uy > Tovuqli idishlar > Kichik qovoqni qanday tuzlash kerak. Tuzlangan qovoqning foydali xususiyatlari


Kichik qovoqni qanday tuzlash kerak. Tuzlangan qovoqning foydali xususiyatlari




Ushbu sabzavotning g'ayrioddiy ko'rinishi uni ko'pchilik bog'lar va yozgi uylarda odatiy holga keltirdi. Bunda uning juda foydali ekanligi ham katta rol o'ynadi. Vitaminlar va mikroelementlar tarkibiga ko'ra, u ko'plab boshqa sabzavotlarga zid bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, u past kaloriya miqdori uchun qadrlanadi, tuzlangan qovoq dietologlar orasida juda mashhur bo'lishi ajablanarli emas.

Mazali qovoq uchun 5 ta qoida

Bu sabzavotni konservalash qovoqni konservalashdan unchalik farq qilmaydi. Biroq, ajoyib natija va juda mazali taom olish uchun siz faqat qovoqqa tegishli bo'lgan bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak:

  1. Pishirgandan va dumalab bo'lgandan so'ng, qovoq idishlari mutlaqo o'ralmasligi kerak, aks holda ular xira va ta'msiz bo'lib qoladi.
  2. Agar siz turli xil printsip bo'yicha salat tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda kichik sabzavotlarni olish yaxshiroqdir, bu nafaqat mazali, balki ajoyib darajada chiroyli ko'rinadi.
  3. Pishirishdan oldin qovoqni bir necha daqiqa davomida oqartirish tavsiya etiladi, keyin uni juda sovuq suvga botiring.
  4. Kichik sabzavotlar tozalanmaydi, lekin u bilan birga o'raladi. Ammo agar siz katta qovoqni marinadlashingiz kerak bo'lsa, unda qobig'ini olib tashlash yaxshiroqdir, chunki u odatda juda qattiq.

Tuzlangan qovoqni tiniq qilish uchun uni bir soat davomida juda sovuq suvga soling.

Tuzlangan qovoq (video)

Tuzlangan qovoq: qish uchun tez va mazali retsept

Agar siz ushbu retseptni asos sifatida qabul qilsangiz, har safar ziravorlar va o'tlarni o'zgartirib, yangi taom olishingiz mumkin. Unda shakar yo'qligi ham muhim, yalpiz uning o'rnini bosadi. Qiziqmi? O'zingizni ham, oilangizni ham hayratda qoldiring.

Mahsulotlar:

  • kichik qovoq - 400 grammgacha;
  • taxminan bir litr suv;
  • bir daraja choy qoshiq tuz;
  • katta horseradish bargi;
  • kichik bir guruh yalpiz, arpabodiyon, selderey;
  • dafna barglari - 3 dona;
  • qora qalampir - 3-5 no'xat.

  1. Yuvilgan sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Ularni shunday 5-7 daqiqaga qoldiring.
  2. Filtrni to'kib tashlang va 2 daqiqa davomida muzli suvga botiring.
  3. Qolgan ingredientlardan sho'r tayyorlang, ko'katlarning yarmidan tashqari, idishlarning pastki qismini yopishingiz kerak. Pishirish oxirida sirka qo'shing.
  4. Qovoqni konteynerga joylashtiring, sho'r suv qo'shing va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Rolling. Orqaga aylantiring, lekin o'ramang.

Qish uchun qovoq konservasi: sterilizatsiyasiz retsept

Faqat sterilizatsiya bilan siz ish qismlari haqida tashvishlanishingiz shart emasligiga qaramay, ko'plab uy bekalari bu juda murakkab deb hisoblab, u bilan aralashish xavfi yo'q. Sterilizatsiya va tuzlash har doim ham bir xil narsa emas, shuning uchun siz qish uchun qovoqni pomidor bilan tez va mazali pishirish uchun birinchisini o'tkazib yuborishingiz mumkin. Ammo baribir, kelajakda sterilizatsiyani o'zlashtirishga arziydi, chunki ularsiz tayyorlanmaydigan juda mazali retseptlar mavjud.

1,5 kilogramm yosh qovoq uchun mahsulotlar:

  • taxminan 200 gramm kichik, pishgan, ammo qattiq pomidor;
  • bir osh qoshiq shakar va tuz, ikkinchisi to'plangan, shuningdek sirka mohiyati 70%;
  • yulduzli anisning uchta gullashi;
  • allspice o'nlab no'xat;
  • yarim choy qoshiq zira;
  • 5 chinnigullar sarimsoq va dafna barglari;
  • bir yarim litrdan bir oz ko'proq suv.

Shu tarzda tayyorlang:

  1. Yuvilgan sabzavotlarni idishga joylashtiring, ularni sarimsoq chinnigullar bilan joylashtiring.
  2. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, qopqoq bilan yoping. 15 daqiqaga qoldiring.
  3. Suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va sabzavotlarni yana quying, yana chorak soat turing.
  4. Drenajlangan suvdan va qolgan ingredientlardan, sirka tashqari, sho'r suv hosil qiling va uni idishlardagi sabzavotlarga quying. Bir litr hajmga bir osh qoshiq miqdorida sirka qo'shing.
  5. Rolling.

Pomidor bilan marinadlangan qovoq: bosqichma-bosqich tayyorlash

Sabzavotlarning bu kombinatsiyasi ko'pchilik tomonidan maqbul deb hisoblanadi va barchasi pomidor bilan ajoyib tandemni yaratadigan bodring bilan o'xshashligi sababli. Qish uchun bunday tayyorgarlik nafaqat ajoyib tuyadi, balki ko'pchilikni yaxshi ko'radigan garnitura bo'ladi. Oiladagi har bir kishi turli xil ta'mga ega bo'lsa, bunday tayyorgarlikni qilish yaxshidir. Bitta kavanoz butun oilani xursand qilishi mumkin.

0,5 kilogramm qovoq uchun mahsulotlar:

  • uchta katta bolgar qalampiri va bir xil miqdordagi sarimsoq chinnigullari;
  • yarim o'nlab gilos pomidorlari yoki faqat kichiklar;
  • bir guruh arpabodiyon va maydanoz;
  • smorodina va gilosning uchta barglari, shuningdek, dafna;
  • choy qoshiq limon kislotasi;
  • bir necha osh qoshiq shakar va tuz;
  • taxminan 1,5 litr suv;
  • 5 chinnigullar gullari va qora murch;
  • bir osh qoshiq sirka.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Barcha ovqatlarni yuving.
  2. Tayyorlangan idishning pastki qismiga ziravorlar, o'tlarning uchdan bir qismi, tuz va limon qo'ying.
  3. Qovoqni qo'ying, ularni qolgan ko'katlar va o'simlik barglari bilan sandviç qiling.
  4. Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying. To'rtdan bir soat tursin.

Sterilizatsiya uchun joy. 1 litrli bankalar - 40 daqiqa sterilizatsiya.

Qo'ziqorin retsepti

Ko'pchilik bu atirni yaxshi ko'radi. Uning afzalliklari: arzon narx, ajoyib ta'm, zaharlanishdan qo'rqmaslik. Hatto tajribali qo'ziqorin teruvchilar ham bunday taom qo'ziqorinlarga ajoyib alternativ ekanligini tasdiqlaydilar.

Bir yarim kilogramm qovoq uchun mahsulotlar:

  • bir juft o'rta sabzi;
  • sarimsoqning katta boshi;
  • bir stakan shakar, o'simlik moyi, sirkaning to'rtdan ikki qismi;
  • bir osh qoshiq tuz;
  • bir oz yashil.

Tayyorlanishi:

  1. Qovoq va sabzi yuving va ularni mayda kubiklarga bo'ling. Agar ular o'rtacha darajadan bir oz kichikroq bo'lsa yaxshi bo'lardi, lekin katta emas.
  2. Ko'katlarni sarimsoq bilan maydalang.
  3. Har bir narsani chuqur idishda birlashtiring, u erda qolgan ingredientlarni, shu jumladan sirka qo'shing.
  4. 3-6 soat, tercihen bir kechada qoldiring.
  5. Tayyorlangan 0,5 litrli bankalarga joylashtiring, ular suv qaynagan paytdan boshlab chorak soat davomida sterilizatsiya qilinishi kerak.

Pomidor sousida qovoq

Bu kombinatsiya qishki tayyorgarliklarga xilma-xillik qo'shish imkonini beradi. Va, ehtimol, bu taom sizning sevimlilaringizdan biriga aylanadi va keyingi mavsumda uning qismlarini ko'paytirish kerak bo'ladi. Ular pishirilgan pomidor sousi do'konda sotib olingan ketchup uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi. Va bu bunday tayyorgarlikni tayyorlashning yana bir sababidir.

3,5 kilogramm baza uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • uch litrli shisha pomidor sharbati;
  • bir stakan o'simlik yog'i;
  • yarim stakan sirka va shakar;
  • ikki osh qoshiq tuz;
  • sarimsoq boshi.

Shu tarzda tayyorlang:

  1. Tozalangan qovoqni choraklarga bo'ling.
  2. Qolgan barcha ingredientlardan marinadni pishiring, avval sarimsoqni maydalang.
  3. Qovoqni 10 daqiqa davomida qaynatilgan tuzlamoqqa soling va chorak soat davomida pishiring.
  4. Sabzavotlarni sterillangan idishga joylashtiring va o'rang.

Muhim! Bu bitta retsept bo'lib, bankalarni yuvgandan keyin adyolga o'rash kerak, keyin ularni 12 soat davomida sovib turish kerak.

Marinaddagi qovoq va bolgar qalampiri (video)

Tajribali uy bekalari tajribasiz oshpazlarga qovoq va qovoq bilan tanishishni boshlashni tavsiya qiladi. Va barchasi, chunki bu nafaqat mazali, balki chiroyli taomlar ham bo'ladi. Bu kombinatsiya ko'zni quvontiradi va pishirishga bo'lgan g'ayrati beixtiyor kuchayadi. Va bu sizga qishga tayyorgarlik ko'rish istagini to'xtatadigan kamchiliklar, shikastlanishlar yoki boshqa muammolardan qochish imkonini beradi.

Men qish uchun tuzlangan qovoq uchun bir nechta retseptlar taklif qilaman. Agar siz qovoq ta'mi bilan kichik qovoqqa duch kelsangiz, bu sizda qovoq borligini anglatadi. G'ayrioddiy shakldagi sabzavotdan xuddi qovoq va qovoqdan tayyorlangan narsa tayyorlanadi. Lekin marinadlanganda ayniqsa yaxshi bo'ladi. Shimgich kabi qo'ziqoringa o'xshash ta'mga o'xshash tender çıtır go'sht turli xil ziravorlar va bog'dan boshqa sovg'alarning ta'mini o'ziga singdiradi. Shuning uchun uy bekalari turli xil idishlarga, pomidor, qovoq, bodring va shirin qalampirga sabzavot qo'shishni yaxshi ko'radilar.

Qish uchun qovoqni qanday tuzlash kerak

  • Siz qovoqni to'liq marinadlashingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
  • Qishki tayyorgarlik uchun diametri 5 sm gacha bo'lgan kichik namunalarni tanlang, ular kavanozda yanada chiroyli ko'rinadi va ulardan ko'pi saqlanishi mumkin.
  • Katta bo'laklarni qismlarga bo'linib, bir vaqtning o'zida ularni qattiq qobiqdan ozod qiling va ularni oqartirishni unutmang.
  • Blanching qish uchun qovoqni konservalash uchun ajralmas shartdir. Jarayondan so'ng, sabzavotni sovuq suvga botiring, keyin qovoq yumshoq bo'lmaydi. Ammo siqilish mazali bo'ladi!
  • Bir tekis marinadlashni ta'minlash uchun o'lchami teng bo'lgan sabzavotlarni tanlashga harakat qiling.

Tuzlangan qovoq - klassik retsept

Mana mazali konservalar uchun barcha talablarga javob beradigan an'anaviy tuzlash retsepti. Siz ichishingiz mumkin bo'lgan mo''tadil tuzlangan va shirin tuzlamoq va kuchli, tiniq qovoq olasiz.

Qabul qiling:

  • Qovoq - 2 kg.
  • issiq qalampir - 2-3 dona.
  • Sarimsoq boshi.
  • suv - 1,5 litr.
  • Stol sirkasi - 120 ml.
  • Tuz - 100 gr.
  • Lavrushka - 4 dona.
  • Gilos barglari - 6-7 dona.
  • Dereotu va maydanoz - har biri 5 ta novda.
  • Selderey, ko'katlar - 3 novda ixtiyoriy.
  • Horseradish bargi.

Qanday marinadlash kerak:

  1. Sabzavotlarni sho'r suvda 5 daqiqa qaynatib oling yoki qaynatib oling.
  2. Uni oling va bir necha soniya sovuq suvga soling.
  3. Ko'katlar va ziravorlarning yarmini bankalarning pastki qismiga qo'ying.
  4. Keyinchalik, sarimsoq bilan kesishgan qovoqni joylashtiring. Qolgan ko'katlar bilan yuqori qismini yoping.
  5. Tuz va sirka qo'shib suvni qaynatib oling.
  6. Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring va sterilizatsiya qiling. Yarim litr uchun 10 daqiqa kifoya qiladi.
  7. Burish va o'rash, ag'darish. Ish qismi soviganida, uni sovuqqa o'tkazing.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan qovoq

To'liq mayda qovoqni marinadlash tavsiya etiladi, ular yanada mazali va jozibali ko'rinadi - ularni taomlar uchun ko'rsatishda uyat yo'q.

3 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Patissons - qanchalar kiradi.
  • Chili qalampiri - 1 dona.
  • Sarimsoq chinnigullari - 3 dona.
  • Shoxlari va soyabonlari bilan arpabodiyon, maydanoz shoxlari, tarragon.
  • dafna yaprog'i - 3 dona.
  • Horseradish - bu kichik bo'lak.

Marinadlash uchun 1 litr suv uchun:

  • Stol sirkasi - 4 ta katta qoshiq.
  • Tuz - 50 gr.

Qish uchun qovoqni marinadlang:

  1. Bankalarni oldindan tayyorlang - yuving va (agar kerak bo'lsa) sterilizatsiya qiling, garchi men shaxsan sterilizatsiya qilmayman.
  2. Qovoqni oqartiring va sovuq suv bilan yuving.
  3. Shu bilan birga, tuzlamoq uchun suvni qaynatib oling. Tuz qo'shing, eritmani kuting (hali sirka kerak emas).
  4. Ko'katlar va ziravorlarni bankalarning pastki qismiga qo'ying.
  5. Idishlarni sabzavot bilan to'ldiring, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan seping.
  6. Brinni to'kib tashlang va sabzavot yaxshi isishi uchun 10 daqiqa turing.
  7. Bu vaqtdan keyin sho'r suvni to'kib tashlang, sirka qo'shing va qaynatib oling.
  8. Idishlarni to'ldiring va darhol yoping. Ostin-ustun sovutib, yaxshilab o'rang. Keyin uni qishki omborga qo'ying.

Bir chelakda qish uchun marinadlangan qovoq

Ko'p miqdorda qovoq tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Asosiysi, suv, sirka va tuzning nisbatlarini saqlash. Sabzavotni sevuvchilar uni katta yirtqichlardan yoki chelakda marinadlashlari mumkin.

Ziravorlar va ularning miqdori oldingi retseptlardan olinishi mumkin. Bundan tashqari, marinadlash retsepti mavjud - qish uchun tanlang va tayyorlang.

  1. Paqirni qovoq bilan to'ldiring, o'tlar va sarimsoq qo'shing.
  2. Qaynatilgan marinadni to'kib tashlang va 3-4 kunga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin siz ish qismini sinab ko'rishingiz mumkin.

Bodring bilan marinadlangan qizarib pishgan qovoq

Squash deyarli barcha sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun ular yaxshi assortimentga ega. Shuning uchun, qish uchun bodringni tuzlashda men har doim kavanozdagi bo'sh joyning bir qismini qovoqqa beraman.

Biz 2 ta uch litrli bankalarni olamiz:

  • bodring - 3 kg.
  • Qovoq - 1 kg.
  • Shakar va tuz - har biri 60 g.
  • Essensiya - 30 ml.
  • Xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati - 10-14 dona.
  • Lavrushka - 5 dona.
  • Sarimsoq - ta'mga.
  • Dereotu soyabonlar.
  • suv - 2 litr.

Qovoq bilan bodringni qanday tuzlash mumkin:

  1. Sabzavotlarning uchlarini kesib oling. Bodringni bir necha soat davomida namlang. Qovoqni oqartiring.
  2. Ziravorlar miqdorini ikkita idishga taqsimlang va ularni pastki qismga qo'ying. Bir vaqtning o'zida bitta arpabodiyon soyabonini qoldiring, biz ularni sabzavotlarning ustiga qo'yamiz.
  3. Bodringlarni vertikal ravishda joylashtiring, ilgichlargacha bo'sh joy egallang. Qolgan bo'shliqni qovoq bilan to'ldiring. Va arpabodiyon novdasi bilan yoping.
  4. Tuzlangan suvni qaynatib, tuz va shakar qo'shing.
  5. Sabzavotlarni to'kib tashlang va sabzavotlar isinguncha chorak soat turing.
  6. Brinni yana panga to'kib tashlang, sirka qo'shing va qaynatib oling. Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring.
  7. O'rang va ichkarida sovushini kuting. Keyin uni uzoq vaqt davomida salqin joyda saqlang.

Qovoq bilan marinadlangan qovoq

Majburiy:

  • qovoq - 0,5 kg.
  • Qovoq - 0,5 kg.
  • Sabzi - 2 dona.
  • Bolgar qalampiri - bir necha bo'lak.
  • Lampochka.
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar.
  • Suv - litr.
  • Tuz - 70 gr.
  • Shakar - 3 osh qoshiq.
  • Sirka - 70 ml.
  • Dafna yaprog'i, qalampir no'xati (5 dona).
  • Dereotu, gilos bargi, kichik achchiq qalampir.

Marinadlashning bosqichma-bosqich retsepti:

  1. Sabzi, yosh qovoq, piyoz va ikkala turdagi qalampirni halqalarga kesib oling. Kichik qovoqni butun idishga soling.
  2. Ziravorlarni pastki qismga qo'ying, so'ngra sabzavotlarni tasodifiy tartibga soling.
  3. Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, sirka quying. Ziravorlar tarqalgach, tuzlamoqni bankalarga quying.
  4. Idishlarning hajmiga qarab 20-30 daqiqa davomida yoping va sterilizatsiya qiling.
  5. Xona haroratida salqinlash uchun qoldiring, teskari va issiq o'ralgan.

Qalampir va qo'ziqorin bilan tez marinadlangan qovoq

Yarim soatdan so'ng, siz o'z oilangizni ajoyib atıştırmalık bilan davolashingiz mumkin, chunki marinadlash retsepti juda tezdir. Agar siz boshqa sabzavotlarni qo'shmoqchi bo'lsangiz, uyalmang, salat har qanday holatda mazali bo'lib chiqadi. Ish qismini termal ishlov berish orqali qish uchun saqlash mumkin.

Qabul qiling:

  • Kichik qovoq - 3 dona.
  • Champignons - 3 dona.
  • Shirin qalampir.
  • Bir chinnigullar sarimsoq.
  • tuz.
  • Dereotu novdalari, zanjabil ildizining bir qismi.
  • Ayçiçek yog'i - bir osh qoshiq.
  • Sirka 9% - 2 katta qoshiq.

Qanday qilib tezda marinadlash kerak:

  1. Sabzavotlar va qo'ziqorinlarni ixtiyoriy o'lchamdagi plitalarga kesib oling. Kavanozga joylashtiring.
  2. Alohida-alohida, tuzlamoq pishiring - qaynoq suvda tuzni eritib, yog 'va sirka quying.
  3. Tug'ralgan zanjabil va arpabodiyonni bankaning pastki qismiga qo'ying. Keyinchalik, sabzavot va qo'ziqorin qo'shing.
  4. Marinadni to'kib tashlang va kavanozni bir necha marta silkiting.
  5. 30 daqiqadan so'ng qayta urinib ko'ring.

Tuzlangan qovoq retsepti bilan video. Tayyorgarlik ishlariga omad!

O‘zbekistonda yashaganimizda qish uchun har doim ko‘p qovoq tayyorlardik. Ular alohida-alohida o'ralgan, shuningdek, bodring, pomidor, sabzi va piyoz qo'shib, turli xil qilingan. Ular yosh qovoq va karamni qo'shishlari mumkin edi. Saqlangan bankalar juda "quvnoq" rangga ega bo'lib chiqdi va tezda yeyildi. Siz barcha sabzavotlardan ikkitasini sinab ko'rasiz va kavanoz allaqachon bo'sh.

Lekin bu erda nima qiziq. Biz u erda yashaganimizda, biz doimo bozorda kichik qovoq sotib oldik. Va bir muncha vaqtgacha men ular katta bo'lishi mumkinligini tasavvur ham qila olmadim.

Ammo biz Uralsda yashash uchun ko'chib o'tganimizda, men birinchi bo'lib do'kon tashqarisida buvilar tomonidan sotilgan katta qovoqni ko'rdim. Bu ularning bog'da yetishtirilgan hosili edi. Va bir marta buvimdan shunday katta qovoq sotib olganimda, u mendan so'radi: "Qizim, ular bilan nima qilyapsan?"

O'shanda men shunday katta namunalarni qovurdim. Va bu mazali sabzavotli taom bo'lib chiqdi. Ammo ularni kichikligini saqlab qolish uchun men ularni o'zim tarbiyalashim kerak edi.

Marinadlangan qovoq - bu narsa! Men ularni noziklik deb hisoblayman. Ammo ularni tuzlash qiyin bo'lgani uchun emas, balki ularni mayda yig'ish uchun sizga juda katta o'sadigan joy kerak bo'ladi. Menda bunday joy yo'q, shekilli, do'kondagi buvilar kabi.

Shuning uchun men hiylaga murojaat qilishim kerak edi. Men ularni kichiklardan bir oz kattaroq o'stiraman. Va men uni yarmini kesib tashladim va o'sha paytda men kichik qovoqlarni yig'aman. Men shunday qilib marinad qilaman, kichiklarini butun va kattaroqlarini yarmiga bo'ling.

Asosiysi, ular o'sib chiqmagan. Agar ular ko'payib ketgan bo'lsa, ular mazali bo'lmaydi va pishiq bo'lmaydi. Chunki o'rtadagi urug'lar allaqachon ancha katta bo'lib, pishganida o'rtasi yumshoq bo'ladi. Shunday qilib, bu mazali sabzavotlarni tuzlaganingizda, hajmiga e'tibor bering. Bu erda o'lcham muhim!

Tuzlangan qovoq - qishga tayyorgarlik

Bizga kerak bo'ladi (retsept litrli banka uchun):

  • qovoq - 500-600 g (hajmiga qarab)
  • sarimsoq - 5-6 chinnigullar
  • arpabodiyon - 3 novda
  • maydanoz - 2-3 novda
  • horseradish bargi
  • dafna yaprog'i - 2 dona
  • qizil achchiq qalampir - bo'lak
  • xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona
  • qora qalampir no'xati - 10 dona
  • tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • shakar - 1 osh qoshiq
  • sirka mohiyati - 0,5 choy qoshiq


Tayyorlanishi:


2. Idishlar sterilizatsiya qilinayotganda, qolgan hamma narsani tayyorlaylik. Qovoqni yuving va poyalarini kesib oling. Bundan tashqari, qarama-qarshi tomondan gul biriktirilgan qorong'i joyni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating.


3. Suvni qaynatib oling, unda qovoqni joylashtiring va 5 daqiqa davomida oqartiring.

4. Keyin issiq suv darhol oqishi uchun ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va tez sovutish uchun ularni sovuq suvga soling. Issiqlik bilan ishlov berish paytida qovoq yumshoq bo'lmasligi kerak. Bizning vazifamiz shundan iboratki, kavanozni ochgandan so'ng ular zich va tiniq bo'ladi.

5. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni ikkiga bo'ling.

6. Horseradishni toza va sterillangan kavanozning pastki qismiga qo'ying. Katta varaqdan 3-3,5 sm qalinlikdagi chiziqni kesib olishingiz kerak bo'ladi.

7. Keyin 1 dafna yaprog'i, barcha qalampir va chinnigullar kurtaklari qo'ying. Qalinligi 1 sm dan oshmaydigan qizil qalampirning kichik qismini joylashtiring.

8. Shuningdek, arpabodiyon va maydanozning yarmini qo'shing.

Dereotu novdalari arpabodiyon urug'lari bilan almashtirilishi mumkin. Yoki ikkalasini ham qo'shishingiz mumkin! Menda urug'lar bor, men bir-ikki chimdim qo'shaman. U juda mazali marinad qiladi.

9. Endi biz qovoqlarni o'zlarini bankalarga solib qo'yamiz, idishda qancha joy qolsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Shuning uchun ularni iloji boricha mahkam o'rashga harakat qiling. Qolgan dafna yaprog'i va maydanozni o'rtasiga qo'ying. Va tepada arpabodiyon novdalari bor. Qatlamlarni sarimsoq bo'laklari bilan joylashtiring.


10. Bir litr idishga 0,5 litr suv miqdorida panga suv quying. Uni qaynatib qo'ying. Qaynatganda tuz va shakar qo'shing. Buni shunday hisoblashingiz kerak.

Bir litrli idish uchun biz yarim litr suvdan foydalanamiz, ya'ni bir osh qoshiq tuz va shakar qo'shishimiz kerak. Agar siz 1 litr suvni qaynatsangiz, unda 2 osh qoshiq tuz va shakar qo'shing va hokazo.

11. Shakar va tuzli suv qaynatilganda, uni 5 daqiqa qaynatib oling.

12. Sirka mohiyatini sho'r suvga to'kib tashlang. Va darhol marinadni bo'yinbog'iga qadar bankalarga quying.

Yoki mohiyatni qaynatmaslik uchun to'g'ridan-to'g'ri sho'r suvli bankalarga quyamiz. Men aynan shunday qilaman.

Kavanozni darhol sterillangan qopqoq bilan yoping.


13. 5 daqiqa tursin. Shu bilan birga, idishda havo pufakchalari qolmasligi uchun idishni yonma-yon burish yaxshi bo'ladi. Lekin qopqoq yana ochilmasligiga ishonch hosil qiling.

Stolni chizishdan qochish uchun kavanozni sochiq ustiga qo'yish yaxshidir.

14. Ayni paytda, katta yirtqichlardan tayyorlang. Biz uning pastki qismini doka yoki mato bilan yotqizamiz. Issiq suv quying, lekin qaynoq suv emas. Va biz sterilizatsiya qilish uchun idishdagi qovoq qo'yamiz. Suv kavanozning "elkalariga" etib borishi kerak.

Qovoq sterilizatsiya qilinmasdan saqlanishi mumkin bo'lgan retseptlar mavjud. Lekin men hech qanday tavakkal qilmayman. Amaliyotim yillar davomida, qovoq saqlanib qolganda juda injiq ekanligini ko'rsatdi. Shuning uchun men hozir ishonch hosil qilish uchun ularni doim sterilizatsiya qilaman.

O‘stirishga, asrab-avaylashga shuncha mehnat sarflanib, qopqog‘i bo‘rtib, shishib ketsa, afsuslanaman. Va bunday bo'sh joyni ochish va tashlash kerak. Va agar siz ularni ozgina sterilizatsiya qilsangiz, bankalar butun yil davomida xizmat qiladi va ular uzoqroq davom etishi mumkin. Va ularga hech narsa bo'lmaydi.



15. 20 daqiqa davomida litrli idishni sterilizatsiya qiling. Ikki litrli - 40 daqiqa, uch litr - 1 soat.

Vaqt katta idishdagi suv qaynagan, ya'ni 100 darajaga etgan paytdan boshlab hisoblanadi. Sterilizatsiya paytida suv doimo qaynab turishi kerak, lekin u qaynatilmasligi va idishdan to'kmasligi kerak.

Ehtimol, bir nechta odam qovoqni uch litrli idishlarga vidalaydi. Ammo kimdir shunday qilishga qaror qilsa, vaqtinchalik qoidalarga amal qiling.

16. Belgilangan vaqt tugagach, maxsus qisqichlar yordamida idishni suvdan olib tashlang va tikuv mashinasi bilan qopqog'ini burab qo'ying.

Agar siz qopqoqni olib tashlashda tasodifan ochgan bo'lsangiz, protsedurani takrorlashingiz kerak bo'ladi, lekin vaqtni biroz qisqartiring.

Agar shunday lahza yuzaga kelsa, bankaga qaynab turgan tuzlamoq qo'shing va qopqog'ini yana yoping. Keyin kavanozni yana sterilizatsiya qilish uchun qo'ying, lekin 7-10 daqiqa.

17. Idishlar vidalanganda, ularni ag'daring va sovutish uchun ularni qopqoq ustiga qo'ying. Biroq, ularni adyol yoki gilam bilan yopishning hojati yo'q. Qovoq juda yumshoq, biz uni pishirishni xohlamaymiz!

18. Idishlar to'liq soviganida, ularni yana aylantiring va saqlash uchun qorong'i, salqin joyda joylashtiring. Iloji boricha yaxshiroq marinadlash uchun ularni bir oy davomida o'tirishga ruxsat bering.


Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan qovoq yaxshi saqlanadi, qovoqlari shishib ketmaydi va bankalar portlamaydi. Retsept ko'p yillik amaliyotda sinovdan o'tgan.

Ularni marinadlash umuman qiyin emas. Bir litrli idish taxminan 35-40 daqiqa davom etadi. Agar siz ikkita kavanoz qilsangiz, vaqt faqat 10 daqiqaga ko'payadi. Ya'ni, bir soat ichida siz uch yoki to'rt litrli bankalarni marinadlashingiz mumkin.

Ammo qishda siz bankani ochib, bayramona stolga mazali tuzlangan qovoq qo'ysangiz, u eng mashhur gazak bo'ladi.


Men har doim bunday kavanozni Yangi yil va tug'ilgan kunlar uchun saqlayman! Va ular bilan plastinka har doim birinchi bo'lib bo'sh. Va boshqacha bo'lmasligi kerak, yorqin sariq, kichik yoz "quyoshlari" har doim yoz, quyosh va issiqlikni eslatadi. Bundan tashqari, ular mazali va çıtır bo'lib chiqadi.

Shuning uchun, agar sizda yozgi uylar bo'lsa, bir nechta qovoq butalarini eking. Va qish uchun ularni butunlay yoki bo'laklarga bo'lib marinadlashni unutmang. Keyin ular qishda sizga qanchalik ijobiy ta'sir qilishini o'zingiz ko'rasiz.

Umid qilamanki, siz qovoq uchun ushbu retseptni sinab ko'rasiz. Va ular siz uchun mazali va tiniq bo'lishini tilayman!

Yoqimli ishtaha!

G'ayrioddiy shakli, chiroyli nomi va juda neytral ta'mi, qish uchun qovoqlarning mamlakatimizda etishtirilgan hamkasblari - qovoq va bodring kabi mashhur emasligiga olib keldi. Va behuda! Bodringdan farqli o'laroq, qovoq sug'orishda unchalik talabchan emas va ular qovoqdan ko'proq yumshoq pulpa va tiniq qobig'i bilan ajralib turadi. Boshqa hamma narsadan tashqari, qish uchun qovoq tayyorlash juda yoqimli - tez, oddiy va juda mazali. Qovoq uchun retseptlarning xilma-xilligi haqida shikoyat qilish ham qiyin: ham tuzlangan, ham bankalarda konservalangan va boshqa sabzavotlar qo'shilishi bilan. Faqat barmoqlaringizni yalang! Bundan tashqari, qish uchun qovoq sterilizatsiya bilan yoki sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanishi mumkin. Bugungi maqolamizda eng kam baholangan qovoq - qovoq fotosuratlari bilan tayyorgarlik ko'rish uchun ko'plab retseptlarni topasiz.

Bankalarda qish uchun qovoq - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan mazali retsept

Eng oddiy, lekin ayni paytda qish uchun qovoq tayyorlash uchun eng mazali retseptlardan biri bankalarda marinadlangan qovoqdir. Ular bolgar qalampiri va ko'p miqdorda aromatik ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi, shuning uchun ular juda boy va kuchli ta'mga ega bo'lishadi. Qish uchun bankalarda mazali qovoqni qanday tayyorlashni quyidagi bosqichma-bosqich retseptdan bilib oling.

Qish uchun idishlarda qovoq uchun mazali retsept uchun ingredientlar

  • qovoq - 1 kg
  • bolgar qalampiri - 5-6 dona.
  • piyoz - 4-5 dona.
  • achchiq qalampir - 2 dona.
  • reyhan - 6 dona.
  • limon - 1 dona.
  • dafna yaprog'i - 6 dona.
  • chinnigullar - 6 dona.
  • sirka - 100 ml.
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.
  • shakar - 250 gr.
  • yashillik

Idishlarda mazali qish qovoqlari uchun retsept bo'yicha ko'rsatmalar

  1. Ushbu retsept juda oddiy. Birinchidan, barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Agar piyoz juda katta bo'lsa, ularni yarim halqalarga kesib tashlash yaxshidir.
  2. Qovoqni kichik kublar bilan kesib oling. Hatto tozalanishi kerak bo'lmagan yosh mevalar va urug'lar tuzlash uchun eng mos keladi.
  3. Keyin bolgar qalampirini o'rta halqalarga kesib oling va achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Shuningdek, limonni qobig'i bilan birga o'rta qalinlikdagi halqalarga kesib tashladik.
  4. Ko'katlarni sterillangan kavanozning pastki qismiga qo'ying - maydanoz va reyhanning bir nechta novdalari. Keyin bir tilim limon qo'shing.
  5. Keyin bir-ikki bo'lak achchiq qalampir va 3-4 bo'lak bolgar qalampirini qo'shing.
  6. Keyin kavanozni qovoq bilan to'ldiring. Dafna yaprog'i va chinnigullar qo'shing.
  7. Marinadni tayyorlashga o'tamiz: suvni qaynatib oling, shakar, sirka va tuz qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
  8. Idishlarimizni qovoq bilan tepaga marinad bilan to'ldiring.
  9. Steril qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun suv hammomiga qo'ying. Yarim litrli idishlar uchun sterilizatsiya vaqti 10 minut.

    Eslatmada! Sterilizatsiya paytida bankalar yorilib ketmasligi uchun panning pastki qismini oshxona sochiq bilan qoplaganingizga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, harorat o'zgarmasligi uchun panga issiq suv quying.

  10. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, qish uchun tuzlangan qovoq idishlarini pandan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni artib oling va konserva ochgich bilan yoping. Keyin uni teskari aylantiring va sovib ketguncha issiq latta bilan o'rang.

Barmoqli qovoq bilan qishki qovoq, asta-sekin retsept

Qish uchun qovoq boshqa sabzavotlar, masalan, qovoq bilan muvaffaqiyatli marinadlanishi mumkin. Qish uchun turli ekinlardan hosil qoldiqlarini yig'ish kerak bo'lganda, bu variant shunchaki xudodir. Qish uchun qovoqli qovoq uchun "Barmoq yalash" deb nomlangan ushbu retsept boy va qiziqarli ta'mga ega. Qish uchun qovoq bilan tuzlangan qovoqni qanday tayyorlashni quyidagi bosqichma-bosqich retseptdan bilib oling "Siz barmoqlaringizni yalaysiz".

Qish uchun qovoqli qovoq uchun kerakli ingredientlar "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

  • qovoq - 1 kg
  • qovoq - 1 kg
  • sarimsoq - 5-6 chinnigullar
  • dafna yaprog'i - 2-3 dona.
  • qalampir no'xati - 4-6 dona.
  • chinnigullar - 2-3 dona.
  • sirka - 100 ml
  • shakar - 150 gr.
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.
  • yashillik

Qish uchun qovoq bilan qovoq tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

  1. Yuvilgan sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Ushbu retsept uchun qovoq va qovoq yosh bo'lishi kerak, shuning uchun biz ularni tozalamaymiz. Ammo agar siz haddan tashqari pishgan mevalarni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qobig'i va urug'ini olib tashlashni unutmang.
  2. Biz sarimsoqni tozalaymiz va pichoqning tekis tomoni bilan ozgina bosamiz, shunda u qishga tayyorgarligimiz uchun ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq beradi.
  3. Steril bankalarning pastki qismiga o'tlarni qo'yamiz - bir nechta yangi maydanoz, bir oz arpabodiyon, reyhan.
  4. Sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Keyin kavanozlarni sabzavot bilan tepaga to'ldiring, qovoq va qovoq qatlamini almashtiring.
  5. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. 5-7 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, suvni yana panga quying va tuzlamoqni pishiring: qaynatilgandan keyin shakar va tuz qo'shing, sirka quying. Tom ma'noda besh daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
  6. Idishlarni qaynab turgan sho'r suv bilan preparatlar bilan to'ldiring va ularni yoping. Bu issiqlik bilan ishlov berish juda etarli va retsept qo'shimcha sterilizatsiyani talab qilmaydi.

Qo'ziqorin kabi qish uchun tuzlangan qovoq, bosqichma-bosqich retsept

Qovoq, qovoq kabi, juda neytral ta'mga va nozik go'shtga ega, bu, masalan, ularni "qo'ziqorin kabi" marinadlash imkonini beradi. Soxta qo'ziqorinlar odatda qovoq yoki ko'k qovoqdan tayyorlanadi, ammo qovoq bilan bu preparat ancha shirali va yumshoqroq bo'ladi. Qish uchun marinadlangan qovoq qo'ziqorin kabi ta'mga ega (quyida asta-sekin retsept) va sut qo'ziqorinlariga o'xshaydi.

Qish uchun qo'ziqorin kabi marinadlangan qovoq uchun kerakli ingredientlar

  • qovoq - 3 kg
  • sabzi - 2-3 dona.
  • sarimsoq - 1/2 chashka
  • shakar - 1 stakan
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.
  • maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
  • o'simlik yog'i - 1 stakan
  • sirka - 1 stakan
  • arpabodiyon va maydanoz

Qish uchun qo'ziqorinli tuzlangan qovoq retsepti bo'yicha ko'rsatmalar

  1. Biz qovoqni mayda kubiklarga kesib tashladik, sabzi yupqa halqalarni kesib, ko'katlar va sarimsoqni kesib tashlaymiz.
  2. Barcha sabzavot preparatlarini yirtqichlardan joylashtiring, ziravorlar, shakar va sirka qo'shing. Tuz va marinadlash uchun 3 soatga qoldiring.
  3. Uch soat o'tgach, tayyorlangan tuzlangan salatni toza bankalarga joylashtiring. Suv hammomiga joylashtiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
  4. Konserva ochgich bilan yoping va aylantiring. Issiq adyol ostida sovib turing.

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan butun qovoqni qanday tayyorlash mumkin, retsept

Kichkina "sutli" qovoq sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun butunlay tuzlangan bo'lishi mumkin. Bu sho'r gazak qish uchun konservalangan bodring yoki qovoq kabi ta'mga ega. Qish uchun butun tuzlangan qovoqni sterilizatsiya qilmasdan qanday tayyorlashni quyidagi retseptdan bilib oling.

Qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan qovoq uchun kerakli ingredientlar

  • qovoq - 2 kg
  • arpabodiyon - 100 gr.
  • selderey ildizi - 30 gr.
  • sarimsoq - 3-4 dona.
  • achchiq qalampir
  • horseradish barglari

Qish uchun butun qovoqni sterilizatsiya qilmasdan pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

  1. Ziravorlar bilan aralashtirilgan toza qovoqni emalsiz idishga joylashtiring.
  2. Brinni 1 litr suv uchun 60 gramm tuz miqdorida pishiring.
  3. Qovoq ustiga issiq sho'r suv quying. Katta plastinka yoki qopqoq bilan yoping va pastga bosing.
  4. Qovoqni 10 kun davomida tuzlash uchun qoldiring. Tayyor gazak sho'r suv bilan birga toza bankalarga o'tkazilishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Qish uchun qovoq ikra, video retsepti

Qishki qovoq ikrai "chet elda" baqlajonga juda o'xshaydi. Bu mazali tayyorgarlik qish uchun qo'ziqorinli qovoq kabi tez va sodda tarzda tayyorlanadi va uning ta'mi jihatidan u "Barmoq yalash yaxshi" nomini osongina da'vo qilishi mumkin. Bankalarda ko'plab tuzlangan va ba'zi tuzlangan qovoqlardan farqli o'laroq, bu retsept qo'shimcha sterilizatsiyani talab qilmaydi.

2017-07-31

Salom aziz o'quvchilarim! Siz allaqachon tuzlanganmisiz? Men juda ko'p ijobiy javoblarni eshitaman. Juda qoyil! Va men allaqachon sizga qish uchun tiniq tuzlangan qovoq uchun mazali retseptni taklif qilishga shoshildim.

Bu yil mening bog'imda sakkizta pomidor tupi, o'nta tok bodring va ikkita yoyilgan achchiq qalampir bor. Men bu yildan bo'sh joy yasaydigan narsam yo'q deb o'yladim. Ammo rahmdil qarindoshlar mening ahvolimni ko'rib, menga "yarim sentner" o'rik yoki hatto yangi tug'ilgan qovoq kabi mayda savat bilan muomala qilishga intilishadi.

Mening Vovam dahshatga tushdi: "Ularni yeyish sharmandalik! Ular shunchaki kichkina bolalar!" “Kattalarni qichqirish vijdoningizni bezovta qilmaydimi? Ularning bolalari yetim qolibdi!” dedim kinoya bilan. Er darhol nima deb javob berishni topa olmadi, qo'lini halokat bilan silkitdi va marinadlashdan oldin baxtsiz odamlarni "cho'milish" ga rozi bo'ldi.

Men bir necha yil oldin qish uchun qovoq tayyorladim. Ular mazali, çıtır va juda aromatik bo'lib chiqdi. Men foydalanadigan retsept oddiy, lekin qanday qilib aniq marinadlashni (qaysi texnologiya bo'yicha) vaziyatga qarab qaror qilaman.

Bugun men sizga turli o'lchamdagi idishlar va bankalarda qovoqni qanday tuzlash kerakligini aytaman. Va o'zingiz yoqtirgan usulni o'zingiz tanlaysiz. Bor!

Qish uchun tiniq tuzlangan qovoq - retsept

Qovoqni sterilizatsiya qilmasdan qanday tuzlash kerak

Marinad

  • 1000 ml toza, xlorsiz suv.
  • Bir osh qoshiq tuz.
  • To'rt osh qoshiq shakar.
  • 8 osh qoshiq (taxminan 120 ml) 9% stol sirkasi.

Har xil sig'imdagi bankalar uchun ingredientlar

Ism0,5 l1,0 l3,0 l
Patissons275-285 g550-570 g1600—1700 g
Marinad215-225 ml430-450 ml1300-1400 ml
Horseradish barglari1/8 varaq¼ varaq1 kichik varaq
Dereotu½ soyabon1 soyabon2-3 soyabon
Achchiq qalampir qalampiri1/8 pod¼ pod1-1,5 kichik ko'chatlar
dafna yaprog'i¼ varaq½ varaq2-3 varaq
Qora smorodina bargi1 varaq2 varaq5-6 varaq
gilos bargi1 varaq2 barg4-5 barg
Qora qalampir no'xati3-4 no'xat4-5 no'xat10-15 no'xat
Sarimsoq1 tilim2 tilim5-6 chinnigullar

Qanday pishirish kerak


Mening sharhlarim


Qish uchun qovoq bilan marinadlangan bodring - fotosuratlar bilan retsept

Tuzlash uchun biz yosh qovoq va uzunligi 10 sm gacha bo'lgan kuchli, nozik bodringni tanlaymiz. Tuzlashdan oldin, bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ularni bir necha soat sovuq suvda namlang, qovoqni yuving va poyalarini olib tashlang.

Avval ziravorlar va o'tlarni idishlarga solib, keyin vertikal qatorli bodringni qo'yish va ularning ustiga qovoqni mahkam yoyish yaxshidir.

To'ldirish uchun biz yuqoridagi marinaddan foydalanamiz. Agar siz juda shirin bo'lgan tuzlangan sabzavotlarni yoqtirmasangiz, shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Ziravorlardan siz uzum bargini, eman bargini, horseradish ildizini qo'shishingiz mumkin. Bodring bilan birlashtirilgan marinadlangan qovoq reyhan, tarragon (tarragon), koriander urug'lari va xantalni yaxshi ko'radi. Marinad achchiq bo'lib chiqishi uchun, lekin har xil ta'm va xushbo'y hidlar bilan "haddan tashqari yuklanmagan" bo'lishi uchun bir vaqtning o'zida ko'rsatilgan hamma narsani qo'shing.

Qovoqni bodring bilan sterilizatsiya qilmasdan yoki sterilizatsiya bilan marinadlashingiz mumkin. Buni qanday qilish uchun yuqoridagi retseptga qarang.

Bankalarda qish uchun turli xil qovoq

Ingredientlar

  • Yosh qovoq.
  • Qovoq tuxumdonlari.
  • Bodring.
  • Bolgar qalampiri.
  • Yashil loviya dukkaklilari.
  • Rangli karam.

Qanday pishirish kerak

  1. Barcha sabzavotlarni yuving. Bodring, qovoq va qovoqdan poya va qolgan gullarni olib tashlang. Bodringni bir necha soat sovuq suvda namlang.
  2. Gulkaramni gulzorlarga kesib oling, qaynoq suvda oqartiring va sovuq suvga soling.
  3. Duxovka va bolgar qalampirini barmoq o'lchamidagi bo'laklarga kesib oling, oqartiring va sovutib oling.
  4. Birinchi retseptda ko'rsatilgan ziravorlar va o'tlar to'plamini bankalarga joylashtiring, sabzavotlarni chiroyli va etarlicha mahkam taqsimlang.
  5. Qish uchun tuzlangan qovoq retseptida bo'lgani kabi, sterilizatsiya bilan yoki sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan bodring (yuqoriga qarang).

Mening aziz o'quvchilarim! Qish uchun qovoqni qanday tayyorlaysiz va faqat yozda uni iste'mol qilasiz? Men uchun bu sabzavot bizning bog'larimizda hamma joyda o'sishiga qaramay, hali ham "chiroyli begona". Negadir u bilan do'stligimiz natija bermadi. Men shunchaki tuzlashdan tashqari, uni tayyorlash uchun yaxshi retseptlarni bilmayman.