Qovurilgan idishdagi sutli tovuq. Sutda pishirilgan tovuq
Tovuq, qanday tayyorlanishidan qat'i nazar, har doim juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi va u bilan taomni buzish uchun siz juda ko'p harakat qilishingiz kerak. Shunday qilib, tovuq go'shtini sutda pishirganda, ta'msiz natijaga erishish mutlaqo mumkin emas, pishirish jarayonining o'zida hamma narsa juda oddiy va tushunarli. Eng yumshoq go'sht va nihoyatda mazali sut sousi - bu biznesga kirgan har bir kishining oxiriga yetadi. Shuning uchun yangi boshlanuvchilar ushbu retseptni yaxshi ko'radilar, ammo hatto tajribali oshpazlar ham ba'zida dam olishni va kechki ovqatni hech qanday qiyinchiliksiz tayyorlashni xohlashadi.
Kerakli ingredientlar: 
- tovuq oyoqlari - 1 kg,
- sut - taxminan 1 stakan,
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar,
- katta piyoz - 1 dona,
- arpabodiyon - kichik shamlardan,
- tuz, quruq italyan o'tlari va maydalangan qora qalampir - ta'mga,
- kungaboqar yog'i - kerak bo'lganda.
Eslatma: Tovuq oyoqlarini tovuqning boshqa har qanday qismi bilan almashtirish mumkin.
Pishirish jarayonining tavsifi
1. Tovuq go'shtini tayyorlang, ya'ni salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang. Keyin uni ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang va chiroyli oltin qobiqqa qadar qizdirilgan kungaboqar yog'ida qovuring.
2. Alohida qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni sote qiling va uni go'shtga o'tkazing.
3. Go'sht va piyozga sutni to'kib tashlang, ta'mga ziravorlar qo'shing va ular bilan qovurilgan idishni past olovga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va tovuqni taxminan 25 daqiqa qaynatib oling.
4. Arpabodiyonni pichoq bilan mayda to'g'rang, sarimsoqni esa sarimsoq press yordamida maydalang. Tug'ralgan masalliqlarni qovurilgan go'shtga qo'shing va panani taxminan 10 daqiqa davomida olovda qoldiring.
Va bu alohida narsa emasga o'xshaydi - sutdagi tovuq va smetana sousi. Lekin, birinchidan, men hech qachon bunday sous bilan tovuqni sinab ko'rmaganman, ikkinchidan, u juda mazali bo'lib chiqdi!
Muallifning so'zlari: " Ko'p odamlar smetanadagi tovuqni yaxshi ko'radilar. Men shunday qilardim: oxirida men deyarli tayyor tovuq ustiga smetana quydim, bir oz sarimsoq qo'shdim, qopqoq ostida 5 daqiqa va u tugadi. Yaqinda men sut va smetana sousida tovuq go'shti tayyorlashni boshladim. Men bu sousni juda yaxshi ko'raman. Bu universal. Ushbu sousni go'sht, baliq va go'shtni pechda pishirishdan oldin yoki oddiygina qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan pishirishdan oldin quyish mumkin. Nima uchun menga yoqadi: ha, chunki smetanadan farqli o'laroq, u oxirida jingalak bo'lmaydi, bir xilligi va ko'rinishini saqlab qoladi va garnitür ustiga quyilishi mumkin. Va ta'm haqida gapirishning hojati yo'q. Juda mazali).
Men retseptni bolalar mavzusida joylashtiraman. Bir LEKIN! Men ta'mga qo'shadigan qo'ziqorinlar 7 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi. Faqat ularni qo'ymang va hammasi shu. Ular kuchli rol o'ynamaydilar. Idish ham bolalar, ham kattalar uchun, ya'ni butun oila uchun mos keladi. Bolalar bog'chasida smetana sousida tovuq go'shti ham berishdi... "
Sizga kerak bo'ladi:
- Tovuq (quyon, kurka) - 1 dona (miqdori muhim emas va oddiy filetoni terisiz olishingiz mumkin)
- 1 ta kichik sabzi (yoki qizil bolgar qalampirining to'rtdan bir qismi)
- Bir oz istiridye qo'ziqorini yoki shampignon (7 yoshdan oshgan bolalar uchun)
- Panani moylash uchun ozgina o'simlik moyi
- 50-100 ml. o'chirish uchun suv
- Ta'mga tuz
Sos uchun
- 0,5 to'plam. iliq sut
- 2 osh qoshiq un
- 0,5 to'plam. qatiq
- ozgina tuz qo'shishingiz mumkin
Tayyorlanishi:
Tovuqni bo'laklarga bo'ling, terini va ortiqcha yog'ni olib tashlang. Siz shunchaki filetoni olishingiz mumkin, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
Xom sabzi tozalang va ingichka chiziqlar yoki kichik kublar bilan kesing.
Isitilgan qovurilgan idishga yoki panga ozgina yog' quying va tovuq bo'laklarini joylashtiring, ustiga tug'ralgan sabzi seping.
Bir oz qaynoq suv quying (50-100 ml). Qopqoq bilan yoping va tovuqni taxminan 10 daqiqa davomida oq bo'lguncha pishiring.
Istiridye qo'ziqorinlarini yuving va mayda maydalang (agar siz ular bilan pishirsangiz). Tovuqning ustiga qo'ying va tovuq tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatishda davom eting. Tovuqning yuqori qismiga darhol tuz qo'shishingiz mumkin.
Keling, sousni tayyorlaymiz:
0,5 stakan iliq sutda 2 osh qoshiq unni suyultiring.
Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring. 
0,5 stakan smetana qo'shing. 
1. Avval tovuqni yuvish va quritish kerak. Sut-sarimsoq sousida tovuq uchun klassik retsept faqat fileto yordamida biroz o'zgartirilishi mumkin. Bu tufayli taom o'z ta'mini yo'qotmaydi.
2. Yonlari baland bo'lgan skovorodkaga ozgina o'simlik yog'ini quying (agar xohlasangiz sariyog'dan ham foydalanishingiz mumkin) va yaxshilab isitiladi. Bu vaqt ichida tovuqni o'yib, qismlarga bo'ling. Pishirish vaqti tovuq bo'laklarining hajmiga bog'liq bo'ladi. Tovuqni issiq yog'ga soling va qobiq paydo bo'lguncha o'rta olovda qovuring.
3. Bu vaqt qolgan ingredientlarni - sabzavotlarni tayyorlash uchun etarli. Ushbu retseptda siz muzlatgichda mavjud bo'lgan hamma narsadan foydalanishingiz mumkin: pomidor, qovoq, bulg'or qalampiri, sabzi, piyoz yoki baqlajon (agar xohlasangiz, sabzavotlardan ham butunlay voz kechishingiz mumkin). Piyozni tozalang va mayda kubiklarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Pomidorni yuving va kub shaklida kesib oling (avval terini olib tashlashingiz mumkin), sabzini maydalang.
4. Qush oltin rangga aylanganda, sabzavotlarni panga qo'shish vaqti keldi. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar sekin olovda yana 10-15 daqiqaga qoldiring.
5. Sos bu taomning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Uni tayyorlash uchun siz sutni, matbuot orqali siqilgan sarimsoqni (miqdori sizning ta'mingizga bog'liq) va kraxmalni chuqur idishda birlashtirishingiz kerak. Sosni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir bo'lishi kerak. Keyin sevimli ziravorlaringizni, yangi yoki quritilgan o'tlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
1-qadam: tovuqni tayyorlang.
Yangi tovuq filesi oling, uni sovuq suv ostida yuving va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting.Keyin go'shtni kesish taxtasiga joylashtiramiz va undan xaftaga bilan filmni kesib tashlaymiz.
Shundan so'ng filetoni 2-3 santimetr kattalikdagi qismlarga kesib oling, ularni chuqur idishga o'tkazing, ta'mga tuz, quritilgan zanjabil va marjoram seping.
Tovuq go'shtiga ziravorlarni toza qo'llar bilan surting va 10-15 daqiqaga qoldiring.
2-qadam: tovuqni qovuring.
Kerakli vaqtdan keyin qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying va ichiga bir yoki ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
Yog'ni qizdiring, so'ng ichiga infuzion fileto bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan tushiring va ularni har tomondan qovuring. 45 daqiqa oshxona spatulasi bilan kuchli aralashtirish.
Pishirishning ushbu bosqichida go'shtni to'liq tayyor holatga keltirishning hojati yo'q, tovuq bo'laklarida ochiq oltin qobiq etarli.
3-qadam: idishni to'liq tayyor holga keltiring.
Tovuq filesi oltin jigarrang bo'lganda, uni kerakli miqdordagi pasterizatsiyalangan sut bilan to'kib tashlang va agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq tuz va ziravorlar qo'shing.
Keyin suyuqlikni qaynatib oling, olovni past va o'rta darajaga kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va go'shtni qaynatib oling. 10-15 daqiqa, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Bu vaqt ichida tovuq to'liq pishiriladi va sut deyarli bug'lanadi va idishning pastki qismida juda oz qoladi. 
U butunlay bug'lanishi yoki qoldirilishi va sous sifatida ishlatilishi mumkin. Tayyor taomni pechka o'chirilgan holda qopqog'i bilan quying. 45 daqiqa. Keyin biz uni bo'laklarga bo'linib, plastinkalarga joylashtiramiz va xizmat qilamiz.
4-qadam: Tovuqni sutda xizmat qiling.
Sutdagi tovuq - ikkinchi taom, issiq ovqat. Asosan, har bir xizmat qandaydir yon piyola bilan to'ldiriladi: qaynatilgan guruch, kartoshka pyuresi, yangi sabzavotli salat, makaron yoki boshqa makaron. Bu taom zanjabil, marjoram va sutning aniq aromati bilan yoqimli shirin va sho'r ta'mga ega. Rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!
Marjoram quritilgan reyhan bilan almashtirilishi mumkin;
O'simlik yog'i o'rniga siz sariyog'dan foydalanishingiz mumkin;
Agar so'ralsa, idish to'liq tayyor bo'lishidan 2-3 daqiqa oldin, idishning pastki qismida qolgan sutga bir osh qoshiq elenmiş bug'doy unini qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va sous qalinlashguncha isitiladi;
Ba'zan bu taom boshqacha tayyorlanadi. Qovurilgan tovuq pishiriladigan idishga solinadi, sut bilan quyiladi va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiriladi.
Sizning e'tiboringizga tovuqni tayyorlashning juda oddiy usulini taqdim etamiz. Stew sutda tovuqni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin (son va barabanlar, qanotlar, ko'kraklar) yoki faqat foydalaning tovuq filesi. Yakuniy natija - sosli yoki soussiz yumshoq, mazali tovuq. Qaynatilgan (qovurilgan, pishirilgan) kartoshka, makaron yoki guruch bilan xizmat qiling. Taomni tetiklantiruvchi yashil salat bilan to'ldirish mumkin.
Zanjabil bilan sutda tovuq uchun retsept
Tarkibi:
Tovuq ko'kraklarini sutda pishirish:
1 Tovuq filetosini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, tuz va murch qo'shing, zanjabil va quritilgan marjoram qo'shing (siz reyhandan foydalanishingiz mumkin), hamma narsani yaxshilab aralashtiring (qo'llaringiz bilan surtish yaxshidir). 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra yog'da 4-5 daqiqa davomida kuchli olovda qovuring.
2 Issiqlikni pasaytiring (sut juda ko'p qaynatilmasligi kerak), sut qo'shing va 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Sut bug'lanishi mumkin (pishirish oxirida qopqog'ini olib tashlang) yoki sous uchun ozgina qoldirilishi mumkin.
1 Sutni bug'lash shart emas, balki quyuq sous tayyorlang - pishirish oxirida qovurilgan un qo'shing (qovurilgan idishda 2 osh qoshiq sariyog 'yoki o'simlik moyini qizdiring, 1 osh qoshiq un qo'shing, unni yog'da qovuring. , bo'laklardan qutulish, oldini olish Agar un yonib ketsa, bir hil yopishqoq massaga qadar bir necha daqiqa davomida qovuring). Bu aralashmani tovuqga qo'shing, aralashtiring va sut sousini 2-3 daqiqa davomida yumshoq qilib qo'ying.
2 Bu miqdordagi ingredientlar kichik tovuqni (so'yilgan) qovurish uchun etarli. Tovuqni qanday kesish haqida maqolani ko'ring.
3 Agar xohlasangiz, tovuq go'shti aralashmasiga bir nechta archa mevalari yoki sevimli tovuq ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
