uy > Aperatiflar > Bolalar bog'chasi va maktab güveçidagi kabi omlet: bolalik ta'mi bilan taomlar uchun retseptlar. Bolalar bog'chasidagi kabi omlet aniq ko'rsatmalar Bolalar bog'chasidagi omlet 10 dona tuxum


Bolalar bog'chasi va maktab güveçidagi kabi omlet: bolalik ta'mi bilan taomlar uchun retseptlar. Bolalar bog'chasidagi kabi omlet aniq ko'rsatmalar Bolalar bog'chasidagi omlet 10 dona tuxum




Har birimiz bolalikdan eng yorqin xotiralarga egamiz. Ba'zilar uchun bu singan tizzalar, boshqalar uchun qo'shnining o'g'li bilan do'stlik, boshqalar uchun esa hali ham bolalar bog'chasidagi o'sha mazali omlet haqida xotiralar. Bolalikni qaytarish mumkin emas. Va bolalar bog'chasidagi kabi omletni tayyorlash mumkin.

Bolalar bog'chasidagi kabi omlet tayyorlash

Bolalar bog'chasida omlet qanday bo'lganini eslaysizmi? Havo, yam-yashil, kichik bulut kabi. Men shunchaki unga tegmoqchi edim va ko'proq narsani so'radim. Endi biz bir necha o'n yillar oldin ishlatilgan oshpazlar retsepti bo'yicha omlet tayyorlaymiz.

Taomni tayyorlash uchun nima kerak:

  • yangi tovuq tuxumlari - 6 dona;
  • tuz - ta'mga va retsept bo'yicha - yarim choy qoshiq;
  • sut - 300 ml;
  • panani moylash uchun sariyog '.

Omletni quyidagicha tayyorlang:

  • Tuxumni piyola ichiga sindirishdan oldin ularni yaxshilab yuvish va sochiq bilan quritish kerak.
  • Endi siz barcha 6 tuxumni chuqur idishga solib, u erda tuz qo'shing va aralashtiring. Tuxumni urib, qattiq aralashtirishning hojati yo'q, mikser kerak emas, biz bu ishni vilkalar yordamida qo'lda qilishimiz mumkin.
  • Endi siz sutni to'kib tashlashingiz kerak. Yana butun massani vilkalar (yoki ko'pirtirish) bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
  • Pishirish idishini yumshoq sariyog 'bilan yog'lang. Shakl baland bo'lishi kerak, lekin keng emas. Keyin omlet imkon qadar baland bo'lib chiqadi.
  • Pishirilganda omlet 1/3 ga ko'tariladi.
  • Yog 'bilan juda ko'p o'zingizni tutmang, omlet qisqarmasligi uchun sizga ortiqcha kerak emas.
  • Pechni isitish uchun vaqt bo'lishi uchun uni oldindan yoqish kerak. Maksimal harorat - 200 o C.
  • Tayyorlangan aralashmani moylangan shaklga to'kib tashlang.
  • Tuxumdonni pishirish uchun 20 daqiqa vaqt ketadi, ammo tayyorlikni "ko'z bilan" tekshirish yaxshidir - ya'ni tepada oltin jigarrang qobiq paydo bo'lgan bo'lsa, unda omlet tayyor.
  • Bu juda muhim - agar siz omlet mayin bo'lishini istasangiz, pechning eshigini ocholmaysiz!

Xuddi bolalar bog'chasidagi kabi mazali omlet tayyorlash sirlari

  • Agar siz omletning baland bo'lishini istasangiz, unda 1 qismli tuxum uchun 3 qismli sutni olishingiz kerak.
  • Omletni quyma temir shaklida yoki stakanda tayyorlash kerak.
  • Idishlar baland bo'lishi kerak, lekin diametri katta emas. Tuxumdonni to'ldirish darajasidan 2 sm yuqoriga ko'tarilishini kuting.
  • Mog'ordagi tuxum-sut massasi qanchalik ko'p bo'lsa, omlet shunchalik yaxshi ko'tariladi.
  • To'yingan ta'mga ega bo'lish oson, siz omletni past olovda pishirishingiz kerak.
  • Idishni pishirayotganda, omlet tushmasligi uchun pechning eshigini ochishingiz shart emas.
  • Pechni o'chirgandan so'ng, omlet biroz sovib ketguncha yana 7 daqiqa kutishingiz kerak, so'ngra idishni idish bilan olib tashlashingiz mumkin.

Ko'pgina oshpazlar bolalar bog'chasida tayyorlagan omletni tayyorlashni orzu qiladilar. Uning nozik, o'ziga xos ta'mi o'sha baxtli, bulutsiz vaqtni eslatadi va sizni bolalikka qaytaradi. Darhaqiqat, bu nostaljik muolajani uyda ko'paytirish juda oson. Asosiysi, qo'lda mos retsept bo'lishi.

Pechdagi omlet, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi, odatda uzun bo'yli, yumshoq shaklda tayyorlanadi. Buning uchun qovurilgan idish ishlatilmaydi. Taom pechda pishiriladi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak bo'ladi: 6 ta tuxum, 320 ml to'liq yog'li sut, bir chimdik tuz, sariyog '.

  1. Tuxum chuqur idishga bo'linadi. Oqlar sarig'i bilan birga chayqalish bilan ozgina uriladi va tuzlanadi.
  2. Keyin aralashmaga sut quyiladi. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak, ammo ularni yumshoq ko'pikka aylantirishning hojati yo'q.
  3. Har qanday issiqlikka chidamli to'rtburchaklar shakli sariyog 'bilan yog'langan. U nozik bir qatlamda qo'llanilishi kerak, aks holda sut mahsuloti omletning ko'tarilishiga to'sqinlik qiladi.
  4. Ingredientlar, yaxshilab aralashtiriladi, qolipga quyiladi. Ular idishning yuqori chegaralaridan ancha pastroq ko'rinishi kerak, chunki idish pechda bir necha marta ko'tariladi.
  5. Haqiqatan ham bolalar bog'chasiga o'xshash qilish uchun siz baland tomonlari bo'lgan shaklni tanlashingiz kerak - kamida 12 sm.
  6. Taxminan 35 daqiqa davomida 190 daraja pishiring. Oxirida sirtda tuyadi oltin qobiq paydo bo'lishi kerak.

Pechdan panani olib tashlaganingizdan so'ng, omlet biroz joylashadi. Bundan tashqari, idishning pastki qismida zardob bo'lishi mumkin. Bunday taom uchun bu juda normaldir.

Qovurilgan idishdagi idishni qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz pechkaga kirish imkoniga ega bo'lmasangiz, lekin siz hali ham bolalik davridagi taomni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda siz oddiy qovurilgan idishda omlet tayyorlashingiz mumkin. Yana siz mavjud bo'lgan eng oddiy ingredientlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi: 6 tuxum, 230 ml sut, 2 chimdik tuz, sariyog '.

  1. Katta tovuq tuxumlari katta idishga bo'linadi. Ko'pirtirish yoki oddiy vilkalar yordamida ularni bir xil sariq rang olinmaguncha aralashtiring. Bunday holda, siz mikserdan foydalana olmaysiz, chunki siz idishni butunlay buzishingiz mumkin.
  2. Tuxumga sut quyiladi. Mahsulotlar bir xil haroratda bo'lishi juda muhimdir. Shuning uchun tuxum va sut muzlatgichdan oldindan chiqariladi.
  3. Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va tuzlanadi. Agar so'ralsa, ularga oz miqdorda qora yoki qizil maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.
  4. Chuqur quyma temir qovurilgan idish sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'langan.
  5. Olingan sut-tuxum massasi tayyorlangan idishga quyiladi va pechka ustiga qo'yiladi.
  6. Taom past olovda taxminan 12-15 daqiqa davomida pishiriladi.

Taomga xizmat qilish, ayniqsa, yangi sabzavotlar va qovurilgan pastırma bilan mazali bo'ladi.

Sekin pishirgichda bolalikdan yam-yashil omlet

Idishning yonishi yoki ko'tarilmasligi haqida tashvishlanmaslik uchun uni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Har qanday brend qurilmasi ishlaydi. Ushbu omlet uchun siz olishingiz kerak: 3 ta tuxum, 160 ml to'liq yog'li sut, bir chimdik tuz, sariyog '.

  1. Alohida idishda tuxumni ko'pirtirish bilan taxminan 30 soniya urib oling. Oq va sarig'i butunlay birlashtirilishi kerak.
  2. Sut qo'shgandan so'ng, massa endi qamchilanmaydi, lekin ehtiyotkorlik bilan bir xil chayqalish yoki vilkalar bilan aralashtiriladi.
  3. Ingredientlarga tuz qo'shiladi. Bundan tashqari, har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin: qalampir, quritilgan reyhan va boshqalar.
  4. Ko'p pishirgich kosasi eng yuqori belgigacha har qanday sariyog 'va o'simlik moyi bilan yaxshi yog'langan.
  5. Tuxum-sut aralashmasi idishga quyiladi.
  6. "Plov" rejimida taom 35 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt ichida tayyorlanadi. Bu vaqt ichida u yaxshi ko'tarilishi kerak.

Agar ko'rsatilgan dastur qurilmada bo'lmasa, "Suvdagi bo'tqa" opsiyasi ham mos keladi. Tayyor omlet, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi, sekin pishirgichda, darhol stolga beriladi, chunki u soviganida u o'zining yumshoqligi va yumshoqligini yo'qotadi.

Mikroto'lqinli pechda pishloq bilan

Turli xil qurilmalar omlet tayyorlash uchun juda yaxshi. Mikroto'lqinli pechda ham foydalanish mumkin. Qattiq pishloq (40 g) taomni yanada qoniqarli qiladi. Ushbu ingredientga qo'shimcha ravishda siz ham olishingiz kerak: 3 ta tovuq tuxumi, 90 ml sut, bir chimdik tuz, sariyog '.

  1. Birinchidan, tuxumni tuz bilan ozgina uring. Sariqlar va oqlar to'liq aralashtirilgan bo'lishi kerak.
  2. Keyin aralashmaga xona haroratidagi sut quyiladi. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
  3. Pishloq kichik kubiklarga bo'linadi. Siz uning har qanday qattiq versiyasini olishingiz mumkin. Pishloqning mog'orning 1/3 qismidan ko'p bo'lmagan qismini to'ldirishi juda muhimdir. Agar siz uni juda ko'p olsangiz, idishni buzishingiz mumkin. Bunday holda, omlet juda qattiq bo'ladi.
  4. Tuxum-sut aralashmasini yog'langan mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga quying va pishloq kubiklarini quying.
  5. Muomala qurilmaning to'liq quvvatida atigi 5 daqiqada tayyorlanadi.

Yangi o'tlar va pomidor bilan omletga xizmat qiling. Siz uni har qanday sarimsoq yoki pomidor sousi bilan to'ldirishingiz mumkin.

Bolalar bog'chasidagi kabi irmik qo'shilishi bilan

Agar oilaning eng yosh a'zolari irmik bo'tqasini iste'mol qilishdan bosh tortsa, unda siz ularni mazali omlet yordamida ushbu sog'lom don bilan davolashingiz mumkin.

Lekin idishni kuchli tuxum ta'mi bilan qattiq yupqa krepga aylantirmaslik uchun uni un bilan almashtirmasligingiz kerak. Semolina (1 osh qoshiq) bilan bir qatorda, siz foydalanishingiz kerak: 230 ml sut, 6 tuxum, bir chimdik tuz, sariyog '.

  1. Taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, irmikni taxminan 15-20 daqiqa davomida iliq sutda namlashni unutmang.
  2. Alohida idishda barcha tuxumlarning oqi va sarig'ini alohida urib oling. Bu taomning ulug'vorligi va nozik ta'mining asosiy sirlaridan biridir.
  3. Semolina-sut va tuxum aralashmasi aralashtiriladi.
  4. Kelajakdagi omlet yuqori tomonlari bilan yog'langan pishiriladigan idishga quyiladi.
  5. Idish 180 gradusgacha qizdirilgan pechda taxminan 20 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Omletni qanday qilish kerak? Bu savolga hatto maktab o'quvchisi ham javob berishi mumkin. Lekin har bir oshpaz bolalar bog'chasidagi kabi pechda omletni qanday qilishni bilmaydi. Bolalar bog'chasida oshpazlar bundan mustasno, lekin ular o'z retseptlarini Internetda baham ko'rmaydilar.

Do'stimning onasi bolalar bog'chasida oshpaz bo'lib ishlaydi va u bolalar uchun tayyorlagan sutli omlet retsepti bilan o'rtoqlashdi. Hamma narsa juda oddiy bo'lib chiqdi: asosiy narsa tuxum va sutning nisbati. Un va soda yo'q! Pechdagi omlet, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi, haqiqatan ham SSSRning uzoq vaqtlarida bo'lgani kabi bo'ladi.

Bolalar bog'chasida, pioner lagerlarida va sanatoriylarda bizga aynan shunday omlet berishdi! Bolalar bog'chasidagi kabi omlet tayyorlash sizga ko'p vaqt talab qilmaydi va mayin omletni olish uchun siz 10 ta tuxumdan foydalanishingiz kerak, 5 ta tuxum uchun omlet endi unchalik yumshoq emas.

Tarkibi:

  • 10 tuxum
  • 500 ml. sut
  • 1 chimdik tuz
  • 50 gr. sariyog'

Bolalar bog'chasidagi kabi pechda omletni qanday tayyorlash mumkin:

Tuxumni sut bilan idishga aralashtiring, tuz qo'shing va ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.

Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bu omletni mikser bilan emas, ko'pirtirish kerak, aks holda pechdagi omlet bolalar bog'chasidagi kabi bo'lmaydi. Men e'tiroz bildirishim mumkin: shunga o'xshash narsa yo'q! Men doimo mikser bilan urdim, chunki menda ko'pirtirgich yo'q va vilkalar bilan 10 ta tuxumni urish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, omlet har safar portlash bilan chiqadi.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang.

Tuxum-sut aralashmasini qolipga quying va 20-30 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.

20 daqiqadan so'ng omlet qotib, ko'tarila boshlaydi.

Biz u to'liq qizarib ketguncha kutamiz va o'rtasi ham zich va "titroq emas"ligini tekshirib ko'ramiz - bu bizning pechdagi omletimiz xuddi bolalar bog'chasidagi kabi tayyor degan ma'noni anglatadi.

Bir parcha sariyog 'oling va tayyor omletni yog'lang.

Tuxumdon soviganida, u tushib ketadi, lekin agar siz uni darhol iste'mol qilsangiz, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi yumshoq va havodor omletdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ba'zan menga shunday tuyuladiki, barcha bolalar ovqatlanish usuliga qarab ikkita toifaga bo'lingan: "kichik" va "barcha". Birinchilari bilan ko'proq muammolar paydo bo'lishi aniq, ular uchun nima pishirishni bilmasangiz, ular ovqatlanishlari uchun. Bu, ayniqsa, bola eng yaxshi, mehr bilan tayyorlangan uy qurilishi lazzatlaridan voz kechsa va bolalar bog'chasining "oshxona" taomini talab qilganda hayratlanarli. Endi bolalar bog'chasidagi kabi pechda omlet kabi idishlarni eslab qolish va tayyorlash qandaydir tarzda modaga aylandi. Agar uni mayin, gözenekli, uzun bo'yli, shaklini saqlab qolishi va tushmasligi uchun qanday tayyorlashni bilmasangiz, bizning retseptimiz sizning oldingizda. Bosqichma-bosqich va fotosuratlar bilan. Aytgancha, agar siz darhol pishirishni istasangiz, tegishli tarkib havolasini bosing va to'g'ridan-to'g'ri jarayonga o'ting. Agar idishning xususiyatlari haqida bilmoqchi bo'lsangiz, tartibda o'qishni davom eting.

Bolalar bog'chasi omleti odatdagidan qanday farq qiladi?

Birinchidan, ingredientlar soni va ularning nisbati. Siz buni 1-2 tuxum bilan qila olmaysiz. Sizga kamida 4-5 tuxum kerak bo'ladi. Men quyida sutning aniq miqdorini ko'rsatgan bo'lsam ham, siz nisbatni o'zingiz sozlashingiz kerak, chunki bu tuxum hajmiga ham bog'liq. Bu shuni anglatadiki, ularni idishga soling, shunchaki silkiting, hech bo'lmaganda ko'z bilan baholang. Keyin sutni boshqa idishga quying, uning hajmi 3 barobardan oshadi. Shunday qilib, tuxum hajmining nisbati: sut 1: 3. Albatta, bolalar bog'chalari oshxonalarida oshpazlar ushbu tamoyilga emas, balki GOST (davlat standartlari) bo'yicha tayyorlangan taomlar retseptlariga biriktirilgan texnologik xaritalarga amal qilishgan. SSSR. Har bir ingredientning grammdagi og'irligi har doim qat'iy ko'rsatilgan, hatto omlet uchun zarur bo'lgan toifadagi standart tuxum ham. Lekin nima uchun biz uyda bu qiyinchiliklarga muhtojmiz? Shuning uchun, bu oddiy - mutanosiblik.

Ikkinchidan, pishirish usuli. Har kim qovurilgan idishda qovurish uchun ishlatiladigan ertalabki omletdan farqli o'laroq, bolalar bog'chasi omleti pechda, xuddi güveç kabi pishiriladi. O'sha paytda qanday idishlar ishlatilgan? Chuqur, hoshiyali pishiriqlar, quyma temir yoki emal bilan qoplangan, ularni qanday yog'lashdan qat'i nazar, kostryulkalar hali ham ularga yopishadi. Bolalar bog'chasidagidek haqiqiy omletni faqat shunday pishirish varag'ida olish mumkinligini Internetda qanday yozishmasin... Xo'sh, bema'nilik! Idishlar qalin devorli va yopishmaydigan bo'lishi kerak, shuning uchun zamonaviy shisha va sopol idishlar eng yaxshi ishlaydi. Ularda omlet devorlarga yopishmaydi va pishirgandan keyin uni osongina olib tashlashingiz mumkin. Yon tomonlari baland va kamida 5-6 sm balandlikda bo'lishi ham muhimdir. Hajmiga kelsak, siz tuxum-sut aralashmasi bilan kamida yarmini, tercihen balandligining 2/3 qismini to'ldirishingiz kerak. Agar aralashmaning pastki qismi bo'ylab tarqalsa va pishirishdan oldin suyuqlik shaklida 1 santimetr balandlikda bo'lsa, uni yumshoq bo'lishini kutmang! Shunday qilib, qolipdagi aralashmaning balandligi (yoki qalinligi, agar xohlasangiz) 2,5-3 santimetrdan kam bo'lmasligi kerak.

Uchinchidan, pishirish vaqti va shartlari. Harorat o'rtacha bo'lishi kerak - taxminan 180 ° S. Pechni, albatta, oldindan qizdirish kerak. Tuxumdon qaynab ketishi va unda o'sishi kerak va yuqori haroratdan darhol qobiqqa tushmasligi kerak. Siz pechni ocholmaysiz, hatto eshikni tortib olmaysiz. Bu shimgichli kek yoki meringue bilan bo'lgani kabi, uning ulug'vorligi ham tuxumga bog'liq. Uni ochdi - harorat tushib ketdi, tortdi - havo pufakchalari o'zgarmasdan oldin massadan chiqdi. Pishirish vaqti taxminan 30-40 minut. Bundan tashqari, pechni o'chirgandan so'ng, uni biroz vaqt ochmaslik va omletni ichida yana 5-7 daqiqa turishi yaxshiroqdir.

Bolalar bog'chasidagi kabi pechda momiq omlet - fotosuratlar bilan retsept

Nazariyadan harakatga o'tish vaqti keldi. Keling, barcha tarkibiy qismlarni tayyorlaylik, mening qolipim keramika, unda stolga omlet qo'yish ham qulay va biz idishni bosqichma-bosqich bajarishga o'tamiz.

Tarkibi:

  • tovuq tuxumlari - 4 dona;
  • sut - 200-250 ml;
  • tuz - 2 chimdik;
  • sariyog '- 0,5 osh qoshiq.

Bolalar bog'chasidagi kabi pechda omletni qanday tayyorlash mumkin

Kichkintoylaringizga va kichkintoylaringizga xizmat qiling va uni o'zingiz rad qilmang.


Yoqimli ishtaha!

P.S. Bir yoshli bola uchun omletga qiziqqanlar uchun, birinchi navbatda, ularning maslahatlarini tinglash uchun men hali ham oshpazlik saytlaridan ko'ra ko'proq ma'lumotli manbalarga - pediatrlar va dietologlarga murojaat qilishni maslahat beraman.

Bolalar bog'chasida xizmat qilgan omletlarni eslaysizmi? Shunday yumshoq, gözenekli, oltin jigarrang qobiq bilan ... Bugun "Super oshpaz!" bolalikdan eslab qolgan bu taomning barcha sirlarini ochib beradi va uni uyda qanday ko'paytirishni aytib beradi.

Keling, omletga un, unchalik kamroq soda qo'shishning hojati yo'qligidan boshlaylik; idishning muvaffaqiyati sut va tuxumning to'g'ri nisbatida (1 tuxum uchun 50 ml sut) yotadi. Porsiya qanchalik katta bo'lsa, omlet zichroq bo'ladi.

Tandirda yam-yashil omlet

INREDIENTLAR:

  • 10 tuxum
  • 0,5 l sut
  • 1 choy qoshiq. tuz
  • 1 osh qoshiq. l. sariyog '(tovoqni moylash uchun)
  • 60 g sariyog '

TAYYORLASH:

  1. Chuqur idishga sut quying. Tuz va tuxum qo'shing.
  2. Aralashmani urishning hojati yo'q, faqat yaxshilab aralashtiriladi.

3. Yonlari baland qolipni moy bilan yog‘lang va ichiga quying tuxum aralashmasi. Idishning 2/3 qismidan ko'p bo'lmasligi kerak.

4. Mog'orni 30 daqiqa davomida 200 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. Birinchi 20 daqiqada hech qanday holatda pech eshigini ochmang!

5. Tayyor omletga tayyorlangan sariyog 'bo'lagini qo'ying, so'ngra omletni bo'laklarga bo'ling.

Agar tayyor omlet biroz tushib ketgan bo'lsa, xafa bo'lmang, chunki an'anaviy pechda harorat har doim ham bir xil emas. Aytgancha, yana bir sir bor: bolalar bog'chasi oshxonalarida omlet ham tushadi, shunchaki katta hajmlar va mohirlik bilan kesish tufayli oshpazlar bu haqiqatni yashirishga muvaffaq bo'lishadi!