uy > Ichimliklar > Hammayoq bilan qovurilgan cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam Cho'chqa va karamdan nimani pishirish kerak


Hammayoq bilan qovurilgan cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam Cho'chqa va karamdan nimani pishirish kerak




  • 1-1,5 kg yangi karam
  • 300-400 g cho'chqa go'shti
  • 2 piyoz
  • 1-2 sabzi
  • 1-2 dafna yaprog'i
  • ko'katlar (ukrop, maydanoz ...)

Pishirishni tugatishdan oldin, dafna yaprog'ini olib tashlang va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam tayyor.

Hammayoqni nordon bo'lishi uchun siz yangi karamning bir qismini va tuzlangan karamning bir qismini olib, karamni birlashtira olasiz.

vtarelochke.ru

Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam

Bahorda do'kon javonlarida yangi karam paydo bo'lishi bilanoq, men u erdaman. Albatta, hozirda bu eng sog'lom sabzavot emas, chunki uning tarkibida juda ko'p miqdordagi nitratlar mavjud, lekin men haqiqatan ham yangi va yashil narsani xohlayman. Bugun men sizga go'sht bilan pishirilgan karam tayyorlashni taklif qilaman, retseptning deyarli klassik versiyasi, menimcha, eng mazali :)

Men karam poyasini juda yaxshi ko'raman, lekin men uni tashlab ketaman, chunki unda juda ko'p nitratlar bor. Issiqxona, erta karam oddiygina nitratlar uchun chempiondir. Shuning uchun, taomni tayyorlashda birinchi qadam bo'ladi. karamni sovuq suvda namlash.

Men uni 2 qismga kesib tashladim, kesib tashlayman va dastani tashlayman, sovuq suv bilan to'ldiraman va qovurish tayyorlayotganda (bu taxminan 15 daqiqa), uni o'tiraman, hech bo'lmaganda nitratlar ichiga tushadi. suv.

Men konservalangan pomidorlarni o'z sharbatida maydaladim - 400 grammlik kavanoz. Men yarmini qo'shdim. Va, albatta, siz yangi pomidorlardan foydalanishingiz mumkin, ayniqsa ular mavsumda bo'lsa va ular go'shtli va pishgan bo'lsa.

Hech qachon tomat pastasini ketchup bilan almashtirmang. Ketchup (xuddi mayonez kabi) sovuq sous bo'lib, uni qovurish, bug'lash, qaynatish, ya'ni issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etilmaydi. Istisno shundaki, siz uni o'zingiz tayyorlagansiz.

Suv, albatta, bulon bilan almashtirilishi yoki umuman qo'shilmasligi mumkin, chunki karam, nazariy jihatdan, kerakli miqdordagi suyuqlikni beradi. Lekin shaxsan men bu sous juda ko'p bo'lganda yoqadi, shuning uchun men hali ham ozgina suyuqlik qo'shaman.

Pishirishning umumiy vaqti - 0 soat 45 daqiqa

Faol pishirish vaqti - 0 soat 25 daqiqa

Narx - o'rtacha narx

100 g uchun kaloriya tarkibi - 159 kkal

Porsiya soni - 6 ta porsiya

Go'sht bilan qovurilgan karamni qanday tayyorlash mumkin

Oq karam - 750 g yangi, yosh.

cho'chqa bo'yni - 750 g

Piyoz - 240 g

O'z sharbatida pomidor - 200 g

Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.

ziravorlar - 4 dona.

dafna yaprog'i - 1 dona.

Qora qalampir - ta'mga

O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qovurish uchun.

Petrushka - bezatish uchun 1 novda (lar), ixtiyoriy.

Qalampir aralashmasi - ta'mga xizmat qilish uchun.

Smetana - xizmat qilish uchun ta'mga.

Go'shtni kub shaklida kesib oling. Hajmi ixtiyoriy, lekin, albatta, agar u bir parcha bo'lsa, bir luqma uchun qulay bo'ladi. Tuz, qalampir va aralashtiramiz.

Kichkina chekinish. Cho'chqa bo'yni go'shti, ehtimol, eng suvli go'shtdir va men buni olishni tavsiya qilaman. U tavsiya etilgan vaqt ichida tayyor bo'lishi kerak. Agar siz shubhangiz bo'lsa va uni ko'proq qaynatishni istasangiz, uni qovurilgan idishda quyidagicha bajaring - qovurilgandan so'ng, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga o'tkazing va go'shtni deyarli istalgan yumshoqlikka qadar qaynatib oling.

Qovurilgan idishni qizdiring, bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va go'shtimizni har tomondan yuqori olovda qovuring.

Piyozni tozalang va chorak halqalarga yoki kublarga kesib oling.

Go'shtni qovurilgan idishdan panga o'tkazing, unda siz hamma narsani pishirasiz. Menda bu bosimli pishirgich bor. Xuddi shu panga yana bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va piyozni ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shakar qo'shing.

Piyoz qovurayotganda, sabzi tozalang va maydalang. Agar siz uni kublarga kesib tashlamoqchi bo'lsangiz, iltimos, kesib tashlang. Yana bir qoshiq yoki ikkita o'simlik moyi qo'shing va yana bir daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

Keyin panga tomat pastasini, maydalangan pomidorni sharbat bilan (yarim banka) qo'shing yoki agar siz yangi pomidordan pishirayotgan bo'lsangiz, ularni mayda kubiklarga bo'ling (mening fikrimcha, yangi pomidorning terisini olib tashlash mutlaqo keraksizdir. harakat). Aralashtiring va yana bir daqiqa qovuring. O'chiring va go'shtga qovurilgan qo'shing.

Ingredientlarda ko'rsatilgan karamning og'irligi karamning butun boshidir.

Boshida aytganimdek, birinchi qadam karamning ustiga sovuq suv quyib, idishda taxminan 15 daqiqa yotqizib qo'yish bo'ldi, uni olish vaqti keldi, bir necha marta silkitib, hamma suv oqib chiqsin va uni mayda bo'laklarga bo'ling.

Sabzavot va piyozimizga karam qo'shing. Suv yoki bulon qo'shing va past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.Karam yangi va yumshoq bo'lgani uchun u juda tez pishadi. Bu vaqtga kelib, u o'rnini bosadi. Keyin tuz, xushbo'y qalampir, zira, dafna yaprog'i qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Endi biz karamni kerakli yumshoqlikka yetguncha pishirishga tayyormiz. Ehtimol, bu 5 daqiqa bo'ladi (agar siz karamni ozgina maydalashni istasangiz) yoki ehtimol 15 daqiqa - sinab ko'ring va o'zingiz qaror qiling. Va bu karamning o'ziga bir oz bog'liq. Agar karam allaqachon qish bo'lsa, unda ko'proq vaqt kerak bo'ladi, men aytaman, 30 daqiqa, kam emas.

Ana xolos. Taom ta'mga boy, qoniqarli va mazali. Pishirish paytida ko'pchilik smetana qo'shadi, lekin men shaxsan bunga qarshiman, chunki men smetana muxlisi bo'lsam ham, uni bu taomga qo'ymaslikni afzal ko'raman, men uni qora non bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'raman. Erim, albatta, smetana qo'shadi, shuning uchun bu ixtiyoriy.

Beshta qalampir aralashmasi bilan sepilgan holda xizmat qiling. Smetana - alohida, masalan, maydanoz bilan bezashingiz mumkin. Unga xizmat qilish g'oyalaridan biri - yangi karam barglarida.

Yoqimli ishtaha!

menunedeli.ru

Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam

Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam ko'plab mamlakatlarda kundalik taom sifatida tayyorlanadi. Belarusiyada bu taomni pishirmaydigan oilamiz yo'q. Men go'shtli pishirilgan karam retseptini onamdan oldim. U har doim go'shtli karamning yog'i etarli bo'lsa, juda mazali bo'lib chiqadi, aks holda u "bo'sh", ya'ni karam o'zi uchun, go'sht o'zi uchun ekanligini aytdi.

  • 1-1,5 kg yangi karam
  • 300-400 g cho'chqa go'shti
  • 200 g cho'chqa yog'i yoki 2 osh qoshiq. cho'chqa yog'i qoshiqlari
  • 2 piyoz
  • 1-2 sabzi
  • 2 ta pomidor yoki 2 osh qoshiq. qoshiq pomidor sousi
  • 1 osh qoshiq. qoshiq un (agar xohlasangiz)
  • sabzavot yoki maydalangan qora qalampir uchun ziravorlar
  • 1-2 dafna yaprog'i
  • ko'katlar (ukrop, maydanoz ...)

Cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan pishirilgan karam

Biz karamni yuvamiz, maydalab, yirtqichlardan solib, 100 g suv qo'shamiz va olovga qo'yamiz. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, karam joylashishi kerak.

Go'shtni yuvamiz, gullash kabi mayda bo'laklarga kesib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'chqa yog'iga qovuramiz. Men tez-tez cho'chqa yog'i o'rniga yangi cho'chqa yog'idan foydalanaman. Agar uning qatlami bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar cho'chqa yog'idan foydalansam, men uni mayda bo'laklarga kesib, avval qovurayapman, keyin cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shaman.

Piyozni tozalang, yuving, mayda choping va cho'chqa yog'iga ozgina qovuring.

Sabzi, qobig'ini tozalang, yuving, maydalang yoki chiziqlar bilan kesib oling, piyozga qo'shing va yarim pishganicha qovuring, 2-3 daqiqa.

Biz pomidorlarni yuvamiz, po'stini olib tashlaymiz, ustiga kesib, ko'ndalang va qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz. Pomidorlarni mayda to'g'rang, sabzi va piyozga qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling yoki pomidor sousini qo'shing.

Sabzavotlarni qovurayotganda ko'plab uy bekalari 1 osh qoshiq qo'shadilar. qoshiq un, cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam yanada qoniqarli bo'lib chiqadi.

Hammayoqni skovorodkaga joylashtirdi, qovurilgan go'sht va sabzavotlarni, sabzavot uchun ziravorlar yoki maydalangan qora qalampir qo'shing, tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, ustiga bir nechta dafna yaprog'ini qo'ying va karam tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Pishirishni tugatishdan oldin, dafna yaprog'ini olib tashlang va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam tayyor.

Hammayoqni nordon bo'lishi uchun siz yangi karamning bir qismini va bir qismini olib, karamni birlashtira olasiz. tuzlangan karam.

Go'shtli pishirilgan karam kartoshka yoki guruch bilan yaxshi xizmat qiladi.

Uni pishiring va sizga yoqadi. Yoqimli ishtaha!

Tvorogli kartoshka köftesi

Qo'ziqorinli kotletlar, mazali kotletlar uchun oddiy retsept

slabunova-olga.ru

Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam

  • oq karam - 0,5 kg
  • cho'chqa go'shti - 0,5 kg
  • piyoz - 1 dona.
  • sabzi - 2 dona.
  • tomat pastasi - 2 osh qoshiq. / pomidor sharbati - 1/2 chashka
  • shakar - 1 osh qoshiq.
  • maydalangan qora qalampir - ¼ choy qoshiq.
  • tuz - ta'mga
  • kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.

1. Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, qizdirilgan o'simlik yog'ida o'n daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.

​

2. Piyozni maydalab, sabzini qo‘pol qirg‘ichdan o‘tkazing. Hammayoqni ingichka bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing, yumshoqroq qilish uchun qo'llaringiz bilan ezib tashlang va sharbatini chiqaring, idishga soling va bir chetga qo'ying.


3. Go'shtga piyoz qo'shing va qovurishda davom eting. Piyoz oltin rangga aylanganda, sabzi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Go'shtni piyoz va sabzi bilan 5 daqiqa qaynatib oling (agar kerak bo'lsa, 1-2 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing).


4. Hammayoqni qo'shing. Aralashtiring. Hammayoqni va go'shtni yana besh daqiqa qaynatib oling. Tuz qo'shing. Ta'mga qarab sozlang.

5. Tomat pastasini 1/2 chashka suvda suyultiring, shakar qo'shing, aralashtiring. Qovurilgan karamga quying. Aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, idishga tuz qo'shing. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring va, albatta, cho'chqa go'shti tayyor.

Tayyorlanishi qiyin narsa yo'q deb o'ylaysizmi? O'zingizni qopqoq va maskara bilan yopdingizmi? Xo'sh, nega bir uy bekasi mazali, yumshoq va yumshoq karamga ega bo'lsa, ikkinchisi juda suvli bo'lib chiqadi, tishlari kuyadi yoki siqiladi? Albatta, bu masalaning o'ziga xos nuances va kichik oshxona fokuslari bor. Sizga ular haqida aytib beramiz.

Go'sht bilan pishirilgan karam, fotosurat bilan retsept

Ko'pgina uy bekalari cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam eng yaxshi bo'lishiga aminlar. Va bu haqiqat, yog 'qatlami bo'lgan go'sht shiralilikni beradi va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ammo mol go'shti yoki tovuq go'shti bilan tayyorlangan taom kam mazali bo'lmaydi.

Har qanday kesish amalga oshiriladi: elka, son, qovurg'a va boshqalar. Siz tuzlangan karam bilan yangi karam yoki yarmini olishingiz mumkin. Agar siz tomat pastasini yoqtirmasangiz, olxo'ridan foydalanishingiz mumkin - ularni qaynoq suv bilan qaynatib oling va pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari bilan qo'shing, u mazali bo'ladi!

Pishirishning umumiy vaqti: 60 daqiqa
Pishirish vaqti: 50 daqiqa
Hosildorlik: 6 ta porsiya

Ingredientlar

  • oq karam - 1 kg
  • o'rtacha yog'li cho'chqa go'shti - 400 g
  • katta piyoz - 2 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq. l.
  • tuz, shakar va qora qalampir - ta'mga
  • dafna yaprog'i - 1-2 dona.
  • koriander urug'lari - 0,5 choy qoshiq.
  • kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Cho'chqa go'shti bilan qovurilgan karamni qanday tayyorlash mumkin

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

    Men cho'chqa go'shti pulpasining bir bo'lagini 3x3 sm o'lchamdagi kub shaklida kesib oldim, karam boshidan yuqori barglarni olib tashladim va keyin uni mayda to'g'ralganman. Men piyozni kub shaklida kesib tashladim (ko'p miqdorda oling, piyoz bilan taom yanada mazali va shirali bo'ladi), sabzi o'rta qirg'ichda maydalangan.

    Men katta qovurilgan idishni (quruq, yog'siz) oldindan qizdirdim va ichiga cho'chqa go'shti bo'laklarini, yog'li tomonini pastga qaratib qo'ydim. Yuqori olovda qobiqqa qadar qovuring, shunda har bir bo'lak ichidagi go'sht sharbatini "yopib qo'yadi". Agar cho'chqa go'shti yog'siz bo'lsa, qovurishdan oldin panga 1-2 osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying.

    Har tomondan qovurilgan go'shtga piyoz va sabzi qo'shing. Bir necha daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar qovuring (ko'p qovurmang, aks holda ular pishirganda yonib ketadi). Qalampir va tuz bilan mavsum, siz sevimli cho'chqa ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Agar skovorodkada ozgina yog 'bo'lsa, unda siz bir-ikki osh qoshiq yog' qo'sha olasiz.

    Men maydalangan karamga tuz sepib (2-3 chimdim) qo'llarim bilan pyure qildim, shunda u sharbat chiqaradi. Men uni qovurilgan idishga solib qo'ydim - siz uni to'pga quyishingiz mumkin, u hali ham pishirish paytida joylashadi.

    Aralashtiring va o'rtacha olovda 8-10 daqiqa qovuring. Natijada, karam shaffof yoki yoqimli pushti rangga aylanib, yumshashi va joylashishi kerak.

    Endi siz olovni kamaytirasiz, qopqoq bilan yoping (qattiq) va taxminan 30-40 daqiqa qaynatib oling. Hech narsa yonib ketmasligi uchun qoshiq yoki spatula bilan aralashtirishni unutmang. Suv qo'shishning hojati yo'q. Hammayoqni qo'llarimiz bilan ezib tashlaganimizdan so'ng, u juda ko'p o'z sharbatini chiqaradi. Taxminan pishirish vaqtini ko'rsatdim, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq, ba'zi odamlar uni yumshoqroq yoqtirishadi, boshqalari, aksincha, biroz qarsillashni afzal ko'rishadi. Ko'p narsa xilma-xillikka bog'liq: yoz va bahor qishkilarga qaraganda tezroq pishiriladi. Yarim soat pishirgandan so'ng, oxir-oqibat shunday bo'ldi, sabzavotlar oqsoqlanib, hajmi pasayib, rangi quyuqroqqa o'zgarib ketdi.

    Qolgan narsa - pomidor sousini qo'shish. Men xamirni suvda suyultirdim (100 ml etarli), agar xohlasangiz, uni yangi pyure pomidor bilan almashtira olasiz. Bundan tashqari, koriander urug'ini va bir nechta qora qalampir no'xatini qo'shib, ohakda maydalab, bir juft dafna barglarini tashladim.

    Aralashtiring va yana 8-10 daqiqa qaynatib oling. Men tayyor ovqatni olovdan olib tashladim va achchiq bo'lmasligi uchun darhol dafna barglarini olib tashladim.

    Eng yaxshisi issiq, yolg'iz yoki kartoshka pyuresi, grechka yoki guruch bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Hammayoqni qanday idishda pishirish kerak?

Qalin devorli idishlarni olishga arziydi, keyin isitish bir xil va uzoq muddatli bo'ladi, bu faqat qovurishni emas, balki pishirishni ta'minlaydi. Yupqa alyuminiy qovurilgan idishda namlik tezda bug'lanadi, karam quriydi va pastdan yonib ketadi, natijada idish buziladi. Cho'yandan yasalgan qovurilgan idish, o'rdak qozon, qozon, quyma temir yoki keramik panjara, qalin taglik va yopishmaydigan qoplama mos keladi. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, avval go'sht, piyoz va sabzi qovurilgan idishda qovurishingiz kerak bo'ladi, keyin karam bilan aralashtiriladi va pishganicha katta yirtqichlardan (qalinroq taglik bilan) qaynatiladi. Katta hajmni tanlang, chunki sizga maydalangan karam, go'sht / kolbasa / qo'ziqorin / don bo'laklari, shuningdek, sabzi va piyoz, ehtimol boshqa sabzavotlar va souslar to'planishi kerak.

Hammayoqni pechda pishirish uchun sizga quyma temir golland pechi va maxsus keramika yoki shisha idishlar (issiqlikka chidamli) kerak bo'ladi. "Mahalliy" qopqoq o'rniga konteyner folga bilan qoplanishi mumkin.

  1. Hammayoqni avval qizdirilgan yog'da qovurib, so'ngra pishganicha qaynatib qo'ysangiz yanada mazali bo'ladi.
  2. Pishirish tugashiga 5 daqiqa qolganda siz quruq tovada quritilgan ozgina un qo'shsangiz (1 osh qoshiq un - 1 kg oq karam uchun), sous qalinroq bo'ladi va idish tutunli ta'mga ega bo'ladi.
  3. Hammayoqni tozalanmagan yog'da pishirib ko'ring, u qanchalik mazali bo'lishiga hayron qolasiz. Asosiysi, kungaboqar yog'i yangi va achchiq emas.
  4. Agar siz sabzavotli taomga shirin va nordon ta'm bermoqchi bo'lsangiz, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin ozgina shakar va stol sirkasini qo'shing, har bir kilogramm karam uchun tom ma'noda 1 choy qoshiq. Agar tuzlangan karam juda nordon bo'lsa, xuddi shu usul ishlaydi - siz sirka qo'shishingiz shart emas, albatta, lekin shakar ta'mni muvozanatlashtiradi.
  5. Agar siz bir qoshiq boy mamlakat smetanasini pomidor sousi bilan aralashtirsangiz, taom juda yumshoq bo'lib chiqadi.
  6. Peroksidlangan karamni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Albatta, S vitaminining bir qismi yo'qoladi, lekin siz idishni buzmaysiz.
  7. Qaynatilgan karam hidiga chiday olmaydiganlar uchun maslahat. Sabzavotlar pishiriladigan qozonga katta bo'lak eskirgan javdar nonini qo'ying. U barcha hidni o'ziga singdiradi va faqat pishirish oxirida yumshatilgan nonni teshikli qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Vegetarianlar uchun nima pishirish kerak?

Nihoyat, men go'shtsiz pishirilgan karam uchun retseptlarni sinab ko'rishni taklif qilaman (vegetarian va lenten dietasi uchun mos): o'rik, loviya yoki qo'ziqorin bilan. Avval dukkaklilarni ho'llashni unutmang, so'ngra ularni pishganicha qaynatib oling va pishirishning oxirgi bosqichida qo'shing. Siz topadigan har qanday qo'ziqorin yordam beradi va tutunli, "dudlangan", elastik-yumshoq hidli olxo'ri olishni unutmang. Uni pishirish oxirida qo'shing va to'liq issiq taomdan zavqlaning.

Va nihoyat, qovurilgan karamning eng muhim siri - zavq bilan pishiring, shunda u albatta mazali bo'ladi!

Bir paytlar kichkinaligimda karam ko'p edi. Ammo go'sht oz edi. Do'konlarda deyarli yo'q edi. Va nihoyat, uni peshtaxtaga qo'yishganda, u asosan suyaklar edi. Keyinchalik, do'konda ishlash "omadli" bo'lganimda, men bu suyaklar qaerdan kelganini va go'sht qayerga ketishini bilib oldim. Albatta, bozorda go'sht bor edi, lekin yana hamma uchun emas, chunki u qimmat, takror aytaman, karam juda ko'p edi va shuning uchun uni tez-tez pishirardi. Ba'zan "bu" bilan, ba'zan esa go'sht bilan. Menga go'sht bilan ko'proq yoqdi! Sizga ham yoqadi deb o'ylayman. Buvim aynan biz pishirgandek pishirganiga amin emasman. Ammo ishonchim komilki, biz muvaffaqiyatga erishamiz, chunki biz sevgi bilan pishiramiz.

Tarkibi: karam, bolgar qalampiri, sabzi, piyoz, pomidor, limon, cho'chqa go'shti, o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qalampir aralashmasi.

Oshxona atrofida, pechkadan muzlatgichga va muzlatgichdan lavaboga yugurib ketmaslik uchun hamma narsani oldindan tayyorlash yaxshiroqdir. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting.

Go'shtni qalinligi bir yarim santimetr va uzunligi besh santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling. Deyarli asoslar kabi.

Biz qalampir bilan ham xuddi shunday qilamiz. Birinchidan, ularni uzunligi bo'ylab kesib oling va keyin ularni yarim halqalarga kesib tashlang.

Pomidorlarni tilimga kesib oling. Kichik emas, lekin to'g'ri.

Sabzi bilan hamma narsa juda oddiy. Keling, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Biz palov tayyorlamayapmiz.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va uni qizdiring. To'liq olov. Yog'ni juda baland va ehtiyotkorlik bilan qizdiring, o'zingizni kuydirmaslik uchun go'shtni yirtiq qoshiq bilan qovurilgan idishga tushiring. U jimirlay boshlaydi va biz uni aralashtiramiz. Sizning ko'zingiz oldida tom ma'noda bo'laklar jigarrang bo'ladi. Keling, ularni tovoqqa tutib, hozircha bir chetga qo'yamiz.

Keling, yog' yana qizib ketguncha kutib turamiz va piyozni qovura boshlaymiz. Yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Piyoz pushti rangga aylana boshlagach, qovurilgan idishga sabzi qo'shing. Aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovurishni davom eting, aralashtirishni unutmang. Hech narsa yonmasligi kerak.

Qovurilgan sabzi hidini sezdingizmi? Yo'qmi? Yana bir daqiqa kutamiz. Hammasi bo'ldi, bolgar qalampirini qo'shish vaqti keldi. Bir oz tuz qo'shamiz. Yarim osh qoshiq etarli bo'ladi. Aralashtiring va yarim choy qoshiq shakar qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajadan biroz yuqoriga ko'taring va yana bir daqiqa qovuring. Hech narsa yonmasligi kerakligini eslaysizmi?

Sabzavotli qovurishimizga pomidor qo'shing va ... To'g'ri! Aralashtiring va pomidor sharbatini chiqarguncha kuting.

Shunday qilib, ular "tomatera" sharbatini bizning qavrilgan idishimizga solib, ikki yuz gramm qaynoq suv yoki go'shtli bulon qo'shadilar. Keling, qovurilgan go'shtni bu ulug'vorlikda cho'milish uchun yuboraylik. Keling, olovni o'rtacha yarmigacha kamaytiramiz, shunda "qaynoqlar" bir xilda paydo bo'ladi va karamga o'tamiz.

Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling. Agar siz kvadratchalarni afzal ko'rsangiz, ularni kvadratlarga kesib qo'yishingiz mumkin. Bu olov tezligiga yoki ta'mga ta'sir qilmaydi. Tug'ralgan karamni kamroq joy egallashi uchun qo'llaringiz bilan ozgina siqib qo'yishingiz mumkin. Faqat fanatizmsiz.

Hammayoqni qovurilgan idishga joylashtiring. Aralashtirmang! Yana bir yuz ellik gramm bulon yoki qaynoq suv qo'shing va qavrilgan idishni qopqoq bilan yoping. Yong'in, kichikdan bir oz ko'proq.

Yarim soatdan keyin qopqog'ini olib tashlang. Bug'da kuyib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Hammayoqning hajmi sezilarli darajada kamayishi, yumshoqroq bo'lishi va rangini yumshoq ohanglarga o'zgartirishi kerak.

Tuz, yarim osh qoshiq, qalampir shaxsiy xohishingizga ko'ra va yarim limonni siqib oling. Aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Biz past olovda yana bir soat qaynatishda davom etamiz.

Tayyor karamni ko'katlarga sepib, smetana bilan xushbo'y qilib iste'mol qilish mumkin. Yoki buni "hech kim"siz qilishingiz mumkin. Va baribir juda mazali bo'ladi.

Cho'chqa go'shti juda mazali bo'lib chiqadi, agar siz uni sabzavot bilan pishirsangiz. Karam bilan pishirilgan cho'chqa go'shti ayniqsa mashhur. Ushbu taom uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, ularni turli xalqlarning oshxonalarida topish mumkin. Ko'pgina uy bekalari bunday taom uchun o'zlarining noyob retseptlariga ega, ammo ovqat kitobiga yangilarini qo'shish hech qachon kech emas. Haqiqatan ham, ushbu retseptlardagi asosiy komponentlar bir xil bo'lishiga qaramasdan, pishirish usullari, ziravorlar va qo'shimcha ingredientlardagi farqlar tufayli natija boshqacha bo'ladi.

Pishirish xususiyatlari

Siz cho'chqa go'shtini tuzlangan karam yoki yangi, qizil yoki oq karam bilan pishirishingiz mumkin - har bir variantning o'ziga xos retsepti mavjud. Ammo farqlarga qaramay, karam bilan mazali pishirilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashning asosiy tamoyillari taxminan bir xil.

  • Mazali taomning asosiy siri uni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlarning sifati. Ushbu material bag'ishlangan taomning asosiy tarkibiy qismi cho'chqa go'shtidir. Pishirish uchun yog'i oq bo'lgan yosh go'shtni tanlash yaxshidir. Muzlatilmagan go'sht shirali bo'lib chiqadi. Shuning uchun, karam bilan pishirish uchun bug'langan yoki sovutilgan cho'chqa go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi. Muzlatilgan go'sht ishlatilsa, uni asta-sekin eritishga ruxsat berish kerak, aks holda tayyor idishda quruq va ta'msiz bo'ladi.
  • Agar go'shtda yog' bo'lsa, karam bilan pishirilgan cho'chqa go'shti yaxshiroq ta'mga ega. Bu taom qovurg'adan ham tayyorlanishi mumkin.
  • Yangi karam, pishirish uchun ishlatilsa, odatda so'lib ketadigan yuqori barglardan tozalanishi va juda nozik bo'lmagan chiziqlar bilan kesilishi kerak. Optimal kenglik 2-3 mm. Bu karam o'zining tiniqligini saqlab qoladi va ishtahani ochadi.
  • Tuzlangan karam, agar u nordon bo'lsa, uni namlash kerak. Juda sho'r bo'lgan karamni yuvish kerak. Keyin karam ortiqcha namlikni olib tashlash uchun siqiladi. Shundan keyingina u undan mazali cho'chqa go'shtini tayyorlashga tayyor.

Uni sabzavot bilan haddan tashqari oshirmang. Yodingizda bo'lsin, siz cho'chqa go'shti va karamni pishirasiz, aksincha emas.

Cho'chqa go'shti karam va pomidor sousi bilan pishirilgan

  • cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
  • karam - 0,75 kg;
  • sabzi - 100 g;
  • piyoz - 100 g;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • tomat pastasi (yoki sous) - 50-75 g;
  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • o'simlik yog'i - kerakli darajada;
  • tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Cho'chqa go'shtini yuving, sho'r suvda namlang, tomirlar va plyonkalarni olib tashlang, oshxona sochiq bilan quriting va gullash uchun bo'laklarga bo'ling.
  • Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
  • Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga yoki chorak halqalarga bo'ling.
  • Hammayoqni yuving, quritilgan tashqi barglarini olib tashlang va uni maydalang.
  • Sabzini tozalang va yuving. Koreys salatini qirg'ichdan yoki oddiy qirg'ichdan foydalanib maydalang, lekin juda nozik emas.
  • Chuqur qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring.
  • Cho'chqa go'shti qo'shing va nozik qobiq paydo bo'lguncha uni yuqori olovda qovuring.
  • Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring, go'sht bilan panga piyoz va sarimsoq qo'shing. Ularni go'sht bilan birga qovuring, aralashtiring, yana 10 daqiqa.
  • Sabzi qo'shing, aralashtiring, yana 5 daqiqa qovuring.
  • Cho'chqa go'shtini qozonga yoki qalin devorga soling. Qovurilgan idishning o'lchami imkon bersa, go'shtni undan biron joyga o'tkazishning hojati yo'q.
  • Hammayoqni qo'shing. Uni qovurilgan cho'chqa go'shti bilan aralashtiring.
  • Yuqoriga tomat pastasi, ziravorlar va tuz qo'ying. Bir oz suv quying.
  • Qozonni qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying. Bu juda kuchli bo'lmasligi kerak.
  • Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, idishni qaynatib oling. Agar suv avvalroq bug'langan bo'lsa, uni qo'shish kerak. Siz ko'p suv qo'shishingiz shart emas, aks holda u o'z vaqtida bug'lanishga vaqt topolmaydi va karam haddan tashqari pishgan va juda yumshoq va shaklsiz bo'ladi.

Bayram uchun video retsept:

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan karam cho'chqa go'shti bilan yaxshi mos keladigan yoqimli, ozgina nordon ta'mga ega. Tayyor taomni garnitürsiz iste'mol qilish qabul qilinadi, lekin agar xohlasangiz, qaynatilgan guruch yoki kartoshka qo'shishingiz mumkin.

Hammayoqni va smetana bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

  • cho'chqa go'shti - 0,3-0,35 kg;
  • oq karam - 0,5 kg;
  • piyoz - 100 g;
  • sabzi - 100 g;
  • quritilgan sabzavotlar va o'tlar aralashmasi - 5 g;
  • o'simlik yog'i - 100 ml;
  • smetana - 50 g;
  • tuz va maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Hammayoqni yuving. Yuqori shikastlangan barglarni olib tashlang. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring.
  • Yarim stakan suv quyib, tuz qo'shing. Past olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotli bulonni to'kib tashlang.
  • Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, ularni iloji boricha ingichka qilishga harakat qiling.
  • Oldindan tozalangan va yuvilgan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
  • Retseptda ko'rsatilgan yog'ning yarmini chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Unga piyoz va sabzi qo'ying va ularni 10 daqiqa davomida qovuring.
  • Hammayoqni pandan piyoz va sabzi bilan panga o'tkazing. Aralashtiring. Yana 10 daqiqa davomida past olovda hamma narsani birga qovuring.
  • Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va mol go'shti stroganofida bo'lgani kabi, kichik kublar yoki chiziqlar bilan kesing.
  • Alohida skovorodkada cho'chqa go'shtini yog'da qovuring.
  • Cho'chqa go'shti tuyadi qobiq bilan qoplanganida, uni karam bilan qovurilgan idishga o'tkazing. Quritilgan sabzavot va ko'katlar aralashmasi, agar xohlasangiz, qalampir seping va tuz qo'shishni unutmang.
  • Smetana qo'shing, hamma narsani aralashtiring va qopqoq ostida sekin olovda yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan qopqog'ini ko'taring va idish yonib ketmasligi uchun aralashtiriladi.

Bu taom uchun yon piyola talab qilinmaydi, lekin u kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi, shuning uchun u ko'pincha u bilan birga xizmat qiladi.

Cho'chqa qovurg'alari karam bilan qovurilgan

  • cho'chqa qovurg'alari - 0,7 kg;
  • oq karam - 0,7 kg;
  • sabzi - 100 g;
  • piyoz - 100 g;
  • tomat pastasi - 50 g;
  • shirin qalampir - 5 g;
  • maydalangan qora qalampir - 5 g;
  • tuz - ta'mga;
  • Provans o'simliklari - 10 g;
  • o'simlik yog'i - 50 ml;
  • quruq qizil sharob (ixtiyoriy) - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

  • Cho'chqa go'shtining bir qismini yuving, sochiq bilan quriting va qovurg'a bilan kesing. Ularni tuzlang va maydalangan qora qalampir bilan yaxshilab seping.
  • Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va qobiq hosil bo'lguncha qovurg'ani har ikki tomondan qovuring. Buni juda kuchli issiqlikda qilish kerak.
  • Qovurg'alarni qozonga yoki qalin devorli qozonga o'tkazing.
  • Qovurg'alar qovurilgan qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Issiqlikni pasaytiring. Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida past olovda qovuring.
  • Qovurilgan piyoz va sabzi o'simliklar de Provans yoki siz tanlagan boshqa o'tlar aralashmasi bilan seping. Paprika va tomat pastasini qo'shing. Aralashtiring. Hammasini 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
  • Pomidor-sabzavot aralashmasini qovurilgan idishdan qozonga o'tkazing, u bilan go'shtni yoping.
  • Hammayoqni yuving, avval karam boshidan so'lib qolgan barglarini ajratib oling. Parchalash uchun qulay bo'laklarga bo'ling. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling, juda uzun emas.
  • Hammayoqni go'sht va boshqa sabzavotlar bilan qozonga soling.
  • Qozonning tarkibini aralashtiramiz, tuz qo'shing, ozgina quruq sharobni va karamdan quritilgan bulonni quying (siz bitta karam bulonini ham qo'shishingiz mumkin).
  • Qozonni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Past olovda idishni pishganicha qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha suv qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling. Ushbu bosqichda pishirish vaqti 30-40 minut.
  • Yong'inni o'chiring va idishni yopiq holda yana 15 daqiqaga qoldiring.

Ushbu retsept cho'chqa qovurg'alarini tuzlangan karam bilan pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Bunday holda, karamni oldindan qaynatishning hojati yo'q, sharob ham ortiqcha bo'ladi. Sharob va karam bulonining o'rniga siz toza suvdan foydalanishingiz mumkin.

Qizil karam bilan qovurilgan cho'chqa go'shti

  • cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
  • qizil karam - 0,5 kg;
  • yashil olma - 0,2 kg;
  • kızılcık (yangi yoki muzlatilgan) - 50 g;
  • zira - 2-3 g;
  • cho'chqa go'shti uchun tuz bilan tayyor ziravorlar - 20 g;
  • o'simlik yog'i - kerakli darajada.

Tayyorlash usuli:

  • Hammayoqni tayyorlang va mayda maydalang.
  • Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
  • Olma yadrosini olib tashlang va pulpani kichik kublarga kesib oling.
  • Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va ichiga karam qo'ying. 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
  • Hammayoqqa olma va kızılcık qo'shing, aralashtiring, yana 5 daqiqa qaynatishda davom eting.
  • Boshqa qovurilgan idishda go'shtni qovuring, ziravorlar bilan seping.
  • 5 daqiqadan so'ng, go'shtga bir stakan suv quying, panani qopqoq bilan yoping va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
  • Hammayoqni pishiriladigan idishga soling, ustiga cho'chqa go'shti qo'ying va zira seping.
  • Idishni folga bilan yoping va yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
  • Folga olib tashlang, pechni o'chiring, unda cho'chqa go'shti va karamni yana 10 daqiqaga qoldiring.

Ushbu noodatiy taom eng yaxshi yangi pomidor salatasi bilan xizmat qiladi, bu uning o'ziga xos ta'mini ta'kidlaydi.

Hammayoq bilan qovurilgan cho'chqa go'shti - bu yonma-yon yoki biron bir soussiz xizmat qilish mumkin bo'lgan samimiy va juda mazali taom. Bundan tashqari, uni tayyorlash unchalik qiyin emas.

Mening besh yoshli bolam - pishirilgan karam va cho'chqa go'shtining ishtiyoqli muxlisi (bu meni chin dildan hayratda qoldirdi - mening bolalikdagi karam bilan munosabatimni oddiy deb bo'lmaydi). O'g'limni xursand qilish uchun men tez-tez bu taomlarni birlashtirib, karam va cho'chqa go'shti pishiraman. Va bu bilan men ikkita qushni bitta tosh bilan o'ldiraman - pishirishga kamroq vaqt sarflayman (garniturani "ixtiro qilish" shart emas) va men qoniqarli va foydali taom tayyorlayman.

Tanishing: cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam - siz uchun fotosuratlar bilan retsept!

Majburiy:

1 kg yangi karam;
500 g cho'chqa go'shti;
1 ta o'rta yoki 2 ta kichik sabzi;
1 katta piyoz;
50 g smetana;
2-3 osh qoshiq. ta'mga ketchup qoshiqlari (oddiy pomidor, yumshoq yoki achchiq, masalan, barbekyu uchun);
tuz, maydalangan qalampir;
o'simlik moyi.

Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karam uchun fotosurat retsepti

Cho'chqa go'shtini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Katta kubiklarni kesib oling va go'shtni har tomondan issiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring.

Sabzavotlarni tozalang, yuving va maydalang: piyozni o'rta kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang - juda mayda emas. Go'sht bilan qovurilgan idishga qo'shing va aralashtiring.

Cho'chqa go'shtini sabzavotli sabzavot bilan sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling (yonib ketmasligi uchun idishni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang). Sabzavotlar juda suvli bo'lmasa, panga bir oz ko'proq yog' va suv qo'shing.

Hammayoqni taxminan yarim santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, hosil bo'lgan aralashmani joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
Faqat o'zingiz bilan olib yuring ...

Yana aralashtiramiz. 50 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Qovurilgan idish juda chuqur bo'lmasa, karamni sabzavotlarga partiyalar bilan qo'shing. Men odatda karamning yarmini qo'shaman, u joylashguncha qopqoq ostida bir oz qaynatiladi, keyin qolganini qo'shing.

Tugashidan 15 daqiqa oldin qaymoq bilan aralashtirilgan ketchupni qovurilgan karamga aralashtiring.

Idish yopiq qopqoq ostida bir muddat o'tirsin - chorak soat etarli bo'ladi, plitalarga joylashtiring va xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan va yangi non bilan bezatilgan.

Bu asta-sekin fotosuratlarda cho'chqa go'shti bilan pishirilgan karamning oddiy retsepti.