uy > Sabzavotli idishlar > Jigar pirogi retsepti uchun to'ldirish. Jigar pirogi


Jigar pirogi retsepti uchun to'ldirish. Jigar pirogi




  • 0,5 kg bug'doy uni;
  • 300 ml yangi sut;
  • 1 tuxum;
  • 2 osh qoshiq granüllangan xamirturush;
  • 1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
  • 1 osh qoshiq. sariyog ';
  • 1-2 chimdik osh tuzi;
  • 0,5 kg o'pka (mol go'shti);
  • 0,5 kg yurak (mol go'shti);
  • 2 piyoz;
  • 5 osh qoshiq. yog'siz sariyog ';
  • 1-2 chimdim qora qalampir.
  • Tayyorlash vaqti: 01:35
  • Pishirish vaqti: 00:25
  • Porsiya soni: 8
  • Murakkablik: o'rtacha

Tayyorgarlik

Uyda tayyorlangan xamirturush xamiridan tayyorlangan jigar piroglari nihoyatda yumshoq, yumshoq va juda mazali. Va ortiqcha xamir muzlatgichda xavfsiz tarzda muzlatilishi mumkin va keyin kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin. To'ldirish o'pkali dana yuragi bo'ladi. Bosqichma-bosqich retsepti sizga tayyorgarlikni engishga yordam beradi.

  1. Pishirishdan oldin sakatatni yaxshilab yuvib tashlang va ko'p miqdorda toza suvda bir soat davomida namlang. Keyin uni o'rta bo'laklarga kesib, keng yirtqichlardan solib, sovuq suv bilan to'ldirib, pishirish uchun olovga qo'yamiz.

    Xom o'pkalarni kesish juda qiyin, shuning uchun ularni kesishda fayl pichog'ini ishlatish yaxshiroqdir.

    \

  2. Sakatat qaynay boshlaganda, juda ko'p quyuq ko'pik paydo bo'ladi. Uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va to'liq pishganicha past olovda pishiring. Biz tarkibni faqat pishirish oxirida tuzlaymiz, shunda jigar tezroq pishadi va yumshoq bo'ladi. Panani chetga qo'ying va to'g'ridan-to'g'ri bulonda sakatatni sovutib oling.
  3. Ayni paytda, piyoz boshlarini tozalang va ularni kichik kublar bilan kesib oling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, u qizdirilgach, qovurish uchun tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlarni och oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  4. Biz sovutilgan qo'shimcha mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali maydalaymiz yoki ularni oziq-ovqat protsessoriga aylantiramiz, sote bilan aralashtiramiz, qalampir va tuz bilan ziravor qilamiz. Bu vaqtda piroglar uchun jigar to'ldirish tayyor.
  5. Xamirni tayyorlash uchun sutni biroz qizdiring, shakar va 1 osh qoshiqni eritib oling. tuzlar. Yangi tuxum qo'shib, ko'pirtirish bilan hamma narsani yaxshilab uring.
  6. Xamirni yumshoq va yumshoq qilish uchun unni alohida idishga soling. Unga granüllangan tez xamirturush qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  7. Quruq ingredientlarni (xamirturushli un) ish yuzasiga to'kib tashlang, teshik qiling, tuz, shakar va tuxum bilan sut quying. Sekin-asta suyuqlikni aralashtiramiz, quruq unni yon tomondan markazga yig'ib, xamirni yoğurun. Barcha ingredientlar yaxshi birlashtirilganda, oldindan eritilgan sovutilgan sariyog 'qo'shing.

    Yoğurma boshida sariyog 'qo'shsangiz, pishirilgan mahsulotlar qattiq va yumshoq bo'lmasligi mumkin.

  8. Olingan xamirni un bilan sepilgan idishga joylashtiring, kino yoki toza zig'ir peçete bilan yoping. Xamir yaxshi ko'tarilishi uchun qoralamalarsiz iliq joyga qo'ying. Bir marta yoğurun va yana ko'tarilishini kuting.
  9. Shundan so'ng biz rulon hosil qilamiz, uni 15-16 ta teng bo'laklarga bo'lamiz, ularni dumaloq to'plarga aylantiramiz. Biz har bir to'pni tekis pirojnoe bilan cho'zamiz, uning o'rtasiga bir osh qoshiq sovutilgan jigarni joylashtiramiz. Biz qirralarni mahkam siqib qo'yamiz va pirogni kaftlarimiz orasiga aylantirib, kerakli shaklni beramiz.
  10. Tayyor piroglarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring, ularni ma'lum masofaga qo'ying. Yarim soat davomida isbotlash uchun bo'laklarni iliq joyda qoldiring

    Pishirishdan oldin piroglarning ko'tarilishiga yo'l qo'yilmasa, pechda pishirish paytida ular yon tomonlarida yorilib ketadi.

  11. Piroglarni pechga qo'yishdan oldin, ularning yuzasini bir qoshiq muzli suv bilan urilgan xom tuxum bilan yoping. Piroglarni 200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying, peçete bilan yoping va to'liq sovutib oling.

Har bir insonning sevimli chebureks va oqlarning yaqin "qarindoshlari" dan biri jigar pirogidir. Bu mazali taom uyda tezda tayyorlanishi mumkin. Bu gazak piroglari oq pirogga qaraganda ancha arzonga tushadi, chunki... To'ldirish uchun arzon, ammo sog'lom bo'lmagan mahsulotlar ishlatiladi: o'pka, elin, jigar, buyraklar (ba'zi hollarda cho'chqa yog'i, til yoki ozgina go'sht qo'shiladi) va boshqalar. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shti bo'ladimi, u yangi va to'g'ri pishirilgan bo'lsa, muhim emas. Ushbu maqolada biz uy qurilishi jigar pirogini qanday qilishni aniqlaymiz.

Qattiq xamirdan tayyorlangan jigar to'ldirilgan mazali piroglar

Bu piroglar juda tez pishiriladi, chunki... xamir qorish uchun vaqt sarflashning hojati yo'q. Faqat puff pastryni muzdan tushiring va piroglarni tayyorlang. Bu pishiriq boy issiq go'shtli bulonga qo'shimcha sifatida yoki yo'lda gazak varianti sifatida juda mos keladi.

Pishirish vaqti: 60 daqiqa.

Porsiya soni: 10-15.

Tarkibi:

  • 150 gr. til;
  • 150 gr. yuraklar;
  • 1 kg o'pka;
  • 300 gr. mol go'shti jigari;
  • 2-3 paket tayyor puff pastry;
  • 2-3 piyoz;
  • 1 tuxum;
  • 2-3 chimdik qora qalampir va tuz;
  • Har qanday ko'katlardan 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz pirojnoe tayyorlashni sakatat tayyorlash bilan boshlaymiz. Biz ularni yaxshilab yuvamiz, plyonkalarni, kanallarni va ortiqcha yog'larni olib tashlaymiz va ularni 1-1,5 soat davomida sovuq suvga solamiz. Kastryulga soling, sovuq suv qo'shing va pishganicha pishiring, taxminan 40 daqiqa. Tuzni faqat pishirish oxirida qo'shing.

    Tilni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi, shuning uchun biz tayyor saqichni oldinroq olib tashlaymiz va tilni yumshoq bo'lguncha qaynatish uchun qoldiramiz. .

  2. Sovutilgan ingredientlarni o'rta bo'laklarga kesib oling, oziq-ovqat protsessorida maydalang yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
  3. O'simlik yog'ida piyozni tozalang, kesib oling, qovuring. Keyin u erda jigar qo'shing, har bir narsani taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlar qiling. Tayyor to'ldirishni plastinkaga o'tkazing va to'liq sovutib oling.
  4. Ayni paytda, puff pastryni muzlatgichdan olib tashlang va muzdan tushiring. Choyshablarni un bilan changlangan stol ustiga qo'ying va rulonni bir tomonga ozgina aylantiring. Oddiy stakan yordamida xamirdan doiralarni kesib oling. Har bir doira markaziga bir yarim qoshiq to'ldirishni qo'ying. Doirani yarmiga katlayın, qirralarini chimchilab qo'ying (chiroyli pirog olish uchun siz vilkalar bilan chekka bo'ylab borishingiz mumkin).
  5. Mahsulotlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va xom tuxum bilan surting. Agar so'ralsa, siz kunjut yoki zig'ir urug'ini sepishingiz mumkin.
  6. Taxminan chorak soat davomida 200 daraja haroratda pishiring. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, pishirilgan mahsulotlarni plastinkaga o'tkazing. Jigar pirogiga issiq yoki sovuq xizmat qiling. Hammaga yoqimli ishtaha!

Video:

  • 0,5 kg bug'doy uni;
  • 300 ml yangi sut;
  • 1 tuxum;
  • 2 osh qoshiq granüllangan xamirturush;
  • 1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
  • 1 osh qoshiq. sariyog ';
  • 1-2 chimdik osh tuzi;
  • 0,5 kg o'pka (mol go'shti);
  • 0,5 kg yurak (mol go'shti);
  • 2 piyoz;
  • 5 osh qoshiq. yog'siz sariyog ';
  • 1-2 chimdim qora qalampir.
  • Tayyorlash vaqti: 01:35
  • Pishirish vaqti: 00:25
  • Porsiya soni: 8
  • Murakkablik: o'rtacha

Tayyorgarlik

Uyda tayyorlangan xamirturush xamiridan tayyorlangan jigar piroglari nihoyatda yumshoq, yumshoq va juda mazali. Va ortiqcha xamir muzlatgichda xavfsiz tarzda muzlatilishi mumkin va keyin kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin. To'ldirish o'pkali dana yuragi bo'ladi. Bosqichma-bosqich retsepti sizga tayyorgarlikni engishga yordam beradi.

  1. Pishirishdan oldin sakatatni yaxshilab yuvib tashlang va ko'p miqdorda toza suvda bir soat davomida namlang. Keyin uni o'rta bo'laklarga kesib, keng yirtqichlardan solib, sovuq suv bilan to'ldirib, pishirish uchun olovga qo'yamiz.

    Xom o'pkalarni kesish juda qiyin, shuning uchun ularni kesishda fayl pichog'ini ishlatish yaxshiroqdir.

    \

  2. Sakatat qaynay boshlaganda, juda ko'p quyuq ko'pik paydo bo'ladi. Uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va to'liq pishganicha past olovda pishiring. Biz tarkibni faqat pishirish oxirida tuzlaymiz, shunda jigar tezroq pishadi va yumshoq bo'ladi. Panani chetga qo'ying va to'g'ridan-to'g'ri bulonda sakatatni sovutib oling.
  3. Ayni paytda, piyoz boshlarini tozalang va ularni kichik kublar bilan kesib oling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, u qizdirilgach, qovurish uchun tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlarni och oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  4. Biz sovutilgan qo'shimcha mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali maydalaymiz yoki ularni oziq-ovqat protsessoriga aylantiramiz, sote bilan aralashtiramiz, qalampir va tuz bilan ziravor qilamiz. Bu vaqtda piroglar uchun jigar to'ldirish tayyor.
  5. Xamirni tayyorlash uchun sutni biroz qizdiring, shakar va 1 osh qoshiqni eritib oling. tuzlar. Yangi tuxum qo'shib, ko'pirtirish bilan hamma narsani yaxshilab uring.
  6. Xamirni yumshoq va yumshoq qilish uchun unni alohida idishga soling. Unga granüllangan tez xamirturush qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  7. Quruq ingredientlarni (xamirturushli un) ish yuzasiga to'kib tashlang, teshik qiling, tuz, shakar va tuxum bilan sut quying. Sekin-asta suyuqlikni aralashtiramiz, quruq unni yon tomondan markazga yig'ib, xamirni yoğurun. Barcha ingredientlar yaxshi birlashtirilganda, oldindan eritilgan sovutilgan sariyog 'qo'shing.

    Yoğurma boshida sariyog 'qo'shsangiz, pishirilgan mahsulotlar qattiq va yumshoq bo'lmasligi mumkin.

  8. Olingan xamirni un bilan sepilgan idishga joylashtiring, kino yoki toza zig'ir peçete bilan yoping. Xamir yaxshi ko'tarilishi uchun qoralamalarsiz iliq joyga qo'ying. Bir marta yoğurun va yana ko'tarilishini kuting.
  9. Shundan so'ng biz rulon hosil qilamiz, uni 15-16 ta teng bo'laklarga bo'lamiz, ularni dumaloq to'plarga aylantiramiz. Biz har bir to'pni tekis pirojnoe bilan cho'zamiz, uning o'rtasiga bir osh qoshiq sovutilgan jigarni joylashtiramiz. Biz qirralarni mahkam siqib qo'yamiz va pirogni kaftlarimiz orasiga aylantirib, kerakli shaklni beramiz.
  10. Tayyor piroglarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring, ularni ma'lum masofaga qo'ying. Yarim soat davomida isbotlash uchun bo'laklarni iliq joyda qoldiring

    Pishirishdan oldin piroglarning ko'tarilishiga yo'l qo'yilmasa, pechda pishirish paytida ular yon tomonlarida yorilib ketadi.

  11. Piroglarni pechga qo'yishdan oldin, ularning yuzasini bir qoshiq muzli suv bilan urilgan xom tuxum bilan yoping. Piroglarni 200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying, peçete bilan yoping va to'liq sovutib oling.

Har bir insonning sevimli chebureks va oqlarning yaqin "qarindoshlari" dan biri jigar pirogidir. Bu mazali taom uyda tezda tayyorlanishi mumkin. Bu gazak piroglari oq pirogga qaraganda ancha arzonga tushadi, chunki... To'ldirish uchun arzon, ammo sog'lom bo'lmagan mahsulotlar ishlatiladi: o'pka, elin, jigar, buyraklar (ba'zi hollarda cho'chqa yog'i, til yoki ozgina go'sht qo'shiladi) va boshqalar. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shti bo'ladimi, u yangi va to'g'ri pishirilgan bo'lsa, muhim emas. Ushbu maqolada biz uy qurilishi jigar pirogini qanday qilishni aniqlaymiz.

Qattiq xamirdan tayyorlangan jigar to'ldirilgan mazali piroglar

Bu piroglar juda tez pishiriladi, chunki... xamir qorish uchun vaqt sarflashning hojati yo'q. Faqat puff pastryni muzdan tushiring va piroglarni tayyorlang. Bu pishiriq boy issiq go'shtli bulonga qo'shimcha sifatida yoki yo'lda gazak varianti sifatida juda mos keladi.

Pishirish vaqti: 60 daqiqa.

Porsiya soni: 10-15.

Tarkibi:

  • 150 gr. til;
  • 150 gr. yuraklar;
  • 1 kg o'pka;
  • 300 gr. mol go'shti jigari;
  • 2-3 paket tayyor puff pastry;
  • 2-3 piyoz;
  • 1 tuxum;
  • 2-3 chimdik qora qalampir va tuz;
  • Har qanday ko'katlardan 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz pirojnoe tayyorlashni sakatat tayyorlash bilan boshlaymiz. Biz ularni yaxshilab yuvamiz, plyonkalarni, kanallarni va ortiqcha yog'larni olib tashlaymiz va ularni 1-1,5 soat davomida sovuq suvga solamiz. Kastryulga soling, sovuq suv qo'shing va pishganicha pishiring, taxminan 40 daqiqa. Tuzni faqat pishirish oxirida qo'shing.

    Tilni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi, shuning uchun biz tayyor saqichni oldinroq olib tashlaymiz va tilni yumshoq bo'lguncha qaynatish uchun qoldiramiz. .

  2. Sovutilgan ingredientlarni o'rta bo'laklarga kesib oling, oziq-ovqat protsessorida maydalang yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
  3. O'simlik yog'ida piyozni tozalang, kesib oling, qovuring. Keyin u erda jigar qo'shing, har bir narsani taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlar qiling. Tayyor to'ldirishni plastinkaga o'tkazing va to'liq sovutib oling.
  4. Ayni paytda, puff pastryni muzlatgichdan olib tashlang va muzdan tushiring. Choyshablarni un bilan changlangan stol ustiga qo'ying va rulonni bir tomonga ozgina aylantiring. Oddiy stakan yordamida xamirdan doiralarni kesib oling. Har bir doira markaziga bir yarim qoshiq to'ldirishni qo'ying. Doirani yarmiga katlayın, qirralarini chimchilab qo'ying (chiroyli pirog olish uchun siz vilkalar bilan chekka bo'ylab borishingiz mumkin).
  5. Mahsulotlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va xom tuxum bilan surting. Agar so'ralsa, siz kunjut yoki zig'ir urug'ini sepishingiz mumkin.
  6. Taxminan chorak soat davomida 200 daraja haroratda pishiring. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, pishirilgan mahsulotlarni plastinkaga o'tkazing. Jigar pirogiga issiq yoki sovuq xizmat qiling. Hammaga yoqimli ishtaha!

Video:

Pirog uchun jigarni to'ldirish juda mazali va suvli bo'lib chiqadi, agar siz uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilsangiz. Jigar asosan jigar hisoblanadi, ammo slavyan mamlakatlarida "jigar" tushunchasi barcha sakatatlarni o'z ichiga oladi: o'pka, jigar, yurak va buyraklar. Agar siz o'zingiz yoqtirgan sakatatdan to'ldirishni tayyorlasangiz, adashmaysiz. Bizning oilamiz cho'chqa o'pkasini va jigarni to'ldirishni afzal ko'rganligi sababli, men ushbu ingredientlarga e'tibor qarataman.

Yengil taom umuman mazali emas degan noto'g'ri fikr! Qo'shilaman, pishganida uning ta'mi shimgichga o'xshaydi, lekin agar siz uni jigar, piyoz va sabzi bilan qovurib, keyin xamirga aylantirsangiz, u shunchaki ilohiy ta'mga ega bo'ladi!

Shunday qilib, keling, pirog uchun jigarni to'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlaymiz va pishirishni boshlaymiz! Men allaqachon cho'chqa go'shti o'pkasini va cho'chqa go'shti jigarini yuvdim, ulardan tomirlar va traxeyani kesib, bo'laklarga bo'laklarga kesib tashladim.

Piyoz va sabzi tozalang. Ularni mayda kubiklarga kesib oling va yirtqichlardan qovuring, avval ichiga o'simlik moyini quying.

O'pka va jigarni kichik kublar va bo'laklarga kesib tashlang.

Sabzavotlar qovurilgandan so'ng, to'g'ralgan sakatatni yirtqichlardan qo'shing va to'liq pishganicha 15-20 daqiqa davomida qovuring.

Pishgan va qovurilgan jigar-sabzavot aralashmasi shunday ko'rinadi.

Uni chuqur idishga to'kib tashlang va ta'mga tuz va maydalangan qora murch qo'shib, uni cho'milish blender bilan pyuresi. Agar massa juda qalin bo'lib chiqsa, taxminan 50-70 ml issiq suv qo'shing. Bizning to'ldirishimiz to'liq tayyor - endi siz pirog va pirog uchun jigar plombasini qanday yaratishni bilasiz.

LEKIN bu butun sir emas - men hali ham bu plomba bilan krep pishiraman! Ular qisqa vaqt ichida plastinkadan uchib ketishadi. Agar so'ralsa, jigar bilan tayyor kreplarni muzlatgichda muzlatish mumkin, keyin kerak bo'lganda, mikroto'lqinli pechda isitiladi - sizning qo'lingizda doimo mazali taom bo'ladi!

Jigar va jigar. Negadir, odamlar bu so'zlarni chalkashtirib yuborishadi va ular bir xil narsani anglatadi, deb hisoblashadi. Shundaymi? Jigar va jigar o'rtasidagi farq nima?

Jigar jigar, lekin jigar har doim ham jigar emas.

Gap shundaki, jigar hayvonlarning ichki qismidir: jigar, buyraklar, yurak, o'pka va boshqalar. Jigar jigarning bir qismidir.

Jigar juda sog'lom mahsulotdir. Unda go'shtdan kam bo'lmagan protein, shuningdek, A vitamini, temir va boshqa mikroelementlar ko'p.

Ovqat pishirishda ishlatiladigan jigarning har xil turlari mavjud: mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti va boshqalar.

Bu erda men sizga jigar va jigar piroglari uchun bir nechta ajoyib retseptlarni taklif qilaman. Shunday qilib, ha, men ma'lumotni idrok etish qulayligi uchun ushbu ikki so'zni birlashtirishga qaror qildim.

Jigar bilan pirog (jigar)

Jigar bilan pirog (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept)


Tarkibi:

  • Mol go'shti jigari - 150 g.
  • Yengil mol go'shti - 300 g.
  • Mol go'shti yuragi - 300 g.
  • Piyoz - 1-2 bosh
  • Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Suv - 300 ml.
  • O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Quruq xamirturush - 20 g.
  • Tovuq tuxumlari - 1-2 dona.
  • Bug'doy uni - 700 g.
  • Tuz - 1-2 choy qoshiq
  • Maydalangan qora qalampir

Tayyorgarlik

Avval siz xamirni yorishingiz kerak.

Iliq suvga tuz, shakar, xamirturush qo'shing. 5 daqiqa kuting.

Un qo'shing, aralashtiring, sariyog 'qo'shing, xamirni yoğurun.

To'p hosil qiling, uni chuqur idishga soling, sochiq bilan yoping. 1-2 soat davomida testni unuting. Vaqti-vaqti bilan uni maydalash kerak. Ayni paytda biz to'ldirishni qilamiz.

Jigar pirogi uchun to'ldirish

Oldindan pishirilgan jigar, yurak va o'pkalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz bilan yog'da qovuring.

Tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring.

Biz xamirga qaytamiz, uni teng bo'laklarga ajratamiz. Ularni tekis keklarga aylantiring.

Har biriga 1-3 osh qoshiq jigar plomba qo'ying.

Biz piroglarni o'zimiz xohlagan yoki o'zimiz bilgan tarzda tayyorlaymiz. Men juda buzuq bo'lmayman, shunchaki chimchilab, pirogga o'xshash narsalarni tayyorlayman.

Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. 25-30 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Ular oltin rangga aylanmaguncha.

Pechdagi jigar pirogi (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept)


Va bu piroglar faqat jigar bilan birga keladi. Ular juda to'la va sog'lom.

Tarkibi:

  • Mol go'shti jigari - 500-600 g.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Sut - 300 ml.
  • Quruq xamirturush - 2 choy qoshiq
  • Bug'doy uni - 500-600 g.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Tuz - 1 choy qoshiq
  • Qalampir va boshqa ziravorlar
  • O'simlik yog'i - 1-3 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorgarlik

  1. Tuxum va tuz bilan shakarni aralashtiring. Iliq sutga qo'shing. Ushbu aralashmada xamirturushni eritib yuboring.
  2. 4-7 daqiqadan so'ng un qo'shing va xamir yoğurun. Xamir elastik va bir hil bo'lishi kerak.
  3. Uni to'pga aylantiring va 1-1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Jigar pirogi uchun to'ldirish

Jigarni yuving, filmni olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishdagi yog'da qovuring. Tuz, qalampir va boshqa har qanday ziravorlar va qo'shimchalarni qo'shing.

Piyozni tozalang va mayda choping.

Jigar pishirilganda, siz uni alohida stakanga o'tkazishingiz kerak va piyozni qovurilgan idishga solib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak.

Jigarni go'sht maydalagichda maydalang. Qovurilgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Biz xamir kattalashguncha kutdik va sekin chiqib ketishni so'ray boshladik.

Biz uni kolbasa ichiga cho'zamiz va bo'laklarga kesib tashlaymiz. Ularni tekis keklarga aylantiring.

Har bir xamir bo'lagiga bir necha qoshiq jigar to'ldirish qo'ying.

Chiroyli, chiroyli piroglar tayyorlang.

Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang. Piroglarni tikuv tomonini pastga qo'ying.

Ularni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Mazali oltin jigarrang bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring.


Sovet davridagidek jigar bilan piroglar. Ko'pchilik o'sha ajoyib piroglarning ta'mini eslaydi, jigar hidi, yog'li, mazali. Sayt muallifi, albatta, o'sha paytlarda yashamagan, lekin u xuddi shunday piroglarni sinab ko'rishga muvaffaq bo'lgan. Haqiqat shundaki, ko'plab retseptlar GOST standartlarida qoldi, unga ko'ra ular tayyorlangan. Keling, ulardan birini ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

Qovurilgan pirog uchun xamir:

  • Premium un - 650 g.
  • Tez xamirturush - 6 g.
  • Tuz - 10 g.
  • shakar - 40 g.
  • Suv (yoki kartoshka bulyoni) - 360 g.
  • o'simlik yog'i - 20 g.

To'ldirish:

  • Dana jigari - 300 g.
  • Mol go'shti o'pkasi - 300 g.
  • Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti yuragi - 300 g.
  • Piyoz - 200 g.
  • Tuz - 5-10 g.
  • Qora va xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati, 1 chinnigullar, 1 dafna yaprog'i.
  • Kichik sabzi, maydanoz ildizi, piyoz.

Tayyorgarlik

Birinchi qadam go'shtning barcha qo'shimcha mahsulotlarini va to'ldirishni tayyorlashdir.

Pirog uchun jigarni qanday tayyorlash mumkin

Tug'ralgan o'pka va yurakni panga soling. Sabzi, piyoz, maydanoz, chinnigullar, qalampir qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Buning uchun qaynatib oling, keyin qopqoq bilan yoping va ikki soat davomida past olovda pishiring. Oxirida dafna yaprog'i qo'shing.

Keling, xamirni tayyorlaymiz

Suvda xamirturush, tuz, shakar, sariyog'ni aralashtiring. 5 daqiqadan so'ng un qo'shing va xamirni yoğurun.

Shu maqsadda non pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni qo'shing va xamir yoğurma rejimini yoqing.

Xamirni shishishi uchun 2-3 soatga qoldiring. Xamirni har 40-50 daqiqada yoyish kerak. Xamir mayin bo'lishi kerak.

Keling, to'ldirishga qaytaylik.

Piyozni tozalang va katta yarim halqalarga kesib oling.

Jigarni yuving, filmni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda qaynatib oling, oxirida piyoz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Jigarni qovurish kerak, kuydirmaslik kerak!

Butun jigarni go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Jigar pirogini qanday qilish kerak

Avval stolni un bilan sepishingiz kerak. Xamir juda ko'p yopishmasligi uchun qo'lingizni moy bilan yog'lashingiz mumkin.

Xamirni torting va uni yoğurun. 2-4 qismga bo'ling. Biz biri bilan ishlaymiz, boshqalari qurib ketmasligi uchun film bilan yopamiz.

Biz bir bo'lakni olib, uni chiziqqa aylantiramiz.

Bo'limlar orasida taxminan 4 sm oraliq bo'lishi uchun to'ldirishni bir oz yoyib chiqing.

Biz chetlarini chimchilaymiz. Bu bitta uzun va notekis pirog tozalagich bo'lib chiqdi.

Biz uni to'ldirish bo'lmagan joylarda kesib tashladik. Kesilgan joylarni torting va bosing.

Natijada javonlarga o'xshash ko'plab piroglar paydo bo'ldi.

Bu piroglarni ko'p yog'da qovurish kerak. Hammasi bo'lib bizga taxminan 700 ml kerak bo'ladi. o'simlik yog'i.

Siz uni sekin pishirgichda chuqur qovurishingiz mumkin. Yoki buni faqat chuqur qovurilgan idishda qilishingiz mumkin. Piroglarning 3/4 qismini qoplaydigan qilib yog'ga quying.

Bir tomondan 7-10 daqiqa davomida qaynoq yog'da qovuring, so'ngra ularni aylantiring, ikkinchisida esa bir xil miqdorda.

Keyin piroglar ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete bilan quritilishi kerak.

Bular bizda qovurilgan jigar piroglari!

Jigar va kartoshka bilan qovurilgan piroglar


Kartoshka va jigar bilan qovurilgan piroglar jigarga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Kartoshka nozik tuzilishni beradi va o'tkir lazzat qirralarini tekislaydi.

Agar siz bolalarni jigar pirogini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, chunki jigar sog'lom, ammo ular ta'mga dosh berolmasa, unda kartoshka qo'shing.

Tarkibi:

Xamir:

  • Bug'doy uni - 1 kg.
  • Quruq xamirturush - 2 choy qoshiq
  • kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Suv - 550-600 ml.
  • Shakar - 3 choy qoshiq
  • Tuz - 1 choy qoshiq

To'ldirish:

  • Kartoshka - 600-700 g.
  • Jigar (mol go'shti yoki tovuq) - 600-700 g.
  • Piyoz - 3 bosh
  • Tuz - 1-1,5 choy qoshiq

Tayyorgarlik

Avval xamirturushli xamirni yoğurun.

Iliq suvga tuz, xamirturush, shakar, sariyog 'qo'shing.

5-7 daqiqadan so'ng, suv biroz ko'piklanganda, un qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun.

Uni bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

Piroglar uchun jigar va kartoshka bilan to'ldirish

Hammasi juda oddiy!

Kartoshkani qaynatib oling va maydalang.

Jigarni yuving, filmni olib tashlang.

Jigarni ko'p miqdorda yog'da qaynatib oling yoki qovuring.

Piyozni jigar bilan birga qovurish mumkin, agar siz jigarni pishirsangiz, piyoz oltin rangga aylanguncha alohida qovurilishi kerak.

Jigar va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Kartoshka pyuresi bilan aralashtiring. Siz har xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Endi xamirni oling. Bo'laklarga kesib oling va ularni aylantiring.

Har bir yassi nonga to'ldirishni (1-3 osh qoshiq) qo'ying.

Piroglar tayyorlang.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ichiga piroglarni qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan, ikkinchisini esa qovuring.

Ko'pchiligimiz uchun jigarning ta'mi bolalikdan keladi. Jigar bilan to'ldirilgan piroglar, köfte, pirog va uning ishtirokidagi boshqa taomlar shunchaki unutilmas! Ularning ta'mi juda g'ayrioddiy. Har bir taom samimiy, suvli va juda mazali. Bugungi kunda jigarga qiziqish uyg'onganga o'xshaydi. Internetda ushbu mahsulot uchun juda ko'p so'rovlar mavjud. Shuning uchun men bugun sizga jigarni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni, ya'ni hayvon chiqindilaridan nima qayta ishlanishini ko'rsatishga qaror qildim. An'anaga ko'ra, bu o'pka, yurak va jigardir.

Bularning barchasi go'sht bilan solishtirganda bozorda juda arzon. Nega uni sinab ko'rmaysiz, garchi u ikkinchi darajali mahsulot hisoblansa ham? Arzon va quvnoq! Siz bu butun to'plamni pishirasiz va sizda hamma narsa etarli bo'ladi - dengiz uslubidagi makaron (keyingi safar uni qanday pishirishni sizga aniq aytib beraman), pirog, köfte, kolbasa, krep va boshqalar.

Iltimos, do'konda sotib olingan jigarni yoki jigar deb ataladigan narsani jigar kolbasasi bilan aralashtirmang . Yoki do'konda jigar deb ataladigan piroglar. Bularning barchasi hatto haqiqiy jigarga yaqin emas edi. Va endi buni ko'rasiz! Taomning kaloriyasi yuqori bo'lsa ham, keyinroq qilish kerak bo'ladi, lekin u juda mazali bo'ldi ...

Mahsulotlar

  • O'pka, jigar, yurak (qobiliyatsizlik) - 500 gr.
  • Piyoz - 300 gr.
  • Sariyog '- bir bo'lak
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun
  • Tuz va qalampir - ta'mga
  • Dafna yaprog'i - ixtiyoriy
  • Sarimsoq (ixtiyoriy) - 3-4 chinnigullar

Uyda jigarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Keling, nosozlikni yuvamiz va uni suvda qoldiramiz, u bir oz nam bo'lsin. Qizlik pardasini olib tashlash juda muhim, agar u erga etib borsangiz - naychalar va boshqa hamma narsa. Biz katta bo'laklarni kichikroq bo'laklarga kesib tashladik, chunki keyin tez-tez sodir bo'lganidek, suv qaynayotganda qochib ketmasligi kafolatlanadi. Shuning uchun, keyinroq diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak bo'ladi!


 1-qadam. Nosozlikni namlang va qizlik pardasini olib tashlang

Katta yirtqichlardan suv quying, qaynatib oling va o'pka va yurakni pishiring. Besh daqiqadan so'ng uni tuzlang, boshqa suvga quying va unda pishiring. Va agar sizda bo'lsa, biz jigarni pishiramiz. Agar yo'q bo'lsa, unda bu muhim emas, bu ingredientsiz kamroq mazali bo'lmaydi. Bundan tashqari, yaxshilab yuvib tashlang, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang va qovurish uchun qulay bo'laklarga bo'ling. Buni qilishdan oldin uni sutga ho'llash yaxshi bo'ladi.


 Qadam 2. Jigarni sutga soling va bo'laklarga bo'ling

Jigar bo'laklarini qovurilgan idishga soling, qovurilgan jigarrang bo'lgunga qadar bug'da emas, balki qovuring. Va biz piyozni qilamiz. Jigarda u juda ko'p bo'lishi kerak. Oilangiz uni qabul qilmasligidan xafa bo'lmang. Ular ovqatga shunchalik berilib ketishadiki, ular qovurilgan piyoz borligini sezmaydilar. Shaffof bo'lguncha qovuring. Shoshilmang, chunki dastlabki ikkita ingredientni tayyorlash uchun kamida bir soat kerak bo'ladi. Aytgancha, qovurish oxirida piyozga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.


Qadam 3. Piyozni kesib oling va qovuring

Yuragingiz va o'pkangiz tayyor ekanligiga ishonch hosil qildingizmi? Ularni keng idishga solib, sovushini kuting. Hamma narsa deyarli ikki barobarga qisqarganini payqadingizmi? Ovqat pishirishda buni ham hisobga olish kerak. Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa uni go'sht maydalagichda maydalash uchun qulay bo'lgan qismlarga ajratishdir.


 Qadam 4. Nosozlikni sovutib, bo'laklarga bo'ling.

Aytgancha, agar sizda, aytaylik, jigar bo'lmasa, uni boshqa mahsulot bilan almashtiring. Xuddi shu tovuq jigarida, bir parcha mol go'shti yoki elinni joylashtiring. Shunday qilib, har safar yangi narsa qo'shsangiz, siz jigarni to'ldirishning ta'mini diversifikatsiya qilasiz. Va endi biz go'sht maydalagichni yoqamiz yoki odatdagidan foydalanamiz va jigar, o'pka va yurak qismlarini maydalaymiz.


 Qadam 5. Jigar, o'pka va yurakni go'sht maydalagichda maydalang

Qovurilgan idishdagi yog'ni piyoz bilan birga jigar massasiga quying. Keyin to'ldirish suvli, mazali va qoniqarli bo'ladi. Aytgancha, agar maydalangan go'sht biroz quruq bo'lib chiqsa, siz noto'g'ri pishirilgan bulondan yoki qizdirilgan sariyog'dan ozgina qo'shishingiz mumkin. Bu yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi!


 Qadam 6. Piyoz va qiyma go'shtni birlashtiring

Aytgancha, siz hamma narsani boshqacha qilishingiz mumkin - ya'ni jigarni yoki boshqa ingredientlarni piyoz bilan qovuring va keyin hamma narsani maydalang. Bu ta'mni o'zgartirmaydi, lekin bu variant qovurilgan piyozni yoqtirmaydiganlarga ko'proq yoqadi. Siz maydalangan go'shtni ozgina tuz va qalampir qilishingiz mumkin. To'ldirishdan oldin siz uni qisqa vaqt davomida pishirib, bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.


 Qadam 7. Qiyma go'shtni haddan tashqari pishirib, bir parcha sariyog 'qo'shing

Qanday qilib jigarni yanada ishtahani ochish kerak: ba'zi foydali maslahatlar

  • Siz ko'p tuz qo'shishingiz shart emas, qalampir o'z vazifasini bajaradi.
  • Barcha ingredientlarning miqdori taxminan bir xil bo'lsin.
  • Agar biror narsa bo'lsa, siz aralashmani tashkil qilishingiz mumkin, ya'ni mol go'shti o'pkasini, cho'chqa go'shti qalbini va hokazolarni qo'ying. Aytgancha, jigarga tilingizni va cho'chqa yog'ingizni solsangiz, juda mazali bo'ladi!
  • Nosozlik allaqachon yotgan idishda suv qaynashi bilanoq mo'l-ko'l paydo bo'ladigan ko'pikni kuzatishni unutmang. Shuning uchun ularni bo'laklarga bo'lish kerak.
  • Nosozlik pishirilgan bulonga sabzi, dafna yaprog'i, sarimsoq va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
  • Siz barcha qismlarni maydalashingiz shart emas, chunki siz bir vaqtning o'zida barcha qiyma go'shtni ishlata olmaysiz.
  • Agar siz ko'proq sariyog 'qo'shsangiz, pate kabi bir narsa qilishingiz mumkin, keyin uni bulochkaga yoyib yuborasiz.