uy > Turli xil > Tvorog qobig'i pechene. Tvorog qobig'i Tvorogsiz qobiqli pechene uchun retsept


Tvorog qobig'i pechene. Tvorog qobig'i Tvorogsiz qobiqli pechene uchun retsept




Men tvorog bilan mazali qisqa nonli pechene "Shells" tayyorlashni taklif qilaman. Uni "qarg'a oyog'i" deb ham atashadi. Yumshoq, xushbo'y pishiriqlar bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.

Shells tvorog kukilari uchun biz quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz: tvorog, sariyog ', un, pishirish kukuni, vanillin, shakar, doljin.

Tvorogni vanil bilan maydalang. Oshxona mikseridan foydalanishingiz mumkin.

Yumshoq sariyog 'qo'shing. Silliq bo'lguncha maydalang.

Un va pishirish kukuni qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun. Unni yoğurma jarayonida biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, barchasi tvorog sifatiga bog'liq.

Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni yupqa emas, balki qatlamga yoyib chiqing. Qolib bilan doiralarni kesib oling.

Bir idishga ozgina shakar va doljin tushiring, boshqasiga shakar qo'shing. Xamir doirasini bir tomondan shakarga botirib oling. Yarimga katlayın, shakar tomoni ichkariga.

Yarim doira oling va bir tomonini shakarga botiring. Shakar tomoni ichkariga qaragan holda yarmiga katlayın. Olingan qobiqning yuqori qismini shakar va doljinga botirib oling.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Biz bo'laklarimizni katlaymiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 50 daqiqa davomida 170 daraja issiq pechga yuboramiz.

"Shells" tvorog pishiriqlari tayyor.

Choyingizdan rohatlaning!

Tvorog - fermentlangan sut mahsulotlari oilasining mashhur a'zosi. U juda ko'p kaltsiyni o'z ichiga oladi, bu suyaklarga, ayniqsa bolalarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ammo bolalar tvorogni iste'mol qilishni xohlamaydilar. Tvorogli qobiqli pechene bolalar zavq bilan iste'mol qiladigan yaxshi desert bo'ladi.

Tvorog qobig'i "Bolalikdan"

Ingredientlar

  • kam yog'li tvorog - 400 gr.;
  • sariyog '72% yog' - 250 g;
  • yuqori sifatli bug'doy uni - 260 gr. (2 osh qoshiq);
  • xamirni bo'shatish uchun kukun (soda) - 1 choy qoshiq. (sirka bilan o'chirilgan 9%);
  • granüllangan shakar (kukilarni yoyish uchun);
  • vanil ekstrakti - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

  1. Tvorogni mayda elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichda ikki marta aylantiring.
  2. Yumshatilgan sariyog'ni tvorog bilan maydalang, uni bir hil massaga aylantiring.
  3. Tvorog-sariyog 'aralashmasiga o'chirilgan soda qo'shing va ozgina ko'pikli bo'lguncha aralashtiring.
  4. Unni kislorod bilan boyitish uchun uni elakdan o'tkazamiz va unga tuz qo'shamiz.
  5. Kichik qismlarga asta-sekin unni tvorog massasiga qo'shing. Idishlar va qo'llarga yopishib qolmasligi uchun elastik xamirni yoğurun. Sizga ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin - bu tvorogga bog'liq.
  6. Taxtani un bilan seping va xamirni "pancake" ga aylantiring, qalinligi taxminan 3-4 mm. Stakan yordamida doiralarni kesib oling.
  7. Shakarga vanillin qo'shing va aralashtiring.
  8. Tvorog xamiridan bir doira oling va ustiga shakar seping. Ichkariga sepilgan tomoni bilan yarmiga katlayın.
  9. Olingan yarim doira shakar bilan seping va protsedurani yana takrorlang.
  10. Olingan "konvert" ni har tomondan shakar bilan seping va uni pishirish varag'iga (bir-biridan sezilarli masofada) joylashtiring.
  11. Pechni 200º ga oldindan qizdiring va ichiga pishirish varag'ini qo'ying. Tvorog pishiriqlarini pishiring (kamida 20-25 daqiqa).

Cookie-fayllarni bir necha daqiqada tayyorlash mumkin. Xamirni tayyorlash taxminan 10-15 daqiqa davom etadi, pishirish - maksimal 30 daqiqa. Shirin 40-45 daqiqada tayyor bo'ladi.

Ingredientlar

  • tvorog 5% - 200 gr.;
  • yog'li yog' (72%) yoki sariyog 'margarin - 200 g;
  • bug'doy uni (premium) - 260 gr. (2 osh qoshiq);
  • osh tuzi - 5 gr. (0,5 osh qoshiq);
  • pishirish kukuni - 10 g. (1 osh qoshiq);
  • vanil kukuni - 2 gr. (0,5 paket);
  • donador shakar - kukilarni siljitish uchun;
  • dolchin.

Tayyorgarlik

  1. Biz tvorogni go'sht maydalagichda bir necha marta aylantiramiz va unga vanillin va tuz qo'shamiz. Qo'llaringiz bilan aralashtiring.
  2. Yumshatilgan (suyuq emas!) sariyog' va pishirish kukunini tvorog bilan mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
  3. Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni tvorog-yog' aralashmasiga qo'shing, xamir yoğurun. U plastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
  4. Xamirni plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying.
  5. Xamir "dam olgandan" keyin uni un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying va uni taxminan 2 mm qatlamga aylantiring. Bir stakan bilan doiralar qiling.
  6. Shakarni ikkita plastinkaga seping. Bir qismga doljin qo'shing va aralashtiring.
  7. Doirani shakar bilan plastinkaga joylashtiring va mahkam bosing. Yarimga katlayın, tomoni ichkariga sepiladi.
  8. Keyin olingan yarim doira bir tomondan shakar bilan seping. Ichkariga purkagichlarni joylashtiring.
  9. Choraklarni doljinli shakar bilan seping (bir tomondan).
  10. Pishirish varag'ini moylangan pergament bilan yoping (pishirish qog'ozi yoki silikon matdan foydalaning). Tvorog pishiriqlarini pishirish varag'iga qo'ying va vilkalar bilan chetiga ozgina bosing.
  11. 180º ga oldindan qizdirilgan pechda kamida 45 daqiqa pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tvorog pishiriqlari tepada çıtır va ichi yumshoq bo'ladi. Sut yoki choy bilan xizmat qiling.

Ingredientlar

  • yarim yog'li tvorog - 300 gr.;
  • sariyog '- 200 gr.;
  • bug'doy uni - 300 gr. (3 osh qoshiq);
  • osh tuzi - 5 gr. (0,5 osh qoshiq);
  • pishirish kukuni (yoki 9% sirka qo'shilgan soda) - 10 g. (1 osh qoshiq / 1 osh qoshiq);
  • tovuq tuxumlari - 2 dona;
  • mayiz (oq, urug'siz) - 100 gr.;
  • granüllangan shakar - pechenyelarni changdan tozalash uchun;
  • doljin, haşhaş urug'lari, hindiston yong'og'i parchalari - pechene sepish uchun.

Tayyorgarlik

  1. Tvorogni vilkalar bilan yoğurun va pishirish kukuni (yoki so'yilgan soda), tuz qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
  2. Yumshatilgan sariyog ', tvorog va mayizni yaxshilab aralashtiramiz.
  3. Tuxumlarni ajratamiz. Oqlarni qattiq bo'lguncha uring, sarig'ini 1 osh qoshiq bilan oq bo'lguncha uring. l. Sahara.
  4. Tvorog massasiga pyure sarig'ini qo'shing va kuchli aralashtiring.
  5. Tvorog-sariq aralashmasiga elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang va xamirni qattiq bo'lguncha yoğurun.
  6. Keyin kaltaklangan tuxum oqini qo'shing va xamirni yana aralashtiring. Agar u ozgina suyuq bo'lib qolsa, ko'proq un qo'shing. Xamirning tuzilishi köfte kabi bo'lishi kerak.
  7. Xamirni "dam olishi" uchun bir yarim soat sovuqda qoldiramiz.
  8. Unni taxta yoki stol ustiga seping va xamirni 3-4 mm gacha yoying. qalin.
  9. Qatlamni shakar bilan seping va uni rulonga aylantiring. Uni 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling.
  10. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga pechene qo'ying, kesilgan tomoni pastga. Ustiga dolchin seping, ba'zilariga hindiston yong'og'i bo'laklari, ba'zilariga ko'knori urug'i seping.
  11. 200º ga oldindan qizdirilgan pechda tvorog pishiriqlarini 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirganda xamir ko'tariladi va yuzasi ochilib keta boshlaydi. Tashqi ko'rinishida kukilar atirgul yoki qobiqqa o'xshaydi.

  • Tvorog soda yoki pishirish kukuni bilan birlashtirilganda, u faol moddalar bilan reaksiyaga kirishib, "o'sishni" boshlaydi. Siz uni uzoq vaqt davomida bu holatda qoldirmasligingiz kerak, shunda bu faoliyat mahsulotni pishirishda ishlaydi va unga ko'tarilish imkoniyatini beradi.
  • Agar siz tvorogga tuxum qo'shmasangiz, tvorog pishiriqlari tiniqroq bo'ladi. Ammo xamirning egiluvchanligi pasayadi va u yumalayotganda biroz parchalanadi, ayniqsa unni to'g'ri ishlatmasangiz.

Pishirishdan oldin pechene tuxum bilan surtilmasligi kerak. Bu xamirning to'g'ri ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.

  • Tvorog pishiriqlari bir xil mustahkamlik va juda yumshoq bo'lishi uchun tvorogni mayda elakdan yoki go'sht maydalagichdan bir necha marta maydalash kerak. Bu, ayniqsa, kam yog'li tvorog uchun to'g'ri keladi.

Tvorogli "Shells" kukilari oddiy, mazali va foydali desertdir. Uning yordami bilan siz bolangizni kaltsiy o'z ichiga olgan mahsulotni boqishingiz mumkin. Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt yoki ingredientlar kerak emas. Axir muzlatgichda o'zingizga kerak bo'lgan hamma narsani topishingiz mumkin.

1-qadam: unni tayyorlang.

Tvorog qobig'i kabi mazali va yumshoq pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun bizga birinchi navbatda eng yuqori navli un kerak bo'ladi. Shuning uchun, biz ishonchli brendlar va nozik silliqlashdan mahsulotni tanlaymiz. Shunday qilib, birinchi navbatda, un komponentini elakka quying va u erda pishirish kukuni va tuz qo'shing. Ushbu ingredientlarning barchasini bir osh qoshiq bilan aralashtirib, ularni mavjud jihozlar orqali chuqur idishga o'tkazing va keyin quruq un aralashmasini hozircha chetga surib qo'ying. Bu jarayon bizning xamirimizni yanada yumshoq va havodor qiladi.

2-qadam: tvorogni tayyorlang.

Ko'pgina oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, tvorogdan tayyorlangan pishiriq eng mazali, yumshoq va oson tayyorlanadigan hisoblanadi. Ammo tvorogni boshqa ingredientlar va eng muhimi, un bilan aralashtirishdan oldin uni to'g'ri qayta ishlash qanchalik muhim! Avvalo, tarkibiy qismni mayda maydalagich yordamida maydalashimiz kerak, shunda xamirda quruq tvorog donalari qolmaydi. Shuning uchun, buning uchun biz tvorogni olamiz va toza qo'llar bilan uni mavjud jihozlar orqali to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga surtamiz. Diqqat: agar tvorog juda yumshoq bo'lsa va hech qanday maxsus don bo'lmasa, uni oddiy vilkalar bilan idishda yaxshilab maydalash mumkin, ammo agar siz taomning asosiy sut tarkibiy qismining mustahkamligiga shubha qilsangiz, uni maydalaganingiz ma'qul. maydalagich. Bir qirg'ichdan tashqari, blender ham ajoyib. Buning uchun tvorogni blender idishiga soling va o'rtacha tezlikda maydalang 1-2 daqiqa.

3-qadam: yog'ni tayyorlang.

Sovutilgan sariyog'ni kesish taxtasiga qo'ying va uni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin, toza, quruq qo'llar bilan, ingredientni yirtqichlardan o'tkazing va pechka ustiga past olovga qo'ying. Doimiy ravishda osh qoshiq bilan aralashtirib, sariyog'ni suyuqlik bo'lguncha eritib, so'ngra o'choqni o'chiring. Kremsi mahsulotni xona haroratiga qadar sovishini qoldiring.

4-qadam: tvorog massasini tayyorlang.

Maydalangan tvorogni chuqur idishga soling. Keyin tuxumni idishga sindirib, shakar qo'shing va xona haroratida eritilgan sariyog'ni quying. Qo'l ko'pirtirish yoki mikser yordamida hamma narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

5-qadam: tvorog xamirini tayyorlang.

Oddiy osh qoshiqdan foydalanib, un aralashmasini tuxum-shakar-tvorog massasiga to'kib tashlang va ayni paytda mavjud asbob-uskunalar bilan hamma narsani uring. Diqqat: Tvorog xamirini tayyorlash jarayonini tezlashtirish uchun quruq un aralashmasini qismlarga qo'shing. Bu jarayon bo'laklarsiz yanada yumshoq xamir ishlab chiqaradi. Ko'pirtirgich bilan ishlash qiyin bo'lganda, uni bir chetga surib, toza, quruq qo'llar bilan xamir yorishda davom etishingiz mumkin. Bizning sinov mahsulotimiz juda salqin mustahkamlikka ega bo'lmasligi kerak.

6-qadam: tvorog xamiridan qobiq tayyorlang.

Shunday qilib, xamirni oldindan tayyorlangan oshxona stoliga qo'ying, un bilan sepiladi. Plitka yordamida xamir mahsulotini yoyib, qalin krep shaklini bering taxminan 0,3-0,5 santimetr. Shundan so'ng, oddiy stakan yordamida krep ustidagi doiralarni siqib chiqaring. Diqqat: Stakanning o'lchamini o'zimiz tanlaymiz, chunki agar siz kukilarni kichik hajmda qilishni istasangiz, u holda stakanning diametri kichik bo'lishi kerak. Va teskari! Tayyor xamir doiralarini bir chetga surib qo'yamiz va qolgan xamirdan biz yana xamir to'pini yoğururmiz, biz uni xamir krepiga aylantiramiz. Va xamirimiz tugamaguncha shunday davom etamiz. Nihoyat, har bir doira shakar bilan seping. Qo'llaringizdan foydalanib, har bir doirani yarmiga katlayın va keyin yarmidan birini yana shakar bilan seping. Lekin bu hammasi emas! Kelajakdagi kukilarni yana yarmiga katlayın, yon tomoniga shakar seping. Va endi, bizning taomimiz bizga haqiqiy dengiz qobig'ini eslatishi uchun, o'ralgan xamirning chetini (yumaloq tomoni bilan) vilkalar bilan ozgina bosing. Qobiqlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va oldindan qizdirilgan pechda pishiring. 170°S davomida 20 daqiqa. Belgilangan vaqtdan keyin xamir ko'tariladi, shishadi va qizg'ish oltin rang bilan qoplanadi! Bu pishirilgan mahsulotlar tayyor va pechdan olib tashlanishi mumkin bo'lgan belgidir.

7-qadam: Tvorog xamiridan qobiqlarga xizmat qiling.

Cookie-fayllar tayyor bo'lgach, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va uni bir chetga qo'ying 5-10 daqiqa davomida shunday qilib, chig'anoqlar bir oz soviydi. Shundan so'ng, biz ularni qo'llarimiz bilan xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazamiz va biz ularni do'stlar va oila a'zolariga xursandchilik bilan muomala qilishimiz mumkin. Aslida, taom yoqimli tvorog ta'mi bilan juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Bu pishiriqlarni issiq choy yoki qahva bilan tatib ko'rish ayniqsa mazali bo'ladi. Shuning uchun, men sizni ogohlantiraman: qobiqlar portlash bilan tarqaladi va bir necha daqiqadan so'ng plastinka bo'sh bo'ladi! Choyingizdan rohatlaning!

- – Tvorogli xamir pishirgandan keyin tez quriydiganligi sababli, mehmonlar kelishidan oldin qobiqlarni tayyorlagan ma'qul.

- – Yaxshi va yangi tvorogni tanlash juda muhim! Sifatli mahsulot yoqimli hid va nordon ta'mga ega, shuningdek, bir oz sariq yoki oq rangga ega. Aksincha, uzoq vaqt o'tirgan tvorogning ta'mi yoki hidi yoqimli emas.

- – Siz chig'anoqlarni nafaqat donador tvorogdan tayyorlashingiz mumkin, balki yog' miqdori necha foiz bo'lishidan qat'i nazar, tvorog massasi ham mos keladi.

- – Agar tvorogda suyuqlik ko‘p bo‘lsa, xafa bo‘lmang. Tvorog mahsulotini tülbentga o'rang va ozgina og'irlik bilan, yaxshisi burchak ostida bosing, shunda barcha ortiqcha suyuqlik idishga quyiladi va sut tarkibida qolmaydi.

- – Agar sizga vanil yoki dolchin hidi yoqsa, unda bu komponentlar xamir qorish yoki xamir doiralarini shakar bilan sepish vaqtida qo'shilishi mumkin.

- – Pishirgandan so'ng, qobiqlarga shakar kukuni sepilishi mumkin. Bunday holda, idishni xona haroratiga kelishi uchun biroz vaqtga qoldiring va shundan keyingina shakar kukuniga seping.