uy > Sabzavotli idishlar > Olxo'ri va yong'oq bilan shimgichli kek: retsept, pishirish tafsilotlari va sharhlar. Pazandachilik retseptlari va foto retseptlari olxo'ri va yong'oq bilan bayramona tort retsepti


Olxo'ri va yong'oq bilan shimgichli kek: retsept, pishirish tafsilotlari va sharhlar. Pazandachilik retseptlari va foto retseptlari olxo'ri va yong'oq bilan bayramona tort retsepti




Shokoladli keklar havodor smetana bilan birlashtirilgan, o'rik va yong'oq bilan to'ldirilgan, quyuq shokoladli sir bilan qoplangan. Tort hammaga yoqadi, chunki... u olxo'ri va shokoladning mashhur, g'alaba qozongan va sevimli kombinatsiyasida o'ynaydi.

16-18 sm diametrli kek uchun ingredientlar

Pechene

  • Un - 190 g;
  • Soda - 1 choy qoshiq;
  • Tuz - 3/4 choy qoshiq;
  • kakao - 40 g;
  • shakar - 220 g;
  • O'rta tuxum - 2 dona;
  • sariyog '- 90 g;
  • Sut - 210 ml;
  • Sharob sirkasi - 3/4 osh qoshiq.

Krem

  • Smetana 22% - 350 g;
  • shakar kukuni - 85 g;
  • sariyog '- 40 g;
  • Krem qalinlashtiruvchi - 1 paket.

To'ldirish

  • Olxo'ri - 40 dona (200 g) + bezatish uchun 30 g (8 dona);
  • Bezatish uchun yong'oq - 100 g + 10 g.

Yaltiroq

  • sariyog '- 50 g;
  • shakar - 2 osh qoshiq;
  • Og'ir qaymoq yoki smetana - 5 osh qoshiq;
  • shakarsiz kakao - 4 osh qoshiq.

Qanday qilib tort qilish kerak

Shokoladli tortlar

1. Un, soda, tuz, shakar va kakaoni birlashtiring. Aralashtiring.

2. Tuxum, yumshoq sariyog ', sut va sharob sirkasini qo'shing. Mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

3. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni to'kib tashlang. 180 C da 25-30 daqiqa pishiring.

4. Tayyor tortni avval skovorodkada (10 daqiqa), so'ngra to'liq sovib ketguncha simli panjarada sovutib oling. Filmga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

5. Ertalab butun tortni 3 ta teng tortga kesib oling.

Krem

1. Sovutilgan smetana yarim shakar kukuni va qaymoq quyuqlashtiruvchisi bilan engil ko'pik paydo bo'lguncha uring.

2. Xona haroratida yumshoq sariyog'ni shakar kukunining ikkinchi yarmi bilan uring.

3. Ikkala massani birlashtiring.

To'ldirish

Yong'oqlarni qovurilgan idishda qovuring va ularni rulon bilan maydalang. Qaynoq suv bilan o'riklarni qaynatib oling, 5 daqiqaga qoldiring.Suvni to'kib tashlang. O'riklarni mayda bo'laklarga blenderda maydalang.

Yaltiroq

Barcha ingredientlarni kichik bir yirtqichlardan birlashtiring va birlashtirilgan va silliq bo'lguncha pishiring.

Tortni yig'ish

1. Tortni plastinka ustiga qo'ying va ustiga smetananing to'rtdan bir qismini yoying. Yarim o'rikni tepaga qo'ying va yong'oqning yarmini seping.

2. Ikkinchi kek qatlamini bir tomondan boshqa chorak smetana bilan yog'lang va moylangan tomonini birinchi tort qatlamiga qo'ying. Bu ikkinchi tortni uchinchi chorak smetana bilan to'ldiring, qolgan o'rik va yong'oqlarni qo'shing.

3. Uchinchi tortni oxirgi chorak smetana bilan yog'lang va moylangan tomonini tortga qo'ying.

4. Keksning chetlaridan ortiqcha smetana yig'ib, yon tomonlarini u bilan surting. Kekni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

5. Yarim soatdan keyin tortni sir bilan yoping va yuqori qismini yong'oq bo'laklari va o'rik bilan bezang.

6. Sovutgichga bir necha soat, tercihen bir kechada tik qo'ying.

Shokoladli olxo'ri keki- o'rik, yong'oq va smetana, shuningdek, nozik shimgichli kek va shokoladli sirning kombinatsiyasi - bu tortni samoviy zavqga aylantiradi!

Shokoladli o'rik kekini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • Un - 1 stakan
  • quyultirilgan sut - 1 banka
  • 2 tuxum
  • kakao - 3 osh qoshiq + sir uchun 2 osh qoshiq
  • soda - 1 choy qoshiq, sirka bilan söndürün
  • o'rik - 500 gr.
  • smetana - 500 gr. (qalin)
  • shakar - sir uchun 1 stakan + 3/4 chashka
  • yong'oq - 1 stakan
  • sut - 4 osh qoshiq
  • sariyog '- 70 gr.

Tayyorlash usuli:

  1. Xamirni tayyorlash: Quyultirilgan sutni tuxum va so'rilgan soda bilan aralashtiramiz, kakao qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, so'ng xamirga unni elakdan o'tkazing va yana aralashtiring.
  2. Tayyorlangan xamirni 3-4 qismga bo'lib, har bir qismini qog'oz solingan va moy bilan yog'langan dumaloq tovada pishiring. 180-200 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
  3. Kremni tayyorlash: Mikser yordamida shakarni uy qurilishi smetana bilan urishingiz kerak.
  4. Olxo'rini go'sht maydalagichda maydalang, yong'oqni qo'llaringiz bilan maydalang va qovurilgan idishda qovuring. Kremning barcha ingredientlarini aralashtiramiz (krem qalin bo'lib chiqadi).
  5. Keklarni yoying: 3 ta tort qatlamidan 2 tasini qaymoq bilan yog'lang, kremni yarmiga bo'ling.
  6. Glazurni tayyorlash : 4 osh qoshiq sutni alohida isitib oling, shakar va kakaoni yirtqichlardan aralashtiring, iliq sutga quying. Kastryulni past olovga qo'ying va qalin va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Keyin olovdan sirni olib tashlang, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
  7. Yaltiroq sovutilgandan so'ng, kekning yuqori qatlamini va yon tomonlarini muzlashni boshlang.
  8. Shokoladdagi olxo'ri keki tayyor, sirni ozgina so'rib qo'ying, qotib qolsin va siz unga xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Tarkibi:

  • quyultirilgan sut - 1 banka (200 g)
  • tuxum - 2
  • kakao - 3 osh qoshiq. + 2 osh qoshiq. sir uchun
  • un - 1 stakan
  • soda - 1 choy qoshiq, sirka bilan söndürün
  • o'rik - 500 g
  • smetana - 500 g uy qurilishi yoki to'liq yog'li do'konda sotib olingan
  • shakar - sir uchun 1 stakan + 3/4 chashka
  • yong'oq - 1 stakan
  • sut - 4 osh qoshiq.
  • sariyog '- 70 g

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

  1. Quyultirilgan sutni tuxum va o'chirilgan soda bilan aralashtiring.
  2. Kakao qo'shing, aralashtiring.
  3. Unni xamirga elakdan o'tkazing va yana aralashtiring.
  4. Xamirni 3-4 qismga bo'ling, har birini dumaloq shaklda yon tomonlari bilan 10-15 daqiqa davomida 180-200 daraja pishiring.
  5. Men o'rtacha qalinlikdagi 3 ta kek oldim.
  6. Kek pishirilayotganda siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Agar o'rik shirin bo'lsa, bir stakan shakardan kamroq oling. Mikser yordamida shakarni uy qurilishi smetana bilan uring.
  7. Olxo'rini go'sht maydalagichda maydalang yoki blender / kombayn bilan maydalang.
  8. Yong'oqni qo'llaringiz bilan maydalab, qovurilgan idishda ozgina qovuring.
  9. Krem ingredientlarini aralashtiring. Krem juda qalin bo'lib chiqadi.
  10. Keklarni qoplashni boshlaylik. Biz 3 ta tort qatlamidan 2 tasini krem ​​bilan yog'laymiz, ya'ni kremni yarmiga bo'lamiz. Qatlamlar qalin bo'lib chiqadi - bu bizga kerak.
  11. Glazurni tayyorlash. 4 osh qoshiq sutni alohida isitib oling. Bir yirtqichlardan / kepakda shakar va kakaoni aralashtiring, iliq sutga quying. Kepçeni past olovga qo'ying va qalin va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Olovdan sirni olib tashlang, sariyog 'qo'shing va tezda aralashtiring.
  12. Sirni bir necha daqiqa sovushini kuting va tortning yuqori qatlamini va yon tomonlarini muzlashni boshlang.
  13. Yaltiroq bir oz singib ketsin / qotib qolsin va tamom, pirojnoe eyishga tayyor, uni ho'llash kerak emas.

Ingredientlar

Pechene:

  • un - 180 g;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • tuxum - 4 dona;
  • kakao kukuni - 25 g;
  • pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
  • suv - 50 ml;
  • tuz - bir chimdik

Krem:

  • qaymoq 33% - 300 ml;
  • quyultirilgan sut - 160 g;
  • o'rik - 70 g:
  • yong'oq - 60 g;
  • shokolad - 30 g;
  • jelatin - 10 g;
  • suv - 50 ml.

Emdirish uchun sirop:

  • shakar - 4 osh qoshiq;
  • suv - 6 osh qoshiq;
  • konyak - 2 osh qoshiq.

Yaltiroq:

  • qora shokolad - 100 g;
  • l.sariyog '- 60 g

Bezatish:

  • yong'oqlar - 60 g;
  • o'rik - 150 g

Tayyorlash usuli:

  1. Birinchidan, pechene uchun masalliqlarni tayyorlaymiz. Oqlarni sarig'idan ajrating. Tuxum oqlarini bir chimdik tuz bilan oqarguncha uring va bir-ikki osh qoshiq shakar qo'shing, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom eting.
  2. Boshqa idishda sarig'ini ozgina uring va yupqa oqimda, urishda davom etayotganda, qaynatilgan suv va qolgan shakarni quying. Natijada juda havodor massa. Keyin hosil bo'lgan ikkita massani birlashtiramiz, buning uchun sarig'iga ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing va endi urmay, spatula bilan aralashtiring.
  3. Keyin unga pishirish kukuni va kakao qo'shing. Oq va sarig'lar aralashmasiga un aralashmasini qo'shing, uni elakdan o'tkazing va un bo'laklari yo'qligiga ishonch hosil qilib, chetidan markazga spatula bilan aralashtiring. Siz o'rta qalinlikdagi shokoladli xamirni olishingiz kerak.
  4. Ko'p pishirgich kosasini o'simlik moyi bilan yog'laymiz va olib tashlash qulayligi uchun, agar xohlasangiz, pishirish qog'ozini (doira shaklida) pastki qismiga qo'yishingiz mumkin. Barcha xamirimizni to'kib tashlang va idishni pishirish rejimida multivarkga qo'ying. Pishirgandan so'ng, tortni sovutib qo'ying (pirojniyni tayyorlash arafasida pishirishingiz mumkin) va shimgichni uchta teng qatlamga kesib tashlang. Pechene bir oz nam va teshik bo'lib chiqadi.
  5. Keling, kremdan boshlaylik. Boshlash uchun, jelatinni xona haroratida suv bilan to'kib tashlang va ko'rsatmalarga muvofiq shishib ketishiga yo'l qo'ying. Jelatin erigandan so'ng, uni taxminan 60 daraja haroratga qizdiring, donlar eriguncha doimo aralashtiriladi. Hech qanday holatda jelatinni qaynatishga keltirmang, aks holda u jelleşme xususiyatlarini yo'qotadi. Jelatin soviyotganda, o'rik, yong'oq va shokoladni mayda to'g'rang. Kremni oling, soviganingizga ishonch hosil qiling va barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
  6. Jelatinni quyultirilgan sutga quying (u xona haroratida bo'lishi kerak, shunda jelatin iplar hosil bo'lmaydi), aralashtiramiz va kremga aralashtirib, kichik oqimga quying. U erda yong'oq, o'rik va shokolad qo'shing.
  7. Bizning kremimiz tayyor. Qolgan narsa siropni tayyorlash va buning uchun shakarga suv qo'shing va uni 1-2 daqiqa qaynatishga qoldiring. Sirop sovutilgandan so'ng, konyakni quying (siz uni rom yoki likyor bilan almashtira olasiz yoki umuman hech narsa qo'shmaysiz) va aralashtiramiz.
  8. Biz har bir tortni sirop bilan mo'l-ko'l namlaymiz. Pastki tort qatlamiga kremning yarmini yoyib, ustiga ikkinchi sirop bilan namlangan tort qatlamini qo'ying va qolgan kremni yoying. Uchinchi yaxshi namlangan kek qatlamini ustiga qo'ying. Kekni muzlatgichda ozgina sovutib oling.
  9. Shokoladli sirni tayyorlash uchun shokoladni idishga sindirib, sariyog 'qo'shing. Uni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling (shokoladni haddan tashqari qizib ketmaslik uchun impulslar yordamida), teng ravishda aralashtiring. Va uni allaqachon sovutilgan kek ustiga to'kib tashlang, uni tortning yuqori va yon tomonlariga spatula bilan teng ravishda yoying.
  10. Kekni yon va o'rtada tug'ralgan yong'oq bilan bezang. Butun o'riklarni chetiga qo'ying. Keling, bir oz ko'proq ho'llash va barchani choyga taklif qilaylik. Choyingizdan rohatlaning!

Yoqimli ishtaha!

Xamir uchun masalliqlar:

  • un - 160 g,
  • tuxum - 2 dona,
  • o'rik - 450 g,
  • yong'oq - 160 g,
  • quyultirilgan sut - 1 banka,
  • qahva (maydalangan) - 1 stol. qoshiq,
  • konyak - 1-2 stol. qoshiqlar,
  • kakao - 75 g,
  • shokolad yog'i - 50 g,
  • limon sharbati - 1 stol. qoshiq,
  • soda - 12 g,
  • o'simlik yog'i - 40 ml

Krem uchun ingredientlar:

  • smetana (20%) - 0,5 l,
  • shakar - 200 g,
  • tuxum (oq) - ½ dona.,
  • sir uchun (1 ta porsiya):
  • sut - 55 ml,
  • shakar - 75 g,
  • kakao - 75 g,
  • sariyog '- 75 g,
  • qora shokolad - 150 g (tortni bezash uchun).

Retsept:

  1. Pechning haroratini 180 ° C ga qo'ying va quyultirilgan sut bilan tuxumni urishni boshlang. Kakao kukunini o'simlik moyi (kungaboqar) bilan birlashtirib, quyultirilgan sut bilan tuxumga quying.
  2. Sodani limon sharbati bilan o'chiring va uni un bilan birga shokolad-sut aralashmasiga qo'shing. Unni asta-sekin, bir vaqtning o'zida 2 marta qo'shing.
  3. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish idishini shokolad moyi qatlami bilan yog'lang va xamirni quying. Bizning shokoladli shimgichli kekimiz taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi, haroratni o'zgartirishga hojat yo'q.
  4. Pechene tayyor bo'lgach, uni qolipning o'zida sovutish uchun ruxsat berish kerak. Sovutilgan biskvitni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 1 soat qo'ying.
  5. Keling, tortning asosiy tarkibiy qismiga o'tamiz. Olxo'ri yaxshilab yuvilishi va bir necha soat davomida suvga namlanishi kerak. Olxo'rini quriting, chuqurlarni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Yong'oqni qovuring va keyin ularni pichoq bilan kerakli o'lchamda maydalang.
  6. Endi siz kremni tayyorlashingiz mumkin. Biz filtrga doka solib, ustiga smetana surtamiz. Keyin dokaning uchlarini bir-biriga bog'laymiz va ustiga bosim bilan tekis plastinka qo'yamiz. Ushbu shaklda smetana bilan filtrni muzlatgichda 2 soat davomida joylashtiring.
  7. Belgilangan vaqtdan so'ng, biz muzlatgichdan "siqilgan" smetana chiqaramiz va uni shakar va ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan birlashtiramiz. Barcha ingredientlarni mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.
  8. Maydalangan qahva ustiga qaynoq suv quyib, bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Konyakni qahvaga quying.
  9. Shimgich kekini uzunligi bo'ylab 3 qatlamga kesib oling. Biz ikkita kekni qahva va konyak bilan namlaymiz, keyin ularni smetana bilan yog'laymiz. Kremning ustiga o'rik va tug'ralgan yong'oq bo'laklarini joylashtiring.
  10. Yuqori tortni ham krem ​​bilan yog'laymiz, lekin uni sepmang. Kekning yon tomonlarini qolgan krem ​​bilan surtishni unutmang. Ushbu shaklda pirojnoe muzlatgichga 10-15 daqiqa davomida qo'ying, shunda krem ​​sirtga o'rnatiladi.
  11. Shokoladli sirni quyidagicha tayyorlang. Kichkina yirtqichlardan sut va sariyog'ni past olovda qizdiring. Shakarni kakao bilan aralashtirib, sutdagi sariyog 'to'liq erigan zahoti uni ichiga quying. Aralashmani qaynab turgan holga keltiring, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtirib, keyin 5 daqiqa sovushini kuting. Bundan tashqari, oyna oynasidan ham foydalanishingiz mumkin.
  12. Kekni muzlatgichdan oling va keng pichoqli pichoq yoki spatula yordamida 2 ta to'plamda shokoladli sir bilan to'liq yoping. Birinchi bosqichdan so'ng, o'rik bilan tortni yana besh daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
  13. Kekni stencils yordamida muzlatilgan eritilgan shokoladli kapalaklar bilan bezashingiz mumkin. Bundan tashqari, muzlashdan oldin kek ustiga bir nechta o'rik qo'yishingiz mumkin.

Biskvitni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • tuxum - 5 dona;
  • shakar - 1 stakan;
  • qora shokolad - 170 g;
  • sariyog '- 50 g;
  • bodom uni - 3 osh qoshiq;
  • un - 170 g.

Kremni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • sariyog '- 200 g;
  • tuxum sarig'i - 4 dona;
  • shakar - 200 g;
  • vanillin;
  • konyak - 1 osh qoshiq;
  • kakao - 2 osh qoshiq;
  • o'rik - 1 stakan.

Emprenye tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • apelsin sharbati - 50 ml;
  • shakar - 3 osh qoshiq;
  • konyak - 1 osh qoshiq.

Kekni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Olxo'ri bilan shokoladli kekni uyda qilish juda oson. Birinchi qadam shimgichni pishirishdir: qora shokoladni oling, uni bo'laklarga bo'ling, idishga soling, sariyog 'qo'shing va eritish uchun suv hammomiga qo'ying. Shokoladni eritish paytida siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz suv hammomini to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Idishga suv quying (2-3 sm balandlikda) va uni olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring, shunda suv zo'rg'a qaynatiladi, shundan so'ng ustiga bir piyola shokolad qo'yiladi.
  2. Shokoladli shimgichli kek retsepti tuxumni urishni o'z ichiga oladi. Sariqlar oqdan ajratiladi, shakar 2 qismga bo'linadi, sarig'i va shakar yumshoq massa hosil bo'lguncha uriladi va oq bilan ham xuddi shunday qilinadi. Sariqlar sovutilgan eritilgan shokolad bilan birlashtiriladi va oqlarning bir qismi qo'shiladi. Keyin bodom unini ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, oqlarni yana qo'shing, keyin un navbati. Xamirni juda uzoq vaqt aralashtirmaslik kerak, aks holda u havodorligini yo'qotadi va suyuqroq bo'ladi, bu esa pecheneni zich qilib qo'yadi, bu holda bu istalmagan.Xamir qolipga quyiladi, sariyog' bilan yog'lanadi va kakao bilan sepiladi. , 180ºC da 40-60 daqiqa pishiriladi.
  3. Ushbu yog 'kremining retsepti bitta qiziqarli xususiyatga ega: sarig'i issiq sirop bilan uriladi. Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing, o'rtacha olovga qo'ying va sirop yopishqoq bo'lguncha pishiring. Siropning tayyorligini aniqlash uchun siz yaqin atrofga bir piyola sovuq suv qo'yishingiz va vaqti-vaqti bilan unga bir qoshiq siropni botirib olishingiz kerak. Agar siz yumshoq to'pni aylantira olsangiz, unda sirop tayyor. Sariqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uring, siropni mikserning ko'pirtirgichiga tushmasligi uchun nozik oqimga quying. Siz eng yuqori tezlikda urishingiz kerak, aks holda sarig'i siqilib ketishi mumkin. Sovutilgan sarig'i massasini yumshoq sariyog 'bilan uring, elakdan o'tkazilgan konyak, vanillin, kakao qo'shing.
  4. O'riklarni blender yordamida maydalang, shunda ular yumshoq xamirga aylanadi. Emdirishni tayyorlash uchun siz apelsin sharbatini (yangi siqilganidan foydalanish yaxshidir) yirtqichlardan quyishingiz kerak, shakar qo'shing va ikkinchisi to'liq eriguncha olovga qo'ying. Konyak sirop qaynatilgandan keyin emprenye ichiga quyiladi. Pechene 2 qismga bo'linadi, apelsin siropi bilan namlanadi, keyin o'rik pastasi bilan yog'lanadi (nozik qatlamda), so'ngra krem ​​surtiladi va tortlar bir-biriga bog'lanadi. Kekning yuqori va yon tomonlari krem ​​bilan qoplangan, shokolad chiplari va butun o'rik bilan bezatilgan. Ko'proq o'qish:

16-18 sm diametrli tort uchun ingredientlar:

Pechene:

  • Un - 190 g;
  • Soda - 1 choy qoshiq;
  • Tuz - 3/4 choy qoshiq;
  • kakao - 40 g;
  • shakar - 220 g;
  • O'rta tuxum - 2 dona;
  • sariyog '- 90 g;
  • Sut - 210 ml;
  • Sharob sirkasi - 3/4 osh qoshiq.

Krem:

  • Smetana 22% - 350 g;
  • shakar kukuni - 85 g;
  • sariyog '- 40 g;
  • Krem qalinlashtiruvchi - 1 paket.

To'ldirish:

  • Olxo'ri - 40 dona (200 g) + bezatish uchun 30 g (8 dona);
  • Bezatish uchun yong'oq - 100 g + 10 g.

Yaltiroq:

  • sariyog '- 50 g;
  • shakar - 2 osh qoshiq;
  • Og'ir qaymoq yoki smetana - 5 osh qoshiq;
  • shakarsiz kakao - 4 osh qoshiq.

Kekni qanday tayyorlash mumkin:

Shokoladli tortlar:

  1. Un, soda, tuz, shakar va kakaoni aralashtiring. Aralashtiring.
  2. Tuxum, yumshoq sariyog ', sut va sharob sirkasini qo'shing. Mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
  3. Formani sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni to'kib tashlang. 180 C da 25-30 daqiqa pishiring.
  4. Tayyor tortni avval skovorodkada (10 daqiqa), so'ngra to'liq sovib ketgunga qadar simli panjarada sovutib oling. Filmga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
  5. Ertalab butun tortni 3 ta teng tortga kesib tashlang.

Krem:

  1. Yarim shakar kukuni va qaymoq quyuqlashtiruvchi bilan engil ko'pik paydo bo'lguncha sovutilgan smetana uring.
  2. Xona haroratida yumshoq sariyog'ni shakar kukunining ikkinchi yarmi bilan uring.
  3. Ikkala massani birlashtiring.

To'ldirish:

Yong'oqlarni qovurilgan idishda qovuring va ularni rulon bilan maydalang. Qaynoq suv bilan o'riklarni qaynatib oling, 5 daqiqaga qoldiring.Suvni to'kib tashlang. O'riklarni mayda bo'laklarga blenderda maydalang.

Yaltiroq:

Barcha ingredientlarni kichik bir yirtqichlardan birlashtiring va birlashtirilgan va silliq bo'lguncha pishiring.

Kek yig'ish:

  1. Kekni plastinka ustiga qo'ying va ustiga smetananing to'rtdan bir qismini yoying. Yarim o'rikni tepaga qo'ying va yong'oqning yarmini seping.
  2. Ikkinchi kek qatlamini bir tomondan boshqa chorak smetana bilan yog'lang va moylangan tomonini birinchi tort qatlamiga qo'ying. Bu ikkinchi tortni uchinchi chorak smetana bilan to'ldiring, qolgan o'rik va yong'oqlarni qo'shing.
  3. Uchinchi tortni qaymoqning oxirgi choragi bilan yog'lang va moylangan tomonini tortga qo'ying.
  4. Kekning chetlaridan ortiqcha smetana to'plang va u bilan yon tomonlarini yoping. Kekni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  5. Yarim soatdan keyin tortni sir bilan yoping va tepasini yong'oq bo'laklari va o'rik bilan bezang.
  6. Muzlatgichga bir necha soat, tercihen bir kechada qo'ying.

Faqat tajribali oshpazlar qila oladigan keklar bor, lekin hatto yangi boshlovchi ham osonlikcha bajara oladiganlari ham bor. Biz sizni ushbu retsept bo'yicha tanishtiramiz. Yong'oq va o'rik bilan shokoladli tort tez va oson pishiriladi, yig'ish va bezash uchun iloji boricha sodda. Va bularning barchasi bilan u juda mazali bo'lib chiqadi. Shokolad, o'rik va yong'oqlar pirojnoe ta'mini yorqin va boy qiladi.
Albatta, keng ko'lamli bayram ziyofati uchun bu shokoladli tort tashqi ko'rinishida biroz sodda, ammo do'stona yoki oilaviy choy partiyasi uchun ideal.

Ta'm haqida ma'lumot Yangi yil retseptlari / Kek va pishiriqlar

Ingredientlar

  • Sinov uchun:
  • 3 tuxum;
  • 300 g smetana (har qanday yog 'tarkibiga mos keladi);
  • 200 g shakar;
  • 1 choy qoshiq oz miqdorda soda bilan;
  • 25 g kakao;
  • 210 g un;
  • 100 g o'rik;
  • 80 g yong'oq.
  • Krem:
  • 180 g yumshoq sariyog ';
  • 150 g shakar;
  • tuxum;
  • 50 g un;
  • 700 ml sut;
  • qora shokolad (bezatish uchun).


Olxo'ri va yong'oq bilan shokoladli tortni qanday qilish kerak

Donador shakar va tuxumni yumshoq ko'pikka uring. Massa engil va havodor bo'lishi kerak.


Sirka bilan o'chirilgan smetana va soda qo'shing. Aralashmani ko'pirtirish bilan yumshoq, lekin yaxshilab ishlang.


Unga kakao qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xamir bilan to'g'ridan-to'g'ri stakanga elakdan o'tkazing. Silliq bo'lguncha yoğurgandan so'ng siz suyuq xamir olasiz.


Keyin xamirga mayda tug'ralgan o'rik va tug'ralgan yong'oq qo'shing. Aralashtiring.

Barcha xamirni 26 sm qolipga o'tkazing, uning pastki qismi pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Taxminan 35-40 daqiqa davomida 170 daraja pishiring. Kek baland va havodor bo'lib chiqadi. Bir oz sovib turing va uni qolipdan olib tashlang. Keyin to'liq sovib ketguncha uni simli panjara ustiga qo'ying.


Kek dam olayotganda, kremni tayyorlang. Avval smetana qismini pishiring. Buning uchun shakarni tuxum va un bilan aralashtirib, sut qo'shing va qalinlashguncha pishiring. Xona haroratiga qadar sovushini kuting.


Alohida idishda yumshoq sariyog'ni urib oling. Keyin, kichik qismlarda, sariyog 'aralashmasiga muhallabi qo'shishni boshlang. Faqat muhallabi qismi sariyog 'ichiga to'liq kirganda qamchilashni to'xtating. Krem engil va havodor bo'lib chiqadi, siz undagi yog'li og'irlikni sezmaysiz.


Endi siz tortni yig'ish uchun shokoladli tort tayyorlaysiz. Birinchidan, uzun pichoqni ishlatib, undan qalinligi 1 sm dan oshmaydigan qatlamni kesib oling.Bu kelajakdagi kekning asosi bo'ladi. Qolgan hamma narsani 3 sm ga yaqin tomoni bilan kub shaklida kesib oling.


Asosiy tortni idishga joylashtiring va uni krem ​​bilan yog'lang. Quruq bo'lib qolmasligi uchun qirralarni ayniqsa yaxshilab yoping.

Teaser tarmog'i


Keyin bo'laklarni joylashtiring, avval ularni qaymoqli aralashmaga botiring. Kekni tepalikka yig'ing.


Keyin shunchaki tortni maydalangan yong'oq bilan seping va tasodifiy eritilgan shokoladni ustiga quying.


Hammasi, yong'oq va o'rik bilan shokoladli tort tayyor. Endi uni yaxshi singdirish uchun bir necha soat kerak bo'ladi. Shunday qilib, siz tez va oson uy qurilishi kekini pishirishingiz va do'stlaringiz va oilangizni nozik ta'mi bilan xursand qilishingiz mumkin.


Olxo'ri va yong'oq bilan bayramona tort har qanday maxsus tadbir uchun eng yaxshi tanlovdir! Albatta, har kimning didi har xil. Lekin shaxsan, mening fikrimcha, bu tort eng mazali biri! 😀 Buni "O'rikni men sevganichalik siz ham yaxshi ko'rasizmi?!" deb nomlanishi mumkin))

Umuman olganda, pirojnoe uchun xamir juda oz bo'lgani uchun ham ajablanarli, aksincha, krem ​​juda ko'p! Juda! 😉 Krem quruq yupqa tortlarni ho'llaydi. Shuning uchun bu juda mazali bo'lib chiqadi !!

Keklar sariyog 'va sarig'i bilan tayyorlanadi, buning natijasida ular namlanganda juda yumshoq bo'ladi. Ularning yagona noodatiy tomoni shundaki, soda sirka yoki limon sharbati bilan emas, balki ... smetana bilan o'chiriladi!

Siz 4 ta bir xil tort qatlamini yasashingiz mumkin, faqat engil... Yoki 4 ta shokoladli. Va men 2 yorug'lik va 2 qorong'i pishirishga qaror qildim. Bu mazali va chiroyli bo'lib chiqdi! 😉

Biroq, o'rik va yong'oqli tort o'zining ajoyib ta'midan bu ajoyib quritilgan mevaga qarzdor. Men uni barcha turdagi va idishlarda yaxshi ko'raman - ... Olxo'ri hamma joyda yaxshi! Unda qancha foyda bor - mmm!..

Krem smetana va sariyog'ning juda qiziqarli kombinatsiyasiga asoslangan! Biroq, ko'p miqdorda o'rik, shuningdek, yong'oq va konyak tufayli u juda yog'li bo'lib chiqmaydi.

Oladigan krem ​​hajmidan qo'rqmang! Birinchidan, u ko'rinadigan darajada ko'p emas 😉 Ikkinchidan, keklarni to'g'ri namlash uchun sizga juda ko'p kerak! Bir so'z bilan aytganda - shubhalardan xalos bo'ling! 😀 Mening bosqichma-bosqich retseptimga amal qiling va tug'ilgan kuningiz uchun o'rik va yong'oqlar bilan ajoyib tortga ega bo'lasiz!

Tarkibi:

4 qatlam uchun xamir:

  • tuxum sarig'i - 6-8 dona (tuxum hajmiga qarab)
  • sariyog '- 150 g
  • shakar - 100 g
  • tuz - 0,5 osh qoshiq.
  • yuqori sifatli bug'doy uni - 2 stakan * + 6 osh qoshiq.
  • soda - 0,75 osh qoshiq.
  • smetana - 1,5 osh qoshiq.
  • pishirish kukuni - 2 osh qoshiq.
  • kakao - 2 osh qoshiq.

    • * 1 stakan = 200 ml suyuqlik = 125 g un

Krem uchun:

  • smetana 20% - 500 g
  • sariyog '- 300 g
  • shakar (chang) - 130 g
  • o'rik - 500 g
  • yong'oq - 100 g
  • konyak - 2 osh qoshiq.

Olxo'ri va yong'oqli bayram keki - fotosurat bilan retsept:

Yog 'birinchi navbatda muzlatgichdan olib tashlandi. Yumshatilgan aralashmani shakar va tuz bilan uring.
Keyingi - sarig'i. Protein kerak emas. Men 8 dona oldim, chunki menda kichik C2 tuxum bor edi. Agar siz juda katta, C1 yoki C0 olsangiz, unda 6-7 sarig'i etarli bo'ladi.
Men ularni sariyog 'aralashmasiga qo'shib, yana urdim.

Sodani qaymoq bilan o'chirdim, yaxshilab aralashtirdim va xamirga qo'shdim. Yana urdi!

Ikki stakan unni (250 g) pishirish kukuni bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring va elakdan o'tkazing.

Yaxshilab aralashtiriladi. Massa yopishqoq mustahkamlik bo'lib chiqdi.

Uni ikkita teng qismga bo'ling. Men biriga 2 osh qoshiq qo'shdim. kakao va 2 osh qoshiq. un. Boshqasida - 4 osh qoshiq. un.

Ikki to'p xamir yoğurulur. Qo'llarimga ozgina yopishib qoldi. Lekin ko'p un bilan to'ldirishni ovora qilmadim.
Un miqdoriga qarab, vaziyatni boshqaring. Kleykovina sezilarli darajada farq qilishi mumkinligi sababli, sizga bir oz kamroq yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.

Pishirish:

Men qolipni kungaboqar yog'i bilan yog'ladim. Har bir to'p xamir ikkita teng qismga bo'lingan. Bir qismini to'g'ridan-to'g'ri qo'llarim bilan qolipga taqsimladim (men uni taxtada prokat bilan yoyib yubormadim) qolipning pastki qismi bo'ylab. Pishirish paytida xamir ko'pirib ketmasligi uchun uni vilka bilan teshdim.
Mening qolipimning diametri d=26,5 sm (kichikroq bo'lishi mumkin).

Men har bir tortni 8 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda pishirdim.
Vaqt pechingizning xususiyatlariga qarab 7 dan 10 minutgacha o'zgarishi mumkin. Avval ochiq rangli keklarni pishirish yaxshidir - ulardan pishirish vaqtini aniqlang. Ular qizarib ketganda, ular tayyor bo'ladi. Keyin shokoladlilarni pechda bir xil vaqt ushlab turing.

Men darhol (!) tayyor tortni plastinka atrofida kesib oldim - 24 sm diametrli uni oldim Darhol - chunki sovutishdan so'ng, bu juda tez sodir bo'ladi, u kesishda parchalanadi.

Men barcha keklarni pishirdim va kesib tashladim.

Men parchalarni maydalagich idishiga joylashtirdim. Shokoladli tort qatlamlari tufayli qorong'i bo'lib qolgan mayda maydalangan bo'lguncha maksimal tezlikda uring.

Kremni tayyorlash:

Men shakarni maydalagich yordamida kukunga aylantirdim. Siz uni shu tarzda ishlatishingiz mumkin, ammo kukun yumshoqroq. Taxminan ikkita teng qismga bo'lingan. Men 20% smetana qo'ydim (siz kam yog'ni ishlatmasligingiz kerak, lekin 25-33% yaxshi), ikkinchisini yumshatilgan sariyog 'bilan qo'ydim. Yog 'miqdori 82,5% va sifatli bo'lsa, uni olish yaxshiroqdir.

Men ikkala kremni alohida ko'pirtirdim - sariyog 'va smetana.

Keyin u ularni bir piyola ichiga birlashtirdi, yana urib, konyak qo'shdi. Men bu yerga blenderda maydalangan yong‘oq va o‘riklarni ham qo‘ydim. Agar quritilgan mevalaringiz quruq bo'lsa, avval ularni yaxshilab ho'llash yoki bug'lash kerak.

Yana yaxshilab uring! Shunday qilib, o'rik va yong'oq bilan pirojnoe uchun ajoyib krem ​​tayyor!

Kek yig'ish:

Kek stendining o'rtasiga bir qoshiq qaymoq qo'ydim, shunda bo'laklarni kesishda ajratish osonroq bo'ladi. Men birinchi tort qatlamini qo'ydim va uni qaymoq bilan qopladim.

Keyin ikkinchi, uchinchi, har safar kremni qo'llash. Oxirgi tort bilan qoplangan.

Keyin men uni butun perimetr bo'ylab yuqori va yon tomonlarga yana qalin qilib surtdim.

Chiqindilardan ezilgan maydalangan pirojnoe yon tomonlarini saxiylik bilan sepdi. Qolganlari tepaga sepilgan va shaklli shokolad bilan bezatilgan.

Olxo'ri, yong'oq va smetana qo'shilgan tort deyarli tayyor - uni 8 soat davomida iliq joyda, keyin esa (lekin shart emas) muzlatgichda bir necha soat qoldirish kifoya. Keyin kesishingiz mumkin!

Bu ko'ndalang kesimda qanday go'zal!

Va bu qanchalik mazali ekanligini bilsangiz edi !! Va nihoyatda yumshoq! U faqat og'zingizda eriydi! Buni so'z bilan ifodalab bo'lmaydi - shunchaki sinab ko'rishingiz kerak! ;)

Eng yaxshi maqolalar e'lonlarini tomosha qiling! Pishirish onlayn sahifalariga obuna bo'ling,

Ushbu tortni tayyorlash oson va siz turli xil yong'oq va quritilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin. Va siz uni xohlaganingizcha bezashingiz mumkin.

Men sizning e'tiboringizga olxo'ri va yong'oqli tort uchun retseptni taqdim etaman - bu kombinatsiya ko'pchilikka yoqadi deb o'ylayman.
Tayyorlanishi oson. Oddiy tort qatlamlari va smetana, qolgan narsa uni xohlaganingizcha bezashdir. Men "qisqa sochli kirpi" deb nomlanishi mumkin bo'lgan bezakni taklif qilaman - oz miqdorda o'rik va yong'oqlarni qoldiring, ularni maydalang va krem ​​ustiga seping.
Bu tort juda boy. Keklar zich bo'lib chiqadi, ular, aksincha, yaxshi namlangan bo'lishi mumkin, keyin siz ho'l tortga ega bo'lasiz, ho'llash miqdorini ta'mga ko'ra oshirish kerak. Men o'zimni takrorlashdan qo'rqmayman, men o'zimning sevimli emdirishni taklif qilaman, lekin siz boshqasini ishlatishingiz mumkin.
Sizga bir sirni aytaman, bu tortni birinchi marta qilganimda, tort qatlamlarini ho'llashni unutib qo'ydim - men shoshib qoldim, lekin hammaga yoqdi, lekin men xavotirda edim. Ushbu hikoyaning axloqi: shoshilishning hojati yo'q :)
O'ylaymanki, sizda barcha ingredientlar allaqachon mavjud, shuning uchun boshlaylik.









Olxo'ri va yong'oq bilan tort

Tarkibi: 12 ta porsiya

    Sinov uchun:
  • Tuxum - 6 dona.
  • Yuqori navli bug'doy uni - 400 g
  • Granüle qilingan shakar - 300 g
    Krem uchun:
  • Smetana 30% - 700 g
  • Granüle qilingan shakar - 180 g
    To'ldirish uchun:
  • yong'oq - 250 g
  • olxo'ri - 300 g
    Emdirish uchun:
  • Konyak - 20 ml
  • Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq.
  • Suv - 100 ml

Qancha vaqt:

  • Umumiy vaqt - 60 daqiqa

Tayyorlanishi:

  1. Pechni 180 ° C da yoqing.
  2. Biz tuxumni yuqori tezlikda urishni boshlaymiz va asta-sekin shakar qo'shamiz. Yumshoq bo'lguncha urishni davom eting. Sekin-asta un qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
  3. Prujina shaklidagi panani o'simlik moyi bilan yog'lang. Men silikon tomonlari va pastki qismi shishasi bo'lgan kamonli pandan foydalanaman. Pishirish paytida pirojnoe silikon tomondan ajratiladi va silliq qirrasi qoladi va uni stakandan ajratish qiyin emas - siz uni pichoq bilan sirtini chizishdan qo'rqmasdan chopishingiz yoki pechdan olib tashlashingiz mumkin, uni teskari aylantiring va uni qoldiring va tortning o'zi stakandan ajralib chiqadi.
  4. Xamirning yarmini panga to'kib tashlang va pechga 35 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, ikkinchi yarmi bilan ham xuddi shunday qiling.
  5. Keklarni sovutib oling va har birini uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling. Buning uchun biz uzun pichoqni ishlatamiz. Yoki oddiy tikuv ipidan foydalanishingiz mumkin, buning uchun pichoqning uchi bilan tortning bir tomonidagi konturni 2-3 sm chuqurlikda kuzatib boring, so'ngra ikkala qo'lingizdagi ipni uchidan oling va kesib oling. u bilan tort. Keyin men ushbu usulning fotosurati bilan tavsifni maxsus bo'limda joylashtiraman.
  6. Kek soviganida, siz kremni tayyorlashingiz mumkin. Hali hamma narsa yo'qolgan emas, shuning uchun boshlaylik.
    Smetanani blender yoki mikserda ko'pirtirgich qo'shimchasi bilan yuqori tezlikda uring. Smetana yaxshi qamchilanishi uchun u muzlatgichda bo'lishi kerak - sovuq va xona, yaxshisi, salqin bo'lishi kerak.
    Urishni davom ettirib, granüllangan shakar qo'shing va shakar eriguncha va qaymoq qalinlashguncha uring.
  7. Biz kremni tayyorladik, endi yong'oq va o'riklarni mayda to'g'rashimiz kerak. Avval olxo'rini yuvish va quritishni unutmang.
    150 g yong'oqni oling, kesish taxtasiga qo'ying va pichoq bilan mayda choping. Buni blender maydalagichda qilish mumkin edi, lekin bu mening ta'mim uchun juda kichik bo'lib chiqadi. Biz o'rikni (200 g) xuddi shunday davolaymiz.
  8. Bizning tortimizni yig'ish uchun hamma narsa tayyor.
    Birinchi tortni plastinka ustiga qo'ying, ustiga emdirishni to'kib tashlang va uni smetana bilan yoying (qaymoqni uchta teng qismga ajratamiz - 195 g, va bir qismi bir yarim barobar ko'p), o'rikning yarmiga seping. . Keyin ikkinchi pirojnoe, emdirish, krem, yong'oq, uchinchi kek, emdirish, krem, o'rik, to'rtinchi pirojnoe, emdirish va tortni har tomondan krem ​​bilan yoping.
  9. Qolgan yong'oq va o'riklarni maydalagich idishiga joylashtiring va juda nozik bo'lguncha choping.
    Olingan aralashmani tortning yuqori va yon tomonlariga seping.
    Uch soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

    10. Choyingiz yoki qahvangizdan, hatto hindibo ichimligingizdan* rohatlaning.