• Dukkakli ikra retsepti. Qish uchun fasol ikra
• Agar pyuresi achitmasa nima qilish kerak?
• Ziravorlar bilan qovurilgan olma
• Bir sumkada omlet - original retseptlar Qopda omletni qanday qilish kerak
• Pasxa uchun tuxumni salfetkalar bilan qanday bo'yash kerak
• cho'chqa go'shti bilan "ayiq panjasi" Bear jigar retsepti
• Kichkintoylar uchun sho'rvalar
• Qovoqli taomlar 1 yoshdan oshgan bolalar uchun qovoq retseptlari
• Uyda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday tayyorlash mumkin
• Tuzlangan va tuzlangan sutli qo'ziqorinli salatlar uchun eng yaxshi retseptlar

Baqlajon - katta qutulish mumkin bo'lgan mevalarga ega bo'lgan tungi oilaning o'simliklaridan biri. Mamlakatning janubiy hududlarida ular terining quyuq ko'k rangi uchun ko'k deb ataladi. Garchi bugungi kunda siz hatto javonlarda oq navlarni topishingiz mumkin. Bu sabzavotlardan oziq-ovqat uchun ham, qishda ham kelajakda foydalanish uchun turli xil idishlar tayyorlanadi.

Xom mevalarning kaloriya tarkibi 24 kkal / 100 g, qish uchun boshqa sabzavotlar bilan pishirilgan - 109 / kkal.

Qish uchun baqlajon, piyoz, pomidor va sabzi oddiy ishtahani - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuyadi juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Piyoz, sabzi va pomidor bilan qovurilgan patlıcanlar suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bu salat ikra uchun ajoyib muqobildir: uni oddiygina nonga solib, alohida taom sifatida iste'mol qilishingiz yoki go'sht yoki baliqqa qo'shimcha sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa

Miqdori: 5 ta porsiya

Ingredientlar

• Baqlajon: 0,5 kg
• Sabzi: 0,5 kg
• Pomidorlar: 1-1,5 kg
• Piyoz: 0,5 kg
• O'simlik moyi: 125 ml
• Sirka 9%: 50 ml
• Shakar: 125 g
• Tuz: 1 osh qoshiq. l. slayd bilan
• Xmeli-suneli: 1 osh qoshiq.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Sabzini tozalang, yaxshilab yuving va katta bo'laklarga bo'ling (qanchalik katta bo'lsa, salat shunchalik shirali bo'ladi).



Bir piyola yoki yirtqichlardan o'simlik moyi, sirka tushiring, tuz, shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.



Panani olovga qo'ying, tug'ralgan sabzi qo'shing, aralashtiring, qopqoq bilan yoping. Qaynatgandan boshlab, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 20 daqiqa davomida qovuring.



Bu vaqtda piyozni tozalang, yuving va katta kubiklarga bo'ling.



Ko'klarni yaxshilab yuvib tashlang, quyruqlarni kesib oling, katta bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing va chorak soat turing. Keyin oqayotgan suv ostida yuving va siqib oling.

Bu achchiqlikni olib tashlash uchun kerak. Baqlajonlaringiz achchiq emasligiga ishonchingiz komil bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.



Sabzi ustiga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa qaynatib oling.



Ko'klarni panga soling, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 20 daqiqa qaynatib oling.



Pomidorlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Butunlarini olish shart emas, siz ozgina buzilganini ham olishingiz mumkin, shunchaki yaroqsiz qismini kesib tashlang.



Keyin qolgan ingredientlarga pomidor qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va qayta qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.



Bir soatdan so'ng (umumiy pishirish vaqti) salatga bir choy qoshiq suneli sho'rva qo'shing va yana 7-10 daqiqa qaynatib oling.



Issiq gazakni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring (siz yarim litrli yoki litrli idishlardan foydalanishingiz mumkin).



Tarkibi bo'lgan bankalarni qopqoqlar bilan mahkam yoping, ularni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang va shundan keyingina podvalga olib boring.



Taqdim etilgan mahsulotlar miqdori 2,5 litr tayyor salat beradi. Ushbu ishtahani, shubhasiz, xonadoningizni xursand qiladi va retseptlar kollektsiyangizda munosib o'rin egallaydi.



Baqlajon va qalampirning qishki ishtahasi

Kelajakda foydalanish uchun mazali baqlajon snackini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• baqlajonlar - 5,0 kg;
• shirin qalampir - 1,5 kg;
• o'simlik yog'i - 400 ml;
• shakar - 200 g;
• sarimsoq - bosh;
• tuz - 100 g;
• sabzavotli achchiq qalampir - 2-3 dona;
• sirka - 150 ml (9%);
• suv - 1,5 l.

Nima qilish kerak:

1. Ko'klarni yuving va quriting. Yosh mevalarni tozalash kerak emas, lekin ko'proq etuk mevalarni tozalash kerak.
2. O'rta kattalikdagi kubiklarni kesib oling, idishga quying va ozgina tuz qo'shing. Soatning uchdan bir qismini chetga surib qo'ying. Keyin yuving va yaxshilab siqib oling.
3. Shirin qalampirni yuving, poyalarini kesib oling va barcha urug'larni urib tashlang.
4. Tor tillarga kesib oling.
5. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang. Yupqa halqalarga kesib oling.
6. Sarimsoqning boshini tozalang va chinnigullar pichoq bilan mayda choping.
7. Tegishli o'lchamdagi yirtqichlardan suv quying.
8. Pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha qizdiring.
9. Tuz, shakar va suyuq ingredientlarni qo'shing.
10. Qalampir va baqlajonlarni aralashtirib, 3-4 qismga bo'ling va har birini 5 daqiqa davomida oqartiring.
11. Oqartirilgan sabzavotlarni umumiy yirtqichlardan joylashtiring.
12. Oqartirilgandan keyin qolgan tuzlamoqqa sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing. Uni boshqa skovorodkada sabzavotlarga to'kib tashlang.
13. 20 daqiqa davomida pishiring.
14. Aperatifni bankalarga joylashtiring va sterilizatsiya qilish uchun idishga joylashtiring.
15. Chorak soat davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra qopqoqlarni maxsus mashina bilan aylantiring.

Qovoq bilan

Bir litrli turli xil sabzavotlar uchun sizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 2-3 dona. o'rtacha kattalik;
• qovoq - kichik yosh 1 dona. og'irligi taxminan 350 g;
• sabzi - 2 dona. og'irligi taxminan 150 g;
• pomidor - 1-2 dona. og'irligi taxminan 200 g;
• sarimsoq - ta'mga;
• tuz - 10 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• sirka 9% - 40 ml;
• shakar - 20 g.

Qanday saqlash kerak:

1. Ishlatilgan barcha mevalarni yuving va quriting.
2. Qovoqni kub shaklida kesib oling va qizdirilgan yog 'bilan idishga soling.
3. Keyin maydalangan sabzi qo'shing.
4. Kichkina ko'k, kub shaklida oldindan kesilgan va suvda chorak soat davomida namlangan, siqib chiqarib, umumiy idishga soling. Aralashtiring.
5. Hammasini birga 20 daqiqa qaynatib oling.
6. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va ularni panga soling.
7. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
8. Shakar va tuz qo'shing.
9. 3-4 chinnigullar sarimsoqni tozalang, ularni maydalang va salatga qo'shing.
10. Yana 7 daqiqa qizdirishda davom eting. Shundan so'ng sirka soling va yana 3-4 daqiqa olovda turing.
11. Issiq gazakni bankalarga joylashtiring va chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.
12. Keyin tikuv mashinasidan foydalanib, saqlash uchun qopqoqlarni yoping.

Achchiq achchiq baqlajonli tuyadi "Ogonyok"

Mashhur "Ogonyok" qishki tayyorlovi uchun sizga kerak bo'ladi:

• baqlajonlar - 5,0 kg;
• qalampir - 1,5 kg;
• sarimsoq - 0,3 kg;
• pomidor - 1,0 kg;
• issiq chili - 7-8 dona;
• yog'lar - 0,5 l;
• stol sirkasi - 200 ml;
• tuz - 80-90 g.

Bosqichma-bosqich jarayon:

1. Sabzavotlarni yuving.
2. Ko'klarni taxminan 5-6 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Idishga soling va ozgina tuz qo'shing. Taxminan yarim soatga qoldiring. Chaying, siqib oling.
3. Qozonga yoki qalin panga yog' quying. Uni isitib oling.
4. Barcha ko'klarni qismlarga qovuring va alohida idishga soling.
5. Go'sht maydalagichdan foydalanib, tozalangan sarimsoq, shirin va achchiq qalampir va pomidorlarni maydalang.
6. Buralgan aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynaguncha qizdiring.
7. Sosga tuz va sirka qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring.
8. Issiqlikni past darajaga o'tkazing.
9. Idishlarni achchiq pomidor sousi va baqlajon bilan navbatma-navbat to'ldiring. Avval 2 osh qoshiq quying. l. sous, keyin ko'k qatlam va boshqalar eng yuqoriga.
10. Aperatif qutilarini sterilizatsiya qilish uchun idishga joylashtiring. Qaynatgandan keyin jarayon 30 daqiqa davom etadi. Keyin qovoqlarga aylantiring.

"Siz barmoqlaringizni yalaysiz" retsepti

"Barmoqlaringizni yalaysiz" qishki mazali tayyorlanish uchun sizga kerak bo'ladi:

• pishgan pomidor - 1,0 kg;
• sarimsoq - 2 bosh;
• shirin qalampir - 0,5 kg;
• yonish - 1 dona;
• piyoz - 150 g;
• yog'lar, tercihen hidsiz - 180 ml;
• baqlajonlar - 3,5 kg;
• tuz - 40 g.
• sirka - 120 ml;
• shakar - 100 g.

Harakatlar algoritmi:

1. Baqlajonlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va tuz qo'shing. Chorak soat davomida chetga surib qo'ying.
2. Keyin yuving, siqib oling va pishirish uchun idishga soling.
3. Oldindan tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va ko'klarga qo'shing.
4. Issiq chili po'stlog'idan urug'larni olib tashlang, uni maydalab, u erga yuboring.
5. Pomidorlarni va oldindan tozalangan qalampirni tilimga kesib oling. Keyin boshqa ingredientlar bilan aralashtiring.
6. Aralashmani tuzlang, shakar bilan ziravorlang va yog'ga quying.
7. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida o'rtacha olovda pishiring.
8. Ikki bosh sarimsoqni tozalang va chinnigullar bilan mayda maydalang.
9. Oxirida tug'ralgan sarimsoqni tashlang va sirka quying.
10. Shundan so'ng, ishtahani yana besh daqiqa olovda saqlang.
11. Qaynayotgan massani bankalarga soling va darhol qopqoqlarni burab qo'ying.

"Qaynona" gazak

"Qaynona" deb nomlangan gazak uchun sizga kerak bo'ladi:

• baqlajonlar - 3,0 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• chili - 2 dona;
• tomat pastasi - 0,7 kg;
• tuz - 40 g;
• sirka kislotasi (70%) - 20 ml;
• yog'siz yog' - 0,2 l;
• sarimsoq - 150 g;
• shakar - 120 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Ko'k, yuvilgan va oldindan quritilgan, bo'laklarga bo'linib, tuz qo'shing. Chorak soatdan keyin yuving va siqib oling.
2. Barcha urug'lardan shirin va achchiq qalampirni tozalang va halqalarga kesib oling.
3. Sarimsoqni tozalang va maydalang.
4. Barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtirib, yog', tuz va shakarni quying.
5. O'rtacha olovda yarim soat qaynatib oling, sirka kislotasini quying.
6. Qaynayotgan aralashmani steril bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni burab qo'ying.

"O'n" yoki hammasi 10

"Hammasi 10 uchun" qishki salat uchun sizga kerak bo'ladi:

• pomidor, patlıcan, qalampir, piyoz - 10 dona;
• yog'lar - 200 ml;
• sirka - 70 ml;
• tuz - 40 g;
• shakar - 100 g;
• qora qalampir - 10 dona.

Qanday saqlash kerak:

1. Sabzavotlarni yuving. Barcha keraksiz narsalarni olib tashlang.
2. Ko'k pomidor va pomidorlarni bir xil qalinlikdagi, tercihen 5 mm bo'laklarga kesib tashlang.
3. Piyozni halqalarga maydalang. Qalampir bilan ham xuddi shunday qiling.
4. Tayyorlangan ingredientlarni qatlamlarga bir yirtqichlardan joylashtiring.
5. Sariyog ', shakar, tuz qo'shing.
6. O'rtacha olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.
7. Sirka ichiga quying.
8. Issiq sabzavot aralashmasini tayyorlangan bankalarga joylashtiring.
9. Taxminan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rang.

"Bakat" - ideal qishki gazak

Tayyorlash uchun oling:

• bolgar qalampiri - 1 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• baqlajon - 2 kg;
• maydanoz - 100 g;
• sarimsoq - 100 g;
• arpabodiyon - 100 g;
• issiq chili - 5 dona;
• sirka (9%) - 100 ml;
• tuz - 50 g;
• o'simlik yog'i - 500 ml;
• shakar - 150 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzavotlarni yuving, poyalarini kesib oling va barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang.
2. Pomidorlarni maydalang. Siz uni go'sht maydalagichda maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin.
3. Sarimsoq, achchiq qalampir va o'tlarni pichoq bilan mayda maydalang.
4. Shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan, ko'k qalampirni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang.
5. Ezilgan pomidorni qaynaguncha qizdiring.
6. Tuz va shakar qo'shing, yog' va sirka quying.
7. Sabzavotlarni pomidor sousiga joylashtiring va taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
8. Issiq aralashmani bankalarga joylashtiring va darhol qopqoqlarni o'rang.

"Kobra"

Qish uchun "Kobra" preparati uchun sizga kerak bo'ladi:

• shirin qizil qalampir - 1 kg;
• baqlajonlar - 2,5 kg;
• issiq chili - 2 dona;
• sarimsoq - 2 bosh;
• shakar yoki asal - 100 g;
• tuz - 20 g;
• yog '- 100 ml;
• sirka - 120 ml.

Odatda, belgilangan miqdor 2 ta 1 litrli bankalarni beradi.

Bosqichma-bosqich jarayon:

1. Yuvib, 6-7 mm qalinlikdagi ko'k doiralarga kesib oling. Ularni tuzlang, chorak soat davomida o'tiring, yuving va siqib qo'ying.
2. Pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
3. Shirin va achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va sarimsoq chinnigullarini tozalang. Ro'yxatdagi hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4. Olingan tarkibga yog'ni to'kib tashlang, shakar yoki asal va tuz qo'shing. Qaynaguncha qizdiring.
5. To'ldirishni 5 daqiqa davomida pishiring, sirka qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
6. Shisha idishni qatlam bilan to'ldirish va pishirilgan patlıcanlar bilan to'ldiring. Siqilmang.
7. Yarim soat ichida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Hech qachon portlamaydigan sterilizatsiya qilinmagan baqlajon gazak

Butun qishda davom etadigan mazali baqlajonli gazak uchun sizga kerak bo'ladi:

• sabzi - 500 g;
• piyoz - 500 g;
• baqlajonlar - 1,0 kg;
• pomidor - 2,0 kg;
• sirka - 100 ml;
• shakar - 20 g;
• hidsiz kungaboqar yog'i - 0,2 l;
• tuz - 20 g.

Nima qilish kerak:

1. Sabzavotlarni yuving, ortiqcha narsalarni olib tashlang.
2. Sabzini paxmoqlarga, piyozni halqalarga, baqlajonlarni yarim halqalarga, pomidorlarni tilimga kesib oling.
3. Panga yog' quying. Sabzi, piyoz, ko'k va pomidorlarni ketma-ket qo'shing.
4. Yarim soat davomida o'rtacha olovda aralashtirmasdan pishiring.
5. Ziravorlar bilan mavsum, sirka qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.
6. Qatlamlarni bezovta qilmaslikka harakat qilib, bankalarga soling va darhol qopqoqlarni o'rang.

Ko'k mevalardan tayyorlangan qishki tayyorgarliklar mazali bo'ladi, agar:

1. Urug'siz navlarni tanlang. Bu baqlajonlar mazaliroq va iste'mol qilish yanada yoqimli.
2. Juda pishgan mevalar eng yaxshi pishirilgan tozalangan.
3. Siz har doim preparatlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak (yarim litrli idishlar - soatiga chorak, litrli idishlar - bir oz ko'proq).

Va esda tutingki, baqlajonlarning o'z kislotasi yo'q, ulardan saqlangan ovqatlar portlamasligi uchun siz sirka qo'shishingiz kerak.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Baqlajon ishtahasi, yoki to'g'rirog'i, ularni tayyorlash uchun retseptlar minglab bo'lmasa, yuzlab. Ular juda achchiq va hatto "yadroviy" bo'lishi mumkin yoki aksincha, ta'mi juda yumshoq va yumshoq bo'lishi mumkin. Ta'mlarning xilma-xilligi shunchalik ajoyibki, har kim o'zi uchun to'g'ri patlıcan ishtahasini tanlashi mumkin. Bundan tashqari, har bir oilaning o'ziga xos "oshpazlik sirlari" bilan o'ziga xos retsepti bor. Shuning uchun, baqlajonli atirlar har bir uy bekasi uchun juda boshqacha ekanligiga hayron bo'lmang.

Baqlajon bilan nima qilishlari mumkin? Ular qaynatiladi, bug'lanadi, qovuriladi, pishiriladi, tuzlanadi, fermentlanadi va konservalanadi. Sabzavotlarni tayyorlashning har bir varianti xuddi shu baqlajonlarni tayyorlash sababi bilan bog'liq. Misol uchun, tuzlangan va tuzlangan baqlajonlar aroq bilan ajoyib tarzda ketadi, sabzavotli pishirilgan baqlajonlar kundalik yoki bayram stolida mustaqil taomga aylanishi mumkin, ammo qovurilgan baqlajon har qanday kartoshka garnitüriga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, baqlajonli gazaklar tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va agar siz yangi original gazakni topishga qaror qilsangiz, unda siz to'g'ri joyga keldingiz. Ushbu bo'limda siz juda ko'p original taomlarni topasiz. Bundan tashqari, barcha retseptlar nafaqat pishirish jarayonining batafsil tavsiflari, balki bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ham taqdim etiladi. Shunday qilib, u yoki bu gazakni qanday tayyorlashni aniqlash juda qiyin bo'lmaydi.

U yoki bu gazakni tayyorlashni boshlaganda, baqlajonlarning ta'mi achchiq bo'lishi mumkinligini yodda tuting. Shuning uchun, ozgina hiyla ishlating. Allaqachon tug'ralgan sabzavotlar tuzlangan va biroz vaqtga qoldirilishi kerak (odatda 15-20 daqiqa). Natijada, patlıcanlar sharbatni chiqarishi kerak, bu esa barcha achchiqlikni olib tashlaydi. Aytgancha, bunday manipulyatsiya sabzavotni qovurayotganda so'rilgan yog' miqdorini kamaytiradi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, achchiqlikni yo'qotish uchun baqlajonlarni iliq sho'r suvda 20 daqiqa davomida namlash mumkin.

Endi, baqlajonlar bilan ishlashning asosiy qoidasini bilib, oshxonaga ishonch bilan borishingiz mumkin, bu esa oshpazlik mahoratini amalga oshirish uchundir.

Aytgancha, baqlajon atıştırmalıkları slavyan xalqlarining, xususan, ruslar va ukrainlarning imtiyozidir, deb xato qilmang. Darhaqiqat, ular butun dunyoda yuzlab yillar davomida tayyorlangan. Quyidagi jadvalda yana qanday oshxonalarda baqlajon gazaklari borligi haqida ma'lumot olishingiz mumkin.

Albatta, baqlajondan foydalanadigan dunyo oshxonalari ro'yxati, taomlar ro'yxati kabi to'liq emas. Ushbu bo'limda keltirilgan bosqichma-bosqich fotosurat retseptlarida ko'proq patlıcan ishtahani topishingiz mumkin.

Bayram dasturxonidagi baqlajonlar

Bayram stoli uchun baqlajonli atirlar juda keng tarqalgan, chunki bu sabzavotdan siz nafaqat mazali, balki stolning haqiqiy bezakiga aylanadigan "oqlangan" taomni ham tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, Peacock Tail ishtahasi aynan shunday variant. Ajoyib ko'rinadi va ta'mi yanada yaxshilanadi! Sizning mehmonlaringiz shunchaki bu gazakni rad eta olmaydi. Biroq, siz mazali sabzavotni boshqa har qanday shaklda qo'yishingiz mumkin, asosiysi sizning tasavvuringizni ko'rsatishdir. Garchi siz bizning veb-saytimizda qiziqarli fotosurat retseptlarini ko'rishingiz mumkin.

Har xil turdagi rulonlar, konvertlar, baqlajon qayiqlari bayramona stolda o'ziga xos ko'rinadi, unda siz turli xil plombalarni joylashtirishingiz mumkin: go'sht, qiyma go'sht, qiyma sabzavotlar, pishloq-sarimsoq aralashmasi va boshqalar. Bundan tashqari, baqlajon asosidagi asl snack keklarini tayyorlashingiz mumkin.

Shunday qilib, bayramona stolda patlıcanlar - turli xil shakllar va ta'mlar, bu har qanday bayram uchun taomlar menyusini diversifikatsiya qiladi va unga yoqimli qo'shimcha bo'ladi. Bunday gazaklarni tayyorlashga kelsak, qoida tariqasida, bu jarayon juda ko'p mehnat talab qilmaydi va shuning uchun oshxonada pishirishda ko'p vaqt sarflashingiz shart emas.

Qish uchun konservalangan gazaklar

Qish uchun baqlajon gazaklarini tayyorlash millionlab uy bekalarini qiziqtiradigan savol, chunki konservalangan baqlajonlar hayratlanarli darajada mazali. Bu sizning sevimli sabzavotingizni saqlab qolish va hatto sovuq mavsumda ham zavqlanish imkoniyatidir. Shu bilan birga, retseptlarning xilma-xilligi hatto eng tajribali gurmeni ham hayratda qoldiradi. Baqlajonlar butun qish uchun (bo'sh yoki to'ldirilgan), aylanalarda, uzunlamasına bo'laklar, kublar, tayoqchalar yoki hatto pyuresi sifatida qoplanadi. Bu holda, gazak achchiq bo'lishi mumkin yoki aksincha, ta'mi juda nozik bo'lishi mumkin. Baqlajonlar yakka holda saqlanishi mumkin, ziravorlar va tuzlamoq yoki boshqa sabzavotlar, masalan, qalampir va sabzi bilan to'ldirilishi mumkin.

Konservalangan patlıcanlar uchun qanday variantni tanlasangiz, ular kundalik va bayram stolingizga ajoyib tarzda mos keladi. Ammo ushbu bo'limdagi bosqichma-bosqich fotosurat retseptlari ushbu sabzavotni qish uchun qanday saqlashni aniq hal qilishga yordam beradi.

Baqlajon ishtahasi yoqimli tuyg'ular, jozibali hidlar va yorqin rangli kompozitsiyalarning haqiqiy ekstravaganzasini namoyish etadi. Biz rus va jahon oshxonasining eng yaxshi taomlaridan, shu jumladan kundalik taomlar va bayramona ziyofatlarga mo'ljallangan taomlardan kichik gastronomik "sayohat" uyushtiramiz.

Bizga bir vaqtlar turk qirg'oqlaridan kelgan yorqin va ishtahani ochadigan taom, u deyarli har qanday yon taomni mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

• turli rangdagi qalampir - 3 dona;
• pishgan pomidor - 3 dona;
• zaytun moyi - 60 ml;
• oddiy shakar - 25 g;
• piyoz - 1 dona;
• "yosh" baqlajonlar - 3 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• tomat pyuresi - 30 g;
• ziravorlar, kunjut.

Tayyorlash usuli:

1. Biz rezavorlarni yaxshilab yuvamiz va ikkala tomonning uchlarini ajratamiz. Baqlajonlarni tilimga kesib, tuz qo'shing va yarim soat davomida bosim ostida qoldiring. Shunday qilib, biz mevadan solaninni olib tashlaymiz va u bilan tanamizga zararli bo'lgan achchiqlikni olib tashlaymiz.
2. Qolgan sabzavotlarni tozalang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, urug'siz qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoqni maydalang. Ovqatni o'rtacha olovda 8 daqiqa davomida qovuring. Biz pomidorlarni kub shaklida kesib, tayyorlanayotgan aralashmaga qo'shamiz. Uni qalampir va tuz bilan seping va yana besh daqiqa qizdiring.
3. Biz "ko'k" patlıcanlardan quyuq suyuqlikni to'kib tashlaymiz, biz odatda ularni chaqiramiz, tilimlarni peçete bilan quritamiz va ularni moylangan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Xushbo'y plomba qismlarini doiralarga qo'ying va 180 ° C da pechda yarim soat davomida ovqatni pishiring.

Tayyor ishtahani kunjut urug'i bilan seping va sovuq yoki issiq xizmat qiling.

Bayram stolida "tovus dumi"

Tovus dumining ishtahasi bayram dasturxonida yorqin izini «ochganda», qolgan taomlar beixtiyor bu hashamatli qo'shilishdan «so'nadi».

Oziq-ovqat ro'yxati:

• yog'siz yog '(yaxshisi zaytun) - 100 ml gacha;
• pomidor - 2 dona;
• salat barglari;
• baqlajon;
• oldindan qaynatilgan bedana tuxumlari - 10 donagacha;
• ziravorlar, o'tlar.

Tayyorlash tartibi:

1. Biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Baqlajonni ingichka bo'laklarga kesib oling va odatdagidek achchiqlikni olib tashlang.
2. Biz pomidorlarni toza halqalarga ajratamiz. Arpabodiyonni yuving, qattiq novdalarni olib tashlang va namlikning ortiqcha tomchilarini silkiting.
3. Sovutilgan bedana tuxumlarini qobiqdan olib tashlaymiz va ularni cho'zilgan yumaloq shaklga bir oz diagonal ravishda kesib tashlaymiz.
4. Baqlajonlardan quyuq suyuqlikni to'kib tashlang, tilimlarni sochiq bilan quriting va har bir qatlamni har ikki tomondan qovuring. Biz preparatlarni salfetkalarga joylashtiramiz, ularga ortiqcha yog 'qoldiramiz.
5. Keling, gazak tayyorlaylik. Buning uchun marul barglari bilan keng idishga soling, baqlajonning oltin doiralarini qo'ying, ularni xuddi shaxmat taxtasiga qo'ying. Ushbu texnikadan foydalanib, biz tovusning dumini taqlid qilamiz.
6. Har bir baqlajon bo'lagiga pomidor bo'lagini qo'ying, halqani biroz pastga siljiting. Keyinchalik tuxumlar keladi, biz yaratilayotgan kompozitsiyaning qolgan elementlari bilan bir xil yo'nalishda harakat qilamiz. Ko'katlarni yaxshilab kesib oling va "qurilgan" miniatyura piramidalari orasiga seping. Ularni muzlatgichda yarim soatga qoldiring.

Tovus dumi o'zining bayram "missiyasini" bajarishga tayyor!

Tovuqli sabzavotli qayiqlar

Sabzavot va tovuq bilan to'ldirilgan nafis "qayiqlar" - taom to'yimli bo'lgani kabi go'zaldir.

Komponentlar to'plami:

• o'simlik yog'i;
• pishloq (majburiy qattiq navlardan) - 150 g gacha;
• tovuq oyoqlari - 500 g;
• baqlajonlar - 700 g;
• pishgan pomidor - 2 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• krakerlarning bo'laklari;
• shirin qalampir, piyoz - 1 dona;
• ziravorlar, o'tlar.

Pishirish jarayoni:

1. Qayta ishlangan oyoqlardan filetoni olib tashlang, uni kichik bo'laklarga bo'linib, yarim pishganicha qovuring.
2. Baqlajonlarning poyasini kesib oling va rezavorlarni unga bir qoshiq tuz qo'shilgan qaynoq ichimlik suviga soling. Mahsulotni 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra suyuqlikdan chiqarib oling va salqin.
3. Qolgan sabzavotlarni tozalang va yuving. Tug'ralgan piyozni yog' bilan qovurilgan idishga soling va shaffof bo'lguncha qovuring. Kichik bo'laklarga kesilgan pomidor qo'shing, 5 daqiqadan so'ng shirin qalampir chiziqlarini qo'shing (urug'larni olib tashlang). 7 daqiqa qaynatib oling, keyin pishirishni tugating.
4. Sovutilgan baqlajonlarni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling. Shirin qoshiqdan foydalanib, pulpani olib tashlang, uni mayda choping va tayyorlangan turli xil sabzavotlar bilan birlashtiring. Shuningdek, biz bu erda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tovuq go'shti, tug'ralgan o'tlar va krakerlarni joylashtiramiz (ular ortiqcha namlikni o'zlashtiradi).
5. To'ldirishni qalampir va tuz bilan to'ldiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz sabzavotli idishlarimizni aromatik kompozitsion bilan to'ldiramiz, ularni pishirish idishiga solamiz, maydalangan pishloq sepamiz. Bo'laklarni 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tovuq go'shti bilan tayyorlangan sabzavotli "qayiqlar" kechki ovqat yoki bayram stolida "o'rashga" tayyor.

Yunon baqlajon ishtahasi

Qadimgi Hellas avlodlari tomonidan yaratilgan taqdim etilgan taom ifodali xushbo'yligi, chuqur va boy ta'mi bilan ajralib turadi.

Kerakli mahsulotlar:

• zaytun moyi - 60 ml;
• oddiy shakar - 25 g;
• baqlajonlar - 400 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• pomidor - 300 g;
• maydanoz, reyhan, oregano, kekik - har biri 10 g;
• ziravorlar.

Pishirish texnologiyasi:

1. Biz baqlajonlarni yuvamiz, sochiq bilan quritamiz va qalinligi 3 mm gacha bo'lgan yumaloq bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz ularni sho'r eritmada saqlaymiz, yoqimsiz achchiqlikni olib tashlaymiz, so'ngra har bir qatlamni peçete bilan quritamiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar doiralarni qovuring, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqni qoldiring.
2. Pomidorlarni qaynatib oling, ularni muzli suvda 5 daqiqa ushlab turing, so'ngra qobig'ini olib tashlang. Sabzavotlarni mayda maydalab, yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Tug'ralgan sarimsoq, maydanoz, xushbo'y o'tlar va tuz qo'shing.
3. Pomidor aralashmasini iloji boricha silliq va bir hil holga keltirish uchun uni immersion blender bilan aralashtiring. Ko'p uy bekalari pyuresi mustahkamligi uchun qayta ishlangan ovqatni yoqtirmaydi, shuning uchun biz kerakli variantni tanlaymiz. Aralashmani 20 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan patlıcan qatlamini xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, xushbo'y kiyinishni to'kib tashlang va o'tlar bilan bezang.

Pishloq bilan pishirish

Ushbu taom uchun biz yosh sabzavotlardan foydalanamiz, ularning terilari hali achchiq ta'mga ega bo'lmagan. Bu patlıcanlar oldindan ishlov berishni talab qilmaydi.

Kerakli komponentlar:

• qattiq pishloq - 150 g;
• o'simlik yog'i;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• yuqori sifatli mayonez - 150 g;
• baqlajonlar - 2 dona;
• ketchup - 60 g.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Biz binafsharang mevalarni yuvamiz va ularni qalinligi 3 mm gacha bo'lgan disklarga kesib tashlaymiz. Ichimlik suvini qaynatib oling, suyuqlikka ozgina tuz qo'shing, sabzavotlarni soling va 3 daqiqagacha pishiring.
2. Biz konteynerdan "kichkina ko'k" ni chiqaramiz, ularni yaxshilab quritamiz, so'ngra ularni moylangan pishirish varag'iga joylashtiramiz.
3. Bir piyola ichida siqilgan sarimsoq, maydalangan pishloq talaşlari va mayonezni birlashtiring. Kompozitsiyani aralashtiring. Har bir sabzavot doirasiga bir qoshiq aralashmani qo'ying va qalin ketchup qatlami bilan tatib ko'ring. Ovqatni 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiring.

Faqat 15 daqiqadan so'ng, ishtahani ochadigan idish xizmat qilishi mumkin.

Koreys tilida sabzi bilan

Koreys oshxonasining naqshlari nihoyat koreys tilida sabzi bilan baqlajon kabi achchiq va mazali gazakni rus sevuvchilarning qalbini zabt etdi.

Tarkibi:

• o'simlik yog'i - 100 g;
• baqlajonlar - 2 dona;
• soya sousi - 10 g;
• achchiq qalampir - 4 g;
• granüllangan shakar - 25 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• sabzi, piyoz - 2 dona;
• sirka (olma yoki oddiy) - 5 ml;
• muskat yong'og'i, zanjabil - bir chimdik;
• koriander, kunjut - har biri 2 g;
• ziravorlar, silantro, maydanoz.

Tayyorlash usuli:

1. Biz baqlajonlarni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, so'ngra allaqachon ma'lum bo'lgan tartibda achchiqlikni olib tashlaymiz. Qayta ishlangan sabzavotlarni salfetkalar bilan artib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
2. Yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar "ko'k" bo'laklarni qovuring.
3. Biz koreys tilida sabzavot mahsulotlarini qayta ishlash uchun maydalagichga shirin sabzi maydalaymiz, ularni keng idishga joylashtiramiz. Achchiq qalampir, oddiy shakar, zanjabil, koriander, maydalangan yong'oq qo'shing. Hali issiq baqlajon bo'laklari, soya sousi, tug'ralgan sarimsoq, sirka (9%), tug'ralgan o'tlar va qolgan yog' qo'shing.
4. Idishning har bir komponentini qo'ygandan so'ng, kompozitsiyani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Baqlajon hali issiq bo'lsa, biz buni imkon qadar tezroq qilamiz.
5. Xushbo'y aralashma bilan konteynerni yoping va muzlatgichda 3 soat davomida qoldiring. Ovqat qancha uzoq tursa, idishning lazzat guldastasi shunchalik boy bo'ladi.

Baqlajonlarni koreyscha uslubda sabzi bilan xizmat qiling, taomni kunjut va chili qalampiri bilan bezang.

Qovoq bilan retsept

Oziq-ovqat ro'yxati:

• tuxum - 3 dona;
• pishgan pomidor - 3 dona;
• zaytun moyi - 100 ml;
• qovoqcha;
• yong'oq yadrolari - bir stakan;
• yosh patlıcanlar - 2 dona;
• uy qurilishi smetana - 80 g;
• gilos pomidorlari - bezak elementi;
• ziravorlar, o'tlar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Biz "kichkina ko'k"larni yuvamiz va tozalaymiz, ularni qalinligi 0,5 sm gacha bo'lgan disklarga kesib tashlaymiz.Agar qovoq yosh bo'lsa, uning ingichka qobig'ini qoldiring. Biz mevalarni binafsha berry kabi bo'laklarga ajratamiz.
2. Yong'oq yadrolarini mayda to'g'rang. Tuxum, qalampir va tuzni idishga soling, aralashmani mikser bilan uring.
3. Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring. Biz sabzavot bo'laklarini yong'oq aralashmasi bilan birma-bir non qilamiz, keyin ularni tuxum aralashmasiga botirib, ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha qovuramiz. Barcha bo'laklar issiqlik bilan ishlov berilganda, ularni yopiq idishda qoldiring, isitishning qizg'inligini kamaytiring va yana 6 daqiqa pishiring.

Tovoqni uy qurilishi smetana bilan xushbo'ylash, tug'ralgan o'tlar va gilos pomidorlari bilan bezatilgan pushti patlıcanlarni qovoq bilan xizmat qiling.

Baqlajonli achchiq tuyadi

Yunon oshxonasining sabzavotli taomlari, ya'ni achchiq baqlajon ishtahasi mamlakat aholisi orasida doimo ustuvor hisoblanadi. Buni oddiy va sog'lom taomning ajoyib taqdimoti bilan baholash mumkin.

Komponentlar ro'yxati:

• zaytun yog'i;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• baqlajonlar - 3 dona;
• maydalangan zira (jeera), oregano - har biri 4 g;
• pishgan pomidor - 1 kg (ularni konserva qutisi bilan almashtirish mumkin);
• afzal ko'rgan holda issiq ezilgan qalampir miqdorini (majburiy qizil) foydalaning;
• ziravorlar, o'tlar.

Pishirish jarayoni:

1. Biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz va ularni peçete bilan quritamiz. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini yaxshilab choping. Biz pishgan pomidorlarni mayda, ammo seziladigan bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, unda sarimsoq aralashmasini 3 daqiqa davomida qovuring, dilimlenmiş chinnigullar ustida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishining oldini oling. Pomidor qo'shing, ovqatni qalampir va tuz bilan to'ldiring, taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring. Pomidorlarni pishirish paytida yog'och qoshiq bilan katta qismlarga kesib oling.
3. Jarayon tugashidan 5 daqiqa oldin, qopqog'ini olib tashlang va ovqatni qalinlashguncha qaynatib oling.
4. Baqlajonlarni mayda to'g'rab oling, ularni alohida qovurilgan idishga soling va qog'oz peçete ustiga qo'ying. Yunonlarga ham, bizga ham ortiqcha yog' kerak emas!
5. Pomidor aralashmasining ta'mini kerakli ifodaga keltiring, so'ngra nozik to'rli elakdan o'tkazing. Olingan sousga oltin sabzavotlar qo'shing, achchiq qalampir, zira, oregano qo'shing. Ruxsat etilgan o'tkirlik bilan "haddan oshib ketmaslik" uchun qizil komponent miqdorini nazorat qilamiz.
6. Baqlajonlar qalin pomidor aralashmasi bilan to'liq birlashtirilgunga qadar ovqatni 10 daqiqagacha pishiring.

Kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan sovutilgan gazak muzlatgichga yuboriladi. Yaroqlilik muddati - uch kungacha.

Mazali rulolar

Bayramona ziyofatda namoyish etilgan miniatyura patlıcan naychalari bir necha daqiqada umumiy idishdan yo'qoladi. Xulosa - biz katta ta'minot bilan mazali rulonli ishtahani tayyorlamoqdamiz!

Kerakli mahsulotlar:

• yuqori sifatli mayonez, uy qurilishi smetana - har biri 100 g;
• baqlajonlar - 6 dona;
• o'simlik yog'i;
• sarimsoq boshi;
• bir guruh arpabodiyon;
• kerakli ziravorlar.

Pishirish usuli:

1. Biz yuvilgan baqlajonlarni qobig'i bilan qoldiramiz, mevalarni uzun ingichka (1 mm gacha) qatlamlarga ajratamiz. Biz oltita bo'lakdan butun bir havza hosil qilamiz! Yakuniy natijani xavf ostiga qo'ymaslik uchun rezavorlardan achchiqlikni olib tashlash tartibini bajarishga ishonch hosil qilamiz.
2. Qorong'i suyuqlikni to'kib tashlang va har bir sabzavot qatlamini yaxshilab quriting.
3. Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang, uni maydalang va maydalangan arpabodiyon bilan idishga aralashtiring. Mayonez va uy qurilishi smetana qo'shing. Biz juda qalin mustahkamlikdagi atala olamiz. Oq sousning miqdori va nisbatini sizning didingizga qarab sozlang.
4. Yangi yog'ni yuqori darajada qizdiring va baqlajon qismlarini ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz bo'laklarni qog'oz sochiqlarga qoldiramiz, shunda ortiqcha yog' bizning oqlangan figuralarimizning alohida qismlariga "joylashmaydi".
5. Har bir qatlamga tayyorlangan sous qatlamini qo'llang va ehtiyotkorlik bilan naychalarga aylantiring. Mahsulotlarni keng idishga solib, muzlatgichga qo'yamiz.

Mazali rulonlarni chiroyli laganga qo'ying va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan ozgina seping. Ajablanarli darajada mazali snack!

Baqlajondan tayyorlangan "qaynona tili"

Nima uchun bu ajoyib taom "qaynona tili" deb ataladi va, masalan, qaynona tanasining bir xil qismi emas? Keling, o'zimiz uch marta taxmin qilaylik.

Biroq, baqlajon va sabzavotlardan bunday taomni tayyorlash uchun nima kerak:

• un - 100 g dan;
• o'simlik yog'i;
• pomidor - 3 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• baqlajonlar - 3 dona;
• yuqori sifatli mayonez - 80 g gacha;
• tuz - 20 g.

Nonushta tayyorlash:

1. Biz sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz, terini rezavorlardan olib tashlaymiz va ularni qalinligi 4 mm gacha bo'lgan qatlamlarga ajratamiz. Biz jo'xori go'shtidan baqlajonlarni tozalash tartibini o'rnatamiz. Mahsulotni quritishni unutmang.
2. Pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling.
3. Binafsharang (ehtimol, boshqa rangdagi) rezavorlar bo'laklarini unga soling va har ikki tomondan yog'da qovuring. Har doimgidek, oltin sabzavot bo'laklarini peçetelerde qoldiring.
4. Tozalangan sarimsoqni maydalang, mayonez bilan aralashtiring, tuz qo'shing. Baqlajon qatlamiga sous qatlamini qo'llang, chetiga pomidor bo'lagini qo'ying, mahsulotni rulon shaklida aylantiring va tish pichog'i bilan mahkamlang. Biz barcha mahsulotlarni shu tarzda ishlatamiz.

Biz ovqatni salqin joyga jo'natamiz. Biz "qaynona tilini" tatib ko'rganimizda, biz, albatta, tayyorlangan taom yoqimli achchiq va juda mazali bo'lib qolganiga amin bo'lamiz. O'rnatilgan uyushmalar bilan hamma narsa yomon emas!

Ko'pchilik patlıcan ishtahasi nafaqat mumkin, balki oldindan tayyorlanishi kerak. Muzlatgichda idishning ta'mi o'zining ifodaliligini yo'qotmaydi va tashqi ko'rinishi ajoyib tarzda to'liq bo'ladi.

Baqlajonli achchiq tuyadi

Baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin? Eng yaxshi oshpazlarning retseptlari bo'yicha! dan master-klass Konstantin Ivlev. Videoni tomosha qiling:

Albatta, Gretsiyada ham shunga o'xshash taom bor va u ta'mi va tarkibi jihatidan bizga juda yaqin va tushunarli, chunki uni tayyorlash uchun yuqorida aytib o'tilgan uchta komponentdan tashqari, deyarli boshqa hech narsa talab qilinmaydi - na zaytun. kapers, na hamsi, hech qanday murakkab manipulyatsiyalar yo'q.

Aslida, bitta narsa muhim: pomidor pishgan bo'lishi kerak, aks holda sous nordon bo'lib chiqadi va hatto yunoncha asl nusxaga o'xshamaydi. Hech kim yo'q bo'lganda, konservalar yordamga keladi.

ACHIRLI AVGLANT RESPTASI

KERAK:

3 ta o'rta patlıcan
1 kg pishgan pomidor - yoki katta (800 g) konserva yoki pyuresi
4 chinnigullar sarimsoq
1 osh qoshiq. oregano
Bir chimdik maydalangan zira (jeera)
Maydalangan issiq qizil qalampir
Shakar
Zaytun moyi
Tuz qalampiri
Tatib ko'rish uchun ko'katlar

QANDAY Pishirish:

1. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Yangi pomidorlarni mayda maydalang. Ko'p miqdorda zaytun moyi oqimini chuqur qovurilgan idishga yoki qalin taglikli kostryulkalarga to'kib tashlang, uni qizdiring va sarimsoqni taxminan bir daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtirib, jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymang. Tug'ralgan pomidor, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Qopqoq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.

2. U qaynayotganda aralashtiramiz, pomidorning katta bo'laklarini yog'och qoshiq bilan maydalang. Nihoyat, qopqog'ini olib tashlang va sousni bir oz qalinlashguncha besh daqiqa davomida ochilmagan holda pishiring.

3. Sos tayyorlanayotganda, baqlajonlarni katta kubiklarga kesib oling va qizdirilgan yog'da to'plamda qovuring - ular tashqi tomondan qizarib, ichi yumshoq bo'lishi kerak. Qovurilgan vaqtda ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete ustiga qo'ying. Engil tuz.

4. Sosni ta'mga tekshiring, agar kerak bo'lsa shakar qo'shing. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra teri va urug'larni olib tashlash uchun elakdan bosing.

5. Sosga qovurilgan baqlajon va ziravorlar (oregano, zira, maydalangan qizil qalampir) qo'shing. Ochiq idishda past olovda taxminan 10 daqiqa davomida sous qalinlashguncha pishiring va baqlajon bo'laklarini qoplang.

6. Bir oz sovutib oling, o'tlarga seping va qovurilgan non bo'laklariga tuyadi yoki garnitür sifatida xizmat qiling.

AYTMOQCHI: Bu patlıcanlar muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Bunday holda, ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va xona haroratida xizmat qilish yaxshiroqdir.

Yoki kichkina ko'k ranglar, ularni terisining boy rangi uchun odamlar mehr bilan chaqirishadi - uzoq ekzotik Hindiston. Evropada, keyin esa Rossiyada - uning Kavkaz viloyatlarida - sabzavot birinchi marta o'stirilib, stol bezaklari sifatida ishlatilgan. Va faqat 19-asrning oxiriga kelib, ular uni oziq-ovqat sifatida faol ishlatishni boshladilar. Endi baqlajonlar barcha turdagi salatlar, pishiriqlar va turli xil ikra turlarining ajralmas qismidir. Hunarmand ayollar esa undan o‘zlari barmoq yalab yeguliklarni yasaydilar. Bugun biz ular haqida gaplashamiz.

Achchiq ovqatni sevuvchilar uchun

Eng oddiy baharatlı, baharatlı sarimsoq ta'mi va aromati bilan qisqa vaqt ichida tayyorlanishi mumkin. Buning uchun asosiy sabzavotga qo'shimcha ravishda ko'proq sarimsoq, bir nechta achchiq qalampir va sho'r suv uchun tuz kerak bo'ladi. Asosiy shart: ko'k ranglar yosh bo'lishi kerak, haddan tashqari pishgan emas.

Bu shunday tayyorlanadi. Sabzavotlarning poyalarini kesib oling. Oqartirish uchun ularni 10 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Shundan so'ng, har bir baqlajonni bir necha joyda vilkalar bilan teshib, achchiqligi yaxshi chiqib ketishi uchun yarim kun davomida press ostiga qo'yish kerak. Baqlajon ishtahani sizning ta'mingizga ko'ra baharatlı qilish uchun har bir kichkintoy uchun taxminan 4-5 (yoki undan ko'p) sarimsoq sarimsoq kerak bo'ladi. Ularni maydalab, matbuot ostidan olingan sabzavotlarni to'ldiring. Keyin ularni bir yirtqichlardan joylashtiring, sho'r suv bilan to'ldiring va ularga bosim o'tkazing.

Achchiq patlıcan ishtahasi joylashtirilishi kerak bo'lgan to'ldirish quyidagicha amalga oshiriladi: har bir litr suvda 2 yarim osh qoshiq tuzni eritib yuboring. Achchiq qalampir po'stlog'ini bo'laklarga kesib oling va sho'r suvga qo'shing. Ko'klarni 10-12 kun davomida qozonga soling. Keyin ularni doira yoki tillarga kesib, xizmat qilish mumkin, yangi o'tlar bilan sepiladi va yangi pomidor bo'laklari bilan bezatilgan. Agar siz bu baharatlı baqlajonlarni saqlab qolmoqchi bo'lsangiz, qishki appetizer litrli idishlarga joylashtiriladi va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Keyin aylantiring, teskari aylantiring, o'rang va sovushini kuting.

Baqlajon sote

Baqlajon sotesi siz uchun haqiqiy qutqaruvchi bo'ladi - juda mazali, ishtahani ochuvchi, stolning haqiqiy bezaklari. Bu ajoyib achchiq taom, uni endi siz tan olasiz.

10 kg asosiy mahsulot uchun sizga kerak bo'ladi: 7 kg bolgar qalampiri, 100-120 g qizil achchiq qalampir po'stlog'i, taxminan bir xil miqdordagi tuz, 300 g sarimsoq va bir litr kungaboqar yog'i. Bundan tashqari, sirka 6% - bir yarim stakan. Aytgancha, bu patlıcan ishtahasi boshqacha "Spicy Tongues" deb ataladi. Bu haqiqatan ham achchiq, shuning uchun ta'mni yumshatishni istasangiz, ziravorlar miqdorini biroz kamaytirishingiz mumkin. Shunday qilib, ko'klarini yuving va ularni 2 sm qalinlikdagi oval bo'laklarga (tillarga) kesib oling, ularga tuz qo'shing va achchiqligi chiqib ketishi uchun 20 daqiqaga qoldiring. Keyin ozgina siqib qo'ying. Bolgar qalampiri va ziravorlarni maydalang, sirka quying. Baqlajonlarni pishganicha qovurilgan idishda qovuring. Keyin har bir tilni sabzavotli pyurega botirib, tayyorlangan idishlarga mahkam joylashtiring. Baqlajon qatlamlari orasiga, shuningdek, bir oz achchiq aralashmani quying. Oxirida har bir bankaga o'simlik moyi qo'shing va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, keyin yoping.

Qalampir va o'tlar bilan patlıcanlar

Yana bir ajoyib taom, agar sinab ko'rsangiz, sizning sevimli gazaklaringizdan biriga aylanadi. Bu ko'katlar, bolgar qalampiri va ziravorlar.

Mahsulot iste'moli quyidagicha: yarim litr yog', bir yarim kg bolgar qalampiri, 350-400 g sarimsoq, 150 g yangi arpabodiyon va maydanoz, achchiq qalampir. Tuzlash uchun bir yarim litr suv uchun 150 g tuz va 120 g mevali sirka oling.

Ko'klarni tozalash, kub shaklida kesish, tuz qo'shish va achchiqlanish uchun yarim soat kutish kerak. Keyin qovuring va sovushini kuting. Yashil va sarimsoqni mayda maydalab, har ikki turdagi qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling, har biri alohida, urug'larni olib tashlang. Qaynayotgan suvga tuz va sirka qo'shib tuzlamoqni pishiring, sovib ketguncha kuting. Endi shunday qiling: patlıcanlar, o'tlar va boshqa ingredientlarni bir yirtqichlardan qatlamlarga joylashtiring. Marinadni hamma narsaga to'kib tashlang, ustiga bosim o'tkazing va bir kunga qoldiring. Keyin salat ingredientlarini aralashtiramiz, bankalarga joylashtiring, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

Shirin va nordon baharatlı patlıcan

Va nihoyat, bu erda juda achchiq bo'lsa-da, yaxshi retsept.

Buning uchun taxminan 120-130 g yog ', 3 bosh sarimsoq, bir litr suv, 50 g meva sirkasi, 3 osh qoshiq shakar tayyorlang.

Baqlajonlarni qobig'i bilan doira yoki tillarga kesib oling, tuz qo'shing va achchiq chiqguncha kuting. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Suvni qaynatib oling, sirka va shakar qo'shing. Marinaddagi ko'klarni qismlarga bo'lib qaynatib oling, olib tashlang va suyuqlikni to'kish uchun elak yoki filtrga qo'ying. Keyin ularni ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va ularni sarimsoq sepib, bankalarga soling. Ko'k pishirilgan tuzlamoq bilan tatib ko'ring, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va yoping.

• Tvorogli bananli pirog
• Oddiy va oson piroglar: choy uchun uy qurilishi retseptlari
• Loyiha “Salatlar tayyorlashning texnologik jarayoni
• Zerdeçal va apelsin qobig'i bilan Pasxa torti Kardamom va apelsin qobig'i bilan Pasxa torti
• Engil tuzlangan alabalık, pomidor va kruton bilan salat
• 7 Anastasiya Skripkina Lagmanning retseptlarini ayting
• Keks uchun tvorog xamiri
• Dapanji: kartoshka bilan retsept
• Ajoyib bedana taomlarini qanday tayyorlash mumkin
• Qanday qilib frantsuz bagetini pishirish mumkin Retsept Bagetlarni o'tlar bilan

• Dukkakli ikra retsepti. Qish uchun fasol ikra
• Agar pyuresi achitmasa nima qilish kerak?
• Ziravorlar bilan qovurilgan olma
• Bir sumkada omlet - original retseptlar Qopda omletni qanday qilish kerak
• Pasxa uchun tuxumni salfetkalar bilan qanday bo'yash kerak
• cho'chqa go'shti bilan "ayiq panjasi" Bear jigar retsepti
• Kichkintoylar uchun sho'rvalar
• Qovoqli taomlar 1 yoshdan oshgan bolalar uchun qovoq retseptlari
• Uyda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday tayyorlash mumkin
• Tuzlangan va tuzlangan sutli qo'ziqorinli salatlar uchun eng yaxshi retseptlar