uy > Aperatiflar > O'rdak jigaridan tayyorlangan taomlar retseptlari. O'rdak jigari: pishirish retseptlari


O'rdak jigaridan tayyorlangan taomlar retseptlari. O'rdak jigari: pishirish retseptlari




Bizning stolimizda o'rdak jigari borligi tez-tez emas. Biz foydalanadigan retseptlar cho'chqa go'shti, mol go'shti va eng ko'p tovuq jigariga qaratilgan. Biroq, bayramlar arafasida siz o'zingizni yangi va noma'lum narsa bilan davolashingiz mumkin. Hech bo'lmaganda notanish mahsulot uzoq vaqt davomida sinab ko'rilgan narsadan qanchalik farq qilishini solishtirish uchun.

Smetanadagi o'rdak jigari

Ko'pgina hollarda muzlatgichda nima borligi muhim emas: tovuq yoki o'rdak jigari - retseptlar ikkala navga ham qo'llanilishi mumkin. Ikkalasi ham smetanada bir xil darajada yaxshi ishlaydi. Ushbu taomni quyidagicha tayyorlash kerak. Bir kilogramm o'rdak jigari keraksiz qatlamlardan tozalanadi - plyonkalar, yog'lar va boshqalar, yuviladi, suziladi va tish pichog'i bilan teshiladi ("otishni oldini olish" uchun). Siz uni kesmasligingiz kerak: bu go'sht sharbati oqib chiqishiga olib keladi va mahsulot hajmi unchalik katta emas. Jigar unga o'raladi va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, shundan so'ng u qozonga solinadi. Undan qolgan sharbatda ikkita piyoz qovuriladi; jigarga o'tkaziladi. Bir chashka ichida smetana (3 osh qoshiq) suv bilan ozgina suyultiriladi, tuz va bir qoshiq un bilan birlashtiriladi va silliq bo'lguncha ko'pirtiriladi. Olingan aralash qozonga quyiladi, suv jigar darajasiga qo'shiladi va qaynatilgandan so'ng, tarkibi yarim soat davomida past olovda qaynatiladi. Oxirida tanlangan ziravorlar, o'tlar va tuz qo'shing (agar etarli bo'lmasa).

Pomidor bilan gurme o'rdak jigari

U juda tez pishiriladi, u juda xushbo'y bo'lib chiqadi, lekin muvaffaqiyatli tajribalar uchun sizga wok yoki hech bo'lmaganda qalin devorli va qalin taglikli idish kerak bo'ladi - o'rdak jigari unda pishiriladi. Ko'pincha retseptlar kesilmagan jigarni nazarda tutadi, ammo buning uchun jigarni qo'pol (kamida yarmida) maydalash kerak. Sakatat tez va deyarli maksimal issiqlikda qovuriladi. Agar u juda ko'p bo'lsa, bir nechta o'tish kerak bo'ladi. Har bir o'yin 3 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqtni oladi. Jigardan qolgan yog'da to'rtdan biriga bo'lingan piyoz halqalarini qovuring (yana uch daqiqa kifoya qiladi). Unga yarim daqiqa davomida tug'ralgan sarimsoq, zira va koriander qo'shing. Keyin mayda kubiklar pomidor va 2 osh qoshiq balsamik sirka qo'shing (800 g jigar uchun; boshqa ziravorlar ixtiyoriy). 3 daqiqadan so'ng, jigar yana besh daqiqa davomida konteynerga solinadi, qalampir va tuzlanadi. Aralashtirishni unutmang!

O'rdak jigari pastasi

Eng yaxshi va noyob taomlardan biri! Bir nechta qo'shimcha komponentlarni talab qiladi, ammo bu qiyinchilikka arziydi. Haqiqiy natijalarga erishmoqchi bo'lsangiz, hech qanday ingredientni e'tiborsiz qoldirmang.

Nozik piyoz va sarimsoq chinnigullar. Ular to'rt daqiqadan ko'p bo'lmagan sariyog'da pishiriladi. Tayyorlangan jigar - taxminan uch yuz gramm - yangi o'tlar - bibariya, maydanoz va kekik bilan birga uch daqiqa davomida qovuriladi. U sovib ketganda, o'rdak jigar patesini tashkil etuvchi hamma narsa blender orqali 100 gramm sariyog 'bilan xamirga solinadi. Aralash ikki osh qoshiq konyak bilan aralashtiriladi, idishga yoki idishga solinadi va eritilgan sariyog 'bilan quyiladi. Bu tayyorgarlikni yakunlaydi. O'rdakning jigar patesini sovishi bilanoq eyishingiz mumkin. U bilan sendvich o'tlar, zaytun, kapers va tuzlangan mayda bodring bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

"Fuagra"

Yuqorida aytilganlarning barchasi o'rdak jigari sizni xursand qilishi mumkin bo'lgan to'liq ro'yxat emas. Retseptlar u bilan pirog, güveç, qovurish va pishirish variantlarini taklif qiladi. Biroq, mashhur frantsuz taomiga hech narsa yetmaydi! Uni tayyorlash uchun siz ko'p pul sarflashingiz kerak bo'ladi, chunki o'rdak jigari "foie gras" faqat maxsus parhez bilan oziqlangan parranda go'shtidan tayyorlanadi. Siz duch kelgan birinchi jigar, hatto o'rdak jigari bo'lsa ham, ishlamaydi. Va bunday "tayyorgarlik" odatdagidan ikki-uch baravar qimmat turadi.

Uni tayyorlash uchun uy retsepti birinchi navbatda jigarni yarim soat davomida oq qalampir va tuz bilan aralashtirilgan yaxshi port sharobida marinadlashni maslahat beradi (marinad yarim kilogramm uchun etarli). Keyin sakatat folga bilan o'raladi, bir necha marta teshiladi va pechga qo'yiladi. Pishirish vaqti odatda jigar paketida ko'rsatiladi; o'rtacha - taxminan yarim soat. Bu masalada asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir!

Mahsulotlar
O'rdak jigari - 300 gramm
Piyoz - 1 bosh
Qo'ziqorinlar (champignons bo'lishi mumkin) - 200 gramm
O'simlik yog'i - 50 mililitr
Kiyinish uchun smetana yoki mayonez - 3 osh qoshiq
Tuzlangan bodring - 2 dona
Qora qalampir - bir chimdik
Tuz - yarim choy qoshiq

O'rdak jigari salatini qanday tayyorlash mumkin
1. Jigarni filmdan tozalang va sovuq suv ostida yuving.
2. Kastryulkaga 2,5-3 litr sovuq toza suv quying, kuchli olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz qo'shing.
3. O'rdak jigarini bir xil idishga joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Jigarni suvdan olib tashlang va sovushini kuting.
5. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling - qalinligi bir necha millimetr.
6. Qo'ziqorinlarni yuving, bir necha millimetr qalinlikdagi ko'ndalang bo'laklarga bo'ling.
7. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va o'rta olovda pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring.
8. Piyozni bir necha daqiqa qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring, qo'ziqorin qo'shing, 5 daqiqa qovuring, o'choqdan chiqarib oling, qovurilgan idishni sovutib oling.
9. Bodring va sovutilgan o'rdak jigarini qalinligi bir santimetr va uzunligi 4 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan maydalang.
10. O'rdak jigarini, tuzlangan bodringni, salat idishida qovurishni birlashtiring, bir chimdik tuz, qora murch qo'shing, smetana yoki mayonez quying, aralashtiring.
11. Salat muzlatgichda 1 soat davomida namlanadi.

O'rdak jigari retseptlarining bayram tanlovi. Bu juda mazali: jigar keklari, qo'ziqorinli jigar pate, o'rdak jigari bilan salatlar ... Tatib ko'rasizmi? Qaror qabul qilmoq!

Bayram yaqinda va bizda bayram o'rdak jigari taomlari uchun munosib variantlar mavjud. Ulardan birini pishirishga harakat qiling. Sizning mehmonlaringizga albatta yoqadi! Axir, o'rdak jigari haqiqiy noziklikdir.

Pishirishdan oldin jigarni to'g'ri saqlashni unutmang. Filmlarni va har xil xorijiy qo'shimchalarni kesib tashlang. Jigarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Iloji bo'lsa, yangi, muzlatilmagan, o'rdak jigaridan foydalaning. Istisno sifatida siz yangi jigarning deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlaydigan shok muzlatish deb ataladigan mahsulotni xarid qilishingiz mumkin.

Xom o'rdak jigari tez buziladi, vakuumli o'rdak jigari esa o'z yangiligini taxminan bir hafta ko'proq saqlab qolishi mumkin. Ushbu mahsulotni sotib olayotganda siz uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Yuqori sifatli jigar sarg'ish yoki pushti-krem rangi bilan ajralib turadi va mustahkamlik bir xilda yumshoq bo'ladi.

Tezda ushbu sahifaga o'ting

Konservalangan loviya va o'rdak jigari bilan salat

Oq sousda loviya qutisini oching. Fasolni filtrda to'kib tashlash orqali suyuqlikni to'kib tashlang. 200 g gilos pomidorini yarmiga bo'ling. 100 g yangi maydanoz va 50 g reyhanni yuving, quriting va mayda maydalang. Bundan tashqari, 4 ta tozalangan sarimsoq chinnigullar nozik chop. 1 ta katta piyozni halqalarga kesib oling. Fasol, pomidor, o'tlar va piyozni aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati va 1 osh qoshiq. zaytun moyi, ta'mga tuz. Salat idishiga joylashtiring. Endi siz salat bezaklarini tayyorlashingiz kerak - o'rdak jigari. 300 g jigarni yuving, quriting va zaytun moyiga qovuring. Sizga 2 osh qoshiq yog' kerak bo'ladi. qoshiqlar. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring, issiq salat idishiga soling. Salat juda ta'sirli bo'lib chiqadi!

Yashil loviya va o'rdak jigari bilan salat

400 g o'rdak jigarini yuving. Marinadni tayyorlang: 100 ml quruq qizil sharob, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. balsamik sirka, bir chimdik quritilgan kekik va bir chimdik quritilgan selderey. Jigarni marinadda bir soat davomida namlang (muzlatgichga qo'ying). 500 g yashil loviya yuving - agar ular muzlatilgan bo'lsa, ularni yuvishning hojati yo'q - suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Fasolni filtrga solib, suvni to'kib tashlang. Uni bo'laklarga bo'ling. 1 katta ko'k piyozni tozalang va kichik yarim halqalarga kesib oling. 4-5 chinnigullar sarimsoqni tozalang, mayda choping. Chuqur qovurilgan idishda 3 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi, sarimsoq va jigar qo'shing, jigarni pishganicha qovuring. Uni salat idishiga joylashtiring, yashil loviya va piyoz qo'shing. Kiyinishni tayyorlang: 2 osh qoshiq aralashtiring. zaytun moyi va 2 osh qoshiq. balsamik sirka, 2 chimdim maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz. Kiyinishni salatga qo'shing, aralashtiring va yangi o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Shirin va nordon sousli o'rdak jigari

2 bosh oq piyozni tozalang, ingichka halqalarga kesib oling, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Aralashtiring, 500 g oldindan yuvilgan o'rdak jigarini qo'shing. Jigarni tezda qovuring (bir daqiqaga) va uni teshikli qoshiq bilan plastinkaga olib tashlang. 50 ml soya sousi, 50 ml quruq qizil sharob, 2 choy qoshiq qo'shing. sharob sirkasi. Sosni qaynatib oling, ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. O'rdak jigarini sousga joylashtiring va ozgina qaynatib oling. Bir oz o'rtacha olovda taxminan 5-7 daqiqa. Keyin idishga chiroyli tarzda xizmat qilishingiz kerak: piyozni olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va uni katta tekis plastinka ustiga qo'ying. Jigarni ustiga qo'ying, tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping va o'rdak jigari pishirilgan sousni quying.

Kartoshka bilan qovurilgan o'rdak jigari

Bayram stoli uchun ajoyib issiq taom. U 2 bosqichda tayyorlanadi - avval siz jigarni qovurishingiz kerak, keyin uni kartoshka bilan qozonda qaynatib oling.

Jigarni tayyorlang: yuving, barcha ortiqcha narsalarni kesib oling, bir vaqtning o'zida issiq yog'da qovurilgan idishga soling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yog'och spatula bilan aylantiring. Jigarlar qizarib ketishi bilan piyoz qo'shing, ingichka yarim halqalarga bo'ling. Yana 3-4 daqiqa qovuring, qopqog'i bilan panada qoldiring. 1 kg o'rdak jigari uchun 2 ta o'rta piyoz oling.

1 kg kartoshkani tozalang, kub shaklida kesing, oz miqdorda suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Keyin suvning yarmini to'kib tashlang, bir stakan suvda (2-3 osh qoshiq) eritilgan jigar va tomat pastasini qo'shing. Ta'mga tuz va murch qo'shing, pishganicha qopqog'ini yoping. Birinchi stolda asosiy taom sifatida xizmat qiling.

Porcini qo'ziqorinlari bilan o'rdak jigar pate

Ajoyib yangilik - siz quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Taom shu tarzda tayyorlanadi. 1 kg o'rdak jigarini bir kechada 3 stakan sutda namlang. Keyin sutni to'kib tashlang, jigarni yirtqichlardan joylashtiring, 5 osh qoshiq qo'shing. eritilgan sariyog ', 1 katta piyoz, tozalangan va halqalarga kesilgan, 2 sabzi, tozalangan va qo'pol qirg'ichdan o'ralgan, shuningdek 200 g quritilgan chinni qo'ziqorinlari. Jigar pishganicha past olovda qaynatib oling. Ta'mga tuz va aralash qalampir ziravorlarini qo'shing. Xona haroratida 200 g sariyog'ni oldindan yumshatib oling. Qovurilgan jigarni sabzavot va qo'ziqorin va sariyog' bilan aralashtiring. Blenderdan foydalanib, barchasini yumshoq patega aylantiring. Va keyin uni xohlaganingizcha ishlating. Bu pate bayram dasturxonida xit bo'lishi mumkin.

O'rdak jigar keklari

Sizga 1 kg o'rdak jigari kerak bo'ladi. Jigarni yuving va sutda 2 soat davomida namlang, so'ng sutni to'kib tashlang, jigarni ikki marta maydalang, 4 ta ko'pirtirilgan tuxum sarig'i, 100 g maydalangan sariyog ', tuz va murch qo'shing. 4 ta tuxum oqini kuchli cho'qqilarga uring, sarig'-jigar aralashmasi bilan aralashtiring. 2 osh qoshiq qo'shing. irmik. Yaxshilab aralashtiramiz, muffin qoliplariga quying, 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlikni quruq yog'och tayoq bilan tekshiring. O'rdak jigar keklarini qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (ular juda yumshoq) va issiq xizmat qiling.

Nok bilan o'rdak jigar moussi

Tarkibi:

  • 250 gramm o'rdak jigari;
  • 1 katta zich va suvli nok;
  • 50 ml og'ir krem
  • 3 sarig'i
  • 2 osh qoshiq Cointreau likyori;
  • 1/4 choy qoshiq. maydalangan zanjabil
  • tuz (1/2 choy qoshiq), maydalangan qalampir istalgancha.

Tayyorlanishi:

Xom jigar, qaymoq va sarig'ini blenderda silliq bo'lguncha maydalang. Likyor, maydalangan zanjabil, tuz va qalampir qo'shing. Armutni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Musga aralashtiramiz. Formani sariyog 'bilan yog'lang, muss qo'shing va 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling, folga bilan o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Xurmo bilan o'rdak jigar terrinasi

Tarkibi:

  • 1,5 kg o'rdak jigari;
  • 100 ml brendi
  • 20 gramm granüllangan jelatin
  • 120 gramm o'rdak yog'i;
  • tatib ko'rish uchun balsamik sirka;
  • tuz, maydalangan oq qalampir;
  • 2 ta pishgan xurmo + bezak uchun 1 ta meva;
  • maydalangan pushti qalampir ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

Xurmoni mayda bo'laklarga kesib oling, elakdan o'tkazing va konyakning yarmi bilan aralashtiring. Jelatinni 3 osh qoshiqda namlang. l. 10 daqiqa sovuq suv, keyin suv hammomida isitiladi, eriguncha qolgan brendi qo'shib, aralashtiriladi. Jelatinni xurmo bilan aralashtiring, ko'pirtiring, salqin, muntazam ravishda ko'pirtiring va to'liq qotib qolishiga yo'l qo'ymang. Jigarni tuz va oq qalampir bilan ishqalang. Yog 'juda mayda to'g'ralgan, qalin dipli chuqur qavrilgan idishga soling va past olovda qarsillab pishiring. Shiqillaganlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang - ular kerak bo'lmaydi. Issiqlikni o'rta darajaga oshiring. Jigarni kichik qismlarga qizdirilgan yog'ga soling, har ikki tomonga qovuring, tez-tez aylantiring, oltin jigarrang bo'lguncha, 5-6 daqiqa. qismi. Tayyor jigarni idishga soling. Barcha jigar qovurilgan bo'lsa, uni balsamik sirka bilan seping, tuz va qalampir seping va salqin. To'rtburchaklar shaklidagi pirojnoe idishini yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va pastki qismiga qalampir seping. Jigarning uchdan bir qismini joylashtiring. Keyin xurmo jeli yarmini, yana jigarning uchdan bir qismini, qolgan xurmo va nihoyat qolgan jigarni qo'shing. Sharbatni va qovurilgan idishdagi yog'ning bir qismini to'kib tashlang, pushti qalampir seping. Film bilan yoping va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilayotganda siz balsamik sirka sepilgan xurmo bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.

Xo'sh, aziz do'stlar, biz ushbu retseptlar to'plami bo'yicha fikr-mulohazalaringizni kutamiz. Va o'rdak jigari taomlari uchun retseptlaringizni baham ko'rsangiz, biz juda minnatdor bo'lamiz. Va agar xohlasangiz, yana qarang

Frantsuz tilidan tarjima qilingan Foie Gras "yog'li jigar" degan ma'noni anglatadi, chunki qovurish paytida undan juda ko'p yog' ajralib chiqadi, bu esa uning hajmini sezilarli darajada pasayishiga olib keladi. Ushbu mahsulotni o'rtacha darajada qovurishga ruxsat beriladi. O'rdak jigari, biz beradigan retsepti, ayniqsa, rezavorlar va mevalar, salatlar yoki tegishli sous bilan birgalikda mazali bo'ladi. Ushbu sous Demi Glace deb ataladigan boy qalin go'sht - suyak bulyon asosida tayyorlanadi. Xo'sh, o'rdak jigarini pishirishning eng yaxshi usuli qanday?

Berry sosida qovurilgan o'rdak jigari

Tarkibi:

  • 1 osh qoshiq. qoshiq va 1 choy qoshiq sariyog ';
  • yarim kichik piyoz;
  • bir stakan qizil yarim shirin sharob;
  • bir osh qoshiq. yangi muzlatilgan böğürtlen;
  • 1-2 choy qoshiq va 2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
  • 2 choy qoshiq qizil sharob sirkasi;
  • 4 ta chuqurchali o'rik;
  • quruq kekik 1/4 choy qoshiq;
  • Bundan tashqari, sizga bitta olma kerak bo'ladi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

O'rdak jigarini tayyorlash uchun olxo'ri ikki-uch soat davomida sharobga namlangan bo'lishi kerak. Bir choy qoshiq sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin bir yoki ikki choy qoshiq granüllangan shakar, karapuz, sharob, kekik va sirka qo'shing. Siz past olovda pishirishingiz kerak, shunda hajm deyarli yarmiga kamayadi va rezavorlar jigar uchun pyurega aylanishi kerak.

Berry massasini elakdan o'tkazing va yana yirtqichlardan quying. Keyin o'rik qo'shing va sousni o'rdak jigariga qizdiring. Jigarni qovurayotganda ko'rsatilgan retsept bo'yicha siz sousga yog' qo'shishingiz mumkin.

Olmani 12 qismga bo'ling. Kesish pichog'idan foydalanib, terini va yadroni kesib tashlang. Jigarni tayyorlash uchun sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, ikki osh qoshiq shakar qo'shing. Bizning shakarimiz karamellasha boshlaganda, unga olma qo'shing, aralashtiring va bir daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Olma qovurilgan o'rdak jigarining ta'mini to'ldiradi.

Jigarni yuving, namlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Qobiq paydo bo'lguncha o'simlik yog'ida har ikki tomonni qovuring, so'ngra olma va sous bilan qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Alohida taom sifatida yoki salat bilan xizmat qiling.

Apelsin bilan o'rdak jigar salatasi


Tarkibi:

  • ko'katlar "Frise" 80 g;
  • bitta apelsin;
  • tuz;
  • yong'oq yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • 0,5 kg o'rdak jigari;
  • ta'mga qalampir va tuz qo'shing;
  • bezatish uchun maydanoz.

Tayyorlash usuli:

O'rdak jigarining bo'laklari bilan taom tayyorlash uchun retsept bo'yicha tozalangan apelsinni tilimga kesib tashlang. Bo'laklarni ko'ndalang bo'ylab mayda bo'laklarga kesib oling. Salat barglarini sovuq suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Barglarni va tug'ralgan apelsinni idishga joylashtiring, tuz qo'shing va yog' bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz va o'rdak jigariga xizmat qiladigan plitalarga qo'ying.

O'rdak jigarini oxirgi marta pishiring. Taxminan 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga (eskaloplar), tuz va qalampirni kesib oling. Jigarni har tomondan bir daqiqa davomida yaxshi isitiladigan quruq qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Ortiqcha yog'ni so'rish uchun jigarning qovurilgan bo'laklarini qog'oz peçete joylashtiring va keyin plitalarga o'tkazing.

Video retsepti: Piyoz bilan o'rdak jigari

O'rdak jigari qovuriladi va keyin qovuriladi -.

Qanday qilib oddiygina o'rdak jigarini qovurish mumkin

Mahsulotlar
O'rdak jigari - yarim kilogramm
Piyoz - 1 bosh
Balsamik sirka (1/2 chashka sharob yoki 1 choy qoshiq oddiy sirka 9% bilan almashtirilishi mumkin) - 1 osh qoshiq
Un - 1 osh qoshiq

Tuz - 2 choy qoshiq
Quritilgan kekik va selderey - har biri 1 chimdim
Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq

O'rdak jigarini qanday pishirish kerak
1. Agar o'rdak jigari muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushiring; yuvib tashlang, tomirlarni kesib oling va har bir jigarni 4 qismga bo'ling.
2. Chuqur dumaloq idishga unni to'kib tashlang, tuz va murch bilan aralashtiring.
3. O'rdak jigarining har bir bo'lagini tomirlar uchun tekshiring va ularni kesib oling.
4. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda 2 daqiqa qizdiring, yog'ni quying va qovurilgan idishning butun yuzasiga yoying.
5. O'rdak jigarini un bilan idishga soling va dinamik ravishda aralashtiring.
6. O'rdak jigarini qo'ying, olovni yuqori darajaga ko'taring, o'rdak jigarini suyuqlik bug'lanib ketguncha 10 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring, tuz, qalampir, kekik va selderey qo'shing.
7. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, piyozni o'rdak jigaridan alohida 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, qavrilgan idishga soling.
8. Balzam sirkasini (yoki uning o'rnini - oddiy sirka yoki sharobni) 2 osh qoshiq suv bilan aralashtirib, qovurilgan idishga quying.
9. Jigarni aralashtirib, olovni kamaytiring va 10 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan o'rdak jigari bilan salat

Mahsulotlar
O'rdak jigari - 350 gramm
Salat - 5-7 ta katta yosh barglar
Armut - 1 dona
Malina - 20 dona
Sharob sirkasi - 3 osh qoshiq
Zaytun moyi - 5 osh qoshiq
Tuz - 1/2 choy qoshiq

Qovurilgan o'rdak jigar salatini qanday qilish kerak
1. O'rdak jigarini eritib oling, agar u muzlatilgan bo'lsa, yuving va quriting.
2. Qovurilgan idishni qizdiring, zaytun moyini quying, o'rdak jigarini qo'shing va o'rta olovda 7 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring.
3. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va o'rdak jigarini 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Yivli qoshiqdan foydalanib, jigarni idishga soling, yog'ni panga qoldiring va sovushini kuting.
5. Armutni tozalang, urug 'po'chog'ini kesib oling va qalinligi 0,5 santimetr bo'laklarga bo'ling.
6. Qismlarda, 1 qatlamda, o'rdak jigarini qovurishdan qolgan yog'da armutni qovuring - o'rtacha olovda har tomondan 2 daqiqa.
7. Salat idishining pastki qismini marul barglari bilan yoping.
8. Kiyinishni tayyorlang: 15 ta malinani qolgan zaytun moyi, sharob sirkasi va tuz bilan aralashtiring.
9. Jigarni katta bo'laklarga kesib oling va salat barglari ustiga qo'ying.
10. Salatning ustiga kiyinishning bir qismini to'kib tashlang, noklarni yotqizib, qolgan kiyinishni yana quying.
11. Salatani qolgan malina bilan qovurilgan o'rdak jigari bilan bezang.

Suvli o'rdak jigarini qanday pishirish kerak

Mahsulotlar
O'rdak jigari - yarim kilogramm
Sabzi - 1 ta katta
Yashil piyoz - 50 gramm (yarim shamlardan)
Pomidor sharbati - 1 stakan 200 mililitr
Smetana - 3 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq

O'rdak jigarini qanday pishirish kerak
1. Jigarni eritib oling, agar muzlatilgan bo'lsa, yuving va quriting.
2. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring, 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
3. Jigarni joylashtiring va suyuqlik har tomondan 5-7 daqiqa davomida bug'lanib ketguncha qovuring.
4. Yashil piyozni yuving, quriting va mayda choping, o'rdak jigariga qo'shing.
5. Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, o'rdak jigariga qo'shing.
6. O'rdak jigarini sabzavot bilan 10 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.
7. Qovurilgan idishga pomidor sharbatini quying, smetana qo'shing, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar 25-35 daqiqa davomida pishiring, muntazam aralashtiramiz.
8. Jigarni pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuzlang.
O'rdak jigarini qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Fkusnofaktlar

O'rdak jigarini yog'siz qovurish mumkin - u yumshoq bo'ladi va panga yopishmaydi, chunki u ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi.

O'rdak jigarining kaloriya tarkibi 405 kkal / 100 gramm, jigar yuqori kaloriyali mahsulot hisoblanadi. O'rdak jigarini past kaloriyali ovqatlar - yangi sabzavotlar va mevalar bilan birlashtirish yaxshidir.

Yog'li ta'mni zararsizlantirish uchun shirin mevalar, nordon va shirin (berry) soslar, sirka (sharob yoki balsamik) foydalaning.