uy > Birinchi taom > Qish uchun pomidor tayyorlash - oltin retseptlar. Fotosuratlar va videolar bilan qish uchun pomidorlarni tayyorlash uchun mazali va tez bosqichma-bosqich retseptlar


Qish uchun pomidor tayyorlash - oltin retseptlar. Fotosuratlar va videolar bilan qish uchun pomidorlarni tayyorlash uchun mazali va tez bosqichma-bosqich retseptlar




Tuzlangan pomidor rus stolida, ayniqsa qishda keng tarqalgan taomdir. Sovuq mavsumda siz haqiqatan ham allaqachon o'tgan yozning bir qismini olishni xohlaysiz. Shunchaki konservalangan pomidor qutisini oching, bu shubhasiz stolingizni bezatadi va asosiy taomlarni to'ldiradi. Maqolada shirin, nordon va shirin pomidorlarni yoyish uchun bir nechta oddiy va murakkab retseptlar tasvirlangan - har qanday lazzat uchun, hatto gurmeler ham yoqadi.

Qish uchun pomidorni tuzlashning umumiy tamoyillari

Qishki rulolar uchun retseptlar xilma-xildir. Qanday uy bekalari tuzlamoqqa qo'ymaydi: asal, sarimsoq, limon, qalampir, smorodina, gilos. Ammo hali ham ba'zi qoidalar mavjud, ularga rioya qilmasdan siz juda ko'p muammolarga duch kelishingiz mumkin, masalan: yorilib ketgan bankalar, "uchib ketish" blankalari, achchiq ta'm. Keling, ulardan qanday qochish kerakligini aniqlaylik.

  • Boshlanishiga bankalarni sterilizatsiya qiling. Buning uchun ularni detarjen yoki soda bilan yuvib, yaxshilab yuvib tashlang va suvda qaynatib oling. Siz shunchaki qaynoq suv quyishingiz mumkin. Keyin idishlar to'liq quritilishi kerak. Shundan keyingina tayyorgarlikni boshlang.
  • Issiq bankalarga issiq sho'r quyishingiz kerak. ular yorilib ketmasligi uchun.
  • Pomidorlarga kelsak, ular diqqat bilan tanlanishi kerak, chirigan va buzilgan pomidorlarni chiqarib tashlang, poyalarini yirtib tashlang. Pishgan va pishmagan mevalarni birga marinadlamaslik yaxshiroqdir. Bir oz pishmagan pomidor tuzlash uchun eng mos keladi.
  • Agar siz pomidorlarni sho'r suv bilan teng darajada to'yingan bo'lishini istasangiz, qo'shing bir bankada bir xil o'lchamdagi va xilma-xil mevalar.
  • Poyasi turgan joyni teshib qo'ying. Bu qaynoq suv bilan aloqa qilganda pomidor terisi yorilib ketmasligiga yordam beradi. Ko'proq ishonch hosil qilish uchun siz mevalarni bir necha joylarda teshishingiz mumkin.
  • Agar retsept ishlatilsa dafna yaprog'i, uni bankada qoldirmaslik yaxshiroqdir. Sho'r suvda yotgandan so'ng, u achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi.

Ushbu nozikliklar va sirlarni bilib, siz qish uchun shirin pomidorlarni muhrlashni ishonchli boshlashingiz mumkin.

Shirin konservalangan pomidor retseptlari

Marinadlangan shirin pomidor ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin. Shirin ta'mni qo'shish uchun odatda tuzlamoqqa shakar yoki asal qo'shiladi. Qish uchun pomidorni konservalash uchun bir nechta turli retseptlar mavjud, ular orasida har kim eng mosini tanlashi mumkin. Yoki siz bir nechta retseptlardan foydalanishingiz va har biri uchun bankalarni o'rashingiz mumkin. Shunday qilib, siz o'zingiz yoqtirgan narsani tanlaysiz.

Konservalangan pomidor uchun buvisining oddiy retsepti

Ushbu retsept ko'p ingredientlarni talab qilmaydi va tayyorlash oson. Ammo bu pomidorning ta'mi bu holatda azoblanadi degani emas. Bundan tashqari, shu tarzda saqlangan mevalar uzoq vaqt saqlanadi.

Hisoblashdagi ingredientlar 1 litr suv uchun:

  • pomidor;
  • shakar (2 osh qoshiq);
  • Bolgar qalampiri;
  • tuz (1 osh qoshiq);
  • sirka (1 osh qoshiq).

Qanday pishiriladi: pomidorlarni bankalarga soling, bitta bolgar qalampirini qo'shing, to'rt qismga bo'ling (qalampirdan urug'larni olib tashlashni unutmang). Sabzavotlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va tuzlamoqni pishiring (siz to'g'ridan-to'g'ri bir xil suvdan mumkin): ko'rsatilgan nisbatda shakar, tuz, sirka qo'shing. Sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, mahkam yoping va adyol ostida salqinlash uchun bir chetga qo'ying. Bir necha kundan keyin idishlarni ochish va saqlash mumkin.

Asal bilan qish uchun tuzlangan pomidor uchun retsept

Tarkibi:

  • 5 kg pomidor;
  • 500 g asal;
  • sarimsoq;
  • 150 g tuz;
  • ziravorlar: chinnigullar, xushbo'y qalampir;
  • smorodina yoki gilos barglari;
  • 150 g sirka;
  • arpabodiyon bir guruh.

Tayyorlanishi: arpabodiyonni mayda choping, sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling. O'tlarni, barglarni idishga joylashtiring, ziravorlar va sarimsoq qo'shing, so'ngra konteynerni pomidor bilan to'ldiring. Brin tayyorlang: 7,5 litr suv qaynatib, chinnigullar, asal, sirka, tuz qo'shing. 3 daqiqa davomida pishiring. Bo'lajak tayyorgarliklar ustiga marinadni to'kib tashlang va sovib ketguncha turing. Marinadni panga to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling, yana pomidor ustiga quying. Idishlarni yoping va sovutgandan so'ng ularni salqin joyga olib boring.

Qish uchun qirollik pomidorlari, shirin retsept

Tarkibi:

  • pomidor;
  • chinnigullar;
  • tuz;
  • sirka;
  • achchiq qalampir;
  • shakar;
  • arpabodiyon soyabonlari;
  • xushbo'y qalampir no'xati;
  • Bolgar qalampiri;
  • sarimsoq.

Tayyorlanishi: har bir bankaning pastki qismiga arpabodiyon, ikki halqa achchiq qalampir, to'rtdan bir bolgar qalampiri, qalampir no'xati soling va idishni pomidor bilan to'ldiring. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 5 daqiqaga qoldiring. Sovutilgan suyuqlikni to'kib tashlang, har bir idishga sarimsoq chinnigullar, tuz (1 osh qoshiq), shakar (1 stakan), sirka yoki sirka kislotasi (1 osh qoshiq) qo'shing. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, o'rang va sovib ketguncha olib tashlang.

Qish uchun shirin va nordon pomidor retsepti

  • bir oz pishmagan o'rta kattalikdagi pomidorlar;
  • 1 osh qoshiq. l. osh tuzi;
  • 1 osh qoshiq. stol sirkasi;
  • xushbo'y qalampir qora qalampir;
  • 3 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • arpabodiyon soyabonlari.

Qanday qilib pishiriladi: litrli bankalarda arpabodiyon soyabonini joylashtiring, idishni pomidor bilan to'ldiring. Keyin sho'r suvni tayyorlang. Tuz, dafna yaprog'i, shakarni suvga soling va qaynatib oling. Ta'mga xushbo'y qalampir qo'shing. Sho'r suvni 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin dafna barglarini olib tashlang va kelajakdagi preparatlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Pomidorlarni 6-8 daqiqaga qoldiring, keyin sho'r suvni yana panga quying. Sirka qo'shgandan so'ng, sho'r qaynaguncha kutib turing va protsedurani takrorlang. Idishlarning qopqog'ini yoping va ularni adyol ostiga qo'ying. Qish uchun mazali tayyorgarlik tayyor!

Eman barglari bilan shirin qish pomidorlari uchun retsept

1 litr suv uchun ingredientlar:

  • o'rta kattalikdagi pomidor;
  • arpabodiyon soyabonlari;
  • eman va smorodina barglari;
  • qalampir no'xati;
  • limon kislotasi (chimdim);
  • shakar (7-8 osh qoshiq);
  • osh tuzi (1 osh qoshiq);
  • sarimsoq chinnigullar (har bir bankada taxminan 1-2 chinnigullar).

Qanday pishiriladi: bankaning pastki qismiga barglar, sarimsoq, arpabodiyon va qalampir qo'ying. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring, ustiga ko'proq barglar qo'yishingiz mumkin. Idishlarga qaynoq suv quyib, 5-8 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda siz marinadni tayyorlashingiz mumkin. Marinadning hajmi quyidagicha hisoblanadi: ishlatiladigan idishning hajmi yarmiga bo'linadi. Kerakli miqdorda suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Pomidorlardan suvni to'kib tashlang va sho'r suv bilan to'ldiring.

Dolchin bilan shirin konservalangan pomidor

Ushbu retsept bo'yicha konservalangan pomidor bo'ladi ozgina achchiq. Va doljin ta'mga g'ayrioddiy eslatmalar qo'shadi.

Ingredientlar 1 litr suv uchun:

  • kichik pomidor mevalari;
  • tuz (2 osh qoshiq);
  • granüllangan shakar (6 osh qoshiq);
  • to'qqiz foiz sirka (1 osh qoshiq);
  • maydanoz;
  • doljin (1 sm);
  • chili qalampiri (1 dona).

Tayyorlanishi: bankalarga maydanoz shoxlari, dolchin va chili qalampirini soling. Idishlarni sabzavot bilan to'ldiring va issiq suv qo'shing. Ularni 5 daqiqaga qoldiring. Qaynayotgan suvga shakar va tuz tushiring. Marinadni 2 daqiqa davomida qaynatish kerak. Pomidorlarni to'kib tashlang, so'ngra har bir idishga bir qoshiq sirka tushiring va har birini issiq marinad bilan to'ldiring. Darhol idishni yoping, uni aylantiring va sovushini kuting.

Asal va piyoz bilan shirin marinadlangan pomidor uchun retsept

1 litr suv uchun ingredientlar:

  • olxo'ri pomidor;
  • piyoz (1 dona);
  • asal (50 g);
  • tuz (30 g);
  • olma sirkasi (30 g).

Tayyorlanishi: minimal ingredientlar bilan juda oddiy retsept. Oq piyozni halqalarga kesib oling. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring, piyozga seping, tepaga. Marinadni pishiring: qaynoq suvga tuz, sirka va donador shakar qo'shing. Issiq marinadni mevalar ustiga to'kib tashlang va pomidor idishlarini o'rang.

Konservalangan shirin pomidorlar qishki kechki ovqatlarda albatta oilangizni quvontiradi. Endi siz ularni qanday tayyorlashni bilasiz va ko'plab taklif qilingan retseptlardan siz, albatta, shaxsiy didingizga mos keladiganini tanlaysiz.

Uy qurilishi tayyorgarligi ijodiy jarayondir. Har bir uy bekasi qish uchun turli xil sabzavotlar, salatlar, qo'ziqorinlar va hatto go'shtni konservalash uchun o'z retseptlariga ega. Eng mashhurlaridan biri, ayniqsa qishda, barchani xursand qiladigan turli xil pomidor preparatlari.

Sharbatda qishki pomidor uchun retsept

Sharbatdagi pomidor qish uchun eng mashhur tuzlangan bodringlardan biridir. Bunday mazali preparatlarning mashhurligi uy bekalari tomonidan baham ko'rilgan ko'plab fotosuratlar bilan tasdiqlanadi. Ovqat pishirish uchun sizga kerak ikkita pomidor to'plami. Pishgan va yumshoq sabzavotlarning birinchi to'plami sharbat tayyorlash uchun ishlatiladi, ikkinchisi esa elastik va zich kichik yoki o'rta kattalikdagi pomidorlardan iborat bo'lib, ular qatlamlanadi. Pomidorlarni yuvish kerak.

  • 1,5 kg qizil pomidor;
  • 50 gramm shakar;
  • 1,25 l. sharbat;
  • 2-3 dona. dafna yaprog'i, qalampir (qora no'xat), sarimsoq chinnigullari;
  • 30 gramm tuz.

Pishirish jarayoni

Birinchidan, pomidor sharbatini tayyorlang, buning uchun kavanozda ikki barobar ko'p pomidor kerak bo'ladi. Pomidorlarni poyadan tozalang, ko'katlar, shuningdek, shikastlangan qismlardan bo'laklarga bo'linib, sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Ikkinchi holda, urug'lar va pulpa sharbatga kirishi istalmagan bo'lsa, elakdan qo'shimcha ravishda o'tkazish kerak.

Keyin natija sharbati qaynab turgan holga keltiriladi, ko'pikni aralashtirish va yog'sizlantirishni unutmaslik kerak. Tuz, murch, donador shakar, sarimsoq chinnigullari va dafna barglarini qo'shing va yana chorak soat davomida past olovda pishiring.

Bu vaqtda bankalar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinadi va pomidorlar teshiladi Sharbatni quyishda tish pichog'i yoki vilkalar bilan yorilib ketmaslik uchun. Pomidorlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, issiq sharbatni quying va mahkam yoping. Uni teskari aylantiring va uni yoping, bu holatda bir kun qoldiring. Salqin joy saqlash uchun mos keladi.

Asosiy taomlar uchun retsept

Bu qishki pomidor retsepti juda oddiy, lekin turli xil sabzavotlarni oldindan tayyorlashni talab qiladi.

Tarkibi (0,5 litr uchun):

Pishirish jarayoni

Ushbu mazali taomning retsepti juda oddiy. Pomidorlarni oldindan qismlarga ajrating, eng yaxshisini ajratish: ular tayyorlashning o'zi uchun ishlatiladi. Qolgan pomidorlar to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatiladi. Barcha mahsulotlarni yaxshilab yuvib tashlang.

  1. Urug'li qalampirni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlang.
  2. Achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun kub shaklida kesilgan baqlajonlarni tuzli suvda (bir litr suvda 90 gramm tuzni eritib) yarim soat davomida joylashtiring.
  3. Uchlarini olib tashlaganingizdan so'ng, loviya 2-3 sm bo'laklarga bo'linadi.
  4. Fasol va qalampirni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga, keyin esa sovuq suvga soling.
  5. To'ldirish uchun tayyorlangan pomidorlarni bo'laklarga kesib oling, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, elakdan o'tkazing. Bu aralashmaga tuz qo'shing va qaynaguncha aralashtiring.
  6. Issiq sousga baqlajon, qalampir, yashil loviya qo'shing va yarim soat davomida past olovda pishiring. Shu bilan birga, qopqoqli idishlar sterilizatsiya qilinadi.
  7. Tayyorlangan bankalarga tug'ralgan o'tlarni joylashtiring, so'ngra bir necha bo'laklarga bo'lingan pomidorlarni qo'ying, so'ngra to'ldirishni qo'shing.
  8. Idishlarni yoping va ularni yopish uchun aylantiring. Sovutgandan so'ng, saqlash uchun saqlang.

Qishki salat retsepti

Qish - bu vaqt organizm vitaminlarga muhtoj har qachongidan ham ko'proq. Bunday mustahkamlangan va eng mazali tayyorgarlik qishda issiq yozni eslatuvchi salatdir. Tayyorlangan salat suratini ko‘rish ham ishtahangizni uyg‘otadi.

Qish uchun pomidor




Ingredientlar ro'yxati:

  • 1 kg qizil pomidor;
  • 500 gramm piyoz (piyoz);
  • 800 gramm qalampir (bolgar);
  • 5 gramm maydalangan qalampir aralashmasi;
  • 90 gramm tuz;
  • 1,5 kg bodring;
  • 70 g shakar;
  • 140 ml yog '(o'simlik);
  • tatib ko'rish uchun maydanoz;
  • Yarim litr sirka mohiyati uchun 5 gramm 70%.

Pishirish jarayoni

Pomidorlarni mayda bo'laklarga, bodringni uzun chiziqlar bilan kesib oling. Urug'li qalampirni halqalarga kesib oling va piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Petrushkani maydalang. Hamma narsani aralashtiring, qolgan ingredientlarni qo'shing, sirkadan tashqari, qaynatilgandan keyin yarim soat davomida pishiring. Bu vaqtda siz bankalar va qopqoqlarni bug'lashingiz kerak.

Tayyor bo'lgach, salatni darhol bankalarga soling, sirka qo'shing va muhrlang. Sovutgandan keyin uni saqlash kerak.

Mazali pomidor murabbosi uchun retsept

Sovuq qishda issiq choy isinishga yordam beradi, unga ajoyib qo'shimcha murabbo. Malina, smorodina yoki olxo'ridan tayyorgarlik ko'rmaydigan uy bekasi yo'q bo'lsa kerak. Turli xil rezavorlardan pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo buni juda kam odam biladi mazali murabbo U pomidordan tayyorlangan va siz fotosuratda bu sabzavot ekanligini taxmin qilmaysiz.

Ingredientlar ro'yxati:

  • pomidor (qizil), shakar - 1 kg;
  • limon - 0,5 dona;
  • apelsin - 1 dona.

Pishirish jarayoni

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlaganingizdan so'ng, qobig'ini olib tashlang. Keyin kub shaklida kesib oling. Limon va apelsin pulpasi bilan ham xuddi shunday qiling, qobig'ini olib tashlaganingizdan keyin va urug'lardan tozalanadi. Har bir narsani kastryulga soling, granüllangan shakar qo'shing va ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, bir soatga qoldiring. Olovga qo'ying, qaynab ketguncha aralashtiring, so'ngra past olovda yana 5 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, aralashmani bir soat davomida salqinlash uchun qoldiring. Keyin yana qaynatib, yana 40 daqiqa pishirib, oldindan sterillangan bankalarga issiq murabbo quying, uni o'rab oling va sovutgandan keyin qorong'i joyga qo'ying.

Achchiq adjika

Adjika sevimli ziravor hisoblanadi nafaqat abxazlar va gruzinlar, balki achchiq taomlarni sevuvchilar ham. Qishda adjika immunitet tizimini mustahkamlash va himoya qilish uchun ishlatiladi. Va pomidor asl retseptlarga qo'shilmasa ham, vaqt o'tishi bilan ular tayyorlashga kiritila boshlandi.

Tarkibi (2,5 kg qizil pomidor asosida):

  • 1 kg olma, sabzi, qalampir (bolgar);
  • 200 g sarimsoq (tug'ralgan);
  • 1 osh qoshiq. sirka mohiyati, shakar, yog '(sabzavot);
  • 100 gramm qalampir (qizil qalampir);
  • 1/4 osh qoshiq. tuz.

Pishirish jarayoni

Yaxshi yuvilgan pomidor, olma, qizil va shirin qalampir, sabzi go'sht maydalagich yordamida maydalangan bo'lishi kerak. Har bir narsani idishga joylashtiring va qaynatilgandan keyin taxminan bir soat davomida pishiring. Keyin sovutilgan aralashmaga qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olingan massani tayyorlangan bankalarga o'tkazing va yoping.

Qish uchun mazali salat tayyorlash uchun retsept

Shunday mazali konserva salat vitaminlar bilan to'ldirilgan va ayniqsa qishda foydali bo'ladi. Berilgan retsept bo'yicha tayyorlash oson!

Tarkibi (3 litr uchun):

Pishirish jarayoni

Qolgan ingredientlarni qo'shib, maydalangan karam va tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiring. Taxminan 1,5 soat davomida past olovda pishiring.Hammasi qaynayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Pishirgandan so'ng, bankalarga quying va mahkam yoping.

Sho'rva retsepti

tuzlangan, pomidordan tayyorlangan, qadim zamonlardan beri mashhur bo'lgan. Ba'zilar qishda ularni alohida taom sifatida, boshqalari sho'rva yoki asosiy taom bilan gazak sifatida iste'mol qiladilar. Lekin pomidorni sho'rvalar uchun mazali kiyinish uchun ham ishlatish mumkin. Hatto fotosuratdan ham bulon qo'shilganda qanday go'zal bo'lishini tasavvur qilishingiz mumkin.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • pomidor (qizil), piyoz (piyoz), tuz, sabzi - 1 kg;
  • arpabodiyon, maydanoz (tug'ralgan); qalampir (bolgar) - 0,3 kg.

Pishirish jarayoni

Tug'ralgan sabzavot va maydalangan sabzi tuz bilan yoping, aralashtiring va oldindan tayyorlangan bankalarga soling, muhrlang. Saqlash uchun muzlatgich mos keladi.

Yozgi lazzatli salat retsepti

Buni tayyorlash jarayoni qish uchun mazali salat pomidordan tayyorlangan juda oddiy. Lekin u shunchalik vitaminlar bilan boyitilgan va ta'mi yoqimliki, har kimga yoqadi! Blankaning oltin va to'q sariq ranglari esa yozning yaqin kelishini eslatib, kayfiyatingizni ko'taradi.

Pomidor salatini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg pomidor (qizil va / yoki sariq), qalampir (bolgar);
  • 1/4 osh qoshiq. suv;
  • 3 dona. o'rta kattalikdagi piyoz (piyoz), sabzi;
  • 54 ml stol sirkasi (9%), yog '(sabzavot);
  • tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni

Birinchidan, qalampirni kvadratlarga kesib oling, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va pomidorni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzini maydalash mumkin mayda va qo'pol qirg'ichdan foydalanib. Yog 'qo'shgandan so'ng, qalampir, piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 5 daqiqa. Keyin pomidor va tuz qo'shing, suv qo'shing. 5-6 daqiqa qaynatish uchun qoldiring, keyin stol sirkasini quying. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Sovutgandan so'ng, muzlatgichda saqlang.

Achchiq tomat pastasi retsepti

Qishda men, ayniqsa, tez-tez achchiq ovqatni xohlayman. Taomga ziravorlar qo'shing ehtimol pomidordan tayyorlangan xamir.

Kerakli ingredientlar:

  • 5 kg pomidor (qizil);
  • 1 bosh sarimsoq;
  • 120 g tuz;
  • 10 gramm qalampir (tuproq qizil).

Pishirish jarayoni

Pomidorlarni qaynatib oling, bo'laklarga bo'ling, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda. Keyin pomidor va avval sarimsoqni maydalang va keyin elakdan o'tkazing. Tuz va murch qo'shgandan so'ng, past olovga qo'ying va aralashtirishni unutmang, yana 30 daqiqa pishiring. Shu bilan birga, idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling. Keyin xamirni bankalarga quying va mahkam yoping. Saqlash uchun sovuq joy mos keladi.

Qishki sous retsepti

Quyoshli Italiya turli ingredientlardan tashkil topgan mazali Bolonez sousi bilan mashhur. Fotosuratlar va turli retseptlar Rus uy bekalari baham ko'rishadi, turli ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmasdan, uni qishga tayyorlashni uzoq vaqtdan beri o'rganganliklarini tasdiqlang. Uni saqlash uchun 0,5 litrli bankalar ko'proq mos keladi, chunki ochilgan sousni bir hafta ichida ishlatish kerak.

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 7 kg pomidor (qizil);
  • 1 dasta maydanoz, reyhan;
  • 1 kg piyoz (piyoz);
  • 0,4 kg tomat pastasi;
  • 7 g oregano (quritilgan);
  • 7-8 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 osh qoshiq. Sahara;
  • 70 ml yog '(zaytun);
  • 10 gramm qalampir (tuproq qizil, qora);
  • 90 gramm tuz;
  • 180 ml sharob sirkasi;
  • 10-15 g paprika.

Pishirish jarayoni

Ingredientlarning juda katta ro'yxatiga qaramay, ushbu retsept bo'yicha sousni tayyorlash qiyin emas. Tug'ralgan pomidorlarni olovga qo'ying va doimo aralashtiring. Qaynatgandan keyin issiqlikni kamaytiring. Pomidorlarni fotosuratda bo'lgani kabi qaymoqqa qadar qaynatib oling.

Shu bilan birga, yog'da mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Oldindan talab qilinadi Tomat pastasini qaynatilgan aralash bilan suyultiring, aralashtiring, so'ngra tayyorlanayotgan aralashma bilan idishga quying. Tatib ko'rib, asta-sekin donador shakar, qizil qalampir, qalampir aralashmasi, tuz, oregano va reyhan bilan tug'ralgan maydanoz qo'shing. Bir necha daqiqa pishirgandan so'ng, qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Yana bir necha daqiqadan so'ng, sirkani to'kib tashlang va olovni kamaytirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Sosni sterillangan bankalarga quying va yoping. Tepaga sovushini qoldiring. Muzlatgichda saqlanishi kerak.

Qish uchun turli xil retseptlar

Sabzavotlarning barcha afzalliklari ushbu mazali salat uchun retseptga kiritilgan. Ularning muvaffaqiyatli kombinatsiya imkon beradi nafaqat yoqimli ta'mga ega, balki ayozli qishdan issiq yozgacha ko'chirilganga o'xshaydi.

Qishki salat quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

  • 1 kg pomidor (har qanday), sabzi, karam, piyoz (piyoz);
  • 0,5 l yog '(o'simlik);
  • 18 ml sirka mohiyati;
  • 5 gramm qalampir (mayda qora);
  • 50-60 gramm tuz, shakar.

Pishirish jarayoni

Quyidagi sabzavotlarni aralashtiring: maydalangan karam, tug'ralgan sabzi, tug'ralgan piyoz, pomidor, mayda bo'laklarga bo'linadi. 1,5 soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Pishirish oxirida tuz, qalampir va donador shakar qo'shing. Oldindan tayyorlangan bankalarga joylashtiring, sirka quying va o'rang. O'girgandan so'ng, idishlarni sovushini qoldiring, shundan so'ng ular sovuqda saqlanishi kerak.

“Pomidor” va “hosil” so‘zlari yurtdoshlarimiz uchun ajralmas tushunchadir.

Hatto podvalda yoki balkonda saqlanadigan mahsulotlarga bir qarash ham, ular orasida sharbat, adjika va boshqa sarguzashtlar ko'rinishidagi pomidorga qanday muhim o'rin berilganligini payqash kifoya.

Har qanday uy bekasi ko'plab retseptlarni biladi. Keling, ushbu ajoyib mevalarning ta'mini uzoqroq saqlashga imkon beradiganlarga e'tibor qarataylik.

Tayyorlashning eng oson yo'li: pomidorni qanday muzlatish kerak

Bu pomidorni uzoq vaqt saqlashga imkon beruvchi eng oddiy usul. Sizga kerak bo'ladigan "rekvizitlar" - bu pichoq, kesish taxtasi, filtr, plastinka va materiallar saqlanadigan sumkalar.

Ishning o'zi quyidagicha ko'rinadi:

Muhim! Hatto dilimlashdan oldin, muzlatish uchun yig'ilgan pomidorlar quritiladi.

Ushbu ingredientni oldindan muzdan tushirmasdan to'g'ridan-to'g'ri idishlarga qo'shish mumkin.

Ehtimol, hech bo'lmaganda bir marta pomidor tuzlamagan uy bekasi bo'lishi dargumon. Bu mashhurlik ko'p jihatdan tayyorlashning qulayligi bilan bog'liq.

Kerakli ingredientlar

Pomidordan tashqari, 3 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

  • qalampir no'xati;
  • ko'katlar;
  • Dafna yaprog'i;
  • dumaloq oq xantal (1/2 choy qoshiq);
  • 2-3 katta sarimsoq chinnigullar;
  • shakar (6 osh qoshiq);
  • tuz (2 osh qoshiq);
  • olma sirkasi 6% (20 ml).
Siz boshqa ziravorlarni ta'mga olishingiz mumkin (chinnigullar va boshqa ziravorlar).

Avvalo, idish va qopqoq qaynoq suv bilan ishlov beriladi va quritiladi. Keyingi harakatlar quyidagicha bo'ladi:


Bilasizmi? Pomidorning vatani Janubiy Amerikada siz hali ham yovvoyi pomidorlarning parchalarini ko'rishingiz mumkin, ko'pincha mahalliy fermerlarni bezovta qiladi.

Nihoyat, qopqoqni o'rang va bankani adyolga mahkam o'rang, u erda u to'liq sovib ketguncha qoladi.

Hamma narsa oddiy, lekin bunday oddiy texnologiyada tez-tez muhokamalarga sabab bo'ladigan bir nuqta bor. Sho'r suvga botgan nutq. Odatda bu manipulyatsiya o'tkazib yuboriladi va hatto katta hajmdagi pomidor bilan ham ko'p vaqt talab etiladi. Bundan tashqari, sirka mavjudligi sababli, unga alohida ehtiyoj yo'q. Hali ham ushbu texnikani o'zlashtirishga qaror qilganlar quyidagi tartibda harakat qilishlari kerak:


Agar siz hali bu usulga duch kelmagan bo'lsangiz, uni 1-2 ta idishda sinab ko'rish tavsiya etiladi. Shu tarzda qayta ishlangan pomidorning ta'mini an'anaviy burish sifati bilan taqqoslab, kelajakda protsedura zarurmi yoki yo'qmi aniqlanadi.

Muhim! Tayyorlash vaqtida tuzlangan pomidorga yanada nozik ta'm berish uchun bankaga bir necha yuvilgan uzum yoki smorodina barglarini qo'shing. Shu nuqtai nazardan, gilos bargi ham yaxshi.

Umuman olganda, ishning bu qismi, ular aytganidek, "hamma uchun emas", garchi ko'pchilik bunday ishlov berishdan o'tgan pomidorning ta'mini yanada yoqimli deb bilishadi.

Qishning sovug'ida biz odatda yozni issiqligi, ta'tillari va, albatta, hosil ko'rinishidagi tabiat sovg'alari bilan eslaymiz. Ushbu tayyorgarlik - bu issiq mavsumdan boshlab aynan shunday gastronomik "salom".

Kerakli ingredientlar

  • Pomidorlar - 1 kg;
  • bolgar qalampiri, sabzi va piyoz - har biri 300 g;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • arpabodiyon va maydanoz - har biri 1 dona;
  • shakar - 2 osh qoshiq. l. slayd bilan;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l., lekin slaydsiz;
  • o'simlik yog'i - 70 ml;
  • sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.;
  • qizil qalampir - ¼ choy qoshiq.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich jarayon

Hammasi pomidorlarni o'rta bo'laklarga kesish bilan boshlanadi. Qattiq dastani olib tashlash kerak.
Keyin boshqa protseduralarga o'ting:

  • Shirin qalampir chiziqlar bilan, piyoz esa yarim halqalarga kesiladi.
  • Sarimsoq mayda maydalagichda, sabzi esa qo'pol qirg'ichda kesiladi.
  • Keyin ko'katlar kesiladi va butun sabzavot tayyorlovi panga joylashtiriladi.
  • O'simlik yog'ini unutmasdan, tuz, shakar va qizil qalampir bilan qoplangan.
  • Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, idishni 1 soat davomida chetga qo'ying - bu sabzavotlarni marinadlash uchun etarli.
  • Keyin salatni sirka qo'shib qaynatish kerak. Ushbu sho'r suvda ish qismi 2-3 daqiqa davomida pishiriladi.
  • Idishni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, issiq salatni steril bankalarga soling, ular darhol yopiladi. Sovutish paytida ular ag'dariladi, qopqoqqa qo'yiladi va adyolga o'raladi.

Bilasizmi? Pomidorda serotonin (baxt gormoni deb ham ataladi) mavjud.

Ko'rib turganingizdek, hech qanday hiyla-nayrang yo'q va bunday salatning ta'mi, albatta, ko'pchilikni xursand qiladi.

Xo'sh, deyarli hamma tomonidan seviladigan adjika bo'lmasa, biz qayerda bo'lardik? Uni tayyorlashga duch kelmaganlar ko'pincha bu juda murakkab jarayon deb o'ylashadi. Aslida, hamma narsa ancha sodda.

Oziq-ovqat ro'yxati

  • Pomidorlar - 5 kg.
  • Shirin qalampir (qizil va sariq) - 1,8 kg.
  • Piyoz, sarimsoq va achchiq qalampir - har biri 150 g.
  • o'simlik yog'i - 0,5 l.
  • Ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni

Qayta ishlashdan oldin ham yuvilgan pomidorlarni mayda bo'laklarga, qalampirni esa uzunligi bo'yicha ikkiga bo'lish kerak. Qani boshladik:


Muhim! Adjika retseptidagi qizil qalampir tobora jalapeno bilan almashtirilmoqda (bu chili navlaridan biri). Ammo juda o'tkir ta'mi tufayli u biroz kamroq miqdorda qo'shiladi.

Shu tarzda olingan "rulon" birinchi taomlar uchun ajoyib kiyinish va yaxshi yon piyola bo'ladi. Bir parcha nonga adjika yoyib, uni oddiyroq qilishingiz mumkin. Ta'mi beqiyos - qishning o'rtasida haqiqiy yozgi taom.

Pomidor tayyorlashning yana bir an'anaviy retsepti - konservalangan takozlar. Hatto bunday oddiy mahsulot ham o'zining achchiq ta'mi bilan sizni xursand qilishi mumkin. Keling, ushbu effektga qanday erishish mumkinligini bilib olaylik.

Oziq-ovqat ro'yxati

Bir litrlik kavanoz uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • o'rta kattalikdagi krem ​​pomidorlari;
  • 0,5 l suv;
  • 50 g shakar;
  • 4 dona qalampir;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
  • ½ osh qoshiq. l. tuz va 9% sirka;
  • faqat bir oz xantal (so'zma-so'z pichoqning uchida).

Bosqichma-bosqich jarayon

Boshlanishi:


Bilasizmi? Birinchi pomidorlarni Evropaga Kolumbning o'zi olib kelgan (bu 1498 yilda sodir bo'lgan). Ammo bu mevalar faqat ikki asrdan keyin qutulish mumkin deb tan olindi - ularning ishtirokidagi eng qadimgi yozma retsept 1698 yilga to'g'ri keladi.

Dilimlangan bo'laklar bilan ishlash oson, ammo ular aniq afzalliklarga ega - bunday preparatlar o'z ta'mini uzoqroq saqlaydi.

Bu, ehtimol, yozning eng yorqin xotiralaridan biri va pomidorning ta'sirchan hosilini foydali qayta ishlashning ajoyib usuli. Quyidagi retsept bu jarayonni osonlashtirishga yordam beradi.

Kerakli ingredientlar

Bunday holda, faqat pomidor kerak bo'ladi. Tuz, sirka yoki shakar shaklida qo'shimchalar yo'q.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Umuman olganda, algoritm hamma uchun tanish. Keling, nuanslarga e'tibor berib, yana bir bor ko'rib chiqaylik:


Muhim! Katta hajmdagi sharbat bilan ishlaganda, u erga chang yoki mayda hasharotlar kirmasligiga ishonch hosil qiling (bu pomidorni ochiq havoda qayta ishlashda juda kam uchraydigan holat emas).

Shu tarzda olingan "toza" sharbat lecho tayyorlash, qovoq yoki yangi pomidor qo'shish uchun idealdir (pomidor o'z sharbatida olinadi). Bundan tashqari, bunday burilishli qutilar, saqlash shartlari qisqa vaqt davomida buzilgan taqdirda ham portlamaydi.

Pomidor preparatlarini saqlashning asosiy qoidalari

Har qanday mahsulot singari, qish uchun saqlanadigan pomidorlar ularning tarkibiga juda sezgir. Ularning ta'mini uzoqroq saqlashlari uchun siz bir nechta nozik narsalarni eslab qolishingiz kerak:

  • Qattiqlik. Kavanoz mahkam o'ralgan bo'lib, ichkariga havo kirishiga yo'l qo'ymaydi (eng yaxshisi, bu ta'mni biroz buzadi, lekin odatda bu xavfli mog'or paydo bo'lishiga olib keladi).
  • Harorat rejimi. Sharbatli idishlar xona haroratida saqlanishi mumkin, ammo tuzlangan pomidorlar faqat podvalda yoki muzlatgichda saqlanadi. Yodda tutingki, kichik dozalarda shakar yoki tuz bo'lgan mahsulotlar -3 da muzlatiladi.
  • Namlik, bu nam podvalda saqlanganida, ba'zan materiallar yo'qolishiga olib keladi. Odatda uning ortiqcha bo'lishi gidroizolyatsiyaning buzilishidan kelib chiqadi (boshqacha aytganda, yuqori va devorlar oqadi). Ammo yana bir sabab bor, ya'ni juda ko'p meva va sabzavotlarni yopiq joylarda saqlash. Pomidorlar bunday zich "aholi" ni yoqtirmaydi.
  • Saqlash muddati. Uyda tayyorlangan burmalar cheksiz saqlash muddatiga ega, deb ishoniladi. Garchi, aslida, optimal davr bir yil, maksimal bir yarim yil.
  • Idishlar va qopqoqlar. Eng yaxshi variant - odatiy shisha idish va qalay qopqog'i. Qopqoqlarni sotib olayotganda, ularning yaxlitligini baholang (chuqur chizish va, albatta, chuqurliklar bo'lmasligi kerak).

Bilasizmi? Bizning kengliklarda pomidor 18-asrda ildiz otgan va birinchi o'n yilliklarda ular sof dekorativ tur sifatida etishtirilgan: to'g'ri parvarish qilinmasdan, mevalar oddiygina pishmagan.

Har bir narsaga qo'shimcha ravishda, idishlarning buzilmaganligini va fermentatsiya belgilari yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun zaxiralarni vaqti-vaqti bilan tekshirish yaxshi bo'ladi.

Ushbu oddiy usullar bilan siz tez va ko'p harakat qilmasdan oilangizni pomidor bilan ta'minlashingiz mumkin. Ushbu retseptlar qishki menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Har kuni yanada mazali va yorqin daqiqalar!

Ushbu maqola foydali bo'ldimi?

Fikringiz uchun rahmat!

Qaysi savollarga javob olmaganingizni izohlarda yozing, biz albatta javob beramiz!

4 marta allaqachon
yordam berdi


Qish uchun pomidor - bu taomlaringiz uchun yorqin va xushbo'y hid, hatto sous yoki borsch uchun eng xira ingredientlar ham yangi rang bilan porlaydi. Retsept qish uchun barcha tayyorgarliklardan soddaligi bilan ajralib turadi, ammo ta'mi zarar ko'rmaydi. Sirkasiz va sterilizatsiyasiz pomidor tayyorlash sizning ixtisosligingizga aylanadi, asosiysi uni birinchi marta tayyorlash va sinab ko'rishdir.

oddiy uy retsepti

Pomidor kabi universal mahsulot har bir muzlatgichda yoki yerto'lada bo'lishi kerak, chunki... Ko'p idishlarni tayyorlashda siz pomidor sharbati yoki pastasisiz qilolmaysiz. Agar siz qish uchun bir nechta bankalarni tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz xato qilmaysiz, chunki bunday kiyinish mutlaqo tabiiy bo'ladi, hech qanday qo'shimchalarsiz, do'konda sotib olingan analoglar ko'p. Ushbu preparatni tuproqdan tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar va kuch kerak bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham pomidorlar ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlab qolishlari isbotlangan. Tarkibi tufayli, bo'yoqlar va qo'shimcha konservantlarsiz, uy qurilishi kiyimi yangi pomidor yoki noma'lum sifatdagi tomat pastasiga qaraganda ancha foydali bo'ladi.

Tarkibi:

  • Pomidorlar (pishgan va qizil);
  • Ta'mga tuz va aromatik ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Faqat pishgan pomidorlarni tanlang, tayyor mahsulotning rangi to'g'ridan-to'g'ri bunga bog'liq. Agar tanlovingiz bo'lsa, go'shtli va kislotali bo'lmagan navlarga ustunlik bering, keyin pulpa bilan sharbat qalin va ko'proq konsentratsiyali bo'ladi.

Pomidorlarni yuving, shikastlangan joylarni va poyalarini olib tashlang. Keyin pomidorlarni go'sht maydalagich bo'linmasiga sig'ishi uchun bir necha bo'laklarga bo'ling.

Keyinchalik, pomidorni go'sht maydalagich orqali mayda panjara bilan o'tkazing. Uyda pomidorni kompozitsiyada bir xil qilish uchun biz pomidor massasini mayda elakdan o'tkazishni tavsiya qilamiz. Ammo keyin shuni yodda tutingki, foydali tolaning ko'p qismi yo'qoladi.

Bundan tashqari, pomidorlarni blender yordamida maydalashingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga katta kostryulka kerak bo'ladi. Maydalangan pomidor massasini siz tanlagan idishga quying. Olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling. Keyin, olovni minimal darajaga tushiring, pomidor aralashmasini 20 daqiqa qaynatib oling. Bu talab qilinadigan minimal vaqt, bu holda pomidor ichimlik shaklida bo'ladi. Makaronni ancha uzoqroq qaynatish kerak, yoki qo'shimcha ravishda nozik elakdan to'kib tashlang. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Lazzatlanish uchun ziravorlar va qalampir no'xati qo'shishingiz mumkin. Ushbu bosqichda tuz yoki shakar ham ishlatilishi mumkin. Lekin men buni umuman qilmayman.

Uyda tayyorlangan pomidorlarni sterillangan idishlar yoki shishalarga quying va kalit yoki vintli qopqoq bilan mahkam yoping. Qopqoqlarni yaxshilab qaynatish kerak. Uyda tayyorlangan pomidorlarni salqin joyda saqlang.

Ehtimol, biz faqat pomidorni o'z ichiga olganimizni payqadingiz. Ammo bu ta'mga bog'liq, siz tuz, turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin va siz pomidorni diversifikatsiya qilasiz, bu allaqachon sous uchun sousga aylanadi.

Kelajakda foydalanish uchun vitaminlarni zaxiralang va mazali taomlarni iste'mol qiling!

Hurmat bilan, Anyuta.

Retsept va fotosurat uchun onamga rahmat.

1. Achchiq pomidor

- pomidor;
- Dafna yaprog'i;
- issiq qizil qalampir,
- sarimsoq,
– arpabodiyon, selderey, chinnigullar, qalampir no'xati, xantal urug'i, horseradish ildizi.
Tuzlash retsepti

2. 1,5 l uchun. suv siz 2 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. tuz va 1 osh qoshiq. shakar, ziravorlar qo'shing (ukrop, chinnigullar, qalampir, xantal urug'i va horseradish ildizi). Marinadni qaynatib oling.
3. Tayyorlangan (qaynoq suv bilan sterilizatsiya qilingan) idishlarning pastki qismida biz horseradish, arpabodiyon, selderey va maydanozning tug'ralgan yashil barglarini, shuningdek, qizil qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'ini joylashtiramiz.
4. Keyin yuvilgan, poyasi kesilgan pomidorlarni u erga qo'ying va tuzlangan tuzni quying, qaynaguncha isitiladi, qopqog'ini yoping va sterilizatsiya qilish uchun yirtqichlardan soling: yarim litrli va litrli bankalar - 10-15 daqiqaga, 3 litrli bankalar - 20 daqiqa davomida.
5. Sterilizatsiyadan so'ng, bankalarni yoping, ularni ag'daring va ularni bir necha soat davomida adyolga o'rang.

2. Uyda limon kislotasi bilan marinadlangan pomidor.

- pomidor (yaxshisi katta emas),
tuzlamoq (3 litrli banka asosida):
- 1,3 litr suv
- 30 g tuz
- 120 g shakar
– 2 choy qoshiq limon kislotasi kukuni.
Tuzlash retsepti
1. Tuzlash uchun tanlangan pomidorlar hajmi, shakli va rangi bo'yicha saralanadi. Ularning bir xil pishganligi muhim ahamiyatga ega. Qizil va yashil ranglar ham aralashmasligi kerak.
2. Pomidorlarni yuvilgan bankalarga soling, o'tlarni qo'shing (bir oz, shunchaki xushbo'y hid qo'shish uchun; xilma-xillik uchun har xil bankalarga bir xil turdagi ko'katlarni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi - biriga arpabodiyon, boshqasiga petrushka, uchinchisiga selderey. ).
3. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va toza qopqoq bilan yoping.
4. Pomidorlar sterilizatsiya qilinganda, sho'r suv, tuz, shakar va limon kislotasidan qaynatiladi. Sho'r suv qaynashi bilanoq, bankalardagi suvni to'kib tashlang, sho'r suvni to'kib tashlang, uni aylantiring, so'ngra bankalarni ag'daring va ularni bir-ikki soat davomida adyolga o'rang.
Ushbu retseptning afzalligi: sirka o'rniga limon kislotasi ishlatiladi - pomidor zich, nozik ta'mga ega, ko'katlarning ozgina xushbo'y hidi va sirka kabi "zaharli" emas.

3.Donetsk uslubida marinadlangan pomidor

To'ldirish: 1 litr suv uchun - 60 g shakar, 60 g tuz, sarimsoq, achchiq va shirin qalampir, dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq 9% sirka.
Tayyorlangan jigarrang mevalarni ziravorlar bilan birga idishlarga joylashtiring.
Qaynayotganni to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, uch marta quying. Oxirgi marta sirka qo'shing va mahkam yoping.

4. Achchiq pomidor

Pomidorlarni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak
Uch litrli banka uchun: 50 g horseradish ildizi, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i, 7 bosh qalampir no'xati, 5 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq 9% sirka, 1-2 dafna. barglari.
Jigarrang pomidorlarni dafna yaprog'i, horseradish ildizi talaşlari, tozalangan va tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon urug'lari, xushbo'y qalampir bilan qovurilgan uch litrli idishga joylashtiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va yoping. Yarim soatdan keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, kuchli olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing. Qaynatib oling. Pomidor idishiga sirka qo'shing va darhol qaynab turgan suyuqlikni eng chetiga quying.
Kavanozni germetik tarzda aylantiring, uni qog'oz va adyolga o'rang, teskari aylantiring va bir kunga qoldiring.

5. Jele ichida sterillangan pomidor va piyoz

Pomidorlarni choraklarga, piyozni tilimga kesib oling va halqalarga bo'ling. Pomidor va piyoz halqalarini almashtirib, uch litrli idishga joylashtiring.
Marinadni tayyorlang. 5 ta uch litrli bankalar uchun sizga 6 litr suv, 18 osh qoshiq shakar, 6 osh qoshiq tuz, 6 dafna yaprog'i, 20 qalampir no'xati, arpabodiyon kerak bo'ladi. Marinadni qaynatib oling, uni torting va pomidor va piyoz ustiga bankalarga quying. Keyin har bir idishga jele quying.
Jelly: yarim stakan suvga 1 choy qoshiq jelatin qo'shing va shishib ketishi uchun 40 daqiqaga qoldiring. Keyin qaynatib oling va idishlarga teng ravishda quying. Idishlarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

6. Pomidorlar, aylana shaklida, piyoz va sarimsoq bilan kesilgan

Qizil pomidor, doira ichiga kesib, bir kavanoz qo'yish, halqalarga demontaj piyoz tilim bilan kesishgan.
Marinad: 1 litr suv uchun 3 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz, sevimli ziravorlar, 2-3 dafna yaprog'i, bir novda arpabodiyon, bir hovuch tozalangan sarimsoq chinnigullari. Marinad taxminan ikki daqiqa qaynatiladi. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. 9% sirka qoshiq va darhol pomidor va piyoz ustiga quying. Ertasi kuni tuzlangan pomidor tayyor. Ammo 2 kundan keyin ularning ta'mi yanada yaxshilanadi. 10 daqiqa sterilizatsiya qilgandan so'ng, uni qish uchun tayyorlashingiz mumkin.

7. Marinadda turli xil meva va sabzavotlar

Bu yanada mazali bo'lib chiqadi. Retseptning asosi "pomidorlar, doira shaklida kesilgan, piyoz va sarimsoq bilan". Tug'ralgan pomidor, piyoz va sarimsoqdan tashqari, biz har qanday tug'ralgan sabzavotlarni (sizning ixtiyoringiz bo'yicha), masalan, ko'p rangli bolgar qalampirini, gulkaramni, gulzorlarga bo'lingan holda chiroyli tarzda joylashtiramiz. Biz shuningdek, tilimga kesilgan mevalarni qo'yamiz: olxo'ri, kivi, gilos, uzum, malina va boshqalar.
Marinad xuddi shunday. Sabzavot va mevalarning aromati va ta'mi aralashtiriladi va ajoyib guldastani yaratadi. Mazali, xushbo'y, chiroyli, bayramona.

8. Adjika

1 kg pomidor, 1 kg qizil bulg'or qalampiri, 300-500 g sarimsoq, 2 ta olma (Antonovka), maydanoz - 1 dona, issiq qalampir - 2 dona, maydalangan koriander, 250 g tuz va 20 g 5% sirka .
Go'sht maydalagichda hamma narsani maydalang, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Bir kechada aralashtiramiz va muzlatgichga qo'ying, tuz eriguncha bir necha marta aralashtiramiz va idishlarga soling. Muzlatgichda saqlash yaxshidir. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin uni borsch va boshqa har qanday idishlarga qo'shishingiz mumkin. Ajoyib ta'm va xushbo'y hid. Antonovka jellari va adjika qalin bo'lib chiqadi. Juda yaxshi saqlaydi.
adjika qanday pishiriladi

9.Pomidor-sarimsoqli ziravorlar

0,5 kg pishgan pomidor, 100 g horseradish, 200 g sarimsoq, 50 g o'simlik yog'i, 50 g shakar, 8 g tuz.
Pomidorlarni sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Horseradishni maydalang, pomidor va sarimsoq bilan aralashtiring, shakar, tuz, yog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kichik bankalarga joylashtiring. Salqin joyda saqlang.

10. Olma sharbatida pomidor

Pomidorlar ustiga qaynab turgan olma sharbatini quying (1 litr sharbatga 1 osh qoshiq tuz). Ziravorlar qo'shmang. 7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling. Salqin joyda saqlang.

11.Olma va ziravorlar bilan pomidor

Olma (Antonovka), pomidor, arpabodiyon, maydanoz, qalampir no'xati, chinnigullar.
Marinad: 3 litrli bankada bir stakan shakar, bir osh qoshiq tuz, sirka mohiyati.
Olma, pomidor, o'tlar va ziravorlarni bankalarga joylashtiring. Qopqoq ostiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring, sirka mohiyati qo'shing, o'rang, aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

12. Dolchinli pomidor (hatto neylon qopqoq ostida ham saqlanishi mumkin)

Marinad: 4 litr suv, 4 dafna yaprog'i, 1/2 choy qoshiq qalampir no'xati, bir xil miqdordagi chinnigullar, choy qoshiq doljin (chang), uchdan ikki stakan tuz, 3 stakan shakar. Marinadni qaynatib oling va past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Sovuq, 50 g sirka kislotasini quying, aralashtiring. Idishlarni sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz bilan aralashtirilgan pomidor bilan to'ldiring va tuzlamoq qo'shing.

13. Apelsin mo''jizasi

1,5 kg qizil pomidor, tug'ralgan;
Go'sht maydalagichda 1 kg sabzi maydalang;
bunga 100 g shakar qo'shing;
1 osh qoshiq. tuz;
1 stakan kungaboqar yog'i - 1,5 soat davomida hamma narsani qaynatib oling.
Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin 100 g maydalangan sarimsoq va 1 choy qoshiq qo'shing. maydalangan qora qalampir. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, 1 osh qoshiq. sirka. Issiqlikdan olib tashlang. U soviganida, bankalarga soling va o'rang.


14. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan pomidorlarni tayyorlash va saqlash uchun retsept.

Tarkibi:

1,6 kg pomidor, 200 g piyoz, 250 g sabzi, 25 g ildiz va 10 g maydanoz, 30-35 g tuz, 40-50 g shakar, 1,5 osh qoshiq 9% sirka, 5-7 no'xat xushbo'y qalampir, 2 dafna yaprog'i, o'simlik yog'i.
Retsept:
1. 600 g pishgan pomidorni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, terini olib tashlang.
2. Olingan massani ko'pik yo'qolguncha qaynatib oling, tuz, shakar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, sirka qo'shing va yana 7-10 daqiqa qaynatiladi.
3. Sabzavotlarni maydalangan holda tayyorlash. Petrushka va sabzi tozalang, mayda choping va pishganicha qaynatib oling. Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Yangi, pishgan, o'rta kattalikdagi pomidorlarni poyada kesib oling va choy qoshiq bilan yadrosini olib tashlang. Qovurilgan ildizlar va qovurilgan piyozni mayda tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiring va taxminan 70 ° C haroratgacha qizdiring.
4. Tayyorlangan pomidorlarni issiq qiyma go'sht bilan to'ldiring, bankalarga mahkam joylashtiring va oldindan tayyorlangan issiq sousni quying.
5. 5-7 daqiqa davomida ustiga qaynatilgan (suv hammomida) o'simlik yog'ini quying va 70 ° C haroratgacha sovutib oling (1 litr uchun 2 osh qoshiq moy miqdorida).
6. Idishlarni to'ldirish kerakki, bo'yin chetlarigacha hali 2-2,5 sm qolishi kerak.Qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 60 daqiqa, litrli bankalar - 75 daqiqa.
7. Idishlarni mahkamlang, qopqog'ini pastga aylantiring va bir kun turing.

15. O'z sharbatida pomidorlarni tayyorlash va saqlash uchun retsept.

Tarkibi:

3 kg pishgan mayda mevali pomidor, 2 kg katta pishgan pomidor, 50 g shakar, 80 g tuz.
Konserva retsepti
1. Kichik mevali pomidorlarni yuving, uchli tayoq bilan bir necha joyini teshib, bankalarga yelkalarigacha mahkam joylashtiring.
2. Katta pomidorlarni to'g'rab oling va ularni qaynatmasdan, qopqog'i bilan sirlangan idishda qizdiring.
3. Issiq massani nozik elakdan o'tkazing, unda tuz va shakarni eritib oling va massani bankalarda pomidor ustiga quying, shunda sharbat darajasi idishning chetidan 2 sm past bo'ladi.
4. 85 °C haroratda pasterizatsiya qiling (litrli bankalar - 25-30 daqiqa) yoki qaynoq suvda sterilizatsiya qiling (8-9 daqiqa).
Ichimlik tayyorlash uchun to'ldirishdan foydalaning (qaynatilgan suv bilan suyultirilishi mumkin) va mevalardan salat, sous yoki sho'rva tayyorlang.

16. Yalpizli pomidor

Kerakli masalliqlar: 5 kg pomidor, 60 gr arpabodiyon, 25 gr xren bargi, 2-3 bo‘lak sarimsoq, 25 gr maydanoz, 2 choy qoshiq tug‘ralgan yalpiz barglari, 2 dona dafna yaprog‘i, 1 choy qoshiq achchiq qizil qalampir, 3 dona qora. qalampir no'xati.
To'ldirish: 1 litr suv uchun - 150-200 ml stol sirkasi, 50 g tuz.
1. Qizil pomidorlarni, tercihen "Lady Fingers" navini tanlang va yuving.
2. Idishlarga bo'linadi.
3. Ko'katlarni yuving, ularni maydalang, qizil qalampirni bir nechta tor chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq chinnigullar har biri 3-4 qismga bo'linadi.
4. Pomidorlar ustiga o'tlar va ziravorlarni bankalarga soling.
5. Issiq quyma bilan to'ldiring.
6. Sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 5 daqiqa, litrli idishlar - 10-12 daqiqa. Rolling.

17.O'z sharbatida tozalangan pomidor

Tarkibi: 3 kg pishgan mayda mevali pomidor, 2 kg katta pishgan pomidor, 50 g shakar, 80 g tuz.
1. Pishgan, lekin buzilmagan pomidorlarni maydalab, sharbat chiqargichdan o‘tkazing.
2. Sharbatni sirlangan idishga quying, tuz qo'shing (1 litr suyuqlik uchun - 1 osh qoshiq tuz) va qaynatib oling.
3. Kichkina, go'shtli pomidorlarni 1-2 daqiqa davomida qaynab turgan suvga botirib oling, tezda olib tashlang va sovuq suvga botiring.
4. Sovutilgan pomidorlarni o'tkir pichoq bilan tozalang, sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring va ustiga qaynoq sharbat quying.
5. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun issiq suv bilan idishga soling.
6. Idishdagi suv qaynayotganda, darhol yarim litrli bankalarni olib, ularni o'rab qo'ying, litrli bankalarni qaynoq suvga 4-5 daqiqa, uch litrli bankalarni 8-10 daqiqa davomida namlang va keyin ularni o'rang.

18. Tozalangan pomidor, tilim bilan konservalangan

To'ldirish: 1 litr suv uchun - 20-40 g shakar, 15-20 g tuz, 2-3 g limon kislotasi.
Ushbu konservalar uchun faqat go'shtli pulpa bilan pomidor mos keladi.
1. Mevalarni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, sovuq suvda sovutib oling va terini olib tashlang.
2. Tozalangan pomidorlarni 2-4 qismga bo'ling, ularni siqmasdan bankalarga soling va qaynoq suyuqlik bilan to'ldiring.
3. 90 °C haroratda pasterizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 30 daqiqa, litrli va ikki litrli idishlar - 35-40 daqiqa. Rolling. Salqin joyda saqlang.

19. O'z sharbatida, tilimga konservalangan tozalangan pomidor

To'ldirish: 1 litr pomidor sharbati uchun - 10-30 g shakar, 5-7 g tuz.
1. Tayyorlangan pomidorlarni bankalarga joylashtiring (oldingi retseptga qarang - tozalangan pomidor, tilim bilan konservalangan).
2. Yangi tayyorlangan pomidor sharbatini qaynatib oling, unda tuz va shakarni eritib, bankalarga quying.
3. 90 °C haroratda pasterizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 30 daqiqa, litrli va ikki litrli idishlar - 35-40 daqiqa.
4. Keyin bankalarni aylantiring, ularni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va sovib ketguncha qoldiring. Keyin uni sovuq omborga yoki boshqa qorong'i, salqin saqlash joyiga qo'ying.

20. Olma sousidagi pomidor

Tarkibi: 5 kg pomidor, 5 kg olma, 10 g zanjabil, 50 g shakar, 20 g tuz.
1. Nordon olmalarni yuving, tilimga kesib oling, oz miqdorda suv bilan yirtqichlardan bug'lang, elakdan o'tkazing, tuz, shakar, zanjabil qo'shing. 2. Pomidorlarni yuving, bir necha marta maydalang, ularni bankalarga soling va tayyorlangan issiq olma quying.
3. Bankalarni 25-30 daqiqa davomida 85-90 °C haroratda pasterizatsiya qiling, qopqoqlarni o'rang va salqin joyda saqlang.


21.Qishki pomidor salati (tuzsiz)

1. Pishgan, ammo kuchli pomidorlarni tilimga kesib oling.
2. Pomidorlarni siqish uchun (lekin juda qattiq emas) bir oz silkitib, sterillangan kvartli idishlarga soling.
3. Kesish paytida qolgan sharbatni to'kib tashlang, qaynatilgan metall qopqoqlar bilan yoping va past olovda qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
4. Sovuq bo'lguncha o'rang va teskari aylantiring.
5. Qishda, salatga xizmat qilayotganda, tuz, piyoz, sarimsoq, smetana yoki o'simlik moyi qo'shing. Ushbu salat sho'rvalarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

22. Lavlagi bilan marinadlangan pomidor,

Bir porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: pomidor - 1,2 kg, mayda lavlagi - 2 dona, o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona, sarimsoq - 4 chinnigullar, achchiq qalampir - 1/3 pod, ta'mga ko'ra o'tlar - 3-4 novda. Tuzlash uchun: suv - 1 l., tuz - 1 osh qoshiq. l., shakar - 2 osh qoshiq. l., sirka mohiyati - 1 choy qoshiq.

Avval siz pomidorni yuvishingiz kerak, har bir mevada vilkalar yoki yog'och shish bilan 2 ta teshik qiling. Pomidorlarni idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va taxminan 10 daqiqa turing, keyin suvni to'kib tashlang. Yashillarni yuving. Kesmasdan, achchiq qalampir va tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan birga sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying.
Lavlagi va sabzi tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni lavlagi va sabzi bo'laklari bilan aralashtirib, bankaga joylashtiring. 1 litr suvni qaynatib oling, tuz, shakar va sirka mohiyati qo'shing. Qaynayotgan eritmani pomidorga to'kib tashlang. Idishni yoping. Konserva soviganida, uni salqin va qorong'i joyda saqlang.

.
23. To'ldirilgan pomidor - yanada original gazak tayyorlash.

Uni tayyorlash uchun sizga o'rta kattalikdagi pishgan pomidor kerak bo'ladi. Qiyma turli sabzavot va o'tlardan tayyorlanishi mumkin: sabzi, piyoz, sarimsoq, maydanoz, selderey ildizi. To'ldirilgan pomidor pomidor sharbati bilan quyiladi va sterilizatsiya qilinadi.

Bundan tashqari, pishmagan yashil yoki jigarrang pomidorlarni to'ldirishingiz mumkin. 4 kg pomidor uchun 3 dona bargli selderey va maydanoz, 2 dona kerak bo'ladi. katta sabzi, 1 bosh sarimsoq, 1 piyoz, 1 achchiq qalampir va 6 osh qoshiq. tuz. Piyoz va sabzi tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Qalampirni yuving va ingichka halqalarga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Petrushka va seldereyni yuving, quriting va choping. Barcha sabzavotlarni aralashtiramiz, ozgina tuz qo'shing.Pomidorlarni yuving, har biriga chuqur kesib oling va ichiga tayyorlangan plomba qo'ying. Mevalarni vannaga yoki boshqa idishga mahkam joylashtiring. Tuz bilan suvni qaynatib oling va pomidor ustiga quying. Xona haroratida 2-3 kunga qoldiring. Pomidorlar rangini quyuqroq rangga o'zgartirishi va yumshoq bo'lishi kerak. Salqin joyda saqlash uchun qayta joylashtiring.