uy > Konservalash > Bedana oyoqlarini qanday pishirish kerak. Ajoyib bedana taomlarini qanday tayyorlash mumkin


Bedana oyoqlarini qanday pishirish kerak. Ajoyib bedana taomlarini qanday tayyorlash mumkin




Tajribali uy bekalari uydagi barcha nozikliklarni hisobga olgan holda bedana pishirishni biladilar. Pishirish yoki qovurishni davom ettirishdan oldin parranda go'shtini kesish juda muhimdir. Tayyorgarlik tadbirlari go'shtning qanchalik suvli va yumshoq bo'lishini bevosita aniqlaydi. Lekin o'zimizdan oldinga bormaylik, biz sizga retseptlar to'plamini taklif qilamiz.

Pishirishdan oldin bedanalarni kesish

1. Tana go'shtini tekshirish orqali vizual baholashni o'tkazing. Patlarni yulib oling, mayinlarni zajigalka bilan kuylang yoki gaz gorelkasi ustida ushlab turing.

2. Bedanalarni yuving va ularni kesishni boshlang. Sonlar o'rtasida kesma qiling va ichaklarni olib tashlang.

3. Qushni kuchli suv bosimi ostida juda ehtiyotkorlik bilan yuving. Bo'laklarga kesmang. Oyoqlarini bog'lang, qanotlarni orqa tomonga qo'ying.

№ 1. Qovurilgan idishdagi sharobda pishirilgan bedanalar

  • bedana - 3 dona.
  • asal - 20 gr.
  • quruq sharob - 500 ml.
  • parranda go'shti uchun ziravorlar

Mazali bedana pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo uyda parranda go'shtini qovurish klassik hisoblanadi.

1. Tana go'shtining ko'kragini kesib oling, qushni tekis bo'lishi uchun oching. Selofan orqali bolg'a bilan uring.

2. Tuz va ziravorlar sepib, maydalang. Asal va sharob aralashmasini to'kib tashlang, qushni 4 soat sovuqda qoldiring.

3. Belgilangan vaqtdan keyin bedanalarni olib tashlang. Salfetkalar bilan artib oling, qovurilgan yog'da qovurilgan idishga soling.

4. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha yuqori haroratda qovuring. Orqaga aylantiring, qadamlarni takrorlang.

5. Endi issiqlikni past yoki o'rta darajaga kamaytiring. Tana go'shti saqlangan tuzlamoqni to'kib tashlang. Yopiq idishda 45 daqiqa qaynatib oling va o'chiring.

№ 2. Tandirda konyak va uzum sharbati bilan bedana

  • konyak - 120 ml.
  • bekon - 0,2 kg.
  • bedana - 2 dona.
  • sabzavotli / go'shtli bulon - 0,5 l.
  • uzum - 2 dona
  • uzum sharbati - 0,5 l.
  • ziravorlar

Ushbu texnologiyadan foydalanib, siz bedana va tovuqni bir xil darajada mazali pishirishingiz mumkin. Uyda hamma narsa juda oddiy.

1. Ziravorlarni qushning hamma joyiga surting. Ko'pikli issiq yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

2. Bekon bo'laklari bilan o'rang va chuqur refrakter idishga soling. Uzum qo'shing, bulon va konyak bilan sharbat quying.

3. Pechning haroratini 180 darajaga qo'ying. Idishni ichiga joylashtiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Doimiy ravishda tuzlamoq bilan pishiring.

№ 3. Soya sousi va asal bilan pishirilgan bedana

  • un - 70 gr.
  • qush - 3 dona.
  • soya sousi - 60 ml.
  • sarimsoq chinnigullar - 6 dona.
  • asal - 60 gr.
  • maydalangan paprika - 5 gr.
  • qora qalampir - 3 gr.

Sizga mazali va xushbo'y bedana pishirishni aytamiz. Pechda parranda go'shtini pishirish uchun barcha retseptlar oddiy, shu jumladan.

1. Qushlarni teng qismlarga olish uchun yarmini kesib oling. Ziravorlar va elenmiş undan quruq tuzlamoq tayyorlang. U bilan bedana bilan ishqalang.

2. Tana go'shtini astarli idishga soling. Asal, maydalangan sarimsoq va soya sousi aralashmasini to'kib tashlang. Folga bilan yoping.

3. Pechning haroratini 190-200 darajaga qo'ying. Mog'orni joylashtiring, 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra folgasiz yana 15 daqiqa qoldiring.

№ 4. Olma va soya sousi bilan pishirilgan bedana

  • bedana - 2 dona.
  • kungaboqar yog'i - 25 ml.
  • olma sirkasi - 20 ml.
  • nordon olma - 1 dona.
  • soya sousi - 40 ml.
  • piyoz - 1 dona.
  • suv - 130 ml.
  • ziravorlar

Bedanani qanday tayyorlash bo'yicha boshqa retseptni batafsil ko'rib chiqing. Uyda olma bilan pishirilganda, go'sht juda suvli bo'lib chiqadi.

1. Qushni yuving va quriting. Ziravorlar bilan seping va yaxshilab silang.

2. Sirka, soya sousi va yog'ga asoslangan tuzlamoq tayyorlang. Uni qushning ustiga to'kib tashlang. Olmani maydalab, qorin bo'shlig'iga qo'ying.

3. Oyoqlarini bog'lab, qushni yarim soat ushlab turing. Bu vaqtdan so'ng, qovurilgan yog'ga soling va qobiqqa qadar qovuring.

4. Chuqur qolipni tayyorlang. Pastki qismida piyoz halqalarini, ustiga qushni qo'ying. Qolgan marinadni ovqat ustiga to'kib tashlang va suv qo'shing.

5. Pechda 170 daraja 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida siz sousni uch marta bedana ustiga quyishingiz kerak.

№ 5. Frantsuz tilida sharob bilan qovurilgan bedanalar

  • quruq qizil sharob - 0,25 l.
  • qush - 2 dona.
  • qizil piyoz - 4 dona.
  • Provans o'simliklari - 8 gr.
  • ziravorlar

Uyda frantsuz uslubidagi mazali bedanalarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.

1. Agar kerak bo'lsa, qushni yuving va qolgan patlarni olib tashlash uchun uni gazli pechda kuydiring.

2. Tana go'shtini bronza qobiq hosil bo'lguncha pechkada maksimal quvvat bilan qovuring.

3. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va idishga soling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va chorak soat davomida past olovda pishiring.

4. Ayni paytda, toza yirtqichlardan, mayda tug'ralgan piyoz, o'tlar, ziravorlar va sharobni birlashtiring. Taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

5. Sharob sosiga go'sht qo'shing. Yana 7 daqiqa davomida past olovda qaynatishda davom eting.

6. Go'shtni filtrga soling va sousni torting. Bir oz qaynatib oling. Taomni sharob sousi bilan xizmat qiling.

№ 6. Sekin pishirgichda quritilgan meva va sabzavotlar bilan bedana

  • mayiz, o'rik, quritilgan o'rik - har biri 0,1 kg.
  • qush - 2 dona.
  • piyoz, sabzi - 1 dona.
  • ziravorlar

Bedanalarni mazali va yumshoq pishirish qiyin emasligi sababli, ularni quritilgan mevalar bilan pechda emas, balki sekin pishirgichda tayyorlaylik.

1. Ushbu o'zgarishda tayyorlangan parranda go'shtini qismlarga bo'ling. Barcha suyaklarni olib tashlang va go'shtni ziravorlar bilan silang.

2. Quritilgan mevalarni soatiga uchdan biriga salqin suvga joylashtiring. Ko'p idishga oz miqdorda yog' quying.

3. Maishiy texnikada "Qovurish" dasturini o'rnating. Qushni taxminan yarim soat ushlab turing, doimo aralashtirib turing. Go'shtni olib tashlang.

4. Bir xil yog'ga maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni tashlang. Jarayonga chorak soat bering.

5. Ko'p piyola ichiga tug'ralgan quritilgan mevalar va go'sht qo'shing. "Quenching" dasturini o'rnating. Idishni yarim soat davomida pishiring, muntazam ravishda aralashtiring.

Agar siz kechki ovqat uchun g'ayrioddiy narsa qilishni istasangiz, ushbu materialda keltirilgan barcha retseptlarni ko'rib chiqing. Siz mazali va mayin bedana pishirishni o'rganasiz. Uyda tavsiyalarga amal qiling va tajriba qilishdan qo'rqmang.

O'yin ixlosmandlari bedana go'shtini suvli, nozik ta'mi va g'ayrioddiy hidi, shuningdek, sog'liq uchun ajoyib foydalari uchun qadrlashadi. Bu go'shtning shifobaxsh xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum, shuning uchun Rossiyada biron bir bayram bedana taomlarisiz o'tkazilmagan. Hozirgi vaqtda bedanalar o'yin deb ataladi, ammo bu juda shartli, chunki ular parrandachilik fermalarida va yordamchi erlarda etishtiriladi. Bugungi kunda ko'plab qimmatbaho restoranlar bedanalarni tatib ko'rishni taklif qilishadi, ammo siz uyda bu noziklikning g'ayrioddiy ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Bedana go'shtining foydalari

Bedana go'shti taomga o'ziga xos ta'm beradigan moddalarni o'z ichiga oladi, ular me'da shirasining shakllanishini oshiradi va ishtahani sezilarli darajada oshiradi. Bu go'sht juda hazm bo'ladi, oz miqdordagi xolesterinni o'z ichiga oladi, shuningdek, aritmiya bilan kurashadigan va miya faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydigan ko'p miqdorda kaliyga ega. Bedana go'shtida fosfor va oltingugurt mavjudligi tufayli siz yaxshi metabolizmni saqlab qolishingiz mumkin, ammo u inson tanasiga foydali bo'lgan boshqa moddalarni ham o'z ichiga oladi.

Bedana go'shti parhez mahsulot bo'lishiga va uning kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, u ozuqaviy xususiyatlari va ajoyib ta'mi bilan quyon va tovuq go'shtidan ustundir. Uni muntazam ravishda ishlatish qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi, nafas olish tizimi va oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda yordam beradi va immunitetni oshiradi.

U vitamin tarkibiga juda boy va qon mikrosirkulyatsiyasini ta'minlaydigan PP (nikotinik kislota), asab tizimini mustahkamlovchi B1 va B2, ko'rishni qo'llab-quvvatlaydigan A vitamini va raxit rivojlanishini samarali oldini oluvchi D vitamini o'z ichiga oladi.

Mahsulotni qanday tanlash va saqlash kerak?

Bedana ov qilish uchun o'yin turlaridan biri bo'lishiga qaramay, ularni har bir supermarketda sotib olish mumkin va bu oddiy maslahatlar tanlashda yordam beradi:

  • yangi go'sht pushti rangga ega bo'lishi kerak va tana go'shtini bosganda hech qanday chuqurchalar qolmasligi kerak;
  • go'shtning hidi nozik, juda yoqimli va tovuq hidiga bir oz o'xshash bo'lishi kerak;
  • agar tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, ular juda og'ir bo'lmasligi kerak. Katta vazn katta miqdordagi muzni ko'rsatadi.

Go'sht tayyorlash

Birinchidan, bedana go'shtini tayyorlash kerak. Buning uchun siz pishirishdan bir soat oldin muzlatgichda bedana tana go'shtini sovutishingiz kerak, keyin ularni oqayotgan suv ostida yuving va ichkaridan va tashqaridan peçete bilan quriting.

Go'sht biroz quruq, shuning uchun pishirishdan oldin uni maxsus tayyorlangan marinadda saqlash tavsiya etiladi. Bu bedana uchun marinadlash retsepti juda oddiy, ammo uni ishlatish go'shtni suvli va yumshoq qiladi:

  • piyoz;
  • ozgina sharob yoki kefir;
  • kekik;
  • qalapmir.

Go'shtni bir necha soat davomida marinadlang. Bu marinadning asosidir, agar xohlasangiz, o'zingizning ingredientlaringizni qo'shishingiz mumkin. Pishirish yoki qovurishdan oldin, siz bedana oyoqlarini oshpazning ipi bilan bog'lashingiz kerak.

Bedana pishirish uchun xususiyatlar va retseptlar

Go'sht tayyorlangandan so'ng, siz tavsiya etilgan retseptlardan birini qo'llashingiz va uyda bedana pishirishingiz mumkin, bu esa ajoyib oshpazlik asarini yaratadi. Mazali bedana idishlarini olish uchun siz bir necha oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Ko'p retseptlar mavjud, chunki bedana go'shtini pishirish, qaynatish, qovurish, qovurish mumkin, biz bir nechta oddiy pishirish variantlarini taklif qilamiz.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 4 ta bedana tana go'shti;
  • chinni qo'ziqorinlari;
  • 2 osh qoshiq. asal;
  • 300 g tovuq jigari;
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
  • qalampir, tuz - ta'mga.

Bedana tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang. Cho'chqa qo'ziqorinlarini qaynatib oling (quritilganlarini bir kun davomida namlang) va maydalangan piyoz bilan yog'da qovuring, maydalangan tovuq jigarini qo'shing, alohida yog'da qovuring.

Olingan massa bilan bedana tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan to'ldiring, ochiq qismini shish yoki tish pichog'i bilan mahkamlang, ko'krak tomonini oziq-ovqat folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda 180C haroratda bir soat davomida pishiring. Bedana ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanishi uchun, pishirish tugashidan chorak soat oldin, folga oching, asal quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor taomni qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Asal sousidagi bedanalar

Asal sousidagi bedana - bu oshpazlik lazzati "frantsuz qirollarining taomi" deb nomlangan, uni mazali tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • bedana - uchta tana go'shti;
  • 1. choy qoshiq paprika;
  • sarimsoq 2-3 chinnigullar;
  • ¼ stakan asal;
  • un 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • soya sousi - ta'mga;
  • 0,5 choy qoshiq qalampir va tuz.

Tana go'shtini ikkita teng qismga kesib oling, un, tuz, qalampir, qalampir aralashmasi bilan ishqalang va moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Sarimsoq, soya sousi, asalni aralashtiring va bu aralashmani tana go'shti ustiga quying. Tana go'shtini folga bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin folga olib tashlang va 15 daqiqa davomida ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Guruch yoki sabzavotlarni garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Yog'da pishirilgan bedana

Tandirda bedana pishirishning ushbu retsepti juda oddiy, bu uni yosh uy bekalari uchun ajralmas qiladi va shu bilan birga u bayram stolidagi asosiy taomga aylanishi mumkin. Biz bedana tez va mazali pishiramiz, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • ikkita bedana tana go'shti;
  • 0,05 kg l. yog'lar;
  • soya sousi;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • marinadlash uchun kam yog'li kefir;
  • maydanoz - yarim shamlardan.

Tayyorlangan qushlarni kefirda uch soat davomida marinadlang. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va ko'katlarni choping. Tayyorlangan panga sariyog 'talaşlarini (qo'pol qirg'ichda maydalangan) quying, ustiga bedana tana go'shti qo'ying va o'tlar bilan seping.

Pechni 180 C ga oldindan qizdiring, idishni 50-60 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida tana go'shtini qovurish paytida ajratilgan sharbat bilan to'kib tashlang. Ushbu taomni pishirilgan yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling, ular yumshoq bedana go'shti bilan birlashtiriladi.

Sekin pishirgichda pishirilgan sabzavot va quritilgan mevalar bilan bedana

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, har to'rtinchi uy bekasi ko'p pishirgichdan foydalanadi, shuning uchun biz ushbu mashhur maishiy texnika yordamida bedana pishirishni o'rganishni taklif qilamiz. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 ta kompyuter. sabzi;
  • bedana - 2 ta tana go'shti;
  • 100 g mayiz;
  • 100 g quritilgan o'rik;
  • 100 g o'rik;
  • piyoz - 1 dona;
  • qalampir va tuz - ta'mga.

Sekin pishirgichda pishirish uchun siz tayyorlangan bedana tana go'shtini bo'laklarga bo'lishingiz va tuz va paprika bilan mo'l-ko'l surtishingiz kerak. Quritilgan mevalarni sovuq suvda qisqa vaqt davomida namlang. Ko'p pishirgich idishiga yog' quying, "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimidan foydalaning. Har 10 daqiqada aylantirib, 40 daqiqa davomida bedanalarni qovuring. Bedana go'shtini olib tashlang.

Bedana go'shti qovurilgan yog'da sabzavotlarni 20 daqiqa davomida qovuring: mayda tug'ralgan piyoz va sabzi halqalarga kesilgan, mayda bo'laklarga kesilgan quritilgan quritilgan mevalarni qo'shing. Sabzavotlarga bedana qo'shing va muntazam ravishda aralashtirib, idishni "Stew" rejimida pishiring.

Ushbu oddiy retseptlar uyda mazali va eng muhimi, sog'lom bedana taomlarini tayyorlashga yordam beradi, siz o'zingizning yaqinlaringizni xursand qilishingiz va har qanday bayram dasturxonini bezashingiz mumkin.

O'zini hurmat qiladigan har qanday restoran mehmonlarga o'zlarini yumshoq bedana go'shti bilan davolashni taklif qiladi. Ilgari mayda qushlar tabiatda tutilgan bo'lsa, bugungi kunda ular parrandachilik fermalarida yoki uy xo'jaliklarida etishtiriladi.

Bugun siz uyda bedana tez va mazali pishirish uchun mashhur oshpaz bo'lishingiz shart emas. Kichik qushlar pishiriladi, pechda pishiriladi, panjara qilinadi va to'ldiriladi.

Bedana go'shtining foydalari

O'yin juda hazm bo'ladi va minimal xolesterinni o'z ichiga oladi. Go'shtda to'g'ri qon aylanishi uchun mas'ul bo'lgan PP vitamini, B1 va B2 - asab tizimining normal ishlashi uchun kalit va A - yaxshi ko'rish uchun ajralmas komponent.

Sharhlarda aytilishicha, bedana tanlashda siz quyidagi parametrlarga e'tibor berishingiz kerak:

  1. Hidi neytral, kislotasiz, chirigan va boshqalarsiz bo'lishi kerak.
  2. Rangi sog'lom, sarg'ishliksiz, yashil, qip-qizil, ko'k ranglarning soyalari.
  3. Tekstura elastik, tana go'shti ustiga bosish hech qanday chuqurchalar qoldirmasligi kerak.

Qanday mazali va sog'lom bo'lishi uchun bedana pishirish kerak? Bu erda barcha uy bekalari bir ovozdan: yangi xom ashyolardan foydalaning. Yangi sovutilgan go'shtni muzlatgichda 10 kundan ortiq saqlamaslik kerak. Tana go'shti muzlatgichda 3 oydan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Qirollik bedanasi

Dahshatli nomga qaramay, ushbu retsept bo'yicha bedana tayyorlash umuman qiyin bo'lmaydi. Tayyor taom, gurmelerga ko'ra, chiroyli va oqlangan ko'rinadi. Go'shtning iloji boricha yumshoq bo'lishini va og'izda eriganligini ta'minlash uchun siz yosh hayvonlarni (1 yoshdan katta bo'lmagan) tanlashingiz kerak.

Asosiy ingredientlar:

  1. Bedana (tana go'shti) - 5-6 dona.
  2. Tovuq jigari - 250 gramm.
  3. Pishgan olma - 1 dona.
  4. Bekon - 300 gramm.
  5. Piyoz - 2 dona.
  6. Ziravorlar - ta'mga.

Marinad uchun:

  1. soya sousi - 80 gramm.
  2. Zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
  3. Asal - 50 gramm.
  4. Limon sharbati - ½ stakan.
  5. Maydalangan paprika - 1 choy qoshiq.
  6. Karri - 1 choy qoshiq.

Tandirda bedana qanday mazali tayyorlanadi?

  • O'simlik moyi, soya sousini yuqori tomonlari bo'lgan idishga quying, asal, limon sharbati qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Paprika va kori bilan mavsum.
  • Tana go'shtini yuving, qolgan patlarni va ichaklarni olib tashlang.
  • Qushni tayyorlangan marinadga botirib, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda 1,5-2 soatga qoldiring.
  • Jigarni yuving, tomirlarni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling.
  • Olmani tozalang va yadrosini tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
  • Jigarni oz miqdorda yog'da qovuring, 5-7 daqiqadan so'ng olma qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Yana 5 daqiqa va tender qush uchun to'ldirish tayyor.
  • Tana go'shtini sovuqdan olib tashlang va ularni issiq plomba bilan to'ldiring.
  • Bekonni yupqa qatlamlarga (3-4 millimetr) kesib oling yoki uni allaqachon dilimlangan holda sotib oling. Har bir qushni o'rab oling.

Bedanani qanday pishirish kerak?

  • Tana go'shtini ko'krak tomoni yuqoriga, issiqqa chidamli idishga yoki pishirish varag'iga joylashtiring.
  • Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
  • Pishirish vaqti 50-60 minut.

Issiqlik bilan ishlov berish paytida go'sht ishtahani ochuvchi çıtır qobiqqa ega bo'ladi. Bu noziklik uchun ideal yon piyola qaynatilgan kartoshka bo'ladi.

Gilos daraxti ostidagi mayin qush

Tajribali uy bekalarining sharhlariga ko'ra, maksimal ta'm va vitaminlarni saqlab qolish uchun qavrilgan idishda bedana pishirish bo'yicha bir nechta retseptlar mavjud.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

  1. Bedana tana go'shti - 8 dona.
  2. Pishgan gilos - 200 gramm.
  3. Bulyon (tovuq) - 100 mililitr.
  4. Konyak - 30 gramm.
  5. Tayyorlangan cho'chqa go'shti - 100 gramm.

Yuvilgan va tozalangan tana go'shti yarim pishganicha o'simlik yog'ida qovurilishi kerak. Gilosni yuving, chuqurlarni olib tashlang va parranda go'shtiga qo'shing. Bulyonni yupqa oqimga, so'ngra konyakga quying. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bu ko'rsatkich qushning etuklik darajasi bilan belgilanadi, o'rtacha, bedana uchun pishirish vaqti 30-45 minut.

Bulyon va gilos sousi bilan chuqur idishga xizmat qiling.

Shish ustidagi bedana

Nozik qush o'ziga xos achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin, quyida tantanali va ta'sirli ko'rinishi uchun pechda bedana pishirish retsepti keltirilgan. Asl taqdimot bilan tandemda bunday oshpazlik asari bayram dasturxonining haqiqiy bezakiga aylanadi.

Asosiy komponentlar:

  1. Parranda go'shti - 7-8 dona
  2. Bekon - 7-8 ta chiziq (tana go'shti soniga qarab)
  3. Javdar noni - 6 bo'lak
  4. Yog '- 50 gramm
  5. Sarimsoq - 5 chinnigullar
  6. Gilos pomidorlari - 7-8 dona (tana go'shti soniga qarab)
  7. Ziravorlar: maydanoz, bibariya, silantro - ta'mga

Bundan tashqari, siz yog'och shishlarni tayyorlashingiz kerak. Oziq-ovqat do'konlari bunday mahsulotlarni ranglar va shakllarning keng assortimentida taklif qiladi.

Tayyorlash usuli

Sariyog'ni yumshatib, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkazing. Aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing. Yog 'aralashmasi bilan ichki qismini to'ldiring. Har bir tana go'shtini pastırma chizig'iga o'rang va oyoqlari va qanotlarini oshpazning iplari bilan bog'lang.

Tandirda bedana qanday pishiriladi? To'ldirilgan qushni pishiriladigan idishga o'tkazing va pechga qo'ying, yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladi. Har 10 daqiqada bir marta tana go'shtini moy bilan sug'orib oling.

Havaskor va professional oshpazlarning sharhlariga ko'ra, tayyor bedanalarni shishlarga bog'lab, ustiga ozgina quritilgan javdar noni va gilos pomidorini qo'yish o'ziga xos bo'ladi.

Armut bilan bedana asal

Og'zingizda eriydigan go'shtning shirin, suvli nok bilan nozik kombinatsiyasi gurmeler tomonidan qadrlanadi - bu ilohiy taomni sinab ko'rgan har bir kishining sharhlari bilan tasdiqlanadi. Bedanani qanday mazali va ko'p qiyinchiliksiz pishirish quyida muhokama qilinadi.

Ushbu retsept uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  1. Bedana - 350 gramm.
  2. Katta yangi nok - 1 dona.
  3. Asal - 30 gramm.
  4. Zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
  5. Maydalangan koriander - bir chimdik.
  6. Qalampir aralashmasi - bir chimdik.
  7. Yangi kekik - 2 novda.
  8. Tuz - ta'mga.
  • Qadam 1. Oldindan tayyorlangan tana go'shti yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiq ustiga qo'yilishi kerak. Tuz va maydalangan koriander bilan ishqalang.
  • Qadam 2. Agar asal qalin bo'lsa, suv hammomida bir oz eritib, silliq bo'lguncha zaytun moyi bilan aralashtirib, bedana ustiga surting.
  • Qadam 3. Armutni yuving, 8 ta teng qismga bo'ling, ularning har biridan yadroni olib tashlang.
  • Qadam 4. Pishirish idishlarini tayyorlang. U qalin taglik va mahkam yopishgan qopqoqqa ega bo'lishi kerak. Devorlarni o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang, pastki qismini nok bo'laklari bilan to'ldiring, tuz va qalampir qo'shing. Bir juft kekik novdasi bilan bezang.
  • Qadam 5. Tana go'shtini tajribali mevalarga joylashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping.

  • Qadam 6. Bedanani qanday tayyorlash mumkin? Pechga 180 daraja 40 daqiqa davomida pishirishga yuboring.
  • Qadam 7. Qopqoqni olib tashlang, haroratni 200 darajaga oshiring, yana 10 daqiqa pishiring.
  • Qadam 8. Tayyor qushni va nokni plastinka ustiga qo'ying. Taomni yarim shirin qizil sharob bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Kartoshkali garnitura bilan yaponcha uslubdagi bedana

Mintaqamizda Yaponiyadan eng mashhur va keng qo'llaniladigan mahsulot soya sousidir. Go'sht, parranda va baliq uchun ko'plab mazali marinadlarning asosini tashkil qiladi.

Oziq-ovqat savati:

  1. Bedana tana go'shti - 4 dona.
  2. Soya sousi - 2 osh qoshiq.
  3. Susan urug'lari - 1 osh qoshiq.
  4. O'simlik yog'i - 50-70 gramm.
  5. Ziravorlar - xohishingizga ko'ra.

Bezatish uchun:

  1. Kartoshka - 6 dona.
  2. Tuz - ½ choy qoshiq.

Yaratilish jarayoni

Katta idishga solingan yuvilgan parranda tana go'shtiga soya sousi, tuz va qalampir qo'shing. Uy bekalari idishni qopqoq bilan yopish va bir soat davomida salqin joyda qo'yishni maslahat berishadi.

Pishirish idishini tayyorlang, pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, tana go'shtini bir qatorga qo'ying, kunjut seping. Folga bilan yoping va pechga 40 daqiqaga qo'ying. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, folga olib tashlang, bedanalarni aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring.

Katta koreys qirg'ichida oldindan tozalangan kartoshkani maydalang, iloji boricha ko'proq kraxmalni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang. Bir oz quriting. Olingan somonlarni ko'p miqdorda kungaboqar yog'ida qovuring. Sabzavot ortiqcha yog 'chiqishi uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Bedanani qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berib, idishga xizmat qilish qoidalarini bilish ham muhimdir. Tajribali uy bekalari qushni kartoshka to'shagiga qo'yib, uni yangi sabzavotlarning ingichka bo'laklari bilan taqdim etishni maslahat berishadi.

Saytdagi fotosuratlar bilan bedana retseptlari bedana taomlari haqiqiy noziklik ekanligini isbotlaydi. Gastronomik bo'limda bedanalar o'yin sifatida tasniflanadi. Shuning uchun, bedana pishirish uchun retseptlar boshqa har qanday o'yin bilan bir xil xususiyatlarga ega. Endi do'konda maksimal og'irligi 140-150 g bo'lgan tana go'shtini sotib olish mumkin. Bedanalarni qovurish, qovurish va panjara qilish mumkin. Agar siz qushning tana go'shtidan suyaklarni olib tashlash uchun chinakam tibbiy operatsiya qilsangiz, unda bedanalarni, masalan, kashtan bilan to'ldirish mumkin. Parranda go'shti filetosi, tovuq filesi kabi, salatlar va piroglarni to'ldirishga qo'shiladi.

Pasxa yakshanbasida siz stolni o'ziga xos tarzda bezashni va mavzuli taomlarni tayyorlashni xohlaysiz. Miniatyura shakar tuxumlari bo'lgan shokoladli uyalar Pasxa uchun maxsus atmosferani yaratish uchun juda mos keladi. Retsept shakarni o'z ichiga oladi

bob: Shokoladli shirinliklar

Bir bo'lak nonda pishirilgan jambon va pishloqli omlet uchun retsept an'anaviy nonushta sendvichlariga o'ziga xos alternativani tayyorlashga yordam beradi. Fikr oddiy - oddiy sendvichni oddiy qovurilgan tuxum bilan birlashtiring. Oziqlantiruvchi nonushta va yaxshi infuzion

bob: Qovurilgan tuxum

Bedana tuxumlari, miniatyura hajmiga qaramay, har qanday salatada tovuq tuxumini osongina almashtirishi mumkin. Agar siz bedana tuxumini lavlagi marinadida tuzlasangiz, siz juda chiroyli va mazali gazak olishingiz mumkin. Bundan tashqari, ular bezatish uchun yaxshi

bob: Tuxumli gazaklar

Zerdeçal bilan marinadlangan bedana tuxumlari ish kunida ajoyib nonushta, gazak yoki gazak bo'ladi. Nafaqat yoqimli ta'm, balki yorqin go'zal rang beruvchi zerdeçaldan tashqari, chili qalampiri, sarimsoq, dafna yaprog'i va

bob: Tuxumli gazaklar

Tovuq va yangi bodring bilan Olivier salatasi yanada yumshoq bo'lib chiqadi. Retseptda pishirilgan tovuq ko'kragidan foydalanishni tavsiya etaman. Bu erda u umuman quruq emas va boshqa mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Yangi bodring sharbat beradi, shuning uchun bu Olivier bunga loyiq emas

bob: Olivier salatlari

Marengo tovuq taomining tarixi Napoleon Bonapart nomi bilan, aniqrog'i Shimoliy Italiyadagi Marengo qishlog'i yaqinidagi jangda Avstriya armiyasi ustidan qozonilgan g'alabasi bilan bog'liq. Afsonaga ko'ra, imperator oshpazi Dyunant 1800 yil 14 iyunda gala-kechki ovqatga ku tayyorlagan.

bob: Tovuqli idishlar

Baliq salatasi uchun konservalangan orkinosni bir bo'lakda tanlash yaxshidir. Odatda bu shaklda baliq zich go'sht bilan birga keladi, ya'ni u tayyor idishda porridgega aylanmaydi. Konservalangan baliq bilan boshqa har qanday salat kabi, bu retsept

bob: Konservalangan orkinos salatlari

Tushlik yoki kechki ovqat uchun siz tezda avakado bilan mazali sabzavotli salat tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taom retseptining yaxshi tomoni shundaki, siz bir ingredientni boshqasiga almashtirish orqali uni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Salatadagi muntazam turplar daikon yoki yashil turp bilan almashtirilishi mumkin

bob: Sabzavotli salatlar

Konservalangan baliq bilan qaynatilgan loviya salatining tezkor retsepti. Yangi bodring baliq salatiga yoqimli tazelik qo'shadi, unga qo'shimcha ravishda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Baliqni didingizga qarab tanlang: menda b

bob: Fasol bilan salatlar

Qovoqlarni tayyorlash juda oson. Salat uchun ular aromatik sarimsoq yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak, lekin qisqichbaqasimonlarni quritmaslik uchun. Ularni mayda to'g'ralgan sabzavotlar bilan aralashtiring va ta'mga mayonez qo'shing. Retsept bedana tuxumidan foydalanadi,

bob: Qisqichbaqalar

Stefanining go'shtli go'shtli retsepti Bolgariyadan keladi. Qiyma uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti 50:50 nisbatida aralash qiyma go'shtdan foydalaning. Rulo uchun an'anaviy to'ldirish - qaynatilgan tuxum, qaynatilgan sabzi va tuzlangan bodring. Aytgancha, bedana tuxumini olish yaxshidir, chunki

bob: Bolgar oshxonasi

Boy go'shtli bulonlarni yoqtirmaydiganlar uchun otquloq va ismaloq bilan engil sho'rva. O'zingizning retseptingizni yaratishga urinayotganda ingredientlarni boshqarishingiz mumkin va kerak. Agar xohlasangiz, sho'rvaga yashil piyoz, arpabodiyon yoki kashnich, maydanoz qo'shishingiz mumkin. Biroq, asosiy

bob: Sabzavotli sho'rvalar

Ushbu retsept bo'yicha bedanalar yumshoq, yoqimli çıtır qobiqqa ega. Aytgancha, siz sariyog'da bedanalarni qovurishingiz kerak va allaqachon qovurilganlarni tuz bilan seping va agar xohlasangiz, tug'ralgan sarimsoq. Chanterelles bilan qaymoqli sous yaxshi qo'shimcha bo'ladi

bob: Hazel grouse retseptlari

Salat uchun bo'laklarga bo'lingan pishirilgan yoki dudlangan tovuq go'shti mos keladi. Lekin eng muhimi - tuxum sarig'i, sharob sirkasi, zaytun moyi va sherri bilan aralashtirilgan ko'k pishloq sousi. Sizga kerak bo'lgan asl retsept bo'yicha

bob: Qatlamli salatlar

Bekon, qo'ziqorin, gilos pomidor va yashil salat bilan tovuq salatining retsepti. Salatani kiyinish uchun sharob sirkasi, zaytun moyi va pomidor sousini aralashtiring. Tayyor salat yashil marul barglarida xizmat qiladi. tomonidan

bob: Tovuqli salatlar

Rusda qadim zamonlardan beri bedana go'shti pishirilgan. Qovurilgan bedana - bu hech qanday rus bayramisiz qila olmaydigan taom. Pishirilgan bedanalar har doim shoh dasturxonida bo'lishi bejiz emas edi.

Qadimgi pazandachilik kitoblarida qayd etilgan bedana go'shtini tayyorlash uchun son-sanoqsiz retseptlar saqlanib qolgan: mashhur qirol bedanasi, gilosli bedana, panjarada qovurilgan bedana tana go'shti, non bo'laklari bilan to'ldirilgan bedana. Reklamani cheksiz davom ettirishingiz mumkin.

Bedana go'shti o'zining nozik ta'mi va g'ayrioddiy hidi uchun o'yin ixlosmandlari tomonidan juda qadrlanadi. Bedana go'shti g'ayrioddiy suvli va yumshoq. Bedana go'shti taomga o'ziga xos ta'm beradigan, ishtahani oshiradigan va me'da shirasining shakllanishini oshiradigan moddalarni o'z ichiga oladi.

Hozirgi vaqtda bedanalar o'yin deb ataladi, ammo bu juda shartli. Agar ilgari bedana maxsus ovlangan bo'lsa, bugungi kunda ular yordamchi tomorqalarda yoki parrandachilik fermalarida etishtiriladi.

Hozirgi vaqtda ushbu mazali qushni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud: bedanalar to'ldirilgan, qovurilgan va qovurilgan, salatlar tayyorlanadi, ziravorlar va o'tlar bilan pishiriladi. Bedana taomlari uchun retseptlar dunyoning barcha oshxonalarida mavjud.

Go'shtning xususiyatlari

Bedana go'shti yumshoq va juda mazali. Bedana go'shtini sevuvchilar uning o'ziga xos ta'mini ta'kidlashadi.

Bedana go'shtining yana bir o'ziga xos xususiyati - bu yog'sizlikni oshirish va boy ta'mga ega bo'lish uchun ko'p miqdorda turli xil ziravorlar qo'shiladi: tuz, qalampir, reyhan, kekik va boshqalar.

Ochiq (sariq yoki pushti) teriga ega qushni olish tavsiya etiladi, o'yin yaxshi oziqlangan, yaxshi patlar bilan bo'lishi kerak. Bu bedanalardan mazali va sifatli taomlar tayyorlanadi.

Qizig'i shundaki, bedana go'shti juda to'yimli, garchi tana go'shti engil bo'lsa ham. Shuning uchun bir kishi boshiga o'rtacha 2-3 tana go'shtini tashkil qiladi.

Foyda va ozuqaviy xususiyatlar

Bedana o'yin bo'lishiga qaramay, uning go'shti inson tanasi tomonidan yaxshi so'riladi. Bundan tashqari, bedana go'shti juda kam xolesteringa ega.

Bedana go'shti tarkibidagi vitaminlar va mikroelementlar:

  • nikotinik kislota (PP) - qonning to'g'ri aylanishiga yordam beradi;
  • B1, B2 vitaminlari - inson asab tizimi uchun juda foydali;
  • ko'p miqdorda D vitamini, bu raxitning oldini oladi;
  • kaliy aritmiyaning oldini olish uchun foydalidir va miya faoliyatini yaxshilaydi;
  • protein go'shtning to'yinganligini va ovqatlanishini beradi;
  • fosfor va oltingugurt metabolizmni normallashtirishni ta'minlaydi.

Bedana go'shti tarkibida inson tanasi uchun foydali bo'lmagan ko'plab boshqa mikroelementlar mavjud. Agar siz ba'zan dietangizga bedana go'shti qo'shsangiz, u tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, ayniqsa jigar, nafas olish tizimi, buyraklar va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan.

Muhim: kaloriya miqdori ancha yuqori bo'lishiga qaramay, bedana go'shtini hatto parhez paytida ham iste'mol qilishga ruxsat beriladi!

To'g'ri saqlash

Ko'plab ov ixlosmandlari va oddiy odamlarni savol tashvishga solmoqda: bedana qanday to'g'ri pishiriladi. Biroq, birinchi navbatda, pishirish uchun to'g'ri bedanalarni tanlashingiz kerak.

Bedana tanlashda birinchi navbatda nimalarga e'tibor berish kerak:

  • Go'shtning hidi. Bedana go'shti hech qanday hidga ega bo'lmasligi kerak. Ideal holda, u neytral, hech qanday hidsiz, go'sht.
  • Rang. Go'shtning rangi "sog'lom" taassurot qoldirishi kerak, ya'ni u yangi, pushti-qizil ko'rinishi kerak. Qorong'i, kamroq oq rangli dog'lar bo'lmasligi kerak.
  • Muvofiqlik. Agar siz barmog'ingiz bilan bedana tana go'shtini bossangiz, engil qarshilikni his qilishingiz kerak. Yangi bedana go'shti elastik va kuchli. Tana go'shtiga jismoniy ta'sir ko'rsatilganda hech qanday chuqurliklar bo'lmasligi kerak.

Bedana go'shti muzlatgichda 2 haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Muzlatgichda saqlash muddati 3 oygacha uzaytiriladi. Pishirilgan bedanalarni 3 kun ichida iste'mol qilish mumkin (agar muzlatgichda saqlangan bo'lsa), yaroqlilik muddati o'tgandan keyin qoldiqlarni uy hayvonlariga berish yaxshiroqdir.

Kesish va tayyorlash

Agar siz bedana taomlarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval tana go'shtini tayyorlashingiz kerak:

  • Pishirishdan oldin bedana ichaklarini tozalash kerak. Agar tana go'shtida patlar qolsa, siz uni kuylashingiz kerak. Buning uchun siz bedana terisini spirtli ichimlik bilan surtishingiz va uni qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Qovurilganidan keyin teridan barcha patlarni olib tashlang.
  • Keyinchalik, kesilgan tana go'shti salqin (afzal sovuq) suv bilan yuvilishi kerak.
  • Keyin retseptda maxsus usul ko'rsatilmagan bo'lsa, tana go'shti hosil bo'ladi. Kalıplama quyidagicha: qayta ishlangan tana go'shti qanotlari orqa tomonda yotqizilgan. Qushlarning oyoqlarini yopishtirish uchun siz qorin pardaning taxminan 6 mm qismini kesib olishingiz kerak. tana go'shti bo'ylab. Bir va keyin tana go'shtining boshqa oyog'i hosil bo'lgan kesmaga kiritiladi. Qushning orqa oyoqlarini oshpaz ip bilan bog'lashingiz mumkin.
  • Tana go'shtini shakllantirgandan so'ng, parranda go'shti ta'mga tuzlanadi (tuz bilan ishqalanadi).

Maslahat: agar kerak bo'lgan tuz miqdoriga shubha qilsangiz va ortiqcha tuzlashdan qo'rqsangiz, ortiqcha tuzdan kamroq qo'shganingiz ma'qul. O'yinning o'ziga xos ta'mi bor va siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin - bu go'shtning ta'mini yanada yumshoq qiladi.

Issiqlik bilan ishlov berish vaqti keldi. Bedanadan nima pishirish kerak? Bedana chuqur qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin. Yonayotgan cho‘g‘da qovurilgan bedana go‘shti ajoyib ta’mga ega. Bundan tashqari, tana go'shti to'ldirilgan va pishirilgan. Ba'zilar infraqizil isitishli pechlarda bedana pishirishni o'rgandilar.

Issiqlik bilan ishlov berishning harorati va davomiyligi bedana tayyorlashning tanlangan usuliga bog'liq. O'rtacha, pishirish vaqti 150 ° C - 230 ° S haroratda 1 soat.

Oddiy qoidalar, ularga rioya qilish bedana bilan taomlarni ajoyib darajada mazali qiladi:

Bedanalarni tayyorlashdan oldin, tayyorlangan tana go'shtini (tayyorlash jarayoni yuqorida tavsiflangan) muzlatgichda taxminan 1 soat davomida saqlashingiz kerak. Shundan so'ng, siz bedana ichki va tashqi qismini peçete bilan artishingiz kerak.

Bedana juda quruq va yog'siz go'shtga ega bo'lganligi sababli, uni piyozda qalampir va boshqa ziravorlar bilan marinadlash yaxshiroqdir. Bedana marinadiga qo'shilgan sharob go'shtga achchiqlikni qo'shadi. Pishirishdan oldin go'shtni eritilgan sariyog 'bilan surtish yaxshidir va pishirish jarayonida siz marinadni quyishingiz mumkin.

Retseptlar

Uyda bedana qanday pishiriladi? Quyida bedanalarni mazali pishirishning bir necha yo'li mavjud. Bu mazali qush qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan va qaynatilgan - retseptdan qat'i nazar, har qanday bedana taomlari unutilmas bo'lib chiqadi.

Yog'da bedana pishirish

Ushbu retsept uyda pechda bedana pishirishni o'rganmoqchi bo'lganlar uchun javob beradi. Retsept juda oddiy va juda tez. O'yin pishirishda kam tajribaga ega bo'lgan uy bekalari uchun bu ajralmas bo'ladi. Ushbu taom har qanday bayram stolini bezatadi.

Retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • tana go'shti - 2 dona;
  • ziravorlar: maydanoz, reyhan, kekik - yarim kichik shamlardan;
  • sariyog '50 gramm;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • kefir;
  • soya sousi.

Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va quriting, keyin ularni kefirga soling. Bedanalar kefirda taxminan 3 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, maydanoz yoki boshqa ko'katlar mayda tug'ralgan va sarimsoq maydalangan bo'lishi kerak. Pishirish idishiga ozgina sariyog 'qo'ying, ustiga marinadlangan tana go'shti qo'ying va ustiga tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni seping.

Formani 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiring. Taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Ovqat pishayotganda, vaqti-vaqti bilan idishni hosil bo'lgan sharbat bilan to'ldiring. Sabzavotlar yoki guruch garnitür sifatida juda mos keladi. Bedana pishirish uchun ushbu oddiy retsept har qanday bayram uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin bo'lgan chinakam oshpazlik asarini yaratishga yordam beradi.

Qirollik bedanasi

Ushbu retseptning biroz da'vogar nomiga qaramay, bu pechda bedana pishirishning oson usuli. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom bayram bezakiga aylanadi. Bu juda oqlangan va chiroyli ko'rinadi.

Qirollik bedanalarini tayyorlash uchun sizga yosh bedanalarning tana go'shti (1 yoshgacha) kerak, chunki ularning go'shti yanada mazali va yumshoqroq.

Kerakli komponentlar:

  • bedana tana go'shti - 5 dona;
  • bedana yoki tovuq jigari - 200 gramm;
  • olma - 1 dona;
  • bekon - 300 gramm;
  • piyoz - 2 dona (o'rta kattalikdagi);
  • tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qushni mazali va suvli qilish uchun uni pishirishdan oldin marinadlash kerak.

Bedana uchun marinad:

  • o'simlik yog'i (afzal bokira zaytun moyi) - 2 osh qoshiq. l.;
  • soya sousi;
  • asal - 2 osh qoshiq. l.;
  • kori ziravorlari - 1 choy qoshiq;
  • paprika - 1 choy qoshiq;
  • yarim limon sharbati;
  • un - 2 osh qoshiq. l;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Bedana pishirish:

Birinchidan, idishga sabzavot yoki zaytun moyi, bir oz soya sirkasi (2 osh qoshiq), asal quying. Har bir narsani aralashtiring va ta'mga paprika qo'shing. Tayyorlangan marinadga oldindan tayyorlangan tana go'shtini qo'yishingiz kerak. Tana go'shtini marinadda taxminan 1 soat davomida salqin joyda qoldiring.

Keyinchalik, bedana yoki tovuq jigarini mayda kubiklarga kesib olishingiz kerak. Olma yadroni olib tashlaganidan keyin halqalarga kesilishi kerak. Tug'ralgan jigarni oz miqdorda yog'da qovuring. Qovurish oxirida, ta'mga ko'ra, olma va jigarga tuz va qalampir qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, bedana to'ldirish uchun to'ldirish tayyor.

Tayyorlangan plomba bilan yaxshi marinadlangan tana go'shtini to'ldiramiz. Shundan so'ng, ular bekonning ingichka bo'laklariga ehtiyotkorlik bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Bedana ko'kragini yuqoriga qarab pishirish varag'iga yoki issiqqa chidamli idishga joylashtiring. Tandirda bedana pishirish taxminan 1 soat davom etadi. Pechning harorati - 180 ° C.

Pishirish jarayonida tana go'shti go'zal, ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'ladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan piyoz bilan qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida idealdir. Tandirda bedana pishirish uchun barcha boshqa retseptlar, turli talqinlarda, qirollik o'yinini tayyorlashning bu qadimiy usulini takrorlang.

Bedana sho'rva

Bu mazali sho'rva ovda ham, uyda ham oson tayyorlanishi mumkin.

Komponentlar:

  • parranda tana go'shti - 4 dona
  • suv - 1,5 litr;
  • tariq - 50 gramm;
  • piyoz - 1 dona;
  • cho'chqa go'shti - 50 gramm.

Sho'rva pishirish:

Bu sho'rva ochiq olovda pishirilganda juda mazali bo'lib chiqadi. Tayyorlangan tana go'shtini qozonga joylashtiring. Ular kamida 30 daqiqa pishirishlari kerak. Bu vaqtda siz tariqni yuvishingiz kerak. Keyin tariqni tayyorlangan bulonga tushiring va yana 20 daqiqa pishiring.

Cho'chqa yog'i mayda tug'ralgan va oldindan tug'ralgan piyoz bilan qovurilgan. Keyin qovurilgan sho'rva qo'shing. Sho'rvani ko'proq to'ldirish uchun, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Mazali sho'rva tayyor.

Gilos bilan bedana

Ushbu retsept qovurilgan idishda bedana pishirishni qiziqtirganlar uchundir. Retsept qadimgi oshxona kitoblarida saqlanib qolgan.

Ishlatilgan komponentlar:

  • tana go'shti - 8 dona
  • gilos - 200 g.
  • bulon - 100 ml;
  • konyak - 1 osh qoshiq. l;
  • tayyorlangan cho'chqa yog'i - 100 gramm.

Pishirish jarayoni:

Oldindan ishlangan tana go'shti yarim pishganicha qovurilgan idishda qovurilishi kerak. Keyin chuqur gilos, bulon qo'shing va konyak quying. Qovurish haroratini pasaytiring va qopqog'i yopiq holda bedanalarni pishiring. Sharbat va gilos bilan chuqur idishga xizmat qiling.

Qovurilgan bedana

Bu bedana pishirishning eng oddiy retsepti, ammo undan kam mazali emas.

  • parranda tana go'shti - 4 dona;
  • quruq sharob - 0,5 litr;
  • asal - 1 osh qoshiq. l;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Qush ko'krak bo'ylab kesiladi va uriladi. Tana go'shti tekis bo'lishi kerak. Keyin ularni tatib ko'rish uchun ziravorlar, tuz va qalampir bilan surtish kerak. Tayyorlangan tana go'shti sharob bilan quyiladi va asal qo'shiladi. Tana go'shtlari bu marinadda 4 soatgacha saqlanadi.

Marinadlangan o'yin qovuriladi va qozonga solinadi. Qolgan tuzlamoqni qozonga to'kib tashlang va qopqoq ostida past olovda taxminan 1 soat qaynatib oling.

Shish ustidagi bedana

Bedanani g'ayrioddiy tarzda qanday pishirish mumkin? Ovqatni juda ta'sirli va bayramona qilish uchunmi? Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qush eng murakkab stolni bezatadi.

  • parranda tana go'shti (ehtiyojga qarab);
  • Bekon;
  • non (yaxshisi javdar);
  • sariyog;
  • maydanoz (yoki shilantro), bibariya;
  • sarimsoq;
  • gilos pomidorlari.

Shuningdek, shishlarni tayyorlash kerak, do'konlarda har xil o'lchamdagi, rangdagi va shakldagi shishlarning katta tanlovi mavjud.

Sariyog'ni yumshatib, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing. Tayyorlangan sariyog'ni tana go'shtida qilingan kesiklarga joylashtiring. Keyin bedanlarni pastırma bilan o'rab, oyoqlari va qanotlarini oshpazning iplari bilan bog'lab qo'ying.

To'ldirilgan tana go'shtini pishiriladigan idishga joylashtiring va 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Pishirish jarayonida tana go'shti vaqti-vaqti bilan yog' bilan surtilgan bo'lishi kerak.

Pishgan tana go'shti javdar noni medalyonlari va gilos pomidorlari bilan almashib, shishlarga bog'lanishi kerak.

Yoqimli ishtaha!

Video

Bizning videomizdan siz tamaki bedanasini qanday tayyorlashni o'rganasiz.