Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Pasxa keki: Aziz Danilov monastiridan qadimgi monastir retsepti Pasxa keki uchun qadimiy retsept mazali
- 3 stakan iliq sut,
- 50 g jonli xamirturush,
- 4 stakan irmik uni.
- 10 tuxum,
- 2 stakan mayda shakar,
- 2 choy qoshiq tuz,
- vanil (kardamon, limon qobig'i, aroq yoki rom qo'shilgan za'faron) ixtiyoriy,
- 2 stakan yumshatilgan sariyog ',
- 4-5 stakan un,
- 2 stakan sut.
1. Xamirni tayyorlang.
Buning uchun idishga 3 stakan iliq sut soling, xamirturush qo'shing, aralashtiring va 4 stakan qo'pol un qo'shing, yaxshilab uring, yoping va issiq joyga qo'ying.
2. Ayni paytda oqlardan 10 ta sarig'ini ajratib oling va ularni 2 stakan mayda shakar bilan maydalang.
3. Xamir yaxshi mos bo'lgach, ichiga sarig'ini soling, aralashtiramiz, 2 choy qoshiq tuz qo'shing, agar xohlasangiz, vanil (kardamon, limon qobig'i, aroq yoki rom bilan to'ldirilgan za'faron) qo'shishingiz mumkin.
4. Keyin 2 stakan qizdirilgan sariyog'ni quying va 4-5 stakan un qo'shing, darhol yana 2 stakan sut qo'shing, yoğurmaya boshlang.
Agar xamir juda yumshoq bo'lib chiqsa, unga ko'proq un qo'shing. Xamir qo'llaringiz va idishlaringizdan osongina tushishi uchun yoğurulmalıdır.
5. Keyin xamirni issiq qilib yoping va yaxshilab ko'taring.
6. Xamir ko'tarilgandan keyin uni stolga qo'ying. Siz uni Pasxa keklari uchun kesishni boshlashingiz mumkin.
7. Pasxa keklari uchun xamir uning qirralariga mos kelishi uchun qolipga yarmidan ko'p bo'lmagan holda joylashtirilishi kerak. Pasxa keklari xamir deyarli panning tepasiga ko'tarilganda pishiriladi.
8. Qolipning tashqi tomoni qog'ozga o'ralgan bo'lishi kerak, shunda u barmoq shaklidan 4 ga yuqoriga chiqadi.
9. Agar sizda juda keng pirojnoe idishingiz bo'lsa, unda siz uni qog'oz bilan o'rashingiz shart emas.
10. Agar tayyor tortlarni muz bilan bezashni rejalashtirmagan bo'lsangiz, pechga qo'yishdan oldin ularning ustiga tuxum surtib, maydalangan bodom seping.
Agar siz tortni sirlamoqchi bo'lsangiz, uni tuxum bilan surtishingiz shart emas. Kekni pishgan va sovutgandan keyin, hatto ertasi kuni ham muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Pasxa bayramining asosiy taomlaridan biri, Pasxa keki cherkov marosim taomiga tegishli. Hech bir Pasxa bayrami stoli bu taomsiz to'liq bo'lmaydi. Qadimgi xalq e'tiqodi u bilan bog'liq: agar Pasxa keki yaxshi bo'lib chiqsa, unda sizning uyingizda hamma narsa yaxshi bo'ladi. Qadim zamonlardan beri pishirish paytida Pasxa keki uy bekalari eng yaxshi va eng yangi mahsulotlarni ayamagan. Hamma eng mazali va eng chiroylisini pishirishni xohlardi. Pishirish sirlari avloddan-avlodga o'tib kelgan.
Pasxa keki: qanday pishirish kerak
Va qadimgi retseptlar bugungi kungacha saqlanib qolgan. Pasxa keklari , ular ajoyib ta'mga ega va uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Pasxa keki xamiri juda injiq. U shashka, harorat o'zgarishi va baland tovushlar va shovqinlardan qo'rqadi.
Qadim zamonlardan beri bunday pirojnoe uchun xamir payshanbadan jumaga o'tar kechasi yoğrulmaya boshladi, juma kuni pishirildi va shanba kuni pirojnoe muqaddaslik uchun cherkovga olib borildi. Agar xohlasangiz, xamirga asal, yong'oq, mayiz, shakarlangan mevalar, shokolad va muskat yong'og'i, chinnigullar, vanil va kardamon kabi ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Konyakni qo'shish taqiqlanmagan, bu esa o'ziga xos konservant sifatida harakat qilgan va yumshoqroq ta'm bergan.
Bezatish an'anaviy hisoblanadi Pasxa keki yong'oqlar, shakarlangan mevalar, mayizlar. Xoch tasvirini yoki "XV" harfini joylashtirish odatiy holdir - bu Masih tirildi degan ma'noni anglatadi. Bundan tashqari, shakar kukuni, maxsus qandolat sepish yoki foydalanishingiz mumkin
Ovqat pishirish retseptlarining juda ko'p soni mavjud Pasxa keki. Va ularning asosiy farqi xamirni tayyorlash usulida, shuningdek, turli xil qo'shimchalarda (yuzom, quritilgan o'rik, kakao va boshqalar) yotadi. Ko'pincha, Pasxa keklari uchun juda ko'p sariyog 'va tuxumli xamirturush xamiri ishlatiladi. Lekin ular ham mashhur Pasxa keklari muhallabidan va
Bunday pirojnoe uchun sizga yuqori navli bug'doy uni kerak: irmik, premium, maxsus va boshqalar Unga qo'yiladigan asosiy talab: u iloji boricha quruq bo'lishi kerak. Bu to'g'ri saqlashni talab qiladi va xamirni yoğurmaya boshlashdan oldin, unni nozik elakdan so'rash tavsiya etiladi.
Qolgan ingredientlar - sariyog ', tuxum, sut, shakar, xamirturush - yuqori sifatli va juda yangi bo'lishi kerak.
Xamir suyuq bo'lmasligi kerak (pirojnoe yoyilib, tekis bo'lib chiqadi) va juda qalin bo'lmasligi kerak (ular og'ir bo'ladi va tezda eskiradi).
Xamirning mustahkamligi shunday bo'lishi kerakki, uni kesish mumkin va pichoqqa yopishmaydi.
uchun xamir Pasxa keki A qo'lingizdan osongina chiqib ketadigan vaqt davomida yoğurun.
Qoidalarga ko'ra , Kek xamiri uch marta ko'tarilishi kerak: 1-da, xamir tayyor bo'lganda, 2-da, barcha masalliqlar qo'shilganda, 3-da, xamir qoliplarda.
Pasxa keklari 30-45 daraja haroratda va qoralama holda iliq joyda joylashtirilishi kerak.
Siz qolipni yarmigacha xamir bilan to'ldirishingiz va uni qolip balandligining 3/4 qismiga ko'tarilishingiz kerak, so'ngra uni 1 choy qoshiq suv bilan urilgan tuxum bilan surtganingizdan so'ng, yaxshilab isitiladigan pechga qo'ying. Pechni namlash kerak, buning uchun suv solingan idishni pastga qo'ying.
1 kg gacha bo'lgan Kulich 30 daqiqa, 1 kg - 45 daqiqa, 1,5 kg - 1 soat, 2 kg - 1,5 soat davomida pishiriladi.
Agar tort tepada kuya boshlasa, uni quruq pergament yoki to'qima qog'oz bilan yopishingiz kerak. Qachon Pasxa keki Tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlashingiz va uni yon tomonga qo'yishingiz kerak. Pastki qismi sovib ketguncha shu holatda yotsin va shu holatda qoldiring.
Men sizga Sankt-Daniel monastirining rohibalarining qadimiy retseptidan foydalanishni taklif qilaman va bu sizning uy oshxona retseptlari to'plamini to'ldirishiga umid qilaman.
Tarkibi:
Bug'doy uni (eng yuqori sifatli) 950 gr.
Yangi xamirturush - 40 gr;
Yangi sut - 350 ml;
Tuxum oqi - 3 dona;
shakar - 250 gr.;
Sariyog '- 200 gr.,
shakarlangan mevalar -100-120 gr.,
Mayiz -100-120 gr.,
konyak 30 ml;
Bir limonning qobig'i;
Kardamom (tuproq) - 1 choy qoshiq;
muskat yong'og'i (maydalangan) - 1 choy qoshiq;
Vanil shakar - 3-4 choy qoshiq;
Za'faron va yog' aralashmasi - 3 osh qoshiq;
Tuz - 1 osh qoshiq.
Yog '-za'fran aralashmasi uchun sizga kerak bo'ladi:
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
Tabiiy za'faron - 1 choy qoshiq;
Zerdeçal - 1/2 choy qoshiq;
Yaltiroq bezaklar uchun:
Tuxum oqi - 2 dona;
shakar - 5 osh qoshiq;
Jam (malina yoki qulupnay) - 1 osh qoshiq;
Bezatish uchun qandolat sepishlari;
Bodom (tuproq)
Pasxa tortini tayyorlash
Unni nozik elakdan o'tkazing. Oldindan qaynatilgan sutga (100-120 ml) 100 g qo'shing. un va aralashma bir hil holga kelguncha tez aralashtiriladi. Biz 100 ml iliq sutda yangi xamirturushni suyultiramiz va 100 g qo'shamiz. un. Yaxshilab aralashtiramiz va 10-15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Suyultirilgan xamirturushni xamir bilan birlashtiring, aralashtiramiz, uni iliq qilib o'rang va 1 soat 40 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. Xamir tayyor bo'lgach, unga to'ldirishni tayyorlang:
Tuxum oqlarini tuz va vanil bilan urib, asta-sekin shakar qo'shing. Va oxirida, iliq sut qo'shing, uni ingichka oqimga quying (oldindan 40 * C ga qizdirilgan)
Pishgan xamirga bizning to'ldirishning ½ qismini quying va 250 g qo'shing. un. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin uni yana o'rab, dam olish uchun qoldiring Pasxa keki 1 soat 15 daqiqa davomida issiq tuting.
Xamir pishayotganda, za'faron-yog' aralashmasini tayyorlang:
O'simlik yog'ini qaynatib oling, zerdeçal va za'faron qo'shing, hamma narsani aralashtiring va pishishiga ruxsat bering.
Qolgan to'ldirishni yana 2 daqiqa davomida mikser bilan urib, xamirimizga qo'shing va yana 250 gramm qo'shing. un. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Endi biz sariyog'ni eritib, limondan qobiqni olib tashlashimiz va go'sht maydalagich orqali maydalashimiz kerak.
Xamirga sariyog 'qo'shing Pasxa keki, shuningdek, qobiq, konyak, za'faron-yog' aralashmasi, konyak va ziravorlar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, asta-sekin qolgan 250 gramm qo'shing. un. Yana bir marta iliq qilib o'rab, yana 1 soat 25 daqiqaga turamiz.
Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 3 daqiqaga qoldiring va elakka qo'ying. Shakarlangan mevalarni mayda to'g'rang.
Xamir ikkinchi marta bug'langanda, uni asl hajmiga qo'ying, mayiz, shakarlangan mevalar qo'shing va yaxshilab yoğurun.
Katta idishning pastki qismini un bilan seping va ichiga xamirni joylashtiring. 1 soat 10 daqiqaga qo'ying. issiqda. Xamirimiz iliq joyda 1 soat 10 daqiqa turgach, qolipning pastki qismini qog'oz bilan yopamiz (yog'langandan keyin) va ichiga xamirning ¼ qismini qo'yamiz. Idishni issiq joyga qo'ying va xamir 2/3 ga ko'tarilguncha kuting.
Pishiriq Pasxa keki taxminan qirq daqiqa davomida 150-160 * S haroratda yaxshi isitiladigan pechda. Pechni kamida 20-25 daqiqa ochmang.
Bizning Pasxa tortimiz tayyor! Qolgan narsa uni sir bilan qoplashdir. Buning uchun oqlarni granüllangan shakar bilan yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Yaltiroq bilan qoplanganidan so'ng, tortni sovutadigan, iliq pechga qo'ying va ertalabgacha qoldiring. Menimcha, buning ta'mi Pasxa keki Sizning oilangiz buni yaxshi ko'radi va Pasxa dasturxoningizni bezatadi!
Va ushbu maqolalar sizni bayram stoli uchun taomlar uchun boshqa mazali retseptlar bilan tanishtiradi:
Iste'mol ekologiyasi. Oziq-ovqat va retseptlar: irsiy ruhoniylar orasidan kelgan odamlarning fikriga ko'ra, bu qadimgi yaxshi kunlarda (inqilobdan oldin ham) Pasxani tayyorlash uchun ishlatilgan ...
Pasxa yaxshi, chunki u sutdan tayyorlanadi. Bu Pasxa zardobning oqib ketishiga moyil emas va 12 soat ichida tayyor bo'ladi.Pasxadan keyin zardob qoladi, bu Pasxa keklarini (sut o'rniga) pishirishda ishlatilishi mumkin.
Internetda shunga o'xshash retseptni turli nomlar ostida topish mumkin, ba'zan bu "pishloq", ba'zan esa "shirinlik". Darhaqiqat, irsiy ruhoniylar orasidan kelgan odamlarning fikriga ko'ra, bu qadimgi yaxshi kunlarda (inqilobdan oldin ham) Fisih bayramini tayyorlash uchun ishlatiladigan retseptdir.
RETSEPT:
Oldindan tayyorlang:
- Sariyog '- 250 g, uni yumshatish kerak (lekin eritilmaydi!).
- Shakar kukuni - 1 yoki 1 ½ stakan.
- Vanil shakar (vanillin) - ozgina.
- Tuxum - 10 dona, mo'ylov bilan urib, fanatizmsiz, ko'pikka emas, faqat chayqalish bilan yaxshilab aralashtiriladi.
- Smetana - 1 litr, qalin devorli 4 litrli yirtqichlardan joylashtiring, uni ko'pirtirgich bilan aralashtiring va aralashtirib (urib), tuxum qo'shing.
- Sut - 3 litr (yaxshisi to'liq yog'li sut, albatta, yoki hatto pasterizatsiyalangan yuqori yog'li sut), tuxum bilan smetana quyiladi, ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi.
Tarkibi bilan panani pechka ustiga qo'ying va asta-sekin qizdiring, vaqti-vaqti bilan bir xil ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Zardob ajratilgandan so'ng, panning tarkibini 2 qatlamli doka bilan qoplangan filtrga to'kib tashlang (aralashmani qaynatmaslikka harakat qilishingiz kerak; zardob aralashma issiq, lekin qaynatilmagan bosqichda chiqariladi. ).
Zardob 30-60 daqiqa ichida tvorog massasidan faol ravishda chiqib ketadi. Drenaj paytida, jarayonni tezlashtirish uchun aralashmani yog'och spatula (qoshiq) bilan muloyimlik bilan aralashtirishingiz mumkin.
Tvorog massasini metall elakdan o'tkazing (massa yangi va juda yumshoq bo'lganligi sababli bu juda oddiy manipulyatsiya).
Keyin massani idishga solib, yumshatilgan (eritilgan emas, balki oldindan yumshatilgan!) sariyog '- 250g, ozgina vanil shakar (vanillin) va 1 stakan (chashka hajmi 250 ml) miqdorida shakar kukuni qo'shing va aralashtiring. butun massani yaxshilab. Shirin tishga ega bo'lganlar uchun siz ko'proq shakar kukunini ishlatishingiz mumkin.
QOLIBLASH
Siz nafaqat an'anaviy "pasxa" idishlarida, balki hunilarda (doka bilan qoplangan), metall halqalarda (yon tomonlari pergament bilan qoplangan), drushlaglarda (doka bilan qoplangan) va har qanday narsada qoliplashingiz mumkin - chunki zardob amalda shunday qiladi. bu Pasxadan oqmaydi va Pasxa tvorogdan tayyorlangan Pasxadan farqli o'laroq, 1 kunda tayyor bo'ladi.
Fisih bayramini idishga joylashtirish uchun siz dokani taglikdan olib tashlashingiz, uni idish (plastinka) bilan yopishingiz va butun "tuzilmani" ag'darishingiz kerak, so'ngra shaklni olib tashlang va Pasxadan dokani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
QAYDLAR:
Pasxa massasi plastik bo'lib, zardob oqishi mumkin emasligi sababli, Pasxa tuxumlari undan hatto ibodatxonalar shaklida ham haykaltarosh bo'lishi mumkin.
Aralashmaga rang berish uchun siz kakao yoki boshqa bo'yoqlarni qo'shishingiz mumkin.
Ushbu Fisih bayramida mayiz yoki boshqa quritilgan mevalarni qo'shish mutlaqo keraksiz bo'ladi - tuzilishi juda nozik (uni pishirganingizni ko'rasiz). Agar siz tepada, yon tomonlarda quritilgan mevalar bilan bezashingiz yoki yuqori qismini maydalangan yong'oqlar (aniq maydalangan!) yoki hindiston yong'og'i parchalari bilan sepmasangiz.
Pasxadan keyin PISHA PISHIGANIDA (sut o'rniga) foydalanish mumkin bo'lgan zardob qolgan.
Sevgi bilan pishiring! Yoqimli ishtaha!
P.S. Va unutmangki, iste'molingizni o'zgartirish orqali biz birgalikda dunyoni o'zgartiramiz! © econet
Bizga qo'shiling
Pasxa keki va Pasxa tvorogining retseptlari ko'plab uylarda avloddan-avlodga o'tadi. Shunday qilib, pazandachilik kitoblari va teleko'rsatuvlari muallifi Anna Lyudkovskaya bu Pasxa taomlarining o'ziga xos tarixiga ega - va "Bizning sevimli taomimiz. Hikoyalar va retseptlar" kitobiga kiritilgan o'zining tasdiqlangan retseptlariga ega. Pasxa keklarini xamirturush xamiridan shakarlangan mevalar bilan, shuningdek, tvorogdan xom tayyorlashni taklif qilamiz.
Pasxa keki
Uyimizda mato bilan qoplangan eski daftarimiz bor. Mening katta buvim uni yugurib, uning daromad va xarajatlarini, foydali maslahatlar va retseptlarni yozdi. Har yili Pasxa bayrami arafasida buvim bu kitobni shkafdan olib chiqib, qalam bilan qoplangan sarg'aygan sahifalarga qarab, Pasxa pishiriqlarini pishiradi. Bu an'ana hatto ateistik sovet yillarida ham to'xtatilmadi, garchi endi hech kim cherkov xizmatlariga bormagan va hech kim menga bayramning ma'nosini tushuntirmoqchi emas edi. Men buni o'zim aniqlashim kerak edi. Men uchun bu standart - buvijonim Lidiya Dmitrievna Krasnovaning zich, og'ir Pasxa keki.
Sizga kerak bo'ladi:
- 570 g un
- 20 g yangi yoki 10 g quruq xamirturush
- 140 ml iliq sut
- 3 tuxum
- 150 g sariyog '
- 1 stakan shakar
- 1 choy qoshiq vanil shakar
- 75 g mayiz
- 50 g har qanday shakarlangan mevalar
- 50 g bodom barglari
- ½ choy qoshiq tuz
Glazur uchun:
- 1 protein
- ½ stakan shakar kukuni
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- Yangi xamirturush va 1 choy qoshiq shakarni bir stakan iliq suvning uchdan birida eritib yuboring. Xamirturush ko'piklansin. Bir piyola ichida sut va xamirturushni aralashtiring. Unning chorak qismini suyuqlikka elakdan o'tkazing, mikser bilan aralashtiring, so'ngra yana chorak qo'shing, aralashtiring. Idishni kino bilan yoping va xamirni 30-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying (radiator yaqinidagi adyolda). Agar siz quruq xamirturushdan foydalansangiz, uni unning birinchi partiyasi bilan birga qo'shing va sut hajmini stakanning uchdan biriga oshiring.
- Oqlarni sarig'idan ajratib oling, cho'tkasi uchun bitta sarig'ini qoldiring. Sariqlarni shakar va vanil shakar bilan maydalang va oqni yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha uring.
- Xamirga tuz, sarig'i, sariyog' qo'shing va aralashtiring. Keyin qolgan un va ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Xamirni yoğurun. U juda qalin bo'lmasligi va idishning chetidan osongina chiqib ketishi kerak. Adyolga o'rang va yana 1-2 soat davomida issiq joyga qo'ying.
- Xamir ikki baravar kattalashganda mayiz, to'g'ralgan shakarlamalar va bodom qo'shing. Uzun bo'yli idishlarni oling, pastki va yon tomonlarini pishirish qog'ozi bilan yoping. Tayyor xamirni qoliplarga joylashtiring, oshxona sochiq bilan yoping va keklarni ko'taring. Xamir yana ikki barobar kattalashishi kerak. Kelajakdagi boshlarning tepalarini tuxum sarig'i bilan surting. Sovuq pechga qo'ying, uni 100 darajaga yoqing va 10 daqiqa ushlab turing. Keyin haroratni 150 ga oshiring va keklarni 1 soat pishiring. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring: agar shish quruq bo'lsa va xamir unga yopishmasa, unda tort tayyor.
- Yaltiroq uchun tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring, shakar kukunini qo'shing, uring, so'ng limon sharbatini quying va yana o'n soniya davomida uring. Kekni sir bilan yoping va quriting.
Klassik nam Pasxa
Mayiz bilan tvorog massasi odatda Masihning tirilishi bayrami uchun tayyorlanadigan Fisih bayramidir. Fisih bayramini tayyorlash juda oddiy - barcha ingredientlarni birlashtirib, uni qolipga soling va bosim ostida qo'ying. Asosiysi, shaklni ushlab turish. Hali ham oilam bor, hasharotlar yeydi, shunchalik kichrayib ketdiki, devorlarni gugurt bilan qo'llab-quvvatlashim kerak, lekin u juda ko'p tarix va jozibaga egaki, men har bahorda ixtiyoriy ravishda azob chekaman. Yog'och va silikon loviya qutilari endi do'konlarda va cherkov do'konlarida sotiladi.
Pasxaning ikki turi bor - xom ashyo, xuddi meniki kabi va qaynatilgan, ingredientlar pechkada qizdirilganda. Pazandachilik tarixchilarining ta'kidlashicha, ular Pasxani Masihning tirilishi bayramiga faqat 18-asrda tayyorlashni boshlaganlar. Ammo tvorog va cheesecakes bilan ko'plab piroglar bayramona dasturxonda qadim zamonlardan beri bo'lgan - Ro'za paytida to'plangan tvorogdan qandaydir tarzda foydalanish kerak edi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1,6 kg yaxshi kam yog'li tvorog
- 150 g sariyog '
- 3 tuxum
- 1 banka quyultirilgan sut
- 2 osh qoshiq vanil shakar
- 1 choy qoshiq tuz
- 2 hovuch engil, urug'siz mayiz
- Tvorog va sariyog'ni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda uring. Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, tuz, vanil shakar qo'shing va tvorog bilan aralashtiring. Keyin quyultirilgan sut, yuvilgan mayiz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oziq-ovqat protsessor bu ishni bir daqiqada bajaradi.
- Fasol qutisini ozgina nam doka bilan yoping, tvorog massasini qo'ying, yuqori qismini doka bilan yoping va bosim ostida joylashtiring. Buni amalga oshirish uchun Pasxa ustiga teskari likopchani va uning ustiga og'ir tosh yoki bir idish suv qo'ying. Fisih bayramini zardob oqib chiqadigan plastinkaga joylashtiring. Pasxaning pastki qatlamini quruq holda saqlash uchun vaqti-vaqti bilan zardobni to'kib tashlang.
- Pasxani muzlatgichga 12 soat davomida qo'ying, bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik oqishi kerak. Xizmat qilishdan oldin, pan va tülbentni olib tashlang va Pasxa xona haroratida 5-10 daqiqa tursin.
"Kulich va Pasxa - qadimgi retseptlarga ko'ra" maqolasiga sharh bering
"Pasxa uchun xamirturush kekini qanday pishirish kerak, tvorogdan xom Pasxa retsepti" mavzusida ko'proq:
Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Pasxa keki va tvorogdan Pasxa uchun retsept - Masihning tirilishi uchun. Pasxa kekini xamirturushda qanday tayyorlash mumkin. Pasxa keklari odatda shimgich xamiridan pishiriladi. Pasxa retseptlari nafaqat Pasxa keklari va tuxumni bo'yash usullari haqida.
Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Ko'pgina uylarda Pasxa keki va tvorog uchun retseptlar avloddan-avlodga o'tadi. Uyimizda mato bilan qoplangan eski daftarimiz bor.
Men uni say7 dan retsept bo'yicha qildim, smetana bilan u Pokhlebkin retseptidan tubdan farq qiladi. [link-1] Keyin OOOlga "oshpaz" veb-saytidan tvorog tortiga havola berdi. [havola-1] Bu meni qiziqtirdi, men sinab ko'raman deb o'yladim.
Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Pasxa keklarini xamirturush xamiridan shakarlangan mevalar bilan, shuningdek, tvorogdan xom tayyorlashni taklif qilamiz. Bir piyola ichida sut va xamirturushni aralashtiring. Unning to'rtdan bir qismini suyuqlikka elakdan o'tkazing, mikser bilan aralashtiramiz, keyin yana chorak qo'shing ...
Men Pasxa keki retseptini yo'qotdim. - yig'ilishlar. Ovqat pishirish. Oshpazlik retseptlari, taomlar tayyorlash bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyulari va Xayrli kun, o'tgan yili men konferentsiya retsepti bo'yicha ajoyib mazali Pasxa keklarini tayyorladim. Faqat esimda, u juda yog'li edi, sariyog ', tvorog va/yoki...
Kulich va Pasxa. Nonvoyxona. Ovqat pishirish. Oshpazlik retseptlari, taomlarni tayyorlash bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyulari va mehmonlarni ko'ngil ochish, taom tanlash. Oqlar mayin ko'pikka aylanishi uchun ular juda sovuq bo'lishi kerak. Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha.
Pasxa keki va tvorogdan Pasxa uchun retsept - Masihning tirilishi uchun. Pasxa keki va Pasxani qanday tayyorlash mumkin. Keyingi safar men Pasxa kekini tayyorlashga harakat qilaman, men allaqachon retseptni yozib qo'ydim. "Kulich va Pasxa - eski retseptlar bo'yicha" maqolasiga sharh bering.
Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Pasxa keki va Pasxa tvorogining retseptlari ko'plab uylarda avloddan-avlodga o'tadi. Men uchun bu standart - buvijonim Lidiya Dmitrievna Krasnovaning zich, og'ir Pasxa keki.
Retsept: Pasxa keki. Ovqatlanish kitobidan e'lonlar. Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, taomlarni tayyorlash bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyulari va mehmonlarni ko'ngil ochish, Pasxa tortini tanlash, Pasxa va Pasxa stoliga boshqa shirinliklar retseptlari. Pasxa va Pasxa keklari haqida. Mening retseptim!
Biroq, Pasxa. Menga maslahat bering! 1. Sevimli Pasxa retsepti bilan o'rtoqlashing. O'tgan yili men Yuliya Vysotskayaning retsepti bo'yicha pishirdim va u juda yoqimsiz bo'lib chiqdi! 2. Yana bir narsa - chindan ham mazali bo'lishi uchun tayyor Pasxa tortini qayerdan sotib olasiz, a?
Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Pasxa keki va tvorogdan Pasxa uchun retsept - Masihning tirilishi uchun. Pasxa kekini qanday pishirish va Pasxani pishirish: batafsil retseptlar.
Pasxa tortini saqlashga yordam bering! Nonvoyxona. Ovqat pishirish. Oshpazlik retseptlari, taomlar tayyorlash, bayram menyusi va mehmonlarni ko'ngil ochish, xamir tanlash bo'yicha yordam va maslahatlar - ha, lekin Pasxa keki bo'sh yoki havodor bo'lib chiqadi, Pasxa keklari bunday bo'lmasligi kerak, bu hazm qilish qiyin bo'lgan zich mahsulotdir. ...
Moloxovetsga ko'ra kim pishirgan? Sizga pishirishni o'rgating! Ovqat pishirish. Oshpazlik retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyusi va ziyofat Moloxovetsga ko'ra kim pishirgan? Va odatda "klassik" Pasxa keki nima deb hisoblanadi? Yoki kimdir zararkunandalarning retseptiga havolasi bormi?
Retsept: Pasxa keki. Boshlash uchun xamirturush, sut va bir-ikki stakan unni aralashtirib xamir tayyorlaymiz. Tayyor mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni plastinka ustiga qo'ying. Bu mazali va chiroyli, bizning Pasxa tortimiz!
Fisih retseptlari: Pasxa keki o'rniga pirog va shokoladli Pasxa. Pasxa 2016: Pasxa tvorogi va bulg'orli Pasxa pirogi uchun retsept. Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Klassik nam Pasxa. Mayiz bilan tvorog massasi - bu Fisih bayrami, bu odatiy holdir ...
Pasxa keki retseptlari uchun tashakkur, lekin kim Pasxani qanday qiladi? Men bir necha yildan beri "xom Pasxa" tayyorlayman. muammo oxirgi Kulich va Pasxa - eski retseptlarga ko'ra. Agar siz quruq xamirturushdan foydalansangiz, uni unning birinchi partiyasi bilan birga qo'shing va uchdan biriga ko'paytiring...
Pasxa keki. Qizlar, iltimos, menga Pasxa keki uchun retseptlarni ayting (lekin faqat siz shaxsan sinab ko'rganingiz!). Oqlar mayin ko'pikka aylanishi uchun ular juda sovuq bo'lishi kerak. Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha.
Bo'lim: Mening retseptim! (xamirsiz tez tort). Pasxa uchun yana bir nechta retseptlar. Tayyorlangan tvorogga issiq aralashmani to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Pasxa keklari uchun retseptlar bor edi. Va xamirturushli xamir uchun mening asosiy retseptim (yaxshisi shundaki, u HAR KIMGA mos keladi ...
Pasxa va Pasxa keklari retseptini baham ko'ring. Sizga pishirishni o'rgating! Ovqat pishirish. Pazandalik retseptlari, taomlar tayyorlash bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyulari va mehmonlarni ko'ngil ochish, tanlash, agar sizda Pasxa yoki Pasxa keklari uchun retsept bo'lsa, baham ko'ring!! Menga yakshanbagacha kerak, rahmat.
Agar siz hali Pasxa keklarini pishirishni boshlamagan bo'lsangiz yoki endigina qaror qilgan bo'lsangiz, ushbu maxsus retseptdan foydalaning - natija sizni hayratda qoldiradi.
Darhol aytmoqchimanki, bu blogning bir turi - blog ichidagi blog. Men uyda ovqat pishirishda qora kamarga ega bo'lgan onamni birinchi oziq-ovqat blogini yozish uchun olishim kerak edi. U hali ham o'z nomi bilan nashr etishdan qo'rqqanligi sababli (bir ma'noda men uni tushunaman), men uning matnini shu erda qoldiraman. Agar siz Pasxa keklarini tayyorlash uchun deyarli butun kunni o'tkazishga dangasa bo'lmasangiz (shaxsan men juda dangasa bo'lardim), sizda bayram oldidan deyarli oxirgi imkoniyat bor.
Shunday qilib, bu erda onam mazali Pasxa keklari uchun ajoyib retsepti bilan keladi - menga ishoning, men ularning naqadar ajoyibligini allaqachon bilaman.
Ma'lumki, qadimgi nasroniylik odatiga ko'ra, Pasxa bayrami uchun Pasxa keklari, piroglar, turli xil go'shtli taomlarni pishirish odat tusiga kirgan va keyin xuddi shu ishtiyoq bilan oshqozonimizni changallab, hammasini yeb qo'yamiz. Lekin bu hozir bu haqda emas. Har bir uy bekasining o'z pishirish retseptlari bor, bu uning fikricha, eng yaxshisidir. Ko'pchilik, albatta, ularni nazoratsiz ravishda ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'radi.
Biroq, men Internetni qanchalik ko'p kezgan bo'lsam ham, men Pasxa keklari uchun bunday retseptni uchratmadim, unga ko'ra men uzoq vaqt pishiraman. Qizim menga bu haqda aytib berishimni uzoq vaqt yolvordi, garchi men buni o'zim qila olmasdim.
Bu retsept aslida eski. Buni oz sonli odamlar biladi va buning bir xususiyati bor, men sizga albatta aytib beraman. Men retseptni sobiq hamkasbimdan oldim, u o'z navbatida Chernigov viloyatidan buvisidan meros bo'lib qoldi.
Bu keklar, ayniqsa, nam, ozgina yopishqoq xamirni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Agar siz ushbu testning muxlisi bo'lmasangiz, boshqa o'qimaganingiz ma'qul. Men retseptni iloji boricha batafsilroq tasvirlashga harakat qilaman.
dan boshlaylik shimgich:
- 1 litr sut;
- 1 paket siqilgan xamirturush (100 g);
- 12-15 sarig'i;
- 0,5 kg shakar;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 1,0 - 1,3 kg un.
Har bir narsani aralashtirish kerak (xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak) va fermentatsiyaga qoldirilishi kerak. Bu jarayon kamida 3 soat davom etadi - xamirning ko'tarilishi va tushishi uchun vaqt bo'lishi kerak.
Yoğurma:
- 1 paket margarin (250 gramm);
- 100 gr. sariyog ';
- 0,5 kg shakar;
- yarim paket (50 g) siqilgan xamirturush;
- 200 gramm smetana (20% dan kam bo'lmagan);
- mayiz;
- shakarlangan mevalar;
- vanil;
- 1,7 - 2 kilogramm un.
Tayyorlanishi: xamirturushni iliq sutda eritib, shakar, tuz va un bilan urilgan sarig'ini qo'shing. 3 soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin sariyog 'va margarinni eritib, xamirturushni 1 osh qoshiq shakar bilan maydalab smetana bilan aralashtiramiz, mayizning ustiga qaynoq suv quyib 1-2 daqiqa quritamiz va 1 osh qoshiq un bilan aralashtiramiz.
3 soatdan keyin xamirni yog'och qoshiq bilan aralashtirish kerak va bu ehtiyotkorlik bilan - bir yo'nalishda bajarilishi kerak. Keyin sariyog 'va margarin, shakar, vanil, smetana bilan xamirturush, mayiz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va asta-sekin kichik qismlarga un qo'shing.
Yoğurma paytida siz qo'llaringizni o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylashingiz kerak. Yengil, bir oz yopishqoq xamir yoğurun va bir yarim soat ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir hajmi oshganda, uni yoğurun va yana bir soatga qoldiring.
TSN.ua
Tayyor xamir
Keyin xamirni yog'langan qoliplarga qo'ying, yarmini to'ldiring va xamir qolipni to'ldirguncha isbotlash uchun qoldiring. Pechni 220 darajaga qizdiring, keklarni joylashtiring va haroratni 180 darajaga kamaytiring. Qoliplarning o'lchamiga qarab 40-50 daqiqa davomida pishiring.
TSN.ua
Pasxa keklari pishirishga tayyor
Keklarni pishirgandan so'ng, ularni bezash mumkin. Bu erda har kim o'z tasavvuridan foydalanishi mumkin. Alohida ta'kidlashni istardimki, issiq keklarga sirni qo'llash yaxshidir.
TSN.ua
Allaqachon pishirilgan Pasxa keki - xushbo'y va ajoyib darajada mazali
Va keklarni qanday qilish bo'yicha ba'zi maslahatlar, ular mukammal bo'lib chiqishi uchun:
- Pasxa keklari uchun barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak;
- pirojnoe pishiriladigan xonada qoralama bo'lmasligi kerak.
Xo'sh, xurofotchilar uchun Pasxa keklarini kechasi va sukunatda pishirish yaxshiroq deb ishoniladi.
Agar siz retseptni o'qib chiqsangiz va uning o'ziga xos xususiyatlarini sezmasangiz, men pardani ko'taraman. Men Pasxa keklarini tayyorlashning ushbu usulini birinchi marta qo'limga olganimda, xamirga barcha sarig'lar qo'shilganiga va yana xamirturush qo'shilganiga hayron bo'ldim.
Butun umrim davomida ovqat pishirgan va doimiy ravishda oshpazlik saytlarini kezgan odam sifatida aytmoqchimanki, bu juda g'ayrioddiy. Nima deyman, ajdodlarimizning o‘z sirlari bo‘lgan.
Shuningdek, facebookdagi TSN.Blogs guruhiga qo'shiling va bo'lim yangilanishlarini kuzatib boring!
