Puff pastry tartlets - fotosuratlar bilan uyda to'g'ri tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar. D. Oliverdan qaymoqli va karamelli qandolatli xamir savatlari Tayyor pishiriqdan tayyorlangan savatlar
Tartletkalarni qanday tayyorlash kerak, savat uchun qanday xamirni tanlash yaxshidir, to'ldirish uchun nimani ishlatish kerak - bu kabi savollar tartletlarni tayyorlashga qaror qilish bilanoq paydo bo'ladi. Avvalo, xamir turi, to'ldirish variantlari va pishirish usuli bo'yicha qanday mahsulotlar borligini aniqlashingiz kerak.
Do'konda sotib olinganlarga qo'shimcha ravishda, plomba uchun savatlarni o'zingiz qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, xamirning har xil turlari sizni turli xil gazaklar bilan ta'minlaydi.
Uy qurilishi savatlari qisqa non, xamirturush, puf yoki vafli bilan tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, xamirning o'zi ham sho'r, ham shirin bo'lishi mumkin.
Tartletlarni nima bilan to'ldirish kerakligini aytishning hojati yo'q, chunki ... assortiment jadvallardan tashqarida. Sovutgichda nima bo'lishidan qat'i nazar, aqlga kelgan narsa - qoliplarni to'ldirish uchun hamma narsa mos bo'ladi. To'ldirish go'sht, baliq, sabzavot, pishloq, shirin, meva, aralash bo'lishi mumkin.
Tartlet ko'rinishidagi sendvichning asl talqini mutlaqo har qanday plomba opsiyalaridan, hatto eng noodatiylaridan ham foydalanishga imkon beradi.
Tartlet xamiri va uning sirlari
To'ldirish uchun mazali savat faqat ma'lum bir mahsulotning afzalliklarini ta'kidlab, idishning ta'mini oshiradi.
Eng oson variant - do'konda sotib olingan preparatlarni sotib olish. va keyin ularni to'ldiring.
Lekin uy qurilishi savati ancha mazali bo'ladi. Har xil turdagi xamirdan o'zingiz tartletlarni tayyorlashingiz mumkin: qisqa non, puff pasta, kefir yoki sut bilan xamirturush xamiri.
Klassik kalta tortletlar
Siz shirin plombalarni, sevimli salatlaringizni qo'yishingiz yoki ikra bilan bayram tortletlarini tayyorlashingiz mumkin bo'lgan savat uchun xamir uchun asosiy retsept.
Kerakli ingredientlar:
- un - 160 gr;
- margarin - 100 g;
- sarig'i - 1 dona;
- suv - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - bir chimdik.
Qanday qilish kerak:
Unni elakdan o'tkazing, unga tug'ralgan margarin qo'shing. Qo'llaringiz bilan ingredientlarni maydalang. Ularga suv va tuz qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va keyin uni to'pga aylantiring. Xamirni muzlatgichda 30 daqiqadan 2 soatgacha qoldiring.
Qoliplarni xamir bilan to'ldirishning ikki yo'li mavjud:
- Xamirni 10-12 ta teng bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni to'plarga aylantiring va ularni qo'llaringiz bilan panning pastki va yon tomonlari bo'ylab yoğurun.
- Barcha xamirni 3 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Barcha qoliplarni bir joyga qo'ying va ularni xamir bilan yoping. Qatlamni rulon bilan pastga bosing va keyin ortiqcha qismini olib tashlang.
20-25 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
Puff pastry tortlets
Ushbu turdagi savat qulay, chunki siz tortletlarning turli shakllarini yaratish uchun puff pastadan foydalanishingiz mumkin. Bu xamirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, lekin do'konda sotib olingan puff pastrydan tayyorlangan tortletlar ham yaxshi ishlaydi.
Kerakli ingredientlar:
- muzlatilgan xamir - 300 g;
- tuxum - 1 dona.
Qanday pishirish kerak:
Xamirni o'ramidan olib tashlang va uni xona haroratida 20-30 daqiqa davomida muzdan tushirishga ruxsat bering.
Uni qatlamga yoyib, 12 kvadratga bo'ling. Kalıpdan foydalanib, 6 kvadratdan kvadrat teshiklar hosil qiling yoki diagonal kesmalar qiling va teshik qilish uchun burchaklarni egib oling. Birinchi variant yanada chiroyli bo'lib chiqadi, ikkinchisi esa yanada chiroyli. O'zingizning didingizga qarab tanlang.
To'liq kvadratlarni kaltaklangan sarig'i bilan surting va ustiga teshiklari bo'lgan kvadratchalarni qo'ying. Shuningdek, yuqori qismini sarig'i bilan yog'lang.
Qisqa nonli xamirni taxminan 20 daqiqa davomida 200 ° C dan past bo'lmagan haroratda pishiring.
Tartletlar uchun tez smetana xamiri
Smetana xamirining oddiy savatlari kerak bo'lganda har doim yordam beradi. Va agar siz bu xamirga maydalangan pishloq, tvorog yoki o'tlarni qo'shsangiz, siz bayramona stol uchun to'ldirilgan mazali tortlet olasiz.
Kerakli ingredientlar:
- un - 480 gr;
- margarin - 300 gr;
- smetana - 300 gr.
Qanday pishirish kerak:
Margarinni pichoq bilan maydalang, so'ngra uni un bilan maydalang. Smetana qo'shing va silliq xamir yoğurun. Aralashtirilgan xamirni muzlatgichda 1 soatga qoldiring.
Kerakli shakldagi tartletlarni hosil qiling va ularni 180 ° C da 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Aperatif qoliplari qanday xamirdan tayyorlangan bo'lsa, siz bir nechta qoidalarni eslab qolishingiz kerak.
Ular sizga keyingi foydalanish uchun ideal mahsulotlarni pishirishga imkon beradi.
- Pishirish paytida xamirni puflashning oldini olish uchun uni don yoki loviya bilan bosish kerak;
- Xamirning ko'p ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslikning yana bir usuli - pastki qismini vilkalar bilan bir necha joyda teshish;
- xamirga tvorog, pishloq yoki o'tlarni qo'shish mahsulotga o'ziga xoslikni qo'shadi;
- Agar maxsus shakllar bo'lmasa, siz muffin shaklidan foydalanishingiz mumkin: uni teskari aylantirib, xamirga yopishtirish kifoya;
- Pishirishdan oldin xamirni xom tuxum bilan surtganingizga ishonch hosil qiling, u nam bo'lishiga yo'l qo'ymasdan uni suyuq plombalardan himoya qiladi, bu julienne tartletlari uchun juda muhimdir.
Tartletlar uchun plomba va ulardan foydalanish
Tayyor mini-snacks juda oqlangan ko'rinadi. Bayramlarda appetizers uchun tortlets uchun har qanday plomba ishlatilishi mumkin va bunday idishlarni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.
- Sabzavotlar. Tartletlar uchun sabzavotlar har qanday shaklda bo'lishi mumkin: yangi, qaynatilgan, pishirilgan. Ko'pincha, bu plomba bilan gazak issiq xizmat qiladi. Birlashtiruvchi komponent pishloq bo'lishi mumkin. smetana, tuxum.
- Pishloq. Pishloq tartletlari issiq yoki sovuq holda beriladi. Qattiq navlar odatda issiqlik bilan ishlov beriladi. Sabzavotlar, qo'ziqorinlar va rezavorlar pishloqga qo'shiladi.
- Qo'ziqorinlar. An'anaviy snack variant - qo'ziqorinli tartlets. Har qanday shaklda, ko'pincha pishloq va o'tlar bilan xizmat qiladi.
- Go'sht. Go'shtni to'ldirish uchun tanlangan pulpa yog ', teri, xaftaga yoki plyonkalarsiz ishlatiladi. Qaynatilgan yoki pishirilgan go'sht soslar, pishloqlar yoki sabzavotlar bilan aralashtiriladi. Umumiy variant - tovuq va qo'ziqorinli tartletlar.
- Sukat. Ushbu turdagi plomba keng tarqalgan emas, lekin ular jigar pate yoki qaynatilgan tilli appetizatorlarning mazali versiyalarini tayyorlaydilar.
- Baliq. Qizil baliqli lososlar oilasidagi tartletlar - bu yangi yil aperatifi. Baliqning engil tuzlangan versiyalari qaynatilgan yoki pishirilgandan ko'ra ko'proq ishlatiladi.
- Dengiz mahsulotlari. Qisqichbaqa tayoqchalari, qisqichbaqalar yoki kalamar bilan ko'p odamlarning sevimli tortletlari soslar bilan sovuq holda beriladi.
- Ikra. Ushbu turdagi plomba ta'sirchan effekt yaratadi. Uni tayyorlash oson va stolda ifodali.
- Mevalar, rezavorlar. Bayram oxirida shirin taomlar beriladi. Ba'zida meva yoki sabzavotlar pishloq yoki go'sht bilan birlashtirilishi mumkin, lekin ko'pincha bunday plombalarga shokolad va qaymoq qo'shiladi.
To'ldirishning to'liq ro'yxati tanlashda qaror qabul qilishni osonlashtiradi: tartletlarga nima qo'yish kerak?
Tartletli salatlar: barcha holatlar uchun retseptlar
Borgan sari har xil plombali kichik shakllar nafaqat bufetlarda, balki uyda kechki ovqatlarda ham namoyish etilmoqda. Barcha turdagi plombalarga ega bu kichik va mazali savatlar nafis ko'rinadi va darhol e'tiborni tortadi.
Oddiy uy yig'ilishlari uchun siz tartletlarni nima bilan to'ldirishingiz haqida o'ylashingiz shart emas. Bunday holatlar uchun har qanday salatlar to'g'ri bo'ladi.
Qisqichbaqa tayoqchasi salat
Oddiy uy qurilishi tushlik uchun siz savatlarga tuxum va makkajo'xori bilan odatiy Qisqichbaqa salatini qo'yishingiz mumkin. Tartletsdagi bu salat juda qoniqarli bo'ladi. Lekin maxsus holatlar uchun zaytun, pishloq va ananas bilan ishtahani tayyorlash yaxshidir.
Kerakli ingredientlar:
- Qisqichbaqa tayoqchalari - 20 g;
- qattiq pishloq - 50 g;
- maydalangan zaytun - 50 g;
- konservalangan ananas - 50 g;
- mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Qanday pishirish kerak:
Barcha ingredientlarni bir xil o'lchamdagi kichik kublarga kesib oling. Ularni bir piyola ichiga birlashtiring, mayonez qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Har bir ramekinning pastki qismiga kichik marul bargini qo'ying. Kichkina qoshiqdan foydalanib, salatni ko'katlar ustiga qo'ying.
Cod jigari bilan tortletlar, albatta, mehmonlaringizni hayratda qoldiradi. Va bu taomga qoliplarda joylashishi bilan yangi ranglar beriladi.
Kerakli ingredientlar:
- cod jigari - ½ kavanoz;
- tuxum - 2 dona;
- pishloq - 50 g;
- mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yashil piyoz - 2 ta pat.
Qanday pishirish kerak:
Tuxumni qattiq qaynatib oling, keyin salqin va tozalang. Sariqlarni ajrating. Oqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va sarig'ini vilkalar bilan maydalang.
Pishloqni maydalang va jigarni vilkalar bilan maydalang.
Barcha ingredientlarni mayonez bilan aralashtiring. Aralashmani qoliplarga bo'linib, yuqori qismini sarig'i va tug'ralgan piyoz patlari bilan bezang.
Agar pishloq o'rniga siz 50 gramm qaynatilgan sabzi va 70 gramm tuzlangan bodringdan foydalansangiz, siz juda g'ayrioddiy ta'm va yorqin rangga ega bo'lgan yangi plomba olasiz.
To'ldirish uchun go'shtli salat
Go'shtga asoslangan mazali taomlar uchun parranda go'shti ko'pincha ishlatiladi. Tovuqli tartletlar oddiy, arzon, ammo juda qoniqarli tuyadi, ayniqsa qo'ziqorin bilan birlashtirilganda.
Kerakli ingredientlar:
- tovuq - 50 g;
- shampignon - 300 gr;
- tuxum - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- mayonez.
Qanday pishirish kerak:
Tuxumni qaynatib oling va salqin. Parranda go'shti filetosini sho'r suvda qaynatib oling. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni tug'ralgan piyoz bilan qovuring.
Sovutilgan ko'krak va tuxumni mayda kubiklarga kesib tashlang. Mayonez qo'shib, barcha ingredientlarni bir piyola ichiga aralashtiring. Qoliplarni aralashma bilan to'ldiring, o'tlar yoki bir tilim qovurilgan champignon bilan bezang va xizmat qiling.
Agar siz shunchaki maydalangan pishloq bilan bunday to'ldirishni maydalab, pechda qobiqqa qadar pishirsangiz, siz qo'ziqorin va tovuqli julienne tartletlarini olasiz.
Bayram tartletlari uchun g'oyalar
Katta bayramlar arafasida tartletlarni qanday to'ldirish kerak? Bunday maqsadlar uchun qizil ikra va dengiz mahsulotlari ajralmas bo'ladi. Nozik snack har doim mazali va chiroyli bo'ladi.
Ikra bilan qaymoqli pishloq
Ikra va sariyog'ning klassik kombinatsiyasi odatiy holga aylandi, ammo krem pishloq ancha qiziqarli ko'rinadi. Va eng yaxshi tomoni shundaki, qizil ikra bilan bu tartletlar oldindan pishirishni talab qilmaydi.
Kerakli ingredientlar:
- qizil ikra - 50 g;
- qaymoqli pishloq - 100 gr;
- limon, ko'katlar - bezatish uchun.
Qanday pishirish kerak:
Snackning butun maqsadi mahsulotlarni birlashtirish va idishni bezashdir. Limon nozik halqalarga kesilishi kerak, ularning har biri 4 ta bo'lakka bo'linadi. Shuningdek, bodringni iloji boricha ingichka halqalarga kesib tashlang.
Har bir savatga qaymoqli pishloqning yarmidan bir oz ko'proq qo'ying. Qolgan bo'shliqni qizil ikra bilan to'ldiring, bir vaqtning o'zida taxminan ½ choy qoshiq.
E'lonni gorizontal limon bo'laklari bilan oqlangan tarzda bezang, bodring esa vertikal ravishda o'ralishi va joylashtirilishi mumkin. Tartletlar haqiqiy san'at asariga o'xshash bo'lishi uchun siz maydanoz yoki arpabodiyon barglarini qo'shishingiz mumkin.
Bayram uchun qisqichbaqalar ishtahasi
Bufet va bayramlarda qisqichbaqalar bilan kichik savatlar har doim mashhur. Tartletkalardagi bunday atirlar, ayniqsa tvorog mahsuloti bilan birgalikda ajoyib ko'rinadi.
Kerakli ingredientlar:
- tvorog - 150 gr;
- qisqichbaqalar - 10 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ko'katlar - ixtiyoriy.
Qanday pishirish kerak:
Qisqichbaqani qaynatib oling va tozalang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va ko'katlarni maydalang. Ularni pishloq bilan yaxshilab aralashtiring. Yumshoq tvorog kremini qoliplarga soling, ustiga qisqichbaqalar qo'ying. Qisqichbaqa tartletlarini arpabodiyon novdasi yoki limon bo'lagi bilan bezang.
Agar tvorog bo'lmasa, gazakni tvorog va smetana bilan tayyorlash mumkin. Ushbu ingredientlarni aralashtirib, keyin yumshoq pishloq sifatida foydalaning.
Shunga o'xshash retsept losos tartletlari uchun bo'ladi, bu erda baliq ingichka bo'laklarga bo'linadi va rozetga aylanadi.
Tartletlar uchun baliq to'ldirish
Tuna va makkajo'xorining asl kombinatsiyasi idishga boy ranglar va unutilmas ta'm beradi.
Kerakli ingredientlar:
- orkinos - 1 dona;
- makkajo'xori - 300 gr;
- pishloq - 200 gr;
- pomidor - 2 dona;
- tuxum - 2 dona;
- mayonez va tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Qanday pishirish kerak:
Tuxumni qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang. Ularni orkinos bilan birga vilkalar bilan aralashtiring. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling va qattiq pishloqni maydalang. Chuqur idishda barcha ingredientlarni mayonez bilan aralashtiring.
To'ldirishni savat orasiga qo'ying. Tuna tartletlarini pechda 180 ° C da 10 daqiqa davomida pishiring.
To'ldirish bilan tartletlar uchun shirin retseptlar
Ko'pincha kalta pishiriq qoliplari meva bilan to'ldiriladi. Ushbu taom shirinlik bo'lib, porsiyalangan mini-kek sifatida ishlatiladi. Bu shirinlikning ajoyib tomoni shundaki, xamir barcha rezavorlar va mevalar bilan yaxshi ketadi va har qanday krem mos keladi.
Gilos bilan tortlar
Har qanday pishiriq xamiri gilos to'ldirish bilan yaxshi ketadi va nafaqat bolalar uchun sevimli taomga aylanadi.
Kerakli ingredientlar:
- gilos - 400 gr;
- qaymoq - 125 ml;
- sut - 125 ml;
- yog '- 50 g;
- tuxum - 1 dona;
- kraxmal - 20 g;
- shakar - 2 choy qoshiq.
Qanday pishirish kerak:
Kastryulkada sutni qaymoq, shakar va sariyog 'bilan xona haroratida aralashtiring. Tuxumni urib, keyin sut aralashmasiga qo'shing. Kraxmal qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Kremni olovga qo'ying, doimo aralashtirish bilan pishganicha pishiring.
Qisqa non savatlarini chuqur gilos bilan to'ldiring. Ustiga qaymoq quyib, bu shirin tartletlarni duxovkada 20-25 daqiqa davomida pishiring. Shirinni to'liq tokchada sovutib oling.
Olma bilan yopiq savatlar
Kichkina gazaklarni berish g'oyasi ko'pchilikni o'ziga jalb qildi va pirojnoe pishiriqlari bu yo'nalishda etakchi bo'ldi. To'ldirishni pishirish nafaqat qo'ziqorin va pishloqli tartletlar uchun, balki shirin olma versiyalari uchun ham sodir bo'lishi mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- olma - 1,5 stakan;
- qovurilgan bodom - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kukun - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.
Qanday pishirish kerak:
Olmani bodom bilan aralashtiring. Qisqa non xamirini qoliplarga bo'linib, savatning "qopqog'i" uchun ozgina qoldiring. Har bir qolipga 2 osh qoshiq qo'ying. olma qoshiqlari.
Qolgan xamirni yoyib, savatlarni yopish uchun undan doiralarni kesib oling. 190 ° C da 20-30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, mahsulotlarni chang shakar bilan seping.
Ajoyib puff pastry savatlari juda tez tayyorlanadi. To'ldirish nafaqat qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin, balki sizning ta'mingizga ko'ra boshqa har qanday bilan almashtirilishi mumkin. Men Internetda shunga o'xshash retseptlarni topa olmadim, shuning uchun biz retseptni noyob deb hisoblaymiz. Savatlar juda mazali va nihoyatda suvli bo'lib chiqadi. Men qo'ziqorinlarni va ulardan tayyorlangan turli xil idishlarni juda yaxshi ko'raman va qo'ziqorin va pishloq bilan birgalikda siz o'ziga xos xushbo'y hidli ajoyib yumshoq taom olasiz. Siz uni bayram stoliga qo'yishingiz yoki kundalik atıştırmalık sifatida ishlatishingiz mumkin.
Mahsulot tarkibi
- 250 gramm puff pasta;
- 200 gramm har qanday yangi qo'ziqorin;
- bitta katta piyoz;
- ikki osh qoshiq qalin smetana (yog 'miqdori 20% dan);
- 20 gramm sariyog ';
- 50 gramm qattiq pishloq;
- tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Puff pastry uyda oldindan tayyorlanishi mumkin. Agar xamir muzlatilgan bo'lsa, uni olib tashlang va xona haroratida muzdan tushiring. Agar siz yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni pishganicha oldindan qaynatishingiz kerak. Ular avval yaxshilab yuvilishi kerak, keyin qaynatilgandan keyin 30 daqiqa davomida pishiriladi va yana yuviladi.
Agar sizda champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari bo'lsa, ularni pishirishingiz shart emas. Siz shunchaki yaxshilab yuvishingiz kerak. Piyozning katta boshini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Kichik bir bo'lak sariyog'ini oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va u eriguncha kuting.
Tug'ralgan piyozni yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuring. Bu vaqtda biz qo'ziqorinlarga o'zimiz g'amxo'rlik qilamiz: savatlarni to'ldirishni osonlashtirish uchun ular juda nozik kesilishi kerak.
Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurilgan idishga joylashtiring, hamma narsani aralashtiring va yana 15 daqiqa qovurishda davom eting. Yana bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin: siz, albatta, sariyog 'bilan idishni buzmaysiz. Tayyor bo'lishdan to'rt daqiqa oldin, qo'ziqorin va piyoz bilan panga smetana qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni plastinkaga o'tkazing va sovushini kuting. O'rtacha qirg'ichda qattiq pishloqni maydalang. Muzdan tushirilgan puff pastasini prokat bilan engil yoying, doiralarni kesib oling (siz maxsus qolip yoki oddiy stakandan foydalanishingiz mumkin).
Xamirni sariyog 'bilan yog'langan qoliplarga joylashtiring (menda bir martaliklari bor, ulardan foydalanish juda qulay), shunda ham pastki, ham yon tomonlari qoplanadi. Shuningdek, biz parchalardan doiralarni kesib tashladik. Qoliplarni xamir bilan darhol pishirish varag'iga qo'ying va ularni to'ldirish bilan to'ldiring.
Pishirish varag'ini taxminan 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Xamir oltin jigarrang bo'lishi bilan savat tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, ularni pechdan chiqarib oling, maydalangan pishloq seping va yana pishiring. Pishloq erishi uchun bizga yana 5 daqiqa kerak bo'ladi.
Biz savatlarni qoliplardan olib, ularni xizmat ko'rsatish idishiga joylashtiramiz va xizmat qilamiz.
Salatlar bizning dasturxonimizdagi eng keng tarqalgan taomlardan biriga aylandi. Ular ishtahani rag'batlantiradi, kayfiyatni yaxshilaydi va ochlikni mukammal darajada qondiradi. Salatlar ikki yoki uchta ingredientdan butunlay engil bo'lishi mumkin yoki ular nafis delikateslarning butun guldastasi bo'lishi mumkin. Har qanday uy bekasi o'z arsenalida yuragi va oshqozoni uchun qadrli bo'lgan bir nechta sevimli salat retseptlariga ega, ammo agar u ularni stolda chiroyli tarzda xizmat qilsa, unda bunday uy bekasining narxi yo'q. Bu erda pishiriqli xamir savatidagi salatni bezash va xizmat qilish uchun ba'zi fikrlar mavjud.
Sizga kerak bo'lgan o'lchamdagi issiqlikka chidamli shaklni oling (o'rdak idishi, piyola, kostryulkalar va boshqalar, bu sizning pechingizga mos kelishi uchun). Tashqi tomondan o'simlik moyi bilan yog'lang va yog'langan pishirish qog'ozi bilan yoping. Tayyor pirojniyni qatlamga (5-6 mm) yoyib, chiziqlar bilan kesib, har xil figuralar, yulduzlar, barglar va hokazolarni (qolip bilan kesish mumkin) yasaymiz va tayyor shaklimiz atrofiga joylashtiramiz. Biz savat shaklini beramiz, qismlarni mustahkamlash uchun ularni tuxum oqi bilan yog'laymiz.
Savatlar har xil bo'lishi mumkin, ularni shunday hajmda tayyorlang va pishiringki, unda joylashtirilgan salat chiroyli ko'rinadi. Va shuningdek, yaqinlashib kelayotgan bayramga qarab, masalan, Yangi yil, bunday savatga siz nafaqat salat, balki yuvilgan mevalar, shirinliklar, zefir, marmelad va boshqalarni ham qo'yishingiz mumkin. Siz Rojdestvo to'plari, qor parchalari, tinsel bilan bezashingiz mumkin.
Mana, savatlarning taxminiy dizayni. Har qanday variantlar mumkin.
Tayyor qolipni tuxum bilan yog'lang va pishirish uchun 180 daraja pechga 15 daqiqaga qo'ying.Savatni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va pechda taxminan 180 daraja haroratda pishiring. C taxminan 15 daqiqa davomida (sinov paketida ko'rsatilganidek). Bizning pishirilgan mahsulotlarimiz uchun yorqinroq rangga ega bo'lish uchun, moylash uchun kaltaklangan tuxumga yarim choy qoshiq shakar qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
Kesilgan xamirning yon yuzalariga tuxum (!) surmaymiz, chunki... bu pishirganda xamir ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Savatni pechdan olib tashlang (hali pechni o'chirmang!), Bir oz sovutib oling va pishirilgan savatni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
ASOSIY TRIK:
Savatning ho'llashga etarlicha chidamli bo'lishini ta'minlash uchun, saxovatli va o'tkazib yubormasdan, tayyor pishirilgan savatning ichki qismini (yaxshisi hali juda issiq) kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va yana 2-3 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, shunda tuxum qatlam qattiqlashadi va suv o'tkazmaydigan bo'ladi. Suvga chidamliligi yuqori bo'lishi uchun ichki qismini tuxum bilan yog'lash va pishirish jarayoni ikki marta uzluksiz amalga oshirilishi mumkin, lekin savat yonib ketmasligiga qat'iy ishonch hosil qiling. Keyin savatni to'liq sovushini kuting. Ushbu savat oldindan, bayram arafasida tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.
SALATNI PUL PANOLARINI SAVATDA QILISH:
Savatga juda suyuq bo'lmagan har qanday salatni joylashtiring va darhol xizmat qiling. Xamir ho'l bo'lib qolmasligi uchun siz xamir savatining ichki qismini marul barglari bilan to'shab, so'ng tarkibini ichiga solib qo'yishingiz mumkin. Savatning o'lchami va salat miqdori xamir ho'l bo'lib qolmasligi uchun bu taom stolda qotib qolmasligi uchun hisoblanishi kerak (garchi ba'zi mehmonlar salatdan namlangan xamirni yaxshiroq yoqtirishadi). Bu holda (sarlavhadagi rasm) bu aralashtiriladi bug'langan o'rik, tug'ralgan pomidor, qaynatilgan tovuq bo'laklari, tug'ralgan qayta ishlangan pishloq, o'tlar va sarimsoq, tuzlangan va mayonez bilan ziravorlar.
Qisqichbaqasimon pishiriqdan tayyorlangan miniatyura savatlari suvli, sho'r to'ldirish bilan original shirinlik yoki tez snack hisoblanadi. Shirin, sho'r, achchiq tartletlar nafaqat kundalik ratsioningizga, balki bayramona taomingizga ham ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ular vilkalar pichoqni ishlatmasdan qo'llaringiz bilan ovqatlanish uchun qulaydir. Tayyor mahsulotlarni choy bilan berish mumkin, banal sendvichlar o'rniga piknikda olinadi, shuningdek, bufet yoki ziyofat paytida mehmonlarga taklif qilinadi. Siz shunchaki puff pastry tortlets uchun mukammal retseptni topishingiz kerak.
Uyda tayyorlangan tortlet xamir retsepti
Shirin va sho'r atıştırmalıklar tartletlarining ta'mi, agar siz ularni uy qurilishi pishiriq yoki puff pastadan tayyorlasangiz ajoyib bo'ladi. Klassik ko'p qatlamli xamir bug'doy unidan, suvdan, sariyog'dan yoki margarindan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi - smetana, kefir, sut, sirka yoki limon kislotasi, tovuq tuxumlari yumshoqlik qo'shadi va tayyor mahsulot sifatini yaxshilaydi. Asosiysi, pishirish texnologiyasi, buning natijasida xamir engil, maydalangan va pishirish paytida yaxshi ko'tariladi.
- Vaqt: 4 soat.
- Porsiya soni: 8 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 419 kkal.
- Maqsad: pishirish.
- Oshxona: xalqaro.
- Qiyinchilik: o'rta.
Qattiq xamirni tayyorlash uchun yuqori sifatli sariyog 'va bug'doy uni ishlatiladi. Spread va margarindan qochish kerak. Agar so'ralsa, suvni kam yog'li sut bilan almashtiring - xamir yanada yoqimli, nozik ta'mga ega bo'ladi, lekin kamroq elastik bo'ladi. G'alaba qozonish varianti - sutni sovutilgan qaynatilgan suv bilan 1: 1 nisbatda birlashtirish. Xamir bo'laklari qorishganda stolga yopishib qolmasligi uchun ish yuzasi pergament qog'oz bilan qoplangan. Qatlamlar yupqa bo'ladi va sariyog' muddatidan oldin erimasa ham, salqin xonada ishlash tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- un - 3,5 osh qoshiq;
- tuz - 0,5 osh qoshiq;
- sariyog '- 400 g;
- tuxum - 2 dona;
- suv - 150 ml;
- sirka - 5 tomchi.
Tayyorlash usuli:
- 3 stakan unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing va baland tepalik hosil qiling.
- Tanaffus qiling.
- Olingan teshikka tuz, bir necha tomchi sirka, suv va xom tovuq tuxumini qo'shing.
- Xamirni yoğurun, toza sochiq bilan yoping. 15 daqiqaga qoldiring.
- Qalinligi 1 sm dan oshmaydigan qatlamga aylantiring.
- Sariyog'ni unning qolgan qismi bilan maydalang.
- Xamir ustiga sariyog' surting.
- Kenarlarini markazga qarab katlayın, konvert hosil qiling. Qirralarni chimchilash kerak.
- Qalinligi 1 sm bo'lgan to'rtburchak hosil qilish uchun xamirni ehtiyotkorlik bilan yoyib chiqing.
- Qirralarni markazga qarab katlayın. Bo'sh joy ochiq kitobga o'xshash bo'lishi kerak.
- Yarimga katlayın.
- Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Qirralarini kitob shaklida katlayın va yarmiga katlayın. Muzlatgichga qo'ying.
Puf-xamirturush
- Vaqt: 8 soat.
- Porsiya soni: 8 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 387 kkal.
- Maqsad: pishirish.
- Oshxona: xalqaro.
- Qiyinchilik: o'rta.
Xamirturushli uy qurilishi xamiri engil, tiniq va og'izda eriydi. Agar kerak bo'lsa, siqilgan xamirturush quruq xamirturush bilan almashtiriladi (1 choy qoshiqdan bir oz kamroq mahsulot talab qilinadi). Shakarsiz pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun granüllangan shakar miqdorini kamaytirish mumkin. Yog 'qatlamlarni ajratib qo'yishi va ularga singib ketmasligi uchun xamirni har bir rulodan keyin muzlatgichga qo'yish kerak. Ish qismlarini muzlatgichda sovutib yubormaslik kerak - qotib qolgan sariyog 'o'zining plastikligini yo'qotadi va parchalana boshlaydi, bu esa keyingi dumalash paytida ko'z yoshlari paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Tarkibi:
- un - 500 g;
- sariyog '- 350 g;
- sut - 300 ml;
- shakar - 6 osh qoshiq;
- presslangan xamirturush - 12 g;
- tuz - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- 100 ml iliq sut, shakar, xamirturushni birlashtiring. Aralashtiring.
- 1 stakan un qo'shing.
- Yana aralashtiramiz va xamirni iliq joyda 40 daqiqaga qoldiring.
- Sirtda "qopqoq" paydo bo'lganda, sut va tuzning qolgan qismini qo'shing.
- Kichik qismlarga elenmiş un qo'shing.
- Aralashtiring, 50 g yumshoq sariyog 'qo'shing.
- Xamirni silliq va elastik bo'lguncha 15 daqiqa davomida yoğurun.
- To'pga aylantiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Sariyog'ning qolgan qismini pergament varag'iga qo'ying.
- Ikkinchi varaq bilan yoping. Kvadrat qatlam hosil qilish uchun prokat bilan yoyib chiqing.
- Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va o'rtada chuqur xoch shaklidagi kesma qiling.
- Kvadrat hosil qilish uchun uchlarini sekin cho'zing.
- Un bilan seping va 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.
- Yuqoriga sariyog' qo'ying.
- Kenarlarini bosib, konvert kabi o'rang.
- 1 sm qalinlikdagi qatlam hosil qilish uchun ish qismini yoyib chiqing.
- 3 marta katlayın, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Muzlatgichdan olib tashlang. 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.
- 3 marta katlayın, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Muzlatgichga qo'ying.
- Jarayonni yana 2-3 marta takrorlang.
O'z qo'lingiz bilan tartletlarni qanday qilish kerak
Uyda puff tartletlarni pishirishdan oldin, xamirni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda sariyog' qotib qoladi va kerakli plastisiyaga ega bo'ladi. Savatlarning pastki qismi, agar siz avval ularni yuk bilan, masalan, quruq loviya bilan pishirib, keyin ularni to'ldirish bilan to'ldirgan bo'lsangiz ham bo'ladi. Mahsulotlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar 190 ° C haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Qizil ikra, qirol qisqichbaqalari, g'oz jigari va qimmatbaho baliq turlari odatda kichik tartletlarda xizmat qiladi. Katta savat tovuq, sabzavot va boshqa mavjud mahsulotlar bilan mazali atirlar tayyorlash uchun javob beradi.
Kalıplarda
Bir xil o'lchamdagi ideal puff tartlets maxsus qoliplar - silikon, qog'oz yoki metall, masalan, uglerod po'lati yordamida tayyorlanadi. Metall qoliplar sariyog 'bilan yog'lanishi va un bilan ozgina changlanishi kerak (bu oshpazlik texnikasi "frantsuz ko'ylagi" deb ataladi), bu silikon qoliplar uchun talab qilinmaydi. Tayyor mahsulotlarni menteşeli pastki va yopishmaydigan qoplamali porsiya qoliplaridan olib tashlash qulay. Agar qoliplar naqshli yoki to'lqinli tomonlarga ega bo'lsa, mahsulotlar kerakli yengillikka ega bo'lishi uchun xamir tez va ehtiyotkorlik bilan bosiladi.
Qoliplarsiz
Maxsus pishirish qoliplarining yo'qligi yaqinlaringizni mazali, chiroyli tortletlar bilan hayratda qoldirish fikridan voz kechish uchun sabab emas. Ushbu muammoni hal qilishning eng oson yo'li toza, samarali va juda keng "qayiqlar" ni yaratishdir. Xamir kvadrat shaklida kesiladi, qirralari birlashtiriladi va muhrlanadi. Muqobil variant - yumaloq savatlarni tayyorlash. Buning uchun engil o'ralgan puff pastadan doiralar kesiladi, ularning har biri keyinchalik kichikroq diametrli stakanning pastki qismi bilan bosiladi. Agar kerak bo'lsa, kerakli o'lchamdagi qoliplar folga tayyorlanadi.
To'ldirilgan puff tartlets - fotosurat bilan retsept
Turli xil plomba bilan original puff tartlets tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Yengil tiniq savatlar har qanday ingredientlar bilan yaxshi ketadi - qo'ziqorin, go'sht, mevalar, baliq, sabzavotlar, pishloq, pate, rezavorlar, dengiz mahsulotlari. Snack yoki shirin desertli tortletlar to'ldirish bilan to'ldiriladi, tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi yoki darhol xizmat qiladi. To'ldirish biroz quruq bo'lsa, savatlarning pastki qismi ketchup, mayonez yoki boshqa sous bilan yog'lanadi. Asosiysi, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tasdiqlangan retseptni tanlash, belgilangan nisbatlarga qat'iy rioya qilish va tasavvuringizga ishonishdir.
Qo'ziqorinlar bilan
- Vaqt: 40 daqiqa.
- Porsiya soni: 12 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 209 kkal.
- Maqsad: gazak.
- Oshxona: xalqaro.
- Qiyinchilik: o'rta.
Puff pastrydan tayyorlangan qo'ziqorinli tartletlar uyda shampignonlar, asal qo'ziqorinlari, chanterelles, porcini yoki boshqa qo'ziqorinlar bilan tayyorlanadi, ular avval piyoz bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Qovurish paytida ortiqcha suyuqlik bug'lanishi muhim, aks holda savatlarning pastki qismi namlanadi va idish suvli bo'ladi. To'ldirishni universal qo'ziqorin ziravorlari va ayniqsa bulyon kubi bilan ziravor qilish tavsiya etilmaydi, aks holda tabiiy qo'ziqorinlarning xushbo'yligi deyarli ko'rinmas bo'lib qoladi.
Tarkibi:
- tortletlar - 12 dona;
- shampignonlar - 500 g;
- parmesan - 100 g;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
- piyoz - 2 dona;
- tuz - bir chimdik.
Tayyorlash usuli:
- Piyozni yarim halqalarga yoki kichik kublarga kesib oling.
- O'simlik yog'ida qovuring.
- Piyoz shaffof bo'lganda, dilimlenmiş shampignonlarni qo'shing.
- Taxminan 20 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.
- Ortiqcha suyuqlik bug'langanda, tuz qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang.
- Parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Sovutilgan piyoz va qo'ziqorin aralashmasini maydalangan Parmesan bilan aralashtiring.
- Puff tartletlarni pishloq va qo'ziqorin aralashmasi bilan to'ldiring.
- Pishirish varag'iga o'tkazing va bir necha daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.
- Issiq xizmat qiling.
- Vaqt: 35 daqiqa.
- Porsiya soni: 12 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 271 kkal.
- Maqsad: gazak.
- Oshxona: xalqaro.
- Qiyinchilik: o'rta.
Tovuq filesi, suvli konservalangan ananas va sarimsoq smetana sousi bilan puflangan tortletlar har qanday vaziyat uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan tez va oson ishtahadir. Agar so'ralsa, smetana nafaqat maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan, balki o'tlar - arpabodiyon, yangi silantro bilan ham aralashtiriladi. Ananas o'rniga siz yarim soat davomida oldindan namlangan to'ldirishga apelsin yoki sog'lom o'rik qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, lazzatlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmaslik va tovuqni sitrus yoki quritilgan mevalarning shirin notalari bilan to'ldirishdir.
Tarkibi:
- tortletlar - 12 dona;
- tovuq filesi - 200 g;
- smetana - 150 g;
- tuxum - 2 dona;
- pishloq - 100 g;
- sarimsoq - 3 tish.
Tayyorlash usuli:
- Tovuq filetosini tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang.
- Qaynatilgan go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling yoki qo'llaringiz bilan tolalarga ajrating.
- To'liq yog'li smetana tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtiriladi.
- Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari. Tozalash.
- Konservalangan ananaslarni mayda kubiklarga kesib oling.
- Pishloqni maydalang.
- Katta idishda fileto, tuxum, pishloq, ananasni aralashtiring.
- Smetana sousi bilan mavsum.
- To'ldirishni puff pastries o'rtasida taqsimlang.
Julien tartletlarda
- Vaqt: 45 daqiqa.
- Porsiya soni: 10 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 246 kkal.
- Maqsad: gazak.
- Oshxona: xalqaro.
- Qiyinchilik: o'rta.
Qisqichbaqasimon tartletlarda pishirilgan suvli julien - bu bayramona dasturxonga loyiq bo'lgan issiq tuyadi. To'ldirishga shampignonlarni emas, balki yovvoyi qo'ziqorinlarni qo'shsangiz, samimiy taom chinakam shohona ta'mga ega bo'ladi. Xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlarni birinchi navbatda yarim soat davomida qaynatib, keyin o'simlik yog'ida qovurish kerak. Har bir savatni maydanoz, anor urug‘i yoki mayda zaytun novdasi bilan bezang, taqdimot yanada ta’sirchan va chiroyli bo‘ladi.
Tarkibi:
- tortletlar - 10 dona;
- tovuq filesi - 400 g;
- og'ir krem - 200 ml;
- piyoz - 100 g;
- shampignon - 100 g;
- pishloq - 100 g;
- tuz - ta'mga;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Xom tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling.
- Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
- Tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring.
- 2-3 daqiqadan so'ng champignons qo'shing, tilim yoki kub shaklida kesing. Aralashtiring.
- Piyoz, fileto va qo'ziqorin yaxshi qizarib ketganda, kremni quying. Tuz qo'shing.
- Aralashmani 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- Issiqlikdan olib tashlang. Ajoyib.
- To'ldirishni puff pastries ichiga joylashtiring va maydalangan pishloq seping.
- Pishirish varag'iga o'tkazing va pechga 10 daqiqaga qo'ying.
- Xizmat qilishdan oldin, ishtahani mikroto'lqinli pechda isitish mumkin.
- Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
- Porsiya soni: 10 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 312 kkal.
- Maqsad: gazak.
- Oshxona: xalqaro.
- Qiyinchilik: o'rta.
Lavlagi va seld balig'i qo'shilgan tortletlarni faqat xizmat qilishdan oldin yig'ish va bezash tavsiya etiladi. Lavlagi oldindan qaynatib, tozalanishi mumkin, lekin ularni oldindan maydalamaslik kerak. Agar siz mayonezni ozgina maydalangan sarimsoq yoki mayda tug'ralgan yong'oq bilan aralashtirsangiz, quruq qovurilgan idishda oldindan qovurilgan bo'lsangiz, idish yanada mazali va qiziqarli bo'ladi.
Tarkibi:
- tortletlar - 10 dona;
- lavlagi - 1 dona;
- seld filetosi - 100 g;
- salat barglari - ta'mga;
- mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
- arpabodiyon - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Lavlagi pishganicha qaynatiladi.
- O'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
- Seld filetosini chiziqlar bilan kesib oling.
- Marul barglarini qo'llaringiz bilan yirtib tashlang (faqat yuqori "jingalak" qismini ishlatish tavsiya etiladi).
- Choy qoshig'i yoki shirin qoshiq yordamida har bir puff tortletning pastki qismini mayonez bilan yog'lang.
- Marul barglarini mayonez qatlamiga qo'ying, shunda ularning qirralari savatning yon tomonlaridan balandroq bo'ladi.
- Ehtiyotkorlik bilan lavlagini puf savatlariga joylashtiring, salatni bo'yashdan ehtiyot bo'ling.
- Yuqoriga bir necha bo'lak seld filetosini joylashtiring.
- Garnitür sifatida bir oz yangi arpabodiyondan foydalaning.
- Vaqt: 20 daqiqa.
- Porsiya soni: 6 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 218 kkal.
- Maqsad: gazak.
- Oshxona: xalqaro.
- Qiyinchilik: o'rta.
Qisqichbaqa salatasi bilan puff tartletlarni tayyorlashda sous va asosiy ingredientlarning muvozanatini saqlash kerak, aks holda idish juda yog'li bo'lib chiqadi yoki aksincha, biroz quruq bo'ladi. Agar so'ralsa, salatga qo'shimcha mahsulotlar qo'shiladi, masalan, yangi bodring, konservalangan makkajo'xori yoki yong'oq, bu ishtahani yanada boy tuzilish va shiralilikni beradi. Mayonez o'rniga siz krem sousidan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tortletlar - 6 dona;
- Qisqichbaqa tayoqchalari - 100 g;
- tuxum - 2 dona;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- gilos pomidorlari - 3 dona;
- mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
- pishloq - 50 g;
- sarimsoq - 2 tish;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Qisqichbaqa tayoqchalari va qattiq qaynatilgan tuxumni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
- Bolgar qalampirini qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling.
- Mayonezni maydalangan pishloq, maydalangan sarimsoq va tuz bilan aralashtiring.
- Qisqichbaqa tayoqchalari, qalampir, mayonez sousi bilan tuxum.
- Aralashmani tortletlar o'rtasida taqsimlang.
- Har bir pishiriqni yarim olcha pomidor bilan bezang.
Vol-au-vent pishloq bilan
- Vaqt: 35 daqiqa.
- Porsiya soni: 15 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 316 kkal.
- Maqsad: gazak.
- Oshxona: frantsuz.
- Qiyinchilik: o'rta.
Klassik frantsuz vol-au-vents - bu minora yoki barrel shaklida tayyorlangan va bezatilgan tartletlar. Poydevorga 2-3 ta puff pastry halqasini qo'ysangiz, ishtahani balandroq va kengroq bo'ladi. Bunday holda, siz bir oz ko'proq pishloqni to'ldirishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, qaymoqli pishloq qayta ishlangan pishloq, qattiq yoki yarim qattiq pishloq bilan almashtiriladi. Tayyor taomni yangi o'tlar, quritilgan o'tlar yoki kunjut urug'lari bilan bezash mumkin.
Tarkibi:
- puff pasta - 350 g;
- qaymoqli pishloq - 100 g;
- qattiq pishloq - 150 g;
- jambon - 100 g;
- tuxum - 3 dona;
- tuz - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- 1 xom tuxum oqini uring.
- Xamirni qatlamga yoyib chiqing.
- Pishiriq halqasi yoki krujka yordamida 15 ta doirani bosing.
- Pishirish varag'iga joylashtiring.
- Xamir bo'laklarini vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying (teshiklar puflangan xamirning shishishiga yo'l qo'ymaydi). Protein bilan yog'lang.
- Xamirdan yana 15 ta doira kesib oling.
- Otish stakanidan foydalanib, har bir doira markazida teshik qiling.
- Olingan halqalarni dumaloq tagliklarga qo'ying va bir oz pastga bosing.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiring.
- Krem pishloq, maydalangan qattiq pishloq, mayda tug'ralgan jambon va tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxumni aralashtiring. Tuz qo'shing.
- Sovutilgan puff vol-au-ventslarni to'ldirish bilan to'ldiring.
Ananas va rezavorlar bilan puff pastry savatlari
- Vaqt: 15 daqiqa.
- Porsiya soni: 15 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 267 kkal.
- Maqsad: desert.
- Oshxona: xalqaro.
- Qiyinchilik: oson.
Puff pastrydan tayyorlangan yorqin meva va rezavorli tortletlar kichik qandolatchilik asari va engil, o'rtacha shirin desertlarga yangi ko'rinishdir. Assortimentli rezavorlar qulupnay, qizil smorodina, böğürtlen, ko'k, shirin va nordon kızılcıklar bilan to'ldirilishi mumkin. To'ldirishda qancha rezavorlar bo'lsa, shirinlik shunchalik mazali bo'ladi. Yog 'kremi o'rniga siz muhallabi, sariyog', oqsil, oqsil-qaymoq ishlatishingiz mumkin. Idish tayyorlangandan so'ng darhol xizmat qiladi, shunda rezavorlar sharbat chiqarmaydi va kremni rangga bo'yamaydi.
Tarkibi:
- tortletlar - 15 dona;
- konservalangan ananas - 200 g;
- qora smorodina - 200 g;
- malina - 300 g;
- mascarpone - 250 g;
Juda mazali va g'ayrioddiy nima pishirish kerak? Bu savol har doim vijdonli uy bekalariga duch keladi. Barcha retseptlar allaqachon sinab ko'rilganda va turli xil salatlarning barcha variantlari tatib ko'rilganda, to'ldirilgan savatlar yordamga keladi, biz ushbu maqolada retseptlarini muhokama qilamiz.
Bazaning o'zi haqida bir oz
Ehtimol, deyarli har bir uy bekasi to'ldirilgan savat nima ekanligini biladi. Turli xil plombalarga ega mazali tortletlarning fotosuratlari ko'plab gastronomlarning qalbini zabt etib, ularni tobora ko'proq yangi lazzatlanishlarni ixtiro qilishga undaydi.
Savatlarning o'zlari uchun nima asos bo'lib xizmat qiladi? Buni aniqlash juda muhim, chunki idishning ta'mi va to'ldiruvchidan foydalanish xamir turiga bog'liq.
To'ldirilgan savat uchun ko'plab retseptlar mavjud bo'lib, ular puff pasta, kalta non yoki xamirturush xamiridan tayyorlanishi mumkin.Albatta, tayyor tortletlarni deyarli har qanday do'konda sotib olish mumkin. Ammo bu taomning afzalliklari va ta'mi haqida gap ketganda, har doim ham eng yaxshi variant emas.
Quyida biz savatlarni to'ldirish uchun turli retseptlarni taqdim etamiz (fotosuratlar, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar va foydali maslahatlar bilan).
Nozik qisqa non xamiri
Ko'pincha undan tortletlar pishiriladi.
Ushbu xamirni tayyorlash uchun sizga ozgina kerak bo'ladi:
- 320 g miqdorida un;
- margarin - ikki yuz gramm;
- sarig'i - ikki dona;
- suv - to'rt osh qoshiq;
- tuz - bir yoki ikki chimdim (ta'mga).
Savatlarni tayyorlash jarayoni sizga ko'p vaqt talab qilmaydi:
- Elakdan o'tkazilgan unga tug'ralgan margarin qo'shing va hamma narsani aralashtiring, mayda bo'laklar paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab ishqalang.
- Shundan so'ng, xamirga suv va tuz qo'shiladi, hamma narsa yana yoğurulur va muzlatgichda bir-ikki soat davomida joylashtirilishi kerak bo'lgan katta to'pga o'raladi.
- Keyin xamir kichik bo'laklarga bo'linib, maxsus qoliplarga joylashtirilishi kerak.
- Pishirish vaqti 20 dan 25 minutgacha, pechda ikki yuz darajaga qadar isitiladi. Yupqa xamir yonib ketmasligi uchun bu erda ortiqcha pishirmaslik juda muhimdir.
Smetana asosi
Mazali tortletlar uchun keyingi retsept uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi:
- 480 gramm un;
- uch yuz gramm margarin;
- uch yuz gramm smetana.
Pishirish usuli har qanday uy bekasi uchun ham qiyin bo'lmaydi:
- Margarinni pichoq bilan maydalang.
- Uni un bilan birlashtiring va maydalagich hosil bo'lguncha maydalang.
- Asta-sekin smetana qo'shing, xamir yoğurun.
- Xamirni muzlatgichga to'g'ri qo'ying (bu taxminan bir soat davom etadi).
- 180 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda, yarim soatdan ko'p bo'lmagan pishiring.
Bunday samimiy tortletlar har qanday bayram stoliga munosib bezak bo'ladi, shuningdek, kundalik menyuingizni diversifikatsiya qiladi.
Mazali pishloq asosi
U haqiqatan ham g'ayrioddiy va qoniqarli savatlarni yaratadi. Ularni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:
- har qanday turdagi va markadagi qattiq pishloq - to'rtdan bir kilogramm;
- un (siz hatto kraxmal ham mumkin) - bir osh qoshiq.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, un yoki kraxmal qo'shing va aralashtiring.
- Keyin bu aralashmaning oz miqdorini sovuq qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga qo'ying. Asta-sekin, qizib ketganda, pishloq eriydi va elastik bo'ladi. Uni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
- Pishloq erishi bilanoq uni spatula yordamida olib tashlash va idishning tashqi tomoniga teskari o'girilgan stakan yoki kichik stakan ustiga qo'yish kerak.
- Keyin, qo'llaringizni sovuq suvda ho'llaganingizdan so'ng, pishloqni idishning pastki va devorlariga bosishingiz kerak, keyin uni ip yoki elastik tasma bilan mahkamlang va to'liq sovib ketguncha shunday qoldiring.
Shunday qilib, biz tartletlarni tayyorlash uchun uchta eng keng tarqalgan retseptlar bilan tanishdik. Keling, eng mazali va qiziqarli savolga - to'ldirishni yaratishga o'tamiz.
Qisqa pirojnoe pirojnoe savatlari uchun plomba
Qovurilgan pirojnoe tartlet ko'rinishidagi tuyadi, albatta, har qanday gurmeni xursand qiladi, ayniqsa plombalarning xilma-xilligi shunchaki hayratlanarli. Ko'pincha bunday tortletlar shirin plomba bilan xizmat qiladi, ammo biz bu variantni biroz keyinroq muhokama qilamiz. Va bu bo'limda biz qisqa non savatlari uchun tuzli plomba haqida gapiramiz (fotosuratlar va ularni tayyorlash bo'yicha maslahatlar bilan).
Masalan, siz quyidagi mahsulotlar to'plamini olishingiz mumkin:
- yuz gramm qattiq pishloq;
- bitta o'rta pomidor;
- yuz gramm qovurilgan champignons (yoki boshqa har qanday qo'ziqorin);
- yuz gramm qaynatilgan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti tili;
- ellik gramm hamsi;
- ta'mga mayonez.
Ushbu ingredientlardan qisqa non savatlari uchun mazali plomba tayyorlash uchun siz yuqorida aytib o'tilgan barcha mahsulotlarni mayda maydalashingiz kerak (pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalang), mayonez bilan ziravorlang va sovutilgan tartletlarga qulay miqdorda joylashtiring. Siz maydanoz barglari bilan bezashingiz mumkin.
Ko'rib turganingizdek, to'ldirilgan qisqa nonli savat retsepti hayratlanarli darajada oddiy va oddiy.
Bunday tartletlarni to'ldirishning yana bir varianti barcha turdagi salatlardan foydalanish bo'ladi.
Qulay to'ldirish
Agar siz tortletlarni nima bilan to'ldirishni bilmasangiz, biz sizning e'tiboringizga ularni to'ldirishning eng oson va qulay usulini - hammaga ma'lum bo'lgan salatlarni keltiramiz.
Masalan, qisqichbaqa salatasi. Uni tayyorlash uchun siz guruchni ishlatishingiz shart emas, lekin siz albatta quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak bo'ladi:
- yigirma gramm qisqichbaqa tayoqchalari;
- ellik gramm pishloq;
- ellik gramm zaytun, tercihen chuqurchalar;
- ellik gramm ananas (konservalangan);
- salat barglari;
- kiyinish uchun mayonez (ta'mga).
Ushbu oddiy to'ldirishni tayyorlash uchun yuqorida aytib o'tilgan barcha mahsulotlarni mayda to'g'ralgan (yaxshisi teng bo'laklarga), aralashtirilgan va mayonez bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Salatani tartletlarga o'tkazishdan oldin, har bir qolipning pastki qismiga yashil marulning kichik bargini qo'ying.
"Olivier" - savatni to'ldirish uchun xizmat qilishi mumkin bo'lgan yana bir salat. To'g'ri, bu safar uni tayyorlash uchun siz kartoshka va sabzi olishingiz shart emas. Sizga faqat kerak bo'ladi:
- qaynatilgan tovuq filesi yoki kolbasa - 50 g;
- qovurilgan champignons - uch yuz gramm;
- qaynatilgan tuxum - uch dona;
- piyoz - bir dona;
- mayonez.
Piyozni qo'ziqorin bilan qovuring. Bu vaqtda go'sht (yoki kolbasa) va tuxumni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni mayonez bilan aralashtiring. Tuxum-go'sht aralashmasini tortletlarga joylashtiring va qovurilgan qo'ziqorin va o'tlar bilan bezang.
To'ldirish sifatida boshqa salat tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini olishingiz kerak:
- konservalangan baliq jigari konservasi;
- tuxum - to'rt dona;
- yuz gramm pishloq;
- yashil piyoz;
- mayonez.
Keling, avval tuxumlarga g'amxo'rlik qilaylik. Ular qaynatilgan bo'lishi kerak, undan keyin oqlar sarig'idan ajratiladi. Oqni mayda to'g'rang va sarig'ini vilkalar bilan maydalang. Biz ham jigarni maydalaymiz, keyin uni oqsil bilan aralashtiramiz. Har bir narsani mayonez bilan seping.
Tayyor to'ldirishni tortletlarga joylashtiring. Yuqori qismini sarig'i va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
Ko'pgina tajribali uy bekalari ushbu retseptga boshqa ingredientlarni qo'shadilar. Misol uchun, yuz gramm qaynatilgan sabzi va tuzlangan yoki tuzlangan bodring. Bu plombaning tashqi ko'rinishini yorqinroq va ta'mga ko'ra ekzotik qiladi.
Pishloq tartletlari uchun plomba
Quyida fotosuratlar va bosqichma-bosqich tavsiflar bilan retseptlar topasiz.
Pishloq tortletlarini to'ldirish uchun quyidagi ingredientlarni oling:
- 5 osh qoshiq guruch;
- 5 osh qoshiq konservalangan makkajo'xori;
- sakkiz dona qisqichbaqa tayoqchalari;
- bitta yangi bodring;
- mayonez va tuz - ta'mga.
Avvalo, guruchni to'liq pishganicha qaynatib oling va salqin. Keyin Qisqichbaqa tayoqchalarini va bodringni mayda kubiklarga kesib oling va konservalangan makkajo'xori suyuqlikni to'kib tashlang. Shundan so'ng, barcha ingredientlarni aralashtiring, mayonez bilan ziravorlang va qoliplarga joylashtiring.
Keyingi pishloqli tortletni to'ldirish retsepti uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz kerak:
- 250 g qaynatilgan qisqichbaqalar;
- bir yoki ikkita pomidor;
- bir yoki ikki chinnigullar sarimsoq;
- mayonez, o'tlar, ta'mga tuz.
Eng muhim tarkibiy qism, albatta, qisqichbaqalardir. Ular dafna yaprog'i, ziravorlar va limon sharbati qo'shilgan sho'r suvda qaynatilishi kerak. Qisqichbaqalar suv yuzasiga suzmaguncha, o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Keyingi qadam - pomidordan terini olib tashlash (ixtiyoriy) va sarimsoqni maydalash. Keyin qisqichbaqalar va pomidorlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Barcha masalliqlarni aralashtirib, mayonez bilan ziravorlagandan so'ng, mazali to'ldirishni pishloq savatlariga soling.
Bu tortletlarni yana nima bilan to'ldirishingiz mumkin? Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz mumkin:
- tovuq filesi - 200 gramm;
- har qanday qo'ziqorin - ikki yuz gramm;
- sabzi - 100 g;
- piyoz - 50 gramm;
- mayonez - kiyinish uchun;
- ko'katlar va pomidor - idishni bezash uchun.
Endi to'ldirishni qilamiz:
- Fileto sho'r suvda qaynatilgan bo'lishi kerak, qo'ziqorinlar ham. Agar siz chinni qo'ziqorinlari yoki shampignonlarni olsangiz, ularni qaynatish shart emas.
- Sabzini o'rta qirg'ichdan o'tkazing, piyoz, qo'ziqorin va tovuqni mayda maydalang.
- Go'sht bo'laklarini o'simlik yog'ida qovuring, so'ngra har uch daqiqada panga piyoz, sabzi va qo'ziqorin qo'shing. Muntazam aralashtirishni unutmang.
- Keyin issiq massaga mayonez qo'shing, yana aralashtiring va qopqoq ostida bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
- To'ldirish sovishi bilanoq, tortletlarni u bilan to'ldiring va xizmat qiling.
Pishloq savatlari uchun juda noodatiy plomba dudlangan go'sht bo'ladi. Buning uchun bizga kerak:
- 400 g dudlangan go'sht;
- 5-6 dona pomidor;
- besh chinnigullar sarimsoq;
- ta'mga: mayonez, tuz, qalampir, o'tlar.
Füme go'sht va pomidorni mayda maydalang, sarimsoqni matbuot orqali choping. Ziravorlar va mavsumni mayonez bilan qo'shing. Tayyor savatlarni tug'ralgan o'tlar bilan bezatamiz.
Ko'rib turganingizdek, pishloqli tartletlar dengiz mahsulotlari yoki go'sht bilan to'ldirilgan juda mazali.
Vafli savatlari uchun to'ldirish
Siz deyarli hamma joyda vafli tartlet sotib olishingiz mumkin. Ularni nima bilan to'ldirish kerak? Quyida mehmonlaringizni minimal vaqt va kuch bilan xursand qilishga yordam beradigan bir necha tezkor retseptlar mavjud.
Keling, quyidagi mahsulotlardan boshlaylik:
- 200 gramm qaynatilgan kolbasa va koreys sabzi;
- yuz gramm pishloq;
- va, albatta, kiyinish uchun mayonez.
Yuqorida ko'rsatilgan ingredientlarning miqdori 10 ta porsiya uchun.
Shunday qilib, kolbasa va pishloqni mayda kubiklarga kesib oling, so'ngra sabzi bilan aralashtiring, har bir narsani mayonez bilan ziravorlang va qoliplarga soling. Shundan so'ng, tortletlar ho'l bo'lmasligi yoki sindirilmasligi uchun darhol stolga xizmat qilish tavsiya etiladi.
Vegetarianlar yoki dietada bo'lganlar uchun, lekin o'zlarini mazali narsa bilan davolashni xohlaydiganlar uchun ushbu retsept mos keladi:
- 350 gramm lavlagi;
- 75 gramm yong'oq;
- sarimsoqning uchta chinnigullari;
- kunjut, ko'katlar - bezatish uchun;
- tuz, mayonez.
Birinchidan, lavlagi qaynatib oling va ularni o'rta yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Yong'oq va sarimsoqni maydalang, lavlagi bilan birlashtiring va mayonez bilan ta'minlang. Keyin hamma narsani tortletlarga solamiz va kunjut yoki tug'ralgan o'tlar bilan bezatamiz.
Samimiy va mazali desertlar
Albatta, bayramona stol uchun ham, kundalik menyu uchun ham mazali taom sifatida mos keladigan savat uchun shirin to'ldirish haqida gapirmaslik mumkin emas.
Tartletlarni shirinlik sifatida tayyorlash turli xil rezavorlar, mevalar va kremlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu haqda quyida batafsilroq gaplashamiz.
Asosiy plomba sifatida tvorog
Ko'p odamlar kalta nonli savatlardan tayyorlangan eng mazali shirinliklar deb hisoblashadi. Bunday tartletlarni to'ldirish yumshoq va engil bo'lishi kerak. Masalan, siz quyidagi mahsulotlar ro'yxatini olishingiz mumkin:
- 150 gramm miqdorida tvorog;
- yarim stakan smetana;
- 3 osh qoshiq shakar (afzal shakar kukuni);
- choy qoshiq kraxmal.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, mikser bilan uring va tortletlarga joylashtiring. Ularning ustiga karamel yoki sirni quyishingiz mumkin va ichiga mayda nordon rezavorlar qo'yishingiz mumkin.
Gilos to'ldirish
Ushbu noziklik har qanday gurmeni qondiradi. Masalan, kalta tortletlarga quyidagi mahsulotlardan plomba qo'shishingiz mumkin:
- yangi yoki urug'siz (400 gramm);
- qaymoq (125 ml);
- sut (125 ml);
- sariyog '(50 gramm);
- tuxum (bir dona);
- shakar (ikki choy qoshiq);
- kraxmal (20 gramm).
Shunday qilib, barcha ingredientlarni (rezavorlardan tashqari) aralashtiramiz, uni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Biz har bir tartletga bir nechta gilos qo'yamiz, keyin ularni muhallabi bilan to'ldirib, pishirish uchun pechga qo'yamiz. Optimal pishirish vaqti 180-200 daraja haroratda yigirma daqiqa.
Ishtahani ochuvchi olma
Tartletlar pishirishda yaxshi g'oya, yopiq tortilgan idishlardan foydalanishdir. Buning uchun taglikdan qopqoq shaklida kichik doiralarni tayyorlashingiz kerak. Tartletlarni nima bilan to'ldirish kerak?
Mana bitta variant:
- bir yarim stakan olma sharbati;
- 2 osh qoshiq bodom yoki yerfıstığı (qovurilgan);
- bezatish uchun shakar kukuni.
Shunday qilib, ingredientlarni aralashtiring, ularni qoliplarga soling va yumaloq "qopqoqlar" bilan yoping. Keyin biz savatlarni pechga qo'yamiz va 190-200 daraja haroratda yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiramiz.
Ovqatga xizmat qilishdan oldin, shakar kukuniga seping.
Improvizatsiya haqida unutmang
Ko'rib turganingizdek, savatlarni to'ldirish uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ularning barchasini eslatib o'tishning iloji yo'q, lekin siz asosiy narsani tushunishingiz mumkin: tartletlar uchun to'ldirishni tayyorlashda improvizatsiya muhim ahamiyatga ega.
Shuning uchun tajriba qilishdan qo'rqmang. Qo'lingizda nima bo'lsa, shu erda qiladi. Agar siz taomni tuyadi sifatida berishni istasangiz, uni to'ldirish uchun kolbasa, qo'ziqorin, go'sht bo'laklari, dengiz mahsulotlari, pishloq, sabzavotlar va boshqalar mos keladi. Har bir narsani mayonez yoki boshqa mos sous bilan tatib ko'rishni unutmang, shuningdek, tug'ralgan o'tlar bilan bezashni unutmang.
Agar siz tartletlarni shirinlik sifatida tayyorlasangiz, uni tvorog va muhallabi, shuningdek, ko'p miqdorda meva va rezavorlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari bunday plombalarni o'zlarining tayyorlangan jeli bilan to'ldiradilar, ular asl va jozibali ko'rinadi. Bunday idishlarni sir, karamel yoki maydalangan shokolad bilan bezashingiz mumkin.
