Paprika: mga pinggan, gamit, mga kapaki-pakinabang na katangian, kung ano ang papalitan. Ground paprika Pangunahing ulam na may paprika

Ang paprika ay mainit na pampalasa, na palaging nagbibigay sa mga pinggan ng isang maliwanag na kulay at isang magaan, kaaya-ayang aroma. Isang sikat na pampalasa na ginagamit sa Mexican, Hungarian, Bulgarian, German, Korean at maging lutuing espanyol. Ito ay aktibong idinagdag sa karne. Sa aming seksyon mahahanap mo iba't ibang mga recipe may paprika. Madalas ding idinadagdag ang paprika sa mga adobo na pagkain.

Ang mga orihinal na pagkaing manok at tupa ay ipinakita sa aming website kasama ang pagdaragdag ng paprika. Ang isang sikat na ulam, na sikat sa buong mundo para sa kamangha-manghang lasa nito, ay paprikash, kasama din ng paprika.

Masarap at simpleng mga recipe na may paprika

Sa aming seksyon maaari kang makahanap ng maraming mga recipe na may pinausukang paprika. Ang pampalasa ay ginagamit para sa meryenda ng repolyo. Maaari itong alinman sa puting repolyo o Intsik na repolyo at karot. Pagdaragdag ng ilang pampalasa sa salad ng gulay, pamilyar na ulam Ito ay magiging mas kawili-wili at mas masarap.

Ang paprika ay malawakang ginagamit sa mga salad dressing. Spice na angkop para sa lahat Korean meryenda. Nagdaragdag ito ng maliwanag na kulay sa mga pagkaing bean at asparagus. Upang mabago ang mga patatas, maaari kang magdagdag ng paprika. Sa aming seksyon maaari kang makahanap ng iba't ibang mga pagkaing may paprika, kabilang ang orihinal na mga sarsa sa pasta.

Ang paprika ay madalas na idinagdag sa mga inihurnong produkto. Keso o cottage cheese cookies Ito ay lumalabas na mabango at malasa kung magdagdag ka ng kaunting paprika dito. Kapag naghahanda ng mga sopas at borscht, maaari kang magdagdag ng paprika sa halip na mga kamatis, na nagbibigay sa sabaw ng isang mayaman na kulay at hindi maunahan na aroma.

Anong mga pagkain ang idinagdag sa paprika? Ang natatanging pampalasa ay maaaring idagdag sa anumang ulam. Ang mga ito ay maaaring pangunahin at pangalawang kurso, malamig at mainit na pampagana, pati na rin matatamis na pastry. Sa ilang mga bansa, kahit na ang mga natatanging dessert ay inihanda sa pagdaragdag ng paprika.

Kasama sa masasarap na pagkain na may paprika ang nilagang brisket sa barbecue sauce. Spicy beef tartare orange na sarsa Ang istilong Asyano ay sulit na subukan para sa lahat na mahilig sa mga bagong sensasyon. Maaaring maging flank steak na may sarsa ng beer at paprika orihinal na ulam para sa hapunan ngayong gabi.

Isa pang ulam gourmet cuisine- Ito ay isang steak na may mabangong timpla ng mga panimpla. Huwag kang dumaan sikat na ulam Beef carne asada. Maaari mong subukan ang pagluluto nito sa aming website. Ang Mexican dish na Chili con carne at ang mga variation nito ay naghihintay na sa iyo sa aming website. Ang mga ito at maraming iba pang mga recipe ay inihanda gamit ang paprika. Ito ay idinagdag para sa kulay, panlasa at aroma. Marahil ay dapat mong iwaksi ang lahat ng mga pagdududa at simulan ang pagluluto nang hindi karaniwan masasarap na pagkain may paprika.

Tungkol saan ang recipe na ito:

Malamang, ang mga tunay na tagahanga ng "tinkering at the stove" lamang ang nakakaalam na ang paprika ay hindi lamang isang pampalasa, kundi isang "produkto" na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.

At, natural, marahil ay hindi natin dapat tanungin ang mga "nakaranasang" magluto tungkol sa kung paano maghanda ng paprika sa bahay - ang pagtuturo sa isang siyentipiko, nakikita mo, ay isang pag-aaksaya ng oras.

Ngunit para sa mga nag-aaral lamang ng mga pangunahing kaalaman pagluluto sa bahay, sa tingin namin ay hindi magiging kalabisan na maging pamilyar ka sa aming impormasyon.

Anong uri ng prutas ang paprika pepper?

sa totoo lang, Bell pepper paprika - isang kamag-anak ng patatas, kamatis, eggplants at tabako - ay isang prutas, gayunpaman, sa ilang kadahilanan ito ay itinuturing bilang isang gulay. Gayunpaman, hindi ito gumaganap ng isang espesyal na papel - isang prutas o gulay - ang pangunahing bagay ay maaari itong lutuin at kainin. Gayunpaman, dapat mong malaman na:

Mayroong 4 na uri ng salad peppers: Colombian, Peruvian, Mexican, pubescent. Ang aming paboritong salad subspecies ay kabilang sa Mexican species, na tinatawag na "Bulgarian" ayon sa isa sa mga varieties. Ang mga pagkaing gawa sa matamis na paminta ng salad ay lalong sikat sa Hungary at Balkans, kung saan gumagawa sila ng mahusay na pampalasa ng paprika. Madalas kaming tumatawag paminta ng salad Bulgarian o paprika.

Mayroong madalas na maraming kulay na matamis na paminta sa pagbebenta: dilaw, pula, orange, berde, mas madalas puti at kakaibang lila. Ang mga pagkaing gawa sa manipis na pader na matamis na paminta ay itinuturing na pinaka-mabango.

Ang mga berdeng paminta ay mas nananatili sa refrigerator kaysa sa mga pula, ngunit ang mga pula ay mas tumatagal sa hangin. Sa refrigerator, ang mga matamis na sili ay inilalagay sa isang kahon na walang karagdagang packaging. Ang mga matamis na paminta ay frozen peeled.

Ito ay mas maginhawa upang i-cut ito mula sa pulp side - ang kutsilyo ay hindi dumulas sa balat ng paminta.

Bilang karagdagan, mayroong 3 bagay na hindi mo maaaring kainin sa matamis na paminta:

Hindi maaaring pagsamahin sa gatas (ito ay gumagawa ng isang laxative effect);

Hindi ka maaaring magluto gamit ang mga buto (nagbibigay sila ng kapaitan);

Hindi ka maaaring magdagdag ng malaking halaga sa isang ulam (mawawala ang amoy at lasa ng iba pang sangkap).

Paano gumawa ng paprika sa bahay

Alam ang mga lihim ng paprika, ang sinumang maybahay ay makakapaghanda ng mga salad, pampagana, sopas, mousses at jellies na mahiwagang panlasa at hindi maaaring palitan sa kalusugan.

Sariwa, malutong, makatas na paprika peppers

Ang pagpili ng paprika para sa pagluluto ay simple: kailangan mong pumili ng malusog, buo, makatas na prutas. Ang matamis na hinog na paminta ay lumalaki hanggang 9 cm ang haba, may mataba na makintab na "katawan" na may maliit na bilang ng mga buto. Ang peduncle-tail sariwang paminta– berde, malakas, walang pagod. Ang isang malaking paminta ay tumitimbang ng hanggang 150 gramo.

Ang paminta ay isang natatanging prutas. Ito ay kinakain hilaw, inihurnong sa oven, bukas na apoy, pinirito sa grill at sa isang kawali, pinakuluang, pinalamanan, giniling sa caviar, adobo, inasnan.

Naniniwala ang mga eksperto na ang pinakamainam na langis na isasama sa paprika ay langis ng oliba. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe batay dito.

Paprika caviar

Ang caviar mula sa mga inihurnong sili at berdeng mga kamatis ay inihanda na may mantikilya sa sumusunod na paraan. Ang paprika at mga kamatis ay inihurnong sa oven, binalatan at pinong tinadtad. Hiwain ang bawang at sibuyas at ihalo sa paminta at kamatis. Ang langis, pampalasa, peppercorns, asin ay idinagdag sa kanila at giling sa isang katas. Caviar napupunta tulad malamig na pampagana at bilang isang side dish para sa mainit na karne.

Salad ng paprika

Sa unang bahagi ng taglagas, ang mga peppers ay mabuti sa mga salad. Kumuha ng 500 g ng paprika, 2 hard-boiled na itlog, 150 g ng mga kamatis, berdeng sibuyas, perehil, pampalasa, paminta, asin.

Gilingin ang lahat, panahon na may yogurt (langis ng gulay, kulay-gatas) sa ratio: 1/1 at mayonesa. Handa nang ulam Ilagay sa refrigerator sa loob ng ikatlong bahagi ng isang oras at magsilbi bilang pampagana.

Paprika pepper para sa mga bata

Ang mga bitamina na matamis na sili ay bihira sa panlasa ng maliliit na bata. Kailangan ng mga bata ng masayang matamis na paminta. Ang mga multi-colored pod ay dapat gupitin sa mga piraso kasama ng orange na carrot strips at maliwanag na berdeng tangkay ng kintsay.

Pagkatapos punan ang baso ng kulay-gatas, ilagay ang lahat ng maliliwanag na stick dito. Magugustuhan ito ng sanggol.

Maaari kang maghiwa ng bagong kutsara ng paprika para sa iyong anak (ito ay may natural na liko). Sa ganoong kutsara maaari kang kumain ng lugaw, kumagat sa kutsara mismo (kailangan mong mag-stock ng higit pang mga kutsara).

Inihurnong paprika

Maaari kang gumawa ng maraming lutong paprika masarap na mga recipe. Ang tuyo, malinis, hindi pinutol na mga sili ay inilalagay sa oven, dinala sa 180 - 186 degrees.

Kapag ang paminta ay naging malambot at ang balat nito ay pumutok, alisin ito sa oven, palamig, at alisin ang balat. Ang paminta ay handa na para sa karagdagang paggamit sa iba't ibang mga pinggan.

Pinalamanan na paprika

Ang paprika peppers ay may perpektong hugis para sa pagpupuno. Bago lutuin, ang dulo at buntot ay pinutol mula sa prutas, ang mga ginupit na buto na may puting base ay tinanggal, at ang paminta ay hugasan sa loob.

Blanch ang mga sili sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, na magpapapalambot sa paprika at maalis ang mga hindi gustong bitak sa panahon ng pagluluto. Maaari itong punuin ng anumang palaman: kanin, keso, bakwit, karne, gulay, isda o pagkaing-dagat.

Ang paprika ay pinalamanan ng halos lahat ng mga produkto at inihain sariwa, pinakuluan o inihurnong.

Sa tingin namin na ang aming artikulo, bagaman hindi ganap, ay nagpakilala ng mga baguhan na lutuin sa ilan sa mga tampok ng matamis na paminta, at ngayon ay kailangan mo lamang magpasya kung paano maghanda ng paprika sa bahay. Maging malikhain at makakuha ng karanasan!

Mga malusog na recipe

Pinatuyong paprika: kung anong mga kapaki-pakinabang na sangkap ang kasama sa pampalasa, maaaring makapinsala ang pampalasa. Mga recipe para sa mga pinggan na umakma sa mga pampalasa lalo na nang magkakasuwato.

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang pinatuyong paprika ay isang pampalasa na pinatuyong at giniling na mga prutas ng medyo mainit na iba't ibang capsicum pepper na Capsicum annuum. Isang mabangong pampalasa ng maliwanag na pulang kulay na may matamis at katamtamang mainit na lasa ang nagbigay sa amin Timog Amerika. Ang pampalasa ay lumitaw sa Europa salamat sa mga paglalakbay ng Columbus. Tinawag ito ng sikat na navigator na "Indian red salt." Ngayon, ang paprika ay nilinang sa Hungary, Spain, Turkey at USA. Pitong uri ng pampalasa ang ginawa, ang pangunahing katangian ng bawat isa ay ang antas ng spiciness. Ang pungency ay kinokontrol ng mga katangian ng proseso ng produksyon. Ang prutas ng paminta ay unang tuyo, pagkatapos ay ang core at mga butil ay maingat na inalis mula dito at pagkatapos ay lupa. Kung nais ng tagagawa na gawing mas maanghang ang pampalasa, ang ilan sa mga buto ay hindi inaalis. Kung mas maraming butil ang nananatili sa prutas, magiging mas maanghang ang pampalasa.

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng pinatuyong paprika

Ang paprika ay mahalaga hindi lamang kawili-wiling lasa at mayamang aroma, ngunit isa ring natatanging komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na biologically active substance.

Ang calorie na nilalaman ng pinatuyong paprika ay 282 kcal bawat 100 g ng produkto, kung saan:

Mga protina - 14.14 g;
Mga taba - 12.89 g;
Carbohydrates - 53.99 g;
Pandiyeta hibla - 34.9 g;
Tubig - 11.24 g;
Abo - 7.74 g.

Mga macroelement bawat 100 g:

Potassium - 2280 mg;
Kaltsyum - 229 mg;
Magnesium - 178 mg;
Sosa - 68 mg;
Posporus - 314 mg.

Mga microelement bawat 100 g:

Bakal - 21.14 mg;
Manganese - 1.59 mg;
Copper - 713 mcg;
Siliniyum - 6.3 mcg;
Sink - 4.33 mg.

Mga bitamina bawat 100 g:

Bitamina A, RE - 2463 mcg;
Alpha carotene - 595 mcg;
Beta carotene - 26.162 mg;
Beta cryptoxanthin - 6186 mcg;
Lutein + Zeaxanthin - 18944 mcg;
Bitamina B1 - 0.33 mg;
Bitamina B2 - 1.23 mg;
Bitamina B4 - 51.5 mg;
Bitamina B5 - 2.51 mg;
Bitamina B6 - 2.141 mg;
Bitamina B9 - 49 mcg;
Bitamina C - 0.9 mg;
Bitamina E - 29.1 mg;
Bitamina K - 80.3 mcg;
Bitamina RR, NE - 10.06 mg;
Betaine - 7.1 mg.

Mahahalagang amino acid bawat 100 g:

Arginine - 0.89 g;
Valine - 0.75 g;
Histidine - 0.25 g;
Isoleucine - 0.57 g;
Leucine - 0.92 g;
Lysine - 0.69 g;
Methionine - 0.2 g;
Threonine - 0.49 g;
Tryptophan - 0.07 g;
Phenylalanine - 0.61 g.

Mga fatty acid bawat 100 g:

Omega-3 - 0.453 g;
Omega-6 - 7.314 g;
Saturated - 2.14 g;
Monounsaturated - 1.695 g;
Polyunsaturated - 7.766 g;

Ang pinatuyong paprika ay naglalaman din ng natutunaw na carbohydrates sa anyo ng mono- at disaccharides (asukal), 100 gramo nito ay naglalaman ng 10.34 g.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinatuyong paprika

Ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng mga pampalasa sa katawan ay ganap na nahayag sa patuloy na paggamit ng mga pampalasa sa pagkain. Ang pampalasa ay naglalaman ng maraming biologically active substance na may positibong epekto sa paggana ng lahat ng system, tissues at organs. Mahalagang tandaan na ang paprika, na ginawa mula sa matamis na uri ng paminta, ay ganap na ligtas kapag idinagdag sa mga pinggan kahit na sa medyo malaking dami, na hindi masasabi tungkol sa mainit na paminta, ang halaga ng pagkonsumo nito ay dapat na subaybayan upang maiwasan ang pamamaga ng ang mauhog lamad.

Tingnan natin ang mga benepisyo ng pinatuyong paprika nang mas detalyado. Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na epekto ng pampalasa ay kinabibilangan ng:

Pasiglahin ang immune system. Ang pampalasa ay naglalaman ng malaking dami ng karotina at bitamina C, pati na rin ang iba pang mga bahagi ng "immune". Ang katotohanang ito ay gumagawa ng pampalasa na nakakagulat na kapaki-pakinabang sa pagtaas ng paglaban ng katawan sa ilang mga sakit.
Positibong impluwensya sa sistema ng sirkulasyon. Ang paprika ay nagpapanipis at nililinis ang dugo ng labis na kolesterol, pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo, na kung saan ay isang mahalagang elemento sa pag-iwas sa talamak na kondisyon ng puso.
Pagpapalakas ng cardiovascular system. Ang pampalasa ay may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa mga daluyan ng dugo at kalamnan ng puso.
Regulasyon ng digestive system. Pinipigilan ng pampalasa ang pag-unlad ng mga sakit ng gastrointestinal tract at tumutulong na labanan ang mga karamdaman nito. Partikular na epektibo para sa cramps at utot.
Pagpapabilis ng mga proseso ng metabolic. Ang paprika ay nag-normalize ng mga proseso ng metabolic sa katawan, kung saan ito ay lalo na minamahal sa nutrisyon. Ang pampalasa ay nagtataguyod hindi lamang ng mas mabilis, ngunit din ng mas epektibong pagsipsip kapaki-pakinabang na mga sangkap. Kaya, ang anumang ulam na may lasa ng pampalasa ay nagiging hindi lamang mas masarap, ngunit mas malusog din.
Potency stimulation. Dahil sa tonic effect nito, ang pampalasa ay ginagamit bilang isang aphrodisiac. Pinasisigla ng paprika ang sekswal na pagnanais, hindi lamang sa mga lalaki, kundi pati na rin sa mga kababaihan.
Pagpapabuti ng kondisyon ng buhok at pagpapalakas ng mga kuko. Ang nilalaman ng isang malaking bilang ng mga micro- at macroelement sa pampalasa ay nakakatulong upang mapabuti ang kondisyon ng mga kuko at buhok. Ang pampalasa ay inirerekomenda para sa pag-iwas sa maagang pagkakalbo.
Pag-iwas sa kapansanan sa paningin. Ang paprika ay naglalaman ng lutein sa maraming dami, na ginagawang lalong kapaki-pakinabang para sa mga mata. Ang pampalasa ay nagpapanatili ng malusog na retina, kahit na ang isang tao ay kailangang magtrabaho nang husto sa computer o pilitin ang kanyang paningin sa ibang dahilan.
Mga positibong epekto sa nervous system. Ang pagkain ng mga pagkaing may idinagdag na pampalasa ay nagpapataas ng iyong kalooban, nagbibigay sa iyo ng enerhiya at lakas, at may kapaki-pakinabang na epekto sa memorya at pagtulog. Sinasabi ng mga doktor na nakakatulong pa nga ang pampalasa sa paglaban sa depresyon.
Pagpapalakas ng mga kasukasuan at kalamnan. Ang pampalasa ay isang pampainit na pampalasa, at samakatuwid ay maaari itong mapawi ang pananakit ng kasukasuan at ito ay isang magandang paraan ng pagpigil sa arthritis, arthrosis, at rayuma.

Minsan ang pampalasa ay inihanda mula sa berde at dilaw na matamis na paminta at may katumbas na kulay. Gayunpaman, natuklasan ng mga siyentipiko na ang pulang paprika ay mas mayaman komposisyong kemikal at naglalaman ng mas maraming bitamina at mineral, na nangangahulugang ito ay mas malusog.

Pinsala at contraindications sa pinatuyong paprika

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng tao ay maaaring pahalagahan ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng paprika sa kanilang katawan. Ang pampalasa na ito ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit, gayunpaman, dahil sa ilang mga tampok ng komposisyon nito, ito ay kontraindikado para sa ilang mga tao. Alamin natin kung sino ang maaaring makapinsala sa paprika:

Mga pasyente ng hypertensive. Ang pampalasa ay nagpapanipis ng dugo, at samakatuwid ito ay kontraindikado para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo.
Mga pasyente na nagdurusa mula sa malubhang sakit ng sistema ng pagtunaw. Sa kabila ng katotohanan na ang paprika ay may kapaki-pakinabang na ari-arian ng paglaban sa mga gastrointestinal disorder ng isang uri o iba pa, ang paggamit nito sa malubhang sakit ng sistema ng pagtunaw ay kontraindikado.
Ang mga taong may mas mataas na excitability ng central nervous system. Ang pag-iingat sa pagkonsumo ng mga pampalasa ay dapat gawin ng mga indibidwal na may hindi matatag na sistema ng nerbiyos - ang mga tonic na katangian ng pampalasa ay maaaring maglaro ng isang malupit na biro.

Ang paprika ay kontraindikado din para sa mga sakit ng cardiovascular system. Mahigpit na ipinagbabawal ang pampalasa para sa mga pagkagambala sa ritmo ng puso at sakit sa coronary artery.

Huwag kalimutan na ang pampalasa ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi. Sa kasong ito, hindi rin pinapayagan ang pagkain ng pampalasa.

Mga recipe para sa mga pinggan na may pinatuyong paprika

Ang paggamit ng pinatuyong paprika sa mga recipe ay ginagawang mas kawili-wili ang lasa ng mga pinggan at mas mayaman ang kanilang aroma. Ang katotohanang ito ay nakatulong sa spice na gumawa ng isang matagumpay na "karera" sa culinary world. Lalo na gusto nila ang pampalasa sa Hungary. Sa bansang ito, ito ay aktibong nilinang at idinagdag sa literal na lahat ng mga pagkain, at ang Hungarian paprika ay isa nang pambansang tatak. Ang karaniwang Hungarian, ayon sa mga istatistika, ay kumakain ng kalahating kilo (!) ng mga pampalasa bawat taon. Nagsasalita ito para sa sarili nito at higit sa lahat Pambansang ulam Hungary, na tinatawag na "paprikash".

Ang pampalasa ay napakapopular din sa Espanya, Alemanya, at Mexico. Ang pampalasa ay higit sa lahat ay idinagdag sa karne; Ginagamit din ang pampalasa sa mga sopas at mga salad ng gulay. Bahagi rin ito ng sikat sa buong mundo na barbecue sauce na may masarap na lasa at hindi maunahang aroma.

Anong mga pagkain ang ginagawang masarap lalo na ang paprika? Narito ang isang listahan ng ilan sa kanila:

. Gupitin ang dibdib ng manok (2 piraso) sa mga bahagi, magprito sa isang kawali para sa 10-15 minuto sa langis ng oliba o gulay. Alisin ang karne mula sa kawali ngayon ang mga gulay ay nilaga dito. Hiwain sibuyas(3 ulo), iprito ito hanggang sa translucent. Gupitin sa malalaking cube kampanilya paminta(4 na piraso), kung nais mong maging lalong makulay at katakam-takam ang ulam, gumamit ng mga prutas na may iba't ibang kulay. Idagdag ang mga paminta sa mga sibuyas at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga gulay nang magkasama sa loob ng 3-5 minuto. Magdagdag ng harina (2 tablespoons) at paprika (2 tablespoons), ihalo nang mabuti at magluto para sa isa pang 2-3 minuto. I-chop ang mga kamatis (2 piraso) at mansanas (2 piraso), mas mabuti ang mga maasim na varieties. Magdagdag ng mga kamatis at mansanas sa kawali, kumulo ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos ang kulay-gatas (150 ml) sa kawali, magdagdag ng asin at paminta, bumalik dibdib ng manok. Paghaluin ang lahat nang lubusan at kumulo para sa isa pang 2-3 minuto. Ang paprikash ay inihahain kasama ng mga damo, mas mabuti na may perehil.
Sarsa ng barbecue. Paghaluin ang asukal (250 gramo), mas mainam na kayumanggi, kung hindi magagamit - regular na puti, pulbura ng mustasa(1 kutsara), red wine vinegar (100 ml), tomato paste(300 ml), toyo(1 kutsara), paprika (2 kutsara), itim na paminta (0.5 kutsarita), asin (1 kutsarita). Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan, init, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang sarsa ay handa na, maaari mo itong kainin nang mainit o malamig.
Sabaw ng mais na may laman ng Alimango . Hiwain ang sibuyas (1 maliit na sibuyas), lagyan ng rehas ang mga karot (1 piraso) at igisa sa langis ng oliba o gulay sa loob ng 5 minuto. Idagdag de-latang mais(2 malalaking garapon), kumulo ng 5 minuto. Pakuluan ang gatas (1 litro), magdagdag ng mga gulay at lutuin ng 15-20 minuto. Magdagdag ng pampalasa - paprika at luya sa panlasa, asin, patayin ang apoy. Kapag medyo lumamig na ang sabaw, haluin ito ng blender at salain upang maalis ang balat ng mais. Magdagdag ng gadgad magaspang na kudkuran karne ng alimango (1 pakete) at ihain ang sopas na pinalamutian ng linga.
Bulgur salad. Pakuluan ang bulgur (200 gramo), alisin ang mga balat mula sa mga kamatis (2 piraso), pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo. I-chop ang berdeng sibuyas (1 bungkos), kamatis, perehil (1 bungkos) at mint (1 bungkos). Paghaluin ang lahat ng mga inihandang produkto na may bulgur, idagdag langis ng oliba(2 tablespoons) - maaaring mapalitan ng gulay, tomato paste (30 gramo), paprika (1 kutsarita), asin at paminta sa panlasa, budburan ng lemon juice. Ang salad ay maaaring kainin parehong mainit at malamig.
Tomato pie. Talunin ang mga itlog (3 piraso) na may gatas (200 ml), magdagdag ng tomato paste (60 gramo), paprika (1 kutsarita), asukal (2 kutsarita). Salain ang harina (250 gramo), idagdag ito sa natitirang mga sangkap, at magdagdag ng asin. Magdagdag ng ham (100 gramo), olibo (15-20 piraso), gadgad na keso (100 gramo) sa kuwarta. Maghurno ng pie sa loob ng isang oras sa 180 degrees. Pinakamainam na kainin ito nang malamig.
Mackerel ni Gordon Ramsay. Ihanda ang isda (2 piraso): linisin, tanggalin ang ulo, tanggalin ang mga lamang-loob at hiwain sa dalawang piraso nang pahaba. Paghaluin ang langis ng oliba o mantika(2 tablespoons), tinadtad na bawang (3 cloves), paprika (1 kutsarita). Asin ang isda at lagyan ng marinade. I-wrap ang mackerel sa foil at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.

Ang paprika ay mabuti hindi lamang bilang isang hiwalay na pampalasa; Ang pinakamahusay na "kaibigan" ng mga panimpla ay nutmeg, perehil, bawang, dahon ng bay, kulantro at basil.

Sa pagpapatuloy ng kwento tungkol sa pagmamahal ng mga Hungarian sa pampalasa, nararapat na sabihin na sa lungsod ng Kalocsa ng Hungary ay mayroong museo ng pampalasa, kung saan matututuhan mo ang kasaysayan nito, mga tampok ng paglilinang at produksyon.

Kasabay nito, nakakagulat na ang panimpla ay hindi paunang pinahahalagahan sa Hungary. Dinala ito ng mga Turko sa bansa noong ika-17 siglo. Nang umalis ang huli sa mga lupain ng Hungarian, ang saloobin sa pampalasa ay nagbago nang malaki.

Sa panahon ng Columbus, ang paprika ay itinuturing na isang medyo abot-kayang pampalasa: madalas itong pinalitan ng itim na paminta, na ang mga mayayamang tao lamang ang kayang bayaran.

Mas mahalaga ang hand-made na paprika, bagaman ang mga pampalasa na gawa sa makina ay mukhang mas aesthetically kasiya-siya. Ginagawang posible ng isang espesyal na makina na makakuha ng mas homogenous na pulbos, ngunit sinisira nito ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang pampalasa ay aktibong ginagamit sa dietetics. Ang pampalasa ay isang bahagi ng mga patch upang labanan sobra sa timbang, iba't ibang body shaping cream at anti-cellulite na produkto.

Ang paprika ay ginagamit bilang natural na tina sa paggawa ng mga produktong karne, sa partikular na mga sausage. Ang pampalasa ay hindi lamang nagpapabuti sa hitsura ng produkto, ngunit ginagawa rin itong mas mabango at pampagana.

Ang ground spice ay naglalaman ng asukal, at samakatuwid, kung iprito mo ito nang walang sapat na likido, maaari itong masunog at masakop ng isang caramel crust.

Manood ng isang video tungkol sa Capsicum annuum pepper:

Ang pinatuyong paprika ay isang pampalasa na maaaring gawing mas pampagana at mas malusog ang anumang ulam. Ang pampalasa ay maaaring magdagdag ng isang orihinal na tala sa kahit na ang pinaka-banal na pagkain, halimbawa, isang omelette o dinurog na patatas. Gayunpaman, upang lubos na pahalagahan ang "mga kakayahan sa pagluluto" ng pampalasa, maghanda ng isa sa mga recipe ng lagda gamit ang pampalasa - halimbawa, Hungarian paprikash.

Ang maliwanag na lasa ng ground paprika ay ginagamit upang lumikha iba't ibang ulam, lalo na kung ito ay mga sopas o mga pangunahing kurso ng gulay! Perpektong pinapalitan ng ground paprika ang tomato paste at nagdaragdag ng banayad na aroma ng bell pepper, isang mapula-pula na tint at isang maliit na oiness sa lutong pagkain, dahil ang seasoning mismo ay medyo mataba.

Ang paghahanda ng ground paprika ay mahirap at nangangailangan ng oras at pasensya. Mula sa 1-1.2 kg ng pulang kampanilya ng iba't ibang "Paprika", mga 50-80 g ng maliwanag na pulang pampalasa ay nakuha.

Impormasyon ng recipe

Paraan ng pagluluto: pagpapatuyo.

Kabuuang oras ng pagluluto: 4-5 h

Bilang ng mga serving: 10 .

Mga sangkap:

pulang kampanilya paminta "Paprika" - 1-1.2 kg.

Paraan ng pagluluto

Banlawan ang mga sili sa tubig at putulin ang tuktok na takip ng bawat gulay, alisin ang mga buto. Banlawan nang lubusan mula sa loob at patuyuin ng tuwalya - hindi mo kailangan ng labis na kahalumigmigan kapag nagpapatuyo!
Gupitin ang bawat paminta sa mga cube nang mas maliit hangga't maaari, ngunit huwag ilagay ito sa isang gilingan ng karne, kung hindi, magkakaroon ka ng maraming juice at magiging mahirap na matuyo ang paprika!
Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at ilagay ang lahat ng hiwa ng paminta dito. Kung tinadtad mo ang maraming paminta, pagkatapos ay subukang patuyuin ito sa dalawang yugto, sa halip na maglagay ng isang makapal na layer nang sabay-sabay - hindi ito matutuyo, ngunit masusunog, at ang lahat ng iyong trabaho ay bababa sa alisan ng tubig! Ilagay ang baking sheet sa oven sa 10C para sa 1-1.5 na oras at sa gitna ng pagpapatayo, pukawin ang mga nilalaman ng baking sheet nang isang beses upang ito ay matuyo nang mas mahusay.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang baking sheet at hayaang matuyo ang mga piraso ng paminta sa temperatura ng silid nang halos 1 oras. Hindi sila dapat tuyo - huwag mag-alala! Ang paminta mismo ay napaka-mantika, kaya ang pagpapatayo nito ay nagaganap sa maraming yugto.
Sa sandaling lumipas ang 1 oras, idagdag ang mga piraso ng paminta sa isang blender o lalagyan ng food processor.
Gumiling. Hindi magkakaroon ng pulbos, dahil ang resultang pampalasa ay dapat na tuyo muli sa oven - ibuhos ito mula sa lalagyan sa isang sheet ng papel at ilagay muli sa oven sa loob ng 30 minuto sa 100C. Sa tuwing nagpapatuyo, huwag kalimutang buksan ang pinto ng appliance.
Ibuhos muli ang mainit na pinatuyong pampalasa sa lalagyan ng blender at durugin muli.
Ngayon ang nais na resulta ay makakamit - ang pampalasa ay magiging isang tanyag na culinary powder.
Ang ground paprika ay may velvety texture at maliwanag na pulang kulay, at isang mahusay na aroma din!
Itago ito sa isang lalagyan na mahigpit na selyado o selyado upang maiwasan ang pagsipsip ng kahalumigmigan. Ilabas ito kung kinakailangan at lutuin habang pupunta ka - ngayon alam mo na kung paano ito ginagawa!

Malaki ang papel na ginagampanan ng mga pampalasa sa buhay ng tao. Nagdaragdag sila ng zest, ningning at mga espesyal na aroma sa mga pinggan. Ang bawat kusina ay may isang malaking halaga ng pampalasa, at hindi isang solong ulam ang inihanda nang hindi ginagamit ang mga ito. Dapat malaman ng bawat bihasang maybahay kung ano ang paprika at kung paano ito gamitin. Sa artikulong ito titingnan natin kung aling mga produkto ang pinakamahusay na pinagsama, ano ang kasaysayan ng pinagmulan at mga katangian nito.

Indian red salt

Ito ang pangalan ng pampalasa noong ito ay lamang dinala mula sa America papuntang Europe. Dinala ito doon, gaya ng sabi ng Wikipedia, ni Columbus. Siya ay agad na nahulog sa mga tao, na nagsimulang magdagdag ng isang bagong produkto sa mga pinggan upang magdagdag ng mas maanghang. Ang pampalasa ay mabilis na naging tanyag at naging laganap sa mga bansa tulad ng Hungary, Bulgaria, Türkiye, at Espanya. Ito ay bahagi pa rin ng marami gourmet dish sa iba't ibang bahagi ng mundo.

Ang paprika ay isang kinatawan ng pulang matamis na paminta. Ang mga karaniwang bushes ng halaman ay umabot sa haba na 1.5 metro at taunang. Ang mga bulaklak nito ay puti, at habang sila ay tumatanda, lumilitaw ang mga ito sa kanilang lugar. maliliit na berdeng pod unti-unting nagiging pula. Pagkatapos mamitas, ang mga prutas ay lubusang tuyo, pagkatapos ay i-clear ng mga partisyon at buto at lupa sa isang pulbos na may mahiwagang amoy.

Ang Hungary ay maaaring magyabang ng pinakamalaking dami ng paggawa ng pampalasa. Ang mga residente nito ay nagsabit ng paprika upang matuyo mismo sa kalye, na nagbibigay sa mga bayan maligaya at maliwanag na hitsura.

Mayroong ilang mga uri ng paprika, na naiiba sa kanilang panlasa.

Ang pungency ng seasoning ay depende sa kung ang mga buto at mga partisyon ay idinagdag dito, dahil ang pangunahing pampalasa ay puro sa kanila.

Mahalagang malaman iyon itong pampalasa hindi dapat pinirito, dahil ang asukal na nilalaman nito ay magsisimulang masunog at ang gamutin ay magiging mapait.

Dapat itong itago sa isang malamig, tuyo at madilim na lugar, dahil ang pagkakalantad sa sikat ng araw ay sisira sa lasa at aroma. Ang pampalasa na ito ay napakababa sa calories at naglalaman ng mga 280 calories bawat daang gramo. Ang ganitong mga katangian ay nagpapahintulot magdagdag ng paprika sa mga pinggan, nang walang takot para sa iyong pigura.

Ano ang papalitan

Kung nakatagpo ka ng isang recipe gamit ang pampalasa na ito, ngunit wala ka nito, hindi ka dapat mag-alala, dahil maaari mong palaging maghanap ng mga alternatibo.

Pakinabang

Ang paprika ay hindi lamang isang pampalasa na nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa mga pinggan, kundi isang kamalig din kapaki-pakinabang na bitamina at microelements. Halimbawa, naglalaman ito ng maraming beses na mas maraming bitamina C kaysa sa anumang prutas na sitrus. Bilang karagdagan, ang pampalasa na ito ay nagpapabuti ng gana sa pagkain at sirkulasyon ng dugo. Pagkuha ng pagkain kasama ng paprika mga taong naghihirap mula sa rayuma, dahil ito ay makabuluhang pinahuhusay ang paggana ng pancreas. Gayundin, sa paggamit nito, ang mga bitamina P, B at E, potasa, bakal, posporus at mahahalagang langis ay pumapasok sa katawan ng tao.

Ang pampalasa na ito ay kontraindikado mga taong may sakit sa bato, tiyan at atay.

Gamitin sa pagluluto

Ang pampalasa ay pinaka-natupok sa Hungary. Hindi maisip ng mga residente ng bansa ang kanilang pag-iral nang wala ang produktong ito at kumakain ng halos kalahating kilo ng pampalasa bawat taon. Bukod dito, ang Paprika Museum ay itinatag sa Hungary.

Umiiral maraming paraan ng paggamit ng paprika. Ito ay idinagdag sa halos lahat mga pagkaing karne, pero higit sa lahat bagay sa manok at baboy. Ang iba't ibang mga sarsa ay ginawa mula dito, idinagdag ito sa mga sopas, at kamangha-mangha itong makadagdag sa anumang mga gulay, lalo na ang repolyo at mga kamatis.

Isa sa pinakasikat na pagkaing Hungarian - manok na may paprika. Hindi rin kumpleto ang barbecue kung hindi gumagamit ng kakaibang pampalasa na ito, at kapag niluto, kukulayan din ng paprika ang ulam sa isang kaaya-ayang kulay, at sa gayon ay bibigyan ito ng hindi pangkaraniwang at pampagana na hitsura. Ang bawang, dill at perehil ay napakahusay sa mga pinggan kasama nito.

Ang pampalasa na ito ay perpektong nagpapakita ng lasa ng mga keso, kaya ito ay kailangang-kailangan sa paggawa ng pizza. Ginagawa nitong pampagana ang mga appetizer at salad, at sa tulong nito ay nagiging orihinal ang hitsura ng mga baked goods.

Paano lutuin ang pinakasikat na ulam na may paprika

Paprikash- tradisyonal na pagkaing Hungarian, na may maliwanag na lasa at hindi partikular na mahirap ihanda.

Ang kanyang hakbang-hakbang na paghahanda tulad ng sumusunod:

Paghurno na may paprika

Hindi kapani-paniwalang masarap at simpleng halimbawa ng pagluluto sa hurno gamit ang paprika ay layered spiral may parmesan at paprika.

Paprika at mga gamit nito

Mga kategorya

Pinili ng Editor