Sarimsoq sariyog 'bilan frantsuz baget. Tandirda baget - retsept Sarimsoq sariyog 'bilan Baget retsepti
Sarimsoqli yog'li non - uyda qilish mumkin bo'lgan eng oson narsalardan biri. Bu juda oson! Lekin men shuni payqadimki, bu eng oddiy taomlar ayni paytda eng mazali va muvaffaqiyatli bo'ladi.
Yangi sarimsoq o'rniga qovurilgan sarimsoqdan foydalanish uning o'tkirligini yumshatadi va eng muhimi, "sarimsoq nafasi" dan xalos bo'ladi. Endi mazali sarimsoqli gazakdan keyin odamlardan uzoqlashishning hojati yo'q. Qovurish nafaqat sarimsoqning issiqligini pasaytiradi, balki unga ozgina yong'oq ta'mini ham beradi. Bu retsept uchun yumshoq va mukammal bo'ladi. Yana bir kichik sir - Parmesan pishloqining qo'shilishi. Bu pishloq shunchalik nozikki, sariyog 'bilan qo'shilsa, u ajoyib qaymoqli aralashmani hosil qiladi.
Ushbu retsept bo'yicha nonni o'z qo'llaringiz bilan pishirishingiz shart emas, garchi siz juda moyil bo'lsangiz va uyda pishirishni yaxshi ko'rsangiz, qila olasiz. Lekin do'konda sotib olingan baget juda yaxshi ishlaydi. Oq non bo'laklari ustiga sarimsoq sariyog'ini shunchaki yoyib, pechda pishiring. Sariyog' eriy boshlaydi va nonga singib ketadi - va pishloq va sarimsoq lazzatlari aralashmasi tarqaladi. Ustki oltin va tiniq, ammo o'rtasi yumshoq bo'lib qoladi.
Ham bolalar, ham kattalar sarimsoq yog'i bilan nonni yaxshi ko'radilar. Qoida tariqasida, hatto tanlab iste'mol qiluvchilar ham undan mamnun. Ushbu taom sho'rvalar, makaron va salatlarga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, sarimsoq sariyog'ining katta partiyasini oldindan tayyorlab, muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Keyingi safar siz issiq yog'li sendvichlarni xohlasangiz, shunchaki nonni kesib, sarimsoq sariyog'ini xona haroratida yoyish uchun yumshoq bo'lgunga qadar isitib, nonga qalin qatlam qo'ying, pechga qo'ying va uyingiz shunday bo'ladi. daqiqalar ichida ajoyib hidlar bilan to'ldirilsin. Bu qulay emasmi? Shuning uchun men ushbu retsept uchun sarimsoqli yog'li nonning katta partiyasini tayyorlayman.
Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Qiyinlik darajasi: oson daraja.
Sarimsoq yog'i bilan non tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
¼ choy qoshiq osh tuzi
Pishirish jarayoni:
Birinchidan, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Sarimsoq boshini alyuminiy folga bilan o'rang. Taxminan 1 soat davomida pechda pishiring. Sarimsoq boshining o'lchamiga qarab, biroz ko'proq yoki kamroq vaqt talab qilishi mumkin. Pechdan keyin sarimsoq barmoqlaringiz bilan bosilganda juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Buni hatto alyuminiy folga orqali ham yaxshi his qilish mumkin.
Sarimsoqni tayyorlashning yana bir usuli: siz sarimsoqning boshini alohida chinnigullarga bo'lishingiz kerak, ularni qovurilgan idishda o'rtacha olovda qovuring, doimo bir tomondan ikkinchisiga aylantiring, shunda ular bir tekis qizarib ketadi. Keyin ozgina sovib turing.
Men sarimsoqni tozalab, sarimsoq matbuot orqali siqib chiqardim. Siz uni maydalashingiz yoki shunchaki pichoq bilan maydalashingiz mumkin.
Bir piyola ichida yumshatilgan sariyog ', pishirilgan sarimsoq, maydalangan Parmesan pishloq, tuz va qalampir aralashtiriladi, silliq bo'lguncha hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz.
Kichkina maslahat: agar siz barcha sarimsoq yog'ini ishlatmasangiz, qolgan qismini sumkaga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Keyingi safar sarimsoqli nonni xohlasangiz, sariyog'ni eritib, nonga yoyib, pishiring. Ko'pincha men ushbu retseptning ikki qismini tayyorlayman va sarimsoq moyini muzlatgichda kichik qismlarda saqlayman.
Men bagetni uzunasiga kesib tashladim. Sarimsoq sariyog'ini nonga surting.
Nonni pergament qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va baget tiniq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Men uni bo'laklarga kesib tashladim.
Sarimsoq yog'li nonning yana bir versiyasi biroz tezroq pishiriladi. Buning uchun men bagetni 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladim.Agar siz qalinroq yoki ingichka bo'laklarni yoqtirsangiz, o'z xohishingizga va ta'mingizga qarab kesib oling.
Har bir bo'lak nonni sarimsoq moyi bilan to'ldiring.
1-qadam: xamirturushni tayyorlang.
Biz xamirturushni taxminan 50 gramm suvda suyultiramiz. Ikkinchisi yaxshiroq "tarqalishi" uchun ularni yaxshilab aralashtiramiz (barcha bo'laklar erishi uchun) va issiq joyga qo'ying. Muhim! Xamirturush eng qulay hisoblanadi stakanda "suyultirish".2-qadam: Xamirni yoğurun.
Oldindan elenmiş unni chuqur idishga soling, 2 osh qoshiq tuz, ko'tarilgan (2-3 marta) xamirturush va qolgan suv qo'shing. Muhim! Unga suv qo'shing asta-sekin, bu holda xamirni qo'llaringiz bilan yoğurmak oson bo'ladi. 15-20 daqiqa qo'lda yoğurmadan so'ng qo'llaringizga deyarli yopishmaydigan elastik xamir hosil bo'ladi. 3-qadam: Xamir ko'tarilsin.
Xamirni yoğurgandan so'ng, u issiq joyda (paxta peçete ostida) ko'tarilishi kerak. Bu taxminan 30-40 daqiqa davom etadi. 4-qadam: Xamirni ikkinchi marta yoğurun.
Xamir birinchi marta ko'tarilgandan so'ng, uni yana yoğurun va 10 daqiqaga qoldiring. 5-qadam: to'ldirishni tayyorlang.
Sariyog'ni skovorodkada (o'rta olovda) eritib oling, sevimli o'tlaringizni va sarimsoq pressidan (o'rta qirg'ichda tug'ralgan) bosilgan sarimsoqni va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Muhim! Pishloqni sevuvchilar tajriba va to'ldirishga qo'shing 150 gramm har qanday qattiq pishloq (masalan, "ruscha"), qo'pol qirg'ichda maydalangan. 6-qadam: bagetlarni tayyorlash.
Ikkinchi marta ko'tarilgan xamirni arqon qilib o'rang va pichoq bilan 10 qismga bo'ling. Keyin har bir qismni kichik "ovals" ga aylantiramiz va ularning ichki tomoniga to'ldirishni yoyamiz. Bagetlarni o'rang va moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Biz "yarim tayyor mahsulotimizni" peçete bilan yopamiz va uni yana ko'taramiz 20-30 daqiqa.
7-qadam: pechning pastki qismiga suv qo'ying.
Pishirish paytida bizning bagetlarimizni quritishdan himoya qilish uchun biz pechning eng pastki qismiga suv solingan idishni joylashtiramiz. Bu o'rdak panasi yoki quyma temir qovurilgan idish bo'lishi mumkin. 8-qadam: Bagetlarni pishiring.
Pishirishdan oldin pechni oldindan qizdirishingiz kerak (5 daqiqa kifoya qiladi). Baget bilan pishirish varag'ini pechga qo'ying va ularni pishiring 240 daraja haroratda 10 daqiqa, keyin issiqlikni kamaytiring 200 darajagacha Va yana 10 daqiqa pishiring.
9-qadam: Sarimsoq bagetiga xizmat qiling.
Biz boshida ta'kidlaganimizdek, sarimsoqli baget issiq ovqatlar bilan juda mos keladi, shuning uchun uni, masalan, sho'rva bilan berish mumkin. Achchiq ovqatlarni yaxshi ko'radigan erkaklar bagetlarni sovuq pivo uchun gazak sifatida ishlatishdan mamnun. Agar to'ldirishga pishloq qo'shilsa, bagetlar choy yoki qahva bilan ichish uchun mazali bo'lgan mini pirogga aylanadi. Yoqimli ishtaha! Ba'zi uy bekalari xamirni to'g'ridan-to'g'ri oshxona stoliga qo'yishni afzal ko'rishadi, chunki xamir kosasi ko'pincha yoğurma paytida ish yuzasi bo'ylab siljiydi. Bunday holda, deyarli barcha suyuqlik xamirga singib ketganini ko'rganingizdan so'ng, uni stolga tashlab, yoğurishni davom ettirishingiz mumkin. Tayyor bo'lgach, idishning pastki qismini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang (yoki un bilan mo'l-ko'l seping) va u erda xamirdan hosil bo'lgan toza "bulochka" ni joylashtiring. Xamirni "havo" dan himoya qilish uchun idishning yuqori qismini peçete yoki toza oshxona sochiq bilan yoping;
Xamirni ko'targandan keyin qo'shimcha yoğurma unga yanada yaxshi ta'm beradi, un mahsulotining tuzilishi yanada "olijanob" va ko'p qirrali bo'ladi;
Shunisi e'tiborga loyiqki, retseptlarda ko'rsatilgan un miqdori uning haqiqiy hajmidan sezilarli darajada farq qilishi mumkin, shuning uchun pishirishda ko'pincha o'z sezgiingizga tayaning.
Ingredientlar
- nam xamirturush - 40 g;
- suv - 0,5 stakan;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sut 2,5% yog '-1 stakan;
- tozalangan kungaboqar yog'i (xamir uchun) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yuqori sifatli bug'doy uni - 2 stakan;
- arpabodiyon - kichik shamlardan - 50 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- qattiq pishloq - 300 gr.;
- yog'lash uchun tuxum - 1 dona.
Tayyorlash usuli
- Xamirni tayyorlash uchun ingredientlarda ko'rsatilgan xamirturush miqdorini qo'llaringiz bilan kichik idishga maydalang. Ularni 100 ml bilan to'ldiring. suv. Xamirturushni faol qilish uchun shakar qo'shing. Aralashmani aralashtiring. 15-20 daqiqaga qoldiring. Sirtda yam-yashil ko'pik paydo bo'lishi bilan siz xamirturush bilan ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
- Bir piyola ichiga sut quying. Xamirturushning fermentatsiyani to'xtatishiga yo'l qo'ymaslik uchun sut xona haroratida yoki bir oz iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Unga xamirturush tushiring.
- Ayçiçek yog'iga quying.
- Sut, sariyog 'va xamirturushni ko'pirtiring.
- Tuz qo'shing. Nihoyat, oldindan elenmiş bug'doy unini qismlarga qo'shing.
- Qalin xamirturushli xamirni yoğurun. 1 soat davomida iliq holda qoldiring.
- Ayni paytda siz bagetni to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang va chop eting. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
- Arpabodiyonni yaxshilab choping.
- Sarimsoq, pishloq va arpabodiyonni bitta idishga soling.
- Aralashtiring. Pishloq va o'tlar bilan bagetlarni to'ldirish tayyor.
- Pishirish uchun tayyor xamirturush xamiri yaxshi ko'tarilishi va ikki barobar ko'payishi kerak.
- Xamir va to'ldirish tayyor va siz baget tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, yana yoğurun va ikki qismga bo'ling. Plitka yordamida xamirning yarmini to'rtburchak shaklida yupqa qilib yoyib chiqing.
- Baget shakllanishi paytida plomba yaxshiroq ushlab turishini ta'minlash uchun xamirturush xamirini o'simlik moyi bilan yog'lang.
- Xamirni chetidan 1 sm qoldirib, arpabodiyon va sarimsoq bilan to'ldirilgan pishloq bilan seping.
- Xamirni naychaga aylantiring.
- Tayyor rulonni qo'llaringiz bilan tepaga tekislang, bu uni tekisroq qiladi. O'tkir pichoq yordamida rulonni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling.
- Olingan xamir chiziqlarini sizga perpendikulyar pishloqli to'ldirish bilan joylashtiring. Ularni bir-biriga bog'lang. Bu masala biroz mahorat talab qiladi, lekin sizni ishontirib aytamanki, ikkinchi baget birinchisidan ko'ra chiroyli bo'lib chiqadi. Xuddi shu printsipdan foydalanib, qolgan xamirdan ikkinchi baget hosil qiling.
- Pechni 180C ga qizdiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Bagetlar yopishmasligi uchun uni qo'shimcha un bilan seping. Bagetlarni joylashtiring. Bir chashka yoki kichik idishda tuxumni uring. Bagetlarni u bilan surting. Pishirish varag'ini pechning o'rta rafiga qo'ying.
- Bagetlarni 20-15 daqiqa davomida pishiring. Ularda oltin qobiq paydo bo'lishi ularning tayyorligini ko'rsatadi. Pishirish paytidagi hid shunchaki aqlga sig'maydi. Fotosuratda pishloq va sarimsoqli baget qanday paydo bo'lganini ko'rishingiz mumkin.
Video
Videoda bo'ladigan bu retsept menga ham juda yoqadi. Buni tekshirishga ishonch hosil qiling.
Ushbu plomba har qanday non yoki nonga to'ldirilishi mumkin.
Xamir uchun barcha masalliqlarni aralashtiring va yoğurun (barcha masalliqlar sariyog 'qolguncha). Sochiq bilan yoping va bir soat davomida, tercihen iliq joyda qoldiring. Xamir ikki baravar ko'payishi kerak. (To'g'risini aytsam, yaxshi eslay olmayman, lekin menimcha, menga ko'proq un kerak edi, xamir qo'llarimga yopishmasligi kerak).
To'ldirish uchun o'tlarni yog'lar bilan aralashtiramiz, sarimsoq va qalampir qo'shing (retsept bo'yicha 2 sarimsoq sarimsoq kerak, lekin menga sarimsoq yoqadi, shuning uchun men 4 ta oldim), silliq bo'lguncha aralashtiring. (Siyog'ni eritish yoki xona haroratida ishlatish mumkin).
Ko'tarilgan xamirni yana unli stol ustiga yoğurun. Yassi tort hosil qiling va rulonga aylantiring. Agar so'ralsa, xamirni bir necha qismlarga bo'ling (u tezroq pishiradi va yaxshi pishiradi, menda 2 ta baget bor edi) va kichik bagetlar hosil qiling.
Bagetni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin baget bo'ylab kesiklar qiling va uning bo'ylab (hatto men tuxumni kaltaklangan oq bilan surtdim). 180 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.
Pechdan olib tashlang. Kesilgan chiziqlar bo'ylab nonni o'rtasiga kesib tashlang. Kesiklarga sarimsoq yog'ini soling (men uni silikon cho'tka bilan qo'lladim, menda juda ko'p kesmalar bor edi). Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Issiq, yangi, aromatik yog'da namlangan sarimsoq non asrlar davomida gurmelerni o'ziga jalb qiladi. Tayyorlanishi oson bo'lgan bu taomning ko'plab variantlari bor: har xil turdagi nonlarni, sariyog' turlarini oling, maydanoz yoki maydalangan pishloq kabi qo'shimcha ingredientlarni qo'shing.
Maqolada keltirilgan retseptlar ro'yxati:
Sarimsoq sariyog 'bilan frantsuz baget
Frantsuz bagetasi - bu uzun, yupqa xamirdan eyiladigan qobig'i va havodor, gözenekli go'shti. Bagetning standart uzunligi 65 santimetrni tashkil qiladi, lekin ba'zida uning uzunligi 1 metrga etishi mumkin.
Pechni 175 darajaga oldindan qizdiring. Tuzsiz sariyog'ni xona haroratiga keltiring va oziq-ovqat protsessorining idishiga soling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni ingichka o'tkir pichoq bilan maydalang yoki ularni maxsus pressdan o'tkazing. Tug'ralgan sarimsoqni maydanoz bilan birga sariyog'ga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Aralash silliq bo'lguncha puls qiling, lekin krem qilmang.
Bagetni kesish taxtasiga qo'ying va unda bir-biridan 2-3 santimetr masofada diagonal kesmalar qiling. Nonni buzmaslik yoki tekislashdan qochish uchun to'lqinli pichoq bilan maxsus pichoqni oling. Kichkina sariyog 'pichog'idan foydalanib, bir osh qoshiq sarimsoq sariyog'ini yoriqlarga soling va qolgan qismini baget yuzasiga yoying.
Nonni oziq-ovqat folga bilan o'rang. Uchlarini muloyimlik bilan yopishtiring. Ushbu bagetni bir necha oygacha muzlatishingiz mumkin. Tayyor folga bilan o'ralgan nonni pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring. Bagetni oching, oxirida kesmalar bo'ylab tilimga kesib oling va xizmat qiling.
Ba'zi oshpazlar sarimsoq yog'iga limon sharbati qo'shadilar, bu sarimsoq va maydanoz bilan yaxshi ketadi.
