Berry murabbo ta'rifi, shuningdek uning kaloriya tarkibi; mahsulotni pishirishda ishlatish; turli xil mevalardan uyda qanday pishiriladi. Meva va rezavorlardan murabbo, murabbo, murabbo qanday pishiriladi
Qadim zamonlardan beri odamlar qishga murabbo shaklida ovqat tayyorlashni o'rgandilar. Zamonaviy bo'lsa ham Oziq-ovqat sanoati har yili shirin rulolar assortimenti kengayib bormoqda, ular hatto uy qurilishi aromatik murabbo bilan solishtirishga ham yaqinlasha olmaydi. Bu sahifada siz eng yaxshi va eng sevimli retseptlarni topasiz uy qurilishi murabbo, va yana Foydali maslahatlar murabbo qanday pishirish kerak.
Bu jele qizil, qora yoki oq smorodina tayyorlanishi mumkin. Jelly juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi, hatto barcha vitaminlar saqlanib qoladi. Yaxshi ish qismi qish uchun ...
Ehtiyot bo'ling va yaqinlaringizga yozning ta'mi va xushbo'yligini bering, ayniqsa retsept oddiy bo'lgani uchun ingredientlar mavjud. Bunday murabbo bilan choy uzoq qish oqshomini iliqlik va ranglar bilan to'ldiradi ...
Gilos olxo'ri urug'ini olib tashlash shart emas, shuning uchun murabbo tayyorlash oson va sodda. Murabbo mazali, xushbo'y, chiroyli kehribar rangda, juda jelatinli bo'lib chiqadi ...
Bu ajoyib atirgul siropini qishga tayyorlang. Sirop nihoyatda chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqadi, siz uni choyga qo'shishingiz, pechene keklarini namlashingiz, shirinlikni to'kib tashlashingiz mumkin, yoki ...
Jam deyarli hamma narsadan tayyorlanishi mumkin - har qanday reza va har qanday mevadan, hatto sabzavot yoki qarag'ay konusidan. Bu murabbo ham oddiy emas, chunki u tarvuz pulpasidan qilingan ...
Mamlakatda har doim to'la bo'lgan mayda olmalardan siz qish uchun ajoyib murabbo tayyorlashingiz mumkin. Bunday murabbo juda yaxshi, siz uni nafaqat tostlarga surtishingiz, balki pirojniylarni kesib bezashingiz ham mumkin ...
Ilgari, qizil smorodina faqat o'sgan dorivor maqsadlarda, va faqat shundan keyingina oziq -ovqat uchun etishtira boshladi. Shuning uchun, biz dangasa emasmiz va qishga vitaminli murabbo tayyorlaymiz ...
Bu retsept yordamida qora yoki oq tutdan murabbo tayyorlash mumkin. Jam faqat 10 daqiqa davomida pishiriladi, shuning uchun deyarli hamma narsa saqlanib qoladi foydali xususiyatlari bu bebaho berry ...
Qish uchun qulupnay yig'ishning eng yaxshi usuli - besh daqiqa: barcha vitaminlar saqlanib qoladi, murabbo xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi va vaqtni tejash juda muhim ...
Bu murabbo nafaqat mazali va chiroyli, balki sog'lom. O'rik karotin miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi va siz bilganingizdek, karotin erkin radikallar ishlab chiqarishni bostiradi va immunitetni oshiradi ...
Bu oilaviy retsept Qulupnay murabbo buvim pishirgan, keyin onam, hozir men. Murabbo xushbo'y, qalin, boy qulupnay ta'miga ega bo'lib chiqadi. U juda oddiy va tez tayyorlanadi ...
Ajablanarli murabbo: xushbo'y, mazali, chiroyli marmelad bo'laklari bilan, ular beixtiyor nafaqat lazzat, balki estetik zavq olishni ham boshlaydilar. Tarkibi: shaftoli, shakar, limon sharbati.
Qulupnay juda nozik berry, shuning uchun undan butun rezavorlar bilan chiroyli murabbo tayyorlash sabr -toqat, qarilik va yaxshi retsept bu kabi. Tarkibi: qulupnay, shakar.
Xushbo'y o'rik murabbo bilan qovurilgan tostlar ... Bunday ajoyib nonushta kuzning sovuq tongining tushkunligini yo'qotadi. Shuning uchun, iyul oyida biz dangasa emasmiz va mazali murabbo shaklida antidepressant tayyorlaymiz ...
Mazali va aromatik murabbo malinadan, shifobaxsh xususiyatlaridan tashqari, pishirishda ham o'zgarmas mahsulot hisoblanadi. Shuning uchun, iyul oyida, malinani zaxiralashni va murabbo tayyorlashni unutmang ...
Ko'p sonli murabbo, murabbo va marmeladlarning ko'pligidan shubhasiz etakchi qoladi shaftoli murabbo... Bu mazali, xushbo'y va tez pishiriladi. Mana mening eng sevimli retseptim ...
Choy gulining shifobaxsh xususiyatlari bilan qadimdan ma'lum bo'lgan. Atirgulni qishga tayyorlash uchun uni shakar bilan maydalashingiz mumkin, yoki shunday chiroyli va xushbo'y choy atirgul murabbo tayyorlashingiz mumkin ...
Hamma mazali va suvli shaftoli sevadi, afsuski, ularni quritib yoki muzlatib bo'lmaydi, lekin siz ulardan bir xil darajada mazali va aromatik murabbo tayyorlashingiz mumkin. Va eng yaxshi tomoni shundaki, murabbo retsepti juda oddiy ...
Choy gulining eski retsepti, shakar bilan maydalangan. Shakarlangan choy atirgul barglari angina, shamollash va stomatitga yordam beradi. Jam tez, sovuq usulda tayyorlanadi. Tarkibi: choy atirgul, shakar ...
Ular aytganidek, sovuqda va qishda sovuqda va hatto gripp davrida ham smorodina ko'p emas. Shuning uchun, biz qora smorodina sotib olamiz va murabbo tayyorlaymiz. Siz smorodina mevalari bilan qaynatishingiz yoki shakar bilan maydalashingiz mumkin ...
Ajoyib krijovnik murabbo retsepti. Murabbo xushbo'y bo'lib chiqadi va jele kabi qattiqlashadi. Qish uchun pishirishni unutmang, juda mazali! Tarkibi: krijovnik, shakar, suv, gilos barglari ...
Qish uchun o'rim -yig'im uchun juda oddiy retsept - Bektoshi uzumni oddiy shakar bilan maydalangan. Bu usul bilan barcha vitaminlar va shifobaxsh xususiyatlari krijovnik ...
Faqat qishga bunday sovuq tayyorgarlik, hech qanday issiqlik bilan ishlov berish, vitaminlarni saqlashga imkon beradi, shuning uchun biz smorodina pishirmaymiz, balki ularni shakar bilan maydalaymiz. Men juda oddiy va tez retseptni tavsiya qilaman ...
Olxo'ri - ajoyib tabiiy dori, u butun oshqozon -ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, tanani vitaminlar, organik kislotalar va mineral tuzlar... Shunday qilib, ehtiyot bo'ling ...
Mazali va chiroyli murabbo, bu to'g'ridan -to'g'ri maqsadiga qo'shimcha ravishda - choy uchun, pishirishda shunchaki o'zgarmasdir. Gilos - pirog uchun ajoyib to'ldirish, sirop - bu emdirish pechene keklari, Lekin bu hammasi emas ...
Siz qizil viburnumdan murabbo yoki jele tayyorlashingiz mumkin, lekin tanlash yaxshidir sovuq yo'l viburnum blankalari. U sizga viburnumning barcha shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi. Tarkibi: qizil viburnum, shakar ...
Qish uchun mazali va sog'lom dengiz itshumurt murabbo tayyorlang. Qish uchun dengiz itshumurtini muzlatish yoki shakar bilan issiqlik bilan ishlov berishsiz qilish yaxshidir ...
BlackBerry - qalqonsimon bez, yuqori qon bosimi, semirish, qon ivishining yomonlashuvi, immunitetni oshirish uchun xalq vositasi. Shuning uchun, biz, albatta, qish uchun bu murabbo tayyorlaymiz ...
Siz qish uchun behi murabbo tayyorlashga qaror qildingizmi? Keyin siz uzoq o'ylamasligingiz va taxmin qilishingiz kerak, bu behi murabboidan mazali narsa yo'q yong'oq... Bu juda chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqdi ...
Olma eng keng tarqalgan mevadir. Kimdan yoz navlari olma yaxshi besh daqiqali murabbo tayyorlaydi, lekin kuz navlaridan qalin kehribar siropida shaffof bo'laklar bilan murabbo tayyorlash yaxshidir ...
Mazali va sog'lom qovoq va limonli murabbo tayyorlang. Men darhol ta'kidlamoqchimanki, bu shunchaki murabbo emas, bu noziklik va vazn yo'qotish uchun sehrli murabbo. U juda sodda tarzda tayyorlangan ...
Bir behi pishirishga yoki undan murabbo tayyorlashga arziydi, shuning uchun u darhol aylanadi nozik noziklik, nodir noziklikka. Bu mazali behi murabboini och to'q sariq rangli aksent bilan tayyorlang ...
Bu tez murabbo yapon behidan mukammal to'ldirish uchun shirin pishiriqlar... Bu murabbo bilan pishiriqlar shunchaki g'ayrioddiy. Sinab ko'ring, juda mazali. Ha, va bunday murabbo choyga mos keladi ...
Yangi hamma narsa eskirgan, shu jumladan murabbo. Men taklif qilaman eski retsept buvim, bu noodatiy murabbo Yong'oqli pomidorlardan u maxsus kunlar uchun pishirgan ...
Bu jele juda oson va tez tayyorlanadi. Barcha ingredientlardan faqat dengiz shimoli va shakar. Bu choy uchun juda mazali, siz jelidan vitaminli ichimlik tayyorlashingiz mumkin. S vitamini kontsentratsiyasi bo'yicha apelsinlar dam olishadi ...
Turli xil murabbo har doim juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi, chunki u har xil mevalarning ta'mini aralashtiradi. Bundan tashqari, uning yana bir katta plyusi bor - mevalar to'plami juda boshqacha bo'lishi mumkin ...
Uzunlik uchun va sovuq qish Shakar bilan maydalangan karabuğdaydan yaxshiroq narsa yo'q, chunki mayiz tarkibida gripp va shamollash bilan kurashishga yordam beradigan to'liq tabiiy vitamin kompleksi bor ...
Armut tana uchun nihoyatda foydalidir va uning foydali xususiyatlari konservalangan holda mukammal saqlanadi. Qish uchun chiroyli tayyorlang nok murabbo ozgina to'q sariq aksent bilan ...
Murabbo tayyorlash unchalik qiyin emas, chunki archa borligi tufayli murabbo chiroyli rangga va engil tort ta'miga ega bo'ladi. Choy uchun ajoyib taom, sog'lom va arzon ...
- Qoida tariqasida, murabbo mevani shakar siropida qaynatish yo'li bilan olinadi. Shu bilan birga, meva ichidagi suv siropdan shakar uchun joy ajratadi.
- Agar murabbo juda tez pishirilsa, mevalar tezda namlikni yo'qotadi, quriydi va quriydi. Shu bilan birga, shakar meva pulpasiga yaxshi kirmaydi va murabbo chiroyli va mazali bo'lib chiqmaydi.
- Mevalar rangini va mustahkamligini ancha yaxshi saqlaydi, agar murabbo bosqichma -bosqich, isitish va sovutish bilan almashtirilsa, shakar bilan to'yingan bo'ladi.
- Murabbo uchun mo'ljallangan meva va rezavorlar birinchi navbatda saralanadi, kerak bo'lganda poyalari va urug'lari olib tashlanadi.
- Mevalar oqayotgan suv ostida yuviladi, terisi zich mevalar sovuq suvda yuviladi.
- Shakar - har qanday murabbo tarkibidagi asosiy tarkibiy qismlardan biri, shakarning sifati siropning sifatiga ta'sir qiladi, shuning uchun murabbo o'zi. Jam uchun faqat tozalangan shakar olinadi, buning uchun sariq shakar yoki qamish shakar mos kelmaydi.
- Shakar qanchalik toza va meva qanchalik yaxshi yuvilsa, murabbo tayyorlash paytida shovqin (ko'pik) kamroq bo'ladi, bu murabbo yoki murabbo qancha uzoq saqlanishi mumkin.
- Ko'pik - bu erimagan eng kichik zarrachalar bo'lib, ular qaynayotganda ko'tariladi. Shuning uchun har doim ko'pikni olib tashlash tavsiya etiladi. Ko'pik bilan birgalikda "muammoli" zarralar chiqariladi.
- Siz shakar idishidan shakarni murabbo uchun ishlata olmaysiz, chunki non bo'lagi, qahva granulalari yoki un donalari bo'lishi mumkin. Va siz bilganingizdek, un va shakar - bu ajoyib fermentatsiya vositasi.
- Murabbo faqat murabbo tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus idishda pishirilishi kerak. Borscht kostryulkalari, avvalgi barcha borschtlarning xushbo'y va molekulalarini o'zlashtirgan. Siqilish ta'msiz bo'lib chiqadi va uzoq vaqt turmaydi.
- Ko'pikni aralashtirish va olib tashlash uchun, shuningdek murabbo tayyorlash uchun maxsus yog'och qoshiqni olish yaxshiroqdir.
- Siqilish tayyorligini tekshirishning bir necha usullari mavjud. Ularning barchasi tayyor murabbo viskozitesining tayyor bo'lmaganidan ancha yuqori ekanligiga asoslanadi. Bular. agar sirop suvga o'xshasa, demak murabbo hali pishmagan. Agar sirop sovutilgan plastinkaga tomizilsa va u yumaloq shaklini (viskoz) saqlasa, murabbo tayyor bo'ladi.
- Juda qorong'i va qalin sirop murabbo hazm qilinganligini ko'rsatadi.
- Murabbo shakarlanmasligi uchun unga limon sharbati yoki limon kislotasi qo'shiladi (1 kg murabbo uchun 1/2 choy qoshiq)
- Jam va murabbo o'rtasidagi farq nima? Chalkashtirib yuboradigan juda oddiy savol. Shunday qilib, murabbo meva pyuresidan, murabbo esa butun mevalardan yoki bo'laklardan tayyorlanadi.
Kimga xushbo'y mevalar va rezavorlar sizni qishda quvontirdi va sizga chinakam yozgi kayfiyat bag'ishladi, siz to'g'ri tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Sizga murabbo va konserva tayyorlashni aytamiz.
Biz allaqachon meva tayyorlash va murabbo qilish, mevalarni to'g'ri tayyorlash, bankalar va blankalarni sterilizatsiya qilish, ularni qancha va qanday saqlash kerak. Bugun biz sizga murabbo va konservani qanday tayyorlash yaxshiroq, ular bir -biridan nimasi bilan farq qiladi va pishirishda qanday nozikliklar borligini aytib beramiz.
Murabbo
Siz murabbo uzoq vaqt pishirishingiz kerak, shunda meva va rezavorlar qaynatiladi va jele eslatuvchi qalin massa hosil qiladi. Siqilishning mustahkamligi non, pechene yoki keklarga yoyish uchun javob beradi.
Nimadan pishirish kerak
Murabbo qalin bo'lib chiqishi uchun unga pektinli meva va rezavorlar kerak. Biroz pishmagan mevalarda ko'proq pektin bor.
Pektin - bu meva va rezavorlarning po‘sti va urug‘ida uchraydigan tabiiy quyuqlashtiruvchi. Busiz murabbo tayyorlash mumkin emas.
Ko'p miqdorda pektin o'z ichiga oladi:
- olma ichida;
- qora va qizil smorodina;
- behida;
- krijovnikda;
- olxo'ri;
- sitrus qobig'ida
Eng kam pektin gilos, qora, nok va qulupnayda. Agar siz bu mevalardan murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sizga kukunli pektin yoki pektin qo'shilgan mevani qo'shish kerak bo'ladi.
Qanday pishiriladi
Murabbo pishirish uchun uning mevasini yuvib quritib, keyin kesib tashlash kerak. Keyin ular past olovda yumshoq bo'lguncha qaynatiladi kichik miqdor suv, va faqat keyin shakar qo'shing. Shundan so'ng, olovni qo'shing va murabbo qalinlashguncha aralashtiring. Jam kabi, murabbo tayyorlash qoidalari va fokuslari bor:
- murabbo kabi, murabbo ham emalda, qalin devorli idishda yoki mis havzada pishirilishi kerak;
- shakar va meva nisbati taxminan 1: 1 - agar meva juda shirin bo'lsa, siz shakarni kamroq qo'yishingiz mumkin;
- qo'pol shakar sekinroq eriydi va murabbo mayda donador shakarga qaraganda mazali bo'ladi;
- agar murabbo uchun ozgina qo'shsangiz limon kislotasi, bu mevadan pektin chiqarishga yordam beradi;
- Agar sizda juda shirin mevalar bo'lsa, Jeymi Oliver tavsiya qiladi ozgina spirt qo'shing: bu ta'm va xushbo'ylikni muvozanatlashga yordam beradi;
- suvli rezavorlarni suvsiz pishirish mumkin, lekin ular kuymasligi uchun ularni aralashtirish kerak;
- agar siz quruq pektin bilan murabbo tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni murabbo tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin qo'shing. Pektinni shakar yoki shakar siropi bilan aralashtiring, murabbo qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring, ozgina qaynatib, olovni o'chiring;
- murabbo tayyor, agar uning bir tomchisi sovuq plastinkaga yoyilmasa.
Yaxshi sterilizatsiya qilingan kavanozdagi murabbo 1 yil yoki undan ko'proq davom etadi.
Murabbo
Jam - pirog va pirog uchun ajoyib to'ldirish. Qalin va xushbo'y, uni nonga ham tarqatish mumkin.
Nimadan pishirish kerak
Murabbo farqli o'laroq, eng mazali murabbo pishgan meva va rezavorlardan olinadi. Siz rad etilganlarni ham ishlatishingiz mumkin: tishli, kichik qurt teshiklari bilan. Asosiysi, ovqatlanish uchun yaroqsiz bo'lgan barcha qismlarni kesib tashlash. Siqilish uchun eng mos:
- olmalar;
- nok;
- olxo'ri;
- o'rik.
Qanday pishiriladi
Tayyor murabbo murabbo tayyorlashdan ko'ra qiyinroq:
- birinchi navbatda, mevalarni ajratib oling, tozalang va kesib oling;
- ularni ozgina suvda o'rta olovda qaynatib oling: 1 kilogramm meva uchun sizga taxminan 1 stakan suv kerak bo'ladi. Agar meva yoki rezavorlar juda suvli bo'lsa, siz kamroq suv ichishingiz mumkin;
- qaynatilgan mevani elakdan surtib pyure qiling. Agar siz rezavorlardan murabbo tayyorlayotgan bo'lsangiz, pyuresi siropga o'xshab ketishi mumkin. Bir pyure mustahkamligiga erishish uchun ozgina meva pyuresi qo'shing;
- qancha shakar qo'yish kerakligini bilish uchun pyureni torting. Odatda 1: 1 nisbatda ishlatiladi, agar meva nordon bo'lsa, ko'proq shakar kerak bo'ladi: 1,5 yoki hatto 2 qism;
- Meva pyuresini past olovda qalinlashguncha qaynatib oling;
- shundan keyin shakar qo'shing, aralashtiring va kerakli konsistentsiyada pishiring - qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi;
- agar meva juda shirin bo'lsa, ta'mga limon kislotasini qo'shing;
- issiq murabbo issiq sterilizatsiya qilingan bankalarga yoyib, sovutib oling;
- sovutilgan murabbo ustida zich qobiq paydo bo'lishi kerak, bu uni shikastlanishdan saqlaydi. Endi banklar yopilishi mumkin. Agar siz idishlarni maxsus mashina bilan aylantirsangiz, murabbo soviguncha kutishingiz shart emas.
Siqilish tayyor yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin
Siqilish etarli darajada qaynatilganligini tushunishning bir necha yo'li mavjud:
- qoshiqni qozon yoki havzaning pastki qismi bo'ylab boshqaring. Agar pastki aniq ko'rinadigan bo'lsa va "bo'lak" asta -sekin to'ldirilsa, murabbo tayyor bo'ladi;
- murabbo taxminan ikki marta qaynatiladi. Agar tayyor massa dastlabki pyuredan 2 barobar kam bo'lsa, murabbo tayyor bo'ladi;
- Sovuq plastinkaga qoshiq murabbo solsangiz, u qotib qoladi va plastinkani silkitganda qimirlamaydi.
Yaxshi sterilizatsiya qilingan kavanozdagi murabbo 1 yil yoki undan ko'proq davom etadi.
* Internetdagi ochiq manbalardan olingan fotosuratlar
Telegram kanalimizga obuna bo'ling va saytdagi yangi materiallardan xabardor bo'ling!
Men tez -tez ko'p vatandoshlar, ayniqsa keksalar, murabboga xurofot bilan munosabatda bo'lishlarini payqadim: “Jam? Bu begona narsa, bizga nima uchun kerak? Mana murabbo - bu bizning ona, rus! " Darhaqiqat, murabbo - rezavorlar va mevalarning kelajakda ishlatilishi mumkin bo'lgan ruscha usulidan farqli o'laroq, hamma joyda uchraydi.
Va "mahalliy mahsulot" ning afzalliklarini kamsitmasdan - rostini aytsak: murabbo murabbo bilan solishtirganda bir qancha afzalliklarga ega. Asosiysi shundaki, u tarqalmaydi, uni nonga surtish yoki pirog, somon va boshqalarga to'ldirish sifatida ishlatishni ancha qulay qiladi.
Biz hozir aniq retseptlar bermaymiz - ularning soni juda ko'p (har bir meva yoki meva uchun bitta emas), lekin biz bu haqda gaplashamiz. umumiy tamoyillar har bir retseptlar to'plamida ta'riflanmagan murabbo tayyorlash va ularni bilish tayyorlashni ancha osonlashtiradi.
1. To'g'ri idishlarni tanlang... Namlik yaxshiroq bug'lanishi uchun u keng bo'lishi kerak. Ovqat pishirish havzalari buning uchun juda mos keladi (bugungi kunda do'konlarda uni topish juda muammoli - lekin bir muncha keksa ayoldan so'rang, u fermada bo'lsa kerak).
2. Bir vaqtning o'zida ko'p ovqat pishirmang... To'rt kilogramm - bu chegara, aks holda murabbo qalinlashganda aralashtirish juda qiyin bo'ladi.
3. Buni shakar bilan ortiqcha qilmang... Agar siz rezavorlar (mevalar) va shakarni 1: 1 nisbatda olsangiz, bundan ham ko'proq - agar shakar ko'p bo'lsa, murabbo, albatta, yaxshiroq saqlanadi, lekin bu mevaning ta'mini butunlay yo'q qiladi. unda shakar borligidan osonroq sof shakl). Shakar mevalardan kam bo'lishi kerak (va siz ish qismini salqin joyda saqlashingiz mumkin). Istisno - bu archa- bu berryaning o'ziga xos ta'mi tufayli.
4. Tayyor murabbo doimo aralashtiriladi... Bunday holda, qoshiq (yaxshisi yog'ochdan yasalgan) pastki bo'ylab "yurishi" kerak va havzaning devorlari bo'ylab "yurishni" unutmang: samaradorlik ham maksimal bo'ladi, keyin yuvish osonroq bo'ladi. havzasi.
5.Haroratni sozlang... Vaqti -vaqti bilan olovni ko'proq yoki kamroq qilib qo'ying, murabbo doimo, lekin kuchli emas, balki ozgina qaynab ketishini ta'minlang. Va har holda, qarovsiz qoldirmang (va bu borada oz narsani tushunadigan yoki yordam berishga unchalik moyil bo'lmagan kishiga qarashni ishonib topshirmang). Hamma narsani buzish uchun bir necha daqiqa kifoya!
Endi qanday qilib aniq aniqlash kerakligi haqida murabbo tayyorligi darajasi. Buning uchun quyidagi tartibda qo'llanilishi kerak bo'lgan uchta test mavjud.
Pastki sinov: siz havzaning tagida qoshiq yurganda, uning pastki qismini ko'rishingiz kerak (murabbo darhol yopilmaydi). Birinchi test o'tgach, ikkinchisiga o'ting.
Qoshiq sinovi: Qoshiqqa bir oz murabbo oling, sovushini kuting, qoshiqni tepaga aylantiring. Agar murabbo tomchilab ketmasa, lekin yiqilsa, sinovdan o'tadi. Va nihoyat, likopchani sinovdan o'tkazish: likopchaga bir tomchi murabbo tomizib qo'ying, sovushini kuting (taxminan bir daqiqa davom etadi), likopchani vertikal aylantiring. Agar murabbo oqmasa, u tayyor.
Va oxirgi maslahat: murabbo to'liq sovishini kutmasdan bankalarga soling - aks holda u bankaga bir tekis tushmaydi, balki pufakchalarga tushib, havo pufakchalari qoladi. Agar siz bunday oddiy qoidalarga amal qilsangiz, sizga haqiqiy zavq kafolatlanadi, ayniqsa qishki sovuqda, "energiya tashuvchisi" sifatida murabbo shunchaki almashtirib bo'lmaydigan paytda!
Jam - bu meva va rezavorlardan tayyorlangan mahsulot, shakar siropida jelega o'xshash mustahkamlikgacha qaynatiladi, qaysi mevalarning bir qismi yoki hammasi qaynatiladi. Bu erda tavsif, murabbo qanday tayyorlanadi... Jem tayyorlash uchun oling yaxshi meva va rezavorlar... Siz pishgan va pishgan, darz ketgan, tishli va murabbo uchun yaroqsiz mayda -chuydadan foydalanishingiz mumkin. Jam 2-5 litr hajmli sayoz mis yoki guruch havzasida pishiriladi. U mis oksidi izlaridan tozalangan va quritilgan bo'lishi kerak. Jam ko'pincha undan tayyorlanadi , qulupnay,... Tayyorlangan mevalar avval suvda yoki shakarning kuchsiz eritmasida qaynatiladi (bir kilogramm meva uchun - 15 g shakar, 0,5 stakan suv, 15 daqiqa davomida). Jellantiruvchi moddaning shakllanishiga birinchi pishirish orqali erishiladi. Keyin mevalar shakar siropi bilan quyiladi (bir kilogramm meva, bir kilogramm shakar, 1,5 stakan suv uchun). Murabbo yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring, yonib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
tomonidan pishirilgan umumiy qoidalar... Qulupnaylar saralanadi, sepals va sopi olib tashlanadi, yuviladi, süzgeci suvga botiriladi. Tayyorlangan rezavorlar havzaga joylashtiriladi, suv qo'shiladi (bir kilogramm rezavorlar uchun - bir stakan suv), qaynab turgan holga keltiriladi va to'liq qaynatilguncha aralashtiriladi. Keyin rezavorlar sirop bilan quyiladi (bir kilogramm shakar uchun - bir stakan suv) va qaynab turgan paytdan boshlab 15-20 daqiqa qaynatiladi. Sirop o'rniga rezavorlar donador shakar bilan qoplanishi mumkin(bir kilogramm rezavorlar uchun - bir kilogramm shakar). Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin, murabbo uchun 2 g qo'shing. limon kislotasi. Issiq murabbo bankalarga solinadi, yopiladi va 90 ° C haroratda pasterizatsiya qilinadi: yarim litrli bankalarda 10 daqiqa, litrli bankalarda - 15. Xuddi shu retsept bo'yicha pishiring. qulupnay murabbo.Olma murabbo qanday tayyorlanadi
Kimga pishirmoq olma murabbo
, mevalar saralanadi, yuviladi, tozalanadi, urug 'uyalari, poyalari olib tashlanadi va bo'laklarga bo'linadi. Nozik po'stli olma (Antonovka, Oq plomba) terisi bilan qaynatiladi. Tug'ralgan bo'laklarni suvda (bir kilogramm olma, 2 stakan suv uchun) to'liq yumshatilguncha va hatto qaynatilguncha qaynatiladi (10-15 daqiqa). Keyin mevalarga sirop qo'shiladi (bir kilogramm shakar uchun - bir stakan suv) yoki shakar (bir kilogramm meva uchun - bir kilogramm shakar). Pishirish paytida murabbo massasi muntazam ravishda aralashtiriladi... Qaynatilgan paytdan boshlab pishirish davomiyligi 30 minut. umumiy qabul qilingan texnologiya bo'yicha pishiradi. Meva pishganligi bo'yicha saralanadi mevalarga shakarning yanada tekis kirib borishi uchun, yuvish, sopi va suyaklarni olib tashlash. Katta mevalar bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'linadi. 
Tayyorlangan mevalar bir piyola suvga solinadi (meva vaznining 10-15% suvi), 3-5 daqiqa qaynatiladi, pishganlik darajasiga qarab, yoriqlar paydo bo'lguncha. Keyin siropni quying (bir kilogramm shakar uchun - bir stakan suv), murabbo pishguncha qaynatiladi. Tayyor murabbo mevaning rangiga mos kelishi kerak va ta'mi yoqilgan shakar ta'misiz. Pishirish vaqti 40-45 daqiqadan oshmaydi. Xuddi shunday shaftoli, olxo'ri va olcha o'riklaridan murabbo tayyorlang... Tayyor murabbolarni sterilizatsiya qilish shart emas, lekin issiq holatda ular darhol bankalarga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi. Har bir uy bekasi qishga har xil meva yoki rezavorlardan murabbo, murabbo yoki murabbo tayyorlashni bilishi kerak. Uy mazali murabbo, murabbo va konservalar sizning oilangiz uchun mazali shirin taom bo'ladi.
Qishda bir choy qoshiq choy murabbo sizni isitadi va sizga bankadan yoz ta'mi zavq bag'ishlaydi. Yoz va kuz - bu har xil meva va rezavor mevalar yig'im -terimining ko'p davri. Bu xilma xilma -xillikni yaratishga imkon beradi mazali blanklar qish uchun shirinliklar.
Siz barcha meva va rezavorlardan murabbo yoki murabbo tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu ta'mni buzmaslik va kerakli mustahkamlikni olish uchun to'g'ri bajarilishi kerak. Turli xil mevalar va mevalar ham har xil miqdordagi shakarni talab qiladi. Axir, ularning kislotaligi boshqacha va masalan, olchani gilos kabi shakar bilan pishirish mumkin emas. Xuddi shunday, har bir meva yoki meva uchun pishirish vaqti butunlay boshqacha va bu barcha nuanslarni hisobga olish kerak.
Jem tayyorlashning asosiy qoidalari
Har qanday murabbo yoki murabbo tayyorlashning asosiy qoidasi - ular pishirilgan idishlar. Faqat alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni olish kerak. Hech qachon ishlatmang sirlangan idishlar, bunday idishlarda u doimo yonib ketadi.
Shuningdek, idishlar kabi keng idishlar murabbo tayyorlash uchun eng mos keladi. Qachonki murabbo qaynatilsa, idishda ko'proq suyuqlik bug'lanadi, shuning uchun murabbo qalinroq bo'ladi va rezavorlar yoki mevalar qaynab ketmaydi va saqlanib qoladi.
Tayyor murabbo tayyorlashning yana bir muhim qoidasi - pishirish harorati. Siqilish past olovda pishiriladi, uni qattiq qaynatishga yo'l qo'ymang. Siqilishning pishish vaqti har doim qaynatilgandan keyin qayd qilinadi.
Keling, har bir meva va rezavorni alohida ko'rib chiqaylik.
Armut (murabbo va nok murabbo qanday pishiriladi)
Armutdan turli xil murabbo tayyorlanadi. Siz uni bo'laklarga bo'lib qaynatishingiz yoki mazali nok murabbo tayyorlashingiz mumkin. Turli maqsadlar uchun turli xil armutlarni tanlash kerak.
Armut murabbo
Agar siz murabbo pishirishni xohlasangiz, unda siz yaxshi pishgan va allaqachon yumshoq nokni olishingiz kerak, bunday nok kartoshka pyuresiga qadar yaxshi qaynatiladi. Armud tozalangan va yadroli bo'lishi kerak.
Iloji boricha kichikroq qilib kesib oling. Jam uchun sizga ko'p shakar kerak emas, 1 kg nok uchun 500 g shakar olish kerak, endi uni qo'yish kerak emas, nok mevasi nordon emas va ko'p miqdorda qo'shimcha shakar talab qilmaydi.
Agar noklar quruq bo'lsa, hech bo'lmaganda pastda bo'lishi va armut yopishmasligi uchun ozgina suv qo'shing. Siqilishni past olovda pishirish kerak, murabbo tez pishirishga shoshilmang, bu uzoq jarayon. Armut yumshoq bo'lguncha murabbo tayyorlang. Pastga yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Armutli murabbo
Armutdan murabbo tayyorlash uchun siz nokning qattiq navlarini tanlashingiz kerak va pishmagan nokni olish yaxshidir, ular o'z shaklini yaxshi saqlaydilar. Har doim armutni tozalang, ular qattiq va pulpadan ajralib chiqadi.
Murabbo tayyorlash uchun murabboga qaraganda ko'proq shakar kerak bo'ladi, garchi armut shirin bo'lsa -da, lekin uni bo'laklarga tayyorlash uchun sirop kerak. Jam uchun 1 kg nok uchun 1 kg shakar kerak.
Siz murabbo uzoq vaqt pishirishingiz shart emas. Qaynatgandan so'ng, armut 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi. Qaynatilgan paytdan boshlab ularni 5 daqiqa davomida uch marta qaynatish yaxshiroqdir. Har pishirishdan keyin ularni sovushini kutib turing.
Olma (murabbo va olma murabbo qanday pishiriladi)
Jam va murabbo ham olma dan tayyorlanadi, lekin murabbo faqat ma'lum navlardan tayyorlanishi mumkin va ular juda oz. Ammo murabbo har qanday olmadan tayyorlanishi mumkin.
Olma murabbo
Olmadan murabbo tayyorlash uchun ular har doim tozalanadi va yadrolanadi. Olmani tasodifiy kesib oling, lekin qo'pol emas. 1 kg olma uchun siz 500-700 g shakar olishingiz kerak, uning miqdori olma kislotaliligiga bog'liq, u qanchalik baland bo'lsa, shuncha ko'p shakar kerak bo'ladi.
Pishirishdan oldin idishning pastki qismiga ozgina suv quying. Jam har doim past olovda pishiriladi, olma qaynatilguncha pishirish kerak.
Olma murabbo
Olmalardan murabbo faqat "Raika" olma navidan tayyorlanadi, u mayda, shuning uchun uni qaynatishga ruxsat bermasdan, umuman pishirish mumkin. (Albatta, siz boshqa navlarni qabul qilishingiz mumkin, lekin bu xilma -xil olma tufayli murabbo shunchaki hayratlanarli).
Jem olma tozalanmaydi. Siz hatto quyruq qoldirib ketishingiz mumkin, uni shunday yeyish qulayroq. Jam uchun 1 kg olma uchun 1 kg shakar olish kerak. Bu murabbo 2 kun davomida pishiriladi, har kuni uni qaynab turgan paytdan boshlab 10 minut davomida 2 marta qaynatiladi va sovushini ta'minlaydi. Olma buzilmagan va shaffof bo'lib qoladi.
Olxo'ri (olxo'ri murabbo va murabbo qanday tayyorlanadi)
Olxo'ri - murabbo uchun juda mashhur meva. Olxo'ri mazali konservalar va murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular uchun barcha turdagi olxo'ri ishlatiladi.
Olxo'ri murabbo
Olxo'ri murabbo chuqurchalar bilan yoki bo'lmasdan tayyorlanadi. Urug'siz murabbo uchun olxo'ri yarmiga bo'linadi va urug 'chiqariladi. Murabbo uchun olxo'ri kislotaligiga qarab 800-1000 gramm ishlatiladi. Qovurilgan murabbo qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Chiqib ketgan murabbo butun olxo'ri pishiriladi, bunday murabbo uchun shakarning nisbati bo'laklangan olxo'ri bilan bir xil bo'ladi. Bunday murabbo past olovda pishirish uchun 15-20 daqiqa kerak bo'ladi.
Olxo'ri murabbo
Olxo'ri har xil murabbo uchun juda mos keladi. Olxo'ri tayyorlash uchun tosh bo'linadi va olib tashlanadi. Keyin olxo'ri mayda to'rli go'sht maydalagichdan yoki Strumok sharbat chiqargichidan o'tkaziladi yoki blender orqali uziladi.
Shunday qilib, siz ularni oldindan bug'lashingiz va elakdan o'tqazishingiz mumkin, lekin bu juda uzun va qiyin jarayon shuning uchun yuqoridagi usullar ko'proq ishlatiladi. Ovqat pishirish uchun 1 kg drenajlash uchun sizga 1 kg shakar kerak bo'ladi. Jam sekin olovda pishiriladi, yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa qaynatiladi.
O'rik (murabbo, murabbo yoki o'rikdan murabbo qanday tayyorlanadi)
O'rikdan turli xil konservalar, marmelad va murabbo tayyorlanadi. O'riklar har doim tez tayyorlanadi va har doim mazali aromatik murabbo olinadi. Ovqat pishirishdan oldin, o'rik yaxshilab yuviladi, chunki ularning yuzasi mayda, har doim ularning ustida chang ko'p bo'ladi, uni yuvish qiyin.
O'rik murabbo
O'rikdan tayyorlangan murabbo ozgina pishmagan o'rikni yig'ish orqali zich o'rikdan tayyorlanadi. Suyaklar olib tashlanadi. Ovqat pishirish uchun siz 1 kg o'rik uchun 1 kg shakar olishingiz kerak. Jam bir necha usul bilan pishiriladi. Qaynatgandan so'ng, 5 daqiqa qaynatiladi, keyin soviydi va protsedurani bir necha marta takrorlang. Bu o'rikdan murabbo tayyorlashning yagona yo'li, ular saqlanib qoladi.
O'rik murabbo
O'rik murabbo nok yoki olma murabboidan ko'ra tezroq pishiriladi. Murabbo uchun yaxshi pishgan o'riklar kerak, ular allaqachon yumshoq bo'lib qolgan. Uning uchun qattiq tomirlari bo'lmagan o'rik kerak, chunki uni qancha pishirmasang ham, ular qattiqroq bo'ladi va murabbo unchalik yumshoq bo'lmaydi.
Murabbo tayyorlash uchun 1 kg o'rik uchun 500-600 g shakar olish kerak. O'rik yoqilmasligi uchun idishning pastki qismiga ozgina suv quyish kerak. O'rik murabbo holatiga kelguncha murabbo pishiriladi.
O'rik murabbo
Yaxshi pishgan o'riklar har doim murabbo uchun tanlanadi, ular yumshoq bo'lishi kerak. Murabbo tayyorlash uchun ular mayda to'rli go'sht maydalagich yoki Strumok sharbat chiqargichdan o'tkaziladi yoki blender bilan uziladi. Ovqat pishirish uchun siz 1 kg o'rik uchun 800 g shakar olishingiz kerak. 15 daqiqa qaynatilgandan keyin murabbo qaynatiladi. Yopishmasligi uchun uni doimo aralashtirib turish kerak.
Gilos (gilos murabbo yoki murabbo qanday tayyorlanadi)
Gilos konserva va marmelad tayyorlashda yaxshi. Gilos konservalari va murabbo juda mazali va xushbo'y.
Gilos murabbo
Gilos murabbosi chuqurchali va chuqurchali bilan tayyorlanadi.
Tosh bilan murabbo tayyorlashdan oldin gilos har doim yarim soat davomida suvga namlanadi. Agar gilosda qurtlar bo'lsa, ular rezavordan chiqadi va qishda murabbo siz uchun ajablantirmaydi.
1 kg gilos tayyorlash uchun 1 kg shakar olish kerak. Urug 'murabbosi qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Chuqurchali murabbo tayyorlash uchun siz gilosni yuvishingiz va ulardan chuqurchalarni olib tashlashingiz kerak. Ovqat pishirish uchun 1 kg gilos uchun 1 kg shakar olish kerak. Bu murabbo qaynatilgandan keyin 10 minut ichida pishiriladi.
Gilos murabbo
Gilosdan murabbo tayyorlash uchun chuqurlar chiqariladi. Keyin gilosni mayda to'rli go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborish yoki blender bilan kesish kerak. 1 kg gilos uchun 1 kg shakar olish kerak. Murabbo 10 daqiqa qaynatilishi kerak.
Malina (malina murabbo qanday pishiriladi. Malina shakar bilan)
Qish uchun malina murabbo nafaqat mazali, balki butun oilaga shamollashda yordam beradi. Murabbo malinadan tayyorlanadi va yangi ta'mi va malinaning barcha afzalliklarini saqlab qolish uchun shakar bilan maydalangan. Malinali murabbo murabbo tayyorlash uchun malina yuvilmaydi, umuman yuvilmaydi. Asosiysi, buzilgan rezavorlar yo'qligiga ishonch hosil qilish. Jam uchun siz 1 kg malina va 800 g shakar olishingiz kerak. Malinani o'rta olovda pishiring, hech qachon malinaning ko'p qaynatilishiga yo'l qo'ymang. Qaynatgandan keyin 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan murabbo tayyorlash kerak.
Malina, shakar bilan maydalangan
Shakar bilan maydalangan malina qish uchun ajoyib tayyorgarlikdir. Bunday malinani tayyorlash uchun 1 kg malina va 1 kg shakar olish kerak. Har bir bankaga 1 osh qoshiq aroq qo'shish tavsiya etiladi. Bunday ish qismini faqat sovuqda saqlash kerak.
Qulupnay (qulupnay murabbo qanday qilinadi)
Qishda qulupnay murabbo har doim haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Qulupnaydan murabbo tayyorlash oson. Uni ikki xil pishirish mumkin, uni undan tayyorlash mumkin butun qulupnay yoki uni maydalang.
Qulupnay murabbo
Pishirishdan oldin qulupnayni yaxshilab yuvib tashlang, rezavorlar erga yaqin o'sadi, ular botulizmga olib keladigan tuproqqa ega bo'lishi mumkin. Qulupnay fermentatsiyaga juda moyil bo'lgani uchun, rezavorlarni saralashga ishonch hosil qiling, siz barcha buzilganlarni olib tashlashingiz kerak. Jam uchun siz 1 kg shakar va 1 kg qulupnay olishingiz kerak. Qulupnay murabbo o'rta olovda pishiriladi. Qaynatgandan keyin 10-12 daqiqadan oshmasligi kerak.
Tug'ralgan qulupnay murabbo
Bunday murabbo tayyorlash uchun rezavorlar ham tayyorlanadi. Keyin ular blender bilan kesiladi va elakdan surtiladi. 1 kg qulupnay uchun siz 1 kg shakar olishingiz kerak. Uni qaynatilgandan keyin 10 minutdan oshmagan o'rta olovda pishirish kerak.
Smorodina (murabbo va smorodina murabbo qanday tayyorlanadi)
Qushlarning uzumlari - qish uchun murabbo tayyorlash uchun yana bir mashhur berry. Jam smorodina, mazali murabbo smorodina tayyorlanadi.
Smorodina murabbo
Rezavorlardan smorodina murabbo tayyorlash uchun inflorescence qoldiqlarini olib tashlash kerak, agar bo'lsa, dumlari ham kesiladi. Ovqat pishirish uchun 1 kg smorodina uchun nordonligiga qarab 800-1000 g shakar olinadi. Bunday murabbo qaynatilgandan keyin 10 minut ichida pishiriladi.
Smorodina murabbo
Smorodina murabbo tayyorlash uchun uni murabbo bilan bir xil tozalash kerak. Keyin u go'sht maydalagichda mayda to'r bilan maydalanadi yoki blender bilan kesiladi, keyin elakdan artib olinadi, bu urug 'bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi, lekin agar ular sizni bezovta qilmasa, siz maydalab qo'yishingiz mumkin. smorodina uni elakdan o'tkazmasdan. 1 kg smorodina uchun siz 1 kg shakar olishingiz kerak. Jam qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqa qaynatiladi.
Bektoshi uzumni (krijovnik murabbo va murabbo qanday tayyorlanadi)
Bektoshi uzumlari ko'pincha konservalar va marmeladlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bektoshi uzumining har qanday turi murabbo va murabbo uchun mos keladi.
Bektoshi uzumidan murabbo
Har qanday krijovnik murabbo uchun mos keladi, siz ham pishmagan, ham to'liq pishgan Bektoshi uzumni olishingiz mumkin. Pishmagan Bektoshi uzumlari zichroq rezavorlar, pishgan Bektoshi uzumzorlari esa yumshoqroq hosil beradi. Qolgan inflorescence va berry dumini kesib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Ovqat pishirish uchun, krijovnikning pishganlik darajasiga qarab, 1 kg krijovnik uchun 600-1000 g shakar olinadi. Bektoshi uzumlari qanchalik pishgan bo'lsa, shuncha kam shakar kerak bo'ladi. Qaynatilgan paytdan boshlab 15-20 daqiqa ichida murabbo tayyorlash kerak.
Bektoshi uzumidan murabbo
Murabbo tayyorlash uchun inflorescences va dumlarning qoldiqlari ham rezavorlardan chiqariladi. Murabbo uchun, Bektoshi uzumni mayda to'rli go'sht maydalagich orqali o'tkaziladi, so'ngra ularni blender bilan maydalash mumkin. Bektoshi uzumni elakdan artish qiyin, shuning uchun ular ko'pincha mayda tug'ralgan holda qoldiriladi. Murabbo tayyorlash uchun, shuningdek, Bektoshi uzumni pishganlik darajasiga qarab, 1 kg Bektoshi uzumidan 600-1000 g olish kerak. Jam 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiriladi, doimo aralashtiriladi.
Yoz davomida meva va rezavorlarning ko'pligi sizga oilangiz uchun qishga tayyorgarlik ko'rmoqchi bo'lgan narsani tanlash imkonini beradi.
Mazali murabbo va murabbo tayyorlang va butun qish davomida mazali va tabiiy shirinliklardan bahramand bo'ling!
