uy > Turli xil > Lagman taomi nima? Uyda lagmanni qanday tayyorlash mumkin - eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar


Lagman taomi nima? Uyda lagmanni qanday tayyorlash mumkin - eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar




Lag'mon osh - sharqona taom bo'lib, uning ajdodlari uyg'urlar bo'lgan. Keyinchalik bu taom o'zbeklar, qirg'izlar va xitoylar tomonidan qabul qilingan. Bugungi kunda lag'mon Rossiyada va Markaziy Osiyoning barcha mamlakatlarida mashhur bo'ldi.

Uyg'ur yoki o'zbek lag'monini tayyorlashda alohida o'ziga xos xususiyatlar yo'q. Bu ikki millatni faqat ziravorlar ajratib turadi. Shunday qilib, uyg'urlar laza deb nomlangan maxsus ziravorni afzal ko'radilar. Uyg‘urlar lag‘monga kartoshka qo‘shmaydi, o‘zbeklar esa loviya qo‘shmaydi, degan noto‘g‘ri tushuncha ham bor. Biroq, bu taomni tayyorlash uchun standart ingredientlar to'plami yo'q, qoida tariqasida, barcha mavjud sabzavotlar ishlatiladi.

Lagmanni yanada mazali va to'yimli qilish uchun sariyog 'o'rniga yog'li quyruq yog'idan foydalaning.

Lagman sho'rva qanday tayyorlanadi - 15 xil

Juda mazali va boy sho'rva, albatta, barcha tatib ko'rganlarni xursand qiladi.

Tarkibi:

  • Noodle - 150 g
  • Mol go'shti - 300 g
  • Piyoz - 2 dona.
  • Qalampir - 1 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Kartoshka - 2 dona.
  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Baqlajonlar - 2 dona.
  • Yashillik.

Tayyorlanishi:

Biz sabzavotlarni tozalaymiz va ularni kub shaklida kesib tashlaymiz. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Pomidorlarni kesishdan oldin ularni tozalang.

Pomidordan qobig'ini tez va oson olib tashlash uchun siz xoch bilan kesishingiz va ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Bir daqiqaga qoldiring va siz uni olib tashlashingiz mumkin.

Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, ko'p miqdorda tuz va suv qo'shing.

Go'shtni kub shaklida kesib oling.

Panga 100 ml o'simlik yog'ini quying. Go'shtni ikkala tomondan qovuring va uni chiqarib oling. Qolgan yog'ga piyoz qo'shing, 3 daqiqadan so'ng sabzi qo'shing. Yog 'sarg'ayganda, pomidor qo'shing. 4 daqiqa qaynatib oling va go'shtni qaytaring. Bulyon bilan to'ldiring. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, taxminan 30 daqiqa. Go'shtni tuzlang va qalampir qo'shing. Biz qaynatishda davom etamiz. Alohida skovorodkada suvni qaynatib, qalampir, kartoshka va baqlajon qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kartoshka pishganidan so'ng, unga qovurilgan go'sht va sabzavotlarni qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra noodle qo'shing va pishganicha pishiring. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin sarimsoq qo'shing.

Yoqimli ishtaha.

Albatta, bugungi kunda lag'mon uchun do'konda sotib olingan noodlelarning ko'plab variantlari mavjud, ammo eng mazali lag'mon hali ham faqat uy qurilishi noodlelaridan olinadi.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 1 dona.
  • Sabzi - 2 dona.
  • Tuxum - 3 dona.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Bolgar qalampiri - 3 dona.
  • Mol go'shti - 1 kg
  • Sarimsoq
  • Tomat pastasi
  • Yashillik

Tayyorlanishi:

Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va go'shtni o'rta bo'laklarga bo'lgandan keyin qovuring. 20 daqiqa qaynatgandan so'ng, ozgina suv qo'shing.

Unni elakdan o'tkazing va tuxumni aralashtiring. Sekin-asta suv qo'shing. Xamirni yoğurun. Siz bir necha daqiqa yoğurishingiz kerak. Xamir qolsin.

Go'sht to'liq pishganida, undan sharbatni to'kib tashlang. Go'shtni qobiqqa qadar yana qovuring. Biz sabzavotlarni tozalaymiz. Kichik bo'laklarga bo'ling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazish mumkin. Go'shtga avval piyoz, 1 daqiqadan so'ng sabzi, yana 1 daqiqadan keyin pomidor qo'shing. Yana bir necha daqiqadan so'ng tomat pastasi va sarimsoq qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, paprika qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling. Bulyon yoki suv bilan to'ldiring. 10 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Bu vaqtga kelib, xamir allaqachon tayyorlangan. Xamirni 2 teng qismga bo'ling. Biz nozik bir qatlamni aylantiramiz. Keling, qatlamni rulonga aylantiramiz. Rulonni ingichka (taxminan 0,5 sm qalinlikdagi) bo'laklarga kesib oling. Biz uzun chiziqlar olamiz. Bu bizning makaronimiz bo'ladi. Shu tarzda, boshqa xamir bo'laklari bilan ham xuddi shunday qilamiz. Noodlelarni yog 'bilan qaynoq suvda qaynatib oling. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Noodle bilan lag'mon sho'rva bering.

Yoqimli ishtaha.

Lagman Sharqda juda mashhur, lekin bizning uy bekalarimiz ham uni tez-tez pishiradi, albatta, Borscht kabi emas, lekin baribir tez-tez.

Tarkibi:

  • Dana go'shti - 600 g
  • Sabzi - 2 dona.
  • O'simlik yog'i - 200 ml
  • Piyoz - 2 dona.
  • Baqlajon - 1 dona.
  • Kartoshka - 4 dona.
  • Tomat pastasi
  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Bolgar qalampiri - 1,5 dona.
  • Sarimsoq
  • Dereotu
  • Cilantro
  • Tuxum - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Tuxumni tuz bilan uring. Un va suv bilan aralashtiring. Qattiq xamirni yoğurun. Xamir, xuddi köfte yoki manti kabi qattiq bo'lishi kerak.

Biz sabzavotlarni tozalaymiz. Barcha sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani katta bo'laklarga, qolgan barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Go'shtni kub shaklida kesib oling.

Lag'mon qozonda pishiriladi. Yog'ni qozonga quying, uni qizdiring va go'shtni u erga yuboring. Go'shtni qobiqqa qadar qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng go'shtga piyoz va sabzi qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, kartoshka qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, baqlajonlarni qo'shing. Yana bir necha daqiqadan so'ng qalampir va pomidor qo'shing. 10-15 daqiqa qaynatib oling. Sabzavot va go'shtni suv bilan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring va olovni kamaytiring.

Yakuniy bosqichda sarimsoq, chili qalampiri va o'tlarni qo'shing.

Xamirni o'simlik moyi bilan surting va noodlelarni tortib olishni boshlang. Noodle tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Noodle sho'rvasiga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Lagmanni tayyorlashda bir necha o'nlab farqlar mavjud. Lagman kamdan-kam hollarda xitoy karam va qovoq bilan tayyorlanadi. Ammo shunga qaramay, sho'rva tayyorlash uchun bu variant o'z o'rniga ega.

Tarkibi:

  • Sabzi - 1 dona.
  • Baqlajon - 1 dona.
  • Qovoq - 1 dona.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Bolgar qalampiri - 2 dona.
  • Pekin karam - 1 dona.
  • Tomat pastasi
  • O'tlar va ziravorlar.
  • Mol go'shti.
  • Lagman noodle
  • Sarimsoq

Tayyorlanishi:

Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz va ularni kub shaklida kesib tashlaymiz. Xitoy karamidan ko'katlarni kesib oling va oq qismini kichik bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Va ustiga go'shtni qovuring. Bir chimdik zira qo'shing. Piyoz va sarimsoq, bir necha daqiqadan so'ng sabzi, 4 daqiqadan so'ng baqlajon va qovoq, so'ngra xitoy karamini, yana 5 daqiqadan keyin bolgar qalampiri va pomidor qo'shing. Sabzavotlarni tuzlang va ziravorlar qo'shing. Bundan tashqari, mol go'shti bulyonini qaynatishga olib kelishingiz kerak. U qaynatilganda, sabzavot va go'shtni quying. Yana 15 daqiqa qaynatib oling. Noodlelarni alohida idishda qaynatib oling. Noodle sho'rvasini sabzavot va sarimsoq bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Aslida lag‘monni birinchi bo‘lib uyg‘urlar tayyorlagan, shundan keyingina o‘zbeklar ularga ergashgan, keyin esa butun sharq.

Tarkibi:

  • Go'sht - mol go'shti, qirrasi 700 gr.
  • Piyoz - 150 g
  • Pomidorlar - pishgan 200 gr.
  • Bolgar qalampiri - 150 gr.
  • Turp - 100 gr.
  • Selderey poyalari - 100 gr.
  • Pekin karam - 150 gr.
  • Yashil loviya - 150 gr.
  • Sarimsoq - 100 gr.
  • Selderey ko'katlari - 100 gr.
  • Soya sousi - 4 osh qoshiq
  • Lag'mon uchun noodle

Tayyorlanishi:

Biz go'shtni ortiqcha kino va yog'dan tozalaymiz. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtning yarmini qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Suv bilan to'ldiring va taxminan bir soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlash. Piyozni tozalang va patlarni kesib oling. Turpni tozalang. Turpni kub shaklida kesib oling. Pomidorlarni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Biz paprikani urug'lardan tozalaymiz va dastani kesib tashlaymiz. Paprikani kub shaklida kesib oling. Seldereyni yarim halqalarga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Biz Xitoy karamini barglarga ajratamiz va ko'katlarni kesib tashlaymiz. Hammayoqning oq qismini mayda kubiklarga kesib tashlang. Fasolni eritib, yaxshilab yuvib tashlang. Lagman noodlelarini paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling. Yog'ni qozonda qizdiring. Go'shtning qolgan yarmini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin piyoz qo'shing. Tuz va qalampir. 4 daqiqadan so'ng selderey qo'shing, yana 5 daqiqadan so'ng turp va sarimsoq qo'shing. 10 daqiqa qaynatib, pomidor, paprika va karam qo'shing. Keling, bir oz bulyon qo'shamiz. Qaynatib, yaxshilab aralashtiramiz, keyin loviya qo'shing. Bulyon bilan to'ldiring va qaynatilgan go'sht qo'shing. 30 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Lagmanni noodle bilan xizmat qiling.

Lagman - qovurilgan go'shtli makaron. Agar siz ko'katlar va ziravorlar qo'shsangiz, biz o'rganib qolgan lag'monni olasiz.

Tarkibi:

  • Baqlajon - 1 dona.
  • Selderey - 2 ta filial.
  • Mol go'shti - 1 kg
  • Kurdyuk - 200 g
  • Yashil loviya - 200 g
  • Tomat pastasi
  • Sabzi - 2 dona.
  • Turp - 2 dona.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Pekin karam - 1 dona.
  • Paprika - 1 dona.
  • Ziravorlar

Tayyorlanishi:

Qozonda yog'ni qizdiring va unda yog 'dumini qovuring. Olingan yog'da go'shtni qovuring. Sabzini kub shaklida kesib oling. Seldereyni kub shaklida kesib oling. Piyozni patlarga kesib oling. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Go'sht oltin rangga ega bo'lganda, piyoz qo'shing. Sholg'omni mayda bo'laklarga kesib oling. Baqlajonni kub shaklida kesib oling. Piyoz oltin rangga aylanganda, sholg'om va sabzi qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, baqlajon va zira qo'shing. Silantroni mayda bo'laklarga kesib oling. Baqlajonni 10 daqiqa pishirgandan so'ng, qolgan ingredientlarni qo'shing - loviya, selderey, qalampir, karam. 10 daqiqa qaynatib oling. Tomat pastasi va silantro ildizlarini qo'shing. Qaynatib oling va asta-sekin ziravorlar va qalampir qo'shing. Alohida skovorodkada noodle pishiring. Noodle bilan lag'mon sho'rva bering.

Yoqimli ishtaha.

Xonadoningizni hayratda qoldirish uchun siz odatdagidan biroz ko'proq vaqt sarflashingiz va lag'mon tayyorlashingiz mumkin. Sizning mehnatingiz va sarflagan vaqtingiz to'liq baholanadi.

Tarkibi:

  • Mol go'shti - 500 g
  • Sabzi - 1 dona.
  • Turp - 1 dona.
  • Pomidor - 1 dona.
  • Sarimsoq - 7 tish.
  • Lag'mon uchun noodle

Tayyorlanishi:

Biz go'shtni plyonkalardan va ortiqcha yog'dan tozalaymiz va go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Keyin barcha sabzavotlarni tozalaymiz va taxminan 1 sm dan 1 sm gacha kubiklarga kesib tashlaymiz.Faqat piyozni qo'pol ravishda maydalash mumkin, chunki qovurish jarayonida u kichikroq bo'ladi. Qozonda yog'ni qizdiring va go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra piyoz qo'shing va 10 daqiqadan so'ng siz sabzi va yashil turp qo'sha olasiz. Past olovda qaynatib oling. Sharqiy o'tlar va ziravorlar, sarimsoq va tuz qo'shing. 20 daqiqa qaynagandan so'ng, pomidor qo'shing. Suv bilan to'ldiring, shunda u sabzavotlarni qoplaydi. Qopqoqni yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.

Alohida skovorodkada lagman pastasini pishiring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, sho'rvaga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Ushbu taom uchun retseptlarni ko'rinadigan va ko'rinmas holda topish mumkin. Bu erda kartoshka va qora turp bilan retseptning yana bir o'zgarishi.

Tarkibi:

  • Mol go'shti - 500 g
  • Sabzi - 1 dona.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Qora turp - 1 dona.
  • Shirin bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Kartoshka - 2 dona.
  • Sarimsoq

Tayyorlanishi:

Go'shtni suyakdan ajrating. Ikkinchisidan, bulonni pishiring. Go'shtni kichik kublar bilan kesib oling. Biz sabzavotlarni tozalaymiz va ularni bo'laklarga kesib tashlaymiz. Kesimlarning shakli yoki o'lchamiga maxsus talablar yo'q, lekin barcha qismlar bitta kichik o'lchamda bo'lishi yaxshiroqdir. Qozonga yog' quying va unda go'shtni qovuring. Go'shtda qobiq paydo bo'lganda, piyoz qo'shing. Endi har 3 daqiqada pishirish vaqtiga qarab yangi sabzavot qo'shamiz. Ya'ni, sabzi, kartoshka, turp, qalampir. Mol go'shti buloniga quying. Tayyor bo'lgunga qadar sabzavotlarni pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va o'tlar va sarimsoq qo'shing.

Yoqimli ishtaha.

Lagman oddiy va arzon ingredientlardan tayyorlanadi, ammo uni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi. Shuning uchun lag'monni oddiy osh deb atash mumkin emas. Biroq, natija bunga arziydi.

Tarkibi:

  • Paprika - 2 dona.
  • Pomidor - 3 dona.
  • Mol go'shti - 400 g
  • Piyoz - 2 dona.
  • Tomat pastasi
  • Kartoshka - 4 dona.

Tayyorlanishi:

Ko'p pishirgichli idishga ozgina yog' quying va tug'ralgan go'shtni qo'shing. Frying dasturini yoqing va 10 daqiqaga qoldiring. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Idishdagi suv bug'langanda, piyoz va sabzi qo'shing. 10 daqiqa qaynatib, kartoshka va qalampir qo'shing. Yana bir necha daqiqa aralashtirib, qaynatib oling. Keyin tomat pastasi va ziravorlar qo'shing. Keyin qaynoq suv quying va 1 soat davomida "Sho'rva" dasturini yoqing. Lagmanni o'tlar bilan xizmat qiling.

Sho'rvaning ushbu versiyasini "Ulyash" deb ham atash mumkin. Mazali va oddiy.

Tarkibi:

  • Tovuq - 1 kg
  • Noodle - 200 g
  • Kartoshka - 4 dona.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Hammayoqni - 200 g
  • Yashillik

Tayyorlanishi:

Tovuqni yarmiga bo'ling va panga soling. To'liq pishganicha pishiring.

Bulyonni lazzatlash uchun sabzi va piyozni mayda to'g'rab oling va bulonga qo'shing. Taxminan bir soat davomida pishiring. Keyin tovuq va sabzavotlarni chiqaramiz. Keyin bulonni torting.

Suzilgan bulonga karam va sabzi qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling, karam va sabzi olib tashlang va kartoshka qo'shing. Alohida skovorodkada noodle pishiring. Piyozni mayda to'g'rang.

Biz lag'mon bilan xizmat qilamiz. Plastinkaga bir oz noodle, bir parcha karam bargi, bir bo'lak kartoshka, bir bo'lak sabzi, bir oz go'sht qo'ying va bulonni quying.

Yoqimli ishtaha

Ha, lagmanni vegetarian deb atash qiyin, ammo bu sharqona taomni sevuvchilar uchun istisnolar bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

  • Kartoshka - 4 dona.
  • Sabzi - 2 dona.
  • olma - 1 dona.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Tomat pastasi - 50 ml
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Spagetti

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni tozalang va maydalang. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni patlarga kesib oling. Sabzini o'simlik yog'ida qovuring, bir necha daqiqadan so'ng piyoz qo'shing. Olmani chiziqlar bilan kesib oling va bir necha daqiqadan so'ng qozonga qo'shing. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, poyasini kesib oling va chiziqlar bilan kesing. Sabzavotli qozonga qalampir qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng siz tomat pastasi va bir stakan qaynoq suv quyishingiz mumkin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Sabzavotlarga kartoshka qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling. Spagettini alohida skovorodkada qaynatib oling. Ko'katlar bilan lag'mon sho'rva bering.

Tushlik uchun yaxshi variant, bu juda tez sevimli taomingizga aylanadi.

Tarkibi:

  • Mol go'shti - 300 g
  • Kartoshka - 3 dona.
  • Qaynatilgan loviya - 150 g
  • Sabzi - 1 dona.
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Yashillik

Tayyorlanishi:

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va qalin taglikli skovorodkada qovuring. Biz sabzavotlarni tozalaymiz va ularni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Fasolni oldindan qaynatish kerak.

Go'shtda qobiq paydo bo'lganda, unga piyoz va sabzi qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, kartoshka va qalampir qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng loviya va pomidor qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling va qaynoq suv qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring, o'tlar bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Ko'rinib turibdiki, lag'mon sho'rvasining ko'p navlari bor, lekin u har doim ham chinakam mazali va achchiq bo'lib chiqavermaydi. Ushbu retsept haqida tashvishlanishingiz shart emas, agar siz unga amal qilsangiz, natija ajoyib mazali va qoniqarli sho'rva bo'ladi.

Tarkibi:

  • Mol go'shti - 500 g
  • Kartoshka - 4 dona.
  • No'xat - 180 g
  • Udon noodle - 100 g
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Pomidor - 3 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Piyoz - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Vaqtni tejash uchun konservalangan nohutlarni olish yaxshidir. Aks holda, no'xatni 12 soat davomida sovuq suvda namlash kerak va keyin to'liq pishganicha qaynatiladi.

Biz sabzavotlarni tozalaymiz va ularni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Cho'yan idishda piyoz, sabzi va qalampirni qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, ularni plastinkaga o'tkazing. Bu qovurilgan idishda biz go'sht bo'laklarini qovuramiz. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin sabzavotlarni panga qaytaring, no'xat qo'shing va suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.

Keyin pomidor va kartoshkaning katta kublarini qo'shing. Ko'proq suv qo'shing va kartoshka tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Udon noodle bilan lag'monga xizmat qiling. Udonni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling.

Yoqimli ishtaha.

Lagman ko'pincha qo'zichoq bilan tayyorlanadi, bu go'sht juda yog'li, ammo bu taom aynan shu narsaga mos keladi.

Tarkibi:

  • Qo'zi go'shti - 300 g
  • Kartoshka - 5 dona.
  • Pomidor - 1 kg
  • Piyoz - 2 dona.
  • Spagetti - 1 paket

Tayyorlanishi:

Qo'zini oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Ayni paytda, sabzavotlarni tozalang. Kartoshkani katta kubiklarga kesib oling. Piyozni patlarga aylantiring. Pomidorlarni katta kubiklarga kesib oling. Go'shtga piyoz qo'shing. Sharbat bug'lanib ketguncha kutib turamiz va qopqoq bilan yopamiz.

10 daqiqa qaynagandan so'ng, sabzi qo'shing.

Yana 10 daqiqadan so'ng kartoshkani qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. 10 daqiqadan so'ng pomidor va bolgar qalampirini qo'shing. Keyin uni 1,5 m litr suv bilan to'ldiring. Keling, ziravorlar qo'shamiz. Zira, dafna yaprog'i, qizil khmeli-suneli qalampir. Keling, qaynatish uchun qoldiramiz. 30 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Sarimsoqni panga tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq makaronni qaynatib oling.

An'anaviy bo'lmagan lagman uchun yana bir variant.

Tarkibi:

  • Qo'ziqorinlar - 300 g
  • Sabzi - 2 dona.
  • Koreys sabzi - 200 g
  • Piyoz - 1 dona.
  • Turp - 1 dona.
  • Turp - 100 g
  • Tomat pastasi - 100 g
  • Yashillik

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni maydalab, ularni sariyog 'bilan qozonga soling. Darhol piyozni tozalang, patlarni kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing. Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarga sabzi qo'shing.

Turp va turpni tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Kastryulkaga turp va turp qo'shing, 3 stakan suv qo'shing va olovni kamaytiring. Lagmanni yopiq qopqoq ostida 25 daqiqa qaynatib oling. Keyin zira, suneli hop, tomat pastasi, qalampir qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Lagmanni noodle bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Mening blogimning barcha do'stlari va mehmonlariga salom! Mutaxassislarning tanqidlari oqimini kutgan holda, men sizni "qirg'oqda" oldindan ogohlantirmoqchiman. Men bu retseptni restorandan master-klassda topdim, u erda bu taom katta talabga ega va juda qimmat. Shuning uchun mening lag‘monim uyg‘ur. Va u Guyru Lagman deb ataladi.

Kim yaxshiroq pishirishni biladi yoki "bu noto'g'ri retsept" deb o'ylaydi, menga kontaktlarga yozing. Men sizning yaxshiroq retseptingizni sinab ko'rmoqchiman. Ayni paytda men o'zim shunday pishiraman va barcha do'stlarim bu juda klassik retseptni ko'chirib olishdi.

Uyg'ur lag'moni, xuddi boshqa milliy oshxonalarda bo'lgani kabi, osh va bir taomning asosiy taomidir. Aslida, bu sabzavotli pishiriq va uy qurilishi cho'zilgan noodle. Yangi sabzavotlarni olish yaxshidir, lekin men muzlatilgan pomidor va bolgar qalampirini qo'shdim. Bu tayyor taomning ta'mini buzmadi.

Siz shunchaki bir marta makaron tayyorlashni o'rganishingiz kerak va keyinchalik u yaxshiroq va tezroq chiqadi. Bundan tashqari, to'g'ri tayyorlangan xamir osongina ingichka ipga cho'ziladi. Go'sht uchun biz yog'siz qo'zichoq yoki mol go'shtini olamiz. Klassik retsept avval go'shtni ziravorlar bilan yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishni o'z ichiga oladi. Va oxirida, sabzavotlarni qo'shing, shunda ular haddan tashqari pishmaydi va qarsillab qoladi.

Ushbu ajoyib taomni o'z qo'llari bilan tayyorlashga tayyor bo'lganlar uchun mening bosqichma-bosqich retseptimga rioya qiling va muvaffaqiyatga erishasiz.

Uyg'ur lag'moniga xamir tayyorlash retsepti

Ehtimol, bu taomni tayyorlashda yangi boshlanuvchilar uchun eng qiyin qadam xamirni to'g'ri tayyorlashdir. Biroq, bu jarayonni o'zlashtirganingizdan so'ng, hamma narsa soat kabi ishlaydi.

Aytgancha, ba'zi manbalarda "lag'mon" nomi "cho'zilgan xamir" degan ma'noni anglatuvchi "lamyan" so'zidan kelib chiqqanligi haqida ma'lumotlar mavjud. Bu rostmi yoki yo'qmi, aniq aytmayman. Buning o'rniga, men sizga lag'mon uchun qo'lda xamirni to'g'ri tayyorlashga yordam beradigan bosqichma-bosqich retseptni aytib beraman.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, unni elakdan o'tkazing. Bu ishlab chiqarish jarayonida xamirga begona jismlarning kirib qolish xavfini kamaytiradi. Un esa yumshoqroq bo'ladi, shuning uchun siz xamirni yoğurishingiz osonroq bo'ladi. Keyin tuxumni elenmiş un bilan idishga soling.

Suvni 35-37 darajaga qizdiring va undagi tuzni eritib yuboring. Keyin asta-sekin unga suv qo'shing va ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Iltimos, diqqat qiling: xamir yumshoq va egiluvchan bo'lguncha yoğurishni davom eting.

Uni bulochkaga aylantiring, idish yoki plyonka bilan yoping va 45-50 daqiqaga qoldiring.

O'rnatilgan bulochka yumshoq va egiluvchan bo'lib qoldi. Kaftlaringizni moy bilan yog'lang va uni qo'llaringiz bilan oval tortga muloyimlik bilan cho'zing. Keyin bu qatlamni taxminan 2 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib tashladik.

Yana kaftlaringizni yog'lang va xamirni yoyishni boshlang. Biz har bir qism bilan alohida ishlaymiz. Avvaliga biz silindr shaklini beramiz. Keyin uni stolga qo'llarimiz bilan flagella shaklida yoyamiz.

Xamirni bosqichma-bosqich yoyish kerak. Ya'ni, birinchi navbatda, barcha qismlar taxminan bir xil diametrga keltirildi, so'ngra biz flagellani diametrini kamaytirib, ikkinchi aylanaga aylantira boshlaymiz.

Yaqin atrofga bir piyola o'simlik moyi qo'ying va u bilan doimo qo'llaringizni yog'lang.

Va biz buni 3 marta qilamiz. Natijada, flagella qalinligi kichik barmoq kabi qalin bo'lishi kerak (yoki kamroq).

Xamirni juda tez yoyishga harakat qiling. Aks holda, u quriydi va undan hech narsa chiqmaydi.

Va o'ralgan xamir qanotlarda kutib turganda, uni plastik to'rva bilan yoping: bu quritish jarayonini sekinlashtiradi.

Biz o'ralgan flagellani spiralga aylantiramiz. Bu xamirni tekis plastinka ustiga qo'yish mumkin, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan va muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Bu erda uni 2-3 kun davomida saqlash mumkin.

Va agar siz mahsulotni muzlatgichga qo'ysangiz, uning saqlash muddatini bir oygacha oshirishingiz mumkin. Keyingi qilish kerak bo'lgan narsa xamirni olib tashlash va uni xona haroratida bir soat davomida eritishga ruxsat berishdir. Va keyin siz xavfsiz noodle qilishingiz mumkin.

Agar siz ko'plab mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz va siz butun xamirdan pishirishingiz kerak deb hisoblasangiz, flagellani bir piyola ichida spiralga aylantiring. Yoping va yarim soatga qoldiring.

Keling, noodlelarni tortib olishni boshlaylik. Xamirni 2-3 barmoq bilan oling va uni muloyimlik bilan iplarga torting. Iplarni muloyimlik bilan burish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Natijada, ular taxminan 5 mm qalinlikda bo'lishi kerak.

Keyin ikkala qo'lda iplarni o'rashni boshlaymiz (bu bolalikdagi kabi, siz iplar bilan o'ynaganingizda). Keyin xamirni tortamiz - uni ko'tarib, stolga keskin tushiramiz (buni 2-3 marta bajaring).

Tayyor noodlelarni qaynab turgan sho'r suvga kichik bo'laklarga soling.

Suyuqlikni tejamang, pishirish paytida makaron bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni ko'proq quying.

Bir vilka bilan sekin aralashtirib, taxminan 4-5 daqiqa davomida pishiring. Filtrga olib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Bu noodlelarning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslikka yordam beradi, chunki ular hali ham o'z haroratida "pishirish" mumkin.

Tayyor taomni idishga soling va salqin joyda joylashtiring. Bu erda u o'z ta'mini yo'qotmasdan bir necha soat turishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin, xizmat ko'rsatish idishlariga soling.

Qo'lda xamir va tortilgan noodle qanday qilish haqida video


Guyra-lag'monni lag'monlar shohi deb atashadi. Va juda to'g'ri. Uyg'urlar uchun bu o'zbeklar uchun palov kabi taom. Ular uni butun yil davomida va har kuni eyishga tayyor. Bu mazali taom hech qachon zerikmaydi. Garchi har bir oshpazning o'ziga xos pishirish nuanslari bo'lsa-da.

Mashhur oshpaz Abdulaziz Salavat har kuni uyg‘urcha lag‘mon tayyorlaydi. Ushbu videoklipda u sizga xamir qorish va tortilgan makaron tayyorlash jarayonini boshidan oxirigacha ko'rsatib beradi.

Men bu havzada allaqachon o'lgan bo'lardim. Albatta, bunday xamirni faqat erkaklar qorishlari mumkin. Mening retseptim hali ham ancha oson.

Uyda klassik sosli guira sai

Lagmanlar uchun sousning nomi har xil bo'lishi mumkin. O'rta Osiyoda sosni vaja, uyg'urlar orasida esa sai deb atashadi. Ko'p ingredientlar mavjud bo'lsa-da, uni tayyorlash qiyin emas. Va bu shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

  • Go'sht - qo'zichoq yoki mol go'shti - kamida 500 g (ammo qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi)
  • Tug'ralgan zanjabil - bir oz
  • Maydalangan koriander - ozgina
  • Tuz - ta'mga
  • Xazhu qalampiri (uni qora tuproq bilan almashtirish mumkin) - pichoqning uchida
  • Qizil va yashil bulg'or qalampiri - 1 dona.
  • Qizil achchiq qalampir - 1 dona.
  • Dungan turp yoki daikon - ½ o'rta ildiz o'simlik
  • Piyoz - 2-3 dona.
  • Xitoy karam - 1/3 bosh (sizga qattiq yadro kerak)
  • Bargli selderey - 2-3 barg
  • Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
  • Yashil loviya dukkakli - 5-6 dona.
  • Yovvoyi sarimsoq yoki sarimsoq patlari - 4-5 dona.
  • Pomidorlar - 3-4 ta o'rta meva (agar siz gilos pomidorini olsangiz, ulardan 6-7 dona kerak bo'ladi)
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun
  • Yulduzli qizilmiya - 1 yulduz
  • Suv (bulon) - stakan

Tayyorlanishi:

Sosni tayyorlash uchun yog'siz pulpani tanlang. Go'shtni 2-4 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling.Ularning qalinligi 5-7 mm dan oshmasligi kerak. Keyin go'shtni marinadlang. Unga tuz seping, maydalangan koriander va xaju qo'shing.

Biz bolgar qalampirini dastani va urug'lardan tozalaymiz. Keyin yuving va kichik bo'laklarga bo'ling. Agar siz achchiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, chili qalampirini yuving va ingichka halqalarga kesib oling. Agar siz achchiq ovqatni yoqtirmasangiz, sosni chilisiz tayyorlashingiz mumkin.

Turpni yuving va kub shaklida kesing. Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga yoki choraklarga bo'ling.

Biz karamni yuvamiz va uning qattiq qismini ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Aytgancha, keyin qolgan yumshoq barglardan sabzavotli salat tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Ha. Lag'monda karam bargining qattiq qismi, o'ta yadrosi ishlatiladi.

Biz selderey bilan ham shunday qilamiz. Biz yuvamiz va barg qismini poyadan ajratamiz. Ko'katlarni bir chetga surib qo'ying va poyalarini 2-2,5 sm bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoqni tozalang. Keyin uni yuvamiz va pichoq bilan mayda to'g'rab olamiz. Biz yashil loviya va yovvoyi sarimsoq yoki sarimsoq patlarni yuvamiz, keyin ularni pichoq bilan maydalaymiz.

Biz pomidorlarni yuvamiz. Ularni katta bo'laklarga kesib tashlang. Va shuningdek, agar xohlasangiz, pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin.

Agar sizda kichik gilos pomidoringiz bo'lsa, ularni ikkiga bo'ling.

Shunday qilib, barcha sabzavotlar tug'ralganda, biz sousni tayyorlashni boshlaymiz. Qozonni yoki chuqur, qalin taglikli qovurilgan idishni qizdiring. Unga o'simlik moyini quying (etarlicha quying, shunda siz go'sht va piyozni qovurasiz). Yong'in kuchli bo'lishi kerak.

Yulduzli qizilmiyani qizdirilgan o'simlik yog'iga tashlang. Ushbu ziravorlar yog'ga o'ziga xos ta'm va ajoyib hid beradi. Yulduzli qizilmiyani yulduz qora rangga aylanguncha qovuring. Keyin yulduzcha anisni yog'dan olib tashlang va unga go'sht qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni yuqori olovda qovuring. Keyin go'shtga piyoz qo'shing va uni ham qovuring.

Keyin boshqa sabzavotlarni qo'shing. Har biri 3-4 daqiqalik interval bilan. Tavsiya etilgan tartib quyidagicha: selderey sopi, pomidor, sarimsoq, yashil loviya, yovvoyi sarimsoq, turp, bolgar qalampiri va xitoy karami. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Bulonni hammasini to'kib tashlang va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Vaqt kelganda aniq aytish qiyin: sabzavotlarni qaynatib yubormaslik kerakligiga e'tibor bering.

Selderey ko'katlarini maydalang: ular plitalarga sepish uchun ishlatiladi. Umuman olganda, guiru sai tayyor. Siz mehmonlarni stolga chaqirishingiz mumkin. Uyg'ur lag'moni quyidagicha beriladi: laganga noodle soling, ustiga sai qo'ying va maydalangan o'tlardan seping.

Uyg'ur lag'moni - Stalik Xankishievdan retsept

Mana bu mazali taomni tayyorlashning eng tezkor usuli. Uzoq vaqt davomida tortilgan noodle pishirishga vaqtlari bo'lmagan yoki bu ish bermasligidan qo'rqqanlar uchun. Uyghurlar buni kesip-lagman deyishadi. Kesip "kesish" deb tarjima qilinadi. Ya'ni, bu uy qurilishi kesilgan noodle bo'ladi. Kamroq mazali emas va tezroq pishiriladi.

Ushbu videoklipda Stalik qanday go'zallikka qarang. Biroq, agar sizda rulon mashinasi bo'lmasa, xamirni rulon bilan siljitish kerak bo'ladi. Va shuningdek, o'tkir pichoq bilan qo'lda kesishingiz mumkin. Men tovuq sho'rvasini tayyorlaganimda buni qanday qilishni ko'rsatdim.

Sos Sichuan qalampiri va soya pastasi bilan ham qiziq. Agar siz ushbu ziravorlardan foydalanishga harakat qilsangiz, haqiqiy lag'monning sharqona ta'mini boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmasligini ko'rasiz.

Pishirishning asosiy sirlari

Noodlelarni xizmat qilishdan oldin jonlantiring. Buning uchun uni filtrga solib, ustiga qaynoq suv quying. Ushbu protsedura tufayli noodle issiq bo'ladi va go'yo ularni qaynatgandek ta'mga ega bo'ladi.

Ba'zi mutaxassislar sabzavot tayyorlashga alohida e'tibor berishadi. Sabzavotlar tiniq bo'lib qolishi va hech qanday holatda qaynatilmasligi kerak. Garchi, mening fikrimcha, bu ta'm masalasidir.

Ba'zi odamlar laza-jonni (shuningdek, laza-chang deb ataladi) lag'mon bilan xizmat qilishadi. Bu sousni tayyorlash juda oson. Buning uchun 2-3 chinnigullar sarimsoqni oling, ularni tozalang, yuving va sarimsoq press yordamida choping. Bu xamirni 2-3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir va 2-3 chimdim maydalangan koriander bilan aralashtiring. 2-3 chimdim tug'ralgan kashnich va ozgina tuz qo'shing. 3-4 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari va uni umumiy massaga to'kib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring - laza-chang tayyor. Uni bir vaqtning o'zida plitalaringizga qo'shing.

Aytgancha, bu taom odatda tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi. Agar bu sizning tanlovingiz bo'lmasa, siz vilkalar bilan olishingiz mumkin. Ishoning, bu taomning ta'mini yomonlashtirmaydi.

Ishonchim komilki, bugungi maqola siz uchun foydali bo'ladi. U o'z qo'llaringiz bilan uyda bunday lag'monni tayyorlashga yordam beradi, shunda mehmonlar sizning oshpazlik qobiliyatingizdan hayratda qolishadi. Albatta, siz har kuni bunday mazali taomni iste'mol qilmaysiz. Va retseptni yo'qotmaslik uchun ijtimoiy tarmoq tugmachalarini bosing.

Asl xabar Recipes_dishes

Lagman retsepti

Mazali Lagman

Tarkibi:

800 g uzunlikdagi noodle

700 g go'sht

2 ta katta piyoz

2-3 sabzi

Tomat pastasi yoki 3-4 ta pomidor

4-5 kartoshka

4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i

Maydalangan qora qalampir

Dereotu, maydanoz, bibariya, reyhan.

Tayyorlash usuli:

1. O'simlik yog'idagi qozonda shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.

2. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va piyoz bilan qovuring (kesilgandan keyin go'shtni biroz quritib, qora jigarrang bo'lguncha qovurish tavsiya etiladi).

3. Mayda tug'ralgan sabzi qo'shing va qovuring.

4. Pomidor qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. 1,5 litr suv quying, qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring, tuz va qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.

5. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, sousga qo'shing va pishganicha pishiring.

6. Mayda tug'ralgan o'tlarni, dafna yaprog'ini qo'shing, qopqog'ini yoping, pechdan chiqarib oling va 10 daqiqaga qoldiring.

7. Alohida-alohida, kerakli miqdorda spagettini sho'r suvda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, sovuq suv bilan yuving (spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, agar siz uni bir necha marta pishirsangiz, yuvgandan keyin yog' bilan sepilishi kerak), bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga soling va sousni quying.

Lagman

Pishirish uchun talab qilinadi:

Mol go'shti (qo'zichoq) - 700-800 g.,

Margelan turp - 2 o'rta bo'lak,

Sholg'om - 2 o'rta bo'lak,

kartoshka - 5 ta kichik,

Sabzi - 2 o'rta bo'lak,

Piyoz - 2 dona,

Bolgar qalampiri - 1 dona,

Tomat pastasi - 4-5 osh qoshiq,

Noodle (menda tayyor lagman noodlelari bor),

Sarimsoq, o'tlar, zira, qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Kichik go'sht bo'laklarini (bu holda qo'zichoq va mol go'shti) eritilgan qo'zichoq dumi yog'i qo'shilgan holda qaynab turgan o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Bir yirtqichlardan (qozon) joylashtiring.

2. Keyin mayda kubiklarga bo'lingan turp va sholg'omni bir muddat qovuring. 7-10 daqiqa.

3. Kartoshkani kub shaklida qizarguncha qovuring va qozonga soling. Shuningdek, piyoz, sabzi, tomat pastasini qovuring va qolgan mahsulotlar bilan qozonga qo'shing.

4. Qaynayotgan bulonga (qaynoq suv) quyib, tayyor holga keltiring (30-40 daqiqa), sho‘rva tayyor bo‘lishidan bir necha daqiqa oldin tuz qo‘shing, mayda to‘g‘ralgan bulg‘or qalampiri soling, mayda to‘g‘ralgan sarimsoq, maydalangan zira va murch seping.

5. Qaynatilgan noodlelarni plastinkaga soling va qalin sho'rva quying, o'tlar bilan seping.

Lagman

Tarkibi:

Go'sht (mol go'shti) - 800 g

Kartoshka - 6 dona (o'rta)

Sabzi - 2 dona. (o'rtacha)

Hammayoqni (haqiqiy versiyada rus tilida shalgan, sholg'om qo'shiladi, 2 dona kifoya qiladi, u yo'q bo'lganda, uni karam bilan almashtiring) - 200 g

Piyoz - 4-5 dona.

Pomidorlar - 3 dona.

Bolgar qalampiri - 3 dona.

Cilantro (yoki maydanoz) - yarim shamlardan

* Hawaedzh ziravorlari - 1 osh qoshiq.

Tuz, yangi maydalangan qalampir - ta'mga

dafna yaprog'i - 1 dona,

O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.

Noodle (bu miqdor lag'mon uchun juda ko'p bo'ladi, qolganini quritib, keyingi safarga qo'yish kerak):

Un - 500 gr.,

Tuxum - 5 dona,

Tuz - 1 osh qoshiq.

* Hawaej - sho'rva uchun Yaman ziravorlari:

Zerdeçal - 2 choy qoshiq.

Kariander - 3 osh qoshiq.

Maydalangan kardamon - 1 choy qoshiq.

Maydalangan zira (jeera) - 3 osh qoshiq.

Qora qalampir (men yerdan foydalandim) - 2 choy qoshiq.

Barcha ziravorlarni aralashtirib, mahkam yopiq qopqoqli kavanozga quying.

1. Lag'monga o'zimiz tayyorlaymiz, xamirni oshxona mashinasida yoğraymiz, lekin buni qilishga dangasa bo'lsangiz, do'kondan tayyor keng tuxumli noodle sotib olishingiz mumkin.

Biz xamirni faqat tuxum yordamida tayyorlaymiz, lekin siz oddiy chuchvara xamirini ham tayyorlashingiz mumkin (qo'lda yorish va yoyish osonroq)

Un, tuxum, tuzni oshxona mashinasining idishiga soling. 5 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va taxminan yigirma daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring. Keyin xamirni yana yoğurun va siz uni yoyishingiz mumkin. Dumpli xamirdek qalin qilib yoying.

2. Yoyilgan xamirdan 0,5 sm kenglikdagi noodlelarni kesib, sho‘r suvda qaynatib oling.

3. Qozonga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring, kub shaklida kesilgan go'shtni qo'ying. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Go'shtga piyoz qo'shing, ularni kublar yoki yarim halqalar bilan kesishingiz mumkin. Engil qovuring.

Keyin tug'ralgan sabzi qo'shing. Hammasini birga o'n daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, sabzavotlar yonib ketmasligi uchun ozgina suv qo'shing.

4. Go'shtni pishganicha (yumshoq bo'lguncha) qaynatib oling. Agar go'sht qattiq bo'lsa, bir oz ko'proq qaynatish yaxshidir (agar kerak bo'lsa, suyuqlik go'shtni qoplashi uchun ozgina suv (qaynoq suv) qo'shing). Keyin faqat kartoshka qo'shing.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni sabzavot va go'sht bilan qozonga soling. 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan karam qo'shing va aralashtiring.

5. Darhol tug‘ralgan bulg‘or qalampiri va to‘g‘ralgan pomidorlarni qo‘shing. Aralashtiring va besh daqiqa qaynatib oling.

Hamma narsa ustiga qaynoq suv quying. Sabzavotlar yuzasida taxminan ikki barmoq suv bo'lishi uchun etarli miqdorda suv bor.

Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va taxminan yarim soat qaynatib oling.

Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, agar kerak bo'lsa, o'tlar, dafna yaprog'i va tuz va qalampir qo'shing.

6. Taqdim etish. Qaynatilgan noodlelarni kassaga (yoki boshqa chuqur idishga) joylashtiring.

Go'sht va sabzavotlarning go'shtini ustiga qo'ying, bulonga quying. Xizmat qilayotganda lagmanni o'tlar bilan sepish mumkin.

Lag'mon - o'zbekcha quyuq sho'rva - oson tayyorlanadigan ishtahani ochuvchi taom

Bizga kerak bo'ladi:

Mol go'shti yoki qo'zichoq - 0,5 kg.

Yupqa uzun noodle yoki spagetti - 0,5 kg.

Piyoz - ikki dona.

Sabzi - ikki dona.

Ikkita kartoshka

Shirin bolgar qalampiri.

Sarimsoq - uchta chinnigullar

Ko'katlar sizning didingizga mos keladi

Maydalangan qora qalampir

Qizil qalampir (paprika)

O'simlik moyi

Tayyorlash usuli:

1. Bir qarashda lag'mon pishirish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, uni tayyorlash juda oddiy (ibtidoiy) taom. Ayniqsa, agar siz uy qurilishi noodle qilmasangiz. Qidiring, sotiladigan yaxshi noodlelarni topasiz, endi do'konlarda hech narsa yo'q.

2. Har doimgidek, avvaliga qaynoq suv kerak.

3. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

4. Piyozni maydalang.

5. Sabzi va kartoshkani kub shaklida kesib oling.

6. Sarimsoqni mayda to'g'rang.

7. Shirin qalampirni to'g'ridan-to'g'ri don bilan kesish mumkin.

8. Kastryulka yoki qozonga o'simlik yog'ini quying va go'shtni pishganicha qovuring.

9. Qovurilgan go'shtga piyoz qo'shing, aralashtiring va ozgina qovuring.

10. Kartoshka, sabzi, qalampir, sarimsoqni panga soling va doimo aralashtirib, hamma narsani qovuring.

11. Keyin qaynoq suvni to'kib tashlang, shunda suv sabzavotlarni qoplaydi.

12. Tuz, qalampir va to'liq pishganicha past olovda pishiring.

13. Noodlelarni ko'p miqdorda sho'r suvda qaynatib oling (albatta, biz darhol qaynoq suv olamiz) va filtrda to'kib tashlang. Aytgancha, biz noodlelarni buzmaymiz, lekin ularni butunlay pishiramiz.

14. Noodlelarning bir qismini chuqur plastinalarga soling va sousni qo'shing, kerakli bulonni qo'shing.

15. Ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni seping.

Tatib ko'rganlar lag'monni juda mazali ekanligini bilishadi, endi siz lag'mon pishirishni bilasiz!

Lagman

Tarkibi:

Lagman noodle

Mol go'shti

Sabzi

Yashil turp

Bolgar qalampiri

Pomidorlar

Kartoshka

O'simlik moyi

Lagmanni tayyorlash usuli:

1. Go'shtni o'rta kubiklarga kesib oling.

2. Qalampir va sabzi chiziqlar, turp va piyozni kub shaklida to‘g‘rang.

3. Qozonda o'simlik yog'ini qizdiring. Go'sht qo'shing. Go'sht rangi o'zgarmaguncha pishiring.

5. Tuz va ziravorlar qo'shing. Qopqoq bilan yopish uchun.

6. Go'sht va sabzavotlar pishirilayotganda, pomidor va kartoshkani kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni maydalang.

7. 10 daqiqadan so'ng. sarimsoq, pomidor qo'shing. Kartoshka.

8. Aralashtiring, qaynoq suv qo'shing (miqdori qanday xizmat qilishingizga bog'liq - sosli noodle shaklida yoki qalin sho'rva shaklida).

9. Qopqoq bilan yoping va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. O'chiring. Pishirishiga ruxsat bering.

10. Noodlelarni plastinkaga soling, sousni quying va shilantro va arpabodiyon bilan seping.

Eng yaxshi minnatdorchilik - bu iqtiboslar kitobiga yozuv qo'shish :)

Hayrli kun. Bugun biz siz bilan Markaziy Osiyoning mashhur taomi haqida gaplashamiz. Bu lagman.

U eng keng tarqalgan mahsulotlardan tayyorlanadi: go'sht, sabzavotlar va uzun noodle. Ko'p miqdorda bulon bilan idish sho'rvaga o'xshaydi, boshqa pishirish usullari bilan u sousli noodlega o'xshaydi.murakkab to'ldirish.

Men lag'monni sho'rva sifatida tayyorlashni afzal ko'raman va har doim tushlik uchun, masalan, mazali salat bilan pishiraman. O‘zbek sho‘rvasiga doimo ziravorlar va ko‘katlar qo‘shiladi.

Odatdagidek, mazali Osiyo taomini yaratish uchun bir nechta maslahatlar:

  • taomning majburiy komponentlari: uy qurilishi noodle, go'sht va sabzavot aralashmasi;
  • To'g'ralgan go'shtni har doim sabzavot bilan qovuring va keyin bulon va ziravorlar qo'shilishi bilan qaynatib oling;
  • Noodlelarni alohida qaynatib oling va chuqur plastinkada go'sht bazasi bilan xizmat qiling.

Klassik lagman odatda qo'zichoqdan tayyorlanadi va uzoq maxsus uy qurilishi noodlelari tayyorlanadi. Bundan tashqari, go'sht sosiga qora yoki yashil turp qo'shishingiz kerak. Ta'mi boy va yorqin bo'lishi kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

  • Qo'zi go'shti - 1 kg;
  • Piyoz - 1 dona;
  • Sabzi - 1 dona;
  • Bolgar qalampiri - 1 dona;
  • Kartoshka - 2-3 dona;
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • Pomidor - 1 dona;
  • Turp - 1 dona;
  • Tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
  • Tuz - ta'mga;
  • suv - 16 osh qoshiq. (8 - noodle uchun, 8 - sho'rva uchun);
  • Qaynatilgan iliq suv - 1 osh qoshiq. (noodle uchun);
  • Tuxum - 2 dona. (noodle uchun);
  • Un - 3-3,5 osh qoshiq. (noodle uchun):
  • O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l..

Tayyorlash usuli:

1. Birinchi qadam - uy qurilishi noodlelarini tayyorlash. Buning uchun idishga iliq qaynatilgan suv quying, lekin issiq emas.

2. Tuxum va tuz qo'shing.

3. Tuxumni kaltaklash kerak.

4. Sekin-asta un qo'shing. Xamir juda zich bo'lishi kerak. Uni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying va uni 20 daqiqaga qoldiring.

5. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.

5. Bolgar qalampirini yuvish, poyasi va urug'larini olib tashlash va chiziqlar bilan kesish kerak.

6. Sabzini yuving, tozalang va kichik chiziqlar bilan kesing.

7. Kartoshkani yuving, tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling.

8. Sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang.

9. Pomidorlarni yuving va qobig'ini olib tashlang. Tozalangan pomidorni tilimga kesib oling.

Maslahat!! Pomidordan terini osongina olib tashlash uchun avval uni issiq suvga, keyin esa sovuq suvga soling.

10. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va keyin ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

11. O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga soling va qo'zichoqni jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'shtga piyoz, qalampir va tuz qo'shing va piyoz oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

12. Keyin pomidor, tomat pastasi va tug'ralgan sarimsoq, shuningdek, mayda tug'ralgan turp qo'shing.

13. Endi qalampir, kartoshka, sabzi qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin issiq suv qo'shing, qaynab turgan holga keltiring va o'rtacha olovda 40 daqiqa davomida pishiring.

14. Sho'rva pishirilayotganda, noodle tayyorlang. Buning uchun xamirimizni ikki qismga ajratamiz. Har bir bo'lakni un bilan seping va ingichka qilib yoyib chiqing.

15. Yoyilgan xamirni prokatga aylantiramiz. Va rulonni rulonni stol ustiga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

16. Qo'lingiz bilan rulonni bosing va santimetrli chiziqlar bilan ko'ndalang kesib oling.

17. 10 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvda uy qurilishi noodlelarini qaynatib oling. Filtrga soling va 10 soniya davomida sovuq suvga qo'ying.

18. Tayyor noodlelarni sho'rva idishlariga soling. Sabzavot va go'shtni ustiga qo'ying va bulonga quying. Lagman sho'rvamiz tayyor.

Agar sizga bunday taomni tayyorlash qiyin bo'lib tuyulsa, unda men sizni ishontirib aytamanki, unday emas. Bundan tashqari, ko'p odamlar uy qurilishi noodle o'rniga tayyor, do'konda sotib olingan noodlelardan foydalanadilar va bu sho'rva tayyorlashning murakkabligi va vaqtini kamaytiradi. Demak, go‘shtni sabzavot bilan to‘g‘ri qovurish va tolimizda mazali o‘zbek sho‘rvasini ichish kifoya.

Fotosuratlar bilan o'zbekcha uslubda lag'mon pishirish

O'zbek lag'moni juda qiziq taom, u sho'rva ham, go'shtli sousli noodle ham emas, ular orasida bir narsa. Bizning oilamiz bu taomni juda yaxshi ko'radi. Men iloji boricha ko'proq ziravorlar va yangi o'tlardan foydalanishga harakat qilaman.

Bizga kerak bo'ladi:

  • Un - 300 gr.;
  • Suv - 100 gr.;
  • Tuxum - 1 dona;
  • Tuz - 1 chimdik;
  • Qo'zi go'shti - 1 kg;
  • Piyoz - 3-4 dona;
  • Sabzi - 3 dona;
  • Bolgar qalampiri - 3 dona;
  • Selderey - 1-2 dona;
  • Yashil turp - 0,5 dona;
  • Sarimsoq - 5-9 chinnigullar;
  • Pomidorlar - 5-6 dona;
  • o'simlik yog'i - 50-70 ml;
  • Tuz - 1 chimdik;
  • Koriander - 1 chimdik;
  • Zira - 1 chimdik;
  • Paprika - 1 chimdik;
  • Chili qalampiri - 1 chimdik;
  • Yangi o'tlar - 50 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Un, tuz, tuxum va suvni aralashtirib xamir yoğurun. Tayyor xamirni yoping va muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying.

2. Xamirni 3-4 qismga bo'ling.

3. Har bir bo'lakni yupqa qilib yoyib, ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring.

4. Har bir rulonni mayda to'g'rab, un sepilgan yuzaga qo'ying, quritish uchun biroz vaqtga qoldiring.

5. Qo'zi yuvilishi, quritilishi va bo'laklarga bo'linishi kerak.

6. Qovurilgan idishda sarimsoq chinnigullarini o'simlik yog'ida va go'shtdan yog'da qovuring.

7. Pomidorlarni blenderda aralashtirish va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirish kerak.

8. Qovurilgan sarimsoqni olib tashlash kerak va u erga tug'ralgan piyoz bilan go'sht yuboriladi.

9. Sabzi, qalampir, selderey va turpni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

10. Sabzavotlarimizni go'shtga qo'shing va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. 10 daqiqadan so'ng, sarimsoq-pomidor aralashmasini qo'shing va qaynatishda davom eting.

11. Ayni paytda, qaynab turgan sho'r suvda pishganicha uy qurilishi noodlelarini pishiring.

12. Tayyor suvni to'kib tashlang va go'sht va sabzavotlarga qo'shing. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, siz bir oz ko'proq issiq suv qo'sha olasiz. Idish tayyor bo'lganda, go'sht yumshoq deb hisoblanadi. O'zbekcha lag'monni uyda ham berish mumkin. Lekin hamma narsani yuqoridan yangi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Yoqimli ishtaha!!


Tovuqli lagman uchun bosqichma-bosqich retsept

Bu sho'rva tovuqdan ham tayyorlanishi mumkin, u juda nozik ta'mga ega va buning ustiga, bu parhez taom, ya'ni an'anaviy juda yog'li taomga ajoyib alternativ. Va agar siz o'zingizni ziravorlar bilan cheklasangiz, bu bolalar uchun ham foydali bo'ladi. Yaxshi tushlik yoki kechki ovqatni tayyorlashga harakat qiling.

Bizga kerak bo'ladi:

  • Tovuq - 500-700 gr.;
  • Baqlajon - 1 dona;
  • Bolgar qalampiri - 2 dona;
  • Sabzi - 1 dona;
  • Piyoz - 1-2 dona;
  • Pomidor - 2-3 dona;
  • Sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
  • Yangi ko'katlar - 50 gr.;
  • o'simlik yog'i - 50 ml;
  • Noodle - 250 gr.;
  • Tuz - 1 chimdik;
  • Qora qalampir - 1 chimdik;
  • Paprika - 1 chimdik;
  • Chili qalampiri - 1 chimdik;
  • Koriander - 1 chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini bo'laklarga bo'ling va go'shtni qaynatib oling. Qaynatilgan tovuqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bulyonni juda uzoqqa olib tashlamang.

2. Boshqa qovurilgan idishda piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling va mayda maydalangan sabzi.

3. Qalampir va baqlajonni yuving, chiziqlar bilan kesib oling va sabzi va piyoz bilan qovuring.

4. Biz pomidorlarni ham maydalab, sabzavotlar bilan birga 3-5 daqiqa qovuramiz.

5. Sarimsoqni mayda to'g'rang.

6. Chuqur yirtqichlardan oling va sabzavotlarni go'sht bilan birlashtiring. Sarimsoq qo'shing, issiq bulonni quying va ziravorlar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, qopqoq bilan yoping.

7. Sabzavotlar va go'sht pishirilayotganda, noodlelarni qaynatib oling. Noodlelarni alohida chuqur plastinaning pastki qismiga qo'ying va ustiga bizning sousni quying.


Eslatmada!! Lagman, maxsus do'konda sotib olingan noodle, "uya" makaron yoki qalin spagetti uchun uy qurilishi noodlelaridan foydalanishingiz mumkin.

Eng yaxshisi, albatta, uy qurilishi noodlelaridan foydalanish; menga https://na-bludce.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html blogida lagman uchun makaron tayyorlash video tanlovi juda yoqdi.

Biz uyda mol go'shti lag'monini tayyorlaymiz. Video

Barcha retseptlar bir-biridan farq qiladi, ba'zilari ma'lum ziravorlar qo'shadi, ba'zilari turp bilan pishiradi, ba'zilari esa yo'q. Ushbu Osiyo sho'rvasining bir varianti mol go'shti lagmanidir. Uni qozonda ochiq olovda pishirish yaxshidir. Siz uchun hamma uchun mavjud bo'lgan ingredientlar bilan taom tayyorlash uchun video retsepti.

Bugun menda bor narsa shu. Umid qilamanki, bu foydali bo'ldi. Sevgi bilan pishiring va sog'lom bo'ling !!

Tvit

VKga ayting

Lag'mon - bu bizga O'rta Osiyodan kelgan taom bo'lib, uni turli xalqlar tayyorlaydi va har bir millatning lag'mon tayyorlashning o'ziga xos retsepti bor. Taom uy qurilishi uzun noodle, shuningdek, go'sht va turli sabzavotlarga asoslangan.​

O'zbek lag'moni

O‘zbekistonda lag‘mon tayyorlashning bir qancha usullari mavjud bo‘lib, ularning xususiyatlari mintaqaga bog‘liq. Klassik versiyada kub shaklida kesilgan qo'zichoq yoki mol go'shti, pomidor, qalampir, selderey va kartoshka bo'lishi kerak.

IN aj va noodles alohida tayyorlanadi, faqat stolga olishdan oldin aralashtiriladi.

Sos uchun ingredientlar:

  • qo'zichoq yoki mol go'shti pulpasi - 600-700 g;
  • kungaboqar yog'i (tozalangan);
  • qizil bolgar qalampiri (o'rta), piyoz - 2 dona;
  • kartoshka (o'rta) - 4 dona;
  • pomidor - 3 dona;
  • sarimsoq - 6 chinnigullar;
  • tuzlangan sarimsoq o'qlari - ta'mga;
  • qora va issiq qizil qalampir ziravorlari, paprika - bir chimdik;
  • maydanoz - bir nechta novdalar;
  • zira, koriander, tuz - pichoq uchida.

Lagman uchun masalliqlar:

  • yuqori sifatli un - 700 g;
  • tovuq tuxumi - 2 dona;
  • filtrlangan suv - 1,5 stakan;
  • kungaboqar yog'i - 100 ml;
  • tuz - 1,5 choy qoshiq;
  • soda - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

  • Musluk ostida yuving, go'sht va sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang.
  • Go'shtdan yog'ni kesib oling va uni oz miqdorda yog'da tug'ralgan sarimsoq bilan qovuring. 5 daqiqa davomida pishiring. Qo'zi go'shti qo'shing va taxminan bir xil miqdorda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  • Piyoz, sabzi, kartoshka, bulg'or qalampiri va pomidorlarni birma-bir qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring.
  • Ziravorlar va tuzlangan sarimsoq qo'shing.
  • Go'sht va sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang va kartoshka pishganicha past olovda qaynatib oling.
  • Olovni o'chiring va idishni maydanoz bilan seping.

  • Chusma noodle uchun xamirni yoğurun. Buning uchun 0,5 choy qoshiqni ko'pirtirgich bilan aralashtiring. tuxum bilan tuz, 1 stakan suv va elenmiş un qo'shing. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yoğurun. Biz undan to'p hosil qilamiz, plastik to'rva bilan yopamiz va 1,5 soatga qoldiramiz.
  • Qolgan suvda 1 osh qoshiqni suyultiring. tuz va 0,5 osh qoshiq. soda Xamirni eritma bilan yog'lang va barcha suyuqlik so'rilishi uchun uni yoğurun. Buni noodle egiluvchanligini berish uchun qilamiz.
  • Xamirni kichik chiziqlarga bo'ling. Ularni soda-tuz eritmasi bilan yog'lang va plastinka yoki sochiq bilan qoplangan yarim soatga qoldiring.
  • Biz oddiy qalam qalinligida chiziqlar chizamiz, ularni stol bo'ylab aylantiramiz.
  • Biz qismlarni spiral shaklga aylantiramiz, ularni plastinka ustiga yotqizamiz, ularni bir-biriga yopishmasligi uchun moy bilan yog'laymiz. 10 daqiqaga qoldiring, bo'laklarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
  • Biz xamir chiziqlarini chiqaramiz va hosil bo'lgan chiziqlarni elastik tasma shaklida yig'amiz. Plastinka ustiga qo'ying.

  • Noodlelarni oz miqdorda sho'r suvda besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
  • Biz uni filtrda yuvamiz va moy bilan yog'laymiz. Plastinaga soling va tayyorlangan sousni quying.
  • Lag'mon issiq emas, iliq holda beriladi. U juda ko'p sovib ketmasligi muhim, aks holda yog 'qattiqlasha boshlaydi.

Do'konda sotib olingan noodle bilan Lagman

Agar siz uyda xamir qorish va noodle tayyorlash bilan ovora bo'lishni xohlamasangiz, biz do'konda sotib olinganlardan foydalanamiz. Biz allaqachon sinab ko'rgan taniqli brendlarni tanlaymiz.

Tarkibi:

  • dana go'shti - 700 g;
  • bulon - 200 ml;
  • piyoz - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • salat pomidor - 1 dona;
  • bolgar qalampiri, baqlajon - 1 dona;
  • kartoshka (katta) - 3-5 dona;
  • achchiq qalampir - podaning ½ qismi;
  • tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
  • sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
  • kungaboqar yog'i - 200 g;
  • tuz - ta'mga;
  • "Italyan o'simliklari" ziravorlar, reyhan, zira;
  • maydanoz, arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

  • Go'shtni gulash kabi, sabzavotlarni kub shaklida kesib tashladik. Piyoz va sarimsoqni maydalang.
  • Ayçiçek yog'ini qalin taglikli yirtqichlardan yoki kostryulkalarda qizdiring. Go'shtni joylashtiring va yuqori olovda 3 daqiqa davomida qovuring, bo'shatilgan suyuqlikni krujkaga olib tashlang.

  • Dana tayyor bo'lishidan 2 daqiqa oldin, pandan olingan bu sousdan ozgina qo'shing, tuz, murch qo'shing, tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing va ochiq qopqoq ostida qaynatib oling.
  • Piyoz qo'shing va aralashtiring. 2 daqiqa davomida qovuring.

  • Sabzi qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.
  • Xuddi shu narsani takrorlaymiz, baqlajon, qalampir, keyin esa pomidor qo'shamiz.
  • Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.

  • Kartoshka qo'shing, aralashtiring va qovuring.
  • Bulyonni to'kib tashlang va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
  • O'tlar, ziravorlar va sarimsoq bilan seping, yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing.
  • Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq lag'monni qaynatib oling (taxminan 5 daqiqa). Plastinka ustiga qo'ying va sabzavotli sousni quying.

Smetana yoki mayonez bilan darhol xizmat qiling. Agar siz kartoshka qo'shishni xohlamasangiz, ularni bir xil miqdorda oq karam bilan almashtiring. Bu variant O‘zbekistonning sharqiy qismida keng tarqalgan.

Parhezli taomlarni afzal ko'rganlar uchun dana go'shtini tovuq bilan almashtirish tavsiya etiladi, bu esa lag'monni yanada yumshoq va nozik qiladi.

Lagman an'anaviy

Bu klassik lagman retsepti bo'lib, agar siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptga aniq amal qilsangiz va retseptni buzmasangiz, unga amal qilish juda oson.

Tarkibi:

  • kartoshka - 1 dona;
  • suyaksiz mol go'shti - 300 gramm;
  • piyoz - 1 dona;
  • lagman uchun noodle - 500 gramm;
  • yashil turp - 1 dona;
  • issiq sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • sabzi - 1 dona;
  • yangi pomidor - 2 dona;
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga;
  • sarimsoq o'qlari - 4 dona;
  • shirin qalampir - 2 dona;
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
  • qo'pol tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

  • Birinchidan, go'shtni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Keyinchalik, sabzi tozalang va bolgar qalampiri bilan birga chiziqlar bilan kesing.

  • Piyoz va turp tozalanadi va keyin juda nozik tug'ralgan. O'simlik moyi qozonga quyiladi va go'sht u erga yuboriladi, bo'laklar bir necha daqiqa davomida qovuriladi. Go'shtda oltin qobiq paydo bo'lishi bilan siz qozonga tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shishingiz va hamma narsani ozgina qovurishingiz mumkin.

Uch daqiqadan so'ng go'sht va sabzavotlarga yangi qalampir va turp qo'shishingiz mumkin. Bu bosqichda idishga ozgina maydalangan qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing, aralashtiring va qozonni qopqoq bilan yoping. Yong'inni kamaytirish kerak.

  • Kartoshka tozalanadi va kub shaklida kesiladi; yangi pomidor uchun ham xuddi shunday; agar vaqtingiz bo'lsa, pomidorning qobig'ini olib tashlashingiz kerak.

  • Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni juda mayda maydalang, shuningdek, dukkaklilarni olib, ularni ikki santimetr kattalikda kesib olishingiz kerak.

  • Tayyorlangan mahsulotlar go'sht va sabzavotli ingredientlar bilan qozonga yuboriladi, barcha ingredientlar aralashtiriladi.
  • Qozonga suv quyiladi, suyuqlik sabzavot va go'shtni to'liq qoplashi kerak, hamma narsa yigirma daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, idish esa qopqoq bilan yopiladi.

  • Shundan so'ng, lag'mon uchun noodlelarni alohida tayyorlang. Tayyor bo'lgach, noodlelar idishga solinadi va sousdagi go'sht va sabzavotlar ustiga qo'yiladi.

  • Idishning yuqori qismini tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Natijada, kechki ovqatga xizmat qilish mumkin bo'lgan fotosuratlar bilan klassik bosqichma-bosqich retsept bo'yicha juda mazali lagman.

Qo'zi lag'moni

Bu taom juda yog'li bo'lib chiqadi, chunki qo'zichoq parhez go'shti emas, issiq ovqatlarni tayyorlashda buni hisobga olish kerak.

Tarkibi:

  • suyaksiz qo'zichoq - 750 gramm;
  • yangi sholg'om - 2 dona;
  • kartoshka - 5 dona;
  • Margelan turp - 2 dona;
  • yangi sabzi - 2 dona;
  • tomat pastasi - 4 osh qoshiq;
  • piyoz - 2 dona;
  • lagman uchun noodle - 450 gramm;
  • shirin qalampir - 1 dona;
  • yangi ko'katlar - 1 dona;
  • zira va maydalangan qalampir - ta'mga;
  • qo'pol tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

  1. Boshlash uchun, avval bo'laklarga bo'lingan qo'zichoq go'shti qovurilgan idishda qovuriladi, agar uyda mol go'shti bo'lsa, bu go'shtni lag'monga qo'shishingiz mumkin, shunda taomning ta'mi yanada qizg'in bo'ladi.
  2. Qovurilgan go'sht qozonga yuboriladi, shu bilan birga, turp va sholg'om qovurilgan idishda qovuriladi, sabzavotlar esa katta bo'laklarga bo'linishi kerak. Qovurish jarayoni etti daqiqadan ortiq davom etmaydi. Sabzavotlar go'sht bilan qozonga yuboriladi.
  3. Kartoshka qovurilgan idishga solinadi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, shuningdek, idish tayyorlash uchun idishga yuboriladi.
  4. Keyin piyoz va sabzi qovuring, tomat pastasini qo'shing va ularni boshqa ingredientlar bilan qozonga o'tkazing.
  5. Issiq bulon idishga quyiladi, shunda u barcha mahsulotlarni to'liq qoplaydi. Keyinchalik, qozon olovga qo'yiladi va qopqoq bilan yopiladi. Go'sht tayyorlanmaguncha ovqatni qirq daqiqa davomida pishiring.
  6. Idish to'liq pishguncha taxminan o'n daqiqa qolganda, idish tuzlanadi va unga maydalangan bolgar qalampiri qo'shiladi.
  7. Lagman klassik retsept bo'yicha sarimsoq bilan ziravorlanadi, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptga qat'iy rioya qilish kerak, shunda mahsulotlar o'z ta'mi va xushbo'yligini to'liq ochib beradi.
  8. Zira va qalampir ohakda maydalanadi va idishga qo'shiladi. Tayyorlangan noodle plastinka ustiga qo'yiladi va ustiga go'sht va sabzavotli qalin sos quyiladi. Tayyor lag'mon o'tlar bilan sepiladi.

Mol go'shti lagman

Taomni tayyorlashning juda oddiy versiyasi, yakuniy natija juda yog'li emas, balki boy taomdir. Retseptda selderey ishlatiladi, lekin uni lag'monga qo'shish shart emas.

Tarkibi:

  • sabzi - 2 dona;
  • suyaksiz mol go'shti - 1,2 kg;
  • tomat pastasi - 4 osh qoshiq;
  • koriander va zira - ta'mga;
  • o'simlik yog'i - 100 ml;
  • yangi pomidor - 4 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • yosh sarimsoq - 1 bosh;
  • bolgar qalampiri - 2 dona;
  • selderey - 1 dona;
  • maydalangan qalampir va qo'pol tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

  1. Boshlash uchun ular klassik retsept bo'yicha lagman uchun mahsulotlar tayyorlashni boshlaydilar, buning uchun go'sht va sabzavotlar mayda bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptga amal qilishingiz kerak.
  2. Qozonni olovga qo'ying va ichiga o'simlik moyini quying, yaxshilab isitib oling, so'ngra go'shtni ichiga tushiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mol go'shtini doimo aralashtirib pishiring.
  3. Shundan so'ng, idishga kerakli ziravorlar va sabzi qo'shiladi, sabzi ochilguncha biroz qovuriladi.
  4. Idishning rangi va xushbo'yligini berish uchun ozgina tomat pastasini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqa olovda qoldiring.
  5. Vaqt tugagach, tug'ralgan bolgar qalampiri va pomidor qo'shing, ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va taxminan besh daqiqa davomida qovuring, shundan so'ng piyoz va selderey qo'shing.
  6. Oxirgi ingredient maydalangan sarimsoq bo'lib, uni matbuot bilan bosish yaxshidir. Tayyorlangan go'shtli sabzavot massasi tik bulon bilan quyiladi (siz suvdan foydalanishingiz mumkin) va qo'shimcha ravishda ta'mga tuzlangan.
  7. Lagman bir yarim soat davomida qopqoq ostida pishiriladi, ba'zida idish tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab etiladi.
  8. Tayyor noodle qismlarga bo'lingan plastinkalarga joylashtiriladi va tayyor lagman unga o'tkaziladi. Idish tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan.

Sekin pishirgichda lagman

Bugungi kunda yordami bilan har qanday taomni tez va oson pishirishingiz mumkin. Ushbu qurilma klassik lagman retsepti bilan ham osonlikcha bardosh bera oladi, lekin faqat uy bekasi fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptga qat'iy rioya qilish sharti bilan.

Tarkibi:

  • piyoz - 1 dona;
  • har qanday go'sht - 600 gramm;
  • sabzi - 1 dona;
  • shirin qalampir - 2 dona;
  • har qanday noodle - 200 gramm;
  • yangi pomidor - 2 dona;
  • kartoshka - 2 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • ziravorlar - ta'mga;
  1. qo'pol tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

  1. Klassik retsept bo'yicha lag'mon tayyorlashni ingredientlarni tayyorlash orqali boshlashingiz mumkin, buning uchun fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept go'shtni yuvish va mayda bo'laklarga kesishni tavsiya qiladi. Shundan so'ng, go'sht ko'p pishirgichli idishda qizdirilgan yog' bilan qovuriladi.
  2. Sarimsoq mayda kubiklarga bo'linadi, piyoz halqalarga kesilishi mumkin. Shuningdek, siz pomidor, kartoshka, sabzi va shirin qalampirni maydalashingiz kerak.
  3. Tayyorlangan sabzavotlarni allaqachon tayyorlangan go'sht bilan navbatma-navbat joylashtirish kerak, sarimsoq va piyoz birinchi o'rinda turadi, ikkala ingredient ham chiroyli soyani olish uchun ozgina qovuriladi.
  4. Shundan so'ng, boshqa sabzavotlar konteynerga o'tkaziladi va taxminan o'n daqiqa davomida qovuriladi. Shundan so'ng, idishga bulon yoki suv qo'shing, shunda suyuqlik ingredientlarni to'liq qoplaydi. Ushbu bosqichda siz ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin, so'ngra qurilmani yoping va idishni "stew" rejimida pishirish uchun qoldiring. Pishirish jarayoni taxminan 90 daqiqa davom etadi.
  5. Go'sht va sabzavotlar pishirilayotganda, noodle pishirilishi kerak. Lagman va noodle tayyor bo'lishi bilan siz hamma narsani idishga solib, xizmat qilishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti va kartoshka bilan

Fotosuratga ko'ra lag'monni tayyorlashning ushbu klassik versiyasida cho'chqa go'shti ishlatiladi. Go'sht juda yog'li va suvli, shuning uchun u juda boy taom qiladi.

Tarkibi:

  • kartoshka - 3 dona;
  • pishgan pomidor - 3 dona;
  • noodle - 500 gramm;
  • suyaksiz cho'chqa go'shti - 1 kg;
  • achchiq ketchup - 3 osh qoshiq;
  • reyhan va maydalangan qalampir - ta'mga;
  • yangi arpabodiyon va maydanoz - har biri 1 dona;
  • qalampir va tuz - ta'mga;
  • bibariya - 5 gramm.

Pishirish jarayoni:

  1. Cho'chqa go'shti bo'laklarini yirtqichlardan yoki qozonga soling, so'ngra ularni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Mayda tug'ralgan piyoz ham u erga yuborilishi va sabzavot yumshoq bo'lguncha qovurilishi kerak.
  2. Go'sht yarim pishganidan so'ng, siz qozonga maydalangan sabzi va kartoshka qo'shishingiz mumkin. Ushbu komponentlarni o'n daqiqa davomida tayyorlang.
  3. Keyinchalik, maydalangan pomidorlar idishga joylashtiriladi, ularning terilari aralashmaga xalaqit bermasligi uchun olib tashlanishi kerak. Pomidorlarni o'zboshimchalik bilan kesishingiz mumkin, chunki ular tezda shaklini yo'qotadi.
  4. Pomidorlar qolgan ingredientlar bilan taxminan etti daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng suv yoki tayyorlangan issiq bulon qozonga quyiladi. Tomat pastasini idishga soling va hamma narsani yigirma daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
  5. Bu vaqtdan so'ng, klassik retsept bo'yicha dafna barglari va tug'ralgan o'tlar lagmanga joylashtiriladi. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptga ko'ra, ingredientlarni aralashtirishning hojati yo'q, idishni qopqoq bilan yoping va yana o'n daqiqa qaynatib oling.
  6. Ayni paytda, uy bekasi vermishel yoki noodle tayyorlaydi, so'ngra makaronni lag'monli qozonga o'tkazadi. Idishning yuqori qismi yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Tayyor taom nafaqat o'tlar bilan, balki smetana bilan ham xizmat qilishi kerak. Oshpazlar aytganidek, siz bug'doy yoki qora non bilan lag'monga xizmat qilishingiz mumkin, bundan tashqari, taom yassi non bilan yaxshi ketadi.

Noodlelarni go'sht sousi bilan aralashtirmaslik yaxshiroqdir, shuning uchun makaron o'z shaklini saqlab qoladi va mazali bo'lib qoladi. Taom chuqur plastinalarda beriladi, chunki lagman juda suyuq bo'lib chiqadi.