uy > Tovuqli idishlar > Qish uchun olxo'ri murabbo. Olxo'ri murabbo - qish uchun oddiy mazali retseptlar Pektinli olxo'ri konfiguratsiyasi


Qish uchun olxo'ri murabbo. Olxo'ri murabbo - qish uchun oddiy mazali retseptlar Pektinli olxo'ri konfiguratsiyasi




17-asrda, Evropa bo'ylab uzoq sayohatdan so'ng, G'arbiy Osiyodan rus eriga chiroyli olxo'ri mehmon keldi. Avvaliga u faqat qirollik ziyofatlarini bezatdi, lekin tez orada u sovuq sharoitda hayotga moslashib, dehqon bog'lariga joylashdi. Shunga qaramay, olxo'ri janubiy, issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlik bo'lib qoldi. Eng yaxshi ta'mli navlar janubda o'sadi.

Daraxtdan murabbogacha

mahalliy olxo'ri- olxo'ri va qoraqo'tirning yaqin qarindoshi, bu yovvoyi o'simliklarni kesib o'tish orqali o'stirilgan deb ishoniladi. Ulardan olxo'ri yuqori hosil va foydali vitaminlar to'plamini oldi. Olxo'ri daraxtlari juda samarali bo'lgani uchun, etarli miqdorda rezavorlar mavjud va ularni yangi iste'mol qiling va shimoliy qarindoshlar uchun qish uchun ulardan lazzatli taomlar tayyorlang. Yaxshi olxo'ridan siz turli xil holatlar uchun ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Eng muhimi, venger olxo'ri blankalar uchun mos keladi. Bu tanish ko'rinishga ega bo'lgan barcha navlarning nomi: mum qoplamali ellipsoidal binafsha-ko'k mevalar va go'shti yashildan oltingacha. Bu olxo'ri suvli va zich bo'lib, murabbo, konserva, marshmallow, soslar va likyorlarda eng yaxshi ishlatiladi.

Olxo'ri murabbolari va murabbolari boy ta'mga ega va chiroyli ko'rinishga ega. Pektinning yuqori miqdori tufayli jelatinni bunday murabbo qo'shish kerak emas. U etarlicha qalin bo'ladi.

Murabbo, murabbo va murabbo o'rtasida o'rtacha zichlikdagi mevalar yoki rezavorlarning bir hil massasi hisoblanadi. Lekin aslida va murabbo va konfiguratsiya(frantsuz murabbosi) olxo'ri bo'laklari yoki hatto butun chuqur mevalar bo'lishi mumkin. Olxo'ri murabbosining ko'lami juda keng: bu pirog uchun to'ldirish va ertalabki sendvichlar va irmik pyuresi uchun bezak. Murabbo shirinligi qo'shilgan shakar miqdori bilan, ta'mi esa mos ziravorlar to'plami bilan sozlanishi mumkin. Odatiy retseptga asoslanib, siz boshqa ko'plab narsalarni topishingiz mumkin. Turli xil soyalar va aromatlarning olxo'ri nozikligi bo'lgan bankalar butun qishda oilangizni quvontiradi.

Qish uchun olxo'ri murabbo, retseptlar

Bu erda eng mashhur retseptlar mavjud qish uchun murabbo yig'ish uchun maydalangan olxo'ri.

Birinchi retsept: oddiy murabbo

Olxo'rini yuving, yarmini kesib oling, chuqurlarni olib tashlang. Shuningdek, siz qo'shimcha ravishda mevalarni bo'laklarga bo'lishingiz yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin. Olingan massani torting va bir xil miqdorda donador shakarni oling. Agar siz ikkalasidan 4 kg dan ko'p bo'lmagan olsangiz yaxshi bo'ladi, aks holda aralashtirish qiyin bo'ladi. Olovga keng idish qo'ying, olxo'rini yotqiz. Agar mevalar juda suvli bo'lmasa, siz uchdan bir yoki yarim stakan suv qo'sha olasiz, lekin ko'proq emas. Chiqib ketgan sharbat qaynay boshlagach, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va 20 daqiqani aniqlang.

Keyingi narsa uxlab qolmaslikdir! Yog'och spatula bilan aralashtirib, pishiring. 20 daqiqa pishirgandan so'ng, shakar qo'shishni boshlang, har uch daqiqada bir stakan. Doimiy ravishda aralashtiramiz. Shakar-olxo'ri massasi yana 20 daqiqa davomida yumshoq qaynatishda davom etadi. Murabbo kerakli konsistensiyaga ega bo'lishi bilan (u likopchaga yoyilmaydi yoki aralashtirganda idishning pastki qismi ko'rinadi), olovni o'chiring. Haddan tashqari pishirish hamma narsani buzadi. Sterilizatsiyalangan yoki shunchaki toza bankalarga murabbo issiq tushiring. Uni o'rash yoki muzlatgichda saqlash mumkin. Sovutish jarayonida qishki noziklik yanada qalinlashadi.

Ikkinchi retsept, shokolad bilan ittifoq

Qiziqarli va "moda" ta'mi olxo'ri murabbosiga shokolad qo'shish orqali olinadi. Buning uchun kamroq shakar qo'ying, masalan, bir kilogramm boshiga 700 g qandli olxo'ri. Qora shokolad barini bo'laklarga bo'ling. Olxo'ri kesilgan yoki maydalangan, olovga solingan. Qaynatib oling, aralashtiring, 15 daqiqa. Massada shakarni eritib, bir xil miqdorda ko'proq pishiring. Jarayon oxirida shokolad qo'shing. To'liq eriguncha kutib turing va murabbo steril bankalarga quying.

Uchinchi retsept, ziravorlar kompaniyasida

Issiq va "qulay" ta'mga ega qish uchun olxo'ri murabbo. Zanjabil ildizi, yulduz qizilmiya va doljin tayoqchalarini oling. Bir kilogramm olxo'rini chuqurlardan tozalang, choping, pishiriladigan idishga soling. Zanjabil siropi tayyor bo'lgunga qadar olovga qo'ymang.

Alohida idishda siropni tayyorlash uchun 1 kg shakar, maydalangan zanjabil ildizi tushiring va bir stakan suv quying. Hamma narsa qaynashi bilanoq uni olib tashlang. Endi olxo'ri olovga yuboriladi. Meva massasi qizdirilgach, unga siropni quying va 3 dona doljin tayoqchasini va 6 dona qo'ying. yulduzli anis. Pishiring, aralashtiring, 30 daqiqa. Tayyor murabboni bankalarga yuklashdan oldin massani ozgina sovutib, undan doljin va anisni olib tashlash kerak.

To'rtinchi retsept, olma bilan do'stlikda

Ikki kilogramm olxo'ri uchun bir kilogramm olma va 1 kilogrammdan ko'p bo'lmagan shakar tayyorlang. Mevalarni yuving, chuqurlarni olib tashlang, quyruq va yadrolar, bo'laklarga bo'linadi. Shakar bilan aralashtirib, sharbat paydo bo'lguncha taxminan bir soat kuting. Keyin olovga qo'ying va doimo aralashtirib, muloyimlik bilan qaynatib oling, siz bir oz doljin yoki limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Yarim soatdan keyin issiqdan olib tashlang va blender bilan maydalang. Yana qaynatib oling va siz qish uchun o'rashingiz mumkin.

Retsept besh, shakarsiz lekvar

Ikki-uch mas'uliyatli xizmatchini tayinlang, chunki bu noziklikni tayyorlash uchun deyarli 12 soat vaqt ketadi. Lekvar (shakarsiz olxo'ri murabbo) hisoblanadi milliy Transkarpat taomlari, uni uyda tayyorlashga ko'ra, ular hatto musobaqalarni tashkil qilishadi. Retsept oddiy: yaxshi pishgan binafsha olxo'ri toshlardan tozalanadi, yarmiga bo'linadi, mis havzaga solinadi va doimo spatula bilan aralashtirib, 11-12 soat davomida qaynatiladi. Shakarsiz tayyor murabbo qalinligi bo'yicha murabboga o'xshaydi.

U sterillangan bankalarga yotqiziladi, pergamentdan kesilgan doiralar bilan qoplanadi va ip bilan bog'lanadi. Qishda sovuqda, quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlang. Lekvar pirog uchun to'ldirish uchun ishlatiladi, go'sht uchun achchiq sous kabi ajoyib.

Oltinchi retsept, shirin tush

Ushbu murabbo tayyorlash jarayonida siz nihoyat uxlab qolishingiz mumkin. chunki sekin pishirgichda pishiriladi va uni aralashtirish kerak emas. Bir kilogramm olxo'rini mayda to'g'rang, 250-500 g shakar bilan aralashtiring, ko'p pishirgichli idishga quying va "pishirish" rejimini qo'ying. Ushbu retseptda shakar etarli emasligi sababli, tayyor olxo'ri murabbosini steril bankalarga solib qo'yish yaxshidir.

Olxo'ri murabbolari

Har bir frantsuz kabi, murabbo murakkab. ularni pishiring oz miqdorda yaxshiroq olxo'ri idishlarining nafisligini ta'kidlash. Murabbolardan farqli o'laroq, konfiguratsiya murabboga o'xshaydi, butun mevalarni o'z ichiga olishi mumkin va pishirish paytida mevadan ajralib chiqadigan sharbat jelega o'xshaydi.

  • olxo'ri - 1 kg
  • shakar - 1 kg gacha
  • pektin - 10 g

Olxo'rilarni yuving, chuqurlarni olib tashlang va yarmiga bo'ling. Idishga soling, shakar bilan yoping va sharbatni 5-8 daqiqa qaynatgandan keyin qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang. Bir oz sovutib oling va ustiga pestle soling. Terini olib tashlash uchun filtrdan o'tkazing. Olingan bir hil massani olovga qaytaring, qaynatib oling va pektinni eritib yuboring. Pektin bilan 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling va darhol idishlarga quying.

  • olxo'ri - 1 kg
  • Katta mayiz - 100 g
  • Shakar - 600 g
  • 1 apelsin va 1 limon

Mayizni qaynoq suv bilan qaynatib oling, stakanga soling, rom yoki brendi quying. Kunlar davomida namlang. Olxo'rini odatdagi tarzda tayyorlang juda kichik bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Limon va apelsinning sariq qobig'ini mayda qirg'ichdan olib tashlang. Sharbatni siqib oling. Sharbatni qalin taglikli idishga to'kib tashlang, qobig'ini to'kib tashlang va shakar bilan hamma narsani qaynatib oling. Mayiz va olxo'rini tashlang. past olovda 40-60 daqiqa davomida pishiring. Darhol banklarga o'ting.

Turli xil ta'mlar uchun qish uchun xushbo'y olxo'ri murabbo tayyorlashni tayyorlang. Jam bir komponentli bo'lishi shart emas, shirinlikni mavsumiy mevalar bilan diversifikatsiya qiling. Tayyor noziklik tarkibida ko'p miqdorda foydali pektin va askorbin kislota mavjud.

Pishmagan olma mevalarida ko'proq pektin mavjud, shuning uchun siz haddan tashqari pishgan olma tanlamasligingiz kerak. Olxo'ri bilan birgalikda murabbo shirin va nordon ta'mga va qalin tuzilishga ega bo'ladi. Pishirish uchun sizga minimal mavjud mahsulotlar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

  • olxo'ri - 0,7 kilogramm;
  • olma - 0,7 kilogramm;
  • shakar - 1 kilogramm.

Ko'rsatilgan olma sonini toza suv bilan yuvib tashlang. Har bir mevani o'tkir pichoq bilan tilimga kesib oling, yadroni olib tashlang. Peelni qoldiring.

Keling, olxo'ri tayyorlaylik. Agar so'ralsa, o'rikning nordon navlaridan foydalanishingiz mumkin. Barcha urug'larni olib tashlang, mevalarni yuving. Tozalangan o'riklarni olma bo'laklari bilan idishga soling.

Biroz vaqt o'tgach, idishni tarkibi bilan pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang. 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin massani oziq-ovqat protsessorida yoki mikser bilan maydalang.

Toza shisha idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Issiq murabbo ehtiyotkorlik bilan har bir idishga yoyib, qopqoqlarni mahkam aylantiring. Olma bilan uy qurilishi olxo'ri murabbosini salqin joyda saqlang.

Apelsin bilan olxo'ridan sitrus aromati bilan murabbo

Qishda tsitrus aromali murabbo kayfiyatni ko'taradi. Asos sifatida apelsin yoki limon qobig'idan foydalaning. Ikkala mevani ham olxo'ri bazasida birlashtira olasiz.

Tarkibi:

  • olxo'ri - 1 kilogramm;
  • apelsin - 1 yarim;
  • shakar - 1,5 kilogramm;
  • limon - yarim meva;
  • suv - ixtiyoriy yoki yarim stakan.

Avvalo, komponentlarni yuving: limon, olxo'ri va apelsin. Har bir olxo'ri mevasini yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Qurtlarni va haddan tashqari pishgan mevalarni olib tashlang.

Apelsin va limon ustiga qaynoq suv quying. Ushbu protsedura meva yuzasida zararli moddalarni yo'q qiladi. Tsitrus qobig'ini maydalang.

Shirin sirop tayyorlang. Issiq suvda shakarni eritib, qaynatib oling, o'chiring. Olingan suyuqlik bilan olxo'ri yarmini to'kib tashlang. Hali ziravor qo'shmang.

Olxo'ri massasini past olovda qaynatib oling, kamida 25 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, mustahkamlikni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bu vaqtda apelsin bilan maydalangan limon qobig'ini qo'shing.

Past olovda 20 daqiqa davomida murabbo pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga xushbo'y murabbo tushiring, germetik qalay qopqoqlarini o'rang. Qish uchun foydali tayyorgarlik tayyor.

Sariq olxo'ri va nokdan qish uchun murabbo yig'ish

Biz olxo'ri va nokdan qish uchun mazali murabbo tayyorlaymiz. Murabbo tarkibidagi nok pulpasi qishda yo'tal va tomoq og'rig'idan xalos bo'lishga yordam beradi. Armutning kesilgan yarmi qoraymasligi uchun ularni limon kislotasining zaif eritmasiga botiring.

Tarkibi:

  • olxo'ri - 0,5 kilogramm;
  • shakar - 1 kilogramm;
  • nok - 1,5 kilogramm.

Armutlarni oqayotgan suvda yuving. Har bir mevani kesib oling va meva pulpasining o'rtasida kichik bir chuqurchaga qo'ying.

Keyinchalik, sirop tayyorlashingiz kerak. Buning uchun shakarni taxminan yarim litr suvga to'kib tashlang, to'liq eritmaguncha isitiladi. Armutni siropga botirib, engil shaffof rangga qadar pishiring. Bu taxminan 30 daqiqa davom etadi.

Bu vaqtda toshlardan sariq o'riklarni yuving va tozalang. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin olxo'ri yarmini qo'shing. Tayyor mevali ingredientlar shakar siropida teng ravishda taqsimlanadi. Armutni oshxona anjomlari bilan olib tashlang va o'rtasini olxo'ri bilan to'ldiring.

Idishlarni va qopqoqlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Meva tandemini bankalarga joylashtiring, natijada olingan siropni quying. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun murabbo ustiga bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Qopqoqlarni o'rang. Idishlarni yerto'lada saqlang.

Sekin pishirgichda olxo'ri murabbo qanday tayyorlanadi

Qish uchun olxo'ri murabbo tayyorlashning eng tezkor usullaridan biri bu sekin pishirgichda. Texnika styuardessa vaqtini sezilarli darajada tejaydi va shirinlik xushbo'yligi sizning yaqinlaringiz tomonidan ko'rinadi.

Tarkibi:

  • olxo'ri - 2 kilogramm;
  • shakar - 1,5 kilogramm.

Moviy olxo'rini yuving, chuqurlarni olib tashlang. Meva yarmini ko'p pishirgichli idishga joylashtiring. Olxo'ri sharbatini hosil qilish uchun 2-3 soat davomida shakar bilan yoping.

Keyin ish qismini pishirish rejimida sekin pishirgichga qo'ying. Massa qaynashi bilanoq ko'pikni olib tashlashni unutmang. Yopishmaydigan sirtga zarar bermaslik uchun murabboni yog'och qoshiq bilan aralashtirish yaxshiroqdir. 3 soat qaynatib oling.

Idishlarni soda bilan oldindan yuvib tashlang va bug 'bilan sterilizatsiya qiling. Tayyor murabbo shisha idishga toza qoshiq bilan yoying, qopqoqlarni o'rang. Xona haroratida teskari sovushini kuting.

Shokoladli olxo'ri murabbo

Olxo'ri murabbo uchun ko'plab retseptlar orasida shokoladli gurme versiyasi ajralib turadi. Bunday tayyorgarlik bolalar uchun yoqimli bo'ladi. Qat'iylik juda qalin, shuning uchun murabbodan pirog uchun plomba tayyorlash yaxshidir.

Tarkibi:

  • kakao - 2 katta qoshiq;
  • olxo'ri - 1,5 kilogramm;
  • sariyog '- 50 gramm;
  • shakar - 600 gramm;
  • qora shokolad - 70 gramm;
  • tozalangan suv - yarim stakan.

Oldindan yuvilgan olxo'ri mevalari 2 qismga bo'linadi, toshni olib tashlang. Olxo'riga bir oz suv quying, panani gazga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlab, yarim soat davomida pishiring.

30 daqiqadan so'ng, massa yumshoq bo'lganda, shakar qo'shing. Aralashtiring va go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blenderdan foydalaning. Keyin murabbo 50-60 daqiqa davomida pechka ustiga qo'ying.

Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin kakao va qora shokolad qo'shing. Nihoyat, sariyog 'qo'shiladi, natijada olingan mustahkamlik yaxshilab aralashtiriladi.

Shokolad murabbosini qopqoq bilan germetik yopilgan sterillangan shisha idishlar ichiga quying.

Blank xona haroratida saqlanishi mumkin, ammo u qishgacha davom etishi dargumon. Yoqimli ishtaha!

Pektinli olxo'ri murabbo

Pektin qo'shilgan murabbo kamroq kaloriya hisoblanadi, chunki u kamroq shakar qo'shilishi bilan bog'liq. Har qanday olxo'ri navi murabbo uchun mos keladi, hatto qizil olxo'ri ham ishlatiladi. Pishirish vaqti 5 daqiqaga qisqartiriladi, aks holda pektin qulab tushadi.

Tarkibi:

  • har qanday turdagi olxo'ri - 1 kilogramm;
  • limon kislotasi - yarim choy qoshiq;
  • pektin - 10 gramm;
  • shakar - 1 kilogramm.

Olxo'rini sovuq suv bilan yuving, har bir mevadan chuqurlarni olib tashlang. Yarimlarni kastryulga soling, shakar bilan yoping va bir necha soat kuting. Bu vaqt ichida tabiiy sharbat ajralib turadi.

Idishni tarkibi bilan gazga qo'ying, asta-sekin qaynatib oling. Siqilishdan ko'pikni olib tashlang. 10-15 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Bu vaqtda pektinni shakar va limon kislotasi bilan aralashtiring. Pektinli suyuqlikni umumiy idishga quying.

Qattiq 2-3 daqiqa pishiring, ortiq emas. Olovni o'chiring va aralashtiring. Olxo'ridan murabbo pektin bilan sterillangan quruq bankalarga soling, qopqog'ini torting. Pektinning jelleşme xususiyati tufayli murabbo qalin bo'ladi. Tayyor konservani podvalda saqlash tavsiya etiladi, lekin xona harorati ham mos keladi.

Olxo'ri preparatlari juda mazali. Pektinga boy mevalar maxsus quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shilmasdan ham murabbo qalin qiladi. Har qanday turdagi olxo'ri pishirish uchun mos keladi, hatto nordon va pishmagan.

Qish uchun olxo'ri murabbosi juda xushbo'y: suvli mevalar ko'plab ziravorlar va mevalar bilan yaxshi ketadi. Har bir uy bekasi quyida tavsiflanganlardan har qanday retseptni tanlab, mazali taom tayyorlashi mumkin.

Qattiq mevalardan toshni tortib olish qiyin bo'lsa, olxo'ri yarmini kesib, pulpadan ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Murabbo tayyorligi sovutilgan likopchaga ozgina ish qismini tushirish orqali tekshiriladi. Agar tomchi qotib qolsa, murabbo tayyor. Siz aralashmani xona haroratida idishga solib, muzlatgichga qo'yishingiz va bir necha daqiqadan so'ng natijani baholashingiz mumkin.

Blank bu nomni pishirish uchun 5 daqiqa davom etgani uchun emas, balki murabbo uzoq tanaffuslar bilan 5 daqiqa davomida bir necha marta pishirilganligi uchun oldi. Five Minute Jam uchun faqat olxo'ri, suv va shakar kerak.

  • 2 kg olxo'ri;
  • 2,4 kg shakar;
  • 1 litr suv.

Mening olxo'rim, sopi olib tashlang, uzunasiga kesib oling va urug'larni olib tashlang. 700 ml suv va 1,6 kg shakar siropini pishiring. Biz olxo'rini issiq siropga solamiz va 5 soatga qoldiramiz.

Massani qaynatib oling va eng kichik olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Pechkadan olib tashlang, 6-8 soat turing, so'ngra jarayonni takrorlang. Agar olxo'ri kichik bo'lsa, ta'sir qilish vaqti 4-5 soatgacha kamayadi. Juda nozik teriga ega bo'lgan olxo'ridan murabbo tayyorlashda aralashmani qaynatmang, faqat qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Qolgan 800 g shakar va 300 ml suvdan siropni qaynatib oling, olingan massa bilan aralashtiring. 5 daqiqa qaynatib oling va murabboni xona haroratiga sovutib oling. Biz massani steril bankalarda tarqatamiz, buramiz.

Apelsin bilan olxo'ri murabbo

Ushbu retsept bo'yicha murabbo tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki tayyorlash qarish va pishirishning bir necha bosqichlarini talab qilmaydi. Apelsin bilan olxo'ri murabbo go'zal kehribar rangga aylanadi.

  • 700 g olxo'ri;
  • 600 g shakar;
  • 1 apelsin.

Mening apelsin cho'tkasi bilan, oq qismga ta'sir qilmasdan, qirg'ichdan yasalgan qobiqni olib tashlang. Olxo'rini yuving, yarmini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang. Biz olxo'rining yarmini yirtqichlardan qo'yamiz, 200 ml yangi siqilgan apelsin sharbatini quyamiz.

Minimal olovda qaynatilgandan keyin aralashmani taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Biz olxo'rini teshikli qoshiq bilan olamiz. Kastryulda qolgan sharbatga shakar qo'shing va aralashmani barcha donalar eriguncha qaynatib oling. Biz olxo'rini qaytaramiz, apelsin qobig'ini qo'shamiz. Taxminan 10-15 daqiqa davomida qalinlashguncha murabbo pishiring. Quruq steril bankalarga, mantarga quying.

Shuningdek o'qing: Qish uchun gulkaram blankalari - 8 ta retsept "barmoqlaringizni yalaysiz"

Dolchin bilan sariq olxo'ri murabbo

Ushbu retsept bo'yicha sariq olxo'ri tayyorlash tez va oson tayyorlanadi. Dolchin tufayli murabbo g'ayrioddiy va xushbo'y. Pishirish uchun faqat pishgan mevalar mos keladi.

  • 2 kg sariq olxo'ri;
  • 2 kg shakar;
  • 500 ml suv;
  • 4 osh qoshiq dolchin.

Biz olxo'rini yuvamiz, 2 qismga kesib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz. Biz mevalarni yirtqichlardan qo'yamiz, suv quyamiz, shakarni quyamiz. Olxo'ri yumshoq bo'lgunga qadar massani qaynatib oling. Dolchin qo'shing va qalinlashguncha aralashmani pishiring. Bo'shliqni steril bankalarga to'kib tashlang, aylantiring.

Jelatin bilan retsept

Sariyog 'qo'shib, ish qismi ayniqsa yumshoq bo'ladi. Jelatinli murabbo tuzilishi g'ayrioddiy: ishlov beriladigan qism shaklini saqlab qolish uchun etarlicha qalin. Retseptda chuqurchaga aylangan olxo'ri miqdori ko'rsatilgan.

  • 1 kg tozalangan olxo'ri;
  • 600 g shakar;
  • 1 limon sharbati;
  • 15 g jelatin;
  • 15 g sariyog '.

Pulpani mayda bo'laklarga kesib oling. Olxo'rini yarim shakar bilan bir yirtqichlardan to'kib tashlang, limon sharbati qo'shing va kuchli aralashtiramiz. Biz massani bir soat davomida infuz qilish uchun qoldiramiz.

Jelatin yarim stakan suv quying. Biz yirtqichlardan olovga qo'yamiz va aralashmani bir necha daqiqa qaynatamiz, uni maydalagich bilan maydalaymiz. Qolgan shakarni to'kib tashlang va murabbo taxminan 10-15 daqiqa qaynatiladi.

Shu bilan birga, jelatinni olovga qo'ying, to'liq eritmaguncha qizdiring, lekin qaynatmang. Tayyor murabboni olovdan olib tashlang, jelatin va sariyog 'qo'shing. Biz massani issiq steril bankalarda tarqatamiz, buramiz.

Blender bilan tayyorlangan murabbo

Ushbu retsept bo'yicha tayyorgarlik chiroyli, mazali va mukammal saqlanadi. Blender bilan maydalangan murabbo pirog, bulochka va boshqa mahsulotlar uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin.

  • 1,6 kg olxo'ri;
  • 1,250 kg shakar;
  • 125 ml suv.

Biz olxo'rini saralaymiz va yuvamiz, yarmini kesib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz. Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing va qaynatib oling. Biz olxo'rining yarmini siropga aylantiramiz, mevalar yumshoq bo'lguncha pishiramiz. Agar olxo'ri qattiq bo'lsa, taxminan yarim soat davom etadi.

Ish qismini ozgina sovutib oling, uni qo'l blender bilan maydalang. Biz kelajakdagi murabboni pechkaga qaytaramiz, pishganicha qaynatamiz. Ish qismini steril quruq bankalarga tarqatamiz.

Sekin pishirgichda findiq bilan "shokoladli olxo'ri"

Velvet olxo'ri murabbosi kakao va findiq qo'shilishi bilan asl nusxada olinadi. Ushbu retsept har qanday mehmonni hayratda qoldiradi. Jam sekin pishirgichda tayyorlanadi, u g'ayrioddiy nozik tuzilishga ega bo'lib chiqadi.

  • 2 kg olxo'ri;
  • 1,6 kg shakar;
  • 10 st. l. kakao;
  • 300 g findiq;
  • 1 dona doljin.

Biz olxo'ri tayyorlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz, bir kechada (8-20 soat) 800 g shakarning yarmini to'ldiramiz. Olingan massani ko'p pishirgichli idishga solamiz, qolgan shakar va doljin qo'shamiz, "O'chirish" rejimini o'rnatamiz. Yarim soat davomida murabbo tayyorlash.

Shuningdek o'qing: Qish uchun sabzavotli loviya - 8 ta retsept

Kakaoni aralashtiring, bir soat davomida bir xil rejimda pishirishni davom eting. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtiring. 45 daqiqadan so'ng, doljin tayoqchasini oling, butun yong'oq qo'shing. Tayyor murabbo aralashtiramiz va oldindan tayyorlangan bankalar orasiga tarqatamiz.

Go'sht maydalagich orqali oddiy retsept

Hatto boshlang'ich styuardessa oddiy retsept bo'yicha bo'sh joyni pishirishi mumkin. Qalin, o'rtacha shirin murabbo olxo'rini pishirishdan oldin go'sht maydalagichdan o'tkazish orqali olish mumkin.

  • 2 kg olxo'ri;
  • 2 kg shakar;
  • 1 limon.

Olxo'rini yuving, kesing va chuqurlarni olib tashlang. Biz mevalarni go'sht maydalagich orqali tozalangan limon bilan birga aylantiramiz. Olingan massani kastryulga solamiz, shakarni quyamiz.

Taxminan 45 daqiqa davomida qalinlashguncha murabbo pishiramiz, pishirish jarayonida ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Massani quruq steril bankalarga to'kib tashlang, steril qopqoqli mantar.

Yong'oq bilan "Royal" murabbo

Ushbu retsept bo'yicha hosilni yig'ish uchun sizga pishgan va yumshoq olxo'ri kerak bo'ladi. Pishmagan mevalardan pulpani kesmasdan suyakni tortib olish mumkin bo'lmaydi. Bunday o'riklarni yong'oq bilan to'ldirish mumkin emas. Tayyor murabbo haqiqatan ham "Royal".

  • 2,5 kg olxo'ri;
  • 2 kg shakar;
  • 1 litr suv;
  • tozalangan yong'oqning yarmi (olxo'ri soni bo'yicha).

Chuqurni itarish uchun o'tkir qalam bilan olxo'rini bo'ylab va bo'ylab teshib qo'ying. Kastryulkada shakarni o'lchab, suv qo'shing. Shakar donalari eriguncha siropni qaynatib oling, olxo'ri qo'shing.

Aralashmani qaynatgandan keyin taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan murabbo olib tashlang, 5-6 soatga qoldiring. Biz aralashmani shu tarzda uch marta qaynatamiz, infuzion vaqtni kamaytiramiz.

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Biz yong'oqlarni saralaymiz, hech qanday bo'lim qolmasligi uchun qaraymiz. Qaynatgandan so'ng, biz olxo'rini filtrga o'tkazamiz, siropni to'kib tashlang. Har bir meva yarim yong'oq bilan to'ldirilgan.

Biz olxo'rilarni bankalarga yotqizamiz, sirop bilan to'ldiramiz va o'ramiz. Xuddi shu retsept bo'yicha siz shakarlangan mevalarni tayyorlashingiz mumkin: to'ldirilgan olxo'rini pechda quriting, shakar kukuniga seping va sirop qo'shmasdan bankalarga soling.

Qish uchun nok-olxo'ri murabbo

Retseptda keltirilgan komponentlar sonidan 1 kg murabbo olinadi. Armut va olxo'rining lazzat kombinatsiyasi o'ziga xosdir va tuzilishi yumshoq va yopishqoqdir.

  • 250 g nok;
  • 250 g olxo'ri;
  • 600 g shakar;
  • 25 ml suv.

Mevalarni tayyorlash. Biz armutni tozalaymiz, yadroni kesib tashlaymiz. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Biz mevalarni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Olxo'rini yirtqichlardan soling, suv quying va bir necha daqiqa qaynatib oling. Armut qo'shing, massani o'rta olovga qo'ying. Aralashmani doimo aralashtirib, qaynatishga keltiring.

Kastryulkaga shakar tushiring, yana qaynatib oling va aralashishni to'xtatmasdan 1 daqiqa qaynatib oling. Pechkadan massani olib tashlang, ko'pikni olib tashlang. Biz bankalarni isitamiz, murabbo tayyorlangan issiq bankalar orasida taqsimlaymiz.

Shakarsiz mayiz bilan asal olxo'ri murabbo

Ushbu retsept shakarsiz pishiriladi. Rumga namlangan asal va mayiz tufayli aromatik bo'ladi. Qattiq, pishmagan olxo'ri ishlatilganda, murabbo tayyorlash vaqtini oshirish kerak.

  • 3 kg olxo'ri;
  • 200 g katta engil mayiz;
  • 1 litr asal;
  • 4 apelsin;
  • 4 limon;
  • 200 ml suv;
  • 200 ml quyuq rom.

Biz mayizlarni saralaymiz, yuvamiz, kuydiramiz va qog'oz sochiqni quritamiz. Rumni to'kib tashlang va bir kechada qoldiring. Mening olxo'rim, biz urug'larni olamiz. Pulpani o'rta bo'laklarga bo'ling.

Bugungi kunda ko'plab uy bekalari qishga uy qurilishi tayyorgarliklari bilan shug'ullanadilar, ular orasida murabbo va murabbo o'z o'rnini egallaydi. Tabiatni muhofaza qilishning ushbu segmenti, ayniqsa, o'z uchastkasiga, bog'iga ega bo'lganlar uchun dolzarbdir. Darhaqiqat, yaxshi hosil yillarida u yo'qolib ketmasligi uchun uni qandaydir tarzda qayta ishlash kerak. Va ishlov berishning eng yaxshi usuli pektin murabbo retsepti bo'ladi. U yaxshi muzlaydi, nisbatan tez pishiriladi, odatda kamroq shakarni o'z ichiga oladi va yuqoridagi tarkibiy qismning o'zi quyuqlashtiruvchi vazifani bajaradi. Xo'sh, agar tayyor bo'lsangiz, unda boshlashingiz mumkinmi?

Pektin haqida bir oz

Birinchidan, bu moddaning nima ekanligi haqida bir necha so'z, ular aytganidek, u nima bilan iste'mol qilinadi. Xo'sh, jiddiy, pektin boshqacha: suyuq va kukun ham, va turli nomlar ostida sotiladi. Shuning uchun, birinchi navbatda, paketda ko'rsatilgan kompozitsiyani diqqat bilan o'qing. Pektin tozalangan polisakkariddir. Bu o'simliklarda mavjud bo'lgan murakkab kimyoviy, oziq-ovqat birikmasi, eruvchan tola (ko'plab mahsulotlarni ishlab chiqarishda E440 qo'shimchasi deb ataladi).

Uning funktsiyalari to'plami xilma-xildir: u quyuqlashtiruvchi sifatida va tiniqlashtiruvchi stabilizator sifatida va suyuqlikni saqlovchi reagent sifatida ishlatiladi. Va aralashmaning manbai sifatida odatda sitrus qobig'i, lavlagi pulpasi, olma pomasi yoki kungaboqar savatlari ishlatiladi. Bundan tashqari, bu qandolatchilik va konservalash uchun eng ko'p ishlatiladigan olma pektinidir. Va pektinli murabbo retsepti, aniqrog'i, uning natijasi bizga to'liq mos kelishi va tana uchun foydali bo'lishi uchun biz faqat shu retseptdan foydalanishimiz kerak. Xo'sh, endi - va retseptlarning o'zi!

olxo'ri bilan davolash

Olxo'ridan pektin bilan murabbo tayyorlash retsepti oddiy. Uni hayotga tatbiq qilish uchun bizga ikki kilogramm miqdorida pishgan yangi mevalar kerak. Ularni tozalash (oqartish) va chuqurchalarni tozalash kerak. Sizda ham bo'lishi kerak: yarim limon sharbati, bir yarim kilogramm shakar, bir stakan suv, ikki paket pektin (20-30 gramm).

Amaliy qism


Pektinli smorodina murabbo. Mikroto'lqinli pechda retsept

Mikroto'lqinli pechda murabbo tayyorlashning eng oson va tezkor usuli - bugungi kunda deyarli har bir oshxonada mavjud. Agar siz oz miqdorda murabbo tayyorlasangiz, retsept ayniqsa yaxshi. Asos sifatida, u har qanday reza mevalaridan tayyorlanishi mumkin. Sizning e'tiboringizga smorodina pektinli murabbo retseptini keltiramiz. Va agar qo'lingizda bo'lmasa, xafa bo'lmang - kichik bir sumka Gelfix qo'shing.

Pishirish oddiy va oson!

Buning uchun 700 gramm bir xil miqdordagi jel shakarini oling (yoki ko'rsatilgan miqdorda oddiy ingredient + bir paket pektin (12 g). Tayyorlangan rezavorlarni mikroto'lqinli pechga qo'ying, etti-sakkiz daqiqa davomida yoqing (). maksimal quvvat).Keyin biz rezavorlarni chiqaramiz va ularni maydalash bilan aralashtiramiz.Shakar qo'shing, aralashtiramiz.Idishni yana mikroto'lqinli pechga qo'ying, besh daqiqa davomida yoqing.Keyin - oching, aralashtiring, so'ngra protsedurani yana uch marta takrorlang. Murabboni qopqoq bilan yopgan holda sterillangan bankalarga o'tkazing.

Idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak?

Aytgancha, ushbu qurilmada murabbo uchun idishlarni sterilizatsiya qilish mumkin. Har biriga uch santimetr suv quying, mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqa (o'rtacha quvvat) qo'ying. Agar kavanoz katta bo'lsa, uni yon tomoniga qo'yish kerak. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, idishlarni toza oshxona sochiq bilan quriting yoki quritish uchun issiq pechga qo'ying. Lekin qopqoqlarni hali ham qaynatish kerak, chunki temir materiallarni mikroto'lqinli pechda qizdirib bo'lmaydi!

Pektinli o'rikdan murabbo yoki murabbo: retsept

Bir kilogramm o'rik uchun siz bir xil miqdordagi jelleşme shakarini (yoki shakar + 20 gramm pektin), ikki litr tozalangan suvni olishingiz kerak.

Biz quyidagi amallarni bajaramiz:

  1. O'riklar oqadigan suvda yaxshilab yuviladi (xona harorati, issiq emas) va keyin qaynoq suv bilan qo'shimcha ravishda kuydiriladi, shunda teri yaxshiroq chiqariladi.
  2. Biz kesiklar qilamiz va mevalarni teridan tozalaymiz. Biz suyaklarni ham olib tashlaymiz. Bizda yarmi bor, lekin siz qo'shimcha ravishda kublar bilan kesishingiz mumkin.
  3. Kuchli olovda, sirlangan idishda ikki litr suv qaynatib oling. Biz tug'ralgan o'riklarni uxlab qolamiz va doimo aralashtirib, 5-10 daqiqa davomida pishiramiz.
  4. Olingan massani zaif olovga qo'yamiz va u erda jellangan shakarni quyamiz (bo'limlarda, kichik dozalarda yuborishga harakat qiling). Ingredient umumiy massada eriguncha aralashtiramiz, shundan so'ng biz yana ikki-uch daqiqa pishiramiz.
  5. Massa sovib, qalinlashgandan so'ng, biz murabboni idishlarga yoki kichik bankalarga o'tkazamiz, uni saqlash uchun joylashtiramiz.

Qishning uzoq oqshomlarida, derazadan tashqarida qor bo'roni yugurganda, qulay bo'lib, xushbo'y murabbo bilan choy ichish qanchalik yoqimli. Kimdir pyuresi xom meva va rezavorlarni yaxshi ko'radi, kimdir uy qurilishi taomlarining qalinroq mustahkamligini yaxshi ko'radi. Lekin deyarli hamma xushbo'y pitted olxo'ri murabbosini yaxshi ko'radi, uni tushdi ustiga yoyish mumkin yoki oddiygina choy qoshiqda iste'mol qilinadi, issiq tort choyi bilan yuviladi. Biz bugun qish uchun olxo'ri taomlari uchun bosqichma-bosqich retseptlar bilan pishirish fokuslari haqida gapiramiz.

Jam yoki murabbo?

Bir qarashda, murabbo murabbodan farqi yo'qdek tuyulishi mumkin, ammo unday emas. Ikkala turdagi shirinlikni tayyorlash texnologiyasi har xil bo'lib, bu yuqoridagi mahsulotlarning har birida o'ziga xos, o'ziga xos lazzat belgilarining paydo bo'lishiga olib keladi.

Jam va murabbo o'rtasidagi birinchi farq pishirish uchun xom ashyo bo'lib, bu holda meva yoki berry pyuresi hisoblanadi. Murabbo ishlab chiqarish uchun butun yoki tug'ralgan mevalar ishlatiladi. Murabbo yanada to'yingan qilish uchun uning uchun haddan tashqari pishgan olxo'ri va hatto o'lik go'sht ishlatiladi. Siqilishda siz faqat to'liq, hatto to'liq pishgan rezavorlarni ham olishingiz mumkin.

Aromatik olxo'ri bilan davolash

Murabboning mustahkamligi bir hil va zich, murabbo jelega o'xshaydi. Ko'pgina uy bekalari olxo'ri murabbo tayyorlash uchun pektin yoki jelatindan foydalanadilar. Shuni ta'kidlash kerakki, agar rezavorlar yoki mevalarning alohida qismlari murabbo ichiga tushsa, mahsulot sifatining pasayishi haqida gapirish mumkin emas.

Murabbo zichligi murabbonikidan yuqori. Ushbu 2 turdagi shirinlikni pishirish muddati har xil: murabbo massasi doimo 25-30 daqiqa davomida qaynatiladi va marmelad ishlab chiqarish ancha ko'p vaqt va zaif olovni talab qiladi.

Olxo'ri mevalarini tayyorlash

To'g'ridan-to'g'ri olxo'ri murabbo retseptiga o'tishdan oldin, juda muhim masalani ko'rib chiqish kerak. Bu ikki xil usulda amalga oshirilishi mumkin bo'lgan rezavorlarni maydalash:

  • go'sht maydalagichdan o'tish;
  • blender bilan maydalash.

Ikkinchi usul, tezroq bo'lsa-da, ma'lum bir kamchilikka ega - tayyor murabbo shaffof bo'lib qoladi va bundan tashqari, blender mevaning butun qobig'ini buzmaydi.

Jam pitting - bu qattiq va tezkor qoida. Birinchidan, ko'plab mutaxassislar toshlar bilan murabbo saqlashni "vaqtli bomba" deb hisoblashadi, chunki. bunday noziklikda zaharli moddalar asta-sekin to'planadi. Rezavorlar chuqurlaridan qutulishning ikkinchi sababi - foydalanish xavfsizligi. Kechki choy ziyofatida kam odam tishini sindirishni xohlashiga rozimisiz?

1-raqamli retsept - Gelfix bilan olxo'ri murabbo

Ushbu olxo'ri murabbosini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • pishgan olxo'ri - 2,5 kg;
  • granüllangan shakar - taxminan 900 gr (+ 2,5-3 osh qoshiq slayd bilan);
  • Gelfix - 2 ta paket.

Gelfix - bu pektin asosidagi zamonaviy mahsulot. Jelatin nomiga o'xshash bo'lsa-da, u bilan hech qanday aloqasi yo'q. Jelatin qoramol suyaklaridan tayyorlanadi, u suvga oldindan namlanadi va issiqdan chiqarilganda darhol puding yoki jele ichiga yuboriladi. Gelfix - isitilishi mumkin bo'lgan kukun, granüllangan shakar bilan aralashtirilgan berry massasiga kiritiladi va nozik noziklikni tayyorlash vaqtini ikki baravar qisqartirishga imkon beradi.

  1. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni keng kostryulkalarga soling. Agar o'zingizning drenaj sharbatingiz etarli bo'lmasa, bir necha osh qoshiq toza suv qo'shishingiz kerak. Odatda, suyuqlik etishmasligi yalang'och ko'z bilan ko'rinadi - massa yopishishni boshlaydi va mevalar yumshamaydi;
  2. Massani so'ndirish rezavorlar yumshatilguncha davom etadi, uning terisi yorilishi kerak;
  3. Har 2,5 kg meva uchun 900 g shakar qo'shing, kelajakdagi murabbo yaxshilab aralashtiriladi;
  4. Gelfix paketlarini 2,5-3 osh qoshiq shakar bilan aralashtirish va massaga qo'shish kerak. Jellashtiruvchi komponent kiritilgandan so'ng, shirinlik 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi;
  5. Shundan so'ng, murabbo massasi toza va oldindan tayyorlangan bankalarga yotqiziladi.

Ba'zi uy bekalari murabbo o'ralgan holda ushlab turishadi, boshqalari oddiy neylon qopqoqlar ostidagi idishlarni podvalga tushirishadi.

Gelfix pektin, oddiy jelatin yoki agar-agar bilan almashtirilishi mumkin. Vegetarianlar retseptlardan jelatinni hisobga olmaganda, o'simlik manbalaridan jelleşme qo'shimchalarini afzal ko'rishadi.

Sariq mevali murabbo qanday tayyorlanadi

Sariq olxo'ri xushbo'y murabbo tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo bo'lib, u choy uchun shirinlik yoki pishiriqlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Mevalarni juda ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak - haddan tashqari pishgan va buzilgan o'riklarni tashlash kerak. Ideal variant 100% etuklikka erishmagan rezavorlardir.

Murabbo uchun rezavorlarni maydalash darajasi tayyor mahsulotning mustahkamligi va ko'rinishiga ta'sir qiladi. Shuning uchun xom ashyoni pyuresi qilish tavsiya etilmaydi.

  1. 2 kg tanlangan sariq olxo'rini suv bilan yuvib tashlang, keyin ortiqcha namlikdan qutulish uchun mevalarni filtrga soling. Xom ashyoni tayyorlash jarayonini tezlashtirish uchun siz qog'oz sochiqlardan foydalanishingiz mumkin. Olxo'rini maydalash - pichoq, go'sht maydalagich yoki blender bilan;
  2. Shakar siropini tayyorlash uchun alohida idish ishlatiladi. Shakar va suvni ulash nisbati - har 2 kg uchun 200 ml kerak bo'ladi. Aralash qaynatiladi, emallangan yoki har qanday metall idishda rezavorlar bilan aralashtiriladi;
  3. Massa qaynay boshlaydi, jarayon 20 daqiqagacha davom etishi kerak. Kelajakdagi murabbo olovdan chiqarilganda, u xona haroratiga qadar sovutiladi va elakdan o'tkaziladi. Bu pishirilmagan keraksiz tortdan qutulish uchun talab qilinadi. Ishqalanishdan keyin massa yana olovga qo'yiladi va isitiladi;
  4. Sariq mevalardan olxo'ri murabbo tayyorlashning navbatdagi bosqichi isitiladigan massaga yangi siqilgan limon sharbati (3 dan 4 osh qoshiq) qo'shiladi. Ko'pgina uy bekalari, shuningdek, ta'mga yangi teginish keltiradigan pyuresi qo'shadilar. Limon qobig'i yalpiz barglari bilan almashtirilishi mumkin;
  5. Sariq olxo'ri murabbo 2 marta qaynatiladi, bu protseduralar orasidagi vaqt oralig'ida massa sovishi kerak. Qaynatishgacha qizdirilgandan so'ng, aralash o'chiriladi va aralashmaning to'liq sovishini kuting.

Hamma narsa, mazali va sog'lom desert tayyorlangan bankalarga tarqatish uchun tayyor. Amber nozikligi choy marosimining haqiqiy bezakiga aylanadi.

An'anaviy uy qurilishi retsepti

Qalin olxo'ri murabbo tayyorlashning an'anaviy retsepti uchun sizga 2 kg meva va bir xil miqdordagi shakar kerak bo'ladi. Agar olxo'ri navi juda nordon bo'lmasa, 1,5 kg granüllangan shakarni tarqatish mumkin.

Pishirish oxirida murabbo ichiga har qanday jelleşme agenti kiritiladi, eng keng tarqalgan pektin hisoblanadi. Olma pektinidan foydalanish pishirish vaqtini qisqartirish va tayyor shirinlikda ko'plab vitaminlarni tejash imkonini beradi.

80 daqiqa davomida olxo'ri murabbo tayyorlash. 2 kg meva va 2 kg granüllangan shakardan taxminan 1,5 litr xushbo'y mahsulot olinadi.

Asosiy ingredientlar:

  • tozalangan olxo'ri - 2 kg;
  • shakar qumi - 1,5-2 kg;
  • toza suv - 0,100 l;
  • bir sumka olma pektin - 15 gr.

Olxo'ridan murabbo tayyorlash algoritmi juda oddiy va alohida bosqichlarga bo'lingan:

  1. Mevalar saralanadi. Pishgan olxo'riga ustunlik berish kerak, unda tosh pulpadan yaxshi ajratilgan;
  2. Murabbo uchun xom ashyoni yuving va tayyorlangan idish yoki havzaga joylashtiring. Idishning pastki qismiga suv quying, shunda massa isitish vaqtida pastki qismga yopishmaydi (2-3 osh qoshiq). Idishning ideal varianti zanglamaydigan po'latdan yasalgan havzadir, mahsulotlar bunday materialga yonmaydi;
  3. Olxo'ri massasi olovga qo'yiladi va qaynaguncha past olovda isitiladi, hosil bo'lgan ko'pik tirqishli qoshiq bilan chiqariladi. Pishirish vaqti - 25 dan 30 minutgacha. Bu vaqt ichida mevalar yumshaydi va sharbat chiqaradi;
  4. Shirinning tayyorlik darajasi likopchaga qo'yilgan tomchini sinab ko'rish orqali aniqlanadi - agar u tarqalmasa, xushbo'y noziklik tayyor;
  5. Pektin oz miqdorda qum bilan aralashtiriladi va aralashtirib, murabbo massasiga AOK qilinadi. Kirish vaqti - shirinlik tayyorlash jarayoni tugashidan 5-10 minut oldin;
  6. Sovutilgan massa bankalarga solinadi, murabbo o'rash shart emas. Mahsulotning muddatidan oldin buzilishining oldini olish va saqlash muddatini uzaytirish uchun banklar oldindan sterilizatsiya qilinadi.

Olxo'ri murabbosi uchun saqlash shartlari barcha uy qurilishi preparatlari uchun odatiy sharoitlardan farq qilmaydi: salqin havo, qorong'ilik va xonada kuchli hidlarning yo'qligi.

Mazali va sog'lom olxo'ri murabbo tayyorlashning tavsiflangan usuliga qo'shimcha ravishda, ko'plab uy bekalari bir xil maqsadga erishish uchun zamonaviy maishiy texnikadan, aniqrog'i, sekin pishirgich va non mashinasidan foydalanadilar.

Non mashinasi murabbo

Non pishirgichni murabbo tayyorlash uchun ishlatish - mazali desert olishning eng oson yo'li. Meva tayyorlash yuqorida tavsiflangan tartibdan farq qilmaydi.

Non mashinasidan murabbo uchun granüllangan shakarning nisbati an'anaviy retseptdan farq qiladi. Bir kilogramm olxo'ri uchun faqat 0,7 kg shakar va ozgina limon qobig'i talab qilinadi.

Pishirish algoritmi juda oddiy:

  1. barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida pechka idishiga soling;
  2. avtomatik rejimni yoqing "jam (jam)";
  3. dastur o'z bajarilishini tugatgandan so'ng, mo''jizaviy mashina maxsus signal chiqaradi;
  4. tayyor murabbo tayyorlangan bankalarga solib, saqlash uchun qo'yilishi mumkin.

Non mashinasining markasiga qarab, olxo'ri murabbosini tayyorlash muddati har xil bo'lishi mumkin, lekin o'rtacha 1 soat 20 minut. Mazali shirinlik ishlab chiqarish uchun ushbu variantning qulayligini ortiqcha baholash qiyin - mashina nozik taom tayyorlayotganda, ayol boshqa uy yumushlarini bajarishi mumkin.

Sekin pishirgichda qanday mazali pishirish mumkin

Non mashinasiga o'xshab, ko'p pishirgich ham ishlatiladi. Unda murabbo yoki murabbo tayyorlash haqiqiy zavqdir:

  1. olxo'ri chuqurchadan tozalanadi va oqadigan suv bilan yuviladi;
  2. xom ashyo granüllangan shakar qo'shilishi bilan blenderda eziladi;
  3. murabbo uchun nisbatlar: 1 kg meva uchun 300-350 gramm granüllangan shakar qo'yiladi;
  4. aralashmani ko'p pishirgichli idishga solib, 1 soat davomida "söndürme" rejimini yoqing;
  5. agar belgilangan vaqtdan keyin murabbo kerakli zichlikka ega bo'lmasa, "pishirish" rejimi 15-20 daqiqa davomida boshlanadi;
  6. o'chirilgan meva nozikligi sovutiladi va oldindan tayyorlangan idishlarga taqsimlanadi.

Bugungi kunda bozorda siz multivarklarning yangi avlodini topishingiz mumkin - ularda pishirish jarayoni bosim ostida sodir bo'ladi, bu esa pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Olxo'ri murabbosini bosimli pishirgichda 8-10 daqiqada pishirishingiz mumkin.

Shakar qo'shmagan olxo'ri murabbo

Hamma odamlar shakarni iste'mol qila olmaydi. Bu tana vaznini nazorat qilish istagi yoki tibbiy kontrendikatsiyalar (masalan, diabet kasalligi) bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bog'da olxo'rining ko'pligi va shirin desertlardan voz kechish xushbo'y, sog'lom va qalin olxo'ri murabbo tayyorlashga to'sqinlik qilmasligi kerak.

  1. Uyda hosilni yig'ish uchun faqat kerakli etuklik va tabiiy shirinlik darajasiga ega bo'lgan pishgan mevalar mos keladi. Olxo'rini suyaklardan tozalash va har birini 4 qismga bo'lgandan so'ng, massani har qanday metalldan tayyorlangan oziq-ovqat idishiga joylashtirish kerak.
  2. Qaynatgandan so'ng, vaqtni qayd etishingiz kerak - qopqoq yopiq holda, kelajakdagi murabbo kamida 1,5 soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng, shirinlik olovdan chiqariladi va 8-10 soat davomida chetga suriladi.
  3. Ertasi kuni protseduralar takrorlanadi: 1,5 soat davomida isitish, 6 dan 8 soatgacha sovutish. Uchinchi yondashuvda murabbo kerakli zichlikka tayyorlanadi, shundan so'ng u idishlarga iliq holda yotqiziladi va qishki choy yig'ilishlaridan oldin olib tashlanadi.

Olxo'ri murabbo ta'mini yaxshilaydigan turli qo'shimchalar

Olxo'ridan tayyorlanadigan murabboga turli qo'shimchalar qo'shilsa, tayyor shirinlikning ta'mi yaxshilanadi. Istalgan natijaga qarab, pishirish jarayonida murabbo massasiga qo'shishingiz mumkin:


Olxo'ri-olma murabbosiga pektin qo'yishning hojati yo'q, olma xamiri mevali taomni qalinlashtiradigan ajoyib ishni bajaradi.

Video: uyda mazali murabbo tayyorlashning nuanslari

Styuardessa murabbo tayyorlashning qaysi variantini tanlamasligidan qat'i nazar, natija uning uy ahli va mehmonlarini xursand qiladi. Bir piyola tort choy ustida yig'ilishlar oldidan nozik nafis idish ochilganda, havoda quyoshli yoz xotiralari buluti osilib qoladi.