uy > Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar > Qaynatilgan tovuq julienne. Uyda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday tayyorlash mumkin


Qaynatilgan tovuq julienne. Uyda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday tayyorlash mumkin




Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1 soat Chop etish

    1. Tovuqni 20-25 daqiqa qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Asbob Makaron idishi Makaron tayyorlash uchun yaxshi panning asosiy qoidasi shundaki, u katta bo'lishi kerak. Yarim kilogramm spagetti pishirish uchun sizga kamida besh litr suv kerak bo'ladi. Yana bir muammo - juda ko'p issiq suvni to'kish. Muammoni spagetti bilan birga olib tashlanishi mumkin bo'lgan maxsus qo'shimchali panani sotib olish orqali hal qilish mumkin va barcha suv idishda qoladi.

    2. Biz qo'ziqorinlarni ham kesib tashladik, lekin faqat xom.

    3. Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida (ideal zaytun) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorin qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
    Beshik Piyozni qanday kesish kerak

    4. Tovuq qo'shing va aralashtiring.

    5. Quruq skovorodkada unni qizarguncha qovuring, smetana qo'shing (ko'proq sut yoki mayonez qo'shishingiz mumkin), bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiring. Tuz va qalampir. Asbob

    6. Oldindan tayyorlangan tovuq-qo'ziqorin-piyoz aralashmasiga sous qo'shing. Aralashtiring va kokot idishlariga joylashtiring. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda siz ularni loydan idishlarga yoki oddiy issiqlikka chidamli qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Yashil panning Belgiyaliklar Teflonga qarshi isyon ko'tarishdi. Voizning ishtiyoqi bilan ular bizga 260 darajadan ortiq qizdirilgan politetrafloroetilen zaharli ekanligini va hatto ba'zi qushlarni joyida o'ldirishini aytadilar. Buning o'rniga, zararli kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydigan va oz miqdorda yog'da qovurish imkonini beruvchi yangi yopishmaydigan termolon qoplamasi taklif etiladi.

    7. Pishloqni qo'pol qirg'ichga maydalang va ustiga seping. 180 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Asbob Grater ushlagichi Qirgichga qo'yiladigan asosiy talab - mahsulot ezilgan va qo'llaringiz butun bo'lishi. Agar parcha kichik bo'lsa va siz uni qoldiq qoldirmasdan chopmoqchi bo'lsangiz, ayniqsa qiyin. Bu erda egalar yordamga keladi. Ular bir nechta turlarda bo'ladi: ba'zilari barmoqlar va pichoq o'rtasida bufer bo'lib xizmat qiladigan qozonga o'xshaydi, boshqalari vilka yoki taroqqa o'xshaydi, masalan, piyoz tiqiladi. Mexanik go'sht maydalagichga o'xshash va ishlaydigan maxsus qirg'ichlar ham mavjud. Ular klassik qirg'ichning turli sirtlariga mos keladigan bir nechta almashtiriladigan barabanlar bilan jihozlangan.

Bugun biz pishiramiz tovuq va qo'ziqorin bilan julienne. Birinchidan, nima ekanligini aniqlaylik julienne(yoki julienne), chunki Bu yerda qandaydir chalkashlik bor. Gap shundaki julienne Frantsiyada va Rossiyada bu butunlay boshqacha taomlar. Ism frantsuzcha so'zdan kelib chiqqan julienne, bu "iyul" deb tarjima qilingan, chunki Frantsiyada yozda sho'rvalar yosh sabzavotlardan tayyorlangan, ular juda nozik chiziqlar bilan kesilgan. O'shandan beri sabzavotlarni kesishning bu turi, shuningdek, ingichka dilimlenmiş sabzavotlardan tayyorlangan sho'rvalar va salatlar julienne deb ataladi.

Rus oshxonasida julienne- Bu odatda qo'ziqorinlar (seps, shampignonlar, chanterelles), tovuq go'shti, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari va boshqalar bilan ingichka chiziqlar bilan kesilgan issiq ishtahani. Frantsuzlarda "rus" julyennasiga o'xshash taom ham bor, lekin u "kokot" deb ataladi, ehtimol shuning uchun "rus julyenna" pishiriladigan issiqqa chidamli piyola yoki bo'lakli qovurilgan idish kokot deb ataladi.

Agar sizda maxsus kokot ishlab chiqaruvchilar bo'lmasa, siz har qanday issiqlikka chidamli stakan, piyola, kostryulkalar va hokazolardan foydalanishingiz mumkin. Agar sizda ham ular bo'lmasa, bitta katta pishiriladigan idishda pishiring, albatta, uni julienne deb atash qiyin bo'ladi, estetika boshqacha bo'ladi, lekin ta'mi unchalik o'zgarmaydi.

Va endi biz etimologiya haqida bir oz tushunchaga egamiz julienne va idishlar, keling, uni nihoyat pishiramiz. Bu umuman qiyin emas.

Ingredientlar

  • tovuq filesi 300 g
  • Champignon 300 g
  • piyoz 1 ta kompyuter. (100-150 g)
  • pishloq 100 g
  • krem 20% 200 ml
  • sariyog' 20 g
  • un 1 osh qoshiq. qoshiq
  • muskat yong'og'i 1/2 choy qoshiq
  • o'simlik yog'i qovurish uchun
  • tuz
  • qora qalampir

Tayyorgarlik

Birinchidan, barcha ingredientlarni tayyorlaymiz.

Tovuq filetosini yuving va tekis bo'laklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va chiziqlar bilan kesing.

Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va uni yuqori olovda yaxshilab isitib oling. Tovuq filetosini issiq yog'ga joylashtiring, tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan bir necha daqiqa qovuring.

Piyozni qizdirilgan o'simlik yog'iga joylashtiring, tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Yana o'simlik yog'ini qizdiring va qo'ziqorinlarni kichik qismlarga qovuring. Biz qo'ziqorinlarni yaxshi qizdirilgan yog'ga yupqa qatlamga joylashtiramiz, barcha qo'ziqorinlarni bir vaqtning o'zida qovurilgan idishga solmaslik kerak, chunki qo'ziqorinlar namlikni chiqaradi va unda pishiriladi, lekin biz ularni qovurishimiz kerak.

Qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Agar skovorodkada bir nechta qo'ziqorin bo'lsa, ular 5-7 daqiqada juda tez qovuriladi.

Qo'ziqorinlarni pandan joylashtiring va qo'ziqorinlarning keyingi qismini qovuring. Men barcha qo'ziqorinlarni uchta to'plamda qovurdim.

Bu vaqtga kelib, qovurilgan tovuq allaqachon sovib ketgan, uni chiziqlar bilan kesib tashlang.

Endi sousni tayyorlaylik. Buning uchun qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying. Unni yog'siz quruq qavrilgan idishda kremsi bo'lgunga qadar qovuring, doimo aralashtiramiz. Un ochiq jigarrang rangga aylanganda, sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Kremni panga to'kib tashlang va hech qanday bo'lak qolmasligi uchun darhol aralashtiring. Sosni tuzlang, muskat yong'og'i qo'shing.

Sos qalinlashguncha doimo aralashtirib, isitishni davom eting.

Pechkadan panani olib tashlamasdan, qalinlashgan sousga qovurilgan qo'ziqorin, tovuq va piyoz qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, kerak bo'lsa, maydalangan qora qalampir, tuz qo'shing. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang.

Qo'pol qirg'ichda uchta pishloq.

Bizning kelajakdagi julienni kokot ishlab chiqaruvchilarga joylashtiring va ustiga maydalangan pishloq seping. 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin pishloqni eritib, engil pishirish kerak.

Tayyor! Tayyor julienni issiq bo'lganda darhol stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!



Julienne - bayramona va kundalik dasturxonni bir xilda bezab turgan eng nozik taom. Lekin uni pishirishdan oldin retseptlarni tanlashingiz kerak. Qo'ziqorin va tovuqli Julienna janrning klassikasi hisoblanadi, quyida biz uyda eng mazali retseptlarni taqdim etamiz.

Qo'ziqorin va tovuq bilan julienni pishirishning nozik jihatlari

1. Birinchi narsa - asosiy komponentlarni to'g'ri tartibda kesish. Sabzavotlar halqalar, yarim halqalar yoki chiziqlar bilan kesilishi kerak. Tovuq va qo'ziqorinlar bar yoki bir xil o'lchamdagi kubiklarga kesiladi.

2. Julienni tayyorlashdan oldin siz barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Tovuq va qo'ziqorin bilan hamma narsa aniq - bu komponentlar qaynatiladi yoki qovuriladi, yuqoridagi qoidaga muvofiq kesiladi.

3. To'g'ralgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga oldindan qaynatib yoki qovursangiz, taom yanada mazali bo'ladi. Champignons parranda go'shtiga qo'shimcha sifatida ishlatiladi, ammo istiridye qo'ziqorinlari, za'faron suti qopqoqlari, chanterelles va boshqalar ham mos keladi.

4. Tovuq julienni nozik sousni qo'shib, ayniqsa mazali bo'ladi, masalan, "Béchamel". Lekin ko'pincha qaymoq yoki smetana bilan almashtiriladi. Hammasi retseptga bog'liq.

5. Tovuq va qo'ziqorin bilan mazali julienni qanday tayyorlashni qiziqtirganda, siz yana bir nechta nuanslarni kuzatishingiz kerak. Sos xona haroratida bo'lishi kerak. U allaqachon qoliplarga qadoqlangan barcha komponentlar ustiga quyiladi.

6. Ingredientlarni to'kib tashlaganingizdan so'ng, siz julienni maydalangan qattiq pishloq bilan sepishingiz kerak. Pishloq yaxshiroq erishi va darhol qotib qolmasligi uchun uni oz miqdorda sut va bitta bedana sarig'i bilan aralashtirishingiz mumkin.

7. Agar siz maydalangan pishloqni kraker parchalari bilan birlashtirsangiz, unda qobiq eyiladigan va oltin jigarrang bo'ladi. Lekin julienni shu tarzda pishirishdan oldin, bug'doy nonini quritishingiz kerak. Keyin qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan taom mazali bo'lib chiqadi, xuddi restoranda bo'lgani kabi, lekin uyda.

8. An'anaga ko'ra, julienne chill qoliplarida yoki kokot ishlab chiqaruvchilarda tayyorlanadi. Bu dastasi bo'lgan maxsus kichik cho'chqa bo'lib, u xizmat qilganda salfetkaga o'raladi. Shakl bir kishi uchun mo'ljallangan. Agar bu mavjud bo'lmasa, sopol idishlar yoki qovurilgan idishlar ishlatiladi.

9. Julienni pechda pishirish muddati 15-20 minut orasida o'zgarib turadi. Agar kokot ishlab chiqaruvchi metalldan yasalgan bo'lsa, u issiq pechga joylashtiriladi. Ammo idish sopol idishlar yoki sovutgichlarda tayyorlangan bo'lsa, pechni oldindan qizdirishning hojati yo'q.

10. Xizmat qilishdan oldin, agar julien sovigan bo'lsa, uni maydalangan pishloq sepib, bir muddat pechga qo'yishingiz mumkin. Idish kichkina plastinkada peçete bilan o'ralgan tutqichlari bilan kokot idishlarida xizmat qiladi.

Kokot ishlab chiqaruvchilarda qo'ziqorin va tovuqli Julienna: "janr klassikasi"

  • tovuq filesi - 300-330 gr.
  • qo'ziqorinlar (yaxshisi shampignonlar) - 650 gr.
  • yog 'miqdori 20% gacha bo'lgan krem ​​- 330 gr.
  • elenmiş un - 50 gr.
  • piyoz - 1 dona.
  • qattiq pishloq - 200-220 gr.
  • sariyog '- 120 gr.
  • tuz va maydalangan qalampir - sizning ta'mingizga

Qo'ziqorin va tovuq bilan ushbu retsept bo'yicha julienni qanday tayyorlashni hal qilishda siz retsept bo'yicha barcha ingredientlarni olishingiz kerak. Uyda idish xona haroratida ingredientlardan tayyorlanishini hisobga olish kerak.

1. Tovuq go'shtini yuving, filmni olib tashlang va qog'oz sochiqni quriting. Champignonsni yuving, 1 mm kesib oling. oyoqning qirralari (havolangan qism). Qo'ziqorin va tovuqni iloji boricha mayda to'g'rab oling.

2. Qovurilgan idishni qizdiring, unga belgilangan hajmning yarmidan ko'pi sariyog' qo'shing. Qo'ziqorin va tovuqni eritib, qovuring. Tuz va maydalangan qora qalampir seping, aralashtiring, qopqog'i ostida qoldiring, pechni o'chiring.

3. Piyozni tozalang, uni kub shaklida maydalang, qolgan sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Boshqa skovorodkada elakdan o'tgan unni qo'ng'ir rangga aylanguncha yog'siz qovuring.

4. Keyin qaymoqni asta-sekin unga to'kib tashlang va hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligi uchun aralashtiring. Un va qaymoq asosini qaynatib oling, 30 soniya davomida qo'ying, keyin o'chiring.

5. Qo'ziqorin va tovuqli Julienne qattiq pishloq bilan tayyorlanadi, ayniqsa retsept klassik bo'lsa. Yaxshi eriydigan pishloqni olish yaxshidir. Uni ishqalang, keyingi bosqichga o'ting.

6. Endi kokot ishlab chiqaruvchilarni tayyorlang, ingredientlarni qatlamlarga qo'ying. Avval qovurilgan qo'ziqorin va tovuq, keyin piyoz aralashmasi keladi. Bularning barchasi qaymoq sousi bilan quyiladi va pishloq bilan sepiladi.

7. Kelajakdagi julienni pechga yuboring, uni 180-185 darajaga oldindan qizdiring. Pishloq eriguncha va oltin bo'lguncha 15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz barglari bilan seping.

Tovuqli julienni qozonlarda qo'ziqorin bilan

  • tovuq ko'kragi yoki fileto - 0,5 kg.
  • champignons (yoki chanterelles) - 0,3 kg.
  • piyoz - 150-170 gr.
  • yuqori sifatli un - 50 gr.
  • smetana - 280 gr.
  • qattiq pishloq - 200 gr.
  • sariyog '- 80 gr.
  • tuz, qalampir - ta'mga

Julienni qo'ziqorin va tovuq bilan qozonlarda pishirishingiz mumkinligi sababli, buni ishlatish mantiqan. Deyarli har bir kishi uyda kostryulkalar borligini hisobga olsak, retseptni osongina haqiqatga aylantira olasiz.

1. Tovuqni yuving, plyonkalarni olib tashlang, peçete bilan quriting. Tayyor bo'lgunga qadar pishirish uchun sirloin yuboring. Keyin salqin, iloji boricha nozik va aniq chiziqlar bilan kesing.

2. Piyozni kub shaklida kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving, ildiz bo'ylab bar yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. Champignonlarni piyoz bilan aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring.

3. Qo'ziqorinlarga tug'ralgan qaynatilgan tovuq go'shti qo'shing, aralashtiring, yana bir oz qovuring va issiqdan olib tashlang. Unni alohida qovurilgan idishga to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha quvvatda pishiring.

4. Unga sekin smetana qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun bir vaqtning o'zida aralashtiring. Tuproqli qalampir va ta'mga tuz seping. Smetana sosiga qo'ziqorin, piyoz va tovuq qo'shing, aralashtiring.

5. Idishlarni tayyorlang, tovuq va shampignon aralashmasini pastki, tekislikka qo'ying, lekin juda qattiq siqmang. Maydalangan pishloq seping, pechni qizdirmang, aks holda idishlar yorilib ketadi.

6. Idishlarni qopqoq bilan yopmang, qo'ziqorinli tovuq julienni 15-20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Pishloq yaxshi erishi va oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak.

Tovuq, qo'ziqorin va qaymoq bilan skovorodkada Julienne

  • tovuq filesi - 0,4 kg.
  • piyoz - 1 dona.
  • yog 'miqdori 25% dan 270 ml gacha bo'lgan krem.
  • qattiq pishloq - 160-170 gr.
  • qo'ziqorinlar (yaxshisi shampignonlar) - 250 gr.
  • qora qalampir, tuz - sizning ta'mingizga
  • sariyog 'yoki o'simlik yog'i - qovurish uchun

Julienni tayyorlashdan oldin, siz qo'ziqorin va tovuq bilan mukammal mos keladigan krem ​​haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Yog 'miqdori taxminan 30% bo'lgan qalin kremni tanlash yaxshidir. Uyda retsept oddiy.

1. Tovuqni yuvgandan so'ng, uni sochiq bilan quriting va chiziqlar yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying yoki sariyog'ni eritib, filetoni qovuring.

2. Tovuqga tug'ralgan piyoz qo'shing, uni oltin rangga keltiring. Qo'ziqorinlarni yuvish, ildiz bo'ylab tilimga kesib olish va suyuqlik yo'qolguncha alohida qovurish kerak.

3. Champignonlarni tovuq va piyoz bilan aralashtiramiz, qalampir va tuz qo'shing. Og'ir kremni nozik oqimga to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ingredientlarni 2-3 daqiqa davomida past olovda isitib oling.

4. Pishloqni maydalang va u bilan panning tarkibini seping. Qopqoq bilan yoping va pishloq eriguncha yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan idishdagi ushbu retsept bo'yicha tovuq va qo'ziqorinli Julienne tayyor!

Sekin pishirgichda qo'ziqorinli tovuq julienne

  • pishloq (qattiq) - 0,2 kg.
  • tovuq filesi yoki ko'krak - 0,5 kg.
  • qo'ziqorinlar - 0,4 kg.
  • sut - 150 ml.
  • piyoz - 1 dona.
  • sariyog '- 0,1 kg.
  • un - 60 gr.
  • tuz, qora qalampir - sizning ta'mingizga

Sekin pishirgichda qo'ziqorin va tovuq bilan eng nozik julienni tayyorlashingiz mumkin bo'lganligi sababli, bu ayyor yordamchini uyda ishlatishingiz kerak.

1. Filetoni musluk ostida yuving, ortiqcha suyuqlik oqguncha kuting. Yupqa bo'laklarga yoki chiziqlarga kesib oling. Qo'ziqorinlar uchun shampignonlardan foydalanish yaxshidir, ular engil va julien uchun ideal.

2. Qo'ziqorinlarni maydalab, pishloqni mayda maydalagich bilan maydalang. Piyozni tozalang va kub shaklida maydalang. Unni elakdan o'tkazing va multivarkni ishlatishga tayyorlang.

3. Idishga o'simlik yog'ini quying yoki sariyog'ni eritib oling. Piyozni tegishli sozlamada qovurish uchun yuboring. 3 daqiqadan so'ng tovuq va qo'ziqorin qo'shing.

4. Namlik butunlay bug'lanib ketguncha aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq yog' qo'shing. Qovurilgan ingredientlarni boshqa idishga olib tashlang va sekin pishirgichda tovuq va qo'ziqorin bilan julien sousini tayyorlashni boshlang.

5. Bir piyola ichida 100 g eritiladi. sariyog ', retsept bo'yicha un qo'shing, aralashtiring va 2 daqiqa qovuring. Har doim aralashtirib, xona haroratida sutga quying. Tuz va qalampir.

6. 1 daqiqa qaynagandan so'ng, sousga qo'ziqorin, piyoz va tovuq qo'shing. Aralashning o'rtacha qalin ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, ko'proq un qo'shing.

7. Ingredientlarni pishloq bilan seping va soatiga to'rtdan biriga "Isitish" funksiyasini o'rnating. Xizmat qilishdan oldin qopqoq bilan pishiring va yashil chivinlar bilan bezang.

Tovuq, qaymoq, pomidor va zaytun bilan qo'ziqorin julienne

  • pomidor - 150-180 gr.
  • tovuq ko'kragi yoki fileto - 400 gr.
  • qaymoq 33% yog '- 260 ml.
  • qattiq pishloq - 140-160 gr.
  • piyoz - 2 dona.
  • shampignon - 200 gr.
  • zaytun - 15 dona.
  • un - 60 gr.
  • maydalangan qalampir, tuz - sizning ta'mingizga

Qo'ziqorin va tovuq bilan tender julienni tayyorlashdan oldin, barcha ingredientlarni oling. Uyda ovqat xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling.

1. Fileto yuving, quriting, ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Barlarga kesib oling. Pomidorlarni yuving, yeyilmaydigan qismlarini kesib oling va pulpaning o'zini toza kub shaklida maydalang.

2. Piyozni maydalab, pishloqni qirg‘ichdan o‘tkazing, unni elakdan o‘tkazing. Champignonsni yuving, 1 mm kesib oling. oyoqlari (havolangan qismi), ingichka bo'laklarga bo'linadi. Shuningdek, qo'ziqorinlarni tuz bilan qaynatib oling va ularni xohlagancha maydalang. Zaytunni 2 qismga bo'ling.

3. Piyozni sariyog 'yoki o'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va namlik bug'lanishiga ruxsat bering. Tovuq bo'laklari, tug'ralgan pomidor, tuz va qalampir qo'shing. 3 daqiqa davomida qovuring, bir chetga qo'ying.

4. Yana bir skovorodkani oling va elakdan o'tgan unni yog'siz qovuring. Un oltin rangga aylanganda, tarkibini doimo aralashtirib, nozik bir oqimga kremni quying. Sosni qalinlashguncha 2 daqiqa qaynatib oling, zaytun qo'shing va aralashtiring.

5. Endi ingredientlarni birinchi qovurilgan idishdan kokot ishlab chiqaruvchilarga yoki sopol idishlarga taqsimlang. Sosni to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping. Chorak soat davomida pishiring. Krem va qo'ziqorin, pomidor va tovuq bilan Julienne tayyor!

Bayram yoki kundalik stol uchun qo'ziqorin va tovuq bilan mazali julienni qanday tayyorlashni qiziqtirganda, uyda oddiy retseptlarni diqqat bilan ko'rib chiqish mantiqan. Tajriba qiling, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va mehmonlaringizni hayratda qoldiring! Yoqimli ishtaha!

Bunday go'zal frantsuz so'zi juliennega o'xshaydi. Ammo frantsuz oshxonasida bu umuman idish degani emas, balki sabzavotlarni juda nozik tarzda kesish usuli. Ruscha ma'noda Julien yoki julienne - pishloq qobig'i ostida qaymoq yoki sut sousida tovuq, qo'ziqorin yoki dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan issiq tuyadi. Bunday holda, barcha ingredientlar "julienne", ya'ni juda kichik chiziqlar yoki kublar bilan kesiladi.

Tovuq va qo'ziqorinli julienning bu retsepti sut va sariyog 'bilan tayyorlanadi. Sut tufayli, julienne engil, yoqimli sutli ta'mga ega va nordonsiz (odatda smetana bilan ta'minlanadi). Shu bilan birga, sut qo'ziqorin va tovuqning xushbo'y hidini yo'qotmaydi. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori uchun sizga umumiy hajmi 1 litr bo'lgan bir nechta kokot pishirgichlari yoki pishirish idishlari kerak bo'ladi.

Tarkibi:

  • 1 katta yoki 2 ta kichik (500 g);
  • 250 g;
  • 2-3 (250 g);
  • 250 g;
  • 1 osh qoshiq. sut;
  • 100 g sariyog ';
  • 1 osh qoshiq. un;
  • bir oz o'simlik yog'i;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Tovuq va qo'ziqorin bilan mazali julienni qanday tayyorlash mumkin

1. Tovuq filetosini suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va kichik kubiklarga bo'ling.

2. Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va oz miqdorda o'simlik yog'iga (1 osh qoshiq) qovuring.

3. Champignonsni yuving va mayda maydalang.

4. Tovuq va qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing. Sariyog 'qo'shing va eritib oling. Asos sifatida, piyozni darhol sariyog'da qovurish mumkin. Ammo agar siz uni ozgina pishirsangiz, yog' achchiq bo'ladi va bu butun julienni buzishi mumkin. Shuning uchun, tovuq va qo'ziqorin bilan sariyog' qo'yish yaxshidir. Bunday holda, u eriydi va yonmaydi, chunki tovuq va qo'ziqorin ham sharbat chiqaradi. Va buning uchun hamma narsani qalampir va tuzlash kerak.

5. O'rtacha olovda 3-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring. Tovuqning barcha bo'laklari oq rangga aylanishi kerak.

6. Sutni to'kib tashlang va darhol aralashtiring. Keling, qaynatamiz.

7. Pufakchalar paydo bo'lishi bilan, ustiga un seping.

8. Darhol aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang. Julienne biroz qalinlashishi kerak.

9. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

10. Julienni qovurilgan idishdan kokot qaynatgichlarga o'tkazing va ustiga pishloq seping.

11. 10 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Bunday holda, pishloq tuyadi qobiq hosil qilishi kerak, lekin kuymaydi.

Tovuq va qo'ziqorinli eng mazali va yumshoq julien tayyor! Yoqimli ishtaha!

Frantsuzcha ma'noda julien - iyul oyida pishgan yangi sabzavotlardan idishlarni kesish va tayyorlash usuli. Shuning uchun frantsuz tilida iyulga o'xshash nom. Frantsuzlar ko'pincha sho'rvalar va güveçlarni shu tarzda tayyorlaydilar, ammo bizning mamlakatimizda julien - pishloq qobig'i va sous ostida pishirilgan qo'ziqorin, tovuq, go'sht, sabzavot va boshqa ingredientlardan tayyorlangan issiq taom. Julienni tayyorlash qiyin emas, uni tayyorlash retsepti katta sir emas va uni har qanday oshpaz hal qila oladi. Asosiysi, bir nechta oddiy tavsiyalarga amal qilish, shuningdek, o'z tasavvuringizdan foydalanish. Axir, julienning juda ko'p turlari mavjud. Keling, qanday julienni pechda, qanday usullarda va qanday ingredientlar bilan pishirish mumkinligini bilib olaylik.

Men bu taomni birinchi qoshiqdanoq sevib qoldim, chunki u men sevadigan barcha turdagi mahsulotlarni va hatto oltin pishloq qobig'ini birlashtiradi. Ko'pchilik uni bayramlarga issiq tuyadi sifatida tayyorlaydi, ba'zilari esa kechki ovqat uchun o'z uylarini xursand qilishlari mumkin. Bu erda to'liq erkinlik mavjud.

Ko'pgina kafe va restoranlarning menyusida qo'ziqorin va tovuq kabi eng oddiy ingredientlar va qisqichbaqalar va sabzavotlar bilan ekzotik bo'lgan julien mavjud. Ammo uy oshxonasi qanchalik yomon bo'lsa, biz ham julienni sevimli mahsulotlarimiz bilan pishirishimiz va mehmonlarimizni hayratda qoldirishimiz mumkin.

Qo'ziqorinli Julienne (champignons) - Bechamel sousi bilan klassik retsept

Ehtimol, qo'ziqorinli eng oddiy va eng mashhur julienne deyarli hamma joyda tayyorlanadi. Buning yordamida deyarli har qanday kattalar, u bir marta bu julienni sinab ko'rganini aytishi mumkin. Bu taom qanchalik mashhurligini hisobga olsak, ajablanarli emas.

Klassik juliendagi qo'ziqorinlar odatda shampignonlardan foydalanadilar. Ushbu qo'ziqorinlar sun'iy sharoitda etishtiriladi, shuning uchun qishda ham, yozda ham ularni do'konlar va oziq-ovqat bozorlari javonlarida yangi holda topish mumkin. Albatta, champignons eng yaxshi yangi olingan.

Bilaman, ba'zi odamlar julienni qaymoq yoki smetana bilan pishirishni yaxshi ko'radilar, lekin boshlang'ich nuqta sifatida klassik retsept sifatida men sizga qo'ziqorin va bechamel sousi bilan julienni tayyorlashni tasvirlab beraman. Frantsuz oshxonasidan olingan bu sous julien kabi mashhur. Ular shunchaki bir-biriga juda mos keladi. Asosiysi, ularni to'g'ri pishirish.

Agar siz Bechamel sosini qanday qilishni bilmasangiz, unda retsept bo'yicha qanday qilib to'g'ri qilishni aytaman. Bu juda qiyin va tez emas.

Qo'ziqorinli klassik julienni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • yangi champignons - 300 gramm,
  • qattiq pishloq - 100 gramm,
  • piyoz - 1 dona,
  • tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Bechamel sousi uchun:

  • un - 50 gramm,
  • sariyog '- 50 gramm,
  • sut - 300 ml,
  • maydalangan muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq,
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Pechdagi kokot ishlab chiqaruvchilarda qo'ziqorin bilan klassik julienni qanday pishirish mumkin:

1. Julienni tayyorlash uchun sizga maxsus kichik kokot ishlab chiqaruvchilar kerak bo'ladi. Ular metall yoki keramika bo'lishi mumkin va odatda bitta kichik porsiyani ushlab turadi. Ushbu kokot ishlab chiqaruvchilarda qo'ziqorinli klassik julienna xizmat qiladi.

Avvalo, yuvilgan shampignonlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni juda mayda to'g'rang va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yaxshi qaymoqli ta'mga ega bo'lgan deyarli har qanday qattiq pishloq mos keladi.

2. Qo'ziqorinlarni ozgina oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha piyoz bilan birga ozgina qovurish kerak. Buning uchun yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va u erda shampignonlarni qo'ying. Birinchi daqiqalarda qo'ziqorinlar bug'lanishi kerak bo'lgan sharbat chiqaradi va shundan keyin piyoz qo'shing va hamma narsani qovuring.

Pishirish paytida qo'ziqorinlarni tuz va qalampir. Shunday qilib, ular julienni yaxshiroq tatib ko'radilar.

3. Bechamel sosini tayyorlang. Buning uchun siz 50 grammlik sariyog 'bo'lagini juda issiq bo'lmagan qovurilgan idishda to'liq suyuq holga kelguncha eritishingiz kerak bo'ladi.

4. Endi sariyog'ni pechdan olmay unga ikki osh qoshiq un qo'shing va darhol aralashtirishni boshlang. Yog'och spatula yoki qoshiq bilan (silikon bo'lishi mumkin) barcha bo'laklar ishqalanib ketguncha aralashtiring. Olov kuchli bo'lmasligi kerak, shunda hamma narsa asta-sekin eriydi, aralashadi, lekin yonmaydi.

Suyuq kremga o'xshash bir hil massa olinmaguncha aralashtiring.

5. Endi bu aralashmaga sutni ingichka oqim bilan quyishni boshlang. Shu bilan birga, sousni qoshiq bilan aralashtirishni to'xtatmang. Sut, agar sekin va ehtiyotkorlik bilan quyilsa, sous aralashmasi bilan aralashadi. Asosiysi, bo'laklardan qochishga harakat qilish.

Barcha sut qo'shilmaguncha va sous yana silliq bo'lguncha kuchli aralashtirishni davom eting. Shundan so'ng, uni kerakli mustahkamlikgacha qalinlashguncha past olovda pishiring. Men uning qalinligini quyultirilgan sut bilan taqqoslay olaman. Qanchalik uzoqroq pishirsangiz, Bechamel sousi g'ozga aylanadi. Biz o'z vaqtida to'xtashimiz kerak. Jarayonda sousni ta'mga tuzlang va maydalangan muskat yong'og'i qo'shing.

Bechamel sosini birinchi marta tayyorlaganingizda eng qiyin narsa bu bo'laklarning oldini olishdir. Ammo agar ularsiz ishlamasa, unda umidsizlikka tushmang va sousni tashlamang, shunchaki ichiga immersion blenderni qo'ying va bo'laklar yo'qoladi.

Sosni to'liq sovushiga yo'l qo'ymang, u tayyor bo'lgach, julienni pishirishda davom eting.

6. Qovurilgan qo'ziqorinlarni va bir oz pishloqni kokot ishlab chiqaruvchilarga joylashtiring. Pishloqning yarmidan ko'pini ishlatmang, qo'ziqorin to'ldirishni yanada mazali va pishloqli qilish uchun bizga bu qism kerak. Champignon bo'laklari va maydalangan pishloqni har bir kokot idishiga aralashtiring.

7. Pishloq va qo'ziqorin aralashmasi ustiga Bechamel sousini quying. Qolgan maydalangan pishloqni ustiga seping.

8. Kokot ishlab chiqaruvchisini 180 daraja oldindan qizdirilgan pechda pishirish varag'iga qo'ying va ularni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik pishloqning oltin jigarrang qobig'i bilan belgilanadi.

Endi klassik retsept bo'yicha qo'ziqorinli julienna tayyor va u sovib ketguncha xizmat qilishi mumkin. Ular uni issiq iste'mol qiladilar, har birining o'ziga xos qismi bor.

Bu aromatik taomga qarshilik ko'rsatish deyarli mumkin emas. Yoqimli ishtaha!

Krem bilan tovuq va qo'ziqorin julienne - fotosuratlar bilan oddiy va mazali retsept

Ikkinchi eng mashhur tovuq va qo'ziqorinli julienne. Qo'ziqorinlar champignons bo'lishi mumkin, yoki ular boshqa o'rmonlar bo'lishi mumkin, bu qaysi mavsumda ekanligiga va, masalan, yangi chanterelles yoki oq rangga bog'liq. Bu qo'ziqorinlar bilan albatta mazali bo'ladi. Lekin bu erda qo'ziqorin mavsumi emas, shuning uchun champignons yana bizning sevimli. Bu erda tovuq tovuq ko'krak shaklida bo'lib, bu qismlar ajoyib ta'mga ega va taomni ajoyib tarzda to'ldiradi.

Tovuqni qanday tayyorlashning ikkita varianti mavjud: uni oldindan qaynatib oling yoki julienni pishirayotganda qovuring. Tovuq va qo'ziqorinli julienning ta'mi tovuqni qanday tayyorlashga qarab unchalik o'zgarmaydi.

Birinchi retseptda men julienni bechamel sousi bilan qanday pishirishni aytdim, lekin sousning ko'plab variantlari bor va bu erda men sizga boshqa narsa haqida gapirib beraman. Garchi kelajakda siz improvizatsiya qilishingiz va turli retseptlar tayyorlashingiz mumkin, to'ldirishni biridan, sousni boshqasidan olishingiz mumkin. Ishoning, ular bir-biriga mos keladi.

Shunday qilib, ushbu retseptda biz krem ​​sousini tayyorlaymiz. Krem shampignonlarga ham, tovuqga ham juda mos kelishi bilan kim bahslasha oladi. Men jur'at qilolmayman. Bu shubha qilish uchun juda mazali. Shuning uchun tayyor bo'ling va ikkala variantni ham sinab ko'ring. Krem bilan u Bechamel sosiga qaraganda ancha yog'li bo'lmaydi. Esingizda bo'lsa, sous sariyog 'va sutdan tayyorlanadi, ammo bu erda bizda oddiygina yog' miqdori yuqori bo'lgan tayyor sut mahsuloti mavjud. Qo'ziqorin va qaymoqli tovuq julienni ta'mi juda nozik bo'lib chiqadi.

  • shampignon - 400 gr,
  • tovuq ko'kragi - 2 dona,
  • piyoz - 1 dona,
  • qaymoq 20-25% - 150 ml,
  • pishloq - 100 gramm,
  • un - 1 osh qoshiq,
  • tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Agar siz julienda qaynatilgan tovuqni afzal ko'rsangiz, buni oldindan qilishingiz kerak bo'ladi. Yaxshiyamki, tovuq ko'kragi 20-30 daqiqa davomida pishiriladi, ko'proq emas. Uni tuzli suvga botirib, yarim soat pishirgandan keyin tayyor bo'ladi.

2. Piyozni tozalang va juda kichik kubiklarga bo'ling. Men siz haqingizda bilmayman, lekin men piyozning ta'mini yaxshi ko'raman, lekin men ularning juda katta bo'laklarini yoqtirmayman, ayniqsa tovuq va qo'ziqorinli julien kabi nozik idishda.

Tug'ralgan piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuring.

3. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling yoki kichik bo'laklarni yoqtirsangiz, biroz kichikroq. Lekin shuni yodda tutingki, ular qovurilganda juda qisqaradi.

Qo'ziqorinlarni qovurilgan piyozga qo'shing, aralashtiramiz va qo'ziqorinlardan chiqarilgan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha yana qovuring. Tayyor bo'lish uchun tom ma'noda 5-7 daqiqa kifoya qiladi. Qo'ziqorin va piyozni ta'mga soling.

4. Qo'ziqorinlar qizarib keta boshlagach, ularni un bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Un bilan qovurishda davom eting. Bir necha daqiqa. Bu nima uchun? Bunday holda, un sousni quyuqlashtiruvchi rolni o'ynaydi. Qovurilganida, u yoqimli karamel ta'mini oladi va qo'ziqorinlarning xushbo'y hidlarini ham o'zlashtiradi.

5. Unni qo'ziqorin bilan qovurgandan so'ng bir necha daqiqadan so'ng qovurilgan idishga 100-150 ml qaymoq tushiring. Soslar uchun maxsus qalin krem ​​bo'lsa yaxshi bo'lardi, ular endi do'konlarda sotiladi, shunchaki teglarni o'qing.

Kremni to'kib tashlang va olovni minimal darajaga kamaytiring, u faqat biroz pufaklashi kerak, aks holda u siqilib, bo'laklarga va sariyog'ga bo'linadi. Bunga yo'l qo'yib bo'lmaydi, sos qalin va bir hil bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarni qaymoqqa sekin olovda 5-7 daqiqa davomida biroz qalinlashguncha pishiring.

6. Agar siz allaqachon tovuqni pishirgan bo'lsangiz, uni qo'lda yoki vilkalar bilan ingichka tolalarga qismlarga ajrating, pichoq bilan kesilgan kubiklardan ko'ra ovqatlanish yoqimliroq.

Agar tovuq xom bo'lsa va siz uni qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorinlarni qovurish va qovurish paytida buni alohida panada qiling. Buning uchun tovuq kichik bo'laklarga bo'linadi va pishganicha o'simlik yog'ida qovuriladi. Tovuq go'shti pushti rangini yo'qotib, kul rangga aylanishi bilanoq tovuq tayyor bo'ladi. Qovurilganda uni tuzlashni unutmang.

7. Endi siz tovuq go'shtini julienni to'ldirishning qolgan qismi bilan aralashtirishingiz mumkin. Tovuqni panga soling va yaxshilab aralashtiring. Endi tovuq va qo'ziqorin bilan julienni pechda pishirish uchun kokot ishlab chiqaruvchilarga qo'yishingiz mumkin.

8. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ustiga julienning qalin qatlamini seping. Pishloq qobig'i qanchalik qalin va jigarrang bo'lsa, julienne shunchalik mazali bo'ladi. Endi siz 180-200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pechga qo'yishingiz mumkin. Agar pechingizda elektr panjara bo'lsa, undan ham foydalanishingiz mumkin. Gap shundaki, julienning o'zi tayyor va siz faqat qobiqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak. Buning uchun panjara etarli bo'ladi.

Tovuq va qo'ziqorin bilan julienning tayyorligi pishloq qobig'ining ko'rinishi bilan belgilanadi. Qovurilgandan so'ng uni pechdan olib tashlashingiz va deyarli darhol xizmat qilishingiz mumkin. Bilasizmi, issiq, yangi tayyorlangan julien eng mazali!

Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha siz qo'ziqorinli va tovuqsiz julienni tayyorlashingiz mumkin yoki tovuqni, masalan, jambon bilan almashtirishingiz mumkin. Bu aql bovar qilmaydigan taom bo'lib chiqadi. Bir marta, tajriba sifatida, men tovuqni ozgina qovurilgan cho'chqa bilan almashtirdim - bu shunchaki ajoyib bo'lib chiqdi!

Plomba bilan tajriba qiling va qo'rqmang. Dam olish va ovqatlanishingizni oilangiz bilan o'tkazing!

Tandirda smetana va sarimsoq bilan qo'ziqorin julienne

Agar julienni tayyorlashning turli xil variantlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz nafaqat to'ldirishdagi mahsulotlarni olishingiz mumkin. Misol uchun, qo'ziqorin, tovuq, jambon, qisqichbaqalar, bularning barchasi julienne uchun juda yaxshi. Ammo yana bir mashhur tur - smetana bilan julien haqida gapirishga arziydi. Smetana bilan qo'ziqorinlar g'alaba qozonish varianti bo'lgani uchun, pishloq qobig'i ostida pishirilgan smetanadagi qo'ziqorinlar odatda oshpazlik g'olibi hisoblanadi. Va qo'ziqorinli julienning ushbu versiyasida xushbo'y urg'u sarimsoq bo'ladi.

Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, siz tanlagan mahsulotlardan to'ldirishni taklif qilishim mumkin, ammo menimcha, smetana bilan versiyada qo'ziqorinlar ajralmas qism bo'lishi kerak va ularga boshqa ingredientlar qo'shilishi kerak: go'sht, tovuq, jambon, sabzavotlar.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 400 gramm,
  • piyoz - 1-2 dona,
  • sarimsoq - 1-2 chinnigullar,
  • smetana (yog 'miqdori yuqori) - 150 gramm,
  • qattiq pishloq - 150 gramm,
  • tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Biz smetana bilan qo'ziqorin julienni tayyorlayotganimiz uchun, keling, qo'ziqorinlardan boshlaylik. Agar sizda yovvoyi qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni qovurishdan oldin qaynatib oling. Agar siz yangi shampignonlarni olgan bo'lsangiz, ularni yuving va tilim yoki katta kubiklarga bo'ling.

2. Piyozni kichikroq bo'laklarga kesib oling va qovurish uchun qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra qo'ziqorinlarni qo'shing va ulardan barcha sharbat bug'lanib ketguncha qaynatib oling va ular qizarib keta boshlaydi.

3. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda choping. Bundan tashqari, bir oz yangi arpabodiyon olib, uni mayda maydalashingiz mumkin.

4. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, qavrilgan idishga smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Har doim aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Sarimsoq va o'tlarni qo'shing va ta'mga tuz qo'shing.

5. Endi siz qo'ziqorinli julienni olovdan olib tashlashingiz va uni kokot ishlab chiqaruvchilarga yoki kichik kostryulkalarga joylashtirishingiz mumkin.

6. Julienning har bir qismini maydalangan pishloq bilan seping. Qoliplarni pishirish varag'iga qo'ying va pishloq oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Harorat 180-200 daraja bo'lishi kerak, bundan ortiq emas.

Pishloq to'liq erigan va qizarib ketgandan so'ng, siz pechdan smetana bilan julienni olib tashlashingiz mumkin. Mazali issiq snack tayyor!

Kartoshkadagi Julienne - original video retsepti

Kokot ishlab chiqaruvchilar yoki kostryulkalarda julienni tayyorlash va unga xizmat qilishning taniqli usuli bilan bir qatorda, originallari ham borligini aytolmayman. Ulardan biri kartoshka qayiqlarida qo'ziqorin bilan julienni pishirish usuli hisoblanadi. Bu to'g'ri idishlarga ega bo'lmagan yoki haqiqatan ham yangi lazzatlarni xohlaydiganlar uchun juda mos keladi. Taomning ushbu versiyasida julienni "idishlar" bilan birga iste'mol qilishi aniq, bu ajoyib pishirilgan kartoshka bo'ladi.

Bunday taomni tayyorlash uchun siz yuqorida tavsiflangan uchta julien retseptlaridan birini olishingiz mumkin. Ular juda batafsil va sizni hech qanday savol bilan qoldirmaydi, lekin oxirida, idishni qoliplarga qo'yish vaqti kelganida, biz ularni kartoshkaga solamiz. Buning uchun siz kartoshkani oldindan tozalashingiz kerak, qandaydir plastinalar qilish uchun o'rtasini kesib oling va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Bu zarur, chunki pechda julienne asosan qisqa vaqt davomida pishiriladi, faqat pishloq eriydi va pishiriladi. Bu shuni anglatadiki, agar kartoshka oldindan pishirilmagan bo'lsa, xom bo'lib qoladi.

Bu retseptning yagona siri. Ammo ishonchim komilki, ko'pchilik uni o'ziga xosligi bilan yoqtiradi. Bundan tashqari, qaymoq sousi yoki smetanadagi kartoshkali qo'ziqorinlar haqiqiy zavqdir.

Agar siz pishirish jarayonini o'z ko'zingiz bilan ko'rishni istasangiz va hech qanday murakkab narsa yo'qligiga ishonch hosil qilishni istasangiz, videoni tomosha qiling.

Tartletsdagi Julienne - bayramona stol uchun issiq tuyadi

Va nihoyat, bayramona taom sifatida julienne haqida. Men julienning turli xil variantlarini tayyorlashga harakat qildim, lekin bu xizmat qilish usuli menga bayramlar va uyda mehmonlarning yig'ilishlari uchun eng mos bo'lib tuyuladi. Tartletlar - bu to'ldirish bilan birga iste'mol qilinadigan qisqa non yoki vafli xamirdan tayyorlangan kichik qutulish mumkin bo'lgan stakanlar. Va julienni tortletlarga to'ldirish, menimcha, shunchaki ajoyib g'oya. Va mehmonlar ketganidan keyin siz ko'plab idishlarni yuvishingiz shart emas va siz uydagi kokot ishlab chiqaruvchilarning soniga ko'ra emas, balki ko'p sonli qismlarni tayyorlashingiz mumkin. Xo'sh, uyda o'nlab kokot ishlab chiqaruvchilarni kim saqlaydi? Men, albatta, yo'q. Shunday qilib, tartletlar shunday daqiqada yordamga kelishadi.

Bayramona stol o'rtasida katta laganda oltin pishloq qobig'i ostidagi bu mazali tuyadi tortletlarni tasavvur qiling. Sizningcha, ular u erda qancha vaqt qolishadi? Men ularga besh daqiqa vaqt beraman, ortiq emas. Ishoning, men har doim mehmonlar kelganda julienni zaxira bilan tartletda tayyorladim, hamma bir nechta bo'laklarni eyishni xohlaydi va to'xtashni xohlamaydi.

Tartletalarda julienni tayyorlash uchun qanday maxsus kerak? Birinchidan, tartletlarni o'zlari sotib olish yoki tayyorlash kerak. Pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi, shuning uchun uni sotib olish osonroq. O'lchamni o'zingizning xohishingiz bilan tanlang, endi ular turli o'lchamlarda sotiladi. Tartletlar qanday xamirga ega bo'lishi ham sizning tanlovingiz. Shaxsan menga pirojnoe tortletlari ko'proq yoqdi, ular shaklini yaxshi ushlab turadi va rezina bo'lib qolmaydi.

Ikkinchidan, julienni o'zi tayyorlaganingizda, masalan, yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra, uni qalinroq qiling. Ya'ni, suyuqlik qismini kamaytiring, sut va qaymoq miqdorini kamaytiring yoki qo'ziqorin va tovuqli julien qalinroq bo'lgunga qadar ularni juda past olovda bir oz bug'lang. Tartletsdagi juda suyuq julien asta-sekin ho'l bo'la boshlaydi. Qalinlari uzoqroq turadi, ular sovishidan oldin allaqachon iste'mol qilinadi.

Bayramona stol uchun siz julienda turli xil plombalarni tashkil qilishingiz mumkin, bir qismini qo'ziqorin bilan, ikkinchisini tovuq bilan, uchinchisini jambon bilan tayyorlashingiz mumkin. yoki boshqa har qanday kombinatsiyada. Sizning mehmonlaringiz buni albatta yaxshi ko'radilar, chunki bu kichik ajablanib bo'ladi.