdaragdag ng soda ay idinisenyo upang gawing mas malambot ang masa.

Mga sangkap:

  • kalahating baso ng fermented baked milk at kefir;
  • tungkol sa 3 tasa ng harina;
  • 1/3 kutsarita ng soda;
  • itlog.

Paano magluto:

  1. Magdagdag ng soda sa pinaghalong kefir at fermented baked milk.
  2. Pagkatapos ng paghahalo, hayaang tumayo ang timpla ng 5 minuto.
  3. Timplahan ang pinaghalong may dalawang kurot ng asin, talunin ang itlog at talunin ng whisk.
  4. Salain ang harina at idagdag sa pinaghalong sa maliliit na bahagi. Ang kuwarta ay dapat na malambot ngunit nababanat.
  5. Igulong ito sa isang lubid, gupitin ito sa maliliit na piraso, at gawing flat cake ang bawat isa.

    6. Ang klasiko ay mga pasties na may karne, ang ilan sa mga lihim ng pagluluto na matutuklasan mo mismo ngayon:

  • Para sa bawat 500g ng tinadtad na karne, kumuha ng 1 sibuyas, tungkol sa isang baso ng sabaw ng karne at isang bungkos ng dill.
  • I-mash ang tinadtad na sibuyas gamit ang rolling pin hanggang sa tumigil ito sa pag-crunch.
  • Kapag pinagsasama-sama ang mga sangkap, kailangan mong maging napaka banayad. Kung masyadong madiin ang karne, maaaring magkadikit ang tinadtad na karne sa isang bukol.
  • Ang sabaw ay idinagdag sa huli, ibinubuhos ito sa maliliit na bahagi. Sa bawat oras na ang pagpuno ay dapat na hinalo upang ang likido ay nasisipsip, at ang dami nito ay depende sa uri at density ng karne.
  • Ang tinadtad na karne ay dapat tumayo sa refrigerator sa loob ng 30 minuto bago ihanda ang mga pasties.

May isa pang paraan upang maghanda ng pagpuno ng karne. Pinakamainam na kumuha ng karne ng baka para dito, ngunit ito ay lubos na katanggap-tanggap na gumamit ng halo-halong tinadtad na baboy at baka. Ang mga sibuyas ay idinagdag dito sa isang 1: 1 ratio. Ito ay hindi pinutol, ngunit gadgad sa isang pinong kudkuran o dinurog gamit ang isang blender. Para sa bawat kilo ng tinadtad na karne na walang mga sibuyas, magdagdag ng mga 120 g ng malamig na tubig;

Ang mga chebureks ay maaaring punuin ng higit pa sa pagpuno ng karne. Mayroong maraming mga pagpipilian dito.

  • Para sa pagpuno ng keso kuskusin matigas na keso sa isang pinong-butas na kudkuran at ihalo ito sa tinadtad na mga damo ayon sa iyong panlasa.
  • Para sa pagpuno ng patatas dinurog na patatas hinaluan ng asin, sibuyas at paminta sa lupa. Ang mga gulay at mushroom ay maaaring maging isang magandang karagdagan.
  • Para sa pagpuno ng repolyo Ang pinong pinutol na repolyo ay nilaga hanggang malambot na may mga sibuyas at karot, na tinimplahan ng pampalasa at asin.
  • Para gawin ang rice filling, pakuluan ito at ihalo sa tinadtad na hard-boiled egg. Maaari kang magdagdag ng mga damo, paminta, kulay-gatas sa pagpuno at siguraduhing magdagdag ng asin.
  • Para sa pagpuno ng kabute ito ay pinahihintulutan na kumuha Mga kabute sa kagubatan, oyster mushroom o champignon. Kailangang pakuluan muna ang mga kagubatan, ang natitira ay maaari lamang putulin kaagad at nilaga mantikilya. Kakailanganin mong magdagdag ng mga sibuyas sa anumang mga kabute tungkol sa kalahati ng pagprito. Ang pagpuno ay dapat na browned.

Walang mga espesyal na paghihigpit sa paghahanda ng pagpuno para sa chebureks. Maaari mong ligtas na ayusin ang mga produkto na magkakasama ayon sa iyong panlasa.

Ibuhos ang kefir sa temperatura ng silid sa isang mangkok, magdagdag ng asin at isang hilaw na itlog, haluing mabuti.

Ang kuwarta ay dapat na medyo siksik, ngunit hindi masikip. Takpan ang kuwarta na may pelikula at mag-iwan ng 20-30 minuto sa temperatura ng kuwarto.

Habang ang masa ay nagpapahinga, ihanda ang tinadtad na karne. Upang gawin ito, ilagay ang karne na hiwa sa mga piraso sa isang mangkok ng blender, idagdag ang mga piraso sariwang mantika, gilingin hanggang tinadtad. Maaari ka ring maghanda ng tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne.

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, at ilagay ang tinadtad at binalatan na mga sibuyas sa mangkok ng blender, kung saan idagdag. malamig na tubig, gilingin sa isang i-paste.

Paghaluin nang lubusan ang tinadtad na karne at ibuhos ang kefir.

Magdagdag din ng tinadtad na perehil sa tinadtad na karne, ihalo nang mabuti at handa na ang pagpuno para sa mga pasties.

Hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso (50-60 gramo bawat isa). Pagulungin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang manipis na flat cake, pagdaragdag ng kaunting harina sa mesa. Maglagay ng 1-2 kutsara ng minced meat sa gilid ng flatbread.

Bumuo ng mga pasties sa karaniwang paraan, maingat na tinatakan ang mga gilid.

Maipapayo na iprito ang mga pasties sa isang sapat na dami ng langis ng gulay (pinakamainam na i-deep-fry ang mga pasties) hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig sa init na bahagyang mas mababa sa medium. Ang mga pastie ay karaniwang pinirito sa loob ng 1.5-2 minuto sa bawat panig.

Ihain ang masarap makatas na pasties niluto sa kefir na may karne, nagsilbi nang mainit.

Bon appetit!

Ang mga homemade chebureks na may kefir ay isang napakasarap na ulam na palagi mong mapapasaya ang mga bisita at mapapasaya ang iyong sarili. Marami sa atin ang mahilig sa chebureks, ngunit hindi tayo palaging nanganganib na bilhin ang mga ito - ang posibilidad ay masyadong mataas na ang pritong pie ay magiging lipas. Ngunit ito ay hindi isang dahilan upang tanggihan ang iyong sarili ng kasiyahan. Ang mga chebureks ay ginawa nang mabilis at medyo simple: hindi na kailangang maghintay para sa kuwarta na tumaas o mag-abala sa oven.

Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng chebureki na may kefir, at ikaw ay kumbinsido na ang lahat ay maaaring gumawa ng ganitong uri ng pagluluto sa hurno. Madalas kang makakahanap ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba kung saan ang gatas, tubig o kahit vodka ay ginagamit para sa kuwarta, ngunit ito ay kefir na pinaka-kanais-nais para sa mga pasties: sa isang banda, bilang isang produkto ng pagbuburo, ginagawang mas malambot ang kuwarta, sa kabilang banda. , ito ay makapal at sapat na mataba upang ang mga pie ay madaling pinirito. Maaari mong subukang gawin ito mula sa, ngunit ito ay mas mahusay na may kefir.

Cheburek recipe na may kefir

Mga sangkap:

  • kefir - 1 baso;
  • harina ng trigo - 500 g;
  • itlog- 1 PIRASO;
  • asin.

Para sa pagpuno

  • tinadtad na karne (karne ng baka, baboy o tupa) o karne - 600 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC;
  • sabaw ng karne(kung kinakailangan; maaaring mapalitan ng tubig);
  • asin, pampalasa.

Paghahanda

Ang kuwarta para sa chebureks na may kefir ay inihanda nang walang lebadura. Napakadaling gawin. Una, ibuhos ang kefir at itlog sa isang mangkok. Maliit na Liwanag: Laging pinakamainam na basagin muna ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok, nang paisa-isa, upang matiyak na sariwa ang mga ito. Nakakahiya kung kailangan mong itapon ang lahat ng pagkain kung ang isang itlog ay nasira. Asin ang kefir at itlog at ihalo nang lubusan - na may tinidor o whisk - hanggang makinis.

Ngayon ay unti-unting idagdag ang harina, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Maaaring kailanganin mo ng kaunti o higit pang harina kaysa sa ipinahiwatig sa recipe: ang kuwarta ay dapat na daluyan ng kapal upang hindi ito kumalat, ngunit sa parehong oras ay madaling gumulong. Mas mainam na masahin ang kuwarta nang mas mahaba, kung gayon ito ay magiging homogenous hangga't maaari, at, samakatuwid, mayaman at masarap. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan itong "magpahinga" para sa mga 20 minuto Iyan ang buong recipe para sa pasty dough na may kefir.

Ngayon pumunta tayo sa pagpuno. Mas madali pa dito kaysa sa kuwarta: kung hindi ka kumuha ng tinadtad na karne, ngunit karne, kailangan mong i-chop ito nang napaka-pino o ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes at pinagsama sa tinadtad na karne. Ibuhos ang asin at pampalasa doon - ang mga pinakagusto mo. Ang itim na paminta ay mahusay na gumagana para sa matabang karne; Maaari ka ring magdagdag ng paprika o suneli hops. Ngayon ang natitira na lang ay paghaluin ang pagpuno. Kakailanganin namin ang sabaw kung ang tinadtad na karne ay medyo tuyo, dahil ang aming mga pasties na may karne sa kefir ay dapat na makatas. Magdagdag ng sabaw, o kung wala, tubig, hanggang sa ang pagpuno ay maging isang maliit na likido, ngunit hindi gaanong kumalat ito tulad ng sabaw. Ang kailangan lang nating gawin ay bumuo ng mga pasties at iprito ang mga ito.

Pinutol namin ang kuwarta sa maliliit na bahagi - ang kanilang laki ay depende sa iyong mga kagustuhan, at igulong nang manipis. Maglagay ng kaunting pagpuno sa gitna ng bawat layer upang ang mga gilid ng hinaharap na cheburek ay madaling matugunan, ngunit walang mga voids sa pie. Pagkatapos ay "tiklop" namin ang layer ng kuwarta, gumawa ng kalahating bilog, at igulong ito gamit ang isang rolling pin - sa ganitong paraan sila ay magkakadikit nang matatag. Maaari kang magprito ngayon, ngunit mas mahusay na putulin ang labis na hindi pantay na gilid o igulong ito nang maayos.

Kapag ang lahat ng mga chebureks ay nabuo, init ang langis ng gulay sa isang kasirola, mas mabuti na pino - upang walang hindi kinakailangang amoy, at maingat na ibababa ang mga chebureks dito. Ngayon ay naghihintay kami para sa masa na sakop ng isang pampagana na ginintuang kayumanggi crust at dalhin ito sa isang napkin - ito ay sumisipsip ng labis na taba. Tulad ng nakikita mo, ang kefir ay hindi tumatagal ng maraming oras at pagsisikap.