uy > Nonvoyxona > Ajoyib retsept - shishlarda lula kabob. Lula kabobni qanday to'g'ri pishirish kerak


Ajoyib retsept - shishlarda lula kabob. Lula kabobni qanday to'g'ri pishirish kerak




Lula-kabob (turkcha lula - quvur va
arab. kabob - qovurilgan go'sht) - go'sht
Kavkazda keng tarqalgan taom, in
Markaziy Osiyo va Bolqon.
Vikpediyadan.

Majburiy barbekyu bilan mazali ochiq havoda dam olishni biluvchilar va muxlislar orasida eng yuqori aerobatika, g'alati, barbekyu emas, hatto eng nafislari ham, barbekyudagi kabobdir. Va aslida, hamma ham birinchi marta mukammal natijaga erisha olmaydi. Va ikkinchisidan ham ... Barcha sa'y-harakatlarga qaramay, mehr bilan tayyorlangan kaboblar shishlardan olovga tushadi va ko'pchilik oddiy yo'lni tanlashni afzal ko'radi va grilda lula kebabni qovuradi. Bu mazali, lekin lula kabob emas!

Bugun biz sizga haqiqiy lula kabobni qanday pishirishni aytib berishga qaror qildik: buning uchun qanday mahsulotlar kerak, go'shtni qanday maydalash kerak, qiymani qanday qilib to'g'ri yoğurish va urib qo'yish kerak, kolbasa ichiga tushmasligi uchun qanday qilib bog'lash kerak. ko'mirni yoqish va go'sht tashqarida mazali qizarib ketganda va sharbatlar tom ma'noda ichkaridan oqib chiqsa, qanday qilib mukammal qovurishga erishish mumkin.

Haqiqiy lula kabob qo'zichoq go'shtidan tayyorlanishi kerak, deb ishonchli tarzda e'lon qilganlar, yumshoq qilib aytganda, noto'g'ri. Lula kabobi xalqaro taom bo'lib, har bir mamlakat uni turlicha tayyorlaydi. Sharqda qo'zichoq ko'proq tarqalgan, ammo mol go'shti yoki cho'chqa go'shti ham ajoyib taom bo'ladi. Va bizning oshpazlik kulibinlarimiz tovuq go'shtidan lula kabob pishirishga muvaffaq bo'lishadi! "Culinary Eden" sahifalarida siz go'shtning barcha turlaridan retseptlarni topasiz va bizning vazifamiz sizga barchani hayratda qoldiradigan lula kabobni tayyorlashga yordam beradigan qoidalar, nozikliklar va fokuslar haqida aytib berishdir.

Birinchi va eng muhim shart - sifatli go'sht. Lula kabob uchun siz faqat muzlatilmagan yangi go'shtdan foydalanishingiz kerak. Lula kebab uchun qiyma go'sht qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki bu turdagi go'sht aralashmasidan tayyorlanishi mumkin. Ideal holda, qiyma uchun go'sht maydalangan bo'lishi kerak: go'shtni ortiqcha yog' va plyonkalardan tozalangan holda, 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling, qalin kesish taxtasiga bir necha qatlamlarni qo'ying va ikkita lyuk yoki pichoq bilan maydalang, avval go'shtni maydalang. tolalar bo'ylab, keyin taxtani 90 ° ga aylantiring va xuddi shu tarzda kesib oling, faqat hozir don bo'ylab. Go'sht bo'laklarini o'rtasiga to'plang va yana kesib oling, taxtani 90 ° ga aylantiring. Go'shtni mayda maydalangan go'shtga ega bo'lguningizcha maydalang. Qiyma katta panjarali go'sht maydalagich orqali ham o'tishi mumkin, ammo bu holda go'sht tolasidan juda ko'p sharbat siqib chiqariladi va bu keyingi yoğurma va qiyma go'shtni urishni juda qiyinlashtiradi.

Muvaffaqiyatli lula kebabning ikkinchi sharti - cho'chqa yog'i. Uning miqdori go'sht miqdorining ¼ dan kam bo'lmasligi kerak. Ko'proq bo'lishi mumkin, lekin, albatta, kam emas. Bu cho'chqa yog'i miqdori, qiyma go'shtning bir xil yopishqoqligiga erishishga imkon beradi, shishlarga bog'langan kolbasa panjara ichiga chuqur sho'ng'ishga urinmasdan, tinchgina issiq ko'mirlarga etib borganda. Cho'chqa yog'ini ham maydalash mumkin, lekin uning konsistensiyasi xamirga o'xshash bo'lishi kerak, shuning uchun cho'chqa yog'ini oziq-ovqat protsessorida yoki blender yordamida maydalash mantiqan. O'zingizning didingizga mos keladigan cho'chqa yog'i turini tanlang: u cho'chqa yog'i yoki qo'zichoq yog'i bo'lishi mumkin.

Lula kebab uchun qiyma go'shtning uchinchi komponenti - piyoz. Uning miqdori ham ma'lum chegaradan oshmasligi kerak. Bularning barchasi shafqatsiz hazil o'ynashi va qiyma go'shtni kabobga o'xshash narsaga yig'ib bo'lmaydigan holatga keltirishi mumkin bo'lgan piyoz sharbati haqida. Shuning uchun piyoz miqdori go'shtning og'irligiga qarab o'lchanishi kerak - taxminan uchdan bir, ko'p emas. Hech qanday holatda piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazmaslik yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki blenderda maydalash kerak emas, qiyma go'sht juda suvli bo'ladi, piyozni mayda kubiklarga kesib olish yaxshiroqdir. Lula kabob uchun qiyma go'shtga piyoz qo'shishning hojati yo'q degan fikr bor.

Qiyma uchun ziravorlar haqida alohida ta'kidlash kerak. Yashil va tuzdan tashqari, lula kebabda hech narsa bo'lmasligi kerak. Bu taom o'z-o'zidan etarli; ziravorlar go'shtning ta'mini engishi mumkin. Biroq, bu ta'mga bog'liq masala. Lekin, iltimos, etarli miqdorda yashil qo'shing.

Hammasi mahsulotlarni to'ldirish uchun. Oq non, irmik yoki tuxum yo'q! Bu kotletlar emas. Bu qiyma go'shtga kerakli yopishqoqlikni beradigan qo'shimchalar emas, balki uzoq va yaxshilab yoğurma, majburiy urish va etarlicha kuchli sovutish. Qiyma go'shtni chindan ham yaxshilab aralashtirishingiz kerak, shunda barcha ingredientlar bir hil massa hosil qiladi. Keyin qiyma go'shtni taqillatib qo'yishingiz kerak: qiyma go'shtni ko'taring va kuch bilan yana idishga tashlang. Kaltaklash nuqtasi qiyma go'shtdan ortiqcha namlikni olishdir. Ba'zi odamlar bu maqsadlar uchun plastik to'rvadan foydalanadilar, u erda qiyma go'shtni chayqalishlar uchib ketmasligi uchun uradi. Qiyma go'shtni kamida 10 daqiqa urib oling. Uning zichligi qanday o'zgarishini o'zingiz ko'rasiz. Keyin qiyma go'shtni zig'ir peçete bilan qoplangan idishga soling va muzlatgichga qo'ying.

Tayyorlangan qiyma go'shtni qalinligi 3-4 sm dan oshmaydigan kolbasa shaklida solib, shishlarga o'ralishi kerak. Yoki qiyma go'shtni shish yoki shish atrofida ehtiyotkorlik bilan o'rashingiz mumkin, bu esa uzun, zich kolbasa hosil qiladi. Qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni iliq sho'r suvda yuvib tashlang. Qiyma go'shtni teshib, shish ustiga siqib, issiq ko'mir ustiga qo'ying. Lula kebabni tezda qovurishingiz kerak, deyarli doimo shishlarni ko'mir ustiga aylantirib, sirtda hatto oltin jigarrang qobiqqa erishishingiz kerak. Ideal lula kabobning tashqi tomondan ancha qalin qobig'i va sharbati oqadi.

Bizning saytimiz allaqachon ko'mir bilan panjara tayyorlashni tasvirlab bergan. Endi shish yoki shishni qanday tanlash haqida. Yassi shishlarda lula kabobni pishirish xavfli, go'sht sirpanib ketishi mumkin. Lula kabobini yog'och shishlarda ham qovurish mumkin, unga darhol xizmat qilish mumkin. Ko'mirning issiqligi juda kuchli bo'lishi kerak, shunda sirtda tezda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi. Doimiy ravishda shishlarni aylantirib, lula kabobni qovuring va darhol xizmat qiling. Lula kabobi eng yaxshi sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiladi yoki uni shawarma kabi yupqa pita noniga o'rashingiz mumkin, ta'mga sabzavot, o'tlar va sous qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, kabob sovishini kutmasdan, bu ulug'vorlikni darhol iste'mol qiling.

Xo'sh, nazariy qism tugadi, amaliyotga, ya'ni retseptlarga o'tish vaqti keldi. Ular har xil va bizning maqolamizda biz barcha variantlarni, hatto kanonik bo'lmaganlarni ham taqdim etamiz. Va siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa o'zingiz uchun eng mosini tanlash va mazali tajriba haqida qaror qabul qilishdir. Va pishirish jarayoni maqolaning boshida batafsil tavsiflanganligi sababli, retseptlar faqat ingredientlar va ularning miqdorini ko'rsatadi.

Qo'zi go'shti lula kabobi

Tarkibi:
1 kg qo'zichoq pulpasi,
300 g quyruq yog'i,
4 ta o'rta piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq (slaydsiz) tuz,
1 choy qoshiq quritilgan reyhan.

Cho'chqa kabobi

Tarkibi:
1 kg cho'chqa go'shti,
100 g bug'doy noni,
4 piyoz,
8-10 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Mol go'shti lula kabobi

Tarkibi:
2 kg mol go'shti,
500 g quyruq yog'i,
5 ta o'rta piyoz,
tuz, maydalangan qora qalampir.

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan tayyorlangan lula kabobi

Tarkibi:
1 kg qiyma qo'zichoq va mol go'shti,
5-6 osh qoshiq. tug'ralgan ko'katlar,
1-2 piyoz,
4-5 chinnigullar sarimsoq,
½ osh qoshiq. qizil achchiq qalampir,
½ osh qoshiq. maydalangan muskat yong'og'i,
5-6 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. sut,
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Qo'zi go'shti lula kabobi

Tarkibi:
1,5 kg qo'zichoq,
100 g quyruq yog'i,
100 g piyoz,
100 g yashil piyoz,
½ shamlardan ko'katlar,
tar, qalampir - ta'mga.

Tovuqli lula kabobi

Tarkibi:
2 kg tovuq go'shti,
2 piyoz,
2 novda reyhan,
1 choy qoshiq zira,
2 osh qoshiq. 6% sirka,
tuz, qalampir - ta'mga.

Mol go'shti lula kabobi

Tarkibi:
1 kg yog'li mol go'shti,
300 g piyoz,
100-150 g cho'chqa yog'i,
1 osh qoshiq. kraxmal,
1 choy qoshiq quritilgan zirk,
1 choy qoshiq quritilgan maydanoz,
tuz, maydalangan qora qalampir, yangi o'tlar - ta'mga.

Ushbu retseptlarning barchasida pishirish printsipi klassikadan farq qilmaydi: go'sht, cho'chqa yog'i va piyozni maydalang, qiyma go'shtni barcha ziravorlar qo'shilishi bilan yaxshilab yoğurun va uring, so'ngra sovutib oling. Va keyin nima bo'lishi qo'lning chaqqonligiga bog'liq. Grilda haqiqiy lula kabob pishirishga harakat qiling va hayratda qoling!

Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Lula kabobi - Kavkaz, Markaziy Osiyo va Bolqonning an'anaviy go'shtli taomidir. U ko'mir ustida qovurilgan shishlarda tayyorlanadi va shuning uchun an'anaviy kabobning bevosita va asosiy raqobatchisi hisoblanadi. Ba'zi gurmeler hatto lula kabobni kabobdan ancha yuqori darajaga ko'taradilar va shu bilan uning nozikligi, shiraliligi va ta'mining boyligini qadrlashadi. Biz bunga to'liq rozi bo'lishimiz mumkin, ayniqsa lula kabobi qiyma go'shtdan (qiyma go'shtdan) tayyorlanadi va xushbo'y sharqona ziravorlarning butun guldastasini o'z ichiga oladi.
Afsuski, tabiatga chiqish, barbekyu yoqish va o'zingizning sevimli lazzatlaringizni tutun bilan pishirish har doim ham mumkin emas. Shuning uchun men sizga nafaqat grilda lula kabobni qanday pishirishni, balki uni uyda tayyorlash sirlarini ham aytib beraman. Tandirdagi lula kabobi ham juda va juda yaxshi va oilangizga allaqachon zerikarli kotlet va pirzoladan dam olishga yordam berishi kafolatlangan.

Tarkibi:

(8-9 shish uchun)

  • 1 kg. qiyma go'sht
  • 150 gr. cho'chqa yog'i
  • 1 o'rta piyoz
  • 1 osh qoshiq. slaydsiz tuz
  • 0,5 osh qoshiq. maydalangan zira
  • 0,5 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir
  • 1 osh qoshiq. maydalangan koriander
  • Klassik lula kabobi, albatta, qo'zichoqdan tayyorlanadi, lekin tabiiyki, mol go'shti va cho'chqa go'shti biz uchun ancha qulaydir. Shaxsan men ko'pincha 1: 1 nisbatda aralashmani ishlataman, ya'ni yarim maydalangan mol go'shti, yarim cho'chqa go'shti.
  • Qiymaga mayda tug'ralgan tuzsiz cho'chqa yog'i qo'shing. Shunga qaramay, klassik retsept yog'li quyruq yog'idan foydalanadi, ammo cho'chqa yog'i ancha qulayroq tarkibiy qismdir, shuning uchun biz undan foydalanamiz.
  • Qiyma va cho'chqa yog'i aralashmasiga juda, juda mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Hech qanday holatda piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazish, ularni maydalash yoki blenderda maydalash orqali ishingizni osonlashtirmang! Gap shundaki, piyoz bo'laklari quruq qolishi va qovurish paytida qiyma go'sht ichida sharbatini chiqarishi kerak. Agar piyoz sharbati qiyma go'shtga avvalroq kirsa, u shunchaki aralashmani yumshatadi va siz hech qachon qiymani shishga yopishib olmaysiz.
  • Biz qiyma go'sht, cho'chqa yog'i va piyoz aralashmasini uzoq vaqt davomida va yaxshilab metall yoki emal idishda yoğurur. Yoğurma kamida 8-9 daqiqa davom etishi kerak. Bu uchta komponentni aralashtirish uchun emas, balki go'sht oqsilni chiqarishi uchun amalga oshiriladi. Protein qiyma go'shtni mustahkamlaydigan va shishlardan tushmasligiga imkon beruvchi bir turdagi iplarni hosil qiladi. Qiymani uzoq va yaxshilab yoğurish haqiqiy lula kabobning asosiy siri hisoblanadi.
  • Qiyma oqsilni bo'shatgandan so'ng, siz tuz, qalampir, zira va korianderni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Sizning e'tiboringizni yana bir bor qaratmoqchiman: mening retseptimda ziravorlar va tuz miqdori osh qoshiqda ko'rsatilgan. Tuz va ziravorlarni butun hajm bo'ylab teng ravishda taqsimlash uchun qiyma go'shtni yana yaxshilab aralashtiring.
  • Tayyorlangan qiyma bilan idishni qopqoq yoki folga bilan yoping va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sovutish paytida qiyma ichidagi yog 'qotib qoladi - bu kelajakdagi lula kabobni shishga muammosiz bog'lash imkonini beradigan yana bir hiyla.
  • Sovutilgan qiyma go'shtni shishlarga soling. Buning uchun biz qiyma go'shtdan taxminan 130-150 gramm og'irlikdagi kotlet hosil qilamiz, uni shish ustiga teshamiz, so'ngra shishni biroz aylantiramiz, qiyma go'shtni uning bo'ylab taqsimlaymiz va shu bilan 3-3,5 sm qalinlikdagi go'shtli kolbasa hosil qilamiz.
  • Ushbu operatsiyani bajarishda siz qiyma go'shtni iloji boricha ixchamlashingiz kerak, shunda uning ichida bo'shliqlar qolmaydi. Lula kabobni qovurayotganda, go'sht sharbati to'planishi mumkin bo'lgan bo'shliqlarda, u bizning ajoyib qiyma kabobimizni qaynatib, yirtib tashlaydi. Bundan tashqari, har bir go'shtli kolbasa boshi va oxiri shish ustiga ehtiyotkorlik bilan surtilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
  • Xom lula kabob bilan shishlarni issiq ko'mir bilan to'ldirilgan panjara ustiga qo'ying va pishganicha qovuring.
  • Agar siz pechda lula kabob pishirishga qaror qilsangiz, unda metall shishlar sizga mos kelmaydi, chunki ular pechga mos kelmaydi. O'shanda biz kichik o'lchamdagi yog'och shishlarni eslaymiz. Yog'och shishlardan foydalanish o'zining kamchiliklariga ega. Birinchidan, ular juda yupqa bo'lib, pichoq qiyma go'shtni kesib o'tayotganga o'xshaydi. Ikkinchidan, go'sht aralashmasi yog'ochga metalldan ko'ra yomonroq yopishadi, bu ham bizning kabobning yaxlitligiga hissa qo'shmaydi. Ushbu qiyinchiliklarni bartaraf etish uchun men uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash usulidan foydalanishni taklif qilaman. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, men qiyma sosiskani oshxona taxtasida yoki katta tekis plastinkada ichiga yog'och shish solingan holda aylantiraman.
  • Qovurish uchun tayyorlangan lula kabobni pishirish varag'iga o'tkazing. Shishlarni pechdan panani tortib olmasdan osongina aylantirilishi uchun joylashtiring.
  • Mening pishirish varag'im juda baland tomonlarga ega, shuning uchun shishlar deyarli ularga osib qo'yiladi va go'sht faqat metallning yuzasiga ozgina tegadi, bu barbekyuga o'xshash narsa bo'lib chiqadi. Agar sizda go'shtli shishlarni osib qo'yish imkoningiz bo'lmasa, ularni joylashtirishdan oldin pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lashni unutmang.
  • Lula kabobi juda tez qovuriladi, 200 daraja qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davom etadi.
  • Tayyor lula kabobni idishga soling va darhol issiq xizmat qiling. Lula kabob bilan birga biz o'tlar va yangi sabzavotlarga xizmat qilamiz. Ushbu retseptdan tashqari, men ham tomosha qilishni tavsiya qilaman

Shishchada qovurilgan go'shtli kolbasa - lula kabob taomini ko'rganingizda qanday uyushmalarga ega bo'lasiz?! Masalan, men uchun - dengiz, mayin quyosh, dam olish, Turkiya. Va behuda emas, chunki bu retseptni turklar o'ylab topdilar. Aniqroq qilib aytadigan bo‘lsak, yurish paytida qo‘y go‘shtini bo‘laklarga bo‘lib qovurib, qilich taqib, olovda qovurgan turk jangchilari. Eh, yaxshi!

Haqiqiy lula kabob panjara ustidagi shishlarda pishiriladi. Ammo ob-havo o'z sharoitlariga bog'liq bo'lganligi sababli, siz uyda lula kabobni an'anaviy pechda shishlarda pishirishingiz mumkin. Albatta, ta'mi va aromati biroz boshqacha bo'ladi, lekin bu bizni to'xtata olmaydi! Bundan tashqari, an'anaviy lula kabobi qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo oshpazlik mutaxassislari uzoqroqqa borishdi va endi uni barcha turdagi go'sht va hatto qo'ziqorinlardan tayyorlaydilar.

Ushbu retsept bo'yicha go'sht mayin, xushbo'y, pomidor sharbatida namlangan bo'lib chiqadi, faqat og'zingizda eriydi ... Turk musiqasini yoqing va uyda Turkiyaning bir qismini yaratishni boshlang. Turklar aytganidek: “Afiyet olsun!”

Retsept haqida ma'lumot

Oshxona: turk.

Tayyorlash usuli: pechda.

Umumiy pishirish vaqti: 45 min.

Porsiya soni: 10 .

Tarkibi:

  • qiyma go'sht (mol va cho'chqa go'shti) - 600 g
  • piyoz - 1 dona
  • shirin qizil qalampir - 1 dona
  • arpabodiyon ko'katlari - 1/2 shamlardan

salat uchun:

  • yangi pomidor - 3-4 dona
  • qizil piyoz - 2 dona

marinad:

  • o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq
  • uzum sirkasi 6% - 1,5 osh qoshiq
  • maydalangan koriander - 1/4 osh qoshiq
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar
  • tuz - ta'mga
  • qora qalampir - ta'mga

shuningdek:

  • bambukdan yasalgan shishlar.

Retsept:

  1. Qizil shirin qalampir va piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, arpabodiyonni mayda maydalang.

  2. Tug'ralgan piyoz va shirin qizil qalampir, qiyma solingan idishga arpabodiyon qo'shing, ta'mga ko'ra tuz va qora murch qo'shing.

  3. Qo'llaringiz bilan maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring. Bu erda siz qattiq ishlashingiz kerak, chunki lula kabobni tayyorlashda qiyma go'shtni uzoq vaqt yoğurish asosiy shartdir. Uzoq vaqt davomida aralashtirish va kaltaklash qiyma go'shtni yanada yopishqoq va zichroq qiladi, ya'ni u shishlarni mahkam ushlab turadi va parchalanmaydi. Vaqt bo'lsa, qiyma go'shtni 2 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

  4. Lula kebab uchun yaxshi yoğrulmalı qiyma go'shtni har biri taxminan 65 gramm bo'lgan 10 ta porsiyaga bo'ling. Taxminan 20 santimetr uzunlikdagi "kolbasa" hosil qiling, ularni uyda lula kabob tayyorlash uchun ideal bo'lgan bambuk shishlarga bog'lang. Bambukdan tayyorlangan shishlar sovuq suvda taxminan 10 daqiqa davomida namlangan bo'lishi kerak, lula kabobni pastga bosing, shunda ular shishlarga qattiqroq bosiladi. Shakllangan lula kebaplarni panjara ustidagi shishlarga qo'ying. Oldindan qizdirilgan pechda taxminan 25 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Lula-kebs bilan panjara ostiga pishirish varag'i yoki folga varag'ini qo'yishni unutmang, chunki ulardan sharbat oqib chiqadi. Pishirish varag'i yoki folga pechni ifloslanishdan himoya qiladi.

  5. Lula kabobi pechda yon tomonlarini qizartirayotganda, unga pomidor va qizil piyoz tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun siz avval tuzlamoq qilishingiz kerak: o'simlik moyi va uzum sirkasini stakanga quying, ziravorlar qo'shing: maydalangan koriander va qora qalampir, shuningdek, sarimsoq, ingichka bo'laklarga bo'linib, tuz. Marinadni vilkalar bilan qattiq uring.

  6. Marinadga yarim halqalarga kesilgan qizil piyoz va pomidor bo'laklarini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. 5 daqiqaga qoldiring.

  7. Pishgan pomidorning yarmini qizil piyoz solingan idishga soling, ustiga duxovkadan lula kabob, yana pomidor va piyoz soling va qolgan tuzlamoqni quying.

  • Kaboblarni qo'llarni sovuq suvga botirib, shish ustida shakllantirish tavsiya etiladi;
  • bu taom uchun qiyma go'shtga tuxum va non qo'shmang;
  • klassik lula kabob qo'zichoqdan tayyorlanadi, go'sht maydalagich ishlatilmaydi va go'sht shiralilikni saqlash uchun maxsus pichoqlar bilan mayda tug'ralgan;
  • qiyma go'sht qanchalik yog'li bo'lsa, oxirgi taom shunchalik mazali bo'ladi;

Bu taomni ham xizmat qilish mumkin

Turk tilidan lula "quvur" deb tarjima qilingan va arabcha kabob "qovurilgan go'sht" degan ma'noni anglatadi. Cho'zinchoq shakli tufayli idish haqiqatan ham qovurilgan go'sht naychasiga o'xshaydi. An'anaga ko'ra, kabob yosh qo'zi go'shtidan tayyorlanadi. Tug'ralgan qo'zichoq (qiyma go'sht) shishlarga o'raladi va keyin tutunli qoplama hosil qilish uchun issiq ko'mir bilan to'ldirilgan panjara ustida qovuriladi. Natijada nozik va uzoq qovurilgan kolbasa, juda mazali, suvli va baharatlı.

Klassiklardan tashqari, cho'chqa go'shti, mol go'shti va hatto tovuqdan tayyorlangan lula kebab retseptlari mashhur bo'lib, ular panjara, pechda yoki qovurilgan idishda pishirilishi mumkin. Bu xilma-xillikni tushunishingizni osonlashtirish uchun men sizga lula qanday pishirishni, qiyma go'shtni qanday yoğurishni, unga nima qo'shishni, uni shishlarga qanday qo'yishni va har qanday usulda va har qanday usulda to'g'ri qovurishni batafsil aytib beraman. go'sht.

Ingredientlarni tanlash qoidalari

  1. To'g'ri go'shtdan foydalaning. Klassik versiyada odatda qo'zichoq ishlatiladi, garchi cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq go'shti, shuningdek ularning aralashmasi juda mos keladi. Pulpa qanchalik yog'li bo'lsa, hosil bo'lgan idish shunchalik shirali bo'ladi. Parcha yangi, sovutilgan bo'lishi muhim, lekin hech qanday holatda muzlatilmaydi. Sotib olayotganda go'shtning yangiligini aniqlash uchun rangi va hidiga e'tibor bering.
  2. Tuxum va nondan voz keching. Idishda faqat go'sht, yog'li quyruq yog'i (cho'chqa yog'i), piyoz va ziravorlar mavjud. Tuxum yoki non bo'lmasligi kerak. Biz kotlet tayyorlamayapmiz, qiyma uchun qo'shimcha bog'lovchilar kerak emas.
  3. Cho'chqa yog'i ko'p bo'lishi kerak. Ideal holda, yog 'go'shtning umumiy og'irligining kamida 1/4 qismiga qo'shiladi, keyin qiyma go'sht suvli va yopishqoq bo'lib chiqadi va kolbasa shishlardan tushmaydi.
  4. Piyozni go'sht maydalagichda burama, uni o'tkir pichoq bilan juda mayda maydalash kerak. Siz go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalana olmaysiz, aks holda mustahkamlik juda yopishqoq va xamirli bo'ladi va siz mahsulotni shishga mahkam bog'lay olmaysiz.
  5. Me'yorida ziravorlar va tuz qo'shing. An'anaga ko'ra, ziravorlar sifatida faqat qora va qizil qalampir ishlatiladi. Siz koriander, zira, yangi yoki quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Ziravorlarni ohakda qo'lda maydalash tavsiya etiladi, keyin ularning xushbo'yligi aniqroq bo'ladi. Siz me'yorida tuz qo'shishingiz kerak, aks holda kabobni shiraliligidan mahrum qilish xavfi mavjud.

Uyda lula kabobi - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Sizga yangi qo'zichoq kerak bo'ladi (yoki teng qismlarga cho'chqa go'shti + mol go'shti aralashmasi). Agar qo'zichoq yosh, bir yilgacha bo'lgan bo'lsa, unda, qoida tariqasida, uning go'shti o'ziga xos ta'mi yoki hidi yo'q. Ko'proq etuk qo'zichoqni aroqda bir necha soat davomida namlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, quyruq yog'i yoki cho'chqa yog'i, ko'plab piyoz va ziravorlar kerak bo'ladi. Men sizga pechda mazali uy qurilishi lula kabobini qanday tayyorlashni aytaman. Sinab ko'ring - bu juda mazali!

Pishirishning umumiy vaqti: 2 soat
Pishirish vaqti: 30 daqiqa
Hosildorlik: 10 dona

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

    Men go'shtni barcha plyonkalar va tomirlardan ehtiyotkorlik bilan tozaladim, chunki ular tayyor idishda topilsa, ularni chaynash qiyin bo'ladi va bu qabul qilinishi mumkin emas. Shuning uchun do'konda sotib olingan tayyor qiyma biz uchun mos emas. Men bo'laklarni katta to'r orqali maydaladim - natijada qiyma go'shtning shiraliligini saqlaydigan kabob uchun optimal maydalash bo'ldi.

    Piyoz bilan birlashtirilib, juda, juda kichik kubiklarga bo'linadi. Uni pichoq bilan iloji boricha mayda maydalash kerak. Uni go'sht maydalagich / blender / qirg'ichdan o'tkazish qat'iyan man etiladi! Bo'laklar quruq qolishi va maydalashda sharbat chiqarmasligi kerak, keyin qovurish jarayonida qiyma go'shtni suvli qiladi. Agar siz darhol piyoz "gruel" ni qo'shsangiz, u aralashmani yumshatadi va kabob shishga yopishmaydi.

    Keyinchalik, aralashmani yaxshilab va uzoq vaqt, kamida 15 daqiqa davomida aralashtirish kerak, shunda go'sht yumshaydi va oqsilni chiqaradi - u bir-biriga bog'langan uzun iplarni hosil qiladi va to'ldirilgan ish qismini mustahkamlaydi, shuning uchun lula kolbasalari shunday qiladi. shishlardan tushmang.

    Tuz va ikki xil qalampir, quritilgan rayhon va kashnich, zira va koriander urug'larini ohakda pyuresi qo'shdim. Yana bir marta, ziravorlarni bir tekis taqsimlash uchun qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun. Nihoyat, aralashmani ixchamlashtirish va barcha havoni chiqarish uchun uni bir necha marta idishga urdim. Men uni plyonka bilan yopdim va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ydim - go'shtni shishlarga yaxshiroq yopishtiradigan yana bir sir. Hammasi shundaki, yog 'qattiqlashadi, ya'ni u tolalarni yaxshiroq "ushlaydi".

    Sovutilgan qiyma go'shtni tishlash kerak (agar bambuk shishlarda bo'lsa, ular yonib ketmasligi uchun ularni avval suvga botirishni unutmang). Men uni taxminan 150 gramm bo'laklarga bo'ldim. Men tennis to'plari o'lchamidagi to'plarni hosil qildim va ularni shishning o'rtasiga mahkamladim (bu erda sizga 35-40 sm uzunlikdagi kalta kerak bo'ladi). Uni ozgina aylantirib, men qiyma go'shtni shish bo'ylab taqsimladim va shu bilan 3-3,5 sm qalinlikdagi uzun kolbasa hosil qildim.Ichkarida bo'shliqlar qolmasligi uchun uni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan qo'llaringiz bilan siqib qo'yishga harakat qiling - pishirish paytida go'sht sharbati paydo bo'ladi. ularda to'plang, bu bizning ajoyib kabobimizni yirtib tashlashi mumkin. Kolbasalarning boshi va oxiri shish ustiga ehtiyotkorlik bilan "yog'langan" bo'lishi kerak.

    Agar siz kabobni yog'och shishlarda pishirsangiz, texnika biroz boshqacha bo'ladi. Go'sht to'pini shakllantirish, markazga shish qo'yish va keyin ish qismini ish yuzasi / taxta / katta tekis plastinka bo'ylab oldinga va orqaga siljitish qulayroqdir. Porsiya kichikroq, 70-80 gramm bo'ladi, aks holda shish o'z og'irligi ostida egilib qoladi.

    Qolgan narsa - kolbasalarni pechda pishirish. Buning uchun men tayyorgarlikni pishirish varag'iga - yuqori tomonlari bilan o'tkazdim, shunda shishlar tom ma'noda ularga osilgan va ularni pechdan olib tashlamasdan aylantirish qulay edi. Pishirish varag'ini folga bilan yopishtirish tavsiya etiladi, keyin tomchilarni olib tashlash uchun uni uzoq vaqt yuvish kerak bo'lmaydi. Agar bunday pishirish varag'i bo'lmasa, siz mos o'lchamdagi har qanday issiqlikka chidamli shaklni moslashingiz yoki oddiygina moylangan panjara ustiga qo'yishingiz mumkin va uning ostiga yog 'tomchiradigan pishirish varag'ini qo'yishingiz mumkin. Shu bilan birga, agar xohlasangiz, bolgar qalampirini garnitura sifatida pishirishingiz mumkin.

    Men pechda 250 daraja haroratda 15 daqiqa davomida lula kabobini pishirdim (pechni maksimal darajada qizdirish kerak). Yana bir tekis pishirish uchun vaqti-vaqti bilan aylantiring. Bir vaqtning o'zida 4-5 ta bo'lakda pishirish yaxshidir, keyin issiqlik kattaroq bo'ladi, ya'ni idish tezroq va bir tekisda pishiriladi. Issiq kabob to'g'ridan-to'g'ri shishlarda, issiqdan darhol, pita noni, yangi sabzavotlar va o'tlar bilan birga xizmat qilishi mumkin. Sos ham foydali bo'ladi, masalan, satsebeli yoki boshqa issiq, shirin va nordon va sarimsoq sousi mos keladi.

Grilda lula kabobni qanday tayyorlash mumkin

Klassik retseptda kabob ochiq havoda, masalan, qishloq uyida tayyorlanadi, panjara ustiga yoqiladi va yonayotgan ko'mir ustida qovuriladi. U metall tayoqdan tushmasligi, ichida xom emas, yaxshi qovurilgan, lekin yonib ketmasligi uchun siz o'nlab qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  1. Go'shtni mayda to'g'rang yoki eng katta panjara bilan go'sht maydalagich orqali qiyma go'shtga soling, cho'chqa yog'i va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Bu lula kabobning ikkita asosiy tarkibiy qismi bo'lib, ularning mutanosib nisbati taxminan quyidagicha: 1 kg go'sht - 250 g cho'chqa yog'i - 3 piyoz. Ziravorlar orasida qora qalampir kerak, boshqa barcha ziravorlar ta'mga qarab tanlanishi mumkin.
  2. Qo'llaringiz bilan 15-20 daqiqa davomida yoğurun, shunda qiyma go'shtdan maksimal protein miqdori chiqariladi, qiyma viskoz va zich bo'ladi, keyin u shishlarga mahkam o'tiradi va parchalanmaydi. Oshxona mashinasi bilan urish tavsiya etilmaydi, chunki yog 'pichoqlardan juda qizib ketadi va aralash parchalanadi.
  3. Ish qismi bilan idishni muzlatgichda kamida 2-3 soat davomida joylashtiring - sovuq sinov unga foyda keltiradi, yog 'qattiqlashadi, ya'ni uni haykaltaroshlik qilish osonroq bo'ladi. Siz kolbasalarni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, so'ngra har birini kino bilan o'rashingiz mumkin. Piknikga borganingizda, vaqtni tejash uchun ko'mir tayyor bo'lganda, qadoqni olib tashlang.
  4. Qiyma sovib ketayotganda, ko'mirni tayyorlang. Barbekyu yoqish uchun ignabargli daraxtdan foydalanmang, bargli daraxtlardan foydalanish yaxshidir.
  5. Grilda qovurish uchun 2 ta zonani tashkil qiling: issiq - yonayotgan ko'mir bilan, issiq - yonayotgan ko'mir bilan.
  6. Shishlarni tayyorlang - ular keng, sovuq va quruq bo'lishi kerak.
  7. Kolbasa shaklini berishni osonlashtirish uchun ip o'tkazishdan oldin qo'llaringizni suvga botirishni unutmang. Go'sht qo'llaringizga yopishmasligi muhim, aks holda shishga yopishib olish qiyin bo'ladi.
  8. Kolbasalarni juda qalin bo'lmagan holda shakllantiring, shunda ular ko'mirda to'g'ri pishirishga vaqtlari bo'ladi. Optimal qalinligi taxminan 3-3,5 sm.Go'sht aralashmasi metall tayoqqa mahkam o'rnatilishi kerak, aks holda go'sht sharbati hosil bo'lgan bo'shliqlarda to'planadi va mahsulot parchalanadi.
  9. Xom go'shtli shishlarni ko'mir bilan to'ldirilgan panjara ichiga joylashtiring, birinchi navbatda issiq zonada oltin jigarrang bo'lguncha. Bir necha daqiqadan so'ng, to'liq pishirish uchun uni yonayotgan ko'mir maydoniga olib boring. Odatdagidek, lula kabobni pishirish uchun 12 daqiqa kifoya qiladi. Va vaqti-vaqti bilan uni aylantirishni unutmang.
  10. Nozik qiyma qattiq tutunni o'ziga singdirmasligi uchun hech qanday holatda issiq ko'mirga suv quymasligingiz kerak, qo'llaringizga ventilyatorni olib, havoning erkin aylanishini ta'minlash yaxshiroqdir, shunda lula bir tekis pishiriladi.

Ana xolos! Aksincha, kabobni to'g'ridan-to'g'ri shishlarda xizmat qiling, yupqa pita noniga qo'ying va bir guruh yangi o'tlar bilan ziravorlang. Yangi sabzavotlar, tuzlangan piyoz va sous mos keladi. Tushlik!

Shishdagi lula kabob uchun retsept (video)

Tandirda lula kabob

Lula kabobi pechda xuddi grilda bo'lgani kabi mazali bo'ladi, garchi tutunli lazzat bo'lmasa. Retseptda deyarli farq yo'q, faqat ochiq olov o'rniga panjara va pechka tepsisi ishlatiladi.

Pishirish tamoyillari:

  1. Idish pechda 220 dan 250 darajagacha bo'lgan haroratda tayyorlanadi.
  2. Siz 40 sm gacha bo'lgan kichik shishlarda yoki yog'och shishlarda pishirishingiz mumkin.
  3. Yog'och shishlarni pechda chekmasligi uchun ularni bir soat davomida suvga solib qo'yish tavsiya etiladi.
  4. Lula kabob yog'langan panjara ustiga qo'yiladi va tomchilab turgan yog'ni ushlab turish uchun uning ostiga pishirish tepsisi qo'yiladi.
  5. Pishirish vaqti 15-20 minut.

Pishirish texnologiyasi oddiy: qiyma tayyorlang, uring, sovutib oling, shish yoki shishlarga mahkam bog'lab qo'ying, so'ng ularni simli panjara ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aylantirib, to'liq pishganicha pishiring.

Maslahat: Pishirish varag'ining pastki qismini folga yoki pergament qog'oz bilan tekislang, keyin pishirish varag'ini kuyishdan uzoq vaqt yuvish zaruratidan xalos bo'lasiz.

Qovurilgan idishdagi lula kabobi

Qovurilgan lula kebab, boshqa yo'llar bilan tayyorlanganlardan farqli o'laroq, eng qizarib pishgan va pushti bo'lib chiqadi. Lekin u o'simlik yog'ida tayyorlangani uchun kaloriyasi ham yuqori. Bu erda nafaqat oltin jigarrang qobiqqa erishish, balki go'shtning ichida xom qolmasligini ta'minlash ham muhimdir.

Pishirish tamoyillari:

  1. Lula kabobni yog'och shishlarda qovurilgan idishda pishirish tavsiya etiladi.
  2. Mahsulotlar unga erkin joylashishi va ularni aylantirish uchun qulay bo'lishi uchun katta qovurilgan idishni olish yaxshiroqdir.
  3. Ideal holda, panjara panasidan foydalaning, lekin agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, unda har qanday qalin devorli idish bo'ladi.
  4. Qovurish uchun faqat tozalangan o'simlik moyi mos keladi, u juda ko'p yonmaydi va uzoq vaqt qizdirilganda chekmaydi.
  5. Qovurish harorati o'rtacha bo'lishi kerak, keyin kolbasa ichida qovurish uchun vaqt bo'ladi va yonib ketmaslik uchun tez-tez aylanishni unutmang.

Tayyorgarlik Klassik retseptdan farqi yo'q, faqat qiyma go'sht yog'och shishlarga bog'langan. Keyinchalik, qovurilgan idishni qizdirishingiz kerak, yog'ni to'kib tashlang, preparatlarni qovurilgan idishga soling, to'liq pishganicha o'rtacha haroratda qovuring, ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Maslahat: Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qovurilgan kolbasalarni qog'oz salfetkalar bilan artib oling.

Kabob uchun qiyma go'sht retseptlari

O'nlab kabob retseptlari mavjud, har bir mamlakatning o'z retsepti bor, unga milliy narsa qo'shiladi. Farqlar asosan texnologiyaga bog'liq emas - bu bir xil, ammo ingredientlarga bog'liq. Misol uchun, Eronda lula baliqdan qovuriladi, za'faron, limon sharbati, zaytun moyi va xushbo'y o'tlar bilan ta'mlanadi. Janubda esa tovuqdan tayyorlanadi, piyoz halqalari va yalpiz chutney bilan yangi pishirilgan yassi nonda xizmat qiladi.

Magic Food siz uchun bizning kengliklarda mashhur bo'lgan eng mashhur retseptlarni to'pladi. Taomning asoslarini, panjara, pechda va qovurilgan idishda pishirish texnikasini bilsangiz, faqat ingredientlarni o'zgartirish va go'shtli go'shtli taomning yangi ta'midan bahramand bo'lish qoladi. Xo'sh, qanday qiyma go'shtdan lula tayyorlash mumkin?

№1 retsept: qo'zi go'shti - 1 kg, cho'chqa yog'i - 200 g, piyoz - 150 g, quritilgan rayhon - 1 choy qoshiq, quritilgan yalpiz - 1 choy qoshiq, sumalak - 1 choy qoshiq, tuz va maydalangan qalampir aralashmasi - ta'mga ko'ra.

Retsept № 2: yosh qo'zichoq - 700 g, dumi yog'i - 150 g, sarimsoq - 1 bosh, piyoz - 2 dona, qizil achchiq qalampir - 1 choy qoshiq, quritilgan reyhan - 2 choy qoshiq, koriander - 1 choy qoshiq, sharob sirkasi va limon sharbati - 1 choy qoshiq. har biri, tuz - ta'mga.

Retsept № 3: qo'zi go'shti - 500 g, cho'chqa yog'i - 150 g, katta piyoz - 1 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, yangi arpabodiyon va shilantro - har biri yarim shamlardan, koriander - 0,5 choy qoshiq, tuz va qora murch - ta'mga ko'ra.

Cho'chqa kabobi

№1 retsept: cho'chqa go'shti - 700 g, cho'chqa yog'i - 100 g, piyoz - 2 dona, sarimsoq - 2 tish, ko'k piyoz - 3-4 tuk, cilantro - 4-5 novda, tuz, qalampir, koriander va rayhon - ta'mga ko'ra.

Retsept № 2: qiyma cho'chqa go'shti - 1 kg, cho'chqa yog'i - 250 g, shirin maydalangan paprika - 1 choy qoshiq, piyoz - 3 dona, italyan o'tlari aralashmasi - 1 choy qoshiq, suyuq tutun - 1 choy qoshiq, qalampir va tuz - ta'mga.

Mol go'shti lula kabobi

№1 retsept: mol go'shti - 700 g, cho'chqa yog'i - 100 g, maydanoz va arpabodiyon - har biri yarim shamlardan, sarimsoq - 6 tish, piyoz - 3 dona, ziravorlar va tuz - ta'mga ko'ra.

Retsept № 2: mol go'shti - 1 kg, piyoz - 2 dona, sarimsoq - 2 tish, maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq, shirin maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq, achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq l, shakar - 0,5 choy qoshiq, tuz - 1 dona. osh qoshiq. l., mayda tug'ralgan bolgar qalampiri - 1 dona, mayda to'g'ralgan pomidor pulpasi - 1 dona, shilantro - 2 novda, sariyog' - 50 g.

Tovuqli lula kabobi

№1 retsept: tovuq filesi - 500 g, tuxum - 2 dona, qattiq pishloq - 50 g, sariyog '- 30 g, piyoz - 2 dona, mayda tug'ralgan shirin qalampir - 1 dona.

Retsept № 2: tovuq oyoqlari - 1 kg, cho'chqa yog'i - 150 g, piyoz - 2 dona, shirin maydalangan paprika - 1 choy qoshiq, tuz va qalampir - ta'mga.

Retsept № 3: tovuq filesi - 1 kg, o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l., sarimsoq - 3 tish, limon sharbati - 2 osh qoshiq. l., piyoz - 2 dona, tug'ralgan o'tlar, tuz va ziravorlar - ta'mga.

Kabobga nima bilan xizmat qilish kerak?

Lula kabobi issiq, odatda shishni olib tashlamasdan, pita nonining ustiga qo'yiladi yoki go'sht sharbati bilan namlangan bo'lishi uchun yupqa choyshablarga o'raladi. Pita noni bo'lmasa, siz churek yoki boshqa xamirturushsiz yassi nonlarni berishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, idish o'tlar va tuzlangan piyoz halqalari, yangi turli xil sabzavotlar yoki pishirilgan baqlajonlar, pomidor va bolgar qalampiri bilan to'ldiriladi. Siz anor urug'lari va limon bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Sizga, albatta, go'shtning ta'mini ta'kidlaydigan sous kerak: pomidor, xantal, sarimsoq, satsebeli va boshqalar.

Sos pomidordan tayyorlanishi mumkin, panjara ustida pishiriladi va tozalanadi, ularni iloji boricha mayda maydalang, maydanoz va qovurilgan piyoz, ozgina tuz va bir tomchi sirka qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Quyidagi tarzda xizmat qiling: bir varaqni pomidor sousi bilan surting, ustiga lula soling, lavashni yoping va yana panjara ustiga qovuring, shunda non tiniq bo'ladi. Yana bir variant - konservalangan loviyalarni kolbasa ustiga quyish va o'tlar bilan bezash. Fasol go'shtga o'tkir ta'm beradi va uni yanada boy qiladi.

Uyda pechda qovurilgan yoki pishirilgan kabob uchun siz tez sarimsoq sousini tayyorlashingiz mumkin, bir nechta chinnigullar matbuotdan o'tib, shakarsiz yogurt bilan aralashtiriladi, tuz va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Siz shunchaki tomat pastasini suvda suyultirishingiz, ziravorlar, qalampir qo'shishingiz va qaynatishingiz mumkin. Va agar muzlatgichda 250-300 g pomidor bo'lsa, ularni katta bo'laklarga kesib oling, 10 daqiqa qaynatib oling, urug'lar va terilardan qutulish uchun elakdan o'tkazing, so'ngra sousni pechkaga qaytaring, achchiq qalampir qo'shing, shakar va tuzni tatib ko'ring, salqin, mayda tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz yoki cilantro bilan mavsum. Juda mazali!

Endi siz sharqona lula kabobning barcha sirlarini bilasiz, ya'ni siz istalgan vaqtda uyda yozgi piknik qilishingiz mumkin. Retseptni tanlang - grilda tutunli, qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan yoki pishirish varag'ida ajoyib suvli pishirilgan kabob. Qanday bo'lmasin, qiyma go'shtning yumshoq naychalari sizning oshqozoningiz uchun katta bayram yaratadi. Asosiysi, yangi go'sht, ziravorlar va yaxshi kayfiyatni to'plash. Dam olish kunini mazali o'tkazing!

Siz qiyma go'shtdan juda mazali lula kabob tayyorlashingiz mumkin. Aslini olganda, bu cho'zilgan kotlet bo'lib, u 80% qo'zichoq va 20% yog'li quyruq yog'idan iborat bo'lib, har doim mayda tug'ralgan piyoz, o'tlar va suneli hops kabi achchiq ziravorlar qo'shiladi. An'anaviy versiyada kabob shishirilib, keyin kabob kabi ko'mir ustida panjara qilinadi.

Uyda siz grilsiz qilishingiz va qovurilgan idishda xushbo'y kavkaz kotletlarini qovurishingiz mumkin - lula kabob ko'mirdagidan yomonroq bo'lmaydi, u xuddi suvli, ziravorlarning xushbo'y hidi va ishtahani ochuvchi qobig'i bilan bo'ladi. Tayyorlash uchun qo'zichoq yoki mol go'shti, ko'plab o'tlar, piyoz va ziravorlar oling. Keyin hamma narsani birlashtirib, bambuk tayoqchalarga bog'lang va oddiy kotletlar kabi qovuring. Xo'sh, hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaslik va birinchi marta ajoyib lula kabobga ega bo'lishingiz uchun fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept sizga yordam beradi!

Ingredientlar

  • qiyma mol go'shti 500 gr
  • piyoz 1 dona.
  • cilantro va arpabodiyon 10 g
  • hops-suneli 0,5 osh qoshiq.
  • maydalangan qora qalampir 2 chip.
  • maydalangan qizil qalampir 1 chip.
  • tuz 0,5 osh qoshiq.
  • sariyog '50 g
  • quritilgan reyhan, oregano va yalpiz har biri 2 ta chip.
  • panani moylash uchun o'simlik moyi

Qovurilgan idishda lula kabobni qanday tayyorlash mumkin

Juda mazali! Qovurilgan idishdagi lula kabobi ichkarida suvli, ajoyib xushbo'y, ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lib chiqadi. Siz to'g'ridan-to'g'ri tuzlangan piyoz, pita noni va issiq sous, yangi sabzavotlar, o'tlar yoki salat bilan to'ldirilgan shishlarda xizmat qilishingiz mumkin.