uy > Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar > "Praga" torti: master-klass va pishirish sirlari. Praga keki sifatida ham tanilgan uy qurilishi keki: deyarli klassik retsept Shokoladli shimgichli kek Praga


"Praga" torti: master-klass va pishirish sirlari. Praga keki sifatida ham tanilgan uy qurilishi keki: deyarli klassik retsept Shokoladli shimgichli kek Praga




"Praga" keki - bolalikdan shirin xotira. Sovet davrida u shokoladli shirinliklar orasida eng mashhuri edi. Kek retsepti Chexiya Respublikasidan kelmaydi, chunki har qanday nodon odam un mahsulotining nomi bilan bir xil nomdagi poytaxt o'rtasida parallellik o'ylaydi. Shokolad nozikligining ajdodi rus qandolatchisi Vladimir Guralnik hisoblanadi. Birinchi marta klassik retsept bo'yicha tort Moskvaning Arbatdagi "Praga" restoranida pishirilgan.

Janrning klassikasi, shokoladli kek "Praga" har bir sovet odamining sevimli taomidir. Shirinning narxi yuqori edi va uni ko'pincha faqat tanishlar orqali sotib olish mumkin edi, ammo bayramda Praga torti dasturxonning bezaklari edi. Retseptlar sir saqlangan. Har bir uy bekasi klassik retseptning sirini o'ylab, uni o'z didiga ko'ra tayyorladi, shuning uchun Praga keklari hozir juda xilma-xildir. Ammo klassik har doim modada bo'ladi va biz sizga uni tayyorlash sirini aytib beramiz.

Uyda klassik Praga keki

Praga keki retsepti har qanday original san'at asari kabi noyobdir. Moskva qandolatchisi tomonidan ixtiro qilinganligi, uni uyda ko'paytirish mumkin emas degani emas. Pechene pishirish va kompozitsiyani tushunish bo'yicha asosiy bilimga ega bo'lgan holda, siz Praga kekini eski retsept bo'yicha hech qanday qo'shimcha harakatlarsiz pishirishingiz mumkin.

Shokoladli desertning o'ziga xos ta'mi bolalikdan deyarli har bir kishiga tanish. Lekin har bir sovet oshxonasida eng mazali Praga keki boshqacha tayyorlangan. Ba'zi mahsulotlarning etishmasligi yoki oshpazlik mutaxassisining o'zi istagi tufayli. Vanil yoki bodom qo'shilgan smetana bilan "Praga" keki retsepti shunday paydo bo'ldi. Kremning tarkibi ham sezilarli o'zgarishlarga duch keldi - uni tabiiy shokolad va shakar o'rniga quyultirilgan sut, kakao kukuni va sariyog'dan ko'pirtirish mumkin edi.

Lekin nima bo'lishidan qat'iy nazar, uy qurilishi shokoladli shirinliklar va pishiriqlarning tarkibiy qismlari qanday o'zgarmasin, klassik Praga har doim o'ziga xos va nafis desert bo'lib qoladi. Endi retseptning siri va tortning o'zi bizdan ortda qolgani juda yaxshi va har bir uy bekasi o'zini va oilasini bu mazali taom bilan xursand qilishi mumkin.

Praga kekining klassik versiyasi uchta shokoladli shimgichli keklardan iborat bo'lib, ular konyak bilan namlangan va yog 'kremi bilan qoplangan. Pishirilgan mahsulotlarning ustiga o'rik murabbo qo'yiladi. Tayyor mahsulot tabiiy shokoladli muz bilan bezatilgan.

Bizga kerak bo'ladi

Kekning nomi xuddi shu nomdagi Evropa poytaxtiga o'xshash bo'lsa-da, klassik Praga keki rus ildizlariga ega. Praga shirinligini tayyorlash sovet retseptidan farq qiladi. Aytishlaricha, faqat Evropada siz Praga tortining asl retsepti ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu uning GOST "o'rtog'i" kabi oddiy emas. Uning diqqatga sazovor joyi - keklar uchun kremlar va emdirishlarning turli xil kompozitsiyalari. Uyda tayyorlangan Praga kekini tayyorlash uchun sizga ko'p bilim kerak emas, asosiysi to'rtta aytilmagan qoidaga amal qilishdir:

  1. Shokoladli keklar alohida pishirilmaydi. Biskvitning asosiy qismi gorizontal ravishda 3 ta teng qismga bo'linadi.
  2. Haqiqiy Praga keki uchun retsept bo'yicha emdirish konyak hisoblanadi.
  3. Krem ko'pirtirilgan, uning asosiy tarkibiy qismlari: quyultirilgan sut, sariyog 'va kakao.
  4. O'rik murabbosi majburiydir. Praga shimgichni kekining yuqori qatlamini qo'shimcha emdirish vazifasini bajaradi.

Quyultirilgan sut bilan mazali Praga tortini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Praga torti uchun masalliqlar

Biskvit uchun:

  • tuxum - 6 dona;
  • shakar - 150 g;
  • sariyog '- 30 g;
  • un - 120 g;
  • kakao kukuni - 30 g.

Krem uchun:

  • suv - 1 osh qoshiq;
  • tuxum sarig'i - 1 dona;
  • quyultirilgan sut - 120 g;
  • sariyog '- 200 g;
  • kakao kukuni - 20 g;
  • vanillin - 1 chimdik.

Glazur uchun:

  • shokolad - 70 g;
  • sariyog '- 50 g;
  • o'rik murabbo yoki murabbo - 50 g.

Praga keki uchun shimgichni qanday tayyorlash mumkin

Praga keki uchun shimgichni tayyorlashning soddaligi va uning jiddiyligi bilan solishtirganda, bu noziklikning buyukligi va mashhurligi yuqori. Ilgari bunday qiziqarli desert shunchaki katta talabga ega edi. Klassik Praga retsepti shokoladli pishiriqlar orasida ta'mning eng yuqori cho'qqisidir. Shokolad, asosiy tarkibiy qism sifatida, hamma joyda - keklarda, qaymoq yoki sirda mavjud bo'lib, bu shirinlikning diqqatga sazovor joyi va shirin tishlari bo'lganlar uchun zaifdir.

Agar hozir do'konda sovet shirinliklarining sifatiga mos keladigan pishirilgan mahsulotlarni topish qiyin bo'lsa, unda siz uyda "Praga" kekini pishirishingiz mumkin. To'g'ri qandolat mahsulotida asosiy narsa uning iqtisodiy mavjudligi emas, balki uning ta'mi. Shunday qilib, keling, ajoyib Praga keki retseptini bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik:

  1. Oq va sarig'ini ehtiyotkorlik bilan ajrating. Krem uchun bitta sarig'ini qoldiring. Oq va sarig'ini qalin ko'pik hosil bo'lguncha alohida uring, oxirida 75 g donador shakar qo'shing.
  2. Ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, hosil bo'lgan ikkita massani birlashtiring.
  3. Kakao kukuni bilan aralashtirilgan unni elakdan o'tkazing.
  4. Yuqoridan pastgacha aralashtirib, un va tuxum aralashmasini birlashtiring.
  5. "Praga" torti ko'pincha turli diametrli kostryulkalarda pishiriladi, lekin bizning tortimiz uchun 22 sm kenglik ko'proq maqbul bo'ladi.Idishdagi idish sariyog 'bilan (yog' yoki sabzavot) yog'lanadi va pastki qismiga moylangan pergament qog'oz qo'yiladi.
  6. Quyultirilgan sutli Praga keki uchun shimgichli kek 30 daqiqa davomida pishiriladi, pech 200 darajaga qadar isitiladi. Pishirgandan so'ng, mahsulotni sovutib, qolipni oching. Pechene 12-15 soat tursin.
  7. Tayyor pechene massasini 3 ta teng qismga bo'ling. Vaqt to'g'ri saqlangan bo'lsa, keklar parchalanmaydi yoki buzilmaydi.

Quyultirilgan sutli klassik Praga keki uchun past kaloriya retsepti mavjud. Uni tayyorlash uchun sariyog' o'simlik moyi bilan almashtiriladi. Kek uchun asos engil va gözeneklidir. Va shimgich kekining tuzilishi kekga o'xshaydi - maydalangan va nam. Shunday qilib, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan vaznsiz Praga tortining shokoladli bo'lagi bilan o'zingizni davolash uchun hech qachon kech emas.

Bunday oson oshpazlik asarini yaratish uchun 60 g kakao va 0,5 osh qoshiqni birlashtiring. eriydigan qahva. Barcha 170 ml qaynatilgan suvni to'kib tashlang. Keyinchalik, siz 180 g shakar bilan 5 sarig'ini maydalashingiz kerak, hosil bo'lgan massaga 130 ml o'simlik moyini quying. Qahva va kakao bilan suv qo'shing. Ko'pirtirgich yoki mikser yordamida hosil bo'lgan aralashmani 200 g un, bir paket pishirish kukuni va soda bilan pichoqning uchida silliq bo'lguncha uring.

8 ta tuxum oqi va 50 g shakardan qattiq beze tayyorlang. Keyin ehtiyotkorlik bilan sarig'i bilan birlashtiring. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni moylangan pishiriladigan idishga quying va to'liq pishganicha pishiring, 40 daqiqa. Kek uchun asos cho'kib ketayotganda, kremni tayyorlashni boshlang.

Kremsi emdirish uchun 3 sarig'i, 1 choy qoshiqni uring. qaynatilgan suv va 5-6 osh qoshiq. quyultirilgan sut (ta'mni diversifikatsiya qilish uchun uni qaynatishingiz mumkin). Olingan massa ma'lum bir qalinlikka yetguncha suv hammomida qaynatiladi. 60 g tabiiy shokoladni issiq kremda eritib, idishni pechdan olib tashlang. Issiq qaymoqli massaga 200 g yumshatilgan sariyog 'va 1 choy qoshiq qo'shing. aromatik konyak, va uni sovutib.

Ip yoki pichoq yordamida o'rnatilgan pecheneni 3 yoki undan ortiq qismga bo'ling. Birinchi ikki qatlam va tomonlarni Praga keki kremi bilan yog'lang. Yuqori qismini o'rik murabbo yoki murabbo bilan namlang. Shokoladli go'sht bilan bezash yaxshi bo'lardi. Praga kekini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan salqin joyda joylashtiring va qanotlarda kutib turing.

Kek uchun krem ​​va emdirish tayyorlash

Praga keki uchun krem ​​birinchi navbatda qaymoqli shokoladdan tayyorlanadi, nozik konyak yozuvi mavjud. Bunday holda, keklarni qo'shimcha emdirishga hojat yo'q. Shirinni kamroq kaloriya qilish uchun u smetana asosida krem ​​bilan surtiladi, lekin har doim eritilgan qora shokolad bilan. Axir, dunyodagi barcha qandolatchilar klassik Praga keki retseptiga rioya qilishni maslahat berishadi.

Emprenyeni tayyorlash bosqichma-bosqich Praga keki retseptida majburiy qadamdir. Bu pechda juda uzoq vaqt davomida qoldirilgan pishirilgan mahsulotlarning quruqligini tubdan tuzatishi mumkin. Sizning e'tiboringizga konyak va sharobga asoslangan ikkita emdirishni taqdim etamiz, ular tarkibi va xususiyatlaridan farq qiladi. Ushbu ingredientning asosiy vazifasi keklarni namlash va ularni yumshoq qilishdir. Jarayonning o'zi tavsifi, Praga keki uchun aromatik emdirishni qanday qilish kerak, quyida topish mumkin.

Praga keki uchun klassik konyak emdirish retsepti shakar, issiq suv va arman konyakini o'z ichiga oladi. Nonushta paytida mast bo'lmaslik uchun, hosil bo'lgan aralashmani ikki daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak. Keyin salqin.

Allaqachon tayyorlangan Praga keki ham sharob emdirish bilan qoplanishi mumkin. Bu, ayniqsa, gilos yoki mevalar bilan pirojnoe tayyorlashda to'g'ri keladi. Buning uchun yarim stakan shakar va yarim stakan shirin qizil sharobni birlashtiring. Eng yaxshi holatda, bu Cahors bo'ladi. Idishni sharob bilan past olovga qo'ying va qalin bo'lguncha, taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.

Kerakli mahsulotlar

Asl Praga kekini yaratish uchun har doim faqat konyak emdirish ishlatilgan, qaymoq uchun sariyog 'va quyultirilgan sut ishlatilgan. Bu tortning asl to'ldirishidir va har qanday qandolatchi bu haqda sizga aytib beradi. Praganing boshqa retseptlari sizning ta'mingiz va rangingizga mos keladigan mashhur desertning mumkin bo'lgan variantlari.

Tuxum kremini tashkil etuvchi ingredientlar va klassik Praga kekini emdirish ma'lum. Ular orasida aromatik konyak, tuxum oqi va sarig'i, sariyog 'va sovet quyultirilgan suti mavjud. Yuqori tortni bezash va emdirish har doim o'rik murabbo va shokoladli sir bilan amalga oshirildi.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

  • tuxum sarig'i - 1 dona;
  • qaynatilgan suv - 20 g;
  • quyultirilgan sut - 120 g;
  • sariyog '- 200 g;
  • kakao yoki shokolad - 10 g;
  • vanillin - 8 g.

Konyakni emdirish:

  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • issiq suv - 3 osh qoshiq;
  • konyak - 1 osh qoshiq;
  • o'rik murabbo yoki murabbo (yuqori qatlam uchun).

Vino emdirish:

  • shirin qizil sharob - 0,5 stakan;
  • shakar - 0,5 stakan.

Konyak emdirishini tayyorlash

Praga keki retsepti aromatik konyak emdirmasdan mukammal bo'lishi mumkin emas. Qisqa vaqt ichida past olovda pishiriladi - taxminan 3 daqiqa. Praga kekining asl emdirilishi shakar, issiq suv yoki qaynoq suv va konyakdan tayyorlanadi. Barcha ingredientlar yuqoridagi nisbatlarda aralashtiriladi.

Lekin Praga olcha keki uchun ko'proq mos keladigan shakarga asoslangan sharob emdirish va, masalan, Cahors bo'ladi. Biroq, sharob yoki konyak ham chegara emas. Ba'zi qandolatchilar rom yoki likyor kabi spirtli ichimliklarni ishlatishdan mamnun. Shunday qilib, agar siz Praga tortining qatlamlarini nima bilan namlashingiz mumkinligi bilan qiziqsangiz, hamma narsa oshpazning ta'mga bo'lgan afzalliklariga yoki asl retseptning qat'iyligiga bog'liq bo'ladi.

Praga keki uchun krem ​​tayyorlashda muhallabi sarig'i kremiga o'xshaydi. Sariqlarning siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ular suv bilan aralashtiriladi, keyin quyultirilgan sut bilan birlashtiriladi va silliq bo'lguncha uriladi. Keyin suv hammomining navbati keladi. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida shu tarzda qizdiring. Tayyor massa asta-sekin qalinlashishi va oxir-oqibat boy smetana kabi bo'lishi kerak.

Praga keki retseptini uyda ko'paytirishni davom ettirish uchun suv hammomidan kelajakdagi krem ​​bilan idishni olib tashlang. Issiq aralashmaga shokolad qo'shing va uni eritib oling. Aralashmani sovutib, yumshoq sariyog' bilan uring.

Tayyor mahsulotga lazzat qo'shish uchun siz qaymoqqa bir necha osh qoshiq konyakni quyishingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari spirtli ichimliklarni faqat kek uchun emdirish uchun qo'shadilar. Ikkala harakatning har qandayining ta'siri bir xil bo'ladi. Ammo Praga kekining klassik tavsifi bilan konyak shimgichni pirojnoe namlash uchun maxsus ishlatiladi.

Oilamiz va yaqinlarimizni xursand qilish uchun biz uyda smetana bilan "Praga" tortini tayyorlaymiz. Kakao bilan duetda shimgich keklari uchun bunday emdirish kamroq ahamiyatga ega bo'lmaydi. Va eng muhimi, smetana tayyor desertning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Uyda pishirishingiz mumkin bo'lgan Praga keki uchun qaysi krem ​​yaxshi va qaysi biri yaxshiroq ekanligini o'zingiz hal qilasiz.

Praga keki tarkibini o'zgartirib, krem ​​yoki shimgichni keki bilan tajriba o'tkazib, har bir uy bekasi Praga keki uchun bosqichma-bosqich retseptga o'ziga xos narsalarni olib keladi. Yong'oq yoki bodom bilan yangi pishirilgan oshpazlik asarlari shunday paydo bo'ladi, ular to'g'ridan-to'g'ri tayyor qaymoqqa yoki xamirni yoğurma bosqichida qo'shiladi.

Pishirgandan keyin kremni xona haroratiga sovutib oling. U bilan barcha sovutilgan keklarni namlang, birinchisidan tashqari. Kekni yig'ish tugagandan so'ng, har qanday meva yoki rezavor murabbo yoki klassik Praga keki retsepti bo'yicha o'rik murabbosini qo'llang.

"Praga" shokolad keki faqat bitta mukammal bezakni talab qiladi - shokoladli muzlash. Bu klassik retseptda yozilgan. Agar so'ralsa, uni shokoladli fudge bilan almashtirish mumkin. Keling, Praga kekini qanday bezashni batafsil ko'rib chiqaylik.

Muzlash yoki fudge tayyorlash uchun sizga bir stakan shakar va kakao kukuni kerak bo'ladi. Tayyor mahsulotga qaymoqli ta'm berish uchun siz suvni yuqori yog'li sut bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, sir sutli shokolad kabi bo'ladi.

Yaltiroq uchun barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, past olovda umumiy massani qaynatib oling. 5-7 daqiqadan so'ng u qalinlashishi kerak. Shundan so'ng, sirlangan stakan olovdan chiqariladi va bir parcha sariyog 'bilan aralashtiriladi. Agar aralashma juda qalin bo'lib chiqsa, uni qaynoq suv bilan kerakli mustahkamlik bilan ozgina suyultiring.

Tortni yig'ish

Klassik Praga tortini tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Sabr qiling va pirog retseptidagi barcha tavsiyalarga amal qiling. Avvalo, tayyor pechene qolipdan chiqaring. Issiq butun pirojnoe qismlarga bo'linib bo'lmaydi: u ajin va tushishi mumkin. Pechene to'liq sovishini kuting va uni qalin ip yordamida kesib oling.

Qulaylik uchun katta pirojnoe qatlamining butun atrofi bo'ylab sayoz kesma qiling, shunda siz shimgichni tortining umumiy massasini qanday ajratishni vizual tarzda ko'rishingiz mumkin. Keyin unga ipni o'tkazing va uni pirog ichiga torting. Shunday qilib, siz hech qachon xato qilmaysiz va umumiy tortni uchta teng qismga bo'lasiz.

Praga tortini tayyorlash retsepti to'rtta asosiy bosqichni o'z ichiga oladi:

  • tayyor shokolad pechenesini teng qismlarga bo'lish;
  • keklarni emdirish;
  • krem bilan yog'lash;
  • sir bilan bezash.

Pecheneni qanday qilib ehtiyotkorlik bilan bo'laklarga bo'lish kerakligini allaqachon bilasiz. Keling, Praga kekini bosqichma-bosqich qanday yig'ishni ko'rib chiqaylik. Shimgich kekining o'zi bo'sh va nam bo'lib chiqsa ham, shokoladli kek retsepti qo'shimcha namlashni talab qiladi. Ko'pincha u aromatik spirt - konyak, shirin qizil sharob, rom yoki likyor asosida tayyorlanadi. Birinchi ikkita tort qatlamini bir-birining ustiga qo'ying, ularni hosil bo'lgan aralashma bilan namlang va qaymoq bilan surting. Oddiy Praga tortining oxirgi yuqori qismini spirtli emdirish bilan to'kib tashlang va uni o'rik murabbo yoki murabbo bilan yoping.

Praga tortini bezashni tugatish uchun yig'ilgan tortning yuqori va yon tomonlariga muz yoki fondan surting. Ammo unutmangki, shokoladli fudge darhol qotib qolmaydi, lekin juda uzoq vaqt yumshoq bo'lib qoladi. Shuning uchun, tayyor mahsulotni tashishda, keng qadoqlashda zaxiralang.

"Praga" tortini uyda tayyorlash juda oson, asosiysi uni yig'ish va bezashdan keyin uni 5-6 soat davomida salqin joyda qoldiring. Bu vaqt ichida pechene keklari to'liq namlanadi va ustki qoplama qattiqlashadi.

Praga kekini pechda GOST retsepti bo'yicha tayyorlash qiyin emas, chunki ko'plab zamonaviy qandolatchilarning fikriga ko'ra, Ittifoqda uning tarkibi va ishlab chiqarish usullari soddalashtirilgan. Birinchi tort o'sha paytda Arbatdagi Moskva restoranida ishlagan rossiyalik oshpazlik mutaxassisi Vladimir Guralnikning qo'lidan chiqdi. Shundan so'ng quyultirilgan sutli kek uchun oddiy retsept butun mamlakat bo'ylab tarqaldi va davlat mulkiga aylandi. Uni tayyorlash imkoniyati ishlab chiqarish miqyosiga kengaytirildi.

Ko'pgina sovet xonimlari Praga kekini uyda qanday tayyorlash haqida o'ylashdi, shuning uchun mahsulotlarning etishmasligi va tayyor shirinlikning kamligi tufayli ular Praga keki uchun klassik retseptdan chetga chiqishdi. Quyultirilgan sut, sariyog ', kakao, tuxum va boshqa har qanday sut mahsulotlari ishlatilgan.

Ammo unutmangki, Praga keki GOST bo'yicha ham, kakao yoki tabiiy shokoladdan tayyorlangan asl retsept bo'yicha ham tayyorlanadi. Uning xushbo'yligi va ozuqaviy qiymati bunga bog'liq bo'ladi. Axir, bolalikning faqat bitta ta'mi esga olinadi va seviladi, qolgan hamma narsa uning o'xshash o'rnini bosadi.

Oziq-ovqat ro'yxati

Praga keki retseptidagi xamir uchun ingredientlar asosan bir xil. Bu tuxum, un, shakar, kakao, vanil shakar va sariyog '. Ammo o'simlik moyi bilan tayyorlangan shokolad Praga ham bor. Smetana bilan Praga keki retseptida ham kichik farqlar mavjud. Sizning e'tiboringizga Sovet GOSTiga muvofiq tayyorlangan shokoladli Praga keki retseptini taqdim etamiz.

Biskvit uchun:

  • tuxum - 6 dona;
  • granüllangan shakar - 150 g;
  • un - 115 g;
  • kakao - 25 g;
  • sariyog '- 40 g.

Krem uchun:

  • tuxum sarig'i - 1;
  • suv - 20 ml;
  • quyultirilgan sut - 120 g;
  • sariyog '- 200 g;
  • kakao kukuni - 10 g;
  • vanil shakar - 1 paket.

Emdirish uchun:

  • shakar - 70 g;
  • suv - 100 ml.

Glazur uchun:

  • shokolad - 70 g;
  • sariyog '- 50 g.

Tayyorgarlik

Praga tortini tayyorlash bosqichlari

Sovet GOST qoidalari ideal tarzda quyultirilgan sutli Praga kekini nazarda tutgan. Bu ishlab chiqarish miqyosida noziklikni tayyorlash uchun qat'iy retsept edi. Asosiy g'oya har bir kishi uchun shirinlik va uni tayyorlash uchun mahsulotlarning mavjudligi edi. Shuning uchun, bugungi kunda uyda pirojnoe tayyorlash qiyin emas, hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi.

  1. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratishingiz kerak. Praga keki uchun mazali kremni ko'pirtirganda, sarig'iga 75 g granüllangan shakar yoki kukun qo'shing. U bilan jarayon tezroq ketadi va massa yanada ajoyib bo'ladi. Keyinchalik, oqlarni urib, ular uchun bir xil miqdordagi shakarni o'lchang. Beze qattiq va qalin bo'lishi kerak. Nihoyat, ikkala massani birlashtiring.
  2. Un va kakaoni aralashtiring. Elakdan o'tkazing. Sekin-asta quruq ingredientlarni tuxum aralashmasiga aralashtirishni boshlang. Bunday holda, siz aylanada emas, balki yuqoridan pastga qarab, barcha bo'laklarni parchalashingiz kerak.
  3. Idishning yon tomoni bo'ylab xona haroratiga qadar sovutilgan eritilgan sariyog'ni quying. Xamirni silliq bo'lguncha keltiring.
  4. Praga keki uchun shimgichni tortini oddiy va mazali retsept bo'yicha ichki harorati 200 darajadan oshmaydigan pechda tayyorlang. Pishirish vaqti taxminan 30-40 minut. Xamirni qolipga soling va pishiring. Yog'och gugurt yoki shish yordamida qanchalik yaxshi pishirilganligini tekshiring. Agar tayoq quruq bo'lsa, unda pechene tayyor. Bir necha daqiqa sovushini kuting, keyin uni qolipdan chiqarib oling. Keyinchalik muvaffaqiyatli ajratish uchun tayyor mahsulotning umumiy massasi nafaqat sovibgina qolmay, balki yaxshi joylashishi kerak. Bu taxminan 8 soat davom etadi.
  5. Quyultirilgan sutli Praga keki retsepti bo'yicha krem ​​qalin taglikli idishda tayyorlanadi. Bu uning yonishini oldini oladi. 1 tuxum sarig'ini kerakli miqdorda suv bilan aralashtiring. Keyin quyultirilgan sut qo'shing. Past olovda, doimo aralashtirib, massa qalinlashguncha. Agar siz shirin tish bo'lmasangiz, unda quyultirilgan sutning yarmini qo'shing.
  6. Yumshatilgan sariyog 'vanilin bilan aralashtiriladi. Kichik qismlarda, ko'pirtirish yoki mikser bilan urishni davom ettirib, qaynatilgan quyultirilgan sut va kakaoni qo'shing. Krem bir hil, donsiz bo'lishi kerak.
  7. GOST Praga keki retseptida emdirish noyobdir. Uning tarkibi: 70 g shakar bilan 100 g qaynatilgan qora choy.
  8. Kek tayyorlash sxemasi uning yig'ilishi bilan tugaydi. Buning uchun o'rnatilgan shimgich kekini ip yordamida 3 ta teng qismga bo'ling, ularning har birini singdirish bilan namlang. Kremning yarmini tortning birinchi qatlamiga yoying. Keyin keyingisi. Uyda tayyorlangan Praga kekining yuqori qismini o'rik murabbo yoki murabbo bilan quyultirilgan sut bilan yoping.
  9. Shokolad va sariyog'dan tayyorlangan sir butun mahsulotni to'liq qoplashi kerak. Shuning uchun, u hali ham issiq holatda, qotib qolguncha qo'llaniladi. Shundan so'ng tayyor pishirilgan mahsulotlar muzlatgichga yuboriladi.

Praga tortini tayyorlash video

https://youtu.be/PJUGjCFAAN4

Pragadagi eng tez va eng oson retsept

Uydagi Praga keki soddaligi bilan ajralib turadi. Bu nafaqat pishirish usuliga, balki asosiy komponentlar to'plamiga ham tegishli. Oson tort retsepti uning tarkibiy qismlarini sizning didingizga mos ravishda almashtirish mumkinligini anglatadi. Faqat har qanday pishirilgan mahsulotga xos bo'lgan umumiy qabul qilingan dogmalar va qoidalar o'zgarishsiz qoladi. Eng yaxshi Praga keki retseptini o'z qo'llaringiz bilan takrorlash tez va oson.

Sizga nima kerak bo'ladi

Praga tortining shimgichli keki nimadan iboratligini quyida ko'rishingiz mumkin. Bu erda krem, sirop va sir uchun ingredientlar ham taqdim etiladi.

Biskvit xamiri:

  • ikkita tuxum;
  • 300 g smetana;
  • bir stakan shakar;
  • yarim choy qoshiq soda;
  • sirka;
  • bir yarim stakan un;
  • yarim banka quyultirilgan sut (kakao ta'mi bo'lishi mumkin);
  • bodom;
  • bir chimdik qalampir.

  • kakao bilan quyultirilgan sutning yarim qutisi;
  • 200 g yumshoq sariyog '

Sirop va sir:

  • 5 osh qoshiq shakar;
  • 2 osh qoshiq suv;
  • 1-2 osh qoshiq har qanday aromatik spirt;
  • 50 g sariyog ';
  • 2 osh qoshiq sut;
  • 4 osh qoshiq kakao kukuni.

Praga tortini qanday qilish kerak

Praga tortini hech qanday qiyinchiliksiz tayyorlash uchun quyidagi tavsiyalarga amal qiling. Ishoning, bu ajoyib bo'ladi. Oddiy tort retsepti quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

  1. Alohida idishda tuxumni qaymoq va shakar bilan uring. Sirkada eritilgan soda, 0,5 quti quyultirilgan sut, un, bodom va bir chimdik qalampir qo'shing. Pechene xamirini yoğurun va qolipga soling. Praga keki pechda 200 daraja haroratda pishirilishi kerak.
  2. Qolgan quyultirilgan sutni sariyog 'bilan birga ko'pirtiring. Qaynayotgan suvdan shakar va, masalan, konyak bilan emdiring. Keklarni namlang, ularni bir-birining ustiga qo'ying, ularni krem ​​bilan surting.
  3. Yaltiroq qilish uchun shakar, sut, sariyog 'va kakao kukunini aralashtiring. Qaynatgandan keyin aralashmani yana bir necha daqiqa past olovda qaynatib oling. Kekni har tomondan iliq sir bilan yoping.

Sekin pishirgichda Praga uchun shimgichni qanday pishirish kerak

Sekin pishirgichda Praga tortini tayyorlash

Pragani har qanday retsept bo'yicha tayyorlash oshxonada multivarkning mavjudligi bilan soddalashtirilgan. Kek mazali bo'lib chiqadi. Bir piyola oling va unda tuxum va shakarni aralashtiring. Soda, smetana, kakao, quyultirilgan sut va vanillin qo'shing. Olingan aralashmani mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Unni aralashtiring.

Sekin pishirgichda pishirilgan "Praga" keki o'choqdagi hamkasbidan farq qilmaydi. Xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Uni idishdan yog'langan ko'p pishirgichli idishga joylashtiring va "Pishirish" rejimida 1 soat davomida pishiring. Qurilma tayyorligini bildirganda, idishni olib tashlang va sovushini qoldiring. Praga keki uchun shimgichli kek tayyorlanayotganda, krem ​​va sirni tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang.

Keklarni bezash imkoniyatlari

Klassik Praga keki faqat shokoladli sir bilan bezatilgan, kamdan-kam hollarda esa yong'oq bilan bezatilgan. Zamonaviy qandolatchilar pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarni bezash uchun turli xil texnika va usullardan foydalanadilar. Kekni chiroyli ko'rinishga keltirish uchun mastik, shakarli muzlash va tayyor vafli rasmlari qo'llaniladi.

Praga kekini shokoladli sir yoki shokolad talaşlari bilan bezashingiz mumkin. Bundan tashqari, ko'pincha turli xil shokolad raqamlari ishlatiladi. Yaltiroq ko'p rangli, sut yoki karamelda tayyorlanishi mumkin.

Tayyor mahsulotlarni yaratish uchun meringues, mevalar va jele, konfetlar, marmelad va turli xil purkagichlar ishlatiladi. Har qanday bezaklar yuqori tortning yopishqoq yuzasiga biriktirilgan. Shundan so'ng, shirinlik muzlatgichda qotib qolish uchun yuboriladi. Kekni qanday bezashingizdan qat'iy nazar, uning ta'mi bir umrga unutilmas bo'lib qoladi.

Praga keki o'tirishi kerak

Praga tortini tayyorlash uchun qandolat sirlari har qanday pishirilgan qandolat mahsulotlariga xos bo'lgan tavsiyalarga asoslanadi.

  1. Chexiya Respublikasida tayyorlanadigan shokoladli Praga to'rtta kremga - konyak va likyorga namlangan pishiriq bo'lib, uning xom ashyosi Chartreuse va Benedictine hisoblanadi.
  2. Pishirish idishlari yumaloq bo'lib, o'rtacha kengligi 21 sm.
  3. Smetana bilan Praga keki retsepti tayyor shimgich kekini taxminan 6 soat davomida qoldirishni talab qiladi.
  4. Praga kekini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan namlash uchun standart konyak emdirishdan tashqari, qaynatilgan kakao ham ishlatiladi.
  5. Mazali pirojnoe, agar u sovuq joyda 12 dan 15 soatgacha o'tirsa, shunchaki ajoyib bo'ladi.
  6. Pragani bezash va kremni tayyorlashda, oqsil ko'pikini shakar kukuni bilan qamchilash yaxshiroqdir.

Har bir uy bekasi Praga kekini tayyorlash uchun o'z retsepti va usullariga ega bo'lishi mumkin. Ammo uning ajoyib shokolad ta'mi doimo bir xil bo'lib qoladi - bizning sovet bolaligimiz ta'mi.

Sovetlar yurtiga qaytdingizmi? Mega shokoladli tort Praga, retsepti uyda jonlantirilishi mumkin, nostaljini sevuvchilarni Sovet Ittifoqiga olib boradi. O'tgan asrda, daraxtlar katta va do'konlardagi navbatlar cheksiz bo'lgan davrda shirinlik juda mashhur edi. Ko'ngilochar va uyg'un ta'mga ega bo'lmagan qulay kompozitsiya bitta Moskva oshpazining ixtirosini butun xalqning mulkiga aylantirdi.

Uchta shokolad keki quyultirilgan sut, sariyog 'va sarig'idan kakao bilan tayyorlangan nozik krem ​​bilan qoplangan. Butun tort (yuqori va yon tomonlari) o'rik murabbosi bilan mo'l-ko'l qoplangan, so'ngra qalin shokoladli sir bilan qoplangan. Asl fudge, lekin uni uyda qilish oson. Va uni ganache bilan almashtirish ta'mni buzmaydi. Shu sababli, 80 foiz hollarda bunday o'zgarish shunga qaramay amalga oshiriladi.

Uyda klassik Praga keki retseptining tarixi

Uy bekalari bu mazali noziklikning retseptini o'zlashtira olmaguncha vaqt o'tdi. Hammasi joyida. Noziklikning kelib chiqishi haqida bir nechta nazariyalar mavjud.

Birinchi versiya noto'g'ri

Kek o'z nomini Chexoslovakiyaning asosiy shahridan oldi. Tajriba almashish uchun chex qandolatchilari poytaxtdagi Praga restoraniga kelib, mazali desert retseptini olib kelishdi. U xromga namlangan shokoladli shimgichli keklardan iborat edi. Ular to'rt xil krem ​​bilan bulg'angan, ularga konyak, Chartreuse va Benedictine likyorlari qo'shilgan. Sovet oshpazlari retseptni soddalashtirdilar va Praga keki paydo bo'ldi.

Chexiya oshxonasida esa bunday shirinlik yo'q.

Ikkinchi versiya to'g'ri

Ehtimol, aynan shu restoranda qandolatchilik bo'limiga V. M. Guralnik rahbarlik qilgan. Bugungi kunda u qush suti, Wenceslas torti va o'nga yaqin boshqa ahamiyatsiz retseptlar bilan chiqqan iste'dodli ixtirochi sifatida tanilgan.

Aynan Vladimir Mixaylovich uchta shokolad pechenesini birlashtirish, ularni sarig'iga kakao bilan yog'li krem ​​bilan surtish, o'rik murabbosi bilan bo'yash va shokoladli ganajni quyish g'oyasini ilgari surgan. Yuqorida, qoida tariqasida, krem ​​yoki fondan naqshlari qo'llaniladi. Sovet fuqarolari noziklikni yoqtirardi. Va vaqt o'tishi bilan u mamlakatning tashrif qog'oziga aylandi. Praga keki retsepti GOSTga muvofiq chiqarilgan va SSSR bo'ylab oshpazlik do'konlarida sotila boshlandi.

Uy bekalari uyda shirin tushlarni qanday qilish kerakligi mavzusida ko'plab variantlarni taklif qilishdi.

Uyda Praga keki - fotosuratlar bilan mazali retsept

Oshxonangizda mashhur desertni tayyorlashni taklif qilamiz. Bu biroz vaqt talab etadi, ammo natija sizni shokolad, noziklik va havodorlik bilan ajablantiradi. Kek haqiqatan ham mazali, chiroyli va g'ayrioddiy. Uning yagona minus yoki ortiqcha tomoni shundaki, siz bu noziklikni juda ko'p iste'mol qila olmaysiz: u juda to'la va shirin. Balki bu yaxshi narsadir. Bitta tort 12-16 kishiga xizmat qilishi mumkin.

Bizning tashqi ko'rinishimiz klassikdan farq qiladi, chunki biz dabdaba va sharoitni xohlardik. Asl nusxada Praga tortining yuzasi krem ​​naqshlari yoki yozuv bilan bezatilgan. Uyda oddiy retseptlarning yaxshi tomoni shundaki, siz qoidalardan chetga chiqishingiz va tasavvuringizga erkinlik berishingiz mumkin. Biz o'z durdonamizni sovg'a sifatida ko'plab shirinliklarni olishni orzu qilgan shirin tishli kichkina malika tug'ilgan kuniga tayyorladik. Shuning uchun, dekorga barcha o'lchamdagi va rangdagi shirinliklar va shirinliklar kiradi. Agar xohlasangiz, usiz ham qilishingiz mumkin.

(5,563 marta tashrif buyurilgan, bugun 1 marta tashrif buyurilgan)

×

Dumaloq shakl

Shakl tafsilotlarini kiriting

Dumaloq kvadrat to'rtburchak

IKKI pechene uchun!
  • Tuxum - 12 dona.
  • Shakar - 300 g
  • Un - 230 g
  • kakao kukuni - 50 g
  • Sariyog '- 80 g
Krem uchun
  • Sarig'i - 2 dona.
  • Suv - 40 g
  • Quyultirilgan sut - 240 g
  • Sariyog '- 400 g
  • Vanil shakar - 20 g
  • kakao kukuni - 20 g
Emprenye uchun
  • Suv - 150 g
  • Shakar - 100 g
  • Konyak - 1 osh qoshiq. l.
Majburiy emas, lekin talab qilinadi
  • O'rik murabbosi/konfituresi - 300 g
Hizalama uchun
  • qora shokolad - 300 g
  • Krem 33% - 300 g
  • Qora oziq-ovqat bo'yoqlari (ixtiyoriy)
Bezatish uchun
  • Oq shokolad - 200 g
  • qora shokolad - 30 g
  • Oziq-ovqat bo'yoqlari
  • Aroq
  • Beze
  • Qandolat sepishlari

Yopish Chop etish uchun ingredientlar

- afsonaviy sovet torti! Fotosuratlar bilan batafsil bosqichma-bosqich retsept! Dekorning zamonaviy versiyasi, sirlar va oshpazlar uchun foydali maslahatlar! Hammasi amalga oshadi!

Bugun men sizga qanday pishirishni aytib beraman va ko'rsataman Praga keki- afsonaviy sovet keki, ko'pchilik hali ham juda yaxshi ko'radi. Men u bilan alohida munosabatdaman. Men buni qanday qilib aniq bajarishga uzoq vaqt shubha qildim. Arava va kichik arava uchun variantlar mavjud - o'zingizni ixtiro qilasizmi yoki g'ildirakni qayta ixtiro qilmaysizmi va eski GOST retsepti bo'yicha pishirasizmi? Ko'p kurashganimdan va sinab ko'rganimdan so'ng, men asl nusxaga o'zimning bir nechta, juda kichik teginishlarimni qo'shishga qaror qildim. Shunga qaramay, men ajoyib konservativman va shokoladli qaymoqli har qanday shokoladli keklarni Praga keki deb atash mumkin degan fikrni qo'llab-quvvatlamayman.

Mening versiyamdagi Praga keki deyarli klassik, farq yig'ilishda: har bir tortda men uy qurilishi o'rik murabbosining nozik bir qatlamini qo'llayman va shundan keyingina krem. Bundan tashqari, ko'plab keklar bor: men baland bo'yli keklarni yaxshi ko'raman, lekin bu, albatta, hamma uchun emas. Va eng muhimi, men keklarni shakar siropi va konyak bilan ho'llayman, asl retseptda esa emdirish yo'q, shuning uchun ko'p odamlar bu tortni quruq deb bilishadi. Rostini aytsam, men uni emdirmasdan ham yaxshi ko'raman: uning o'ziga xos jozibasi bor, eng yaxshi sovet qandolatchilaridan biri Pragani aynan shunday qilgani bejiz emas. Biroq, mening kuzatishlarimga ko'ra, bizning xalqimiz hali ham ho'l keklarni afzal ko'radi, shuning uchun qasddan quruqlikni oddiygina qandolatchi yoki uy bekasining qobiliyatsizligi bilan bog'lash mumkin. Ammo ularning ishlariga bunday munosabatni kim xohlaydi? Umuman olganda, men Pragani o'zlashtiryapman. Va bu ahamiyatsiz bo'lib tuyuladigan tafsilot tortni idrok etishga katta ta'sir qiladi. Go'yo u allaqachon boshqacha. Lekin juda, juda mazali! Mening barcha tatib ko'ruvchilarim, o'rikning nozik, xushbo'y qatlamlari bilan bir oz nam, yomg'irli Praga bilan xursand bo'lishadi.

Bundan tashqari, men qaymoqli tortda ajoyib zarbalarni qanday qilishni baham ko'raman. Ochig'i, Instagramdagi do'stlarim orasida bunday qiziqish uyg'otishlarini kutmagandim, shuning uchun jarayonni suratga olmadim, lekin menga ishoning, hammasi shunchalik soddaki, tasvirlab beradigan hech narsa yo'q, o'zingiz ko'rasiz. Va siz hayron qolasiz :)

Keling, shaklni tayyorlaymiz!

Ko'p marta aytganimdek, men o'zgartiruvchi uzukdan foydalanaman. Tashqi tomondan nima bo'lishidan qat'i nazar, bu juda qulay! Pishiriqlar boshqa turdagi pishiriladigan idishlarga qaraganda baland va tekis bo'lib chiqadi. Mo''jizalar, va bu hammasi! Bundan tashqari, diametrni sozlash mumkin, bu pul va joyni tejaydi. Men kamida 2,5 kg og'irlikdagi uzun pirojnoe tayyorlayman, shuning uchun menga ikkita shimgich kerak bo'ladi. Lekin menda faqat bitta tova bor, pech zaif, demak, men ham navbatma-navbat pishirib, xamir yoraman. Agar sizga kichkina pirojnoe kerak bo'lsa, siz faqat bitta shimgichni kek bilan olishingiz mumkin. Biz diametrini (18 sm) o'rnatamiz, tekis pishirish varag'ining pastki qismini folga bilan yopamiz, ustiga pishirish qog'ozini qo'yamiz, so'ngra uzukni ustiga qo'yamiz. Biz qog'oz va folga qirralarini ko'taramiz, go'yo uzukni "quchoqlash", poydevorga mahkam bosish. Tayyor. Qo'rqmang - xamir oqmaydi! Asosiysi, pishirish varag'ining yuzasi tekis.

Keling, pechene xamirini tayyorlaymiz!

Har bir pechene uchun bizga 1-toifadagi 6 ta yangi tuxum kerak bo'ladi. Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariq yoki suv oqlarga tushmasligiga ishonch hosil qiling. 6 ta sarig'ini aralashtirish idishiga soling.

Ularga 75 g shakar qo'shing.

Mikser bilan yuqori tezlikda uring...

...aralashma mayin, engil va qaymoqli holga kelguncha.

Endi 6 ta proteinni oling. Ularni boshqa idishga joylashtiring - toza va quruq. Va mikser bilan yuqori tezlikda yumshoq ko'pikka uring. Buni haddan tashqari oshirmang: taxminan bir daqiqa, ehtimol biroz ko'proq vaqt etarli.

Oqlarga 75 g shakar qo'shing. Va yana urish ...

...aynan oqlar porloq va zich bo'lgunga qadar. Ular idishga mahkam o'tirishlari va ag'darilganda undan tushmasliklari kerak. Lekin bu erda ortiqcha pishirmaslik muhim, aks holda pechene ko'tarilmaydi, zich va oddiygina buziladi. Ya'ni, qamchilash paytida vaqti-vaqti bilan tayyorlikni tekshirib turing: idishni egib oling va oqlar oqishdan to'xtaganini va idishga mahkam o'rnashganini ko'rishingiz bilanoq, uni o'chiring!

Sekin-asta, katlama harakatlaridan foydalanib, pastdan yuqoriga, tercihen silikon spatula bilan, oqlarni sarig'iga aralashtiring.

Alohida idishda 40 g yaxshi sariyog'ni eritib oling. Mikroto'lqinli pechda yoki pechda, qaysi biri siz uchun qulayroq bo'lsa.

Tuxum-shakar aralashmasiga un va kakaoni asta-sekin aralashtirib, bo'laklarga bo'ling.

Biz oqni sarig'iga aralashtirganda, xuddi shu katlama harakatlari bilan qilamiz. Pastdan yuqoriga, juda tez, ehtiyotkorlik bilan, lekin bir vaqtning o'zida ehtiyotkorlik bilan: oqni ezib tashlamaslik muhim, keyin xamir yaxshiroq ko'tariladi va shimgichni keki yumshoq, havodor va juda mazali bo'ladi!

Deyarli tayyor xamir spatuladan lenta kabi tushadi.

Endi qirg'oq bo'ylab ehtiyotkorlik bilan sariyog'ni quying. Va yana pastdan yuqoriga aralashtiring. Fanatizmsiz!

Tayyor xamirni qolipimizga quyamiz. Sirtni iloji boricha tekislang. 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqt pechingizning xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin! Dastlabki 10 daqiqa yoki undan ham ko'proq vaqt davomida pechni ochmang, aks holda pechene tushib ketishi mumkin. Agar pechenelaringiz pastki qismida yonayotgan bo'lsa, men issiqqa chidamli idishni suv bilan quyi darajada joylashtirishni maslahat beraman. Agar ular tepada yonayotgan bo'lsa, lekin ichi xom bo'lsa, pechene idishini folga yaltiroq tomoni yuqoriga qaratib qo'ying. Agar o'rnatilgan harorat sozlagichi yolg'on gapirsa, pechning termometrini sotib oling, ular arzon, ammo juda foydali!

Biz pechene tayyorligini quruq parcha bilan tekshiramiz yoki shunchaki o'rtasiga ozgina bosamiz: agar u orqaga qaytib, o'z joyiga qaytsa, u tayyor. Uni pechdan darhol olib tashlamaslik yaxshiroqdir. Uni o'chiring, eshikni biroz oching va uni o'tiring. Shunday qilib, u kamroq tushadi. Ammo vaqt tugasa, uni darhol oling.

Shakl ochilmoqda...

...va pecheneni oling!

Agar mavjud bo'lsa, uni simli tokchaga aylantiring. Agar yo'q bo'lsa, shunchaki pishirish qog'ozidan foydalaning. Sovutib qo‘ying. Keyin pishirilgan qog'ozni olib tashlaymiz....

...va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Ushbu shaklda biz pecheneni muzlatgichga qo'yamiz yoki 8 soat davomida oshxona stoliga qo'yamiz: u dam olishi kerak, shuning uchun u kamroq parchalanadi, keklarga kesish osonroq bo'ladi va qaymoq va ho'llash bilan birga bo'ladi. bo'tqaga aylanmasin! Men pechene ustida turishni tavsiya qilaman! Xo'sh, eslatib o'tamanki, mening kekim uchun, men ushbu retseptni tasvirlab bergan misoldan foydalanib, men ikkita pechene pishirdim. Endi tayyorlanamiz...

...Praga torti uchun qaymoq!

Buning uchun 2 sarig'i va 40 g suvni yirtqichlardan joylashtiring. Hamma narsani aralashtiring.

240 g mazali quyultirilgan sut qo'shing. Haqiqiy narsa faqat sut va shakardan iborat bo'lishi kerak!

Shuningdek, 20 g vanil shakar (vanillin emas!) Odatda bu 2 ta paket.

Kastryulni past olovga qo'ying va qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring.

Agar siz aralashmani to'satdan qizdirib yuborsangiz, sarig'i siqilsa yoki bo'lak bo'lib chiqsa, elak sizni qutqaradi! Kremni u orqali quruq, toza idishga surting. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratiga sovutib oling.

Keyin bizga sariyog' kerak - xona haroratida ham. Shunga qaramay, men siz topishingiz mumkin bo'lgan eng tabiiy yog'dan foydalanishni maslahat beraman. Bu, afsuski, hozir qiyin. Ayniqsa, katta shaharlarda. Barcha paketlarda "sariyog '" deb yozilgan, tarkibi sof qaymoq, ammo oddiy xaridorlar uning nima ekanligini bilishning imkoni yo'q. Eng qattiq yog'ni tanlang, kamida 82,5% va mazali.

400 g sariyog'ni yuqori tezlikda yumshoq bo'lguncha uring.

Urishni davom ettirib, qismlarga smetana qo'shing.

Va oxirida 20 g elenmiş kakao kukuni qo'shing.

Va yana yaxshilab uring.

Biz Praga keki uchun kremni shunday olamiz! O'z-o'zidan mazali!

Tortlar!

Uzoq non pichog'idan foydalanib, har bir pechene yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Buni qilish shart emas, pechda to'g'ri haroratda pechene bir tekis bo'lib chiqadi, lekin men hali ham ko'proq tekislashni afzal ko'raman. Bu erda aylanuvchi stol bizga juda yordam beradi, agar bizda bo'lsa yaxshi. Agar yo'q bo'lsa, siz ham moslasha olasiz.

Pechenelarni tort qatlamlariga kesib oling. Men har biridan uchta kek oldim.

Va jami oltitasi bor. Chiroyli yigitlar! Men pechene xamiri bilan ishlashni juda yaxshi ko'raman, bu sehrli!

Keling, tortni yig'amiz!

Bu erda bizga yana pishirish halqasi, shuningdek asetat plyonkasi (yoki har qanday qalin plyonka, yupqa plastmassa kesish taxtalari va hatto ish yuritish papkalari) kerak. Men retseptda halqali tortni yig'ish haqida batafsil ma'lumot ko'rsatdim. Mana bu qisqacha. Yassi pishirish varag'i yoki patnis, ustiga pishirish qog'ozi, ustiga uzuk va biz asetat plyonkamizni ichiga qo'yamiz, halqaning balandligini oshiramiz. Bilaman, endi hunarmandlar hatto 25 sm balandlikdagi halqalarni yasashadi, ammo bu hali ham kam.

Biz tortni begona hidlarni o'zlashtirmasligi uchun yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Ehtimol, bir kechada. Kek va krem ​​do'st bo'lishi kerak. Bu ustki kremni tayyorlash uchun yaxshi vaqt. Men 1: 1 nisbatda qora shokolad bilan ko'pirtirilgan ganajdan foydalanaman, ya'ni 300 g shokolad va 300 g 33% qaymoq. Men ganache haqida batafsil yozdim. Men kremga ozgina qora bo'yoq qo'shdim, shuning uchun u juda qorong'i ekanligiga hayron bo'lmang, lekin bu butunlay ixtiyoriy. Biz tortni chiqaramiz, halqani va filmni olib tashlaymiz. Biz tortimizni tayanchga yoki uni xizmat qiladigan plastinkaga joylashtiramiz, lekin birinchi navbatda, tort hech qaerga ketmasligi uchun, ayniqsa, tashish paytida poydevorga ozgina krem ​​surtamiz.

Men ularni qanday qilganimni suratga olmadim, buning iloji yo'q edi, imkoniyat tug'ilganda uni to'ldirishga harakat qilaman, lekin hozir buni tasvirlab beraman. Bu juda oddiy, aslida! Juda! Asosiysi, shokoladni to'g'ri pishirish! Va keyin biz shokoladni juda nozik emas, qalinligi taxminan 3 mm, palitra pichog'i bilan (siz uni kichik spatula bilan sinab ko'rishingiz mumkin va hatto menimcha, qoshiq bilan) gitara plyonkasiga (gullarni qadoqlash uchun plyonka) surtamiz. issiqxonalar uchun, ish yuritish fayli, oxirida, faqat pishirish uchun qog'oz!) deyarli xaotik zarbalar shaklida. Ya'ni, biz keyinchalik ko'rmoqchi bo'lgan shaklda. Va keyin qattiqlashishiga ruxsat bering. Va uni filmdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Hammasi! Ularni pirojnoe ichiga kiritish uchun siz pichoq bilan teshiklar qilishingiz kerak. Vahshiylik! Bu biroz qo'rqinchli, lekin siz hamma narsani mahkam ushlab turishini xohlaysiz. Lekin "tuklar" ni qo'shmasdan oldin, men tortni bo'yab qo'ydim. Bu erda hamma narsa ham ajoyib, o'rtoqlar, ya'ni oddiy. Biz bo'yoqni (HAR QANDAY turdagi!) Bir necha tomchi aroqda suyultiramiz, sintetik cho'tkalar bilan keng cho'tkani botiramiz (tozalash osonroq, ya'ni u gigienikroq va tuklarni qoldirmaydi!) Bu eritmada uni surtamiz! Yuragingiz nimani xohlasa! Oq rang aroq tarkibidagi titan dioksididir. Boshqalar - Squires Kitchen (lekin boshqa kompaniyalar ham bo'lishi mumkin) - C2H5OH ichida ham. Tobut endigina ochildi :) Retsept va rangli shokolad tomchilari uchun MK ham. Mana bizning tortimiz!

Xo'sh, endi siz qanday pishirishni bilasiz Praga keki, aniqrog'i, men uni qanday pishiraman. Agar siz mening eslatmalarimni foydali deb topsangiz, juda xursand bo'laman.

Oshxonadagi baxtli sarguzashtlar va mazali natijalar!

P.S. Ilm-fan uchun Irina Chadeevaga va uning "GOST bo'yicha pishirish" kitobiga rahmat. Men buni chin yurakdan tavsiya qilaman!

Ushbu ajoyib desert o'zining ajoyib, jozibali ta'mi tufayli mehmonlarga haqiqiy baxtni his qiladi. Mo''jizaviy desertni tayyorlashga qaror qilgan har bir kishi yoqimli ajablantiradi: jarayon juda oddiy va hech qanday maxsus bilimni talab qilmaydi. Ajam oshpaz yoki oddiy uy bekasi bir xil darajada chiroyli asar yaratishi mumkin. Klassik versiya ham qiziqarli bo'ladi, chunki u hech qanday maxsus mahsulotlarni talab qilmaydi: hamma narsa qo'lda!

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Praga keki retseptlarini ko'rib chiqsangiz, bitta g'oyani amalga oshirishning turli xil usullarini darhol ko'rishingiz mumkin. Dunyoda bu taomning qancha shakllari va turlari mavjud! Kerakli kakao kukuni yoki maydalangan shokoladga qo'shimcha ravishda siz turli xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin: smetana, sevimli murabbo yoki quyultirilgan sutga namlang, sabzi, tug'ralgan yong'oqlar, rezavorlar va hatto spirt qo'shing! Tandirda pishirilgan va chiroyli sir bilan bezatilgan, u sizni nozik ta'mi bilan quvontiradi. Shokoladni sevuvchilar, albatta, boy hid va noyob dizaynga qarshi tura olmaydilar!

Biz pechene tayyorlayapmiz. Yumshoq engil massa olinmaguncha sarig'ini shakarning yarmi bilan uring.


Tuxum oqini qolgan shakar bilan yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.


Spatula yordamida oqlarni sarig'i bilan ehtiyotkorlik bilan birlashtiring.


Sekin-asta elenmiş unni kakao qo'shing va xamirni yoğurun.


Iliq bo'lguncha sovutilgan eritilgan sariyog'ni idishning yon tomoniga to'kib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Xamirni moylangan shaklga o'tkazing, uni tekislang va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 30 daqiqa.

Tayyor pecheneni qolipdan olib tashlang va to'liq sovutib oling. 3 qatlamga kesib oling.

Kremni tayyorlash. Sariqni suv bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha aralashtiring. Quyultirilgan sut va vanil mohiyati qo'shing.


Ko'pirtirish bilan aralashtirib, past olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, qalinlashguncha pishiring - agar siz aralashmaning ichiga yog'och qoshiqni tushirsangiz, uni olib tashlang va barmog'ingizni qoshiqning qavariq tomoni bo'ylab harakatlantirsangiz, barmog'ingizdan keladigan yo'l bir muncha vaqt aniq bo'lishi kerak. Shu bilan birga, krem ​​qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda sarig'i jingalak bo'lib, parchalanadi.

To'liq sovutib oling.

Xona haroratida sariyog'ni kakao bilan kremsi bo'lguncha uring.


Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin quyultirilgan sutli smetana qo'shing. Silliq bo'lguncha uring.

Tortni yig'ish. Keklarni krem ​​bilan yoping.


Kekning yuqori qatlamini va yon tomonlarini o'rik murabbosi bilan yog'lang va tort 20-30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, ganache tayyorlang. Buning uchun shokoladni mayda maydalang. Kremni qaynatib oling va shokolad ustiga quying. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.


2 osh qoshiq. Ganacheni qandolat paketiga yoki pergament kornetiga joylashtiring. Kekning yuqori va yon tomonlarini ganajning qolgan qismi bilan yoping. Kek yuzasiga chiziqlar chizish uchun kornet ganajidan foydalaning.

Kek muzlatgichda bir kechada tursin. Bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.


Choyingizdan rohatlaning!