Smetana sousida qalampir retsepti. Smetana bilan pishirilgan qalampir: oddiy retseptlar
Men yaqinda o'ylay boshladim, nega bizning oilamiz to'ldirilgan qalampirni juda yaxshi ko'radi? Menimcha, ular juda yaxshi, chunki siz ularni bir necha kun ketma-ket eyishingiz mumkin - siz qalampirdan umuman charchamaysiz. Shuning uchun siz bir vaqtning o'zida ularning ko'pini pishirishingiz kerak. Ular smetana sousida ayniqsa yaxshi chiqadi. O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan qiyma go'shtdan foydalanish yaxshidir. Men uni cho'chqa va mol go'shtidan tayyorladim. Siz maydalangan cho'chqa go'shti, tovuq va kurka go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Va eng diqqatga sazovor tomoni shundaki, men allaqachon tayyorlangan qiyma go'shtga ozgina smetana va o'tlarni qo'shdim - bu uning yanada shirali bo'lishiga imkon berdi.
Pishirish vaqti 1 soat.
Smetana sousida to'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun nima kerak
bolgar qalampiri - 10 dona (juda katta emas)
qiyma go'sht - 600 g
guruch - 70 g
tuxum - 2 dona
piyoz - 1 sh
sarimsoq - 2-3 chinnigullar
to'liq yog'li smetana - 350 g
pomidor sousi - 100 ml
paprika - 1 choy qoshiq.
tuz, qalampir - ta'mga
Avvalo, qalampirni yuving. Keyin dastani qoldirib, har biridan "qopqoqni" kesib tashladik. Agar sizda guruch oldindan tayyorlanmagan bo'lsa, uni yarim pishganicha qaynatib oling. Keyin maydanozni yuving va piyozni tozalang. Shundan so'ng ularni mayda maydalang. Tuxumni kichik idishga ajrating va ozgina uring. Keyin maydalangan go'sht, guruch, maydanozni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Bir necha qoshiq sovuq suv, bir qoshiq smetana, paprika, tuz va qalampir qo'shing.
Endi biz tayyorlangan qalampirni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz. Keyin ularni maydalangan tomoni yuqoriga qarab panga qo'ying. Biz ularni qopqoqlar (pedunkullar) bilan yopamiz. Shundan so'ng, 1-2 stakan suv quying. Panani qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa qaynatib oling.
Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang: sarimsoqni maydalang, smetana va pomidor sousini aralashtiring va aralashtiring. Sarimsoq, tuz, qalampir qo'shing. Tayyorlangan sousni pomidorga quying. Yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 90 min
Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir - sovet oshxonasining klassikasi. Taomni ko'pchilik yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, ular boshqacha pishirishadi. Klassik tarzda, qalampir pomidor yoki pomidor-smetana sousida pishiriladi, ammo guruch o'rniga grechka pyuresi ishlatilganda va qalampirning o'zi go'sht va guruch bilan smetana sousida to'ldirilganda farqlar mavjud, quyidagi fotosuratlar bilan retseptga qarang. Qalampirni pishirish uchun smetana sousidan foydalanishda bir nechta nuanslar mavjud. Agar smetana qaynatishning eng boshida bulonga solingan bo'lsa, pishirish oxirida u deyarli qotib qoladi. Buning oldini olish uchun pishirish jarayoni tugashidan bir necha daqiqa oldin sousga smetana qo'shing. Keling, smetana sousida go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni birgalikda pishirishga harakat qilaylik. Har kim bu taomni o'z ta'miga ko'ra qadrlashi mumkin. Ehtimol, mening pishirish versiyam sizga yoqadi.
Tarkibi:
- aralash qiyma (cho'chqa go'shti / dana) - 700 gr.,
- piyoz - 2 dona,
- sabzi - 1 dona,
- xom guruch - 0,5 stakan,
- smetana - 150 gr.,
- tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga,
- ichimlik suvi yoki go'shtli bulon - 1 l.,
- sarimsoq - 3 chinnigullar,
- bolgar qalampiri - 1 kg.
Pishirish vaqti - 1-1,5 soat
Oshxona - Yevropa
Porsiya soni - 10
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:
1. To'ldirishni tayyorlash uchun qiyma go'shtni oling. Siz har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Bu maydalangan tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki aralash bo'lishi mumkin. Sizning tanlovingiz. Mening ta'mim uchun aralash qiyma go'sht (cho'chqa go'shti / mol go'shti) eng ideal hisoblanadi.
2. Piyozni mayda kubiklar bilan kesib oling. Sarimsoqni maydalang. Piyoz va sarimsoqni maydalangan go'shtga qo'shing.
3. Guruchni suv ostida bir necha marta yuving. Bir yirtqichlardan joylashtiring. Suv bilan to'ldiring va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida guruch yumshoq bo'lib chiqmasligi uchun ozgina tuz qo'shing. Suvni to'kib tashlang. Guruchni suv bilan yuvib tashlang. Oqib chiqsin. Sovutilgan guruchni maydalangan go'shtga qo'shing.
4. Qiymaga bir oz ko'proq ziravorlar va tuz qo'shing. Guruch va sabzavotlar teng taqsimlanishi uchun qiyma go'shtni aralashtiring. 
5. Bolgar qalampirini yuving. Qovoqlarni kesib, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Qalampirning mo'rt devorlari yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ishlang.
6. Tozalangan qalampirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Men qalampirni choy qoshiq bilan to'ldirishni qulay deb bilaman. Qalampir no'xatlarini qiyma go'sht bilan to'ldirishning hojati yo'q, shunda u qalampirdan ortiqcha yaladi. Qalampirning devorlari yorilib ketishi mumkin va ortiqcha qiyma hali ham sousda suzadi. 
7. To'ldirilgan qalampir no'xatlarini yirtqichlardan ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.
8. Bir piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzini qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, sabzi qo'shing va sabzavotlarni bir necha daqiqa davomida birga pishiring.
9. Ba'zi ziravorlar va tuz qo'shing. Aralashtiring. Suv yoki bulonni panga quying. Uni qaynatib qo'ying.
10. Qalampir bilan skovorodkada qaynab turgan go'shtni to'kib tashlang. Suyuqlik darajasi qalampir darajasini qoplashi kerak. Panani olovga qo'ying va qalampirni o'rtacha olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
11. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda sousda tuz borligini tekshiring. Sosga smetana qo'shing va aralashtiring. Smetana sovuq emasligi muhim ahamiyatga ega. Haroratning kontrasti smetana siqilishiga olib kelishi mumkin. Xona haroratida smetana ishlatishning iloji bo'lmasa, qaymoqqa bir necha osh qoshiq iliq suv qo'shing. Aralashtiring va bu smetana bulonga qo'shing. Idishni tayyor holga keltiring va uni o'chiring. Bir oz sovib turing. Plitalarga joylashtiring va xizmat qiling.
Smetana sousida go'sht va guruch bilan to'ldirilgan mazali qalampir ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi. Bundan tashqari, siz qalampirni smetana bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu sizning didingizga bog'liq.
Bolgar qalampiri to'ldirish uchun eng qulay sabzavot hisoblanadi. Uni go'sht, sabzavot, don yoki qo'ziqorin bilan to'ldirish mumkin. Bu alohida atıştırmalık sifatida ham yaxshi. Smetana bilan qovurilgan qalampir garnitür yoki iliq salat sifatida tayyorlanishi mumkin. Yumshoq va yumshoq idish sarimsoq va ziravorlar qo'shib osongina achchiq va achchiq bo'lishi mumkin.
Ingredientlar
Shirin qalampir 1 kg Qaynatilgan guruch 180 gramm Lampochka 1 dona Sabzi 1 dona 15% yog'li smetana 150 gramm
- Porsiya soni: 1
- Pishirish vaqti: 40 daqiqa
Smetana bilan to'ldirilgan qalampir: retsept
Hamma ham sabzavot iste'mol qilishni yoqtirmaydi. Ajoyib chiqish yo'li ularni to'ldirishdir. To'ldirish sifatida guruchli qiyma go'sht va kamroq qo'ziqorin ishlatiladi. Siz to'ldirish miqdorini faqat ko'z bilan aniqlashingiz mumkin, shuning uchun biroz ko'proq tayyorgarlik ko'rish yaxshiroqdir.
Tarkibi:
- 1,2 kg bir xil o'lchamdagi va rangdagi pishgan shirin qalampir;
- qiyma go'sht yoki tovuq - 0,4 kg;
- dumaloq donli guruch, yarim pishganicha qaynatiladi - 180-200 g;
- 1 oq piyoz;
- 1 o'rta sabzi;
- smetana, yog 'miqdori kamida 15% - 150 g;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
- o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
- qalampirning yuqori qismini kesib oling va urug'larni olib tashlang;
- Piyoz va sabzi mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida qovuring;
- qiyma go'shtni guruch bilan aralashtiramiz, sote qilingan sabzavotlarni, tuz va mavsumni ta'mga qo'shing;
- qalampirni to'ldiring va ularni qalin taglikli panga soling;
- qaymoqni qaynatilgan suv yoki bulon bilan suyultirib, uni juda suyuq holga keltiring va tuz qo'shing, sabzavotlarni quying;
- idishni o'rtacha olovda 35-45 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor taom smetana sousi bilan xizmat qiladi. Agar xohlasangiz, qaymoqqa ozgina sarimsoq va qalampir qo'shishingiz mumkin. Ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi.
Sabzavotlar bilan qovurilgan smetanadagi qalampir
Pishirilgan sabzavotlar dietali, ammo qoniqarli taomdir. Siz ularni smetana yoki tomat pastasi bilan tatib ko'rishingiz, har xil ziravorlar qo'shishingiz va ta'mini xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- turli rangdagi shirin qalampir - 7-9 dona;
- piyoz oq qismi - 1 dona;
- 1 ta katta sabzi;
- yangi pomidor - 3-4 dona;
- kam yog'li smetana - 200-220 g;
- 2-3 chinnigullar sarimsoq;
- maydalangan oq qalampir;
- bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
- qovurish uchun o'simlik yog'i;
- tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.
Tayyorlanishi:
- qalampirni pechda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng salqin, terini olib tashlang va har birini 4-6 bo'lakka bo'ling;
- Pirasa va sabzi maydalang, o'simlik yog'ida qovuring;
- pomidorlarni qaynatib oling, ularni tozalang va maydalang, ularni panga qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling;
- qalampir, smetana, sarimsoqni yirtqichlardan, tuzga soling, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing;
- yopiq qopqoq ostida sekin olovda 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring;
- Tayyor taomni o'tlar bilan seping.
Bu sabzavotlar qaynatilgan go'sht yoki parranda go'shti uchun ajoyib garnitür bo'ladi. Ovqat parhez va sog'lom bo'lib chiqadi.
Bolgar qalampiri - mazali, sog'lom va oson tayyorlanadigan sabzavot. Taklif etilgan retseptlardan smetana krem bilan almashtirilishi mumkin.
