Uyda dapanji qanday tayyorlanadi. Dapanji: kartoshka bilan retsept
Agar siz baharatlı oshiq bo'lsangiz, bugungi retsept aynan siz uchun. Uyg'ur yoki dungan oshxonasining taomi bo'lgan dapanji tayyorlaymiz. Qanday bo'lmasin, u bizga Xitoy tomonidagi biron bir joydan kelgan va kelib chiqishini o'sha erda izlash kerak. Misol uchun, bozorlardan birida men "katta tovoqdagi tovuqli idish" uchun ziravorlar aralashmasini sotib oldim. Va uning ta'mi shunday - dapanji. Supermarketlarda esa Qozog'istonda ishlab chiqarilgan bizniki dapanji uchun ziravorlar aralashmasini topishingiz mumkin. Men ham bu yerdan o'ta olmadim. Biz pishirishda ikkala aralashmani ham ishlatamiz.
Va agar siz maxsus aralashmalarni izlashga dangasa bo'lsangiz, unda kompozitsiyani eslang. Qozoqcha versiyada bu huajou, yulduzli anis, zanjabil, sarimsoq. Barcha ajoyib narsalarni bozorda sotib olish mumkin. Xo'sh, qalampir - issiq qizil va qora. Xitoyliklar quyidagi tarkibga ega: kolza yog'i, qalampir, loviya, xitoy tikanli kul (baribir bu nima?), qora qalampir, zanjabil, sarimsoq. Men tuz va glutamatni tashlab ketyapman, ular bilan allaqachon aniq. Ammo umuman olganda, Xitoy aralashmasi fermentlangan loviya xamiri shaklida tayyorlanadi, shuning uchun ham shunday. Ta'mning asosi taxminan aniq. Keling, biznesga kirishaylik.
Dapanji odatda ikki qismdan iborat - sabzavotli tovuq va bunday o'ziga xos garnitür. Garniturada qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, yoki noodle yoki sochni xamir bo'lishi mumkin. Negadir men makaronni tanladim, siz esa xohlaganingizcha. Ammo tovuqdan boshlaylik.
An'anaga ko'ra, bu taom uchun butun tovuq olinadi va 16 bo'lakka bo'linadi. Feng Shui va Buyuk Maoning ahdlari buni talab qiladi. Ammo men tovuqning barcha umurtqali qismlarini yoqtirmayman, shuning uchun men barabanlardan foydalanishni afzal ko'rdim - ular shunchaki muzlatgichimda bo'lgan. Besh bo'lak. Biz kichkina dapanji qilamiz. Men barabanlarni eritib, ularni soya sousi va makkajo'xori aralashmasida marinadladim. Kraxmal har qanday bo'lishi mumkin va nisbat shunday bo'lishi kerakki, tuzlamoq to'liq suyuq bo'lmaydi. Men tovuqni bu narsalar bilan qopladim va uni qoldirdim. Bu erda yigirma daqiqa kifoya qiladi, lekin men chalg'idim va deyarli bir soat bo'lib chiqdi. Qo'rqinchli emas.
Keyinchalik, qozon yoki qozonni oling. Menda katta vok bor, lekin bor-yo'g'i beshta baraban bor edi, shuning uchun men kichkina qozon oldim. Unga kungaboqar yog'ini qizdirib, bir-ikki osh qoshiq shakar quydi. Siz shakarning erishini xohlaysiz, lekin kuyishni boshlamaysiz, shuning uchun kuchli aralashtiramiz va hamma narsani tezda bajaring. Shakar erishi bilanoq, tovuq go'shtini qo'shing va chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Menda do'konda sotib olingan tovuq bor edi, shuning uchun besh daqiqa qovurishdan keyin u deyarli tayyor edi.
Keyingi qadam, qozonga yarim halqalarga kesilgan bolgar qalampirini qo'shish edi. Menda to'rtta mayda qalampir bor edi. Bu erda siz ko'proq narsani qilishingiz mumkin - u hajmi sezilarli darajada kamayadi. Retsept bir vaqtning o'zida mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shishni tavsiya qiladi. Agar siz xitoylik ziravorlar aralashmasidan foydalanmasangiz, bu to'g'ri. Chunki men buni allaqachon bilaman - bu juda achchiq, qo'shimcha chili qalampirini talab qilmaydi. Men bolgar qalampirini tashladim va hamma narsani bir necha daqiqa qovurdim. Gaz kuchli, lekin unchalik kuchli emaski, hamma narsa yonib ketadi.
Keyin men juda ko'p gapirilgan ziravorlarni qo'shdim. Xitoy sumkasidan ozgina xamir faqat ta'm uchun, qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik ziravorroq. Siz shunday asar yaratishingiz mumkinki, keyin uni iste'mol qila olmaysiz. To‘g‘risi, bizning qozoqlarni to‘kib tashlashdi. Aralashtirdi va qozonga bir oz qaynoq suv quydi. Gazni o'rtacha darajaga tushiring - taxminan besh daqiqa qaynatib oling va namlikni qaynatib qo'ying. Endi sousda tuz borligini tekshirish uchun yaxshi vaqt. Chunki soya sousi yaxshi, lekin u faqat tovuqda edi.
Bu vaqtda noodle qaynatish vaqti keldi. Menga bu keng italyancha yoqdi. Men sizga noodle pishirishni o'rgatmayman. Biz suvni qaynatib, tuz qo'shdik va noodle qo'shdik. Yoki xamirni o'zingiz yoğraysiz va makaronni qo'lda tayyorlashingiz mumkin, bu ham qiyin emas.
Deyarli tayyor dapandjida sarimsoq va tug'ralgan o'tlarning bir nechta ezilgan chinnigullarini qo'shish qoladi. Ideal holda selderey ko'katlari bo'lishi kerak, lekin men faqat maydanozni topdim. Bu ham qiladi. To'kib tashlang, aralashtiring va gazni o'chiring. Noodle tayyor bo'lgunga qadar uni yopiq holda o'tiring.
Idishni yig'ish qiyin emas. Pishirilgan noodlelarni katta idishga solamiz, ustiga tovuq va sabzavotlarimizni tashlaymiz va hammasiga qozondan bir-ikki qoshiq achchiq sousni quyamiz. Dapanji tayyor. Biz uni stolning o'rtasiga qo'yamiz, fotosuratga tushamiz va yeydiganlarni chaqiramiz.
Bu sharqona oshxonani biluvchilarga albatta yoqadigan achchiq, xushbo'y taom. Achchiq tovuq go'shti yumshoq noodle tomonidan neytrallanadi va ta'mli kurtaklar bu kombinatsiyadan juda mamnun. Keling, ovqatlanamiz va zavqlanamiz. Men bolalarga bunday taomni taklif qilmayman, lekin bu kattalar mehmonlari uchun juda mos keladi. Nima ichish kerakligini o'zingiz aniqlaysiz. Sizga eng yaxshi tilaklar!
Mana yana bir qiziqarli taom.
Nega men milliy taomlarni ko'rsatyapman? Ha, chunki biz ularga o'rganib qolganmiz. Yorqin, aromatik, ajoyib darajada mazali.
Va eng muhimi, ularni pishirish juda yoqimli.
Va sizda bor - siz uni quloqlaringiz bilan tortib ololmaysiz. Ko'rinishidan - sabzavot va o'tlar bilan tovuq bilan nima noto'g'ri .... Lekin unday emas. Sirlar, nuanslar... Va har safar - ajablanib...... Va zavq))
Dapanji - uyg'ur taomidir.
U ikki usulda tayyorlanadi - kartoshka yoki noodle bilan. Kartoshka bilan - men buni yoqtirmayman.
Noodle bilan bu biroz ko'proq vaqt oladi, lekin ... Hatto hech qachon hech narsa yemaydigan Oksanam ham bugun likopchadagi hamma narsani yutib yubordi. U divanda yotib ko'k choy ichadi)))))
Mahsulotlar.
Sinov uchun
Un - 1,5 stakan
Tuxum - 1 dona
Suv - 100 g.
Tuz - bir chimdik.
Tovuq - 1,4 kg
Shirin qalampir, qizil - 3 dona.
Issiq yashil qalampir - 1 dona.
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
Selderey - 1 kichik shamlardan ko'katlar
Kraxmal - yuqori qismi bilan 1 osh qoshiq
soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar - 1 choy qoshiq
Mayda - yulduzcha qizilmiya, koriander, zanjabil, oq qalampir, rowan rangi (agar mavjud bo'lsa) - har birida yarim choy qoshiq
tuz
O'simlik moyi.
Iltimos, qo'rqmang, retsept ko'rinadigan darajada murakkab emas. Mening pishirish vaqti 1 soat 30 daqiqa. Men buni bugun ayniqsa payqadim. Ushbu mahsulotlar to'plami 6 kishini mukammal ovqatlantirishi mumkin. Bu vaqtga xamir yorish, idishlarni yuvish va dasturxon yozish kiradi.
Men e'tibor bermoqchi bo'lgan yagona narsa - bu kayfiyat. Kayfiyat normal bo'lsa, nisbatlar mukammal darajada seziladi.
Xamirni yoğurun.
Un, tuxum. suv, bir chimdik tuz. Xamir salqin va elastik bo'lishi kerak.
Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va dam oling.
Tovuqni kesib oling. Taxminan 16 qism.
Idishga soling va kraxmal va soya sousini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va 20-30 daqiqaga qoldiring.
Tuz qo'shmang!
Tovuq go'shti kesilayotganda, sabzavotlar yuvilib, tozalanayotganda, xamir tayyor edi.
Olovga bir idish suv qo'ying.
Uni ikki qismga bo'ling, bir qismini juda nozik bo'lakka aylantiring.
Un. Rolling. Santimetrli chiziqlar bilan kesing
Nopok.
Xamirning ikkinchi qismi bilan ham xuddi shunday qiling.
Va suv allaqachon qaynatilgan. Tuz qo'shing. Noodlelarni tashlang. Etti dan o'n daqiqagacha pishiring. Elak ustiga qo'ying. Qovurilgan idishda uch osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va tez-tez aralashtirib, bizning noodlelarni qovuring. Uch yoki to'rt daqiqa. Panani olovdan olib tashlang va qopqog'ini yoping.
Ikki osh qoshiq o'simlik moyini qozonda qizdiring. Shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Tovuqni ehtiyotkorlik bilan o'tkazing - yog' issiq - idishdan qozonga.
Fry, muloyimlik bilan aralashtirib, qobiq bo'lguncha va e'tibor bering, qobiq chiroyli bo'ladi va porlashi va suyuqlik etishmasligi idishning muvaffaqiyatli ekanligini anglatadi ... va hid..... Men uni hech qanday pishirmasdim. bundan keyin - men hammasini yeyman)))
Aralashtiring va qovuring.
Bu vaqtda achchiq qalampirni mayda to'g'rang
Oh, yaqinlaringizni mazali go'shtli taomlar bilan erkalash qanchalik yoqimli! Uyg'ur oshxonasining retseptlari ayniqsa yoqimli: hunon, tarhamyak syay - allaqachon og'zingiz suvga to'lgan. Agar siz bizning oshpazlik kayfiyatimizni baham ko'rsangiz, biz kartoshka bilan dapanji uchun retseptni taklif qilamiz. Eslatmalar olishga tayyorlaning.
Dapanji retsepti
Taomni tayyorlash nisbatan sodda bo'lsa-da, protseduraga qat'iy rioya qiling. Aks holda, mazali tushlik o'rniga stolga qora va umuman mazali bo'lmagan narsalarni berish xavfi tug'iladi.
Shunday qilib, dapanji tayyorlash uchun sizga qozon yoki qozon kerak bo'ladi. Idishning o'lchami siz tayyorlashni rejalashtirgan porsiya soniga bog'liq. Oshxona idishlaridan tashqari, albatta, stolda barcha kerakli ingredientlar mavjudligiga ishonch hosil qiling:
- To'liq tovuq - taxminan 3 kg
- Petiole selderey - 2-3 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Shirin qalampir - 3 dona.
- Issiq qizil qalampir - 2-3 dona.
- Koriander - 5 g
- Maydalangan qora qalampir - 5 g
- Zanjabil - 5 g
- soya sousi - 100 g
- Makkajo'xori kraxmal - 20 g
- Oshxona tuzi - 10 g
- Shakar - 10 g
- kungaboqar yog'i - 50 g.
Biz bu dapanji retseptini kartoshka bilan tayyorlaymiz. Lekin agar xohlasangiz, garnitürni do'konda sotib olingan noodle bilan almashtirishingiz yoki xamirdan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Eslatma: Agar siz ziravorlarni tanlashga vaqt sarflashni xohlamasangiz, dapanji tayyorlash uchun maxsus aralashmalarni sotib oling. Biroq, ehtiyot bo'ling: ular juda ko'p achchiq qalampirni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun miqdorni diqqat bilan hisoblang.
Dapanji qanday pishiriladi
Biz zudlik bilan asosiy kuchlarimizni tovuqqa qo'yamiz. Kartoshkani parallel ravishda pishiring. Tozalangan ildiz mevalarni to'rt qismga bo'ling va alohida idishda pishiring. Bo‘ldi, endi bu haqda gapirishning hojati yo‘q. Shunday qilib, keling, dapanji tayyorlash retseptiga qaytaylik, aks holda siz allaqachon och qolasiz.
Tovuqni oling va uni 16 qismga bo'ling. Keyin soya sousini chuqur idishga quying va kraxmal qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring - bu bizning marinadimiz. Biz tovuqni u bilan qoplaymiz, uni qopqoq bilan yopamiz va 20 daqiqa davomida seriyani tomosha qilamiz. Agar biroz ko'proq vaqt o'tsa, yaxshi bo'ladi.
Oshxonaga qaytib, qozonni olovga qo'ying va yog'ni quying. Issiq bo'lishi bilan go'shtni ehtiyotkorlik bilan yotqiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qushni yuqori olovda qovuring. Keyin tug'ralgan achchiq qalampir va selderey qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Hech narsa yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
Tovuq pishirilayotganda, bolgar qalampirini halqalarga kesib oling. Vaqti kelganda, uni qozonga tashlang (xato qilmang: qalampir, vaqt emas!). Keyin qora murch, zanjabil, koriander, tuz qo'shing va aralashtiring. Tuz bilan ehtiyot bo'ling - soya sousini eslang. Issiqlikni maksimal darajaga aylantiring va go'shtni 10 daqiqa davomida qovuring.
Shundan so'ng, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, olovni kamaytiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin gazni o'chiring, qozonni qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda siz xizmat qilish uchun tayyorlashingiz mumkin. Kartoshkani katta plastinaga qo'ying va ustiga dapanji soling. Bezatish sifatida arpabodiyon yoki maydanoz mos keladi. Ana xolos. Oilangiz va do'stlaringizni stolga taklif qiling. Xafa bo'lmaslik uchun qo'shnilaringizni unutmang. Katta eshak!
Mana yana bir qiziqarli taom.
Nega men milliy taomlarni ko'rsatyapman? Ha, chunki biz ularga o'rganib qolganmiz. Yorqin, aromatik, ajoyib darajada mazali.
Va eng muhimi, ularni pishirish juda yoqimli.
Va sizda bor - siz uni quloqlaringiz bilan tortib ololmaysiz. Ko'rinishidan - sabzavot va o'tlar bilan tovuq bilan nima noto'g'ri .... Lekin unday emas. Sirlar, nuanslar... Va har safar - ajablanib...... Va zavq))
Dapanji - uyg'ur taomidir.
U ikki usulda tayyorlanadi - kartoshka yoki noodle bilan. Kartoshka bilan - men buni yoqtirmayman.
Noodle bilan bu biroz ko'proq vaqt oladi, lekin ... Hatto hech qachon hech narsa yemaydigan Oksanam ham bugun likopchadagi hamma narsani yutib yubordi. U divanda yotib ko'k choy ichadi)))))
Mahsulotlar.
Sinov uchun
Un - 1,5 stakan
Tuxum - 1 dona
Suv - 100 g.
Tuz - bir chimdik.
Tovuq - 1,4 kg
Shirin qalampir, qizil - 3 dona.
Issiq yashil qalampir - 1 dona.
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
Selderey - 1 kichik shamlardan ko'katlar
Kraxmal - yuqori qismi bilan 1 osh qoshiq
soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar - 1 choy qoshiq
Mayda - yulduzcha qizilmiya, koriander, zanjabil, oq qalampir, rowan rangi (agar mavjud bo'lsa) - har birida yarim choy qoshiq
tuz
O'simlik moyi.
Iltimos, qo'rqmang, retsept ko'rinadigan darajada murakkab emas. Mening pishirish vaqti 1 soat 30 daqiqa. Men buni bugun ayniqsa payqadim. Ushbu mahsulotlar to'plami 6 kishini mukammal ovqatlantirishi mumkin. Bu vaqtga xamir yorish, idishlarni yuvish va dasturxon yozish kiradi.
Men e'tibor bermoqchi bo'lgan yagona narsa - bu kayfiyat. Kayfiyat normal bo'lsa, nisbatlar mukammal darajada seziladi.
Xamirni yoğurun.
Un, tuxum. suv, bir chimdik tuz. Xamir salqin va elastik bo'lishi kerak.
Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va dam oling.
Tovuqni kesib oling. Taxminan 16 qism.
Idishga soling va kraxmal va soya sousini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va 20-30 daqiqaga qoldiring.
Tuz qo'shmang!
Tovuq go'shti kesilayotganda, sabzavotlar yuvilib, tozalanayotganda, xamir tayyor edi.
Olovga bir idish suv qo'ying.
Uni ikki qismga bo'ling, bir qismini juda nozik bo'lakka aylantiring.
Un. Rolling. Santimetrli chiziqlar bilan kesing
Nopok.
Xamirning ikkinchi qismi bilan ham xuddi shunday qiling.
Va suv allaqachon qaynatilgan. Tuz qo'shing. Noodlelarni tashlang. Etti dan o'n daqiqagacha pishiring. Elak ustiga qo'ying. Qovurilgan idishda uch osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va tez-tez aralashtirib, bizning noodlelarni qovuring. Uch yoki to'rt daqiqa. Panani olovdan olib tashlang va qopqog'ini yoping.
Ikki osh qoshiq o'simlik moyini qozonda qizdiring. Shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Tovuqni ehtiyotkorlik bilan o'tkazing - yog' issiq - idishdan qozonga.
Fry, muloyimlik bilan aralashtirib, qobiq bo'lguncha va e'tibor bering, qobiq chiroyli bo'ladi va porlashi va suyuqlik etishmasligi idishning muvaffaqiyatli ekanligini anglatadi ... va hid..... Men uni hech qanday pishirmasdim. bundan keyin - men hammasini yeyman)))
Aralashtiring va qovuring.
Bu vaqtda achchiq qalampirni mayda to'g'rang
