uy > Birinchi taom > Qizil banan: ularni tayyorlash uchun foyda va retseptlar.


Qizil banan: ularni tayyorlash uchun foyda va retseptlar.




Bananlarning eng mashhur navi Kavendish navidir. Ular pishganida katta va yorqin sariq rangga ega. Ammo qizil banan (terisi chuqur, yorqin qizil rang) Shimoliy Amerika, Osiyo va Avstraliyada o'z muxlislariga ega. Eng yirik importyor Kosta-Rika.

Olimlar bu mevalar uchun yorqin kelajakni bashorat qilmoqdalar, chunki yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar boshqa navlarga nisbatan bir qator afzalliklarni aniqladi. Aytgancha, bizning veb-saytimizda ekzotik mevalarni sevuvchilar yashil "sabzavotli" banan va "olma" bananlari (Manzano navi) haqidagi maqolalarni ham yoqtirishlari kerak.

Qizil bananlar malina yoki qulupnayning qo'shimchalari bilan yorqinroq va mazali ta'mga ega bo'lib, ularni mevali salatlar, muzqaymoq va boshqa mazali desertlar (eng mashhuri banan bo'lagi) uchun ajoyib tarkibiy qismga aylantiradi. Ularning qaymoqli go'shti yumshoqroq va shirinroq, garchi ular sariq qarindoshlariga qaraganda bir oz kichikroq bo'lsa-da.

Qizil teriga "o'ralgan" bu mevalarni yangi, pishirilgan yoki banan chiplari bilan iste'mol qilish mumkin. Qizil bananlarning qanday foydalari bor? Beta-karotinning ajoyib manbai, boshqa navlarga qaraganda ancha saxiy. Shuning uchun qizil bananning go'shti biz o'rganib qolgan krem ​​rangga nisbatan quyuq sariq rangga ega. Bu sog'lom teri, kuchli immunitet va yaxshi ko'rish uchun muhimdir.

Organizmni saraton, yurak-qon tomir kasalliklari va II turdagi diabetdan himoya qiluvchi beta-karotinning antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarini unutmaylik. Qizil bananlar tarkibida kaliy ko'p bo'lgani uchun buyraklar va skelet uchun foydalidir. Ushbu iz element buyrak toshlarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi va suyaklarni mustahkamlaydi. Kaliy elektrolit bo'lib, qon bosimi va tanadagi suyuqlik muvozanatini normallashtirishni ta'minlaydi.

S vitamini: 100 g qizil banan pulpasi immunitet va normal yog 'almashinuvi uchun muhim bo'lgan ushbu vitaminning kunlik ehtiyojining 15% ni o'z ichiga oladi. Qizil bananlar antioksidantlarning maxsus kombinatsiyasi va qizil qon hujayralari metabolizmi uchun zarur bo'lgan B6 vitaminining yuqori konsentratsiyasi tufayli qon tarkibini yaxshilaydi.

Anemiya bilan og'rigan odamlar har kuni bir nechta banan iste'mol qilishlari foydali bo'ladi. Boshqa banan navlari singari, ular tolaning yaxshi manbaidir. Bitta meva kunlik ehtiyojning taxminan 5 foizini ta'minlaydi.

Hindistonda qizil bananlar tushlik yoki kechki ovqatdan so'ng ichak harakatini yaxshilash va ich qotishining oldini olish uchun iste'mol qilinadi. Oziqlanish qiymati 100 g og'irlikdagi o'rta kattalikdagi meva 90-110 kaloriyaga ega va mutlaqo yog'ni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, u 23 g yoki uglevodlarning kunlik qiymatining 8% ni o'z ichiga oladi, ulardan 16 g shakar va 1 g xun tolasi. Bananning to'q qizil po'stlog'i ostida sezilarli miqdorda A (2%), C (15%) va B6 (20%) vitaminlari, shuningdek, natriy, kaltsiy, kaliy va temir (2%) mavjud.

Tanlash va saqlash masalalari Qizil bananlarni po‘stlog‘ida ko‘rinadigan nuqsonlari yoki dog‘lari bo‘lmagan holda tanlang, yaxshisi quyuq to‘q qizil rang – pishganlik belgisi. Bu mevalar xona haroratida, muzlatgichga qo'ymasdan saqlanishi kerak.

Kaliyning yuqori konsentratsiyasi tufayli bu mevalar buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlarga zararli bo'lishi mumkin. Bunday holda, mutaxassis bilan maslahatlashish zarur. Qizil bananlar e'tibordan chetda qolmasligi kerak bo'lgan bir qator muhim sog'liq uchun foyda keltiradi.

Qizil banan Bular qizil-qizil rangli teriga ega bo'lgan turli xil bananlar. Ular oddiy bananlarga qaraganda kichikroq va to'liqroq. Pishganida, xom qizil bananlar kremdan och pushti go'shtga ega. Banan qobig'ining qizil-binafsha rangi karotin mavjudligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, ular sariq rangga qaraganda yumshoqroq va shirinroq, engil malina ta'mi bilan. Ko'plab qizil bananlar Osiyo va Janubiy Amerikadagi paxtakorlardan import qilinadi. Qizil bananlarning eng katta miqdori Kosta-Rikada ishlab chiqariladi, ular juda mashhur bo'lib, ular Markaziy Amerikaning boshqa qismlarida ham keng iste'mol qilinadi. Hozirgi vaqtda qizil banan butun dunyoda sotiladi.

Qizil banan tashishga toqat qilmaydi, uning davomida nozik yumshoq ta'mi o'zgaradi va qattiq va tolali bo'ladi. Shuning uchun, mevalar har doim pishmagan va yashil kesiladi. Dunyo bo'ylab sayohat qilib, ular pishib, kerakli rangga ega bo'lib, iste'mol qilishga tayyor bo'ladilar.

Qizil bananning kimyoviy tarkibi. Qizil banan tolalar, minerallar va vitaminlarning yaxshi manbaidir. Bu mevalarda vitaminlar, temir va kaliy mavjud. Qizil banan mevasi taxminan 90 kaloriyani o'z ichiga oladi. Va yog 'etishmasligini hisobga olsak, bu meva juda past kaloriya mahsuloti hisoblanadi.

Qizil bananning terisi to'q qizildan deyarli binafsha ranggacha bo'lishi mumkin va uning go'shti biroz pushti rangga ega va shirin, kremsi, ba'zan rezavorli ta'mga ega. Iste'molchilarning ta'kidlashicha, qizil bananlarning ta'mi sariq rangga qaraganda yaxshiroq.

Qizil bananlarni qanday tanlash mumkin. Do'konda xaridor po'stlog'ida yoriqlar, chuqurliklar, shakli yoki rangi o'zgarishi belgilarini ko'rsatmaydigan bananlarni tanlashi kerak. Agar siz pishmagan bananlarni sotib olgan bo'lsangiz, ular xona haroratida bir necha kun ichida oson pishadi, qizil bananlarni muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi, chunki sovuqda bu mevalar juda yumshoq bo'ladi. Qizil bananlar ham pishishni tezlashtiradigan gaz hosil qiladi, shuning uchun bu bananlarni boshqa mevalar bilan birga saqlamang.

Qizil bananlardan foydalanish. Qizil bananlar xuddi shunday iste'mol qilinadi sariq Ular xom holda iste'mol qilinadi, mevali salatlarga bo'linadi, pishiriqlar tayyorlanadi, banan chiplari qilish uchun quritiladi, qovuriladi va garnitür sifatida iste'mol qilinadi.

Bugungi kunda ekzotik mevalarning ta'mi bilan hech kimni ajablantirish qiyin, har qanday bozor yoki yirik do'kon lazzat portlashlarining katta assortimentini taklif qiladi. Ammo hatto hamma narsani biladigan gurmeler ham allaqachon tanish bo'lgan namunalarning ba'zi navlarini hayratda qoldirishni to'xtatmaydi. Bu erda, masalan, er yuzida bir joyda - Seyshel orolining MAO orolida o'sadigan qizil bananlar, bu erda palma daraxtlari nafaqat barchamizga tanish bo'lgan oltin namunalarni, balki yorqin qizil va hatto qora bananlarni ham namoyish etadi. Mahalliy aholi qizil rangni dengiz mahsulotlari uchun asosiy yon taom sifatida ishlatishadi.

Ularni birinchi marta tatib ko'rgan har bir kishi nima uchun boshqalar ularni hayratda qoldirishini tushunmaydi. Qizil bananning go'shti juda yumshoq va xushbo'y bo'ladi, faqat meva daraxtdan yangi uzilgan. Ta'riflangan namunalarni tashish mumkin emas, yadro qattiqlashadi va tolali bo'ladi. Lazzatlarni qayta tiklash mumkin. Buning uchun qizil bananlarni avval ikki soat davomida iliq suvda namlash kerak, keyin quruq sochiq bilan artib, ikki kun davomida salqin va qorong'i joyda qo'yish kerak. Shundagina hamma qizil banan pulpasi beradigan ajoyib gastronomik guldastani boshdan kechira oladi.

Qizil bananlarni qanday iste'mol qilish kerak

Qoida tariqasida, ular xom holda iste'mol qilinmaydi. Uyda qilish oson bo'lgan bir nechta sog'lom retseptlar mavjud. Qizil bananlarning vatanida meva tozalanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va o'simlik moyi bilan yog'langandan keyin qovurilgan idishda qovuriladi. Banan bo'laklari past olovda yaxshilab pishirilishi bilanoq, ular tashqariga chiqariladi, idishga solinadi va eritilgan asalga namlanadi.

Pishirishning yana bir usuli bor. Qizil bananlar tozalanadi, tanasi bo'ylab ikkita teng yarmiga bo'linadi, har biri eng nozik pastırma lentasi bilan o'raladi, uchlari tish pichog'i bilan mahkamlanadi va yana past olovda qovurilgan idishda qovuriladi, tilimlarni doimo aylantiradi. Bekon shaffof va tiniq bo'lsa, banan tayyor bo'ladi. Noziklik shunchaki mazali bo'ladi.

Qizil banan odatdagi kartoshkani almashtirishi va g'ayrioddiy, juda mazali qovurish tayyorlashi mumkin. Pishirish texnologiyasi kartoshka bilan retsept bilan bir xil. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, unda go'shtni qovuring, piyoz qo'shing, ingredientlarni birlashtiring, ularni bir oz qaynatib oling va oz miqdorda suv qo'shing. Kastryulni qopqoq bilan yopishingiz va go'shtni to'liq pishganicha pishirishingiz mumkin. Keyin katta bo'laklarga kesilgan qizil banan qo'shing. Idish hali ham taxminan o'n besh daqiqa davomida past olovda o'tirishi kerak va hammasi - siz sinab ko'rishingiz mumkin!

Tanish sariq bananlar bu turning yagona vakillari emas. Janubiy Amerika va Osiyo mamlakatlarida o'simlikning o'ziga xos navi - qizil banan etishtiriladi, ular dunyoning aksariyat mamlakatlarida ekzotik mevalar hisoblanadi. Ular mahalliy javonlarda nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, lekin allaqachon ko'plab meva sevuvchilarning hamdardligini qozonishga muvaffaq bo'ldi. Mevalar oddiy mevalardan qanday farq qiladi, ularning o'sish xususiyatlari va pishirish retseptlari - bularning barchasini ushbu maqoladan bilib olishingiz mumkin.

Turning tavsifi

Qizil bananlarni ishonch bilan nafis noziklik deb atash mumkin: eng yumshoq sariq-qizil go'sht malinani eslatuvchi yoqimli mevali hidga ega va nozik tuzilishga ega.

Turning qisqacha tavsifi quyidagicha:

  • meva sariq qarindoshidan taxminan uchdan biriga kichikroq;
  • ba'zi hollarda pichoq bilan olib tashlanishi kerak bo'lgan qalin qobiq;
  • Pishgan mevaning qobig'i boy ranglarga bo'yalgan va binafsha yoki hatto bordo bo'lishi mumkin. Meva pishishining belgisi - yashil chiziqlar va dog'larning yo'qligi.

Muhim! “Qizil banan” degan pomidor bor. Tashqi tomondan, u bir xil nomdagi mevalarga juda o'xshaydi, ammo ular butunlay boshqacha ta'mga ega.

Bu mevalarning eng yuqori hosildorligi Kosta-Rikada qayd etilgan – mahalliy aholi kundalik menyusiga rang-baranglik qo‘shib, qizil banan yeyishni yoqtiradi. Biroq, boshqa mamlakatlarda do'kon javonlarida bunday mevani topish deyarli mumkin emas. Va gap o'simlikning noyobligi emas: kuchli istak va mos iqlim bilan yorqin mevalar pishib etiladigan o'tning maxsus turini etishtirish unchalik qiyin emas.

Birozdan keyin - tashish paytida qiyinchiliklarga duch kelishingiz kerak. Pishgan bananlar osongina deformatsiyalanadi va pishgan mahsulotni uzoq masofalarga tashish deyarli mumkin emas.

Biroq, yechim topildi: ma'lum bo'lishicha, agar siz pishmagan mevalarni tanlasangiz, ularni tashish paytida shikastlanganidan tashvishlanishingiz shart emas. Ammo bu erda siz yana bir muammoga duch kelishingiz kerak - yashil mevalar deyarli yeyilmaydi va ularni iste'mol qilish uchun siz pishib ketguncha kutishingiz kerak bo'ladi. Uyda g'ayrioddiy rangdagi bananlarni etishtirishning tasdiqlangan usuli mavjud. Sotib olingan mevalarni bir necha soat davomida iliq suv bilan idishga joylashtiring va keyin ularni bir necha kun davomida quruq joyga o'tkazing.

G'ayrioddiy mevalarda har qanday odamning tanasi uchun foydali bo'lgan juda ko'p foydali moddalar mavjud:

  • tsellyuloza;
  • A guruhi vitaminlari;
  • askorbin kislotasi;
  • temir;
  • kaliy.

Muhim! Ushbu navda beta-karotin deb nomlangan modda ko'p miqdorda topilgan. Bu fakt bizga banan nima uchun qizil ekanligi haqidagi savolga javob berishga imkon beradi.

Bu ko'rsatilgan mevalarning afzalliklarini aniqlaydigan kompozitsiyadir. Mevalar quyidagi ta'sirga ega:

  1. Suv muvozanatini saqlab, tanani kerakli miqdordagi suyuqlik bilan ta'minlang.
  2. Soch va tirnoq plitalarining tuzilishini mustahkamlaydi.
  3. Ular umumiy tonik ta'sirga ega.
  4. Terini qattiq va elastik qiladi.
  5. Oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi.
  6. Yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallashtiradi.
  7. Jismoniy harakatsizlik paydo bo'lishining oldini oladi.
  8. Anemiyaning oldini olish.
  9. Buyrak toshlarining cho'kishini oldini oladi.
  10. Tananing immunitet himoyasini oshiradi.

Mahsulotning past kaloriya miqdori uni dietada bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilish imkonini beradi. Shu bilan birga, banan tez to'yishga yordam beradi, rekord vaqt ichida ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi.

Biroq, hatto bunday sog'lom ovqatlar ham zararli bo'lishi mumkin. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga ekzotik bananlarni iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi. Bu haqiqat farovonlikning keskin yomonlashishiga olib kelishi mumkin bo'lgan tabiiy shakarlarning yuqori miqdori bilan bog'liq. Ammo tashxis qo'yilgan kasallik 2-toifa bo'lsa, siz vaqti-vaqti bilan oz miqdorda ekzotik mevalardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ularni qanday eyish kerak

Qizil bananlar, sariqlardan farqli o'laroq, kamdan-kam hollarda xom iste'mol qilinadi. Bu meva ko'p miqdorda o'sadigan mamlakatlar aholisi mahsulotni oldindan isitishni afzal ko'radilar. Odatdagidek shirinliklar va mevali salatlarga qo'shimcha ravishda, qizil banan go'sht yoki baliq idishlari uchun ajoyib yon piyola hisoblanadi. Sizning e'tiboringizga g'ayrioddiy taomlarni sevuvchilar qadrlaydigan bir nechta retseptlarni keltiramiz.

Qovurilgan bananlar

Shunday qilib, siz qizil banan sotib oldingiz va ular qattiq bo'lib chiqdi. Bu holatda ular bilan nima qilish kerak? Siz tasdiqlangan retseptdan foydalanishingiz va ularni bir oz yog 'bilan qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin.

Tayyorgarlik quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

  1. Mevalar tozalanadi va o'rta halqalarga kesiladi.
  2. 2 piyoz mayda tug'ralgan.
  3. Qovurilgan idish olovda isitiladi, o'simlik yog'i quyiladi.
  4. Piyoz taxminan 2 daqiqa davomida qovuriladi, keyin tug'ralgan banan konteynerga quyiladi.
  5. Mavjud ingredientlarga oz miqdorda koriander, oregano va mayda maydalangan qora qalampir qo'shiladi.
  6. Taom taxminan 5 daqiqa davomida pishiriladi.
  7. Siqilgan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq panga quyiladi va 5 daqiqadan so'ng siz olovni o'chirishingiz mumkin.

Bu taomni allaqachon sinab ko'rgan gurmelerning so'zlariga ko'ra, qovurilgan banan har kimning sevimli kartoshkasi kabi ta'mga ega.

Bekonga o'ralgan pishirilgan banan

Har xil pishirilgan idishlarning muxlislari, albatta, bananli go'shtli taomning ekzotik versiyasini yoqtirishadi. Tayyorlangan mevalar uzunasiga kesiladi. Agar meva juda katta bo'lib tuyulsa, uni uch qismga bo'lishingiz mumkin. Olingan chiziqlar ozgina tuzlangan va pastırma bilan o'ralgan. Ish qismini pishirish varag'iga joylashtiring.

Idish 180 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Oshxona tiniq pastırmaning xushbo'y hidi bilan to'ldirilgandan so'ng, idishni pechdan olib tashlash kerak. Xuddi shunday, siz bananlarni mayda shish yoki shishlarga o'ralganingizdan so'ng, olovda pishirishingiz mumkin. Biroq, harorat bananlarni juda ko'p yumshatib qo'ymasligini va yoqimsiz tartibsizlikka aylanmasligini ta'minlash kerak.

Yamaykalik deb ham ataladigan qizil bananlar bugungi kunda ekzotik narsa emas. Ular supermarketlarning javonlarida muntazam ravishda paydo bo'ladi. Ko'pchilik allaqachon bu mevalarni jigarrang yoki qizg'ish terisi va ozgina pushti tusli pulpa bilan sinab ko'rdi. Ular oddiy bananlardan ancha farq qiladi va ozgina malina ta'miga ega. Meva karotinga boy, bu uning rangini tushuntiradi.

Qizil bananlar faqat tijorat maqsadlarida etishtiriladi. Asosiy plantatsiyalar Kosta-Rikada joylashgan bo'lib, u erda bu mevalar juda mashhur.

Mevalar har doim pishmagan va yashil kesilgan. Dunyo bo'ylab sayohat qilib, ular pishib, kerakli rangga ega bo'lib, iste'mol qilishga tayyor bo'ladilar.

Bu meva nafaqat mazali taom, balki tolalar, ko'plab minerallar va vitaminlar manbai hamdir. Qizil banan tarkibida taxminan 90 kaloriya bor. Va yog 'etishmasligini hisobga olsak, meva juda past kaloriya mahsuloti hisoblanadi.

Bu noyob bananlarda A va C vitaminlari, yupqa teri ostida temir va kaliy mavjud. Biroq, bu bananlarni diabetga chalinganlar iste'mol qilmasligi kerak. Bu shakar o'z ichiga olgan mahsulot. O'rtacha meva tarkibida taxminan 20 gramm shakar mavjud.

Qizil bananlar xom, quritilgan, quritilgan, qovurilgan, dudlangan holda iste'mol qilinadi, pishirilgan mahsulotlar uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi, murabbo va boshqa shirinliklar tayyorlanadi, mevali salatlarga qo'shiladi, bu erda turli xil ekzotik mevalar (apelsin, kivi, ananas va boshqalar) aralashtiriladi. .), ichimliklar tayyorlang. To'g'ralgan qizil banan bir tilim nonga qo'yilganda shirin sendvichlar mashhur. Bu nonushta yoki engil atıştırmalık uchun ideal yechim. Bolalar bu mevalardan tayyorlangan chiplardan mamnun. Albatta, siz mevadan tabiiy sharbat olmaysiz, lekin siz banan smeti, pyuresi yoki mussni tayyorlashingiz mumkin. Ajoyib kombinatsiya - qulupnay bilan qizil banan.