uy > Tovuqli idishlar > Uyda sushi tayyorlash retseptlari. Uyda rulon tayyorlash - sizga nima kerak? Ovqat pishirish uchun zarur vositalar


Uyda sushi tayyorlash retseptlari. Uyda rulon tayyorlash - sizga nima kerak? Ovqat pishirish uchun zarur vositalar






Muhim nuqta - rulon va sushi uchun plomba. Ular juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Ko'p narsa odamlarning shaxsiy xohishlariga bog'liq, ammo har kimga yoqadigan variantlar mavjud. Ushbu ekzotik taom hozirda yoshlar orasida juda mashhur. Rulolarni buyurtma qilish yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Uyda rulonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Ekzotik taomni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Quyidagi fotosuratlar bilan retseptni topasiz. Ishni boshlashdan oldin siz jihozlarni tayyorlashingiz kerak. Maxsus bambuk qurilma sotib oling. Asosiy ingredient - guruch haqida unutmang. Guruch dumaloq don bo'lsa, har qanday turni tanlashingiz mumkin. Bunday donlar bizga kerak bo'lgan kraxmal miqdorini o'z ichiga oladi.




Guruchni to'g'ri pishirish!

Tarkibi:

210 gramm guruchli don;
250 ml suv;
2 katta qoshiq guruch sirkasi mohiyati.

Tayyorlanishi:

Avval siz guruchni yaxshilab yuvishingiz kerak. Suv toza bo'lguncha yuving. Taxminan drenajlash taxminan 7 marta. Guruchni pishirishdan oldin 40 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi.

Guruchni past olovga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Kastryulni pechdan chiqarib oling. Guruch soviganidan keyin uni alohida idishga soling.

Bundan tashqari, yechimni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi. 1,5 katta qoshiq sirkani kichik qoshiq shakar va bir chimdik tuz bilan birlashtirishingiz kerak. Qaynatilgan guruchni tekislang va sirka mohiyati qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Endi rulonlarni to'ldirish tayyor.

Rulolar uchun turli plombalar: 15 ta asosiy tur

Uyda rulolar uchun mazali plomba tayyorlashingiz mumkin. Eng sevimli ingredientlar - krem ​​pishloq, baliq, bodring, avakado va dengiz mahsulotlari. Mayonez to'ldirishga suvlilik qo'shadi. Achchiq narsalarni sevuvchilar uchun foydalaning. Guruchga yashil piyoz va tuzlangan turp qo'ysangiz mazali va g'ayrioddiy bo'ladi. Ko'pgina retseptlar avakado va bodringni o'z ichiga oladi. Uy bekalari ko'pincha baliq o'rniga dudlangan tovuq qo'shadilar. Qisqichbaqa go'shtini rulon va sushiga ham qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlar bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin.




Retsept № 1

Bodring va qizil baliqdan tayyorlangan rulolar uchun juda mazali plomba.

Tarkibi:

200 gramm har qanday qizil baliq;
bir juft bodring;
Filadelfiya pishloqi".

Pishirish:

Qizil baliqni o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesish kerak. Ularning uzoq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Pishloqni chiziqlar bilan kesib oling. Kengligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak.Bodring ham uzun chiziqlar bo'ylab uzunasiga kesiladi.

Pishloq ustiga bodring va baliq qo'ying. Endi biz uy qurilishi rulonlarini o'rashimiz kerak. Endi siz qanday oddiy to'ldirish retseptlari borligini ko'rasiz.

Retsept № 2

Ushbu retsept g'ayrioddiy meva qo'shilishi tufayli ayniqsa ekzotikdir. Plomba sifatida siz qisqichbaqalar va avakado qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

210 gramm qisqichbaqalar;
avakado (1 dona);
mayonez.

Pishirish:

Birinchi guruch qatlamiga mayonez qo'ying. Keyingi qatlam tozalangan qisqichbaqalar chizig'i. Ekzotik meva uzunligi bo'ylab kub shaklida kesiladi. Uni dengiz mahsulotlari yoniga qo'ying. Endi siz rulonni o'rashingiz mumkin.




Retsept № 3

Turli xil retseptlar mavjud. Bularning barchasi insonning afzalliklariga bog'liq. Ovqat pishirish uchun sizga omlet va dudlangan ilon balig'i kerak bo'ladi.

Tarkibi:

Tovuq tuxumi (2 dona);
soya sousi;
guruch ekstrakti sirkasi;
ilon balig'i (dudlangan).

Pishirish:

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - tayyorgarlik. Tuxum alohida idishga bo'linadi. Ularni kaltaklash va katta qoshiq soya sousi bilan quyish kerak bo'ladi. U erda sirka mohiyati, tuz va shakar ham qo'shiladi.

Keyin qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va bir parcha sariyog 'qo'ying. Aralashmani qizdirilgan qovurilgan idishga quying va omletni qovuring. Keyin uni chiziqlar bilan kesish kerak. Tuxumdonni, ilon balig'ini guruch qatlamiga qo'ying va hamma narsani o'rang.

Retsept № 4

Yapon omleti bilan yana bir qiziqarli retsept mavjud. Sushi va rulolar uchun plombalarni tayyorlash juda oddiy va bu ham bundan mustasno emas edi. Bir juft tuxumni urib, 2 kichik qoshiq jigarrang shakar, pichoq uchida tuz, qalampir va kichik qoshiq soya aralashmasi qo'shishingiz kerak. Qovurilgan idishda omletni qovuring. U ingichka bo'lib chiqishi kerak. Bir nechta kreplarni tayyorlash va keyin ularni o'rash tavsiya etiladi.




Retsept № 5

Plomba tayyorlash uchun juda qiziqarli retseptlar mavjud. Agar siz sabzavot va mevalarni birlashtirsangiz, ular suvli bo'lib chiqadi. To'ldirish uchun siz bodring, avakado, turp, sabzi, shirin qalampir, pomidor, qovoq va turli xil mevalardan foydalanishingiz mumkin.

Retsept № 6

Va to'ldirish uchun retseptlar juda xilma-xil bo'lsa-da, ko'p odamlar baharatlı sousdan to'ldirishni tayyorlashni afzal ko'rishadi. Bu rulolar achchiq va mazali bo'lib chiqadi. Pishirish uchun sizga mayonez, qizil qalampir va kimchi sabzavot pastasi kerak bo'ladi. Barcha komponentlarni faqat aralashtirish kerak.

Retsept № 7

Siz har qanday plomba tanlashingiz mumkin, lekin har qanday turdagi kunjutda rulonlarni siljitish yaxshiroqdir. Oq bo'lishi mumkin va qora bo'lishi mumkin. Agar siz kunjut urug'ini oldindan qovursangiz, bu juda mazali bo'ladi.




Retsept № 8

Agar to'ldirish sifatida qizil ikra qo'shsangiz, hech kim befarq qolmaydi. Odatda u rulonlarning ustiga qo'yiladi. Ammo Yaponiyada ular maxsus apelsin ikraidan foydalanadilar. Yashil qilish uchun ular bo'yoqlardan ham foydalanadilar.

Retsept № 9

Uyda rulon tayyorlashda ko'plab uy bekalari baliq o'rniga tovuqni qo'yishni afzal ko'rishadi. U oldindan qovurilgan, qaynatilgan yoki dudlangan bo'lishi mumkin.

Retsept № 10

Yana bir mashhur retsept mavjud. U juda muhim yapon ingredientlarini o'z ichiga oladi - shiitake qo'ziqorinlari. Ular daraxtlarda o'sadi.




Retsept № 11

Boshqa narsalar bilan bir qatorda, mening sevimli retseptlarim dengiz mahsulotlari rulolaridir. Odatda qaynatilgan qisqichbaqalar ichkariga va ustiga qo'yiladi. Ammo restoranlarda ular o'rniga midiya go'shti qo'yishadi. Siz ham pishirishingiz mumkin.

Retsept № 12

Vasabi maxsus yashil qo'shimcha hisoblanadi. Biz bu ziravorni horseradish deb ataymiz. Ammo Yaponiyada bu qo'shimcha boshqa ma'noga ega.

Retsept № 13

Ko'pchilik pastırmani plomba sifatida qo'yishni afzal ko'radi. Odatda rulonlarni o'rash uchun ishlatiladi. Ichkariga cho'chqa go'shti ham qo'yishdi.

Retsept № 14

Susan urug'lari o'rniga siz tayyorlangan rulonlarni orkinos bo'laklariga aylantira olasiz.




Retsept № 15

Ba'zi odamlar butunlay noodatiy plombalardan foydalanadilar. Ular soya tvorogini qo'shadilar. Ushbu komponentning asosiy xususiyati shundaki, uning ta'mi yo'q.

Endi siz plomba tayyorlash uchun qancha turli retseptlar mavjudligini ko'rasiz. Rolls bugungi kunda eng keng tarqalgan taom hisoblanadi. Ko'pgina uy bekalari plomba bilan tajriba qilishadi va yangi idish bilan yakunlanadi. Ingredientlar sifatida siz hamma uchun tanish bo'lgan mahsulotlarni olishingiz mumkin. Bu tuzlangan qo'ziqorinlar, turli baliqlar, tuzlangan bodring, pomidor va qalampir bo'lishi mumkin. Ya'ni, siz mutlaqo har qanday komponentni olishingiz kerak, eng muhimi, mahsulotlarni to'g'ri birlashtirishdir.




Bir taom uchun to'g'ri baliqni qanday tanlash mumkin?

Baliqni to'ldirish juda mashhur. Ammo bu asosiy komponentni qanday qilib to'g'ri tanlash kerak? Ushbu retseptda yangi baliq ishlatiladi. Ammo endi hech kim tavakkal qilishni xohlamaydi, shuning uchun ular füme mahsulotdan foydalanadilar. Faqat qizil baliqdan foydalaning.

Hozirgi vaqtda pushti qizil ikra tayyor bo'lagini sotib olish osonroq. Agar siz butun baliqni sotib olsangiz, uni diqqat bilan tanlang. Yaxshi pushti qizil ikra hech qanday hidga ega bo'lmasligi kerak va tarozi qo'llaringizga yopishishi kerak. Uning sifatini tashqi ko'rinishi bilan aniqlash juda oson. Muzlatilgan baliq zerikarli va mot ko'rinadi.

Uyda rulon uchun qizil baliq pishirish!

Agar siz baliqning yangiligiga shubha qilsangiz, uni uyda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Alabalık (1 dona);
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Birinchidan, siz baliqning old qismini va qanotlarini kesib olishingiz kerak. Tarozilarni olib tashlash uchun maxsus pichoqdan foydalaning. Keyin tizma bo'ylab tepada kesma qilishingiz kerak. Endi baliqni ikkiga bo'ling. Birida suyaklari bo'lgan tizma qolishi kerak. Ularni olib tashlash kerak bo'ladi.

Ikkala yarmini alohida idishga joylashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Baliqni muzlatgichda 2 kunga qoldiring.




Rulolar turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Agar siz mehmonlaringizni qanday ajablantirishni bilmasangiz, unda bu ekzotik taom foydali bo'ladi. Eng muhimi, ingredientlarni to'g'ri birlashtirishdir. Albatta, siz haqiqiy ingredientlarni topa olmaysiz, lekin boshqa har qanday mahsulotlarni olishingiz mumkin. Turli xil variantlardagi turli xil komponentlar har safar eng yangi taomlarni tayyorlashga yordam beradi. Barcha mehmonlar bunday mazali va suvli rulolardan xursand bo'lishadi.

Rolls yapon oshxonasining bir qismidir, garchi Yaponiyaning o'zida rulonlarga emas, balki sushiga afzallik beriladi. Rolls va sushi bugungi kunda butun dunyoda iste'mol qilinadi va biz bundan mustasno emasmiz. Hech bo'lmaganda bir marta rulon yoki sushi tatib ko'rmagan odam bo'lmasa kerak. Nega biz uyda rulonlarni o'zimiz tayyorlamaymiz?

Uyda sushi va rulon tayyorlash uchun nima kerak?

Keling, sushi tayyorlash jarayonida siz shunchaki qila olmaydigan asboblar va jihozlarni sanab o'tamiz. Ish uchun zarur bo'lgan maxsus vositalar:

  • Rulo tayyorlash uchun maxsus mashina.
  • Agar sizda mashina bo'lmasa, bambukdan yasalgan makisu mat idealdir. Uning yordami bilan siz kelajakdagi sushini aylantirasiz.
  • Olingan rulonni kesish uchun ishlatilishi kerak bo'lgan o'tkir pichoq.
  • Ekzotik "atıştırmalıklar" eyish uchun ikkita yog'och tayoq.

Yordamchi vositalarsiz qila olmaysiz:

  • Guruch pishirish uchun kostryulka. Ko'proq o'qish
  • "Ichkarida" rulolar uchun yopishqoq plyonka kerak. Agar siz nori dan foydalansangiz, undan foydalanish styuardessaning iltimosiga binoan amalga oshiriladi.
  • Soya sousi hammomi.

Uyda rulon tayyorlash uchun mahsulotlar

Majburiy mahsulotlar mavjud, ularsiz sushi tasavvur qilish qiyin va yordamchi mahsulotlar (ziravorlar, gazaklar). Keling, oshxonangizda rulonlarni yarata olmaydigan mahsulotlarni ko'rib chiqaylik.

  • Guruch. Guruchning maxsus, maxsus navini olish kerak. Odatda, qadoqlashda "Yapon guruch" yoki "Roll va sushi uchun guruch" deb yozilgan; bu ingredientlarning yaxshiroq yopishishini ta'minlaydi. Bugungi kunda bunday guruchni har bir yirik supermarketda topishingiz mumkin. Agar maxsus guruch sotib olishda hali ham muammo mavjud bo'lsa, unda siz oddiy dumaloq donli guruchni olishingiz mumkin. Agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, siz sezishingiz mumkin bo'lgan yagona farq - bu kattaroq donalar, bu rulonni biroz qo'polroq qiladi.
  • Sirka, lekin oddiy emas. Guruchni ziravor qilish uchun risamitsukan uchun maxsus sirka foydalaning. Bu "guruch donalari" o'rtasida bir massaga munosib ulanishni ta'minlaydi, shu bilan birga bo'tqa yoki bo'sh palovdan farqli o'laroq, juda maydalangan bo'lib qoladi. Ushbu ingredientni qo'shish har qanday vaziyat uchun zarurdir, aks holda, agar siz maxsus sirka ishlatmasangiz, ularni eyishga urinayotganda rulonlaringiz parchalanib ketish xavfi mavjud.
  • Dengiz o'tlarinori. Bu sushining asosiy atributidir: siz undan nori-maki rulolarini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Ya'ni, barcha ingredientlar bu dengiz o'tlari bilan o'ralgan.
  • Baliq. U haqida ko'p gapirish mumkin. Rulo uchun odatda qizil baliq ishlatiladi, ammo istisnolar mavjud va sariyog 'baliqlari rulonlarda "o'ralgan" yoki sun'iy qizil ikra bilan xizmat qiladi.

Yordamchi mahsulotlar to'ldirishni o'z ichiga oladi va buning uchun maxsus talablar yo'q. Siz mutlaqo hamma narsani ichkariga qo'yishingiz mumkin. Oshxonada sushi tayyorlayotgan yurtdoshlarimiz uni quyidagilarga o'rashadi:

  • losos filesi, ilon balig'i;
  • bodring yoki avakado;
  • qisqichbaqalar;
  • Qisqichbaqa tayoqchalari;
  • omlet;
  • kichik baliq tuxumlari.

Ushbu ro'yxat sizning gastronomik afzalliklaringizga qarab o'zgaradi. Uyda sushi tayyorlash uchun sotib olingan ingredientlarga qo'yiladigan asosiy talab sifat va tazelikdir.

Uyda sushi va rulon tayyorlash sirlari

  1. Vodoroslinori, qimmat yoki arzon bo'lishidan qat'i nazar, bir xil tuzilishga ega, ortiqcha to'lamang. Asosiysi, qadoqlash buzilmagan va toza.
  2. Vasabi - ziravorlar funktsiyasidan tashqari, yangi baliqdagi mikroblarni yo'q qilish uchun profilaktik "ish" ni bajaradi.
  3. Guruch pishirishda siz chuqur panga ustunlik berishingiz va unga suvning faqat uchdan bir qismini quyishingiz kerak.
  4. Tayyor guruch faqat yog'och spatula bilan aralashtiriladi va sirka yoki unga asoslangan sous yog'och spatula ustidagi oqimga kiritiladi.
  5. 5 dan ortiq bo'lmagan mahsulotni o'z ichiga olgan rulolar mazali bo'ladi. Bu tamoyil deyiladi "5 ingredient qoidasi".
  6. Arzon baliqni elita baliqlariga aylantirish uchun uni teng miqdorda soya sousi, sake va guruch uchun sirka bilan marinadlashingiz kerak. Bu baliq restoranlarda ishlatiladigan qimmatbaho navlardan deyarli farq qilmaydi.

Uyda rulon tayyorlash

Uyda tayyorlangan rulolar uchun ingredientlar:

  • sushi guruch - 300-400
  • nori - 8-10 dona.
  • ozgina tuzlangan qizil ikra - 300 g (1 dona)
  • yumshoq pishloq - 200 g
  • bodring - 200 g (2 dona)
  • mayonez - ixtiyoriy

Guruchni ziravor qilish uchun:

  • guruch sirkasi - 60 ml (6 osh qoshiq)
  • shakar - 2 osh qoshiq.
  • tuz - 1 osh qoshiq.

Taqdim etish uchun:

  • soya sousi
  • tuzlangan zanjabil
  • vasabi
  • kunjut

Shuningdek:

  • stakan suv
  • juda o'tkir pichoq
  • salfetka
  • mat (bambuk gilam)
  • yopishtiruvchi plyonka

Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar

  1. Uyda rulolar uchun, engil tuzlangan yumshoq pishloqdan tashqari, men eng nozik Filadelfiya pishloqini va bodring o'rniga avakadoni ishlatishni yaxshi ko'raman.
  2. Yumshoq, pishgan avakadolarni tanlang.
  3. Men sizga maxsus do'konlarda sushi guruch uchun tayyor kiyim sotib olishingizni maslahat beraman. Bu uy qurilishi sirka, shakar va tuzdan ko'ra ancha mazali, lekin uyda qilish qiyinroq. Bunday oz miqdorda tayyor sushi sirkasi asosiy ingredientlarga nisbatan atigi tiyin turadi. Ammo rulolar yanada mazali bo'lib chiqadi.

Uyda rulon tayyorlash

  1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang.
  2. Sovuq suvni to'kib tashlang va qo'lingiz bilan aralashtirib, guruchni barmoqlaringiz orasiga muloyimlik bilan surting. Suv oq rangga aylanadi, suvni to'kib tashlang va toza suv qo'shing. To'liq shaffof bo'lguncha suvni shu tarzda o'zgartiring. Guruch odatda juda tez yuvilmaydi.
  3. Guruchdan taxminan 5-7 sm balandlikda yuvilgan guruchli idishga toza sovuq suv quying va oshxona peshtaxtasida 40-60 daqiqaga qoldiring.
  4. Endi guruchni pishiring.
  5. Tayyor guruchni pechkadan olib tashlang va qopqog'i yopiq holda 10 daqiqaga qoldiring.
  6. Sushi kiyinish uchun guruch sirkasini, tuz va shakarni aralashtiring, quyma mahsulotlar to'liq eriguncha ozgina qizdiring va salqin.
  7. Guruch sirkasini issiq guruchga teng ravishda to'kib tashlang va kiyinish to'liq so'rilmaguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
  8. Guruchni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tabiiy ravishda sovutib turing.

Uyda tayyorlangan rulolar uchun ingredientlarni tayyorlash

  1. Pishloq, baliq va bodringni toza bo'laklarga kesib oling va plastinkalarga qo'ying =)
  2. Agar men Filadelfiyadan foydalansam, odatda uni uzun pichoq bilan to'g'ridan-to'g'ri bankadan olib tashlayman. Men bu yumshoq pishloqni siqish uchun maxsus sumkalar qilmayman.
  3. Bambuk gilamchani bir necha marta yopishqoq plyonka bilan o'rang va plyonka mahkam ushlab turishi uchun uni lenta bilan mahkamlang.

Uyda rulonlarni tayyorlash - yig'ish

  1. Nori varag'ini silliq tomonini pastga qo'ying.
  2. 2 osh qoshiqni joylashtiring. pishirilgan guruch, barmoqlaringiz bilan silliq va ixcham. Maslahat
         Yumshoq silikon spatula bilan tekislash eng qulaydir.
    Bostirishning eng oson usuli - barmoqlaringizni suvga botirish. Yaqin atrofga bir stakan suv qo'ying.
  3. Baliq va bodringni guruch ustiga qo'ying.
  4. Feta pishloq yoki Filadelfiya pishloqini qo'ying va mayonezning ingichka chizig'ini qo'llang. Maslahat
    Mayonezni ingichka qilib siqish uchun men odatda kichik burchakni kesib tashladim.
    Men Filadelfiya rulolarini tayyorlaganimda, bu ajoyib pishloqning ta'mini buzmaslik uchun mayonez qo'shmayman.
  5. Endi rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
  6. Buning uchun rulonning pastki qismini yuqori qismi bilan qoplagandek, barmoqlaringiz bilan to'ldirishni ushlab, gilamchani o'rang.
  7. Uni qo'llaringiz bilan kvadrat yoki yumaloq shaklga keltiring.
  8. Birinchi burilish shunday ko'rinadi.
  9. Keyinchalik, xuddi shu tarzda rulonni oxirigacha aylantirish uchun gilamdan foydalaning.
  10. Qolgan eng tashqi 2-3 sm norini suv bilan namlang, oxirgi burilish qiling va rulonni engil bosing.
  11. Agar plomba yumalayotganda biroz chiqib ketsa, uni silikon spatula yoki barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan ichkariga soling.
  12. Suvga namlangan o'tkir pichoqni ishlatib, rulonning notekis qirralarini kesib tashlang. Ko'pincha men buni qilmayman.
  13. Keyin rulonni yarmiga bo'ling.
  14. Va yana uchta qismga bo'ling.

Filadelfiya rulolari: asta-sekin pishirish bo'yicha master-klass

80-yillarning boshlarida hech qachon mashhur bo'lmagan sushi oshpazi uramaki sushi tayyorlashga hissa qo'shishni xohladi va o'sha paytda mashhurlik cho'qqisida bo'lgan Filadelfiya pishloqini qo'shdi. Amerikaliklar bu taomni qadrlashdi, ammo shu kungacha hech kim mohir sushi oshpazining ismini eslamaydi.

Uyda Filadelfiya rulolarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Engil tuzlangan qizil ikra - 100 g.
  • Yapon guruch - 250 g, agar topmasangiz, dumaloq guruchni oling.
  • Guruch uchun sirka - 30-40 ml, uni olma sirkasi bilan almashtirish mumkin. 30 ml olma sirkasi uchun 1/2 choy qoshiq shakar va 1/4 choy qoshiq tuz qo'shing.
  • Bodring - hajmiga qarab 1-2 dona.
  • Nori - 1/3 varaq.
  • Filadelfiya pishloq - 200 g, uyda uni qaymoqli pishloq bilan almashtirish mumkin.

Pishirish jarayoni:

  1. Guruchni qaynatib oling.
  2. Sovutilgan guruchga sirka tushiring va hamma narsani aralashtiring.
  3. Bodringni yuving va barlarga kesib oling. Terini olib tashlash yoki yo'q qilish sizning xohishingizga bog'liq.
  4. O'tkir pichoqni ishlatib, lososni donga qarshi yupqa qatlamlarga kesib tashlang.
  5. Bambuk gilamchani yopishqoq plyonka bilan yoping va nori varag'ining ustiga to'rtburchak guruch qo'ying. Bu shunday bo'lishi kerakki, nori qirrasi guruchdan 1 sm tashqariga chiqadi va guruch dengiz o'tlaridan 3-4 sm balandroq bo'ladi.
  6. Nori ustiga, hosil bo'lgan "yostiq" ning o'rtasiga bodring va Filadelfiya pishloqini qo'ying (fotosuratda qaymoqli pishloq ishlatiladi).
  7. Nori pastki qismini (1 sm chap) suv bilan namlang va rulonni o'rang.
  8. Baliq bo'laklarini rulonga, oziq-ovqat plyonkasiga mahkam joylashtiring.
  9. Tayyor rulonni baliqqa o'rang.
  10. O'tkir pichoqni ishlatib, hosil bo'lgan rulonni qismlarga bo'ling.

Kaliforniya rulolari: uy qurilishi retsepti

Kaliforniya rulolari 1973 yilda Tokio Kaikan restoranida (Los-Anjeles) ixtiro qilingan. Uning oshpazi muhim mehmonlarni standart sushi bilan ajablantirishga qaror qildi, ammo oshxonada yangi baliq topmadi. Ularni tayyorlash uchun u ozgina tuzlangan va dengiz o'tlarini "almashtirish" faktini yashirish uchun ichkariga nori yuborib, "to'rtburchak rulolar" deb tarjima qilingan uramaki sushi tayyorladi. Mehmonlar oshpazning sa'y-harakatlarini yuqori baholadilar va Kaliforniya rulolari AQShning barcha restoranlarida, keyinroq esa butun dunyoda taqdim etila boshlandi.

Uyda Kaliforniya rulolarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Yapon guruch - 200-250 g.
  • Nori - 0,5 varaq.
  • avakado - 0,5 dona.
  • Qisqichbaqa go'shti - 100 g, agar bo'lmasa, qisqichbaqalar yoki qisqichbaqa tayoqchalari yordam beradi.
  • Ikratobiko - 1 banka, siz har qanday boshqa baliqning kichik ikraidan foydalanishingiz mumkin.
  • Yapon mayonezi - 1-2 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

  1. Bambuk gilamchani oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va ustiga nori, ustiga guruch qo'ying. Guruchni to'g'rilab turing, shunda dengiz o'tlari bir chetidan, guruch ikkinchi tomondan chiqib ketadi.
  2. "Tuzilish" ni aylantiring.
  3. Avakadoni tozalang va kub shaklida kesing.
  4. Nori o'rtasiga mayonez qo'ying.
  5. Mayonez uchun - qaynatilgan va yirtilgan Qisqichbaqa go'shti.
  6. Avakadoni Qisqichbaqa go'shti yoniga qo'ying.
  7. Biz hamma narsani rulonga aylantiramiz.
  8. Olingan rulonga tobiko baliq go'shtini joylashtiring.
  9. Biz shunday go'zallikka erishamiz.
  10. Bo'laklarga bo'lish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning.

Oddiy losos rulolari

4 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Qizil ikra filetosi - 200-250 g.
  • Yapon guruch - 250-300 g.
  • Sharob sirkasi (oq sharobdan) - 1 osh qoshiq.
  • 2 tuxum sarig'i.
  • Nori - 6 varaq.
  • avakado - 50-80 g.
  • Qizil achchiq qalampir - 1 dona.
  • Piyoz (tuklar) - bir necha bo'lak.

Pishirish jarayoni:

  1. Guruch va tuzni qaynatib oling yoki lososni sevimli usulingiz bilan marinadlang (siz uni qaynatishingiz ham mumkin). Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling. Guruchga sirka qo'shing va uni aylantiring, muzlatgichga qo'ying.
  2. Odatdagidek sarig'idan yupqa omlet tayyorlang. Avakado, kub shaklida kesilgan omlet, ingichka bo'laklarga qizil achchiq qalampir.
  3. Guruchni nori varag'ining chetiga qo'ying. Undagi teshikni siqib chiqaring, u erda qizil ikra, tuxum sarig'i omleti va avakado qo'ying. Yashil piyoz patlari va bir tilim achchiq qalampir bilan to'ldiring. Yuqoridagi hamma narsani guruch bilan yoping.
  4. Norini rulonga o'rang va o'tkir pichoq bilan qismlarga bo'ling.

Uyda Tsezar rulolarini qanday qilish kerak

Mazali va mukammal shakldagi rulonlarni tayyorlash har bir yangi oshpazning uddasidan chiqa olmaydigan vazifadir. Ammo kuchli istak va sabr-toqat bilan buni osongina o'rganish mumkin.

Tarkibi:

  • 0,4 kg pishirilgan guruch;
  • nori choyshablari - 4 dona;
  • qovurilgan tovuq ko'kragi - 200 gramm;
  • kunjut;
  • 1 avakado;
  • 2 bodring;
  • 100 gramm pastırma;
  • 100 gramm Grana Padano pishloq;
  • 10 0 gramm Lollo Rosso salatasi.

Tsezar rulolarini tayyorlash haqiqiy zavqdir, chunki idishning ko'p komponentli xususiyatiga qaramay, u haqida hamma narsa juda oddiy.

Pishirish jarayoni:

  1. Guruch qaynatiladi va oldindan kerakli holatga keltiriladi, ozgina sovutiladi va choyshabga qo'yiladi, kunjut urug'iga sepiladi. Norini oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan bambuk gilamchaga qo'yish yaxshidir;
  2. Nori bo'yraning bo'sh qirrasi bilan qoplanadi va ag'dariladi, ikkinchi tomoniga tovuq ko'kragi, pishloq, pastırma, salat qo'yiladi, o'rtasiga bodring va avakado qo'yiladi;
  3. Rulo hosil qiling, dengiz o'tlarining chetini suv bilan cho'tkasi va mahkamlang;

Ushbu turdagi sushi tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi. Pishloq, tovuq, pastırma va boshqa ingredientlar juda nozik va uyg'un ta'mni yaratadi, uni unutib bo'lmaydi.

Tuxumli pancake rulolari

Har kim nafaqat rulonlarni, balki bolalar va kattalarni yoqtiradigan haqiqiy oshpazlik asarini yaratishi mumkin. Bunday sushi nafaqat mazali va yumshoq, balki ajoyib ko'rinishga ega, shuning uchun uni hatto bayramona stolda ham berish mumkin.

Tarkibi:

  • 2 tuxum;
  • shakar - 0,5 choy qoshiq;
  • nori - 2 varaq;
  • soya sousi;
  • bodring - 1 dona;
  • 40 gramm qaymoqli pishloq;
  • 60 gramm tuzlangan pushti qizil ikra;
  • Guruch sirkasi - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

  1. Tuxumni bir chimdik tuz bilan uring, ularga sirka, shakar va bir choy qoshiq soya sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring;
  2. Qovurilgan idishni qizdiring, yog 'bilan yog'lang va to'liq pishganicha qopqoq ostida pancake qovuring;
  3. Tuxumli krepni sovutib oling, 4 ta tekis chiziqqa bo'ling;
  4. Norini gilamchaga qo'ying, qirralarini suv bilan ozgina namlang, sirtiga pishloq yoying, tuxumli krep soling, uning o'rtasiga bo'laklarga bo'lingan bodring, pushti qizil ikra bo'laklari, baliq ustiga qo'ying - yana bir krep chizig'i, uni yana pishloq bilan yog'lang va rulonga o'rang, kesib oling;

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sushi har doim yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Guruch o'rniga tuxumli pancake bu taomga g'ayrioddiy lazzat olib keladi.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Sharq oshxonasining taomlari Evropa mamlakatlarida gurmelerning oshpazlik amaliyotiga chuqur kirib keldi. Yaponiyaning asosiy taomi - rulolar ayniqsa mashhur bo'ldi. Siz ularni har doim restoranda yoqtirmaysiz, lekin hamma uyda rulon tayyorlashi mumkin. Rulolar uchun kerakli ingredientlarni shahar supermarketlarida topish oson. Ushbu sharqona oshpazlik asari nafaqat bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanadi, balki sizning barcha oila a'zolaringizni, shu jumladan kichik gurmelerni ham o'ziga jalb qiladi. Eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlarni bilib oling.

Uyda rulon tayyorlash uchun nima kerak?

Uyda yapon taomlarini tayyorlash uchun asosiy ingredientlarni ajratib ko'rsatamiz: qo'pol, yumaloq guruch, nori dengiz o'tlari, guruch sirkasi, shakar, tuz, soya sirkasi va eng muhimi, dengiz mahsulotlari (qizil baliq filesi: qizil ikra, orkinos, ilon balig'i, qizil ikra, qisqichbaqa). tayoq). Taomning ta'mini yaxshilash uchun avakado, oddiy bodring, olma, zanjabil, pishloq, tovuq va qisqichbaqalar ham ishlatiladi. Sharqona rulolar har doim vasabi sousi bilan birga keladi.

Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Guruchni rulonlarni shakllantirish uchun mos qilish uchun avval siz kerakli navni tanlashingiz kerak. Bu "Sushi va rulolar uchun guruch". Umuman olganda, u yumaloq, nisbatan katta bo'lishi va yiqilmasligi kerak. Rulolarning ta'mi va ko'rinishi guruch qanday pishirilganiga bog'liq.

  1. 250 ml suv uchun 200 g don miqdorida yuvilgan guruchni to'kib tashlang.
  2. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
  3. Qaynatish muddati tugagandan so'ng, gazni o'chiring va namlikni olish uchun qopqog'ini ochmasdan guruchni idishda yana 15-20 daqiqa qoldiring.

Sos

Rulolar nima bo'lishidan qat'i nazar (achchiq, xom, qovurilgan yoki pishirilgan), ularning tarixiy vatanlarida ular har doim o'ziga xos Spicy sous bilan xizmat qiladi. Uni o'zingiz tayyorlash oson, sharqona taomga o'ziga xos ta'm beradi. Bir nechta ingredientlar - va sizning rulolaringiz eng injiq gurmeler tomonidan qadrlanadi. Sosni tayyorlash uchun biz olamiz:

  • soya sousi - bir necha tomchi;
  • mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
  • Chili ketchup - ta'mga;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • uchuvchi baliq ikrai - 1 choy qoshiq.

Barcha ingredientlarni aralashtiring (nisbatlar ko'rsatilgan) va uy qurilishi rulolari bilan birga baharatlı sousning ta'midan bahramand bo'ling.

Filadelfiya rulosi retsepti

Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • nori dengiz o'tlari;
  • Filadelfiya krem ​​pishloq;
  • qizil baliq;
  • bodring.

Osiyo Filadelfiyasini tayyorlash bosqichlari.

  1. Keling, rulon uchun yuqoridagi retsept bo'yicha guruch tayyorlaylik.
  2. Biz allaqachon sovuq guruchni nori varag'ining ko'p qismiga tarqatamiz, qo'shilish uchun bir chetidan taxminan 1,5 sm qoldiramiz.
  3. Guruch varag'ini tez va ehtiyotkorlik bilan aylantiring, shunda plomba dengiz o'tlari ostida qoladi.
  4. Biz galvanizli po'latdan foydalanib, rulonni rulonga aylantiramiz.
  5. Uni qizil baliq bo'laklari bilan yoping, baliqni har tomondan guruch ustiga bambuk galvanizatsiya bilan bosing.
  6. Suvga botirilgan o'tkir pichoqni ishlatib, uzun rulonni 6 ta yupqa bo'laklarga bo'ling.

Filadelfiya rulolari tayyor. Ular o'zlarining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi va ularning tashqi ko'rinishi har qanday bayram ziyofatini bezatadi.

Kaliforniya

Qizig'i shundaki, Amerikaning Kaliforniya shtati haqli ravishda yaponlarning "ichidan tashqari" rulolarining tug'ilgan joyi hisoblanadi, chunki ularni birinchi marta mahalliy restoran oshpazi tayyorlagan. Bunday "Kaliforniya" lazzatlari hashamatli ko'rinadi va agar ular tasavvur bilan plastinka ustiga qo'yilsa, bufet stolini samarali bezatadi.

Kaliforniya uchun ingredientlar:

  • bitta avakado;
  • bodring;
  • tobiko ikra - 150 g;
  • guruch - 2 stakan;
  • guruch sirkasi - 50 g;
  • Qisqichbaqa tayoqchalari - 100 g;
  • alabalık (fileta) -100 g;
  • nori dengiz o'tlari - 1 paket;
  • mayonez;
  • tvorog;
  • yang gilam;
  • soya sousi.

Chiqish - 48 dona.

Retseptning barcha kerakli tarkibiy qismlarini yig'ib, biz idish tayyorlashni boshlaymiz.

  1. Yuqoridagi ko'rsatmalarga muvofiq guruchni pishiring va guruch sirkasi bilan aralashtiring.
  2. Bodring, avakado, alabalık, qisqichbaqa tayoqchalarini tilimga kesib oling.
  3. Dengiz o'tlarining yarmini ajratib oling va uni guruch bilan to'ldiring. Birinchidan, norini yin matiga qaytarib qo'ying.
  4. Tobiko ikrasini qo'l bilan yoyilgan guruchning ustiga tekis qilib yoying.
  5. Nori bilan galvanizli qatlamni ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
  6. Plitani mayonez bilan yog'lang.
  7. Avakado, bodring, alabalıkdan to'ldirishni joylashtiring.
  8. Nori rulosini o'rang va unga kvadrat shakl bering.
  9. Uzun rulonni ingichka doiralarga kesib oling.

Amerikalik Kaliforniya rulolarini diversifikatsiya qilish uchun biz xuddi shu tarzda sharqona taomni yaratamiz, lekin soya mayonezi, tobiko, qisqichbaqa go'shti yoki tayoq o'rniga pishloq to'ldirish bilan.

Tuxum rulolari

Koreys oshxonasi an'anaviy uy qurilishi taomlarini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Tuxum rulolari uning munosib vakili hisoblanadi. Nomidan ko'rinib turibdiki, retseptda tuxum mavjud. Bunday ulug'vorlikni (rasmda) tayyorlash hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin emas.

Koreys taomlari uchun ingredientlar:

  • tovuq tuxumlari - 3 dona;
  • nori dengiz o'tlari - 1 varaq;
  • ta'mga tuz;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang.

  1. Tuxumni omlet kabi silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring.
  2. Qovurilgan idishni qizdiring va taglikning butun yuzasiga o'simlik moyi bilan yog'lang.
  3. Tuxum massasining ko'p qismini qovurilgan idishga to'kib tashlang, ozgina tuzlang.
  4. Bir necha daqiqadan so'ng, omletni nori varag'i bilan yoping va qolgan tuxum aralashmasini ustiga quying.
  5. Dengiz o'tlari bilan tuxumli krepni ehtiyotkorlik bilan spatula bilan aylantiring.
  6. Tuxum tayyorlashni haddan tashqari ko'paytirmaslik muhim: siz tuxumni ozgina xom bo'lishini xohlaysiz.
  7. Biz "pancake" ni o'rab, tashqariga chiqib ketish taxtasiga joylashtiramiz. Yupqa bo'laklarga kesib oling.

Roll "Sezar"

Xushbo'y Sezar rulosining evropacha variantini yaratishga harakat qiling. Asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda, idishda teng darajada sog'lom, mustahkamlangan mahsulotlar to'plami mavjud: parmesan, marul, krem ​​pishloq. Rulolarning ustiga maydalangan parmesan va non bo'laklari solinadi. Noziklikni ta'mini yaxshilash uchun pechda osongina pishirish mumkin.

Sezar rulolarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • sushi uchun qo'pol donli guruch - 250 g;
  • qaynatilgan tovuq ko'kragi - 90-100 g;
  • qaymoqli pishloq - 80-100 g;
  • parmesan - 50 g;
  • guruch sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
  • nori dengiz o'tlari barglari;
  • marul (barglari);
  • non bo'laklari;
  • tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilib, siz oila a'zolaringiz qadrlaydigan ajoyib yapon rulolarini olasiz.

Guruchni yuqorida tavsiflangan ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Guruch pishirilayotganda quyidagi mahsulotlarni tayyorlang.

  1. Biz tovuq go'shtini chiziqlar bilan kesib tashladik, marul barglari - analogiya bo'yicha.
  2. Non bo'laklarini yog'siz pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
  3. Parmesanni mayda maydalang.
  4. Biz bambukdan yasalgan galvanizli qatlamni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz.
  5. Dengiz o'tlari varag'ini yarmiga bo'ling va bir qismini bambuk ustiga qo'ying.
  6. Guruchni 1 sm qalinlikdagi bir tekis qatlamda taqsimlang.Nori varag'ining chetlarini yopishtirish uchun plomba bilan to'ldirilmagan holda qoldirishni unutmang.
  7. Guruchli choyshabni pastga aylantiring. Tovuq ko'kragining chiziqlarini, bir necha qoshiq qaymoqli pishloq, salatni markazga qo'ying va rulonni ehtiyotkorlik bilan o'rang.
  8. Rolls non bo'laklari bilan qoplangan va bo'laklarga bo'linadi. Yassi plastinka ustiga qo'ying va idishni maydalangan Parmesan bilan seping.

Tovuq go'shti bilan bahor rulolari

Bahor rulolari oddiy rulonli amakivachchalaridan o'ralgan holda farq qiladi. Sharqiy issiq soslar bilan ta'mlangan plomba guruch qog'oziga o'ralgan. Ikkinchisini har qanday gipermarketda sotib olish oson. "Buloqlar" uchun to'ldirish har xil bo'lishi mumkin, bu tanlangan ingredientlarga va sizning ta'mingizga bog'liq. Sabzavotlar, unib chiqqan loviya, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, tovuq filesi, noodle va cho'chqa go'shti guruch qog'oziga o'raladi.

Tovuq bilan sharqona tuyadi tayyorlash uchun sizga 2 ta porsiya kerak bo'ladi:

  • guruch qog'ozi - 1 paket;
  • tovuq ko'kragi - 1 dona;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • sabzi - 1 dona;
  • Xitoy karam - ½ bosh;
  • baliq yoki istiridye sousi - 1 osh qoshiq. l.;
  • soya sousi - 1 osh qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 0,5 l;
  • zanjabil ildizi, reyhan, yashil piyoz, silantro, kunjut.

Bahorgi gazakni qanday tayyorlash mumkin?

  1. Tovuq go'shtini mayda kubiklar, yashil piyoz, karam va sabzi nozik chiziqlar bilan kesib oling.
  2. Qalin dipli qovurilgan idishda o'simlik yog'ida tug'ralgan sarimsoq, zanjabil va piyozni qovuring. Tovuq go'shti qo'shing.
  3. Alohida-alohida, sabzavotlarni yog'da qovuring, tovuq kublari, soya sousi, silantro, kunjut urug'i, reyhan qo'shing, panani olovdan olib tashlang.
  4. Guruch qog'ozini 20 daqiqa davomida issiq bo'lmagan suvga qo'ying. U yumshoq bo'ladi va osongina o'raladi. Tayyorlangan plomba qoshig'ini guruch o'ramiga soling.
  5. Tayyorlangan sabzavotli rulonlarni bir necha daqiqa davomida chuqur qovuring.
  6. Xizmat qilayotganda, rulonlarni yashil piyoz bilan bezang.

Mazali uy qurilishi rulonlarini tayyorlash bo'yicha video darslar

“Ikki marta eshitgandan ko'ra, bir marta o'z ko'zing bilan ko'rgan afzal”, deyiladi xalq maqolida. Agar siz sharq oshxonasiga yangi bo'lsangiz, unda videoni tomosha qilganingizdan so'ng, bosqichma-bosqich takrorlanadigan ajoyib ta'mli dengiz maxsulotlari rulolarini osongina tayyorlashingiz mumkin. Sizning oilangiz yoki do'stlaringiz siz tayyorlagan chet el taomidan mamnun bo'lishadi.

Muhokama qiling

Rulolarni qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin retseptlar. Uyda rulolar, fotosuratlar va videolar

Uyda rulonlarni qanday qilish - Internetda eng ko'p beriladigan savollardan biri. Yaltiroq baliq bo'laklari yoki guruchga o'ralgan sabzavotlarning kulgili yuzlari bilan rangli fotosuratlarni ko'rib, siz o'z kuchingizni pishirishda sinab ko'rmoqchisiz.

Yapon oshxonasi butun dunyoda mashhur. Gollivud yulduzlari oshpazlar sushi va rulolar tayyorlaydigan restoranlarni ochishadi. Kaloriyali odamlar ushbu parhez mahsulotlarini qadrlashadi. Keling, ularni uyda qanday qilishni quyida ko'rib chiqaylik.

Rulolarni tayyorlashning yagona retsepti yo'q, ularning to'ldirishlari, tarkibi va o'rash texnikasi so'nggi o'n yilliklarda juda xilma-xil bo'lib qoldi. Klassik versiyada baliq yoki sabzavotlarni to'ldirish guruchga o'raladi va keyin dengiz o'tlari barglari bilan birga tortiladi.

Rossiyalik oshpazlar mavsumiy mevalar, qovurilgan mini kotletlar va hatto cho'chqa yog'i bilan moslashtirilgan rulonlarni taklif qilishadi. Yaponiyada bunday plomba qo'llanilmaydi, chunki bu tarzda o'zgartirilgan mahsulot sog'lom oziq-ovqat idishlari ro'yxatida o'z o'rnini yo'qotadi.

Kelajakdagi oshpazlik tajribasi uchun ingredientlarni tanlash yoqimli jarayon, ammo u to'ldirish haqida qaror qabul qilishni talab qiladi. Eng ta'sirli ko'rinish - bu baliq, ikra va sabzavotlar bilan rulonlarni o'z ichiga olgan assortimentdir, shuning uchun xaridlar ro'yxati uzoq bo'ladi.

Namuna ro'yxati:

  • rulon uchun guruch;
  • guruch sirkasi;
  • tuz va shakar;
  • vasabi pastasi yoki kukuni;
  • soya sousi;
  • nori dengiz o'tlarining quruq choyshablari;
  • tuzlangan yoki ozgina tuzlangan baliq;
  • uchuvchi baliq ikra (tobiko) qizil;
  • Qisqichbaqa tayoqchalari;
  • qo'shimchalarsiz yumshoq krem ​​pishloq;
  • bodring va;
  • qora va oq kunjut urug'lari.

Sharqda eng mashhur don guruch hisoblanadi. Rulolar uchun u qat'iy belgilangan navga muhtoj, shunda don pishirgandan keyin juda maydalangan bo'lmaydi.

Har kim o'z xohishiga ko'ra baliq turini tanlaydi, ammo ilon balig'i, qizil ikra va orkinos yaxshi tanlovdir. Katta supermarketning ixtisoslashgan bo'limida uchuvchi baliq go'shti va nori choyshablarini topish mumkin.

O'z qo'lingiz bilan rulon tayyorlash qiyin emas. Hatto ularni amalga oshirishga birinchi urinish ham muvaffaqiyat bilan yakunlanishi kafolatlanadi. Yangi boshlanuvchilar uchun eng xavfli jarayon bu dumaloq, chunki bir xil o'lchamdagi va toza shakldagi rulonlarni olish maqsadga muvofiqdir.

Bundan tashqari, mahsulotlarni tayyorlash uchun ma'lum talablar mavjud - xususan, guruch pishirish va to'ldirish uchun.

Turli xil idishlarning bir nechta porsiyasini tayyorlash uchun sizga rulon uchun 2 stakan yapon guruch kerak bo'ladi. Birinchidan, uni katta idishga soling va drenajlangan suv to'liq tiniq bo'lguncha bir necha marta salqin suv bilan yuvib tashlang. Keyin guruch filtrga joylashtiriladi va u erda taxminan bir soat davomida saqlanadi. Bu vaqt ichida sabzavotlarni yuving va to'ldirish elementlarini tayyorlang.

Guruchni sovuq suv bilan to'ldiring, to'liq bir yarim barobar ko'p, idishni yuqori olovga qo'ying. Guruchni besh daqiqa qaynatish kerak, keyin olovni kamaytiring va barcha suv so'rilmaguncha pishirishni davom eting. Panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, tayyor guruchni yopiq qopqoq ostida yana chorak soat davomida saqlang.

Shundan so'ng, issiq guruch keng plastinkaga solinadi va ustiga guruch sirkasi (3 osh qoshiq), shakar (2 osh qoshiq) va tuz (1/2 choy qoshiq) sousidan quyiladi, besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Sos donlarga qo'shimcha yopishqoqlikni beradi, bu rulonlarning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.

Guruch sovib ketayotganda, siz baliq va yuvilgan va quritilgan sabzavotlarni to'ldirish uchun tayyorlashingiz mumkin.

  1. Bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib oling va yadro va urug'larni olib tashlang. To'ldirish uchun faqat qattiq qirralar ishlatiladi. Ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, har chorakni boshqa 3-4 qismga bo'ling.
  2. Pishgan avakadoni tozalang, chuqurni olib tashlang va bodringdan biroz kattaroq bo'laklarga bo'ling.
  3. Qisqichbaqa tayoqchalarini maydalang va krem ​​pishloq bilan teng qismlarga aralashtiring.
  4. Baliqni uzun va o'rta chiziqlar bilan kesib oling.
  5. Nori choyshablarini yopishqoq holga kelguncha suv bilan ozgina namlang.
  6. Vasabi kukunini suv bilan suyultiring va qalin pasta hosil bo'lguncha aralashtiring.

Endi har xil plombalarni guruch va nori bilan birlashtirish va rulonlarni aylantirish qoladi. Bunga kichik moslashuvchan bambuk mat yordam beradi. Uni sushi va rulonli mahsulotlar bo'limida ham topish mumkin.

Rolling prokat texnikasi

Restoranlarda mavjud bo'lgan shakldagi rulonlarni amerikalik oshpaz ixtiro qilgan deb ishoniladi. U rulonlarni qanday aylantirishni o'ylab topdi. Yaponlar muzlatkichlar yo‘qligida yangi baliqlarni guruchda saqlashgan. Shunday qilib, u uzoq vaqt buzilmadi.

Amerikaliklar arzon dietali taomni ommalashtirishdi va u tezda butun dunyoga tarqaldi. Ba'zi odamlar dengiz o'tlari bilan o'ralgan rulonlarni afzal ko'radilar, boshqalari esa yanada oqlangan variantni afzal ko'radilar - tashqi tomondan guruchli va ko'p rangli tobiko va kunjut urug'lari bilan sepiladi.

Ichki burilish

Suvga namlangan nori varag'i yarmiga bo'linadi va bambuk gilamchaga qo'yiladi. Guruchni tepaga teng ravishda yoyib, zichlik uchun qo'lingiz bilan ozgina bosing. To'ldirish markazga joylashtiriladi.

To‘shak ikki qo‘l bilan olinadi va plomba tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan egiladi va nori varaqning cheti barmoqlar bilan gilamga bosiladi. Rulo bo'shashmasligi kerak, shuning uchun siz mat ustidagi bosimni sozlashingiz kerak. Oxirida, nori barglari ulanganda, ular bir-biriga to'liq yopishguncha biroz vaqt kuting.

Tashqi burilish

Ichidan tashqari rulolar yoki ura-maki sushi xizmat qilishning xilma-xilligi va go'zalligi uchun ixtiro qilingan. Nori bilan o'ralgan sabzavot yoki baliqlarni dumalab, rulonning kesilgan qismida rasm va belgilar olishingiz mumkin, ammo bu san'atni o'rganish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Sovutilgan va sirka solingan guruchni gilamchaga bir tekis qilib qo'ying va ustiga nam nori varag'ini qo'ying. To'ldirishni varaq ustiga yoying va rulonlarning chetlarini birlashtirish uchun bir burilish qilish uchun gilamdan foydalaning. Guruchning bir-biriga yopishishiga ruxsat berilgandan so'ng, naycha qattiq nori tufayli deformatsiyalanmasligi uchun eng o'tkir pichoq bilan kesiladi.

Amerikaliklar zamonaviy rulonlarning asoschilariga aylanganligi sababli, ular eng mashhur turlarga, masalan, "Kaliforniya" va "Filadelfiya" ga o'z nomlarini berishdi.

Quyida uyda rulonlarni qanday tayyorlash bo'yicha qisqa master-klasslar mavjud. Qo'lingizni "to'ldirish" uchun ichki rulonli sabzavotlar bilan variantlardan boshlash yaxshidir va shundan keyingina siz "mashhur" idishlarga o'tishingiz mumkin.

  1. Bodring bilan. Nori, guruch va uzun chiziqlar bilan kesilgan bodringni gilamchaga qo'ying. Ta'mga oq kunjut qo'shing. Naychani aylantiring, alohida rulonlarga bo'linib, har biriga qora donalarni seping.
  2. Qizil ikra, avakado va bodring bilan. Guruchni nori varag'i ustiga yoyib, ustiga qizil ikra, avakado va bodring chiziqlarini qo'ying. Har bir ingredientdan ikkita nozik chiziq kerak bo'ladi. Olingan naychani rulonlarga kesib oling.
  3. Baliq bilan. Nori va guruch varag'iga bir nechta dudlangan ko'mir va bodringni qo'ying, kunjut urug'ini seping va o'rang. Tayyor rulonlarni tepada oq kunjut bilan bezang. Keyinchalik ura-maki sushi - tashqi rulonlarni tayyorlash keladi.
  4. "Kaliforniya". Guruchni gilamchaga qo'ying va uni joyiga bosing. Uni nori varag'i bilan yoping. Ustiga tug'ralgan qisqichbaqa tayoqchalari va qaymoq pishloqini to'ldiring. O'ralgan, lekin kesilmagan rulonlarning yuzasini qizil tobiko qatlami bilan yoping. Naychani alohida rulonlarga bo'ling.

Uyda yapon oshxonasini tayyorlash qiyin emas. Muvaffaqiyatning asosiy sharti - yangi ingredientlarni tanlash va guruchni to'g'ri tayyorlash. Rulolarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni o'rganib chiqqandan so'ng, bir nechta foydali maslahatlarni eslash kerak:

  • rulolar shunday hajmda tayyorlanishi kerakki, ularni tishlamaslik kerak;
  • sabzavotli xilma-xillik odatda baliqdan ko'ra bir oz ingichka bo'ladi;
  • Ura-maki sushi tayyorlanayotganda, guruch unga yopishib qolmasligi uchun mat bir necha qatlamli oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak;
  • eng mazali rulolar dudlangan yoki tuzlangan baliq va bodring somonlari bilan birlashtirilgan bo'lib, kunjut urug'lari ularga o'tkir lazzat beradi;
  • Tuzlangan zanjabil assortiment bilan birga berilishi kerak. Oldingi turdagi rulonlarning ta'mini engishga yordam beradi;
  • Soya sousining rozetkasiga juda katta vasabi pastasini qo'shmang. Bu juda achchiq. Uni tayoqchalar bilan yaxshilab aralashtirish kerak, aks holda hosil bo'lgan bo'lak keyingi ta'mni idrok etishni buzadi.

Xulosa

Hozirgi vaqtda yangi taomlarni ixtiro qilish va mehmonlarni ularga bag'ishlash moda. Do'konlarda turli xil mahsulotlarning katta tanlovi mavjud, shuning uchun ekzotik taomlar nafaqat kafe va restoranlarda mavjud bo'ldi.

Uyda rulonlarni qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolni "Sushi uchun hamma narsa" bo'limiga tashrif buyurganingizdan so'ng hal qilish mumkin. U erda siz kelajakdagi assortimentning kerakli tarkibiy qismlarini tanlashingiz mumkin: markali soya sousi, matlar va stol ustidagi rulonlarga xizmat qilish uchun zamonaviy tekis plitalar.

Har kim o'zining sevimli navini topadi. Shuning uchun rulonlarning ko'p navlari mavjud. Ular yog'och taxta va chinni ustida ajoyib ko'rinadi va appetizer yoki asosiy taom sifatida mos keladi. Baliq rulolari nozik va yoqimli ta'mga ega bo'lib, tushlik uchun oltita porsiya ochlikni his qilmasdan kechki ovqatga qadar kutish uchun etarli.

Mening ismim Julia Jenni Norman, men maqolalar va kitoblar muallifiman. “OLMA-PRESS” va “AST” nashriyotlari, yaltiroq jurnallar bilan hamkorlik qilaman. Hozirda men virtual reallik loyihalarini ilgari surishda yordam beraman. Men Yevropa ildizlariga egaman, lekin umrimning ko'p qismini Moskvada o'tkazdim. Bu yerda ko'plab muzeylar va ko'rgazmalar mavjud bo'lib, ular sizni ijobiylikka undaydi va ilhomlantiradi. Bo‘sh vaqtimda o‘rta asr frantsuz raqslarini o‘rganaman. Men o'sha davr haqidagi har qanday ma'lumotga qiziqaman. Men sizga yangi sevimli mashg'ulotingiz bilan sizni o'ziga jalb qiladigan yoki shunchaki yoqimli daqiqalarni taqdim etadigan maqolalarni taklif qilaman. Siz go'zal narsani orzu qilishingiz kerak, shunda u amalga oshadi!

Yapon restoranlari bu erda nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, ammo bizning ovqatlanishimizning bir qismiga aylangan. Oshpazlik modasiga rioya qiluvchi gurmeler muntazam ravishda Yakitoriyaga tashrif buyurishadi va uyda restorandan keltirilgan gazaklar bilan sushi partiyalarini tashkil qilishadi. Lekin bularning barchasini uyda ham, rulon ham, sushi ham tayyorlash mumkin. Va ko'pchilik allaqachon bu san'atni o'zlashtirgan.

Uyda rulonlarni qanday qilish kerak

Inson va uy qurilishi yapon rulolari o'rtasidagi asosiy to'siq - bu inson dangasaligi. Siz o'zingizning qo'lingiz bilan rulon tayyorlashingiz mumkin, hatto sizda minimal oshpazlik tajribangiz bo'lmasa ham - lekin kerakli mahsulotlarni topish uchun ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Chunki qo'lingizda nori suv o'tlari yoki soya sousi bilan vasabi bo'lmasa, uyda rulonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Ammo biz yugurib ketganimizni va juda ekzotik ingredientlarni sotib olganimizni hisobga olsak ham, sizga faqat ma'lum bir turdagi baliq kerakligini hisobga olsak ham, uyda rulon tayyorlash osonroq (va arzonroq) - qizil, engil. tuzlangan, qizil ikra yoki qizil ikra. Lekin mazali rulolar ham Qisqichbaqa tayoqchalari bilan tayyorlanadi. Shuning uchun, agar xohlasa, har bir kishi o'zining moliyaviy imkoniyatlariga va ta'mga bo'lgan afzalliklariga mos keladigan retseptni topishi mumkin. Oddiy qoidalarga amal qilish kifoya - va siz uyda rulonlarni qanday tayyorlashni oshxonada bir seansda o'rganasiz.

Sharq nozik masala

Uyda yapon taomlarini tayyorlash san'atini o'zlashtirishni boshlashdan oldin, rulonlarning sushidan qanday farq qilishini tushunishingiz kerak. Oxir-oqibat siz uyda o'z qo'llaringiz bilan sushi qilganingizni bilib olishingiz mumkin.

Rolls sushining bir turi. Rulolar orasidagi farq shundaki, guruch va plomba bilan dengiz o'tlari rulonga o'ralishi kerak, boshqa sushi asosan qo'lda hosil bo'ladi va baliq tepaga joylashtiriladi. Yapon oshxonasini sevuvchilar uchun ular qoliplari va turli xil sushi turlarini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga ega maxsus to'plamlarni ishlab chiqaradilar. Va rulonlarning muxlislari gazaklarni yoyish uchun kichik bambuk to'shagini olishlari kerak. Pishirish jarayonida bu gilamchani yopishtiruvchi plyonka bilan qoplash yoki oddiygina plastik to'rva qo'yish tavsiya etiladi. Agar rulonlar tepada guruch bilan tayyorlansa, bu yanada foydali bo'ladi.

Va yana bir narsa: agar siz sushi tayyorlayotgan bo'lsangiz, retsept guruchdan tashqari, faqat baliq va dengiz mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Klassik retseptda sushida sabzavot yoki pishloq topa olmaysiz. Bu borada rulolar yanada demokratikdir, agar xohlasangiz, baliq yoki dengiz jonzotlarisiz, hatto mevali yoki qattiq vegetarianlar bilan rulon tayyorlashni o'rganishingiz mumkin.

Ammo mahsulotlarga kelsak, yapon oshxonasining qonunlariga rioya qilish kerak, aks holda natija qutulish mumkin bo'lsa ham, butunlay boshqacha taom bo'ladi. Sotib olish kerak:

  • to'g'ri guruch;
  • nori dengiz o'tlari barglari;
  • guruch sirkasi.

Siz faqat to'g'ri mahsulotlar bilan rulonlarni qanday qilishni o'rganishingiz kerak. Sizga qisqa donli guruch kerak, u yaxshi yopishqoqlikka ega va uzun donli guruchdan farqli o'laroq parchalanmaydi. Uyda sushi tayyorlash uchun ham talab qilinadi.

Noria barglari bozorlarda sotiladi, lekin siz guruch sirkasini izlashingiz kerak. U zaif shirin ta'mi bilan bizning sirka mohiyatimizdan juda farq qiladi.

Uyda rulonlarni qanday tayyorlashni emas, balki ularga qanday va qanday xizmat qilishni ham o'rganish muhimdir. Uchta zarur mahsulot:

  • Yapon xren vasabi;
  • soya sousi;
  • tuzlangan zanjabil, barglari bilan kesilgan.

Vasabi kukunini olib, uni suv bilan kerakli konsistensiyaga suyultirish yaxshidir, zanjabil tayyor sotiladi. Yuqori sifatli soya sousi - faqat shisha idishlarda.

Muhim nuqta: biz uyda o'z qo'llarimiz bilan rulon tayyorlashni o'rganganimizda bosqichma-bosqich retsept , guruchning qirg'oqlari bo'ylab chuqurchaga ega bo'lgan dengiz o'tlari plastinkasiga qo'yilganligini eslatib o'tishimiz kerak. Bu pishirish vaqtida plomba rulonlardan chiqmasligi uchun kerak.

Va yuvish va minish

Keling, uyda rulon tayyorlashning eng mashhur misolidan bilib olaylik: Filadelfiya rulolari uchun bosqichma-bosqich retsept sizga asosiy texnikalar haqida fikr beradi va boshqa retseptlarni o'zlashtirishga yordam beradi. Aytgancha, bu rulonlarda dengiz o'tlari rulon ichida. Endi bu qanday amalga oshirilganini ko'rib chiqaylik.

Boshlash uchun keling:

  • 10 g noriya;
  • 200 g qizil ikra;
  • 200 g yumshoq krem ​​pishloq (afzal Filadelfiya);
  • 2 ta o'rta kattalikdagi bodring;
  • bir stakan guruch;
  • 3 osh qoshiq. guruch sirkasi;
  • yarim choy qoshiq shakar va tuzning har biri;
  • sepish uchun bir oz kunjut.

Roliklarni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Dumaloq donli guruch drenajlangan suv aniq bo'lgunga qadar yuviladi. Donni qo'lda maydalash kerak. Bu ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun kerak. Toza guruchni idishga soling, 1,5-2 sm qoplanishi uchun suv qo'shing, qaynayotganda olovni eng past darajaga qo'ying va qopqog'ini ko'tarmasdan 15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, olovni o'chiring va uni 10 daqiqaga qoldiring, shunda u butunlay tayyor bo'ladi - yumshoq va yumshoq.
  2. Sirkada shakar va tuzni eritib oling. Yog'och spatuladan foydalanib, eritmani qaynatilgan guruchga qo'shing, shu bilan birga aralashtiring. Spatulani oldinga va orqaga siljitish orqali aralashtirish kerak. Bizning an'anaviy tushunchamizda aralashtirish qabul qilinishi mumkin emas.
  3. Bodringlarni yuving, tozalang va uzun kubiklarga bo'ling. Har bir dengiz o'ti bargini yarmiga bo'ling.
  4. Bambuk to'shagini yopishqoq plyonka bilan yoping. Norini silliq tomoni pastga qaratib joylashtiring. Nam qo'llar bilan guruchni nori ustiga qo'ying va keyin uni aylantiring.
  5. Nori o'rtasida biz pishloq va bodring tayoqchasini joylashtiramiz (agar o'rniga avakado bo'lsa, ajoyib). Agar biz uyda rulonlarni tayyorlasak, preparatni o'zgartirish va to'ldirish mumkin.
  6. Rulonni gilam bilan aylantiring.
  7. Yupqa "barg barglari" bilan kesilgan lososni bambuk gilamchaga qo'ying (yaxshiroq kesish uchun baliq filetosini muzlatgichda 30-40 daqiqa ushlab turing). Tayyor rulonni baliq bilan aylantiring, shunda qizil ikra tepada qoladi.
  8. Guruchni maydalamasdan va yuqori qatlamni siljitmasdan, rulonni yaxshilab kesib olish uchun pichoqni sovuq suv yoki guruch sirkasi bilan namlash kifoya. Avval yarmini kesib oling, so'ngra har bir yarmini uch qismga bo'ling. Susan urug'lari bilan seping.

Bu oddiy va mazali rulonlar bo'lib, ularning retsepti sizning oilaviy byudjetingizga putur etkazmaydi va shu bilan birga barcha mehmonlar mamnun va to'la bo'ladi.

Ham sushi, ham rulolar

Ingredientlarga nisbatan uyda pishirish bizni hamyonimizni bo'shatmasdan oshpazlik Nirvanasiga yaqinlashtiradi. Shunday qilib, uyda rulolar uchun retsept byudjetli mahsulotlarni o'z ichiga oladi: masalan, uchuvchi baliq ikra o'rniga, kapelin ikrai juda yaxshi bo'ladi.

Arzon baliqdan rulonlarni qanday qilish mumkin:

  • bir stakan guruch oling;
  • ikkita bodring;
  • nori sumkasi;
  • 150 g tvorog;
  • 200 g kapelin ikra.

Guruchni qaynatib oling, tuz va shakar bilan tuzlangan guruch sirkasini qo'shing, bambuk gilamchaga bir varaq nori dengiz o'tini qo'ying va guruchni ho'l qo'llar bilan yoyib chiqing.

Bodringni tozalang va uzun ingichka chiziqlar bilan kesing. Pishloqni maydalab, guruch ustiga yoyib, ustiga bodring, ustiga ikra soling. Uni aylantiring va kolbasa kvadrat shaklga ega bo'lishi uchun uni biroz tekislang. Bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Do'konda sotib olingan zanjabil marinad bilan birga kichik idishlarga solinadi. Gulbarglarning pushti rangi qanchalik yorqinroq bo'lsa, ziravorning ta'mi o'tkirroq bo'ladi. Oq zanjabil yumshoqroq.

Uyda sushi qanday tayyorlanadi

Bir stakan dumaloq donli guruch uchun biz olamiz:

  • 7 varaq nori;
  • 350 g qizil ikra yoki shunga o'xshash baliq;
  • katta shirin qalampir;
  • o'rta bodring;
  • 4 osh qoshiq. l. guruch sirkasi;
  • tuz, shakar, vasabi.

Bundan tashqari, sushi qolipi mavjud. Biz oval bo'laklarni yasagan va ularni baliq plitalari bilan yopadigan holatlarda qo'llaniladi.

Bosqichma-bosqich retsepti bilan uyda sushi tayyorlang.

  1. Guruchni qaynatib oling. Sovuq, guruch sirkasi, shakar va tuzga soling.
  2. Pishgan guruchni nam qo'llar bilan butun nori varag'iga qo'ying.
  3. Bodring va qalampirni tozalang va uzun chiziqlar bilan kesib oling va guruch ustiga qo'ying.
  4. To'shakdan foydalanib, sushni aylantiring va keyin uni kesib oling.

Uyda sushi tayyorlashning yana bir usuli - nigiri sushi qoliplaridan foydalanish. Ushbu qurilmalar jarayonni soddalashtiradi. Pastki shaklda baliq chiziqlari joylashtiriladi (uni vasabi bilan yog'lashingiz mumkin), ustiga boshqa shakl qo'yiladi va unda guruch qo'yiladi. Shundan so'ng, ustki qismi olib tashlanadi va hamma narsa yopishqoq plyonkaga aylantiriladi. Yuqorida baliq solingan guruch to'plari bo'ladi.

Ishoning yoki ishonmang, Lenten sushi uchun retsept mavjud. Ular uchun faqat sabzavot va yog'siz mayonez olinadi. Hammasi bo'lib sizga bir stakan guruch, ikkita bodring, bitta shirin qalampir kerak bo'ladi. Qaynatilgan guruch guruch sirkasi bilan namlanadi, shundan so'ng u nori varag'iga yotqiziladi, ustiga bodring va qalampir chiziqlari qo'yiladi. Bambuk gilamdan foydalanib, rulonlarni aylantiring va o'tkir nozik pichoq bilan 6 bo'lakka kesib oling, uni sovuq suvda namlang.

Ushbu rulonlarga xizmat qilish uchun mayonezdan mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan sous tayyorlang, uni meva qo'shimchalarisiz yogurt bilan suyultirishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan sushi nozikliklari

Uyda sushi qanday tayyorlanadi? Asosiysi, rulolar sushi bilan bir xil ekanligini unutmaslikdir. Yaponlar sushi va rulonli sake ichishni tavsiya qiladilar - bu biznikidan 10 daraja pastroq bo'lgan yapon arog'i, bundan tashqari u isitilgan holda beriladi. Siz o'rganmaganingizda qiyin, shuning uchun ko'p odamlar sushini pivo bilan birlashtiradi. Va ayollar odatda guruch paketlari bilan yashil choy ichishadi.

Uyda sushi qanday tayyorlanadi: biz bir xil nori, guruch va baliqni olamiz. Qolganlarini qo'shing, idish hosil qiling va zanjabil, vasabi va soya sousi bilan xizmat qiling.

Uyda nigiri sushi tayyorlash, bosqichma-bosqich tayyorlash. Bu gazakning o'ziga xosligi shundaki, u uchun baliq maxsus usulda - don bo'ylab 45 ° burchak ostida, uzun va o'tkir pichoq bilan kesiladi. Agar siz sushi uchun qisqichbaqalar olsangiz, ular birinchi navbatda qaynatiladi. Qisqichbaqalar tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular shishlarga solinadi. Aks holda ular jingalak bo'ladi. Pishirgandan so'ng, qisqichbaqalar uzunligi bo'ylab kesiladi. Dudlangan ilon balig'i bilan nigiri sushi tayyorlashning farqi shundaki, baliq teridan tozalanadi va keyin xuddi shu tarzda kesiladi.

Sushini qanday to'g'ri tayyorlash kerak: agar siz o'ng qo'lingiz bo'lsa, chap qo'lingizning barmoqlari bilan tug'ralgan baliqni (qisqichbaqalar) olishingiz kerak, agar xohlasangiz, uni oz miqdorda vasabi bilan ta'minlang. Biz hammasini bir qo'lida ushlab turamiz, ikkinchi qo'l bilan guruchni olamiz. Har bir narsa to'g'ri bo'lishini ta'minlash uchun barmoqlaringizni sovuq suvga botiring, shunda guruch yopishmaydi. Biz etarlicha guruch olamiz, shunda biz yopishqoq bo'tqa oval "patty" hosil qilamiz. Bu guruchni baliq ustiga qo'ying va pastga bosing. Sushi tayyor.

Ilon va qisqichbaqalar bilan sushi qanday tayyorlanadi: oval guruch to'pi tug'ralgan nori chiziqlariga o'ralgan. Xom baliqdan foydalansangiz, sushini dengiz o'tlari bilan o'rash shart emas.

Sushining yana bir turi gunkan deb ataladi. Ushbu rulolar uchun ular uchuvchi baliq ikra, Qisqichbaqa go'shti, marinadlangan qizil ikra, qizil ikra yoki alabalık olishadi.

Sushini omlet va bodring bilan qanday tayyorlash mumkin:

  1. guruchni qaynatib oling, shakar va tuz bilan aralashtiring, guruch sirkasi bilan namlang;
  2. 2 ta kaltaklangan tuxumdan yumshoq omlet tayyorlang;
  3. 200 ta qizil ikra, bodring va sovutilgan omletni teng chiziqlar bilan kesib oling;
  4. nori ustiga guruch, ustiga omlet, qizil ikra va bodring chiziqlari qo'ying;
  5. rulon va sirka bilan namlangan pichoq bilan kesib oling.

Bu sushi uchun eng yaxshi sous zaytun mayonezi bo'lib, unga ozgina soya sousi va mayda tug'ralgan ko'plab yangi arpabodiyon qo'shilgan.

Rulet va sushi kerakli tarzda bo'lishini ta'minlash uchun oddiy qoidalar mavjud:

  1. Barcha mahsulotlar yangi bo'lishi kerak. Konservalangan zanjabil va boshqa ingredientlar uchun yaroqlilik muddatini tekshiring.
  2. Dengiz mahsulotlari va baliqlarni rulon va sushi bilan almashtirib bo'lmaydi - faqat sabzavot va don bo'lishi mumkin bo'lgan vegetarian rulolari bundan mustasno. Ushbu idishlarda daryo baliqlari va hayvonlarning go'shti mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas.
  3. Agar kerak bo'lsa, pishirilgan rulonlarni muzlatgichda saqlang, lekin plastik idishda emas. Rulolarni yuqoridan oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanishi mumkin bo'lgan idishga joylashtirish yaxshidir. Xizmat qilishdan bir soat oldin bu ishtahani oling.