uy > Turli xil > Avtoklavdagi olma retseptlari. Avtoklavlangan berry kompoti


Avtoklavdagi olma retseptlari. Avtoklavlangan berry kompoti




POMITOR KONSARI UCHUN RETSEPLAR TANLAMA 1. Ruby pomidor 2. Issiq-shirin pomidor 3. O‘z sharbatida pomidor 4. Rayhonli pomidor 5. Sirkasiz pomidor 6. Bankadagi bochka pomidor 1. Ruby pomidor Konserva uchun masalliqlar: Pomidor konservasi - 3 kilogramm o'rta bo'yli mevalar, silliq va yumaloq, qizil lavlagi - 2 ta kichik bo'lak, sabzi - 2 ta kichik sabzi, olma - 2 ta kichik shirin va nordon olma, piyoz - 2 ta piyoz. Pomidorlarni quyish uchun (3 litr suv uchun): Sirka 9% - 150 mililitr, tuz - 1 osh qoshiq, shakar - 3 osh qoshiq. Lavlagi, olma, sabzi yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va sabzavotlarni yana yuving. Biz piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Lavlagi va olma mayda bo'laklarga, sabzi tilimga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Sabzavotlarni idishlarga joylashtiring (sabzavotlarning bu miqdori 6 litrli idishlar uchun mo'ljallangan). Pomidorlarni yuving, keyin ularni quriting va ularni bankalarga mahkam joylashtiring. Idishlardagi pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Idishlardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaynatib oling va yana 40 daqiqa davomida pomidor ustiga quying, idishlarni qopqoq bilan yoping. Keyin pomidordan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Marinadlangan barcha ingredientlarni qaynoq suvga qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling va pomidor ustiga tuzlamoq quying. Pomidor qutilarini aylantiring, ularni teskari aylantiring va ularni o'rang. Ular sovib ketguncha o'tirishlariga ruxsat bering. 2. Achchiq-shirin pomidorlar 3 litrli banka uchun konserva uchun masalliqlar: Pomidor - 1,5 kilogramm mayda pishgan pomidor, piyoz - 2 dona o'rta piyoz, sarimsoq - 4 dona, achchiq qalampir - 1 dona, shirin qalampir - 3 dona mayda qalampir. . Pomidor uchun quyish: Suv - 1,5 litr, sirka 9% - 2 osh qoshiq, tuz - 2 osh qoshiq, shakar - 4 osh qoshiq, uchta dafna yaprog'i va 7-10 qora qalampir no'xati. Barcha sabzavotlarni yuving va quriting. Keling, 3 litrli idishni konservalash uchun tayyorlaymiz (yoki bankalar, siz bu miqdordagi sabzavotlarni 3 litrli bankalarga bo'lishingiz mumkin), uni yuving va uni pasterizatsiya qiling. Idishning pastki qismiga butun qalampirni sopi va urug'i bilan joylashtiring (yoki har bir litrli idishda bitta qalampir). Dafna yaprog'i, achchiq qalampir (bo'laklarga bo'lingan) va qalampir no'xati qo'shing, shuningdek, piyoz (yarim halqalarga kesilgan), sarimsoq va pomidorni kavanozga soling. Idishdagi pomidor ustiga qaynoq suv quyib, 5-7 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang, uni yana qaynatib oling, sirkadan tashqari, tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni qo'shing. To'ldirishni 5 daqiqa qaynatib oling. Tishlashni tuzlamoqqa to'kib tashlang, uni olovdan olib tashlang, pomidorni idishga quying. Biz pomidorlarni aylantiramiz, idishlarni aylantiramiz, ularni o'rab, "mo'ynali kiyimlardan" ostida teskari sovutamiz. 3. O'z sharbatida pomidor Konserva tayyorlash uchun: 2 kilogramm zich va mayda butun pomidor, 1 kilogramm yumshoq pishgan pomidor, piyoz - 2 dona o'rta piyoz, bir limon sharbati, rayhon - 1 dona, dafna yaprog'i - 3 dona. barglar, maydanoz - 5 - 7 novda, 1 choy qoshiq quritilgan kekik, tuz - ta'mga tuz qo'shing, lekin juda ko'p emas. Yumshoq pishgan pomidorlarni tilimga kesib oling, piyoz va maydanozni mayda bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan pomidor, piyoz, maydanozni qalin taglikli idishga joylashtiring, limon sharbati qo'shing - hamma narsani aralashtiring va keyin olovga qo'ying. Sabzavotlarni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va ta'mingizga ozgina tuz qo'shing. Pomidorlarni yirtqichlardan juda past olovda, tez-tez aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qaynatilgan pomidorni elakdan o'tkazing, siz ularni blenderda urishingiz mumkin, so'ngra tülbentdan o'tkazing. Qolgan zich va butun pomidorlar uchun butaga biriktirilgan joyni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni qaynoq suv bilan qaynatib oling. Pomidorlarni sovuq suvga botiring, so'ng ularni yana qaynoq suvda va yana sovuq suvda kuydiring. Pomidordan terini osongina olib tashlash uchun bizga bu kerak. Litrli bankalarni yaxshilab yuvib tashlang, har biriga 5-6 ta reyhan bargini va tozalangan "yalang'och" pomidorlarni qo'ying. Idishlardagi pomidorlarni biz tayyorlagan pomidor pyuresi bilan to'ldiring, ularni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin pomidorlarni qopqoqli bankalarga aylantiramiz, ularni aylantiramiz va sovushini o'rab olamiz. 4. Rayhonli pomidor Pomidorning ta'mi shirin-achchiq. Shunday qilib, 3 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi: - 1,5 osh qoshiq tuz - 6,5 osh qoshiq shakar - 1 daraja choy qoshiq limon kislotasi - 1-2 novda rayhon (agar siz binafsha rangdan foydalansangiz, sho'r suvning rangi biroz bo'ladi). pushti ) - taxminan 2 kg pomidor - 2-3 tish. sarimsoq (ixtiyoriy) 1-2 novda rayhon, 2-3 chinnigullar sterillangan bankalar tubiga soling. sarimsoq, pomidor bilan tepaga to'ldiring va 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling va yana 10 daqiqa quying. Suvni yana panga quying, tuz, shakar va limon sharbati qo'shing. Qaynatib oling, bankalarga quying va o'rang. Idishlarni aylantiring, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Sinab ko'ring, bu juda mazali! 5. Sirkasiz pomidor Tarkibi (3 litrli idishga): 5 osh qoshiq. l. slayd bilan shakar, 2 osh qoshiq. l. slaydsiz tuz, 1 osh qoshiq. limon kislotasi. Ziravorlar: 2-3 bo'lak sarimsoq, qalampir no'xati, chinnigullar, doljin bo'laklari. Tayyorlanishi: Pomidorlarni idishga soling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, sovushini kuting, suvni to'kib tashlang. Tuz, shakar va limon kislotasini bankaga quying. Qayta qaynayotgan suvni to'kib tashlang va o'rang. Men buni o'tgan yili qildim, lekin qo'limda hech qanday ziravorlar yo'q edi va bu juda yaxshi bo'lishini kutmagan edim. Pomidorlar shirin bo'lib chiqadi va umuman achchiq emas. Siz hatto kislotani ham his qila olmaysiz. Sirka iste'mol qila olmaydiganlar uchun juda yaxshi. Juda kutilmagan - doljin qo'shing. Bu men uchun vahiy bo'ldi. U o'z vazifasini bajardi va pomidorning ta'mini yaxshiladi. Idish ochilgan zahoti sho‘r suv ichishdi. Bir litrlik kavanoz uchun - 2 osh qoshiq shakar. darajali qoshiqlar, tuz - yarim osh qoshiqdan bir oz ko'proq va limon kislotasining kofe qoshig'i. 6. Kavanozdan barrel pomidorlari Masalliqlar: pomidor (3 litrli banka uchun taxminan 1,5 kg); 8 dona qora qalampir; 8 no'xat qalampir no'xati; 6 dafna yaprog'i; 4 chinnigullar sarimsoq; 20 g xantal kukuni; bir parcha achchiq qalampir; ko'katlar guldastasi (gilos, smorodina, horseradish, arpabodiyon); 1 litr sovuq qaynatilgan suv uchun 2 osh qoshiq. to'plangan osh qoshiq qo'pol tuz; oq paxta latta; sepish uchun xantal kukuni. Bu retsept CORE, BARREL pomidorlarini sevuvchilar uchun !! Bir kecha oldin yoki erta tongda 3 litrli idish uchun 1,5 litr suvni qaynatib oling. Bizga qaynatilgan sovuq suv kerak. Biz barcha ziravorlar, o'tlar guldastasi va xantalni toza, quruq bankalarga solamiz. Keyin pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir necha joyda tish pichog'i bilan teshing. Xona haroratida 1 litr qaynatilgan suvda tuzni suyultiring va sho'r suvni pomidor idishiga quying. Pomidorlar ustiga qaynatilgan oq paxta matosini qo'ying va ustiga bir osh qoshiq xantal kukuni seping. Bu tepada mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun amalga oshiriladi. Idishni qopqog'ini yopmasdan, xona haroratida 1-2 hafta davomida qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, plastik qopqoq bilan yoping (lattani olib tashlamasdan) va oxirgi pishish uchun muzlatgichga qo'ying. 2-4 hafta ichida tayyor. Yo'lda sho'r suv biroz bug'lanishi yoki tepada mog'or paydo bo'lishi mumkin, keyin suv qo'shing va xantal bilan lattani yangisi bilan almashtiring. Ana xolos!

Stew va turli xil konservalar mamlakatimizda doimo talabga ega bo'lib kelgan, lekin do'konda emas, balki uy qurilishi, uy qurilishi go'shti, sabzavot va mevalardan tayyorlangan. An'anaviy konservalash jarayoni uzoq vaqt talab etadi va katta kuch talab qiladi. Bundan tashqari, go'sht va baliq konservalari xavfsizligini ta'minlash uchun muayyan sharoitlarda tayyorlanishi kerak. Shunday qilib, olti-etti soat davomida past olovda oddiy qaynatish 1000 daraja issiqlik bilan ishlov berishni ta'minlaydi, ya'ni barcha zararli mikroorganizmlar o'lmaydi. Bundan tashqari, bunday qayta ishlashdan keyin konservalarda deyarli hech qanday foydali moddalar qolmaydi.

Bunday vaziyatda yechim avtoklav bo'lib, u 4-4,5 atm bosimda 120 gradusgacha tez isitishni ta'minlaydi va bu rejimni 30-60 daqiqa davomida saqlaydi. Keyinchalik tez sovutish sodir bo'ladi. Ushbu konservalash jarayoni bir qator afzalliklarni beradi, xususan:

  1. Konservalash jarayoni xavfsizroq bo'ladi, chunki issiq bankalar, qaynab turgan marinadlar va siroplar bilan aloqa nolga kamayadi. Xom mahsulotlar idishlarga joylashtiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi va avtoklavga joylashtiriladi. Ular ham sovuq holda chiqariladi.
  2. Konservalarni tayyorlash vaqti kamida 3-4 soatga qisqaradi.
  3. Mahsulotlar vitaminlar, mikroelementlar va ta'mni saqlaydi.
  4. Konserva tabiiy va xavfsizdir, chunki 110-120 daraja haroratda sterilizatsiya bakteriyalarning o'limini ta'minlaydi.

Avtoklavni qanday qilish kerak

Go'shtni konserva uchun qanday tayyorlash kerak

Go'sht uchun go'sht maxsus tarzda tayyorlanishi kerak. U idishlarga sig'adigan darajada bo'laklarga bo'linadi. Ilik suyaklari kesiladi va qolgan suyaklarni pishirish mumkin. Qovurg'alarni bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

0,5 yoki 1 litr hajmdagi bankalar yaxshilab yuviladi va yuviladi, go'sht va suyaklar hajmining yarmiga qadar mahkam joylashtiriladi, ziravorlar qo'shiladi (bir choy qoshiq tuz, 4-5 qora qalampir, 1 dafna yaprog'i), so'ngra go'sht va suyaklar yana qo'yiladi, shunda bu qatlamning ustki qismi bankaning yuqori qismiga 1 sm etib bormaydi.Agar bu shart bajarilmasa, unda güveçni tayyorlash paytida qopqoq sinishi va konserva. buzilib ketadi. Keyin bankalarni qalay qopqoqlari bilan mahkam yoping.
Go'sht yangi va idishlar toza bo'lishi kerak, aks holda konserva xavfli bo'ladi.

Avtoklav retseptlari

Cho'chqa pastasi.

  1. Cho'chqa go'shti boshi (miya va oyoqsiz) yaxshilab tozalanadi, yuviladi, katta bo'laklarga bo'linadi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va go'sht suyaklardan ajratilguncha qaynatiladi, shundan so'ng go'sht bulondan chiqariladi, sovutiladi, go'shtdan ajratiladi. suyaklar va go'sht maydalagichdan o'tdi.
  2. Jigar 10 daqiqa davomida butunlay qaynatiladi, sovutiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi.
  3. Har xil ichki mahsulotlar (yurak, o'pka, buyraklar) yarim pishganicha qaynatiladi, sovutiladi va go'sht maydalagichda maydalanadi.
  4. Katta idishdagi barcha ingredientlarni aralashtiring, taxminan ikki o'nlab tuxum, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan 10 piyoz, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz qo'shing.
  5. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi, yarim litrli bankalarning pastki qismiga yarim dafna yaprog'i qo'yiladi va qiyma idishning yuqori qismidan ikki santimetrga etib bormasdan joylashtiriladi. Idishlar qopqoqlar bilan yopiladi va keyin konservalar xuddi güveç bilan bir xil tarzda tayyorlanadi.

No'xat.

  1. Yarim litrli idishga 1 ta kichik stakan miqdorida olingan no'xat sovuq suvda yuviladi. Unga bir parcha go'sht, xom piyoz, sabzi, bir juft qora murch, bitta dafna yaprog'i va bir choy qoshiq tuz qo'shiladi.
  2. Har bir narsa idishlarga joylashtiriladi va komponentlar cho'chqa boshi va oyoqlarini pishirgandan keyin qolgan bulon bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, kavanozning yuqori qismiga 2 santimetr qoldirish kerak.

Xuddi shu printsipdan foydalanib, loviya yoki loviya pishirishingiz mumkin. Aytgancha, go'shtdan qolgan ilik suyaklari sovuq suv bilan quyiladi, tuz, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shiladi va qaynatiladi. Shunday qilib, siz mazali aspic olasiz va idishning barcha ingredientlari ishlatiladi.

Uy (uy) avtoklav - bu uy konservalarini juda tez tayyorlash imkonini beruvchi qurilma.

Avtoklavning afzalligi pishirish haroratini 100 dan 120-125 daraja Selsiyga ko'tarish qobiliyatidir. Bunga avtoklavning ishlashi paytida ortiqcha bosim tufayli erishiladi. Konserva uchun pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi, bu esa ko'proq ozuqa moddalari va vitaminlarni saqlab qolish imkonini beradi va uy qurilishi avtoklav retseptlari qo'shimcha konservantlarni (sirka, limon kislotasi, tuz yoki shakar) talab qilmaydi.

Avtoklavda pishirish havosiz bo'shliqda germetik yopilgan bankalarda amalga oshiriladi.

Konservalash uchun avtoklav turlari

  • oldindan bosimsiz (sterilizatorlar);
  • ortiqcha bosimni majburiy in'ektsiya qilish bilan.

Havo in'ektsiyasini talab qilmaydigan avtoklavlarda, albatta, qutilar uchun maxsus qisqichlar (kasetalar) qo'llaniladi. Tayyor bankalarni metall plastinka ustiga qo'ying va ularni boshqa plastinka bilan ustiga bosing, avtoklavda pishirish paytida bankalarning qopqoqlari yopilmasligi uchun ularni mahkam mahkamlang.

Haddan tashqari bosimni majburiy in'ektsiya qilish bilan avtoklavda uy qurilishi retseptlarini tayyorlashda siz idishlarni mahkamlashingiz shart emas. Idishlarni germetik tarzda yopish va an'anaviy nasos yordamida kerakli bosimni avtoklavga quyish kifoya. Idishdagi bosimdan yuqori bo'lishi tufayli qopqoq yirtilmaydi.

Avtoklav qurilmasi

Avtoklav - bu germetik yopilgan qopqog'i, tutqichlari va majburiy atributlari bo'lgan bir turdagi tank:

  • termometr;
  • monometr;
  • bosim o'tkazish uchun nipel;
  • pishirish vaqtida ortiqcha bosimni yo'qotish uchun valf;
  • drenaj teshigi.

Avtoklavdagi konserva: gazmi yoki elektrmi?

Avtoklavni sotib olayotganda asosiy savol uni isitish manbai hisoblanadi. Agar sizda gaz yoki oddiy elektr pechka bo'lsa, u holda qopqog'i va sensorlari bo'lgan oddiy tsilindr ko'rinishidagi avtoklav mos keladi. Uning dizayni juda oddiy, narxi past, bardoshli va parvarish qilish oson.

Agar sizda gaz yoki elektr pechka bo'lmasa, o'rnatilgan elektr isitish elementi, odatda taxminan 2 kVt bo'lgan ko'proq "ilg'or" konserva avtoklavlaridan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

O'rnatilgan isitish elementi bo'lmagan "gaz" qurilmalari

Avtoklavning o'lchami silindrning hajmiga bog'liq. Masalan, Belarusiyaning "Novogas" i:

Balandligi (sm)

1 litrli qutilar soni (dona)

0,5 litrli qutilar soni (dona)

Bir vaqtning o'zida qancha go'sht qo'yish mumkin (kg)

Zavoddan avtoklav iste'molchiga pufakchali o'ramda yetkazib beriladi, barcha datchiklar qopqoq ichida aylantiriladi.

Bo'yin diametri - 12,5 santimetr. Qurilmada pasport va qo'shimcha qistirma (rezina halqa) mavjud. Tsilindrning pastki qismida bankalar uchun stend mavjud.

24 litrli avtoklavni 25 daraja Selsiyda 4,5 atmosferaga qizdirish taxminan 2 soat ichida amalga oshiriladi. 10-12 soat ichida to'liq soviydi. Sovutgandan so'ng, qoldiq bosimni asta-sekin bo'shatish kerak, avtoklavni darhol ochib bo'lmaydi.

Deyarli barcha Belarus avtoklavlari o'rtasida bitta "farq" bor: ular o'z manziliga silindrda maydalangan bo'yoq bilan etib kelishadi. Konservalash jarayonida metallning zanglashiga yo'l qo'ymaslik uchun bu joylarni bo'yash kerak bo'ladi.

Elektr avtoklavlari

Kontseptsiya gazniki bilan bir xil, faqat muhim farq - o'rnatilgan isitish elementi (isitish elementi) mavjudligi. Elektr avtoklavlari odatda zanglamaydigan po'latdan yasalgan.

ECU bilan avtoklavlar

Elektron boshqaruv bloki (ECU) bo'lgan avtoklavlar endi qopqoqda bosim va harorat sensorlariga ega emas, ular faqat bosimni tartibga solish mexanizmiga ega - qon ketish klapanlari. ECU qurilmaning devoriga biriktirilgan va ishlash jarayonini tartibga soladi.

Tayyorlangan avtoklavga qutilarni o'rnatib, uni yopgandan so'ng, siz faqat kompyuterda pishirish dasturini tanlashingiz yoki o'zingizning parametrlaringizni o'rnatishingiz kerak. Dasturni o'rnatgandan so'ng, suv avtomatik ravishda belgilangan haroratgacha qiziydi va uni dasturlashtirilgan vaqtga muvofiq ushlab turadi.

ECU bilan qurilmadagi drenaj teshigida endi kran yo'q - suvni to'kish belgilangan dastur bo'yicha konserva tayyorlagandan so'ng avtomatik ravishda boshlanadi.

Ishga tayyorgarlik

Ko'pgina birliklar konservalarni bosimli konserva ichiga joylashtirishdan oldin ba'zi ehtiyot choralarini talab qiladi. Pishirish uchun idishlarni avtoklavga qo'yib, ularni suv bilan to'ldirgandan va havoni 1 atmosferaga pompalagandan so'ng, datchiklar, valf va nipelning barcha o'rnatish joylarini sabunlu suv bilan yog'lang. Agar ulanish bo'shashsa, pufakchalar paydo bo'ladi va muammoli joylarni qayta vidalash kerak bo'ladi.

Avtoklavda konserva tayyorlash juda tez va qiyin jarayon emas. Go'sht uchun hayvonlarni boqadigan fermerlar uchun uy avtoklav juda foydali bo'ladi!

avtoklav

avtoklav retseptlari! Hazil qiling avtoklavdagi retseptlar? Bu yerga kel!

konserva uchun avtoklav








Uyda konservalash uchun avtoklavlar Bizning Fermash onlayn do'konimizga kirishingiz mumkin. Bizning menejerlarimiz sizga tanlashda yordam berishadi avtoklav nima so'rasangiz ham! Bu yerda siz gaz va elektr (universal) modellarni topasiz, sig'imi 5 dan 28 litrgacha bo'lgan bankalar.

Bizning veb-saytimizda biz hamma narsani to'playmiz avtoklav retseptlari! Hazil qiling avtoklavdagi retseptlar? Bu yerga kel!

19-asr boshlarida termal ishlov berish yoʻli bilan yopilgan idishlarda ajratilgan birinchi konservalar paydo boʻldi.Ammo hozirda termal qayta ishlash konserva tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli bilan yoʻq qilinmoqda.Sterilizatsiya asosiy texnologiyalardan biri hisoblanadi. mo''tadil iqlim sharoitida (15-30 ° C) va ba'zan yuqori haroratlarda mikrobiologik oziq-ovqat mahsulotlarini yo'q qilish orqali bakteriyalarning o'limini ta'minlaydigan konserva va mahsulotni termal qayta ishlash. Bu oziq-ovqat uchun konserva xavfsizligini kafolatlaydi (ko'ra). mikrobiologik ko'rsatkichlar nikah).Asosan, konserva 120 ° C, ba'zan 100 ° C dan yuqori haroratda sterilizatsiya qilinadi. Sterilizatsiya konserva mahsulotlarini saqlash uchun mo'ljallangan, bu oziq-ovqat qiymatini, organoleptik xususiyatlarini va qimmatligini saqlashni anglatadi. konserva uchun avtoklav Agar siz konserva tayyorlash soatini o'zgartirsangiz, barcha bakteriyalarni yo'qotishingiz kafolatlanadi. Barcha turdagi konservalarni 0,2 dan 3,0 litrgacha bo‘lgan har xil o‘lchamdagi shisha idishlarda siqib olinadigan yoki berkitilgan bankalarda sterilizatsiya qilish va qadoqlash tavsiya etiladi.

1. Oziq-ovqat bilan to'ldirilgan bankalarni mahkam o'rnating.
2. To'plarni avtoklavga joylashtiring - kavanozda, Golovingacha. Pastki qismida yog'och panjara qo'ying.
3. Suv bilan to'ldiring, idishlarni 2 sm dan kam bo'lmagan to'p bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.
4. Avtoklavning qopqog'ini yoping va murvatlarni torting.
5. Avtomobil nasosidan foydalanib, avtoklavni 1 atmgacha pompalang va vizual ravishda (qo'shimcha suv bilan) yoki quloq bilan muhrning mahkamligini tekshiring.Bosim idishlarni to'ldirishni saqlab qolish uchun talab qilinadi, ayniqsa sharob qizdirilganda. avtoklavning o'zida va qutilarning o'rtasida joylashgan bosimdagi farqdir.
6. Avtoklavdagi suvni 110 ° C ga qadar qizdiring (bosim ortadi). Harorat 110 ° C ga ko'tarilganda, bir soat kutib turing va idishlarni 50-70 daqiqa davomida namlang. Harorat 120 ° C dan oshmasligi uchun buni amalga oshirganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu ishlov berish rejimi patogen organizmlarning o'limiga ham, konservalangan ovqatning mazali ta'miga ham erishadi.
7. Issiqlikdan olib tashlang (qaynatib oling) va 30 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratgacha salqinlash uchun qoldiring (siz sovuq suvdan ham foydalanishingiz mumkin).
8. Kob go'shti avtoklavda siqiladi. Avtoklavni oching, shlang orqali suv quying va idishlarni olib tashlang.

Shuni qo'shimcha qilish kerakki, avtoklavning bosim o'lchagichi 110 ° C haroratda - 2,5-3,5 atm va 120 ° C haroratda - 4-4,5 atm bosimni ko'rsatadi. Keyin, avtoklavning isitish haroratiga va qopqoq va idishlar orasidagi havo hajmiga bosim o'tkazing.

Konservalarni sterilizatsiya qilish rejimlari

Yoz - barcha turdagi mevalar uchun vaqt, bu vitaminlarni zaxiralash kerak bo'lgan vaqt. Va agar siz meva murabbosini yaxshi ko'rsangiz va sizda bor, lekin siz avtoklavda murabbo tayyorlashni bilmasangiz, biz sizga xursandchilik bilan aytib beramiz.

Nima uchun avtoklavda murabbo tayyorlash qulay?

Bir nechta sabablar bor:

  • Murabbo ancha tez pishadi;
  • Bu yanada mazali va sog'lom bo'ladi;
  • Idishlarni sterilizatsiya qilishingiz shart emas;
  • Burmalar uzoq vaqt saqlanadi.

Avtoklavda murabbo tayyorlashni bilmoqchimisiz, bu sizning oilangizni hayratda qoldiradigan narsa? Biz siz uchun qishki sovuqda sizni va oilangizni xursand qiladigan bir nechta oddiy, ammo mazali retseptlar tayyorladik!

Uyda avtoklavda murabbo qanday tayyorlanadi?

Avtoklavlarda murabbo tayyorlash uchun siz "sterilizatsiya" yoki "pasterizatsiya" rejimidan foydalanishingiz kerak. Qaysi murabbo tayyorlamoqchi ekanligingizga va unga qanday bankalar tayyorlaganingizga qarab, ulardan birini tanlashingiz kerak.

Hech qachon esdan chiqarmasligingiz kerakki, qizdirilganda suyuqliklar kengayadi, shuning uchun siz bankaga murabbo qo'ymasligingiz kerak, lekin bo'ynidan 2-3 sm bo'sh joy qoldiring.

Turli xil meva murabbolari sizning didingiz va meva turiga qarab, avtoklavda turli vaqtlarda sterilizatsiya qilinishi mumkin.

Avtoklavdagi murabbo: mazali va g'ayrioddiy retseptlar

Quritilgan mevalar bilan olma murabbosi

Sizga kerak bo'ladi:

  • 1,5 kg olma
  • 1 stakan quritilgan mevalar
  • 1 stakan suv
  • 2 kg shakar

t °S - 100 °S

  1. Birinchidan, olma qobig'ini tozalang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling.
  2. Keyin shakar siropini qaynatishingiz kerak.
  3. Keyin unga olma va quritilgan mevalarni qo'shishingiz kerak.
  4. Qaynatgandan so'ng, bu aralashmani sekin olovda 5 daqiqa davomida pishirish kerak.
  5. Shundan so'ng siz kelajakdagi murabboni bir necha soat yoki hatto bir kechada sovutish uchun qoldirishingiz kerak.
  6. Keyin aralashmani yana qaynatishingiz kerak, so'ngra tayyorlangan bankalarga quying.
  7. Idishlarni o'rang va sterilizatsiya qilish uchun avtoklavga qo'ying.

Avtoklavda murabbo sterilizatsiya qilish jarayoni qanday amalga oshiriladi?


1-bosqich: murabbo idishlari kerakli sterilizatsiya haroratiga qadar isitiladi (jadvalga qarang).

2-bosqich: bankalarni kerakli haroratda ushlab turish.

3-bosqich: Konservatsiyani sovutish.

Avtoklavda mavsumiy nok va malina murabbo

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 stakan tug'ralgan nok;
  • 2 stakan malina (siz muzlatilganlardan foydalanishingiz mumkin);
  • Meva pektinlari;
  • 6 stakan shakar;
  • Limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • 2 choy qoshiq apelsin qobig'i;

t °S - 100 °S

Pishirish vaqti - 15 daqiqa

Ushbu noodatiy va mazali murabbo tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni katta idish yoki panada aralashtirishingiz kerak. Keyin aralashmani qo'yish va qaynaguncha kutish kerak.

Keyin panani issiqdan olib tashlang, kelajakdagi murabbo uchun bir oz pektin qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin yana olovni yoqing va murabbo bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida to'xtovsiz aralashtirib qaynatib oling.

Ko'pikni to'plang va bo'yin chetidan 2-3 sm orqaga chekinib, tayyorlangan bankalarga murabbo quyishni boshlang, bankalarni o'rang va ularni avtoklavga qo'ying.

Endi siz avtoklavda murabbo tayyorlashni bilasiz, ya'ni siz qish uchun mazali va vitaminlarga boy taomlarni to'plashingiz mumkin! Asosiysi, avtoklav, yaxshi kayfiyat va ozgina vaqt. Va agar sizda hali avtoklav bo'lmasa, uni har doim bizning Cropper onlayn-do'konimizda xarid qilishingiz mumkin.